Οι άγουρες ντομάτες δεν μπορούν να καυχηθούν γι' αυτές γευστικές ιδιότητες. Αλλά αν μαγειρεύετε σε κονσέρβα πράσινες ντομάτες για το χειμώνα, σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές, πρόκειται για ένα νόστιμο και αρωματικό χειμωνιάτικο σνακ. Οι πράσινες ντομάτες είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα καθημερινά γεύματα και αλμυρό σνακστο γιορτινό τραπέζι.
Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας 5 αποδεδειγμένες συνταγές για την προετοιμασία πράσινων ντοματών για το χειμώνα:γεμιστές πράσινες ντομάτες, συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί, χειμωνιάτικη σαλάτα με πράσινες ντομάτες, πράσινες ντομάτες με πιπεριές, συνταγή για πράσινες ντομάτες σε κονσέρβα με καρότα.
Γεμιστές πράσινες ντομάτες
Η προετοιμασία ντομάτας για αυτή τη συνταγή απαιτεί χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.
Συστατικά:πράσινες ντομάτες - 1 κιλό, καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς (για γεύση), μαϊντανός, άνηθος, σέλινο, κόλιαντρο - 200 g, αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. λ., σκόρδο - 50 γρ., αποξηραμένος άνηθος - 50 γρ.
Συνταγή μαγειρικής
Πλένουμε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και τις στεγνώνουμε ελαφρά. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά από την πλευρά που σφραγίζουν τα φρούτα, αλλά μην τις κόβουμε μέχρι τέρμα. Η δεύτερη πλευρά πρέπει να μείνει ανέπαφη για να μπορέσετε να βάλετε τη γέμιση.
Προετοιμασία της γέμισης:Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τρίβουμε το σκόρδο, τρίβουμε την καυτερή πιπεριά στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτοντας αλάτι.
Τώρα μπορείτε γεμίστε πράσινες ντομάτες(για μια ντομάτα θα χρειαστεί περίπου 1 κουταλιά της σούπας γέμιση). Για να μην διαλύονται οι ντομάτες, μπορείτε να τις δέσετε με κλωστή.
Τοποθετήστε τις γεμιστές ντομάτες σε σφιχτές σειρές σε ένα βάζο. Τοποθετήστε από πάνω τον αποξηραμένο άνηθο.
Πιέστε τις ντομάτες με έναν ξύλινο ή πλαστικό κύκλο υπό πίεση για 5 ημέρες. Μετά από αυτό, οι πράσινες ντομάτες είναι έτοιμες για κατανάλωση. Κλείστε τα βάζα με καπάκι και τοποθετήστε τα σε δροσερό και στεγνό μέρος.
Αν θέλετε να το κλείσετε για το χειμώνα, γεμίστε τις ντομάτες με άλμη που αποτελείται από 2 κ.σ. l αλάτι και 30 ml. ξύδι ανά 1 λίτρο νερό.
Πράσινες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα
Αν σας έχουν μείνει πράσινες ντομάτες στον κήπο σας, φροντίστε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ - πράσινες ντομάτες τουρσί σε λάδι.
Συστατικά:ντοματίνια πράσινα – 1,5 κιλό, χοντρό θαλασσινό αλάτι 300 γρ., 6% κρασί ή μηλόξυδο – 700 ml, Ελαιόλαδο – 500 ml, αποξηραμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά, ρίγανη.
Συνταγή μαγειρικής
Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ντομάτα, όχι μόνο κεράσι.
Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Αφήστε σε αυτή την κατάσταση για 6 ώρες.
Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίζουμε το υγρό που προκύπτει και αφήνουμε τις ντομάτες να σταθούν για άλλες 2 ώρες.
Τοποθετούμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε για 12 ώρες.
Στραγγίστε ξανά το ζουμί και βάλτε τις ντομάτες σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.
Προετοιμάζω γυάλινα βάζα: πλύσιμο, αποστείρωση. Τοποθετούμε τις πράσινες ντομάτες σε βάζα, πασπαλίζουμε με καυτερή πιπεριά και ρίγανη. Γεμίζουμε τα βάζα με ελαιόλαδο μέχρι να μην μείνει αέρας.
Κλείστε με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια. Μετά από ένα μήνα, οι πράσινες ντομάτες τουρσί είναι έτοιμες για κατανάλωση.
Πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα
Ένα νόστιμο παρασκεύασμα - σαλάτα πράσινης ντομάτας, θα διαφοροποιήσει τη διατροφή σας το χειμώνα. Η σαλάτα είναι εύκολη στην προετοιμασία και πολύ νόστιμη.
Συστατικά:πράσινες ντομάτες - 700 γρ., κρεμμύδια– 350 g, καρότα – 350 g, ξύδι 9% – 75 ml, φυτικό λάδι – 75 ml, αλάτι – 25 g, ζάχαρη – 75 g, φύλλο δάφνης– 1 τεμ., κόκκους μαύρου πιπεριού – 5-7 τεμ.
