Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι. Πώς να στεγνώσετε σωστά τα βερίκοκα στο σπίτι

17.10.2019

Το Sunny Apricot είναι ένα ευπαθές προϊόν. Επομένως, για να το σώσουν, προσπαθούν να ετοιμάσουν γρήγορα μαρμελάδα, κονσέρβες κ.λπ. Υπάρχει όμως ένας απλός, οικονομικός, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, τρόπος να συντηρηθούν τα φρούτα σε όμορφη θέαμε όφελος.

Απλά πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες: πώς να στεγνώσετε τα βερίκοκα στο σπίτι.

Επιλογή και προετοιμασία

Κανόνας 1: επιλέξτε ένα ποιοτικό προϊόν - τα αποξηραμένα φρούτα θα είναι πολύτιμα.

Για να στεγνώσετε τα βερίκοκα, πρέπει να πάρετε ώριμες, όχι πολύ ζουμερές, γλυκές ποικιλίες φρούτων, να τις ταξινομήσετε, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα και σάπια.

Συμβουλή: τα πιο γλυκά φρούτα έχουν σχήμα μακρόστενο και πορτοκαλί με ροζ απόχρωση. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μεγάλα, από τον πυκνό πολτό των οποίων είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε την πέτρα. Αφαιρείται κόβοντας τα φρούτα με ένα μαχαίρι, σπάζοντας τα με το χέρι στη μέση ή σπρώχνοντάς τα προς τα έξω ξύλινο ραβδί. Τα φρέσκα καθαρά φρούτα δεν χρειάζονται πλύσιμο. Αν το κλίμα είναι πλούσιο τις ηλιόλουστες μέρες, είναι καλύτερα να στεγνώσουν στον αέρα για 3 εβδομάδες, κορδώνοντας τα βερίκοκα σε κλαδάκια ή σπάγκους, αναποδογυρίζοντάς τα από καιρό σε καιρό.

Κανόνας 2: Η προετοιμασία θα γίνει εύκολη εάν υπάρχει εξάσκηση.

Τα φρούτα πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό και να αφαιρούνται το στέλεχος και το κουκούτσι. Για να διασφαλίσετε ότι τα αποξηραμένα βερίκοκα διατηρούν το ηλιόλουστο χρώμα τους, μπορείτε να επιλέξετε μια βολική μέθοδο:

1. Τοποθετήστε τα μισά φρούτα σε ένα διάλυμα από χυμό λεμονιού ή οξύ (1 λεμόνι ή 1 έως 8 κουταλάκια του γλυκού οξύ ανά 1 λίτρο νερού). Μετά από 10 λεπτά. Στραγγίστε το διάλυμα παλαίωσης και απλώστε τα βερίκοκα για αρχικό στέγνωμα.

Ετοιμάζουμε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Τοποθετήστε τα φρούτα στον πάτο ενός σουρωτήρι και κρατήστε τα για όχι περισσότερο από ¼ ώρα. Γλυκάνετε αυτό το νερό και το βάζετε εκεί για 2 λεπτά. βερίκοκα. Τοποθετήστε σε στεγνό χαρτί.

Πάρτε μια σχάρα, απλώστε τις φέτες πάνω της σε μία στρώση και τοποθετήστε σε ένα ξύλινο κουτί με καπάκι. Στο κάτω μέρος, βάλτε φωτιά σε μπατονέτες επεξεργασμένες με θείο. Ο καπνός τυλίγει τους καρπούς για δύο έως έξι ώρες. Ανά κιλό βερίκοκα χρειάζεστε 2 g θείο Αν και ο καπνός του θείου είναι ένα καλό συντηρητικό που εμποδίζει τα αποξηραμένα βερίκοκα να μαυρίσουν, ωστόσο, μερικοί άνθρωποι, και ειδικά τα παιδιά, έχουν ιδιαίτερη ευαισθησία σε αυτό. Μετά την ξήρανση, τα υποκαπνισμένα φρούτα πρέπει να διατηρούνται για 30 λεπτά πριν από την κατανάλωση. σε νερό 20°t.

Φυσικό στέγνωμα στον καθαρό αέρα

Κανόνας 3: Στεγνώστε τα βερίκοκα στον ήλιο το καλοκαίρι και τρώτε βιταμίνες το χειμώνα.

Ξήρανση βερίκοκων στον ήλιο - ένας φυσικός τρόπος για να διατηρήσετε τις καλοκαιρινές βιταμίνες για το χειμώνα. Η ξήρανση σύμφωνα με τον αλγόριθμο είναι η εξής:

1. Καλύψτε το μεταλλικό πλέγμα με ένα μαλακό πανί ή περγαμηνή. Τοποθετήστε πάνω του φέτες βερίκοκου, φροντίστε να ανοίξει η πλευρά προς τα πάνω, καλύψτε με γάζα.

Βγάλτε το από το σπίτι σε καλά αεριζόμενο χώρο και βάλτε το να φυσάει με αέρα για 4 ώρες.
Στη συνέχεια, μετακινήστε το εκεί όπου υπάρχει όσο το δυνατόν περισσότερο ηλιακό φως.

Μετά τη δύση του ηλίου, αποφεύγοντας την υγρασία, πάρτε το σπίτι για να στεγνώσει.

Θα πρέπει να το στεγνώσετε για περίπου 14 ημέρες σε δυνατό ήλιο, γιατί στη σκιά, η υγρασία θα καταστρέψει τις πρώτες ύλες.

Στεγνώστε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Κανόνας 4: δεν υπάρχει ήλιος και βρέχει ξαφνικά - το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι ο καλύτερός μας φίλος.

