Les croûtons sont parmi les plus légers et moyens rapides préparez quelque chose de délicieux pour le petit-déjeuner ou le thé. Les produits sont simples, et en plus, c'est aussi l'occasion d'utiliser du pain rassis.
Principes généraux de préparation des croûtons de pain blanc
Les ingrédients de base des croûtons sont le pain, le lait et les œufs. Et puis, selon résultat désiré, du sel ou du sucre, diverses épices et épices sont ajoutées. Le meilleur choix pour les croûtons est le pain cuit il y a quelques jours, légèrement séché et dense pour ne pas devenir trop détrempé. Il est coupé en morceaux, plongé dans un mélange d'œufs et de lait, puis frit. Dans certaines recettes, le pain est d'abord trempé dans du lait, puis trempé dans des œufs battus. Des croûtons de pain blanc sont également préparés au four avec une délicieuse croûte de fromage, du jambon, des tomates et des œufs. Si vous décorez des croûtons sucrés avec des baies ou des morceaux de fruits, saupoudrez de sucre en poudre et de chocolat râpé, vous obtiendrez un merveilleux dessert.
Les croûtons de pain blanc sont préparés dans de nombreux pays : USA, Espagne, France, Angleterre. Les recettes sont assez similaires, mais il existe aussi des différences. Ainsi, les croûtons sucrés espagnols torrijas sont trempés dans du lait avec des zestes aromatiques d'orange, de citron ou dans du vin rouge, et après friture, ils sont trempés dans du sucre ou du sirop de fruits. En Amérique, les croûtons sont appelés « French toast » ; ils sont préparés avec de la vanille et poivre moulu, et servi avec une variété de sauces, comme le sirop d'érable. Les Français eux-mêmes appellent ce plat « pain perdu », car une baguette séchée est en fait déjà perdue et ne convient qu'aux croûtons. En Grande-Bretagne, il existe une recette de pain grillé gallois, ils sont cuits au four avec du cheddar.
Croûtons de pain blanc au jambon et œufs au plat
Délicieux petit-déjeuner pour les amateurs d'œufs brouillés et de sandwichs chauds. Les croûtons sont cuits au four et sont impressionnants.
Ingrédients
Quatre morceaux de pain à griller ;
100 grammes de fromage ;
trois oeufs;
deux cuillères à soupe de lait ;
deux morceaux de jambon ;
sel et poivre.
Méthode de cuisson
1. Faites un trou rond ou carré dans deux morceaux de pain en laissant environ un centimètre de « côtés ». Les deux autres pièces seront intactes. Nous assemblons les pièces : l'ensemble en bas, avec le trou en haut. Nous avons maintenant un moule dans lequel placer le jambon et l'œuf.
2. Mélangez un œuf avec du lait, du sel et du poivre. Trempez le pain préparé dans ce mélange. Déposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
3. Coupez le jambon en petits cubes. Placez-en un peu dans l'ouverture du moule à pain. Versez-y ensuite l'œuf soigneusement cassé pour que le jaune reste intact.
4. Râpez le fromage et saupoudrez-le sur les croûtons.
5. Cuire au four pendant 10 minutes, température -200 degrés. Le fromage doit fondre et acquérir une couleur dorée. Servir chaud.
Croûtons de pain blanc à l'oeuf et aux amandes
Recette française de croûtons panés aux amandes concassées. A la place du lait, on utilise de la crème ; la vanille et la cannelle ajouteront des notes aromatiques.
Ingrédients
Six morceaux de baguette ;
trois oeufs;
150 grammes d'amandes finement hachées ;
120 ml de crème ;
une pincée de sel;
une cuillère à café de cannelle ;
à soupe de beurre;
vanilline ou sucre vanillé;
sucre en poudre.
