Jūsu piens ir kļuvis skābs ? Nekādā gadījumā neizmetiet šo brīnišķīgo produktu. Salīdzinot ar svaigu pienu, rūgušpiena priekšrocības ir daudz lielākas.
Skābpiena izmantošanai ir daudz iespēju, sākot no ēdiena gatavošanas un beidzot ar izmantošanu kosmetoloģijā.
Mēs sniegsim jums dažus padomus, lai jūs varētu izmantot šo produktu savā labā.
Skābpiena receptes
1. Mājas biezpiens
Ja paliek 1,5-2 litri piena, var pagatavot brīnišķīgu biezpienu. Tas dos aptuveni 200 - 400 g. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams rūgušpiens, divi katli ūdens vannai, caurduris un marle. Ielejiet pienu mazākā katliņā un novietojiet to ūdens vannā. Kad ūdens vārās, skatieties pienu. Piens sāks sarecēt, sadaloties pārslās un sūkalās.
Ir svarīgi nepārkarsēt pienu, pretējā gadījumā biezpiens izrādīsies sauss. Kad sūkalas ir atdalījušās, noņemiet pannu no piena un nolieciet malā. Iegūto maisījumu notecina caurdurī, kas izklāts ar marli, un pagaidi, līdz tas atdziest. Kad šķidrums ir notecējis, ietiniet biezpienu marli un pakariniet, līdz sūkalas pārstāj pilēt.
2. Garšīgi konditorejas izstrādājumi
No rūgušpiena var pagatavot daudz ko garšīgi ēdieni: pūkainas pankūkas, pankūkas, pīrāgi, maize. Ar rūgušpienu pagatavotā mīkla sanāk gaisīga un ātri ceļas. Mēs iesakām pankūkas ar rūgušpienu.
Sastāvdaļas:
Piens 500 ml.
Kviešu milti 1 glāze
Vistas olas 2 gab.
Soda 1/2 tējk.
Sāls, cukurs pēc garšas
Pievienojiet pienam olas un sāli. cukurs, soda un noslaucīt. Pievieno miltus un maisa līdz bieza skābā krējuma konsistencei. Šeit ir viens noslēpums – milti ir jāsajauc, lai mīkla paliek kunkuļaina.
Kad mīkla gatava, mīklas bļodu liek katlā ar karstu ūdeni (nevis verdošu ūdeni), pārklāj ar dvieli un atstāj uz 15 minūtēm. Pannā uzkarsē eļļu un apcep pankūkas. Nemaisiet mīklu – vienkārši izvelciet to ar karoti un ievietojiet pannā.
3. Marinējiet gaļu
Pienskābe, iedarbojoties uz gaļas šķiedrām, padara to neparasti maigu. Kaukāzā gaļa jau sen ir marinēta rūgušpienā, un gruzīnu kebabs tiek uzskatīts par visgardāko. Jūs varat izmantot jebkuru gaļu un jebkuras garšvielas.
Vienkāršākā recepte ir gaļa, sīpoli, sāls, pipari un rūgušpiens. Sāli un piparus gaļu, sagriežam sīpolus gredzenos. Gaļu un sīpolus liek bļodā, pārlej ar rūgušpienu, lai nosedz visu gaļu, un liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām. Cep uz iesmiem vai uz pannas un baudi garšīgo un maigo gaļu.
Skābpiena lietošana
4. Izmantot kā kosmētiku
Vai jūs domājat, ka rūgušpienu izmanto tikai ēdiena gatavošanā? To var izmantot arī ādas un matu kopšanai. Piens uzlabo ādas tekstūru un tonusu, iekļūst un mitrina šūnas, mazina lobīšanos un veicina kolagēna veidošanos. Mēģiniet izmantot ikdienas mazgāšanai, vannām, kompresu gatavošanai, kosmētiskām maskām un vienkārši sejas noslaucīšanai.