Σε κάθε καιρό, χωρίς να φύγετε από το σπίτι, σε λιγότερο χρόνο, και έχοντας πάντα βοήθεια με τη μορφή αφυδατωτή (στεγνωτήριο) στο χέρι, μπορείτε να στεγνώσετε μεγάλο αριθμό βερίκοκων ταυτόχρονα. Για να το κάνετε αυτό:

- Οι προετοιμασμένες φέτες απλώνονται στο πλέγμα με τα κοψίματα προς τα κάτω, ώστε να φυσηθούν καλά με ξηρό αέρα.

Η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στους +60º και αν τα μισά είναι μεγάλα, διατηρείται για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Όταν θέλετε κρεατικά, ζουμερά αποξηραμένα βερίκοκα, πρέπει να τα στεγνώσετε για λιγότερο χρόνο. Αφήστε περισσότερο αν προτιμάτε στεγνό και ζαρωμένο.

Τα ηλεκτρικά στεγνωτήρια ποικίλλουν για το πόσο καιρό θα στεγνώσουν τα φρούτα εξαρτάται από τη διαμόρφωση και την ισχύ. Το συνηθισμένο είναι ότι η διαδικασία έναρξης και ολοκλήρωσης της ξήρανσης συμβαίνει στους t +40-+50º και στη μέση +60. Ακολουθώντας τις οδηγίες για τα συμβατικά μοντέλα, χρειάζονται 10 ώρες για να στεγνώσει.

Πώς να στεγνώσετε με φριτέζα αέρα

Μια φριτέζα αέρα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η αρχή της συναγωγής της λειτουργίας του, συνδυάζοντας θέρμανση και αερισμό, διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων. Τα βερίκοκα τοποθετούνται χαλαρά στο πλέγμα, η ισχύς αερισμού ρυθμίζεται σε υψηλή και η θερμοκρασία είναι +70º. Εάν ένας κύκλος δεν είναι αρκετός, επαναλάβετε τον.

Θρεπτικά συστατικά	Ποσότητα ανά 100 γρ
Μικροστοιχεία, mg
Fe	3,2
ντο	4
Ca	160
Βιταμίνες, mg
Β1	0,1
Β2	0,2
Κύρια συστατικά, ζ
Λίπη	0,3
σκίουροι	5,2
Υδατάνθρακες	51

Στεγνώστε στο φούρνο

Κανόνας 5: ένας οικιακός φούρνος θα σας βοηθήσει να στεγνώσετε τα βερίκοκα γρήγορα και αποτελεσματικά.

Μπορείτε να πάρετε εξαιρετικά αποξηραμένα φρούτα ακόμη και χωρίς ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε έναν συμβατικό φούρνο, το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία και να μην τα θερμαίνετε πολύ:

1. Στρώστε μια σχάρα με χαρτί ψησίματος.
2. Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε μια χαλαρή στρώση.

Δεν συνιστάται η αύξηση της θερμοκρασίας πάνω από +60°. Το ιδανικό στέγνωμα γίνεται στους +40º, οπότε μετά τη θέρμανση του φούρνου, πρέπει να τον χαμηλώσετε αργότερα.

Η πόρτα πρέπει να ανοίγει ελαφρά από καιρό σε καιρό για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του αέρα.

Μόλις τα βερίκοκα αρχίσουν να στεγνώνουν, πρέπει να ανακατεύονται απαλά περιοδικά.

Εάν υπάρχουν πολλά φρούτα, τότε χρησιμοποιούνται πολλά πλέγματα σε απόσταση όχι μικρότερη από 7 cm.

Εάν ο αερισμός είναι ανομοιόμορφος, τα αποξηραμένα βερίκοκα θα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για κάποιο χρονικό διάστημα.

Συμβουλή: αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα πολύ νόστιμο αποτέλεσμα, τότε θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε ασυνήθιστη συνταγήΠώς να ετοιμάσετε τα βερίκοκα για να τα στεγνώσετε. Το προϊόν τοποθετείται σε δοχείο, πασπαλίζεται με ζάχαρη (1:1) και ωριμάζει για 12 ώρες. Ο χυμός που προκύπτει στραγγίζεται, προστίθεται 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και νερό για να φτιάξετε σιρόπι. Μόλις πάρει βράση, βυθίζουμε μέσα τα βερίκοκα και περιχύνουμε με το χυμό από ½ λεμόνι. Σβήστε αμέσως τη σόμπα και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, αφήνοντας μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, τα βερίκοκα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και το σιρόπι στραγγίζεται (μπορεί να προστεθεί στην κομπόστα). Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσουν στο σπίτι χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε με βολικό τρόπο. Τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει όχι μόνο να προετοιμάζονται σωστά, αλλά και να συντηρούνται. Για να μην στεγνώσουν τα αποξηραμένα φρούτα, τοποθετήστε τα σε γυάλινο δοχείο, κλείστε τα καλά και φυλάξτε τα στους +20º t.

