Εάν καταφέρατε να καλλιεργήσετε μια πλούσια συγκομιδή τομάτας, τότε σίγουρα πρέπει να βρείτε μια χρήση για αυτό. δηλαδή να εκτελέσει προετοιμασία για το χειμώνα από ντομάτες. Όλα τα είδη σπιτικών συνταγών ντομάτας σε κονσέρβα αντιπροσωπεύουν πολυάριθμες γαστρονομικές απολαύσεις: ζελέ ντομάτες, αλατισμένες και τουρσί ντομάτες, φυσικές ντομάτες σε βάζα, κέτσαπ, χυμούς, σαλάτες και, φυσικά, διάφορα λαχανικά. Το μόνο που μένει είναι να επιλέξετε την προετοιμασία του γούστου σας! Συγκεντρώσαμε τα περισσότερα για εσάς ενδιαφέρουσες συνταγές. Ετοιμάζουμε, λοιπόν, παρασκευές ντομάτας για το χειμώνα.
Συνταγή για ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό
Για τη συγκομιδή, επιλέγονται μόνο μικρές ώριμες ντομάτες στρογγυλού ή οβάλ σχήματος. Το μέγεθος της ντομάτας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 5 cm σε διάμετρο. Οι ταξινομημένες ντομάτες πλένονται, η φλούδα κόβεται σταυρωτά από πάνω και ζεματίζονται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και μετά βυθίζονται αμέσως σε κρύο νερό. Τώρα οι φλούδες της ντομάτας αφαιρούνται πολύ εύκολα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το χυμό ντομάτας. Οι υπερώριμες ή θρυμματισμένες ντομάτες μαγειρεύονται στον ατμό σε ένα ξεχωριστό μπολ σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια τρίβονται από ένα κόσκινο. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι χυμός στον οποίο προστίθεται αλάτι σε αναλογία 60 g ανά λίτρο. Ο χυμός φέρεται σε βρασμό στη φωτιά.
Οι καθαρισμένες ντομάτες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Το δοχείο ανακινείται απαλά έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι ελαφριά όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο. Στη συνέχεια, τα βάζα με τις ντομάτες γεμίζουν με χυμό ντομάτας και τοποθετούνται σε α μεγάλη κατσαρόλαμε βραστό νερό για 8-10 λεπτά. Αφού τυλιχτούν τα τεμάχια εργασίας με βρασμένα καπάκια, αφήνονται για κρύα αποθήκευση.
Συνταγή παρασκευής ντοματών με φλούδα με καυτερές και γλυκές πιπεριές
Αυτό το τουρσί προϊόν για ένα βάζο των τριών λίτρων περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:- 2,5 κιλά ώριμες ντομάτες,
- 1 λοβό πικάντικο κόκκινο πιπέρι,
- 1 γλυκιά πιπεριά,
- 10 κόκκους μαύρου πιπεριού και 5 μπαχάρι,
- 1 ρίζα μαϊντανού,
- 1 καρότο,
- 2 λίτρα νερό,
- 30 γρ αλάτι,
- 5 κ.σ. Σαχάρα,
- 4 κουτ. 80% οξικό οξύ.
Οι πλυμένες ντομάτες κόβονται ελαφρά, ασπρίζονται για 2 λεπτά, μεταφέρονται σε κρύο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται. Οι πιπεριές (γλυκές και πικρές) ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε κύκλους. Τα χόρτα (αν χρησιμοποιηθούν στη συνταγή) είναι χοντροκομμένα. Οι ρίζες μαϊντανού κόβονται. Οι ντομάτες μαζί με άλλα υλικά τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με άλμη που βράζει. Στη συνέχεια, τα βάζα αποστειρώνονται για περίπου 20 λεπτά, χύνεται μέσα τους οξικό οξύ και τυλίγονται σε ρολό. Σχεδόν τα πάντα πριν κρυώσει Συνταγές «Προετοιμασίες ντομάτας για το χειμώνα».τυλίγονται σε μια κουβέρτα.
Συνταγή με σταφύλια
Η αρχική παρασκευή ντομάτας για το χειμώνα λαμβάνεται με την προσθήκη σταφυλιών. Κατά μέσο όρο ανά ένα βάζο τριών λίτρωνθα χρειαστείτε:
- ντομάτες (όσες χωράνε στο βάζο μέχρι την κορυφή),
- 1 τσαμπί σταφύλι,
- 3 σκελίδες σκόρδο,
- 1 λοβό καυτερή πιπεριά,
- 1 γλυκιά πιπεριά,
- 5 φύλλα κεράσια και σταφίδες,
- 2-3 κλωναράκια άνηθο,
- 10 κόκκους μαύρου πιπεριού,
- 2 φύλλα δάφνης,
- 1 φύλλο χρένου,
- 1 κ.σ. άλας,
- 1 κ.σ. Σαχάρα.
Οι ντομάτες πλένονται και τρυπούνται σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα. Τα μπαχαρικά που λαμβάνονται από ένα τσαμπί σταφύλι, η ζάχαρη, το αλάτι τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και οι ντομάτες τοποθετούνται από πάνω. Τα γεμάτα βάζα γεμίζουν με βραστό νερό, καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται για 25 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το νερό στραγγίζεται από τα δοχεία, βράζει ξανά και ξαναγεμίζει στα δοχεία, τα οποία στη συνέχεια τυλίγονται σε ρολό. Αφού τυλιχτεί μέχρι να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα, το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.
Συνταγή για επιδόρπιο ντομάτες με χυμός μήλουγια το χειμώνα
Όχι πολύ μεγάλες κόκκινες ντομάτες που επιλέγονται για συγκομιδή τρυπούνται σε 3-4 σημεία και κατεβαίνουν σε βραστό νερό για μισό λεπτό. Ξεχωριστά, βράστε το χυμό μήλου με αλάτι και ζάχαρη (για 1 λίτρο χυμού, πάρτε 30 γραμμάρια αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης). Οι έτοιμες ντομάτες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα τρία βάζα του λίτρου, και το καθένα περιέχει επίσης 8-10 φύλλα φρέσκου λεμονόχορτου. Τα βάζα γεμίζουν με βραστό χυμό μήλου με μπαχαρικά και αφήνονται για 5 λεπτά. Μετά την έκχυση, στραγγίζεται, βράζει, τα βάζα γεμίζουν ξανά με αυτό μέχρι το λαιμό και αφήνονται να εγχυθούν για πέντε λεπτά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται άλλες 4-5 φορές και τα βάζα τυλίγονται σε ρολό. Με παρόμοιο τρόπο - σε γέμιση μήλου - μπορείτε να προετοιμάσετε? αλλά είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά ώστε να συνδυάζονται επιτυχώς με το χυμό μήλου.
Συνταγή για νόστιμες χειμωνιάτικες ντομάτες με χυμό κόκκινης σταφίδας
Ένας ελαφρώς ασυνήθιστος συνδυασμός με την πρώτη ματιά, αλλά αρκετά αποδεκτός. Μέτρια ξινή αρωματική σταφίδαθα συμπληρώσει τέλεια τη φυσική γεύση της ντομάτας, καθιστώντας την πιο φωτεινή και πιο πλούσια. Για αυτό χειμερινές προετοιμασίες από ντομάτεςΧρειάζεται μόνο να πάρετε ώριμες ντομάτες. Και για να γεμίσετε 1 λίτρο νερό, πάρτε 50 γραμμάρια αλάτι και μέλι μέλισσας, 300 ml χυμό κόκκινης σταφίδας.
Οι ντομάτες, προηγουμένως πλυμένες και στεγνωμένες, τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα και βυθίζονται σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ετοιμάζεται η γέμιση. Σε ένα λίτρο νερό, διαλύουμε το αλάτι, το μέλι και ρίχνουμε το χυμό κόκκινης σταφίδας ( σπιτικό). Στη συνέχεια, τα βάζα, στο κάτω μέρος των οποίων πρέπει να βάλετε μερικά φύλλα σταφίδας ή κερασιού, ένα κλαδάκι εστραγκόν, μερικά φύλλα βάλσαμου λεμονιού, γεμίζουν με ντομάτες και γεμίζουν με την έτοιμη καυτερή σάλτσα. Αφού διατηρηθεί το τεμάχιο εργασίας για 5 λεπτά, η γέμιση στραγγίζεται από αυτό, βράζεται και χύνεται ξανά σε βάζα (επαναλάβετε τη διαδικασία 2 φορές). Μετά τη δεύτερη γέμιση, βάζα ντομάτας με γέμιση κόκκινης σταφίδας σφραγίζονται ερμητικά με καπάκι.
Συνταγή για την προετοιμασία ντομάτας με κλαδιά κερασιού
Τις περισσότερες φορές, κατά τη συντήρηση της ντομάτας, χρησιμοποιούνται μόνο φύλλα κερασιού, αλλά σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται μικρά κλαδάκια κερασιών με φύλλα. Θα χρειαστείτε επίσης:
- 2 κιλά ώριμες ντομάτες,
- 50 γρ αλάτι,
- 100 γρ ζάχαρη,
- 1 λίτρο νερό,
- ? κουτ κιτρικό οξύ.
Οι ντομάτες χωρίζονται στο σημείο που προσκολλάται το κοτσάνι, τοποθετούνται σε βάζα και κλαδιά κερασιού τοποθετούνται κατά μήκος των τοιχωμάτων του δοχείου (περίπου 5 τεμάχια ανά βάζο 3 λίτρων). Οι ντομάτες πρέπει να πιέζουν τα κλαδιά κερασιού. Το κιτρικό οξύ διαλύεται σε νερό με αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, το διάλυμα φέρεται σε βρασμό και περιχύνονται με αυτό οι ντομάτες. Τα βάζα με το παρασκεύασμα αποστειρώνονται για 10-12 λεπτά και τυλίγονται σε ρολό.
