Délicieux vin d'aronia. Vin d'aronia : une recette simple

Préparer des vins insolites pour régaler vos amis et votre famille vous permet de surprendre vos invités avec des boissons originales lors de n'importe quel festin à la maison. L'aronia convient à la création de vins à la fois très simples et très savoureux. Vous pouvez en faire des boissons alcoolisées à partir de baies fraîches et surgelées. Les feuilles de cerisier et les pommes sont généralement utilisées comme additifs aromatiques et aromatisants. Dans les recettes suivantes avec photos et vidéos, vous pouvez en trouver de nombreuses conseils utiles comment faire du vin à partir de aronia avec des ingrédients supplémentaires, sans levure. Ils vous aideront à trouver votre propre option pour préparer des boissons alcoolisées à base d'aronia à la maison.

Comment faire du vin d'aronia sans levure à la maison - recette avec photo

Faire du vin de sorbier sans levure est assez simple et rapide. Pour ce faire, il vous suffit de récolter plus de baies, de sucre et d'être patient. En utilisant la recette ci-dessous, vous pouvez facilement préparer à la maison du vin de sorbier fortifié mi-doux et sucré.

Ingrédients pour faire du vin maison sans levure d'aronia

• sucre - 2,5-3 kg;
• aronia -4 kg;
• eau -6 l.

Une recette photo simple pour faire du vin d'aronia à la maison sans ajouter de levure

Délicieux vin d'aronia préparé à la maison - une recette photo simple

En ajoutant de la levure, le processus de fabrication d'un délicieux vin à partir de baies d'aronia peut être considérablement accéléré : un tel ingrédient améliorera considérablement la fermentation de la pulpe des baies. La recette simple suivante vous expliquera en détail comment préparer correctement une boisson savoureuse et sucrée à base d'aronia, qui aura une légère force.

Liste des ingrédients pour une délicieuse recette de vin d'aronia faite maison

• aronia - 2-2,3 kg;
• sucre -1,5 kg;
• eau -4 l;
• levure de vin - 1 paquet (10 g).

Recette photo de vin maison à base d'aronia frais et savoureux

Comment faire du vin d'aronia avec des feuilles de cerisier - recette vidéo étape par étape

L'ajout de feuilles de cerisier au vin donne à la boisson un arôme incroyable. Cet ingrédient ne nécessite aucune préparation particulière pour son utilisation et est simplement ajouté à la pulpe des baies. La recette vidéo suivante décrit étape par étape comment préparer correctement et facilement du vin maison avec des feuilles de cerisier.

Recette vidéo étape par étape pour faire du vin d'aronia avec des feuilles de cerisier

Lorsque vous préparez du vin à partir de baies d'aronia à la maison avec des feuilles de cerisier, vous devez prendre en compte les règles d'ajout d'ingrédients auxiliaires à la boisson. La recette simple suivante vous aidera à comprendre facilement les caractéristiques de la préparation rapide d'un vin fort avec un goût et un arôme uniques.

Vin parfumé d'aronia frais et de pommes à la maison - recette avec photos

L'association des pommes et de l'aronia permet d'obtenir un vin maison étonnant, à la fois doux et savoureux. La recette simple ci-dessous avec des astuces photo vous aidera à préparer facilement une telle boisson à la maison sans utiliser de levure. Pour le travail, il est préférable de prendre des pommes sucrées et juteuses à l'arôme prononcé.

Liste des ingrédients pour une recette de vin d'aronia aromatique maison

• pommes -2 kg;
• aronia -4 kg;
• sucre -5 kg.

Recette avec photos de vin fait maison à base d'aronia aromatique et fraîche

Comment faire rapidement du vin d'aronia à la maison - une recette vidéo simple

Il existe de nombreuses options pour préparer un délicieux vin d'aronia, donc avant de choisir la meilleure, il est recommandé d'étudier le plus instructions simples. La recette suivante, indiquant toutes les étapes et conseils de l'auteur, vous aidera à préparer chez vous le meilleur vin de sorbier avec un arôme incroyable.

Recette vidéo pour faire rapidement du vin à partir d'aronia maison

La recette ci-dessous est un indice simple et clair pour tous les amateurs de boissons alcoolisées insolites. Il décrit étape par étape comment élaborer un vin aromatique inhabituel à partir de baies d'aronia.