Γνωρίζοντας πώς να στεγνώνετε σωστά τα βερίκοκα στο σπίτι, μπορείτε να εξοικονομήσετε μια πλούσια σοδειά, χρήματα από την αγορά αποξηραμένων φρούτων αμφισβητήσιμης ποιότητας και υγεία, περιποιώντας τον εαυτό σας με υγιή φρούτα.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα εκτιμώνται για τις ευεργετικές τους ιδιότητες, οι οποίες διατηρούνται στους καρπούς ακόμη και μετά την ξήρανση. Κατά κανόνα, η διαδικασία πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο και συχνά τα βερίκοκα στεγνώνουν στον ήλιο. Τα αποξηραμένα βερίκοκα χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν τα επιδόρπια, να τα προσθέτουν στο πρωινό και να χρησιμεύουν ως σνακ για τσάι. Οι κομπόστες και τα ποτά φρούτων παρασκευάζονται με βάση τα αποξηραμένα φρούτα, χωρίς καν την προσθήκη ζάχαρης. Αν θέλετε να απολαύσετε όλες τις απολαύσεις των αποξηραμένων βερίκοκων, πρέπει να το κάνετε σωστά. Ας εξετάσουμε τις κύριες πτυχές με τη σειρά.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων βερίκοκων;

Αποξηραμένα φρούτα τραβιέται από τους τοίχους εσωτερικά όργαναβαριές ακαθαρσίες και μέταλλα, που συχνά εγκαθίστανται στα έντερα και στο στομάχι. Χάρις σε ένας μεγάλος αριθμόςπου περιέχει πηκτίνες και οργανικά οξέα, το προϊόν απομακρύνει τα ραδιονουκλίδια.
Τα αποξηραμένα βερίκοκα φημίζονται για τη μεγάλη τους συγκέντρωση βιταμινών όλων των ομάδων, ιδιαίτερα των A, B, C, PP. Αν μιλάμε για μέταλλα, τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο.
Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την κατανάλωση αποξηραμένων βερίκοκων για την πρόληψη του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και του έλκους. Τα αποξηραμένα φρούτα αυτού του είδους συνταγογραφούνται συχνά για την αναιμία των άκρων.
Εάν συνηθίσετε να τρώτε αποξηραμένα βερίκοκα σε μικρές μερίδες καθημερινά, μπορείτε να αποτρέψετε την απόφραξη των τριχοειδών αγγείων και των αιμοφόρων αγγείων. Τα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν επίσης θεραπευτική δράση στο σώμα και την καρδιά.
Για να συσφίξετε το δέρμα, να βελτιώσετε την κυκλοφορία του αίματος, να εξομαλύνετε τις λεπτές ρυτίδες, αρκεί να φάτε περίπου 85-90 γραμμάρια. αποξηραμένα βερίκοκα την ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν καταναλώνεται ανεξάρτητα ή ως μέρος πιάτων.

Προετοιμασία βερίκοκων για ξήρανση

Ταξινόμηση μεταξύ των καρπών, εξαλείφοντας όλα τα σκουλήκια, μελανιασμένα και μερικώς σάπια. Τα υπερώριμα βερίκοκα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αποξηραμένων βερίκοκων.
Αξιολογήστε τα φρούτα στην αφή, δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά. Η καλύτερη επιλογή θεωρείται ένα σκληρό φρούτο με πλούσιο κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα.
Μετά από προσεκτική επιλογή, προχωρήστε στο πλύσιμο. Ξεπλύνετε τα βερίκοκα κρύο νερόγια να αφαιρέσετε το φιλμ. Κόψτε κάθε φρούτο στα δύο και ελέγξτε για σκουληκότρυπες.
Εάν βρείτε παράσιτα, πετάξτε αμέσως τα χαλασμένα βερίκοκα (ακόμα κι αν τα φρούτα φαίνονται καλά με την πρώτη ματιά). Διαφορετικά, μετά την ξήρανση, οι προνύμφες θα μετατραπούν σε πλήρη σκουλήκια.
Οι έμπειρες νοικοκυρές δεν συνιστούν να ξεπλένετε τα βερίκοκα αφού τα χωρίσετε σε 2 μισά. Αυτή η κίνηση θα ξεπλύνει τα ευεργετικά ένζυμα, κάνοντας τους καρπούς μαλακούς.
Μην πετάτε τους πυρήνες βερίκοκου. Στο μέλλον, μπορείτε επίσης να τα στεγνώσετε, να τα ψιλοκόψετε και στη συνέχεια να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κέικ ή δημητριακά.
Κατά κανόνα, τα βερίκοκα σκουραίνουν κατά τη διαδικασία ξήρανσης. Για να διατηρήσετε την όμορφη πορτοκαλί απόχρωση, τοποθετήστε τα μισά φρούτα σε ένα σουρωτήρι. Τα κρατάμε πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας.
Η επεξεργασία με ατμό είναι εξαιρετικά σημαντική για κάθε μέθοδο στεγνώματος (ηλιακό, φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο κ.λπ.). Μετά την ημερομηνία λήξης, τοποθετήστε τα φρούτα σε μια πετσέτα, αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ των φρούτων. Περιμένετε μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Μέθοδος αριθμός 1. Μαγείρεμα αποξηραμένων βερίκοκων στο φούρνο

Κάντε ενδελεχείς προετοιμασίες. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα βερίκοκα εκ των προτέρων, ψιλοκόψτε τα σε ίσα μέρη.
Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι τα φρούτα πλένονται εκ των προτέρων. Δεν πρέπει να ξεπλένετε τα μελλοντικά αποξηραμένα βερίκοκα με νερό αμέσως πριν τα στεγνώσουν. Διαφορετικά, η υγρασία δεν θα εξατμιστεί μέσω της κοιλότητας.
Προσπαθήστε να διαχωρίσετε τους σπόρους χωρίς να καταστρέψετε τον πολτό του καρπού. Διαφορετικά, τα αποξηραμένα βερίκοκα δεν θα φαίνονται αισθητικά ευχάριστα μετά την τελική προετοιμασία.
Τώρα στραγγίστε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα στον ατμό για 15 λεπτά. Τοποθετούμε σε βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε για 45-60 λεπτά. Ετοιμάζουμε ένα ταψί στρώνοντάς το με λαδόκολλα.
Τοποθετήστε τα μισά βερίκοκα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 60-65 βαθμούς από πριν. Τοποθετούμε μέσα το ταψί με τα φρούτα και ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για 8-9 ώρες.
Κάθε 1,5 ώρα, ανοίγετε την πόρτα της συσκευής για να βοηθήσετε να διαφύγει η υπερβολική υγρασία. Για ευκολία, τοποθετήστε την στην τρύπα ξύλινο μπλοκ, θα φτιάξει την πόρτα.
Κατά διαστήματα αφαιρείτε το τηγάνι για να αξιολογήσετε την ετοιμότητα των αποξηραμένων βερίκοκων. Δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ξεραμένο και σκούρο. Υψηλής ποιότητας παρασκευασμένα φρούτα διατηρούνται πλούσιο χρώμακαι πυκνότητα.

