Εάν θέλετε να εκπλήξετε όλους τους καλεσμένους και τα μέλη του νοικοκυριού σας με ένα ασυνήθιστο ορεκτικό, μπορείτε να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες. Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ μη τυπική, αλλά πολύ νόστιμη, μόνο για να γλείφετε τα δάχτυλά σας. Το αλάτισμα ντομάτας είναι πολύ εύκολο ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας αν μελετήσει δημοφιλείς συνταγές με φωτογραφίες.
Η διαδικασία διαρκεί λίγο χρόνο, όχι περισσότερο από μισή ώρα. Στη συνέχεια, το έτοιμο σνακ πρέπει να παρασκευαστεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Το ελάχιστο διάστημα που πρέπει να περάσει από τη στιγμή του αλατίσματος είναι τουλάχιστον 1 μήνας.
Πράσινες ντομάτες σε βάζα για αποθήκευση στο διαμέρισμα
Η μέθοδος είναι πολύ βολική γιατί οι ντομάτες αποθηκεύονται τέλεια σε συνθήκες δωματίου, ακόμη και σε θερμοκρασία 24-26 βαθμών Κελσίου. Τίποτα δεν θα συμβεί στο τεμάχιο εργασίας, όλα είναι γευστικές ιδιότητεςΔιατηρούνται άψογα και έχουν διάρκεια ζωής τουλάχιστον έξι μήνες.
Συστατικά:
- 1,5-1,8 κιλά πράσινες ντομάτες.
- 2 πιπεριές τσίλι?
- 2 κ.σ. άλας;
- 2 κ.σ. ξύδι 6%;
- 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη?
- 3-4 φύλλα δάφνης?
- 4-5 σκελίδες σκόρδο?
- ένα μάτσο πράσινο.
Παρασκευή:
Κόψτε το σκόρδο σε 3-4 μέρη με ένα μαχαίρι, θρυμματίστε φύλλα δάφνης. Αφαιρούμε τους σπόρους από την κόκκινη πιπεριά και την ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε τα υλικά και τοποθετούμε το ¼ της συνολικής μάζας στον πάτο του βάζου.
Η κόκκινη πιπεριά τσίλι μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένη.
Το στέλεχος αφαιρείται από καθαρές πράσινες ντομάτες και στη συνέχεια τα ίδια τα φρούτα τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο σε ένα δοχείο. Τοποθετήστε το σκόρδο, τη δάφνη και την πιπεριά ανάμεσα στις ντομάτες. Τέλος, πασπαλίζουμε τις ντομάτες με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει στη σόμπα, προσθέτουμε την καθορισμένη ποσότητα ξιδιού, αλατιού και ζάχαρης σε αυτό. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει το μείγμα, γεμίστε τα βάζα μέχρι την κορυφή, καλύψτε χαλαρά με ένα καπάκι και αποστειρώστε σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Το έτοιμο σνακ ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου και αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος σε ένα δωμάτιο όπου δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως. Ένα ντουλάπι αποθήκης ή κουζίνας με πόρτα που κλειδώνει είναι ιδανικό.
Πράσινες ντομάτες σε τηγάνι, σαν βαρέλια
Δεν είναι απαραίτητο να αλατίσετε τις ντομάτες με τον παραδοσιακό τρόπο, μπορείτε να δοκιμάσετε το λεγόμενο αλάτισμα «βαρέλι». Τα λαχανικά λαμβάνονται με πλούσια γεύση και ευχάριστη ξινίλα.
Συστατικά:
- 2-3 κιλά πράσινες ντομάτες.
- τσίλι λοβό?
- 3-4 σκελίδες σκόρδο?
- 2,5-3 λίτρα νερό.
- 6 κ.σ. άλας;
- 3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη?
- 2 κ.σ. 6% ξύδι;
- 5-7 φύλλα σταφίδας.
- μερικά κλωνάρια βασιλικό και μαϊντανό.
Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον μαϊντανό, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά. Οι ντομάτες πλένονται κάτω από το νερό, οι κατεστραμμένες περιοχές κόβονται και το στέλεχος αφαιρείται.
Παίρνετε ένα ταψί 5-7 λίτρων και βάζετε μέσα ντομάτες και καλύπτετε με dressing λαχανικών και φύλλα σταφίδας.
Μαγειρέψτε την άλμη: προσθέστε ξύδι, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σε ζεστό νερό, βράστε, κρυώστε ελαφρά. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε ένα ταψί και το δοχείο καλύπτεται με πολλά στρώματα γάζας από πάνω.
Φροντίστε να τοποθετήσετε ένα βάρος πάνω από τις ντομάτες αφού ρίξετε την άλμη. Αυτά μπορεί να είναι βάζα γεμάτα με νερό, πιάτα, βάρη. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να παραμείνει υπό πίεση για τουλάχιστον 3-4 εβδομάδες, μετά μπορείτε να δοκιμάσετε τις ντομάτες. Σε αντίθεση με τις ώριμες κόκκινες ντομάτες, τα πράσινα φρούτα δεν παραμορφώνονται και έχουν ελκυστικό εμφάνισηκαι να ξυπνήσει την όρεξη όλων γύρω.
Αντί για γάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βαμβακερό ύφασμα.
Κρύα μέθοδος χωρίς ξύδι
Εάν δεν έχετε ξύδι στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ. Έχει αντιβακτηριδιακή δράση και αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό των παθογόνων μικροοργανισμών, επομένως μακροχρόνια αποθήκευσηθα παρέχεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- ντομάτες - 1-1,5 kg.
- 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού.
- 2-3 τεμ. γαρύφαλλα?
- 3 φύλλα δάφνης?
- ½ κουτ. κιτρικό οξύ;
- λίτρο νερού?
- 1 κ.γ. Σαχάρα;
- 1 κ.γ. άλας.
Παρασκευή:
Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε μικρές φέτες. Τοποθετήστε το σκόρδο, τη δάφνη και τις σκελίδες στο κάτω μέρος του βάζου. Στη συνέχεια τοποθετούνται φέτες ντομάτας, από πάνω χύνεται μαύρο πιπέρι.
Ένα λίτρο νερό βράζει στη σόμπα. Διαλύουμε το αλάτι με τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ σε βραστό νερό. Στη συνέχεια το μείγμα χύνεται στο περιεχόμενο του βάζου.
Το βάζο με το σνακ τοποθετείται μέσα μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό έτσι ώστε το μεγαλύτερο μέρος του βάζου να είναι κάτω από το νερό και στη συνέχεια θερμάνετε το περιεχόμενο και αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Όταν περάσει ο χρόνος, κλείστε γρήγορα το δοχείο με ένα αεροστεγές καπάκι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στο μέλλον, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Επειδή η αποστείρωση απαιτεί πολύτιμο χρόνο, μπορεί να αποφευχθεί εάν τα βάζα ξεπλυθούν καλά με σόδα και στεγνώσουν εκ των προτέρων. Η προσθήκη αλατιού και ξιδιού στη συνταγή σας επιτρέπει να μην ανησυχείτε για την ασφάλεια του προϊόντος, καθώς αυτά τα προϊόντα θεωρούνται φυσικά συντηρητικά.
Συστατικά:
- 2-2,5 πράσινες ντομάτες.
- 2 κ.σ. 6% ξύδι;
- 4 κ.σ. άλας;
- 2 κ.σ. Σαχάρα;
- 2 λίτρα νερό?
- ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό?
- 4-5 σκελίδες σκόρδο.
Παρασκευή:
Αφαιρέστε το στέλεχος από τις ντομάτες και κόψτε το λαχανικό σε πολλά κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο κονσερβοποίησης.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και κόβουμε το σκόρδο σε 4-5 μέρη, ρίχνουμε τα υλικά σε ένα δοχείο με ντομάτες.