Méthode de cuisson
1. Mélangez la crème avec les œufs et remuez. Assaisonner avec de la cannelle, de la vanille et une pincée de sel.
2. Placer les morceaux de baguette dans ce mélange et laisser tremper pendant cinq minutes.
3. Roulez maintenant les croûtons dans les amandes et placez-les dans une poêle avec de l'huile végétale. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Saupoudrer les croûtons finis de sucre en poudre. Vous pouvez également ajouter des fruits ou des baies.
Croûtons de pain blanc à l'espagnole avec du lait et des œufs (torrijas)
Pour les croûtons espagnols, il faut absolument de la sauce - c'est la moitié du succès. Préparons-le à partir de jus d'orange et de sucre. C'est mieux si le jus est fraîchement pressé.
Ingrédients
Un demi-pain séché;
un demi-litre de lait;
deux oeufs;
trois cuillères à soupe de sucre + 100 grammes supplémentaires pour la sauce ;
deux grosses oranges ;
cuillère à soupe de miel;
un bâton de cannelle ;
barre de chocolat;
écorces de citron.
Méthode de cuisson
1. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu modéré. Ajouter le sucre, le zeste d'un citron et la cannelle. Nous continuons à chauffer, mais ne faisons pas bouillir. Le sucre doit se dissoudre correctement.
2. Retirez du feu le lait aromatique et laissez infuser quelques minutes.
3. Coupez le pain en tranches d'un centimètre et demi d'épaisseur. Plonger dans le mélange de lait et laisser tremper. Le temps dépend du degré de séchage du pain, environ dix minutes.
4. Préparez la sauce. Vous devez presser le jus des oranges, nous aurons besoin d'environ 150 millilitres. Versez dans une casserole, ajoutez 100 grammes de sucre semoule. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez maintenant une cuillerée de miel et faites cuire encore un peu. Dès que la sauce commence à épaissir, vous pouvez la retirer du feu et la laisser refroidir.
5. Battez les œufs, trempez-y les morceaux de pain et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent rosés et dorés.
6. Placez la barre de chocolat dans un bain-marie et faites-la fondre.
7. Imbibez les croûtons finis de sauce, trempez un côté de chaque morceau dans le chocolat. Il s'avère à la fois savoureux et beau.
Croûtons à l'ail et au pain blanc
Un classique du genre - des croûtons au goût de fromage et d'ail. Ils peuvent être cuits aussi bien au four qu'à la poêle.
Ingrédients
Un demi-pain;
100 grammes de fromage ;
une pincée de poivre noir moulu ;
deux oeufs;
trois gousses d'ail.
Méthode de cuisson
1. Coupez le pain en morceaux d'un centimètre d'épaisseur. Battre les œufs avec du sel et du poivre. Trois fromages sur une râpe.
2. Versez dans le moule huile végétale, faites chauffer, ajoutez l'ail grossièrement haché. Nous allons le faire frire pendant littéralement trois à quatre minutes pour qu'il confère son arôme à l'huile. Retirez ensuite l'ail de la poêle.
3. Trempez les morceaux de pain dans le mélange aux œufs, faites-les frire d'un côté, retournez-les et étalez du fromage râpé sur les croûtons. Faire frire de l'autre côté, pendant ce temps le fromage doit fondre. Les croûtons prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés d'aneth finement haché.
Toasts de pain blanc gallois
Traditionnellement, le fromage cheddar anglais est utilisé pour ces croûtons. Mais il peut être remplacé par des variétés plus abordables ; le Maasdam ou le Gouda conviennent.
Ingrédients
Pain blanc séché;
250 grammes de fromage ;
deux oeufs;
un demi-bâton de beurre
une cuillère à café de moutarde ;
paprika moulu.
Méthode de cuisson
1. Coupez le pain en tranches d'environ un centimètre et demi d'épaisseur. Disposer sur une plaque à pâtisserie et faire dorer au four des deux côtés.
2. Battez les œufs, râpez le fromage.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Étalez le fromage, salez, ajoutez le paprika et la moutarde.