Le vin d'aronia savoureux et aromatique, contrairement au vin et aux boissons aux pommes, a un arôme et un bouquet inhabituels. Il accompagne parfaitement les fromages et se marie bien avec les viandes et les desserts. Préparer une telle boisson alcoolisée à partir de baies ne nécessite aucune compétence particulière : il suffit de suivre strictement les proportions indiquées dans les recettes photo et vidéo et l'ordre de préparation de la pulpe et d'ajout des ingrédients auxiliaires. Par exemple, vous pouvez préparer du vin de sorbier mi-doux ou fortifié avec des feuilles de cerisier ou des pommes. Il peut également être infusé avec de la levure ou préparé sans levure. Parmi les instructions données ci-dessus, vous trouverez facilement des instructions simples et moyens pratiques préparer une telle boisson à la maison.

De nombreux résidents d'été pensent aronia une plante inutile dont les baies sont impropres à la vinification. Il est temps de démystifier ce mythe. Nous considérerons meilleure recette vin fait maison de l'aronia, testé à plusieurs reprises dans la pratique. Le processus de cuisson n'est pas compliqué, mais en plus des fruits, de l'eau et du sucre, il faut également de la patience.

Tout d'abord, vous devez trier soigneusement les baies, en éliminant celles non mûres, gâtées, pourries et moisies. Le goût du futur vin d'aronia dépend en grande partie de la minutie du tri des matières premières. Pas une seule mauvaise baie ne devrait pénétrer dans la boisson.

Les récipients utilisés doivent être stérilisés à l'eau bouillante et séchés, surtout s'ils sont entrés en contact avec d'autres produits, comme le lait. Sinon, il existe un risque d'infection et d'altération du vin.

Ingrédients:

• aronia mûr - 5 kg;
• sucre – 1 kg;
• raisins secs non lavés – 50 grammes (facultatif);
• eau – 1 litre.

Recette de vin d'aronia

1. Préparation du sorbier.Écrasez 5 à 6 kg d'aronia avec les mains propres. Chaque baie doit être écrasée.

Vous ne pouvez pas laver les baies de sorbier, car il y a de la levure sauvage sur la peau, ce qui fera fermenter le jus. Toutes les saletés vont alors se déposer au fond et seront éliminées par filtration.

2. Mélanger les ingrédients. Placez le sorbier écrasé dans un récipient non métallique de 10 litres (plastique, verre ou émail).
Ajoutez 500 grammes de sucre à l'aronia. Je ne recommande pas de faire du vin d'aronia sans sucre, car la teneur naturelle en sucre des baies est faible (jusqu'à 9 %), par conséquent le vin s'avérera faible (maximum 5,4 degrés) et ne se conservera pas bien.

Pour être sûr de la fermentation, je vous conseille d'ajouter dans le récipient contenant du vin une poignée de raisins secs non lavés, à la surface desquels se trouve également de la levure de vin sauvage. La qualité de la boisson n'en souffrira pas. Après avoir ajouté le sucre, remuez soigneusement le moût jusqu'à consistance lisse.

Bandez le récipient avec de la gaze pour le protéger des insectes et placez-le dans un endroit chaud (18-25°C) pendant une semaine. Remuez le jus et la pulpe (particules de peau et de pulpe qui flottent à la surface) 3 à 4 fois par jour pendant toute la période pour éviter l'apparition de moisissures à la surface.

3. Jus. Après 3 à 7 jours, les baies de sorbier gonfleront et monteront vers le haut. Si vous plongez votre main dans un liquide, une mousse caractéristique apparaîtra. Cela indique qu'il est temps d'extraire le jus.

Vous devez récupérer la pulpe avec vos mains et en extraire le jus. Vous pouvez utiliser une presse, mais pas un presse-agrumes, qui se bouchera rapidement. La pulpe pressée ne doit pas être jetée ; elle sera quand même nécessaire.