Συνταγή μαγειρικής
Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πράσινες ντομάτες. Κόβουμε τις ντομάτες σε τέσσερα με έξι κομμάτια, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή ροδέλες. Προσθέστε κρεμμύδια στις ντομάτες.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Τρίψτε σε μέτριο τρίφτη ή κορεάτικο τρίφτη σαλάτας. Προσθέστε τα καρότα στα λαχανικά.
Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε. Αφήστε τα λαχανικά για 2 ώρες.
Τώρα προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή στα όρθια λαχανικά μας - λάδι, ξύδι, κόκκους πιπεριού, δάφνη.
Μεταφέρετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε τη σαλάτα κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε το βάζο ανάποδα και σκεπάστε το με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε τα βάζα της πράσινης ντοματοσαλάτας σε μόνιμη θέση αποθήκευσης μέχρι το χειμώνα.
Πράσινες ντομάτες με πιπεριές
Ένα μυρωδάτο ορεκτικό από πράσινες ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα. Η ποσότητα της πιπεριάς και του σκόρδου μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με το γούστο σας.
Πράσινες ντομάτες – 600 γραμμάρια, κόκκινη πιπεριά – 1 τεμ., κόκκοι πιπεριού – 3-4 τεμ., σκελίδες – 2 τεμ., σκόρδο – 3-4 σκελίδες, φύλλο δάφνης – 1 τεμ.
Μαρινάδα για 1 λίτρο. νερό:αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l., ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. λ., ξύδι 9% - 50 ml.
Συνταγή μαγειρικής
Αποστειρώστε τα βάζα εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού, τις σκελίδες, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης στον πάτο κάθε βάζου. Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο και μαϊντανό, αν θέλετε.
Γεμίστε τα βάζα με μικρές πράσινες ντομάτες και πιπεριές κομμένες σε φέτες.
Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό μέχρι πάνω, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 15 λεπτά.
Ρίξτε προσεκτικά το νερό από τα βάζα στο τηγάνι, μετρώντας τον όγκο του για την προετοιμασία της μαρινάδας.
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Τέλος προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε βάζα με ντομάτες και πιπεριές. Τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε τις ντομάτες σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.
Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες με καρότα και σκόρδο
Μερικές φορές μένουν πολλές πράσινες ντομάτες και δεν ξέρετε τι να τις κάνετε; Ετοιμάστε ντομάτες τουρσί για το χειμώνα με καρότα και σκόρδο.
Υλικά για λίτρο βάζο: πράσινες ντομάτες, σκόρδο, καρότα, πράσινο σέλινο, κόκκινη καυτερή πιπεριά.
Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:ζάχαρη – 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι – 1 κ.σ. λ., ξύδι 9% - 1 κ.γ. λ., κόκκους μαύρου πιπεριού – 2-3 τεμ., μπαχάρι – 2 τεμ., γαρύφαλλο – 2 τεμ., φύλλο δάφνης, κόλιανδρος – 2-3 τεμ.
Συνταγή μαγειρικής
Επιλέξτε ντομάτες που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Ετοιμάστε τα καρότα και το σκόρδο. Κόβουμε τα καρότα σε φέτες, το σκόρδο σε φέτες. Κόψτε τη ντομάτα στη μέση, αλλά όχι μέχρι τέρμα, και βάλτε στη μέση έναν κύκλο από καρότο και μια φέτα σκόρδο.
Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε ένα κλωνάρι σέλινο και ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά(μήκος 1 cm).
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι. Καθώς βράζει η μαρινάδα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στα βάζα με τις ντομάτες και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.
Βάζουμε τα βάζα να αποστειρωθούν για 15 λεπτά, τα βγάζουμε και τα τυλίγουμε αμέσως.
Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Βίντεο - Πικάντικες πράσινες ντομάτες γεμιστές με βότανα και σκόρδο
Καλή όρεξη το χειμώνα!