4. Faites chauffer ce mélange jusqu'à ébullition. N'oubliez pas de remuer. On attend que tout le fromage soit fondu. Retirez la casserole du feu. Versez les œufs et mélangez rapidement.
5. Étalez le mélange de fromage sur les morceaux de pain. Il ne reste plus qu’à cuire les croûtons au four. A 180 degrés, cinq minutes suffisent, dès que le fromage brunit, vous pouvez le sortir.
Toasts de pain blanc avec œuf au vin blanc
C'est une vieille recette anglaise. Simple mais savoureux en trempant le pain dans un mélange de vin et d'œufs.
Ingrédients
Quatre morceaux de pain ;
un verre de vin de table blanc ;
une cuillère à soupe et demie de sucre;
deux oeufs.
Méthode de cuisson
1. Battez les œufs, versez le vin blanc, assaisonnez de sucre semoule et de cannelle.
2. Plongez le pain dans ce mélange pendant quelques minutes. Faites-le ensuite revenir dans du beurre. Avant de servir, ces croûtons sont décorés de cannelle moulue et saupoudrés de sucre.
Croûtons de pain blanc au lait, œuf et banane
Ces croûtons peuvent se transformer en un dessert à part entière si vous les servez avec une boule de glace et garnissez de chocolat râpé.
Ingrédients
Huit morceaux de pain à griller ;
deux bananes mûres ;
quatre œufs;
60 ml de lait ;
50 grammes de fromage râpé ;
deux cuillères à café de miel.
Méthode de cuisson
1. Coupez les croûtes de tous les morceaux.
2. Écrasez les bananes avec une fourchette. Mélangez-les avec du miel et du fromage.
3. Battez les œufs avec le lait.
4. Répartissez la garniture sur quatre morceaux de pain, pas trop pour qu'elle ne coule pas et ne fonde pas pendant la friture. Couvrir le dessus avec les morceaux de pain restants.
5. Trempez les croûtons dans le mélange œuf-lait. Faire frire à feu doux pendant environ trois minutes d'un côté et la même quantité de l'autre. Les croûtons doivent être dorés et le fromage à l’intérieur doit être fondu.
6. Saupoudrer les croûtons finis de sucre en poudre ; au moment de servir, couper chacun en diagonale en deux triangles.
Croûtons de pain blanc avec masse de lait, œuf et caillé
Vous pouvez prendre n'importe quelle masse de caillé - avec de la vanille, des raisins secs, des abricots secs ou des pruneaux. Ces croûtons constituent un excellent petit-déjeuner.
Ingrédients
Une baguette ;
un paquet de masse de caillé ;
un verre de lait;
deux oeufs;
un demi-paquet de sucre vanillé ;
sucre en poudre.
Méthode de cuisson
1. Coupez la baguette en morceaux d'environ un centimètre et demi d'épaisseur.
2. Mélangez les œufs avec le lait, le sel et le sucre vanillé.
3. Tartinez la moitié des morceaux de baguette avec le mélange de caillé et recouvrez avec les morceaux restants. Le résultat est une sorte de sandwich. Tremper chacun dans le mélange œuf-lait et faire revenir dans l'huile végétale. Décorer de sucre glace au moment de servir.
Croûtons de pain blanc - secrets et astuces
· Le pain frit s'avère assez gras. Pour éliminer l'excès d'huile, vous pouvez placer les croûtons préparés sur une serviette en papier ; elle absorbera la graisse.
· Les variétés mi-dures conviennent mieux aux croûtons au fromage ; elles fondent particulièrement bien à la cuisson. Ces fromages comprennent le Poshekhonsky, le Kostroma, le russe, le Gouda, le néerlandais et l'Edam.
· Le pain blanc moelleux et frais ne convient pas très bien aux croûtons. Il peut devenir détrempé dans le mélange œufs-lait. Ce pain doit d'abord être séché au four ou au grille-pain.
