Μικρές ντομάτες στο ζουμί τους για το χειμώνα. Πώς να φτιάξετε ντομάτες στο δικό σας χυμό στο σπίτι

Σήμερα ετοιμάζουμε ντομάτες δικός χυμόςγια το χειμώνα. Για αυτό χρειαζόμαστε φρέσκα, ώριμα και ολόκληρα φρούτα ντομάτας. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θυμίζει κομπόστες φρούτων και μούρων. Τα φρούτα ντομάτας σε αυτό το θέμα μπορούν να κονσερβοποιηθούν με δέρμα και

Δεν θα θεωρήσουμε καρπούς ντομάτας που έχουν ελαττώματα - κουτσούς, πολύ κακοσχηματισμένους ή με ραβδώσεις, υποώριμους ή ανομοιόμορφα ώριμους, μελανιασμένους, μουχλιασμένους ή άρρωστους.

Για όλες τις συνταγές, οι ντομάτες πρέπει να πλένονται καλά με νερό για να αφαιρέσετε όλους τους ρύπους. Και μόνο φρούτα με μικρά ελαττώματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα χυμός ντομάτας.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό - μια δοκιμασμένη συνταγή για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Προετοιμασία της συνταγής:

Για να ετοιμάσουμε τη συνταγή θα χρειαστούμε χυμό ντομάτας σε μεγάλες ποσότητες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εξάρτημα σε έναν μύλο κρέατος για να στύψετε το χυμό. Οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται στην οπή υποδοχής του μύλου κρέατος.

Σε αυτό το εξάρτημα, ο πολτός μπαίνει σε μια τρύπα και ο χυμός ντομάτας χύνεται στο δίσκο σε μια άλλη τρύπα.

Μπορείτε απλά να περάσετε τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος και να τρίψετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.

Καταλήξαμε με ένα γεμάτο τηγάνι με συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας.

Τώρα θα μαγειρέψουμε τις ντομάτες στον χυμό τους για 2 βάζα του λίτρου. Τα βάζα πρέπει να είναι καθαρά και αποστειρωμένα. Ένα βάζο ντομάτας 1 λίτρου απαιτεί μισό λίτρο χυμό ντομάτας.

Παίρνετε μια μεζούρα 1 λίτρου, τη γεμίζετε με χυμό και τη ρίχνετε σε άλλο ταψί.

Και προσθέτουμε άλλη μια κουτάλα για εξάτμιση.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη στο δεύτερο τηγάνι.

Τοποθετήστε το δεύτερο τηγάνι με ένα λίτρο χυμό ντομάτας στη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Αρχίζουμε να τοποθετούμε ολόκληρες ντομάτες σε βάζα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κοτσάνι με ένα μαχαίρι.

Μπορεί να έχετε μια ειδική συσκευή για την αφαίρεση του μίσχου της ντομάτας - χρησιμοποιήστε την. Στη φωτογραφία υπάρχει μια συσκευή για την αφαίρεση ουρών φράουλας - ήταν τέλεια για την περίπτωσή μας.

Βάζουμε τις ντομάτες στα βάζα μέχρι πάνω χωρίς μπαχαρικά. Γεμίζουμε τα βάζα με τις ντομάτες με βραστό νερό.

Καλύψτε τις κορυφές των βάζων με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, βάλτε ένα καπάκι με τρύπες στο βάζο και ρίξτε το νερό. Δεν την χρειαζόμαστε.

Ρίξτε τον έτοιμο χυμό ντομάτας στα βάζα με τις ντομάτες.

Κλείνουμε τα τσίγκινα καπάκια με μηχανή.

Γυρίστε τα κλειστά βάζα ανάποδα.

Τυλίξτε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Η συνταγή για ντομάτες σε χυμό ντομάτας είναι έτοιμη.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό με σκόρδο, γλυκό πιπέρι, μπαχαρικά και μυρωδικά

Προετοιμασία της συνταγής:

Ετοιμάζουμε αποστειρωμένα βάζα τριών λίτρων.

Μου αρέσουν οι μεσαίου μεγέθους ντομάτες.

Τρυπάμε κάθε κοτσάνι με ένα μαχαίρι για να ζεσταθούν καλά οι ντομάτες.

Σε κάθε βάζο βάζουμε: κόκκους πιπεριού, ένα φύλλο σέλινου και ένα φύλλο δάφνης.

Τοποθετήστε τρεις σκελίδες σκόρδο σε νερό για 10 λεπτά για να το καθαρίσετε καλά. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα και από πάνω ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.

Γεμίστε κάθε βάζο με ζεστό βρασμένο νερό.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και μια πετσέτα για 20 λεπτά.

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρές φέτες.

Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε ένα μπολ στο οποίο θα ψήσουμε τον χυμό ντομάτας.

Ετοιμάστε το χυμό ντομάτας στο μπλέντερ. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια.

Έτσι παίρνετε ομοιογενή χυμό ντομάτας σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Ρίχνουμε το ζουμί σε ένα δοχείο με τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Αλάτι για γεύση και ανακατεύουμε.

Μετά από 20 λεπτά, βάλτε μια γάζα στο λαιμό του βάζου με τις ντομάτες και στραγγίστε το νερό.

Στη συνέχεια, ρίξτε άλλο ένα καθαρό βρασμένο ζεστό νερό στα βάζα (δεύτερη φορά).

Καλύψτε με καπάκια από πάνω για 10 λεπτά.

Ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα - βίντεο συνταγή με ξύδι

Το χειμώνα, τα φρούτα τρώγονται ολόκληρα με ευχαρίστηση ή μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα, σάλτσα ή σούπα εποχής.