Μέθοδος αριθμός 2. Μαγείρεμα αποξηραμένων βερίκοκων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Μελετήστε τις συστάσεις του κατασκευαστή για το ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Επιλέξτε το κατάλληλο πρόγραμμα, τηρήστε το καθεστώς θερμοκρασίας και τη διάρκεια της διαδικασίας.
Προετοιμάστε τα φρούτα εκ των προτέρων (πλύσιμο, κοπή, βρασμός στον ατμό, στέγνωμα). Αφαιρέστε τη σχάρα από τη συσκευή και τοποθετήστε τα βερίκοκα πάνω της, να ραφούν.
Μην αφήνετε τα φρούτα να έρθουν σε επαφή, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διαδικασία ξήρανσης. Στείλτε τη σχάρα μέσα, συνδέστε τη συσκευή στο δίκτυο. Ρυθμίστε το χρόνο στεγνώματος σε 1,5-2 ώρες σε θερμοκρασία 45 βαθμών.
Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ενεργοποιήστε τη συσκευή στους 55 βαθμούς, στεγνώστε για άλλες 6 ώρες. Μετά από αυτό, χαμηλώστε ξανά τη θερμοκρασία στο πρώτο σημάδι, συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία για 1,5 ώρα.
Μετά από όλους τους χειρισμούς (8,5-9 ώρες στέγνωμα), ανοίξτε τη συσκευή, απλώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα να κρυώσουν σε μια βαμβακερή πετσέτα. Τοποθετήστε σε λινό σακουλάκι ή ξύλινο κουτί με καλή κυκλοφορία αέρα.

Μέθοδος Νο. 3. Μαγείρεμα αποξηραμένων βερίκοκων σε ένα σχοινί

Αυτή η τεχνολογία είναι η πιο ήπια και φυσική. Η αποξήρανση των φρούτων γίνεται με φυσικό τρόπο. Προεπεξεργαστείτε τα βερίκοκα. Πρέπει να τα πλύνετε, να τα ταξινομήσετε, να τα κόψετε σε 2 μέρη και να τα κρατήσετε στον ατμό.
Απλώστε τα μελλοντικά αποξηραμένα βερίκοκα σε γάζα ή βαμβακερό ύφασμα και στη συνέχεια ετοιμάστε ένα νήμα από νάιλον (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πετονιά). Ξεκινήστε να στραγγίζετε τα μισά βερίκοκα, διατηρώντας απόσταση 1,5-2 cm το ένα από το άλλο.
Κρεμάστε το κορδόνι στο άμεσο ηλιακό φως για μια μέρα. Το βράδυ, βάλτε τα φρούτα στο διαμέρισμα και το πρωί στείλτε τα πίσω να στεγνώσουν. Θα πρέπει να είστε υπομονετικοί, καθώς το στέγνωμα των βερίκοκων θα διαρκέσει 12-14 ημέρες.

Μέθοδος αριθμός 4. Μαγείρεμα αποξηραμένων βερίκοκων σε ένα δίσκο

Η επιλογή προετοιμασίας είναι παρόμοια με την προηγούμενη ξήρανση πραγματοποιείται επίσης στον ήλιο. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε τα βερίκοκα πλένοντάς τα και ψιλοκόβοντάς τα. Παρόμοια με όλες τις άλλες τεχνολογίες, κρατήστε τα φρούτα πάνω από βραστό νερό.
Στρώστε έναν ξύλινο ή πλαστικό δίσκο με φύλλα άλμπουμ (μπορείτε να αντικαταστήσετε το λαδόχαρτο). Τοποθετήστε τα βερίκοκα με την κάτω πλευρά προς τα κάτω. Τακτοποιήστε ελεύθερα τα φρούτα ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
Για να ξεκινήσετε, αφήστε τα φρούτα σε θερμοκρασία 20-23 βαθμών για 3 ώρες. Στη συνέχεια μετακινηθείτε κάτω από τον καυτό ήλιο μέχρι να σκοτεινιάσει. Το βράδυ, βάλτε τους δίσκους στο διαμέρισμα και βγάλτε τους ξανά το πρωί για να στεγνώσουν.
Το μαγείρεμα αποξηραμένων βερίκοκων χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο θα σας πάρει περίπου 10 ημέρες. Για να αποτρέψετε τα έντομα να σέρνονται πάνω στα αποξηραμένα βερίκοκα ενώ διατηρούνται σε εσωτερικό χώρο, καλύψτε τα φρούτα με γάζα και τοποθετήστε τα πόδια των δίσκων σε ένα δοχείο με νερό.

