Lai pagatavotu garšīgu hačapuri, jums jāzina tikai 2 noslēpumi. Pirmkārt: labi mīcīta, mīksta, pat maiga mīkla. Otrais ir pareizi komponēta siera garša. Gruzijā gan parastajam hačapuri, gan Adžārijas hačapuri visbiežāk izmanto īpašu siera veidu, ko sauc par “chkinti-kveli”.

Pārējās pasaules pilsoņiem gruzīnu šefpavāri iesaka dažādas sieru kombinācijas. Piedāvāju vienu no veiksmīgākajām, piešķirot oriģinālam ļoti tuvu garšu.

Sastāvdaļas hačapuri:

• Kviešu milti - 300 g
• Sausais raugs - 1 tējk.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• Cukurs - 1 tējk.
• Sāls - neliela šķipsniņa
• Piens - 100 g
• Ūdens - 100 g

• Mocarella - 150 g
• Feta, cieta - 150 g
• Biezpiens (pēc izvēles) - 50 g
• Olas - 2 gab.
• Sviests - 50 g

Kā pildījumu varat izmantot sieru, piemēram, Adyghe vai fetas sieru. Varat izmantot osetīnu vai suluguni. Vai pat holandiešu valodā. Teiksim, 300 g siera (sāls pēc garšas, ja nepietiek sāļuma) un 200 g biezpiena.

Hačapuri pagatavošanas laiks:

• Mīklas sagatavošana - 1,5 stundas
• Hačapuri plātsmaizes gatavošana - 10 minūtes
• Cepšana - 15 minūtes

Kā soli pa solim pagatavot hačapuri

Mīklas gatavošana hačapuri

Ielejiet miltus bļodā un, izveidojot tajā iedobi, ielejiet augu eļļu. Pievieno cukuru un sāli.

Uzkarsē 50 ml ūdens līdz 40 C. Karsē mikroviļņu krāsnī 20 sekundes – ja pārbaudīsi ūdeni ar pirkstu, tam vajadzētu nedaudz piedegt.

Raugu pārkaisa ar cukuru un pārlej ar sagatavotu ūdeni. Atstāj uz 5-10 minūtēm, līdz raugs uzbriest.

Uzkarsē 100 ml ūdens un 100 ml piena un pievieno iedobei. Mīciet mīkstu mīklu.

Opcija: Ielejiet krūzē 200 g silta piena. Sajauc 30 g un 1 tējk. sauso raugu, atstāj, lai raugs uzbriest. Tad ielej atlikušo pienu, augu eļļu, sāli pēc garšas, pievieno 1 tējk. cukurs un 1 ola. Sakuļ visu kopā. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu.

PADOMS:

• Piens padara mīklu mīkstu, ļoti iesaku pievienot.
• Gan ūdeni, gan pienu labāk neliet uzreiz, bet pievienot pamazām maisīšanas procesā.
• Kāda ir īstā mīkla pareizajam hačapuri? Šī ir nestāva, mīksta mīkla, bet tajā pašā laikā tā nelīp pie rokām.

Mīcīšanas beigās mīklu savāc bumbiņā, rokas iesmērē ar augu eļļu un bumbiņu iesmērē ar rokām - lai sanāk sviestaina garoziņa. Pēc tam pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz apmēram stundu.

Pēc stundas pārbaudiet, vai hačapuri mīkla ir labi uzrūgusi. Ja jā, varat sākt cept, vēl nedaudz mīcot. Ja nē, atstājiet mīklu uzrūgt vēl 30 minūtes.

Padoms: pirms mīklas ievietošanas siltumā uzmanīgi ar nazi “atvienojiet” mīklu no bļodas sieniņām, tad varēsiet to viegli noņemt no turienes.

Tātad, mēs izdomājām testu. Tagad par pildījumu.

Pildījuma sagatavošana hačapuri

Sieru sarīvē un sajauc ar rokām. Pievienojiet olu un 30 g mīksta sviesta.

Tad pievieno biezpienu. Ja nelietojat biezpienu, jums ir nepieciešams izmantot nedaudz vairāk siera.

Visu kārtīgi samaisa. Pildījums ir gatavs.

Hačapuri cepšana

Uzkarsē plīti līdz 220 grādiem pēc Celsija. Mīklu izrullē aplī ar diametru 20 cm Centrā liek pildījumu (tam vajadzētu aizņemt apmēram pusi no apļa laukuma, veidojot 10 cm iekšējo apkārtmēru).