Βράζουμε το νερό, διαλύουμε μέσα ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε την άλμη στο βάζο μέχρι την κορυφή και τυλίξτε γρήγορα το καπάκι.
Όταν το σνακ κρυώσει, κατεβάζεται στο υπόγειο και αποθηκεύεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 20 βαθμούς Κελσίου.
Προσοχή!
Οι ντομάτες μπορούν να παστωθούν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή όχι μόνο σε φέτες, αλλά και ολόκληρες.
Πικάντικη συνταγή με ολόκληρα φρούτα
Για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών ενδείκνυται η παρακάτω μέθοδος τουρσί. Η καυτερή πιπεριά και το χρένο δίνουν στις ντομάτες πικάντικο το άρωμα από το έτοιμο σνακ.
Συστατικά:
- 1-1,5 κιλό άγουρες ντομάτες.
- 2 πιπεριές τσίλι?
- 2-3 τεμ. ρίζα χρένο?
- στην άκρη ενός αιχμηρού μαχαιριού αλεσμένο πιπέρι;
- ½ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 2 κ.σ. άλας;
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
- 1 κ.γ. 6% ξύδι;
- 2-3 φύλλα δάφνης?
- 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή:
Τα φύλλα δάφνης, το χρένο και η πιπεριά τσίλι τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες και προσθέτουμε ένα μείγμα από καυτερές και κόκκινες πιπεριές.
Το αλάτι, η κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύδι ανακατεύονται σε ζεστό νερό μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται σε ένα βάζο και τοποθετείται στο φούρνο σε θερμοκρασία 70-80 βαθμών για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και αφήστε το σνακ για αποθήκευση σε σκοτεινό μέρος.
Αν και οι συνταγές είναι αρκετά απλές στην προετοιμασία, υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις που μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση και την εμφάνιση του προϊόντος:
- Προσεκτική επιλογή ντομάτας για τουρσί. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται φρούτα με σήψη ή άλλες ασθένειες που έχουν δυσάρεστη εμφάνιση και μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Το μέγεθος της ντομάτας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 6-7 εκατοστά σε διάμετρο. Αυτό το μέγεθος θα είναι το βέλτιστο για οποιοδήποτε βάζο. Αν όλα τα φρούτα είναι αρκετά μεγάλα, η λύση θα ήταν να τα παστώσετε σε φέτες ή φέτες.
- Προετοιμασία δοχείων. Την ημέρα του τουρσί, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αποστειρώσετε το δοχείο στο οποίο θα βρίσκεται το σνακ. Αποστειρώστε τα βάζα με οποιοδήποτε με προσιτό τρόπο: Μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή στον ατμό.
Οι ασυνήθιστες επιλογές για την προετοιμασία ντομάτας θα καταπλήξουν ακόμη και τους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να ραντίσετε το ορεκτικό με λίγο φυτικό λάδι, ώστε η φλούδα της ντομάτας να αρχίσει να γυαλίζει. Κατάλληλο για αλατισμένη πράσινη ντομάτα στιφάδο λαχανικών, τόσο κρέας όσο και πιάτα με ψάρι, το ορεκτικό είναι ευέλικτο και θα σας φανεί πολύ χρήσιμο σε κάθε δείπνο.
Πλένετε καλά τα βάζα, δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε. Μοιράζετε το κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά εξίσου στον πάτο των βάζων του λίτρου, προσθέτετε 3-4 κομμάτια μίσχου χρένου, φύλλο δάφνης, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού και 3 μπιζέλια μπαχάρι σε κάθε βάζο.
Πλύση πράσινες ντομάτεςκαι κόβουμε στο πλάι στη μία πλευρά (μοιάζει με «βιβλίο»). Τοποθετήστε ένα μικρό κλωναράκι μαϊντανό και μια φέτα σκόρδο στην κοπή κάθε ντομάτας.
Γεμίστε τα βάζα με πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο και μαϊντανό μέχρι την κορυφή.
