Krievu virtuvē pankūkas parasti sauc par mazām pūkainām pankūkām, kuras gatavo no šķidrā rauga vai bezrauga mīklas un pēc tam cep uz pannas. Pankūkas gatavo arī no graudaugu, gaļas vai dārzeņu sastāvdaļām. Piemēram, ir kartupeļu, burkānu, vistas, sēņu, mannas, prosas un cukini pankūkas. Tāpēc mēs varam teikt, ka pankūkas attiecas uz noteiktas formas produktiem, kas pagatavoti no šķidras mīklas, un ar šo ēdienu nenozīmē stingri noteiktu sastāvdaļu komplektu.
Rauga pankūku pagatavošana ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, svaigu raugu atšķaida siltā pienā, pievieno cukuru un miltus. Mīklu atstāj uzrūgt. Pēc tam mīklai pievieno olas, sviestu un atlikušos miltus. Atstājiet mīklu vēlreiz uzrūgt. Šādi tiek pagatavota mīkla, izmantojot sūkļa metodi.
Lai ceptu pankūkas, pannu uzkarsē ļoti augstu., uzlēja viņai dārzeņu eļļa. Ar karoti izklāj mīklu. Apcep pankūkas no abām pusēm līdz skaisti zeltaini brūnas. Pasniedza pūkainas pankūkas ar svaigu skābo krējumu, ievārījumu, šķidru medu, iebiezināto pienu.
Piena vietā mīklai pievieno kefīru vai tīru ūdeni. Bieži rauga pankūkas pagatavots, pievienojot augļus, piemēram, ābolus, bumbierus, banānus. Vai dārzeņi, īpaši iecienīti ir kartupeļi, kāposti, burkāni vai cukini pankūkas. Dažādībai dārzeņu pankūkām var pievienot garšvielas: kariju, ķimenes, sinepju sēklas, koriandru, ķiplokus. Saldās parasti garšo ar vaniļu un kanēli, bet gatavās pankūkas pārkaisa ar pūdercukuru.
Protams, pankūkas var pagatavot bez rauga pievienošanas, bet pūkainas un Īpaši garšīgi tie ir no rauga mīklas. Mēģināsim pagatavot šo maigo, gaisīgo gardumu.
Ideālu pankūku ar raugu pagatavošanas noslēpumi
Ja jums joprojām ir jautājumi par kā pagatavot pankūkas ar raugu, pēc tam iepazīstieties ar pieredzējušu pavāru ieteikumiem:
Noslēpums Nr.1. Miltus izvēlamies augstākās kvalitātes mīklai. Pirms pievienošanas mīklai vēlams to izsijāt. Tas padarīs pankūkas vēl gaisīgākas.
Noslēpums Nr.2. Pankūku cepšanas laikā ar ūdenī iemērcētu karoti izvelciet mīklu, tad ievietojiet to pannā. Karote jāiemērc ūdenī katru reizi, kad ņemat mīklu.
Noslēpums Nr.3. Ja vēlaties, mīklai varat pievienot nedaudz vaniļas, lai pankūkas iegūtu patīkamu aromātu.
Noslēpums Nr.4. Lai pēc cepšanas pankūkas nenosēstos, miltiem jāpievieno olu un piena maisījums (ūdens, kefīrs) ar sauso raugu, sāli un cukuru, nevis otrādi. Tad rauga mīkla iegūs pareizo konsistenci.
Noslēpums Nr.5. Mīklai var pievienot žāvētus augļus un dažādu dārzeņu gabaliņus – tā katru reizi var pagatavot visdažādākos ēdienus.
Noslēpums Nr.6. Jūs varat pagatavot pankūkas ar sieru (vai jebkuru citu sastāvdaļu). Cepamajā pannā lej kuģīti mīklas, virsū liek nelielu siera plāksnīti, virsū uzlej nelielu daudzumu mīklas. Un cep pankūkas kā parasti. Tādā veidā jūs varat pildīt pankūkas ar vistu, augļu gabaliņiem un desu.
Noslēpums Nr.7. Ja izmanto presēto raugu, tad tam jābūt svaigam, ar blīvu tekstūru un raksturīgu skābpiena smaržu, labi jāsadrupina rokās un nelīp.
Rudainas, pūkainas un maigas pankūkas – tās gribas ēst bezgalīgi. Šis ēdiens ir labs brokastīs ar tēju ar skābo krējumu vai medu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 2 glāzes;
- Raugs - 10 g (vai 25 g presēts);
- Augu eļļa - 5 ēdamkarotes;
- Sāls - šķipsniņa;
- Ola - 3 gab.;
- Ūdens - 500 ml;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes.
Gatavošanas metode:
- Atsevišķā traukā ielej siltu ūdeni un pievieno raugu. Maisiet, līdz tie pilnībā izšķīst. Atstāt, līdz parādās putas (15 minūtes).
- Izsijā miltus citā bļodā caur smalku sietu.
- Ielejiet izšķīdušo raugu bļodā ar miltiem, labi samaisiet līdz gludai.
