Πώς να στεγνώσετε τα μήλα σε ηλεκτρικό φούρνο. Αποξηραμένα μήλα

Το μήλο περιέχει πολλά μεταλλικά και οργανικά στοιχεία που είναι πολύ ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι πλούσια σε σίδηρο και βιταμίνη C.

Αλλά όταν μακροχρόνια αποθήκευση, τα μήλα χάνουν τα δικά τους ευεργετικά χαρακτηριστικά. Αποθηκεύονται σε κελάρια, γίνονται κομπόστες ή ξεραίνονται τα μήλα, ξεραίνονται δηλαδή.

Αυτό είναι ίσως το πιο αποτελεσματικό και αξιόπιστο τρόποδιατήρηση όλων των βιταμινών στα φρούτα.

Τα μήλα αποξηραίνονται με διάφορους τρόπους. Αυτό είναι στέγνωμα στον ήλιο, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ηλεκτρικά στεγνωτήρια για λαχανικά και φρούτα.

Κανόνες για το στέγνωμα των μήλων

Οι βασικοί κανόνες ξήρανσης περιλαμβάνουν:

• Τα ολόκληρα, άθικτα μήλα πρέπει να είναι ώριμα και επιλεγμένα κατά μέγεθος.
• Οι φθινοπωρινές ξινές και γλυκόξινες ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες για ξήρανση.
• Το πάχος των φετών δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1 cm.
• Όλα τα κομμένα μήλα πρέπει να έχουν το ίδιο πάχος.
• Συνιστάται να κόβετε τα μήλα σε φέτες, ώστε να στεγνώνουν πιο γρήγορα από αυτά που κόπηκαν σε κύκλους.
• Προκειμένου τα μήλα να στεγνώσουν ομοιόμορφα, απλώνονται πολύ προσεκτικά, πρέπει να υπάρχει ένα στρώμα φρούτων στη σειρά, τότε δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Για να μην μαυρίσουν τα μήλα χρειάζεστε...

Δεδομένου ότι τα μήλα είναι πολύ πλούσια σε σίδηρο, οξειδώνονται γρήγορα. Για να μην μαυρίσουν τα κομμένα μήλα όταν στεγνώσουν στο σπίτι, θα πρέπει να βυθιστούν σε κρύο νερό με την προσθήκη αλατιού ή μικρής ποσότητας κιτρικού οξέος. Χρησιμοποιήστε περίπου 10 γραμμάρια αλατιού ή 2 γραμμάρια οξέος ανά λίτρο νερού. Οι καρποί στη συνέχεια ξηραίνονται στον αέρα.

Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος είναι λεύκανση, δηλαδή, κομμένοι κύκλοι ή φέτες φρούτων βυθίζονται σε ζεστό νερό (σχεδόν 90 °C) για λίγα δευτερόλεπτα. Αλλά όταν ασπρίζονται, τα μήλα χάνουν μέρος της ζάχαρης και του οξέος τους.

Μπορείτε επίσης να κρατήσετε φέτες μήλου πάνω από τον ατμό με βραστό νερό, τοποθετώντας τες σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό εκ των προτέρων και μετά βυθίστε τις σε κρύο νερό για να κρυώσουν. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, τα μήλα στεγνώνουν πολύ πιο γρήγορα.

Κανόνες επιλογής Apple

Τα μήλα που επιλέχθηκαν είναι ώριμα, ολόκληρα, με πυκνή σάρκα και γεύση γλυκόξινη, χωρίς σκουληκότρυπες ή σήψη φρούτων.

Τα μεγάλα στεγνώνουν μόνο σε κομμένη μορφή, κόβονται σε φέτες και κύκλους και αφαιρούνται οι σπόροι. Οι φλούδες των μήλων είτε ξεφλουδίζονται είτε αφήνονται. Για ξήρανση χρησιμοποιούνται κυρίως καλοκαιρινές ποικιλίες, λιγότερο συχνά φθινοπωρινές.

Στέγνωμα μήλων στο φούρνο

Με την πρώτη ματιά, το στέγνωμα των μήλων στο φούρνο μπορεί να φαίνεται ο ευκολότερος τρόπος. Λοιπόν, τι είναι τόσο περίπλοκο εδώ: τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μήλα τοποθετούνται σε ένα ταψί και στο φούρνο. Αλλά όχι, πρέπει να λάβετε υπόψη μικρές αποχρώσεις. Πρέπει να θυμάστε ότι τα φρούτα αποξηραίνονται σε ανοιχτό φούρνο, γιατί με κλειστό φούρνο θα ψηθούν γρήγορα.

Σίγουρα πολύ απαραίτητο παρακολουθήστε προσεκτικά την κατάσταση των μήλων, γιατί μπορεί να στεγνώσουν ή και να καούν.

Τα μήλα, κομμένα σε φέτες και κύκλους, τοποθετούνται ομοιόμορφα σε ένα ταψί, έχοντας προηγουμένως καλύψει με περγαμηνή.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου ξήρανσης μήλων, ίσως, είναι ότι αυτό η διαδικασία είναι πολύ μεγάληκαι παίρνει πολύ χρόνο.

Δεν χρησιμοποιούνται όλες οι ποικιλίες μήλων για ξήρανση στο φούρνο.

Με τις γλυκές ποικιλίες, το στέγνωμα αποδεικνύεται χαλαρό και άγευστο.

Οι ξινές και οι γλυκόξινες ποικιλίες μήλων είναι εξαιρετικές. Το περισσότερο Το νόστιμο στέγνωμα λαμβάνεται από την ποικιλία Antonovka.

Το στέγνωμα των μήλων στο φούρνο παίρνει σχεδόν 6 ώρες στο χρόνο. Οι καρποί αναμειγνύονται κάθε 40-50 λεπτά για να στεγνώσουν ομοιόμορφα.

Δεν μπορείτε να ανάψετε αμέσως το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία, καθώς τα μήλα μπορεί να γίνουν αμέσως κρούστα και όλη η υγρασία θα παραμείνει μέσα τους. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή στην αρχή της διαδικασίας, κλείστε την στο τέλος, όταν σχεδόν εξατμιστεί όλο το νερό.

Το στέγνωμα στο φούρνο χωρίζεται σε τρεις περιόδους:

• Την πρώτη περίοδο, η θερμοκρασία είναι 50°C, η πόρτα του φούρνου είναι ελαφρώς ανοιχτή μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται τα μήλα.
• Μία ώρα μετά την έναρξη της διαδικασίας, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 70°C και το μεγαλύτερο μέρος του νερού αρχίζει να εξατμίζεται από τα μήλα.
• Η τελευταία, τρίτη περίοδος, συνίσταται στην αύξηση της θερμοκρασίας στους 80°C.

Στέγνωμα σε ρούχο

Το περισσότερο με βολικό τρόποξήρανση είναι ξήρανση μήλων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Καταλαμβάνει λίγο χώρο, λειτουργεί μόνο του και δεν απαιτεί συνεχή παρουσία, τα μήλα δεν εκτίθενται σε σκόνη και διάφορα έντομα.

Τα μήλα κομμένα σε φέτες τοποθετούνται σε ειδικά τμήματα του στεγνωτηρίου και στη συνέχεια τοποθετούνται στο ίδιο το ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Κλείστε το καπάκι και πατήστε το κουμπί λειτουργίας.

Κατά προσέγγιση Ο χρόνος στεγνώματος είναι περίπου 6 ώρες. Επί αρχικό στάδιορυθμίστε τη θερμοκρασία στους 75-85°C και στη συνέχεια χαμηλώστε την στους 50°C. Η ετοιμότητα των μήλων είναι εύκολο να προσδιοριστεί όταν πιέζονται, σταματούν να απελευθερώνουν χυμό.

