फर कोट के नीचे हेरिंग एक सलाद है जिसकी रेसिपी कई गृहिणियों को पता है। यह सलाद हर छुट्टी की मेज पर मौजूद होता है नया साल- कोई अपवाद नहीं है.
बहुत से लोग विशेष रूप से सब्जियों - आलू, प्याज, गाजर, चुकंदर - और हेरिंग का उपयोग करके क्लासिक नुस्खा के अनुसार सलाद तैयार करना पसंद करते हैं। बहुत बार यह नुस्खा उबले अंडे के साथ पूरक होता है। यदि आप चाहें, तो आप इसमें विविधता ला सकते हैं और सेब, एवोकैडो और यहां तक कि अनानास के टुकड़े जोड़कर "फर कोट" को और अधिक आकर्षक बना सकते हैं।
अगर आपको प्याज पसंद नहीं है तो आप उसे बाहर भी कर सकते हैं. फर कोट के नीचे एक हेरिंग इससे खराब नहीं होगी। सलाद में तीखापन जोड़ने के लिए, आप कसा हुआ लहसुन या मसालेदार खीरा मिला सकते हैं। पकवान का स्वाद कसा हुआ पनीर से पूरी तरह से पूरक होगा।
चाहे आप किसी भी सामग्री का उपयोग करने की योजना बना रहे हों, फर कोट के नीचे हेरिंग हमेशा परतों में तैयार की जाती है। क्लासिक संस्करण में, परतों का क्रम इस प्रकार होगा: आलू, हेरिंग, प्याज, उबले अंडे, उबली गाजर, उबले हुए बीट। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाना चाहिए।
सलाद इकट्ठा होने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि सभी परतें मेयोनेज़ से संतृप्त हो जाएं। यह सबसे अच्छा है अगर इसे परोसने से पहले रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। आप सलाद को विभिन्न तरीकों से सजा सकते हैं - यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
फर कोट के नीचे हेरिंग - क्लासिक नुस्खाअंडे के साथक्लासिक सलाद रेसिपी में केवल सब्जियों और हेरिंग का उपयोग किया जाता है। फर कोट के नीचे हेरिंग को परतों में बिछाया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है। सजावट के रूप में, आप छल्ले में कटा हुआ प्याज, अजमोद के पत्ते, डिल की टहनी, या सिर्फ एक फटा हुआ अंडा ले सकते हैं।
सामग्री:
- एक हेरिंग (मोटा);
- उबली हुई गाजर;
- उबले अंडे;
- आलू के एक जोड़े;
- मध्यम आकार के चुकंदर;
- बल्ब;
- मेयोनेज़;
- सजावट के लिए प्याज और जड़ी-बूटियाँ।
तैयारी:
सब्जियों को धोकर अलग-अलग पैन में पकाने के लिए रख दीजिए. सबसे पहले, यह चुकंदर पर लागू होता है। वह गाजर और आलू सब कुछ फिर से रंग देगी।
आपको सभी हड्डियों को हटाकर हेरिंग को छानना होगा। फिर मछली को चौकोर टुकड़ों में काटना होगा।
प्याज को पतले आधे छल्ले या क्यूब्स में काट लें। कड़वाहट से छुटकारा पाने और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, प्याज को पानी और सिरके के मिश्रण में डाला जा सकता है।
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। गाजर और चुकंदर को छीलकर अलग-अलग प्लेट में कद्दूकस कर लीजिए. हम अंडों को भी एक अलग कटोरे में कद्दूकस कर लेते हैं।
अब आप सलाद बनाना शुरू कर सकते हैं. परतें निम्नलिखित क्रम में चलती हैं:
- आलू के टुकड़े;
- हिलसा;
- कसा हुआ अंडा;
- गाजर;
- चुकंदर.
प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से कोट करना न भूलें। चुकंदर को भी मेयोनेज़ के साथ लेपित करने की आवश्यकता है और सलाद को भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
डिश को परोसने से पहले आप उसे सजा सकते हैं. उदाहरण के लिए, सतह पर पतले कटे प्याज छिड़कें या जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियाँ रखें।
एक फर कोट के नीचे लुढ़का हुआ हेरिंगफर कोट के नीचे हेरिंग को सामान्य रूप में - लेयर केक की तरह - या मूल तरीके से: रोल के रूप में परोसा जा सकता है। चिंता न करें, इसे तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। उत्पादों का सेट मानक है, केवल स्नैक प्रस्तुत करने का तरीका थोड़ा संशोधित है।
रोल बनाने के लिए आपको क्लिंग फिल्म की आवश्यकता होगी। खरीदते समय, वह चुनें जो अधिक मोटा हो। अन्यथा, यह सबसे महत्वपूर्ण क्षण - रोल को घुमाते समय - टूट सकता है।
तैयारी:
हेरिंग और सेब पूरी तरह से असंगत उत्पाद हैं, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। उदाहरण के लिए, फर कोट के नीचे हेरिंग के इस संस्करण में, इसके विपरीत, वे सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के पूरक हैं और केवल जोड़ते हैं क्लासिक सलाद असामान्य स्वाद. यह अधिक रसदार हो जाता है और हल्का सा खट्टापन आ जाता है।
सामग्री:
- तीन उबले आलू;
- उबले अंडे के एक जोड़े;
- उबली हुई गाजर - 2 टुकड़े;
- पके हुए चुकंदर - आकार में मध्यम;
- नमकीन हेरिंग(बड़ा);
- मेयोनेज़;
- प्याज;
- दो खट्टे सेब.
तैयारी:
सलाद को पूरी रात रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, फिर यह अच्छी तरह से भीग जाएगा और और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।
लहसुन के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने की विधिफर कोट के नीचे हेरिंग का क्लासिक स्वाद मसालेदार लहसुन नोट के साथ "पतला" किया जा सकता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए आज़माने लायक है जो मानक "फर कोट" से थोड़ा थक गए हैं।
सामग्री:
- 500 ग्राम नमकीन फैटी हेरिंग;
- प्याज;
- गाजर के एक जोड़े;
- दो से तीन आलू;
- चुकंदर;
- लहसुन का जवा;
- मेयोनेज़।
तैयारी:
हम चुकंदर की परत को मेयोनेज़ से भी उदारतापूर्वक कोट करते हैं। और परंपरा के अनुसार, हम सलाद को भिगोने के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
फर कोट के नीचे मसालेदार हेरिंग - मसालेदार खीरे के साथ नुस्खाएक और मूल सलाद नुस्खा. लेकिन अब हम इसमें अचार वाला खीरा डालेंगे. यह अचार है, नमकीन नहीं। आपको कुरकुरे, रसीले खीरे और तीखे स्वाद की आवश्यकता होगी - यह बहुत महत्वपूर्ण है।
सामग्री - मानक सेट + कई मसालेदार खीरे। जो दुकानों में बेचे जाते हैं वे आदर्श होते हैं।
तैयारी:
सलाद को कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद - तली हुई मशरूम के साथ रेसिपीयह नुस्खा मेरे लिए एक खोज थी, लेकिन यह पता चला कि फर कोट के नीचे हेरिंग को मशरूम के साथ भी पकाया जा सकता है। ऐसे सलाद को क्लासिक कहना अतिश्योक्ति होगी, लेकिन फिर भी यह प्रयास करने लायक है।
सामग्री:
- हल्का नमकीन वसायुक्त हेरिंग;
- शैंपेनोन - 250 ग्राम;
- उबले आलू - दो से तीन टुकड़े;
- ताजा गाजर;
- प्याज का सिर;
- मेयोनेज़;
- वनस्पति तेल.