- Atstājiet mīklu siltā vietā 40 minūtes.
- Cukuram un sāli pievieno olas un sakuļ.
- Mīklai pievieno sakulto olu masu. Eļļu sūtam arī tur.
- Masu rūpīgi samaisa. Ļaujiet tai uzrūgt 30 minūtes.
- Nemaisiet mīklu vēlreiz, kad tā uzrūgusi. Uzreiz sākam cept pankūkas.
- Uzkarsē pannu, pievieno eļļu.
- Ar karoti pavelciet mīklu un novietojiet to uz pannas karstās virsmas.
- Cepiet pankūkas no abām pusēm 3 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas.
- Pasniedziet karstu ar medu, skābo krējumu vai varbūt ar ievārījumu vai ievārījumu. Ja vēlaties, apkaisa ar pulveri.
Interesanti no tīkla
Laba piedeva tējai būtu šīs gardās pankūkas, kuras ir tikpat viegli pagatavot kā pīrāgu. Šīs pankūkas paceļas ātrāk un izrādās mīkstākas un gaisīgākas nekā ar pienu pagatavotās.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 500 g;
- Milti - 2 glāzes;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Raugs - 3 tējkarotes (ātrās iedarbības);
- Olas - 2 gab .;
- Sāls - šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
- Nedaudz uzsildiet kefīru (var izmantot tvaika pirti).
- Atsevišķā traukā sakuļ olas. Var kult ar slotiņu vai parasto dakšiņu.
- Olu maisījumā ielej kefīru un sviestu.
- Miltos ieber sauso raugu, cukuru, sāli un samaisa.
- Olu-kefīra maisījumu ielej miltu maisījumā.
- Mīciet mīklu tā, lai neveidotos kunkuļi. Šim nolūkam varat izmantot maisītāju.
- Mēs nosūtām mīklu sildīšanai: tai jāpaceļas. Tas var ilgt 40 minūtes.
- Uzkarsē pannu, pievieno eļļu. Ar karoti ņem mīklu un izklāj mīklu.
- Pankūkas apcepam līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
- Pasniedziet pūkainas pankūkas ar skābo krējumu, iebiezināto pienu.
Pankūkas sanāk gaisīgas, vieglas ar patīkamu vaniļas aromātu. Pasniedz tradicionāli ar skābo krējumu vai jebkuru ievārījumu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 500 g;
- Piens - 500 ml;
- Sausais raugs - 2 tējkarotes (vai 25 g presēts);
- Ola - 2 gab.;
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Pulveris - 2 ēdamkarotes;
- Sāls - šķipsniņa;
- Vanilīns.
Gatavošanas metode:
- Mīklu gatavosim ar sūkļa metodi. Ielejiet traukā siltu pienu, pievienojiet raugu, cukuru un miltus (1 glāze). Visu samaisa un atstāj uz stundu, lai mīkla uzrūgst.
- Sakuļ olas ar sāli.
- Uzrūgusī mīklai pievieno olas, sviestu, vanilīnu un atlikušos miltus.
- Mīciet mīklu, kurai jābūt diezgan viskozai, atstājiet uzrūgt vēl pusstundu.
- Uzkarsē pannu un iesmērē to ar eļļu.
- Mīklu izklājam laivā, atstājot nelielu attālumu starp pankūkām, jo produktiem vajadzētu palielināties.
- Pasniedz pārkaisītu ar pūdercukuru. Var dekorēt ar svaigām ogām.
Šis ēdiens būs aktuāls gavēņa laikā. Tā kā pankūkas tiek gatavotas bez piena un olām, tās ir piemērotas cilvēkiem ar alerģiju pret šiem produktiem. Un, protams, šīs pankūkas var pagatavot tad, kad vajadzīgās sastāvdaļas vienkārši nav ledusskapī.
Sastāvdaļas:
- Milti - 2 glāzes;
- Ūdens - 2 glāzes;
- Sausais raugs - 2 tējkarotes;
- Ābols - 3 gab.;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- Sāls - šķipsniņa;
- Vanilīns;
- Pūdercukurs.
Gatavošanas metode:
- Izsijā miltus, pievieno raugu, sāli, vanilīnu un cukuru. Sajauc masu.
- Ābolus nomizo un sarīvē.
- Miltu maisījumā ielej siltu ūdeni, pievieno rīvētus ābolus, samaisa.
- Atstāj siltā vietā uz 2 stundām, lai mīkla uzrūgst.
- Gatavo mīklu vēlreiz samaisa.
- Uzkarsē pannu un iesmērē to ar eļļu.
- Ar karoti izklāj mīklu. Pankūkas apcepam no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Gatavās pankūkas liek uz šķīvja. Caur sietiņu pārkaisa ar pulveri un pasniedz.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot rauga pankūkas pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!
Pankūkas ir ēdiens, kas ir ļoti populārs katrā ģimenē. Garšīgi mājās gatavota cepšana labi ar aromātisku tēju, siltu pienu vai kakao. Pankūkas būs brīnišķīgas brokastis visai ģimenei, ja pasniegsiet tās ar iebiezināto pienu, ievārījumu vai skābo krējumu.