Mēs piedāvājam jums recepti maskai novājinātiem un bojātiem matiem:
1 glāze rūgušpiena
2 ēd.k. l olīveļļa
2 pilieni lavandas ēteriskās eļļas
2 pilieni rozmarīna ēteriskās eļļas
Labi izmērcē matus visā garumā, pārklāj galvu ar maisiņu un dvieli un atstāj uz 30-40 minūtēm. Pēc tam nomazgājiet ar šampūnu.
5. Mājdzīvniekiem
Skābpiens ir barojošs produkts ne tikai cilvēkiem. Ielejiet mājdzīvnieka barībā nedaudz piena, un viņi saņems papildu olbaltumvielu un kalcija devu.
Ja piens ir nedaudz skābs, varat pagatavot pankūkas vai pankūkas. Pievienojiet olas, miltus, cukuru un varbūt pievienojiet nedaudz sāli. Var pievienot nedaudz sodas. Protams, miltus labāk izsijāt. Maisiet mīklu, līdz nav kunkuļu. Cep uz vidējas uguns nerafinētā saulespuķu eļļā. Tas ir veselīgāks par rafinētu.
Ja rūgušpiens ir rūgts, labāk to izmest.
Piens ir kļuvis skābs un sarecējis. Ielejiet to tīrā burkā un atstājiet siltu uz virtuves letes vēl 12 stundas.
Kad piens sabiezē tik daudz, ka pārvēršas jogurtā, pievieno 2 olas, pusglāzi cukura, tējkaroti sodas un tik daudz miltu, lai mīkla sanāktu kā skābs krējums, tikai ļoti bieza. No iegūtās mīklas cep pankūkas.
Vienkāršākā un garšīgākā lieta, ko varat darīt ar rūgušpienu, ir pankūkas. Dažreiz es apzināti izlieku pienu no ledusskapja, tuvāk radiatoram vai plīts, lai tas saskābst. Turklāt es gatavoju pankūkas no paša rūgušpiena, kas atgādina kefīru. Pūkumam pievienoju miltus, olas un nedaudz sodas.
Var izmantot arī rūgušpienu izmazgā matus(vai uz tās pamata uztaisīt masku), jo lieliski nostiprina matus.
Ja ir daudz rūgušpiena, tad parasti taisu biezpienu, un ar to sanāk sūkalas.
Lai to izdarītu, uz vidējas uguns uzvāra pienu un pēc tam, kad tas uzvārās, pēc pāris minūtēm izlejiet to caur smalku sietu. Tādā veidā jūs iegūsit divus ļoti noderīgus produktus: biezpienu un sūkalas.
Ja piens stiepjas, tas ir tikai viens vārds, kas ir saskābis, bet patiesībā tas ir vienkārši sabojāts. Kaut kas tāds ir jāizmet.
Piens var saskābt laba kvalitāte, nevis kaut kas ilgstošai uzglabāšanai. Ja piens tikko sācis skābēt, tas ir, sācis skābēt, tad no tā var pagatavot pankūkas. Vienkārši pievienojiet nedaudz vairāk cepamās sodas un cukura. Cepamā soda skābuma slāpēšanai. Un cukuru, lai pankūkas nebūtu zilas, bet brūnas.
Jūs varat pagatavot pīrāgu.
1) Bļodā sakuļ 2 olas ar glāzi cukura, šķipsniņu sāls un 0,5 tējk. soda;
2) Ielejiet tur 0,5 litrus. skābu, pievieno 450 g miltu. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt biezu krējumu, varat izmantot to pašu blenderi;
3) Mīklu lej ar augu eļļu ieziestā pannā (derēs parasta čuguna panna). Kā pildījumu var izmantot iepriekš nomazgātas rozīnes, sagrieztus ābolus, plūmes un pat no ievārījuma izņemtas zemenes (derēs arī svaigas). Mīklā iemērciet augļu šķēles un cepiet pīrāgu 30 minūtes. 180 grādu temperatūrā.
Es nezinu, cik ilgi rūgušpiens var izdzīvot, bet es domāju, ka tas nenotiks ilgi (1-2 dienas).
Skābajam pienam var dot otro dzīvi.
