Ετοιμάστε κιμά. Στην περίπτωσή μου ήταν 30% χοιρινό και 70% βοδινό.
Τρίβουμε τη ντομάτα στο μπλέντερ, ή την περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος, ώστε να έχουμε έναν ομοιογενή πελτέ ντομάτας.
Ψιλοκόβουμε κρεμμύδια.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για κυριολεκτικά 3 λεπτά.
Προσθέστε κιμά στο κρεμμύδι, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 5-7 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, αλάτι και μυρωδικά κατά βούληση, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Χτυπάμε σε ένα μπολ αυγά κοτόπουλουκαι προσθέτουμε 100 ml γάλα.
Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Προσωπικά, προτιμώ την παρμεζάνα για αυτό το πιάτο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια σας αρέσει.
Τα κύρια υλικά είναι έτοιμα και μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κατσαρόλας. Τοποθετήστε τα μισά από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στον πάτο του ταψιού και λειώστε τα.
Τοποθετούμε τον κιμά στην επόμενη στρώση, τον συμπιέζουμε καλά και τον ισοπεδώνουμε επίσης.
Η τελευταία στρώση είναι ζυμαρικά. Ρίχνουμε από πάνω τυρί σε ομοιόμορφη στρώση και επίσης ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-αυγού ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.
Τα ζυμαρικά με κιμά στο φούρνο είναι ένα απλό, χορταστικό και γρήγορο πιάτο. Και αν δεν ξέρετε πώς να ψήνετε ζυμαρικά, τότε βιαστείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με μια ασυνήθιστη απόλαυση. Ταυτόχρονα, μπορείτε να ετοιμάζετε πιάτα με διαφορετικές γεύσεις κάθε φορά, χάρη σε μια μεγάλη ποικιλία από μπαχαρικά και σάλτσες.
Κατσαρόλα με ζυμαρικά και κιμά στο φούρνο
Εάν δεν έχετε καθόλου χρόνο να ετοιμάσετε το δείπνο, τότε η κατσαρόλα ζυμαρικών θα σας βοηθήσει. Για τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος ζυμαρικού, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ωμό ή ήδη βρασμένο.
Συστατικά:
- 425 γρ ζυμαρικά;
- 380 g κιμάς?
- βολβός;
- 185 g τυρί?
- 65 ml adjika;
- 65 ml μαγιονέζα.
Για γέμιση:
- 3 αυγά κοτόπουλου?
- 65 ml κρέμα γάλακτος.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε κύβους σε λάδι μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέτουμε τον κιμά στο λαχανικό, ρίχνουμε μισό φλιτζάνι νερό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε adjika, μπαχαρικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
- Ρίξτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 6 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στα ημικατεργασμένα προϊόντα.
- Για να γεμίσουμε, χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε το μείγμα με την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.
- Βάζουμε μερικά από τα ζυμαρικά στη λαδόκολλα και μετά τη γέμιση του κρέατος, τα καλύπτουμε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το τυρί. Για να μην καεί το τυρί κατά το ψήσιμο, μπορείτε να το ανακατέψετε με μαγιονέζα.
- Τοποθετούμε το ταψί με το περιεχόμενο στο φούρνο (θερμοκρασία 200°C) και ψήνουμε την κατσαρόλα για μισή ώρα.
Ναυτικά ζυμαρικά στο φούρνο
Ένα γνωστό πιάτο όπως τα ναυτικά ζυμαρικά μπορεί να ψηθεί στο φούρνο. Ζυμαρικά με ζουμερό κρέας, λεπτή σάλτσα και νόστιμη κρούστα τυριού σίγουρα θα ευχαριστήσουν την οικογένειά σας.
Συστατικά:
- 465 g ανάμεικτος κιμάς.
- 324 γρ ζυμαρικά;
- μισό κρεμμύδι?
- 85 g σκληρό τυρί.
- 325 ποτό γάλακτος;
- 85 g βούτυρο (στραγγισμένο);
- 85 g αλεύρι;
- μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Βήματα μαγειρέματος:
- Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό.
- Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι μαζί με τον κιμά για 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε.
- Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το ρόφημα γάλακτος, ανακατεύουμε γρήγορα ώστε η σάλτσα να μην έχει σβόλους. Στο τέλος προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και το αλάτι κατά βούληση.
- Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, απλώνουμε από πάνω τα ζυμαρικά, τον κιμά, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Το βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά (θερμοκρασία 200°C).
