Pīrāgi ir vizītkarte Slāvu un it īpaši krievu virtuve. Viens atvērto pīrāgu veids ir shangi. Parasti tie ir nesaldināti konditorejas izstrādājumi, kuros pildījums neietilpst un tiek uzklāts virsū. Populārākie ir shangi ar kartupeļiem. Šeit ir vairākas receptes šī ēdiena pagatavošanai.
Shangi vai shanezhki pēc izskata nedaudz atgādina siera kūkas. Būtībā šī ir plātsmaize no mīklas, uz kuras vajadzētu būt diezgan daudz pildījuma. Galvenā atšķirība no siera kūkām ir tā, ka shangi ir nesaldināti. Tie ir sagatavoti ar ar dažādiem pildījumiem, bet visbiežāk ar kartupeļiem.
Mīklu klasiskajam shanezheki gatavo ar raugu. Komi-Permjakas reģionā shangi mīklu gatavo no rudzu miltiem, bet Sibīrijā, kur arī mīl cept shangi, biežāk izmanto baltos miltus.
Ir arī shanezheki šķirnes, kas izgatavotas no neraudzētas mīklas. Tie izrādās ne mazāk garšīgi.
Pildījumam izmanto ar sviestu un pienu aromatizētu kartupeļu biezeni. Shangi cep cepeškrāsnī, un pēc cepšanas tos uzreiz ieziež ar kausētu sviestu vai skābo krējumu. Shangi pasniedz siltu pie pirmā ēdiena, kā arī ar pienu vai tēju.
Interesanti fakti! Pēc izcelsmes shangi ir somugru konditorejas izstrādājumi, taču laika gaitā recepte izplatījās visā Krievijas ziemeļos un Sibīrijā. Turklāt dažādos reģionos ir savas iecienītākās konditorejas izstrādājumu šķirnes.
Šaņežki “Kā vecmāmiņai”
Mēs piedāvājam vienkāršu recepti "kā vecmāmiņas"; pēc tās pagatavoti shanezhki izrādās mīksti, pūkaini un ļoti garšīgi.
- 0,5 litri piena vai kefīra;
- 30 gr. svaigs raugs vai 1 paciņa sausā rauga;
- 0,25 glāzes augu eļļas;
- 1 ēdamkarote cukura (daudzums);
- 1 tējkarote sāls;
- 3-3,5 glāzes miltu.
Pildījums:
- 700-800 gr. ;
- 150 gr. sviests + eļļa vai skābs krējums gatavo produktu eļļošanai;
- 2 olas;
- sāls pēc garšas.
Pagatavosim mīklu. Vispirms pienu vajag uzsildīt. Ja lietojam kefīru, nesildiet to uz plīts vai mikroviļņu krāsnī, jo raudzētais piena produkts var sarecēt. Neatvērtu kefīra iepakojumu vislabāk uz brīdi ielikt siltā ūdenī.
Siltā šķidrumā izšķīdina cukuru un iemaisa raugu. Tad pievieno dažas ēdamkarotes miltu, jāsanāk šķidra mīkla, apmēram tāda kā pankūku cepšanai. Bļodu ar mīklu pārklāj ar salveti un noliek siltā vietā uz pusstundu vai nedaudz ilgāk. Masai vajadzētu ievērojami palielināties, un mīklas virsmai jābūt pārklātai ar daudziem burbuļiem.
Mīklai pievieno sāli un miltus. Vispirms izsijā miltus. Pakāpeniski pievienojiet miltus, labi mīcot mīklu. Kad mīkla izskatās pēc pankūku maisījuma, pievienojiet augu eļļa.
Mīcot ir grūti norādīt precīzu miltu daudzumu, mēs skatāmies uz mīklas stāvokli. Tam jābūt mīkstam, bet ne lipīgam. Vispirms mīciet mīklu ar karoti, tad novietojiet to uz galda vai griešanas dēļa, kas nokaisīts ar miltiem, un mīciet ar rokām vismaz 10 minūtes.
Lasi arī: Kārtainās mīklas pīrāgs ar kartupeļiem - 13 receptes
Mīklu liek tīrā dziļā bļodā, pārklāj ar vāku vai salveti un liek siltā vietā uzrūgt. Kad mīkla pirmo reizi paceļas, mīciet to ar roku. Un ļaujiet tai atkal labi uzrūgt.