Ja jūti, ka piena garša jau ir mainījusies un ir nedaudz skābena, tad jāliek siltā vietā, dažreiz pietiek tikai izņemt no ledusskapja un vēlams ieliet kādā traukā līdz jogurtam skābs. Kad piens pilnībā saskābis, tas Var pagatavot garšīgas pankūkas.
Pievienojiet rūgušpienam (jogurtam) olu vai vēl labāk divas, nedaudz sāls, cukuru pēc garšas, nedaudz sodas vai etiķī vai citrona sulā (pietiekami daudz ar naža galu).
Tad pievieno miltus un samīca mīklu līdz bieza skābā krējuma konsistencei.
Jūs varat droši cept pankūkas.
Es gatavoju pankūkas no šī piena. Mīklai jābūt biezākai nekā parastajām pankūkām, pretējā gadījumā tās nenāks nost no pannas. Jums tie jācep uz vidējas uguns vai pat zemākā par vidējo siltumu, jo tie būs biezāki, lai pagatavotu. Manai ģimenei ļoti garšo šīs pankūkas.
Pagaršo, ja ir nedaudz rūgts, tad vajag visu izmest, un ja garšo tikai skābs, tad ar šo pienu var cept pankūkas, vai pievienot pankūku mīklai. Gatavojiet mīklu tāpat kā parastajām pankūkām.
Nekad nelietoju veikalā pirkto fasēto pienu, ja tas ir saskābis. Vienkārši bērnībā pie vecmāmiņas ciematā dzēru īstu jogurtu un zinu, kā vajadzētu izskatīties un smirdēt normālam rūgušpienam. Bet veikalā pirktais piens maisos nesaskābst, tas sabojājas...
Skābam pienam vajadzētu pēc garšas skābam, nevis rūgtam. Un tam vajadzētu patīkami smaržot, bet rūgušpiens maisiņos smaržo pēc dūšas.
Vārdu sakot, es vienmēr izmetu veikalā pirkto pienu, ja ir pagājis derīguma termiņš.
Vai varat pagatavot pankūkas ar olu krēmu, vai tās ir ļoti garšīgas?
No rūgušpiena var pagatavot labas pankūkas, pūkainas pankūkas, virtuļus un mājās gatavotu krūmāju. Visbiežāk pankūkām izmanto rūgušpienu. Gatavojot pankūkas sanāk plānas un mežģīņveida, un rūgušpiens nekādu ļaunumu nenodarīs.
Šo pankūku pagatavošanai būs nepieciešams: rūgušpiens - 2,5 glāzes, cukurs - 0,5 glāzes, milti - 1,5 glāzes, olas - 3 gab., saulespuķu eļļa - 30 ml, šķipsniņa sāls un sodas, kā arī augu eļļa cepšanai un sviests jau sagatavotu pankūku iesmērēšanai.
Pati pagatavošana: Sakuļ olas ar cukuru, pievieno miltus, sodu un sāli, rūgušpienu. Rūpīgi samaisiet mīklu ar putojamo slotiņu vai mikseri, līdz visi kunkuļi ir izšķīduši. Ļaujiet mīklai nostāvēties siltā vietā 15-20 minūtes un cepiet pankūkas pannā ar biezu dibenu (ideālā gadījumā čugunu), mīklu pārlejot ar kausu. Gatavās pankūkas liek lielā traukā, katru pankūku pārziež ar kausētu sviestu.
Šīs pankūkas var pasniegt gan ar saldiem pildījumiem, gan ar citiem tradicionāliem, piemēram, mazsālītu sarkano zivi, ikriem vai sieru.
Ir grūti novest pienu līdz pilnīgi nederīgam stāvoklim, jo pat ļoti rūgušpienu joprojām izmanto cepšanā, mannas kūku gatavošanā utt.
Noteikti nevajadzētu lietot pienu tikai tad, ja uz tā virsmas, kā arī uz trauka, kurā tas uzglabāts, ir izveidojies pelējums.
