Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από βερίκοκα χωρίς κουκούτσι σε φέτες: συνταγή για το χειμώνα με φωτογραφίες. Φέτες μαρμελάδας βερίκοκο με κουκούτσια

Πιστεύεται ότι τα βερίκοκα μας ήρθαν από την Κίνα. Αυτό δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα, αλλά τώρα τα βερίκοκα είναι δημοφιλή τόσο στην Ασία όσο και στην Ευρώπη.

Αυτές οι όμορφες, στρογγυλές, κιτρινοκόκκινες ντύπες με βελούδινο δέρμα και σπόρους που μοιάζουν με αμύγδαλο δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιεινές.

Ο πολτός βερίκοκου περιέχει ινουλίνη, φυτικές ίνες, ζάχαρη, άμυλο και οργανικά οξέα. Οι καρποί περιέχουν βιταμίνες C, PP, P, B1, B2. Αλλά πάνω από όλα περιέχουν καροτίνη - βιταμίνη Α. Τα βερίκοκα περιέχουν επίσης μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, κοβάλτιο, χαλκό, μαγγάνιο.

Τα βερίκοκα είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων. Αποξηραμένα βερίκοκαέχουν διουρητική δράση.

Αυτά τα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου. Συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από αναιμία και αναιμία, καθώς αυξάνουν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Τα βερίκοκα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των πολυάσχολων ανθρώπων. νοητική δραστηριότητα, γιατί ο φώσφορος και το μαγνήσιο είναι χρήσιμα για την ενεργό λειτουργία του εγκεφάλου.

Φυσικά, είναι καλύτερο να τρώτε τα βερίκοκα ωμά, αλλά για να απολαύσετε τη γεύση τους το χειμώνα, τα φρούτα αποξηραίνονται και επίσης συντηρούνται: φτιάχνονται κομπόστες, μαρμελάδες και κονσέρβες.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα. Μαγειρεύεται από ολόκληρα φρούτα, κομμένα στη μέση, σε φέτες. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται και με πυρήνες, αλλά αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη μόνο εάν οι σπόροι (κουκούτσια) είναι γλυκοί. Ακόμη και ο πιο εκλεπτυσμένος γκουρμέ θα εκτιμήσει αυτή τη μαρμελάδα.

Λεπτές μαγειρικής

• Για να είναι η μαρμελάδα υψηλής ποιότητας, τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, υγιή και απαλλαγμένα από σκουλήκια. Τα πράσινα βερίκοκα δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Μια τέτοια μαρμελάδα θα είναι άγευστη και χωρίς γεύση. Επίσης δεν χρησιμοποιούνται σπασμένα, θρυμματισμένα και υπερώριμα φρούτα, γιατί θα βράσουν. Από αυτά μπορείτε να φτιάξετε μόνο μαρμελάδα και μαρμελάδα.
• Η διατήρηση του σχήματος των φρούτων εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Πρέπει να γίνεται σταδιακά, ώστε η ζάχαρη να εισχωρήσει σταδιακά στον καρπό. Αν καλύψετε τα βερίκοκα με ζάχαρη και τα βάλετε αμέσως να μαγειρευτούν, η ζάχαρη θα γεμίσει γρήγορα τον μεσοκυττάριο χώρο, ο χυμός θα βγει σε σιρόπι και τα βερίκοκα θα βράσουν και θα γίνουν χυλός.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρμελάδα δεν πρέπει να ανακατεύεται, διαφορετικά τα φρούτα θα χάσουν το σχήμα τους. Η λεκάνη μπορεί να ανακινηθεί μόνο ελαφρά.
• Αφρός, που σίγουρα θα εμφανιστεί στην επιφάνεια μέσα μεγάλες ποσότητες, πρέπει να το αφαιρέσετε με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι.
• Προς την τελικών προϊόντωνείχε όμορφη εμφάνιση, τα βερίκοκα πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.
• Αν η μαρμελάδα είναι από ολόκληρα βερίκοκα, πρώτα τα τρυπάμε σε πολλά σημεία και τα ασπρίζουμε για πέντε λεπτά στους 80-90°. Στη συνέχεια κρυώστε γρήγορα.
• Όταν μαγειρεύετε τα βερίκοκα στη μέση, πρώτα τα κόβετε και αφαιρείτε προσεκτικά το κουκούτσι. Τα μεγάλα βερίκοκα χωρίζονται σε δύο μισά και κόβονται σε φέτες.
• Τα βάζα για τη συσκευασία μαρμελάδας πρέπει να πλένονται καλά, να περιχύνονται με βραστό νερό και να στεγνώνονται καλά στον ήλιο ή στο φούρνο. Μην ρίχνετε μαρμελάδα σε βρεγμένα βάζα. Οι σταγόνες υγρασίας που μπαίνουν στη μαρμελάδα μπορεί να προκαλέσουν μούχλα και αλλοίωση.
• Αν η μαρμελάδα τυλιχτεί με τσίγκινα καπάκια, τότε χύνεται ζεστή, γεμίζοντας τα βάζα όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται καλά σε ένα συνηθισμένο δωμάτιο. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πέφτει φως πάνω του και δεν υπάρχουν συσκευές θέρμανσης κοντά.
• Αλλά τις περισσότερες φορές η μαρμελάδα συσκευάζεται σε βάζα που έχουν ήδη κρυώσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να το καλύψετε με κανονική περγαμηνή. Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
• Για την παρασκευή μαρμελάδας με σπόρους επιλέγονται ποικιλίες με γλυκούς πυρήνες. Το γεγονός είναι ότι οι πικροί πυρήνες περιέχουν τη γλυκοσίδη αμυγδαλίνη. Εάν η μαρμελάδα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε αυτή η ουσία αρχίζει να παράγει δηλητηριώδες υδροκυανικό οξύ. Τέτοια προετοιμασία μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Επομένως, η μαρμελάδα με σπόρους ή πυρήνες μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια: συνταγή πρώτη

• βερίκοκα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 400 ml;
• κιτρικό οξύ - 3 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Επιλέξτε ώριμα φρούτα χωρίς σκουληκότρυπες. Αφαιρέστε τα στελέχη. Πλένετε καλά.
• Ρίχνω μεγάλη κατσαρόλανερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Βυθίστε τα βερίκοκα σε βραστό νερό και ζεματίστε για δύο λεπτά στους 90°. Στη συνέχεια κρυώστε κάτω από τρεχούμενο νερό κρύο νερό. Περιμένετε να στραγγίξει το υγρό. Στη συνέχεια, κάθε φρούτο πρέπει να τρυπηθεί με κάτι αιχμηρό.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια λεκάνη ψησίματος και ρίχνουμε νερό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε το σιρόπι.
• Βουτήξτε τα βερίκοκα στο σιρόπι, προσθέστε κιτρικό οξύ και βράστε αφαιρώντας τον αφρό. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
• Αφήνουμε το μπολ με τη μαρμελάδα να κρυώσει για 8 ώρες.
• Στη συνέχεια ξαναβάζετε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας και αφήνετε να πάρει μια βράση ξανά. Φροντίστε να μην καεί: μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά. Για δεύτερη φορά βγάζουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για οκτώ ώρες.
• Για τρίτη φορά, τοποθετήστε το μπολ με τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε για λίγη ώρα ακόμα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα βάζοντας μια σταγόνα σιρόπι σε ένα πιατάκι. Πρέπει να διατηρήσει το σχήμα του. Μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας από τον αφρό. Στο τέλος του μαγειρέματος, ο αφρός μαζεύεται στο κέντρο της λεκάνης, αντί να απλώνεται στις άκρες.
• Κρυώνουμε εντελώς τη μαρμελάδα και τη βάζουμε σε βάζα. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα, δένουμε με σπάγκο ή στερεώνουμε με λάστιχο. Η μαρμελάδα μπορεί να σφραγιστεί ερμητικά. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το ζεστό σε στεγνά βάζα, καλύψτε το με καπάκια και κλείστε αμέσως με μια ειδική μηχανή ραφής. Δροσερός.

Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια: συνταγή δεύτερη

Υλικά για πέντε δοχεία των 0,5 λίτρων:

• βερίκοκα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,25 kg;
• νερό - 2,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Επιλέξτε μόνο ώριμα βερίκοκα χωρίς σκουληκότρυπες για μαρμελάδα. Αφαιρέστε τα στελέχη. Πλύνετε τα φρούτα.
• Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βουτάμε τα βερίκοκα σε αυτό και ζεματίζουμε για πέντε λεπτά σε θερμοκρασία 75-80°.
• Ψύξτε γρήγορα βυθίζοντας σε τρυπητό σε κρύο νερό.
• Τρυπήστε κάθε φρούτο με κάτι αιχμηρό.
• Σε ξεχωριστό τηγάνι ψήνουμε το σιρόπι από 800 γρ ζάχαρη και νερό.
• Τοποθετήστε όλα τα βερίκοκα σε ένα μπολ. Ρίχνουμε ζεστό σιρόπι. Αφήστε για 4 ώρες.
• Τοποθετήστε στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται.
• Αποσύρουμε ξανά από τη φωτιά και αφήνουμε για 10 ώρες.
• Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, βάλτε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση μέχρι να μαλακώσει.
• Ψύξτε σε ένα μπολ και μετά μεταφέρετε σε καθαρά, στεγνά βάζα. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Εάν θέλετε να τυλίγετε τα βάζα σε ρολό με τσίγκινα καπάκια, τότε συσκευάστε τη μαρμελάδα ζεστή, γεμίζοντας το δοχείο όσο το δυνατόν περισσότερο. Γυρίστε τα σφραγισμένα βάζα ανάποδα και κρυώστε σε αυτή τη θέση.