Το περισσότερο τις καλύτερες ποικιλίεςΤα μήλα που στεγνώνουν σε ηλεκτρικά στεγνωτήρια θεωρούνται νωρίς το φθινόπωρο: Aport, Titovka φθινόπωρο, Pepin, Antonovka. Δεν συνιστάται η ξήρανση των χειμερινών ποικιλιών. Όσα μήλα έχουν πέσει μπορούν να δώσουν αρκετά καλά αποτελέσματα όταν στεγνώσουν. Νόστιμα αποξηραμένα φρούτα προέρχονται επίσης από καλοκαιρινές ποικιλίες, καθώς και αγριόμηλα.

Ξήρανση μήλων στον ήλιο

Το καλοκαίρι μας ευχαριστεί με φρέσκα φρούτα, αλλά δεν ζούμε όλοι σε εκείνες τις περιοχές όπου τρώνε φρέσκες βιταμίνες όλο το χρόνο. Αυτή είναι η καλύτερη στιγμή για να στεγνώσει. Η αποξήρανση των μήλων στον ήλιο θεωρείται λιγότερο ακριβό και προσβάσιμο σε όλους.

Τα κομμένα μήλα απλώνονται σε δίσκους, φύλλα ψησίματος ή σε ένα τραπέζι που βρίσκεται έξω. Στεγνώνουν υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός, πρέπει να αναποδογυρίζονται κάθε μέρα μέχρι να στεγνώσουν τελείως.

Μπορείτε επίσης να κορδώσετε μήλα σε ένα κορδόνι και να τα κρεμάσετε σαν πρωτοχρονιάτικη γιρλάντα σε ένα ηλιόλουστο μέρος. Μπορείτε να φτιάξετε ειδικά στεγνωτήρια καλυμμένα με γάζα ή πλέγμα, ώστε να προστατεύονται εύκολα από μύγες και άλλα έντομα.

Στεγνώστε στον ήλιο μόνο στη ζέστη του καλοκαιριού.

Δεδομένου ότι τα μήλα αποξηραίνονται το καλοκαίρι, χρησιμοποιούνται καλοκαιρινές ποικιλίες για την ξήρανση τους. Για παράδειγμα, Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. Τα πιο νόστιμα αποξηραμένα φρούτα προέρχονται από φρούτα με λευκή σάρκα.

Αυτός ο τύπος ξήρανσης θεωρείται ο μεγαλύτερος, καθώς το τελικό στέγνωμα μπορεί να αποθηκευτεί για σχεδόν μια εβδομάδα, μερικές φορές ακόμη και πέντε ημέρες είναι αρκετές.

Άλλες μέθοδοι ξήρανσης

Εκτός από το στέγνωμα στον ήλιο και στο φούρνο, τα φρούτα στεγνώνουν στο φούρνο μικροκυμάτων και την ηλεκτρική κουζίνα.

Τα μήλα προετοιμάζονται για το φούρνο μικροκυμάτων με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα είδη ξήρανσης, στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα πιάτο, που προηγουμένως καλύπτονται με ένα βαμβακερό πανί και καλύπτονται από πάνω.

Η όλη διαδικασία στεγνώματος διαρκεί μόνο 3-4 λεπτά, με ισχύ μικροκυμάτων 200 W. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι τα ευεργετικά στοιχεία και οι βιταμίνες δεν καταστρέφονται σε μεγάλο βαθμό και διατηρούνται σε μεγάλες ποσότητες στα αποξηραμένα φρούτα.

Ισως, Το στέγνωμα μήλων σε ηλεκτρική κουζίνα δεν είναι ότι καλύτερο Ο καλύτερος τρόπος , αλλά τι να κάνετε αν έξω βρέχει ή έχει πολύ συννεφιά. Ένα φύλλο ψησίματος ή άλλο μεταλλικό ταψί τοποθετείται στη σόμπα και μια σχάρα με απλωμένα μήλα τοποθετείται πάνω της.

Ξήρανση

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έρχεται αντιμέτωπη με το ερώτημα πώς να διατηρήσει περισσότερα φρούτα, μούρα και λαχανικά για το χειμώνα, έτσι ώστε να διατηρηθούν τα οφέλη. Δεν είναι μυστικό ότι κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης χάνονται ορισμένες βιταμίνες, αλλά υπάρχει μια μέθοδος που σας επιτρέπει να διατηρήσετε έως και το 95-97% των βιταμινών. Συμφωνώ, είναι δελεαστικό. Και αυτό στεγνώνει.

Γιατί στεγνό;

Η ξήρανση αποθηκεύεται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Και όλα αυτά επειδή κατά τη διαδικασία ξήρανσης, αφαιρείται η υγρασία από τα προϊόντα, πράγμα που σημαίνει ότι δημιουργούνται δυσμενείς συνθήκες για τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών. Παρεμπιπτόντως, η φυσική δομή του κυττάρου διατηρείται. Τα αποξηραμένα τρόφιμα μετά το μούλιασμα δεν διαφέρουν πολύ σε γεύση και άρωμα από τα φρέσκα. Επιπλέον, τα αποξηραμένα τρόφιμα καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο από τα κατεψυγμένα, τα οποία «τρώνε» ακριβώς όσο θα καταλάμβαναν τα φρέσκα τρόφιμα. Αλλά δεν έχουν όλοι μια μεγάλη κατάψυξη.

Το στέγνωμα βοηθά στην εξοικονόμηση χρημάτων. Συμφωνώ, είναι φθηνότερο να αγοράζεις χόρτα κατά τη διάρκεια της σεζόν, να τα στεγνώνεις και να τα χρησιμοποιείς όλο το χειμώνα, παρά να αγοράζεις μικρές συσκευασίες με το κόστος ενός μεγάλου τσαμπιού.

Τα αποξηραμένα λαχανικά και τα βότανα θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση των πιάτων κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου που διατηρούν τα πάντα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, έχουν υπέροχο άρωμα και γεύση. Και τα φρούτα και τα μούρα θα γίνουν μεγάλη προσθήκηστα δημητριακά ή να αντικαταστήσει τα γλυκά και τις καραμέλες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για αρτοσκευάσματα, ως προσθήκη σε κατσαρόλες, cheesecakes και άλλα πιάτα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα αποξηραμένα προϊόντα που παρασκευάζονται στο σπίτι θα διαφέρουν ως προς την εμφάνιση από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Ο λόγος είναι απλός: δεν χρησιμοποιείτε χρωστικές ή συντηρητικά τροφίμων.

Πού να στεγνώσει;

Εάν έχετε σοφίτα, βεράντα ή μπαλκόνι με μεγάλο περβάζι παραθύρου, μπορείτε να το στεγνώσετε ακριβώς εκεί. Αυτή η μέθοδος είναι η φθηνότερη όσον αφορά την κατανάλωση ενέργειας, αλλά σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει πρόσβαση αέρα στο προϊόν, ότι τα έντομα δεν φτάνουν εκεί, ότι δεν υπάρχει σκόνη, ξένες οσμές, όπως βαφή από διαμέρισμα του γείτονα. Το φυσικό στέγνωμα είναι μια μακρά διαδικασία, και ως εκ τούτου απαιτεί ορισμένους «χορούς με ντέφια». Και δεν υπάρχει τίποτα να πούμε για την εξάρτηση από τον καιρό - σε μια βροχερή μέρα τίποτα δεν θα στεγνώσει και μπορεί να εμφανιστεί μούχλα.

Εάν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με το φυσικό στέγνωμα, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία. Μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε στο φούρνο, στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, στο φούρνο μεταφοράς ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα εξετάσουμε λεπτομερώς τις δύο πρώτες επιλογές.