Παρασκευάσματα ντομάτας για το χειμώνα με ζελατίνη
Για να προετοιμάσετε την άλμη για τη συνταγή "", 4 λίτρα νερού απαιτούν 0,5 κιλά ζάχαρη, 100 γραμμάρια αλάτι και μπαχαρικά για τη μαρινάδα (γαρύφαλλο, κανέλα, άνηθος, δάφνη, μπαχάρι κ.λπ.). Θα χρειαστείτε επίσης 11 κ.σ. ζελατίνη και ένα ποτήρι νερό. Η ζελατίνη διαλύεται στον καθορισμένο όγκο νερού και αφήνεται να διογκωθεί για 2-4 ώρες. Οι μεγάλες πυκνές ντομάτες κόβονται σε 4-6 μέρη. μικρές ντομάτες μπορούν να μείνουν ολόκληρες. Κρεμμύδικόψτε σε ροδέλες (για κάθε βάζο 3 λίτρων χρειάζεστε 1-2 μεγάλα κρεμμύδια). Η άλμη βράζεται για 5 λεπτά, προστίθεται η διογκωμένη ζελατίνη και ανακατεύεται η γέμιση ντομάτας. Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε βάζα και γεμίζονται με ζεστό υγρό. Τα βάζα αποστειρώνονται σε περίπου μισή ώρα. Και, πριν τα τυλίγουμε σε ρολό, ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε βάζο. ουσία ξυδιού.
Συνταγή για ντομάτες και φραγκοστάφυλα
Στην κονσερβοποίηση ντομάτας δεν χρησιμοποιούνται μόνο σταφύλια, αλλά και φραγκοστάφυλα. Και ταυτόχρονα πολύ επιτυχημένη! Σύμφωνα με τη συνταγή, οι ντομάτες τρυπούνται (για να μην σκάσουν όταν ρίχνουμε βραστό νερό) και ασπρίζονται. Τα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται, οι ουρές κόβονται και κάθε μούρο τρυπιέται επίσης με μια οδοντογλυφίδα. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα και πασπαλίζονται με φραγκοστάφυλα. Για να γεμίσετε 1 λίτρο νερό, πάρτε 50 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη. Τα γεμιστά βάζα γεμίζουν με ζεστή άλμη και τυλίγονται σε ρολό. Αν και, για επιπλέον αποστείρωση, η γέμιση μπορεί να στραγγιστεί μετά από 5 λεπτά έγχυσης, να βράσει και να χυθεί ξανά στο δοχείο (όπως στις προηγούμενες συνταγές).
Συνταγή για χαβιάρι από άγουρες ντομάτες
Λαχταριστές παρασκευές για το χειμώνα από ντομάτεςΘα συνεχιστεί το ασυνήθιστο χαβιάρι ντομάτας, για την παρασκευή του οποίου επιλέγονται αποκλειστικά άγουρες ακόμη και πράσινες ντομάτες. Έτσι, για περίπου 0,5 κιλό ντομάτες χρειάζεστε:
- 1 μέτριο καρότο,
- ? λαμπτήρες,
- 25 γρ ρίζες μαϊντανού,
- 100 ml μη πικάντικη σάλτσα ντομάτας,
- 1 κ.σ. αλάτι με μια τσουλήθρα.
Όλα τα συστατικά για το χαβιάρι - ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια και ρίζες μαϊντανού - πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε φυτικό λάδιή ψήστε στο φούρνο. Και μετά, αφού τα κρυώσετε, τα περνάτε από μηχανή κοπής κρέατος σε ομοιογενή μάζα. Ο πουρές λαχανικών που προκύπτει αλατίζεται, ζαχαρώνεται και προστίθεται σάλτσα ντομάτας μαζί με καρυκεύματα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε, τα τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ τηγάνι και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Μετά το βράσιμο, το χαβιάρι μεταφέρεται αμέσως σε βάζα και καλύπτεται με μεταλλικά καπάκια. Στο τέλος της συντήρησης, τα βάζα αποστειρώνονται για περίπου 1 ώρα και τυλίγονται σε ρολό.
Συνταγή για το χειμώνα με ηλιέλαιο
Για να ξεκινήσετε την προετοιμασία της προετοιμασίας, ετοιμάζεται μια μαρινάδα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού. με ένα σωρό ζάχαρη, 3 κ.σ. αλάτι, 10 φύλλα δάφνης, 10 μπιζέλια μαύρο μπαχάρι, 15 γρ γαρύφαλλο. Τοποθετήστε αρκετούς κόκκους μαύρου πιπεριού, κρεμμύδια, κομμένους σε ροδέλες στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων και τοποθετήστε πάνω τους ντομάτες κομμένες στη μέση (κατά προτίμηση κομμένη με την πλευρά προς τα κάτω).
Οι ντομάτες «καλύπτονται» με ροδέλες κρεμμυδιού από πάνω. Στη συνέχεια χύνεται η ζεστή μαρινάδα και τα βάζα τοποθετούνται σε μια φαρδιά κατσαρόλα με ζεστό νερό για να αποστειρωθούν: σταδιακά το νερό βράζει, τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια και να διατηρούνται σε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφού αφαιρέσετε τα βάζα, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτά ώστε να καλύψει πλήρως τη μαρινάδα στην επιφάνεια και να σχηματίσει ένα στρώμα 3-5 mm. Τώρα το δοχείο μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό και να τυλιχτεί σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
Συνταγή για ντομάτες Vologda για το χειμώνα
Τα υλικά της συνταγής είναι τα εξής:
- 3 κιλά ώριμες ντομάτες,
- 1 κιλό κρεμμύδι και γλυκιά πιπεριά,
- 5 κεφάλια σκόρδο,
- μπαχάρι.
Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:
- 2 λίτρα νερό,
- 6 κ.σ. Σαχάρα,
- 3 κ.σ. άλας,
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο,
- 1 κ.σ. 70% ουσία ξιδιού.
Οι πυκνές κόκκινες ντομάτες κόβονται σε 4 μέρη. Τα κρεμμύδια και οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε ροδέλες. Το σκόρδο θρυμματίζεται. Στη συνέχεια τα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα και περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα. Για τη μαρινάδα, το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε νερό, φέρονται σε βρασμό και στη συνέχεια χύνεται μέσα τους η ουσία ξυδιού και ηλιέλαιο. Αφού γεμίσουμε τα βάζα, τα βάζουμε να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά. Και μετά το τυλίγουν, το γυρίζουν ανάποδα και το αφήνουν σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει. Η μαρινάδα στα βάζα μπορεί να θολώσει λίγο λόγω του σκόρδου, αλλά αυτό δεν είναι τρομακτικό και δεν θα χαλάσει καθόλου τη γεύση του προϊόντος.
Συνταγή "(με πολτό)"
Για τη συγκομιδή, θα χρειαστείτε υπερώριμες ντομάτες, τις οποίες πιθανότατα θα βρείτε κατά τη συγκομιδή των λαχανικών. Από αυτές τις ντομάτες, ή απλώς από μέτρια ώριμες, μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικό χυμό ντομάτας με πελτέ. Για να γίνει αυτό, οι κόκκινες ντομάτες ξεφλουδίζονται, μεταφέρονται σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά.Στη συνέχεια, οι καλομαγειρεμένες ντομάτες τρίβονται με ένα κόσκινο ή πολτοποιούνται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζεται για μισή ώρα, μετά την οποία χύνεται σε βάζα και αποστειρώνεται για άλλα 30 λεπτά σε θερμοκρασία 90 C. Τα βάζα τυλίγονται σε ρολό. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να προστεθεί στον χυμό κατά τη διάρκεια του πώματος.
Τα μπαχαρικά δεν προστίθενται στον χυμό με τον πολτό. Είναι προτιμότερο να τα προσθέσετε στη γεύση αμέσως πριν χρησιμοποιήσετε το παρασκεύασμα το χειμώνα.
Συνταγές "Προετοιμασίες ντομάτας για το χειμώνα"Υπάρχει μια ποικιλία από αυτά - για κάθε γούστο! Ετοιμάζουν και γεμιστά, τα αλατίζουν (με άλλα λαχανικά, με μέλι, με κανέλα, ζελατίνη, καρότο ή ένα πλούσιο σετ μπαχαρικών) ... Και γενικά για τις σαλάτες με βάση την ντομάτα φτιάχνουν ξεχωριστή κατηγορίασπιτικές κονσέρβες! Εξάλλου, η ποικιλομορφία και η μοναδική τους γεύση θα γίνουν απαραίτητες στο κρύο. Η προετοιμασία ντομάτας για το χειμώνα είναι ένα υπέροχο σνακ για όλες τις περιστάσεις!
Το περισσότερο καλύτερες συνταγέςαπό ντομάτες για το χειμώνα, περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα καταπληκτικές χειμωνιάτικες προετοιμασίες!
Συστατικά:
- 2 κιλά ντομάτα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια (στη μέση)
- 4 πράγματα. πιπεριές
- 2 κεφάλια σκόρδο
- πράσινο
Ανεφοδιασμός με καύσιμα:
- 100 γρ ξύδι
- 100 γρ μεγαλώνει. ελαιογραφίες
- 100 γρ ζάχαρη
- 2 κ.σ. άλας.
Παρασκευή:
1. Τρίβουμε το πιπέρι και το σκόρδο (εγώ έβαλα 2 κομμάτια καυτερή πιπεριά) σε μηχανή κοπής κρέατος. Μείγμα.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
3. Τοποθετήστε σε στρώσεις σε ένα βάζο 3 λίτρων: ντομάτες, μετά ένα μείγμα λαχανικών, μυρωδικών.
4. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο ανάποδα στο λαιμό.
Αυτό γίνεται ώστε μετά από 8 ώρες να είναι έτοιμο για χρήση από πάνω. Το έφτιαξα το βράδυ και είναι έτοιμο το πρωί! Και μετά μπορείτε να το κρατήσετε στην κανονική σας θέση. Έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα!