- Όταν σερβίρετε, τα ζυμαρικά σε ναυτικό στυλ μπορούν να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
Λαζάνια με ζυμαρικά και κιμά
Στη μαγειρική υπάρχει κάτι σαν «τεμπέλικες συνταγές». Πρόκειται για επιλογές φαγητού που, σε αντίθεση κλασικές συνταγέςπροετοιμασία πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα. Τέτοια πιάτα περιλαμβάνουν «τεμπέλικα» λαζάνια ζυμαρικών.
Συστατικά:
- 265 γρ ζυμαρικά;
- 485 g κιμάς?
- βολβός;
- 65 ml σάλτσα ντομάτας;
- ½ λίτρο ρόφημα γάλακτος?
- 45 g βούτυρο (στραγγισμένο);
- 45 g αλεύρι;
- 115 g τυρί?
- αρωματικά βότανα, αλάτι για γεύση.
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
Βήματα μαγειρέματος:
- Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τον κιμά, τα μπαχαρικά και σιγοβράζουμε και μετά ρίχνουμε μέσα σάλτσα ντομάταςκαι κρατάμε στη φωτιά μέχρι να μισοψηθεί.
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα, τηγανίζετε το αλεύρι σε βούτυρο (βούτυρο), μετά ρίχνετε το ρόφημα γάλακτος, προσθέτετε μπαχαρικά και μαγειρεύετε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν.
- Σε λαδόκολλα απλώνουμε σε στρώσεις τα υλικά, πρώτα μερικά από τα ζυμαρικά, τα πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού, περιχύνουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε τον κιμά. Μετά επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις, η τελευταία πρέπει να είναι τυρί.
- Ψήνετε τα λαζάνια στο φούρνο στους 190°C για μία ώρα.
Ζυμαρικά φωλιές με κιμά
Πολλοί από εμάς έχουμε δώσει προσοχή στα ζυμαρικά τυλιγμένα σε κύκλο, από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και όμορφο πιάτο.
Συστατικά:
- 9 φωλιές ζυμαρικών?
- 285 g κιμάς?
- βολβός;
- 75 ml ξινή κρέμα;
- 35 ml κέτσαπ;
- 125 g τυρί?
- 2 ντομάτες?
- μια σκελίδα σκόρδο?
- ένα μάτσο βότανα, μπαχαρικά.
Βήματα μαγειρέματος:
- Σε ένα τηγάνι με λάδι ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και προσθέτουμε τον κιμά, τσιγαρίζουμε τα υλικά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
- Προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο στον κιμά, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.
- Βυθίστε απαλά τις φωλιές σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τις για 3 λεπτά. Δεν πρέπει να ρίχνετε πολύ νερό, διαφορετικά οι φωλιές απλά θα διαλύονται.
- Με τρυπητή κουτάλα βγάζετε τα ζυμαρικά και τα βάζετε αμέσως σε λαδωμένο ταψί γεμίζοντας τις κοιλότητες γέμιση κρέατοςκαι ρίχνουμε μέσα μια σάλτσα κέτσαπ, κρέμα γάλακτος και μικρή ποσότητα νερού.
- Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτα σε κάθε φωλιά και πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί, βάλτε το ταψί στο φούρνο για 30 λεπτά (θερμοκρασία 190°C).
Ζυμαρικά γεμιστά
Τα ζυμαρικά με κιμά είναι πάντα νόστιμα, χορταστικά και κυρίως γρήγορα. Αν αφήσετε ελεύθερα τη φαντασία σας, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πεντανόστιμη απόλαυση από απλά υλικά.
Συστατικά:
- 420 g κιμάς?
- 225 γρ κανελόνια (ζυμαρικά σε ρολό)
- 325 ml κρέμα γάλακτος;
- 45 ml ξινή κρέμα?
- 155 γραμμάρια σκληρό τυρί.
Βήματα μαγειρέματος:
- Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
- Παίρνουμε τα κανελόνια και τα γεμίζουμε με κιμά. Αντί για σωλήνες ζυμαρικών, μπορείτε να πάρετε προϊόντα σε σχήμα μεγάλων κοχυλιών.
- Για τη σάλτσα, αλέστε το τυρί, ρίξτε κρέμα, κρέμα γάλακτος και προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε.
- Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα κανελόνια και βάλτε το σκεύος στο φούρνο για 20 λεπτά (θερμοκρασία 180°C).
Με σάλτσα μπεσαμέλ
Με τη σάλτσα μπεσαμέλ μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τρυφερό και νόστιμο πιάτο, και τα υλικά που χρειάζεστε είναι τα πιο απλά - ζυμαρικά και κιμάς.