Pildījumam uzvāra nomizotus kartupeļus. Buljonu notecina un kartupeļus sasmalcina biezenī. Pievieno 100-120 gr. sviests, sāls. Pievieno vienu veselu olu un vienu baltumu, kārtīgi sakuļ, biezenim jābūt mīkstam un gaisīgam. Ļaujiet pildījumam atdzist.
Atlikušo sviestu mīkstina un sasmalcina ar neapstrādātu dzeltenumu. Tas būs izplatība. Gatavo mīklu sadaliet bulciņu bumbiņās. Katrai maizītei uzspiežam virsū ar plaukstu, lai izveidotu biezu plakanu kūku apmēram 2-2,5 cm augstumā.
Novietojiet kūkas uz ietaukotas cepešpannas, pārklājiet ar tīru dvieli un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Pēc tam tortiljām virsū pa visu virsmu liek kartupeļu biezeni. Un ieziest ar sagatavoto smērējumu. Shangi cep cepeškrāsnī 200 grādos apmēram pusstundu. Izcepto shangi iesmērē ar gabaliņu sviesta vai paštaisītu skābo krējumu.
Shangi ar kartupeļiem bez rauga
Jūs varat pagatavot shangi ar kartupeļiem bez rauga no baltajiem miltiem. Pagatavosim kartupeļu pildījumu ar sīpoliem.
Mīklu:
- 400 ml kefīra;
- 3 glāzes miltu;
- 10 gr. sāls;
- 5 gr. soda;
- 50 gr. sviests.
Pildījums:
- 70 gr. sviests;
- 1-2 sīpoli atkarībā no izmēra;
- 1 ola;
- 100 gr. skābo krējumu eļļošanai, labāk ir ņemt mājās gatavotu skābo krējumu. Ja lietojat veikalā nopērkamo, tad jāizvēlas tas, kurā ir maksimālais tauku satura procents.
Pildījumam kartupeļus nomizo un vāra ar sāli, līdz tie ir mīksti. Izlejiet buljonu un sasmalciniet kartupeļus biezenī. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to sviestā. Jācep uz lēnas uguns, izvairoties no sīpolu pārcepšanas.
Kartupeļu biezenī pievienojiet sīpolu kopā ar eļļu no pannas, samaisiet. Mēs iebraucam jēla ola un sita labi. Nogaršojiet pildījumu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
Lai pagatavotu mīklu, sajauc kefīru ar sodu un ļauj nostāvēties piecas minūtes. Tad pievieno sāli, izkausētu sviestu, samaisa. Pievienojiet izsijātus miltus, līdz iegūstat mīkstu mīklu, kas nelīp pie rokām. Ļaujiet mīklai nostāvēties pusstundu.
Sadaliet mīklu gabalos, katru gabalu izrullējiet apmēram 0,7 mm biezā kūkā. Veidojam maliņas no kūkas malām. Izklājam kartupeļu un sīpolu pildījumu. Pa virsu smērē skābo krējumu. Cep 200 grādos apmēram 20 minūtes.
Kārtainās mīklas recepte
Shangi no kārtainās mīklas ir garšīgi. Vienkāršākais veids, kā iegādāties mīklu, ir gatava, un jūs varat ņemt gan rauga, gan bezrauga versijas. Pirmajā gadījumā ceptas preces izrādīsies mīkstas, otrajā - drupanas un kraukšķīgas. Pildījumu gatavosim ar sēņu piedevu, izmantosim svaigus šampinjonus. Bet var ņemt arī citas sēnes, arī konservētas.
- 500 gr. kārtainās mīklas izstrādājumi;
- 300 gr. ;
- 100 gr. sēnes;
- 1 sīpols;
- 100 gr. sviests (70 grami biezenim un 30 grami pildījumam);
- 100 gr. taukains, bezskābes skābs krējums vai krējums;
- 1 ola;
- sāls pēc garšas.
Kārtaino mīklu atkausē, sagriež gabaliņos un sarullē 0,5-0,7 cm biezās kūkās.