Συστατικό:
- 2 κιλά φρέσκες ντομάτες (ώριμες και σφιχτές)
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
- 2 - 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 πιπεριά
- μπιζέλια μπαχάρι
- γαρύφαλλο
- ζάχαρη
- άλας
-ξίδι 9%
Παρασκευή:
1. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε καθαρά βάζα: 3-5 μπιζέλια μπαχάρι, 3-5 σκελίδες, 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φέτες, 1/4 πιπεριά κομμένη σε κομμάτια και ένα μικρό κομμάτι καυτερή πιπεριά.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα.
3. Ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 20-30 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο μαρινάδας.
4. Βράζουμε και αδειάζουμε σε βάζα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι ανά βάζο λίτρου. Τυλίξτε τα βάζα και αναποδογυρίστε τα.
5. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Συστατικά:
- πράσινες, άγουρες ντομάτες, κατά προτίμηση μεγάλες και σαρκώδεις.
- κλωναράκια σέλινου
- σκόρδο
- κόκκινη καυτερή πιπεριά
Αλμη
- για 1 λίτρο κρύο νερό (από τη βρύση)
- 70 γρ αλάτι (χοντρό)
Παρασκευή:
1. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση κατά μήκος, αλλά όχι μέχρι τέρμα.
2. Αν το σκόρδο είναι μεγάλο, τότε κόψτε κάθε σκελίδα σε πολλές φέτες. Λειτουργία πιπεριού για δαχτυλίδια (το κάνω με ψαλίδι, είναι πολύ βολικό). Κλαδιά σέλινου.
2. Σε κάθε ντομάτα βάζουμε πολλές φέτες σκόρδο, 2-3 ροδέλες πιπεριά (ανάλογα πόσο σας αρέσει πικάντικη ή αν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι). Γεμίζουμε επίσης ένα κλωνάρι σέλινο, διπλωμένο ανελέητα πολλές φορές, και ασφαλίζουμε όλη αυτή την ομορφιά με συνηθισμένες κλωστές μπομπίνας, τυλίγοντας την ντομάτα πολλές φορές διαφορετικές κατευθύνσεις(αν προσέχετε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς κλωστές). Οι εστέτες της αγοράς γεμίζουν την κόκκινη πιπεριά με τέτοιο τρόπο ώστε να βγαίνει από την ντομάτα με μια κόκκινη γλώσσα (πειραχτικά) - όπως σε χαμογελαστό πρόσωπο.
3. Βάζουμε μια στρώση κλωναράκια σέλινου στον πάτο ενός ταψιού, ή ένα βάζο (ή ίσως ένα βαρέλι), μια στρώση ντομάτες από πάνω, μια άλλη πιπεριά στα πλάγια (για όσους τους αρέσει), μετά πάλι σέλινο κ.λπ. . Κορυφαία στρώση σέλινου.
Αραιώστε το αλάτι στο νερό και περιχύστε τις ντομάτες.
4. Το βάζουμε υπό πίεση. Ένα βάζο 3 λίτρων απαιτεί περίπου 1,5 λίτρο άλμης.
Όταν οι ντομάτες τελειώσουν, σταματήστε να βγάζουν φουσκάλες, η άλμη γίνεται διαφανής - αυτό είναι, το τουρσί είναι έτοιμο, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα άλλο, τότε στραγγίστε το Την άλμη, τη βράζουμε και τη ρίχνουμε αμέσως μέσα στις ντομάτες πολύ καιρό, ακόμα και 2 χρόνια.
Συστατικά:
- 1 μεγάλο κολοκυθάκι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 5 μικρές ντομάτες
- μισό ματσάκι άνηθο και μαϊντανό
- λάδι για τηγάνισμα
- μαγιονέζα
- αλεύρι
Παρασκευή:
1. Παίρνουμε ένα μεγάλο κολοκυθάκι και το κόβουμε σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
2. Αλατίζουμε όλους τους κύκλους και ανακατεύουμε, αφήνουμε σε ένα μπολ για 5 λεπτά.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε κάθε κύκλο αφού τον βουτήξουμε στο αλεύρι και από τις δύο πλευρές.
4. Τοποθετούμε τα τηγανητά κολοκυθάκια σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
5. Όταν κρυώσουν τα κολοκυθάκια, τα αλείφουμε με ένα μείγμα από μαγιονέζα και σκόρδο.
6. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους και τις τοποθετούμε πάνω από κάθε κολοκυθάκι.
7. Αλείφουμε ελαφρά την κορυφή των ντοματών με μαγιονέζα και σκόρδο.
8. Πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Συστατικά:
3 κιλά ντομάτα
- 3 κεφάλια σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. λάδι - 0,25 κ.σ. ξίδι 9% - 1 κ.σ αλάτι
Παρασκευή:
1. Περάστε τις ντομάτες από μηχανή κρέατος και μαγειρέψτε για μια ώρα μέχρι να πήξουν. προσθέτουμε αλάτι, βούτυρο και ζάχαρη, το σκόρδο.
2. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
3. Ρίχνουμε ξύδι, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.
Συστατικά:
- ντομάτες
- κόκκους πιπεριού
- Δάφνη
- κρεμμύδι
- χόρτα άνηθο
- σκόρδο
- φυτικό λάδι
Αλμη:
- 3 λίτρα. νερό
- 3 κ.σ. μεγάλο. άλας
- 7 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
- 1 κ.σ. 9% ξύδι
Παρασκευή:
1. Αρχικά επιλέξτε σφιχτές κόκκινες ντομάτες.
2. Τα κόβουμε στη μέση.
3. Στον πάτο του βάζου (εγώ χρησιμοποίησα του λίτρου), βάζετε ψιλοκομμένο άνηθο, 4 - 5 κόκκους πιπεριάς, ένα μικρό κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
4. Τώρα τοποθετήστε τις μισές τομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Μόλις γεμίσει το βάζο, γεμίζουμε τις ντομάτες με χλιαρή άλμη.
5. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα βάζα μας σε μια βάση σε μια κατσαρόλα με νερό και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
6. Στη συνέχεια σφραγίζουμε καλά τα καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε μέχρι το πρωί.
Συστατικά:
- 1,5 κιλό γλυκό πιπέρι
- 1,5 κιλό ώριμες ντομάτες
- 1/2 κ.γ. κουταλιές αλάτι
- 100 ml ξύδι μήλου, σταφυλιού ή μούρων
- 100 γραμμάρια μέλι, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού
Παρασκευή:
1. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε κομμάτια.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
3. Ανακατεύουμε τα λαχανικά προσθέτοντας αλάτι, μέλι και ξύδι και αφήνουμε μέχρι να βγάλει ο χυμός.
4. Μετά από αυτό, βάλτε τα πιάτα με λαχανικά στη φωτιά, βράστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σαλάτα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε.
Συστατικά:
Για ένα βάζο 2 λίτρων:
- 2 κιλά ντομάτες,
- 1 μεγάλο ματσάκι κόλιαντρο
- 1 κεφάλι σκόρδο
- 1-1,5 κ.σ. l αλάτι
- 1/2 κουτ. κόκκινο πιπέρι
Παρασκευή:
1. Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ μαζί με τη φλούδα.
2. Βράζουμε μέχρι να παχύνει μέτρια, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Τρίψτε όλα τα καρυκεύματα χωριστά, στη συνέχεια συνδυάστε τα πάντα, μετακινήστε προσεκτικά και κυλήστε τα σε βάζα.
Συστατικά:
- φασόλια - ένα κιλό
- κρεμμύδια - δύο κρεμμύδια
- ντομάτες - ένα κιλό
- χοντρό αλάτι - τρία κουταλάκια του γλυκού
- μαύρο τριμμένο πιπέρι– ένα κουταλάκι του γλυκού
- μπαχάρι, αλεσμένο - μισό κουταλάκι του γλυκού
- φύλλο δάφνης - πέντε τεμάχια
- ξύδι 70% - ένα κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή:
1. Αρχικά, θα βράσουμε τα φασόλια μέχρι να ψηθούν πλήρως σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, αφού τα μουλιάσουν για μια μέρα.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Τοποθετήστε τις ώριμες, ολόκληρες ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά κρυώστε τις αμέσως. κρύο νερόκαι αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα.
4. Στη συνέχεια, κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε μικρά κομμάτια, τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ εμαγιέ μπολ, αλατίζουμε και τις ψήνουμε μέχρι να γίνουν πουρές.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια, τα τηγανητά κρεμμύδια, τα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης στις βρασμένες ντομάτες και ανακατέψτε τα όλα καλά. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και ρίχνουμε μέσα ξύδι.
6. Αποσύρουμε τα βρασμένα φασόλια από τη φωτιά και αδειάζουμε αμέσως σε προηγουμένως προετοιμασμένα, παστεριωμένα γυάλινα βάζα. Το σφραγίζουμε.
Συστατικά:
- νεαρά κολοκυθάκια – 5 κιλά,
- χυμός ντομάτας - 2 λίτρα,
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια,
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
- φυτικό λάδι – 200 ml,
- ξύδι 9% – 150 ml,
- τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού,
- μαϊντανός - 1 ματσάκι,
- σκόρδο - 2 κεφάλια.
Παρασκευή:
1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις ουρές και κόβουμε σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 εκ.
2. Τοποθετήστε μερικά κλωνάρια μαϊντανού στον πάτο κάθε βάζου. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια πάνω από τον μαϊντανό.
3. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα για τα κολοκυθάκια: ρίξτε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι. Εάν δεν έχετε χυμό ντομάτας, μπορείτε να πάρετε τοματοπολτός(0,5 κιλά), αραιωμένο με νερό (1,5 λίτρο). Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι, ξύδι, σκόρδο και πιπέρι. Φέτος δεν είχα πιπέρι στο χέρι, αλλά μόνο ένα βάζο adjika έμεινε από την περσινή συγκομιδή. Προσθέστε 1 ποτήρι adjika στην προκύπτουσα μάζα, βάλτε το σε μέτρια φωτιά και βράστε για 10 λεπτά.