Pirmkārt, vispirms izlemiet, kāda veida piens jums ir ledusskapī. Ja tas ir pasterizēts un tikko sāk sabojāt, to joprojām var izmantot. Bet, ja pienā jau parādījušies kunkuļi vai mainījusies tā krāsa, iepakojums būs jāizlej. Tie, kas pērk nepasterizētu pienu, var viegli sagaidīt, kad tas pārvērtīsies biezā rūgušpienā.
Lai nu kā, šeit ir 9 lieliskas idejas, ko darīt ar skābu piena kastīti.
1. Cep pankūkas
Skābais piens ir ideāls cepšanai. Pankūkas, smalkmaizītes, pankūkas, kukurūzas maize – recepšu ir daudz, tikai jāizvēlas.
2. Pagatavo krēmzupu
Skābais piens ir lieliski piemērots biezu krēmzupu un kastroļu pagatavošanai. Var pievienot sautējumam un lēnām maisīt, līdz trauks sabiezē.3. Marinējiet gaļu
Marinējot gaļu rūgušpienā, sanāks garšīgi gaļas ēdiens, sulīgs un garšīgs.4. Pagatavo sieru vai biezpienu
To var pagatavot no rūgušpiena mājas siers vai biezpienu. Sildiet to katliņā līdz 90 grādiem pēc Celsija, pievienojiet etiķi un viegli samaisiet, lai biezpiens atdalītos no sūkalām. Caur caurduri visu noteciniet uz marles, noskalojiet biezpienu un izspiediet caur marli lieko ūdeni. Pievieno sāli, nedaudz krējuma, samaisa. Atdzesēts mājās gatavots biezpiens var lietot nedēļas laikā.
5. Izmantot kā kosmētiku
Bojātā pienā esošā skābe ir laba ādai, padarot to gludāku un tvirtāku. Nedaudz atšķaidiet pienu ar ūdeni un apsmidziniet ar to seju, maigi iemasējot ādā. Pēc tam noskalojiet seju ar tīru ūdeni.6. Pievienojiet vannai
Palīdzēs viena vai divas glāzes rūgušpiena siltā vannā burvju efekts uz jūsu ķermeņa. Ja smarža jūs traucē, daži pilieni jūsu iecienītākās ēteriskās eļļas to labi nomaskēs.7. Mēslojiet savus augus
Jūs nevarat dzert rūgušpienu, bet istabas un dārza augi var. Atšķaida to ar ūdeni un ielej podos un puķu dobēs. Pienā esošais kalcijs palīdzēs jūsu stādiem augt stiprākiem. Viņi saka, ka tas ir īpaši izdevīgi tomātiem. Starp citu, rūgušpiena smarža lieliski atbaidīs kukaiņus.
8. Pagatavo salātu mērci
Krēmveida mērces vislabāk var pagatavot no skāba, sabiezināta nepasterizēta piena.9. Pabarojiet savus mājdzīvniekus
Skābais piens ir lieliska piedeva mājdzīvnieku barībai. Pievienojiet suņa vai kaķa barībai nedaudz piena, lai iegūtu papildu olbaltumvielu un kalcija devu.Bonuss. Sasaldē pienu, lai tas nesaskābtu
Ja esat iegādājies pārāk daudz piena vai plānojat būt prom uz ilgu laiku, vienkārši ievietojiet kastīti saldētavā. Kad tas atkal ir nepieciešams, ielieciet pienu atpakaļ ledusskapī — pietiek ar vienu nakti, lai nākamajā rītā iedotu svaigu kastīti.
Piens ir pārsteidzoša viela tā lietderības ziņā. Turklāt pat tā “sabojātā” versija, rūgušpiens, tiek pielietota dažādās nozarēs. Pirmkārt, tā, protams, ir ēdiena gatavošana. Labākajā iespējamajā veidā rūgušpiens ir “pierādījies” cepšanā. Vienkāršākās pankūku un pankūku receptes nevar pretendēt uz kulinārijas šedevriem, taču tās kļūs lielisks papildinājums tējai, izmantojot minimālu resursu.