Ντομάτες σε ντομάτα για το χειμώνα με αποστείρωση

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά ώριμες μικρόκαρπες ντομάτες
• 2 κιλά μεγάλες ώριμες ντομάτες
• 80 γρ αλάτι
• 50 γρ ζάχαρη

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μικρόκαρπες ντομάτες και τις τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα μυτερό ξυλάκι.
2. Τοποθετούμε τις έτοιμες ντομάτες σε βάζα μέχρι τους ώμους τους.
3. Κόβουμε τις μεγάλες ντομάτες σε κομμάτια και τις ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα με καπάκι, χωρίς να πάρουν μια βράση.
4. Τρίψτε τη ζεστή μάζα ντομάτας μέσα από ένα μεγάλο κόσκινο.
5. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο ζεστό μείγμα ντομάτας και ανακατεύουμε καλά.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα ντομάτας πάνω από τις ντομάτες στα βάζα, έτσι ώστε η στάθμη του χυμού της ντομάτας να είναι 2 εκ. κάτω από τις άκρες του βάζου.
7. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου σε βραστό νερό για 10 λεπτά.

Η θερμική αποστείρωση είναι η κύρια μέθοδος κονσερβοποίησης λαχανικών. Αυτή η μέθοδος βασίζεται στη διακοπή των βιοχημικών διεργασιών και στην καταστροφή της παθογόνου μικροχλωρίδας υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας.

Λαχταριστές ντομάτες στον δικό τους χυμό - βίντεο συνταγή για βάζα 3 λίτρων

Έχετε μάθει συνταγές για την προετοιμασία ντομάτας στο δικό τους χυμό για το χειμώνα, ολόκληρα φρούτα με φλούδα. Στο επόμενο άρθρο θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε ντομάτες για το χειμώνα χωρίς πέτσα

Καλημέρα αγαπητοί φίλοι! Σήμερα θα συνεχίσουμε το θέμα της διατήρησης. Θα ετοιμάσουμε ντομάτες στον δικό μας χυμό. Θα χρησιμοποιήσουμε τον χυμό από τις ντομάτες μας για να φτιάξουμε νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα.

Η προετοιμασία ντομάτας με το δικό τους χυμό για το χειμώνα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Το χειμώνα, πόσο νόστιμο είναι να ανοίγεις ένα βάζο με ντομάτες κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος. Αυτό νόστιμη προετοιμασίαΘα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα πιάτα. Αυτές οι ντομάτες θα αρέσουν τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Επίσης στο na-bludce μας θα βρείτε και άλλες συνταγές για προετοιμασίες για το χειμερινό σας τραπέζι:,

Μενού:

Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και χωρίς ξύδι

Συστατικά:

• Ντομάτες για στρίψιμο (μέτριες)
• Ντομάτες για χυμό (μεγάλες, σαρκώδεις)
• Ζάχαρη
• Ένα βάζο λίτρου με ντομάτες παίρνει περίπου 0,5 λίτρα χυμό ντομάτας.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα βάζα εκ των προτέρων, αποστειρώστε τα, βράστε τα καπάκια για 3 - 5 λεπτά.

2. Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τις ντομάτες. Θα στρίψουμε μεγάλες, ώριμες, σαρκώδεις και κατεστραμμένες ντομάτες για να τις ρίξουμε. Για τις υπόλοιπες μεσαίου μεγέθους ντομάτες, που θα χρησιμοποιήσουμε για να γεμίσουμε τα βάζα, κόβουμε τα κοτσάνια.

3. Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να φτιάξουμε χυμό. Οι μεγάλες, σαρκώδεις ντομάτες πρέπει να τρυπηθούν και να χυθούν με βραστό νερό για να αφαιρεθεί η φλούδα. Κόβουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε με μηχανή κρέατος ή αποχυμωτή. Στη συνέχεια τρίψτε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.

Για να φτιάξετε τον χυμό ντομάτας ξεχωριστά για το χειμώνα, πρέπει να φέρετε την πολτοποιημένη μάζα σε βρασμό και από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Ο χυμός διατηρείται καλά όλο το χειμώνα.

4. Τώρα θα ετοιμάσουμε τη γέμιση (χυμό ντομάτας). Για 1 λίτρο χυμό ντομάτας, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (χωρίς διαφάνεια) και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ένα βάζο λίτρου με ντομάτες παίρνει περίπου 0,5 λίτρα χυμό ντομάτας.

5. Τοποθετούμε το τηγάνι με το χυμό ντομάτας στο μάτι της κουζίνας. Από τη στιγμή που θα βράσει πρέπει να βράσει για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην σχηματιστεί αφρός. Με συνεχές ανακάτεμα εξαφανίζεται.

7. Σκεπάζουμε με μεταλλικά καπάκια και τα αφήνουμε να ζεσταθούν για 10 λεπτά.

8. Όσο ζεσταίνονται τα βάζα μας, αρχίζουμε να γεμίζουμε (χυμός ντομάτας). Τα βάζα ζεσταίνονται και πάμε στη σόμπα για να φτιάξουμε χυμό. Η γέμιση μας πρέπει να βράσει για 10 λεπτά. Δεν αφαιρούμε τον αφρό, απλώς τον ανακατεύουμε. Τώρα πάμε στα βάζα μας και ρίχνουμε χυμό ντομάτας.

9. Έχουν περάσει 10 λεπτά. Ας επιστρέψουμε ξανά στις τράπεζές μας. Βάζουμε ένα βολικό καπάκι για να στραγγίξει το νερό.

10. Αδειάζουμε το νερό δεν θα το χρειαστούμε πια.

Αν έχει σχηματιστεί αφρός σε ένα τηγάνι με χυμό ντομάτας, δεν τον αφαιρούμε, αλλά ανακατεύουμε τη γέμιση μας και εξαφανίζεται.