Pankūku gatavošana ir diezgan vienkāršs process, tomēr ne katrs var pagatavot pūkainu un gaisīgu cepumu. Ļoti bieži nepieredzējušas mājsaimnieces ražo plānas plakanas kūkas, kas tikai neskaidri atgādina smalku delikatesi. Mēģiniet pagatavot pūkainās rauga pankūkas ar sauso raugu, un jūsu cepumus novērtēs visi ģimenes locekļi. Produkti pēc šīs receptes ir maigi, gaisīgi, garšīgi un aromātiski. Šādi konditorejas izstrādājumi vienkārši kūst mutē un sagādās patiesu baudu no ēšanas.
Rauga pankūku gatavošana neaizņem daudz laika, kas ir ļoti svarīgi mūsdienu mājsaimniecēm. Ja kopā ar ceptiem izstrādājumiem pasniegsiet medu, saldo krējumu vai ievārījumu, vakara tējai iegūsiet vienkārši gardu desertu.
Garšas informācija Pankūkas
Sastāvdaļas
- Vistas olas - 1 gab.;
- Sausais ātras darbības raugs – 6 g;
- Piens - 250 ml;
- Kviešu milti - 310 g;
- granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- Sāls - 1/3 tējk;
- Augu eļļa - 2 ēdamk.
Kā pagatavot pūkainas rauga pankūkas, izmantojot sauso raugu
Pirmkārt, jums ir nepieciešams mīcīt mīklu pankūkām. Ielejiet miltus lielā dziļā traukā. Produktu iepriekš izsijāt caur sietu, tad cepumi būs maigāki un pūkaināki.
Sildiet pienu līdz siltam (apmēram 30 grādi). Komponents var būt ar jebkuru tauku satura procentu, galvenais nosacījums ir tā svaigums. Bļodā ar miltiem ielej siltu pienu.
Visam maisījumam pievienojiet sauso raugu.
Tagad jums ir nepieciešams rūpīgi mīcīt mīklu. Šiem nolūkiem varat izmantot parasto ēdamkaroti vai maisītāju ar īpašiem stiprinājumiem. Mīciet sagatavi, līdz tā kļūst gluda un viendabīga.
Bļoda ar gatavā mīkla pārklāj ar tīru dvieli vai pārtikas plēve. Atstājiet mīklu uz vienu stundu siltā, bez caurvēja vietā.
Augstas kvalitātes raugs sniegs pirmo rezultātu pusstundas laikā. Uz mīklas virsmas veidojas blīvs vāciņš ar burbuļiem.
Pēc stundas jūs redzēsiet, ka mīkla ir vairākas reizes palielinājusies. Tas nozīmē, ka mīkla ir gatava turpmākam darbam.
Mīklā iecilā lielas vistas olas. Ja produkts ir pārāk mazs, palieliniet tā daudzumu vairākas reizes.
Pievieno sāli un cukuru. Ja pankūkas pasniedz vienas vai ar skābo krējumu, pēdējā daudzumu var palielināt pēc saviem ieskatiem. Pretējā gadījumā, lietojot iebiezinātu pienu, medu vai ievārījumu, to nevajadzētu darīt, pretējā gadījumā delikatese izrādīsies slimīgi salda. Ja vēlaties, mīklai varat pievienot vaniļas cukura maisiņu vai nedaudz vanilīna - pankūkas būs aromātiskākas.
Mīklu vēlreiz rūpīgi samaisa, pārklāj ar dvieli un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
Cepamo pannu ieziež ar plānu augu eļļas kārtiņu. Šiem nolūkiem ir ērti izmantot silikona otu, marles gabalu vai kokvilnas spilventiņu. Novietojiet trauku uz uguns un labi uzkarsējiet.
Ieeļļojiet ēdamkaroti ar eļļu, lai mīkla neliptu pie ierīces, un sāciet likt pankūkas uz karstas pannas. Mīklas porcijām jābūt mazām, jo... gatavošanas laikā tie paplašināsies. Nenovietojiet priekšmetus pārāk tuvu viens otram, lai tie nesaliptu kopā. Cepiet pankūkas uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Sulīgas pankūkas ar sauso raugu ir gatavas. Sacepumus liek uz šķīvja skaistā pilskalniņā un pasniedz siltu vai karstu. Labu apetīti!
Kā sagatavot recepti pankūkām ar ātro sauso raugu - Pilns apraksts sagatavošanu, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.
Rauga pankūkas vienmēr izrādās garšīgas, pūkainas un ļoti maigas. Īpaši tos mīl Urālos un Sibīrijā. Šī ir ideāla brokastu iespēja, ko var pasniegt ar dažādiem mutē laistošiem piedevām. Rakstā ir visveiksmīgākās receptes rauga pankūkām.
Klasiskās pankūkas ar raugu un pienu
Autors klasiska recepte izmanto vienkāršākos produktus: 2 glāzes izsijātu miltu, 1,5 glāzes piena, mazas. karote sausā rauga un tikpat daudz sāls, liela karote granulētā cukura.