Συστατικά:
- 425 g κιμάς?
- 425 γρ ζυμαρικά;
- 185 g αλεύρι;
- 1 λίτρο ρόφημα γάλακτος?
- 55 g πελτέ ντομάτας;
- 35 g βούτυρο (στραγγισμένο);
- βολβός.
Βήματα μαγειρέματος:
- Σε ένα τηγάνι με βούτυρο τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέτουμε τα εντόσθια σε αυτό και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας και τα μπαχαρικά, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Για τη σάλτσα, λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια τηγανίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε το ρόφημα γάλακτος, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μπορείτε να βρείτε περισσότερες συνταγές για σάλτσες στην ιστοσελίδα μας.
- Βάζουμε τα ζυμαρικά μισοβρασμένα σε λαδωμένο πιάτο, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και μετά απλώνουμε τον κιμά, τον περιχύνουμε με τη σάλτσα και σκεπάζουμε τη γέμιση με τα υπόλοιπα ζυμαρικά, τα περιχύνουμε ξανά με τη σάλτσα και βάζουμε το ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά (θερμοκρασία 180°C).
Ζυμαρικάέχουν από καιρό ριζώσει σταθερά στο μενού κάθε οικογένειας. Πλέον δεν τα βράζουν απλά και τα σερβίρουν με κέτσαπ και κοτολέτες. Σήμερα χρησιμοποιούνται ως ένα από τα συστατικά νόστιμα πιάτα. Κατά κανόνα, αυτά είναι κατσαρόλες. Δεν είναι μόνο πολύ χορταστικά, αλλά και νόστιμα. Με τα σωστά υλικά, τα ζυμαρικά μπορούν να γίνουν ένα από τα αγαπημένα σας φαγητά. Και αν ψάχνετε κάτι νόστιμο για να ταΐσετε την οικογένειά σας απόψε, εδώ είναι μια συνταγή για να προσθέσετε στο σεντούκι σας.
Αυτή η κατσαρόλα λέγεται επίσης "λαψεβίκος". Ως παιδιά, συχνά μας πρόσφεραν κάτι παρόμοιο στο νηπιαγωγείο. Στη συνέχεια υπήρχαν διάφορες παραλλαγές: με αυγά, κρέας, τυρί κότατζ, κομμάτια φρούτων και σταφίδες. Μπορείτε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε με κιμά. Αν δεν έχετε χυλοπίτες στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά ζυμαρικά. Αναλυτικές οδηγίεςκαι περιλαμβάνονται συμβουλές.
Συστατικά
Παρασκευή
Οι επιλογές φρούτων καλύπτονται με σιρόπι ή μέλι. Δεδομένου ότι η έκδοσή μας περιλαμβάνει ήδη σάλτσα γάλακτος, πελτέ ντομάταςκαι μαγιονέζα, δεν χρειάζεται να την ποτίσετε, γιατί το πιάτο είναι ήδη αρκετά ζουμερό. Αλλά, όπως λένε, οι κάρτες είναι στα χέρια σας: μπορείτε να προσθέσετε λίγο
Ζυμαρικά στο πλάι - μπορείτε να ακούσετε την ηχώ του επιτραπέζιου φαγητού σε αυτό. Ακούγεται βαρετό και έχει πολύ πρωτόγονη γεύση. Αν δεν υπάρχει εναλλακτική, μπορείτε φυσικά να φάτε για να μην πεινάσετε. Ωστόσο, γιατί να βασανίζεστε εάν τα ίδια προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζυμαρικών στο φούρνο, που μπορεί κάλλιστα να γίνει μια γιορτή για το στομάχι. Και αυτό το πιάτο δεν θα επιβαρύνει ούτε τον οικογενειακό σας προϋπολογισμό ούτε τον γενναίο σεφ!
Γρήγορο, νόστιμο και ορεκτικό
Ας εξετάσουμε πρώτα πώς να ετοιμάσουμε την πιο απλή κατσαρόλα με κιμά και ζυμαρικά στο φούρνο. Να σημειώσουμε αμέσως ότι δεν δίνουμε την ακριβή αναλογία όλων των συστατικών, αφού σε διαφορετικές οικογένειεςτις προτιμήσεις σας. Η μόνη σύσταση που πρέπει να ακολουθήσετε είναι: πάρτε τρία αυγά για μισό ποτήρι γάλα. Για τα υπόλοιπα - όπως σας αρέσει και λαμβάνοντας υπόψη τον αριθμό των μελών της «ομάδας» που θα συμμετάσχουν στο φαγητό.