तैयारी:
बस, सलाद तैयार है. इसे पकने दिया जाना चाहिए और परोसा जा सकता है।
यदि दावत शुरू होने में ज्यादा समय नहीं बचा है, तो सलाद के प्रत्येक घटक को मेयोनेज़ के साथ मिलाकर एक परत के रूप में बिछाया जा सकता है। इस ट्रिक से समय की बचत होगी और ऐपेटाइज़र के स्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ेगा - सलाद बढ़िया बनेगा।
एक क्लासिक डिज़ाइन और डिज़ाइन में फर कोट के नीचे हेरिंग - वीडियो नुस्खा
किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे बनाई जाती है। यह एक क्लासिक स्नैक है जिसके बिना आप कल्पना भी नहीं कर सकते। नये साल की दावत, यूएसएसआर के समय से जाना जाता है। उस समय इसे इवाशी हेरिंग की विशेष किस्मों से तैयार किया जाता था। आज, भोजन की प्रचुरता योजकों के साथ पाक कला की उत्कृष्ट कृति में विविधता लाने के अवसर प्रदान करती है।
फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद कैसे तैयार करेंकोई भी अनुभवी रसोइया जानता है कि फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाना है। यह सलाद सरल है, लेकिन समय लेने वाला है। इसके लिए आपको सब्जियों को एक सॉस पैन या स्टीमर में उबालना होगा, उन्हें कद्दूकस करना होगा या बारीक काटना होगा, हेरिंग को टुकड़ों में काटना होगा और सभी घटकों को परतों में रखना होगा। आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, सलाद की फिलिंग बदल जाएगी - आप आलू, प्याज, अंडे या मेयोनेज़ को हटा या बदल सकते हैं।
सलाद को बचपन जैसा बनाने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाली मछली लेनी होगी। नमकीन हेरिंग ताजा, लोचदार, होना चाहिए मसालेदार सुगंध. फ़िललेट बनाने के लिए इसकी अंतड़ियों, त्वचा, पंखों, सिर और पूंछ को साफ करना होगा और हड्डियों से अलग करना होगा। यदि मछली में कैवियार है, तो उसे भी हटा दें: आप इस व्यंजन को अलग से खा सकते हैं। नमकीन पानी में टुकड़े खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि साबुत नमकीन हेरिंग, अपने आप को काटकर, अधिक स्वादिष्ट बनती है।
परतेंक्लासिक सलाद नुस्खा मानता है कि फर कोट के नीचे हेरिंग की परतें निम्नलिखित क्रम में व्यवस्थित की जाएंगी:
- आलू;
- हिलसा;
- प्याज;
- गाजर;
- चुकंदर;
- अंडा।
यदि चाहें, तो उन्हें दो या तीन बार दोहराया जा सकता है, ऊपर से कसा हुआ अंडा, पनीर, जड़ी-बूटियाँ और मेयोनेज़ से सजाया जा सकता है। प्रत्येक परत को सॉस में भिगोने की जरूरत है, फिर पकवान रसदार, मुलायम और सुगंधित हो जाएगा। पारंपरिक सलाद में कैलोरी बहुत अधिक होती है - प्रति 100 ग्राम में 600 किलो कैलोरी से अधिक। इसलिए, आपको इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए - छुट्टियों के लिए थोड़ा खाना बेहतर है, एक परिचित नाश्ते के परिचित स्वाद का आनंद लें।
कैसे सजाएंफर कोट के नीचे हेरिंग को कैसे सजाया जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं। बेहतरीन तरीके इंटरनेट पर तस्वीरों से ढूंढे जा सकते हैं या अपनी कल्पना का उपयोग करके स्वयं चित्र बना सकते हैं। यहां कुछ सलाद ड्रेसिंग विकल्प दिए गए हैं:
- सतह पर मेयोनेज़ की जाली बनाएं;
- कटा हुआ अजमोद, डिल के साथ छिड़के, अखरोट;
- उबले हुए बटेर अंडे, गाजर, जर्दी के साथ आने वाले वर्ष का प्रतीक बनाएं - जैतून या लौंग जानवर की आंखों के रूप में काम करेंगे, और बेल मिर्च मुंह के रूप में;
- सलाद को मछली, हेजहोग, गुलाब, सांता क्लॉज़ के आकार में रखें;
- अजमोद के साथ एक आयताकार आकार का ऐपेटाइज़र सुंदर और स्वादिष्ट लगता है स्प्रूस शाखा, जैतून या जैतून के "शंकु" से सजाया गया, लाल कैवियार की गेंदें, ताजा ककड़ी और हरे प्याज के स्ट्रिप्स के रिबन (जैसा कि फोटो में है);
- सलाद को सजाएं हरे मटर, प्याज के छल्ले, पत्तागोभी गुलाब, नींबू के टुकड़े।
किसी भी गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार हेरिंग अंडर ए फर कोट सलाद को सही तरीके से बनाया है, इसलिए आपको अपने दोस्तों के अनुभव पर भरोसा करना चाहिए और संतुलित स्वाद के साथ सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए। यदि आप कुछ नया चाहते हैं, तो आप इंटरनेट पर कोई भी नुस्खा पा सकते हैं, जहां विस्तृत विवरण दिया गया है चरण दर चरण निर्देशफ़ोटो और वीडियो ट्यूटोरियल के साथ।
क्लासिकहेरिंग के साथ फर कोट के लिए सबसे प्रसिद्ध नुस्खा कई परिवारों के लिए पारंपरिक है जो इसे हर नए साल के लिए तैयार करते हैं। आयतन तैयार पकवानयह परिचारिका के विवेक पर निर्भर है, लेकिन यदि आप बहुत सारे स्नैक्स बनाते हैं, तो भी वे अगले दिन अपना स्वाद नहीं खोएंगे। इसके विपरीत, रात भर भिगोने के बाद, सलाद और भी स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाएगा, इसलिए आप आने वाले वर्ष में अपने पहले दोपहर के भोजन के लिए सुरक्षित रूप से एक फर कोट चुन सकते हैं।
सामग्री:
- नमकीन हेरिंग - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- आलू - 3 पीसी ।;
- चुकंदर - 2 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
अंडे के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग स्वाद में अधिक नाजुक हो जाती है, क्योंकि सफेद और जर्दी एक मलाईदार-नरम स्थिरता बनाते हैं। उनका उपयोग सलाद की सतह को सजाने के लिए भी किया जा सकता है - धारियां बनाएं या कुचली हुई जर्दी की जाली बनाएं। यदि आप सख्ती से पालन करते हैं, तो ऐपेटाइज़र का थोड़ा अद्यतन संस्करण निश्चित रूप से सभी मेहमानों, यहां तक कि रूढ़िवादियों को भी खुश करेगा स्टेप बाई स्टेप रेसिपी.