- Raugu un smiltis iemaisa siltā pienā, pēc tam 12 minūtes atstāj siltus.
- Iegūtajā masā ber miltus un sāli. Pēc sajaukšanas atstājiet mīklu vēl pusstundu.
- Kad labi uzrūgst, pankūkas var cept no abām pusēm jebkuros sakarsētos taukos. Izklājiet mīklu tā, lai gatavie izstrādājumi būtu 8-10 cm diametrā.
Ir garšīgi pasniegt pankūkas ar raugu un pienu ar dabīgo bišu medu.
Kefīra recepte
Ja saimniecei pie rokas ir kefīrs, tad no tā var pagatavot gardas pankūkas. Papildus šim piena produktam (1 litrs) ņemiet: 2 vistas olas, 3 glāzes miltu, 30 g neapstrādāta rauga, 75 g granulētā cukura, šķipsniņu smalkas sāls.
- Uzkarsētā šķidrumā raugs izšķīst.
- Pēc tam maisījumā ielej olas un pievieno visas sausās sastāvdaļas. Miltus pievieno kā pēdējo.
- Rūpīgi samīcīto masu pusstundu atstāj siltā vietā, lai uzrūgst.
- Cep pankūkas parastajā veidā.
Apetītlīgās rauga pankūkas ar kefīru ir garšīgas ēst gan siltas, gan aukstas.
Ar rūgušpienu
Neizlejiet to ārā sabojāts piens. Labāk to padarīt par saldo pankūku pamatu. Papildus pienam (230 ml) jums jāsagatavo: 1,5 ēd.k. milti, mazi karote ātrā rauga, izvēlēta ola, šķipsniņa sāls un tikpat daudz kanēļa, 4 lielas karotes granulētā cukura, 2 saldie āboli.
- Siltajā šķidrumā ielej sāli, smiltis un raugu. Uzreiz var pievienot izsijātus miltus.
- Olu saputo atsevišķi un tad lej pārējām sastāvdaļām. Mīklu atstāj siltu 25 minūtes.
- Kad maisījums gatavs, pievieno smalki sarīvētu ābolu un kanēli.
- Cepot jācep gan pati mīkla, gan pievienotie augļi. Cienastu gatavo jebkurā eļļā no abām pusēm.
Ja vēlas, šim gardumam var pievienot vaniļas cukuru. Pasniedziet skābo krējumu kopā ar gatavajām pankūkām.
Gavēņa rauga pankūkas
Šajā receptē nav olu. Tāpēc jūs varat palutināt sevi ar cienastu pat ātras dienas. Ņem: 4 ēd.k. izsijāti milti, 2 ēd.k. ūdens, 2 lielas karotes cukura un tikpat daudz bezaromatizēta sviesta, 11 g ātrā rauga, šķipsniņa sāls.
- Visas sastāvdaļas, izņemot miltus, izšķīdina siltā ūdenī. Tālāk tajās ielej eļļu.
- Tikai pēc tam nelielās porcijās ielej miltus.
- Mīcītā mīkla paliks silta apmēram 45 minūtes, kuru laikā tā ievērojami palielināsies.
- Atliek tikai ērtā pannā apcept pankūkas no abām pusēm.
Gatavais ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī par pieņemamu cenu.
Nav pievienotas olas
Ir vēl viens laba recepte pankūkas bez olām. Tajā ietilpst: liela karote granulētā cukura, šķipsniņa smalka sāls, 320 ml dzeramā attīrīta ūdens, 280 g kviešu miltu, maza. karote ātrā rauga.
- Visas sausās sastāvdaļas ielej uzkarsētā ūdenī. Miltus pievieno pēdējos pēc rūpīgas izsijāšanas.
- Masa 25 minūtes atpūtīsies zem salvetes no dabīga auduma.
- Tālāk to samaisa un noliek siltā vietā vēl uz aptuveni 45 minūtēm.
- Kad mīkla ir uzrūgusi 3 reizes, varat sākt cepšanas procesu.
Pats cienasts nav pārāk salds, tāpēc to var dāsni apliet ar iebiezināto pienu.
Ar lēcieniem un robežām
Apspriežamais ēdiens ar skābo krējumu izrādās ļoti garšīgs. Papildus šim produktam (3/4 tase) izmantojiet: 1 ēd.k. izsijāti baltie milti, liela karote granulētā cukura, maza. karote ātrā rauga, 90 ml trekna piena.
- Cukuru ielej siltā šķidrumā. Pēc rauga un saujas miltu pievienošanas masu nosūta karsēt 25 minūtes.
- Tālāk mīklai pievieno saldo krējumu un pārējos izsijātos miltus.
- Var uzreiz cept karstā eļļā.
Pirms pasniegšanas pūkainās pankūkas biezi pārkaisa ar pūdercukuru.