Même si l'assortiment de presque tous les magasins regorge d'étiquettes lumineuses avec des croûtons prêts à l'emploi, la quantité d'exhausteurs de goût, de conservateurs et d'arômes qu'ils contiennent décourage tout désir de diversifier vos plats avec un tel additif. C'est pourquoi nous vous recommandons de vous arrêter à recettes simples du pain blanc fait maison, qui fera d'excellents accords avec les soupes et les salades, et deviendra également une collation simple et aromatique qu'il est toujours pratique d'avoir sous la main.
Croûtons de pain blanc sucré
Ne vous précipitez pas pour vous débarrasser des produits périmés petit pain sucré, car il peut être cuit une seconde fois, en ajoutant du sucre et une variété d'épices, puis utilisé pour ajouter une variété de textures à vos friandises préférées, comme des ragoûts sucrés, des fruits rôtis au four ou même des flocons d'avoine du matin.
Ingrédients:
- chignon sucré ou tresse - 1 pièce;
- beurre - 55 g;
- cannelle - 1/2 cuillère à café;
- muscade moulue, clous de girofle - 1/4 chacun. cuillères.
Préparation
Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les épices moulues utilisées. Si vous utilisez du pain non sucré comme base, vous pouvez également ajouter une petite quantité de sucre cristallisé ou de miel au beurre fondu. Coupez le pain rassis en cubes de 1,5 à 2 cm de côté, placez les morceaux sur une plaque à pâtisserie, versez l'huile aromatique et remuez. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 175 degrés pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
Toasts de pain blanc au four
Par analogie avec les croûtons sucrés, vous pouvez également préparer des croûtons salés, mélangés à vos herbes séchées et épices préférées. Une fois préparés, ils peuvent être servis seuls ou avec des sauces pour un verre de mousse, ou utilisés en complément des salades et des entrées.
Ingrédients:
- pain - 450 g;
- huile végétale - 190 ml;
- origan séché, thym et basilic - 1 cuillère à café chacun ;
- oignons séchés et ail - 1/2 cuillère à café chacun.
Préparation
Pendant que la température du four atteint 165 degrés, coupez le pain en cubes et étalez-le sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Mélangez l'huile végétale avec les herbes séchées, l'oignon, l'ail et une généreuse pincée de sel. Versez l'huile aromatisée sur les croûtons et mélangez bien pour répartir uniformément entre les morceaux de pain. Mettez le moule au four pendant 12 à 15 minutes en remuant à mi-cuisson.
Croûtons de pain blanc à l'ail - recette
Le fromage n'est jamais superflu, et il ne s'est pas avéré superflu dans la recette des croûtons, où il, cuit à la vapeur avec de l'ail, crée une composition aromatique qui peut compléter n'importe lequel de vos plats.
Ingrédients:
- gousses d'ail - 2 pièces;
- un mélange d'herbes provençales séchées - 2 cuillères à café ;
- huile d'olive - 115 ml;
- une miche de pain blanc;
- fromage fort râpé - 45 g.
Préparation
Avant de réaliser des croûtons de pain blanc, coupez le pain en cubes et répartissez les morceaux sur une plaque à pâtisserie. Dans un mortier, broyer les gousses d'ail avec une pincée de sel et des herbes pour obtenir une pâte. Diluer le mélange obtenu avec de l'huile d'olive et verser sur les morceaux de pain. Mélangez le tout avec n'importe quel fromage à pâte dure râpé au goût prononcé et placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 12 minutes.
Vous souhaitez transformer un morceau de pain d'hier en un petit-déjeuner complet ? Combinez-le ensuite avec un œuf et vos épices préférées, puis faites-le frire dans du beurre et savourez un copieux repas économique.
Ingrédients:
Préparation
Coupez le pain en tranches épaisses. Battre les œufs avec la crème, le sucre semoule, la muscade et la vanille. Trempez les tranches de pain dans le mélange et laissez-les bien tremper. Laissez égoutter l'excédent d'œuf puis faites revenir les croûtons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 1 : coupez le pain.