11. Περιχύνουμε τις ντομάτες μας ζεστό χυμό ντομάτας. Μπορούμε να προσαρμόσουμε μόνοι μας το αλάτι και τη ζάχαρη στον χυμό ντομάτας στα γούστα μας. Μπορείτε ακόμη και να το τυλίγετε χωρίς αλάτι και ζάχαρη. Αυτή η επιλογή είναι επίσης δυνατή. Λόγω της οξύτητάς τους, οι ντομάτες θα σταθούν πολύ καλά.

12. Αφού ρίξετε τις ντομάτες, τυλίξτε αμέσως τα βάζα σε ρολό.

13. Μόλις τυλίγουμε τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Η συνταγή μας δεν περιέχει ξύδι, κιτρικό οξύ, μπαχαρικά και αποθηκεύεται σε οποιεσδήποτε συνθήκες. Αυτές οι ντομάτες είναι φυσικές και πολύ νόστιμες, ακόμη και τα μικρά παιδιά μπορούν να τις φάνε.

Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό σε φέτες - μια απλή συνταγή με αποστείρωση

Για αυτή την προετοιμασία θα χρειαστείτε βάζα 1 λίτρου. Δεν στρίβουμε αυτές τις ντομάτες, δεν στύβουμε το ζουμί. Λόγω του ότι οι φέτες ντομάτας είναι αποστειρωμένες, οι ντομάτες βγάζουν χυμό. Μπορείτε απλά να τα φάτε, να τα χρησιμοποιήσετε για μπορς, σε solyanka ή οπουδήποτε. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπου απαιτούνται ντομάτες. Είναι καθολικό. Αυτό το παρασκεύασμα έρχεται να μας σώσει, αφού δεν χρειάζεται να καταψύξουμε τις ντομάτες.

Συστατικά:

• Βαζάκια 1 λίτρου (δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν)
• Καπάκια - αποστειρώστε
• Ντομάτες
• Ζάχαρη κρυσταλλική
• Κόκκοι πιπεριού Μείγμα πιπεριών
• Μπιζέλια μπαχάρι - προαιρετικά
• Φύλλο δάφνης
• Κιτρικό οξύ

Παρασκευή:

Στον πάτο του βάζου βάζετε 5-6 κόκκους πιπεριάς, 2 μπιζέλια μπαχάρι (προαιρετικά), 1 φύλλο δάφνης

Δεν πρέπει να βάλετε σκόρδο, ομπρέλες άνηθου ή οποιαδήποτε βότανα σε αυτό το παρασκεύασμα.

Ας αρχίσουμε να κόβουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε όλα τα χτυπήματα, τον πυρήνα και κόβουμε τις φέτες ντομάτας δεν χρειάζεται να ψιλοκόψουμε αυτό το παρασκεύασμα.

Βάζουμε τις ντομάτες μας σε βάζα, τις κουνάμε ώστε να κολλήσουν σφιχτά οι ντομάτες και να μην υπάρχουν κενά.

Σε κάθε βάζο βάζουμε 1 κ.γ. κουτάλι με μια διαφάνεια κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κ.γ. κουτάλι (χωρίς τσουλήθρα) χοντρό αλάτι. και στη μύτη ενός μαχαιριού, κιτρικό οξύ, για να μην σκάσουν οι ντομάτες μας, όποιος αποθηκεύει τα σκευάσματα στο σπίτι.

Καλύψτε τα βάζα με καθαρά καπάκια και στείλτε τα να αποστειρωθούν.

Φέρτε το νερό για αποστείρωση να βράσει. Πρέπει να βάλεις κάτι στο κάτω μέρος. Όταν το νερό βράσει, πρέπει να πάρετε λίγο ζεστό νερό και να προσθέσετε κρύο νερό όταν τοποθετήσουμε τα βάζα για να μην σκάσουν.

Ας βάλουμε τα βάζα μας να αποστειρωθούν. Τα βάζουμε σταδιακά, δεν τα βάζουμε ξαφνικά για να μην σκάσουν. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι διαφορετικός για όλα τα βάζα.

Κλείνουμε τα πάντα με ένα καπάκι και αφήνουμε να αποστειρωθούν.

Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι από πάνω για να τα συμπιέζουμε. Οι ντομάτες αρχίζουν να βγάζουν χυμό και κρεμούν.

Τοποθετήστε περισσότερες ντομάτες από πάνω. Αποστειρώνουμε μέχρι να καλυφθούν οι ντομάτες με χυμό. Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί ο χρόνος αποστείρωσης, όλα εξαρτώνται από τα βάζα και τη θερμοκρασία. Καλύψτε ξανά τα βάζα με καπάκια και κλείστε και το καπάκι από πάνω. Ο κατά προσέγγιση χρόνος αποστείρωσης είναι 40 λεπτά.

• Πλένουμε τα βάζα, βράζουμε τα καπάκια για 3-5 λεπτά
• μέτρια σκληρή ντομάτα - 2 κιλά
• ντομάτες για ντρέσινγκ - 2 κιλά
• κόκκινη πιπεριά - 250 γρ
• ψιλοκομμένο χρένο - 1/4 φλ
• ψιλοκομμένο σκόρδο - 1/4 φλιτζάνι
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• κόκκους πιπεριού
• χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο

Παρασκευή:

1. Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Θα αλέσουμε μεγάλες, ώριμες, σαρκώδεις και υπερώριμες ντομάτες σε μηχανή κοπής κρέατος σε χυμό για περιχύσιμο. Για τις υπόλοιπες μεσαίου μεγέθους ντομάτες που θα βάλουμε σε βάζα, κόβουμε τα κοτσάνια. Κόβουμε σε μικρές φέτες πιπεριά.
2. Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να φτιάξουμε χυμό για το ρίξιμο. Οι μεγάλες, σαρκώδεις ντομάτες πρέπει να κοπούν και να κοπούν σε μύλο κρέατος. Προσθέστε πιπεριά, ψιλοκομμένο χρένο και σκόρδο στη μάζα ντομάτας, 4 κ.σ. κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι και βάλτε στη φωτιά.
3. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 10 - 12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας.
4. Βάζουμε τις ντομάτες μας σε καθαρά βάζα, προσθέτουμε 5 κόκκους μαύρου πιπεριού και τις γεμίζουμε με χυμό ντομάτας.
5. Βάζουμε βάζα του λίτρου να αποστειρωθούν σε βραστό νερό για 10 λεπτά, βάζα των τριών λίτρων για 30 λεπτά.
6. Τα βάζα μας αποστειρώνονται, τα τυλίγουμε, τα αναποδογυρίζουμε και τα κλείνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
7. Αφήνουμε τις ντομάτες μας για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Νόστιμες ντομάτες με το ζουμί τους θα γλείψουν τα δάχτυλά σας

Καλή όρεξη!