Lasi arī: Pīrāgs ar kartupeļiem cepeškrāsnī - 17 izvēlētas receptes
Lai pagatavotu pildījumu, kartupeļus uzvāra un sasmalcina. Sviestā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet mazās šķēlēs sagrieztus šampinjonus. Vāra uz vidējas uguns, līdz visa sula ir iztvaikojusi un sēnes sāk brūnēt. Sēnēm pievieno saldo krējumu, pievieno sāli un ļauj pāris minūtes ievilkties. Pēc tam sagatavoto sēņu maisījumu pārnes sasmalcinātajos kartupeļos un samaisa.
Atdzisušo pildījumu liek virsū sagatavotajām kārtainās mīklas kūkām. Pagatavo pildījumu, sajaucot mīksto sviestu ar olu. Eļļojiet shanezhki ar sagatavoto pildījumu. Cep līdz gatavs 20-25 minūtes 200 grādos.
Shangi ar kartupeļiem no rudzu miltiem
Shangi bieži gatavo no rudzu miltiem vai no rudzu un kviešu miltu maisījuma. Šo mīklas versiju gatavosim, neizmantojot raugu.
- 5 kartupeļi;
- 150 ml piena;
- 180 gr. sviests;
- 4 ēdamkarotes rudzu miltu;
- 200 gr. kviešu milti;
- 1 tējkarote cepamā pulvera;
- 200 gr. skābs krējums (20-25%);
- 1 ola;
- sāls pēc garšas.
Gatavojam pildījumu. Kartupeļus nomizo, sagriež mazākos gabaliņos un vāra, līdz tie ir mīksti.
Paciņa sviesta, kas sver 180 g. Sadala trīs daļās, 100 gr. ies mīklā, 50 gr. pildījumā un atlikušos 30 gr. izkliedēšanai.
100 gr. Izkausē sviestu, pievieno 150 g. skābo krējumu, sāli un labi samaisa. Pievieno rudzu miltus un cepamo pulveri. Pakāpeniski pievienojiet kviešu miltus, labi mīcot mīklu. Tiklīdz tas pārstāj pielipt pie rokām, pārtrauciet miltu pievienošanu. Varbūt tas prasīs mazāk miltu, nekā norādīts sarakstā, vai varbūt jums vajadzēs nedaudz vairāk. Gatavo mīklu iesaiņojiet maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
Smērēšanai izkausē sviestu, pievieno atlikušos 50 g. skābo krējumu un neapstrādātu olu, samaisa. No gatavajiem kartupeļiem notecina buljonu, pievieno sviestu un karstu pienu, kārtīgi sakuļ.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, izklāj cepešpannu ar pergamentu. Sadaliet mīklu 8 daļās, katru sarullējot bumbiņā. Pēc tam ar rokām vai ar rullīti veidojam mīklas bumbiņas apmēram 0,7-0,8 cm biezās plakanās kūkās un paceļam zemās malas. Iegūtajās mīklas “krūzītēs” liek biezeni un ar karoti lej pildījumu. Cep 20-25 minūtes, līdz kļūst brūni.
No smilšu mīklas gatavots drupans shangi
Shanezhki retāk gatavo no smilšu mīklas, tie izrādās maigi un drupani. Pildījumam izmantosim kartupeļus un sieru.
Mīklu:
- 200 gr. milti;
- 150 gr. sviests;
- 0,5 tējkarotes sāls;
- 1 dzeltenums;
- 3 ēdamkarotes ūdens.
Pildījums:
- 300 gr. ;
- 75 gr. sviests;
- 100 gr. siers;
- nedaudz piena;
- trekns skābs krējums eļļošanai.
Eļļai mīklas pagatavošanai jābūt aukstai, tāpēc labāk to iepriekš ievietot saldētavā. Auksto sviestu sarīvē vai sagriež ar nazi. Sviestam pievieno izsijātus ar sāli sajauktus miltus un samaļ. Atsevišķi sakuļ dzeltenumu ar ūdeni. Dzeltenumu ieber miltos un sāli, ātri samīca mīklu. Tam vajadzētu savākties kunkuļos, nevis sabrukt. Nav nepieciešams ilgi mīcīt mīklu, tiklīdz mīkla sanāk bumbiņā, tā ir gatava. Ietiniet to maisiņā un ielieciet ledusskapī vismaz uz stundu.
Padoms! Smilšu kūkas mīklu var mīcīt iepriekšējā vakarā un shangi cept nākamajā rītā.
Vāra nomizotus kartupeļus. Mīca, pievieno eļļu, sakuļ. Ja tas izrādās pārāk biezs, pievienojiet nedaudz karsta piena. Karstajam biezenim pievieno pusi rīvētā siera un samaisa.
Sadaliet smilšu kūkas mīklu gabaliņos un izveidojiet apmēram 2 cm biezas kūkas. Pa virsu plātsmaizēm sakapā gatavo pildījumu. Pēc tam pārkaisa ar atlikušo rīvēto sieru. Cep 200 grādos apmēram 20 minūtes.
Shangi ir atvērti pīrāgi, kas izgatavoti no rudzu vai kviešu mīklas, kas pildīti ar kartupeļu pildījumu. Izskats Shangi atgādina siera kūkas, bet nekad nav saldas. Šis ēdiens, kas parādījās 17. gadsimtā, pieder pie krievu virtuves, tas ir populārs Urālos un Sibīrijā, bet reti tiek gatavots Krievijas rietumu daļā.
Shangi, kas pagatavots no mīklas bez rauga, izrādās mīksts, apmierinošs un aromātisks. Mēs apsvērsim klasiska recepte, kurā izmantotas tikai tradicionālās sastāvdaļas. Gatavošana prasīs 45-50 minūtes.
Sastāvdaļas:
- milti - 3 glāzes;
- kartupeļi - 6 gabali;
- kefīrs - 400 ml;
- skābs krējums - 100 grami;
- sviests - 60 grami;
- vistas olu– 1 gabals;
- soda - 5 grami;
- sāls - 10 grami.
Recepte šangai ar kartupeļiem
1. Nomazgātos, nomizotos kartupeļus vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti (tiem jābūt viegli caurduramiem ar nazi).
2. Nolejiet ūdeni, pievienojiet kartupeļiem 30 gramus sviesta un sakultu vistas olu. Samaisa līdz biezenim.
3. Mīklas sagatavošana šanegam ar kartupeļiem: atsevišķā traukā mīklas mīcīšanai sajauc kefīru, sāli un atlikušos 30 gramus sviesta. Pievieno miltus un sodu. Mīcīt mīklu. Atstājiet siltā vietā 30 minūtes.
4. Mīklu sadala desās. Katru desu sagriež 3 daļās un izrullē plakanās kūkās, kuru diametrs ir aptuveni 10-12 cm.
5. Novietojiet tortiljas uz ietaukotas cepešpannas. Katram gabalam vienmērīgā kārtā pievienojiet kartupeļu pildījumu.
6. Šandži virsū smērē skābo krējumu.
7. Cep 15 minūtes līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī.
8. Gatavs kartupeļu shangi pasniedz karstu.
Ēdiens lieliski sader ar pienu, melno tēju un dzērveņu želeju. Shangi var izmantot arī maizes vietā vai kā piedevu pie karstas gaļas vai zivīm.
Shangi ir atvērti pīrāgi, kurus var cept no rauga vai neraudzētas mīklas.
Shangi gatavots no neraudzētas mīklas
Sastāvdaļas: kviešu milti 2 glāzes, ola 1 gab, ūdens 3/4 glāzes, sāls līmenis tējkarote.
Mīciet neraudzētu mīklu. Lai to izdarītu, miltus ielej platā bļodā, vidū izveido iedobumu, pievieno sāli, olu, pārlej ar ūdeni un mīca mīklu. Atstāj uz 10 minūtēm, mīklu var likt zem platas bļodas, vai arī apsegt ar salveti, vai vēl labāk, mīklu ievietot plastmasas maisiņā.
Pēc 10-15 minūtēm vēlreiz mīciet un atkal atstājiet uz 20-30 minūtēm. Mīkla ir gatava, kad tā kļūst elastīga, gluda un nelīp pie rokām.
Gatavo mīklu sagriež gabaliņos, izrullē lielas loksnes 2 - 3 mm biezumā, izgriež no tiem tējas apakštasītes lieluma sulas. Sulīgās maliņas ar rullīti izrullē vēl plānākas. Kad esat pietiekami izrullējis sulu, sarullējiet sulas malu, ja nevarat dabūt karogu, izveidojiet apmali gar malu. Jūs varat vienkārši saspiest malu pēc noteikta attāluma.
Rezultāts ir improvizētas plāksnes. Uzlieciet pildījumu uz šīm plāksnēm un izlīdziniet to līdz robežai. Ja tas ir kartupeļu, biezpiena, burkānu pildījums, apsmērē ar olām, majonēzi vai skābo krējumu. Un uzreiz cep cepeškrāsnī.
Shangi ir gatavi, kad maliņas un pildījums ir apbrūninājušies. Uzreiz pēc izņemšanas no cepeškrāsns gatavo shangi nosmērē ar izkausētu sviestu no augšas un apakšas un liek slēgtā traukā uz 15-20 minūtēm vai pārklāj ar cepampapīru un virsū ar salveti vai dvieli.
Ja tas nav izdarīts, shangi būs nedaudz sauss, lai gan tas ir garšīgs savā veidā, to var kraukšķēt.
Shangi gatavots no rauga mīklas
Sastāvdaļas: milti 4 glāzes, granulēts cukurs 1 ēdamkarote, margarīns vai augu eļļa 4 ēdamkarotes, raugs 20 g, sāls 0,5 tējkarotes, piens vai ūdens 1 glāze, olas 2 gab (viena eļļošanai).
Rauga mīklu gatavo šādi: katliņā ielej remdenu pienu, ieliek tajā raugu, pievieno 1 ēdamkaroti cukura, 0,5 tējkarotes sāls, 2 olas, miltus. Mīcīt mīklu.
Sviestu vai margarīnu pievieno pēdējo, kad maisījums ir gandrīz gatavs. Vēlreiz mīciet mīklu un novietojiet siltā vietā. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, mīciet to un atstājiet vēl 30 - 40 minūtes.
Tagad jūs varat gatavot shangi. Lai to izdarītu, sagrieziet mīklu gabalos, kas sver apmēram 100 g, viegli izrullējiet. Izrullēto šanegu virspusē līdz malām liek pildījuma kārtu, ja pildījums ir no kartupeļiem, biezpiena vai burkāniem, apsmērē ar olu. Virsmu var ieziest ar majonēzi un skābo krējumu.
Pildījuma slānim nevajadzētu būt ļoti biezam, bet tam jānosedz visa Šangas augšēja virsma. Sagatavotos shangi liek siltā vietā, lai mīkla uzrūgst. Pēc tam, kad mīkla uzrūgusi, cep cepeškrāsnī.
Kad shangi ir brūni, izņem tos un iesmērē ar eļļu. Liek slēgtā traukā uz 15 - 20 minūtēm, vai zem salvetes.
Kartupeļu pildījums
Sastāvdaļas: kartupeļi 500 - 700 g, karsts piens, sāls, ola, sviests (pēc garšas).
Kartupeļu pildījumu gatavo šādi: kartupeļus novāra mizās, nomizo, ļoti labi samīca, pievieno karstu pienu, sāli, iecilā olu, pievieno sviestu, labi samaisa. Pievienojiet visas sastāvdaļas pēc garšas.
Gatavās sulas vai plātsmaizes vidū liek pildījumu, izlīdzina, apsmērē ar olu, skābo krējumu vai majonēzi. Cep cepeškrāsnī.
Biezpiena pildījums
Sastāvdaļas: biezpiens 0,5 kg, ola 1 gab, sviests 1 ēdamkarote, cukurs pēc garšas.
Biezpiena pildījuma gatavošana. Uz 0,5 kg biezpiena pievieno 1 olu, 1 ēdamkaroti sviesta, cukuru pēc garšas. Sasmalcina līdz gludai.
Liek uz sagatavotās mīklas, izlīdzina, apsmērē ar olu vai skābo krējumu.
Ja šī ir neraudzēta mīkla, varat to cept uzreiz. Ja mīkla ir rauga, atstāj uzrūgt, tad cep.
Burkānu pildījums
Sastāvdaļas: burkāni 0,5 kg, cukurs pēc garšas.
Burkānu pildījuma gatavošana. Burkānus novāra, nomizo, sasmalcina vai sasmalcina, pievieno cukuru. Visu samaisa līdz gludai. Gatavo pildījumu liek uz sagatavotās mīklas. Izlīdziniet un ieeļļojiet. Tad cep.
Ir vēl viens veids, kā sagatavot burkānu pildījumu. Burkānus nepieciešams nomizot, sagriezt, novārīt ūdenī, pievienojot sāli un nedaudz cukura. Pēc tam samaļ procesorā, gaļas mašīnā vai vienkārši sasmalcina. Pievieno cukuru. Pildījums ir gatavs.
Ogu pildījums
Sastāvdaļas: ogas 0,5 kg (jebkura pēc jūsu gaumes), kartupeļu ciete 2 ēdamkarotes, cukurs pēc garšas.
Ogu pildījuma sagatavošana. Ogas samaļ, pievieno nedaudz cietes, cukuru pēc garšas, samaisa. Pildījums ir gatavs. Pēc tam, ja mīkla ir rauga, izklāj to uz virsmas, pagaidi, kamēr shangi pacelsies un cep. Ja mīkla ir neraudzēta, tad pildījumu liek uz sagatavotajām neraudzētās mīklas plāksnēm, izlīdzina un cep cepeškrāsnī.
Kad atbraucu uz dzīvi Urālos, mani ļoti pārsteidza ēdiens ar patīkamo un apetīti rosinošo nosaukumu “Shangi”.
Likās, ka vecmāmiņa būtu pagatavojusi kaut ko siltu un ļoti garšīgu. Pirmo reizi shangi ēdu restorānā, kas piedāvā Urālu virtuvi un man šķita, ka Sverdlovskas iedzīvotāji nepareizi cep siera kūkas ar biezpienu)). Biezpiena vietā ielieciet kartupeļu biezeni un ielejiet olu. Tas padara “siera kūku” tik maigu, gaisīgu, ar zeltaini brūnu kraukšķīgu garozu, taču tas neliedz tai kļūt par siera kūku.
Vēlāk mūs kāzās cienāja ar šo Urālu ēdienu. Un es atkal biju pārsteigts, ka no tiem, šķiet, pilnībā vienkārši produkti Tas padara tik garšīgu ēdienu. Pats esmu diezgan uzmanīgs attiecībā uz kartupeļiem. Visas meitenes zina, ka kartupeļi ir jālieto ārkārtīgi uzmanīgi, pretējā gadījumā jūsu viduklis jūs vienkārši nesapratīs)). Un šeit ir kartupeļi uz baltas mīklas un pat ar olu - tas ir tikai līdzeklis slaidai figūrai, to nevar citādi nosaukt. bet tas ir tik garšīgi, ka to vienkārši nevar aprakstīt. Paldies tam, kurš izgudroja šo ēdienu.
Sākšu ar to, ka ir svarīgi sagatavot mīklu, kas nav šķidra, bet ne pārāk cieta, kā šajā receptē, lai tā būtu gandrīz šķidra, bet tad, kad iznāk shangi ar kartupeļiem maiga un gaisīga ar zeltaini brūnu un kraukšķīgu garoziņu.
Mīklas mīcīšanas traukā ielej pusotru glāzi silta ūdens, pievieno sāli, cukuru, augu eļļu un sauso raugu. Ļauju raugam uzziedēt un tad pievienoju izsijātus miltus. Es mīcu mīklu, kas nav cieta. Bļodu pārklāju ar vāku. Ļauju mīklai uzrūgt apmēram pusotru stundu. Kamēr mīkla ceļas, gatavoju pildījumu.
Pildījumam uzvāra kartupeļus
sālītā ūdenī ar diļļu zariņiem garšai. Vāra kartupeļus līdz pilnīgai gatavībai, lai kartupeļu biezenī nebūtu kunkuļu. tas, protams, nav mannas putra, bet ticiet man, arī te nav vajadzīgi kunkuļi.
Es notecinu ūdeni un sasmalcinu kartupeļus,
pievieno pienu
un sāli.
Visu kārtīgi samaisu.
Cepamo paplāti iesmērēju ar eļļu.
Izrullēju mīklu un, izmantojot veidni, veidoju identiskas plakanas kūkas. Mīklu pārliek uz cepešpannas.
No atdzesētā biezeņa veidoju plakanas kūkas, kuras lieku shangi centrā.
un aizveriet malas.
Sajaucu jēlu olu un uzklāju uz shangi.
Es došu jums desmit minūtes, lai atnāktu.
Es ievietoju to cepeškrāsnī, uzkarsē līdz divsimt grādiem divdesmit minūtes.