Στέγνωμα σε φούρνο

Πριν ξεκινήσουμε το στέγνωμα, ας προσδιορίσουμε τι είδους φούρνο έχετε. Σε ένα φούρνο μεταφοράς, η διαδικασία πηγαίνει πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα λόγω της ροής αέρα από όλες τις πλευρές. Εάν δεν υπάρχει ανεμιστήρας στο φούρνο, η εξατμισμένη υγρασία δεν έχει πού να πάει, επομένως πρέπει να δημιουργήσετε μια μικρή τρύπα μεταξύ του φούρνου και της πόρτας, για παράδειγμα, εισάγοντας μια ξύλινη κουτάλα στο κενό.

Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι τα φύλλα ψησίματος θα πρέπει να αντικατασταθούν και τα ίδια τα προϊόντα θα πρέπει να αναποδογυρίζονται ή να αναμειγνύονται περιοδικά. Αυτό πρέπει να γίνει, γιατί στο φούρνο πρέπει να το στεγνώσετε σε ένα φύλλο ψησίματος και όχι σε πλέγμα και η ροή του αέρα δεν γίνεται εντελώς ομοιόμορφα. Το πάνω μέρος της φέτας μπορεί να είναι ήδη στεγνό, αλλά το κάτω μέρος θα παραμείνει υγρό. Μερικές νοικοκυρές καταφέρνουν να στεγνώσουν το φαγητό περνώντας το σε σουβλάκια και τοποθετώντας το σε μια σχάρα, σαν κεμπάπ. Αλλά δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη μέθοδο.

Πρέπει να απλώσετε τις φέτες σε απόσταση μεταξύ τους σε ένα στρώμα, έτσι ώστε ο αέρας να φυσά σε κάθε κομμάτι από όλες τις πλευρές. Όταν οι φέτες έχουν μειωθεί σημαντικά σε μέγεθος, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα ταψί και να τοποθετηθούν σε άλλο νέα παρτίδα.

Κατά το στέγνωμα, είναι καλύτερο να τηρείτε ένα καθεστώς θερμοκρασίας έως και 80 βαθμούς C. Εάν θέλετε να επιτύχετε μια σκληρή επιφάνεια στο προϊόν, τότε πρέπει να ξεκινήσετε με τη μέγιστη θερμοκρασία, δηλ. 70-80 μοίρες και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 40 βαθμούς. Έτσι ξεραίνονται, για παράδειγμα, οι φέτες μήλου. Για να διατηρήσετε την επιφάνεια απαλή, κάντε το αντίθετο, ξεκινήστε από τους 40 βαθμούς και ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 70. Έτσι στεγνώνουν τα μανιτάρια.

Μερικές φορές πρέπει να αλλάξετε τη θερμοκρασία αρκετές φορές. Αυτό, για παράδειγμα, θα πρέπει να γίνεται όταν στεγνώνουν σταφίδες, βατόμουρα κ.λπ. Πρώτα η θερμοκρασία είναι χαμηλή, μετά υψηλότερη και μετά πάλι χαμηλή για να μην καούν τα μούρα.

Στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο βοηθά στην εξοικονόμηση χρόνου και προσπάθειας κατά τη διαδικασία στεγνώματος. Αποτελείται από διχτυωτούς δίσκους, οι οποίοι μπαίνουν ο ένας στον άλλον και ένα καπάκι.

Κάθε στεγνωτήριο έχει ένα θερμαντικό στοιχείο και έναν ανεμιστήρα, ο οποίος, ανάλογα με το μοντέλο, μπορεί να βρίσκεται είτε στο κάτω μέρος της συσκευής είτε στο καπάκι. Πριν αγοράσω το ηλεκτρικό μου στεγνωτήριο, κοίταξα τις κριτικές πολλών νοικοκυρών που συνιστούσαν μοντέλα με θερμαντικό στοιχείο στο καπάκι, οπότε επέλεξα ακριβώς ένα τέτοιο μοντέλο. Ο ζεστός αέρας κυκλοφορεί μέσα από το στεγνωτήριο και φυσάει λαχανικά ή φρούτα από όλες τις πλευρές.

Κατά μέσο όρο, διαφορετικά μοντέλα μπορεί να έχουν διαφορετικό αριθμό παλετών, αλλά για ορισμένα μοντέλα, οι παλέτες μπορούν να αγοραστούν χωριστά. Το μοντέλο μου έρχεται με 5 παλέτες, αλλά δεν θα με πείραζε δύο επιπλέον.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι είναι επίσης ένας μεγάλος αριθμός απόΟι παλέτες επίσης δεν είναι πολύ καλές. Είναι πιο δύσκολο για τον αέρα να κυκλοφορεί και να φυσάει ομοιόμορφα σε όλα τα επίπεδα. Επομένως, ορισμένα προϊόντα μπορούν να στεγνώσουν πιο γρήγορα, ενώ άλλα μπορεί να παραμείνουν υγρά. Αυτό δένει την οικοδέσποινα με τη διαδικασία, γιατί Πρέπει να το παρακολουθεί ώστε να μην στεγνώσει ή καεί μέρος του φαγητού. Ωστόσο, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι η κάτω και η πάνω βαθμίδα στεγνώνουν πιο γρήγορα, ενώ οι μεσαίες χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν. Και παρόλο που το μοντέλο στεγνωτηρίου μου δεν απαιτεί συνεχή παρουσία κοντά, μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα, προσπαθώ να μην το κάνω αυτό.

Επιπλέον, αλλάζω τις βαθμίδες μία φορά κάθε λίγες ώρες ώστε η διαδικασία στεγνώματος να γίνεται πιο ομοιόμορφα. Όταν οι φέτες μειώνονται σε μέγεθος, τις συμπιέζω σε πολλά πλέγματα και, εάν χρειάζεται, απλώνω μια νέα παρτίδα παρασκευασμένων προϊόντων στις κενές παλέτες.

Υπάρχουν μοντέλα με δυνατότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε το βέλτιστο για κάθε προϊόν.

Υπάρχουν επίσης ντουλάπια στεγνώματος (το μέγεθος ενός κομοδίνου), αλλά δεν θα βρει κάθε νοικοκυρά μια θέση για μια τέτοια συσκευή.

Για να γίνει πιο γρήγορη η διαδικασία ξήρανσης, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και φρούτα θα πρέπει να τοποθετηθούν με το δέρμα προς τα κάτω. Αλλά με τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα, μπορείτε να κάνετε τα εξής: τοποθετήστε τα στην κομμένη πλευρά του πλέγματος προς τα κάτω και πιέστε την κυρτή πλευρά με το δάχτυλό σας ώστε να βγουν ελαφρώς.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε marshmallows σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο εάν συνοδεύεται από ειδικούς δίσκους χωρίς πλέγμα.

Με την εμφάνιση του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, σταμάτησα να χρησιμοποιώ τον φούρνο για στέγνωμα. Αυτή η διαδικασία έχει γίνει ευκολότερη, καλύτερη και πιο ομοιόμορφη.

Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε με ποιον τρόπο θα στεγνώσετε τα τρόφιμα, αλλά το γεγονός ότι αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τις βιταμίνες και τα εποχιακά μούρα, τα φρούτα και τα λαχανικά για το χειμώνα είναι ένα αδιαμφισβήτητο γεγονός.