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα περισσότερο νερόΓια να υπάρχει αρκετό νερό για την επόμενη γέμιση, ρίχνουμε τις ντομάτες για 20 λεπτά, σκεπάζουμε τα βάζα με καθαρά καπάκια.
Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό από τα κουτάκια στο τηγάνι και ρίξτε ξανά το υπόλοιπο βραστό νερό πάνω στο περιεχόμενο των κουτιών. Προσθέστε μισό ποτήρι φρέσκο βραστό νερό, καθώς και ζάχαρη και αλάτι, στη μαρινάδα που χύνεται στο τηγάνι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει για 3 λεπτά.
Στραγγίστε το νερό που χύθηκε τη δεύτερη φορά στο νεροχύτη δεν θα χρειαστεί πλέον. Ρίχνουμε ξύδι σε βάζα και προσθέτουμε ζεστή μαρινάδα. Με ένα κλειδί ραφής, σφίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Αφού κρυώσουν, βάλτε τα βάζα με λαχταριστές πράσινες ντομάτες με σκόρδο μέσα στο ντουλάπι και φυλάξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου. Το χειμώνα, ένα τέτοιο ορεκτικό θα διακοσμήσει τόσο τα καθημερινά όσο και τα εορταστικά τραπέζια.
Να έχετε νόστιμες φθινοπωρινές προετοιμασίες!
Το μείγμα της μαρινάδας αποτελείται από αλάτι, ζάχαρη και ξύδι διαλυμένα σε νερό. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό ενώ ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε και βράζουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε εκεί τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε στη φωτιά για 15 λεπτά σε θερμοκρασία κοντά στο βράσιμο, αλλά δεν βράζουν, αφού κατά το βράσιμο εξατμίζονται οι φυσικές ουσίες των μπαχαρικών. Συνήθως δεν το κάνω αυτό, αλλά τα βάζω κατευθείαν στο βάζο. Μπορείτε να αλλάξετε το σετ των μπαχαρικών ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο και τις δυνατότητες. Στη συνέχεια, προσθέστε οξικό οξύ στη γέμιση. Δεν πρέπει να το προσθέσετε αμέσως γιατί Όταν η γέμιση βράσει, το οξύ εξατμίζεται, αυτό κάνει τη γέμιση πιο αδύναμη και η συντηρητική της δράση μειώνεται.
Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε οξικό οξύ στη γέμιση, μπορείτε απλά να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα σε έτοιμα βάζα ντομάτας. Και ένα ακόμα σημαντική απόχρωση: οι μαρινάδες είναι καλύτερης ποιότητας όταν παρασκευάζονται με χρήση φρούτο ή ξύδι σταφυλιού.
Αφαιρέστε τα στελέχη από τις ντομάτες που προετοιμάζονται για κονσερβοποίηση. Πλένουμε καλά τις ντομάτες αν είναι μεγάλες, τις κόβουμε και τις τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Και μετά γεμίζουμε τις ντομάτες με την έτοιμη γέμιση, αν χρειάζεται, τις αποστειρώνουμε και τις κλείνουμε. Αν φοβάστε ότι οι ντομάτες θα γίνουν πολύ μαλακές κατά την αποστείρωση, μπορεί να αντικατασταθεί με παστερίωση στους 85*C.
Κονσέρβες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα
συλλογή από 12 συνταγές
1. Πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο
Γέμιση (για βάζα τριών λίτρων):
- 1 λίτρο νερό
- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κ.γ. κουτάλι με ένα σωρό αλάτι
- 0,5 φλιτζάνια ξύδι 9%.
- χρένο, άνηθος, μαϊντανός
Κάντε κοψίματα στην ντομάτα σε πολλά σημεία. Κολλήστε σε αυτές τις σχισμές το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες. Κόβω όλες τις ντομάτες στη μέση και τις μεγάλες σε τέσσερα μέρη. Τοποθετήστε τις πράσινες ντομάτες σε βάζα και γεμίστε με ζεστή άλμη. Αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Γυρίστε τα σφραγισμένα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με ένα χοντρό πανί (κατά προτίμηση κουβέρτα) και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.