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις αποξηραμένα βερίκοκα αν κολλήσεις πρακτικές συμβουλές. Ετοιμάστε αποξηραμένα βερίκοκα χρησιμοποιώντας φούρνο ή ειδική συσκευή. Δοκιμάστε να στεγνώσετε τα φρούτα στον ήλιο, σπάγκοντάς τα σε ένα κορδόνι ή τοποθετώντας τα σε παλέτες. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε υφασμάτινη σακούλα, χάρτινο δοχείο ή ξύλινο κουτί.

Βίντεο: ξήρανση βερίκοκων

Από την αρχαιότητα στην Υπερκαυκασία, Κεντρική Ασία, η Κίνα, το Ιράν και ορισμένες χώρες της Μέσης Ανατολής παρήγαγαν αποξηραμένα βερίκοκα και βερίκοκα - νόστιμα και υγιεινά αποξηραμένα φρούτα από βερίκοκα. Και παρόλο που σήμερα μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποικιλία στα καταστήματα, η πολύ ελκυστική «παρουσίαση» αυτής της λιχουδιάς συχνά εμπνέει αμφιβολίες για το πόσο φυσικό και, επομένως, υγιεινό είναι. αυτό το προϊόν. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν και πώς να φτιάξουν αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι.

Τι είναι τα αποξηραμένα βερίκοκα;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε πώς διαφέρουν τα αποξηραμένα βερίκοκα από τα βερίκοκα. Αρχικά, πριν φτιάξετε αποξηραμένα βερίκοκα, βγάζετε κουκούτσι από τα βερίκοκα κόβοντας τα φρούτα στη μέση. Δεύτερον, έχουν διαφορετικές τεχνολογίεςπαρασκευάσματα. Έτσι, τα αληθινά, παραδοσιακά βερίκοκα αποξηραίνονται φυσικά, δηλ. Οι ξηροί ολόκληροι καρποί με σπόρους συγκομίζονται απευθείας στο δέντρο και συλλέγονται ως «συγκομιδή», αλλά η παραγωγή αποξηραμένων βερίκοκων συχνά περιλαμβάνει θερμότητα και άλλη επεξεργασία.

Είναι σαφές ότι τα βερίκοκα διατηρούν περισσότερα χρήσιμες ιδιότητεςβερίκοκο από ό,τι στα αποξηραμένα βερίκοκα. Συγκεκριμένα, το κάλιο, που κάνει πολύ καλό στην καρδιά. Ως εκ τούτου, μπορεί να υποστηριχθεί ότι τα βερίκοκα προορίζονται περισσότερο για χρήση ως, ας πούμε, ως «πρόσθετο υγιεινής διατροφής» ή ως μέρος διαφόρων φίλτρων, και τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι περισσότερο μια λιχουδιά που χρησιμοποιούνται τόσο ανεξάρτητα όσο και ως μέρος επιδορπίων. και άλλα πιάτα.

Ποιες ποικιλίες βερίκοκων είναι κατάλληλες για παρασκευή
αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι;

Ας πούμε αμέσως ότι οι άγριες ποικιλίες βερίκοκου δεν είναι καθόλου κατάλληλες για την παρασκευή αποξηραμένων βερίκοκων. Όσο για το «καλλιεργούμενο βερίκοκο», σήμερα είναι γνωστές περισσότερες από εκατό διαφορετικές ποικιλίες, που διαφέρουν ως γευστικές ιδιότητες, και τον χρόνο ωρίμανσης των καρπών. Δεδομένου ότι τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι αποξηραμένα φρούτα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την υγρασία από τα βερίκοκα, επομένως ποικιλίες με μεγάλα, γλυκά, σαρκώδη φρούτα είναι κατάλληλες για την παρασκευή αυτής της λιχουδιάς.

Είναι επίσης απαραίτητο να δοθεί προσοχή για να διασφαλιστεί ότι τα φρούτα δεν έχουν πικρή γεύση.

Εάν τα αποξηραμένα βερίκοκα προορίζονται να αποξηρανθούν στον ήλιο, τότε δεν συνιστάται η επιλογή καρπών πρώιμων ποικιλιών που ωριμάζουν στις αρχές του καλοκαιριού, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν είναι ακόμα τόσο ζεστό και οι καρποί μπορεί να μην στεγνώσουν καλά.

Φτιάχνοντας αποξηραμένα βερίκοκα

Τώρα ας καταλάβουμε πώς μπορείτε να φτιάξετε αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:

Επιλέγουμε φρούτα για την παρασκευή αποξηραμένων βερίκοκων. Βεβαιωθείτε ότι είναι απαλλαγμένα από σκουληκότρυπες και ζημιές. Τα βερίκοκα που είναι πολύ ώριμα επίσης δεν είναι κατάλληλα. Ένα ιδανικό φρούτο πρέπει να έχει έντονο χρώμα, αλλά ταυτόχρονα να είναι αρκετά σφιχτό στην αφή.
Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα χωρίζουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Σε αυτό το στάδιο, απορρίπτουμε τους καρπούς στους οποίους οι προνύμφες των σκουληκιών είναι ορατές με τη μορφή μικρών μαύρων ή σκούρων καφέ κουκκίδων. Τέτοια παράσιτα μπορούν επίσης να εμφανιστούν σε εντελώς άθικτους, με την πρώτη ματιά, άθικτους καρπούς. Ως εκ τούτου, θα ήθελα να σας προειδοποιήσω αμέσως ότι δεν πρέπει να υποκύψετε στον πειρασμό και να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε τις προνύμφες και να χρησιμοποιήσετε ένα παρόμοιο φρούτο, καθώς αυτό δεν θα είναι ακόμα δυνατό και αργότερα ενδέχεται να εμφανιστούν σκουλήκια στα ίδια τα αποξηραμένα βερίκοκα. Επιπλέον, δεν συνιστάται να πλένετε ήδη κομμένα φρούτα.