Από όλες τις προετοιμασίες για το χειμώνα, οι ντομάτες στον χυμό τους τρώγονται ιδιαίτερα γρήγορα. Η γλυκιά και αλμυρή γεύση της ντομάτας θα αγαπηθεί από όλα τα μέλη του νοικοκυριού, χωρίς εξαίρεση, και η προετοιμασία θα γίνει γρήγορα ένα κανονικό πιάτο.

Ένα χειμωνιάτικο σνακ μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας πολλές συνταγές και για κάθε μέθοδο το τελικό προϊόν είναι απλά να πεθάνει.

Συνταγές για ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Δεδομένου ότι οι συνταγές απαιτούν κονσερβοποίηση ντομάτας σε χυμό, πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για χυμό επιλέγονται ντομάτες με σαρκώδη πολτό και γλυκιά γεύση. Ο χυμός μπορεί να ληφθεί στρίβοντας τα φρούτα σε ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Στη συνέχεια, ο χυμός φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται για άλλα 20-30 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Στη συνέχεια, αρχίζουν να ετοιμάζουν τις ντομάτες, χρησιμοποιώντας τις πιο νόστιμες μεθόδους μαγειρέματος.

Με ξύδι

Το ξύδι βοηθά στην αύξηση της διάρκειας ζωής του σνακ έως και ένα χρόνο και του δίνει μια δροσιστική ξινίλα που θα αραιώσει τη ζαχαρώδη γεύση. Η ποσότητα του ξιδιού μπορεί να ρυθμιστεί όπως επιθυμείτε.

• ντομάτες - 1-1,4 kg.
• φρεσκοκομμένος χυμός ντομάτας?
• 1 κ.γ. 6-9% ξύδι;
• 1 κ.γ. άλας;
• 5-6 σκελίδες σκόρδο?
• 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο. Το κοτσάνι αφαιρείται από τον καρπό. Το σκόρδο κόβεται σε 4-5 μέρη και μέρος της σκελίδας μπαίνει στο σημείο από το οποίο αφαιρέθηκε το κοτσάνι.

Η φλούδα των ντοματών τρυπιέται σε 2-3 σημεία με λεπτή βελόνα ή οδοντογλυφίδα για να αλατιστούν πιο γρήγορα. Μεταφέρετε τα φρούτα σε δοχεία χωρίς να πιέζετε τον πολτό.

Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στο τηγάνι με φρεσκοκομμένο χυμό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και βράστε για 3-5 λεπτά, προσθέστε ξύδι.

Ρίχνουμε το χυμό και τα μπαχαρικά στο περιεχόμενο του βάζου και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων να ζεσταθεί για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, το δοχείο τυλίγεται με ένα καπάκι και αφήνεται να κρυώσει, μετά το οποίο αποθηκεύεται σε δροσερό δωμάτιο.

Μια απλή μέθοδος κονσερβοποίησης που απαιτεί λίγο χρόνο και δεν απαιτεί καμία χρήση. μεγάλη ποσότητασυστατικά. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως.

Εάν δεν έχετε 6-9% ξύδι στο σπίτι, χρησιμοποιήστε συμπυκνωμένο οξικό οξύ. Ένα διάλυμα οξέος 70% πρέπει να αραιωθεί με νερό σε αναλογία 1:10. Το αραιωμένο μείγμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα.

Ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα, κομμένες σε φέτες

Για ποικιλία, το σνακ μπορεί να γίνει όχι μόνο από ολόκληρα φρούτα, αλλά και κομμένο σε όμορφες φέτες. Μια ασυνήθιστη ερμηνεία σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε φρούτα μεγάλης ποικιλίας σχημάτων για μαγείρεμα.

• 1-1,5 κιλό ντομάτες.
• 0,8-1 λίτρο χυμό ντομάτας.
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. άλας;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι;
• ½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 2-3 μπιζέλια γαρύφαλλα.

Παρασκευή:

Οι καρποί της ντομάτας πλένονται καλά κάτω από το νερό και το κοτσάνι κόβεται. Στη συνέχεια κόψτε την ντομάτα σε 3-4 μέρη, ώστε ο θάλαμος των σπόρων να παραμείνει στη φέτα. Οι φέτες μεταφέρονται σε προετοιμασμένα δοχεία και πασπαλίζονται με γαρίφαλο.

Βράστε το χυμό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και προσθέστε φυτικό λάδι. Ρίξτε το μείγμα στο δοχείο μέχρι πάνω και καλύψτε με ένα καπάκι.

ΣΕ μεγάλη κατσαρόλαρίχνουμε 3-4 λίτρα νερό και τοποθετούμε το βάζο με το σκεύασμα. Το βάζο πρέπει να είναι μέσα σε νερό για το μεγαλύτερο μέρος του όγκου του - μέχρι τους ώμους. Ενεργοποιήστε τη θέρμανση και πραγματοποιήστε αποστείρωση για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το δοχείο με ένα καπάκι και διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για άλλες 5-6 ώρες.