Coupez le pain comme d'habitude, en fines tranches pour qu'ils soient facilement saturés du mélange d'œufs et bien frits à l'intérieur comme à l'extérieur.
Vous devez couper les croûtes des fines tranches de pain obtenues pour que le pain grillé fini soit tendre et fonde simplement dans la bouche.
Si vous préparez des croûtons pour enfants, il est préférable de couper des morceaux de pain entiers en deux ou trois parties égales, afin de ne pas effrayer les enfants avec de grosses portions.
Étape 2 : Préparez le mélange d'œufs.
Dans un bol profond, mélanger les œufs, le sucre et le sel. Utilisez un fouet ou une fourchette pour battre jusqu'à consistance lisse. Le sucre et le sel devraient finir par se dissoudre complètement, alors mélangez le tout jusqu'à obtenir le résultat souhaité.
Étape 3 : préparez les croûtons.
Lorsque le mélange d'œufs est prêt, plongez-y un à un les morceaux de pain préalablement préparés. Assurez-vous que chaque tranche est bien trempée.
Étape 4 : faites frire les croûtons.
Faites chauffer une petite quantité d'huile de tournesol ou autre huile adaptée à la friture dans une poêle. Cuire les croûtons de pain blanc à feu moyen jusqu'à ce qu'une appétissante croûte brune se forme des deux côtés. En général, je ne retourne pas le pain avant qu'il ne soit doré d'un côté. Important: Si vos croûtons brûlent un peu à l'extérieur, mais n'ont pas le temps de frire à l'intérieur, vous devez réduire encore plus le feu.
Placer les croûtons bien cuits sur du papier absorbant jetable et éponger en éliminant l'excédent. huile de tournesol. C'est tout, les croûtons de pain blanc sont complètement prêts et vous pouvez commencer à servir.
Étape 5 : servez des croûtons de pain blanc tout préparés.
Les croûtons de pain blanc sont bons aussi bien chauds que légèrement refroidis. Vous pouvez les badigeonner de beurre ou les manger nature. Dans tous les cas, vous serez satisfait du goût des croûtons aromatiques et assez copieux. Préparez-vous votre boisson chaude préférée et commencez votre repas.
Bon appétit!
Les croûtons finis peuvent être saupoudrés de fromage râpé pendant qu'ils sont encore chauds, vous obtiendrez ainsi un plat plus satisfaisant et plus savoureux.
Les croûtons de pain blanc peuvent également être servis avec des garnitures sucrées, par exemple du caramel ou du sirop de chocolat, ainsi que diverses confitures à base de fruits et de baies.
Je ne connais pas un seul amateur de bière qui n'ait pas entendu parler d'une collation telle que des croûtons de pain noir à l'ail et diverses sauces. C'est l'une des collations à la bière les moins chères et les plus appréciées. Mais ce n'est pas seulement avec cette boisson que vous pourrez prendre plaisir à les manger. Ces délicieux croûtons croustillants à base de pain noir ou Borodino peuvent également accompagner une soupe, par exemple, ou une délicieuse salade.
Les croûtons accompagnent très bien les salades de pommes de terre ou bâtonnets de crabe. Avez-vous déjà essayé de manger avec des croûtons ? Sinon, c’est en vain, d’une part. En revanche, vous avez encore cette agréable découverte devant vous.
Beaucoup ont également essayé des croûtons de pain noir croustillants à l'ail dans divers cafés et restaurants. Ils aiment aussi préparer cet apéritif simple, mais cela coûte généralement autant que plusieurs miches de pain entières, et sur une assiette, vous obtenez quelques tranches coupées en cubes.
On ne peut pas se priver du plaisir de croquer de délicieux crackers à cause d’un malheur comme un prix exorbitant. Je pense que cela est absolument impossible, mais vous devez prendre la situation en main et préparer vous-même à la maison de vrais croûtons à l'ail bien frits. Et organisez une soirée bière, ou peut-être un déjeuner copieux avec de la soupe ou de la salade.
