Mājās mājsaimnieces visbiežāk gatavo pīrāgus ar kefīru. Tie vienmēr izrādās garšīgi un pūkaini, taču neaizņem pārāk daudz laika. Viena un tā pati mīklas recepte parasti ir piemērota gan saldajiem, gan sāļajiem pīrāgiem, kas ļauj eksperimentēt ar pildījumu pēc saviem ieskatiem. Kefīra pīrāgus apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai vai cep cepeškrāsnī.
Lai pagatavotu pīrāgus ar kefīru, jums ir nepieciešams minimālais komplekts produkti, kas, visticamāk, ir atrodami jebkurā ledusskapī. Vienkārši samaisiet visas sastāvdaļas vienā bļodā, un pēc pāris minūtēm mīkla būs gatava lietošanai. Papildus kefīram tajā ir augstākās kvalitātes milti, sāls, augu eļļa un olas. Mīklai pievieno arī nedaudz cukura neatkarīgi no turpmākā pildījuma.
Pūkainiem pīrāgiem kefīram pievieno sodu vai cepamo pulveri. Atšķirībā no rauga, tie iedarbojas uzreiz, tāpēc jums nav jāgaida vēlamais efekts. Mīklas recepti var dažādot ar skābo krējumu vai jogurtu.
Kefīra pīrāgu pildījums visbiežāk ir kartupeļi vai kāposti. Varat arī izmantot sasmalcinātu gaļu, sēnes, aknas, vārītas olas, garšaugi u.c.. Saldajam ēdienam pīrāgu iekšpusē liek ievārījumu, augļus, ogas un biezpienu. Gatavs ēdiens Ir pieņemts pasniegt ar svaigu skābo krējumu.
Ideālu kefīra pīrāgu pagatavošanas noslēpumi
Kefīra pīrāgi ir viegli pagatavojama mīkla ar visdažādākajiem pildījumiem katrai gaumei. Tie var būt cepti vai cepti, saldi vai sāļi, plāni vai pūkaini, taču tie vienmēr izrādās mīksti, aromātiski, ar apetīti rosinošu zeltaini brūnu garoziņu. Izdomāt, kā pagatavot pīrāgus ar kefīru, to var izdarīt pat iesācējs pavārs, it īpaši, ja viņš ievēro šādus ieteikumus:
Noslēpums Nr.1. Gardo pīrāgu mīklai vienmēr jābūt nedaudz saldai, tāpēc labāk tai pievienot pāris karotes cukura.
Noslēpums Nr.2. Augu eļļa jāievieto pašā mīklā, tad cepšanas laikā tā būs nepieciešama daudz mazāk.
Noslēpums Nr.3. Pūkainiem pīrāgiem milti ir jāizsijā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli.
Noslēpums Nr.4. Lai iegūtu garšu, sāļajam pildījumam varat pievienot muskatriekstu, bet saldajam pildījumam - vaniļas cukuru vai kanēli.
Noslēpums Nr.5. Pareizai kefīra mīklai vajadzētu viegli atdalīties no rokām, bet tajā pašā laikā tai jābūt mīkstai un elastīgai.
Noslēpums Nr.6. Pēc pildījuma pievienošanas pīrāgs atkal rūpīgi jāizrullē.
Noslēpums Nr.7. Šim testam nav jādzēš cepamā soda; kefīrs tiks galā ar šo uzdevumu.
Noslēpums Nr.8. Visās receptēs kefīru var atšķaidīt vai pilnībā aizstāt ar jogurtu.
Noslēpums Nr.9. Lai pīrāgi iegūtu ēstgribu zeltainu krāsu, pirms gatavošanas tie jāapziež ar olu.
Kartupeļu pīrāgi ir viens no populārākajiem šāda veida ēdieniem. Pildījumam izmanto gatavu kartupeļu biezeni, ko var papildināt ar jebkādām citām sastāvdaļām (sēnēm, gaļu, zaļumiem u.c.). Piedāvātā recepte ļaus pagatavot neitrālu mīklu, kas nepārspīlēs citu produktu garšu.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg miltu;
- 1 tējk. Sahāra;
- ½ tējk. sāls;
- 1 tējk. soda;
- 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- 2 glāzes kefīra;
- 2 olas.
Gatavošanas metode:
- Dziļā bļodā salauž olas, ielej eļļu un kefīru.
- Pievienojiet sāli, soda un cukuru, labi samaisiet.
- Pamazām pievieno miltus un samīca mīkstu mīklu.
- Sadaliet mīklu vienādās daļās un katru izrullējiet plakanā kūkā.
- Vidū liek kartupeļu pildījumu un saspiež malas.
- Pīrāgus izrullē plakanus un apcep no abām pusēm. dārzeņu eļļa.
Interesanti no tīkla
Ir grūti atrast vienkāršāku un ātrāku kefīra pīrāgu recepti. Iepriekšēja sagatavošana aizņem ne vairāk kā 10 minūtes! Vēl viena šī testa priekšrocība ir tā daudzpusība. Tas ir piemērots vienlaikus gan sāļiem, gan saldiem pildījumiem, neprasot nekādas izmaiņas produktu sastāvā.
Sastāvdaļas:
- 0,5 l kefīra;
- ½ tējk. soda;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 ola;
- 2 glāzes miltu;
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- ½ tējk. sāls.
Gatavošanas metode:
- Kefīrā ielej sodu, cukuru un sāli un samaisa.
- Nepārtraukti maisot mīklu, pievieno izsijātus miltus.
- Kārtīgi izberiet galdu vai griešanas dēli ar miltiem.
- Ar ēdamkaroti daļu mīklas iemērciet miltos un izrullējiet.
- Iegūto bumbiņu izrullējiet plakanā kūkā un pēc garšas pievienojiet pildījumu.
- Veido pīrāgu un no abām pusēm apsmērē ar sakultu olu.
- Cepiet pīrāgus labi sakarsētā pannā 3-4 minūtes.
Cepeškrāsnī pīrāgi sanāk īpaši pūkaini un mīksti. Pateicoties sulīgajam gaļas pildījumam, šis ēdiens var viegli aizstāt pilnas pusdienas vai vakariņas. Pildījumam paredzētajam speķim jābūt svaigam, nevis sālītam, un gatavošanas laikā aknas var garšot ar iecienītākajām garšvielām. Lielisks papildinājumsŠie pīrāgi tiks pasniegti ar vieglu gaļas buljonu.
Sastāvdaļas:
- 0,5 l kefīra;
- 0,5 kg miltu;
- 2 olas;
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- 1 kg cūkgaļas aknu;
- 1 sīpols;
- 1 tējk. soda;
- 300 g speķa;
- Sāls pipari.
Gatavošanas metode:
- Sajauc kefīru, soda, sāli, augu eļļu un olu.
- Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīkstu mīklu.
- Bļodu ar mīklu pārklāj ar salveti un turi siltumu, kamēr gatavo pildījumu.
- Aknas labi noskalo, sagriež kubiņos un vāra, līdz tās ir mīkstas.
- Divreiz izritiniet aknas un speķi caur gaļas mašīnā.
- Sīpolu sagriež kubiņos un apcep līdz zeltaini brūnai.
- Apvienojiet aknas ar speķi un ceptiem sīpoliem, sāli un pipariem pēc garšas.
- Sadaliet mīklu porcijās, izrullējiet tās plakanās kūkās un piepildiet ar pildījumu.
- Cepamo paplāti ieziež ar eļļu un liek uz tās pīrāgus ar šuvju pusi uz augšu.
- Pannu liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 200 grādos.
- Sakuļ atlikušo olu un pārklāj ar to pīrāgus.
- Cepiet pīrāgus vēl 20 minūtes, nemainot temperatūru.
Šī recepte lieliski apvieno gaisīgu, saldu mīklu un maigu, aromātisku pildījumu. Ja vēlaties, varat mainīt sēņu un kartupeļu proporciju, koncentrējoties uz savām vēlmēm. No norādītā sastāvdaļu daudzuma vajadzētu iegūt aptuveni 14-16 pīrāgus.
Sastāvdaļas:
- 250 ml kefīra;
- 1 ola;
- 1 tējk. cepamais pulveris;
- 3 tējk. Sahāra;
- 400 g miltu;
- 4 kartupeļi;
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- 150 g šampinjonu;
- 1 sīpols;
- Sāls pipari.
Gatavošanas metode:
- Cepiet sēnes kopā ar sīpoliem, līdz tās ir pilnībā gatavas.
- Vāra kartupeļus un sasmalcina tos.
- Sajauc kartupeļus un šampinjonus, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
- Bļodā sasit olu, pievieno sāli un cukuru, viegli sakuļ.
- Olu maisījumā ielej kefīru un augu eļļu.
- Izsijā miltus kopā ar cepamo pulveri un pievieno mīklai.
- Mīciet mīklu un sadaliet vienādās daļās.
- Katru gabalu sarullē bumbiņā un apviļā miltos.
- Izrullējiet bumbiņas plakanās kūkās un pievienojiet pildījumu.
- Pagatavo pīrāgus un apcep tos uz vidējas uguns labi sakarsētā pannā.
Kefīra mīkla lieliski paceļas ar sodas palīdzību, tāpēc rauga pievienošana nemaz nav nepieciešama. Tas ne tikai paātrina gatavošanas procesu, bet arī ievērojami samazina ēdiena kaloriju saturu. Pildījumam var izmantot svaigus kāpostus, taču arī tos vispirms būs jāsautē.
Sastāvdaļas:
- 450 g miltu;
- 300 ml kefīra;
- 50 ml skāba krējuma;
- 1 tējk. soda;
- 2 tējk. Sahāra;
- 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- 200 g skābēti kāposti;
- 6 kartupeļi;
- 1 sīpols;
- Sāls pipari.
Gatavošanas metode:
- Ielejiet izsijātus miltus dziļā bļodā.
- Miltiem pievieno sāli, sodu un cukuru un samaisa.
- Miltos izveido iedobi un ielej tajā kefīru un augu eļļu.
- Tur liek saldo krējumu un samīca viendabīgu mīklu.
- Kartupeļus nomizo un vāra sālsūdenī.
- Sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai, kāpostus uz lēnas uguns apcep ar nedaudz ūdens.
- Kartupeļus sasmalcina, sajauc ar sīpoliem un kāpostiem.
- Mīklu izrullē garenā desā un sagriež gabaliņos.
- Mīklas gabalus izrullējiet plakanās kūkās un katras centrā ielieciet nedaudz pildījuma.
- Pārklājiet pildījumu ar mīklu un apcepiet pīrāgus uz pannas 2-3 minūtes no katras puses.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot kefīra pīrāgus pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!
Šodien mēs dalīsimies ar brīnišķīgu recepti pīrāgi ar kartupeļiem uz kefīra, kas cepti pannā, ko daudzi droši vien mīl un atceras no bērnības. Šī recepte ir ļoti vienkārša, un tās pagatavošana prasīs tikai 45 minūtes. Pīrāgi izrādās mīksti un garšīgi, un pildījums ir sulīgs. Lai pareizi pagatavotu kefīra pīrāgus, jums jāzina daži nelieli noslēpumi, kurus jūs tagad uzzināsit.
- Kādu kefīru vajadzētu lietot, lai pīrāgi kļūtu pūkaini? Nepieciešams lietot nedaudz beidzies kefīrs(ne vairāk kā 14 dienas), taukainas, ne mazāk kā 3,2%. Kefīrs, kas jau izveidojies kunkuļos, iegūst spēku un tajā esošā soda būs labāk dzēsta.
- Kas jāpievieno pīrāgiem, lai tie kļūtu mīksti? Nepieciešams sajaukt ar skābais krējums. Tā pīrāgi iegūs papildu tauku saturu un cepot būs mīkstāki.
- Kas jāpievieno mīklai, lai modelējot tā neplīstu? Nepieciešams nedaudz pievienot dārzeņu eļļa. Augu eļļa satur linolskābi, kas salīmē kopā miltu daļiņas un tādējādi mīkla būs vijīgāka.
- Ko darīt ar soda, lai pīrāgi būtu pūkaini? Jums tas jāpievieno mīklai sausa soda to nenodzēšot. Mīklā tas tiksies ar kefīru mīklā un reaģēs, reaģējot ar to.
- Kas jādara ar mīcīto mīklu, lai tai nebūtu pēc sodas garšas? Vajag mīklu piesegt pārtikas plēve un atstāj ievilkties 15 minūtes istabas temperatūrā, lai visa soda pārvēršas ogļskābā.
Sastāvdaļas kartupeļu pīrāgiem ar kefīru
Soli pa solim pīrāgu sagatavošana ar kartupeļiem, kas cepti pannā
Protams, pīrāgu gatavošana ir sadalīta 2 posmos – vispirms jāsagatavo mīkla, un tad jāsāk pildīt. Tāpēc vispirms darīsim to, pagatavosim mīklu.
Mīklas gatavošana
Kartupeļu pildījuma sagatavošana
- Kartupeļus nomizo un sagriež četrās daļās.
- Uzvāra ūdeni, sāliet to pēc garšas un pievienojiet ūdenim kartupeļus.
- Kad kartupeļi ir gatavi, noteciniet šķidrumu un samaisiet.
- Kartupeļiem pievieno sviestu, lai kartupeļi nav sausi un pildījums ir sulīgs.
- Sīpolu nomizo, sagriež smalkos kubiņos un sautē augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Pēc tam apvienojiet kartupeļus un sīpolus un kārtīgi samaisiet.
Pīrāgu veidošana un cepšana
Gatavos pīrāgus liek uz papīra dvieļa, lai notecina liekie tauki, un tie jānoliek uz sāniem. Pasniedziet pīrāgus ar skābā krējuma, ķiploku un zaļumu mērci. Labu apetīti.
Dažkārt mājsaimnieces, izvēlējušās vienu vai otru kefīra pīrāgu recepti, ilgi domā, kā tos vislabāk pagatavot: cept uz pannas vai cept cepeškrāsnī. Ja tā, šie padomi var noderēt.
- Ja mīkla ir sātīga un tajā ir daudz cukura, sviesta un olu, tad pīrāgus no šādas mīklas labāk cept cepeškrāsnī. Tā kā tādi pīrāgi ātri apbrūninās uz pannas, paliekot iekšā neizcepti.
- Pīrāgi no nesaldinātas mīklas ar nelielu daudzumu sviesta (vai bez tā) cepeškrāsnī sanāk bāli un negaršīgi, tāpēc labāk tos cept uz pannas.
- Pirms pīrāgu likšanas cepeškrāsnī to virsma jāieziež ar olas dzeltenumu, kas pīrāgiem piešķirs zeltaini brūnu garoziņu. Ja gavēņa laikā gatavo pīrāgus, tad šādu produktu virsmu var ieziest ar tējas lapiņām, kas saputotas ar saulespuķu eļļu.
- Pirms cepšanas pannā pīrāgus veido uz galda, kas viegli ieziests ar eļļu, jo pannā esošie milti piedeg un sabojā produktu izskatu.
- Atšķirībā no rauga mīklas, kas prasa ilgu mīcīšanas laiku, kefīra mīkla ar sodu ir jāmīca ātri, pretējā gadījumā tā izrādīsies smaga un blīva.
- Kefīra mīkla ātri sacietē, tāpēc, veidojot produktu, noteikti pārklājiet to ar dvieli.
Kefīra mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī. Pīrāgi ar biezpienu
Ar biezpienu pildītus pīrāgus labāk cept cepeškrāsnī, jo biezpiens neder ar ceptu mīklu.
Pēc šīs receptes gatavoti biezpiena pīrāgi atgādina siera kūkas.
Lai pagatavotu kefīra pīrāgus ar biezpienu, jums būs nepieciešams:
Pārbaudei:
- 3,5 glāzes miltu;
- 1 glāze kefīra;
- 0,5 glāzes cukura;
- 4 olas;
- 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļa;
- 0,5 tējkarotes sāls;
- 0,5 tējkarotes sodas;
- šķipsniņu citronskābes.
Pildījumam:
- 500 grami biezpiena;
- 1 ola;
- 50 grami cukura;
- vanilīns.
- Eļļošanai:
- 1 ola;
- 10 grami augu eļļas.
Kā pagatavot kefīra pīrāgus ar biezpienu
Ielejiet miltus bļodā un izveidojiet iedobi. Ielej tajā kefīru, saulespuķu eļļu, pievieno olas, cukuru, sāli, vanilīnu, sodu un citronskābi. 
Vispirms samaisiet mīklu ar koka lāpstu un pēc tam mīciet to ar rokām.
Pārklājiet mīklu ar bļodu un atstājiet uz pusstundu, lai tā būtu piepildīta ar gaisa burbuļiem un izskatās pēc rauga.
Pa to laiku gatavo pildījumu. Lai to izdarītu, rūpīgi sajauciet biezpienu ar cukuru, sāli un olu.
Liek mīklu uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un, ja tā izrādās nedaudz vāja, tad iemaisa vēl nedaudz miltu. 
Mīksto mīklu sadaliet 15-16 daļās un veidojiet no tām maizītes.
Pēc īsas rūgšanas katru maizīti saplaciniet un ar rullīti izrullējiet, līdz tā ir ļoti sulīga.
Vidū liek pildījumu un veido pīrāgu.
Pīrāgus liek uz ietaukotas cepešpannas, virsmu apsmērē ar olu un sviesta maisījumu un liek uz 210° sakarsētā cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm.
Gatavos karstos pīrāgus pārklāj ar dvieli, lai tie nedaudz kļūtu mīksti. Bet, ja jums garšo pīrāgi ar kraukšķīgu garoziņu, tie nav jāpārklāj. 
Ātrā kefīra mīkla pīrāgiem pannā. Pīrāgi ar kartupeļiem
Šo pīrāgu mīkla tiek pagatavota tik ātri, ka jūs varat to izmantot pīrāgu pagatavošanai pat vakariņās, kad jums nav daudz laika gatavošanai. Šī mīkla nav jāatstāj raudzēšanai, kā tas tiek darīts ar rauga mīklu.
Bet, ja vēlaties cept pīrāgus ar kartupeļiem, tad pildījums ir jāsagatavo iepriekš, jo īpaši tāpēc, ka pildījumam paredzēto kartupeļu biezeni jebkurā gadījumā ir jāatdzesē.
Lai pagatavotu kartupeļu pīrāgus, jums būs nepieciešams:
- 400 ml kefīra;
- 4 glāzes miltu;
- 10 grami sāls;
- 10 grami sodas;
- 25 grami cukura;
- 2 olas.
Pildījumam:
- 800 grami kartupeļu;
- 2 sīpoli;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- 50 grami saulespuķu eļļas.
Cepšanai:
Kā pagatavot ātro mīklu kefīra pīrāgiem ar kartupeļiem
Tā kā mīkla ātri izcepas, tā jāpagatavo pēc pildījuma sagatavošanas.
Pildījumam kartupeļus nomazgā, sagriež šķēlēs un vāra a lielos daudzumos sālītu ūdeni līdz mīkstam. Nolejiet visu buljonu un, izmantojot parasto kartupeļu stampiņu, sasmalciniet kartupeļus biezenī. Neizmantojiet blenderi, pretējā gadījumā pildījums izrādīsies lipīgs.
Sīpolu sagriež kubiņos un apcep saulespuķu eļļā. Apvienojiet sīpolu ar karstu biezeni, sāli un pipariem. Kārtīgi samaisa un atdzesē.
Sagatavo mīklu. Ielejiet miltus un citas sausās sastāvdaļas dziļā bļodā. Samaisiet.
Miltu vidū izveido iedobi un ielej ar olām sajaukto kefīru.
Ātri samīca gludu, mīkstu mīklu. Mīklu liek uz ietaukota galda, pārklāj ar bļodu un atstāj uz 20 minūtēm nobriest. 
Eļļojiet rokas. Sadaliet mīklu olas lieluma gabaliņos un izrullējiet tos bumbiņās.
Sasmalciniet kolobokus plakanās kūkās. Plātsmaizes vidū liek pildījumu un veido pīrāgus. 
Pannā ielej tik daudz eļļas, lai pīrāgi tajā brīvi peldētu. Uzkarsē to.
Cepiet pīrāgus uz vidējas uguns, pārklājot, no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. 
Pasniedz karstu. 
Pīrāgu rauga mīkla ar kefīru. Kefīra pīrāgi ar olām un zaļajiem sīpoliem
Rauga mīkla ar kefīru atšķiras no mīklas, kurā rauga vietā tiek pievienota soda. Ja mīklai ar sodu un kefīru nepatīk ilgstoša mīcīšana, jo gāzes burbuļi, kas parādījās, pateicoties sodai, iztvaiko, tad mīklai ar raugu ir nepieciešama cita pieeja.
Pirmkārt, rauga darbība notiek tikai uzkarsētā šķidrumā.
Otrkārt, jo labāk mīkla tiek mīcīta, jo ātrāk tā celsies.
Tomēr pīrāgi izrādīsies pūkaināki, ja mīklu mīcīsit vienu vai divas reizes un ļausiet tai atkal uzrūgt.
Ceturtkārt, mīklai nevajadzētu būt saspringtai, jo stingra mīkla slikti ceļas, un pīrāgi izrādīsies smagi un gumijoti.
Lai pagatavotu kefīra pīrāgus ar sīpoliem un olām, jums būs nepieciešams:
- 200 ml ūdens;
- 20 grami rauga;
- 2 olas;
- 5 grami sāls;
- 250 ml kefīra;
- 4-4,5 glāzes miltu;
- 50 grami cukura.
Pildījumam:
- 4 olas;
- liels ķekars zaļo sīpolu;
- sāls;
- 10 grami saulespuķu eļļas;
Cepšanai:
- augu vai saulespuķu eļļa.
Kā pagatavot rauga mīklu ar kefīru pīrāgiem
Dziļā bļodā ielej uzkarsētu ūdeni un pievieno raugu. Kad raugs izšķīdis, pievieno vienu glāzi miltu, maisa, līdz pazūd visi kunkuļi, un ļauj uzrūgt.
Kad mīkla ir pārklāta ar burbuļiem, ielej nedaudz uzsildītu kefīru, pievieno sāli, cukuru, olas un sajauc ar putojamo slotiņu.
Pievienojiet pārējos miltus un mīciet mīkstu mīklu.
Pārklājiet bļodu ar vāku vai maisiņu un novietojiet mīklu siltā vietā.
Kad mīkla palielinājusies apjomā, liek uz miltiem nokaisīta galda un kārtīgi samīca.
Ielieciet mīklu atpakaļ bļodā un atstājiet vēl stundu. Šajā laikā mīkla ļoti labi pacelsies. 
Sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, vāriet cieti vārītas olas un sasmalciniet. Sasmalciniet zaļos sīpolus. Visu liek bļodā, pievieno sāli, sviestu un samaisa, viegli piespiežot ar karoti, lai pildījums nesadrūp.
Noņemiet no galda visus miltus. Ieeļļojiet galdu un rokas ar augu eļļu.
Mīklu vairs nemīca, bet sadala mazos identiskos gabaliņos, no tiem veido virtuļus un, apsedzot ar dvieli, ļauj tiem uzrūgt.
No katras pampuškas izveido biezu plakanu kūku un liek uz tās pildījumu. Pagatavo pīrāgus. 
Pannā ielej eļļu un uzkarsē.
Pēc neilgas nogatavināšanas apcepiet pīrāgus līdz zeltaini brūnai. Lai pīrāgi labāk izceptos, karstumam jābūt vidējam un panna jāpārklāj ar vāku.
Pasniedziet pīrāgus karstus. 
Gaisīga kefīra mīkla pīrāgiem. Pīrāgi ar avenēm cepeškrāsnī
Tādus pašus pīrāgus var pagatavot ar avenēm, kazenēm un jebkurām citām ogām.
Pīrāgu mīklu mīca, izmantojot kefīru un raugu, pievienojot skābo krējumu, izmantojot tiešu metodi.
Mīkla sanāk bagātīga, ļoti mīksta un vijīga. Un pīrāgi neizžūst pat nākamajā dienā, tie paliek mīksti, kūst mutē.
Lai pagatavotu gaisīgu kefīra mīklu, jums būs nepieciešams
- 100 ml ūdens;
- 10 grami sausā rauga;
- 250 ml kefīra;
- 100 grami skāba krējuma;
- 5 grami sāls;
- 1 ola;
- 125 grami cukura;
- 5 glāzes miltu bez augšdaļas;
- 700 grami aveņu (kazenes);
- 100-150 grami cukura pildījumam;
- 1 ola un 10 grami saulespuķu eļļas pīrāgu eļļošanai.
Kā pagatavot gaisīgu kefīra mīklu aveņu pīrāgiem
Lielā bļodā ielej sasildītu ūdeni un pievieno raugu.
Kad raugs izšķīdis, pievieno sāli, cukuru, saldo krējumu, olu un ielej nedaudz uzsildītu kefīru. Visu maisījumu labi samaisa.
Pievienojiet miltus un mīciet mīkstu mīklu. Novietojiet to uz galda, labi mīciet, pārklājiet ar bļodu un atstājiet uzrūgt vienu stundu. 
Mīklu sadaliet kolobokos, no kuriem mīca biezas plakanas kūkas.
Uz katras plātsmaizes uzliek dažas ogas un pārkaisa ar cukuru. 
Pagatavojiet pīrāgus, pārliecinoties, ka tie nesadalās, jo cepšanas laikā no mazākās plaisas sāks tecēt sula un pīrāgi var piedegt. 
Novietojiet pīrāgus uz ietaukotas cepešpannas ar satvertu pusi uz leju. Pīrāgu virspusi apsmērē ar olu, kas sakulta ar sviestu, un ļauj vēlreiz uzrūgt.
Pīrāgus liek cepeškrāsnī un cep apmēram 30 minūtes 210°, līdz tie kļūst zeltaini brūni. 
Atdzesējiet pīrāgus līdz siltiem un pasniedziet. 
Lieliskākā un garšīgi pīrāgi gatavots ar pilna tauku satura kefīru. Ideālā gadījumā izmantojiet mājās gatavotu piena produkts, bet arī veikalā nopērkamā versija ir diezgan piemērota šim nolūkam. Pīrāgu kefīra mīkla lieliski sader ar pilnīgi jebkuru pildījumu - saldu, svaigu, sāļu.
Rauga mīkla ar kefīru pīrāgiem, cepeškrāsnī
Maz ticams, ka kāds atteiksies no karsta pīrāga. Tāpēc ir vērts iepriecināt savus mīļos ar konditorejas izstrādājumiem, izmantojot gardo kefīra-rauga mīklu. To gatavo no: 1 ēd.k. trekns kefīrs, 1 tējk. sāls, 3 ēd.k. milti, puse glāzes augu eļļas, 10 g sausa šķīstošais raugs, 1 ēd.k. Sahāra.
- Mīklas mīcīšanai būs jāpavada vismaz pusstunda, taču rezultāts ir tā vērts. Sākumā kefīru nedaudz uzsilda emaljētā traukā. Tam nevajadzētu sadedzināt pirkstus.
- Uzkarsētajam piena produktam pievieno sāli, augu eļļu un granulētu cukuru. Visi produkti ir rūpīgi sajaukti. Garšvielu graudiņiem jābūt pilnībā izšķīdinātiem.
- Miltus iesijā atsevišķā krūzē. Tajā ielej raugu.
- Iegūtajā sausajā masā ielej šķidro kefīra-eļļas bāzi.
- Mīcīšanas laikā mīklai jāpārstāj pielipt pie pirkstiem. Tikai pēc tam to atstāj zem celofāna siltuma avota tuvumā, lai celtos.
Jāatceras, ka pārāk karstā vietā masu var vienkārši pagatavot. Tāpēc nav nepieciešams to atstāt, piemēram, cepeškrāsnī (pat minimāli sakarsētu).
Recepte bez olām
Šī ir vienkāršākā budžeta recepte situācijām, kad mājā praktiski nav palicis neviens produkts, un viesi parādās uz sliekšņa. Mājsaimniecei papildus 450 ml kefīra (sūkalām) jālieto: šķipsniņa sāls, 500-550 g balto miltu, 1 tējk. soda
- Piena produktu istabas temperatūrā pārkaisa ar sodu. Pēc sajaukšanas masu atstāj uz kādu laiku (5-6 minūtes), lai veldzētu. Etiķis netiek izmantots.
- Šķidrajam maisījumam pa daļām pārkaisa ar smalko sāli izsijātiem miltiem.
- Gatavā masa nedrīkst būt pārāk stāva.
No aprakstītās mīklas varat pagatavot pīrāgus uzreiz. Šī ir vēl viena svarīga priekšrocība.
Bez rauga
Pat bez ātrā vai neapstrādāta rauga jūs varat pagatavot gardus pīrāgus. Šī mīklas recepte palīdzēs pavāriem. Tajā ietilpst: 480 ml vidēji trekna kefīra, liela šķipsniņa sāls, soda un granulētais cukurs, 650-750 g augstas kvalitātes balto miltu, ola, 4 ēd.k. eļļas
- Miltus iesijā dziļā bļodā ar sāli un sodu.
- Iegūtajā slaidā tiek izveidots neliels padziļinājums. Jums rūpīgi jāiesit ola tieši tajā.
- Pēc tam topošajā mīklā ielej kefīru un jebkuru augu eļļu.
- Pēc granulētā cukura pievienošanas sākas kefīra mīklas mīcīšana pīrāgiem bez rauga.
- Pēc 12-15 minūšu kārtīgas mīcīšanas ar pirkstiem tas vairs nebūs lipīgs.
- Pēc tam jūs varat sākt gatavot ceptas preces.
Pīrāgus no šīs mīklas gatavo gan pannā, gan cepeškrāsnī (uz papildus eļļota pergamenta).
Universāla recepte ar skābā krējuma pievienošanu
Trekns skābs krējums kefīra mīklai piešķirs maigumu. Varat izmantot veikalā iegādāto vai mājās gatavotu. Papildus skābajam krējumam (60 g 20% no produkta) jums būs jāņem: 2 svaigas olas, šķipsniņa nedzēsta laima cepamā soda, 45 ml rafinētas eļļas, 550 ml kefīra, 750-850 g balto miltu. Zemāk ir aprakstītas skābā krējuma-kefīra mīklas pagatavošanas iezīmes.
- Sodu sajauc ar kefīru un iepilda, līdz masas virspusē parādās putas. Tas nozīmē, ka prece ir izpirkta.
- Tajā pašā bļodā ielej nedaudz saputotu skābo krējumu un olas. Atliek tikai sālīt un saldināt pamatni.
- Tālāk maisījumam pievieno sviestu un lēnām nelielās porcijās pievieno miltus.
- Vispirms mīklu mīca ar karoti bļodā un pēc tam ar pirkstiem uz galda.
- Pareizi sagatavota masa būs mīksta un vijīga.
Pīrāgus var pagatavot uzreiz, neatstājot mīklu karstu vai aukstu.
Ātrā mīkla kefīra pīrāgiem
Šī ir vienkārša un ātri pagatavojama rauga mīkla, kas pagatavota no kefīra. Viņa recepte būs skaidra pat iesācēju mājsaimniecēm. Mīcīšanai izmantosiet: ½ kg balto miltu, šķipsniņu sāls un cukura, standarta maisiņu cepamā pulvera, 3,5 ēd.k. vidēji kaloriju kefīrs, 2 vistas olas, 11 g ātrā sausā rauga.
- 1/3 no kopējā kefīra nedaudz uzkarsē, sajauc ar ātrais raugs un cukuru.
- Atsevišķā bļodā sakuļ istabas temperatūrā piena produktu ar olām. Šajā masā pakāpeniski pievieno miltus. Rezultātā tam vajadzētu izrādīties pēc iespējas viendabīgākam.
- Tālāk mīklā lej kefīra-rauga maisījumu, pievieno cepamo pulveri un produktus vēlreiz kārtīgi samīca.
- Ja pārspīlēsi ar miltiem, cepumi neizdosies pūkaini. Tāpēc jums rūpīgi jāuzrauga mīklas konsistence.
- Gatavā masa siltā vietā celsies apmēram pusstundu.
Kamēr mīkla sasilst, var sākt gatavot pildījumu. Viņu iespējas ir apskatītas tālāk.
Gaisīga sviesta mīkla
Šī ir ideāla mīkla saldajiem rullīšiem, kliņģeriem un pīrāgiem. Tas ietver: 1 ēd.k. kefīrs ar zemu tauku saturu, 10 g sāls, 3 ēd.k. ar kaudzi kviešu miltu, 25 g cukura, pusglāzi bezaromatizēta sviesta, standarta paciņu šķīstošā rauga.
- Dziļā bļodā divreiz izsijājiet baltos miltus un sajauciet ar visām receptē norādītajām lielapjoma sastāvdaļām.
- Atsevišķā traukā augu eļļu ielej kefīrā.
- Šķidrumu maisījumu nedaudz uzsilda mikroviļņu krāsnī un ielej sausos pārtikas produktos.
- Vispirms masu mīca ar karoti, tad ar pirkstiem.
- Pēc rūpīgas mīcīšanas mīklu uz pusstundu novieto siltā vietā zem tīra dvieļa.
Gatavā masa ir piemērota pat biezas picas pagatavošanai.
Pīrāgu gardākie pildījumi
Gardu pildījumu dažkārt var pagatavot no visnegaidītākajiem produktiem. Piemēram, no ķirbjiem, rabarberiem, skābenes un burkāniem. Taču vispopulārākās joprojām ir gaļas iespējas, kuras īpaši iecienījuši stiprā dzimuma pārstāvji.
Pīrāgus var pildīt ar šķiņķa vai desas gabaliņiem, kas sajaukti ar rīvētu sieru, jebkuru malto gaļu ar smalki sagrieztiem sīpoliem vai pat gaļas gabaliņus, kas sautēti ar sēnēm skābā krējumā. Lieliski sader kopā gaļas pildījumi ar dārzeņiem un olām. Ļoti populāra šīs piedevas recepte ir izgatavota no maltas cūkgaļas ar cieti vārītu vistas olas Un zaļie sīpoli. Cepti kāposti ar medību desām lieliski papildina kefīra mīklu.
Starp saldajiem pildījumiem līderi ir jebkuri konservi un ievārījumi, kā arī svaigi augļi un ogas. Ļoti garšīgi ir pīrāgi ar smalki sagrieztiem āboliem, kas sautēti ar cukuru un maltu kanēli. Šis pildījums piešķir gardumam pārsteidzošu, mutē laistošu aromātu.
Noteikti jāpamēģina pildīt pīrāgus ar rīvētu sieru ar ķiplokiem, vārītu sarkano zivi, maltu ar sīpoliem vai ceptiem šampinjoniem ar burkāniem.
Kopumā cepšanas pildījumus varat pagatavot gandrīz no jebkura produkta ledusskapī. No atlikušās vistas filejas un jebkura dārzeņu asorti(pasivēts) rada sulīgu un apmierinošu pīrāgu pildījumu. Šajā jautājumā jūs varat ieslēgt savu iztēli un justies brīvi eksperimentēt.
Iespējams, ne viens vien veikalā pirkts konditorejas izstrādājums nevar aizstāt mājās gatavotus pīrāgus ar āboliem, kāpostiem, biezpienu, gaļu, kartupeļiem, ievārījumu un sēnēm. Un, ja tradicionālie pīrāgi ar rauga mīklu prasa laiku un prasmes, tad kefīra pīrāgus var pagatavot pat iesācēju pavāri.
Sastāvdaļas to pagatavošanai mūsu saimniecēm vienmēr ir pa rokai: ja nav kefīra, to var aizstāt ar jogurtu, ja nav olu, var iztikt bez tām. Vai nevēlaties ķerties pie krāsns? Vienkārši apcepiet pīrāgus pannā.
Kefīra pīrāgu pagatavošanas tehnoloģija ir ārkārtīgi vienkārša: sajauc visas sastāvdaļas, samīca mīklu un atstāj uz brīdi “atpūsties”. Pa to laiku jums būs laiks sagatavot pildījumu. Pēc tam no mīklas veido desu, sagriež gabaliņos un no tiem veido plātsmaizes. Uz katras plātsmaizes liek nedaudz sagatavota pildījuma un veido pīrāgus. Atstājiet tos kādu laiku uzrūgt un pēc tam apcepiet tos uz pannas vai cepiet cepeškrāsnī. Apmēram 10 minūtes pēc cepšanas sākuma pīrāgus apsmērē ar sakultu olu. Tie izrādīsies ļoti rožaini un ēstgribu.
Starp citu, kefīra pīrāgi var darboties ne tikai kā deserts, bet arī kā pilnvērtīga uzkoda, ja izmanto nesaldinātu pildījumu. Pats galvenais, lai produkti būtu kvalitatīvi un svaigi. Miltu kvalitāti, piemēram, ir diezgan viegli noteikt: labi sausie milti nesavelkas kunkuļos, bet gan patīkami kraukšķ starp pirkstiem. Protams, labāk ir dot priekšroku augstākās kvalitātes miltiem, bet, ja jums ir pieejami pirmās vai otrās šķiras milti, nav nozīmes, pirms gatavošanas pievienojiet tiem nedaudz cietes un izsijājiet. No tā būs tieši atkarīgs jūsu pīrāgu gaisīgums un maigums.
Mīklas pagatavošanai varat izmantot jebkuru kefīru. Kefīrs ar augstu tauku saturu padarīs jūsu pīrāgus sātīgākus, un mīkla celsies ātrāk. Ēdienu gatavošanai neizmantojiet aukstu kefīru, ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā. Ja izvēlētajā receptē ir raugs, jo svaigāks tas ir, jo labāk. Ir ļoti svarīgi tos nevis brūvēt, bet gan iemaisīt kefīrā. Ja nolem pīrāgus cept uz pannas, liek uz tās ar šuvi uz leju, bet uz cepešpannas pīrāgus liek otrādi - sašuj uz augšu. Lai pagatavotie pīrāgi izdotos glīti un vienmērīgi, pakāpeniski paaugstiniet temperatūru cepeškrāsnī, vienlaikus ievietojot cepešpannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
Tomēr pietiek teorijas, ķersimies pie prakses un pagatavosim izcilus kefīra pīrāgus!
Cepti kefīra pīrāgi ar kāpostiem, sēnēm un olām
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
1 ola,
½ tējk. soda,
½ tējk. sāls,
1 kaudze kefīrs,
½ tase cukurs (mazāk iespējams),
miltus (pievieno tik daudz, lai mīkla pēc konsistences atgādinātu biezpienu).
Pildījumam:
4 olas,
200 g sēņu,
1 sīpols,
½ galviņas kāpostu,
augu eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to kopā ar kāpostiem augu eļļā. Pievieno iepriekš novārītas sēnes un apcep vēl 2-3 minūtes. Tad pievieno vārītas olas, sāli, un pildījums gatavs. Atsevišķi sakuļ olu ar cukuru, pievieno visu pārējo un pamazām pievieno miltus, līdz mīkla sanāk bieza, tāda kā bieza biezpiena masa. Ar ēdamkaroti atdaliet nelielu gabaliņu no mīklas un apviļājiet to miltos, veidojot bumbiņu. Tad apkaisa rokas ar miltiem, ņem bumbiņu, samīca to plakanā kūkā un, piepildot to ar pildījumu, saspiež malas. Gatavos pīrāgus apcep lielā eļļas daudzumā sakarsētā pannā no abām pusēm.
Cepti pīrāgi ar kartupeļiem, marinēts gurķis un zaļumiem
Sastāvdaļas:
4 kaudzes milti,
1 kaudze kefīrs,
1 tējk sāls,
1 tējk soda,
2 tējk Sahāra,
2 ēd.k. sviests,
2 olas,
2 ķiploka daiviņas,
2 ēd.k. sinepes,
1 marinēts gurķis,
4-5 kartupeļi,
3 kaudzes dārzeņu eļļa,
2 ēd.k. citronu sula,
zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Kefīru sajauc ar sodu, pievieno cukuru, sāli, olas un sviestu. Samaisiet un maisot pakāpeniski pievienojiet miltus. Atstājiet mīklu kādu laiku. Pildījumam izvāra kartupeļus un sasmalcina tos biezenī. Zaļumus liek blenderī, pievieno eļļu, gurķi, ķiplokus un sinepes un kārtīgi samaisa. Pievienojiet citronu sulu un kartupeļu biezeni. Mīklu izrullē, ar veidni izgriež apļus, uz tiem liek pildījumu un veido pīrāgus. Apcep tos karstā pannā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Cepti pīrāgi, pildīti ar aknām un kartupeļiem
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
½ l kefīra,
1 ola,
½ kg miltu,
2 tējk sāls,
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 tējk soda bez slaida.
Pildījumam:
1 kg cūkgaļas aknu,
300 g svaiga speķa,
2-3 kartupeļi,
3 sīpoli,
1 Lauru lapa,
sāls, melns malti pipari.
Sagatavošana:
Kefīru ielej traukā, pievieno sodu, sāli, olu, eļļu un kārtīgi samaisa. Lēnām pievieno miltus un mīca mīklu. Tam nevajadzētu būt pārāk stāvam un tajā pašā laikā tam nevajadzētu pielipt pie rokām. Pildījumam aknas nomazgā, sagriež gabaliņos un vāra, pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus, sāli. Gatavās vārītas aknas izlaiž caur gaļas mašīnā, speķi arī izlaiž caur gaļas mašīnā, apvieno ar aknām un vēlreiz izlaiž caur gaļas mašīnā. Vāra kartupeļus, sasmalcina, pievieno kopējai masai un samaisa. Gatava mīkla Uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, izrullē ne pārāk plāni, ar apakštasīti izgriež no tā apļus, centrā ieliek nedaudz pildījuma un veido pīrāgus. Cepiet pīrāgus no abām pusēm iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu.
Cepti pīrāgi ar malto gaļu un paipalu olām
Sastāvdaļas:
500 g miltu,
250 ml kefīra,
125 g sviesta,
½ ēd.k. Sahāra,
1 šķipsniņa sāls,
500 g maltās gaļas,
paipalu olas (katram pīrāgam - 2 gab.),
1 sīpols,
2-3 ķiploka daiviņas,
zaļumi, sāls, malti melnie pipari, garšvielas - pēc garšas,
dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Izkausē sviestu un atdzesē. Pievieno kefīru, cukuru, sāli, pamazām pievieno miltus un samīca gludu, elastīgu mīklu. No tā izveido bumbiņu, pārklāj ar plēvi un atstāj istabas temperatūrā 1 stundu. Pildījumam sīpolu smalki sagriež un apcep augu eļļā 5 minūtes, tad sīpolam pievieno sakapātu ķiploku un apcep burtiski 1 minūti. Pievienojiet šim maisījumam malto gaļu un, labi maisot, apcepiet, līdz tā maina krāsu. Noņemiet no karstuma, nedaudz atdzesējiet un pievienojiet zaļumus, sāli, piparus un garšvielas pēc garšas. Gatavo mīklu izrullējiet virvē un sadaliet vienādos gabalos. Tālāk katru gabalu sarullē plānā plātsmaizē, uz vienas plātsmaizes pusītes liek malto gaļu un izveido tajā divas iedobes, ieber tajās paipalu olas, pārklāj ar otru mīklas pusi un saspiež malas. Pīrāgus uzmanīgi liek sakarsētā pannā ar augu eļļu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavos pīrāgus liek uz papīra salvetes, lai noņemtu lieko eļļu.
Cepti biezpiena pīrāgi uz kefīra ar āboliem
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
3,5 kaudzes milti,
200 g biezpiena,
1 kaudze kefīrs,
1 ola,
1 tējk soda,
¼ tējk. sāls,
dārzeņu eļļa.
Pildījumam:
5-6 āboli,
¼ glāze Sahāra,
1 tējk bez kanēļa kalna.
Sagatavošana:
Miltus izsijā, sajauc ar kefīru, olu, sāli, sodu, rīvētu biezpienu un samīca mīkstā mīklā. Atstājiet to uz 30 minūtēm. Ābolus nomizo, izņem serdi, sagriež mazos gabaliņos vai sarīvē uz rupjās rīves un pārkaisa ar cukuru un kanēli. “Atpūtušos” mīklu izrullē un veido pīrāgus. Apcep tos pannā eļļā līdz zeltaini brūnai, pārliek bļodā un ļauj nostāvēties 15 minūtes, tad pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz ar tēju.
Cepti pīrāgi ar rīsiem un olām
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
400 g miltu,
300 ml kefīra,
50 ml skābā krējuma,
3 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 tējk soda,
2 tējk Sahāra,
1 tējk sāls.
Pildījumam:
4 olas,
100 g rīsu,
1 sīpols,
daži zaļie sīpoli,
2 tējk malti melnie pipari.
Sagatavošana:
Miltiem pievieno sāli, sodu, cukuru. Miltos izveido iedobi, ielej kefīru, pievieno sviestu un saldo krējumu un samīca mīklu. Gatavo mīklu pārklāj ar plēvi vai dvieli un ļauj nostāvēties 30 minūtes. Sīpolu sasmalcina un apcep augu eļļā, rīsus vāra līdz pusei, olas novāra cieti un smalki sakapā. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un garšvielas. Pildījumu ietin sagatavotās mīklas kūciņās un apcep pīrāgus uz pannas augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Ja neraudzēta mīkla ir labi piemērots cepšanai, tad raugs ir vienkārši ideāls krāsnī. Kefīrs rauga mīklai piešķir vēl lielāku maigumu un pūkainību.
Sviesta pīrāgi ar vistu un dārzeņiem
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
350 g miltu,
100 g kefīra,
50 g piena,
70 g sviesta,
1 ola,
1 tējk Sahāra,
1 šķipsniņa sāls,
6 g sausā rauga.
Pildījumam:
1 vistas krūtiņa,
1 sīpols,
2 ķiploka daiviņas,
1 čili pipars,
2 ēd.k. kečups,
1 bundža konservu pašu sula baltās pupiņas,
4 ēd.k dārzeņu eļļa,
1 tējk sezama sēklas,
sāls, malti melnie pipari, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Izšķīdiniet raugu siltā pienā un cukurā. Izkausējiet sviestu un ļaujiet tam nedaudz atdzist. IN liela ietilpība sajauc raugu, kefīru, sviestu, olu un sāli. Šeit izsijājiet miltus un mīciet mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu. Trauku ar mīklu atstājiet siltā vietā uz 1 stundu, lai uzrūgst, šajā laikā pāris reizes mīciet. Sasmalcina blenderī vistas fileja, pievienojot tam maltus piparus un čili piparus. Uzkarsētā pannā apcep sīpolus un ķiplokus līdz zeltaini brūnai, pievieno tiem malto vistas fileju un maisot sautē 5-7 minūtes. Biezenis blenderī konservētas pupiņas(šķidrumu notecina), pievieno maltajai gaļai pannā, apmaisa un vāra vēl 5 minūtes. Tad visam maisījumam pievieno kečupu un zaļumus, pēc garšas sāli un piparus. Ja pildījums šķiet šķidrs, turiet maisījumu pannā, līdz šķidrums iztvaiko. Gatavo pildījumu ļauj atdzist. Pagatavo pīrāgus, liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, pārklāj un atstāj siltā vietā uz 20-25 minūtēm, līdz tie palielinās apjomā. Pīrāgus apsmērē ar sakultu olu, pārkaisa ar sezama sēklām un cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 25 minūtes līdz zeltaini brūnai. Kad tie ir gatavi, apsmērē tos ar sviestu.
Kefīra pīrāgi ar kāpostiem un zivīm
Sastāvdaļas:
2 kg miltu,
1 litrs kefīra,
80 g sviesta,
¾ kaudze. Sahāra,
½ tase dārzeņu eļļa,
4 olas,
2 paciņas šķīstošā rauga,
2 g vanilīna,
1 maza kāpostu galva,
2 burkāni,
2 sīpoli,
2 bundžas skumbrijas eļļā,
1 ēd.k. tomātu pasta,
1 ēd.k. saldo piparu maisījums,
sāls, smaržīgie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Pusglāzē silta ūdens izšķīdina 2 tējk. cukuru, pievieno raugu un ļauj uzbriest. Kefīru nedaudz uzkarsē, pievieno cukuru, sāli, vanilīnu, iecilā olas, pārlej ar izkausētu sviestu un augu eļļu. Pievienojiet tur raugu un samaisiet. Šim maisījumam pakāpeniski pievienojiet miltus, līdz mīkla kļūst stingra, un mīciet, līdz veidojas burbuļi. Mīklu pārklāj ar salveti un atstāj uz 1,5 stundām, lai uzrūgst. Kad tas palielinās 2-3 reizes, mīciet to un, ieziežot rokas ar augu eļļu, vēlreiz labi mīciet un atkal atstājiet uz 1 stundu. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā. Burkānus sarīvē, pievieno pannā ar sīpoliem un apcep, līdz tie mīksti. Sasmalciniet kāpostus, pievienojiet dārzeņiem un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet tomātu pastas, kaltētu papriku maisījumu, sāli, maltus smaržīgos piparus pēc garšas, pārlej ar nedaudz ūdens un sautē zem vāka, līdz tie kļūst mīksti. Skumbriju samīca ar dakšiņu, pievieno kāpostiem un samaisa. Pagatavo pīrāgus, liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai.
Sviesta pīrāgi ar magoņu sēklām, rozīnēm un valriekstiem
Sastāvdaļas:
4 kaudzes milti,
2 kaudzes kefīrs,
3 olas,
1 ēd.k. Sahāra,
150 g kausēta sviesta,
11 g sausā rauga,
1 tējk sāls,
⅔ kaudze. magones,
1 kaudze rozīnes bez sēklām,
3 ēd.k. sasmalcināti valrieksti.
Sagatavošana:
Raugu izšķīdina kefīrā un pievieno tik daudz miltu, lai sanāk šķidra mīkla. Nosedziet to ar dvieli un novietojiet siltā vietā uz 1 stundu. Pēc tam mīklai pievieno 2 ēd.k. cukuru, sāli un, pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet mīklu. Mīcīšanas beigās pamazām pievieno kausētu sviestu, mīklu pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uz 2 stundām. Uzvāra ūdeni, ieber tajā magoņu sēklas un vāra 2-3 minūtes, tad pārliek uz marles un izspiež. Magoņu sēklām pievieno nomazgātas un žāvētas rozīnes un šo maisījumu samaļ blenderī. Tad pievieno olu, cukuru, sasmalcinātu valrieksti, vaniļas un samaisiet. Veido pīrāgus, gatavos pīrāgus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, ļauj nostāvēties 5-10 minūtes, un tad liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C un cep 15 minūtes, tad samazina uguni un cep vēl 15 minūtes. Pīrāgus pārkaisa ar pūdercukuru.
Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Larisa Šuftajkina