Η προετοιμασία μπορεί να δοκιμαστεί μετά από 6-8 εβδομάδες. Όσο περισσότερο κάθεται σε δροσερό μέρος, τόσο πιο πλούσια και λαμπερή θα είναι η γεύση του.

Με χρένο και σκόρδο

Για να προσθέσετε πικάντικη γεύση στο παρασκεύασμα, το χρένο χρησιμοποιείται μερικές φορές στη μαγειρική. Θα προσθέσει ένα άρωμα τάρτας και πικάντικες νότες στο ορεκτικό.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1-1,2 kg.
• χυμός ντομάτας 0,8-1 l;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. άλας;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι?
• ρίζα χρένο, 2-3 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 4-5 τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες και τρυπάμε τη φλούδα 2-3 φορές στις αντίθετες πλευρές. Μεταφέρετε τα φρούτα σε δοχεία. Η ρίζα του χρένου και οι σκελίδες σκόρδου κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται ανάμεσα στις ντομάτες.

Βράστε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, αν αρχίσει να πήζει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο σε αυτό.

Περιχύνουμε με χυμό τα φρούτα και σκεπάζουμε χαλαρά με ένα καπάκι.

Τα βάζα τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 βαθμούς και με την πόρτα ανοιχτή, το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται για 5-10 λεπτά. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, βγάζετε τα δοχεία και βιδώνετε καλά τα καπάκια.

Το δείγμα λαμβάνεται μετά από ένα μήνα. Είναι εύκολο να αφαιρέσετε τις ντομάτες από το βάζο με μια κουταλιά της σούπας πριν τις σερβίρετε, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις ντομάτες. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Προσοχή!

Τα καπάκια μιας χρήσης λειτουργούν καλά για κύλιση. Είναι αεροστεγείς και το τεμάχιο εργασίας θα διαρκέσει πολύ, εάν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης.

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς φλούδα

Εάν θέλετε οι ντομάτες να λιώσουν κυριολεκτικά στο στόμα σας, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές εκ των προτέρων. Αυτό μπορεί να γίνει με τον εξής τρόπο: γίνονται ρηχά κοψίματα μήκους 2-3 εκατοστών στον καρπό κοντά στο κοτσάνι. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό και διατηρούνται για 30-40 δευτερόλεπτα, μετά ψύχονται κάτω από νερό και ξεφλουδίζονται οι φλούδες.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1-1,2 kg.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• 1 κ.γ. άλας;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 1 κουτ 6% ξύδι;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• ½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε σειρές σε ένα βάζο.

Ρίχνουμε το χυμό στο τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό. Στη συνέχεια, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε. Τρίψτε το σκόρδο στο χυμό, προσθέστε μαύρο πιπέρι και ρίξτε ξύδι.

Το ζεστό μείγμα χύνεται στο δοχείο με τις ντομάτες μέχρι πάνω και το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται για 5-7 λεπτά.

Οι ντομάτες χωρίς πέτσα έχουν λεπτή γεύση, και αφαιρούνται εύκολα από το βάζο - δεν ζαρώνουν και διατηρούν το σχήμα τους.

Ντομάτες στο χυμό τους «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» χωρίς ξύδι

Το ξύδι μπορεί να αποκλειστεί από τα συστατικά ή να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ. Λειτουργεί ως συντηρητικό και προάγει μακροχρόνια αποθήκευση. Για να διασφαλίσετε ότι το σνακ θα διαρκέσει περισσότερο από ένα χρόνο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι.

• ντομάτες - 2-2,5 κιλά.
• 3 κ.σ. άλας;
• 3 κ.σ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι?
• ½ κουτ. κιτρικό οξύ;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 3-4 ομπρέλες άνηθου.
• κόκκινο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

Οι ντομάτες τρυπούνται με βελόνα και τοποθετούνται χαλαρά στο βάζο, μεταξύ τους τοποθετείται άνηθος και σκόρδο κομμένα σε φέτες.

Ζεσταίνουμε το χυμό ντομάτας και προσθέτουμε μπαχαρικά και κιτρικό οξύ σε αυτό. Ρίξτε το μείγμα σε ένα βάζο. Το δοχείο αποστειρώνεται στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο για 8-10 λεπτά.

Πριν σερβίρετε, μπορείτε να βράσετε ή να τηγανίσετε τις πατάτες με τις ντομάτες. Ταιριάζει με ένα σνακ βραστό λάχανοκαι μια ποικιλία από τουρσιά λαχανικών.

Ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση

Για να μην χάσετε επιπλέον χρόνο στην αποστείρωση, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο ξύδι και αλάτι στο παρασκεύασμα. Τότε το σνακ θα διαρκέσει περισσότερο - τουλάχιστον ένα χρόνο.

• ντομάτες - 1-1,2 kg.
• χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• 2-3 κόκκους πιπεριού?
• 1,5 κ.σ. ξύδι 6%;
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• μια πρέζα κόκκινο πιπέρι?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:

Οι ντομάτες πλένονται, το κοτσάνι κόβεται και τοποθετείται σε αποστειρωμένο δοχείο. Κατά την τοποθέτηση των φρούτων, προσθέστε φύλλα δάφνης με σκόρδο και κόκκους πιπεριού ανάμεσά τους.

Βράζουμε το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε το ξύδι, το πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Σβήνουμε τη φωτιά και γεμίζουμε το περιεχόμενο του βάζου μέχρι πάνω με το καυτό μείγμα. Όσο το σνακ είναι ακόμα ζεστό, βιδώστε γρήγορα τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια, το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας αφαιρείται για αποθήκευση.

Προσοχή!

Αντί για ξηρό κόκκινο πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι. Προστίθεται κατά την κρίση σας, λαμβάνοντας υπόψη την πικάντικη γεύση του συστατικού.