Συμβουλή: μην πετάξετε τους πυρήνες κουκούτσια βερίκοκου, γιατί δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά. Φυσικά, δεν συνιστάται να τα καταναλώνετε σε χούφτες, αλλά είναι τέλεια ψιλοκομμένα ως επικάλυψη για διάφορα γλυκά ή κέικ ή ολόκληρα ως διακόσμηση για προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Για να μην γίνουν πολύ σκούρα τα αποξηραμένα βερίκοκα, τοποθετήστε τα κομμένα μισά βερίκοκα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα σε ένα δοχείο με βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βερίκοκα μόνο ως επιδόρπιο, τότε πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε παχύρρευστο σιρόπικαι βυθίζουμε μέσα ένα τρυπητό με βερίκοκα για λίγα λεπτά. Εάν χρησιμοποιούνται αποξηραμένα βερίκοκα στη μαγειρική πιάτα με κρέας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντ' αυτού ασθενές σιρόπι άλμη. Στην τελευταία περίπτωση
Βγάζουμε το τρυπητό με τα βερίκοκα και περιμένουμε ένα-δύο λεπτά να στραγγίξουν τα υγρά. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο πιάτο ή πιάτο και τοποθετήστε προσεκτικά τα βερίκοκα κατά μήκος των πλευρών, αφήνοντας τον κύκλο στο κέντρο ελεύθερο να μαζευτεί περίσσεια υγρούαπό σιρόπι ή άλμη.

Συμβουλή: για να κάνετε τα πιάτα με βερίκοκα να πιάνουν λιγότερο χώρο, μπορείτε να τα στοιβάζετε τρία το ένα πάνω στο άλλο.

Τέλος, ας υπολογίσουμε το ερώτημα πώς να στεγνώσουν τα βερίκοκα για τα αποξηραμένα βερίκοκα; Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα στις σχάρες του στεγνωτηρίου έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Τοποθετήστε τις σχάρες με τα βερίκοκα στο στεγνωτήριο, κλείστε την πόρτα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία. Πρέπει να ξεκινήσετε το στέγνωμα στους 50 βαθμούς και στη συνέχεια να ολοκληρώσετε το στέγνωμα στους 45 βαθμούς.

Η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου 10-15 ώρες, ανάλογα με το ζουμερό του φρούτου. Η ετοιμότητα των αποξηραμένων βερίκοκων υποδηλώνεται από την απουσία υγρασίας πάνω τους και το γεγονός ότι δεν πρέπει να κολλάνε στην αφή.

Εάν δεν έχετε στεγνωτήριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δοκιμασμένη μέθοδο της γιαγιάς - να τα στεγνώσετε σε εξωτερικούς χώρους. Για να γίνει αυτό, ένα πιάτο ή δίσκος με απλωμένα βερίκοκα τοποθετείται στο κέντρο ενός μεγαλύτερου τετράγωνου κομματιού γάζας, με μια πλευρά το μέγεθος του οποίου είναι τρεις φορές η διάμετρος του πιάτου (ή η πλευρά του δίσκου, αν είναι ορθογώνιος).

Έπειτα δένουμε με κόμπο τις άκρες έτσι ώστε αν πιάσετε τον κόμπο να υπάρχει απόσταση 20-25 δευτερολέπτων μεταξύ αυτού και του πιάτου. Αν ο καιρός δεν φυσάει και η μέρα είναι ηλιόλουστη, τότε κρεμάμε τα πιάτα σε ένα άπλωμα από τους κόμπους. Σε περιπτώσεις που αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη, μπορείτε απλά να απλώσετε τους δίσκους με τα βερίκοκα στον ήλιο και να τους καλύψετε με γάζα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα;

Για να έχετε μια νόστιμη λιχουδιά βερίκοκου στο τραπέζι όλο το χειμώνα, δεν αρκεί μόνο να φτιάξετε αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι - πρέπει επίσης να μάθετε πώς να τα αποθηκεύετε σωστά. Τα αποξηραμένα βερίκοκα φυλάσσονται καλύτερα σε ξύλινα δοχεία, κλειστά με καπάκι ή λινά σακουλάκια. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε πλαστικές σακούλες.

Τώρα είστε εξοικειωμένοι με όλες τις περιπλοκές της διαδικασίας παρασκευής αυτής της λιχουδιάς βερίκοκου. Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή αποξηραμένων βερίκοκων από βερίκοκα δεν είναι τόσο δύσκολη, απλώς ακολουθήστε απλές συμβουλέςκαι συστάσεις, και σύντομα θα μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια ποικιλία γαστρονομικών αριστουργημάτων, στα οποία τα αποξηραμένα βερίκοκα θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη έμφαση στον ανατολίτικο εξωτισμό.

Λατρεύω τα βερίκοκα σε οποιαδήποτε μορφή, ειδικά τα αποξηραμένα βερίκοκα. Αλλά αυτό που πωλείται στο κατάστημα δεν μου εμπνέει εμπιστοσύνη με τη σύνθεσή του. Έτσι αποφάσισα να το φτιάξω μόνος μου.

Υλικά για “Dried apricots a la dried apricots”:

Συνταγή για “Αποξηραμένα βερίκοκα a la dried apricots”:

Πλένουμε τα βερίκοκα και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα συστατικά έδειξαν ότι 1 κιλό ζάχαρη ανά 1 κιλό βερίκοκα, αυτό δεν είναι αλήθεια (απλώς δεν ήξερα πώς να το υποδείξω διαφορετικά). 1 κιλό ζάχαρη είναι αρκετό για αρκετά κιλά βερίκοκα, το κυριότερο είναι ότι χωράνε σε 1 λίτρο σιρόπι.

Έπειτα τα βερίκοκα πρέπει να βράσουν σε σιρόπι ζάχαρης, διαφορετικά θα ροδίσουν και έτσι θα διατηρήσουν το χρώμα τους (αν και δεν θα είναι τόσο λαμπερά όσο του μαγαζιού) και θα είναι πιο γλυκά. Σε 1 λίτρο βραστό νερό διαλύουμε 1 κιλό ζάχαρη. Τοποθετούμε εκεί τα μισά μας και τα βράζουμε για 5-10 λεπτά. Τα αφήνουμε σε αυτό το σιρόπι για μια μέρα.

Μετά από μια μέρα αφαιρούμε τα βερίκοκα και αφήνουμε το σιρόπι να στραγγίσει. Αυτό δεν μπορεί να γίνει σε τρυπητό ή κόσκινο. Δεδομένου ότι τα βερίκοκα σε αυτό το στάδιο είναι πολύ τρυφερά και μπορούν να εξαπλωθούν με μία κίνηση. Σκέφτηκα αυτή τη μέθοδο για τον εαυτό μου: Τοποθετώ προσεκτικά τα βερίκοκα μας στην άκρη ενός βαθιού πιάτου.

Για να πιάνουν λιγότερο χώρο τα πιάτα, έφτιαξα αρκετά από αυτά τα σχέδια :).

Αφού σταματήσει να ρέει ο χυμός από το βερίκοκο, μπορείτε να προχωρήσετε, αυστηρά, στην κύρια δράση - στέγνωμα. Το στεγνώνω σε στεγνωτήριο (για την ακρίβεια το αγόρασα κυρίως για βερίκοκα). Τοποθετούμε τα μισά βερίκοκα στις σχάρες στεγνώματος σε μία στρώση, είναι καλύτερο να μην ακουμπούν καν μεταξύ τους. Τοποθετήστε τις γεμάτες σχάρες στο στεγνωτήριο, κλείστε και ρυθμίστε τη θερμοκρασία. Πρώτα το στέγνωσα στους 50 βαθμούς και μετά το στέγνωσα στους 45 βαθμούς. Χρειάστηκαν περίπου 10-15 ώρες. Απλώς μερικά ήταν έτοιμα μετά από 10 ώρες, ενώ άλλα έπρεπε ακόμα να στεγνώσουν. Για να μην είναι τόσο ζεστό στο διαμέρισμα, έβαλα τα πάντα στην κουζίνα να στεγνώσουν όλη τη νύχτα και έκλεισα την πόρτα.

Όταν απλώς έψαχνα τρόπους να ετοιμάσω αποξηραμένα βερίκοκα, το βρήκα στο Διαδίκτυο διαφορετικούς τρόπουςπροσδιορισμός της ετοιμότητας του προϊόντος. Έγραψαν ότι πρέπει να είναι μαλακά (αλλά δεν είναι σκληρά στην αρχή) και αναφέρθηκαν διαφορετικά ποσοστά υπολειπόμενης υγρασίας (για να είμαι ειλικρινής, δεν ξέρω πώς να μετρήσω την περιεκτικότητα σε υγρασία των προϊόντων στο σπίτι). Ως εκ τούτου, ως αποτέλεσμα πολλών πειραμάτων, προσδιόρισα τον βαθμό ετοιμότητας για τον εαυτό μου ως εξής: μαλακό-ελαστικό, και το πιο σημαντικό, μη κολλώδες στην αφή.

Από τα αρχικά 2,5 κιλά ωμά βερίκοκα, πήρα περίπου 0,5 κιλά αποξηραμένα βερίκοκα. Τα κρατάω μέσα γυάλινο βάζομε αεροστεγές καπάκι στο ψυγείο.

Ναι, παραλίγο να το ξεχάσω. Δεν εξαφανίστηκε ούτε το σιρόπι στο οποίο έβρασαν τα βερίκοκα. Το έβρασα ξανά (παρεμπιπτόντως, είχαν μείνει ακόμα μερικά βερίκοκα) και το σφράγισα σε ένα βάζο. Το χειμώνα μπορείτε να εκτρέφετε και να πιείτε κομπόστα.

Εάν δεν έχετε στεγνωτήριο, μπορείτε να κάνετε τα πάντα με αυτοσχέδια μέσα. Όσοι έχουν μια ντάτσα ή ένα σπίτι στο χωριό το στεγνώνουν στον ήλιο σε φύλλα ψησίματος, ωστόσο, αυτό θα διαρκέσει αρκετές ημέρες και μπορεί επίσης να υπάρχουν διάφορα προβλήματα με τη μορφή μυγών και πουλιών ή απλώς βροχή. Πρέπει λοιπόν να το καλύψετε με γάζα ή βαμβακερό ύφασμα. Ή μπορείτε να το στεγνώσετε στο σπίτι στο φούρνο: απλώστε το σε ένα πλέγμα ή ταψί και στεγνώστε το πρώτα σε θερμοκρασία 50 βαθμών, μετά στους 65 και στεγνώστε το ξανά στους 60 βαθμούς. Αλήθεια, μου αρέσει ακόμα να το στεγνώνω περισσότερο σε χαμηλότερες θερμοκρασίες (φαίνεται ότι έτσι θα διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες και αυτό μετά το βράσιμο). Υπάρχει μια ακόμη προϋπόθεση - ο φούρνος πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτός. Για να είμαι ειλικρινής, στη ζέστη που έχουμε εδώ, θεωρώ αυτή τη μέθοδο άθλο.

Αυτή η συνταγή είναι μέρος της καμπάνιας «Cooking Together - Culinary Week». Συζήτηση για τη μαγειρική στο φόρουμ -

Προετοιμασία σπιτικών αποξηραμένων βερίκοκων - ο καλύτερος τρόποςφυλάξτε τα βερίκοκα για το χειμώνα. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, μέχρι και το 30% των βιταμινών και έως το 80% των μικροστοιχείων παραμένουν στα αποξηραμένα φρούτα, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο κατά την κρύα εποχή. Επιπλέον, τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι πολύ νόστιμα, είναι τέλεια για προσθήκη σε επιδόρπια και ως ανεξάρτητη απόλαυση για τσάι.

Για να καταλήξετε με νόστιμα, γλυκά και κρεατικά αποξηραμένα βερίκοκα, πρέπει πρώτα να επιλέξετε τα σωστά βερίκοκα. Τα μικρά άγρια φρούτα δεν είναι κατάλληλα για συγκομιδή για το χειμώνα το μόνο που θα απομείνει από αυτά είναι η φλούδα και, επιπλέον, μπορεί να έχουν πικρή γεύση και να περιέχουν σκληρές φλέβες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε «καλλιεργημένες» ποικιλίες βερίκοκου. Οι καρποί πρέπει να είναι μεγάλοι, σαρκώδεις, να μην είναι υπερώριμοι και να διαχωρίζονται εύκολα από το κουκούτσι.

Προετοιμασία βερίκοκων για ξήρανση

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε καλά τα φρούτα του βερίκοκου, να τα χωρίσετε στα δύο και να τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα. Πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο τέλεια καθαρά φρούτα χωρίς ίχνη παρασίτων. Εάν υπάρχει στο δέρμα σκοτεινά σημείαή κηλίδες, είναι καλύτερα να τα φάτε αμέσως στα τελειωμένα αποξηραμένα βερίκοκα, αυτά τα στίγματα θα είναι σκληρά και μπορούν να χαλάσουν τη γεύση.

Τα τελειωμένα αποξηραμένα βερίκοκα αποδεικνύονται αρκετά σκούρα για να διατηρήσουν το κεχριμπαρένιο χρώμα τους, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι προεπεξεργασίας:

Βουτήξτε τα μισά βερίκοκα σε βραστό νερό με καλή ζάχαρη για 3-5 λεπτά. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον γλυκύτητα στο τελικό προϊόν και θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος. Μόνο τα πολύ πυκνά φρούτα μπορούν να υποστούν επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο.
Βουτήξτε τα μισά για 5-10 λεπτά σε νερό με κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού).

Μετά από όλους αυτούς τους χειρισμούς, τα βερίκοκα πρέπει να στεγνώσουν καλά σε μια πετσέτα και πάλι.

Διαφορετικοί τρόποι για να στεγνώσετε αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι

Υπαιθρο

Πρέπει να τοποθετήσετε το πλέγμα στο οποίο θα στεγνώσουν τα φρούτα στο κέντρο ενός μεγάλου κομματιού γάζας, να απλώσετε τα φρούτα ομοιόμορφα στο πλέγμα και να δέσετε όλες τις άκρες της γάζας σε έναν κόμπο. Το μέγεθος της γάζας πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε η απόσταση από το βερίκοκο στον κόμβο να είναι 20-25 cm, αυτό είναι απαραίτητο για καλύτερο αερισμό και αποφυγή ξινίσματος των καρπών. Στη συνέχεια, ολόκληρη η δομή κρεμιέται από τον κόμπο και στεγνώνει για 10-15 ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα.

Εάν δεν υπάρχει δίχτυ ή η δυνατότητα να το κρεμάσετε κάπου, μπορείτε απλά να απλώσετε τα μελλοντικά αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα δίσκο ή πιάτο και να τα καλύψετε με γάζα, αλλά αυτό αυξάνει την πιθανότητα ξινίσματος.

Κάθε βράδυ, οι δίσκοι και τα δίχτυα πρέπει να φέρονται σε ένα στεγνό, ζεστό δωμάτιο, ώστε να μην επικαθίσει πάνω τους η δροσιά.

Στο φούρνο

Είναι εύκολο να στεγνώσουν τα βερίκοκα σε συνηθισμένα οικιακός φούρνος. Αυτή η μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματά της:

δεν υπάρχει πρόσβαση στα τεμάχια για μύγες, σφήκες και μυρμήγκια.
Ο χρόνος στεγνώματος είναι μόνο 9-10 ώρες.

Τα μισά βερίκοκο απλώνονται σε ταψί και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 65 βαθμούς για τον απαιτούμενο χρόνο. Μετά από 8 ώρες, μπορείτε να αρχίσετε να ελέγχετε την ετοιμότητα των αποξηραμένων βερίκοκων όταν φτάσουν σε κατάλληλη κατάσταση, πρέπει να σβήσετε τον φούρνο και να μην αφαιρέσετε τα αποξηραμένα φρούτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ο ευκολότερος και πιο λογικός τρόπος για να στεγνώσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Τα μισά φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα πλέγμα στεγνωτηρίου, να ενεργοποιηθούν για μερικές ώρες σε θερμοκρασία 50-60 μοίρες και στη συνέχεια να αυξηθούν στους 70-80 μοίρες. Ολοι διαδικασίαΤο στέγνωμα διαρκεί περίπου 40 ώρες.