Eh bien, par tradition, je vais vous parler de plusieurs recettes très simples, car même pour faire des croûtons, il existe différentes options.
Croûtons à l'ail du pain Borodino, frits dans l'huile dans une poêle
Le Borodinsky est un type de pain noir aromatique aux graines de coriandre ou de carvi. C'est un peu plus sucré que le classique pain de seigle et avec une acidité moins perceptible, plus dense et humide. De couleur brun foncé et avec une odeur reconnaissable.
Si tu veux cuisiner délicieux croûtonsà base de pain noir, puis essayez-le avec ce pain. Une fois frit, c'est incroyablement bon. Diverses sauces à la crème sure aux herbes sont parfaites pour cela, mais de l'ail frais suffira également. Cela s'avérera très délicieuse collation pour la bière.
Tu auras besoin de:
- Pain Borodino - 1 miche,
- ail - 6-7 gousses,
- huile végétale pour la friture,
- sel au goût.
Préparation:
Faire des croûtons à l'ail à partir de pain Borodino n'est pas du tout difficile. Pour cela, il vous faudra environ 15 minutes, pas plus.
Prenez une miche de pain frais ou vieux d'un jour. Coupez les croûtes, car une fois frites, elles bruniront et noirciront davantage, puis seront plus dures que la chair croustillante.
Coupez le pain sans croûte en bâtonnets ou en tranches de la taille de votre choix. Vous pouvez faire des bâtons d'épaisseur moyenne, vous pouvez couper un morceau plat en 4 parties, ou vous pouvez le couper en diagonale et obtenir des triangles.
Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse ; vous pouvez le râper sur une râpe fine. Laissez une ou deux clous de girofle pour la friture.
Placez l'ail haché dans un bol ou un mortier et broyez-le avec quelques pincées de sel. Versez une cuillère à café d'huile végétale dans cette pâte salée. Vous pouvez prendre de l'huile de tournesol ou d'olive. Nous tartinerons les croûtons finis avec cette huile d'ail, alors choisissez votre saveur d'huile préférée.
Versez plus d'huile végétale, de préférence raffinée, dans une poêle, mettez l'ail restant haché gros morceaux et faire frire légèrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne le laissez pas brûler. Dès qu'il est doré, récupérez les morceaux d'ail et retirez-les. Il ne doit rester que de l'huile pure ayant l'odeur et le goût de l'ail.
Mettez quelques croûtons dans l'huile chaude d'une poêle et faites-les frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient joliment chocolatés et croustillants. Assurez-vous de le retourner.
Retirez les croûtons finis dans une assiette recouverte d'une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.
Après cela, tartinez chaque croûton de sel et graissez avec la pâte d'ail que vous avez préparée au début. Disposez les croûtons sur une assiette en forme de tas de bois ou de puits. Ce sera beau et très savoureux !
Croûtons de pain brun comme au restaurant - croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur
La première fois, nous avons fait frire les croûtons jusqu'à ce qu'il y ait un craquement fort, mais comment les faire cuire si l'on veut avoir du croquant et laisser un centre mou. Manger petit secret préparer de tels croûtons. Essayez de les rôtir et vous pourriez devenir un vrai fan. Pour ces croûtons, nous prendrons une miche ronde de pain de seigle classique, également appelé Darnitsky. Il est gris clair à l'intérieur, brun à l'extérieur et a une légère acidité, mais en même temps nous l'aimons tous depuis l'enfance.
Tu auras besoin de:
- miche de pain de seigle - 1 pièce,
- ail - 5-6 gousses,
- aneth, persil et oignons verts- 2 branches chacune,
- huile végétale pour le pain - 2-4 cuillères à soupe,
- huile végétale pour la friture,
- sel et poivre au goût.
Préparation:
Cuire les croûtons moelleux à l'intérieur et avec la pâte d'ail à l'extérieur.