10

Δίαιτες και υγιεινή διατροφή 12.10.2017

Το φετινό καλοκαίρι δεν μας ικανοποίησε με ζεστασιά και το φθινόπωρο παρουσίασε πολλές εκπλήξεις με τη μορφή καταρρακτωδών βροχών και καταστροφικών τυφώνων. Αντίστοιχα, οι συγκομιδές άφησαν πολλά να είναι επιθυμητά. Αλλά τα μήλα έχουν ευχαριστήσει πολλούς με την αφθονία τους και τώρα καθήκον μας είναι να τα διατηρήσουμε για το χειμώνα. Η μαρμελάδα και η μαρμελάδα έχουν ψηθεί, κομπόστες και χυμοί έχουν τυλιχτεί, πολλοί τεχνίτες έχουν προμηθεύσει κρασί, αλλά υπάρχουν πολλά μήλα ακόμα.

Προτείνω να αποξηράνετε μήλα, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά στα οποία είναι πολύ πλούσια τα μήλα και το χειμώνα, όταν υπάρχουν τόσο λίγα τοπικά φρούτα, θα είναι πολύ χρήσιμα. Και σήμερα, αγαπητοί αναγνώστες, θα δούμε πώς να στεγνώνουμε τα μήλα στο σπίτι, θα καταλάβουμε πώς να το κάνουμε σωστά για να διατηρήσουμε το μέγιστο όφελος.

Ποια είναι τα οφέλη των μήλων;

Πρώτα απ 'όλα, ας καταλάβουμε ποια οφέλη μας φέρνουν τα μήλα, ποια είναι η αξία τους. Παρά το γεγονός ότι σχεδόν το 80% φρέσκα μήλαΑποτελούνται από νερό, τα οφέλη τους για τον οργανισμό μας είναι τεράστια. Περιέχουν πολύπλοκες πολυφαινολικές ενώσεις που προστατεύουν τον οργανισμό από την πρόωρη γήρανση, από την ανάπτυξη ογκολογικών διεργασιών και από διαταραχές του νευρικού και ενδοκρινικού συστήματος.

Οργανικά οξέα, γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη, τανίνες, αιθέρια έλαια και πηκτίνες βρέθηκαν στα φρούτα των μήλων. Τα μήλα είναι πλούσια σε βιταμίνες: ασκορβικό οξύ, καροτίνη, βιταμίνες Α, Ε, Η, ρουτίνη, νικοτινικό οξύ, βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β6, Β8, Β9.

Τα μήλα είναι πλούσια σε μακροστοιχεία κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας. 28 μικροστοιχεία βρέθηκαν επίσης στα μήλα, όπως ο σίδηρος, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος, το ιώδιο, το μολυβδαίνιο, το μαγγάνιο και άλλα.

Τα μήλα είναι το πιο σημαντικό προϊόν γενικής ενίσχυσης

• Βελτιώνει την πέψη.
• Ενίσχυση της εντερικής κινητικότητας.
• Καθαρίστε το σώμα από τις τοξίνες.
• Ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
• Έχουν διουρητικές και χολερετικές ιδιότητες.
• Ανακουφίζει τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
• Έχουν απολυμαντικές ιδιότητες.

Τα μήλα συνιστώνται στη διατροφική διατροφή για την αναιμία και τις ανεπάρκειες βιταμινών, τη δυσκοιλιότητα, το οίδημα, τον ίκτερο, την υπέρταση και την αθηροσκλήρωση και την παχυσαρκία. Όταν ψήνονται, τα μήλα είναι χρήσιμα για φλεγμονώδεις ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, των νεφρών και του ήπατος.

Διαβάστε περισσότερα για τα οφέλη των μήλων στο άρθρο Σχετικά φαρμακευτικές ιδιότητεςμήλα μπορείτε να διαβάσετε στο άρθρο

Πώς να στεγνώσετε μόνοι σας τα μήλα για το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα μήλα για το χειμώνα και θα προσπαθήσω να τα ξεχωρίσω όλα. Θυμάμαι πώς σαν παιδί, στο χωριό της γιαγιάς μου, κόβαμε μήλα σε φέτες, τα αράζαμε σε κλωστές και κρεμούσαμε αυτές τις χάντρες μήλων στη σκιερή πλευρά του σπιτιού κάτω από τη στέγη, σκεπάζοντάς τα με γάζα από έντομα. Αυτός ο τύπος φυσικής ξήρανσης είναι ο πιο σωστός που σας επιτρέπει να διατηρήσετε μέγιστο ποσόβιταμίνες Αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι διαθέσιμη στους κατοίκους της πόλης και είναι ήδη φθινόπωρο, πολύ κρύο για ξήρανση καθαρός αέρας, έτσι θα στεγνώσουμε μήλα στο δικό μας διαμέρισμα.

Προετοιμασία για ξήρανση

Πριν από την ξήρανση, τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν. Καλοκαιρινές και φθινοπωρινές ποικιλίες που έχουν γλυκόξινη γεύση είναι κατάλληλες για ξήρανση. Τα φρούτα με λεπτή φλούδα στεγνώνουν πιο γρήγορα. Πλύνετε, στεγνώστε και αφαιρέστε τον πυρήνα. Για να αφαιρέσετε τον πυρήνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή ή να το κάνετε με ένα μαχαίρι, κόβοντας πρώτα το μήλο σε 4 μέρη.

Δεν πρέπει να προετοιμάσετε πολλά μήλα για ξήρανση εκ των προτέρων, ο πολτός τους οξειδώνεται στον αέρα και σκουραίνει. Είναι καλύτερα να ετοιμάσετε μια μερίδα που μπορείτε να στεγνώσετε.

Πρέπει να το κόψετε όσο το δυνατόν πιο λεπτό, τότε ο χρόνος στεγνώματος δεν θα είναι μεγάλος. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να πάρετε έναν ειδικό τρίφτη, ο οποίος ονομάζεται τεμαχιστής, τα μήλα κόβονται σε λεπτές φέτες και στεγνώνουν πολύ γρήγορα. Είναι καλύτερα να μην αφαιρέσετε τη φλούδα εάν οι μηλιές μεγαλώνουν σε ένα φιλικό προς το περιβάλλον μέρος, η φλούδα περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες και αξίζει να τις διατηρήσετε.

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στον αέρα στο σπίτι

Είναι πολύ πιθανό να στεγνώσετε τα μήλα σε ένα σπίτι ή διαμέρισμα χωρίς φούρνο ή στεγνωτήριο, απλά πρέπει να τα κόψετε και να τα απλώσετε σε ένα στρώμα σε ένα καθαρό πανί ή χαρτί. Η ξήρανση γίνεται φυσικά χωρίς έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των ξηρών φετών.

Δείτε το βίντεο για να δείτε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συσκευές για να κόψετε γρήγορα τα φρούτα σε λεπτές φέτες και να τα στεγνώσετε γρήγορα στον αέρα.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μήλα στο φούρνο

Το πιο απλό πράγμα είναι να στεγνώσεις τα μήλα για το χειμώνα στο φούρνο που υπάρχει σε κάθε σπίτι. Δεν έχει σημαντική διαφορά πού θα στεγνώσουν τα μήλα, στο φούρνο ηλεκτρικής ή γκαζιού, σημασία έχει σε ποια θερμοκρασία θα στεγνώσουν τα μήλα. Η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι 50 - 60 βαθμοί.

Είναι καλό εάν το μοντέλο του φούρνου σας επιτρέπει να ρυθμίσετε την ακριβή θερμοκρασία, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το στέγνωμα των φρούτων. Οι περισσότεροι από τους φούρνους μας δεν παρέχουν τόσο χαμηλές θερμοκρασίες και είναι δύσκολο να ρυθμίσουμε τις υψηλές θερμοκρασίες με ακρίβεια, αλλά υπάρχει ακόμα διέξοδος. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στη χαμηλότερη ρύθμιση και ανοίξτε την πόρτα του φούρνου. Συνιστάται να ζεστάνετε τον φούρνο σε αυτή την κατάσταση και να τοποθετήσετε ένα θερμόμετρο σε αυτόν. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία ανοίγοντας ή κλείνοντας την πόρτα. Όταν δεν είχα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, έτσι στέγνωνα τα μήλα.