Ο σύζυγός μου λατρεύει τις πράσινες ντομάτες με σκόρδο. Από πλευράς γεύσης, ανάμεσα στις κονσέρβες ντομάτας, οι άνδρες τους έδωσαν την πρώτη θέση.
2. Γεμιστές πράσινες ντομάτες που ετοιμάζονται για το χειμώνα από την Elena Puzanova
3. Μεθυσμένες πράσινες ντομάτες
Γέμιση (για βάζα 7 - 700 γρ.):
- 1,5 λίτρο νερό
- 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
- 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 3 φύλλα δάφνης
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 10 μπιζέλια μπαχάρι μαύρο πιπέρι
- 5 τεμ. γαρύφαλλα
- 2 κ.σ. κουτάλια βότκα
- 2 κ.σ. κουταλιές ξύδι 9%.
- μια πρέζα καυτερή κόκκινη πιπεριά
Περιχύνουμε τις ντομάτες με την έτοιμη μαρινάδα, αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό. Τα βάζα διατηρούνται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Αλατισμένες πράσινες ντομάτες με βότανα σε γεωργιανό στιλ από την Dankino Hobby
5. Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα
Για 3 κιλά. ντομάτες
200 γρ. βότανα: φύλλα μαϊντανού, άνηθου, κερασιού (ή σταφίδας).
100 γρ. κρεμμύδια(Σε κάθε βάζο έκοψα μισό κρεμμύδι)
1 κεφάλι σκόρδο
- 3 λίτρα νερό
- 9 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
- 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
- 2-3 κομμάτια φύλλα δάφνης
- 5 μπιζέλια μπαχάρι
- 1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
- φυτικό λάδι(λαμβάνεται σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο βάζο)
Με τις ίδιες ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν άλλο γέμισμα(για ένα βάζο 3 λίτρων):
- 1,5 λίτρο νερό
- 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη
- 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 1 κ.γ. κουτάλι φυτικό λάδι
Βάλτε πρώτα τα βότανα, το σκόρδο και το φυτικό λάδι στο βάζο. Στη συνέχεια ντομάτες και από πάνω κρεμμύδια. Προσθέστε ξύδι στην έτοιμη γέμιση και περιχύστε τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.
6. Συντήρηση πράσινων ντοματών από την Elena Timchenko
7. Οι πράσινες ντομάτες είναι «νόστιμες»
- 1 λίτρο νερό
- 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 100 γρ. 6% ξίδι
- γλυκιά πιπεριά
Τοποθετήστε τις ντομάτες και τις φέτες πιπεριάσε βάζα, ρίξτε βραστό νερό δύο φορές, βρασμένη άλμη την τρίτη φορά και τυλίξτε τα. Λαμβάνονται ντομάτες πολύ νόστιμο.
Τέτοιες ντομάτες έκλεισα μέσα χυμός ντομάτας, αλλά χωρίς να προσθέσουμε ξύδι. Έφτιαξα χυμό από ντομάτες, πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή και κανέλα στη μύτη ενός μαχαιριού, έβρασα για 5 λεπτά. Τότε πλημμύρισε χυμό ντομάτας, Πρόσθεσα 1 δισκίο ακετυλοσαλικυλικού οξέος (ασπιρίνη) σε ένα βάζο λίτρου και αμέσως τύλιξα το καπάκι.
8. Ντομάτες τουρσί, βαρέλι από τον Maxim Punchenko
9. Πράσινες ντομάτες με «θαυματουργή» ζελατίνη
Γέμισμα με 1 λίτρο νερό
- 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι
- 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
- 7-8 τεμ. φύλλο δάφνης
- 20 μπιζέλια μπαχάρι
- 10 κομμάτια γαρύφαλλο
- Κανέλα
- 10 γρ. ζελατίνη
- 0,5 φλιτζάνια ξύδι 6%.
Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τη ζελατίνη σε ζεστό νερό για 40 λεπτά. Φτιάχνουμε τη γέμιση, τη βράζουμε, προσθέτουμε ζελατίνη και ξύδι και ξαναβράζουμε τη γέμιση. Περιχύνουμε με τη γέμιση τις ντομάτες και αποστειρώνουμε για 5-10 λεπτά.
Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ πράσινες ντομάτες με ζελατίνη, αλλά έχω ακούσει καλές κριτικές. Ως εκ τούτου, έκλεισα δύο μερίδες: πράσινες και καστανές ντομάτες.
P.S. Δεν είναι περίεργο που αυτές οι ντομάτες ονομάστηκαν «Θαύμα». Έγιναν πολύ νόστιμα και οι φίλες μου ενθουσιάστηκαν μαζί τους.
10. Πράσινες ντομάτες με λάχανο
Γέμισμα:
- 2,5 λίτρα νερό
- 100 γρ. άλας
- 200 γρ. Σαχάρα
- 125 γρ. 9% ξύδι
- Ανηθο
Μαϊντανός
πιπεριά
Χοντροκόβουμε τις πράσινες ντομάτες και το λάχανο και τα βάζουμε σε ένα βάζο με μπαχαρικά. Ρίξτε βραστό νερό την πρώτη φορά, αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά, τη δεύτερη φορά με την τελειωμένη γέμιση. Προσθέστε 1 δισκίο ασπιρίνης σε ένα βάζο λίτρου και τυλίξτε το.
Αυτή είναι η συνταγή της κολλητής μου, φτιάχνει πολύ νόστιμες ντομάτες.
Χρησιμοποίησα αυτή τη συνταγή για να καλύψω δύο είδη ντομάτας: με γέμιση και σε χυμό ντομάτας. Στη μαγειρεμένη ντομάτα πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη και λίγη κανέλα. Βράζουμε για 5 λεπτά. Οι ντομάτες που τοποθετήθηκαν σε ένα βάζο περιχύνονται με βρασμένο χυμό, αποστειρώνονται για 15-20 λεπτά και τυλίγονται σε ρολό. Μου άρεσαν περισσότερο οι πράσινες ντομάτες στη ντομάτα και το λάχανο (γενικά μου αρέσει η σάλτσα ντομάτας).
Συμβουλή σεφ: Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε το δισκίο ασπιρίνης με 60-70 ml. βότκα, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο.
11. Μουλιασμένες, τουρσί, αλατισμένες ντομάτες από την Artur Shpak
Γέμισμα:
- 1,5 λίτρο νερό
- 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι
- 5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
- 70 γρ. 6% ξίδι
- Αρωματοπιπέρι
- Μαϊντανός
- Μήλα
- Παντζάρι
Τοποθετήστε μερικές ντομάτες σε ένα βάζο φέτες μήλουκαι 2 μικρούς κύκλους αποφλοιωμένα παντζάρια. Εξαρτάται από την ποσότητα των τεύτλων πλούσιο χρώμαάλμη και γεύση. Μην προσθέσετε περισσότερα από 2 κομμάτια παντζάρια, διαφορετικά η άλμη θα έχει στυφή γεύση. Ρίξτε το βραστό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε μια γέμιση από αυτό το νερό και βράστε το. Περιχύνουμε τις ντομάτες με ζεστή άλμη και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Το έκανα λίγο διαφορετικά: για να μην χάσουν τα παντζάρια το χρώμα τους, τα πρόσθεσα στη γέμιση, τα έβρασα για 5 λεπτά με ξύδι και μετά τα έριξα σε βάζα. Τέτοιος νόστιμες ντομάτεςΜε κέρασε ένα γεύμα από έναν φίλο στη δουλειά.
Οι ίδιες ντομάτες μπορούν να γίνουν χωρίς παντζάρια, και επίσης αποδεικνύονται πολύ νόστιμες.
Πείτε μας ποια συνταγή σας άρεσε περισσότερο;