Filtrez tout le jus obtenu (restant dans le récipient et extrait de la pulpe) à travers une passoire de cuisine ordinaire ou une étamine. Vous pouvez ignorer les petites particules qui sont entrées dans le liquide lors de la filtration ; nous les supprimerons plus tard. Versez le jus purifié dans le récipient de fermentation en ne remplissant pas plus de 40 % du volume afin qu'il y ait de la place pour une nouvelle portion de jus, de mousse et de dioxyde de carbone qui sera libéré lors de la fermentation.

4. Travailler avec de la pulpe. Ajoutez 0,5 kg de sucre et 1 litre d'eau tiède (25-30°C) à la pulpe pressée. Bien mélanger pour que le liquide monte au-dessus de la pulpe. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 5 jours dans un endroit sombre à température ambiante.

La pulpe doit être remuée à nouveau chaque jour, noyant les baies qui ont flotté à la surface, sinon des moisissures apparaîtront.

5. Installation d'un joint hydraulique. Installez un joint hydraulique de n'importe quel modèle sur le pot contenant le jus obtenu précédemment (vous pouvez porter un gant médical avec un petit trou dans l'un des doigts), puis placez-le dans une pièce sombre avec une température de 18-27°C pendant fermentation.

6. Obtenir une nouvelle portion de jus. Après une semaine de repos, filtrez soigneusement la pulpe dans une passoire. Il n'est pas nécessaire de presser spécialement, car vous n'avez besoin que de jus de haute qualité, pas de lie. La pulpe et la peau recyclées peuvent être jetées ; elles ont perdu toutes leurs substances utiles et ne seront plus nécessaires.

7. Mélanger le jus. Retirez le joint hydraulique du pot contenant la première portion de jus, utilisez une cuillère pour retirer la mousse accumulée en surface, puis ajoutez le jus obtenu à l'étape précédente. Après cela, réinstallez le joint hydraulique sur la cuve de fermentation.

8. Fermentation. Le processus dure 25 à 50 jours. La fin de la fermentation est signalée par l'absence de bulles au niveau du joint hydraulique dans la journée (le gant s'est dégonflé et ne gonfle plus), des sédiments sont apparus au fond et le vin est devenu plus léger. Vous obtiendrez ensuite un vin d'aronia jeune au goût piquant, qui nécessite une maturation pour améliorer ses propriétés organoleptiques. Il est temps d'égoutter le vin avec une paille dans un autre récipient sans toucher les sédiments.

À ce stade, la boisson peut être sucrée au goût ou accompagnée de vodka (40 à 45 % d'alcool) à raison de 2 à 15 % du volume du vin. Le durcissement favorise la conservation, mais le goût et l'arôme deviennent plus âpres.

9. Maturation. Remplissez les récipients jusqu'au sommet avec du vin, fermez hermétiquement (si du sucre a été ajouté pour adoucir, il est préférable de le garder fermé pendant les 7 à 10 premiers jours) et transférez au réfrigérateur ou au sous-sol à une température de 8 à 16°C. . Laisser mûrir 3 à 6 mois. Si des sédiments apparaissent, filtrer une fois tous les 30 à 45 jours.

Le vin d'aronia fini peut être mis en bouteille et hermétiquement fermé. S'il est conservé dans une cave ou un réfrigérateur, la durée de conservation est de 3 à 5 ans. Force – 10-12% (sans fixation artificielle).

De nombreux partisans de la fabrication indépendante de boissons alcoolisées contournent l'aronia, la considérant de manière totalement déraisonnable comme une baie de mauvaise herbe.

Ceux qui ont essayé au moins une fois le vin d'aronia attendent avec impatience la fin septembre - le moment où les baies mûrissent et de la meilleure façon possible adapté à la vinification.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment réduire l'astringence pour laquelle l'aronia est célèbre, nous vous donnerons une recette simple pour cuisiner et discuterons également des collations qu'il est préférable d'utiliser le sorbier des oiseleurs.

Comme nous l'avons mentionné juste au-dessus, meilleur temps pour la récolte - fin septembre. Les baies mûres peuvent rester sur les arbres pendant encore un mois ou deux, mais il y a risque élevé que les oiseaux arrachent soigneusement les branches devant vous.