SVARĪGI! Hačapuri var pagatavot diezgan “biezu”, vai arī to var pagatavot ne plānāku par plānu plātsmaizi. Ja vēlies iegūt ļoti plānas plātsmaizes, izmanto doto sastāvdaļu daudzumu, lai pagatavotu nevis 1, bet 2-3, attiecīgi sadalot gan mīklu, gan pildījumu.

Tagad ar akordeonu jāsavāc mīklas malas, jāvelk uz centru un jānostiprina tur. Iedomājieties, ka gatavojat klimpas (vai ravioli, atkarībā no tā, kurš ir tuvāk): sieram vienmērīgi jāsadala iekšā, bet centrā ir pilnībā jāizlīdzina šuve, lai izveidotu gludu plātsmaize.

Izlīdziniet to un izrullējiet ar rullīti.

Neaizmirstiet dēli un mīklu apkaisīt ar miltiem, lai tā neliptu pie rokām.

Hačapuri pārliek uz cepešpannas (uz cepampapīra), apkaisot to ar miltiem (vai bez papīra, ieziežot cepešpannu ar eļļu). Tur izklāj mīklu ar pildījumu un, ja nepieciešams, vēl nedaudz saplacina.

Mūsu plātsmaize solās būt pūkaina! Varat mums sekot vai padarīt to glaimotāku.

Svarīgi. Mīklu iedur ar dakšiņu, lai cepšanas laikā tā neplaisātu!

Sajauc atlikušo siera masu un 20 g sviesta un pa virsu uzliek hačapuri. Izrādās skaisti un garšīgi.

Vai (ja masas nav palicis): liek kūku cepeškrāsnī, un pēc 7-12 minūtēm, kad tās virsma no cepeškrāsns karstuma nožuvusi, apsmērē ar olas dzeltenumu un turpina cept.

Cep hačapuri uz vidējā plaukta. Pēc aptuveni 8-10 minūtēm, kad apakša ir izcepusies un virsa sāk sārtināt, var pārslēgt cepeškrāsni grila režīmā (ja iespējams). Tad khachapuri izrādīsies ar skaistu, vienmērīgu garoza.

Šī hačapuri plātsmaize ir plānāka, to gatavo no puses mīklas

Pēc 2-3 minūtēm izslēdziet cepeškrāsni un izņemiet hačapuri. Nekavējoties sagriež gabaliņos, negaidot, kamēr tas atdziest. Un pasniedziet uzreiz – karsti hačapuri garšo labāk.

Hačapuri ar sieru, soli pa solim foto recepte cepeškrāsnī, pannā un lēnajā plītī

Hačapuri ir tradicionāls gruzīnu virtuves ēdiens, pārnestā nozīmē - siera pīrāgs, bet tiešā tulkojumā - maize un siers. Es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot gardus pīrāgus ar sieru un hačapuri.

Ir daudz gardu khachapuri recepšu:

• hačapuri Adžārijas stilā (laivas formā, kas pildīta ar olu),
• hačapuri gruzīnu valodā,
• hačapuri imeriešu stilā,
• hačapuri abhāzu valodā,
• Megrelian hachapuri (tas ir tad, kad siers tiek likts virs hačapuri pirms cepšanas),
• Svan khachapuri (ar gaļu),
• osetīns,
• armēņu hačapuri.

Tradicionālos hačapuri gatavo ar Adyghe tipa neraudzētu biezpiena sieru un olu vai no fetas siera, suluguni, pievienojot biezpienu, taču ir daudz recepšu, kur tos izmanto papildus Adyghe sieram. cietie sieri, zaļumus hačapuri neliek. Un dažas mājsaimnieces šo recepti veido savu, īpašu un hačapuri pildījumā liek ne tikai zaļumus, bet arī ķiplokus, šķiņķi, gaļu, kūpinātu sieru, kartupeļus, šampinjonus un zivis. Gudrām mājsaimniecēm patīk ātri pagatavot hačapuri, un laisko hačapuri pagatavošanai izmanto gatavu kārtaino mīklu vai lavašu. Mēs gatavosim īstus hačapuri ar rauga mīklu, un mēģināsim tos cept ne tikai cepeškrāsnī un pannā, bet pat lēnajā plītī!

Hačapuri receptē izmantosim šādus produktus:

• Kviešu milti - 1 kg
• Silts ūdens - 0,5 litri
• Granulēts cukurs - 1 ēdamkarote
• Sausais granulēts raugs - 1 ēdamkarote
• Sāls - 1 tējkarote
• augu eļļa - 100 ml
• Olas - 2 gab
• Sviests vai margarīns - 50 g uz mīklu
• Sviests - 100 g pildījumam
• Siers - 1400 g

No šī sastāvdaļu daudzuma iegūsim 4 hačapuri plātsmaizes, katrai vajadzēs aptuveni 350 g siera pildījuma

Ideālā gadījumā pildījumam, protams, izmantojiet maigu, viegli sālītu Adyghe sieru, Osetijas vai Imeretijas sieru,

Kā pagatavot hačapuri:

Sāksim ar rauga mīklas sagatavošanu hačapuri

(receptēs bieži var atrast arī mīklu hačapuri rūgušpiens, matsoni vai kefīrs).

1. Dziļā krūzē ielej nedaudz siltu ūdeni, pievieno cukuru un sauso raugu.

2. Atstājiet tos 15 minūtes, un šajā laikā raugs izšķīdīs ūdenī un pārvērtīsies putās.

3. Tam jāpievieno sāls.

4. Uzkarsē augu eļļu kopā ar margarīnu vai sviestu, nekarsē, lai nenogalinātu raugu. Liek bļodā ar raugu.

5. Pievienojiet tam izsijātus miltus un mīciet mīklu. Reizēm mīklu hačapuri mīcu maizes gatavotājā.

6. Rauga mīkla uzrūgs un nogatavosies siltā vietā apmēram 1 stundu. Tam vajadzētu labi paplašināties pēc apjoma.

Siera pildījuma pagatavošana hačapuri:

Lai hačapuri būtu sārti un spīdīgi, tiem jāsagatavo lubrikants.

1. Lai to izdarītu, sajauciet atlikušos dzeltenumus ar divām ēdamkarotēm saulespuķu eļļas un trīs ēdamkarotes ūdens.

Khachapuri mīkla un pildījums ir gatavi,

nākamais solis ir pastāstīt, kā pagatavot hačapuri, pildītu ar sieru un olām.

Hačapuri gatavošana ar sieru cepeškrāsnī

Hačapuri gatavošana ar sieru pannā

Netaupiet uz khachapuri paredzēto eļļu, tiklīdz tā uzsūcas, varat to izmēģināt.

Hačapuriir gruzīnu nacionālais ēdiens, kas ir pīrāgs jeb plātsmaize, kas pagatavota no mīklas ar siera pildījums iekšā.

Nosaukums "Khachapuri" cēlies no diviem vārdiem: "Khacho"- biezpiens Un "Puri"- maize(mīkla).

Arī pats produkts sastāv no šīm daļām: mīklas un siera pildījuma.

Khachapuri ir vairākos veidos:

1. Imereti– plātsmaize ar sieru iekšā;

2. Mengrelian– siers ir ne tikai iekšā, bet arī pārkaisīts virsū;

3. Adžārs– atvērta laivveida hačapuri + ola;

4. Achma vai Sagana-Makarina– vairākas kārtas nedaudz vārītas neraudzētās mīklas pārkaisa ar sieru un pārlej ar kausētu sviestu.

Nosaukums khachapuri ir ņemts no apgabala. Imereti, Adžārija, Mengrelija ir Gruzijas reģioni. Tie ir, piemēram, Urālu, Sibīrijas pelmeņi u.c.

MĪKLAhačapuri pēc žanra klasikas var būt rauga vai bezrauga, bet noteikti NAV bagāts; nevajag aizrauties ar bagātīgo mīklas sastāvdaļu (sviestu, skābo krējumu, cukuru utt.).

• Rauga mīklu mīca, izmantojot jebkuru raudzētu piena produktu: matsoni, jogurtu, kefīru, sūkalas utt. Vai piens un pat Borjomi
• Bezrauga mīklu mīca, izmantojot tos pašus produktus (izņemot pienu), tikai raugu aizstāj ar sodu un cepamo pulveri.
• Mīklai uz tausti jābūt mīkstai, piemēram, auss ļipiņai, un tā nedrīkst pielipt pie rokām.
• Mīkla var būt arī kārtainā mīkla, un tā ir ļoti garšīga, lai arī ne klasika!
• Ja jūs cepat hačapuri cepeškrāsnī, tad rauga mīkla ir obligāta.
• Ja cepeškrāsns atrodas augšstāvā, pannā, un nav laika gaidīt, kamēr raugs “iesāks”, tad mīciet bezrauga.
• mīklu ar sodu (cepamo pulveri), ļaujiet tai nostāvēties 20-25 minūtes un tikai pēc tam cepiet.
• Khachapuri (tāpat kā cilvēki) var būt pūkains un plānāks. Tā ir gaumes lieta)))
• Hačapuri var cept cepeškrāsnī, uz oglēm, izmantojot KETSI māla pannu, vai uz plīts biezu sienu čuguna pannā.
• Kā pildījumivisbiežāk izmanto hačapuriImeretian siers (chkinti-kweli).

Imereti siers - tiek uzskatīts par ideālu khachapuri sieru, tas ir tas, ko visbiežāk izmanto gruzīnu pīrāga pagatavošanai. To gatavo no svaiga, nevārīta piena, tāpēc visas garšas, vitamīni un minerālvielas paliek neskartas. Tam ir nedaudz skābena garša un blīva elastīga konsistence. Šis siers ir kaut kas starp siera sieru un mocarellu. Imeretiešu siers hačapuri pildījumam ir jāsadrupina ar rokām, neizmantojot rīvi.

Suluguni – sālījumā gruzīnu siers ar raudzētu pienu, nedaudz sāļa garša un smarža. Tam ir blīva, slāņaina un elastīga konsistence. Tas ir izgatavots no pasterizētas govs, bifeļa, aitas un kazas piens vai to maisījumi. Pienu vispirms karsē un pēc tam pievieno pienskābes baktērijas, lai to raudzētu (dažkārt pievienojot siera fermentu).

Kad veidojas elastīgs siera biezpiens, to sasmalcina gabalos, izņem divas trešdaļas sūkalu, viegli nospiež, uzmanoties, lai visas sūkalas neizdalītos, un atstāj uz 5 stundām, periodiski apgriežot sieru.

Kad nākotnes suluguni nogatavojas vajadzīgajā stāvoklī, uz tās virsmas veidojas acis. Nogatavināto sieru sasmalcina, pārlej ar pienu, sūkalām vai ūdeni un vāra uz lēnas uguns, maisot ar speciālu koka maisītāju. Galu galā viskozā slāņveida masa tiek izklāta uz galda, tiek sagriezts gabals, lai tas atbilstu formai, ārējās malas tiek salocītas uz iekšu ar roku, noapaļojot virsmu. Izveidoto siera galvu iemērc aukstā ūdenī, lai tā atdziest un sacietē, un liek ar sāli pārkaisītā veidnē. Gatavo suluguni nosūta uz aukstu sālījumu.

Bieži vien hačapuri receptēs var atrast tādus sierus kātvertnes vai fetas siers.

Krievijā ir grūti iegādāties augstas kvalitātes Imeretian sieru, tāpēc mēs fantazējam, eksperimentējam un kombinējam dažādus sierus.

Piemēram:

1. Adyghe + fetas siers vai Chanakh siers 3/1. Var pievienot nelielus sviesta gabaliņus.
2. Mucas siers (chanakh) + suluguni 4/1;
3. Mocarella + fetas siers 1/1;
4. Mocarella + suluguni 4/1;

Ja oriģinālie sieri ir neraudzēti (Adyghe siers, mocarella), noteikti pievienojiet sāli.Ja, gluži pretēji, siers ir ļoti sāļš, tas ir jānomazgā, sagriež vidējos gabaliņos un mērcē ~ 50-60 minūtes. V auksts ūdens lai liekais sāls iet prom.

Hačapuri nelietojiet cietos sierus, piemēram, holandiešu vai fetu!

(vārdi ir noklikšķināmi)

Imeretiešu hačapuri cep apaļas slēgtas plakanas kūkas formā, kas izgatavota no rauga vai bezrauga mīklas ar Imeretian sieru iekšā. Pildījumam varat izmantot jebkuru iepriekš ieteikto sieru kombināciju. Produktā esošajam sieram jābūt vienmērīgi sadalītam.

Mingrelian hachapuri - ir arī apaļas formas, bet sieru ne tikai pievieno plātsmaizes iekšienē, bet arī uzkaisa produkta virsu, iepriekš ieziežot to ar olu. Mīkla ir rauga.

Adžārs – laivveida hačapuri, kuru siera pildījumu gatavošanas beigās pārlej ar olu. Piena un olu pievienošana mīklai ir nepareiza. Adžāriešu hačapuri mīklai jābūt vienkāršai, “maizei”: ūdens, milti, raugs.

Tāpat nav pareizi produktu pirms un pēc cepšanas eļļot ar olu, sviestu vai pienu.

Adžārijas hačapuri skaistums, pat šiks, slēpjas kombinācijā SVAIGA mīkla un ļoti KRĒMA SIERA pildījums: šajā brīnišķīgajā kontrastā.

Un, protams, tradicionāli: Adžārijas hačapuri pildījumam NEpievieno suluguni sieru! Diemžēl tā ir ļoti izplatīta kļūda. Fakts ir tāds, ka suluguni, tāpat kā jebkurš olu krēms, ātri sacietē, un Adjarian hachapuri pildījumam jābūt šķidram pat pēc atdzesēšanas. Salauztu pīrāga gabalu iemērc šķidrā dzeltenumā un ēd. Hačapuri pildīšanai piemērotas sieru kombinācijas Nr.1 ​​un 3.

Achma vai sagan macarina("sagan" - augsta cepšanas paplāte šādiem hačapuri, "macarina" - mīklas izstrādājumi) -Šis īpašs veids khachapuri, kas sastāv no mīklas kārtām, pārkaisa ar sieru un aizzīmogo lielā pīrāgā. Piemērota vienkāršākā mīkla, piemēram, klimpām vai klimpām.

Hačapuri "Penovani" Savu nosaukumu tas ieguvis no mīklas veida, tas ir, “putojošs” (no gruzīnu valodas - kārtainā mīkla).

Papildus sieram khachapuri gatavo ar gaļu, un tad tas būs kubdari. Un, ja jūs izmantojat pupiņas kā pildījumu, jūs saņemsiet lobiani.

Lai gan šo pīrāgu nosaukšana ar vārdu "Khachapuri" nav gluži pareiza: mēs jau zinām, KO nozīmē šī vārda "khacho" pirmā daļa - "biezpiens"))) Bet, tā kā šie pīrāgi ir līdzīgi pēc formas, mīklas sastāvs un gatavošanas tehnoloģija līdz raksta “galvenajam varonim”, varat par tām īsi runāt:

Lūdzu, ņemiet vērā, ka kopš 2010. gada khachapuri ir patentēts oficiālais tirdzniecības nosaukums.

Daži padomi hačapuri pagatavošanai:

1. Mīklai jābūt mīkstai. Vēlams to izrullēt ar rokām, nevis ar rullīti.

Jūs visi zināt, ka dīvainā kārtā dažreiz mēs vēlamies ēst kaut ko neparastu: pīrāgus, baltumus vai cīsiņus. Piekrītu, tas notiek ar visiem. Es īsti nevēlos uz ielas pirkt apšaubāmas kvalitātes produktus. Tieši tad mēs atveram pavārgrāmatas, video un citus avotus, meklējot gardas un ne gluži veselīgas receptes.

Slāņains brīnums

Vispirms pagatavosim kārtaino mīklu hačapuri. Receptei nepieciešami augstākās kvalitātes milti un tikai izsijāti milti. Jums ir jāņem auksts ūdens, bet ne no krāna.

Pārbaudei:

Milti - 400 g;
. margarīns - 40 g;
. ūdens - 250 ml;
. sāls - 1 tējk.

Iesijā miltus kaudzē, izveido iedobi centrā un ielej tajā ūdeni. Pievienojiet sāli un viegli mīciet mīklu. Pārklāj ar dvieli un atstāj vēsā vietā pusotru stundu. Izrullē mīklu. Vidū liek gabaliņos sagrieztu margarīnu. Pārklāj to ar atlikušo kārtu un izrullē pēc iespējas plānāk. Trīs reizes salokiet un atdzesējiet. Mīkla ir gatava.

Sagatavošana

Mums būs nepieciešams:

Brynza - puse kilogramu;
. ola - 1 gab .;
. eļļa - eļļošanai.

Ēdienu gatavošana:

1) No mīklas izveidojiet 5 mm biezas plakanas kūkas.
2) Centrā liek rīvēta siera pildījumu, kas sajaukts ar olu.
3) Aptiniet malas ar aploksni.
4) Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu un ievietojiet tur hačapuri.
5) Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep apmēram pusstundu.
6) Pirms pasniegšanas apsmērē ar sviestu vai pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Tas ir ļoti garšīgi un oriģinālā mīkla par hačapuri. Šī ēdiena recepte ir pavisam vienkārša.

Nacionālais prieks

Tradicionālo hačapuri recepti vismaz ir grūti pagatavot Slāvu cilvēks. Tāpat kā daudzās kultūrās, šeit ir daudz noslēpumu un mazu triku. Mēs iesakām veltīt laiku, lai sagatavotu mīklu hačapuri. Gruzijas recepte ir īsta.

Jums jāņem:

Sviests - 110 g;
. cukurs - 2 tējk;
. milti - 2 glāzes;
. skābs krējums - 6 ēdamk. l.;
. soda - uz karotes vai naža gala;
. margarīns - 50 g.

Tas ir viss, kas jums nepieciešams, lai sagatavotu mīklu hačapuri. Recepte ir šāda:

1) Sasmalciniet sviestu ar margarīnu.
2) Pievieno saldo krējumu, cukuru, sāli un ūdeni.
3) Samaisa, pievieno miltus un ar vieglām kustībām mīca mīklu.

Pildījumam:

Kartupeļi - 300 g;
. fetas siers - 100 g;
. ola - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

1) Vāra kartupeļus mizās, atdzesē.
2) Nomizo un sabiezē.
3) Sieru sarīvē uz smalkās rīves un sajauc ar kartupeļiem.
4) Sadaliet mīklu astoņās vienādās daļās.
5) No katras daļas izveido plakanu kūku 10 cm platumā.
6) Vidū liek pildījumu un aiztaisa malu. Hačapuri mīklas recepte ir ļoti vienkārša, un, ja izmantosi labus miltus, tā nepeldēs.
7) Izlīdziniet plātsmaizes, lai iegūtu vēlamo formu.
8) Sakuļ olu un pārklāj katru hačapuri.
9) Plātsmaizes liek uz cepešpannas un cep 180 grādos 25 minūtes.

Lieliski un garšīga mīkla par hačapuri. Gruzijas recepte ar sieru neatstās nevienu vienaldzīgu. Mēs iesakām to kā tradicionālu. Šādi hačapuri būs pārsteidzoši līdzīgi īstajam. Šeit ir vēl viena iespēja viņiem mīcīt mīklu.

Smalkākā rauga mīkla hačapuri: recepte

Jums jāņem:

Piens - 200 g;
. sāls - pēc saviem ieskatiem;
. raugs - 2 tējk;
. soda - puse tējkarotes;
. milti - 3 glāzes.

Mīcīšana:

1. Miltiem pievieno istabas temperatūras pienu.
2. Sāls, pievieno raugu.
3. Dzēsiet sodu ar etiķi un pievienojiet mīklai.
4. Mīciet mīklu ar vienmērīgām kustībām, pēc vajadzības pievienojot miltus.

Šī hačapuri mīklas recepte padara to ļoti maigu un gaisīgu. Lielisks pildījums būtu suluguni un Adyghe siers.

Ēdienu gatavošanas iespēja

Nepieciešams:

Suluguni - 100 g;
. Adyghe siers - 100 g;
. sviests - 80 g.

Process:

1) Pēc mīklas mīcīšanas ļaujiet tai uzrūgt apmēram četrdesmit minūtes.
2) Veidojiet to mazās bumbiņās valrieksts.
3) Kārtīgi izrullējiet tos tā, lai diametrs sasniegtu pusdienu šķīvja izmēru.
4) Sieru (abus veidus) sarīvē uz smalkās rīves.
5) Izkausējiet sviestu ūdens peldē.
6) Pievienojiet to sieram.
7) Ar tējkaroti ielieciet pildījumu katra ruļļa centrā un cieši saspiediet malas centrā.
8) Vēlreiz ar rullīti izrullē, bet ne tik plānu. Mīklas biezumam jābūt apmēram 1 cm.
9) Uzkarsē pannu bez eļļas.
10) Apcep no abām pusēm apmēram divas līdz trīs minūtes.

Jūs varat pagatavot hačapuri no gatava mīkla. Recepte būs daudz vienkāršāka. Bet jums jāatzīst, ka tas nebūs tik garšīgs. Mājas hačapuri pagatavošanas būtība ir tāda, ka mīklas sastāvdaļas un pildījumu varat izvēlēties pats.

Kefīra mīkla

Jums jāņem:

Milti - 700 g;
. kefīrs - 500 ml;
. cukurs - 1 tējk;
. sāls - pēc saviem ieskatiem.

Mīklas mīcīšana:

No tiem tiek pagatavoti ļoti apmierinoši un kraukšķīgi hačapuri. Rauga mīklas recepte ir daudz zemāka par to.
1) Uzkarsē kefīru līdz istabas temperatūrai. Jūs varat lietot jebkuru tauku saturu.
2) Lēnām pievieno miltus, sākot mīcīt.
3) Pievienojiet sāli un cukuru un labi mīciet.
4) Ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes.
Tikmēr pagatavo pildījumu.

Jums jāņem:

Siers (sāļš) - 700 g;
. sviests - 100 g;
. soda - tik daudz, cik nepieciešams;
. saulespuķu eļļa- 4 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1) No jau sagatavotās mīklas veidojam plātsmaizi.
2) Apkaisiet to ar nelielu daudzumu sodas.
3) Vēlreiz mīciet mīklu un atkārtojiet procedūru trīs reizes.
4) Pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz stundu.
5) Sieru labi sarīvē, šoreiz rupji.
6) Pagaidiet, līdz mīkla ir gatava, un sadaliet to piecās daļās.
7) Izmantojot rullīti, izveidojiet plakanu kūku.
8) Katram no tiem centrā liek pildījumu un pievieno nedaudz sviesta.
9) Savāc malas centrā, izveidojot “maisiņu”.
10) Katru izrullē līdz pannas izmēram, ne ļoti plānai. Vislabāk ir ņemt pannu ar rievotu pārklājumu.
11) Uzkarsē pannu bez eļļas un cep līdz zeltaini brūnai, pārklājot ar vāku.
12) Apgriež un turpina cept bez vāka 3-4 minūtes.

Adžārijas rožains

Lai pagatavotu mīklu:

Ūdens istabas temperatūrā vai nedaudz siltāks - 200 ml;
. cukurs - 1 tējk;
. sausais, aktīvais raugs - puse paciņas (var aizstāt ar dabīgo raugu - 5 g);
. milti - puse kilogramu;
. saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavošana:

1) Paņemiet dziļu bļodu.
2) Ja dodat priekšroku dabīgam raugam, apkaisiet to ar cukuru un ļaujiet nostāvēties 3 minūtes.
3) Visas sastāvdaļas enerģiski samaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm.
4) Pēc šī laika uzmanīgi pievienojiet miltus un samaisiet.
5) Mīciet mīklu, pievienojot saulespuķu eļļu. Tam vajadzētu nedaudz pielipt pie rokām.
6) Labi ietiniet segā un nosūtiet uz divām stundām siltā vietā.

Pildījums:

Suluguni siers - 300 g.
. fetas siers - 300 g.
. Adyghe siers - 150 g.
. zaļumi - pēc jūsu ieskatiem;
. olas - 2 gab.

Ēdienu gatavošana

1) Ļoti smalki sakapājiet zaļumus.
2) Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
3) Sadaliet mīklu daļās.
4) Izrullējiet lielos apļos, tāpat kā picai.
5) Izdaliet daļu zaļumu un siera pildījuma aplī un sarullējiet rullī, atstājot vidū atstarpi.
6) Savienojiet malas ar "kuģi".
7) Uz tukšās daļas uzklājiet pildījumu.
8) Pārklājiet mūsu “laivas” malas ar sakultu olas dzeltenumu.
9) Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
10) Nosūtiet khachapuri tur 15 minūtes, līdz pildījums vārās.
11) Vidū iesit vistas olu.

Hačapuri ir gatavs, kad ola ir apcepta. Šis ēdiens ir ļoti apmierinošs, un zeltaini kraukšķīgās malas sagādā prieku. UZ šī suga Mērces ir lieliski piemērotas ēdiena gatavošanai. Piemēram, tartārs, mājās gatavota majonēze vai adžika.

Mēs ceram, ka mūsu raksts jums būs noderīgs un informatīvs.

Ļoti populārs gruzīnu ēdiens, ko visi ir mēģinājuši, ir hačapuri. Šī ir sava veida plātsmaize ar siera pildījumu, ko gruzīni izmanto maizes vietā.

Gruzijā katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi šī ēdiena pagatavošanai. Tāpēc šobrīd ir milzīgs daudzums khachapuri sagatavošanas interpretācijas, izmantojot dažāda mīkla Un dažādi pildījumi. Mēs piedāvājam jums labāko no tiem.

Hačapuri ar lavaša sieru

Šī recepte tiek uzskatīta par vienkāršāko, jo nav nepieciešams sagatavot mīklu. Par ēdienu jūs jums būs nepieciešams:

• pita;
• 250 gr. Suluguni siers;
• 250 gr. kefīrs;
• 250 gr. biezpiens;
• 2 olas;
• sviests

Hačapuri gatavošana ar sieru

1. Vispirms jāsakuļ kefīrs ar olām. Sieru sarīvē un sajauc ar biezpienu, pēc garšas maisījumam pievieno sāli. Pita maize jāizklāj uz ietaukotas cepešpannas tā, lai viena daļa paliktu brīva.
2. Atlikušo pitas maizi sadala gabaliņos, kurus iemērc kefīra maisījumā. Dažus no šiem gabaliņiem liek virs pitas maizes, kas izklāta uz cepešpannas un pārkaisa ar daļu siera maisījuma. Šo procedūru atkārto trīs reizes un pēc tam, kad pitas maizes malas tiek uzlocītas un pārklātas ar pitas maizes brīvo daļu.
3. To visu pārziež ar atlikušo kefīra-olu maisījumu un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

Megrelijas hačapuriar sieru

Lai sagatavotu šo veidu, jums būs nepieciešams:

• 350 gr. Suluguni;
• 1 ola;
• 300 gr. milti;
• sausais raugs;
• margarīns.

Hačapuri gatavošana ar sieru

1. Vispirms sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, ņem 200 ml. ūdeni un pievieno sāli un cukuru, tad pievieno raugu, miltus un mīcot pievieno margarīnu. Atstājiet iegūto maisījumu apmēram stundu, varbūt nedaudz vairāk.
2. Kamēr mīkla ceļas, sarīvē sieru. Kad mīkla ir atnākusi, to izrullē un pilda.
3. Savāc malas, saspiež centrā, apsmērē ar dzeltenumu un liek uz cepešpannas. Dzeltenums var dot ne tikai ļoti garšīgu, bet arī estētiski patīkamu garoziņu. Apkaisa ar atlikušo sieru un liek cepeškrāsnī uz divdesmit minūtēm.

Puff hachapuriar sieru

Kārtainās mīklas izstrādājumi un siers ir ļoti garšīga kombinācija. Lai iepriecinātu savus mīļotos, šādam ēdienam ir jāņem šādas sastāvdaļas:

• 500 gr. kārtainās mīklas izstrādājumi;
• 500 gr. fetas siers vai suluguni;
• viena ola.

Hačapuri gatavošana ar sieru

1. Lai pagatavotu mīklu, izrullējiet 3-5 mm plakanas kūkas. Katrā liekam rīvētu sieru, iepriekš samaisītu ar olu. Salokiet aploksnē un cepiet līdz zeltaini brūnai.
2. Pirms ēdiena pasniegšanas plātsmaize jāiesmērē ar nelielu daudzumu sviesta.
3. Šeit varat eksperimentēt, pievienojot šķiņķi ar sieru.

Hačapuri ar Adžārijas sieru

Adžārijas khachapuri ir īpaša šī ēdiena variācija. Pirmkārt, tie atšķiras pēc formas, un, otrkārt, tiem ir oriģināla garša un neparasts veidsēšana.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sausais raugs;
• milti;
• 300 gr. suluguni, fetas siers vai Adyghe siers;
• sviests;
• augu eļļa;
• olu.

Hačapuri gatavošana ar sieru

1. Vispirms mīciet mīklu. 150-200 ml. pievienojiet ūdenim raugu un atstājiet 15 minūtes, pirms to rūpīgi samaisiet. Tad pievieno 0,5 kg miltu.
2. Ir ļoti svarīgi, lai mīkla būtu pareizas konsistences, lai ar to varētu viegli manipulēt. Ja mīkla izrādās pārāk šķidra, tad jāpievieno milti, bet, ja ir otrādi, tad iegūtais maisījums jāatšķaida ar ūdeni.
3. Pēc tam pievienojiet 1 ēd.k. l. augu eļļa un ielieciet to siltā vietā. Vidēji šādas mīklas celšanas laiks ir viena līdz divas stundas.
4. Pildījumam sieru sarīvē ar sviestu un kārtīgi samaisa.
5. Kad mīkla ir gatava, sākas jautrība. Izrullējiet to vidēja izmēra apļos un katram pievienojiet pildījumu. Tad sagriežam katru pusi kā rullīti un savienojam, centru atstājot brīvu, lai izskatās pēc laivas. Centrā liek vairāk pildījuma un malas apsmērē ar olas dzeltenumu.
6. Gatavošanas laiks ir 15 minūtes. Nedrīkst palaist garām brīdi, kad ar sieru pildītais centrs sāk vārīties un tajā uzmanīgi iesit 1 olu.
7. Kad proteīns sacietē un kļūst balts tas ir signāls, ka hačapuri var pasniegt.

Kā ēst hačapuri ar sieru

Ir ļoti interesanti, ka jums ir pareizi jāēd šāds hačapuri, nolaužot malas un iemērcot pildījumā centrā.

Neatkarīgi no izvēlētās hačapuri receptes jūs iegūsit brīnišķīgus konditorejas izstrādājumus, kurus var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kā papildinājumu galvenajai ēdienkartei.

Hačapuri ar sieru - video recepte