Πρώτα απ 'όλα, τα κρεμμύδια είναι τηγανητά. όταν ροδίσει, προσθέτουμε κιμά και ροδίζουμε κι αυτόν. Ανάλογη ποσότητα ζυμαρικών οποιουδήποτε τύπου βράζεται και αναμιγνύεται με το συστατικό του κρέατος. Η μάζα τοποθετείται σε ένα ταψί και γεμίζεται με γάλα χτυπημένο με αυγά. Το πιάτο πασπαλίζεται με σκληρό τριμμένο τυρί από πάνω και τοποθετείται σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για ένα τρίτο της ώρας - κυρίως για να σχηματιστεί μια κρούστα τυριού. Για όσους εκτιμούν τη διαιτητική διατροφή, μια κατσαρόλα παρασκευάζεται με κιμά και βραστό και κιμά. Το φαγητό πρέπει να παραμείνει στο φούρνο για το ίδιο χρονικό διάστημα όπως στην παραπάνω συνταγή.
Πικάντικη κατσαρόλα
Τις περισσότερες φορές, συνιστάται να πασπαλίζετε με τυρί όλα τα είδη πιάτων που μαγειρεύονται στο φούρνο. Ωστόσο, υπάρχουν άνθρωποι που δεν τους αρέσει, ή τα χαρακτηριστικά του σώματός τους δεν το επιτρέπουν να καταναλωθεί. Μια μυρωδάτη κατσαρόλα με κιμά και ζυμαρικά, ψημένη στο φούρνο χωρίς τυρί, θα τους ταιριάζει. Η συνταγή συνιστά τη χρήση μοσχαρίσιου κιμά (το ένα τρίτο του κιλού), αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή χοιρινό, όποιο προτιμάτε. Ο κιμάς καρυκεύεται και αλατίζεται, αναμιγνύεται με τρεις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθεί σχεδόν. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ο άνηθος χύνονται στο έτοιμο συστατικό κρέατος. μπορείτε να τα «αραιώσετε» με μαϊντανό και κόλιανδρο ή, μάλιστα, με φρέσκα μυρωδικά. Τα ζυμαρικά (ένα τέταρτο του κιλού), φυσικά, βράζονται σύμφωνα με τις οδηγίες και ανακατεύονται με κιμά. Χτυπάμε δύο αυγά, ρίχνουμε μισό ποτήρι γάλα με πλήρη λιπαρά και αυτό το μείγμα χύνεται στη μελλοντική κατσαρόλα. Δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε για την κρούστα, το ταψί μπαίνει στο φούρνο μόνο για πέντε περίπου λεπτά.
Κατσαρόλα με ντομάτες και σάλτσα κρέμας
Η αρχή είναι τυπική: μερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται (αυτή τη φορά μέχρι να γίνει διάφανο), προστίθεται μισό κιλό οποιουδήποτε κιμά, μετά από δέκα λεπτά - μικρούς κύβους (200 γραμμάρια) ζεματισμένες και ξεφλουδισμένες ντομάτες. Το ψητό αλατίζεται, πιπερώνεται και ψήνεται για άλλα επτά με δέκα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά (200 γραμμάρια είναι αρκετά) και να φτιάξετε τη σάλτσα: ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο σε ένα μπολ με χοντρό πάτο, ρίξτε μισό λίτρο κρύο γάλα - και στη φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση και μετά άλλο ένα λεπτό. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο μέχρι να διαλυθεί και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ένα μικρό κομμάτι τυρί είναι τριμμένο. Μια κατσαρόλα με κιμά και ζυμαρικά στο φούρνο παρασκευάζεται ως εξής: μια ομοιόμορφη στρώση ζυμαρικών - μισή σάλτσα - μια στρώση κιμά - το δεύτερο μέρος της γέμισης - τυρί. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 150 βαθμούς και η φόρμα αφαιρείται σε αυτό για ένα τρίτο της ώρας.