Ar sauso raugu
Pankūkas var pagatavot gan ar presēto, gan sauso raugu. Pēdējais variants daudz biežāk izmanto mājsaimnieces. Receptei ņem: 2 atlasītas vistas olas, šķipsniņu sāls un tikpat daudz vaniļas cukura, 2 lielas karotes granulētā cukura un bezaromatizēta sviesta, puslitra pilna tauku satura piena, 9 g sausā ātrā rauga, puskilogramu no miltiem.
- Savieno piena produkts, pusi no miltiem un citām nefasētām sastāvdaļām (izņemot vaniļas cukuru).
- Siltā vietā mīkla celsies apmēram pusstundu.
- Iedzīts burbuļojošā masā olu, pievieno vaniļas cukuru.
- Pievieno atlikušos miltus un izlej nearomātisko eļļu.
- Mīklu atstāj siltu 60-70 minūtes. Pēc uzrūgšanas to nedrīkst maisīt.
- Pankūkas apcep no abām pusēm.
Vienai pankūkai tiek izmantota ēdamkarote mīklas.
Kā pagatavot ar ūdeni?
Dažas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka uz ūdens kārums izrādīsies pārāk “tukšs” un pat bezgaršīgs. Bet šis nepareizs priekšstats. Gatavo pankūku garša iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Tajos ietilpst: 2 ēd.k. milti un tikpat daudz attīrīta dzeramā ūdens, 9 g sausā rauga, šķipsniņa vaniļas cukura un tikpat daudz sāls, liela karote granulētā cukura.
- Šķidrums ir iepriekš jāuzsilda, neveicot to līdz vārīšanās temperatūrai. Smiltis un sausais raugs izšķīdina siltā ūdenī. Masu viegli samaisa un atstāj uz brīdi, līdz sākas rūgšanas process.
- Miltus rūpīgi izsijā no liela attāluma, pēc tam tos pievieno mīklai kopā ar sāli.
- Atliek tajā iebērt vaniļas cukuru un kārtīgi samīcīt.
- Mīkla nostāvēs pie siltuma avota apmēram pusstundu. Ir ļoti svarīgi, lai telpā nebūtu caurvēja.
Pankūkas ļoti ātri izcep ar raugu un ūdeni. Galvenais ir iepriekš labi uzsildīt eļļu vai taukus.
Ar dzīvo raugu
Ar presētu dzīvo raugu pankūkas var pagatavot tikpat ātri un vienkārši. Galvenais ir ņemt svaigu, kvalitatīvu produktu. Papildus raugam (25 g) saimniecei vajadzēs lietot: 260 ml pilna tauku satura piena, šķipsniņu smalkas sāls, 230 ml attīrīta dzeramā ūdens, puskilogramu augstas kvalitātes kviešu miltu, lielu karoti. granulēta cukura, 90 ml eļļas bez garšas.
- Visus miltus no liela attāluma iesijā dziļā bļodā, lai tie būtu rūpīgi piesātināti ar skābekli. Jūs varat atkārtot procedūru vairākas reizes.
- Pusi siltā ūdens ielej atsevišķā bļodā un pievieno pāris šķipsniņas smilšu. Presēto raugu smalki sadrupina maisījumā.
- Trešajā bļodā pievieno pienu un augu eļļu, kā arī sāli, atlikušās smiltis un ūdeni.
- Abus šķidrumus ielej miltos, pēc tam mīklu kārtīgi samīca. Zem dvieļa no dabīgiem materiāliem tas uzstās, līdz saimniece to divreiz mīcīs un atkal celsies.
- Pankūkas apcep karstā eļļā no abām pusēm zem slēgta vāka. Šajā procesā tie palielināsies apmēram divas reizes.
Cienastu pasniedz ar jebkādām piedevām – medu, ievārījumu, konserviem vai bagātīgu skābo krējumu.
Labdien, dārgie lasītāji un emuāra viesi. Šodien vēlos ar jums parunāt par pūkainajām mazajām pankūkām, kas ceptas uz pannas. Vai varat uzminēt, par kādu delikatesi mēs runājam? Nu protams par pankūkām!! Visbiežāk tos gatavo ar pienu vai kefīru, izmantojot rauga vai bezrauga metodi.
Šo ēdienu gatavo arī no graudaugiem, kartupeļiem, dārzeņiem un gaļas. Bet šo izlasi gribu veltīt rauga plātsmaizēm. Patiešām, pateicoties šim testam, produkts izrādās īpaši pūkains un gaisīgs.
- Labākā recepte pankūkām ar raugu
- Sulīgas rauga pankūkas ar pienu
- Soli pa solim recepte ar raugu un kefīru
- Ātri un garšīgi pagatavojam uz ūdens
- Recepte rūgušpienam ar neapstrādātu raugu
- Gavēņa pankūkas bez piena
- Kā pagatavot ar tūlītēju raugu
- Jūlijas Vysotskas cepumu recepte
Ēdienu sagatavošanā nav īpašu grūtību, galvenais ir ņemt svaigas sastāvdaļas, izsijāt miltus un dot mīklai laiku uzrūgt. Un šādu plātsmaižu cepšana ir ļoti vienkārša - izmanto vidēju siltumu un viss iekšā būs izcepts.