4. Ρίχνουμε ζεστή σάλτσα ντομάτας σε βάζα με κολοκυθάκια. Σκεπάζουμε με καπάκι και αποστειρώνουμε για 25 λεπτά, από τη στιγμή που βράζει το νερό στο τηγάνι.
5. Στη συνέχεια ζεστά βάζα με κολοκυθάκια μέσα σάλτσα ντομάταςΤυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια πετσέτα. Αφήστε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Συστατικά:
- Ντομάτες - 1 κιλό.
- Μήλα - 3 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Πιπέρι, σκόρδο - για γεύση.
Παρασκευή:
1. Ντομάτες, καρότα, ξεφλουδισμένα μήλα, αλέστε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και βάλτε τη φωτιά.
2. 20 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το πιπέρι, ανακατεύουμε.
3. Τοποθετήστε τα όλα σε βάζα και αποστειρώστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό, αφού βάλετε μια πετσέτα στον πάτο.
4. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα και αφήστε τα ανάποδα για 12 ώρες.
5. Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
Συστατικά:
- 3 κιλά ντομάτα
- 250 γρ χρένο
- Σκόρδο 200 γρ
- Αλάτι 3 κουταλιές της σούπας ή κατά βούληση
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας ή κατά βούληση
Παρασκευή:
1. Ξεφλουδίστε το χρένο και μουλιάστε για 30 λεπτά σε καθαρό νερό.
2. Κόβουμε και κυλάμε είτε σε μύλο κρέατος είτε σε μπλέντερ (με εξάρτημα μαχαιριού) είτε σε επεξεργαστή.
3. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε και τις ψιλοκόβουμε μαζί με το σκόρδο.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη κατά βούληση, ανακατεύουμε.
5. Τοποθετήστε το καρύκευμα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Συνταγή της Marina Sazonova.
Συστατικά:
- ντομάτες
Για γέμιση:
- νερό - 1 λίτρο
- ζάχαρη - 70 γραμμάρια
- αλάτι - 40 γραμμάρια
- ξύδι - ένα κουταλάκι του γλυκού
- ζελατίνη - 30 γραμμάρια
- κόκκους πιπεριού για γεύση
- φύλλα δάφνης για γεύση
Παρασκευή:
1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο βρασμένο νερόμέχρι πρήξιμο.
2. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε σε λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.
3. Στέλεχος.
4. Κόβουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε έτοιμα βάζα.
5. Βάζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε το ξύδι, την έτοιμη ζελατίνη, τα ψιλοκομμένα καρότα, τα μπαχαρικά και τα βράζουμε για 3 λεπτά.
6. Ρίχνουμε ζεστή άλμη σε βάζα με ντομάτες και αποστειρώνουμε.
7. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα βάζα και κρυώστε.
Συστατικά:
- αγγούρια - 1,5 κιλό
- χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρο
- σκόρδο - 5-6 σκελίδες
- εστραγκόν - 10 γραμμάρια
- άνηθο (ομπρέλες) - 50 γραμμάρια
- αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας
Παρασκευή:
1. Τοματοχυμοςβράζουμε και κρυώνουμε.
2. Διαλύουμε σε αυτό αλάτι, προσθέτουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά και ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια που έχουν τοποθετηθεί σε βάζα.
3. Κλείστε με καπάκι και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
Συστατικά:
- 3 κιλά ντομάτα
- 2 κιλά μελιτζάνα
- 200 g φυτικό λάδι.
- 200 γραμμάρια ζάχαρη;
- 100-150 g ξίδι 9%;
- 2 λοβούς καυτερής πιπεριάς
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
Παρασκευή:
1. Τρίβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτριους κύβους. Όχι σε φέτες όπως στο Ogonyok, όχι σε καλαμάκια, αλλά σε μπάρες.
3. Αν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα, μου αρέσει να την αφήνω έτσι.
4. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες στις ντομάτες και τις πιπεριές, και προσθέστε επίσης ηλιέλαιο, ζάχαρη και ξύδι.
5. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στυμμένο σκόρδο στις μελιτζάνες.
6. Ρίξτε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.
7. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα για 1-2 ημέρες.
Καλή όρεξη!
Μπορείτε να επεξεργαστείτε ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους και ποικιλίας χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να προετοιμάσετε νόστιμα σνακ από ντομάτες που δεν είναι κατάλληλες για τουρσί.
Τρίβοντας τις ντομάτες σε έναν μύλο κρέατος, μπορείτε να προετοιμάσετε κέτσαπ, adjika ή άλλα παρασκευάσματα. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φυσική γεύση και το άρωμα της ντομάτας.
Ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα - βασικές αρχές προετοιμασίας
Οι ντομάτες πλένονται, κόβονται σε πολλά μέρη και στρίβονται σε ένα μύλο κρέατος. Αυτό μπορεί να γίνει είτε με το δέρμα είτε μετά την αφαίρεσή του. Στη συνέχεια, η μάζα ντομάτας τοποθετείται στη σόμπα, βράζεται και μόνο μετά προστίθενται λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά. Βράζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά και αδειάζουμε σε βάζα. Τα τεμάχια εργασίας αποστειρώνονται εάν απαιτείται από τη συνταγή.
Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές ή άλλα λαχανικά σε ντομάτες αλεσμένες στο μύλο κρέατος.
Συνταγή 1. Ντομάτες από μύλο κρέατος για το χειμώνα με πιπέρι
Συστατικά
πέντε κιλά ντομάτες?
300 g γλυκιά πιπεριά?
300 γραμμάρια καρότα?
μαϊντανός - ένα μάτσο?
αλάτι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε μεγάλες φέτες και τις τρίβουμε σε μηχανή κρέατος. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα ντομάτας σε ένα εμαγιέ δοχείο και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε με μικρά τρίμματα. Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, κόβουμε τις ουρές και αφαιρούμε τις μεμβράνες και τους σπόρους. Τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε ελαφρά και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
3. Μισή ώρα αφού βράσει η ντομάτα, προσθέστε τα καρότα και τη γλυκιά πιπεριά. Αλάτι, καρυκεύστε τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι. Σιγοβράζουμε την ντομάτα σε χαμηλή φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Αναποδογυρίστε τα κουτάκια με τα σνακ, σκεπάστε με μια κουβέρτα και ψύξτε όλη τη νύχτα.
Συνταγή 2. Ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα με σκόρδο
Συστατικά
100 g σκόρδο?
κιλό ώριμες ντομάτες.
αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε μικρές φέτες. Τρίψτε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα ντομάτας σε ένα σμάλτο δοχείο.
2. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες και τις ξεφλουδίζουμε. Τρίψτε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη ή τρίψτε το χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στη ντομάτα, προσθέστε τα χύμα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή, ανακατέψτε τα πάντα καλά και καλύψτε με ένα καπάκι. Τοποθετούμε το μείγμα της ντομάτας στη φωτιά και βράζουμε.
3. Ρίχνουμε τη βρασμένη ντομάτα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Καλύψτε την ανάποδη κονσέρβα με μια κουβέρτα. Ψύξτε για 24 ώρες και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στο κελάρι.
Συνταγή 3. Ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα
Συστατικά
τρία κιλά ντομάτες?
ζάχαρη - λίγο περισσότερο από μισό ποτήρι.
επιτραπέζιο ξύδι 9% – 80 ml;
10 μπουμπούκια γαρίφαλο?
μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
δύο σκελίδες σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τα κουτάκια της σόδας, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε στο φούρνο να αποστειρωθούν για μισή ώρα. Βράζουμε τα καπάκια.
2. Ξεπλένουμε τις ώριμες ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και ξεφλουδίζουμε τις φλούδες. Κόβουμε σε μεγάλες φέτες και τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος. Ρίχνουμε το μείγμα της ντομάτας σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσει για μισή ώρα. Αφαιρούμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλες δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε επίσης σε μηχανή κοπής κρέατος. Αφού μειωθεί στο μισό το μείγμα, προσθέτουμε το σκόρδο, τα χύμα υλικά, τις σκελίδες και το πιπέρι. Ρίξτε το ξύδι, περιμένετε μέχρι να βράσει η ντομάτα και αδειάστε σε έτοιμα βάζα. Τυλίξτε το σνακ, αναποδογυρίστε το, σκεπάστε το με ένα παλιό παλτό και αφήστε το για μια μέρα.
Συνταγή 4. Ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα με σκόρδο και χρένο
Συστατικά
κιλά κόκκινες ντομάτες?
ρίζα χρένου και σκόρδο - 100 γραμμάρια το καθένα.
δύο κ.σ. μεγάλο. άλας;
κρυσταλλική ζάχαρη - 20 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τις ώριμες ντομάτες, τις βάζετε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και αφαιρείτε τη φλούδα. Τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Καθαρίζουμε το χρένο και το κόβουμε σε κομμάτια. Πιέστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου.
2. Τρίψτε τις ντομάτες και τη ρίζα του χρένου σε ένα μύλο κρέατος. Μεταφέρετε το μείγμα ντομάτας και χρένου σε ένα εμαγιέ δοχείο, προσθέστε το σκόρδο και τα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε το σκόρδο και το χρένο να ενωθούν καλά με την ντομάτα.
3. Τοποθετήστε το καρύκευμα σε βάζα, καλύψτε με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε το στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Συνταγή 5. Πράσινες ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα
Συστατικά
1300 g πράσινες ή καφέ ντομάτες.
μισό κιλό κρεμμύδια?
καρότα - 400 g;
πιπεριά - τρία τεμ.
τσίλι?
δύο μήλα?
κρυσταλλική ζάχαρη - 60 g;
άπαχο εξευγενισμένο λάδι - 50 ml.
μισό κουτ ουσία ξυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τις πράσινες ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Τα αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος. Τα μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στα τέσσερα. Κόβουμε τα κοτσάνια από τις γλυκοπιπεριές, τα καθαρίζουμε από χωρίσματα και σπόρους και τα κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες. Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη κόβοντας τα κουτιά με τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
2. Τρίψτε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου και ψιλοκόψτε την πιπεριά τσίλι με ένα μαχαίρι. Μεταφέρουμε τα πάντα στη μάζα ντομάτας. Εδώ προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και προσθέτουμε το βούτυρο. Εντάξει, ας τα συνδέσουμε όλα.
3. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου σαράντα λεπτά. Δοκιμάστε το και αν χρειαστεί προσθέστε μπαχαρικά. Δέκα λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίξτε την ουσία. Ρίξτε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Ψύξτε το διατηρημένο φαγητό τυλίγοντάς το σε μια κουβέρτα για 24 ώρες.
Συνταγή 6. Ντομάτες από μύλο κρέατος για το χειμώνα με πιπεριές
Συστατικά
κιλά ντομάτες?
κιλά κρέατος πιπεριάς?
σκόρδο - 5 σκελίδες;
αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από μέσα. Κόβουμε όλα τα λαχανικά δίκαια σε μεγάλα κομμάτια. Τρίψτε όλα τα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος. Μεταφέρουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα εμαγιέ δοχείο και το βάζουμε στη φωτιά.
2. Αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο και το θρυμματίζουμε με ειδική πρέσα. Προσθέστε το σκόρδο στο μείγμα ντομάτας και λαχανικών και βράστε. Τοποθετήστε το ορεκτικό που βράζει σε ένα γυάλινο δοχείο και τυλίξτε το σε ρολό. Δροσίστε το ορεκτικό σκεπάζοντάς το με μια κουβέρτα.
Συνταγή 7. Ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα με μήλα
Συστατικά
τρία κιλά ώριμες ντομάτες.
μήλα - 3 τεμ.;
δύο λοβοί τσίλι?
200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
150 ml ξίδι 9%;
φυτικό λάδι - 50 ml.
5 γραμμάρια γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι και κύμινο το καθένα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα.
2. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και επίσης τρίψτε σε ένα μύλο κρέατος με πιπεριά τσίλι. Απλώστε το μείγμα των μήλων στην ντομάτα. Ανακατεύουμε καλά τα μήλα και τις ντομάτες και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Περιμένουμε να πάρει βράση το μείγμα και χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί η ντομάτα.
3. Λίγο πριν την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά και ρίχνουμε άπαχο λάδι. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, ρίξτε το ξύδι και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα. Γυρίστε την κονσέρβα ανάποδα και κρυώστε τη σκεπάζοντάς την με μια κουβέρτα.
Συνταγή 8. Ντομάτες από μύλο κρέατος για το χειμώνα με βασιλικό
Συστατικά
πέντε κιλά σαρκώδεις ντομάτες.
ζάχαρη και αλάτι?
βασιλικός (χόρτα).
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόβουμε τα κοτσάνια από τις πλυμένες ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρές φέτες. Αλέστε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος και ρίξτε την προκύπτουσα μάζα ντομάτας σε ένα εμαγιέ δοχείο.
2. Το βάζουμε στη φωτιά και το ψήνουμε για 20 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση. Προσθέστε χύμα υλικά και ανακατέψτε. Ξεπλύνετε τον φρέσκο βασιλικό και βάλτε ολόκληρα κλωναράκια μέσα στην ντομάτα.
3. Ρίχνουμε τη βρασμένη μάζα ντομάτας σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Γυρίστε την κονσέρβα ανάποδα και κρυώστε την κάτω από την κουβέρτα.
Συνταγή 9. Ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα στα Ουκρανικά
Συστατικά
πυκνές ντομάτες - 5 κιλά.
κιλό πιπεριάς?
ξινόμηλα - κιλό.
αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
200 γραμμάρια ζάχαρη;
400 ml ηλιέλαιο;
καυτερή κόκκινη πιπεριά - 50 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τα κοτσάνια και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Ξεφλουδίστε και αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος. Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα και κόψτε τα κουτιά με τους σπόρους. Ξεπλένουμε τις πιπεριές, καθαρίζουμε τις μεμβράνες και τους σπόρους και τις κόβουμε σε μακριές λωρίδες. Τρίβουμε όλα τα λαχανικά σε μηχανή κρέατος και τα βάζουμε στη ντομάτα.
2. Ενώνουμε προσεκτικά το μείγμα ντομάτας-λαχανικών, προσθέτουμε χύμα υλικά και λάδι. Βράζουμε τη μάζα ντομάτας για τρεις ώρες σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τη βρασμένη ντομάτα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Ψύξτε την ανεστραμμένη κονσέρβα τυλίγοντάς την σε μια κουβέρτα.
Συνταγή 10. Ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος για το χειμώνα «Ορεκτική»
Συστατικά
δύο κιλά σαρκώδεις ντομάτες.
σκόρδο - 200 g;
τέσσερις ρίζες χρένο?
άνηθος και μαϊντανός - ένα μάτσο το καθένα.
γλυκιά πιπεριά - δέκα τεμ.
καυτερή πιπεριά - 20 λοβούς.
ζάχαρη - 80 g;
αλάτι - 100 g;
ξύδι - ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Κόψτε τις ουρές από τις γλυκές και καυτερές πιπεριές και καθαρίστε το εσωτερικό των λαχανικών. Κόψτε το στη μέση. Τακτοποιούμε τα χόρτα, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε ελαφρώς. Καθαρίζουμε το χρένο και το κόβουμε σε κομμάτια.
2. Τρίβουμε όλα τα λαχανικά με μηχανή κρέατος, τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τα χύμα υλικά, ανακατέψτε ξανά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε σε δροσερό μέρος για μερικές μέρες. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με πλαστικά καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
Συνταγή 11. Ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα με λαχανικά
Συστατικά
ώριμες ντομάτες - πέντε κιλά.
καρότα και πιπεριές – kg το καθένα.
καυτερή πιπεριά - 10 τεμ.;
κρεμμύδι - μισό κιλό.
φυτικό λάδι - μισό λίτρο.
σκόρδο - πέντε κεφάλια.
χοντρό αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε πολλά μέρη. Πλένουμε τις καυτερές και τις γλυκές πιπεριές και τις καθαρίζουμε από μέσα.
2. Τρίβουμε τις ντομάτες και τα άλλα λαχανικά σε μηχανή κοπής κρέατος και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί με χοντρά τοιχώματα. Προσθέστε τα χύμα υλικά στο μείγμα ντομάτας-λαχανικών και ρίξτε το λάδι. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για δύο ώρες.
3. Τοποθετήστε το ορεκτικό που βράζει σε ένα στεγνό, αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και τυλίξτε το σε ρολό. Ψύξτε το διατηρημένο φαγητό ανάποδα, σκεπάζοντάς το με μια κουβέρτα.
Συνταγή 12. Ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα με δαμάσκηνα
Συστατικά
δύο κιλά ώριμες ντομάτες.
kg δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι?
250 g κρεμμύδια?
μισό ποτήρι ζάχαρη?
5 g καυτερή κόκκινη πιπεριά?
δύο φύλλα δάφνης?
20 ml ξίδι 9%.
100 γρ σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε μεγάλες φέτες. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με ένα μαχαίρι. Τρίψτε τα υπόλοιπα λαχανικά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Τοποθετούμε σε ένα εμαγιέ δοχείο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε για μιάμιση ώρα.
2. 30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα χύμα υλικά, τις σκελίδες, το σκόρδο και τη δάφνη. Εδώ βάζουμε και το σκόρδο και τα βράζουμε όλα μαζί ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί το ορεκτικό.
3. Τοποθετήστε το ορεκτικό που βράζει σε ένα γυάλινο δοχείο, αποστειρωμένο εκ των προτέρων, και τυλίξτε το σε ρολό. Αφήστε να κρυώσει για μια μέρα, αναποδογυρίζοντας τα βάζα και τυλίγοντάς τα σε μια κουβέρτα.
- Οι ελαφρώς χαλασμένες ντομάτες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ντομάτας μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα, αφού κόψετε όλα τα σάπια μέρη. Σε αυτή την περίπτωση, οι ντομάτες πρέπει να βράσουν.
- Το σκόρδο, το χρένο και η καυτερή πιπεριά δρουν ως συντηρητικό, οπότε όσο περισσότερα από αυτά τα λαχανικά στο ορεκτικό, μακροπρόθεσμααποθήκευση
- Είναι καλύτερα να προσθέτετε σταδιακά τα μπαχαρικά, καθώς αποκαλύπτουν τη γεύση τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επομένως είναι καλύτερο να δοκιμάζετε περιοδικά το πιάτο για να προσδιορίζετε αν υπάρχουν αρκετά μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι.
- Εάν υπάρχουν καρότα στη συνταγή, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται, καθώς ένα λαχανικό που δεν έχει ψηθεί καλά μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση του σνακ.
Θα χρειαστούμε:
0:131Ντομάτες (κεράσι ή κανονικό) - πόσες θα χωρέσουν στην κρεμάστρα του βάζου.
Φύλλα χρένου - ή ένα κομμάτι ρίζας - 3-4 cm.
Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4-5 τεμάχια.
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο?
Ομπρέλα από άνηθο - 1-3 τεμάχια.
Φύλλα σταφίδας και κερασιού - 3-5 κομμάτια το καθένα.
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
Μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά σύμφωνα με το γούστο σας.
Μαρινάδα: για 1 λίτρο νερό
Αλάτι - 4 κουταλάκια του γλυκού (λίγο λιγότερο από 1 κουταλιά της σούπας).
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Το ξύδι λαμβάνεται με βάση τον όγκο του βάζου. Για ένα βάζο λίτρου με ντομάτες - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9%, για ένα βάζο τριών λίτρων - 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.
Παρασκευή:
Τοποθετήστε μπαχαρικά σε κάθε αποστειρωμένο βάζο: σκόρδο, βότανα, πιπέρι. Στη συνέχεια απλώστε τις ντομάτες (μέχρι τους ώμους).