Préparons la pâte d'ail pour que pendant que nous faisons frire le pain, elle infuse et donne un maximum de saveur. Placer l'ail épluché dans une tasse ou un flacon d'un mixeur plongeant, ajouter légèrement du sel et du poivre. Ajoutez-y des brins de verdure ; vous pouvez les couper en 2-3 parties pour qu'ils ne soient pas trop gros. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et mixez au mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte presque homogène. Il peut y avoir des morceaux d'herbes et d'ail, mais très petits.
S'il s'avère trop épais et ne broie pas bien, ajoutez un peu d'huile. La pâte finale doit ressembler à de la mayonnaise en épaisseur.
Coupez maintenant le pain rond en grosses tranches d'au moins un centimètre d'épaisseur. N'utilisez pas de baleines à bosse, il est préférable de les manger avec.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placez les tranches de pain dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Cela ne prend généralement pas plus d'une minute. Ne laissez pas le pain noircir.
Placez les croûtons finis sur une serviette en papier et épongez légèrement l'huile de friture. Après cela, prenez un couteau à beurre et tartinez les croûtons chauds avec la pâte d'ail que vous avez préparée à l'avance. Étalez toute la surface de la tranche d'un côté.
Prenez maintenant un couteau bien aiguisé ou une scie à pain et coupez les tranches en lanières légèrement en diagonale. Disposez joliment sur une assiette et servez avec sauce délicieuse. Ils seront croustillants sur le dessus mais resteront moelleux à l'intérieur.
Bon appétit!
Croûtons de pain doré au four avec sauce au piment et au fromage - vidéo
Et cette recette s'adresse à ceux qui l'aiment chaud, ou plutôt plus épicé. Comme son nom l'indique, il est suggéré ici que les croûtons ne soient pas frits dans l'huile, mais cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants au four. Cela les rendra moins gras, mais toujours aussi savoureux et croustillants, et peut-être même plus savoureux. Ne nous disputons pas pour savoir ce qui est le meilleur : à l'huile ou au four, apprenons à bien préparer et cuire les croûtons et à réaliser une étonnante sauce au cheddar.
Croûtons de pain complet aux épices - cuits au four
Un autre type de pain noir que l'on peut trouver en magasin est le « Stolichny ». C'est une sorte de pain de seigle, il est préparé simultanément à partir de deux types de farine, mais il a l'air plutôt noir, je le mettrai donc dans cette catégorie. Son goût est différent de celui de Darnitsky ou de Borodinsky, mais vous pouvez également en faire d'excellents crackers.
À propos, si vous souhaitez préparer vos propres petits crackers en cubes ou en lanières, le pain Darnitsky ou Stolichny est le mieux adapté pour cela. Borodinsky est plus dense et plus humide, et les craquelins deviendront un peu durs une fois frits.
Préparons des petits crackers en lamelles de pain noir et d'épices pour remplacer les crackers du commerce. Ceux-ci accompagneront bien la bière, la soupe, et seront délicieux juste à croquer. Si vous ne le rendez pas trop épicé, les enfants pourront l'apprécier un peu, mais juste un peu.
Tu auras besoin de:
- pain noir - 1 miche,
- huile végétale - 50 ml,
- sel - 3 cuillères à café,
- ail séché - 1 cuillère à café,
- piment rouge fort ou doux - 0,5 cuillère à café,
- épices aromatiques (par exemple, houblon suneli) - 1 cuillère à café.
Préparation:
Pour réaliser des croûtons de pain brun similaires à ceux vendus en magasin, coupez le pain en tranches, puis chaque tranche en fines lanières. Le pain peut être l’une de vos variétés préférées, si vous n’aimez pas Stolichny. L'essentiel est de faire une fine paille dont le côté ne dépasse pas un centimètre.
Placez le pain de mie dans un sac en plastique résistant.