Κατσαρόλα ζυμαρικών με μανιτάρια
Εάν αποφασίσετε να ετοιμάσετε ένα πιάτο όπως κατσαρόλα με κιμά και ζυμαρικά, με φωτογραφία), δεν πρέπει να περιοριστείτε στα μικρά: μπορείτε να αρχίσετε να πειραματίζεστε και να προσθέτετε νέα υλικά. Η παρακάτω συνταγή είναι αρκετά πρωτότυπη: διακόσια γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια(καλύτερα από τα μανιτάρια του δάσους, για παράδειγμα) αλέθονται με δύο μέτρια κρεμμύδια, αλλά όχι σε χυλό. Όσοι δεν είναι τεμπέληδες μπορούν απλά να το ψιλοκόψουν. Το μείγμα τηγανίζεται, χύνεται το ένα τρίτο του κιλού κιμά. Όσο για το τελευταίο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε. Αλλά αυτή η κατσαρόλα με κιμά και ζυμαρικά στο φούρνο αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερή με κοτόπουλο - έχει πιο ομοιόμορφη συνοχή. Το βράσιμο συνεχίζεται μέχρι την τελική εξάτμιση του νερού και των χυμών. Τοποθετούμε στο καλούπι - στρώμα-στρώμα: μισό τρίτο του κιλού μαγειρεμένα ζυμαρικά, πάνω τους - κιμάς με μανιτάρια, καλύψτε με την υπόλοιπη πάστα. Η κατσαρόλα γεμίζει με αυγά χτυπημένα με γάλα (τρία κομμάτια για μισό φλιτζάνι), καλυμμένη με τριμμένο τυρί - και στο φούρνο για μισή ώρα.
με κιμά και ζυμαρικά στο φούρνο» (με φωτογραφία)
Χωρίς τυρί, αυτό το πιάτο δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Και τώρα θα συζητήσουμε πώς αντιμετωπίζουν το έργο της προετοιμασίας μιας τέτοιας κατσαρόλας στο Παρίσι. Οι Γάλλοι, παρεμπιπτόντως, κατάφεραν να ετοιμάσουν ακόμη και ένα τόσο απλό πιάτο με τον δικό τους τρόπο. Έχουν πολλές επιλογές: με ντομάτες και κρεμμύδια, με λουκάνικα και άλλα κρεατοσκευάσματα, με κάθε λογής μπαχαρικά και μυρωδικά... Και όσοι θέλουν ιδιαίτερη γεύση μπορούν να ανακατέψουν κιμά με ζαμπόν σε αναλογία 1:1. Για την παριζιάνικη λιχουδιά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται (απαραίτητα σε λίπος, χωρίς μαργαρίνες ή φυτικά έλαια!), Στη συνέχεια προστίθεται κιμάς (μαζί με ζαμπόν, εάν προγραμματιστεί, συνολικό βάρος - ένα τέταρτο του κιλού). Αφού εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε μια κουταλιά μουστάρδα και τον πουρέ ντομάτας (αραιωμένο με νερό για όγκο). Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά, ρίχνουμε το γάλα (δύο κουταλιές), χτυπάμε με το αυγό, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ένα τρίτο του κιλού από τα τελειωμένα ζυμαρικά. Μετά την ανάμειξη, το τεμάχιο εργασίας απλώνεται σε καλούπι και ψήνεται. Αυτή η κατσαρόλα σερβίρεται με κιμά και ζυμαρικά, ψημένα στο φούρνο, κομμένα σε μερίδες.
Lapshevnik με κρέας
Εάν θέλετε, μια συνηθισμένη κατσαρόλα μπορεί να μετατραπεί σε ένα πραγματικά γαστρονομικό αριστούργημα. Για αυτό, δεν πρέπει να περιοριστείτε μόνο στο κρέας: πάρτε ένα τέταρτο κιλό πολτού βοείου κρέατος, πνεύμονες, καρδιά και συκώτι. Πρέπει να βραστούν χωριστά, στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε μικρούς κύβους και να τηγανιστούν μαζί, στη συνέχεια περιχύστε το ζωμό από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά (350 γραμμάρια) και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας. Για πιο ομαλή συνοχή, όλα τα υλικά μπορούν να αλεσθούν σε μηχανή κοπής κρέατος και στη συνέχεια να συνδυαστούν με δύο τηγανητά κρεμμύδια. Γίνεται μια πολυεπίπεδη "πίτα" (τα ζυμαρικά είναι ένα προϊόν κρέατος και ούτω καθεξής πολλές φορές), δύο αυγά χτυπιούνται (πρέπει να πασπαλιστούν σε κάθε στρώση) και η δομή χύνεται με ξινή κρέμα από πάνω και πασπαλίζεται με τριμμένη φρυγανιά . Η κατσαρόλα με κιμά και ζυμαρικά ετοιμάζεται στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Με ένα αυγό αυτό το πιάτο θα πάρει μια ιδιαίτερη γεύση. Ακόμα κι αν είστε επιφυλακτικοί με τα παραπροϊόντα, μόλις δοκιμάσετε αυτό το πιάτο θα το ερωτευτείτε.