Les baies se conservent bien au réfrigérateur à des températures allant jusqu'à 6 degrés, ce qui permet, après avoir soigneusement préparé la vinification en septembre, de commencer la production beaucoup plus tard. Lors de la cueillette des baies, les parapluies doivent être entièrement coupés et les baies peuvent être séparées des tiges immédiatement avant le processus.

Cuisiner à la maison

Le vin d'aronia peut être préparé à la maison en utilisant l'une des trois méthodes, et toutes les recettes proposées sur Internet seront des variantes de l'une d'entre elles. Voici les méthodes :

• extraction de jus classique;
• séparation du jus par fermentation de la pulpe ;
• Technologie Cagor.

Dans ce cas, le vin de sorbier noir élaboré selon les recettes du premier groupe sera il manque quelques fonctions utiles, car la concentration la plus élevée de substances utiles se trouve dans la pulpe des baies, qui n'est pas utilisée pour la production lors du pressage classique.

Recette avec de la pulpe

Maintenant que vous avez appris tout ce dont vous avez besoin sur la cueillette des baies et les technologies possibles pour préparer la boisson, il est temps de donner une recette pour faire du vin d'aronia à la maison.

Donne moi recette étape par étape préparer une boisson à base de pulpe. Ainsi, pour faire du vin sain à partir de sorbier noir, nous avons besoin des éléments suivants :

• 10 kg de baies mûres ;
• 5 kilogrammes de sucre cristallisé ;
• 100 grammes de raisins secs non lavés ;
• 2 litres d'eau propre.

La procédure de fabrication du vin d'aronia n'est pratiquement pas différente de ce que vous avez probablement déjà lu dans l'article sur la fabrication du vin à partir de baies :

1. Presser les baies. Vous pouvez utiliser un presse-purée en bois, écraser les baies avec vos mains ou recourir à des appareils de cuisine - un hachoir à viande, un mixeur ou un robot culinaire. Il est préférable de ne pas laver les baies, car leur peau contient de la levure sauvage, qui lancera le processus de fermentation.
2. Verser (ou transférer, selon la consistance) matières premières dans une casserole, ajoutez un kilo et demi de sucre.
3. Versez-le dedans raisin, mélangez.
4. Couvrir la poêle de gaze et mettez-le dans un endroit chaud pendant une semaine(température environ 20-25 degrés).
5. Chaque jour avec soin mélanger la pulpe renverser le capuchon en mousse.
6. Une fois terminé, vous devez extraire le jus de la pulpe. Vous pouvez utiliser de la gaze ou même une passoire.
7. Versez le jus obtenu dans le récipient dans lequel se déroulera la fermentation principale. Laissez la moitié du récipient vide.
8. Nous installons un joint hydraulique (lire :).
9. Ajouter 2,5 kilogrammes de sucre versez 2 litres d'eau chauffée à 30 degrés dans la pulpe pressée. Mélangez et placez dans un endroit chaud pendant une semaine.
10. Presser à nouveau le jus, versez-le dans le récipient dans lequel fermente le premier lot de jus. La température optimale de fermentation est de 18 à 25 degrés.
11. Une semaine plus tard ajouter du sucre dans la bouteille avec du jus. Il est préférable de prendre un demi-litre de jus du récipient, d'y mélanger soigneusement un kilogramme de sucre, après quoi vous pouvez le reverser.
12. Fermentation sera terminé dans 1-2 mois. Dans le même temps, le vin deviendra sensiblement plus léger et le dioxyde de carbone ne s'échappera plus par le joint hydraulique. C'est le bon moment pour égoutter le vin d'aronia fait maison. à partir de sédiments. Nous avons déjà décrit la meilleure façon d'effectuer cette procédure. Rappelons que pour drainer les sédiments, vous devez utiliser tube mince en PVC sans toucher aux sédiments qui se formeront certainement au fond du récipient.
13. Versez le vin dans un récipient propre et sec, goûtez et ajoutez du sucre si nécessaire. Nous installons un joint hydraulique et envoyons la bouteille dans un endroit frais (8 à 15 degrés).
14. Le processus de fermentation prendra environ six mois, dans ce cas, chaque mois (et parfois plus souvent) il faut retirer le vin des sédiments et le verser dans un récipient propre et séché.

Le vin préparé selon cette recette à partir d'aronia aura la force est d'environ 10 à 12 tours, et vous pouvez le conserver jusqu'à cinq ans (mais toujours dans un endroit frais).

1. Veuillez noter que même si nous avons indiqué que vous pouvez utiliser un mixeur et d'autres ustensiles de cuisine pour extraire le jus, le goût sera meilleur si vous ne les utilisez pas.
2. Il est très important que les recettes de vin d'aronia maison impliquent l'utilisation uniquement de baies mûres. Et il ne s'agit même pas tant de qualités gustatives(les baies non mûres rendront la boisson insupportablement acidulée), à ​​tel point que ce sont les matières premières mûres qui assurent une fermentation de haute qualité.
3. Si le vin fermente à contrecœur, même avec des baies mûres, vous pouvez ajouter davantage de raisins secs non lavés. En utilisant la même technique, vous pouvez augmenter la teneur en alcool éthylique du produit fini.
4. Les femmes au foyer savent probablement à quel point il est difficile d'éliminer les taches laissées par l'aronia sur les vêtements. Nous recommandons fortement d'utiliser de vieux vêtements, ou mieux encore, de porter un tablier.
5. Vous pouvez manger du vin d'aronia de la même manière que n'importe quel autre vin de baies. La charcuterie ou les fruits sont excellents.
6. N'oubliez pas de bien remuer le moût pendant la fermentation. Cela empêchera la formation de moisissure sur la mousse.

Nous espérons que les recettes et nos conseils vous seront utiles. Nous sommes sûrs que si vous faites tout correctement, cela boisson merveilleuse décorera votre table de fête presque constamment, et vos convives apprécieront certainement l'acidité et la facilité de boire cette boisson alcoolisée !

Fatigué des recettes habituelles et je ne sais pas quoi faire avec celle-ci, bien sûr baie saine? Essayez de préparer du vin d'aronia à la maison.

Recette classique de vin d'aronia

Produits requis :

• 4 kg de sucre ;
• 10 kg de sorbier des oiseleurs ;
• deux litres d'eau.

Processus de cuisson :

1. Ne lavez pas les baies, hachez-les immédiatement à l'aide d'un robot culinaire.
2. Versez deux kilogrammes de sucre dans le mélange et ajoutez un litre d'eau tiède.
3. Couvrir de gaze, mettre dans un endroit sombre et remuer deux fois par jour.
4. Au bout d'une semaine, filtrez le jus, mais ne jetez pas la pulpe.
5. Versez le jus dans un récipient en verre propre et fermez hermétiquement.
6. Ajouter le sucre restant et l'eau à la pulpe, laisser reposer encore cinq jours, filtrer.
7. Mélangez ce que vous avez filtré avec le jus préalablement préparé, fermez-le et laissez reposer encore une semaine.
8. Filtrez le liquide dans un récipient propre et répétez ces étapes chaque semaine jusqu'à ce que la fermentation soit terminée.
9. Passez-le dans une étamine, mettez-le en bouteille, laissez-le reposer pendant trois mois, puis filtrez à nouveau et vous pourrez l'utiliser.

Avec cannelle ajoutée

Le vin d'aronia fait maison avec de la cannelle rappelle un peu une liqueur coûteuse. Le résultat est une boisson lumineuse et épicée.

Produits requis :

• 5 kg de sorbier;
• cinq grammes de cannelle;
• quatre kilogrammes de sucre;
• un demi-litre de vodka.

Processus de cuisson :

1. Nous transformons le sorbier en purée de n'importe quelle manière pratique.
2. Ajoutez le sucre et la cannelle au mélange et mélangez bien le tout.
3. Placer dans un récipient large, couvrir d'un linge et mettre dans un endroit chaud.
4. Chaque jour, nous remuons le contenu 2 à 3 fois et après 9 jours, nous filtrons.
5. Placer le jus obtenu dans une bouteille, fermer avec un joint hydraulique et laisser reposer 40 jours.
6. Une fois la fermentation terminée, filtrez le vin sur une étamine, mélangez-le avec de la vodka, mettez-le en bouteille et laissez-le reposer environ trois mois avant de le boire.