Μαρμελάδα βερίκοκο, κομμένη σε φέτες, χωρίς κουκούτσι

Υλικά για έξι δοχεία των 0,5 λίτρων:

• βερίκοκα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 500 ml;
• απόσταγμα φρούτων - 10 σταγόνες.
• βανίλια για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε τα ώριμα βερίκοκα και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
• Κόψτε κάθε φρούτο στη μέση κατά μήκος του αυλακιού. Αφαιρέστε τους σπόρους.
• Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Βράζουμε το σιρόπι. Αν γίνει θολό, περάστε από πολλές στρώσεις γάζας.
• Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε ένα μπολ μαγειρέματος, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Περιχύνουμε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι. Αφήστε για μια μέρα, έτσι ώστε τα φρούτα να είναι κορεσμένα με αυτό.
• Την επόμενη μέρα ρίχνουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Περιχύνουμε ξανά τα βερίκοκα. Αφήστε το για άλλη μια μέρα.
• Την τρίτη μέρα, τοποθετήστε το μπολ με τα βερίκοκα σε χαμηλή φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι το πάχος που χρειάζεστε. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την αιθέρια ουσία και τη βανιλίνη αραιωμένη σε μικρή ποσότητα σιροπιού.
• Αφαιρέστε από τη σόμπα. Ψύξτε τελείως. Τοποθετήστε σε καθαρά και στεγνά βάζα. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα.

Μαρμελάδα βερίκοκο "Pyatiminutka"

Υλικά για πέντε δοχεία των 0,5 λίτρων:

• βερίκοκα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• νερό - 400 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πλένουμε τα ώριμα βερίκοκα που δεν έχουν υποστεί ζημιά από έντομα και ασθένειες και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Κόβω στην μέση. Αφαιρέστε τους σπόρους. Αν τα φρούτα είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε φέτες.
• Τοποθετήστε τα βερίκοκα, με την κεντρική πλευρά προς τα πάνω, σε ένα μπολ μαγειρέματος, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Αφήστε για 6-8 ώρες (πιο δυνατό). Σε αυτό το διάστημα, τα φρούτα θα δώσουν χυμό, ο οποίος θα διαλύσει εν μέρει τη ζάχαρη.
• Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε νερό στη λεκάνη και τοποθετήστε τη στη φωτιά. Αν θέλετε πηχτή μαρμελάδα, δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Για να μην αποκτήσει η μαρμελάδα την υφή της μαρμελάδας, μην την ανακατεύετε κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε μόνο να κουνήσετε τη λεκάνη λίγο ή να τη στρίψετε από τη μία πλευρά στην άλλη. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν αφρό.
• Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για 3-5 ώρες.
• Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε ξανά για 5 λεπτά.
• Μετά από 5 ώρες έγχυσης, επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά.
• Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα, καθαρά και αποξηραμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια. Γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το σε αυτή τη θέση να κρυώσει.

Μαρμελάδα βερίκοκο “Royal”

Υλικά για τρία δοχεία των 0,5 λίτρων:

• βερίκοκα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 400 g;
• νερό - 250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τα ώριμα αλλά δυνατά βερίκοκα είναι κατάλληλα για αυτή τη μαρμελάδα. Ξεχωρίστε τα και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια πλένουμε καλά τα φρούτα και στεγνώνουμε.
• Από κάθε βερίκοκο, κάνοντας μια μικρή τομή κατά μήκος του αυλακιού, πιέστε το κουκούτσι.
• Σπάστε τους σπόρους με τρόπο βολικό για εσάς. Ξεφλουδίστε τους πυρήνες από το δέρμα. Για να αφαιρέσετε εύκολα τις φλούδες, βυθίστε τις σε βραστό νερό και κρατήστε τις εκεί για λίγα λεπτά. Αν και μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να χρησιμοποιήσετε τους πυρήνες σε μη καθαρή μορφή.
• Γεμίζουμε τα βερίκοκα με κουκούτσια, βάζοντάς τα στην υποδοχή αντί για κουκούτσια.
• Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε ένα μπολ μαγειρέματος.
• Βάζουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό. Βράζουμε το σιρόπι. Περιχύνουμε με τα φρούτα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε για 10 ώρες να εγχυθεί.
• Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε σε χαμηλή φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, θυμόμαστε να αφαιρέσουμε τον αφρό.
• Βγάζουμε τη λεκάνη από το μάτι της κουζίνας και την αφήνουμε να βράσει ξανά για 10 ώρες.
• Αφήστε να πάρει μια τελική βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• Όσο είναι ζεστό, τοποθετήστε τη μαρμελάδα βερίκοκο σε καθαρά, στεγνά βάζα. Κλείστε καλά με τσίγκινα καπάκια. Εάν σκοπεύετε να καλύψετε τα βάζα με λαδόκολλα, τότε η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει τελείως σε μια λεκάνη και μόνο μετά να συσκευαστεί.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

Αν φοβάστε ότι οι πυρήνες της μαρμελάδας μπορούν να βλάψουν την υγεία σας, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με ασφάλεια με κάτι άλλο: αμύγδαλα, καρύδια ή φουντούκια.

Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, ξύσμα λεμονιού, γαρύφαλλο και άλλα μπαχαρικά για γεύση στη μαρμελάδα βερίκοκο. Αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά από αυτά, για να μην πνίξει το φυσικό άρωμα βερίκοκου.

Καλό απόγευμα φίλοι!

Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής και μπορούν να χωριστούν σε διάφορους τύπους: ολόκληρες, χωρίς σπόρους. Ολόκληρα, χωρίς σπόρους, με πυρήνες. κομμένο σε φέτες, χωρίς κουκούτσι. ολόκληρα, χωρίς κουκούτσια, γεμιστά με πυρήνες μέσα.

Βερίκοκο, αυτές οι λέξεις φέρνουν παιδικές μνήμες. Πρωτοποριακό στρατόπεδο V Κεντρική Ασία, φορές Σοβιετική Ένωση. Έκανα τρεις βάρδιες κάθε χρόνο, όλο το καλοκαίρι. Το στρατόπεδο βρισκόταν σε πολλά εκτάρια γης. Στην επικράτειά του φύτρωναν πολλά οπωροφόρα δέντρα. Και επίσης - τεράστια παρτέρια από τριαντάφυλλα τσαγιού, το άρωμά τους στο απάνεμο βράδυ κρεμόταν σε ολόκληρο το στρατόπεδο. Θέλω πολύ να γράψω μια συγκλονιστική συνταγή για μαρμελάδα από τριαντάφυλλο, αλλά αυτή θα είναι για την επόμενη φορά.

Έτσι, όλα τα παιδιά είχαν τη δυνατότητα να μαζεύουν φρούτα χωρίς να σπάνε κλαδιά δέντρων. Από όλα τα φρούτα, προτιμήθηκαν τα βερίκοκα, τα ροδάκινα, τα κεράσια και οι μουριές. Σκαρφάλωσαν στα δέντρα και γέμισαν μεγάλα, με αυγό, βερίκοκα. Τα σπάσαμε στη μέση και απολαύσαμε τον αρωματικό και τρυφερό πολτό. Φαινόταν ότι δεν υπήρχε τίποτα πιο νόστιμο στον κόσμο. Όλα τα οστά μαζεύτηκαν και στη συνέχεια χωρίστηκαν με πέτρες. Τα κουκούτσια ήταν κορδόνια σε μια κλωστή και το αποτέλεσμα ήταν υπέροχες, νόστιμες χάντρες, οι οποίες στη συνέχεια τρώγονταν απαρατήρητα. Αγαπώ ακόμα τα βερίκοκα σε οποιαδήποτε μορφή: φρέσκα, αποξηραμένα, βραστά.

Μαρμελάδα κεχριμπάρι από μισά βερίκοκα για το χειμώνα

Συστατικά:

• βερίκοκα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 600 γραμμάρια
• νερό - 1 ποτήρι
• κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Για να μαγειρέψουμε αληθινή μαρμελάδα από κεχριμπαρένιο βερίκοκο, έχουμε υπομονή και χρόνο. Εφόσον πρόκειται να μαγειρέψουμε χωρίς κουκούτσια, πρέπει να πάρουμε βερίκοκα των οποίων τα κουκούτσια μπορούν να διαχωριστούν εύκολα.

Επιλέγουμε φρούτα πυκνά, ώριμα και δυνατά. Τα πλένουμε καλά και προσεκτικά, τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε με ολόκληρα φρούτα ή να τα κόψετε σε φέτες, ανάλογα με τη συνταγή. Σήμερα θα μαγειρέψουμε στα δύο, οπότε κόβουμε τα φρούτα στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Τοποθετήστε τις έτοιμες φέτες σε ένα μπολ.

Σε άλλο δοχείο ψήνουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το διαλύουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, ρίχνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και στη συνέχεια περιχύνουμε τα βερίκοκα. Αφήστε να μουλιάσει για 12 ώρες.

Μόλις κρυώσουν τα βερίκοκα και το σιρόπι, ξαναρίξε το σιρόπι στο μπολ. Ξαναβράζουμε, ρίχνουμε μέσα τα φρούτα και αφήνουμε για 12 ώρες.

Έτσι, ρίξαμε το σιρόπι τρεις φορές, και ήρθε η ώρα να το βράσουμε εντελώς. Τοποθετούμε τα κρυωμένα βερίκοκα σε χαμηλή φωτιά, τα αφήνουμε να βράσουν και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Όσο βράζει, ανακατεύουμε με μεγάλη προσοχή για να μην πολτοποιηθούν τα φρούτα. Μπορείτε να «βαθίσετε» λίγο τα φρούτα στο σιρόπι με ένα κουτάλι ή να ανακινήσετε τη λεκάνη.