सामग्री:
- प्याज - 1 पीसी ।;
- हेरिंग - 0.4 किलो;
- आलू - 3 पीसी ।;
- चुकंदर - 4 पीसी ।;
- गाजर - 4 पीसी ।;
- अंडा - 4 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - पैकेज।
खाना पकाने की विधि:
सेब के साथ फर कोट सलाद के नीचे हेरिंग का एक तीखा तत्व मीठा और खट्टा फल शामिल होगा। उनके लिए धन्यवाद, हल्का खट्टापन प्राप्त होता है, जो उबली हुई सब्जियों और नमकीन मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, स्वाद का एक नया रंग देता है। पकवान के लिए हरे सेब लेना बेहतर है, जिन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सेब अपना रंग बरकरार रखें, कद्दूकस करने के बाद उन पर नींबू का रस छिड़कें।
सामग्री:
- आलू - 3 पीसी ।;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- चुकंदर - 2 पीसी ।;
- हेरिंग पट्टिका - 0.35 किलो;
- सेब - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - पैकेज।
खाना पकाने की विधि:
फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद एक रोल के रूप में छुट्टियों की मेज पर मूल दिखता है, जिसे अधिक परिष्कृत प्रस्तुति और परोसने के लिए भागों में काटा जा सकता है। सघन बनावट बनाए रखने का रहस्य, जो सलाद को टूटने से बचाएगा, बारीक कद्दूकस करना है। सभी सब्जियों को बहुत बारीक काटने की जरूरत है ताकि वे रस छोड़ें, जो उन्हें एक साथ रखेगा, लेकिन उन्हें एक साथ चिपकने नहीं देगा।
सामग्री:
- चुकंदर - 4 पीसी ।;
- गाजर - 4 पीसी ।;
- आलू - 3 पीसी ।;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- हेरिंग पट्टिका - 0.25 किलो;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - पैकेज।
खाना पकाने की विधि:
परोसने का एक और स्वादिष्ट विकल्प क्लासिक व्यंजनपिटा ब्रेड में फर कोट के नीचे हेरिंग बन जाएगी। इससे इसे खाना अधिक सुविधाजनक हो जाता है, और भागों के आकार को भी नियंत्रित किया जा सकता है, जिनमें अभी भी कैलोरी अधिक होती है। अर्मेनियाई लवाश स्नैक तैयार करने के लिए आदर्श है - यह पतला है, लेकिन अधिक लोचदार है; अपना आकार बनाए रखता है और फटता नहीं है।
सामग्री:
- लवाश - 3 चादरें;
- चुकंदर - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- आलू - 5 पीसी ।;
- हेरिंग पट्टिका - 1 पीसी ।;
- हरा प्याज - एक गुच्छा;
- मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर।
खाना पकाने की विधि:
फर कोट के नीचे हेरिंग की क्लासिक रेसिपी हम में से प्रत्येक को पता है। मुझे याद है कि कैसे इस सलाद ने 1970 के दशक में अपनी सादगी और सामान्य कमी के समय भी उत्पादों की उपलब्धता के कारण अत्यधिक लोकप्रियता हासिल की थी। फर कोट के नीचे हेरिंग की क्लासिक रेसिपी अभी भी छुट्टियों की मेज के लिए तैयार की जाती है।
इस अद्भुत सलाद के नाम की उत्पत्ति मेरे लिए एक रहस्योद्घाटन थी। मुझे यकीन था कि "एक फर कोट के नीचे" इसलिए है क्योंकि हेरिंग शीर्ष पर विभिन्न कपड़ों के साथ "कपड़े पहने" है। मेरे आश्चर्य और निराशा की कल्पना कीजिए जब मुझे पता चला कि शूबा नाम क्रांतिकारी समय से आया है और इसका अर्थ है "अंधराष्ट्रवाद और पतन - बहिष्कार और अनाथेमा!" और सलाद का आविष्कार 1918 में व्यापारी अनास्तास बोगोमिलोव के सराय में हुआ था, जब रूस में अकाल और तबाही का राज था। किंवदंती के अनुसार, रसोइया अरिस्टारख प्रोकोप्टसेव, उस समय उत्पादों के एक अल्प सेट से, पफ पेस्ट्री लेकर आए, जहां हेरिंग का मतलब सर्वहारा, आलू - किसान, और बीट - लाल बैनर था। यह व्यंजन तुरंत लोकप्रिय हो गया, इतना कि एक सदी से अधिक समय बीत चुका है, और हम अपने प्रिय मेहमानों के लिए यह सलाद तैयार करके खुश हैं।
फर कोट के नीचे हेरिंग की क्लासिक रेसिपी। क्रम में परतेंएक सदी के दौरान, इस अद्भुत और के कई रूप सामने आए स्वादिष्ट सलादहालाँकि, क्लासिक रेसिपी सबसे लोकप्रिय बनी हुई है। नमकीन हेरिंग के साथ नरम उबले हुए बीट्स के अद्भुत संयोजन ने फर कोट के नीचे हेरिंग को लंबे समय तक और अब भी शीर्ष 10 स्वादिष्ट अवकाश सलाद में बने रहने की अनुमति दी।
क्लासिक सलाद के लिए सामग्री:- हेरिंग - 1 पीसी।
- आलू - 3-4 पीसी।
- गाजर - 4-5 पीसी।
- चुकंदर - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- स्वादानुसार मेयोनेज़
सब्जियों और अंडों को नरम होने तक उबालें और ठंडा होने दें। सलाद में हेरिंग हल्का नमकीन होना चाहिए। इसलिए, यदि हेरिंग बहुत नमकीन है, तो इसे 30 मिनट के लिए दूध में भिगो दें। हम हेरिंग को काटते हैं, हड्डियों से साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
हम प्याज को बारीक काटते हैं, इस सलाद में यह कठोर नहीं होना चाहिए, इसलिए जितना छोटा होगा उतना अच्छा होगा। ऊपर से थोड़ा सा पानी डालें वनस्पति तेलऔर हेरिंग को प्याज के साथ मिलाएं। आइए हम 10 मिनट खड़े रहें और एक-दूसरे को जानें।
