>

Sulīgu rauga pankūku recepte. Pankūkas ar ātri pagatavojamo raugu recepte

Pūkaina mīkla ir kulinārijas panākumu atslēga, tāpēc šajā gadījumā Jums jābūt gatavam tam, ka gatavošanas process prasīs kādu laiku. Receptes pankūkām ar raugu ir ļoti dažādas. Raugu var lietot gan svaigu, gan sausu. Lai iegūtu labākus rezultātus, pievienojiet kefīru vai jogurtu. Pamatā ir piens vai ūdens. Dažreiz tiek pievienoti ābolu vai bumbieru gabaliņi, rozīnes, ķirbis vai cukini. Šo kārumu parasti pasniedz ar skābo krējumu, krējumu, iebiezināto pienu, krējumu, medu, konserviem, ievārījumu vai marmelādi.

Piecas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Arī pašai mīklai cukura vietā var pievienot medu. Tas ēdienam piešķirs īpašu garšu un unikālu izsmalcināts aromāts. Pankūkas, kā saka, ir lielisks veids, kā pabarot izsalkušos mājsaimniecības locekļus. Gatavs ēdiensĒrti paņemt līdzi uz ceļa vai ārā. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, un pat iesācējs var tikt galā ar šādu darbu. Ir svarīgi ievērot noteiktās proporcijas, secību un cepšanas laiku, tad rezultāts noteikti attaisnos jūsu cerības.

Grūti atrast cilvēku, kurš teiktu, ka pūkainās un garšīgās rauga pankūkas viņam negaršo vai ir vienaldzīgas. Mūsu mātes un vecmāmiņas bērnībā mūs visus lutināja ar viņiem, un, ja tādas ir, tad nevajadzētu tērēt laiku, lasot mūsu rakstu, jo tas tika rakstīts īpaši tiem, kam patīk rauga pankūkas un vēlas iemācīties tās pagatavot.

Pankūku mīklu gatavo, izmantojot sauso vai svaigo raugu. Svaigs raugs tiek pārdots vienotu kubu veidā Brūns, mitruma saturs tajos ir ap 80%, tie nodrošina spēcīgu mīklas rūgšanu, tieši no tiem visvairāk garšīgas pankūkas. Svaigs raugs jāuzglabā ledusskapī. Pirms gatavošanas svaigo raugu sasmalcina un pārlej ar siltu ūdeni, siltu ūdeni, jo ūdens temperatūra virs 40 grādiem vienkārši nogalina dzīvos organismus, kas ir atbildīgi par rūgšanu un mīklas celšanos.

Sausais raugs tiek iegūts, dehidrējot svaigu raugu, tam ir ilgs glabāšanas laiks un tam nav nepieciešami īpaši apstākļi. Pievienojot mīklai, jāizmanto 2 reizes mazāks tilpums. Pirms sausā rauga pievienošanas mīklai tas jāsagatavo, uz silta ūdens virsmas ielej rauga pulveri, atstāj uz 10-15 minūtēm un pēc tam kārtīgi mīca iegūto masu.

Sagatavoto raugu sajauc ar pankūku mīklu, kuras pamatā var būt piens, kefīrs vai vienkārši ūdens. Rauga pankūku gatavošana aizņem nedaudz ilgāku laiku nekā parasto, jo mīklai ir jāpaceļas, taču rezultāts neatstāj vienaldzīgus. Tātad, kā pagatavot garšīgi rauga pankūkas?

Sastāvdaļas:

  • - 300 gr.
  • - 300 gr.
  • - 2 gab.
  • Svaigi - 20 gr.
  • - 50 gr.
  • - 50 gr.
  • - šķipsnu
  • (cepšanai) - pēc garšas
  • - 50 ml.

Izšķīdiniet raugu 50 ml silta ūdens un atstājiet nobriest 15 minūtes.

Atdaliet olas dzeltenumu no baltuma un atstājiet tos dažādos traukos.

Nedaudz uzsildiet pienu. Tam pievieno sāli, cukuru, kārtīgi sakuļ, pievieno raugu un miltus.

Atsevišķi sakuļ līdz putām un pievieno mīklai. Pievienot dārzeņu eļļa un atstāj uz pusstundu siltā vietā.

Kad mīkla sāk celties, ļoti augstu uzkarsē pannu, pārlej ar augu eļļu un cep gardas, sulīgas un biezas pankūkas.

Sastāvdaļas:

  • - 400 ml.
  • - 7 ēd.k. l.
  • - 2 tējk.
  • Silts - 1/2 tase
  • - 1/3 tējk.
  • - 1 ēd.k. l.
  • - šķipsnu

Uzkarsē kefīru, pievieno sodu, samaisa un atstāj.

Sauso raugu pievieno siltam ūdenim, kārtīgi apmaisa, kad sāk celties, pievieno kefīram.

Pievieno cukuru, sāli, miltus un kārtīgi sakuļ mīklu, līdz tā sasniedz skābā krējuma konsistenci.

Atstāj uz pusstundu siltā vietā, lai mīkla uzrūgst.

Uzkarsē pannu ar augu eļļu un apcep pankūkas no abām pusēm. Pasniedz karstu ar ievārījumu, ievārījumu vai skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

  • - 4 ēd.k.
  • - 2,5 ēd.k.
  • - 2 tējk.
  • - 4 ēd.k. l.
  • - šķipsnu
  • - cepšanai

Izšķīdiniet sauso raugu siltā ūdenī. Kad tie sāk celties, mīciet mīklu.

Miltus, ūdeni, cukuru, sāli un raugu sajauc, kārtīgi samīca, lai neveidojas kunkuļi un mīkla sasniedz skābā krējuma konsistenci.

Atstāj uz pusstundu siltā vietā.

Uzkarsē pannu un augu eļļu, apcep pankūkas līdz zeltaini brūnai.

Kurš teica, ka pankūkas var pagatavot tikai no miltiem un piena? liela summašī gardā ēdiena pagatavošanai var izmantot arī dārzeņus.

Sastāvdaļas:

  • - 1 dators.
  • - 400 gr.
  • Svaigi - 15 gr.
  • - 2 ēd.k.
  • - 2 gab.
  • - garša
  • - cepšanai

Uzkarsētā pienā izšķīdina raugu, pievieno miltus, kārtīgi samaisa un atstāj uz pusstundu.

Pankūkas ir ideāls ēdiens brokastīm vai uzkodām. Biežāk tos gatavo ar sodas palīdzību, lai gan lielākā daļa mājsaimnieču tam piekrīt pūkainas pankūkas ar raugu garšo daudz labāk. Ņemot vērā, ka rauga mīklas pagatavošana prasīs vairāk laika, šādas plātsmaizes nevar pagatavot darba dienās, taču tās var būt variants svētdienas brokastīm, kad visa ģimene sanākusi un nav jāsteidzas uz darbu vai skolu. .

Pūkainas pankūkas ar pienu un raugu

Pankūkas, kas gatavotas ar pienu, nav tik treknas kā ar kefīru pagatavotās, taču ne mazāk garšīgas. Mīklu tiem var mīcīt ar svaigu un sauso raugu, savukārt cepamo izstrādājumu garšas bagātināšanai un dažādošanai var pievienot žāvētus augļus (rozīnes, žāvētas aprikozes) vai rīvētus ābolus un ķirbi.

Sastāvdaļu proporcijas rauga pankūkām ar pienu:

  • 450 ml piena;
  • 21 g svaiga presēta vai 10 g sausā rauga;
  • 50 g cukura;
  • 5 g vaniļas cukura;
  • 2 olas;
  • 30 ml augu eļļas;
  • 4 g sāls;
  • 500 g miltu.

Recepte soli pa solim:

  1. Sagatavo mīklu no silta piena, rauga, parastā cukura un 150 g miltu. Atstājiet to siltu 30 minūtes. Šajā laikā virs tā jāveido sulīgs vāciņš.
  2. Uzrūgusī mīklai pievieno nedaudz sakultas olas, cukuru ar vaniļas garšu, sāli, sviestu un pārējos miltus. Rezultāts būs viskoza mīkla, kurai siltā vietā atkal vajadzētu nogatavoties pusstundu.
  3. Izklāšana gatava mīkla Uzkarsētā pannā ar augu eļļu veido un uz vidējas uguns cep pūkainas pankūkas.

Gavēņa recepte ar ūdeni

Šī recepte palīdzēs pankūku un pankūku cienītājiem izturēt badošanos. Lai gan receptē nav olu vai citu dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļu, ūdens pankūkas ir garšīgas, barojošas un nemainīgi gardas.

Lai iegūtu liesu rauga pankūku versiju, jums jāņem:

  • 300 ml dzeramā ūdens;
  • 7 g sausā rauga;
  • 30 g granulēta cukura;
  • 4 g galda sāls;
  • 260 g miltu.

Sagatavojiet šādi:

  1. Mīklas mīcīšanas process ir neticami vienkāršs: visas sastāvdaļas jāapvieno vienā piemērota izmēra traukā un jāmaisa, līdz tās ir pilnībā apvienotas. Jūs varat mīcīt mīklu ar mikseri, bet parastā ēdamkarote to darīs lieliski.
  2. Tālāk jums ir jāpievelk bļoda ar mīklu pārtikas plēve un ielieciet to siltā vietā apmēram trīsdesmit minūtes. Šajā laikā masai jākļūst divreiz lielākai.
  3. Tagad jūs varat sākt cept. Mīklu ņem ar karoti, nemaisot, un liek uz karstas pannas. Ja tam ir nepiedegošs pārklājums, tad eļļa nebūs nepieciešama. Cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.

Cepot pankūkas no rauga mīklas, neiztikt bez glāzes auksts ūdens. Mīkla izrādās diezgan bieza un pielīp pie karotes, tāpēc pirms katras plūkšanas to nepieciešams samitrināt aukstā ūdenī.

Ar raugu un kefīru

Divas, trīs dienas ledusskapī atstātais kefīrs parasti vairs negrib dzert, bet izmest nevajag. Šo raudzēto piena produktu var pārvērst par garšīgs ēdiens Brokastīs - pūkainas pankūkas ar raugu un kefīru. Jūs varat tos pagatavot ar jebkuru raugu. Zemāk ir dzīvu presēto recepte.

Cepšanai izmantoto produktu saraksts:

  • 100 ml ūdens;
  • 15 g dzīvā presētā rauga;
  • 90 g cukura;
  • 500 ml jebkura tauku satura kefīra;
  • 2 olas;
  • 3-4 g galda sāls;
  • 480 g izsijātu miltu.

Darbu secība:

  1. Presēto raugu samaļ kopā ar cukuru, pārlej ar ūdeni un pievieno 80-90 g miltu. Atstājiet šo maisījumu siltā vietā 10-15 minūtes.
  2. Tiklīdz uz rauga misas virsmas parādās gaisa burbuļi, varat sākt tieši mīcīt mīklu. Mīklā ielej siltu kefīru, nedaudz olu kulteni, sāli un miltus viendabīgā masā.
  3. Iegūtā biezā un viskozā mīkla jāieliek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 40 grādiem un jāizslēdz uz 40-45 minūtēm. Šajā laikā tai būs laiks labi iederēties un kļūt divreiz lielākam.
  4. Cepiet pankūkas uz pannas ar augu eļļu. Kad uz tikko izklāto produktu virsmas parādās burbuļi, tas nozīmē, ka tos var apgriezt uz otru pusi.
  5. Gatavās crumpetes labāk novietot uz papīra dvieļa, jo termiskā apstrāde notiek augu eļļā.

Soli pa solim iespēja ar sauso raugu

No sūkalām, kas palikušas pāri pēc vārīšanas mājās gatavots biezpiens, var pagatavot gardas pikantas pankūkas ar sauso raugu. Mīklas galvenā iezīme ir tā, ka sūkalu svaigā garša ir bagātināta ar kanēļa un malta ingvera aromātu.

Nepieciešamo produktu attiecība būs šāda:

  • 10 g sausā rauga;
  • 100 g granulēta cukura;
  • 500 ml seruma;
  • 2 vistas olas;
  • 45 ml augu eļļas;
  • 5 g kanēļa;
  • 3 g malta ingvera;
  • 3 g sāls;
  • 400-450 g miltu.

Cepšanas gaita:

  1. Metāla traukā uzkarsē sūkalas līdz 40 grādiem. Ielejiet un pilnībā izšķīdiniet tajā cukuru un sāli. Pēc tam atkārtojiet ar sauso raugu. Atstājiet sūkalas 10 minūtes, līdz raugs aktivizējas.
  2. Pēc tam pievienojiet garšvielas, jēlas olas, dārzeņu eļļa. Visu kārtīgi izmaisa, tad iemaisa izsijātus miltus. Ar karoti sajaukto mīklu atstāj uz pusstundu siltā vietā.
  3. No piemērotas mīklas uz pannas ar nelielu daudzumu sviesta cep sārtas un pūkainas pankūkas. Pasniedz karstu.

Nav pievienotas olas

Ja ledusskapī nav olu, tas nav svarīgi. Sulīgas pankūkas ar raugu var pagatavot bez šīs sastāvdaļas, pat neaizstājot tās ne ar ko citu. Kā šķidru bāzi varat ņemt pienu, sūkalas, kartupeļu buljonu vai tīru ūdeni. Jebkura no šīm iespējām būs garšīga.

Pankūkas bez olām gatavo no:

  • 250 ml piena (sūkalas, kartupeļu buljons vai ūdens);
  • 20 g presēta rauga;
  • 40 g granulēta cukura;
  • 4 g sāls;
  • 240 g miltu.

Gatavošanas soļi:

  1. Izšķīdiniet pienā cukuru un raugu, dodiet tiem nedaudz laika, lai tie “atdzīvotos” siltumā. Ja mīklas mīcīšanai izmanto sauso raugu, tad tā daudzums jārēķina uz 240 g miltu, vadoties pēc ieteicamajām normām uz iepakojuma.
  2. Kad raugs sāk iedarboties un mīklas virsma noklāta ar burbuļiem, iesijā tajā miltus, pievieno sāli un visu kopā samaisa plānā mīklā. Bļodu ar mīklu pārklāj ar mitru dvieli un ļauj uzrūgt, atkarībā no temperatūras, 50-60 minūtes.
  3. Pankūkas apcep karstā sviestā, gatavos produktus liekot uz papīra salvetes vai dvieļa.

Ar dzīvo raugu

Šajā receptē ir daudz sastāvdaļu, kas padara mīklu smagāku (sviests, krējums, olas), tāpēc tās mīcīšanai labāk izmantot dzīvo presēto raugu. Tā paša iemesla dēļ testa sastāvdaļas tiek uzliktas trīs posmos.

Pankūkām ar skābo krējumu un dzīvo raugu jums jāņem:

  • 500 ml piena;
  • 250 ml jebkura tauku satura skāba krējuma;
  • 25 g svaiga rauga;
  • 90 g cukura;
  • 4 g sāls;
  • 30 g sviesta;
  • 15 ml augu eļļas;
  • 550 g miltu.

Kā cept pūkainas pankūkas, izmantojot raugu:

  1. Vispirms bļodā mīklas mīcīšanai sajauc pienu, raugu un 1/3 no receptē paredzētā cukura daudzuma. Atstājiet maisījumu, līdz uz tā virsmas parādās burbuļi.
  2. Otrajā posmā pievienojiet skābo krējumu, sāli un izsijātus miltus. Pēc rūpīgas samaisīšanas atstājiet līdz pirmajam pacēlumam.
  3. Tad nāk kārta sviestam un atlikušajam cukuram. Mīklai vajadzētu atkal uzrūgt, un jūs varat sākt cept. Sagatavojiet pankūkas tāpat kā iepriekšējās receptēs.

Skābpiena recepte

Šāda veida cepšanai ir piemēroti pilnīgi visi raudzētie piena produkti (kefīrs, jogurts, sūkalas, skābais krējums, raudzēts cepts piens), tāpēc par pamatu var izmantot pat rūgušpienu. Daudzas mājsaimnieces ir vienisprātis, ka jo skābāks piens, jo pūkainākas sanāk pankūkas, taču tomēr nevajadzētu ņemt nedēļu vecu produktu.

Lai ceptu pankūkas ar sauso raugu, izmantojot rūgušpienu, jums būs nepieciešams:

  • 500 ml piena;
  • 14 g sausā rauga;
  • 2 olas;
  • 100 g cukura;
  • 5 g vaniļas cukura;
  • 3 g sāls;
  • 500 g miltu.

Gatavošanas soļi:

  1. Siltā rūgušpienā izšķīdina raugu un izšķīdina šķipsniņu sāls. Sakuļ olas ar cukuru (arī vaniļas komponentu) gaisīgās putās, sajauc ar jogurtu. Pēc tam izsijāt miltus 3-4 piedevās.
  2. Bļodu ar mīklu (tai jābūt biezai, kā skābam krējumam) pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj nogatavoties un uzrūgt. Atkarībā no apkārtējās vides temperatūras šis process var ilgt no 15 minūtēm līdz pusstundai.

    3. Turklāt pankūkas var pārliet ar kļavu sīrupu amerikāņu pankūku gaumē. Uz karstiem virtuļiem var likt ar pūdercukuru saputotu skābo krējumu (vai krējumu) un pa virsu uzkaisīt šokolādes skaidiņas.

    Cepumus var papildināt ar olu krēmu, kas paliek pēc kūkas salikšanas vai īpaši pagatavot šokolādes vai augļu mērci. Jebkurā gadījumā, pat ja neviens no piedāvātajiem produktiem virtuvē neatradīsies, pankūkas pietiks tikai pārkaisīt ar pūdercukuru vai kanēli un būs garšīgi.

Viens no vienkāršākajiem ēdieniem, ko mīl daudzas mājsaimnieces, ir pankūkas. Lai tie būtu pūkaini un mīksti, tos bieži gatavo ar raugu. Šo ēdienu var pasniegt ar svaigiem augļiem, ievārījumu, iebiezināto pienu, medu u.c.. Apskatīsim tradicionālos un interesantas receptes pankūkas ar raugu.

Tradicionālās pankūkas

Tie tiek cepti no standarta produktu komplekta, ko var atrast gandrīz jebkuras saimnieces virtuvē. Parasti parasto pankūku pagatavošana ir diezgan vienkārša un ātra.

Sastāvdaļas:

  • 2 glāzes miltu;
  • 10 g sausā rauga;
  • 3 olas;
  • 5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
  • 500 ml ūdens;
  • 2 ēd.k. l. Sahāra;
  • šķipsniņu sāls.

Sagatavošana:


Pankūkas ar pienu

Ja jūs gatavojat pankūkas ar pienu, tās izrādīsies mīkstas un maigas. Tas ir ideāls variants sātīgām un garšīgām brokastīm. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jūs varat pagatavot šo ēdiena versiju no piena ar absolūti jebkuru tauku satura procentuālo daudzumu.

Sastāvdaļas:


Sagatavošana:

Kefīra pankūkas

Šī ir recepte neticami garšīgām, gaisīgām un maigām pankūkām tējai. Tos gatavo ar jebkura tauku satura kefīru. Var ņemt gan mājās gatavotu, gan veikalā iegādāto.

Sastāvdaļas:


Sagatavošana:


Pankūkas ar dzīvu raugu

Pankūkas var pagatavot ne tikai ar sauso raugu, bet arī ar svaigo raugu. Šajā gadījumā tie iznāk sulīgāki un gaisīgāki.

Sastāvdaļas:


Sagatavošana:


Pankūkas ar āboliem

Svētdienas brokastīs visai ģimenei var pasniegt gardas un pūkainas pankūkas, kas pagatavotas no āboliem. Viņu recepte ir diezgan vienkārša. Šī ēdiena pagatavošana neaizņems daudz laika vai pūļu.

Sastāvdaļas:


Sagatavošana:


Pankūkas ar sīpoliem

Pankūkas ar sīpoliem ir neticami garšīgas. Tos pasniedz karstus ar skābo krējumu. Šī recepte būs lielisks variants sātīgām un garšīgām brokastīm.

Sastāvdaļas:


Sagatavošana:

  1. Nedaudz uzsildiet ūdeni līdz istabas temperatūrai un izšķīdiniet tajā raugu un cukuru. Pagaidiet 10 minūtes, līdz iegūtais maisījums putas.
  2. Rauga maisījumam pievieno iepriekš sakultu olu un vistas garšvielu.
  3. Miltus iesijā dziļā traukā, vidū izveido caurumu un ielej tajā olu-rauga maisījumu. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu blenderī vai gaļas mašīnā sīpols. Visu samaisa ar karoti vai izmantojot mikseri.
  4. Pankūkām paredzēto rauga mīklu liek siltā vietā, virsu pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt apmēram 40 minūtes.
  5. Apcep pankūkas labi sakarsētā pannā augu eļļā.

Pankūkas ar raugu “Saf-moment”

Lai iegūtu biezas rauga pankūkas, varat izmantot Saf-moment ātro raugu. Šī ēdiena recepte ir pavisam vienkārša.

Sastāvdaļas:

  • 1 ēd.k. l. sausais šķīstošais raugs;
  • 2 glāzes miltu;
  • vārīts ūdens;
  • 3 ēd.k. l. Sahāra;
  • 0,5 tējk. sāls.

Sagatavošana:


Šis viegla recepte. Šādas pankūkas, kas gatavotas no rauga mīklas, vajadzētu pasniegt karstas kā uzkodu.

Sastāvdaļas:


Sagatavošana:


Vistas pankūkas

Šī uzkoda ir lieliski piemērota gan svētku vakariņām, gan svētdienas brokastīm ģimenes lokā. Lai pagatavotu rauga pankūkas ar vistu, tas aizņems aptuveni 1,5 stundas.

Sastāvdaļas:


Sagatavošana:


Vistas vietā var likt cūkgaļu, liellopu gaļu vai sēnes. Pasniedz ar skābo krējumu.

Rauga pankūkas ir bērnības recepte, kas liek atkal justies kā bērnam, apēdot mammas pankūkas aiz abiem vaigiem. Toreiz tie šķita visgaršīgākie un, iespējams, joprojām tādi paliek jūsu atmiņā.

Bet tagad jūs varat iepriecināt savu ģimeni ar gardām rauga pankūkām, pūkainajām un saldajām.

Klasiskā rauga pankūku versija saskaņā ar GOST

  • Silts ūdens un milti - katrs 481 g;
  • Raugs - 14 g;
  • Vistas ola;
  • Cukurs - 17 g;
  • Sāls - 9 g.

Protams, mājās gandrīz neviens neizmanto GOST noteikto recepti - vienkārši nav iespējams rūpīgi pārbaudīt visas sastāvdaļas gramos. Bieži mēs tos liekam “ar aci”.

Turklāt katra mājsaimniece viņu meklē ideāla recepte, kas tiks iegūta personīgi no viņas. Tāpēc sieviešu vidū, iespējams, ir daudz šo plātsmaižu variantu.

Mācīšanās strādāt ar raugu

Ir vairāki rauga veidi, kas jāapstrādā dažādos veidos:

  1. Svaigs raugs. Izšķīdiniet tos siltā ūdenī (30-33 grādi) un rūpīgi samaisiet. Sāls netiek pievienota. Proporcijas parasti ir norādītas uz iepakojuma. Bieži vien uz puskilogramu miltu ir aptuveni 5 g rauga. Ja ir sausais raugs, ar to var aizstāt svaigo raugu, bet dažādās proporcijās – jārēķina attiecībā 1:3. Tas ir, ja receptē ir norādīti 10 g svaiga rauga, tā vietā liec 30 g sausā rauga;
  2. Sauso raugu atšķaida 40-45 grādu ūdenī un pievieno nedaudz cukura, lai tas atdzīvotos, pēc tam apmēram 10 minūtes ļauj ievilkties. Pēc tam sajauc ar miltiem un atkal atstāj uz 1,5-2 stundām;
  3. Intent jeb ātras darbības raugs sausu jāielej miltos. 15-20 minūšu laikā tiem vajadzētu “pacelties”, jo dzīvā sēne vairojas ļoti ātri. Saf-moment raugs tiek aktīvi izmantots - to var pat atšķaidīt kefīrā, ūdenī vai pienā.

Pankūkas ar pienu - 2 vienkāršas receptes

  • Milti un piens attiecībā 3:2;
  • Olu;
  • Augu eļļa un cukurs - 1 ēdamkarote. l;
  • Raugs un sāls - katra pa tējkarotei.
  1. Izšķīdiniet raugu pienā (tikai nedaudz uzsildiet to pirms lietošanas). Maisījumam jākļūst krēmveida.
  2. Tiklīdz raugs ir nedaudz uzbriest, pievienojiet maisījumam olu, cukuru, augu eļļu un sāli. Šai masai pakāpeniski pievieno miltus, nepārtraukti kārtīgi maisot, lai nerastos tādi neformāli kunkuļi. Rūpīgi samaisiet miltus.
  3. Bļodu ar miltiem pārklāj ar salveti vai plānu dvieli un atstāj uz brīdi. Kad pamanāt, ka burbuļo, droši sāciet cept – raugs ir atnācis.

Ir arī recepte sarežģītākai mīklai rauga pankūkām.

  • Milti - puse kg;
  • puslitrs piena;
  • Cukurs - 2 ēd.k. l;
  • Vaniļas cukura iepakojums;
  • Augu eļļa - 2 ēdamk. l mīklā;
  • Raugs (vēlams sauss) - 2 tējk. (Vai svaigi - 21 g);
  • Sāls - ½ tējk;
  • 2 olas.
  1. Raugu izšķīdina glāzē sasildīta piena, pievieno pusi no mīklai izvēlētajiem miltiem un cukura un atstāj pusstundu brūvēt.
  2. Viegli sakuļ olas ar putojamo slotiņu un sajauc ar miltiem. Pievienojiet mīklai pārējos miltus, pēc tam pievienojiet vaniļas cukuru un pievienojiet augu eļļu un sāli. Mīkla būs lipīga.
  3. Apcep augu eļļā uz lēnas uguns. Pagatavo apmēram 20 pūkainas pankūkas.

Gavēņa pankūkas uz ūdens

Arī pankūkas, kurās pienu aizstāj ar ūdeni, var būt pūkainas un gaisīgas. Un šādu “ūdens” pankūku receptes ir ļoti vienkāršas un ātri pagatavojamas.

Recepte Nr.1. Jums būs nepieciešams:

  • Milti un ūdens vienādi - katrs 500 g;
  • Granulēts cukurs - 2 ēd.k. l;
  • Raugs - 1,5 tējk;
  • Sāls.
  1. Sajauc sāli un cukuru ar raugu un iepriekš uzkarsētu ūdeni. Negaidot, kamēr raugs uzbriest, pievienojiet maisījumam miltus.
  2. Atstājiet mīklu 20 minūtes. Tas var izrādīties dažāda biezuma (tas ir atkarīgs no miltu veida), taču šī nianse neietekmēs pankūku kvalitāti.
  3. Pēc 20 minūtēm samaisiet miltus un atstājiet vēl 40 minūtes. Tagad jūsu mīklas apjoms ir palielinājies vairākas reizes. Ar augu eļļu ieziestām rokām var nospraust un likt pannā.

Šīs liesās pankūkas lieliski sader ar saldajiem pildījumiem – medu, ievārījumu, iebiezināto pienu.

  • Milti - puse kilogramu;
  • Olas - 5 gab;
  • Ūdens - 1 glāze;
  • Aktīvais sausais raugs (5 g) vai svaigs (25 g);
  • Cukurs pēc garšas;
  • Eļļa - pilnīgi jebkura (50 g);
  • Sāls - šķipsniņa.
  1. Izšķīdiniet raugu bļodā ar ūdeni (siltu) un ļaujiet tam uzrūgt. Bļodā sakuļ olas.
  2. Olām pievieno sāli un cukuru. Vēlreiz saputojiet un samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.
  3. Uzkarsēto ūdeni ielej miltos, sajaucot to ar olu, cukura un sāls maisījumu. Mīklu uz pusstundu liek siltā vietā. Pēc pusstundas rauga mīklas kūciņas apcep uz vidējas uguns ar pietiekamu daudzumu augu eļļas.

Kefīra pankūkas - visgaršīgākā recepte ar fotogrāfijām

  • Milti - 7 ēd.k. l.;
  • Kefīrs - puslitrs;
  • Cukurs - 1 tējk raugā un 1 ēd.k. l - mīklā;
  • Sāls - trešdaļa tējkarotes;
  • Soda - trešdaļa tējkarotes;
  • Sausais raugs - 2 tējk;
  • Silts ūdens - 100-150 ml.
  1. Izņemiet kefīru no ledusskapja, lai tas sasiltu līdz istabas temperatūrai. Pēc tam izšķīdiniet tajā cepamo sodu un nolieciet malā.
  2. Raugu atšķaida 100 ml silta ūdens un sajauc ar tējkaroti cukura. Tiklīdz tie paceļas, ielej tos kefīrā.
  3. Sajauc arī cukuru, sāli un miltus. Mīklai jāiegūst krēmīga konsistence.
    Zaudēt 30 kg 2 nedēļu laikā! Diēta slinkākajiem.
  4. Atstāj uzrūgt siltā vietā. Pēc 30-60 minūtēm tas pieaugs vairākas reizes.
  5. Mīklu labāk nejaukt, bet uzreiz izmērīt ar karoti un apcept pankūkas.

Rauga pankūku gatavošana ar āboliem

  • Milti - 1,5 glāzes;
  • Piens - 1 glāze;
  • Vistas olas - 2;
  • Raugs - 2 tējkarotes ar slaidu;
  • Cukurs - 2 ēd.k. l.;
  • Sāls - ½ tējk;
  • Augu eļļa - 2 ēdamk. l mīklā;
  • Āboli - 1-2.
  1. Pienā sajauciet miltus (1/2 tase), raugu un cukuru. Ļaujiet mīklai nostāvēties ceturtdaļu stundas, lai raugs sāktu reaģēt.
  2. Pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas, ieskaitot pārējos miltus. Mīklu samaisa līdz gludai un pārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi. Tas "derēs" 2 stundas.
  3. Ābolus nomizo, izņem sēklas un sarīvē vai vienkārši sagriež mazās šķēlītēs. Pievieno mīklai. Apcep pankūkas augu eļļā.

Ēdienu gatavošanas piezīmes

  • Izmantotajām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Pienu vai ūdeni labāk uzsildīt līdz cilvēka ķermeņa temperatūrai – 37 grādiem.
  • Pērciet augstākās kvalitātes miltus, kas padara pankūkas mīkstākas un maigākas. Turklāt, jo sliktāka ir miltu kategorija, jo vairāk jums būs nepieciešams mīklai.
  • Nav precīzas receptes pankūkām ar raugu, jo sastāvdaļas nevar ņemt tieši tā, kā norādīts receptē saskaņā ar GOST. Olām ir atšķirīgs svars, raugs arī uzvedas savādāk, milti ir dažādas kvalitātes.
  • Pēdējais jāpievieno, lai panāktu skābā krējuma konsistenci. Laika gaitā jūs sapratīsit, cik daudz miltu jums ir nepieciešams. Tāpēc eksperimentējiet, līdz atrodat “savu” recepti.
  • Rauga pankūkām droši var pievienot visdažādākās piedevas – saldās un sāļās: riekstus, augļus, ogas, velmētas auzas, gaļu, ķirbi.
  • Kad mīkla ir uzrūgusi, nemaisiet to, nekratiet un nelieciet centrā karoti. Tas nodrošinās mīklai labu pūkainību. Uzmanīgi ar karoti noņem maisījumu no bļodas malas un liek pannā.
  • Starp citu, mīklu vislabāk sagatavot iepriekš, vakarā, un likt ledusskapī līdz rītam. No rīta jūsu pankūkas izrādīsies pūkainas un gaisīgas.
  • Noteikti labi uzkarsējiet pannu, pretējā gadījumā pankūkas gatavosies ilgi un slikti cepsies.
  • Tos vajadzētu pagriezt pannā tikai tad, kad augšējā daļa Kūka izžūs, uz tās virsmas parādīsies caurumi, un gar malām parādīsies garoza. Tas nozīmē, ka viena daļa pankūku jau ir pilnībā gatava.
  • Pēc cepšanas pankūkas ieteicams vispirms novietot uz salvetes. Tas tiek darīts, lai pēc vārīšanas augu eļļā noņemtu liekos taukus.
  • Ja gatavojaties pasniegt pankūkas nedaudz vēlāk pēc to pagatavošanas, parūpējieties, lai tām pievienotu komponentu, kas nodrošinās mīklai nepieciešamo mitrumu. Tas varētu būt smalki sagriezti sīpoli un šķiņķis. Labu apetīti!