Αφού βράσει η μαρμελάδα, αφήνουμε το μπολ στην άκρη μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά το ξαναβράζουμε. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία 2-3 φορές μέχρι να πήξει το σιρόπι στο επιθυμητό πάχος. Και τα φρούτα στο έτοιμο σιρόπι κατανέμονται ομοιόμορφα και γίνονται διαφανή. Στο τελευταίο μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού, αυτό θα σας γλιτώσει από το ζαχαρούχο.

Τι ομορφιά! Κάθε φέτα, σαν ένα κομμάτι κεχριμπάρι, ευχαριστεί ομορφη ΘΕΑκαι καταπληκτική γεύση.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με βρασμένα βιδωτά καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Εάν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο για μαγείρεμα, μπορείτε να τον μειώσετε. Μετά από τρεις ρίγες βραστό σιρόπι, τα βάζετε σε χαμηλή φωτιά, τα αφήνετε να πάρουν μια βράση και τα μαγειρεύετε για 30-40 λεπτά και μετά τα ρίχνετε σε βάζα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο σε αργή κουζίνα

Αυτή η συνταγή είναι για τις νοικοκυρές που τους αρέσει να μαγειρεύουν γρήγορα, εύκολα και απλά. Το γλυκό αποδεικνύεται απολαυστικό κίτρινο χρώμα, παχύρρευστο και πολύ πολύ νόστιμο. Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά.

Θα χρειαστούμε:

• βερίκοκο -1 κιλό
• ζάχαρη - 500 γρ.
• νερό - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι με κουκούτσια - βασιλική συνταγή

Η προετοιμασία μιας συνταγής με ολόκληρα φρούτα γεμιστά μέσα με κουκούτσι ή ξηρούς καρπούς θεωρείται το απόγειο της δεξιοτεχνίας και της δεξιοτεχνίας της νοικοκυράς. Γεύση τάρτας, ευχάριστο άρωμα και κουκούτσια, που όσο κι αν προσθέσετε, πάντα φαίνονται ελλιπείς και που τρώγονται πάντα πρώτα.

Συστατικά:

• βερίκοκα - 2 κιλά
• ζάχαρη - 1,5 kg
• πυρήνες ή ξηροί καρποί - 300 γρ.
• νερό - 2 - 3 κουταλιές της σούπας.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Επιλέγουμε φρούτα ώριμα αλλά σφιχτά. Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κόκαλο χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι. Τοποθετούμε ένα σουβλάκι στο σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι, πιέζουμε τον σπόρο και τον σπρώχνουμε από την άλλη πλευρά, προσπαθώντας να κάνουμε λιγότερη ζημιά στην ακεραιότητα και τον πολτό του καρπού.

Για να καθαρίσετε τους πυρήνες από την καφέ μεμβράνη, πρέπει να τους ρίξετε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, οι μεμβράνες αφαιρούνται εύκολα.

Όταν δεν μου φτάνουν οι κόκκοι ή είναι πικρός, τους αντικαθιστώ με αμύγδαλα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς ως «γέμιση»: καρύδια, φουντούκια, κάσιους.

Σε άλλο δοχείο ψήνουμε το σιρόπι. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και κιτρικό οξύ, διαλύουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, ρίχνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και στη συνέχεια περιχύνουμε τα βερίκοκα ώστε να καλυφθούν όλα τα φρούτα με σιρόπι.

Αφήστε να μουλιάσει για 12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα μαλακώσουν και θα κορεστούν με σιρόπι και οι σπόροι θα αναδώσουν τη γεύση και το άρωμά τους.

Η διατήρηση του σχήματος των φρούτων εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος. Πρέπει να γίνεται σταδιακά, ώστε η ζάχαρη να εισχωρήσει σταδιακά στον καρπό.

Στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο φορές. Κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας, δεν χρειάζεται να την ανακατεύετε, καθώς τα φρούτα μπορεί να καταστραφούν. Μπορείτε να «βαθίσετε» λίγο τα φρούτα στο σιρόπι με ένα κουτάλι ή να ανακινήσετε τη λεκάνη.

Ο αφρός που εμφανίζεται στην επιφάνεια σε μεγάλες ποσότητες πρέπει να αφαιρείται με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι.

Όταν το σιρόπι γίνει αρκετά παχύρρευστο και παχύρρευστο και τα φρούτα είναι ημιδιαφανή, η μαρμελάδα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη.

Ρίξτε βραστό νερό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτήν τη μαρμελάδα περισσότερο από ένα χρόνο, επειδή οι σπόροι αρχίζουν να παράγουν δηλητηριώδες υδροκυανικό οξύ, το οποίο μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση

Στη χώρα μας αυτό το γλυκό με βερίκοκο κρατάει μόνο μέχρι την Πρωτοχρονιά.

Μαρμελάδα βερίκοκο “5 λεπτά”

Παρά την απλή συνταγή, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιεινό, αφού χάρη στην ελάχιστη θερμική επεξεργασία, τα βερίκοκα διατηρούν το μέγιστο των βιταμινών.

Συστατικά:

• βερίκοκα - 2 κιλά
• ζάχαρη - 2 κιλά

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φρούτα και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε στα δύο κατά μήκος του αυλακιού και αφαιρούμε τους σπόρους.

Τοποθετούμε τα μισά φρούτα στο μπολ που θα ψήσουμε τη μαρμελάδα και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη.

Αφήστε τη νύχτα. Τα βερίκοκα έδωσαν χυμό στον οποίο θα ψηθούν.

Τοποθετούμε το μπολ σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, μέχρι το λαιμό και τυλίξτε τα καπάκια.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό και δροσερό κελάρι για όχι περισσότερο από 1 χρόνο.

Λαχταριστή μαρμελάδα βερίκοκο με γεύσεις πορτοκαλιού, καφέ και ξηρών καρπών

Θα χρειαστούμε:

με άρωμα πορτοκαλιού:

• βερίκοκο 1 κ.γ
• πορτοκάλι 2 τεμ.
• ζάχαρη 1 κ.γ

με γεύση καφέ:

• βερίκοκο - 1 κιλό
• ζάχαρη - 500 γρ
• αλεσμένοι κόκκοι καφέ - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• στιγμιαίος καφές - 2 κουτ.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
• λεμόνι - 1 τεμ.

με γεύση ξηρών καρπών:

• βερίκοκο - 1 κιλό
• ζάχαρη - 600 γρ.
• κανέλα - 2 μπαστούνια
• μοσχοκάρυδο - 1/3 κουτ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• καρύδι - 200 γρ.

Τρεις νέες συνταγές για βερίκοκα με διαφορετικές γεύσεις. Σας διαβεβαιώνω ότι οι κύριοι ειδικοί - παιδιά - θα είναι ευχαριστημένοι.

Εάν σας άρεσαν οι συνταγές, κάντε κλικ στο «Τάξη» και «Κοινή χρήση». Και μπορείτε να αφήσετε τις ενδιαφέρουσες προτάσεις σας στα σχόλια.

Τι κάνει ο καθένας; καλή οικοδέσποινατο καλοκαίρι, εκτός από ταξίδια στη χώρα ή διακοπές στη θάλασσα; Φυσικά, πολλά πράγματα. Αλλά στη λίστα αυτών των δραστηριοτήτων θα υπάρχει σίγουρα μια θέση για ένα τέτοιο αντικείμενο όπως οι προετοιμασίες για το χειμώνα. Και σίγουρα μαρμελάδα. Η πιο δημοφιλής, ίσως, είναι η μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσια.

Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί η γεύση και η γλύκα του είναι ασύγκριτα. Και είναι τόσο ευχάριστο να ανοίγεις ένα βάζο μέσα κρύος χειμώνας, για τσάι, με τοστ ή μπισκότα. Μμ... Νόστιμο.

Παρεμπιπτόντως, γίνεται πολύ πιο εύκολα από όσο νομίζετε. Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστούμε μαζί σας τη γνώση για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από βερίκοκα χωρίς κουκούτσι. Και θα δούμε πολλές συνταγές ταυτόχρονα, τις οποίες, είμαστε σίγουροι, μπορεί να χειριστεί ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά.

Έτσι, θα φτιάξουμε μαρμελάδα βερίκοκο σύμφωνα με τις παρακάτω συνταγές:

• Η συνταγή είναι κλασική.
• Συνταγή πέντε λεπτών.
• Συνταγή για μαρμελάδα σε φέτες?
• Βασιλική συνταγή;
• Και ας μην ξεχνάμε τη συνταγή για μαρμελάδα σε αργή κουζίνα.

Όλες οι συνταγές αναλύονται βήμα προς βήμα μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια, οπότε δεν μπορείτε να έχετε καμία αμφιβολία ότι σίγουρα θα πάρετε μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι και θα είναι απίστευτα νόστιμη.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε!

Κλασική συνταγή μαρμελάδας βερίκοκο

Και πρώτο στη λίστα μας είναι κλασική έκδοσηετοιμάζοντας αυτή την αγαπημένη από πολλούς λιχουδιά. Το δικό μας μέσα σε αυτήν την περίπτωσημαγειρεμένο σε τρία στάδια. Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες, καθώς και να διατηρήσετε τη φυσική τους γεύση. Μεταξύ άλλων, το ίδιο το χρώμα θα βγει πολύ φωτεινό, κάτι που είναι επίσης ένα μικρό συν.