बहुत से लोग फर कोट के नीचे हेरिंग में सब्जियों को क्यूब्स में काटना पसंद करते हैं। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, मुझे सब्जियां काटने का सबसे "स्वादिष्ट" तरीका मिला, जो सलाद को विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनाता है। मैं सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर भी नहीं, बल्कि मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूं।
कद्दूकस करने के बाद मैंने इन्हें अलग-अलग प्लेट में रख दिया. फिर जो कुछ बचता है वह सलाद को परतों में रखना है।
बेशक, फर कोट के नीचे हेरिंग की परतों का कोई सख्त क्रम नहीं है। लेकिन क्लासिक रेसिपी में, परतों को इस प्रकार व्यवस्थित किया जाता है:
- 1 परत - हेरिंग
- दूसरी परत - प्याज
- तीसरी परत - आलू
- चौथी परत - गाजर
- 5वीं परत - चुकंदर
फर कोट के नीचे हेरिंग की यह रेसिपी अंडे के बिना है, हालांकि, कभी-कभी मैं गाजर के बाद इस सलाद में उबले अंडे की एक परत, कसा हुआ भी मिलाता हूं। वैसे, यह स्वादिष्ट भी बनता है, शायद थोड़ा भारी भी। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ छिड़का जाता है और स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है।
आज, सलाद की एक सुंदर और मूल प्रस्तुति के लिए, हम अपने सलाद को उल्टा मोड़ेंगे, यानी हम 5वीं परत, चुकंदर से शुरू करेंगे, जो फिर शीर्ष पर होगी।
ऐसा करने के लिए, कोई भी आयताकार आकार लें और इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें, किनारों को खाली छोड़ दें।
पहली परत पर, जो सबसे ऊपरी परत बनेगी, कसा हुआ चुकंदर रखें और मेयोनेज़ से चिकना करें।
अगली परत में गाजर रखें और मेयोनेज़ से चिकना कर लें।
अब हेरिंग की बारी थी, जिसे हमने प्याज और वनस्पति तेल के साथ मिलाया।
"हेरिंग अंडर ए फर कोट" सलाद की इस सेवा में, हम बचे हुए आलू को हेरिंग के ऊपर रखते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, इसे पूरी सतह पर अच्छी तरह से चिकना करते हैं और इसे मेयोनेज़ की आखिरी परत के साथ चिकना करते हैं।
सलाद को क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद, हम एक उपयुक्त फ्लैट डिश का चयन करते हैं, जिस पर हम ध्यान से सलाद के साथ फॉर्म को पलट देते हैं।
हम मेयोनेज़ के साथ सलाद के शीर्ष और किनारों को भी चिकना करते हैं। खैर, अब आप अपनी कल्पना को खुली छूट दे सकते हैं और छुट्टियों की मेज पर सलाद को खूबसूरती से सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके।
आप गर्व से अपने मेहमानों को ऐसा अद्भुत सलाद दिखा सकते हैं।
वहां अन्य हैं मूल विचार"फर कोट के नीचे हेरिंग" सलाद परोसना। वह हमेशा अपने मेहमानों को प्रसन्न करती है। आइए फर कोट के नीचे एक हेरिंग रोल तैयार करें।
एक फर कोट के नीचे लुढ़का हुआ हेरिंग। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी 
- हेरिंग - 2 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 3 पीसी।
- अंडे - 3 पीसी।
- चुकंदर - 4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- स्वादानुसार मेयोनेज़
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
सब्जियाँ और अंडे उबालें और ठंडा होने दें। इस रेसिपी में, हम सब्जियों को सीधे काम की सतह पर कद्दूकस करेंगे।
हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज को चाकू से काट लें, हेरिंग को प्याज के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल डालें।
हम चुकंदर को कद्दूकस करते हैं, लेकिन चूंकि वे कद्दूकस करने पर रस छोड़ते हैं, इसलिए हम इस रस को एक कोलंडर के माध्यम से हल्के से निचोड़ते हैं।
हम टेबल को क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं और उस पर चुकंदर को एक आयत में रखते हैं, इसे समान मोटाई का बनाने के लिए समतल करते हैं।
मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।
प्रत्येक अगली परत पिछली परत से थोड़ी छोटी होनी चाहिए।
अगली परत गाजर है, जिस पर मेयोनेज़ भी लगाया जाता है।
अब बारी है आलू की परत की.
इसके बाद अंडे को कद्दूकस कर लें.
अब हेरिंग और प्याज आते हैं, हम उन्हें और भी छोटे क्षेत्र में शीर्ष पर रखते हैं।
सलाद तैयार है, ध्यान से इसे बेल लीजिये. ऐसा करने के लिए, क्लिंग फिल्म को एक सिरे से उठाएं और पहले कर्ल को कसकर लपेटें।
इस तरफ से फिल्म को सावधानी से हटा दें।
दूसरी तरफ, हम रोल को उसी तरह लपेटते हैं, इसे विपरीत किनारे तक खींचते हैं।
हम रोल के दोनों सिरों को ओवरलैप करते हैं।
हम अपने हाथों से रोल के किनारों को संरेखित करते हैं ताकि यह समान हो, दोनों सिरों से असमान किनारों को चाकू से काट लें और ध्यान से इसे एक सपाट प्लेट में स्थानांतरित करें, सीम की तरफ नीचे की ओर।
जो कुछ बचा है वह क्लिंग फिल्म को सावधानीपूर्वक हटाना है और रोल को मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों, अंडे या सब्जियों से सजाना है।
सुंदरता!