Δεν υπάρχουν προβλήματα με το μαγείρεμα, αλλά υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις που μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα του τελικού προϊόντος:

1. Οι μινιατούρες ντομάτες με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 6-7 εκατοστά είναι κατάλληλες για τουρσί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια και παρόμοιες ποικιλίες.
2. Ο χυμός ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας: προ-αραιώστε το με νερό σε αναλογία 1:2. Αν το μείγμα αποδειχτεί πολύ ρευστό, πρέπει να βράσει σε μέτρια φωτιά.
3. Το δοχείο για την αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας πρέπει να είναι καθαρό. Τα βάζα πλένονται εκ των προτέρων με σόδα ή αλάτι, στη συνέχεια πυρώνονται στο φούρνο ή αποστειρώνονται στον ατμό για τουλάχιστον μισή ώρα.
4. Μπορείτε να αποθηκεύσετε συσκευασμένα σνακ σε θερμοκρασία από 10 έως 20 βαθμούς Κελσίου. Δεν πρέπει να κρατάτε βάζα στο σπίτι σε ζεστό μέρος. Ο βέλτιστος αποθηκευτικός χώρος είναι ένα υπόγειο, κελάρι, ντουλάπα, ντουλάπι, σκοτεινή ντουλάπα με πόρτες που κλειδώνουν ή ψυγείο.

Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό είναι αγαπημένο πιάτο για πολλούς καλοφαγάδες. Η αξέχαστη γεύση και το άρωμα λαχανικών ξυπνούν την όρεξη τόσο πολύ που το παρασκεύασμα θα καταναλωθεί αμέσως χωρίς να αφήσει ίχνος.

Η κονσερβοποίηση των τροφίμων απλοποιεί πολύ τη διαδικασία του καθημερινού μαγειρέματος για κάθε νοικοκυρά. Αυτό δεν είναι μυστικό για κανέναν. Τα λαχανικά και τα φρούτα που προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση σας επιτρέπουν να έχετε πάντα τα κατάλληλα συστατικά για να φτιάξετε ένα συγκεκριμένο πιάτο. Δεν χρειάζεται να τρέχετε στα καταστήματα και να χάνετε χρόνο για την επεξεργασία και την προετοιμασία των αυθεντικών προϊόντων. Είναι πολύ πιο εύκολο να πάρετε το σωστό βάζο από το ράφι και να λύσετε το πρόβλημα χωρίς επιπλέον προσπάθεια.

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πρώτο ή δεύτερο πιάτο που δεν χρησιμοποιούν ντομάτες με τη μία ή την άλλη μορφή. Αυτό το μοναδικό λαχανικό χρησιμοποιείται όχι μόνο για προσθήκη και διακόσμηση. Είναι μέρος του διάφορες σάλτσεςκαι το τηγάνισμα, χωρίς το οποίο πολλά πιάτα χάνουν όχι μόνο εμφάνιση, αλλά και τη μοναδική τους γεύση και άρωμα. Η ιδανική επιλογή για την παρασκευή ντομάτας είναι αναμφίβολα η κονσερβοποίηση σε φυσική γέμιση. Για να το κάνετε αυτό πρέπει να ξέρετε πώς να το κάνετε Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ. Απλά πρέπει να εκτελέσετε τα απαραίτητα βήματα βήμα προς βήμα. Και το αποτέλεσμα θα είναι εγγυημένο.

Όπως ξέρετε, πόσοι άνθρωποι υπάρχουν, τόσες πολλές απόψεις. Επομένως, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για να φτιάχνει ντομάτες στον δικό της χυμό. Αλλά όλα τα ενώνει μια σαφής ακολουθία που πρέπει να ακολουθηθεί κατά τη διαδικασία προετοιμασίας. Η ίδια η διαδικασία απαιτεί πολύ λίγο χρόνο. Δεν θα χρειαστούν περισσότερες από δύο ώρες για να εμφανιστούν στο τραπέζι βάζα με νόστιμες ντομάτες που επιπλέουν σε μια αρωματική γέμιση.

Λοιπόν, πώς να το κάνετε Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα απαραίτητα αρχικά προϊόντα. Για κονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά λαχανικά. Είναι πιο εύκολο να μπουν σε βάζα. Και για να προετοιμάσετε ένα υγρό μέσο, ​​μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρκετές μεγάλες ντομάτες.

Προϊόντα που μπορεί να χρειαστείτε: για 2 κιλά μικρές ντομάτες, 3 κιλά μεγάλες ντομάτες, 2 κανονικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι.

Η ίδια η διαδικασία αποτελείται από πολλά κύρια στάδια:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά.
2. Τοποθετήστε προσεκτικά τις μικρές ντομάτες σε βάζα μέχρι την κορυφή. Αρχικά, η φλούδα πρέπει να τρυπηθεί με βελόνα σε πολλά σημεία.
3. Ψιλοκόψτε τις μεγάλες ντομάτες τυχαία, τις βάζετε σε μια κατσαρόλα και τις αφήνετε να βράσουν σιγά σιγά κάτω από το καπάκι.
4. Στη συνέχεια τρίψτε το μείγμα από ένα σουρωτήρι. Το αποτέλεσμα θα είναι φυσικό
5. Προσθέτω απαιτούμενη ποσότητααλάτι και ζάχαρη για κάθε 1,5 λίτρο ζεστής μάζας, μετακινήστε προσεκτικά.
6. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα, σκεπάστε τα με ένα καπάκι και βάλτε τα να παστεριωθούν σε ένα φαρδύ δοχείο με βραστό νερό για 8-10 λεπτά.
7. Κλείστε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε οπουδήποτε.

Αυτός είναι ο πιο απλός, αλλά όχι ο μόνος τρόπος για να το κάνετε στο σπίτι. Υπάρχουν και άλλοι.