Labākā recepte pankūkām ar raugu
Sāksim ar visgaršīgāko gatavošanas metodi. Delikatese sanāks salda un cepšanas laikā dubultosies, tāpēc ņem to vērā, sadalot mīklu pannā.
Starp citu, šis ēdiens ir lielisks variants sātīgām brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām. Un arī bērniem ļoti patīk.
Sastāvdaļas:
- Milti - 0,5 kg;
- Piens - 0,5 l;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Sāls - 1 tējk;
- Sausais raugs - 6 gr .;
- Augu eļļa - 2 ēdamk. + cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Paņem dziļu bļodu un iesijā tajā miltus. Pievieno raugu, cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa.
2. Ielejiet siltu pienu nelielā katliņā un pievienojiet augu eļļu.
Aukstu pienu nevar izmantot, pretējā gadījumā pankūkas neiznāks pūkainas.
3. Tagad pakāpeniski ielejiet pienu miltos, nepārtraukti maisot maisījumu līdz gludai. Atstājiet mīklu siltā vietā uz 30 minūtēm, lai tā uzrūgst.
4. Kad ir pagājis laiks, vēlreiz samaisiet mīklu. Uzkarsē pannu, lejot liels skaits eļļas Ar ēdamkaroti liek mīklu pannā un apcep no abām pusēm 5 minūtes katru.
Netaupiet ar eļļu, mēs vēlamies, lai mūsu produkts tajā iegrimtu un cepšanas laikā iegūtu skaistu rudu krāsu.
5. Šo ēdienu var pasniegt ar svaigu skābo krējumu vai saldo ievārījumu.
Sulīgas rauga pankūkas ar pienu
Un tā kā piena metode tiek uzskatīta par vispopulārāko un klasiskāko, es piedāvāju vēl vienu mīklas mīcīšanas iespēju, bet nedaudz atšķirīgā secībā.
Iepriekš pankūkas tika uzskatītas par mājīguma simbolu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 250 gr .;
- Piens - 200 ml;
- Sausais raugs - 1 tējk;
- Sāls - šķipsniņa;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
Gatavošanas metode:
1. Uzkarsē pienu līdz 35-40 grādiem un lej dziļā traukā. Pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet. Pēc tam pievienojiet raugu, atstājiet 5-10 minūtes, lai tas sāk rūgt.
3. Mīklai jāiznāk kā biezam skābam krējumam.
4. Atstājiet mūsu masu siltā vietā 30-40 minūtes. Trauku augšpusi vēlams nosegt ar mitru drānu.
5. Pēc tam uzkarsē pannu ar augu eļļu un ar samitrinātu ēdamkaroti izņem mīklu. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavos virtuļus liek uz papīra salvetēm, lai noņemtu lieko eļļu.
Vislabāk kārumu cept uz vidējas uguns, lai tas iekšā izcepas.
Soli pa solim recepte ar raugu un kefīru
Piena vietā palīgā nāk kefīrs. Izmantojot to, starp citu, jūs varat iztikt bez rauga un pievienot tikai nedaudz sodas.
Bet es joprojām piedāvāju jums iespēju pievienot neapstrādātu raugu. Man ļoti patīk šī metode, jo gardums nav īpaši taukains.
Sastāvdaļas:
- Milti - 500 gr .;
- Kefīrs - 2 ēdamk.;
- Ola - 2 gab.;
- Cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- Sāls - 0,5 tējk;
- Raugs - 25 gr .;
- augu eļļa - 3-4 ēdamk. karotes.
Gatavošanas metode:
1. Raugs jāsadrupina un jāatšķaida siltā kefīrā.
Rauga fermentācijas process prasa 40-45 minūtes.
3. Pēc laika pievieno cukuru un sāli, pārlej ar augu eļļu un visu samaisa.
4. Atkal atstājiet mīklu vienu 15 minūtes.
5. Sagatavotā pannā ar lielu daudzumu augu eļļas apcep plātsmaizes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Lai mīkla neliptu pie karotes, periodiski iemērciet to aukstā ūdenī.
Ātri un garšīgi pagatavojam uz ūdens
Un nākamais veids ir paredzēts tiem, kas ievēro diētu. Ēdienu gatavosim, izmantojot ūdeni un piena pulveri. Rezultāts jums patiks, un, ja nezaudējat svaru, tad pasniedziet kārumu ar skābo krējumu, ievārījumu vai ievārījumu, ogām, medu vai šķidru šokolādi. Cik garšīgi izrādās!! Pasteidzies, noskaties video un gatavojies!!
Nu, kā jums patīk šis variants? Vai jums patika? Rakstiet komentārus, apspriedīsim to kopā.