Γεια σας αγαπητοί μου καλεσμένοι. Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μου. Ως νοικοκυρά, πρέπει συνεχώς να βρίσκω κάτι νέο από αυτά τα προϊόντα για να διαφοροποιήσω το τραπέζι μου. Η κατσαρόλα ζυμαρικών είναι, όπως λένε, «μια εξαιρετική λύση». Πολύ λίγος χρόνος αφιερώνεται στην προετοιμασία.
Είναι καλύτερα να παίρνετε ένα προϊόν από σκληρό σιτάρι. Η συσκευασία των ζυμαρικών υποδεικνύει την κατηγορία Α, που σημαίνει ότι είναι εκεί, πάρτε τα με σιγουριά. Παρακάτω σας προτείνω δύο απλά, γρήγορα και νόστιμα βήμα προς βήμα συνταγή. Ετοιμάστε και απολαύστε αυτό το υπέροχο πιάτο.
Πιάτο με κιμά και τυρί
Αυτή τη συνταγή μου ετοίμασε η γιαγιά μου όταν την επισκέφτηκα στο χωριό για το καλοκαίρι ως παιδί. Τώρα το φτιάχνω για την οικογένειά μου και κάθε φορά λέω νοερά ευχαριστώ στη γιαγιά μου που μου έμαθε αυτή τη μέθοδο. Άλλωστε είναι τόσο χορταστικό και τόσο νόστιμο.
Για αυτό το πιάτο χρησιμοποιώ «σπιτικό» κιμά (ανάμεικτο μοσχαρίσιο και χοιρινό) αγορασμένο από το κατάστημα. Χρησιμοποιώ ό,τι ζυμαρικό έχω στο χέρι. Προτιμώ το ρωσικό τυρί.
Συστατικά:
- Σπιτικός κιμάς - 500 γρ.
- Ζυμαρικά - 400 γρ. (1 πακέτο)
- Κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Τυρί - 200 γρ.
- Αυγά - 4 τεμ.
- Γάλα - 200 ml. (1 ποτήρι)
- Αλάτι, πιπέρι
Βράζουμε τα ζυμαρικά και στραγγίζουμε το νερό.
Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά, αλάτι, πιπέρι και τσιγαρίζουμε για περίπου 5 λεπτά.
Όσο τηγανίζεται, έχουμε χρόνο να φτιάξουμε τη σάλτσα - ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε ξανά.
Τοποθετούμε τα μισά ζυμαρικά σε ένα λαδωμένο ταψί, προσθέτουμε τον τηγανισμένο κιμά και τα κρεμμύδια, σκεπάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα ζυμαρικά και περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα.
Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Το επάνω στρώμα πρέπει να ροδίσει.
Πώς λοιπόν; Αλήθεια γρήγορα και εύκολα; Τώρα δοκιμάστε το. Σας υπόσχομαι ότι δεν θα απογοητευτείτε.
Μαγειρική κατσαρόλα με τυρί και ντομάτες
Αυτή τη συνταγή μου την πρότεινε ο μεγάλος γκουρού Yandex. Το έχω ήδη δοκιμάσει στην οικογένειά μου, κάτι που μου κέρδισε ένα ξέσπασμα χειροκροτήματος. Τώρα μπορώ εύκολα να σας το προτείνω. Χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για το μαγείρεμα από την προηγούμενη μέθοδο, αφού έχουν προστεθεί κάποια προϊόντα. Ο συγγραφέας αυτής της συνταγής συνιστά τη χρήση σπιτικού κιμά, αλλά χρησιμοποίησα και πάλι αγορασμένο "σπιτικό" κιμά.
Συστατικά:
- Ζυμαρικά - 400 γρ.
- Κιμάς - 1 κιλό.
- Τυρί - 300 γρ.
- Ντομάτες - 4 τεμ.
- Μέτριο κρεμμύδι - 2 τεμ.
- Αλάτι, μπαχαρικά
Για τη σάλτσα:
- Γάλα - 1 λίτρο.
- Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 100 γρ.
- Πιπέρι
Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και μετά στραγγίζουμε το νερό.
Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και κόψτε σε κύβους.
Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε κυβάκια φυτικό λάδι, προσθέτουμε εκεί τον κιμά, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
Τώρα ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, τηγανίζουμε ελαφρά και ρίχνουμε το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει σαν κρέμα γάλακτος.