Cuisiner à partir de baies congelées

Le vin fait maison peut également être préparé à partir de baies congelées. Lors de la décongélation, du jus sera libéré, c'est ce dont vous aurez besoin.

Produits requis :

• trois litres de jus de sorbier;
• 0,4 kg de sucre ;
• 150 grammes de raisins secs ;
• trois litres d'eau.

Processus de cuisson :

1. Mélangez la quantité de jus indiquée avec de l'eau tiède jusqu'à 30 degrés, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
2. Versez le tout dans un grand récipient, ajoutez les raisins secs, fermez hermétiquement avec un joint hydraulique et laissez jusqu'à ce que le processus de fermentation soit complètement terminé.
3. Le vin est ensuite filtré, mis en bouteille et stocké.

Vin d'aronia préparé en pot

Produits requis :

• kilogramme de sucre;
• 100 grammes de raisins secs ;
• un demi-litre d'eau;
• 700 grammes de sorbier.

Processus de cuisson :

1. Broyez les baies à l'aide d'un robot culinaire et placez-les dans un bocal propre.
2. Versez de l'eau, ajoutez seulement 300 grammes de sucre et de raisins secs.
3. Couvrez le récipient avec un chiffon en nylon en y faisant un petit trou et placez-le dans un endroit chaud.
4. Conservez le pot pendant une semaine, tous les jours, en remuant et en secouant le contenu.
5. Passé ce délai, ajoutez encore 300 grammes, mélangez et refermez.
6. Répétez les étapes après sept jours supplémentaires, et après un mois, ajoutez ce qui reste de sucre et quittez le pot. Il faut que les baies coulent au fond et que la boisson elle-même devienne suffisamment transparente.
7. Lorsque cela se produit, filtrez le vin et mettez-le en bouteille.

La recette de vin maison la plus simple

Produits requis :

• deux œillets ;
• un gramme d'acide citrique;
• kilogramme de sorbier;
• litre d'eau;
• un demi-litre de vodka;
• 100 grammes de sucre ;
• deux grammes de cannelle.

Processus de cuisson :

1. Triez les baies, écrasez-les bien, saupoudrez de la quantité indiquée de sucre, versez deux verres d'eau tiède et placez sur le feu. Cuire environ 30 minutes à feu doux.
2. Une fois le mélange refroidi, essorez-en le jus. Le gâteau qui reste doit être rempli avec l'eau restante, saupoudré d'épices de la liste et également bouilli pendant une demi-heure, puis refroidi et bien pressé.
3. Mélangez les deux jus obtenus, filtrez, versez-y de la vodka, mettez-les en bouteille et conservez-les.

Boisson enrichie aux myrtilles

Produits requis :

• un kilo de myrtilles et la même quantité de sorbier ;
• deux litres de vodka ;
• kilogramme de sucre.

Processus de cuisson :

1. Placez les baies dans un grand récipient en verre, ajoutez la quantité spécifiée de sucre et versez la vodka ou un autre alcool de même titre.
2. Secouez bien le récipient pour que le sucre soit réparti uniformément dans tout le récipient et placez-le dans un endroit frais et sombre pendant une semaine.
3. Pendant ce temps, secouez le pot deux fois par jour et laissez agir encore deux mois. Pendant cette période, il suffira de secouer le contenu pas plus de 1 à 2 fois tous les sept jours.
4. Filtrez la boisson à travers une étamine, versez-la dans de petites bouteilles en verre et conservez-la.

Aux feuilles de cerisier

La composition vitaminique des feuilles de cerisier complétera la boisson propriétés bénéfiques.

Produits requis :

• 100 grammes de feuilles de cerisier ;
• une cuillerée d'acide citrique;
• kilogramme de sorbier;
• un verre de sucre ;
• litre d'eau;
• 500 millilitres de vodka.