Η ίδια η διαδικασία στεγνώματος είναι πολύ απλή, το κύριο πράγμα δεν είναι να στεγνώσετε υπερβολικά τις φέτες. Είναι καλύτερο εάν οι φέτες είναι λεπτές σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία στεγνώματος θα πάει πιο γρήγορα.

Τα φρούτα κόβονται, τώρα καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος, τακτοποιούμε τις φέτες σε μια στρώση και τις βάζουμε στο φούρνο. Καλό είναι να τα ανακατεύετε πολλές φορές κατά το στέγνωμα ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Μετά από 2 - 3 ώρες, καλό είναι να σβήσετε τον φούρνο και να αφήσετε το ταψί με τα μήλα έξω μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μόνο με κρύες φέτες μπορείτε να αξιολογήσετε σωστά εάν τα μήλα έχουν στεγνώσει σωστά. Αρκετές τέτοιες προσεγγίσεις είναι νόστιμες, αρωματικές και υγιεινές φέτες μήλουθα ειναι ετοιμο.

Το στέγνωμα των μήλων σε ηλεκτρικό φούρνο είναι ακόμα πιο εύκολο από ό,τι σε φούρνο αερίου. Οι σύγχρονες ηλεκτρικές σόμπες είναι εξοπλισμένες με ακριβείς ελέγχους θερμοκρασίας και ανεμιστήρες και έχουν τη δυνατότητα να ενεργοποιούν ομοιόμορφη παροχή θερμότητας σε ολόκληρο τον θάλαμο, γεγονός που καθιστά τη διαδικασία εξαιρετικά εύκολη. Απλά πρέπει να ανοίγετε περιοδικά τον φούρνο, ώστε να μην συσσωρεύεται υπερβολική υγρασία σε αυτόν.

Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα μάθετε πόσο εύκολο είναι να πραγματοποιήσετε τέτοιο στέγνωμα.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μήλα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ηλεκτρικό στεγνωτήριο - εξαιρετικό χρήσιμο πράγμαστο σπίτι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να στεγνώσετε όχι μόνο φρούτα, αλλά και μανιτάρια, μούρα και φαρμακευτικά βότανα. Η δομή του στεγνωτηρίου είναι πολύ απλή, έχει πολλούς δικτυωτούς δίσκους που είναι τοποθετημένοι ο ένας πάνω στον άλλο και πάνω τους απλώνονται μήλα κομμένα σε φέτες.

Υπάρχουν διαφορετικά μοντέλα με διαφορετικές τιμές, επιλέγουμε μόνοι μας αυτό που μας ταιριάζει καλύτερα. Στο στεγνωτήριο, η διαδικασία στεγνώματος είναι απλή, η θερμοκρασία ρυθμίζεται με ειδικό ρυθμιστή, απλώστε τις φέτες, ανάψτε το και τέλος. Το μόνο που μένει είναι να παρακολουθείτε και να μην ξεχνάτε τις προφυλάξεις ασφαλείας, επειδή πρόκειται για ηλεκτρική συσκευή.

Πόσο καιρό στεγνώνουν τα μήλα στο στεγνωτήριο; Να είστε προετοιμασμένοι ότι θα πάρει πολύ χρόνο, από 4 έως 15 ώρες, όλα εξαρτώνται από την πυκνότητα των φρούτων και το πάχος των φετών. Τεντώνω τη διαδικασία στεγνώματος σε πολλά στάδια, μετά από 2 - 3 ώρες κλείνω το στεγνωτήριο, αφήνω τα μήλα να κρυώσουν, τα γεύομαι και αν δεν μου φαίνονται αρκετά στεγνά, ενεργοποιώ ξανά τη συσκευή.

Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να στεγνώσετε τα μήλα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο;

Η θερμοκρασία για το στέγνωμα των μήλων είναι σταθερή και όπου και να τα στεγνώσετε δεν πρέπει να ξεπερνά τους 60 βαθμούς Κελσίου.

Ξήρανση μήλων στο φούρνο μικροκυμάτων

Μπορείτε να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων, αν και προσωπικά δεν έχω χρησιμοποιήσει αυτή τη μέθοδο. Αλλά μια τέτοια μέθοδος υπάρχει, και αποφάσισα να σας πω γι 'αυτό. Ο φίλος μου το στεγνώνει συχνά με αυτόν τον τρόπο. Για να στεγνώσετε τα φρούτα στο φούρνο μικροκυμάτων, κόψτε τα φρούτα σε λεπτά, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο σε μονή στρώση, τοποθετήστε τα στο φούρνο και ανάψτε τα σε πλήρη ισχύ. Τα μήλα στεγνώνουν πολύ γρήγορα υπό την επίδραση κυμάτων εξαιρετικά υψηλής συχνότητας, οπότε ρυθμίζουμε το χρόνο στα 3 - 5 λεπτά και βλέπουμε σε τι κατάσταση βρίσκονται οι φέτες μας.

Αν έχει πολλή υγρασία πάνω τους, ξαναβάζουμε το πιάτο στο φούρνο για λίγα λεπτά. Μην αποθαρρύνεστε εάν την πρώτη φορά που καταλήξετε με κάρβουνα αντί για ελαστικές ξηρές φέτες, αυτό απαιτεί εμπειρία, όλα θα εξαρτηθούν από τον τύπο του μήλου και το πάχος των φετών. Η συμβουλή μου: ορίστε τον ελάχιστο χρόνο και μετά συνηθίστε τον.

Προτείνω να παρακολουθήσετε ένα σύντομο βίντεο που θα σας δώσει μια ιδέα για το πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Άλλοι τρόποι για να στεγνώσετε τα μήλα στο σπίτι

Τα μήλα στεγνώνουν τέλεια σε ένα καλοριφέρ με κεντρική θέρμανση. Τα μήλα πρέπει να προετοιμάζονται με τον συνηθισμένο τρόπο, πρέπει να τοποθετούνται σε καθαρές βαμβακερές τσάντες. Τυλίξτε τις σακούλες σε ρολά και τοποθετήστε τις στις μπαταρίες, αναποδογυρίζοντάς τις περιοδικά. Λίγες μέρες είναι αρκετές για να χάσουν οι φέτες υγρασία. Μετά από αυτό, φροντίστε να τα στεγνώσετε στον αέρα, απλώνοντάς τα στο τραπέζι έτσι ώστε να είναι έτοιμα για αποθήκευση για το χειμώνα.

Πολλοί άνθρωποι στεγνώνουν τα μήλα κρεμώντας μια ειδική σχάρα πάνω από τους καυστήρες μιας σόμπας υγραερίου. Δεν σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο, καθώς τα προϊόντα καύσης αερίου είναι εξαιρετικά επιβλαβή για τον άνθρωπο.

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των αποξηραμένων μήλων

Οι σωστά αποξηραμένες φέτες δεν πρέπει να θρυμματίζονται ή να σπάνε, πρέπει να είναι ελαστικές, να διατηρούν τη γεύση του μήλου, αλλά δεν πρέπει να περιέχουν υγρασία. Αυτό συνήθως μαθαίνεται μέσω της εμπειρίας με την πάροδο του χρόνου, δεν προκύπτουν πλέον αμφιβολίες. Δώστε προσοχή στο δέρμα, πρέπει να σκουρύνει.