Mélangez les épices dans un bol séparé. Pour ces croûtons vous aurez besoin de différentes épices. L'ail séché et écrasé ajoutera de la saveur sans brûler. Le poivre ajoutera du piquant et du piquant ; vous pouvez l’omettre si vous le souhaitez, surtout si vous n’aimez pas qu’il soit épicé. Mais le plus élément important- un ensemble d'épices parfumées pour cuisiner plats divers. Très savoureux si vous ajoutez du houblon suneli. Vous pouvez prendre un ensemble pour cuire de la viande ou du poulet. Les épices conviennent pour faire mariner le shish kebab ou la viande grillée. Herbes italiennes ou provençales. Vous pouvez être créatif et mélanger les épices vous-même si vous les maîtrisez bien.
Versez le mélange d'épices sèches dans un sachet avec des morceaux de pain, ajoutez-y de l'huile végétale. Attachez ensuite le sac pour qu'il y ait une bulle d'air à l'intérieur et que les futurs crackers roulent librement. Secouez bien le sachet pour mélanger le tout.
Au lieu d'un sac, vous pouvez utiliser n'importe quel récipient avec un couvercle, une casserole ou un récipient en plastique pour conserver les aliments.
Savez-vous que l'huile végétale est un solvant pour les épices. Si vous mettez des épices dans l'huile et remuez, elles révéleront encore plus leur arôme et leur goût et les transféreront dans le plat.
Chauffer le four à 140-150 degrés. Placer les morceaux de pain recouverts d'épices sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et enfourner pendant 20-30 minutes. De temps en temps, remuez légèrement les futurs crackers et goûtez-les pour leur croustillant. Les croûtons de pain noir prêts à l'emploi doivent être fermes, dorés et se briser avec du croquant.
Servir frais en entrée avec des plats variés selon l'ambiance.
Croûtons de seigle à l'ail pour soupe ou salade - cuisson au four
Préparez-vous des salades avec des croûtons ? Mangez-vous de la soupe avec des croûtons croustillants ? Est-il vraiment nécessaire de n'utiliser pour cela que des croûtons du commerce ? Bien sûr que non. Préparons ensemble de délicieux cubes de croûtons croustillants à l'ail pour les soupes et les salades.
D'ailleurs, en utilisant la même recette, vous pouvez faire des croûtons à partir de pain blanc, il suffit de réduire le temps de cuisson des croûtons au four, car pain de blé plus aéré et sèche plus rapidement.
Préparons des craquelins à l'ail, mais gardez à l'esprit qu'en y ajoutant des épices, nous obtiendrons une collation séparée.
Tu auras besoin de:
- pain noir - 1 miche,
- huile végétale - 5 cuillères à soupe,
- sel - 1 cuillère à café,
- ail - 4-5 gousses,
- épices au goût.
Préparation:
Pour parfumer les croûtons de pain brun, commencez par préparer du beurre à l'ail aromatique. Pour ce faire, versez dans une petite tasse quantité requise huile (vous pouvez prendre du tournesol ou de l'olive), pressez-y l'ail. Si vous n’avez pas de broyeur spécial, utilisez une râpe fine.
Mélangez l'huile avec l'ail, ajoutez du sel. Vous pouvez ajouter des épices aromatiques si vous le souhaitez.
Coupez le pain en petits cubes. Placez-les ensuite dans un grand bol ou une casserole. Maintenant, en remuant constamment, ajoutez progressivement l'huile et l'ail. Une fois le tout versé, mélangez bien le tout pour que chaque morceau de pain soit bien enrobé de beurre.
Préchauffer le four à 150 degrés. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et y déposer des cubes de pain. Mettre au four pour sécher. Remuez les crackers de temps en temps et vérifiez qu'ils sont prêts. Le séchage jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant peut prendre 20 à 40 minutes. Cela dépendra du type de pain. Borodino mettra plus de temps à sécher, mais le blanc prendra 10 minutes.
N'hésitez pas à servir des croûtons de pain noir tout préparés avec une soupe chaude, à ajouter à une salade, ou à croquer ainsi, mais avec grand plaisir.