Processus de cuisson :

1. Lavez les baies, écrasez-les bien et placez-les dans une casserole.
2. Ajoutez-y la quantité spécifiée de feuilles de cerisier, remplissez-les d'eau, mettez-les sur le feu et lorsque le contenu bout, baissez le feu au minimum et laissez cuire environ 30 minutes.
3. Après cela, refroidissez un peu le mélange, filtrez-le dans un autre récipient propre et mélangez avec du sucre et de l'acide citrique.
4. Mélangez très soigneusement la masse obtenue pour que le sucre soit réparti uniformément et remettez-la sur le feu.
5. Allumez à feu doux et laissez cuire 15 minutes maximum. Cela suffit pour que les cristaux de sucre se dissolvent complètement.
6. Attendez qu'il refroidisse et mélangez avec de la vodka. Vous pouvez également utiliser du clair de lune à la place, mais il doit être purifié.
7. Nous versons le tout dans un récipient stérilisé, le couvrons hermétiquement et le mettons dans un endroit très frais pendant au moins trois semaines afin que la boisson ait le temps de bien infuser.
8. Passé ce délai, le vin peut déjà être mis en bouteille et consommé.

L'aronia est connue dans Médecine populaire grâce à sa capacité à lutter contre l'hypertension artérielle, même si ce n'est pas sa seule propriété. Le produit est utilisé de différentes manières, par exemple lors de la préparation du vin. Les avantages et les inconvénients que le vin d'aronia apporte au corps seront discutés plus en détail.

Les bienfaits du vin

Les produits à base d'aronia, y compris le vin, peuvent être recommandés aux patients atteints de nombreuses maladies. Ceux-ci inclus:

• faible immunité et carence en vitamines;
• scories du corps;
• maladie des rayons;
• rhumatisme;
• troubles du fonctionnement du système endocrinien et de la glande thyroïde;
• maladies du tractus gastro-intestinal associées à une production insuffisante d'acide et à des spasmes des muscles lisses ;
• hypertension artérielle;
• en surpoids;
• excitabilité nerveuse.

L'aronia augmente l'activité des glandes gastriques, soulage les spasmes des muscles lisses et a un effet cholérétique. Il est inclus dans l’alimentation des patients atteints de cancer car il contient des anthocyanes. Et les baies réduisent également le risque de cancer. Les fruits de l'arbre augmentent la résistance de l'organisme aux virus et aux infections, stimulent l'appétit et réduisent le taux de cholestérol. L'aronia élimine l'excès de liquide, dilate les vaisseaux sanguins, favorise l'hématopoïèse et, grâce à ses propriétés astringentes, élimine les saignements des gencives.

Le vin reprend de nombreuses propriétés bénéfiques du fruit. Les pectines qu’il contient aident à éliminer les toxines, les sels de métaux lourds et les radionucléides de l’organisme.

Nuire

Quelles que soient les propriétés bénéfiques de l'aronia, il ne faut pas oublier que le vin qui en est issu est contre-indiqué pour les personnes dépendantes à l'alcool, comme les autres boissons contenant de l'alcool. Des précautions doivent être prises lors de l'administration de ce médicament aux patients diabète sucré chez qui ces aliments provoquent des fluctuations du taux de glucose. Il ne doit pas être administré aux enfants, aux femmes enceintes ou allaitantes.

Le vin contient de nombreuses substances allergènes : levures, pollen, histamines. Chez les personnes sujettes aux migraines, ce produit peut provoquer une exacerbation de la maladie.

Lors du traitement de l'hypertension, vous devez être prudent lorsque vous buvez du vin et ne pas dépasser la dose prescrite par votre médecin.

Contre-indications

Le vin d'aronia n'est pas pour tout le monde. Son utilisation n’est pas recommandée pour les maladies et affections suivantes :

• ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum, ​​gastrite à forte acidité;
• Pression artérielle faible;
• augmentation de la coagulation sanguine, thrombophlébite;
• varices;
• constipation.

Il sera nécessaire de reporter le traitement pendant la période d'exacerbation de l'hypertension et de l'angine de poitrine.

Comment cuisiner?

Pour préparer le vin d'aronia (6-7 l), prenez :

• baies d'aronia - 10 kg;
• sucre - à partir de 5 verres.

Pour réduire les méfaits du vin d'aronia pour les personnes souffrant d'hypotension artérielle, des feuilles d'hibiscus sont ajoutées à la recette (environ 50 g pour 9 à 10 kg).