एक नए तरीके से फर कोट के नीचे हेरिंगजब पहले से ही क्लासिक संस्करणयदि आप फर कोट के नीचे हेरिंग से थक गए हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप जिलेटिन के साथ इस अद्भुत सलाद को नए तरीके से तैयार करें।
- हेरिंग - 2 पीसी।
- आलू - 6 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- अंडे - 4 पीसी।
- चुकंदर - 4 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- मेयोनेज़ 250 जीआर।
- जिलेटिन - 20 जीआर।
- पानी - 1/3 कप
सबसे पहले जिलेटिन को एक सॉस पैन में डालें, उसमें ठंडा पानी भरें और 10-15 मिनट के लिए फूलने तक छोड़ दें। हिलाते हुए, जिलेटिन को तरल होने तक घोलें और थोड़ा ठंडा होने दें।
जिलेटिन में मेयोनेज़ मिलाएं, हिलाएं और थोड़ा सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
हेरिंग और प्याज को काट लें, और सब्जियों और अंडों को कद्दूकस कर लें। इस सलाद के लिए आपको एक सांचे की जरूरत पड़ेगी, आप केक सांचे का इस्तेमाल कर सकते हैं.
हम तल पर कोई भी साग डालते हैं और सलाद को क्रम से परतों में बिछाते हैं। चुकंदर को मेयोनेज़ क्रीम के साथ मिलाएं और सांचे के तल पर रखें।
- अब आलू को मेयोनेज़ के साथ मिला लें और ऊपर से सांचे में रख दें.
एक चम्मच का उपयोग करके, परतों को सावधानीपूर्वक समतल करें, उन्हें थोड़ा सा संकुचित करें। रात भर या 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
सलाद वाले फॉर्म को एक सपाट प्लेट पर पलट दें।
जो कुछ बचा है वह है अपनी रचना को फिर से सजाना और उस पर गर्व करना।
और फर कोट के नीचे हेरिंग को सजाने के लिए कितने विचार हैं! मैं आपको विचारों का केवल एक छोटा सा हिस्सा पेश करता हूं, और मुझे लगता है कि इस विषय को जारी रखा जा सकता है।
सलाद के लिए डिज़ाइन विचार "फर कोट के नीचे हेरिंग"यह सलाद केक के रूप में सुंदर दिखता है, जैसा कि हमारी क्लासिक सलाद रेसिपी में होता है।
आप इसे एक पारदर्शी सलाद कटोरे में रख सकते हैं ताकि सभी रंगीन परतें दिखाई दे सकें।
या फिर आप इसे रिंग के रूप में भी तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए सलाद को प्लेट में परतों में बिछाते समय बीच में एक साधारण गिलास रखें और फिर सलाद को एक गोले में बिछा दें.
यह काफी फैशनेबल हो गया है हाल ही मेंइस सलाद को भागों में परोसें। इसके लिए भाग-विभाजित फॉर्म बहुत सुविधाजनक हैं। लेकिन अगर वे वहां नहीं भी हैं तो कोई बात नहीं. आप इन्हें टिन के डिब्बे या प्लास्टिक की बोतल से भी खुद बना सकते हैं।
यद्यपि "हेरिंग अंडर ए फर कोट" सलाद को नए साल का माना जाता है, मैं असहमत हूं और सोचता हूं कि यह साल के किसी भी समय छुट्टियों की मेज को सजाएगा। इसके अलावा, छुट्टियों की एक श्रृंखला आ रही है - फादरलैंड डे के डिफेंडर, 8 मार्च। इस अद्भुत सलाद के बारे में न भूलें और अपने प्रियजनों को खुश करें।
शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों। नया साल करीब आ रहा है, चिंताएं बढ़ती जा रही हैं। कोई भी गृहिणी पहले से ही मेकअप करना शुरू कर रही है नए साल का मेनू, कुछ नया लेकर आता है। आज हम एक और पारंपरिक सलाद के बारे में बात करेंगे: फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद। उसके बिना यह कैसा होगा?
हमने पहले से ही पारंपरिक सलाद का विश्लेषण किया है, जैसे कि और, और यह समझने में सक्षम थे कि यदि क्लासिक नुस्खा पहले से ही थका हुआ और उबाऊ है, तो आप संरचना को बदल सकते हैं और एक निश्चित क्लासिक नुस्खा प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन एक नए तरीके से, नए स्वाद के साथ।
यह कहना मुश्किल है, लेकिन मुझे लगता है कि यह स्पष्ट है। आइए देखें कि आप फर कोट के नीचे हेरिंग को नए तरीके से कैसे पका सकते हैं, न कि उस तरह जैसे आपने पहले किया था। आख़िरकार, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं। और तो चलिए शुरू करते हैं.
फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद की विशेषताएं। फर कोट के नीचे हेरिंगव्यंजनों का वर्णन करने से पहले, मैं सलाद की उत्पत्ति के इतिहास और इसके लाभों पर थोड़ा ध्यान देना चाहता हूं। बेशक, इस सलाद का आधार हेरिंग है। एक समय यह मछली केवल गरीब लोगों और भिक्षुओं के पास थी। ऐसा इसलिए क्योंकि इसमें से तेज़ गंध आ रही थी और यह बहुत स्वादिष्ट नहीं था। इसलिए मछली सस्ती है।
लेकिन सब कुछ तब बदल गया जब एक मछुआरे को एहसास हुआ कि गलफड़े ही खराब स्वाद और गंध का कारण थे। अगर आप इनका साजू निकाल दें तो स्वाद बदल जाता है. इसके अलावा, इस मछली में कई उपयोगी तत्व होते हैं, और मैं क्या कह सकता हूं, मछली हमेशा शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है। इसके अलावा, पानी में ऐसी बहुत सारी मछलियाँ हैं, कम से कम ऐसा हुआ करता था।
किंवदंती के अनुसार, सलाद बॉल को सबसे पहले मास्को के व्यापारी अनास्तास बोगोमिलोव के कैंटीन और शराबखाने के नेटवर्क में परोसा गया था। उनके प्रतिष्ठानों के मुख्य आगंतुक सबसे विलासी दर्शक नहीं थे - श्रमिक और किसान। तब वह शांत समय नहीं था - 1918।
उस समय के संबंध में, सलाद के घटक इस तरह दिखते थे: हेरिंग (सर्वहाराओं का पसंदीदा भोजन), गाजर, प्याज और आलू (किसानों का प्रतिनिधित्व), चुकंदर (बोल्शेविक बैनर के रंग के समान), और फ्रेंच प्रोवेनकल सॉस को ड्रेसिंग के रूप में परोसा जाता है। नई डिश की सफलता, जिसे "Sh.U.B.A" ("फाइट एंड एनाथेमा टू चाउविनिज्म एंड डिकैडेंस") कहा जाता है, बस बहरा कर देने वाली थी।
इसकी सब्जी-समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद, एक फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद शरीर को कई विटामिन और अमीनो एसिड से समृद्ध करता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है और हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाता है। और "शुबा" के क्लासिक संस्करण की कैलोरी सामग्री 193 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है (सलाद की कैलोरी सामग्री काफी हद तक मेयोनेज़ पर निर्भर करती है)।
खाना पकाने की महत्वपूर्ण विशेषताएं.
फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद के लिए आलू, चुकंदर और गाजर उबाल लें. परंपरा के अनुसार, उन्हें "उनकी वर्दी में" उबाला जाता है। और यह अकारण नहीं है, इस तरह वे अपने को बेहतर ढंग से संरक्षित करते हैं लाभकारी गुण. समय बचाने के लिए चुकंदर किसी का भी उपयोग करके तैयार किया जा सकता है सुविधाजनक तरीके से. चुकंदर "पका हुआ" नहीं है; यह एक अनोखी सब्जी है। खैर, अब कई लोगों के पास मल्टीकुकर हैं, जो ऊर्जा और समय की काफी बचत करते हैं।
आज, सब्जियों को कद्दूकस किया जाता है और इच्छानुसार क्यूब्स में काटा जाता है। लेकिन मूल नुस्खा सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीसने पर जोर देता है।
सब्जियों को सीधे सलाद के कटोरे के ऊपर लटकाकर कद्दूकस करना बेहतर होता है। इससे फर कोट अधिक हवादार हो जाता है।
फर कोट सलाद के नीचे हेरिंग में कई परतें होती हैं: आलू, हेरिंग, प्याज, गाजर और चुकंदर। लेकिन गृहिणियों के बीच यह क्रम दो विकल्पों के अनुसार भिन्न-भिन्न है। पहले मामले में, तल पर हेरिंग डालें, और फिर आलू और बाकी परतें।
दूसरे विकल्प में, आधे आलू नीचे रखे जाते हैं, और फिर हेरिंग और बाकी परतें। मेरी राय में यह विकल्प बेहतर है. परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, यह पता चला कि इस तरह से आलू हेरिंग के स्वाद के साथ बेहतर संतृप्त होते हैं, और यह पहले से ही सभी तरफ से एक फर कोट के नीचे होता है।
शानदार सलाद पाने का एक और मुश्किल तरीका है। ऐसा करने के लिए, परतों को 2-3 बार दोहराया जाता है। यह पता चला है कि पहले मैं सब कुछ क्रम में रखता हूं, लेकिन एक पतली परत में, फिर वे क्रम को लगभग 2 बार दोहराते हैं। इस प्रकार सलाद काटने पर बहुत उत्सवपूर्ण लगता है। टिप्पणियों में लिखें कि आप इस सलाद की परतें कैसे बिछाते हैं?
फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद तैयार करना काफी सरल है, हालांकि इसमें काफी समय लगता है। आपके शुबा सलाद को सफल बनाने के लिए, हमने अनुभवी गृहिणियों से कुछ सुझाव तैयार किए हैं।
क्लासिक सलाद रेसिपी. 
एक फर कोट के साथ हेरिंग - एक क्लासिक खैर, परंपरा के अनुसार, सबसे पहले हम फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद की रेसिपी के क्लासिक संस्करण का वर्णन करेंगे। मैं यथासंभव इस पर कायम रहने का प्रयास करूंगा मूल नुस्खा. अगर कुछ गलत लिखा है तो उसके बारे में कमेंट में लिखें.
सामग्री:
स्टेप 1।
सब्ज़ियों को उबालें, हो सके तो उनकी वर्दी में। नरम होने तक उबालने के बाद, ठंडा करें और छीलें। यदि आप अंडे का उपयोग करते हैं, तो उसे अच्छी तरह उबालें।
सब्जियों को उनके जैकेट में उबालें, फिर छीलें चरण दो।
हेरिंग का उपयोग बैरल में करना बेहतर है, इसका स्वाद जार की तुलना में बेहतर होता है। हम मछली को धोते हैं और अंतड़ियों और हड्डियों को साफ करते हैं।
चरण 3.
अब हम सलाद को परतों में इकट्ठा करना शुरू करते हैं। पहली परत आलू होगी. आधे आलू लें, छीलें और कद्दूकस कर लें (मेरे पास 2 कंद हैं)। सीधे सलाद के कटोरे पर रगड़ें।
वैसे, आपको तुरंत सलाद का आकार बनाने की जरूरत है। कुछ इसे लम्बा अंडाकार (मछली के आकार में) बनाते हैं, अन्य इसे वर्गाकार या वृत्त में बनाते हैं। इससे कोई फ़र्क नहीं पड़ता, जो तुम्हारा दिल चाहे वही करो।
चरण 4।
अब ऊपर से उदारतापूर्वक मेयोनेज़ डालें और एक चम्मच का उपयोग करके सावधानी से समान रूप से फैलाएं। लेकिन बस इतना न दबाएं कि सलाद हवादार हो जाए।
आलू को कद्दूकस करें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें, बिना दबाए समान रूप से फैलाएँ
चरण 5.
अब हमने हेरिंग को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लिया। हेरिंग का स्वाद चखने के लिए आपको इसे बारीक काटने की जरूरत नहीं है। हेरिंग को आलू के ऊपर रखें और उनके ऊपर मेयोनेज़ डालें। लेकिन हम इस पर धब्बा नहीं लगाते। आप मेयोनेज़ को जाली के ऊपर डाल सकते हैं, या बस जो भी आपको पसंद हो।
हेरिंग को क्यूब्स में काटें, बहुत बारीक नहीं चरण 6.- अब प्याज को क्यूब्स में काट लें और तीसरी परत बिछा दें. फिर नींबू का रस या सिरका छिड़कें। ऊपर से थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें और एक पतली परत में फैलाएँ।
ऊपर से प्याज और थोड़ी सी मेयोनेज़ यदि प्याज कड़वा है, तो आप इसे उबलते पानी से उबाल सकते हैं और अतिरिक्त नमी निचोड़ सकते हैं।
चरण 7
चौथी परत में गाजर रखें. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, इसे सीधे सलाद पर कद्दूकस करें। ऊपर से मेयोनेज़ डालें और बिना दबाए फैलाएँ।
गाजर और मेयोनेज़ फिर से चरण 8
बचे हुए आलू को अगली परत में रखें। साथ ही सीधे ऊपर से मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। स्वादानुसार नमक (लगभग 2 चुटकी)। मेयोनेज़ डालें और बिना दबाए फैलाएँ।
बचे हुए आलू डाल दीजिये चरण 9.
खैर, आखिरी परत में चुकंदर डालें, उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। ऊपर से मेयोनेज़ डालें और बिना दबाए चम्मच से फैलाएँ।
चुकंदर और मेयोनेज़ चरण 10
अब आपको ऊपर से सलाद को सजाने की जरूरत है. हमारे पास एक उबला अंडा है. इसे ऊपर से कद्दूकस किया जा सकता है.
