Nevienu veikalā nopērkamo dārzeņu konservu nevar salīdzināt ar mājās gatavotiem izstrādājumiem. Lai saglabātu garšīgs sortiments dārzeņus ziemai, izmantojiet šos padomus:
- Konservēšanai paredzētos dārzeņus noskalojiet vairākos ūdeņos ar otu.
- Pārbaudiet aizzīmogotās burkas, lai pārliecinātos, ka uz kakla nav skaidu. Tvaicējiet gan burkas, gan vākus.
- Sterilizējiet dārzeņu maisījumus, kas nav sautēti 15-30 minūtes, ievietojot tos burkās.
- Izņemot karstas burkas no trauka pēc sterilizācijas, atbalstiet apakšu. Burka var pārsprāgt temperatūras izmaiņu dēļ un zem sava svara.
- Pirms ripināšanas nogaršojiet salātus un marinādes un pēc vēlēšanās pievienojiet sāli, garšvielas un cukuru.
Gurķu-tomātu-piparu sortiments ziemai
Pirms uguns izslēgšanas marinādē ielejiet etiķi. Lejot burkās karstu marinādi, uz dārzeņiem uzliek dzelzs karoti, lai burka neplīst. Sterilizējot pildītās burkas, pannas apakšā novieto koka dēli vai dvieli.
Iznākums: 4 litru burkas.
Sastāvdaļas:
- nogatavojušies tomāti - 1 kg;
- svaigi gurķi - 1 kg;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- zaļo burkānu galotnes - 10-12 zari;
- malti un smaržīgie pipari – 12 gab.;
- krustnagliņas – 12 gab;
- lauru lapa - 4 gab.
Uz 2 litriem marinādes:
- cukurs - 100-120 g;
- sāls - 100-120 g;
- etiķis 9% - 175 ml.
Gatavošanas metode:
- Sašķirotos un nomazgātos dārzeņus sagriež 1,5-2 cm biezos gredzenos, pipariem izņem kātiņus un sēklas. Sīpolu un piparu gredzenus var pārgriezt uz pusēm.
- 1-2 minūtes sterilizētās burkās liek lauru lapu, pāris nomazgātu burkānu galotņu zariņus, 3 krustnagliņas, melnos piparus un smaržīgos piparus.
- Sagatavotos dārzeņus kārtām liek burciņās.
- Pagatavojiet marinādi un karstu ielejiet burkās, pārklājiet ar vākiem.
- Piepildītos traukus liek katliņā ar siltu ūdeni, uz lēnas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Izņemiet burkas un cieši aizveriet. Novietojiet kaklu uz leju zem siltas segas uz dienu.
Barojoši ziemas salāti no pupiņām un baklažāniem
Šo kodināšanu lieto kopā ar graudaugu un kartupeļu sānu ēdieniem. Salāti ir sātīgi un garšīgi. Tas garšo pēc konservētām sēnēm.
Sastāvdaļas:
- pupiņas - 1-1,5 tases;
- baklažāni - 2,5 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- asie pipari - 1-2 gab.;
- zaļās dilles - 1 ķekars;
- ķiploki - 1-2 galviņas.
Sīrupam:
- saulespuķu eļļa - 1 glāze;
- etiķis 9% - 1 glāze;
- ūdens – 0,5 l;
- sāls - 1-1,5 ēdamkarotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- garšvielas konservēšanai - 1-2 ēd.k.
Gatavošanas metode:
- Kubiņos sagrieztus baklažānus pārlej ar sālītu ūdeni. Atstāj uz pusstundu, lai atbrīvotos rūgtums.
- Pagatavojiet pupiņas, līdz tās ir mīkstas, sagrieziet papriku šķēlēs.
- Sīrupa sastāvdaļas uzvāra, beigās pievieno etiķi un garšvielas. Pagaršo, vai nav sāļa un, ja nepieciešams, pievieno sāli. Vāra sīrupu 10 minūtes mērenā vārīšanās temperatūrā.
- Sagatavotos baklažānus liek gatavošanas traukā, pievieno pupiņas un papriku. Dārzeņus pārlej ar sīrupu, vāra 15 minūtes, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un zaļumiem.
- Ātri sadaliet salātus sterilās burkās un aizveriet ar steriliem vākiem.
Kāpostu asorti ar dārzeņiem ziemai
Ziemā pasniedziet salātus ar svaigiem garšaugiem un marinētām tomātu šķēlītēm.
Ja sterilizācijas laikā burciņu saturs ir nosēdies, sadaliet salātus no vienas burkas pa katru burku.
Gatavošanas laiks - 1,5 stundas.
Iznākums: 6-8 0,5 litru kannas.
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 1,2 kg;
- gurķi - 1,5 kg;
- sīpoli - 2-3 gab.;
- bulgāru pipari - 3 gab;
- rafinēta eļļa - 6-8 ēdamkarotes;
- garšvielas - pēc garšas;
- etiķis 9% - 4 tējk;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- ūdens - 1 l.
Gatavošanas metode:
- Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli, maisa, līdz pilnībā izšķīst. Ielejiet etiķi un izslēdziet uguni.
- Sasmalciniet dārzeņus it kā salātiem, sajauciet ar garšvielām un cieši ievietojiet sterilizētās burkās.
- Katrai burciņai pievieno 1 ēdamkaroti eļļas un piepilda ar marinādi.
- Uzpildītajām burkām uzliek vākus, ļauj 10 minūtes sterilizēties, tad sarullē.
Garšīgākie salāti ziemai
Šo salātu variācija tiek pagatavota, baklažānus aizstājot ar cukini. Pagatavo pa partijām, izmantojot 4 gab. katru dārzeņu vienlaikus, lai nodrošinātu, ka ēdiens saglabā savu formu.
Marinētu dārzeņu asorti ziemai - smaržīgs, viegli pagatavojams cienasts, kas ļaus ikvienam izbaudīt ziemas garšu vasaras dārzeņi uzreiz.
Labākā pagatavošanas recepte
Mēs piedāvājam jums brīnišķīgu dārzeņu asortu sagatavošanu “Dārzeņu dārzs”. Šīs receptes nosaukums izsaka visu: tajā izmantoti daudz dažādu dārzeņu.
Tomēr nav nepieciešams sagatavot visus uzskaitītos dārzeņus - jūs varat izvēlēties tikai tos, kas jums patīk.
Un jūs varat pievienot vai aizstāt ar citiem - piemēram, cukini vietā varat izvēlēties skvošu. Bez šaubām, tas būs visvairāk garšīga recepte dārzeņu asorti ziemai.
Sastāvdaļas:
- Tomāti un gurķi – 6 gab.;
- Puse jauna cukini;
- Selerijas zari – 3 gab.;
- Sīpolu galviņas – 2 gab.;
- Burkāni – 2 gab.;
- Pipari - no viena līdz diviem, pēc izvēles:
- Ziedkāpostu ziedkopas – dažas, pēc izvēles;
- Garšvielas;
- Sāls un cukurs - katrs 2 ēdamkarotes;
- Etiķis - 4 ēdamk.
Piemēroti ir tomāti ar biezu ādu un ne pārāk lieliem izmēriem. Vislabāk ir piemērotas plūmju formas šķirnes. Visiem dārzeņiem jābūt svaigiem, bez bojājumiem vai sapuvušām vietām.
Dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā.
Pirms vārīšanas gurķus vajadzēs ievietot traukā ar auksts ūdens uz divām stundām.
Cukini, nomizotus burkānus un sīpolus sagriež aprindās.
Pipari jāsagriež mazās šķēlēs, un ziedkāposti sadalīts mazās ziedkopās. Tomātus preparātā liek veselus, arī vidēja lieluma gurķus.
Pēc tam burkas apakšā liek pētersīļus, selerijas un ķiplokus. Pēc tam burku piepilda ar visiem pārējiem dārzeņiem un 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
Pēc 10 minūtēm ūdeni lej katliņā, kur pievieno sāli un cukuru. Pēc ūdens uzvārīšanas pievienojiet etiķi un vāriet vēl trīs minūtes.
Iegūto marinādi ielej dārzeņu burkā, burku aizver ar vāku, kas applaucē ar verdošu ūdeni, sarullē un apgriež. Tad jums jāpārklāj burka ar kaut ko biezu un jāatstāj, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Smaržīgi marinēti dārzeņu asorti ziemai
Vēl viens vienkāršs marinētu dārzeņu sortiments ziemai ir sagatavots no šādiem produktiem:
- 6 gurķi;
- 8 tomāti;
- 3 pipari;
- jāņogu vai ozola lapas, mārrutku lapas (pēc izvēles);
- 1 sīpols;
- 6 ķiploka daiviņas;
- 12 melnie piparu graudi un 5 Jamaikas piparu graudi;
- Garšvielas (krustnagliņas - 6 gab.);
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- Etiķa esence - 1,5 ēd.k.
Sāksim gatavot marinētu dārzeņu sortimentu ziemai. Dārzeņus mazgā un žāvē. Gurķiem noņem galus, tomātus kāta vietā sadursta ar dakšiņu, papriku sagriež gabaliņos.
Līdz apakšai trīs litru burka ielieciet garšaugus un lapas, nomizotu sīpolu. Pēc tam dārzeņus cieši saloka. Tos aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz 50 minūtēm, pārklājot ar vāku.
Tad ūdeni lej katliņā un uzvāra ar sāli un cukuru. Šajā laikā traukā ar dārzeņiem pievieno ķiplokus un garšvielas.
Pēc piecu minūšu vārīšanas ūdenī ielej etiķi, apmaisa un pārlej ar sortimentu. Pēc iespējas ātrāk to vajadzētu sarullēt, apgriezt un atstāt atdzist zem dvieļa vai segas.
Jūs varat ēst sortimentu pēc dažām nedēļām.
Satīt bez sterilizācijas
Jūs varat sagatavot dārzeņu asorti ziemai bez sterilizācijas. Jums jāņem:
- Spēcīgi tomāti ar biezu mizu – 6 gab.;
- Mazie gurķi – 6 gab.;
- Pipari – 4 gab.;
- 1 ēd.k. cukurs un etiķis;
- 3 ēd.k. galda vai jūras sāls;
- Dilles, mārrutku lapa, viena jāņogu lapa, viena ķiršu lapa - pēc izvēles;
- Es visu ķiploku galvu.
Dārzeņu asorti sagatavošanas process bez sterilizācijas izskatīsies šādi. Nomazgājiet un sagatavojiet izvēlētos dārzeņus. Tomātus ar dakšiņu sadurstiet pie kāta, atdaliet gurķiem galus un sagrieziet papriku. Pēc tam tīru burku apakšā ielieciet nepieciešamās garšvielas, lapas un garšaugus.
Pēc tam izklājiet dārzeņus pēc iespējas ciešāk, bet tos nenospiežot. Virsū liek vēl garšvielas un ķiplokus. Pievienojiet dārzeņiem sāli un cukuru un pievienojiet tīru, vēsu ūdeni no veikala vai iepriekš vārītu.
Pievienojiet etiķi, aizveriet ar jebkuru vāku. Ielieciet dārzeņu asorti ledusskapī četras dienas.
Sagatavoto kārumu uzglabā ledusskapī.
Receptes dārzeņu salātu pagatavošanai ziemai
Dārzeņu salātu gatavošana ziemai ļaus mājsaimniecei ietaupīt laiku, gatavojot uzkodas galvenajiem ēdieniem, turklāt tas ir ļoti garšīgs un oriģināls kārums.
Atšķirībā no marinētiem dārzeņu asortiem, dārzeņus ziemas salātiem sakapā smalki, kā pildījumu var izmantot dažādas mērces - tomātu, uz eļļas bāzes.
"ungāru"
Sastāvdaļas:
- malti pipari un tomāti – katrs pa 2 kg;
- Sīpoli un burkāni - katrs 1 kg;
- 4 ēd.k. ūdens;
- 1 ēd.k. augu dezodorēta eļļa;
- Sāls - 100 g;
- Cukurs - 300 g;
- 7 tējk etiķis (9%);
- Nedaudz malta kanēļa (uz naža gala);
- Pipari - 10-12 zirņi.
Kā pagatavot “ungāru” dārzeņu salātus? Dārzeņus rūpīgi nomazgā un žāvē. Nomizotus burkānus smalki sagriež. Tomātus sagriež kubiņos, sīpolus gredzenos, papriku sloksnēs.
Katliņā uzvāra ūdeni ar etiķi un visām garšvielām. Tad pievieno dārzeņus, siltumu vajag nedaudz samazināt. Uzkodas jāgatavo 35-40 minūtes, maisot.
Pēc tam salātu asorti ievieto sterilizētās burkās un hermētiski noslēdz ar vākiem. Burkas labāk turēt otrādi, līdz tās atdziest.
"Jurča"
Sastāvdaļas:
- Cukini, cukini, ķirbji - jebkurā proporcijā un kombinācijās, visi kopā - 3 kg (var ņemt tikai cukini, piemēram);
- paprika un tomāti - pa 1 kg;
- 2 ķiploki (nevis krustnagliņas, bet veseli);
- Pētersīļi (der selerijas vai cits aromātisks garšaugs) – 200 g;
- Sāls - 80 g;
- Cukurs - 200 g;
- Etiķis – 100 g (9%);
- augu dezodorēta eļļa – 350 g;
- 12 gabaliņi melnie pipari un 5 Jamaikas pipari.
Visus dārzeņus un pētersīļus nomazgā un žāvē. Pētersīļi, ķiploki, tomāti ir jāsasmalcina (var izmantot gaļas mašīnā). Nomizo cukīni un papriku un sagriež kubiņos vai šķēlēs, ne pārāk lielās.
Sasmalcinātus tomātus, pētersīļus un ķiplokus sajauc ar eļļu, etiķi, pipariem, sāli un cukuru. Liek katliņā uz mazas uguns, pagaidi, līdz uzvārās, tad pievieno cukini un piparus. Sagatavojiet dārzeņu salātu asorti stundu, maisot.
Tad sadaliet maisījumu ar salātiem asorti burkās un satiniet. Apgrieztās burkas ietin dvielī, līdz tās atdziest.
Vai jums patīk gatavot zilās? Dažreiz kļūst skumji, ka šie dārzeņi ir sezonāli. Tāpēc sagatavojiet tos ziemai. Ziemā tādu saglabāšanu ēd ar blīkšķi!
Un jūs atradīsiet receptes marinētiem cukini ziemai.
Jūs varat pagatavot gardu ērkšķogu ievārījumu, izmantojot receptes no Tas ir ne tikai neticami garšīgs, bet arī tik veselīgs!
Dārzeņu asorti sagatavošanas process būs vienkāršs, ja ievērosit pamatnoteikumus un noderīgus padomus.
Pirms dārzeņu asorti sagatavošanas ziemai, jums ir nepieciešams sterilizēt burkas. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt, no kuriem vienkāršākais ir:
- Pārklājiet katlu ar verdošu ūdeni ar cepeškrāsns režģi. Ar sodu izmazgātās burkas liek uz restēm, kakliņus uz leju, un atstāj uz 25 minūtēm. Pašai pannai var uzlikt vāku, lai to sterilizētu;
- Tīras burkas liek katliņā ar aukstu ūdeni, uzvāra un patur ūdenī vēl piecas minūtes.
Pēc vārīšanas vai turēšanas virs tvaika burkas un vākus novieto uz tīras, sausas drānas, lai nožūtu. Lai sagatavotu produktu ziemai, burciņām jau jābūt sausām.
Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņus dažādiem ēdieniem
Visiem dārzeņiem jābūt svaigiem, uz tiem nedrīkst būt aptumšošanās, bojājumi vai iespiedumi. Dārzeņi ir labi jānomazgā un jāļauj nožūt.
Gurķi marinēšanai un kodināšanai nav īpaši lieli, spēcīgi, ar melniem pūtītēm. Veikalos pirktos gurķus un tos, kas noplūkti pirms vairāk nekā 24 stundām, divas līdz trīs stundas jātur ūdenī.
Tomātiem jābūt svaigiem, stipriem, ar biezu mizu. Jums vajadzētu izvēlēties dārzeņus, kas nav pārāk lieli.
Konservēti pipari saglabā visvairāk vitamīnu. Jāizvēlas svaigi, spilgtākās krāsas dārzeņi. Karstos piparus var izmantot kā garšvielu preparātiem.
Dārzeņu asorti ziemai izmanto tikai jaunus, balts ziedkāposti bez dzeltenas nokrāsas. Lapas atdala un burkā ievieto tikai ziedkopas.
Arī cukīniem jābūt jauniem, nemizotiem, sagrieztiem aprindās vai kubiņos, atkarībā no receptes.
Skvošu ņem spēcīgu, jaunu un tikai veselīgu. Lielus kabačus var sagriezt gabalos. Dārzeņa kātiņu nogriež, satverot nedaudz mīkstuma.
Piemēroti garšaugi un garšvielas
Ziemas dārzeņu asorti receptēs varat izmantot šādus garšaugus un garšvielas:
- Pētersīļi;
- mārrutki;
- Lauru lapa;
- Piparmētra;
- Karstie pipari;
- Neļķes;
- Pipari (melnie, smaržīgie pipari);
- Ķiploki;
- Muskatrieksts un citi.
Dārzeņu gatavošanas receptēs izmantojiet rupjo, balto sāli bez piedevām. Jūs varat izmantot jūras sāli.
Jāatceras, ka garšvielām un garšvielām nevajadzētu būt vairāk par 6% no kopējā produkta apjoma.
Burciņā ar dārzeņu asorti var likt arī ozola, jāņogu un ķiršu lapas. Tie piešķir oriģinālu aromātu un ļauj pagarināt dažādu dārzeņu glabāšanas laiku. Izmantojiet tikai veselas, rūpīgi nomazgātas lapas.
Konservēšanai būs nepieciešams arī galda etiķis no 5 līdz 9 procentiem.
Gatavos konservētos un marinētos dārzeņu asorti uzglabājiet vēsā, tumšā telpā. Ja burciņai ir uzbriedis vāks, tad šādus konservus nevar lietot uzturā. Parasti neatvērtu dārzeņu asorti glabāšanas laiks ziemai nepārsniedz divus gadus.
Jūs varat atrast daudz recepšu, kā sagatavot marinētu dārzeņu asorti ziemai. Katra mājsaimniece ātri izstrādā iecienītākās receptes un īpašus noslēpumus gardu ēdienu pagatavošanai.
Eksperimentējot ar sastāvdaļām un garšvielām, jūs drīz radīsit savus radošos ziemas gardumus, kas priecēs jūs un jūsu ģimeni visas ziemas garumā.
Ir grūti iedomāties vienkāršāku un tajā pašā laikā ēstgribu uzkodu. Sagatavošanās procesam nav jātērē pārāk daudz pūļu. Šāda konservēšana ir laba, jo tajā vienā burciņā apvienoti dažādi dārzeņi. Tas izskatās daudz interesantāk nekā parastie preparāti un noteikti patiks absolūti visiem.
Šāda konservējuma pagatavošana aizņem 20 minūtes, un no šeit uzskaitītajām sastāvdaļām sanāk 1 litrs.
Sastāvdaļas
- burkāni - 1 gab.
- gurķi - 4 gab.
- bulgāru pipari - 1 gab.
- ziedkāposti - 1 gab.
- ķiploki - 1 galva
- tomāti - 1 gab.
- pētersīļi - 6 zari
- sāls - 30 g
- cukurs - 20 g
- ūdens - 2,5 ēdamk.
- etiķis - 35 ml
- sinepju sēklas - 1 tējk.
- melnie pipari - 5 gab.
- lauru lapa– 1 gab.
- smaržīgo piparu zirņi – 3 gab.
- krustnagliņas – 3 gab.
Sagatavošana
1. Vispirms jums ir jāsagatavo ziedkāposti. Mazo galvu noskalo ar ūdeni. Nogrieziet lapas un pamatnes cieto daļu. Kāpostus sadaliet mazos gabaliņos. Burkānus nomizo un noskalo. Noskalojiet atlikušos dārzeņus un garšaugus. Nosusiniet visu ar dvieli. Ķiplokus nomizo.
2. Sterilizējiet stikla burka un dzelzs vāku. Tvertnes apakšā novietojiet lauru lapu un ķiplokus. Pievienojiet pusi pētersīļu zaru. Gurķiem nogriež galus. Sagrieziet tos vidēja biezuma kubiņos. Tādā pašā veidā sasmalciniet burkānus. Noņemiet papriku kātu un sēklas. Sagrieziet to gareniski lielās šķēlēs. Viens liels tomāts(vai vairākas mazas) sagriež lielās šķēlēs. Uzmanīgi ievietojiet dārzeņu gabalus burkā. Var pildīt diezgan cieši, bet tomātus nevajag sablīvēt, lai šķēles nezaudētu savu integritāti. Ievietojiet atlikušos pētersīļus burkā. Katliņā vajag uzvārīt ūdeni. Ielejiet to burkā ar dārzeņu asorti. Vāks dzelzs vāks. Atstāj ievilkties 7 minūtes.
3. Izlejiet ūdeni atpakaļ pannā. Uzvāra šķidrumu. Otrreiz dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Atstājiet uz 10 minūtēm, pārklājot burku ar vāku.
4. Izlejiet šķidrumu no burkas vēlreiz pannā. Izšķīdiniet tajā sāli un cukuru. Pievieno sinepju sēklas, piparu graudus, krustnagliņas. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai. Ielej etiķi. Samaisiet ar koka lāpstiņu. Vāra 1 minūti.
Daudz jau ir runāts par priekšrocībām, ko gatavo dārzeņu asorti ziemai. Šis un bagātīgs saturs vitamīni C, A, B u.c., šis satur arī makro un mikroelementus, kas ziemā tik ļoti nepieciešami. Taču daudz garšīgāk un patīkamāk uz to skatīties, marinējot nevis atsevišķus dārzeņus, bet gan to sortimentu. Vairāki kontrastējošas krāsas dārzeņi (piemēram, dzeltenie un sarkanie tomāti, ķirbji, gurķi u.c.) lieliski izskatās gan burciņā, gan uz kopīga galda. Neparasti ēdieni Viņi varēs ne tikai piesātināt tos ar vitamīniem, bet arī pārsteigt savus mājiniekus.
Rakstā ir sniegtas vairākas dārzeņu marinādes asorti receptes, kuras varat izvēlēties atbilstoši savai gaumei.
Recepte izmanto visvairāk vienkārši dārzeņi, kas sastopami katrā dārzā un ir bagāti ar vitamīniem. Šādus dārzeņus tradicionāli izmanto kā patstāvīgu uzkodu, taču tos var pievienot arī citiem ēdieniem – salātiem, zupām u.c.
Sastāvdaļas:
- 1 kg. sarkanie tomāti;
- 1 kg. gurķi;
- saldie pipari - 400 gr .;
- 1 kg. burkāni;
- 0,5 kg. Lūks;
- cukini - 200 gr .;
- ķiploku daiviņas - 4 gab .;
- jāņogu lapas - 5 lapas;
- 1 ķekars dilles;
- 1 ķekars pētersīļu;
- etiķskābe 9% - 60 ml .;
- 1 litrs ūdens;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
Marinētu dārzeņu asorti ziemas receptēm:
- Sagatavotos produktus kārtīgi izskalojiet un ļaujiet ūdenim notecināt.
- Nomazgājiet un nomizojiet burkānus. Sagriež apļos.
- Ķiplokus nomizo un sagriež četrās daļās.
- Nomazgājiet un nomizojiet cukīni. Sagriež apļos vai pusgredzenos.
- Burciņā pirmajā kārtā liek zaļumus ar garšvielām, pēc tam dārzeņus, arī kārtās.
- Uzvāra ūdeni un ielej dārzeņu burkā. Ļaujiet atdzist.
- Pēc atdzesēšanas ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un uzvāra. Ielejiet preparātā un ļaujiet atdzist.
- Ūdeni vāram trešo reizi, bet šoreiz pievienojot sāli un cukuru. Ielejiet to visu burkā. Etiķskābi pievieno kā pēdējo.
- Cieši aizveriet vāku un apgrieziet burkas otrādi. Cieši pārklājiet ar segu vai siltu drānu, līdz tas atdziest.
- Mūsu dārzeņi ir gatavi.
Dārzeņu asorti marinēšana ziemai želejā
Ļoti neparasts pagatavošanas veids ir dārzeņi ar marinādi želejveida masas veidā. Šos dārzeņus ēd kā salātus. Papildus dārzeņu priekšrocībām ir arī bagāts nepieciešamie vitamīniželatīns. Ļoti vilinošs skats neatstās vienaldzīgus jūsu ģimeni un viesus.
Sastāvdaļas litra burciņai:
- želatīns - 15 g;
- ūdens - 600 ml;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- cukurs - 2 ēd.k. l.
- pētersīļi - 1 ķekars;
- 1 mārrutku lapa;
- ķiploki - 4 zobi.
- mazi tomāti - 6-8 gabali;
- bulgāru pipari - 5 augļi;
- gurķi - 3-4 gabali;
- sīpoli - 2 vidējas galviņas;
- sarkanās jāņogas - 50 gr.;
- melnie pipari (zirņi) - 4 gab .;
- etiķskābe (70%) -1 tējk.
Dažādu dārzeņu konservēšana:
- Vispirms sagatavosim burkas. Mēs tos sterilizējam, izmantojot veco metodi, ko izmantoja mūsu mātes. Uzliekam burciņu uz tējkannas snīpi ar verdošu ūdeni un sterilizējam 15 minūtes.
- Želatīnu iemērc siltā ūdenī. Ielejiet tik daudz ūdens, ka tas tik tikko nosedz. Ļaujiet tai uzbriest pusstundu.
- Sagatavotās burkas apakšā liek uz pusēm sagrieztus ķiplokus, piparus un zaļumus.
- Tālāk pievienojiet visus dārzeņus. Slāņos. Vispār, cik ērti. Tas darbojas labi, ja jūs sagriežat dārzeņus šķēlēs. Bet standarta veids ir vienkārši novietot tos tā, lai tie atrodas cieši un ērti, kratot trauku, lai to sablīvētu.
- Kamēr dārzeņus liek burkās, uz plīts uzliek ūdeni un pievieno granulētu cukuru un sāli. Pagatavojiet apmēram piecas minūtes, līdz tie izšķīst.
- Tikmēr ūdens peldē izkausē želatīnu. Tad ielej to sālījumā.
- Noņemiet sālījumu no plīts un ielejiet to dārzeņos. Visbeidzot pievienojiet etiķi.
- Cieši uzskrūvējiet vākus. Novietojiet sagatavi vēsā vietā un ļaujiet tai atdzist. Dārzeņi un salāti ir gatavi.
Ziemas dārzeņu salāti ar garšvielām un citronu
Gardēžu pikanto ēdienu cienītājiem noteikti būs interese par šo recepti, kurā iekļauti daudzi garšaugi. Citrons ļauj marinādē izmantot mazāk etiķskābes, kas labvēlīgi ietekmē ēdiena uzsūkšanos, vienlaikus padarot garšu maigāku un patīkamāku.
Sastāvdaļas:
- 10 mazi tomātiņi;
- 6 ķiploka daiviņas;
- sīpoli (vidēja izmēra), 4 gab.;
- 4 vidēji gurķi;
- 2 citroni;
- 1 mazs cukini (labāk ņemt svaigu, jaunu);
- 7 vīnogu lapas;
- 4 ķiršu lapas;
- 2 jāņogu lapas;
- 2 mazas mārrutku lapas;
- 5 melnie pipari;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- sāls - 2 ēdamkarotes.
Ziemas sagataves no dažādu dārzeņu asorti:
- Rūpīgi noskalojiet zaļumus un nosusiniet ar dvieli. Nomizo sīpolu un ķiploku. To visu liek burciņas pirmajā kārtā.
- Tāpat rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Tad mēs tos sagriežam pēc iespējas ērtāk. Cukini labāk sagriezt apļos. Tomātus var caurdurt ar zobu bakstāmo. Lai tie vēlāk nepārsprāgtu un nezaudētu izskats. Sagrieziet citronu aprindās vai pusgredzenos.
- Visu liekam burciņā ar zaļumiem.
- Dārzeņus apkaisa ar sāli, cukuru un pipariem.
- Pārklājiet ar vāku un ievietojiet katliņā ar ūdeni, lai sterilizētu. Sterilizējiet verdošā ūdenī 20 minūtes.
- Cieši aizveriet vāku un apgrieziet burku otrādi. Aptiniet siltā drānā un ļaujiet nostāvēties vairākas dienas. Līdz pilnīgai atdzišanai
- Mūsu burkas ir gatavas.
Marinēti ziemas dārzeņu asorti ar āboliem
Lai iegūtu izsmalcinātāku un neparastāku marinādi, mēs izmantosim šādu recepti. Papildus dārzeņiem vēl viena ļoti veselīga un garšīga sastāvdaļa tajā ir āboli, kuros ir vēl vairāk vitamīnu. Neparasta recepte diezgan viegli pagatavojams.
Tam būs nepieciešams:
- 2 mazi āboli (Antonovka");
- 10 kornišoni;
- 20 mazi tomātiņi;
- neliela ziedkāposta galva;
- 5 vidēja izmēra burkāni;
- 3 cukini (mazi, svaigi plūkti augļi);
- 8 vidēja lieluma sīpoli;
- 1 liela ķiploka galva vai 2 mazas;
- saldie pipari - 5 gabali;
- ķekars selerijas lapu; vai pāris kātu;
- 2 diļļu ķekari ar ziedkopām;
- pētersīļu ķekars;
- 5 lauru lapas;
- 5 neļķu gabali;
- 10 melnie piparu graudi.
Sālījumam nepieciešams (5 litru burciņām):
- 2 litri ūdens;
- 50 gr. sāls;
- 70 gr. granulēts cukurs;
- 1/3 tase 9% etiķskābes.
Marinētu tomātu un gurķu asorti ziemai:
- Noskalojiet un nosusiniet dārzeņus. Ieteicams griezt visus vienādos izmēros vai sagriezt lielus augļus, pielāgojot tos mazu izmēru. Izklājiet visu kārtās. Jūs varat mainīt slāņus dažādos veidos, kā vēlaties. Bet virsū liek tomātus.
- Pēc dārzeņu izklāšanas pievienojiet garšvielas un garšaugus. Izvārītos grožus pārlej dārzeņiem un ļauj atdzist.
- Atkārtojiet procedūru ar ūdeni divas reizes.
- Trešo reizi marinādi uzvāra, kurai pievieno atlikušās garšvielas, pēc etiķa uzvārīšanas.
- Piepildiet burkas ar sālījumu. Sarullējiet vākus. Ļaujiet atdzist vēsā, tumšā vietā.
Sortiments ir gatavs!
Dārzeņu asorti, kas marinēti ziemai ar bietēm
Apskatīsim sagataves ar citu ļoti garšīgs dārzenis– bietes. Turklāt garšas īpašības, bietes piešķirs preparātam ļoti skaistu rozā. Ļoti neparasts lietojums.
Mēs sagatavojam sortimentu trīs litru burkā.
Nepieciešamie produkti:
- burkāni - 4 vidēji gabali;
- puse vidējas galvas svaigu kāpostu;
- mazi svaigi cukini;
- 2 saldie pipari;
- 2 vidēji sīpoli;
- 2 vidējas bietes;
- 4 ķiploka daiviņas;
- zaļās pupiņas– 8 pākstis;
- granulēts cukurs - 25 grami;
- sāls - 15 g;
- 1 tējkarote etiķskābes (70%).
Marinēti dārzeņu asorti ziemai:
- Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus.
- Notīram visu nepieciešamo (bietes, burkāni, sīpoli, ķiploki, cukini, ja nepieciešams).
- Burkānus sagriež aprindās.
- Nākamais ir kāposti. Kāpostus sagriež lielos gabalos un šķēlēs. Cukini un piparus sagriež aprindās (var sagriezt pusgredzenos vai šķēlēs).
- Sīpolus var sagriezt gredzenos vai šķēlēs. Pievieno ķiplokus. Virsū liek bietes. Jums var būt vesela galva vai arī to var sadalīt ceturtdaļās.
- Recepte satur zaļās pupiņas, tomēr tā nav piemērota visiem.
- Šajā laikā sagatavojam marinādi. Pievieno atlikušās sastāvdaļas ūdenim un uzvāra. Visbeidzot ielej etiķi un noņem no plīts. Ielejiet šo sālījumu dārzeņos.
- Ievietojiet burku ūdens traukā un sterilizējiet pusstundu pēc vārīšanas.
- Izņemiet burkas no ūdens un uzvelciet vākus. Apgrieziet un izņemiet, lai atdzesētu un ievilkties. Pāris dienu laikā biešu krāsa iekrāsos visu burku.
Tūlītēji marinēti dārzeņi
Pēc šīs receptes marinēti dārzeņi sanāk kraukšķīgi, it kā tikko no dārza plūkti. To ļoti labi izmanto kā neatkarīgu uzkodu vai kā piedevu pamatēdieniem.
Lai sagatavotos, mums jāņem:
- gurķi - 9 vidēji gabali;
- tomāti - 5 gabali (jums nav jāpievieno);
- divi vidēji burkāni;
- ziedkāposti - 0,5 galviņas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- diļļu ziedkopas – 1 ķekars;
- 3 lauru lapas;
- piparu graudi - 3 gab.;
- krustnagliņas pumpuros – 4 gab.;
- ūdens - pusotrs litrs;
- 1 ēd.k. karote sāls;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- etiķskābe (9%) – 2 ēdamkarotes.
Dažādas ziemas marinētas receptes ar etiķi:
- Nomazgājiet un nosusiniet visus dārzeņus.
- Uzmanīgi sadaliet ziedkāpostus ziediņos. Burkānus sagriež aprindās.
- Mēs iepriekš sterilizējam burkas. Lai to izdarītu, ievietojiet tos caurdurī ar otrādi, ievietojiet ūdens pannā un vāriet 20 minūtes. Mēs vienkārši vārām vākus ūdenī.
- Ievietojiet pirmo kārtu burkā ar zaļumiem, garšvielām, lauru lapām, pipariem un ķiplokiem.
- Cieši novietojiet dārzeņus. Salieciet to tā, lai pēc iespējas vairāk ietilptu.
- Virsū uzkaisa sāli un granulētu cukuru.
- Uzvāra ūdeni un pārlej ar to dārzeņiem. Virsū uzlej etiķi un cieši satin vākus.
- Apgriežam burkas un iesaiņojam siltumā. Ļaujiet tai atdzist un pagatavot.
Mūsu ēdiens ir gatavs.
Kā redzam, ir liels skaits dažādi preparāti ar dārzeņiem. Nebūs grūti izvēlēties savai gaumei atbilstošu, no vienkāršākā līdz izsmalcinātākajam. Vienā burciņā savāktie dārzeņi ļaus izbaudīt to daudzveidību, kā arī izmantot tos gatavojot dažādi ēdieni, vai uzkodas.
Īstiem gardēžiem mums ir arī receptes, un.
Ja jums, kā jau taupīgai mājsaimniecei pienākas, patīk gatavoties ziemai, tad marinēti dārzeņi jūs noteikti ieinteresēs. Turklāt to var montēt no dažādām sastāvdaļām. Īpaši ērti šādas rezerves ir veidot vasaras beigās un rudens sākumā, kad sākas dārzeņu un augļu ražas kulminācija. Tieši šajā laikā jums ir iespēja radoši darboties un sagatavot ziemai garšīgāko marinēto dārzeņu sortimentu.
Sastāvdaļas:
- mazs saldskābs ābols;
- jebkuras šķirnes redīsi - 15-16 sakņu dārzeņi;
- ķiploki - 2 lielas krustnagliņas;
- sarkanie un baltie sīpoli - katra 1 galva;
- saldie paprika - 2 lielas pākstis;
- asie pipari - neliela pāksts daļa;
- mazi blīvi tomāti - 10-12 gab.;
- smaržīgie pipari – 9 gab.;
- krustnagliņas – 6 gab.;
- diļļu “lietussargi” – 6 gab.;
- ūdens - 1 litrs;
- galda etiķis - 4 ēdamk. l.;
- granulēts cukurs - 70 g (3 kaudzītes ēdamkarotes);
- rupja galda sāls - 50 g (2 ēdamkarotes bez slaida).
- Iznākums: 3 700 ml burkas.
- Gatavošanas laiks ir aptuveni 1,5 stundas.
Kā sagatavot marinētus dārzeņus ziemai:
Rūpīgi notīriet (no sēnalām, sēklām, kātiem) un izskalojiet visas augu izcelsmes sastāvdaļas. Novietojiet uz auduma salvetēm un nosusiniet (vai noslaukiet).
Kamēr ēdiens žūst, varat izmazgāt traukus (burkas ar vākiem) ar ziepēm un noskalot ar verdošu ūdeni (vai sterilizēt cepeškrāsnī t = 150-160 °C burtiski uz trešdaļu stundas).
Sagrieziet žāvētos dārzeņus/augļus šādi:
Sīpoli un ķiploki - plāni (ne vairāk kā 3 mm) pusgredzeni vai gredzeni;
redīsi – gareniskās pusītēs/ceturtdaļās;
ābolu - ne platas (1,5 cm) šķēles;
Saldo piparu pākstis sadaliet vairākās daļās (8-10);
no pāksts karstie pipari sagriež burtiski dažus šaurus gredzenus ar ātrumu 3 (maksimums 4) uz 1 burku.
Piepildi tīras burkas. Vispirms iemet pāris diļļu “lietussargus”, 3 smaržīgos piparu zirņus, 2 krustnagliņu pumpurus, 4-5 ķiploku gredzenus un 3 aso piparu gredzenus.
Pēc tam piepildiet līdz pašai augšai, nedaudz sablīvējot, ar dārzeņiem/augļiem, vienmērīgi sadalot to daudzumu pa visām burciņām. Pa to laiku krūzē uzvāra ūdeni un ielej piepildītajās burkās, aizsedz tās ar vākiem un noliek malā uz 10 minūtēm. Neizlejiet krūzē atlikušo ūdeni.
Ja iespējams, iepriekš paņemiet papildu vāku un izveidojiet tajā caurumus (to ir ērti izdarīt ar Phillips skrūvgriezi). Ar to visu šķidrumu no burciņām notecina atpakaļ krūzē, iemaisa tajā cukuru un sāli, vēlreiz uzvāra un tikai tad ielej etiķi.
Piepildi burkas ar šo sālījumu līdz malām, nosedziet ar vākiem (bet vēl nepieskrūvējiet).
Tālāk, ja vēlaties ietaupīt laiku un pūles, pildītās burkas varat sterilizēt cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, novietojiet tos aukstā (vai remdenā) cepeškrāsnī uz režģa, iestatiet temperatūras slēdzi uz 120 °C un taimeri uz 20 minūtēm.