Vous ne pouvez pas laver les baies, car les bactéries de levure vivent sur leur peau, qui meurt également lorsqu'elle est congelée et à basse température. Par dernière raison Les baies sont cueillies pendant leur période de maturation et les matières premières congelées ne sont pas utilisées pour préparer la boisson.

La préparation du vin se déroule en plusieurs étapes :

1. Les baies sont placées dans des plats en acier inoxydable, en acier émaillé ou en verre. Les matières premières sont broyées ( mieux avec tes mains), ajoutez le sucre et mélangez. La masse est laissée fermenter pendant 7 à 12 jours dans un récipient couvert, en remuant de temps en temps.
2. Lorsque les baies gonflées flottent à la surface et que de la mousse apparaît à la surface, la pulpe est éliminée en en extrayant le jus. La pulpe est placée dans un bol séparé et envoyée en fermentation, en ajoutant un verre de sucre et un litre d'eau (en bouteille, mais pas du robinet). La pulpe est laissée fermenter pendant une semaine, en s'assurant qu'aucune moisissure n'apparaisse à la surface. Le jus filtré est versé dans des bocaux munis d'un joint hydraulique et envoyé dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas 18 °C.
3. Après 7 à 12 jours, la pulpe est à nouveau filtrée et le gâteau est jeté. Le jus de la première portion est débouché, la mousse est retirée de la surface, mélangée avec du jus frais et refermée avec un joint hydraulique.
4. Le premier mois suivant, la mousse est régulièrement retirée de la surface, le liquide est filtré pour éliminer les sédiments qui, dans les étapes finales, peuvent aggraver le goût du produit fini. Plus le vin devient clair, plus il se rapproche de l'étape finale de l'élaboration.
5. Afin d'éviter un ralentissement du processus de fermentation, de l'ammoniaque est ajoutée une fois toutes les deux semaines après la fin de la période de barbotage actif (une goutte pour 1 litre de vin).
6. Lorsque le vin devient clair et suffisamment acide, et qu’il n’y a qu’une légère couche au fond, il est sucré au goût. Pour obtenir du vin de dessert, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre à chaque litre de matière première. Le sucre est placé dans un sac en tissu naturel et descendu complètement dans le pot sur une corde, mais aussi près que possible de la surface du liquide. La dissolution prend environ une semaine. Ensuite, le sac est retiré.

Il est important d'éviter l'apparition de moisissures qui gâcheraient le goût du vin.

Lorsque le vin est prêt, il est mis en bouteille et bouché, mais pas hermétiquement fermé. Au début, cela peut « jouer », puis la vaisselle ne résistera pas à la pression du gaz sur les murs.

Composition de baies

La teneur en calories du vin dépend du type. Variétés sèches - 65-80 kcal, dessert - 140 kcal.

Comment stocker ?

Pour une boisson à base d'aronia, les mêmes règles de conservation s'appliquent que pour les autres vins :

• température - 10–15 °C ;
• humidité - 60–80 °C ;
• éclairage - endroit sombre.

Le réfrigérateur est considéré comme un endroit approprié pour cela.

Comment choisir en magasin ?

Vous pouvez choisir le vin selon les mêmes règles que les produits à base de raisin :

• Ils n’achètent pas de variétés mi-sucrées, car elles sont généralement fabriquées à partir de déchets et de matériaux de mauvaise qualité et contiennent davantage de conservateurs.
• L'étiquette indique le fabricant et l'année de récolte.
• La boisson doit être conditionnée dans un récipient en verre ou un tonneau ; les produits conditionnés dans des sacs en plastique ne conviennent que pour la préparation d'autres plats.
• Si après débouchage une odeur de moisi se fait entendre sur le bouchon, alors il vaut mieux refuser de boire la boisson.
• Un produit naturel n'est jamais bon marché, le vin coûte donc au moins 350 roubles.

Lorsque vous choisissez le vin comme remède populaire pour le traitement de l'hypertension ou d'une autre maladie, il est important de se rappeler qu'il s'agit avant tout d'une boisson alcoolisée. Il faut prendre en compte son éventuel impact négatif sur le corps. La dose doit être vérifiée avec votre médecin, qui déterminera également comment remède populaire combiné avec des médecines traditionnelles. La dose quotidienne autorisée de boisson ne dépasse pas 50 g.