Τι χρειαζόμαστε για αυτό:

• Βερίκοκα - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Στην πραγματικότητα, η ποσότητα μπορεί να είναι όπως θέλετε, αλλά σημειώστε ότι η αναλογία της σύνθεσης πρέπει να λαμβάνεται ένα προς ένα! Δηλαδή, αν θέλετε να πάρετε δύο κιλά βερίκοκα, τότε θα πρέπει να υπάρχουν και δύο κιλά ζάχαρη.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

• Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα φρούτα. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα βερίκοκα ώστε να μείνουν όσο το δυνατόν περισσότερα. λιγότερο νερό. Βγάζουμε τα κόκαλα.
• Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε με ζάχαρη. Τώρα το αφήνουμε μέχρι το βράδυ ή μέχρι το επόμενο πρωί. Απαιτείται τα φρούτα μας να δίνουν όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Μόνο τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
• Ετσι. Στάδιο πρώτο. Ας υποθέσουμε ότι άφησες το φρούτο μέχρι το πρωί και έβγαλε χυμό. Και η ζάχαρη έχει σχεδόν λιώσει. Εξαιρετική. Τώρα βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήστε το να βράσει. Τώρα χαμηλώστε το αέριο και αφήστε το να ψηθεί για κυριολεκτικά άλλα τρία λεπτά. Μετά το αφήνουμε ήσυχο να περιμένει μια νέα μέρα.
• Στάδιο δεύτερο. Τα φρούτα είναι κορεσμένα με σιρόπι και είναι υπέροχο. Τώρα χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μάτι της κουζίνας και σταδιακά αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Και μετά αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά μέχρι την επόμενη μέρα.
• Και τέλος, το τρίτο στάδιο. Τα φρούτα μας ήταν καλά μουλιασμένα και η γλύκα μας έγινε διάφανη. Κάτω από τη μαρμελάδα, βάλτε τη φωτιά σε μέτρια. Όταν πάρει βράση, το αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
• Και μόνο τώρα το αδειάζουμε σε βάζα.
• Όταν τα βάζα είναι ήδη τυλιγμένα, πρέπει να τα αναποδογυρίσετε και να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς.

Αυτά είναι όλα! Συγχαρητήρια, οι κόποι σας δεν ήταν μάταιοι και η μαρμελάδα βερίκοκο σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι επιτέλους έτοιμη!

Πεντάλεπτη μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι. Μέθοδος Express

Jam "Five Minute"

Και τώρα θα μάθετε πώς να φτιάχνετε μαρμελάδα από βερίκοκα χωρίς κουκούτσι σε σχεδόν πέντε λεπτά! Άλλωστε, πολλοί από εμάς, στους σύγχρονους ρυθμούς της ζωής, μπορεί συχνά να μην έχουμε αρκετό χρόνο για να ετοιμάσουμε «γεμάτες» συνταγές, αλλά θέλουμε πολύ μαρμελάδα! Εδώ θα σας βοηθήσουν τα «πέντε λεπτά» μας.

Και μην ανησυχείτε - η μαρμελάδα σας θα γίνει εξίσου γλυκιά και νόστιμη όπως σύμφωνα με την κλασική συνταγή, επειδή αυτή η μέθοδος έχει δοκιμαστεί από περισσότερες από μία γενιές νοικοκυρών.

Σημείωση! Υπάρχει μια μικρή απόχρωση σε αυτή τη συνταγή. Για 1 κιλό βερίκοκα πρέπει να πάρετε περίπου 500 γραμμάρια ζάχαρης. Δηλαδή παίρνουμε τη μισή ζάχαρη για τη διαθέσιμη μάζα φρούτων. Θυμάσαι; Τότε ας ξεκινήσουμε!

Πώς να μαγειρέψω:

Όπως και την προηγούμενη φορά, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε και να στεγνώσετε τα φρούτα. Τώρα κόψτε στη μέση ευθεία κατά μήκος της φυσικής "ραφής". Διαχωρίστε το κόκαλο. Εάν το φρούτο σας είναι μεγάλο, καλό είναι να το κόψετε ξανά στη μέση. Ζυγίζουμε τους καρπούς μας ήδη χωρίς κουκούτσια, για να μην το παρακάνουμε με τη ζάχαρη.

Τώρα προσθέστε ζάχαρη και ισοπεδώστε την ώστε να καλυφθούν εντελώς τα βερίκοκα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να καθίσει για τέσσερις ώρες, ώστε το φρούτο να βγάλει το ζουμί του.

Στο μεταξύ, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τα βάζα. Αξιοσημείωτο είναι ότι μπορούν να αποστειρωθούν ακόμη και στο φούρνο. Τώρα θα σας πούμε περισσότερα για αυτήν τη μέθοδο. Τα πλυμένα βάζα πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο φούρνο. Το επίπεδο θερμοκρασίας πρέπει να ρυθμιστεί γύρω στους 120-130 C.

Και όταν ζεσταθεί ο φούρνος τον αφήνουμε εκεί για περίπου επτά λεπτά για να στεγνώσουν τελείως τα βάζα μας. Και μετά αφήστε τα να κρυώσουν. Απλώς βάλτε τα καπάκια σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε τα με βραστό νερό και αφήστε τα για δέκα λεπτά.

Πέρασαν, λοιπόν, οι τέσσερις ώρες μας και τα βερίκοκα έβγαλαν το ζουμί τους. Τοποθετούμε το τηγάνι με τη μαρμελάδα σε χαμηλή βενζίνη και το ζεσταίνουμε. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Μόλις ζεσταθούν, μπορείτε να ανακατέψετε προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω.

Συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε. Το καθήκον μας είναι να διαλύσουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Όταν βράσει η μαρμελάδα μας, βράζουμε άλλα επτά λεπτά. Και τώρα μπορείτε να το ρίξετε σε βάζα που αποστειρώσαμε νωρίτερα.

Λοιπόν, χύσαμε τη λιχουδιά μας μέχρι τον λαιμό. Τώρα τυλίξτε το σε ρολό και αναποδογυρίστε το γρήγορα. Τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει.

Και μια ακόμη μικρή συμβουλή:

Δεδομένου ότι δεν έχει πολλή ζάχαρη σε αυτή τη μαρμελάδα, θα ήταν καλύτερα να την αποθηκεύσετε σε ένα πιο δροσερό μέρος.

Αυτό είναι όλο! Φυσικά, η πεντάλεπτη μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι δεν ψήνεται σε μόλις πέντε λεπτά, αλλά πολύ πιο γρήγορα σε σύγκριση με άλλες συνταγές. Κάνατε πολύ καλή δουλειά!

Φέτες μαρμελάδας βερίκοκο

Πρέπει να πω ότι αυτή η συνταγή έχει μια μικρή διαφορά από τις προηγούμενες δύο. Και έγκειται στο γεγονός ότι η μαρμελάδα σχεδόν δεν βράζεται, αλλά χύνεται μόνο με σιρόπι. Αλλά αυτό συμβαίνει μέσα σε τρεις ημέρες.

Η σύνθεση παραμένει η ίδια - παίρνουμε ένα κιλό ζάχαρης ανά κιλό φρούτου.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Ξεκινάμε τη διαδικασία με τα ίδια βήματα - πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους. Εδώ μπορείτε να πάρετε βερίκοκα που είναι ελαφρώς άγουρα.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Η αναλογία νερού και ζάχαρης πρέπει να είναι κάπου γύρω στα 15 ml. ανά 1 κιλό. Ανακατεύουμε με αέριο και αφήνουμε να βράσει. Τώρα πρέπει να βράσετε για περίπου πέντε λεπτά ακόμα. Καλό είναι να ανακατεύουμε πιο συχνά για να μην καεί.

Το σιρόπι μας έχει ψηθεί και τώρα το περιχύνουμε με τα φρούτα. Προσπαθήστε να απλώσετε τα φρούτα ώστε να καλυφθούν εντελώς.

Καλύψτε με καπάκι ή μεμβράνη. Δεν το αγγίζουμε για μια ολόκληρη μέρα.
Η λιχουδιά μας έχει βγάλει χυμό, και πρέπει να χυθεί προσεκτικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Ακόμα μαζεύουμε τα βερίκοκα. Τοποθετούμε το τηγάνι με το χυμό σε μέτριο αέριο. Ανακατεύοντας συνεχώς το σιρόπι, το αφήνουμε να βράσει. Μετά από αυτό, αφήστε το να βράσει για περίπου άλλα τρία λεπτά.

Στη συνέχεια αφαιρούμε το σιρόπι και το ρίχνουμε αμέσως στα βερίκοκα. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι ή μεμβράνη. Και πάλι αφήνουμε τη λιχουδιά μας μόνη για όλη την ημέρα.
Την επόμενη φορά που θα κάνουμε το ίδιο - στραγγίζουμε το σιρόπι, το βράζουμε καλά και ρίχνουμε ξανά τα φρούτα. Μετά από αυτό, αφήνουμε πάλι την σχεδόν τελειωμένη μαρμελάδα μας μόνη της για όλη την ημέρα.

Η τέταρτη και τελευταία μέρα έφτασε. Βράζουμε τη μαρμελάδα και την αφήνουμε να ψηθεί για πέντε λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, καλό θα ήταν να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ ή μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Σβήνουμε την εστία και ρίχνουμε τη μαρμελάδα μας σε βάζα.

Συγχαρητήρια! Τα πήγες υπέροχα!

Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι - μια βασιλική συνταγή

Και σε αυτή τη συνταγή θα αποκαλύψουμε το μυστικό μιας τόσο νόστιμης μαρμελάδας που ακόμη και η ίδια η βασίλισσα της Αγγλίας δεν θα ντρεπόταν να τη κεράσει! Η μέθοδος παρασκευής και η σύνθεση είναι αρκετά ασυνήθιστα για τη συνηθισμένη μαρμελάδα βερίκοκο.

Ωστόσο, η βασιλική συνταγή για τη μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι δεν είναι τόσο δύσκολη στην προετοιμασία όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι στη μαρμελάδα προστίθενται ξηροί καρποί. Τις περισσότερες φορές καρύδια, αλλά οποιαδήποτε άλλη είναι δυνατή. Η ουσία βρίσκεται στο ίδιο το παξιμάδι. Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμοι ξηροί καρποί, μπορείτε απλά να τους αντικαταστήσετε με κουκούτσια βερίκοκου.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε με τη λίστα των στοιχείων:

Βερίκοκα - 2 κιλά.
Ζάχαρη - 2 κιλά;
Νερό - 500 ml;
Ξηροί καρποί - 150 g.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε:

Ξεκινάμε, όπως πάντα, με τυπικούς χειρισμούς - πλύνετε και στεγνώστε. Σημειώστε ότι για αυτή τη μαρμελάδα τα βερίκοκα πρέπει να είναι μέτριας ωρίμανσης. Δύσκολο, θα πεις.

Το κουκούτσι πρέπει να αφαιρεθεί για να μείνει ο καρπός ανέπαφος. Δηλαδή, δεν χρειάζεται να διαχωριστούν τελείως τα μισά. Κάντε προσεκτικά μια τομή κατά μήκος της ραφής και αφαιρέστε το κόκκαλο. Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό κομμάτι. Επίσης αντικαθιστούμε προσεκτικά τον σπόρο με ένα παξιμάδι. Και κάνουμε αυτή τη διαδικασία με όλα τα βερίκοκα.

Σας υπενθυμίζουμε ότι αν δεν έχετε ξηρούς καρπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους ίδιους τους σπόρους για αυτό. Πρέπει να τα χωρίσετε προσεκτικά, να αφαιρέσετε τους πυρήνες και να τα ξαναβάλετε στα φρούτα. Αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ξηρούς καρπούς, γιατί οι πυρήνες μπορούν να προσθέσουν πικρία στη λιχουδιά και δεν το θέλουμε, σωστά;

Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει και ρίχνουμε μέσα όλη τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συχνά για να λιώσει η ζάχαρη και να μην καεί. Τοποθετούμε τα βερίκοκα μας σε σιρόπι. Βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά, μετά σβήνουμε και κλείνουμε. Αφήστε το ήσυχο για έξι ώρες. Τα φρούτα πρέπει να είναι εμποτισμένα σε σιρόπι.

Μετά από αυτό το διάστημα, βάζουμε το γκάζι. Μόλις πάρει βράση, αφαιρέστε το από τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό και ξεχάστε το ξανά για έξι ώρες.

Όταν η μαρμελάδα ξαναβράσει, χαμηλώνουμε το αέριο και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Και μόνο τώρα το αδειάζουμε σε βάζα.

Όλα είναι έτοιμα! Αξιοσημείωτο είναι ότι από την ποσότητα των βερίκοκων που πήραμε βγήκαν δύο λίτρα μαρμελάδα και μισό λίτρο σιρόπι. Τυλίγουμε τα βάζα και περιμένουμε να κρυώσει.

Μαρμελάδα βερίκοκο - συνταγή για multicooker

Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι σε αργή κουζίνα. Αυτή η συνταγή, όπως και οι άλλες, θα είναι βήμα-βήμα.

Ποια εξαρτήματα χρειαζόμαστε:

• Βερίκοκα - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 1 κιλό;
• Άγαρ - 2 κουταλιές της σούπας;
• Χυμό από μισό λεμόνι.

Στην πραγματικότητα, είναι ακόμα πιο εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία από την πεντάλεπτη συνταγή. Αλλά μόνο οι ιδιοκτήτες πολυκουζινών μπορούν να καυχηθούν για τέτοια ευτυχία.

Από πού ξεκινάμε λοιπόν:

Αρχικά, ως συνήθως, πλένουμε τα φρούτα μας και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους. Μπορείτε να το κάνετε όπως θέλετε - αφήνοντας το βερίκοκο ολόκληρο ή χωρίζοντάς το στη μέση.

Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Jam" στο multicooker και περιμένετε μερικές ώρες.
Όταν το πολυκουζινάκι τελειώσει τη δουλειά του, προσθέστε άγαρ.

Αυτό είναι όλο! Η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Το μόνο που μένει είναι να το κυλήσουμε σε προαποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι με λεμόνι

Εάν χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι το λεμόνι θα δώσει ένα είδος πικρίας. Αν και, παρά αυτό, πολλοί άνθρωποι λατρεύουν αυτή τη συνταγή.

• Υπολογίζουμε την ποσότητα των απαραίτητων προϊόντων για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου χωρίς κουκούτσι με λεμόνι από την αναλογία που για 1 κιλό βερίκοκα προσθέτουμε ένα λεμόνι, προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη και περίπου ένα ποτήρι νερό.
• Κόβουμε το λεμόνι σε ροδέλες αφήνοντας πίσω το δέρμα. Κόβουμε τα δαχτυλίδια που προκύπτουν σε τέταρτα, αφαιρώντας τα κόκαλα.
• Βάλτε τα τέταρτα ενός λεμονιού σε μικρή ποσότητα νερού και κρατήστε εκεί για 5 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει το δέρμα πιο απαλό και να μην γίνεται άκαμπτο.
• Πλένουμε τα βερίκοκα, τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα, τα χωρίζουμε σε φέτες, αφαιρούμε τα κουκούτσια, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να βγει ο χυμός.
• Στη συνέχεια βράζουμε 2 φορές για 5 λεπτά και 1 φορά για 15. Όταν βράσουν για 3 φορές, προσθέτουμε φέτες λεμονιού.
• Και συσκευάζουμε τη μαγειρεμένη μαρμελάδα σε βάζα.

Μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι με πορτοκάλι

Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί με 2 τρόπους:

1. Μαγειρέψτε σε 3 δόσεις για 20 λεπτά.

2. Μαγειρέψτε σε 1 παρτίδα για μία ώρα.

• Παίρνουμε ώριμα και ελαστικά βερίκοκα σε όγκο 3 κιλών, πλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε σε φέτες και απαλλαγούμε από το κουκούτσι.
• Στη συνέχεια θα πρέπει να τρίψετε 2 πορτοκάλια σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τη φλούδα.
• Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα βερίκοκα σε όλο τον κάδο, πασπαλίζοντας τα πάντα με τρίμματα πορτοκαλιού και μετά ζάχαρη. Περιμένουμε περίπου 3 ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων θα απελευθερωθεί ο χυμός.
• Στη συνέχεια βράζουμε τη μελλοντική μαρμελάδα από βερίκοκα χωρίς κουκούτσι με πορτοκάλι για 20 λεπτά, ενώ αφαιρούμε τον αφρό.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες 2 φορές και τη μοιράζουμε σε βάζα.

Το βερίκοκο μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια ένα από τα θαύματα της φύσης. Άλλωστε δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά έχει και πολλά χρήσιμες ιδιότητες. Συγκεκριμένα, περιέχει πολλές βιταμίνες. Και πόσο ωραίο είναι να βάλεις μια φέτα καλοκαιρινής διάθεσης στο τραπέζι με το τσάι τον χειμώνα.

Σε αυτό το άρθρο έχουμε συλλέξει για εσάς μόνο τα πιο απλά και πολύ νόστιμες συνταγέςμαρμελάδα βερίκοκο. Χωρίς σπόρους, σε κομμάτια και μάλιστα με ξηρούς καρπούς! Όποια από αυτές τις συνταγές κι αν ετοιμάσετε - κλασική, βασιλική, σε αργή κουζίνα - να είστε σίγουροι ότι σίγουρα θα βγει πολύ γλυκιά και νόστιμη. Καλή όρεξη!

Καλημέρα, αναγνώστες και συνδρομητές! Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη και σήμερα θα ήθελα να θίξω το θέμα της προετοιμασίας ενός γλυκού επιδόρπιου που ονομάζεται μαρμελάδα βερίκοκο, νομίζω ότι όλοι αγαπούν απολύτως αυτή τη λιχουδιά. Θέλετε να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε και να το μαγειρεύετε σωστά ώστε να βγαίνει πηχτό και πολύ νόστιμο;

Πιστεύετε ότι είναι δυνατό να προσθέσετε κουκούτσια βερίκοκουνα προσθέσω γεύση σε αυτό το πιάτο; Αν δεν ξέρετε, διαβάστε γρήγορα αυτό το άρθρο, πάρτε το και, με χαρά και καλή διάθεση, φτιάξτε βάζα για το χειμώνα, ώστε αργότερα τις χειμωνιάτικες μέρες να περιποιηθείτε τους αγαπημένους και τους συγγενείς σας με μια τόσο νόστιμη δημιουργία. Το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για πίτες και κάποια άλλα αρτοσκευάσματα.

Ενδιαφέρων! Αποδεικνύεται ότι η μαρμελάδα βερίκοκο μπορεί να γίνει είτε από ολόκληρα φρούτα ή μαρμελάδα κεχριμπαριού από τα μισά, είτε μπορείτε να την φτιάξετε διαφορετικά, να τη βράσετε δυνατά για να φτιάξετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Ποια επιλογή προετοιμασίας προτιμάτε; Γράψτε τις κριτικές ή τις προτάσεις σας, θα χαρώ πολύ να τις διαβάσω.

Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια “Βασιλική συνταγή”

Με άλλο τρόπο, αυτή η επιλογή ονομάζεται βασιλική, φαίνεται πολύ υπέροχη, για τους καλοφαγάδες είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο και, επιπλέον, είναι ένας πολύ απλός τρόπος μαγειρέματος. Μπορείτε να βράσετε ολόκληρα βερίκοκα, αλλά αν αφαιρέσετε το κουκούτσι από το κέντρο, θα βγει πολύ, πολύ νόστιμο.

Θα χρειαστούμε:

• Για κάθε κιλό βερίκοκα προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και μετά αφαιρούμε τους σπόρους, αλλά μην τους πετάξουμε.

2. Γεμίστε ολόκληρο το δοχείο με αυτές τις ηλιόλουστες ομορφιές με κρυσταλλική ζάχαρη.

3. Ανακατεύουμε με μια τρυπητή κουτάλα πολύ προσεκτικά και τα αφήνουμε μια-δυο ώρες να βγάλουν το γλυκό ζουμί και το άρωμα.

4. Τώρα ανοίξτε τους σπόρους και αφαιρέστε τους κόκκους, πώς να το κάνετε αυτό, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο στο τέλος αυτού του σημείου ή να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο δύο, δηλαδή να τα τοποθετήσετε στο φούρνο και να ανοίξουν μόνοι τους. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ζητήσετε από τον αγαπημένο σας άντρα να σας βοηθήσει σε αυτό, θα υπάρχει ένα κοινό χόμπι στην κουζίνα, πώς σας αρέσει αυτή η ιδέα, το δικό μου συνήθως τους χτυπά με ένα σφυρί και χωρίζονται σε χρόνο μηδέν.

5. Λοιπόν, πώς να προσθέσετε πυρήνες στη μαρμελάδα; Αυτό πρέπει να το κάνετε αφού βράσετε τη μαρμελάδα για 30-40 λεπτά μετά το βράσιμο, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά και αφαιρέστε την κάθε φορά που υπάρχει αφρός.

7. Έγινε πολύ όμορφο. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια, λόγω του γεγονότος ότι η μέθοδος είναι ζεστή, τα δοχεία υποβάλλονται ξανά σε θερμική επεξεργασία.

Σπουδαίος! Ρολάρετε ζεστό ή κρύο, έχετε σκεφτεί ποτέ αυτή την ερώτηση; Αν μαγειρέψετε για πέντε λεπτά (θα μάθετε πώς να το κάνετε αυτό αργότερα), ρίξτε το σε βάζα όσο είναι ζεστό, αλλά περιμένετε μέχρι να κρυώσει, γιατί αν το καλύψετε αμέσως με ένα καπάκι, θα υπάρξει συμπύκνωση από κάτω. τότε θα σας δώσει μούχλα. Ή γυρίστε αμέσως το βάζο ανάποδα. Αν μαγειρέψετε για περισσότερο από πέντε λεπτά, μπορείτε να το ρίξετε κρύο, αλλά καλύτερα να το ρίξετε ζεστό, απλά αφήστε το να κρυώσει στο βάζο.

8. Αμέσως το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε καλά σε μια πετσέτα και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά το βάζουμε στο κελάρι ή το στέλνουμε σε δροσερό μέρος.

9. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει ότι δεν τρέχει τίποτα, διαφορετικά αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε μια δυσάρεστη κατάσταση μετά από λίγο. Αυτό είναι το μαγικό μείγμα που πρέπει να πάρετε. Νόστιμες ανακαλύψεις και επιτεύγματα για εσάς!

Σπουδαίος! Τι να κάνετε, αν έτοιμο πιάτομουχλιασμένο ή ζυμωμένο; Εάν έχει ζυμωθεί, μπορείτε να φτιάξετε κρασί, αλλά δεν σας συνιστώ να καταπολεμήσετε τη μούχλα, κάντε το σωστά την επόμενη φορά, ίσως δεν αφαιρέσατε τον αφρό κατά το μαγείρεμα ή δεν πλύνατε καλά τα φρούτα, κάτι που προκάλεσε τόσο δυσάρεστα διαδικασίες.

Όπως υποσχέθηκα, μοιράζομαι τον σύνδεσμο "Πώς να ξεφλουδίσετε τους πυρήνες βερίκοκου πολύ γρήγορα και εύκολα;"

Ετοιμάστε μαρμελάδα βερίκοκο σύμφωνα με μια δοκιμασμένη συνταγή

Απλή μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα - πηχτή και πολύ νόστιμη

Θέλετε να το φτιάξετε για μελλοντική χρήση για να μην ξινίσει ή ζυμώσει; Στη συνέχεια, λάβετε αυτό το σημείωμα για να βοηθήσετε και προετοιμαστείτε σύμφωνα με αυτό.

Ως παιδί, θυμάμαι ότι έφαγα ένα τέτοιο αριστούργημα στη θεία μου, που πάντα το ετοιμάζει για τον χειμώνα, δεν ξέρω γιατί, αλλά φαινόταν ότι το έκανε το πιο νόστιμο, μάλλον όχι χωρίς λόγο, αποφάσισα να τα μάθω όλα τα μυστικά της προετοιμασίας αυτής της λιχουδιάς, που θυμίζει κεχριμπαρένιο διάφανο χρώμα, και η γεύση είναι ανεξήγητα ασυνήθιστη.

Σπουδαίος! Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά τα βερίκοκα κάτω από τρεχούμενο νερό.

Μου φάνηκε ότι όλοι κάνουν αυτή τη διαδικασία, αλλά μερικοί άνθρωποι δεν παθαίνουν τη μαρμελάδα, αρχίζει να ζυμώνεται, να πετάει και πολλά άλλα πράγματα μπορούν να συμβούν. Μου είπε επίσης ότι είναι απαραίτητο να αφαιρέσουμε το δέρμα για να μην υπάρχει πικρία. Αν και αν σας αρέσει η πικρία, είναι πολύ ελαφριά, τότε μπορείτε να το κάνετε με αυτήν. Έτσι, για να αφαιρέσετε τη φλούδα, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα βερίκοκα για 30 δευτερόλεπτα. Και μετά βγάλτε τα και θα ξεκολλήσει εύκολα.

Ενδιαφέρων! Αν αυτό το θαύμα είναι πικρό για εσάς, τότε μην στεναχωριέστε την επόμενη φορά, απλώς αφαιρέστε τη φλούδα από τους πυρήνες και τα βερίκοκα.

Ω, ω, υπέγραψα κάτι, θα δώσω τις υπόλοιπες συστάσεις στην περιγραφή, αυτό καλύτερη συνταγήαπό τον μάγειρα.

Θα χρειαστούμε:

• βερίκοκα - 1 κιλό
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

Σπουδαίος! Παρατηρήστε ότι οι αναλογίες είναι 1:1, να θυμάστε πάντα αυτό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λοιπόν, ορίστε, οι ηλιόλουστες καλλονές μας, αχ-αχ-αι, το κύριο πράγμα είναι να μην τα φάτε αμέσως όσο τα πλένετε και τα κόβετε. Έφτιαξα ήδη μια φορά μαρμελάδα... 😛 πρώτα έφαγα ένα κομμάτι μόνος μου, μετά μπήκε ο άντρας μου και ακολούθησαν τα παιδιά και γενικά έπρεπε να το μαγειρέψω άλλη φορά.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε, πρώτα απ 'όλα, όπως ήδη παρατήρησα, πρέπει να πλύνετε καλά τα φρούτα, θα ήταν καλύτερα να τα μουλιάζετε σε νερό για λίγο.

Σπουδαίος! Πάρτε μόνο τα πιο φρέσκα και ώριμα, αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να είναι σκληρά, όχι τα μαλακά υπερώριμα είναι καλύτερα για μαρμελάδες ή μαρμελάδες.

2. Δεύτερο βήμα, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τους σπόρους, πώς να το κάνετε αυτό προσεκτικά και γρήγορα; Υπάρχουν τρόποι, πώς το κάνεις;

Ενδιαφέρων! Το πρώτο, το πιο γρήγορο κατά τη γνώμη μου, είναι να πάρεις μια ειδική συσκευή που θα αφαιρέσει τα κουκούτσια, είναι σχεδιασμένη να αφαιρεί κεράσια και ελιές, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και βερίκοκα και ροδάκινα, μάλλον το έχουν δει όλοι. 🙂

Η δεύτερη μέθοδος, αν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, τότε μπορείτε απλά να κόψετε τα φρούτα στη μέση με ένα μαχαίρι, γιατί δεν θα μαγειρέψουμε αυτό το νόστιμο ολόκληρο, αλλά σε φέτες.

Το τρίτο είναι το πιο πρωτότυπο, πρέπει να πάρετε ένα ραβδί ή μολύβι, μια βούρτσα και, με το τέλος, να πιέσετε τα φρούτα στη μέση, βοηθώντας τον σπόρο να βγει.

3. Τώρα προχωρήστε απευθείας στο μαγείρεμα του φαγητού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πασπαλίσετε τα έτοιμα φρούτα με ζάχαρη και να τα βάλετε σε δροσερό μέρος.

Σπουδαίος! Πρέπει να εγκαταλείψουν τον χυμό τους για να τον κάνουν νόστιμο και αρωματικό.

4. Τώρα τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και βάλτε το μείγμα σε βρασμό, αν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε το αμέσως από την επιφάνεια. Στη συνέχεια, μετακινήστε τη μάζα στην άκρη, ώστε να κρυώσει και ο χυμός να απορροφηθεί καλύτερα, πρέπει να περάσουν 11-12 ώρες. Έπειτα ξαναβράζετε και μαγειρεύετε για 15-20 λεπτά ώστε να βράσουν όλα καλά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί τίποτα.

5. Λοιπόν, πάρτε ένα δείγμα, όλα είναι έτοιμα, το μόνο που μένει είναι να το ρίξετε σε βάζα, μην ξεχάσετε να τα αποστειρώσετε και να τα σφραγίσετε με μεταλλικά καπάκια με μια ελαστική ταινία.

Σπουδαίος! Είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά βάζα, αλλά η επόμενη ερώτηση είναι πώς και πού να το αποθηκεύσετε; Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό στο κελάρι ή σε δροσερό μέρος, όπως ένα ψυγείο.

Σου εύχομαι όλα να είσαι 5+, το κυριότερο είναι να είσαι μέσα καλή διάθεσηκαι όλα θα σου πάνε καλά!

Μαρμελάδα βερίκοκο με κουκούτσια για το χειμώνα

Αυτός ο τύπος θα είναι χωρίς κουκούτσια με πυρήνες και θα ταξινομηθεί ως γρήγορο παρασκεύασμα στην οικογένειά μας λέγεται “Five Minute”. Λόγω των κόκκων, αυτή η γλυκιά λιχουδιά θα έχει πολύ δροσερή γεύση, είναι αμύγδαλο, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να πάρετε αμυγδαλωτά καρύδια αντί για βερίκοκο.

Ενδιαφέρων! Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο βερίκοκα για πέντε λεπτά, αλλά και άλλα μούρα, γιατί αυτή είναι η πιο υγιεινή επιλογή, καθώς δεν απαιτεί πολύ μαγείρεμα, πράγμα που σημαίνει ότι θα διατηρήσει περισσότερες από τις βιταμίνες που μας έχει δώσει η φύση. Θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι χρειάζεται ελάχιστος χρόνος για την προετοιμασία, και το αποτέλεσμα είναι δροσερό, αρωματικό και πολύ, πολύ όμορφο, απλά εκπληκτικά κεχριμπαρένιο.

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά με την προσθήκη νερού, ή χωρίς αυτό. Ποιο σου αρέσει περισσότερο; Θα σας πω βήμα βήμα σήμερα χρησιμοποιώντας νερό.

Θα χρειαστούμε:

• βερίκοκα - 2 κιλά
• Πυρήνες βερίκοκου - 220 γρ
• Ζάχαρη - 2 κιλά
• Κιτρικό οξύ - 6 g
• Νερό – 400 ml ή 2 κουταλιές της σούπας.

Με την ευκαιρία, γιατί να προσθέσετε κιτρικό οξύ; Για να μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι περισσότερο και να μην είναι τόσο γλυκόπικρο, αλλά με ελαφρώς ξινή γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λοιπόν, αγοράστε βερίκοκα σε ένα κατάστημα ή αγορά, προσπαθήστε να τα αγοράσετε τον Αύγουστο, όταν είναι ήδη ώριμα, και όχι τον Ιούλιο και τον Ιούνιο, καθώς αυτό θα έχει άσχημη επίδραση στη γεύση ολόκληρου του πιάτου, επειδή τα άγουρα φρούτα δεν θα είναι τόσο νόστιμο. Λοιπόν, πλύνετε τα βερίκοκα σε νερό, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτούς και αφαιρέστε τους ξηρούς καρπούς από τους σπόρους που έγραψα και σας έδειξα πώς να το κάνετε αυτό.

Τώρα μπορείτε να αγοράσετε χύμα πυρήνες, αλλά φυσικά τους πήρα από τα ίδια βερίκοκα από τα οποία θα γίνει αυτή η μαρμελάδα. Πρώτα μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης, για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το νερό και την κρυσταλλική ζάχαρη μαζί, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε τους κόκκους και μαγειρέψτε για 14-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

2. Επόμενο βήμα, προσθέτουμε τα βερίκοκα κομμένα σε φέτες στο υγρό με τους κόκκους και ανακατεύουμε, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, αφού βράσει το μείγμα, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι και αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια.

3. Η κουζίνα είναι τόσο όμορφη και μυρίζει τόσο ωραία! Τώρα προσθέστε κιτρικό οξύ για μια ξινή απόχρωση και για καλύτερη συντήρηση του πιάτου.

Σπουδαίος! Τώρα αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει για περίπου 8-10 ώρες.

Ενδιαφέρων! Αφού αρχίσει να εξαφανίζεται ο αφρός, αυτό δείχνει ότι το προϊόν είναι έτοιμο.

4. Το τελευταίο στάδιο, ξεκινήστε ξανά το μαγείρεμα για 5 λεπτά μετά το βράσιμο, αφήστε το να κρυώσει και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο, ανακατεύοντας κάθε φορά (περίπου αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται 3-4 φορές). Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα, απλά ρίξτε μια σταγόνα μαρμελάδας σε ένα πιατάκι, εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, τότε είναι ώρα να σβήσετε τη σόμπα.

Σπουδαίος! Μπορείτε ακόμη να το ψήσετε μια φορά και να το ρίξετε αμέσως σε βάζα, οπότε θα είναι πολύ πιο υγιεινό, αλλά μπορεί να διατηρηθεί μόνο στο ψυγείο και όχι για πολύ.

Ρίξτε σε πλυμένα βάζα αποστείρωσης, τυλίξτε το καπάκι και απολαύστε τη γεύση.

Σπουδαίος! Τι κι αν βγήκε υγρό; Τι να κάνετε και πώς να διορθώσετε την κατάσταση; Απλώς σουρώνουμε το σιρόπι ζάχαρης και το βράζουμε στην επιθυμητή σύσταση.

5. Ένα τόσο νόστιμο θαύμα έγινε με ευχάριστο άρωμα αμυγδάλου.

Φέτες μαρμελάδας βερίκοκο σε σιρόπι

Αποδεικνύεται ότι αυτή είναι μια αρμενική εκδοχή της προετοιμασίας, δηλαδή με την προσθήκη νερού, το οποίο επίσης αποδεικνύεται κεχριμπαρένιο και διαφανές χρώμα. Για να επιτύχετε την ομορφιά, πρέπει να πάρετε φρούτα που δεν είναι θρυμματισμένα, αλλά σταθερά, όμορφα εμφάνισηέτσι ώστε οι φέτες να είναι τότε μία προς μία, οι υπερώριμες δεν θα λειτουργήσουν, θα αποδειχθεί μαρμελάδα ή πουρές.

Θα χρειαστούμε:

• βερίκοκα - 2 κιλά
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε σιρόπι. Αδειάζω σε κατσαρόλα, συνήθως παίρνω μια εμαγιέ λεκάνη με χοντρό πάτο και ρίχνω νερό και προσθέτω κρυσταλλική ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει πάνω από τη φωτιά.

2. Τώρα πάρτε τα πλυμένα φρούτα, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τα κόκαλα και προσθέστε τα στο έτοιμο γλυκό σιρόπι. Τα αφήνουμε να καθίσουν μέσα και να κρυώσουν. Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι σε ένα φλιτζάνι. Στη συνέχεια, φέρτε το σιρόπι σε βράση ξανά και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω στις φέτες, πρέπει να σταθούν σε αυτό και να κρυώσουν.

3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στη σόμπα και αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό, μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά, η βράση πρέπει να είναι χαμηλή. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, αλλά κάντε το προσεκτικά για να μην χαλάσουν οι φέτες, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τις να κρυώσουν. Το βήμα Νο. 3 θα χρειαστεί να επαναληφθεί 4-5 φορές, μπορείτε φυσικά να το βράσετε αμέσως, δηλαδή να το βράσετε μέχρι να μαλακώσει, αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο, χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνική η μαρμελάδα θα βγει φέτα-φέτα. Επομένως, εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε, εάν το επιτρέπει ο χρόνος, θα πρέπει να "φουσκώσετε".

4. Το τελειωμένο θαύμα μπορεί να φαγωθεί, για παράδειγμα, με οποιοδήποτε γλυκό πιάτο, για παράδειγμα, προσθέτοντάς το σε τυρί cottage ή παγωτό.

5. Τοποθετήστε σε βάζα, είναι σημαντικό να τα πάρετε αποστειρωμένα, και τα καπάκια πρέπει να πλυθούν καλά και να βράσουν. Σερβίρετε με καφέ ή κακάο για ένα απογευματινό σνακ ή μόνο μόνο του. Καλή όρεξη φίλοι!

Μαρμελάδα κεχριμπαρένιο βερίκοκο, τηγανισμένη σε τηγάνι

Συμβαίνει συχνά τα αγαπημένα μας φρούτα να είναι ήδη υπερώριμα, τι μπορούμε να τα κάνουμε; Φυσικά, κάντε μια προετοιμασία σε τηγάνι, που σίγουρα θα τους κάνει όλους χαρούμενους αργότερα. Μας εκπλήσσει που δεν χρησιμοποιείται μπολ ή τηγάνι, αλλά το μυστικό εδώ είναι το εξής: στο τηγάνι θα πάρετε αυτή τη λιχουδιά με γεύση καραμέλας. Για κομψότητα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή λάιμ, αυτό θα είναι υπέροχο. Η αρχική έκδοση, έτσι δεν είναι;

Θα χρειαστούμε:

• βερίκοκα χωρίς κουκούτσι - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• υπέροχη διάθεση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε αυτά τα κίτρινα, ελαφρώς πορτοκαλί φρούτα και σκουπίστε με μια στεγνή πετσέτα.

2. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε ίσα μισά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το κόψετε σε κύβους.

3. Ανάβουμε τη φωτιά, το κύριο πράγμα είναι χαμηλή και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, μετά προσθέτουμε λίγη και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, προσαρμόζοντας προσεκτικά τα μισά το ένα κάτω από το άλλο ώστε το σιρόπι να γίνει καραμέλα, δηλαδή να αρχίσει το σιρόπι. για να τεντώσει. Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου μία ώρα.

Αν το κάνατε σε κύβους, θα πρέπει να μοιάζει κάπως έτσι:

Σπουδαίος! Μην ξεχνάτε ότι οι αναλογίες ζάχαρης και φρούτων είναι 1 προς 1.

4. Τώρα πάρτε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε τη δημιουργία σε αυτά. Τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα βάζα κάτω από ένα γούνινο παλτό όλη τη νύχτα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλι

Σε όλους αρέσει αυτό το επιδόρπιο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πίτες, για να λιπάνετε μάφινς, κέικ, ακόμη και σε κατσαρόλα με τυρί cottage ή τυρόπιτες. Το πορτοκάλι θα προσθέσει μια απροσδόκητη γεύση εσπεριδοειδών, δοκιμάστε το.

Για να γίνει πολύ παχύρρευστο, είναι σημαντικό να παίρνετε υπερώριμα φρούτα, αλλά προσέχετε προσεκτικά. για να μην είναι σάπια, αλλιώς όλα θα ξινίσουν.

Θα χρειαστούμε:

• Βερίκοκα - 1 κιλό
• Πορτοκάλι - 1/2 τεμ.
• Ζάχαρη - 0,6 κιλά

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τι πιστεύετε ότι πρέπει να γίνει για να επιτευχθεί μια συνέπεια όπως σε αυτήν την εικόνα; Ναι, αυτό είναι σωστό, πρέπει να το αλέσετε σε μηχανή κοπής κρέατος ή να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Φυσικά, τα πλένετε πρώτα και τα περιχύνετε με βραστό νερό για να σκοτωθούν όλα τα μικρόβια. Δεν χρειάζονται κόκαλα. Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένας πουρές όπως αυτός, πάντα μου θυμίζει παιδικές τροφές.

2. Επίσης περάστε ζουμερά και κιτρινοπορτοκαλί πορτοκάλια από μηχανή κοπής κρέατος, εγώ συνήθως το κάνω με τη φλούδα, μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτό για να φύγει η πίκρα.

3. Τι ομορφιά, κόβει την ανάσα από τη φωτεινότητα τέτοιων συστατικών, η μυρωδιά είναι απλά εκπληκτική. Δεν θέλω να το μαγειρέψω άλλο, αλλά απλά να το φάω όλο.

4. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να βγάλει χυμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για 40-50 λεπτά. Και μετά στείλε αυτό το θαύμα της φύσης σε βάζα.

Αποδείχθηκε τόσο νόστιμο, έτσι δεν είναι; Πώς προτιμάτε να μαγειρεύετε, γράψτε τις εμπειρίες σας και μοιραστείτε τις κριτικές σας στα σχόλια. Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για τις πληροφορίες.

Με την ευκαιρία, θυμάστε μαρμελάδα πικραλίδα; Έχω ήδη ανοίξει ένα βάζο και το έχω καταβροχθίσει. 😈, και η αγαπημένη μου οικογένεια με βοήθησε.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο στο σπίτι σε αργή κουζίνα

Στον αγαπημένο σας θαυματουργό αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο και πιο βρασμένο, ειδικά αν είναι μαρμελάδα, τα ίδια τα φρούτα θα λιώσουν και θα μετατραπούν σε πουρέ, προτείνω να παρακολουθήσετε το βίντεο από το κανάλι YouTube.

Συμβουλή! Αν ξαφνικά συνέβη μια τέτοια κατάσταση που η ανοιχτή μαρμελάδα έγινε ξαφνικά ζαχαρωμένη, τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση, προτείνω να φτιάξετε νόστιμο ζελέ!

Αυτό είναι όλο, γράψτε περισσότερες ευχές ή συμβουλές, πείτε σε όλους ποιο σας αρέσει περισσότερο: ροδάκινο ή βερίκοκο, ίσως έχετε μερικές δικές σας ενδιαφέροντα μυστικά. Τα λέμε σύντομα, καλό Σαββατοκύριακο!

Με εκτιμιση,

Το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη και φτιάχνω ξανά μαρμελάδα και αυτή τη φορά η αγαπημένη μου είναι μαρμελάδα κεχριμπαρένιο βερίκοκο. Αυτή η νόστιμη ηλιόλουστη λιχουδιά βερίκοκου μπορεί να βραστεί διαφορετικοί τρόποι, αλλά αυτή η συνταγή είναι η προτεραιότητά μου. Δεν χρειάζονται 5 λεπτά για την προετοιμασία, αλλά αξίζει τον κόπο - όμορφες φέτες βερίκοκου σε αρωματικό σιρόπι κεχριμπαριού. Πολύ νόστιμο, πιστέψτε με.

Θα ήθελα να προειδοποιήσω αμέσως τις νοικοκυρές που έχουν βοηθούς έναν πολυμάγειρα και έναν παρασκευαστή ψωμιού - αυτή η συνταγή παρασκευάζεται με τον παλιό τρόπο, σε κατσαρόλα ή σε λεκάνη. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι θα μαγειρέψουμε μόνο το σιρόπι, και οι φέτες βερίκοκου δεν θα ψηθούν καθόλου, θα τις βάζουμε συνέχεια στο σιρόπι και μετά θα τις αφαιρούμε από αυτό.

Ένα ακόμη σημείο πρέπει να ληφθεί υπόψη, ώστε ο χρόνος που αφιερώνεται σε αυτή τη μαρμελάδα να δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα - τα βερίκοκα δεν πρέπει να είναι πλήρως ωριμασμένα και πυκνά για να διατηρήσουν το σχήμα τους. Τα υπερώριμα βερίκοκα χρησιμοποιούνται καλύτερα για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκου. Ίσως αυτό είναι όλο, δεν υπάρχουν άλλες συστάσεις, μπορείτε να προχωρήσετε στη συνταγή.

Μαρμελάδα βερίκοκο, φέτες κεχριμπάρι

Συστατικά:

• βερίκοκα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 600 γρ

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από κεχριμπάρι βερίκοκο:

1. Ταξινομήστε τα βερίκοκα και, όπως είπα παραπάνω, αφήστε μόνο τα πυκνά φρούτα για μαρμελάδα. Τα πλένουμε καλά και τα ξεχωρίζουμε από τους σπόρους. Δεν κόβω φέτες βερίκοκου σε 4 μέρη, τις μαγειρεύω από τη μέση.
2. Τοποθετείτε τα μισά βερίκοκα στο μπολ που θα μαγειρέψετε τη μαρμελάδα, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε απαλά ώστε να μην πέσει η ζάχαρη από πάνω, αλλά να πέσει σε κάθε φέτα. Πάντα φτιάχνω μαρμελάδα χωρίς νερό, νομίζω ότι τα φρούτα και τα μούρα έχουν αρκετά υγρά από μόνα τους και τα βγάζουν εύκολα, απλά πρέπει να περιμένετε λίγο. Συνήθως το κάνω αυτό το βράδυ και το αφήνω όλη τη νύχτα.
   
3. Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και χωρίς νερό, τα βερίκοκα απελευθέρωσαν γενναιόδωρα χυμό.
   Τώρα χρησιμοποιούμε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσουμε όλα τα μούρα σε ένα άλλο μπολ.
   
4. Τοποθετούμε το σιρόπι στη φωτιά, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για λίγα μόλις λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
   Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τις φέτες βερίκοκου στο ζεστό σιρόπι. Αφήστε για 5 - 6 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.
5. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα, ξαναβγάζετε τα βερίκοκα με μια τρυπητή κουτάλα και βράζετε το σιρόπι για λίγα λεπτά και μετά ξαναβάζετε τα βερίκοκα στο ζεστό σιρόπι μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει 4 φορές. Οπότε περιμένετε να χρειαστείτε τουλάχιστον μερικές μέρες για να φτιάξετε τη μαρμελάδα.
6. Τις τελευταίες 5 φορές κοιτάς το πάχος του σιροπιού. Τα βερίκοκα είναι διαφορετικά, αν το βρείτε νερουλό, μπορείτε να βράσετε το σιρόπι για λίγο περισσότερο από ένα δύο λεπτά.
7. Τοποθετήστε τις φέτες βερίκοκου σε ζεστό σιρόπι.
   Αμέσως ρίχνουμε τη κεχριμπαρένια μαρμελάδα μας σε βάζα και κλείνουμε τα καπάκια. Είχα πάνω από ένα κιλό βερίκοκα, γι' αυτό πήρα τόσα πολλά βάζα. Και έβαλα σιρόπι μόνο σε ένα μικρό βάζο, θα είναι χρήσιμο το χειμώνα για ψήσιμο.
   

Φυσικά, προετοιμάσαμε τα βάζα εκ των προτέρων - πλυμένα και αποστειρωμένα. Είπα ήδη ότι αποστειρώνω βάζα μέσα ηλεκτρικός φούρνος, αλλά για μικρά βαζάκια χρησιμοποιώ το φούρνο μικροκυμάτων και βράζω τα καπάκια για 3 λεπτά. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με αυτή τη μέθοδο αποστείρωσης, δείτε το βίντεο.

Αυτή είναι όλη η συνταγή μαρμελάδα κεχριμπάριΟι φέτες βερίκοκου, δίνοντας τη γεύση και το άρωμά τους στο ζεστό σιρόπι, έμειναν ανέπαφες και είχαν γεύση σαν απαλά αποξηραμένα βερίκοκα. Είναι αλήθεια ότι αυτό το αποτέλεσμα δεν επιτυγχάνεται πάντα, καθώς οι ποικιλίες βερίκοκου είναι διαφορετικές. Αλλά σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε πολύ νόστιμη και όμορφη μαρμελάδα. Ανοίγοντας το χειμώνα, σίγουρα θα θυμάστε το καλοκαίρι που πέρασε και θα απολαύσετε τόσο τη γεύση όσο και τις ζεστές αναμνήσεις.

Φέτες μαρμελάδας βερίκοκο με ξηρούς καρπούς - συνταγή βίντεο

Μου αρέσει να προσθέτω ξηρούς καρπούς σε αυτή τη χειμωνιάτικη απόλαυση, βγαίνει πολύ νόστιμο. Δείτε τη συνταγή - . Δεν έχω μαγειρέψει ακόμα με βερίκοκα και ξηρούς καρπούς, οπότε βρήκα μια συνταγή βίντεο για εσάς, δείτε την.

Έχω μια άλλη συνταγή για ένα ηλιόλουστο επιδόρπιο στο blog μου - είναι επίσης πολύ πρωτότυπο και νόστιμο, φροντίστε να το σημειώσετε.

Καλή όρεξη!

Έλενα Κασάτοβα. Τα λέμε δίπλα στο τζάκι!