Στη μαγειρική γίνεται συνήθως με δύο τρόπους. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του προϊόντος κύριας προέλευσης. Οι μη αποφλοιωμένες ή αποφλοιωμένες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για συντήρηση. Εδώ η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική. Η διαδικασία θα μοιάζει με αυτό:

1. Ξεπλύνετε τις μικρές ντομάτες.
2. Κόβουμε τη φλούδα κάθε ντομάτας σε πολλά σημεία.
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, σκεπάζουμε καλά με ένα καπάκι και αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση για 15-20 λεπτά.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε τις ντομάτες από το νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις τοποθετούμε προσεκτικά σε προαποστειρωμένα βάζα.
5. Αλέστε τις υπόλοιπες ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος, βράστε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.
7. Ρίξτε το καυτό μείγμα που προκύπτει στο περιεχόμενο των βάζων και κλείστε καλά με μεταλλικά καπάκια. Αποστειρώστε μέσα σε αυτή την περίπτωσηδεν χρειάζεται.

Αυτές οι ντομάτες δεν μπορούν να καταναλωθούν μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο. Είναι ιδανικά για την παρασκευή διαφόρων γευστικών σαλτσών.

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ νόστιμες ντομάτες στον δικό τους χυμό χωρίς να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα. Αυτό γίνεται εξαιρετικά απλά:

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα καλά πλυμένα λαχανικά.
2. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες τυχαία. Τα κομμάτια πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα.
3. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε το μείγμα για 20 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε έτοιμα βάζα και τυλίξτε το.

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες! Ετοιμαζόμαστε σιγά σιγά για την εποχή του τρύγου. Άλλωστε, πολλά λαχανικά είναι ώριμα τώρα. Σήμερα θα ήθελα να περιγράψω μια απλή συνταγή για το μαγείρεμα ντομάτας στο δικό τους χυμό για το χειμώνα. Αυτή η μέθοδοςαπαιτεί ξεχωριστό άρθρο με ανάλυση.

Όλοι θέλουμε να μπορούμε να απολαμβάνουμε ντομάτες τουρσί στο κρύο του χειμώνα. Χρησιμοποιώ πολύ συχνά τη συγκεκριμένη επιλογή μαριναρίσματος. Το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο. Αυτές οι ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν οπουδήποτε. Πάνε πολύ καλά ως σνακ για το δεύτερο πιάτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα της λαχανόσουπας. Και το ζουμί πίνεται με κρότο.

Οι συνταγές που θα αναλύσουμε είναι πολύ απλές. Θα προσπαθήσω να δείξω ξεκάθαρα κάθε βήμα με φωτογραφίες. Και δεν θα έχετε αμφιβολίες. Μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμο φαγητό. Η οικογένειά μου και οι φίλοι μου θα χαρούν.

Είναι επίσης καλά για την προετοιμασία σαλατών για το χειμώνα. Μου άρεσαν οι συνταγές ενός υπέροχου συγγραφέα. Εδώ, μπορείτε να διαβάσετε https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html. Καλές και εύκολες στην προετοιμασία συνταγές. Συνιστώ να το παρακολουθήσετε.

Μενού άρθρου:

Ας αρχίσουμε να αναλύουμε τις μεθόδους παρασκευής κόκκινων λαχανικών

Μια απλή συνταγή για ντομάτες στον δικό τους χυμό: σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση

Ας ξεκινήσουμε το θέμα της προετοιμασίας. Οι ντομάτες είναι ένα από τα κύρια λαχανικά που χρησιμοποιούνται για την κονσερβοποίηση. Η πρώτη μέθοδος δεν είναι εντελώς συνηθισμένη. Θα χρησιμοποιήσουμε πορτοκαλί ντομάτες καθώς παράγουν καλή σοδειά. Οι ποικιλίες πορτοκαλιού περιλαμβάνουν ανανά και πορτοκάλι. Χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες.

Από αυτές τις ποικιλίες θα φτιάξουμε χυμό ντομάτας. Σίγουρα δεν θα βγει έντονο κόκκινο. Αλλά σε αυτό εξαιρετικό περιεχόμενοβιταμίνη C.

Και θα προσθέσουμε μικρές ντομάτες σε σχήμα πιπεριάς. Είναι πολύ απλό. Θα το τυλίγουμε σε ρολό χωρίς αποστείρωση.

Μην κοιτάτε το γεγονός ότι χρησιμοποιούμε κίτρινες και πορτοκαλί ντομάτες ως γέμιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία. Πάρτε όποιο είναι μεγαλύτερο.

Τι χρειάζεστε (κατά προσέγγιση υπολογισμός) για 1 λίτρο χυμό ντομάτας:

• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Συνήθως 2 κιλά ντομάτας βγάζουν περίπου 1 λίτρο χυμό.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία:

1. Τα λαχανικά μου είναι πολύ καλά. Κόβουμε αυτά που θα χρησιμοποιηθούν για χυμό. Τα περνάμε από αποχυμωτή ή μύλο κρέατος. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Απλώς ένας αποχυμωτής χωρίζει τη φλούδα από τον πολτό.

Θα λειτουργήσει και ένα μίξερ.

2. Ρίχνουμε το ζουμί στο τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, πήραμε 4 λίτρα. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και ταυτόχρονα προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα, ρίξτε 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 4 κουταλιές της σούπας αλάτι με ένα μικρό σωρό. Ανακατέψτε τα πάντα. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10 λεπτά.

Ο αφρός μπορεί να αφαιρεθεί εάν το επιθυμείτε

Ένας απλός τρόπος αποστείρωσης στο φούρνο μικροκυμάτων

3. Όσο βράζει ο χυμός ντομάτας, αποστειρώστε τα βάζα χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να πάρετε το πλοίο, αλλά είναι πιο βολικό. Βάζουμε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν δεν χωράει το όρθιο, το τοποθετούμε στο πλάι. Προσθέστε λίγο νερό σε κάθε βάζο. Ξεκινάμε μερικά λεπτά.

4. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα. Δεν ετοιμάζουμε ντομάτες με κανέναν τρόπο. Δεν τα κόβουμε ούτε τα τρυπάμε. Απλά πρέπει να τα πλύνετε καλά. Τα δικά μας είναι σε σχήμα δαμάσκηνου και μικρού μεγέθους. Το βάζο πρέπει να γεμίσει εντελώς μέχρι πάνω.

Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες.

5. Το επόμενο βήμα είναι να γεμίσετε τα γεμιστά βάζα με βραστό νερό. Απλά για να έχει βραστό νερό. Ρίξτε σιγά σιγά για να μην σκάσουν οι ντομάτες. Αφήστε σε αυτή την κατάσταση για 10 λεπτά, ενώ κλείνετε τα καπάκια.

Απλώς ζεματίστε τα καπάκια με βραστό νερό πριν το κάνετε αυτό.

6. Οι ντομάτες μας έχουν ζεσταθεί. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό από κάθε βάζο. Και έρχεται τελευταίο στάδιο. Ρίξτε προσεκτικά τον ζεστό χυμό ντομάτας σε βάζα. Γεμίστε μέχρι τον λαιμό. Μην δίνετε σημασία στο γεγονός ότι ο χυμός είναι πορτοκάλι. Απλώς χρησιμοποιήσαμε σκουπίδια από ανανά.

7. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα πιο σφιχτά. Και αμέσως αναποδογυρίστε το. Σκεπάζουμε με μια ζεστή πετσέτα. Περιμένουμε να κρυώσει τελείως. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε κελάρι ή δροσερό μέρος.

Ετοιμος. Αποδείχτηκαν ένα όμορφο χρώμα. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι τόσο απλή που δαπανάται πολύ λίγος χρόνος για την όλη διαδικασία Και το καλοκαίρι, οι ντομάτες θα απολαύσουν όχι μόνο το χρώμα, αλλά και τη γεύση.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα - μαγειρέψτε χωρίς ξύδι

Και πάλι, ετοιμάζονται εύκολα. Βγαίνουν πολύ νόστιμα. Έτσι για να το πούμε, ένα ανάλογο του πολτού ντομάτας. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μαρινάδες και σάλτσες. Μια εξαιρετική προσθήκη στο διάφορα πιάτα. Θα μαγειρέψουμε χωρίς αποστείρωση, ξύδι και κιτρικό οξύ.

Θα λάβω υπόψη 7 κουτάκια, το καθένα με όγκο 1 λίτρου

Θα χρειαστούμε:

• Μικρές πυκνές ντομάτες - 4,5 κιλά
• Ντομάτες για γέμιση - 3,5 κιλά
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας
• Μπαχάρι - 5 τεμάχια
• Δάφνη - 4 φύλλα

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τις ντομάτες. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα.

2. Κόβουμε το δεύτερο είδος ντομάτας σε 4 μέρη και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλακές ντομάτες για τη γέμιση. Κατ 'αρχήν, οποιαδήποτε θα κάνει.

3. Πήραμε 3 λίτρα χυμό ντομάτας. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι και φύλλο δάφνης

Ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά.

4. Όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση ντομάτας, γεμίζουμε τα βάζα με τις ντομάτες μας με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με καπάκια και πετσέτα.

5. Αφαιρούμε τον αφρό από τη γέμιση. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Μόλις σταματήσει να σχηματίζεται ο αφρός είναι έτοιμο.

6. Στραγγίστε το κρύο νερό από τα βάζα. Γεμίζουμε με σάλτσα ντομάτας. Τυλίξτε το καπάκι, σφίγγοντας σφιχτά. Αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν τελείως οι ντομάτες να γίνουν αρωματικές και τρυφερές. Διατηρημένα με αυτόν τον τρόπο, αποθηκεύονται πολύ καλά τόσο σε δροσερό μέρος όσο και σε διαμέρισμα.

Μπορείτε επίσης να παραλείψετε το αλάτι και τη ζάχαρη από τη σάλτσα ντομάτας αν θέλετε.

Διαβάστε περισσότερα επιπλέον. Το άρθρο περιέχει διάφορες παραλλαγές προετοιμασίας. Θα έχει ενδιαφέρον.

Λαχταριστές ντομάτες χωρίς αποστείρωση με πελτέ ντομάτας

Τώρα ας δούμε ένα άλλο ενδιαφέροντα τρόπο. Και θα χρησιμοποιήσουμε πελτέ ντομάτας ή μάλλον σπιτικό. Φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό που αγοράσατε. Ο συγγραφέας εξηγεί την κονσερβοποίηση σε κάθε στάδιο με έναν ενδιαφέροντα και βήμα προς βήμα τρόπο.

Προϊόντα που περιγράφονται στο βίντεο

• Ντομάτες - 5 κιλά
• Αλάτι - 1//2 κουταλιά της σούπας
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας

Αγαπητοί συνδρομητές, όπως υποσχεθήκαμε, έχουμε συζητήσει λεπτομερώς πώς να διατηρήσουμε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα. Και πώς μπορείτε να τα παρασκευάσετε χωρίς αποστείρωση χωρίς ξύδι και κιτρικό οξύ. Αποδεικνύεται ότι μπορείτε επίσης να κάνετε χωρίς μπαχαρικά. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Αν σας άρεσαν οι συνταγές, βαθμολογήστε και σας αρέσουν. Μοιραστείτε συνταγές με την οικογένεια και τους φίλους σας. Αφήστε τα σχόλιά σας. Κανείς δεν θα μείνει αναπάντητος. Σας εύχομαι ευτυχία και καλοσύνη! Και νόστιμες ντομάτες.