Attiecībā uz temperatūras režīmu iesaku koncentrēties uz jūsu cepeškrāsni. Man tādas ir divas, abas elektriskas, bet viena ar mazāku tilpumu divsimt grādu temperatūrā cep mazāk efektīvi nekā litros lielāka tilpuma. Otra ir liela - divsimt grādu temperatūrā visu pārvāra un pārāk ātri izžūst. Tāpēc iesaku pašam pievērsties savai krāsnij. Un iestatiet tādu pašu temperatūru, kādu iestatījāt, gatavojot picu.
Pasniedz karstu ar tēju.
Arī aukstās ir ļoti garšīgas.
Labu apetīti!
Gatavošanas laiks: PT02H00M 2 stundas
Aptuvenās izmaksas par porciju: 30 rub.
Kas ir izgatavoti no rauga mīklas. Ir vērts atzīmēt, ka šis ēdiens ir ļoti līdzīgs parastajām siera kūkām. Taču biezpiena vietā izmanto tikai sasmalcinātus kartupeļu bumbuļus.
Garšīgs un pūkains shangi ar kartupeļiem: foto un recepte
Mīklai nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigs piens - 800 ml;
- granulēts raugs - ½ mazas karotes;
- svaigs sviests - 70 g;
- maza vistas ola - 1 gab .;
- granulēts cukurs - 2 lieli karotes;
- galda sāls - 3 šķipsniņas;
- kviešu milti - pārkaisa, līdz mīkla sabiezē.
Pamatnes sagatavošanas process
Pirms shangi veidošanas ar kartupeļiem, vajadzētu likt rauga mīkla. Lai to izdarītu, svaigs piens nedaudz jāuzsilda, tajā jāizšķīdina granulēts cukurs un pēc tam jāpievieno granulēts raugs un jāgaida, līdz tas uzbriest. Pēc tam pamatnei jāpievieno ghee, vistas ola un kviešu milti. Rezultātā vajadzētu iegūt biezu mīklu, kas vairākas stundas jānovieto siltā vietā.
Pildījumam nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigs piens - 200 ml;
- bumbuļi - 6-7 gab .;
- vidēja vistas ola - 2 gab .;
- svaigs sviests - 80 g;
- sāls un smaržīgie pipari - pēc personīga ieskata.
Pildījuma sagatavošana
Dažas mājsaimnieces gatavo shangi ar kartupeļiem, kas pildīti ar bumbuļu biezeni. Tomēr vislabāk šis ēdiens garšo, ja izmanto biezeni kā pildījumu. Lai to pagatavotu, dārzeņus nepieciešams nomizot, ievietot verdošā un sālītā ūdenī un pēc tam pagatavot, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam karstajiem kartupeļiem bez šķidruma pievieno sviestu, olu, pienu un smaržīgos piparus. Visas sastāvdaļas jāsamaisa biezenī, izmantojot smalcinātāju. Nav ieteicams to darīt ar blenderi, jo rezultātā sanāk viskoza un bezgaršīga masa, līdzīga mīklai.
Mēs veidojam produktus
Shangi ar kartupeļiem vēlams veidot uzreiz pēc tam, kad rauga mīkla ir labi uzrūgusi. Tātad, jums vajadzētu no tā nospiest gabalu, apkaisīt to ar miltiem, sarullēt bumbiņā un pēc tam viegli nospiest, līdz izveidojas gaisīga kūka. Tālāk pamatnes vidū liek 1 lielu karoti kartupeļu biezeņa un saspiež malas, atstājot virspusi vaļā. Kad visi pusfabrikāti ir gatavi, tie jāpārvieto uz cepešpannas, kas ieziesta ar eļļu, un virsū ar otu jāuzklāj sakulta vistas ola.
Termiskā apstrāde
Kā pareizi pasniegt
Cepeškrāsnī ceptus pīrāgus ar kartupeļu biezeni ieteicams viesiem pasniegt tikai karstus. Tos vajadzētu pasniegt arī ar pikantiem tomātu mērce, salds biezs skābs krējums utt.
Noderīgs padoms
Shangi ar kartupeļiem sanāks daudz garšīgāks, ja biezenim pievienosi papildus sīpoli, cepts sviestā, vai svaigi sasmalcināti garšaugi.