Στη συνέχεια, περιχύνουμε για πρώτη φορά βρασμένη μαρινάδα. Αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά, ώστε τα βάζα να μπορούν να τα χειριστείτε με τα χέρια σας. Ρίξτε ξανά τη μαρινάδα στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση. Γεμίστε για δεύτερη φορά. Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Βρασμός. Ρίξτε για τρίτη φορά. Προσθέστε ξύδι. Κλείστε με καπάκια.
Αφήνουμε τα τυλιχτά κουτάκια με τις ντομάτες να κρυώσουν, γυρίζοντάς τα ανάποδα και τυλίγοντάς τα σε ζεστά πανάκια μέχρι το πρωί. Αποθηκεύστε τις μαριναρισμένες ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό, σκοτεινό μέρος μέχρι την επόμενη συγκομιδή ή περισσότερο.
0:402 0:412Ντομάτες για το χειμώνα "Savory Halves"
0:500
Δεν έχω φάει ποτέ τόσο νόστιμες ντομάτες. Ζήτησα από την αδερφή μου μια συνταγή για μισές ντομάτες για το χειμώνα και θα τη μοιραστώ μαζί σας. Αυτή η συνταγή απαιτεί παχύρρευστη κρέμα. Μπορείτε επίσης να στρίψετε μικρές καφέ ντομάτες.
Προϊόντα
Για ένα βάζο 1 λίτρου:
Ντομάτες - 700-800 g
Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
Κόκκους πιπεριού - 6 τεμ.
Μαϊντανός - 2-3 κλωνάρια
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μικρό κρεμμύδι (προαιρετικά) - 1 τεμ.
Καυτερή πιπεριά - 1 κομμάτι (1-2 cm)
Για γέμιση (για βάζα 7-8 λίτρων):
Νερό - 2,5 λίτρα
Ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Ξίδι 9% - 1 ποτήρι
Παρασκευή:
Ετοιμάστε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αν προσθέσετε κρεμμύδια, ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
Ξεχωρίζουμε τις ντομάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε στη μέση και κόβουμε το κοτσάνι.
Πλένουμε τον μαϊντανό.
Τοποθετήστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού (προαιρετικά), 3 σκελίδες σκόρδο, 3 φύλλα δάφνης, μερικά κλωναράκια μαϊντανό, 6 κόκκους πιπεριάς, ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά και προσθέστε φυτικό λάδι στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καλά προετοιμασμένα μισά ντομάτας (με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω) στο βάζο.
Ετοιμάστε όλα τα βάζα με αυτόν τον τρόπο.
Μαρινάδα:
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε φωτιά. Βρασμός. Βράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε ξύδι. Μείγμα. Βρασμός.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες. Καλύψτε με καπάκια.
Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα δοχείο για αποστείρωση. Γεμίστε τα βάζα με νερό μέχρι τους ώμους τους. Βρασμός. Αποστειρώστε τα βάζα για 10 λεπτά.
Τυλίγουμε τις ντομάτες με καπάκι.
Γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Τα μισά ντομάτα είναι έτοιμα για το χειμώνα.
1:39011:9
Ντομάτες και κολοκυθάκια για το χειμώνα.
1:80
Θα χρειαστούμε:
2:6332 κιλά ντομάτες - μικρές, δυνατές, κατά προτίμηση ελαφρώς καφέ.
1,5 κιλό κολοκυθάκια.
Νερό για διαφορά όγκου. Λοιπόν, ως συνήθως: 50 γραμμάρια ζάχαρης. 50 γραμμάρια αλάτι. 50 g ξύδι 6%; φύλλο κερασιού? φύλλο χρένο? 2 φύλλα δάφνης? 4 σκελίδες σκόρδο? καυτή πιπεριά; 3-4 κομμάτια μπαχάρι? μισό γλυκό πιπέρι? άνηθο.
2:1164 2:1174Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, αφαιρώντας τους σπόρους. Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά στους δακτυλίους - θα πάρετε προϊόντα παρόμοια με τον Κρόνο.
Τοποθετήστε τα χόρτα στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου και χαμηλώστε τους Κρόνους (σφιχτά).
Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό, περιμένετε 10-15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Το επαναλαμβάνουμε 2 φορές. Για τρίτη φορά βράζουμε την άλμη με τη ζάχαρη και το αλάτι και στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι. Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε το βάζο. Ετοιμος. Φαίνεται εξωφρενικό και ορεκτικό.
2:9
Πράσινες ντομάτες σε adjika για το χειμώνα
2:88 3:593 3:603Φτιάχνω το adjika πολύ πικάντικο. Αυτή η σαλάτα είναι επίσης πολύ πικάντικη, αλλά παρόλα αυτά τρώγεται πολύ γρήγορα. Ακόμα και στα παιδιά αρέσει.
3:836 3:846Θα χρειαστούμε:
Πράσινες ντομάτες - 3,5-4 κιλά
Μαϊντανός - 1 μάτσο
Χόρτα άνηθου - 1 μάτσο
Για adjika:
πιπεριά- 500 γρ
Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 200 g
Σκόρδο - 300 g
Κόκκινες ντομάτες - 500 g
Khmeli-suneli - 50 g
Αλάτι - 150 g
Φυτικό λάδι - 50 g
Παρασκευή:
Ας ετοιμάσουμε adjika. Τα περνάμε όλα από μύλο κρέατος. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαλακώσετε το adjika με καρότα ή μήλα, να μειώσετε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς και του σκόρδου.
Κόβουμε τις πλυμένες πράσινες ντομάτες στα μισά (μικρά) ή στα τέταρτα (μεγάλα).
Ανακατεύουμε τις ντομάτες με το adjika και τις σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας.
Ετοιμάζουμε τα βάζα και τα καπάκια. Πρέπει να είναι καθαρά και αποστειρωμένα.
Σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά - μαϊντανό και άνηθο - και σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό.
Στη συνέχεια, βάλτε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Τυλίγουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
3:685 3:695Ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα
3:763
Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστούμε:
4:13511,5 λίτρο νερό,
4:13733 κουταλιές της σούπας αλάτι,
4:14223 κουταλιές της σούπας γεμάτη ζάχαρη,
4:14774 κουταλιές της σούπας ξύδι.
4:1512 4:142 γλυκές πιπεριές, κομμένες
4:691 ολόκληρη καυτερή πιπεριά,
4:112φύλλα χρένου, φύλλα μαύρης σταφίδας, φύλλο δάφνης,
4:213κρεμμύδι 1 κεφάλι.
4:241 4:251Παρασκευή:
4:284Τοποθετήστε τις ντομάτες, τα αγγούρια με τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά σε ένα βάζο.
4:386Γεμίζουμε με μαρινάδα 2 φορές, τυλίγουμε τα καπάκια την τρίτη φορά.
4:501Το αφήνω για 10 λεπτά περίπου, το στραγγίζω, και το ξαναγεμίζω με μαρινάδα που βράζει.
4:630 4:640Φέτες ντομάτας για το χειμώνα
4:705
Για ένα βάζο 1 λίτρου θα χρειαστούμε:
5:12752-3 σκελίδες σκόρδο
5:13101-2 φύλλα δάφνης (σε όποιον αρέσει)
5:13735 κόκκους μαύρου πιπεριού,
5:14271 μπουμπούκι γαρύφαλλο (σε όποιον αρέσει)
5:14801 κρεμμύδι (σε ροδέλες),
5:15231 κουταλιά φυτικό λάδι.
5:54 5:64Για τη μαρινάδα: για 1 λίτρο νερό θα χρειαστούμε:
5:1541 κ.γ. κουταλιές αλάτι,
5:1883 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.
5:226 5:236Παρασκευή:
5:269Τοποθετούμε τα λαχανικά σε βάζα του 1 λίτρου, ρίχνουμε 8 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 9% στο καθένα, τα περιχύνουμε με βρασμένη μαρινάδα και τα αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά. λίτρο βάζο.
5:521 5:531Κορεάτικες ντομάτες με πιπεριές για το χειμώνα
5:617
Θα χρειαστούμε:
ντομάτες 2 κ.γ
καρότα 4 τεμάχια
πιπεριά διαφορετικό χρώμα 5 είδη
επιτραπέζιο ξύδι (9%) 100 ml
φυτικό λάδι 100 ml
σκόρδο 5 σκελίδες
αλεσμένη πιπεριά τσίλι 1 κ.γ. κουτάλι ή 1 καυτερή πιπεριά
αλάτι 2 κ.σ. κουτάλια
κρυσταλλική ζάχαρη 100 γρ
φρέσκο μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο, ρίζα χρένου και φύλλο
6:9
Παρασκευή:
Τρίψτε τα καρότα, τις πιπεριές και το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Αλλά τα καρότα μπορούν επίσης να τριφτούν Κορεάτικα καρότα, μου αρέσει περισσότερο. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι τσίλι ή κόκκους πιπεριού χωρίς σπόρους, φυτικό λάδι, ξύδι στο μείγμα λαχανικών που προκύπτει και ανακατέψτε καλά, κατά προτίμηση μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και το αλάτι.
Πλένουμε καλά τα χόρτα και μετά τα ψιλοκόβουμε πολύ.
Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα, αλλά αν οι ντομάτες σας έχουν σχήμα δαμάσκηνου και μικρές σε μέγεθος, τότε μπορείτε να τις χωρίσετε με ένα μαχαίρι σε δύο ίσα μέρη.
Στο κάτω μέρος του βάζου κόβουμε τη ρίζα και το φύλλο του χρένου, μετά βάζουμε τις μισές τομάτες σε προαποστειρωμένα βάζα, απλώνουμε μια στρώση ντομάτας κομμένη με την πλευρά προς τα πάνω, μετά μια στρώση αλεσμένα λαχανικά και μετά βάζουμε τα χόρτα. Και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
6:1622Στη συνέχεια αποστειρώνουμε τα βάζα με τις ντομάτες για περίπου 15 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των βάζων). Πάντα δοκιμάζω το καπάκι με το χέρι μου, αν ζεσταθεί πολύ και είναι αδύνατο να κρατήσεις το χέρι σου, τότε όλα τα λαχανικά ζεσταίνονται και μπορείς να τυλίγεις τα καπάκια, αυτή η μέθοδος δεν με έχει απογοητεύσει ποτέ.