Ένα από τα κύρια θετικές ιδιότητες πράσινες ντομάτες, που είναι αμαρτία να μην χρησιμοποιείται στη μαγειρική - έντονη μυρωδιά και γεύση ντομάτας. Και επίσης ξινίλα, που δεν είναι εγγενή στις ώριμες ντομάτες. Αν λοιπόν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ πράσινες ντομάτες, οι συνταγές ντομάτας θα σας πουν πώς να τις μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμα πιάτα, που διεγείρουν την όρεξη και περιέχουν πολλές βιταμίνες. Ας ξεκινήσουμε με μερικά πολύ ασυνήθιστα πιάτα. Τηγανητό πράσινες ντομάτες- μια συνταγή που θα εκπλήξει πολλούς. Τηγανητές πράσινες ντομάτες - μια γρήγορη, πρωτότυπη και νόστιμη συνταγή. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε πράσινες ντομάτες σε κορν φλάουρ και αυγό. Οι τηγανητές πράσινες ντομάτες είναι μια απλή συνταγή που θα εκπλήξει την οικογένειά σας ή ακόμα και τους καλεσμένους σας. Αν σας έχουν μείνει αχρησιμοποίητες άγουρες ντομάτες, φροντίστε να κάνετε παρασκευές από πράσινες ντομάτες. Οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε πρωτότυπα πιάτακαι ανατροπές με μεγάλη ποικιλία γεύσεων - αλμυρό, γλυκό, ζεστό, πικάντικο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Οι συνταγές εδώ μπορούν να παρατίθενται ως εξής: αλατισμένες πράσινες ντομάτες, συνταγή πράσινης τουρσί, συνταγή πράσινης ντομάτας τουρσί. Η συνταγή για το τουρσί πράσινης ντομάτας δεν περιλαμβάνει πάντα αποστείρωση. Ακολουθώντας ορισμένους κανόνες, μπορείτε να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες χωρίς αποστείρωση, οι συνταγές συνήθως υποδεικνύουν μια γενική σύσταση - να αποθηκεύσετε τέτοιες πράσινες ντομάτες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Επιπλέον, ακόμη και σε κρύο αλατούχο διάλυμα είναι δυνατή η διατήρηση της πράσινης ντομάτας. Η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιήσει μια ποικιλία από δοχεία κονσερβοποίησης. Υπάρχουν πράσινες ντομάτες σε ένα τηγάνι, συνταγή για πράσινες ντομάτες σε βάζο, συνταγή για πράσινες ντομάτες σε βαρέλι, συνταγή για πράσινες ντομάτες σε κουβά. Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό έτοιμο σνακ, δείτε μια συνταγή για γεμιστές πράσινες ντομάτες. Αυτή η συνταγή για νόστιμες πράσινες ντομάτες θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των ισχυρών αλκοολούχων ποτών. Όπως η πολύ δημοφιλής συνταγή για κορεάτικες πράσινες ντομάτες, πικάντικη, όπως όλες οι κορεάτικες σαλάτες. Έχετε δοκιμάσει ποτέ γεμιστές πράσινες ντομάτες με τυρί; Συνιστάται ανεπιφύλακτα.
Μερικά από τα πιο δημοφιλή είναι το βαρέλι πράσινες ντομάτες. Η συνταγή για τις πράσινες ντομάτες δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί για το τουρσί σε βάζα. Η συνταγή για το τουρσί πράσινης ντομάτας περιέχει συστατικά όπως αλάτι, νερό, άνηθο, μαύρο και μπαχάρι, σπόρους άνηθου, χρένο. Οι λάτρεις των πικάντικων χρησιμοποιούν επίσης μια συνταγή για πράσινες ντομάτες με σκόρδο και κόκκινη πιπεριά. Υπάρχει επίσης μια συνταγή που θα σας δείξει πώς να φτιάξετε γρήγορα συνταγές με πράσινες ντομάτες. 5-7 ημέρες - και οι πράσινες ντομάτες τουρσί είναι έτοιμες. Οι πράσινες ντομάτες που προκύπτουν γλύφουν καλά. Η συνταγή είναι απλή, το αποτέλεσμα γρήγορο και νόστιμο. Απλά μην προσθέτετε νερό, έτσι πρέπει να μαρινάρετε γρήγορα τις πράσινες ντομάτες. Οι χειμερινές συνταγές θα απαιτήσουν μεγαλύτερη παλαίωση και περισσότερο ξύδι. Και μην ξεχνάτε το σκόρδο αν σας αρέσουν οι πικάντικες πράσινες ντομάτες. Μια συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί - για τους λάτρεις της ντομάτας με σόδα. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να τοποθετήσετε τις ντομάτες σφιχτά σε ένα βαρέλι ή κουβά και να προσθέσετε μπαχαρικά σε κάθε στρώμα έτσι ώστε οι πράσινες ντομάτες να είναι καλά κορεσμένες με αυτές. Η συντήρηση, όπως προτείνουν οι συνταγές, θα διαρκέσει περίπου δύο εβδομάδες, μετά τις οποίες οι πράσινες ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση. Ένα νόστιμο ορεκτικό, εντελώς έτοιμο για κατανάλωση, είναι η τουρσί σαλάτα πράσινης ντομάτας. Η συνταγή της μαρινάδας είναι απλή, θα χρειαστείτε ξύδι, φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Χαβιάρι πράσινης ντομάτας - συνταγή στιφάδο σνακ λαχανικών. Από πράσινες ντομάτες μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο σνακ και πιάτα λαχανικών, αλλά ακόμη και μαρμελάδα πράσινης ντομάτας. Η συνταγή για αυτή τη μαρμελάδα θα διαφοροποιήσει τις παραδοσιακές γλυκές παρασκευές σας για το χειμώνα. Ετοιμαστείτε λοιπόν πράσινες ντομάτες. Οι συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από αυτά για μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων.