Šangi ar kartupeļiem asociējas ar mājas siltumu un mīļo vecmāmiņu rūpēm. Tie ātri pagatavojas, lieliski piepilda, un jūs varat ņemt šos pīrāgus uz darbu vai skolu un būt pārliecināti, ka jūsu mājsaimniecība ir labi paēdusi un laimīga. Un cik lieliski sader ar piparmētru tēju vai aukstu pienu! Mēs jums pateiksim labākās receptes gatavojot mutē kūstošus shanezheki.
Shangi ar kartupeļiem - tas ir viegli un vienkārši
Šaņežki “nāca no apakšas” - agrāk viņi trenējās nabadzīgās zemnieku ģimenēs. Tad tos pildīja nevis ar kartupeļiem, bet zirņiem - putru, kas pagatavota no sausiem zirņiem ar pārvārītiem sīpoliem. Reizēm pildījumam pievienoja speķi, sprakšķus, kausētu sviestu – visu, kas atradās tvertnēs un palīdzēja pīrāgus padarīt treknākus un sātīgākus. Ļoti nabadzīgās ģimenēs pildījumu gatavoja no miltu, ūdens, sviesta maisījuma vai vienkārši pildīja ar pāri palikušo skābo krējumu.
Shanezhki ir viegli pagatavot no zirņiem un jebkura cita pildījuma: cepšana nav sarežģīta. Bet maigas, pūkainas mīklas un krēmveida kartupeļu biezeni kombinācija tiek uzskatīta par visgardāko šaņezkiem. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot klasisko shanezhki ar kartupeļiem.
Shanezhki izskatās kā siera kūkas. Starp šiem ēdieniem ir būtiska atšķirība: siera kūkas ir saldas, bet shangi nav. Komi-permjaku ģimenēs (komi uzskata shangi par savu nacionālais ēdiens) tos vienmēr gatavo no skābās mīklas. Ideālā gadījumā mīklai vajadzētu būt rudzu.
Kādi komponenti mums ir nepieciešami:
- - 1 kg;
- 3 ēd.k. sviests;
- 250 ml karsta piena;
- olu- 1 dators;
Pārbaudei:
- 400 g rudzu vai kviešu miltu (katram gadījumam pagatavo vēl nedaudz, pati mīkla “prasa” miltus);
- 250 ml piena;
- ola (dzeltenums iekļūs mīklā, un pīrāgus ietaukosim ar baltumu);
- 50 ml saulespuķu eļļas;
- paciņa rauga;
- 1 tējkarote cukura;
- šķipsniņu sāls.
Tagad mēs jums pateiksim, kā pakāpeniski sagatavot shangi.
Kartupeļu pildījums un mīkla
Vispirms gatavosim kartupeļu biezeni. Mēs esam pārliecināti, ka katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi. Biezenim jābūt kvalitatīvam - ar pienu, sviestu, visu kā nākas. Labāk to sasmalcināt ar koka javu. Tādējādi kartupeļi garšo labāk. Mājas virtuves tehnikas cienītājiem jāzina: kartupeļus var pārspēt tikai ar mikseri. Ja kartupeļus liek caur blenderi, biezenis kļūst lipīgs un nepavisam nav ēstgribu.
Kamēr biezenis atdziest, gatavo mīklu. Siltā pienā izšķīdina raugu, pievieno glāzi miltu (apmēram 200 g). Neesiet slinki sijāt miltus: tie būs piesātināti ar gaisa burbuļiem, mīkla kļūs maiga un pūkaina. Pārklājiet trauku ar mīklu ar dvieli un ļaujiet mīklai uzrūgt. Tam vajadzētu dubultot lielumu.
Sagatavotajai mīklai pievieno sāli un dzeltenumu (vispirms samaļ ar cukuru), visu samaisa ar rokām. Atliek tikai pa daļām pievienot miltus, visu kārtīgi izmaisīt un atstāt uzrūgt 60-90 minūtes. Kvalitatīva mīkla ir stingrs, elastīgs kunkulītis, kas labi izrullējas. dažādos virzienos. Atliek tikai salikt mūsu shanezhki un cept tos cepeškrāsnī.
Visgaršīgākās ceptas preces vienmēr tiek gatavotas no svaigas mīklas. Bet nekas nepareizs nebūs, ja to ieliksi iepriekš, sasaldēsi un, ja nepieciešams, pagatavosi. Saldētavā mīkla nezaudē savas īpašības un nemaz nepasliktinās pēc garšas.
Pagatavosim sulīgus shanezhki
No mīklas noraujam mazus gabaliņus un izrullējam, pārvēršot kārtīgās bumbiņās. Tie būs apmēram tenisa bumbiņas lielumā, lai mīklas pamatne nebūtu pārāk bieza. Izrullējiet tos apaļās kūkās. Ideālais biezums ir 0,5 cm.
Novietojiet kūkas uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru (to var vienkārši ieziest ar pilienu dārzeņu eļļa), un uzlieciet biezeņa pildījumu. Ir svarīgi vienmērīgi sadalīt biezeni: tādā veidā mūsu shanezhki būs labāk cepti. Pārklājiet shanezhki ar olu baltumu un ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep trauku 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Gatavās šalles ir jānovieto zemāk frotē dvielis. Tādā veidā tie kļūs maigi un mīksti. Kamēr tie sasniegs savu stāvokli, uzvārīsim aromātisku zāļu tēju, uzklāsim galdu un sazvanīsimies ar mājsaimniecību. Ēdam, baudot gardu ēdienu un siltu kompāniju.
Ņemsim vērā. Dažām saimniecēm patīk shangi smērēt ar majonēzi, citas pārkaisa ar rīvētu sieru. Nekautrējieties pārsniegt klasisko recepti: jūsu ceptu produktu garša tikai uzlabosies. Galvenais, lai tortiljas neliktu pārāk tuvu vienu otrai uz cepešpannas – citādi tās salips kopā.
Cep ātri
Shangi ar kartupeļiem ir viegli pagatavot, kad no vakara ir palicis nedaudz kartupeļu biezeni, un mājsaimniecībā jau gaida kaut kas jauns un svaigs ēdiens. Recepte priekš ātrs labojums Pat bērni to var apgūt, taču pirmo reizi labāk ir gatavot kopā.
Sagatavosim:
- jebkuras saldētas mīklas iepakojums;
- nedaudz miltu ripināšanai;
- cietais siers.
Atkausējiet mīklu mikroviļņu krāsnī, izrullējiet un izgrieziet plakanas kūkas (kā "trafaretu" izmantojiet tējas glāzi vai nelielu apakštasīti). Uzlieciet tortiljas uz cepešpannas, uzlieciet un izklājiet uz tām kartupeļu biezeni. Pārkaisa ar cieto sieru un liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm. Siers izkusīs un sajaucas ar kartupeļiem, veidojot viskozu un krēmīgu pildījumu. Tiklīdz brauniji ir apbrūnējuši, izslēdziet cepeškrāsni, izņemiet sacepumus un atstājiet dažas minūtes atpūsties. Mēs to ēdam ar kakao, tēju, aukstu pienu. Izbaudot katru kumosu.
Shangi - nepretenciozs un vienkāršs ēdiens, kas neprasa kulinārijas prasmes. Eksperimentējiet, pildījumam pievienojiet parasto un desu sieru, sēnes un garšaugus. Cepumi katru reizi būs savādāki un ēdiens nekad nekļūs garlaicīgs. Palutiniet ģimeni un draugus ar pašgatavotiem ēdieniem, esiet sātīgi un priecīgi.
Video recepte no tatāru virtuves
Shangi ir atvērti pīrāgi no rudzu vai kviešu mīklas, kas pildīti ar kartupeļu pildījumu. Pēc izskata shangi atgādina siera kūkas, taču nekad nav saldas. Šis ēdiens, kas parādījās 17. gadsimtā, pieder pie krievu virtuves, tas ir populārs Urālos un Sibīrijā, bet reti tiek gatavots Krievijas rietumu daļā.
Shangi, kas pagatavots no mīklas bez rauga, izrādās mīksts, apmierinošs un aromātisks. Mēs apsvērsim klasiska recepte, kurā izmantotas tikai tradicionālās sastāvdaļas. Gatavošana prasīs 45-50 minūtes.
Sastāvdaļas:
- milti - 3 glāzes;
- kartupeļi - 6 gabali;
- kefīrs - 400 ml;
- skābs krējums - 100 grami;
- sviests - 60 grami;
- vistas ola - 1 gabals;
- soda - 5 grami;
- sāls - 10 grami.
Recepte šangai ar kartupeļiem
1. Nomazgātos, nomizotos kartupeļus vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti (tiem jābūt viegli caurduramiem ar nazi).
2. Nolejiet ūdeni, pievienojiet kartupeļiem 30 gramus sviesta un sakultu vistas olu. Maisa līdz biezenim.
3. Mīklas sagatavošana šanegam ar kartupeļiem: atsevišķā traukā mīklas mīcīšanai sajauc kefīru, sāli un atlikušos 30 gramus sviesta. Pievieno miltus un sodu. Mīcīt mīklu. Atstājiet siltā vietā 30 minūtes.
4. Sadaliet mīklu desās. Katru desu sagriež 3 daļās un izrullē plakanās kūkās, kuru diametrs ir aptuveni 10-12 cm.
5. Novietojiet tortiljas uz ietaukotas cepešpannas. Katram gabalam vienmērīgā kārtā pievienojiet kartupeļu pildījumu.
6. Šangi virsū smērē skābo krējumu.
7. Cep 15 minūtes līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī.
8. Gatavo kartupeļu shangi pasniedz karstu.
Ēdiens lieliski sader ar pienu, melno tēju un dzērveņu želeju. Shangi var izmantot arī maizes vietā vai kā piedevu pie karstas gaļas vai zivīm.
Shangi ar kartupeļiem - tradicionāli Krievu ēdiens. Tos gatavo apaļu vaļēju pīrāgu formā, ko gatavo no kviešu vai rudzu-kviešu mīklas, pievienojot liellopa vai jēra gaļas taukus.
Tur ir daudz dažādas receptes tāds ēdiens. Daži cilvēki to gatavo no rauga bāzes, bet citi izmanto parasto taisno mīklu. Tālāk mēs iepazīstināsim ar divām minētajām metodēm.
Shangi ar kartupeļiem: foto un pagatavošanas metode
Lai mājās pagatavotu šādus cepumus, mums būs nepieciešams:
- sniegbalti kviešu milti - 400 g;
- kausēti liellopu tauki - 100 g;
- biezs, augsta tauku satura skābs krējums - 1 liela karote;
- liela vistas ola - 1 gab. mīklā un tikpat daudz eļļošanai;
- silts ūdens - apmēram 130 ml;
- sausais raugs maisos - 1 liela karote;
- smalks granulēts cukurs - 1 liela karote;
- rupjā galda sāls - 1 deserta karote;
Mīcīt mīklu
Pirms shangi gatavošanas ar kartupeļiem, rūpīgi jāizmīca mīkla. Lai to izdarītu, izšķīdiniet granulētu cukuru siltā ūdenī un pēc tam izklājiet raugu. Pēc ¼ stundas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pievieno izkausētus liellopu taukus, skābo krējumu ar augstu tauku saturu, lielu olu, galda sāli un sniegbaltus miltus.
Pēc mīkstas, bet biezas mīklas mīcīšanas, kas nelīp pie pirkstiem, pārklāj to ar sausu dvieli un atstāj siltā vietā uz 40-50 minūtēm. Laika gaitā pamatnei vajadzētu ievērojami palielināties, kļūt gaisīgai un pūkainai.
Produkta veidošana
Shangi ar kartupeļiem veidojas gandrīz tāpat kā parastās siera kūkas ar biezpienu. No rauga mīklas izvelk gabaliņu un pēc tam izrullē biezā plakanā kūkā, kuras diametrs ir 6-8 cm. Pēc tam tajā, izmantojot slīpētas glāzes dibenu, izveido padziļinājumu.
Kad cepamā pamatne ir gatava, tās centrā ievietojiet 2-3 deserta karotes kartupeļu biezeni un labi sablīvējiet.
Pēc visu pusfabrikātu izveidošanas tos uzmanīgi pārnes uz loksnes, atstājot 2-3 cm attālumu (vienu no otra). Tālāk produktus apsmērē ar sakultu olu un sākas termiskā apstrāde.
Cepšanas process
Shangi ar kartupeļiem jācep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Vēlams to darīt 35-45 minūtes. Šajā laikā pusfabrikātiem vajadzētu pilnībā izcepties, kļūt pūkainiem un rožainiem.
Gardu konditorejas izstrādājumu pasniegšana mājas galdam
Kā redzat, shangi ar kartupeļiem uz rauga mīklas bāzes ir viegli un vienkārši pagatavojami. Pēc tam, kad produkti ir izcepti cepeškrāsnī, tos uzmanīgi noņem no cepešpannas un nekavējoties ieziež ar sviestu. Tālāk uz galda tiek pasniegti karstie konditorejas izstrādājumi kopā ar glāzi saldas tējas vai kompota.
Shangi ar kartupeļiem: recepte bez rauga
Ja nevēlaties sevi apgrūtināt ar rauga mīklas mīcīšanu, tad mēs iesakām šādus cepumus gatavot tieši. Lai to mīcītu, mums būs nepieciešams:
- jogurts (parastais rūgušpiens) - 1 glāze;
- rudzu milti - no 300 g (pievieno līdz biezai);
- galda soda (lietojiet bez rūgšanas ar etiķi) - ½ mazas karotes;
- kausēti jēra tauki - 2 lielas karotes;
- liela ola - 1 gab. mīklā un 1 eļļošanai;
- jūras sāls - izmantojiet pēc garšas;
- gatavs kartupeļu biezenis (lietot tikai siltu) - 300-500 g.
Rudzu mīklas gatavošana
Pagatavot shangi ar kartupeļiem bez rauga ir daudz vienkāršāk un vienkāršāk. Tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas šo maizes izstrādājumu gatavošanas metodi. Lai to īstenotu, jogurtu vai parasto rūgušpienu karsē uz lēnas uguns, pēc tam pievieno galda sodu un kārtīgi dzesē. Pēc tam izkausēti jēra tauki, liela ola, jūras sāls un rudzu milti.
Sajaucot visas sastāvdaļas, iegūst biezu, bet diezgan mīkstu mīklu. Viņi viņu aizsedz pārtikas plēve un atstājiet šajā pozīcijā 10-20 minūtes.
Kā veidot un cept cepeškrāsnī?
Kartupeļu shangi veido uz bezrauga pamata tieši tāpat kā iepriekšējā receptē. Mīklu sadala gabaliņos vistas olas lielumā un pēc tam izrullē biezā plakanā kūkā, kuras centrā, izmantojot slīpētas glāzes dibenu, izveido iedobumu. Pēc tam uz produkta novietojiet dažas karotes kartupeļu biezeni un labi sablīvējiet.
Pēc visu pusfabrikātu izveidošanas tos izklāj uz cepešpannas un ieziež ar vistas olu. Pēc tam shangi nosūta uz cepeškrāsni un cep 35 minūtes. Pēc tam tos noņem no palaga un novieto uz galda kopā ar glāzi karstas tējas.
Kā pagatavot kartupeļu pildījumu?
Lai iegūtu garšīgu un apmierinošu kartupeļu shangi, pildījumu vajadzētu pagatavot no šāda produktu komplekta:
- lieli kartupeļi - 4 gab .;
- vistas olas - 1 gab .;
- sviests - 70 g;
- galda sāls - 1 deserta karote;
- pilna tauku satura piens - 2/3 tase;
- malti pipari - dažas šķipsniņas.
Gatavošanas process
Piedāvāto konditorejas izstrādājumu pildījums ir pavisam vienkāršs. Kartupeļus nomizo, sadala šķēlēs un liek verdošā ūdenī. Pēc dārzeņu sālīšanas pagatavojiet tos apmēram 25 minūtes. Tālāk no traukiem notecina visu buljonu un pievieno 1 vistas olu, karstu pienu un gī. Apberot sastāvdaļas, tās ilgstoši un intensīvi sasmalcina ar smalcinātāju. Šādu darbību rezultātā tiek iegūts viendabīgs biezenis bez kunkuļiem.
Apkoposim to
Kā redzat, gatavošana ir garšīga mājās gatavotas maizes preces Kartupeļu biezenī nav nekā sarežģīta. Tomēr jāņem vērā, ka shangi var veikt ne tikai ar dārzeņu pildījums, bet arī ar biezpiena pildījumu, kā arī augļu, ogu vai pat sēņu.
Vēl gribu teikt, ka jēra vai liellopa gaļas tauku vietā šanču mīklai var pievienot jebkurus vārīšanai paredzētos taukus.
Receptes meklējumi oriģinālam, vienkāršam un sātīgam ēdienam, kas spētu sacensties ar restorānu gardumiem, noteikti aizvedīs gardēžus uz Sibīrijas virtuvi, kur šandži ar kartupeļiem smaržo apbrīnojami garšīgi.
Sulīgām plātsmaizēm ar pildījumu ir pievilcīgs spēks un pievieno dzīvībai svarīga enerģija. Tie satur sibīriešu ilgmūžības noslēpumu.
Klasiska recepte kā vecmāmiņas
Atvērtie pīrāgi kopš seniem laikiem ir daudzu tautu iecienīts gardums. Katram reģionam ir savas gatavošanas iespējas. Dažkārt pildījums satur neparastas sastāvdaļas, bet pamatā vienmēr klasisks veids mīklas mīcīšanu. Saimnieču vecmāmiņas cepšanas prasmes nodeva nākamajām paaudzēm, nemainot pamatsastāvu.
Pārbaudei:
- Premium milti -0,8-1kg;
- Piens - 0,5 litri;
- Ūdens - 100 ml;
- Raugs - 150 grami vai pilna ēdamkarote sausā rauga;
- Sāls - 0,5 ēd.k. l.;
- Cukurs - 2 ēd.k. l;
- Vanilīns uz naža gala;
- Dārzeņu eļļa.
Pildījumam:
- Biezs kartupeļu biezenis;
- 2 olas;
- sviests 50-80 grami.
- 1 ola;
- 60 ml augu eļļas.
Raugu sadrupina krūzītē, pievieno cukuru un pievieno līdz 30 grādiem uzkarsētu ūdeni. Liek siltā vietā, līdz parādās pūkainas putas.
Mazāku miltu daļu ielej dziļā emaljētā bļodā vai pannā. Pievieno sāli, cukuru, vaniļas pulveri. Pakāpeniski ievada piena un rauga šķīdumu. Rūpīgi samaisiet un atstājiet siltā vietā 3 stundas. Ir laiks sagatavot pildījumus.
Pārklājiet trauku ar dvieli un atstājiet vēl 1,5-2 stundas, lai nodrošinātu labu dīgtspēju.
Svarīgs! Jums jāuzrauga gaisa temperatūra. Shanezhki mīl siltumu un klusumu.
No gatavās uzrūgušās masas veido bumbiņas un izrullē aplīšus. Centrā ielieciet kartupeļu pildījumu un saspiediet malas, lai vidus paliktu atvērts. Apsmērē ar olas dzeltenumu, saputo ar augu eļļu, ļauj uzrūgt un liek cepeškrāsnī uz 35-40 minūtēm.
Mīklas pagatavošanas iespējas šanegam ar kartupeļiem
Starp reģionālajām variācijām ir divi galvenie šanega sagatavošanas veidi. Pirmā veida galvenā sastāvdaļa ir raugs vai tā dabiskie aizstājēji (ieraugi, apiņu novārījumi).
Rauga mīkla
Mājsaimnieces zelta likumi:
- Jums jāatceras un nekavējoties jāparūpējas par ērtu darba zonu (siltu, bez caurvēja). Mīklai noteiktu laiku ir jāstāv, lai sāktos fermentācijas process un palielinātos tilpums.
- Augstas kvalitātes milti, izsijāti biezā sietā.
- Mīcīšanai paredzētie produkti ir svaigi, karsēti.
Šanega mīklai ar kartupeļiem jums būs nepieciešams:
- Sausais raugs - 2 kaudzes tējkarotes;
- Granulēts cukurs - 4,5 ēdamkarotes;
- Vārīts ūdens - 150 ml;
- Olas - 2 gab.;
- Sviests (margarīns) - 160 grami;
- Piens - 350 grami;
- Milti - aptuveni 0,9 kg;
- vanilīns,
- Sāls pēc garšas.
Sajauc raugu ar 0,5 ēdamkarotēm cukura un siltu ūdeni. Pagaidiet, līdz parādās vāciņš.
Bļodā ielej 0,7 kg miltu un pievieno visas sastāvdaļas, izņemot sviestu. Rūpīgi samaisiet. Izlejiet taukus un mīciet vispirms bļodā, tad uz galda. Pamazām pievieno miltus. Gabalam jābūt ļoti mīkstam, bet ne lipīgam.
Atstāj uz 1,5 stundām lielā traukā ar vāku. Noņemiet vāku un ielejiet maisījumu ar 1 ēd.k. l. augu eļļu un vēlreiz samaisa. Nosūtiet atskaņošanai 50-60 minūtes. Izstiepj rullī, sagriež gabaliņos un izrullē pildījumam.
Vārītu sālītu kartupeļu šķēles sasmalcina blenderī kopā ar dzeltenumu, malti pipari un nelielu daudzumu saldā krējuma līdz stabila krējuma konsistencei. Ietin plakanās kūkās, siera kūku formā.
Bez pievienota rauga
Krāšņi konditorejas izstrādājumi ar smaržīgu kefīra garoziņu tiek pagatavoti ātri un ērti.
Mēģinot pareizi pagatavot mīkla šanegam bez rauga, amatnieces nevēlēsies rūpēties par mīklu vai uztraukties par dīgšanu.
Ar minimālām izmaksām, augstu krupu ražas procentu.
Jums jāņem:
- Milti - 3 glāzes;
- Sviests - 120 grami;
- Kefīrs - 1 glāze;
- Sāls - ½ tējkarotes;
- Cepamais pulveris (cepamais pulveris) - 1 tējkarote.
Trešdaļu miltu samaļ ar sviestu, pārkaisa ar beztaras sastāvdaļām un pievieno kefīru. Pēc vajadzības pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus. Izveidojas smalka elastīga partija, kas 30 minūtes aukstumā nogatavojas zem kokvilnas salvetes.
Vienādus segmentus sarullē bumbiņās. Centrā esošajos padziļinājumos ievieto kartupeļu mīkstumu un izvelk stūrus. Augšā ar fondantu, kas pagatavots no dzeltenuma un skābā krējuma.
Nav nepieciešams nīkuļot, gaidot, kad shangi izaugs, uzreiz var likt cepešpannas cepeškrāsnī.
Sibīrijas vecmāmiņas shangi ar kartupeļiem
Bērni un pieaugušie no Sibīrijas Agra bērnība atcerieties nepārspējamo karstā iedeguma aromātu. Tie tiek pasniegti galdā katrā ģimenē darba dienās un svētku dienās. Mātes bieži lutina savus bērnus, piedāvājot pastaigā vai ceļā paņemt līdzi kādu bulciņu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 7-8 glāzes;
- olas - 5 gabali;
- Cukurs - 1 glāze;
- Svaigs (vēlams mājās gatavots) piens -400 ml;
- Sviests ar augstu tauku saturu - 250-300 g;
- Presēts raugs - 60 g;
- Sāls - tējkarote ar kalnu;
- Skābais krējums - 100 ml.
Kartupeļus un garšvielas sajauc, līdz veidojas pasta.
Raugu, cukuru un mazāk nekā pusi miltu izšķīdina 35° pienā. Mīklu atstāj siltā vietā. Gatavību nosaka nosēšanās un skāba smaka. Pa vienam pievieno olu-cukura maisījumu, sāli un miltus un kārtīgi samaisa. Pēdējā solī iecilā eļļu. Mīca parastajā veidā vai izsitot, līdz rokas pilnībā atpaliek.
Atstāj platā vannā uz 2-2,5 stundām, lai uzrūgst. No masas saspied gabaliņus un sarullē sev tīkamā izmēra bumbiņās. Ar kokvilnu veido apaļas plakankūkas, uz kurām liek saldā krējuma kārtu, tad kartupeļu kārtu. Novietojiet malas pulksteņrādītāja virzienā, pārvēršot sagatavi par tādu kā plāksni.
Virsū uzklāj olu masku un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.
Sibīrijas shangi ir grūti turēt uz galda.
Shangi ar kartupeļiem ir pīrāgi, kas ir ļoti līdzīgi siera kūkām izskats. Galvenā atšķirība starp diviem ceptu izstrādājumu veidiem ir tas, ka vienā gadījumā pildījums ir sāļš, bet otrajā - salds. Pēc vecām receptēm to vienkārši uzklāja virsū mīklas gabalam un nekādus ievilkumus netaisīja. Šī iespēja ir lieliski piemērota tējai vai kā uzkoda pirmajam ēdienam.
Kā pagatavot shangi ar kartupeļiem?
Darīt garšīgi konditorejas izstrādājumi, ievērojiet šādus noteikumus:
- Cepot nelieciet shangi cieši vienu pie otra, pretējā gadījumā tie salips kopā.
- Mīkla šanegam ar kartupeļiem var būt rauga vai kārtainās mīklas izstrādājumi.
- Gatavajiem pīrāgiem tiek dots laiks brūvēt zem dvieļa. Tas ir nepieciešams, lai tie kļūtu mīksti un maigi.
Shangi ar kartupeļiem, kas pagatavoti no rauga mīklas
Tradicionālie kartupeļu shangi, kas gatavoti no rauga mīklas, ir īpaši izplatīti Krievijas ziemeļos (Arhangeļskas, Vologdas, Murmanskas apgabalos, Komi, Karēlijā). Ja mīciet mīklu bez olām un sviestu nomainīsit ar augu eļļu, iegūsiet liesu pīrāgu versiju. To diametrs ir no 10 līdz 30 cm ar biezu, sātīgu pildījumu. Klasiskā versija cep ar kartupeļiem, bet smērējumu var arī ar zirņiem vai pat viskozu putru.
Sastāvdaļas:
- milti - 500 g;
- piens - 1,5 glāzes;
- raugs - 1 paciņa;
- sāls - 1 tējk;
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- sviests - 2 ēd.k. l.;
- olas - 2 gab.;
- kartupeļu biezeni - 500 g.
Sagatavošana
- Raugam pievieno cukuru, pārlej ar siltu ūdeni. Liek siltā vietā, līdz veidojas putas.
- Izsijā daļu miltu. Pievienojiet sausās sastāvdaļas un tievā strūklā ielejiet pienu. Dariet to pašu ar rauga šķīdumu. Samaisiet un ielieciet siltā vietā trīs stundas.
- Pagatavo pildījumu - biezenī iecilā 2 olas, pievieno sviestu.
- Mīciet mīklu un ļaujiet nostāvēties 2 stundas.
- Sadala bumbiņās un izrullē. Katram pa vidu smērē pildījumu.
- Cep shangi ar kartupeļiem 30 minūtes.
Shangi ar kartupeļiem bez rauga - recepte
Vienīgais rauga mīklas trūkums ir tas, ka tās mīcīšana aizņem daudz laika. Tāpēc, ja jums ātri jāpagatavo garšīgs ēdiens, labāk ir izmantot šo iespēju ar kartupeļiem bez rauga. Pēc šīs receptes gatavoto pīrāgu īpatnība ir tāda, ka karstā laikā tiem ir ēstgribu gurkstēšana. Ja ļausiet tiem atdzist zem dvieļa, tie kļūs ļoti mīksti.
Sastāvdaļas:
- milti - 3 glāzes;
- kartupeļi - 6 gab.;
- kefīrs - 400 g;
- skābs krējums - ½ tase;
- soda - ½ tējk.
- sāls - ½ tējk;
- ola - 1 gab.;
- sviests - 60 g.
Sagatavošana
- No vārītiem kartupeļiem, olām un 30 g sviesta pagatavo biezeni.
- Mīklai sajauc kefīru, 30 g sviesta un sāli. Samaisiet un pievienojiet miltus un soda. Mīciet mīklu un paturiet to 30 minūtes.
- Sadaliet mīklu daļās un izrullējiet. Pīrāgus pilda ar biezeni un pa virsu smērē skābo krējumu.
- Cep shangi ar kartupeļiem 20 minūtes.
Shangi ar kartupeļiem uz kefīra
Viens no galvenajiem komponentiem, ko izmanto klasiskās bāzes pagatavošanai, ir piens, ko bieži ņem ar vidēju tauku saturu. Taču recepti var nedaudz pārveidot un kartupeļu shangi var pagatavot no neraudzētas mīklas, kuras sastāvā ir kefīrs. Tiem būs raksturīga vieglāka struktūra.
Sastāvdaļas:
- milti - 3,5 glāzes;
- kartupeļi - 1,5 kg;
- kefīrs - 1 glāze;
- piens - 150 ml;
- ola - 1 gab.;
- augu eļļa - 100 ml;
- sviests - 70 g.
Sagatavošana
- Izsijājiet miltus pilskalnā tā, lai centrā būtu ieplaka.
- Sāli izšķīdina kefīrā un šķidrumu ielej miltos. Pievienojieties saulespuķu eļļa un izveido partiju. Mīklu uz pusstundu liek aukstumā.
- Pildījumu pagatavo no biezeņa, olām, piena, sviesta.
- Veidojiet shangi ar vārītiem kartupeļiem un cepiet tos 20 minūtes.
Shangi gatavoti no rudzu miltiem ar kartupeļiem - recepte
Senākos laikos pīrāgus pildīja ar visu, kas bija tvertnēs - speķi, sprakšķus, kausētu sviestu, tad tie izrādījās trekni un sātīgi. Viena no oriģinālajām tradicionālajām receptēm ir rudzu shangi ar kartupeļiem. Mīklai jābūt elastīgai, stingrai un viegli izrullējamai, tāpēc no tām veidot plakanas kūkas un pildīt ir patiess prieks.
Sastāvdaļas:
- rudzu milti - 400 g;
- piens - 250 ml;
- olas - 2 gab.;
- saulespuķu eļļa - 50 ml;
- raugs - 1 paciņa;
- cukurs - 1 tējk;
- sāls;
- kartupeļi - 1 kg;
- sviests - 3 ēd.k. l.;
- piens - 250 ml.
Sagatavošana
- Vāra un sasmalcina kartupeļus, pievieno pienu, sviestu un olu.
- Siltā pienā izšķīdina raugu, pievieno glāzi miltu. Novietojiet mīklu siltā vietā.
- Pievieno sāli, dzeltenumu, saputo ar cukuru un samaisa. Pamazām pievieno miltus un atstāj vēl stundu.
- Mīklu sadala bumbiņās, izrullē, virsū liek pildījumu.
- Šangu ieziež ar olas baltumu un cep 20 minūtes.
Urālu šandži ar kartupeļiem
Ziemeļu kartupeļu shangi raksturo nepārspējama garša, kas ļoti līdzinās siera kūkām, tikai biezpiena vietā pildījums ir kartupeļu biezeni. Tiek uzskatīts, ka ēdiens parādījās 17. gadsimtā Urālos. Mīklas bumbiņas ieteicams veidot mazos izmēros, pēc cepšanas tās sanāks kraukšķīgas.
Sastāvdaļas:
- milti - 2 glāzes;
- sausais raugs - 1,5 tējk;
- dzeltenumi - 2 gab.;
- cukurs - ½ tējk;
- kartupeļi - 4 gab.;
- sviests - 3 ēd.k. l.;
- krējums - 4 ēdamk. l.;
- ola - 1 gab.
Sagatavošana
- Ielejiet raugu un cukuru 1/3 tase silta ūdens. Novietojiet siltā vietā uz 10 minūtēm.
- Sajauc sāli, skābo krējumu, dzeltenumus un izkausētu sviestu.
- Sajauciet maisījumu ar rauga šķīdumu un miltiem. Mīciet mīklu un atstājiet to 1,5 stundas.
- Sasmalcina kartupeļus, pievieno krējumu, olu, samaisa.
- Mīklu sadala bumbiņās, izrullē, pievieno pildījumu.
- Cep kartupeļu shangi 30 minūtes.
Šanga ar kārtainās mīklas kartupeļiem
Ir recepte šangai ar kartupeļiem, ko var pagatavot ārkārtīgi vienkārši. Tas ir saistīts ar faktu, ka ēdiena gatavošanai tiek izmantots gatavs ēdiens. Pateicoties savai struktūrai, tas piešķir ceptiem izstrādājumiem gaisīgumu un vienlaikus sāta sajūtu un barojošu sajūtu. Sastāvdaļu skaitu var mainīt pēc mājsaimnieces ieskatiem.
Sastāvdaļas:
- kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g;
- kartupeļi - 4 gab.;
- ola - 1 gab.;
- krējums - 100 ml;
- sāls.
Sagatavošana
- Mīklu atkausē un izrullē.
- Vāra kartupeļus un sasmalcina tos. Pievieno olu un krējumu, sakuļ.
- Pilda mīklu ar pildījumu un malas apsmērē ar olu.
- Cep shangi ar kartupeļiem no gatava mīkla 20 minūtes.
Shangi ar kartupeļiem uz krējuma
Shangi ar kartupeļiem, kuru receptē ir iekļauts skābais krējums, ir ārkārtīgi maigi un tajā pašā laikā apmierinoši. Mīkla ir izgatavota uz tās bāzes, tai ir elastīga struktūra, tāpēc no tās ir ļoti ērti veidot plakanas kūkas. Ja vēlas, pildījumam var pievienot sīpolus, burkānus vai kādas citas sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
- skābs krējums - 700 g;
- milti - 1 kg;
- soda - ½ tējk;
- kartupeļi - 5 gab.;
- ola - 1 gab.;
- sāls.
Sagatavošana
- Sajauc saldo krējumu ar miltiem, sodu, šķipsniņu sāls, pagatavo mīklu.
- No kartupeļu biezeņa ar olām pagatavo pildījumu, liek uz plātsmaizēm.
- Cep shangi 20 minūtes
Šanga ar kartupeļiem un sieru
Tradicionālo var variēt atbilstoši savai gaumei. Šanega pildījums ar kartupeļiem var sastāvēt ne tikai no šī komponenta, bet arī ietvert jebkādas papildu sastāvdaļas, piemēram, cieto vai mīksto sieru. Šāda cepšana kļūs lielisks papildinājums gan ikdienai, gan svētku pusdienām vai vakariņām.
Sastāvdaļas:
- milti - 250 g;
- svaigs raugs - 15 g;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- cukurs - 1 tējk;
- kartupeļi - 4 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- siers - 60 g;
- skābs krējums - 70 g;
- sāls.
Sagatavošana
- No miltiem, rauga, sviesta, cukura samīca mīklu un ļauj uzrūgt.
- Sasmalciniet sīpolu, apvienojiet ar vārītiem kartupeļiem, sāli, pipariem un skābo krējumu.
- Izdaliet pildījumu starp tortiljām un pa virsu uzkaisiet sieru.
- Cep shangi pusstundu.
Lazy shangi uz klaipa ar kartupeļiem
Kad nav ne laika, ne vēlēšanās ķerties ar mīklu, vajadzētu ķerties pie tādas viltīgas receptes kā shangi uz kartupeļu klaipa. Šādi konditorejas izstrādājumi ir īpaši populāri Permā. Tās neapšaubāma priekšrocība ir tā, ka tas aizņem minimālā summa laiks, un rezultāts pārsniegs visas cerības un ļaus baudīt gardu ēdienu.