Αναποδογυρίζουμε τα τυλιγμένα βάζα, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου πέντε ώρες.
Οι ντομάτες ακολουθώντας την ίδια συνταγή μπορούν να μείνουν στην κουζίνα για μια μέρα, καλυμμένες με νάιλον καπάκια, και στη συνέχεια να μπουν στο ψυγείο και μετά από 3-4 ημέρες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση. Αλλά δεν θα αποθηκευτούν για πολύ.
6:1007 6:1017Κορεάτικες πράσινες ντομάτες με καυτερές πιπεριές για το χειμώνα
6:1131
7:9
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο πράσινες όσο και καστανές ντομάτες σε αυτή τη συνταγή.
7:137 7:147Θα χρειαστούμε:
ένα κιλό πράσινες ντομάτες
γλυκιά πιπεριά 2-3 τεμ.
ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο 50 ml
ξίδι 9% 50 ml
7 σκελίδες σκόρδο
αλάτι κουταλιά της σούπας
50 γραμμάρια ζάχαρη
άνηθο και μαϊντανό, χόρτα σέλινο
κόκκινη καυτερή πιπεριά τσίλι 2
Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρές φέτες. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους και κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε το πικάντικο σε μικρά κομμάτια.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε ή το τρίβουμε σε πρέσα σκόρδου. Τώρα όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμειγνύονται με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Τοποθετούμε σε βάζα και σκεπάζουμε με νάιλον καπάκια. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα, και στη συνέχεια, όταν καθίσουν, πρέπει να τα συμπιέσετε, απλώστε ένα βάζο σε όλους λίγο, ώστε τα βάζα να γεμίσουν και οι ντομάτες να είναι όλες σε ζουμί. Αν όμως δεν υπάρχει αρκετός χυμός, φτιάξτε μια γέμιση από 2 λίτρα νερό, μισό ποτήρι αλάτι, 1 ποτήρι ζάχαρη και 250 γραμμάρια ξύδι και προσθέστε τα στα βάζα σας και μετά βάλτε τα σε αποστείρωση. Η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ώριμες ντομάτες, αλλά απαιτείται λιγότερη αποστείρωση.
Αν θέλετε να ετοιμάσετε αυτές τις ντομάτες για το χειμώνα, προσθέστε λίγο περισσότερο ξύδι, 20 γραμμάρια, από ότι στη συνταγή. Τοποθετούμε σε βάζα ώστε οι ντομάτες να καλυφθούν εντελώς με χυμό. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου 40 λεπτά αφού βράσει το νερό.
7:417Και οι μαγειρεμένες λαιμαργές ντομάτες μας μπορούν να τις τοποθετήσουμε στο ψυγείο, καλυμμένες με αεροστεγές καπάκι. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε μια εβδομάδα. Πρέπει όμως να σας διαβεβαιώσω ότι αυτές οι ντομάτες δεν αντέχουν τις απαιτούμενες 7 μέρες πριν είναι έτοιμες. Ξεκινώντας από την τρίτη μέρα, ένα μονοπάτι πατιέται μέχρι το ψυγείο. Χτύπησε, χτύπησε την πόρτα... Λες στον εαυτό σου: «Λοιπόν, μόνο ένα ακόμα και φεύγω». Αλλά... Η κλειδαριά πρέπει να κρεμαστεί στο ψυγείο! Μεγάλο, πολύ μεγάλο!
7:1156 7:1166Πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα
7:1243
8:9
Θα χρειαστούμε:
Πράσινες ντομάτες 3,5 κιλά,
πιπέρι 1,5 κιλό,
κρεμμύδι 1 κιλό,
2/3 φλιτζάνι άμμο,
1 ποτήρι φυτικό λάδι,
3 κουταλιές της σούπας αλάτι,
8-10 μπιζέλια μπαχάρι,
5-6 τεμ δάφνη,
0,5 φλιτζάνια ξύδι 9%.
Μπορείτε να προσθέσετε 1 κιλό καρότα σε αυτή τη συνταγή (αλλά αυτό δεν είναι για όλους).
8:491 8:501Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το φυτικό λάδι, τα μπαχαρικά και τα βάζουμε στη φωτιά.
Αφού πάρει βράση, βράζουμε για άλλα 5-6 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε, μετά βάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.
Αυτή τη σαλάτα την ετοιμάζω για το χειμώνα, και την τρώω απλώς ζεστή ή κρύα, δηλ. «Επιλογές είναι δυνατές» Αν μαγειρέψω για να φάω αμέσως, προσθέτω αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση και δεν προσθέτω ξύδι. Αυτή τη σαλάτα τρώμε και ως συνοδευτικό για το κρέας.
Τηγανητές ντομάτες για το χειμώνα
9:72
Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστούμε:
Ντομάτες
σκόρδο - 3 σκελίδες
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού + ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
ξύδι 9 τοις εκατό - 3 κουταλιές της σούπας
βραστό νερό
Παρασκευή
Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται και να τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι όσο τηγανίζουμε.
11:9
Τοποθετήστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι σε ένα αποστειρωμένο βάζο (2 κουταλιές της σούπας στον πάτο και 1 κουταλιά της σούπας από πάνω).
Τοποθετήστε τις ζεστές ντομάτες σφιχτά. Προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο σκόρδο. Γεμίστε με βραστό νερό μέχρι πάνω και τυλίξτε τα καπάκια. Τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.
Εάν έχετε το δικό σας προσωπικό οικόπεδο, τότε μάλλον είστε εξοικειωμένοι με μια πλούσια συγκομιδή ντομάτας. Κάθε κάτοικος του καλοκαιριού αργά ή γρήγορα αντιμετωπίζει το ερώτημα πού να βάλει όλες τις μαζευμένες ντομάτες;! Ό,τι απομένει μετά τις καλοκαιρινές σαλάτες και τη φρέσκια γεύση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για νόστιμες χειμωνιάτικες παρασκευές. Οι αλατισμένες ντομάτες, οι σαλάτες και οι μαρινάδες από αυτές έχουν πάντα μεγάλη ζήτηση στο τραπέζι. Ειδικά σε περιόδους οξείας έλλειψης βιταμινών και ηλιοφάνειας.
Για να διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο και να αποδειχθεί πολύ νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε συνταγές με προδιαγεγραμμένες αναλογίες και συνδυασμούς. Υπάρχουν πολλά μυστικά για την επιτυχή διατήρηση αυτών των λαχανικών. Αυτή τη στιγμή θα ετοιμάσουμε νόστιμες ντοματοσαλάτες για το χειμώνα και θα σας αποκαλύψουμε τα πιο απαραίτητα βήματα για την προετοιμασία τους.
1. Τοματοσαλάτα με πιπεριά για το χειμώνα - Γλείψιμο των δακτύλων καλό
Θα γίνει ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή χειμωνιάτικο παρασκεύασμα από ντομάτες και γλυκοπιπεριές μεγάλη προσθήκηγια χειμωνιάτικα γεύματα. Αυτό το ηλιόλουστο βάζο θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα σας φορτίσει με καλοκαιρινή ενέργεια ακόμα και την πιο ζοφερή μέρα.
Συστατικά:
- ενάμισι κιλό ελαστικές ντομάτες.
- 1 κρεμμύδι?
- 1 γλυκιά πιπεριά?
- 50 ml φυτικό λάδι;
- 1 μικρό μπουκέτο άνηθο?
- 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.
- 20 γραμμάρια ξίδι εννέα τοις εκατό.
Όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα, ειδικά κατά την περίοδο της συγκομιδής.
Βήματα μαγειρέματος:
Ας ξεκινήσουμε, όπως ήταν αναμενόμενο, με το πλύσιμο των λαχανικών και το ξεφλούδισμα τους. Πρέπει να κόψετε προσεκτικά την κρούστα από την ουρά της ντομάτας. Καθαρίζουμε το εσωτερικό από τις πιπεριές. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι.
1.Κόβουμε τις ντομάτες σε κομψές φέτες. Αν τα φρούτα σας είναι μικρά, μπορείτε να τα κόψετε σε 4-6 κομμάτια. Οι μεγαλύτερες ντομάτες μπορούν να κοπούν πιο γενναιόδωρα. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι φέτες είναι τακτοποιημένες, όμορφες και ταιριάζουν εύκολα στο στόμα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτους κύκλους. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε την κόκκινη γλυκιά ποικιλία για αυτό.
4. Κόβουμε επίσης τον πολτό της πιπεριάς σε τακτοποιημένα κομμάτια ή λωρίδες.
5. Ψιλοκόψτε τον άνηθο όσο περισσότερο γίνεται χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
6. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε ένα μη μεταλλικό, εμαγιέ ή πλαστικό μπολ και τα αλατοπιπερώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με δύο σπάτουλες. Καλύψτε με ένα καπάκι ή επίπεδο πιάτο και αφήστε το απευθείας στο τραπέζι για 1 ώρα για να εγχυθεί.
Ενώ οι ντομάτες είναι κορεσμένες με χυμό τουρσί, ετοιμάστε βάζα για να απλώσετε τη σαλάτα. Πρέπει να πλυθούν με διάλυμα σόδας και να αποστειρωθούν στο φούρνο (φούρνο μικροκυμάτων ή ατμό). Τα καπάκια για αυτά πρέπει να βράσουν για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7. Τώρα τα λαχανικά έχουν βγάλει τον αρωματικό τους χυμό και έχουν αλλάξει λίγο στην όψη. Πρώτα, πρέπει να κατανείμετε ομοιόμορφα τα λαχανικά στα βάζα και στη συνέχεια να τα γεμίσετε εξίσου με άλμη. Καλύψτε με καπάκια.
8. Τοποθετήστε όλα τα κουτάκια στο ταψί και ρίξτε νερό ώστε το επίπεδο του να φτάσει στους «ώμους» των κουτιών. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε για 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Βγάζουμε τα βάζα από το τηγάνι και τυλίγουμε αμέσως σε ρολό. Προσοχή, τα βάζα είναι πολύ ζεστά.
9. Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το τηγάνι σε μια επίπεδη επιφάνεια, ανάποδα. Το βράδυ πρέπει να τυλιχτούν σε μια ζεστή κουβέρτα. Και το πρωί μπορούν να αποθηκευτούν για αποθήκευση.
Αυτό που μου αρέσει σε αυτή τη συνταγή είναι η ταχύτητα παρασκευής και η πλούσια γεύση της. Δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με ζεστή άλμη, πολλαπλό βράσιμο και μαγείρεμα. Όλα είναι πολύ απλά και απίστευτα νόστιμα.
Καλές προετοιμασίες!
2. Χειμωνιάτικη σαλάτα χωρίς μαγείρεμα “Ogonyok”, με χρένο και ντομάτες
Θα ετοιμάσουμε το διάσημο και αγαπημένο Ogonyok, ή, απλά, το «Χρένο ορεκτικό» αυτή τη στιγμή. Επίσης, δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί, κάτι που θα διατηρήσει περισσότερες από τις βιταμίνες, τη γεύση και το τραγανό του. Πόσο νόστιμο μπορεί να είναι να φας ένα τέτοιο σνακ με μαύρο ψωμί, ή να το χρησιμοποιήσεις ως σάλτσα για ζυμαρικά;! Το στόμα μου ποτίζει και μόνο με την αναφορά. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή μαζί μας.
Συστατικά:
- 3 κιλά ντομάτες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε).
- ένα ποτήρι ξεφλουδισμένο σκόρδο?
- 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
- 1 ρίζα χρένου?
- ένα γεμάτο ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
- 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.
- ένα ποτήρι ξύδι 9%.
Βήματα μαγειρέματος:
Αυτό το ορεκτικό μπορεί να περιγραφεί μόνο ως "δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό". Μια μέθοδος παρασκευής χωρίς μαγείρεμα, όλα τα υλικά θρυμματίζονται με έναν τρόπο, όλα αναμειγνύονται και αποστειρώνονται απευθείας στα βάζα. Επιπλέον, παρά την απλότητα του μαγειρέματος, το Ogonyok αποδεικνύεται πραγματική απόλαυση! Δοκιμάστε το μόνοι σας!
1.Περάστε όλα τα προϊόντα από μύλο κρέατος. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ με το μείγμα και ανακατεύουμε δυνατά.
Για να γίνει το μείγμα όσο πιο πηχτό γίνεται, κόβουμε πρώτα τις ντομάτες σε κομμάτια και τις αφήνουμε να κάτσουν για μερικές ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα απελευθερώσουν την υπερβολική υγρασία. Τέτοια κομμάτια πρέπει να στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος. Έτσι, η μάζα ντομάτας δεν θα είναι πολύ υγρή.
2. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 4-5 ώρες ακριβώς στην κουζίνα.
3. Στη συνέχεια πρέπει να ρίξετε το χρένο σε προπαρασκευασμένα βάζα. Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο δεν υφίσταται προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, πριν μπείτε στο δοχείο, τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν. Καλύψτε με καπάκια.
4. Αποστειρώστε τα βάζα της σαλάτας σε ένα μεγάλο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα για περίπου μισή ώρα μετά το βράσιμο. Αφού βγάλετε τα βάζα από το νερό, τυλίξτε τα αμέσως σε ρολό και τοποθετήστε τα προσεκτικά σε μια επίπεδη επιφάνεια, αναποδογυρίζοντάς τα πάνω στα καπάκια. Μετά από μόλις 8 ώρες μπορείτε να τα μεταφέρετε σε μόνιμη τοποθεσία αποθήκευσης.
Αν δεν ετοιμάζετε το πιάτο για το χειμώνα ή σας έχει μείνει λίγη σαλάτα που δεν μπήκε στα βάζα, τότε μπορείτε να το φάτε αμέσως μετά το μούχμα. Βράζουμε σε ένα δοχείο σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται. Απλά χαλαρώστε και απολαύστε το αγαπημένο σας σνακ!
Καλή όρεξη!
3. Σαλάτα λαχανικών με ντομάτες για το χειμώνα
Προτείνω να προετοιμαστείτε πολύ νόστιμη σαλάταγια το χειμώνα από κολοκυθάκια, ντομάτες και πιπεριές. Μια τέτοια απόλαυση πετάει από το τραπέζι μέσα σε λίγα λεπτά. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος δεν είναι περισσότερο από μία ώρα.
Συστατικά:
- ενάμισι κιλό κολοκυθάκια, γλυκιά πιπεριά και ντομάτα.
- μισό ποτήρι ζάχαρη?
- 1 κεφάλι σκόρδο?
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι (ίσως με μια διαφάνεια - για γεύση).
- μια κουταλιά της σούπας ξύδι?
- μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο.
Βήματα μαγειρέματος:
Τα κολοκυθάκια πρέπει να καθαριστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι τους, ειδικά αν δεν είναι νεαρά. Αφαιρούμε την ουρά και τα μύχια από την πιπεριά. Κόψτε το δέρμα από το στέλεχος της ντομάτας.
1.Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια.
2. Κάντε το ίδιο με τις ντομάτες.
3. Τα ζουμερά τοιχώματα της πιπεριάς πρέπει επίσης να κοπούν σε μικρούς κύβους.
4. Τοποθετούμε τα κομμάτια ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ανάβουμε τη φωτιά. Αφού βράσουν, τα ψήνουμε για 10 λεπτά Σε αυτό το διάστημα θα βγάλουν πολύ ζουμί.
5. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε πιπέρι και κολοκυθάκια στο μαγείρεμα. Μόλις βράσει το περιεχόμενο, πρέπει να το βράσετε για άλλη μισή ώρα. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το λάδι και συνεχίζουμε με το ίδιο απόσταγμα για άλλα 10 λεπτά. Τώρα είναι η σειρά του σκόρδου. Πρέπει να τρίβεται μέσω μιας πρέσας. Μετά το σκόρδο πρέπει να μαγειρέψετε τη σαλάτα για 5 λεπτά. Το τελευταίο βήμα θα είναι το ξύδι. Προσθέστε το 2 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά. Καλύψτε αμέσως με ένα καπάκι για τα υπόλοιπα δύο λεπτά μαγειρέματος για να μην εξατμιστεί.
6. Όσο η σαλάτα είναι ακόμα ζεστή, πρέπει να αρχίσετε να την εμφιαλώνετε σε βάζα. Ρίχνουμε το μείγμα μέχρι το λαιμό και κλείνουμε πολύ σφιχτά τα καπάκια. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε αμέσως τα ζεστά βάζα και σκεπάστε με ένα ζεστό πανί.
Μια νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα είναι έτοιμη. Αυτή η σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί και για άμεση κατανάλωση, όχι για το χειμώνα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι για αυτό. Απλά κρυώστε το και ξεκινήστε να δοκιμάζετε.
Αφήστε τα κουτάκια σας να διαρκέσουν όσο τα χρειάζεστε!
4. Μυστικά ιδανικών χειμωνιάτικων παρασκευασμάτων από ντομάτα
Προκειμένου οι γαστρονομικές σας δημιουργίες να διαρκέσουν περισσότερο και να είναι πολύ νόστιμες, πρέπει να ακολουθήσετε αρκετούς κανόνες. Όλα είναι απλά, αλλά ακολουθώντας τα εγγυάται ένα ιδανικό αποτέλεσμα. Έμαθα γι 'αυτούς, όπως λένε, από στόμα σε στόμα - από τη μητέρα μου, τη γιαγιά μου, τη γειτόνισσα και ούτω καθεξής. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα λειτουργούν πραγματικά. Τώρα θα σας παρουσιάσω μερικούς κανόνες για την πορεία προς τη μακροπρόθεσμη και νόστιμο σνακαπό ντομάτες.
1. Αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με ολόκληρες ή χοντροκομμένες ντομάτες, τότε είναι προτιμότερο να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα, ελαστικά φρούτα. Διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους και δεν αλλοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν ψιλοκόψετε λαχανικά, για παράδειγμα, όταν φτιάχνετε χρένο, οι ντομάτες μπορεί να είναι υπερώριμες. Το κυριότερο είναι ότι δεν παρουσιάζουν σημάδια ζημιάς ή σήψης.
2. Για κάθε είδους παρασκευή, συμπεριλαμβανομένων των ντοματοσαλάτων, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι. Οποιοδήποτε άλλο αλάτι, με πρόσθετα ή λεπτόκοκκο, μπορεί να προκαλέσει γρήγορη αλλοίωση και έκρηξη των κουτιών.
3. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι αν προσθέσετε λίγους σπόρους μουστάρδας στην κονσέρβα, η διάρκεια ζωής αυξάνεται. Το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας βότκα σε ένα βάζο τριών λίτρων.
4. Πολύ σημαντικό στάδιοΟποιοσδήποτε τύπος τεμαχίου εργασίας απαιτεί αποστείρωση των βάζων. Αυτό είναι ιδιαίτερα απαραίτητο όταν το προϊόν χύνεται σε βάζα χωρίς να έχει προμαγειρευτεί. Υπάρχουν κάποιοι που επεξεργάζονται βάζα με ατμό, πάνω από μια κατσαρόλα ή σε διπλό λέβητα. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα καπάκια που κολλάνε πρέπει επίσης να βραστούν ή απλά να περιχυθούν με βραστό νερό. 
5. Και το πιο σημαντικό σημείο σε κάθε γαστρονομική κίνηση είναι η μεγάλη επιθυμία και αγάπη για τη δουλειά σας. Βάζοντας ένα κομμάτι ψυχής σε κάθε βάζο μαζί με φωτεινά κομμάτια του καλοκαιριού, θα έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα!
Σου εύχομαι επιτυχία!
5. Βίντεο - "Ποικίλα" σαλάτα από αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα