Rauga pankūkas vienmēr izrādās garšīgas, pūkainas un ļoti maigas. Īpaši tos mīl Urālos un Sibīrijā. Šī ir ideāla brokastu iespēja, ko var pasniegt ar dažādiem mutē laistošiem piedevām. Rakstā ir visveiksmīgākās receptes rauga pankūkām.
Klasiskās pankūkas ar raugu un pienu
Autors klasiska recepte izmanto vienkāršākos produktus: 2 glāzes izsijātu miltu, 1,5 glāzes piena, mazas. karote sausā rauga un tikpat daudz sāls, liela karote granulētā cukura.
- Raugu un smiltis iemaisa siltā pienā, pēc tam 12 minūtes atstāj siltus.
- Iegūtajā masā ber miltus un sāli. Pēc sajaukšanas atstājiet mīklu vēl pusstundu.
- Kad labi uzrūgst, pankūkas var cept no abām pusēm jebkuros sakarsētos taukos. Izklājiet mīklu tā, lai gatavie izstrādājumi būtu 8-10 cm diametrā.
Ir garšīgi pasniegt pankūkas ar raugu un pienu ar dabīgo bišu medu.
Kefīra recepte
Ja saimniecei pie rokas ir kefīrs, tad no tā var pagatavot gardas pankūkas. Papildus šim piena produktam (1 litrs) ņemiet: 2 vistas olas, 3 glāzes miltu, 30 g neapstrādāta rauga, 75 g granulētā cukura, šķipsniņu smalkas sāls.
- Uzkarsētā šķidrumā raugs izšķīst.
- Pēc tam maisījumā ielej olas un pievieno visas sausās sastāvdaļas. Miltus pievieno kā pēdējo.
- Rūpīgi samīcīto masu pusstundu atstāj siltā vietā, lai uzrūgst.
- Cep pankūkas parastajā veidā.
Apetītlīgās rauga pankūkas ar kefīru ir garšīgas ēst gan siltas, gan aukstas.
Ar rūgušpienu
Neizlejiet to ārā rūgušpiens. Labāk to padarīt par saldo pankūku pamatu. Papildus pienam (230 ml) jums jāsagatavo: 1,5 ēd.k. milti, mazi karote ātrais raugs, izvēles ola, šķipsniņa sāls un tikpat daudz kanēļa, 4 lielas karotes granulētā cukura, 2 saldie āboli.
- Siltajā šķidrumā ielej sāli, smiltis un raugu. Uzreiz var pievienot izsijātus miltus.
- Olu saputo atsevišķi un tad lej pārējām sastāvdaļām. Mīklu atstāj siltu 25 minūtes.
- Kad maisījums gatavs, pievieno smalki sarīvētu ābolu un kanēli.
- Cepot jācep gan pati mīkla, gan pievienotie augļi. Cienastu gatavo jebkurā eļļā no abām pusēm.
Ja vēlas, šim gardumam var pievienot vaniļas cukuru. Pasniedziet skābo krējumu kopā ar gatavajām pankūkām.
Gavēņa rauga pankūkas
Šajā receptē nav olu. Tāpēc jūs varat palutināt sevi ar cienastu pat iekšā ātras dienas. Ņem: 4 ēd.k. izsijāti milti, 2 ēd.k. ūdens, 2 lielas karotes cukura un tikpat daudz bezaromatizēta sviesta, 11 g ātrā rauga, šķipsniņa sāls.
- Visas sastāvdaļas, izņemot miltus, izšķīdina siltā ūdenī. Tālāk tajās ielej eļļu.
- Tikai pēc tam nelielās porcijās ielej miltus.
- Mīcītā mīkla paliks silta apmēram 45 minūtes, kuru laikā tā ievērojami palielināsies.
- Atliek tikai ērtā pannā apcept pankūkas no abām pusēm.
Gatavs ēdiens Tas izrādās ne tikai garšīgs, bet arī par pieņemamu cenu.
Nav pievienotas olas
Ir vēl viens laba recepte pankūkas bez olām. Tajā ietilpst: liela karote granulētā cukura, šķipsniņa smalka sāls, 320 ml dzeramā attīrīta ūdens, 280 g kviešu miltu, maza. karote ātrā rauga.
- Visas sausās sastāvdaļas ielej uzkarsētā ūdenī. Miltus pievieno pēdējos pēc rūpīgas izsijāšanas.
- Masa 25 minūtes atpūtīsies zem salvetes no dabīga auduma.
- Tālāk to samaisa un noliek siltā vietā uz apmēram 45 minūtēm.
- Kad mīkla ir uzrūgusi 3 reizes, varat sākt cepšanas procesu.
Pats cienasts nav pārāk salds, tāpēc to var dāsni apliet ar iebiezināto pienu.
Ar lēcieniem un robežām
Apspriežamais ēdiens izrādās ļoti garšīgs ar skābo krējumu. Papildus šim produktam (3/4 tase) izmantojiet: 1 ēd.k. izsijāti baltie milti, liela karote granulētā cukura, maza. karote ātrā rauga, 90 ml trekna piena.
- Cukuru ielej siltā šķidrumā. Pēc rauga un saujas miltu pievienošanas masu nosūta karsēt 25 minūtes.
- Tālāk mīklai pievieno saldo krējumu un pārējos izsijātos miltus.
- Var uzreiz cept karstā eļļā.
Pirms pasniegšanas pūkainās pankūkas biezi pārkaisa ar pūdercukuru.
Ar sauso raugu
Pankūkas var pagatavot gan ar presēto, gan sauso raugu. Pēdējais variants daudz biežāk izmanto mājsaimnieces. Receptei nepieciešamas: 2 atlasītas vistas olas, šķipsniņa sāls un tikpat daudz vaniļas cukura, 2 lielas karotes granulētā cukura un bezaromatizēta sviesta, puslitrs pilnpiena, 9 g sausā ātrā rauga, puskilograms no miltiem.
- Savieno piena produkts, pusi no miltiem un citām nefasētām sastāvdaļām (izņemot vaniļas cukuru).
- Siltā vietā mīkla celsies apmēram pusstundu.
- Iedzīts burbuļojošā masā vistas olu, pievieno vaniļas cukuru.
- Pievieno atlikušos miltus un izlej nearomātisko eļļu.
- Mīklu atstāj siltu 60-70 minūtes. Pēc uzrūgšanas to nedrīkst maisīt.
- Pankūkas apcep no abām pusēm.
Vienai pankūkai tiek izmantota ēdamkarote mīklas.
Kā pagatavot ar ūdeni?
Dažas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka uz ūdens kārums izrādīsies pārāk “tukšs” un pat bezgaršīgs. Bet šis kļūdains viedoklis. Gatavo pankūku garša iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Tajos ietilpst: 2 ēd.k. milti un tikpat daudz attīrīta dzeramā ūdens, 9 g sausā rauga, šķipsniņa vaniļas cukura un tikpat daudz sāls, liela karote granulētā cukura.
- Šķidrums ir iepriekš jāuzsilda, neveicot to līdz vārīšanās temperatūrai. Smiltis un sausais raugs izšķīdina siltā ūdenī. Masu viegli samaisa un atstāj uz brīdi, līdz sākas rūgšanas process.
- Miltus rūpīgi izsijā no liela attāluma, pēc tam tos pievieno mīklai kopā ar sāli.
- Atliek tajā iebērt vaniļas cukuru un kārtīgi samīcīt.
- Mīkla nostāvēs pie siltuma avota apmēram pusstundu. Ir ļoti svarīgi, lai telpā nebūtu caurvēja.
Pankūkas ļoti ātri izcep ar raugu un ūdeni. Galvenais ir iepriekš labi uzsildīt eļļu vai taukus.
Ar dzīvo raugu
Ar presētu dzīvo raugu pankūkas var pagatavot tikpat ātri un vienkārši. Galvenais ir ņemt svaigu, kvalitatīvu produktu. Papildus raugam (25 g) saimniecei vajadzēs lietot: 260 ml pilna tauku satura piena, šķipsniņu smalkas sāls, 230 ml attīrīta dzeramā ūdens, puskilogramu augstas kvalitātes kviešu miltu, lielu karoti. granulēta cukura, 90 ml eļļas bez garšas.
- Visus miltus no liela attāluma iesijā dziļā bļodā, lai tie būtu rūpīgi piesātināti ar skābekli. Jūs varat atkārtot procedūru vairākas reizes.
- Pusi siltā ūdens ielej atsevišķā bļodā un pievieno pāris šķipsniņas smilšu. Presēto raugu smalki sadrupina maisījumā.
- Trešajā bļodā pievieno pienu un augu eļļu, kā arī sāli, atlikušās smiltis un ūdeni.
- Abus šķidrumus ielej miltos, pēc tam mīklu kārtīgi samīca. Zem dvieļa no dabīgiem materiāliem tas ievilks, līdz saimniece to divas reizes samīca un atkal celsies.
- Pankūkas apcep karstā eļļā no abām pusēm zem slēgta vāka. Šajā procesā tie palielināsies apmēram divas reizes.
Viens no vienkāršākajiem ēdieniem, ko mīl daudzas mājsaimnieces, ir pankūkas. Lai tie būtu pūkaini un mīksti, tos bieži gatavo ar raugu. Šo ēdienu var pasniegt ar svaigiem augļiem, ievārījumu, iebiezināto pienu, medu u.c.. Apskatīsim tradicionālos un interesantas receptes pankūkas ar raugu.
Tradicionālās pankūkas
Tie tiek cepti no standarta produktu komplekta, ko var atrast gandrīz jebkuras saimnieces virtuvē. Parasti parasto pankūku pagatavošana ir diezgan vienkārša un ātra.
Sastāvdaļas:
- 2 glāzes miltu;
- 10 g sausā rauga;
- 3 olas;
- 5 ēd.k. l. augu eļļa;
- 500 ml ūdens;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- šķipsniņu sāls.
Sagatavošana:
Pankūkas ar pienu
Ja jūs gatavojat pankūkas ar pienu, tās izrādīsies mīkstas un maigas. Tas ir ideāls variants sātīgām un garšīgām brokastīm. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šo ēdiena versiju varat pagatavot no piena ar absolūti jebkuru tauku satura procentu.
Sastāvdaļas:
Sagatavošana:
Kefīra pankūkas
Šī ir recepte neticami garšīgām, gaisīgām un maigām pankūkām tējai. Tos gatavo ar jebkura tauku satura kefīru. Var ņemt gan mājās gatavotu, gan veikalā iegādāto.
Sastāvdaļas:
Sagatavošana:
Pankūkas ar dzīvu raugu
Pankūkas var pagatavot ne tikai ar sauso raugu, bet arī ar svaigo raugu. Šajā gadījumā tie iznāk sulīgāki un gaisīgāki.
Sastāvdaļas:
Sagatavošana:
Pankūkas ar āboliem
Svētdienas brokastīs visai ģimenei var pasniegt gardas un pūkainas pankūkas, kas pagatavotas no āboliem. Viņu recepte ir diezgan vienkārša. Šī ēdiena pagatavošana neaizņems daudz laika vai pūļu.
Sastāvdaļas:
Sagatavošana:
Pankūkas ar sīpoliem
Pankūkas ar sīpoliem ir neticami garšīgas. Tos pasniedz karstus ar skābo krējumu. Šī recepte būs lielisks variants sātīgām un garšīgām brokastīm.
Sastāvdaļas:
Sagatavošana:
- Nedaudz uzsildiet ūdeni līdz istabas temperatūrai un izšķīdiniet tajā raugu un cukuru. Pagaidiet 10 minūtes, līdz iegūtais maisījums putas.
- Rauga maisījumam pievieno iepriekš sakultu olu un vistas garšvielu.
- Miltus iesijā dziļā traukā, vidū izveido caurumu un ielej tajā olu-rauga maisījumu. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu blenderī vai gaļas mašīnā sīpoli. Visu samaisa ar karoti vai izmantojot mikseri.
- Pankūkām paredzēto rauga mīklu liek siltā vietā, virsu pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt apmēram 40 minūtes.
- Apcep pankūkas labi sakarsētā pannā augu eļļā.
Pankūkas ar raugu “Saf-moment”
Lai kļūtu biezs rauga pankūkas, varat izmantot ātras darbības raugs"Saf-mirklis." Šī ēdiena recepte ir pavisam vienkārša.
Sastāvdaļas: 
- 1 ēd.k. l. sausais šķīstošais raugs;
- 2 glāzes miltu;
- vārīts ūdens;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- 0,5 tējk. sāls.
Sagatavošana:
Šis viegla recepte. Līdzīgas pankūkas no rauga mīkla jāpasniedz karsti kā uzkoda.
Sastāvdaļas:
Sagatavošana:
Vistas pankūkas
Šī uzkoda ir lieliski piemērota gan svētku vakariņām, gan svētdienas brokastīm ģimenes lokā. Lai pagatavotu rauga pankūkas ar vistu, tas aizņems aptuveni 1,5 stundas.
Sastāvdaļas:
Sagatavošana:
Vistas vietā var likt cūkgaļu, liellopu gaļu vai sēnes. Pasniedz ar skābo krējumu.
Apraksts
Pūkainas pankūkas ar sauso raugu, kas pagatavots pēc mūsu receptes, lieliski noder tējas ballītēm pie draudzīga galda, kā arī būs laba piedeva pie pamatēdieniem svētkos. Šis ēdiens patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Šīs pankūkas var pagatavot arī badošanās laikā, pienu vienkārši nomainot ar ūdeni..
Kopš seniem laikiem pankūkas tiek uzskatītas par mājīguma simbolu. Tie parādījās Krievijā, kad mājsaimnieces tos gatavoja no produktiem, kas bija pie rokas. Laika gaitā šādu ceptu izstrādājumu pagatavošanas recepte ir piedzīvojusi ne vienu vien izmaiņu. Dažas sastāvdaļas tika aizstātas ar citām, tika ieviesti jauni produkti, kas padarīja pankūku garšu oriģinālu un neaizmirstamu.
Senatnē pankūkām bija vairāki nosaukumi, kas bija atkarīgi no reģiona, kurā tika gatavots šis gardums. Bet visiem vārdiem bija kopīga sakne “puika”. Saskaņā ar baumām, šis ēdiens tika nosaukts pagānu dievietes Ladas vārdā, kas bija mājīguma un labestības personifikācija. Saskaņā ar citiem avotiem šie konditorejas izstrādājumi tika saukti par pankūkām, jo tos izmantoja to gatavošanas procesā. liels skaits eļļa, ko sauca par "oleumu".
Lai gan mēs visi esam pieraduši, ka pankūkas ir mazas, kuplas plātsmaizes, kuras bieži gatavo ar rauga mīklu, pirms vairākiem gadu desmitiem pankūkas bija jebkurš ēdiens, kura sastāvs bija līdzīgs pankūku mīklai. Turklāt laika gaitā šo ēdienu sāka gatavot, pamatojoties uz dārzeņiem, augļiem vai pat gaļu un aknām. Mūsdienās pankūku recepšu daudzveidība ir iespaidīga savā daudzumā. Viņi pat gatavo pankūkas, kas pildītas ar augļiem, ogām vai marmelādi.
Tagad šis ēdiens ir populārs daudzās pasaules valstīs. Pankūkas pasniedz ar krējumu, medu, ievārījumu, ievārījumu vai dažādām mērcēm. Šo ēdienu var atrast gandrīz jebkura liela restorāna vai kafejnīcas ēdienkartē.
Sausās rauga pankūkas izrādās pārsteidzoši pūkainas. Tajā pašā laikā ne vienmēr viņiem ir jāsagatavo mīkla, bet gan šajā gadījumā Mēs to joprojām gatavosim, lai gan vieglākā versijā, ko, mūsuprāt, saimnieces novērtēs.
Ja vēlaties mājās pagatavot gardas pūkainas pankūkas, izmantojot sauso raugu un pienu, iesakām uzkrāt nepieciešamos produktus un izmantot mūsu receptes ieteikumus ar soli pa solim fotoattēliem.
Sastāvdaļas
-
(250 g) -
(200 ml) -
(1 tējk.) -
(1 šķipsniņa) -
(2 ēd.k.) -
()
Gatavošanas soļi
Pirms gatavošanas uzsākšanas izvēlieties ērtāko trauku ar dziļu dibenu. Pēc tam pienu uzkarsē līdz 35-40 grādiem un ielej sagatavotajā traukā, pievieno sāli un cukuru. Rūpīgi samaisa, tad pievieno sauso raugu. Atstājiet maisījumu nostāvēties 5-10 minūtes, lai raugam būtu laiks rūgt.
Tagad izsijājiet miltus un pievienojiet to pienam. Pievieno pa daļām, nepārtraukti maisot. Pārliecinieties, ka nepaliek gabaliņi. Milti nav jāsijā, taču šajā gadījumā pankūkas var neiznākt ļoti gaisīgas.
Mīklu kārtīgi samīca. Ja izrādās nedaudz šķidrs, pievienojiet nedaudz vairāk miltu, bet nepārspīlējiet.
Tagad nosūtiet trauku ar mīklu uz siltu vietu, lai ievilktos. Parasti šis process ilgst ne vairāk kā 40 minūtes. Šajā laikā mīklai vajadzētu ievērojami palielināt apjomu. Vēlams to pārklāt ar mitru drānu, lai raugs sāktu spēlēt ātrāk.
Tagad paņemiet pannu un uzlejiet to nepieciešamais daudzums augu eļļu un kārtīgi uzkarsē. Uzkarsētā pannā sāc liet mīklu, izmantojot mitru karoti. Nedaudz samaziniet uguni un apcepiet pankūkas, līdz no katras puses izveidojas zeltaina garoziņa.
Kad pankūkas ir gatavas, izņemiet tās no pannas un novietojiet uz papīra salvetes, lai noņemtu lieko eļļu. Pēc tam tos var pasniegt galdā, uzlejot izkausētu šokolādi vai skābo krējumu.
Labu apetīti!
Katrā ģimenē ir cepšanas mīļotāji. Smaržīgas, gaisīgas pankūkas ir ideālas brokastis. Mājsaimnieces cep daudzas šī ēdiena šķirnes: ar rūgušpienu, kefīru, ar āboliem. Receptes ar gardo kārumu fotogrāfijām un aprakstiem, kā tos pagatavot, plaši tiek prezentētas kulinārijas izdevumos, un šajā procesā nav nekā sarežģīta.
Kā pagatavot rauga pankūkas
Pastāv milzīgs daudzums dažādas receptes mīkla pūkainām pankūkām. Parasti mīklu vispirms pagatavo, izmantojot ātri atbrīvojamus starterus, pievienojot tiem siltu pienu un nedaudz cukura, pēc tam pievieno miltus un ļauj tai uzrūgt. Cepiet pankūkas no rauga mīklas nelielā daudzumā sviesta un pēc tam novietojiet tās uz salvetes vai dvieļa.
Rauga mīkla
Tiek uzskatīts, ka vislabākās pankūkas ir tās, kas pagatavotas ar kefīru vai rauga starteri. Galu galā, jo vieglāka un gaisīgāka būs pamatne, jo poraināki un pūkaināki būs cepumi. Īpaša uzmanība Mīklai ir vērts pievērst uzmanību – ar raugu gatavotu pankūku mīklai jābūt viskozai konsistencei. Tas ir viegli pārbaudāms - nedaudz paber ar karoti - kvalitatīva pamatne slīd un nepil no karotes.
Recepte pankūkām ar raugu
Kāda ir atšķirība starp pankūku mīklu un pankūku pamatni? Šie gardumi atšķiras ne tikai pēc formas un garšas, bet arī pēc satura. Rauga pankūku receptē obligāti ir iekļauta skāba bāze: skābpiens, kas atšķaidīts ar pienu, ūdeni, kefīru vai rūgušpienu. Mīklai var izmantot sausas aktīvās baktērijas un svaigas. Ir vērts uzskatīt, ka pamatne palielināsies uz pusi, tāpēc iepriekš sagatavojiet lielu maisīšanas trauku.
Sulīgas pankūkas
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 236 kcal.
- Mērķis: brokastis.
- Virtuve: krievu.
Šo ēdienu jāprot pagatavot katram mājas pavāram, jo tajā ir ietverti pamati darbam ar mīklu, kas noderēs turpmāk. Vispirms jāsagatavo mīkla, tad jāļauj tai uzrūgt kādu stundu, vēlreiz apmaisa, un var cept ko gardu. Sulīgas pankūkas, kas pagatavotas ar raugu, izrādās ļoti gaisīgas, maigas, ātri pagatavojamas un tikpat ātri paēdamas mājās.
Sastāvdaļas:
- svaigs raugs - 20 g;
- milti - 250-280 g;
- cukurs - 30 g;
- sāls - šķipsniņa;
- augu eļļa - 50 ml;
- piens - 1 ēd.k.
Gatavošanas metode:
- Izšķīdiniet starteri divās ēdamkarotēs nedaudz uzsildīta piena, pievienojiet nedaudz cukura. Kārtīgi samaisiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
- Tiklīdz uz virsmas parādās burbuļi, pievienojiet atlikušo pienu, sviestu un sāli.
- Pa daļām, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, pievieno miltus, mīca elastīgo mīklu. Ļaujiet tai nostāvēties stundu.
- Maisījumu liek uzkarsētā pannā ar nelielu daudzumu eļļas un apcep no abām pusēm. Pēc cepšanas gatavās pankūkas liek uz salvetes, lai tās izņemtu liekie tauki. Pasniedz ar jebkuru ievārījumu vai ievārījumu.
Ar pienu
- Gatavošanas laiks: 90 minūtes.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 242 kcal.
- Mērķis: brokastis.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Mēģiniet gatavot ātra mīkla ar sauso raugu – tas neaizņems daudz laika! Noteikti aplejiet tos ar siltu pienu un pievienojiet nedaudz cukura – tas palīdzēs tos aktivizēt. Jums jāzina, ka, ja pēc 15 minūtēm uz mīklas virsmas nav parādījušās putas, tad, visticamāk, starterim ir beidzies derīguma termiņš, un jūs nesaņemsit garšīgu našķi. Piena pankūku ar raugu recepti ir pārbaudījušas pieredzējušas saimnieces, to var droši lietot ikdienas ēdienkartē.
Sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 60 g;
- sausās rauga baktērijas - 3 tējk;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 90 ml;
- piens - 6 ēdamkarotes;
- olas - 3 gab.;
- sāls - 1 tējk.
Gatavošanas metode:
- Izšķīdiniet sausā rauga baktērijas siltā pienā, ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.
- Pievieno viegli sakultas olas, sviestu, cukuru un sāli.
- Pa daļām pievieno miltus, nepārtraukti maisot mīklu ar lāpstiņu. Mīklai jābūt viendabīgai.
- Novietojiet mīklu siltā vietā uz 1-1,5 stundām, lai tā uzrūgst.
- Cep produktus karstā pannā ar nelielu daudzumu eļļas.
Skābs
- Gatavošanas laiks: 90 minūtes.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 228 kcal.
- Mērķis: brokastis.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Šāds nosaukums ēdienam dots vieglā, patīkamā skābuma dēļ. Rauga pankūkas, kas pagatavotas ar rūgušpienu, ir daudz pūkainākas nekā tās, kas gatavotas no parastajiem piena produktiem. Tas ir gaumes jautājums, bet mīkla, kas satur rūgu un kefīru, patiešām ir daudz poraināka nekā mīkla uz piena bāzes. Recepte piemērota tiem, kam patīk eksperimentēt un pievienot mīklai dažādus augļus.
Sastāvdaļas:
- milti - 250 g;
- raugs - 50-60 g;
- cukurs - 80 g;
- rūgušpiens - 200 ml;
- ola - 1 gab.;
- sāls - šķipsniņa;
- augu eļļa - 100 ml.
Gatavošanas metode:
- Pievienojiet cukuru un rauga starteri nedaudz uzsildītam pienam un samaisiet.
- Pievieno izsijātus miltus, kārtīgi samaisa un pievieno sāli.
- Atsevišķi sakuļ olu un uzmanīgi pievieno pārējām sastāvdaļām.
- Novietojiet trauku malā, lai ievilktos (1-1,5 stundas).
- Maisījumu samaisa, nelielā tauku daudzumā cep pūkainas pankūkas ar raugu.
Ar sauso raugu
- Gatavošanas laiks: 90 minūtes.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 225 kcal.
- Mērķis: brokastis.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Aktīvās, ātras iedarbības starteru kultūras mūsu virtuvēs parādījās salīdzinoši nesen, taču tām izdevās iegūt popularitāti mājsaimnieču vidū. Tie paātrina gatavošanas procesu un ir atrodami katrā veikalā. No sausā rauga gatavotu rauga pankūku recepte nesatur sarežģītas sastāvdaļas un ļauj ļoti ātri pagatavot lielu porciju kāruma visai ģimenei.
Sastāvdaļas:
- rūgušpiens vai rūgušpiens - 500 ml;
- olas - 2 gab.;
- sāls - šķipsniņa;
- sausā rauga baktērijas - 1 ēd.k. l.;
- milti - 500-600 g;
- cukurs - 100 g.
Gatavošanas metode:
- Jogurtu nedaudz uzkarsē, pievieno saldskābi, pievieno nedaudz sāli.
- Atsevišķā traukā sakuļ olas ar granulētu cukuru.
- Sajauc abas masas (olu un raugu), pamazām pievieno miltus.
- Samaisiet līdz gludai, ļaujiet uzrūgt stundu.
- Ar eļļu sakarsētā pannā liek ēdamkaroti tvaika un apcep no abām pusēm.
Uz kefīra
- Gatavošanas laiks: 90 minūtes.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 225 kcal.
- Mērķis: brokastīm.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Lieliska iespēja sātīgām, garšīgām brokastīm bērniem un pieaugušajiem. Mīklu pankūkām, kas gatavotas ar raugu un kefīru, gatavo, pievienojot sodas - tas padara to vēl poraināku un gaisīgāku. Maisot pamatni noteikti jāuzsilda kefīrs, kurā izšķīdinās starteris un soda, lai mīkla ātrāk aktivizējas. Ja to darāt aukstā šķidrumā, mīkla var neiznākt vispār.
Sastāvdaļas:
- silts ūdens - 100 ml;
- sausā rauga baktērijas - 2 tējk;
- kefīrs - 400 ml;
- milti - 200 g;
- soda - trešdaļa tējkarotes;
- cukurs - 2 šķipsniņas;
- eļļa cepšanai.
Gatavošanas metode:
- Uzkarsētajam kefīram pievieno sodu un samaisa.
- Izšķīdiniet sausā rauga starteri siltā ūdenī, pievienojiet nedaudz cukura.
- Tiklīdz parādās putas, sajauc abas masas, pievieno atlikušo cukuru un miltus, kārtīgi izmaisa. Ļaujiet mīklai uzrūgt - tas prasīs pusstundu.
- Viegli samaisiet maisījumu. Cep pankūkas labi sakarsētā pannā.
Ir daudz receptes mīklai, lai pagatavotu pankūkas, pīrāgus un kūkas. Aicinām pievērst uzmanību arī citiem piedāvātā ēdiena variantiem - pankūkām ar kefīra mīklu.
Ar dzīvo raugu
- Gatavošanas laiks: 90 minūtes.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 202 kcal.
- Mērķis: brokastīm.
- Virtuve: krievu.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Kāruma receptes pamatā ir tikai trīs sastāvdaļas, bez piena vai olām. Rezultāts ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens, ko var pagatavot pat gavēņa laikā. Abpusēji izdevīga recepte - pankūkas uz saldskābpiena ar svaigu raugu ir viegli un ātri pagatavojamas, un, pievienojot nedaudz vairāk miltu, varat izcept garšīgas, rožainas, apaļie virtuļi ar pildījumu un pūdercukuru.
Sastāvdaļas:
- silts ūdens - 500 ml;
- granulēts cukurs - 50 g;
- sāls - 2 šķipsniņas;
- milti - 500-600 g;
- dzīvais raugs - 30 g.
Gatavošanas metode:
- Sagatavo mīklu no rūgpiena, cukura un ūdens. Ļaujiet man nākt klāt.
- Pievieno miltus, maisa ar lāpstiņu, ļauj nostāvēties 45 minūtes.
- Mīkla ūdenī kļuvusi viskoza - var cept pankūkas. Maisījumu ar karoti lej uz pannas ar karstu eļļu un apcep no abām pusēm līdz gatavībai.
Nav olu
- Porciju skaits: 2 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 210 kcal.
- Mērķis: brokastīm.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Šīs metodes īpatnība ir tāda, ka mīklā nav ne olu, ne ūdens, ne sviesta – tikai milti, piens un rūgušpiens. Rauga pankūkas bez olām būs vēl garšīgākas, ja pamatnei pievienosiet maltu kanēli, sasmalcinātus žāvētus augļus, vanilīnu vai miziņu. Lai cienasts nebūtu tik kaloriju bagāts, apcep produktus karstā eļļā un uzreiz liek uz salvetes.
Sastāvdaļas:
- milti - 12 ēd.k. l.;
- cukurs - 50 g;
- sausā rauga baktērijas - 1 tējk;
- piens - 280-300 ml;
- sāls - šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
- Uzkarsē pienu līdz 37C, atšķaida tajā sāli, cukuru un sausā rauga baktērijas. Novietojiet siltā vietā atpūsties 15-25 minūtes.
- Pa daļām pievieno miltus. Kārtīgi samaisiet līdz gludai. Masai vajadzētu atgādināt biezs skābs krējums.
- Ļaujiet mīklai uzrūgt 20-25 minūtes.
- Ar karoti iegremdē mīklas pamatni, liek karstā pannā un cep, līdz gatavs.
Gavēnis
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
- Porciju skaits: 2 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 196 kcal.
- Mērķis: brokastīm.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Gavēnis nav iemesls, lai liegtu sev garšīgas pankūkas un pīrāgus, par laimi, to ir daudz vienkāršas receptes, kur tas ir detalizēti aprakstīts, soli pa solim ar gatavā ēdiena fotoattēlu. Gavēņa rauga pankūkas kļūst zeltainas, pūkainas un labi sader ar jebkura veida ievārījumu, ievārījumu un medu. Sagatavošanā var izmantot sausās baktērijas skābmaizītei un presētās - tam nav īpaša nozīme.
Sastāvdaļas:
- sausā rauga baktērijas – 7 g;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 30 g;
- sāls - šķipsniņa;
- silts ūdens - 300 ml;
- augu eļļa cepšanai.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet bļodā raugu, cukuru, sāli, pievienojiet siltu ūdeni un ļaujiet sastāvdaļām aktivizēties 5 minūtes. Nemaisiet maisījumu.
- Pievienojiet miltus, viegli samaisiet līdz gludai.
- Pārklājiet trauku ar plēvi un novietojiet siltā vietā 20-25 minūtes.
- Tiklīdz masa dubultojusies, var cept pankūkas.
Sulīgs ar āboliem
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 162 kcal.
- Mērķis: brokastīm.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Īpašs, unikāls ēdiens! Pankūkām ar āboliem, kas gatavotas ar raugu, ir nedaudz jūtams skābums, aromāts un maiga tekstūra. Receptei ir piemēroti jebkuri augļi, bet priekšroka dodama saldskābiem āboliem. Tos var sagriezt mazos kubiņos vai sarīvēt uz rīves ar lielu sietu. Ja augļi ir ļoti sulīgi, mīkstumu vajadzēs nedaudz izspiest, lai mīkla nebūtu pārāk šķidra.
Sastāvdaļas:
- milti - 400 g;
- svaigs raugs - 20 g;
- piens - 2 ēdamk.;
- āboli – 3 gab.;
- granulēts cukurs - 100 g;
- olas - 5 gab.;
- sviests - 100 g.
Gatavošanas metode:
- Dziļā bļodā ielej pusi porcijas silta piena, pievieno rauga starteri, samaisa. Atstāj mīklu uzrūgt 25 minūtes.
- Olas sajauc ar sāli, cukuru, sviestu, pievieno mīklai.
- Sajauc maisījumu līdz gludai un ļauj uzrūgt.
- Ābolus nomizo, izņem sēklas un sarīvē augļus.
- Viegli pievienojiet ābolu mērci un samaisiet.
- Cep pankūkas ļoti karstā pannā.
Pankūkas ar raugu un soda
- Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 189 kcal.
- Mērķis: brokastīm.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Šī recepte atšķiras ar to, ka cepumi izrādīsies nevis saldi, bet sāļi. Šādas pankūkas, kas gatavotas ar raugu un sodu, var pasniegt ar zupām, boršču, kombinēt ar aukstiem gaļas un zivju izcirtņiem, bet mīklai var pievienot sasmalcinātus pētersīļus un puravi. Recepte satur kefīru, rauga starteri un soda, kas padara pankūkas pārsteidzoši gaisīgas, porainas un ļoti ēstgribas!
Sastāvdaļas:
- kefīrs - 300 ml;
- raugs - 30 g;
- milti - 600 g;
- sīpols - 1 gab.;
- ola - 1 gab.;
- garšaugi, sāls, soda uz naža gala.
Gatavošanas metode:
- Dziļā traukā liek kefīru, rūgu, miltus, olu, sāli un sodu. Maisījumu labi samaisa ar putojamo slotiņu.
- Ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
- Smalki sagrieziet zaļumus un sīpolus, pievienojiet mīklai, viegli samaisiet.
- Masai atkal jānāk uz augšu. Cep pankūkas karstā pannā, līdz tās ir gatavas.
Rauga pankūkas - gatavošanas noslēpumi
Kā pagatavot pūkainas pankūkas? Kā padarīt tās ne tikai garšīgas, bet arī ne pārāk kalorijas? Ir daži noslēpumi, kas jāzina visām mājsaimniecēm:
- kviešu milti ir jāizsijā, un nevis vienu, bet divas vai trīs reizes - tā ir gaisīgas cepšanas atslēga;
- jo karstāka ir panna, kurā cepsiet produktus, jo mazāk taukaini tie izrādīsies;
- Pankūkas ar kefīru vēlams cept vidējā temperatūrā zem vāka - tās būs gaisīgākas;
- pankūkas ar raugu būs garšīgākas, ja pievienosiet vanilīnu un žāvētus augļus, taču ir svarīgi to nepārspīlēt;
- daži pieredzējušas mājsaimnieces mīklai izmanto tikai dzeltenumu, uzskatot, ka šāda cepšana ir gaisīgāka;
- pirms pievienošanas augļi jānomizo un jāsarīvē līdz biezenim, lai turpmāko produktu konsistence būtu viendabīga;
- Pirms pankūku cepšanas jums jāļauj mīklai nostāvēties, lai baktērijas tiktu aktivizētas.
Video
Visas mūsu saimnieces zina, ka pankūkas gatavo no piena, kefīra un rauga. Klasisks veids aicina gatavot tās ar kefīru, bet šodien apskatīsim recepti pankūkām ar raugu. Tādā veidā plātsmaizes tiek pagatavotas smaržīgas, gaisīgas, maigas un neticami garšīgas. Turklāt visu veidu receptes ir diezgan vienkāršas. Pat neapmācīts pavārs var tikt galā ar tiem. Un rezultāts patiks visiem ģimenes locekļiem un iespējamiem viesiem.
Vispārīga informācija par pankūku gatavošanu
Kas ir pankūkas? No kurienes viņi radās? Oladushki ir viens no krievu virtuves īpašajiem ēdieniem un ir plakanas kūkas, kas gatavotas no šķidras mīklas. Mīklu savukārt gatavo no miltiem, olām, piena, sodas un sviesta, pēc tam to apcep pannā. Pienu var aizstāt ar ūdeni, sodu ar raugu. Šī ir recepte, ko gatavoja mūsu vecvecmāmiņas un vecmāmiņas. Tas nesatur nekādas citas sastāvdaļas.
Rauga pankūku pamatrecepte ir šāda. Tējkaroti rauga atšķaida ar divām glāzēm piena, atstāj uz 15 minūtēm. Tad pievieno labi sakultu vistas olu, vienu ēdamkaroti saulespuķu eļļas, 30 gramus granulētā cukura un šķipsniņu sāls. Iegūto maisījumu kārtīgi samaisa, tajā ieber trīs glāzes caur sietu izsijātu miltu un vēlreiz samaisa, līdz pazūd visi kunkuļi. Pēc tam ielieciet to siltā vietā vairākas stundas. Šajā laikā mīklas tilpumam vajadzētu dubultoties. Tagad satveriet to ar ēdamkaroti un ievietojiet to labi sakarsētā pannā ar saulespuķu eļļu. Pankūkas cep uz lēnas uguns un visbiežāk pasniedz ar skābo krējumu.
Klasiskā recepte rauga pankūkām
Un tagad mēs jums pastāstīsim sīkāk, kā pagatavot garšīgas pankūkas ar raugu, mēs izmantosim klasisko recepti, kas ir visizplatītākā visā pasaulē. Nepieciešamie produkti: viena ola, pusotra tase kviešu miltu, glāze piena, ēdamkarote granulētā cukura, pustējkarote ātras darbības sausā rauga, šķipsniņa sāls. Cepšanai mums vajag saulespuķu eļļu.
Soli pa solim recepte:
Super pūkainu pankūku recepte
Izmantojot visas tālāk norādītās sastāvdaļas, jūs varat iegūt aptuveni 15 pankūkas. Tātad, mums būs nepieciešami: milti (250 grami), piens (250 ml), svaigs raugs (20 grami), granulēts cukurs (viena ēdamkarote, bet var vairāk, pēc garšas), sāls (puse tējkarotes), augu eļļa ( trīs ēdamkarotes). Un tagad mēs piedāvājam detalizētu recepti pūkainām pankūkām ar raugu. Izšķīdiniet raugu un granulēto cukuru 50 ml piena un atstājiet 15 minūtes. Pievieno sāli, pārlej ar atlikušo pienu un kārtīgi samaisa. Tad pievieno augu eļļu un, pamazām pievienojot miltus, mīca ne pārāk stingru mīklu.
Ja izrādās nedaudz bieza, pievieno nedaudz piena, bet, ja ir nedaudz šķidra, pievieno miltus. Tagad noliksim siltā vietā uz 60 minūtēm. Pēc stundas mīklai jābūt blīvai un diezgan biezai. Noņemiet to no karotes, izmantojot pirkstu. Rūpīgi samaisiet. Labi uzkarsē pannu, ielej tajā nedaudz augu eļļas un pirmās pankūkas cep šādi: vienā pusē - trīs minūtes, otrā - tikpat daudz. Pēc tam procesu atkārtojam, bet no abām pusēm pusotru līdz divas minūtes. Pankūku ar raugu recepte mums palīdzēja sagatavoties garšīgs ēdiens! Pasniedz ar skābo krējumu, medu, ievārījumu vai ievārījumu.
Recepte pankūku pagatavošanai ar sauso raugu
Pēc šīs receptes pagatavotās pankūkas izrādās garšīgas, gaisīgas un gaisīgas. Turklāt cepot tie neuzņem daudz eļļas un iznāk pavisam netaukaini. Mums būs nepieciešams: piens (pusotra glāzes), sausais raugs (viena tējkarote), kviešu milti (divas glāzes plus divas ēdamkarotes), granulēts cukurs (divas ēdamkarotes), sāls (puse tējkarote). Nu, tagad - recepte pankūkām ar sauso raugu.
Pienu nedaudz uzsilda, ieber tajā granulētu cukuru, raugu un sāli, kārtīgi izmaisa. Pamazām pievieno miltus, līdz mīkla kļūst lipīga. Mēs to nosūta uz siltu vietu 50-60 minūtes. Pēc tam mīklu pa vienas ēdamkarotes porcijām liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu un uz mazas uguns apbrūnina no abām pusēm līdz kārtīgi izcepusies. Tas arī viss, mēs saņēmām garšīgas pankūkas, kas pagatavotas ar raugu. Recepte, kā redzat, ir ļoti vienkārša.
Recepte pankūkām no agri nogatavojušās rauga mīklas
Šīs pankūkas ir pūkainākās no visām. Izņemot to, ka virtuļi ir krāšņāki par tiem.
Sastāvdaļas: viena glāze piena, puse maza iepakojuma sausā rauga, viena ola, viena karote augu eļļas - mīklā, kā arī eļļa cepšanai, divas līdz trīs ēdamkarotes granulētā cukura, šķipsniņa sāls, viena un pusi glāzes miltu.
Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot pankūkas ar raugu. Procesa recepte un fotogrāfijas palīdzēs visu saprast.
Siltā pienā ielej raugu un cukuru. Pēc putu vāciņa izveidošanās pievieno atlikušās sastāvdaļas un maisa, līdz iegūta viendabīga masa. Mīklai jābūt skābā krējuma konsistencei. Tas parasti aizņem 50-60 minūtes.
Tā ēdamkaroti liek uz sakarsētas pannas ar eļļu un apcep no abām pusēm. Nav nepieciešams aizvērt vāku. Mūsu pankūkas izcepas ļoti ātri, maksimāli pusotru minūti no katras puses. Pasniedz ar medu, krējumu, ievārījumu (pēc savas gaumes). Ja pievieno vismaz granulētu cukuru (vienu karoti), to var pievienot zupām maizes vietā. Kā redzat, rauga pankūku recepte ir ļoti vienkārša, un sastāvdaļu komplekts ir ļoti minimāls.
Rauga pankūku gatavošana ar pienu
Rauga pankūkas būtiski atšķiras no tām, kas pagatavotas ar kefīru. Viņi ir garāki un izliektāki. Ir divi veidi, kā tos pagatavot: pirmais ir liess, bez olām, bet otrs ir ar pienu. Mēs izpildīsim otro - recepti pūkainām pankūkām, kas pagatavotas ar raugu, nevis ar ūdeni. Tiem jāpavada vairāk laika, taču rezultāts ir tā vērts.
Ir nepieciešams sagatavot šādus produktus: puskilograms kviešu miltu, divas pilnas glāzes silta piena, 25 grami svaiga rauga (vai divas tējkarotes sausa), vistas olas - divi gabali, vaniļas cukurs - viens maisiņš, granulēts cukurs. - viena karote, sāls - tējkarote , 70 ml augu eļļas, pasniegšanai - ievārījums vai skābs krējums.
Gatavošanas process - sūkļa metode
Šīs receptes pankūku pagatavošanai ar raugu pamatā ir mīkla. Ar raugu veidojam šķidru mīklu, tā saukto mīklu: raugu (jebkuru) atšķaida siltā pienā, pievieno granulētu cukuru, izsijātus kviešu miltus (vienu glāzi) un nosūta uz 30 minūtēm siltā vietā. Pagaidām, līdz mīkla paceļas galvā. Atsevišķā bļodā ar putojamo slotiņu sakuļ olas, pievieno mīklai, pēc tam atlikušos izsijātus miltus, vaniļas cukuru, augu eļļu un sāli.
Visu kārtīgi samaisa un liek siltā vietā uz 30 minūtēm. Pankūkas cepam standarta veidā - ar karoti uzkarsētā pannā ar eļļu. Mīkla ir jāliek ar intervālu, jo tā ievērojami palielinās pēc tilpuma. Ielejiet nedaudz eļļas, lai pankūkas būtu labi izceptas. Cepiet šādi: vienu pusi zem vāka, otru bez. Gatavais ēdiens izrādās garšīgs, gaisīgs un pūkains.
Mēs jau labi zinām, kā pagatavot pankūkas ar raugu. Tagad sniegsim dažus ieteikumus, lai tie būtu pēc iespējas garšīgāki, aromātiskāki un pūkaināki.