Τα αποξηραμένα φρούτα συνοδεύουν τον άνθρωπο εδώ και αιώνες. Υποτίθεται ότι αυτό ήταν ένα από τα πρώτα προϊόντα των μακρινών προγόνων μας. Βερίκοκα και μήλα που έπεσαν από το δέντρο, φρούτα που θρυμματίστηκαν και δεν μαζεύτηκαν έγκαιρα ξεράθηκαν στον ήλιο, ξεράθηκαν, έχασαν την υπερβολική υγρασία και μετατράπηκαν σε πραγματική λιχουδιά. Αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια λιχουδιά θα μπορούσε να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έχουν περάσει εκατοντάδες, ίσως και χιλιάδες χρόνια. Η τεχνολογία συγκομιδής παρέμεινε ουσιαστικά αμετάβλητη. Σήμερα, πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα αποξηραμένα φρούτα και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά. Και ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές ξέρουν πώς να στεγνώνουν τα μήλα στο φούρνο.

Τα οφέλη των αποξηραμένων φρούτων

Δεν είναι μυστικό ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι προϊόντα υγείας. Περιέχουν πολλές βιταμίνες, ιδιαίτερα της ομάδας Β. Επιπλέον, περιέχουν μεταλλικά στοιχεία: ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο. Το «ξήρανση» του μήλου περιέχει βιταμίνες Α, Β και C, αιθέρια έλαια, πηκτίνη και οργανικές ενώσεις. Ο γλυκαιμικός δείκτης αυτής της λιχουδιάς είναι χαμηλός, οπότε ακόμη και όσοι τηρούν αυστηρές δίαιτες μπορούν να το καταναλώσουν.

Οι γιατροί επιβεβαιώνουν επίσης τα οφέλη των αποξηραμένων μήλων. Συμβουλεύουν να τρώνε αυτό το φαγητό σε όσους έχουν προβλήματα με τα επίπεδα σακχάρου, υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς και αθηροσκλήρωση.

Και οι κοσμετολόγοι εκτιμούν αυτό το προϊόν για τις ευεργετικές του επιδράσεις στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.

Επιλογή πρώτων υλών

Σχεδόν κάθε ποικιλία μήλου είναι κατάλληλη για ξήρανση. Πριν στεγνώσουν τα μήλα για το χειμώνα, πρέπει να ταξινομηθούν ανάλογα με το μέγεθος. Τα μεγάλα θα πρέπει να κοπούν, αλλά τα μεσαία μπορούν να στεγνώσουν στη μέση. Τα πολύ μικρά άγρια ​​μήλα του δάσους είναι πολύ νόστιμα. Μπορούν να παρασκευαστούν ολόκληρα.

Φτιάχνουμε αποξηραμένα φρούτα στο φούρνο

Σήμερα μπορείτε εύκολα να βρείτε αποξηραμένα φρούτα όλων των ειδών στο σούπερ μάρκετ. Στα ράφια υπάρχουν αποξηραμένες φέτες ανανά και πεπόνι, πολύχρωμα μούρα, «αποξηραμένα» μανταρίνια, δαμάσκηνα, καρπούζι, παπάγια και φρούτα του πάθους. Πωλούνται επίσης μήλα. Μια όχι λιγότερο μεγάλη ποικιλία μπορεί να βρεθεί στις αγορές. Ανάμεσα στα εισαγόμενα εδέσματα, μπορείτε εύκολα να βρείτε τα πιο συνηθισμένα φρούτα, αποξηραμένα από ντόπιες γιαγιάδες.

Είναι πάντα πιο εύκολο να το αγοράσετε, ωστόσο, για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, θα πρέπει να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Επιπλέον, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο για το στέγνωμα των μήλων στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε ένα φούρνο και τα ίδια τα μήλα. Και υπομονή.

Τα μήλα πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να κοπούν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τον συνηθισμένο τρόπο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική εγκοπή για τις μεσαίες. Τότε θα αποκτήσετε όμορφα δαχτυλίδια. Αν μουλιάσεις τα μήλα σε νερό πριν τα στεγνώσεις στο φούρνο, κρύο αλμυρόνερό, το χρώμα τους θα παραμείνει ανοιχτό. Οι φέτες πρέπει να τοποθετηθούν σε μια σχάρα ή ένα ταψί και να τοποθετηθούν στο φούρνο. Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να στεγνώσετε τα μήλα; Φυσικά, τουλάχιστον! Και η πόρτα του φούρνου πρέπει να παραμένει ανοιχτή. Αυτό γίνεται για να μην τηγανιστούν οι καρποί, αλλά να στεγνώσουν. Εάν οι φέτες βρίσκονται σε ταψί, πρέπει να ανακατευτούν. Αυτό πρέπει να γίνεται τουλάχιστον μία φορά κάθε 30 λεπτά. Θα είναι έτοιμα σε 8 ώρες.

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα σε μια σχάρα στο φούρνο; Παρόμοιος. Μόνο τα κομμάτια πρέπει να είναι μεγαλύτερα για να μην πέφτουν. Και δεν χρειάζεται να ανακατεύετε ή να μεταφέρετε τίποτα. Αυτά τα μήλα θα στεγνώσουν εντελώς σε 5-6 ώρες.

Εναλλακτικές μέθοδοι συγκομιδής

Εκτός από το στέγνωμα στο φούρνο, υπάρχουν και άλλες μέθοδοι παρασκευής μήλων. Προηγουμένως, απλώς στεγνώνονταν στον ήλιο, απλώνονταν σε παλέτες. Αυτή η μέθοδος είναι κατά κύριο λόγο καλή για τη σχέση κόστους-αποτελεσματικότητάς της - δεν απαιτεί σχεδόν κανένα κόστος. Για να στεγνώσετε τα μήλα στον ήλιο, θα χρειαστείτε πολλά ταψιά. Μπορείτε να απλώσετε τις φέτες μόνο σε μία στρώση για να μην χαλάσουν τα φρούτα. Η διαδικασία θα είναι μακρά. Για να χάσει τελείως η υγρασία του τα φρούτα, θα πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον μια εβδομάδα. Δεν χρειάζεται όμως καμία παρέμβαση. Τα κομμένα φρούτα μπορούν απλά να καλυφθούν με γάζα για να αποφευχθεί η προσγείωση των εντόμων πάνω τους.

Η δεύτερη μέθοδος, αντίθετα, είναι η πιο σύγχρονη. Πριν από αρκετά χρόνια, κυκλοφόρησαν προς πώληση ηλεκτρικά στεγνωτήρια. Σε τέτοια στεγνωτήρια, τα αποξηραμένα φρούτα μαγειρεύονται για αρκετές ώρες. Τα πλυμένα και κομμένα μήλα πρέπει απλώς να τοποθετηθούν σε παλέτες και να συνδεθεί η συσκευή στην πρίζα.

Οι φέτες μήλου μπορούν να αρθρωθούν σε μια κλωστή και να κρεμαστούν σε βύθισμα. Η προετοιμασία του «στεγνώματος» με αυτόν τον τρόπο θα είναι ενδιαφέρουσα και εύκολη ακόμη και για τα παιδιά.

Συνταγές από "ξήρανση" μήλων

Η πιο συνηθισμένη συνταγή με αποξηραμένα μήλα είναι η κομπόστα. Η γεύση του είναι γνωστή σε όλους από τότε νηπιαγωγείο. Ο κύριος κανόνας της κομπόστας αποξηραμένων φρούτων είναι ότι δεν πρέπει να βράζεται για πολύ. Διαφορετικά, το άρωμα των μήλων μπορεί να εξατμιστεί. Οι συνταγές ψησίματος που περιέχουν ένα τόσο υγιεινό και νόστιμο συστατικό δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς. Όποιος ξέρει πώς να στεγνώνει μήλα στο φούρνο, μάλλον ψήνει πίτες μαζί τους το χειμώνα. Για να προσθέσετε στη ζύμη, πρέπει να προετοιμάσετε αποξηραμένα φρούτα. Για να το κάνετε αυτό, περιχύστε τα με βραστό νερό και αφήστε τα να σταθούν. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε τις φέτες σε μικρά κομμάτια και να τις προσθέσετε στη ζύμη.

Αλλά με όλη την αφθονία των συνταγών, η χρήση του «στεγνώματος». καθαρή μορφή. Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τα πατατάκια και τα γλυκά του εξωτερικού.

Μεταξύ άλλων, τα αποξηραμένα μήλα είναι νόστιμα ανεξάρτητο πιάτοκαι αποτελούν εξαιρετικό συστατικό για το μαγείρεμα διάφορα πιάτακαι ποτά, συμπεριλαμβανομένων ζελέ, ακόμη και καραμέλα. Έτσι, πρέπει απλά να τα έχετε στο ντουλάπι του σπιτιού σας, ειδικά από τότε διατηρούνται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, και μπορείτε να τα ετοιμάσετε στο σπίτι. Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο για το χειμώνα;

γενικές πληροφορίες

Μπορείτε να στεγνώσετε μήλα για δική σας κατανάλωση. με διάφορους τρόπους. Αυτά περιλαμβάνουν:

Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους έχει τη δική της πλεονεκτήματα και οφέλη.

Για παράδειγμα, τα περισσότερα γρήγοραΗ διάρκεια στεγνώματος είναι στο φούρνο μικροκυμάτων και τη φριτέζα αέρα.

Αλλά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να στεγνώσουν μικρή ποσότητα φρούτωνκάθε φορά, επομένως δεν είναι πολύ κατάλληλα σε περιπτώσεις όπου πρέπει να επεξεργαστείτε αρκετές δεκάδες κιλά μήλων που λαμβάνονται από τον αγαπημένο σας κήπο στο εξοχικό σας. Σε μια τέτοια κατάσταση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές ανησυχούν με ερωτήσεις: Είναι δυνατόν να στεγνώσουν μήλα σε φούρνο αερίου;και πώς να στεγνώσουν σωστά τα μήλα στο φούρνο;

Η απάντηση είναι απλή: φυσικά και μπορείς. Επιπλέον, λαμβάνονται φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο λιγότερο "λαστιχένιο" και μουλιάζει καλύτεραόταν ετοιμάζετε γεμίσεις για πίτες και κομπόστες. Δηλαδή, έχουν καλύτερη γεύση από τα μήλα που έχουν αποξηρανθεί «φυσικά» στο ύπαιθρο.

Το μόνο μειονέκτημαΑυτή η επιλογή για ξήρανση μήλων και αχλαδιών: από τη μακροχρόνια λειτουργία μιας συσκευής αερίου, ο αέρας στην κουζίνα γίνεται βαρύς, επομένως δεν είναι πολύ ευχάριστο να βρίσκεστε σε αυτήν. Αλλά αυτό το μειονέκτημα μπορεί να διορθωθεί με τακτικό αερισμό υψηλής ποιότητας.

Κανόνες στεγνώματος

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο σπίτι στο φούρνο; Για να φτιάξετε αποξηραμένα φρούτα από μήλα αρωματικό, νόστιμο και τραγανόκαι είχε μια ελκυστική εμφάνιση μεγάλης σημασίαςέχει το σωστό. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες.

Κατάλληλο για στέγνωμα χειμερινές, ξινές και γλυκόξινες ποικιλίεςμήλα που δεν έχουν γεύση τάρτας. Η σάρκα τους πρέπει να είναι αρκετά πυκνή, όχι υδαρής, με ανοιχτό κίτρινο ή λευκό χρώμα.

Βέλτιστες επιλογές: “Antonovka”, “Anise”, “Pepin saffron”, “Papirovka”, “Aport” κ.λπ. Τα γλυκά μήλα δεν είναι πολύ κατάλληλα για αυτό το σκοπό, καθώς γίνονται άγευστα μετά το στέγνωμα.

Πριν από την ξήρανση, τα μήλα ταξινομούνται, ταξινομούνται και στη συνέχεια πλένονται με τρεχούμενο νερό.

Κάθε φρούτο καθαρίζεται από φλούδα και πυρήνα. Είναι καλύτερα να στεγνώνουμε τα καλοκαιρινά μήλα με τη φλούδα τους.

Να αποτρέψω σκουρόχρωμα του πολτού, τα αποφλοιωμένα μήλα πρέπει να τοποθετούνται σε νερό οξινισμένο με κιτρικό οξύ ή ξύδι.

Μερικές νοικοκυρές, πριν στεγνώσουν τα μήλα, τα υποβάλλουν λεύκανση. Ωστόσο, μετά από μια τέτοια επεξεργασία, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών και των βιταμινών σε τέτοια αποξηραμένα φρούτα μειώνεται σημαντικά.

Μετά από σχολαστικό πλύσιμο και καθαρισμό, οι καρποί κόβονται σε κύκλους ή φέτες πάχους 5 έως 7 mm.

Οδηγία βήμα προς βήμα

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο για το χειμώνα; Μετά προκαταρκτική προετοιμασίαΜπορείτε να αρχίσετε να στεγνώνετε τα μήλα.

Επιλέγοντας τη βέλτιστη λειτουργία. Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο; Στο αρχικό στάδιο, ο φούρνος πρέπει να ανάψει στους 50-55 βαθμούς. Εάν ρυθμίσετε υψηλότερη θερμοκρασία, το καλύτερο σενάριοτα μήλα θα καλυφθούν γρήγορα με μια κρούστα, η οποία θα παρεμποδίσει την περαιτέρω εξάτμιση του υγρού από αυτά και στη χειρότερη περίπτωση, απλά θα καούν, μετατρέποντας σε μαύρα κάρβουνα.

Προσδιορισμός του χρόνου στεγνώματος. Πόσο καιρό μπορείτε να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο; Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος είναι από 6 έως 8 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, δύο ώρες μετά την έναρξη της διαδικασίας, τα μήλα πρέπει να αναμειχθούν προσεκτικά, φροντίζοντας να παραμείνουν στο φύλλο ψησίματος σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.

Χρήσιμες συμβουλές: για να στραγγίσει πιο γρήγορα το υγρό, στο αρχικό στάδιο του στεγνώματος η πόρτα του φούρνου θα πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή. Χάρη στην κυκλοφορία του αέρα, τα αποξηραμένα φρούτα δεν θα καούν και θα φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση πολύ πιο γρήγορα.

Παρακολούθηση της κατάστασης των μήλων. Τι λειτουργία πρέπει να χρησιμοποιήσω για να στεγνώσω τα μήλα στο φούρνο; Μετά το πρώτο ανακάτεμα, η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να ανέβει στους 70 βαθμούς. Κλείστε τελείως την πόρτα. Αφού ο αριθμός των φρούτων στο ταψί μειωθεί κατά το ήμισυ σε όγκο, μειώστε ξανά τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς.

Προσδιορισμός της ετοιμότητας των αποξηραμένων φρούτων. Σε περίπου 3-4 ώρες τα μήλα θα είναι εντελώς έτοιμα.

Για να το επιβεβαιώσετε, μπορείτε να λυγίσετε μια φέτα κρατώντας την στα χέρια σας. Εάν λυγίσει και τα χέρια σας παραμείνουν καθαρά, σημαίνει ότι τα αποξηραμένα φρούτα από τα μήλα έχουν «φθάσει στην επιθυμητή κατάσταση».

Αν η φέτα σπάσει, τα μήλα ξεραίνονται υπερβολικά. Ωστόσο, δεν πρέπει να είστε πολύ αναστατωμένοι για αυτό. Τέτοια φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κομπόστες.

Μπορείτε να προσδιορίσετε οπτικά την ετοιμότητα των αποξηραμένων μήλων. Θα πρέπει να έχουν ανοιχτό καφέ απόχρωση, αλλά να διατηρούν την ευελιξία και την ελαστικότητά τους.

Μέθοδοι

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο: σε ταψί ή σε σχάρα? Το στέγνωμα των μήλων στο φούρνο μιας σόμπας αερίου μπορεί να γίνει με δύο τρόπους.

Σε ένα ταψί

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο σε ένα ταψί; Για να γίνει αυτό πρέπει να στρώσετε ένα ταψί. λαδόκολλακαι πάνω του τοποθετούμε προσεκτικά τα φρούτα, κομμένα ανάλογα.

Για να αποτρέψετε το κάψιμο των μήλων, πρέπει να κάνετε περιοδικά σέικ. Όταν χρησιμοποιείτε πολλά φύλλα ψησίματος, πρέπει να τα αλλάζετε από καιρό σε καιρό.

Στο πλέγμα

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο σε μια σχάρα; Αυτή η μέθοδος έχει αρκετές οφέλησε σχέση με το προηγούμενο:

• Πρώτον, όταν στεγνώνετε σε σχάρα, οι φέτες μήλου θα στεγνώσουν περισσότερο εξίσουκαι στις δύο πλευρές?
• Δεύτερον, θα χρειαστεί η ίδια η διαδικασία λιγότερος χρόνος.

χαρτίΔεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε αυτή τη μέθοδο ξήρανσης.

Πώς να μειώσετε το χρόνο;

Παρά το γεγονός ότι το μαγείρεμα αποξηραμένων φρούτων από μήλα στο φούρνο, με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται πολύ απλή διαδικασία, αυτή η μέθοδος έχει πολλές σοβαρές ελλείψεις.

Αυτά περιλαμβάνουν:

1. Ανάγκη προσεκτικός έλεγχοςγια την κατάσταση των καρπών καθ' όλη την περίοδο ξήρανσης.
2. Διάρκειααυτή η διαδικασία.

Για το λόγο αυτό, πολλές νοικοκυρές σκέφτονται πώς να το κάνουν μειώστε το χρόνο στεγνώματοςμήλα στο φούρνο. Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο σπίτι στο φούρνο γρήγορα? Υπάρχει τέτοιος τρόπος. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα σε φέτες. βρασμένοςσε βραστό νερό για 5-7 λεπτά και μετά δροσίζονταςκάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα στεγνώσετε στο φούρνο.

Δεύτερη επιλογή: να διατηρείτε τα έτοιμα μήλα σε σουρωτήρι ή τρυπητό στον ατμό για 10 λεπτάκαι την επακόλουθη ψύξη τους κρύο νερό.

Λειτουργία μεταφοράς

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα σε φούρνο αερίου με μεταφορά (ανεμιστήρας); Με την προϋπόθεση ότι οι σύγχρονοι φούρνοι αερίου είναι εξοπλισμένοι με συναγωγή συναγωγής, η διαδικασία αποξήρανσης των μήλων γίνεται πιο απλή και παραγωγική. Σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία αποξηραμένων φρούτων χρειάζεται λιγότερος χρόνος.

Για να ξεκινήσει το στέγνωμα, τα προετοιμασμένα μήλα πρέπει να απλωθούν σε μια σχάρα ή ένα φύλλο ψησίματος και να τοποθετηθούν σε ενδιάμεσο επίπεδοστο φούρνο με ενεργοποιημένη τη λειτουργία μεταφοράς (φυσώντας ζεστό αέρα), ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία 40 μοίρες. Μετά από μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα μπορεί να αυξηθεί έως 75-80 βαθμούς, και μετά, όταν ο όγκος των μήλων μειωθεί περίπου στο μισό, χαμηλώστε τον ξανά στους 40 βαθμούς.

Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ελαφρώς ανοιχτό.

Συνολική διάρκεια διαδικασίας: από 6 έως 7 ώρες. Τα μήλα μπορούν να στεγνώσουν συνεχώς, για παράδειγμα αφήνοντάς τα όλη τη νύχτα, αλλά είναι προτιμότερο να αποκτήσετε ένα μακρύτερο προϊόν. Υψηλή ποιότητα, μέσω κάθε τρεις ώρεςαφαιρέστε τα από το φούρνο για καλύτερη εξάτμιση της υγρασίας.

Νόστιμες συνταγές

Το στέγνωμα των μήλων στο φούρνο στο σπίτι μπορεί να μετατραπεί σε μια ευχάριστη και χρήσιμη δραστηριότητα. Κάθε νοικοκυρά έχει δικα τους δικές σας συνταγές προετοιμασία αποξηραμένων φρούτων.

Ωστόσο, θα είναι πιο χρήσιμα εάν στεγνώσουν στο φούρνο χωρίς καθόλου πρόσθετα πρόσθετα.

Όμως, μπορούν να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή.

"Δαχτυλίδι μήλου"

Συστατικά:

• μήλα (οποιαδήποτε ποσότητα)?
• κρυσταλλική ζάχαρη (για γεύση).
• νερό.

Πώς να το κάνουμε; Παρασκευή:

1. Από πλυμένα μήλα αφαιρέστε τους πυρήνες μαζί με τους σπόρους. Εάν θέλετε τα δαχτυλίδια να βγαίνουν όμορφα και προσεγμένα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή που μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα.
2. Κόβουμε τα καθαρισμένα φρούτα λεπτές φέτες, φροντίζοντας το πάχος τους να είναι το ίδιο και να μην ξεπερνά τα 5-7 χλστ. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ή άλλο βολικό δοχείο.
3. Από νερό και ζάχαρη φτιάξτε σιρόπιβράζοντας νερό και προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη κατά βούληση. Ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Περιχύνουμε με το σιρόπι τα μήλα μέχρι να τα σκεπάσει εντελώς. Αδεια σε δροσερό μέρος για μια μέρα.
5. Μετά από αυτό αφαιρέστε τις φέτες από το σιρόπικαι τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή συρμάτινη σχάρα.
6. Τοποθετήστε τα μήλα στο φούρνο και στεγνώστε τα σε θερμοκρασία περίπου 60 βαθμών, αναποδογυρίζοντας από καιρό σε καιρό. Θα είναι επιτέλους έτοιμοι περίπου 6-8 ώρες.

Μετά τα βγάζουν και τα βάζουν σε χάρτινες σακούλες, γυάλινα βάζαή πάνινες τσάντες για αποθήκευση.

Εάν θέλετε, αυτές οι φέτες μήλου μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο, πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη άχνη ή κανέλα.

Με μια λέξη, για να στην κρύα εποχήΓια να προσθέσετε μια «μερίδα υγείας και σθένος» στον εαυτό σας, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ντουλάπι του σπιτιού σας είναι γεμάτο με αποξηραμένα μήλα, τα οποία έχουν τεράστια θρεπτική αξία και οφέλη για την υγεία.

Μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστή απόλαυση, να χρησιμοποιηθούν ως σνακ, να παρασκευαστούν σε κομπόστες, αφεψήματα και γεμίσεις πίτας, καθώς και νόστιμο και υγιεινόγλυκά ακόμα και κέικ.

Αποξηραμένα δαχτυλίδια μήλου στο φούρνο - φωτογραφία:

Το κύριο πράγμα είναι ότι για να γίνουν τελικά τα αποξηραμένα φρούτα νόστιμα και όμορφα, επιλέξτε τις «σωστές» ποικιλίες μήλων για την προετοιμασία τους και ακολουθήστε αυστηρά τεχνολογίες για την παρασκευή τους. Ως αποτέλεσμα θα πάρετε πολύτιμο και υψηλής ποιότητας προϊόν, που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια και τους φίλους σας.