Recepte rūgušpienam ar neapstrādātu raugu
Un, ja gatavojaties gatavot šo ēdienu un pēkšņi atklājat, ka piens ir saskābis, ko darīt? Tam nav nozīmes, jo pat šādos gadījumos ir lieliska iespēja mīklas mīcīšanai. Vēl neesi izmēģinājis? Tātad ir pienācis laiks. Izlasiet gatavošanas metodi un atcerieties visas nianses.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 0,5 ēdamkarotes;
- Ola - 1 gab .;
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Sāls - 1 šķipsniņa;
- Raugs - 25 gr .;
- Skābais piens - 200 ml.
Gatavošanas metode:
1. Jebkurā dziļā bļodā iesit olu, pievieno cukuru un sāli, visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu.
2. Citā bļodā sajauc rūgušpienu un iepriekš sasmalcinātu raugu. Pamazām pievieno miltus, visu kustinot. Apvienojiet abus maisījumus, vēlreiz samaisiet un atstājiet vienu stundu siltā vietā.
3. Saplēsiet pannu un ielejiet tajā augu eļļu. Izmantojot karoti, izklājiet ovālas formas gabalus. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
4. Šādi izskatās gatavais cienasts. Pasniedz ar jebkuru saldo mērci vai skābo krējumu. Labu apetīti!!
Gavēņa pankūkas bez piena
Šī recepte bez olām vai piena produktiem ir ļoti piemērota tiem, kas ievēro diētu vai Gavēnis, kā arī iespēja tiem, kam ir alerģija pret noteiktiem pārtikas produktiem.
Sastāvdaļas:
- Sausais raugs - 11 gr .;
- Milti - 4 ēdamkarotes;
- Silts ūdens - 2,5 ēd.k.;
- Cukurs - 5 ēdamkarotes;
- Sāls - 1 tējk;
- Augu eļļa - cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Siltā ūdenī izšķīdina raugu, pievieno cukuru un sāli. Tad pievieno miltus un visu kārtīgi samaisa. Atstājiet mīklu vienu stundu siltā vietā.
2. Kad mīkla ir dubultojusies, sāc cept. Lai to izdarītu, sadaliet pannu, ielejiet augu eļļā un cepiet crumpets no abām pusēm 5 minūtes no katras puses uz vidējas uguns.
3. Pasniedz ar medu un karstu tēju.
Kā pagatavot ar tūlītēju raugu
Jūlijas Vysotskas cepumu recepte
Un kā jau saprotat, gardas plātsmaizes tiek ceptas no standarta produktu komplekta, kāds mājās ir jebkurai saimniecei. Un to pagatavošana ir vienkārša un ātra.
Tāpēc apkoposim visas zināšanas un vēlreiz izpētīsim gatavošanas metodi. Vēlos arī brīdināt, ka, cepot cienastu, mājā būs satriecoša smarža, tāpēc esiet gatavi tam, ka karstumā gribēsies apēst kādu pūkainu pankūku.
Sastāvdaļas:
- Piens - 500 ml;
- Milti - 500 gr .;
- Sausais raugs - 2 ēdamkarotes;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Sāls - šķipsniņa;
- Olas - 2 gab .;
- Augu eļļa - cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms jāsagatavo mīkla: uzkarsē pienu un pievieno tam raugu un cukuru, samaisa. Pagaidiet 5-10 minūtes, lai raugs uzputotu.
2. Tad izsijā miltus un pievieno vienu glāzi rauga masai. Labi samaisa un atstāj uz stundu siltā vietā.
3. Sakuļ olas un pievieno sāli. Uzrūgušajai mīklai pievieno šo maisījumu un pārējos miltus. Vēlreiz labi samaisa.
4. Uzkarsē pannu, pārlej ar eļļu un ar ēdamkaroti pievieno krunciņas. Cepiet no abām pusēm līdz gatavībai, noņemot uz papīra salvetes. Ja vēlaties, virsū apkaisa pūdercukuru.
Šī ir tik ļoti ēstgribu, garšīga un gaisīga rauga pankūku izlase, ko saņēmu. Kādām mīklas pagatavošanas receptēm jūs dodat priekšroku? Ātri rakstiet atsauksmes, to ir ļoti interesanti lasīt. Un es atvados no jums, tiekamies nākamajā rakstā!
Publikācijas autors
0 komentāru: 697
Publikācijas: 183
Reģistrācija: 04.07.2017
Recepte no kategorijas “jo vienkāršāk, jo garšīgāk”. Lai cik dīvaini tas neizklausītos, pūkainākās rauga pankūkas top ar ūdenī atšķaidītu sauso raugu. Jā, jā, šķidrā bāze šajā receptē būs ūdens, nevis piens vai kefīrs. Piena produkti padara mīklu smagāku, apgrūtinot tās uzrūgšanu, bet ūdenī nav tauku, tā aug pēc savas patikas, tikai jāskatās, lai tā nenoplūst! Pagatavosim gardas pūkainas pankūkas ar sauso raugu bez mīklas, uzreiz sajaucam visas sastāvdaļas un ļaujam uzrūgt pusotru stundu.