Pankūkas gatavotas ar rūgušpienu. Pievieno 0,5-1 tējkaroti sodas 1 litram rūgušpiena istabas temperatūrā. Samaisiet un atstājiet dažas minūtes. Pievieno 1 olu, cukuru, sāli, samaisa. Pievienojiet pietiekami daudz miltu, līdz mīkla izskatās biezs skābs krējums pēc konsekvences. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep pankūkas no abām pusēm.
Tas ir tik maģisks līdzeklis - rūgušpiens. Ļoti prozaisks produkts var būt tik noderīgs.
Saturs
Rūgušpiens mājsaimnieces ledusskapī nav problēma, bet gan unikāla iespēja iepriecināt ģimeni un draugus garšīgi konditorejas izstrādājumi. Lai tā būtu pūkainas pankūkas, mežģīņu pankūkas vai smaržīgs pīrāgs - jebkurā gadījumā ēdiens izrādīsies garšīgāks un veselīgāks nekā veikalā nopērkamais līdzinieks.
Biezpiens
Pirmkārt, jāmēģina pagatavot biezpienu no rūgušpiena. Kas var būt garšīgāks un veselīgāks par šo patstāvīgi pagatavoto produktu?
Sastāvdaļas:
rūgušpiens - 2 litri;
Ēdienu gatavošanai būs nepieciešamas 2 pannas - viena lielāka, otra mazāka, marle un caurduris.
Sagatavošana
- Sākumā rūgušpienu ielej mazākā pannā, bet lielākās pannas apakšā ielej nedaudz ūdens. Pēc tam trauku ar rūgušpienu ievieto ūdens pannā.
- Visa konstrukcija tiek novietota uz vidēja siltuma. Izrādās kaut kas līdzīgs ūdens vannai. Tajā brīdī, kad ūdens vārās, piens sāk lēnām sarecēt, sadaloties biezpiena un sūkalu kunkuļos.
- Svarīgi! Jāraugās, lai rūgušpiens nevārās, citādi biezpiens izrādīsies ciets un bezgaršīgs.
- Tiklīdz parādās dzidrs serums, produkts tiek uzskatīts par gatavu. Mazais katliņš nekavējoties jānoņem no uguns.
- Ievietojiet caurduri ērtā traukā. Ieklājiet tajā marli un šeit ielejiet iegūto biezpiena masu.
Jāraugās, lai rūgušpiens nevārās, citādi biezpiens izrādīsies ciets un bezgaršīgs.
Šīs receptes rezultātā jūs iegūsit ne tikai izcilu biezpienu, bet arī sūkalas, ar kurām var garšot okroshka vai pagatavot mīklu.
Jogurta pankūkas
Skābais piens padara izcilas pankūkas. Tie ir sagatavoti viegli un ātri.
Sastāvdaļas:
- 2,5 glāzes rūgušpiena;
- Granulēts cukurs - ½ tase;
- 1,5 glāzes kviešu miltu;
- 3 olas;
- 30 ml. augu eļļa;
- Neliela šķipsniņa sodas;
- sāls un vaniļa - atkarībā no garšas vēlmēm.
Sagatavošana
- Baltumus, kas atdalīti no dzeltenumiem un atdzesēti, saputo ar blenderi līdz putām.
- Atsevišķi sakuļ dzeltenumus, vispirms pievienojot tiem sāli, tad ielej pienu un ieber miltus. Visu kārtīgi samaisa.
- Šajā maisījumā ievietojiet vārītos olu baltumus un pievienojiet vaniļu.
- Visu maisījumu rūpīgi sajauc.
- Pannā uzkarsē nelielu daudzumu augu eļļas. Pankūkas apcep no abām pusēm, līdz parādās zeltaina garoziņa. Gatavo ēdienu pārziež ar sviestu.
Delikatesi pasniedz ar skābo krējumu vai ievārījumu.
Pankūkas no skābās mīklas
Pārskatot ēdienus, ko var pagatavot no rūgušpiena, prātā uzreiz nāk pankūkas.
Sastāvdaļas:
- rūgušpiens - 0,5 litri;
- milti 1 glāze;
- ½ tējkarotes sodas;
- 2 lielas karotes cukura;
- šķipsniņa sāls;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Lai pagatavotu pankūkas saskaņā ar šo recepti, jums nav jāpievieno vistas olas. Tie tikai liek mīklai “sarukt”, un gardums garšo pēc gumijas.
- Rūgušpienam pievieno cukuru un sāli un visu samaisa.
- Sodu apvieno ar miltiem, samaisa un pakāpeniski pievieno skābajam maisījumam. Atstājiet iegūto masu kādu laiku, lai varētu sākt dzēšanas procesu.
- Delikateses cepšanai būs nepieciešama panna, kurā ielej nelielu daudzumu saulespuķu eļļas. Ja pannai ir nepiedegošs pārklājums, tad eļļa nav jāpievieno vispār.
Pasniedza gatavs ēdiens ar skābo krējumu vai ievārījumu.
Deserts uz rūgušpiena bāzes
Izmantojot ledusskapī atstāto rūgušpienu, var pagatavot izcilu desertu, ko novērtēs mazie saldummīļi.
Sastāvdaļas:
- 2 glāzes jogurta;
- 2/3 glāzes cukura;
- 1 glāze saldā krējuma;
- viena citrona miziņa;
- 1 maza karote želatīna
Sagatavošana
- Cukuru ber rūgušpienā un pievieno saldo krējumu. Visu kārtīgi samaisa. Iegūtajā sastāvā ievieto apelsīna miziņu.
- Želatīns izšķīst ½ glāzē silta ūdens. Tad tas jāpievieno iepriekš sagatavotajam maisījumam un visu kārtīgi sakuļ. Iegūto sastāvu izklāj bļodiņās un pārkaisa ar rīvētu šokolādi.
- Desertu vajadzētu atstāt ledusskapī uz 3-4 stundām.
Šī garšīgā delikatese iepriecinās ikvienu mājinieku.
Skābpiena pīrāgs
Lai pagatavotu garšīgu kārumu, varat izmantot ābolus vai citus augļus.
Sastāvdaļas:
- 1 glāze rūgušpiena;
- 2 olas;
- glāze granulēta cukura;
- sviests - 200 gr. (var aizstāt ar margarīnu);
- ½ mazas karotes sodas;
- 2 vidēja lieluma āboli;
- miltu daudzumā 1,5-2 ēd.k.
Sagatavošana
- Skābu pienu liek nelielā traukā, kam pievieno olas un granulēto cukuru. Šis maisījums jāsaputo ar mikseri, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Pievienojiet mīkstinātu sviestu un ābolus, kas iepriekš nomizoti un sagriezti mazos kubiņos.
- Pēdējās sastāvdaļas, ko pievieno mīklai, ir milti un cepamā soda. Viss ir rūpīgi sajaukts. Mīklas konsistencei jābūt krēmīgi biezai.
- Cepamo paplāti izklāj ar speciālu cepampapīru. Tur lej mīklu. Cepšanas laiks ir 35-40 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Izmantojot parasto zobu bakstāmo, pārbaudiet cepamo izstrādājumu gatavību.
Pīrāgi, kas gatavoti ar rūgušpienu
Skābais piens ir laba mīkla pīrāgiem.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 1 glāze rūgušpiena;
- sviests 100 gr.;
- šķipsniņa sāls;
- ½ tējkarotes sodas;
Pildījumam:
- vistas aknas 0,5 kg;
- kartupeļi 300 gr.;
- spuldze;
- saulespuķu eļļa.
Sagatavošana
- Vispirms vajag uzvārīt kartupeļus un vistas aknas kas nonāks pildījumā. Kartupeļus sasmalcina un aknas samaļ, izmantojot gaļas mašīnā.
- Sīpolus apcep plkst saulespuķu eļļa līdz veidojas zeltaina nokrāsa.
- Visas sagatavotās sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
- Lai pagatavotu mīklu, jogurtam pievienojiet sāli, sodu, mīkstinātu sviestu un miltus.
- Gatavo mīklu atstāj uz pusstundu, lai “iederētos”.