सामान्य तौर पर, इस स्तर पर आपको अपनी कल्पना को चालू करने की आवश्यकता है। फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद को किसी भी तरह से सजाया जा सकता है: मेयोनेज़ जाल के साथ, शिमला मिर्च, सब्जी के आंकड़े, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के…। आप जो भी चाहें, मुख्य बात यह है कि यह उत्सवपूर्ण लगे।
चरण 11
ताकि परतें सॉस से ठीक से संतृप्त हो जाएं। आपको सलाद को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इसके बाद आप इसे उत्सव (पारंपरिक रूप से नए साल) की मेज पर रख सकते हैं।
जैतून के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद और अनार से सजाया गया।
अनार के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग हमें ज़रूरत होगी:
स्टेप 1।
हम इसका अधिक विस्तार से वर्णन नहीं करेंगे, सब कुछ क्लासिक रेसिपी जैसा ही है। हम सब्जियों से शुरू करते हैं और उन्हें उबालते हैं। हम अंडे भी तुरंत उबाल लेते हैं. तैयार होने पर निकालें, ठंडा करें और छीलें।
चरण दो।
सामग्री तैयार करना. हम हेरिंग को साफ करते हैं, केवल हड्डी रहित फ़िललेट्स छोड़ते हैं, और बीच को टुकड़ों में काटते हैं।
चरण 3.
प्याज को बारीक काट लीजिये. जैतून को स्लाइस में काटें। सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. हम सब्जियों को भी मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं। अंडे से हमें केवल जर्दी की आवश्यकता होती है। इसे बारीक कद्दूकस पर कसा जा सकता है या कांटे से मसला जा सकता है।
चरण 4।
परतें बिछाएं. सबसे पहले, आधे आलू - मेयोनेज़ - थोड़ा प्याज - हेरिंग - मेयोनेज़ - गाजर - बाकी आलू - मेयोनेज़ - जैतून - सेब - अंडा - चुकंदर - मेयोनेज़ - उदारतापूर्वक अनार से सजाएँ।
चरण 5.
कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.
फर कोट के नीचे हेरिंग रोल करें। फर कोट के नीचे हेरिंग लुढ़कती हैएक और से दिलचस्प विकल्पफर कोट के नीचे हेरिंग सलाद को छोटे भागों में कैसे परोसें। यह विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो वास्तव में रोल पसंद करते हैं। नुस्खा स्वयं ज्यादा नहीं बदलता है, परोसने का रूप और तरीका काफी बदल जाता है।
सामग्री:
स्टेप 1।
हम हमेशा की तरह शुरू करते हैं: सब्जियाँ उबालें। तैयार होने पर, ठंडा करें और साफ करें। सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
चरण दो।
हम हेरिंग को साफ करते हैं। फ़िललेट को हड्डी रहित छोड़ दें। अनुदैर्ध्य पट्टियों में काटें। वैसे, आप रेडीमेड फ़िललेट्स खरीद सकते हैं।
हेरिंग काटें चरण 3.
प्याज को आधा छल्ले में काट लें. फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें और सिरके से भर दें।
चरण 4।
अब बांस की चटाई का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हमने उस पर नोरिया की एक शीट डाल दी। ऊपर की ओर खुरदुरा भाग। उस पर कसा हुआ चुकंदर रखें, फिर गाजर और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें।
चुकंदर फैलाएं और मेयोनेज़ से चिकना करें चरण 5.
- अब पनीर और आलू डालें. मेयोनेज़ के साथ कॉम्पैक्ट और ग्रीस करें। प्याज को निचोड़ कर आलू के ऊपर रख दीजिये.
चरण 6.
शीट के लगभग बीच में हेरिंग की एक पट्टी रखें। - अब रोल को सावधानी से बेल लें. यह घना होना चाहिए, इसलिए बांस की चटाई का उपयोग करना बेहतर है। आप क्लिंग फिल्म का भी उपयोग कर सकते हैं।
हेरिंग बिछाएं और कसकर रोल करें चरण 7
- अब सलाद को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. नोरिया शीट नरम हो जाएगी, लेकिन अपना आकार पूरी तरह बनाए रखेगी।
परोसने से पहले रोल काट लें. उन्हें ठंडा परोसा जाता है.
आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। एक काफी सरल नुस्खा, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से बहुत उपयोगी। इन सबके अलावा, ऐसे सलाद के साथ आप परतों, मेज पर सलाद परोसने के लिए सजावट आदि के लिए बहुत सारे विकल्प लेकर आ सकते हैं। मुख्य बात आधार छोड़ना है: हेरिंग, सब्जियां। बाकी तो कल्पना की पूरी उड़ान है।
अपडेट किया गया: 26 सितंबर, 2018 लेखक: सुब्बोटिन पावेल
मुझे लगता है कि हमारे देश में शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसने इसे न चखा हो और न जानता हो कि यह किस प्रकार का सलाद है - "फर कोट के नीचे हेरिंग"। मुझे पूरा यकीन है कि यह लोकप्रिय स्तरित चुकंदर और हेरिंग सलाद अधिकांश नए साल की छुट्टियों की मेज पर मुख्य पसंदीदा है। नववर्ष की पूर्वसंध्या क्यों? हाँ, क्योंकि इस सलाद को पारंपरिक रूप से "सर्दी" माना जाता था, क्योंकि इसमें सब्जियाँ शामिल थीं दीर्घावधि संग्रहण, कौन साल भरसोवियत-युग की दुकानों और गर्मियों के निवासियों के डिब्बे में मौजूद थे। और हालाँकि आजकल आप सर्दियों में ताज़े खीरे और टमाटर से बने सलाद से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, फिर भी, फर कोट के नीचे हेरिंग अधिकांश बच्चों और वयस्कों के लिए पसंदीदा अवकाश सलाद बनी हुई है।
आज मैं एक फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए एक क्लासिक नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जो मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट और संतुलित है। इस सलाद में परतों का क्रम इतना महत्वपूर्ण नहीं है और हर कोई इसे अपने स्वाद के अनुसार चुनता है, मुख्य बात यह है कि चुकंदर और मेयोनेज़ सबसे ऊपर हैं। मैं सोचता था कि हेरिंग हमेशा निचली परत होनी चाहिए, हालांकि, इस मामले में, प्लेट पर सलाद डालते समय, कुछ सबसे मूल्यवान सामग्री खो जाती है, इसलिए अब मैं आलू को सबसे नीचे रखना पसंद करता हूं, जो कि बाद की परतों के लिए एक मजबूत आधार बनाता है।
आदर्श रूप से, एक फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए, आपको एक पूरी हेरिंग लेनी चाहिए और इसे स्वयं छानना चाहिए, क्योंकि इस मामले में पट्टिका अधिक रसदार, वसायुक्त और, तदनुसार, स्वादिष्ट हो जाती है। लेकिन चूंकि यह एक श्रम-गहन प्रक्रिया है, जिसके लिए हमेशा पर्याप्त समय और प्रयास नहीं होता है, कभी-कभी किसी स्टोर में खरीदे गए तैयार फ़िललेट्स का उपयोग करना काफी संभव होता है। किसी स्टोर में हेरिंग फ़िललेट्स चुनते समय, आपको तेल में लगे टुकड़ों के बजाय साबुत फ़िललेट्स को प्राथमिकता देनी चाहिए, क्योंकि ऐसे उत्पादों के लिए आमतौर पर सर्वोत्तम गुणवत्ता की चयनित हेरिंग ली जाती है।
फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद की परतें आमतौर पर एक गहरे रूप या सलाद कटोरे में बिछाई जाती हैं और इस रूप में परोसी जाती हैं। लेकिन एक उत्सव की दावत के लिए, आप एक ठाठ परत केक के रूप में एक और अधिक सुंदर और सुरुचिपूर्ण डिजाइन बना सकते हैं, जो एक वास्तविक सजावट बन जाएगा आगामी उत्सव. इन सरल का पालन करें और विस्तृत निर्देश, आप आसानी से सबसे स्वादिष्ट, कोमल और रसदार सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" तैयार कर सकते हैं, जो भूख बढ़ा देगा और आपके मेहमानों की कल्पना को आश्चर्यचकित कर देगा!
उपयोगी जानकारी फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाएं: फर कोट के नीचे हेरिंग की परतें क्रम सेसामग्री:
- 300 ग्राम हेरिंग पट्टिका
- 2 मध्यम चुकंदर (500 ग्राम)
- 3 मध्यम आलू (500 ग्राम)
- 2 मध्यम गाजर (400 ग्राम)
- 6 अंडे
- 1/2 छोटा प्याज
- 120 ग्राम मेयोनेज़
तैयारी विधि:
1. क्लासिक रेसिपी के अनुसार सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले सभी आवश्यक सब्जियों को उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, आलू, गाजर और चुकंदर को बिना छीले अच्छी तरह धो लें और एक गहरे सॉस पैन में रख दें। सब्जियों के ऊपर ठंडा पानी डालें, मध्यम आंच पर उबाल लें और नरम होने तक पकाएं।
सलाह! चुकंदर को अन्य सब्जियों से अलग पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इन्हें पकाने में आमतौर पर अधिक समय लगता है, और इसके अलावा, यह सब्जियों को लाल रंग दे सकता है। पानी में उबाल आने के बाद आलू और गाजर को लगभग 40 - 50 मिनट तक पकाने की जरूरत होती है, जबकि चुकंदर को उनके आकार के आधार पर 1 से 2 घंटे तक पकाया जा सकता है। सब्जियों की तैयारी की जांच एक तेज चाकू से की जानी चाहिए - इसे फल के बीच में आसानी से और बिना टूटे घुसना चाहिए।
2. अंडों को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा पानी डालें और 10 - 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उन्हें छीलने में आसानी हो। 
3. आलू को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. 
4. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
प्रत्येक नई सामग्री से पहले कद्दूकस को धोना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि अगर सलाद का एक घटक दूसरे से थोड़ा "दूषित" हो जाए तो चिंता की कोई बात नहीं है। मुख्य बात यह है कि चुकंदर को आखिर के लिए छोड़ दें, अन्यथा वे कद्दूकस और अन्य सलाद सामग्री दोनों पर दाग लगा देंगे।
5. अंडों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. 
6. चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। 
7. प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लीजिए.
सलाह! सलाद तैयार करने के लिए, लाल या सफेद सलाद प्याज का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसका स्वाद बहुत तेज़ और थोड़ा मीठा नहीं होता है। साधारण प्याज को उबलते पानी में उबालने या सिरके के कमजोर घोल (प्रति 100 मिलीलीटर पानी में किसी भी 9% सिरका के 2 बड़े चम्मच) में 10 - 15 मिनट के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।
8. हेरिंग फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें और आप सलाद को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। 
9. फर कोट के नीचे हेरिंग को किसी भी गहरे सलाद कटोरे या बेकिंग डिश में परोसा जा सकता है, लेकिन आज मैं आपको दिखाऊंगा कि इस सलाद को स्वादिष्ट मल्टी-लेयर केक के रूप में डिश पर कैसे डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, हमें बिना तली के 22-24 सेमी के व्यास के साथ स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश से एक गोल रिंग की आवश्यकता होती है, जिसे एक ताले के साथ बांधा जाना चाहिए, एक फ्लैट डिश पर रखा जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ अंदर से हल्के से चिकना किया जाना चाहिए। 
10. इस संरचना के तल पर कद्दूकस किए हुए आलू रखें, उन्हें हल्का सा दबा दें, नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना कर लें।
आपको मेयोनेज़ को चम्मच से फैलाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे पूरी सतह पर एक महीन जाली के रूप में लगाएं। ऐसा करने के लिए, आपको एक पतली नोजल वाला पेस्ट्री बैग लेना होगा या एक छोटे बैग में मेयोनेज़ का उपयोग करना होगा, इसके एक कोने को काट देना होगा।
11. कटी हुई हेरिंग को आलू की एक परत पर रखें। 
12. कटे हुए प्याज को हेरिंग के ऊपर समान रूप से वितरित करें। 
13. इसके बाद, कद्दूकस की हुई गाजर डालें, हल्का नमक डालें और मेयोनेज़ से कोट करें। 
14. गाजर के ऊपर कद्दूकस किए अंडे रखें और हल्का नमक डालें. 
15. आखिरी परतसलाद में कसा हुआ चुकंदर डालें, हल्का नमक डालें और मेयोनेज़ से चिकना करें। 
16. हेरिंग को फर कोट के नीचे कम से कम 2 - 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि सलाद अच्छी तरह से भीग जाए, जिसके बाद आप अंगूठी को खोलकर सावधानी से हटा सकते हैं। 
परोसने से पहले, केक के रूप में फर कोट के नीचे हेरिंग को आपके स्वाद और कल्पना के अनुसार सजाया जा सकता है। मैंने इसे सजाया हरी प्याजऔर अंडे का सफेद भाग, बारीक कद्दूकस किया हुआ।
बचपन से परिचित और सबका प्रिय छुट्टियों का सलादक्लासिक रेसिपी के अनुसार "फर कोट के नीचे हेरिंग" तैयार है! 