Pirmā lieta, kas jādara, ir pārbaudīt rauga derīguma termiņu. Ja tas jau beidzas, nomainiet to ar citiem, ja viss ir kārtībā, izmēriet 1,5 tējkarotes un ielejiet plašā bļodā. Tur pievienojiet cukuru, sāli un nedaudz miltu, 2-3 ēd.k. karotes.
Šajā maisījumā ielej siltu ūdeni, vispirms vienu glāzi. Samaisa ar putojamo slotiņu un ļauj nostāvēties 5-7 minūtes, kamēr izsijā miltus un uzkarsē vēl vienu glāzi ūdens.
Šajā laikā granulas izšķīst un raugs sāks darboties. Pazīme, ka raugs ir sācis “strādāt”, būs mazi caurumi un burbuļi, kas uz virsmas parādīsies pēc dažām minūtēm.
Ielejiet vēl vienu glāzi silta ūdens, nevis karstu, bet siltu. Kopējais tilpums būs puslitrs. Pamazām pievieno miltus, maisot ar putojamo slotiņu. Ne visu uzreiz, pamazām, rūpīgi sajaucot katru porciju, apvienojot produktus, līdz tiem ir viendabīga struktūra. Miltu kvalitāte un mitruma saturs vienmēr ir atšķirīgs, tāpēc daudzums var nedaudz atšķirties, samazinoties vai palielinoties.
Biezums jāsasniedz līdz ļoti konsistencei biezs skābs krējums un pa vienai pievieno olas. Iemaisīja pirmo, tad pievienoja nākamo.
Kā pārliecināties, ka rauga mīkla pankūkām ir pareizā biezumā? Kad visas sastāvdaļas ir pievienotas un kārtīgi samaisītas līdz viendabīgai masai, ar karoti iemasē un cilā. Pankūku mīkla ir lipīga, viskoza, tā neatdalīsies no karotes, neplīsīs, nesadalīsies kunkuļos. Ja tas viegli notek, tad jāpievieno milti (lai gan diez vai tas būs nepieciešams). Ja tas ir ļoti stāvs, pievienojiet pāris ēdamkarotes silta ūdens. Pārklāj vai pārklāj ar plēvi un noliek siltā vietā: liek uzkarsētā cepeškrāsnī ar izslēgtu siltumu, pannā ar siltu ūdeni, pie radiatora. Rauga mīkla rūgs tikai siltā vietā, vēsā telpā tā neuzrūgs.
Ik pa laikam vērojiet, kā norit rūgšanas process, nemīciet un netraucējiet mīklu. Pēc 1,5 stundām būs kā bildē, ja ievērosi visus ieteikumus. Tagad jūs varat cept pankūkas.
Pannā vai divās uzreiz ielejiet augu eļļu un uzkarsējiet. Samaziniet uguni uz mazāku par vidēju, pretējā gadījumā mīklas klāšanas laikā pirmās pankūkas var piedegt. Izmērc bez maisīšanas. Pa daļām liek sakarsētā eļļā, apmēram 1 ēd.k. l. pankūkām. Lai atvieglotu mīklas atdalīšanu, izmantojiet divas karotes vai ar pirkstu palīdziet to iespiest pannā. Apbrūniniet apakšējo pusi apmēram divas minūtes, un virspusē vajadzētu parādīties burbuļiem.
Sagrieziet ar dakšām, lāpstiņu un apgrieziet. Pankūkas uzreiz sapūtīsies, izaugs un kļūs ļoti pūkainas. No otras puses viņi cep ļoti ātri, nevis ilgāk par minūti. Gatavās pankūkas izņem uz šķīvja, pārklāj un eļļā liek nākamo porciju.
Pēc 20-25 minūtēm uz šķīvja dižosies vesela kaudze garšīgu ruddy pankūku. Pasniegt tos var ar krējumu, medu, ievārījumu, ogu biezeni, saldu melno tēju vai karstu pienu.
Kā redzat, rauga pankūku gatavošana ar sauso raugu ir daudz ātrāka un vienkāršāka nekā pankūku pagatavošana ar pienu vai kefīru, un tās nekādā ziņā nav zemākas pēc garšas. Labu apetīti!
Rauga cepumi tiek uzskatīti par vislabākajiem, tie vienmēr izrādās neticami pūkaini, gaisīgi un ar patīkamu, maigu garšu.
Piemērs tam ir rauga pankūkas, daudzu iemīļots deserts - biežs viesisģimenes saietos, tāpēc ikvienai mājsaimniecei ir svarīgi kādu ēdienu pagatavot “perfekti”.
Lai patiešām gūtu panākumus, ir nepieciešams nedaudz laika, laba recepte un zināšanas vienkārši noslēpumi sagatavošanās darbus, bet vairāk par to visu vēlāk rakstā.
Ēdienu gatavošana šķīstošais raugs– lielisks veids, kā iegūt garšīgas, gaisīgas pankūkas pie tējas.
Neskatoties uz to, ka daudzas saimnieces ir neuzticīgas sausajam raugam (uzskatot, ka mīkla tam ne vienmēr ir piemērota), tos bieži izmanto maizes izstrādājumos, ar cerību pankūkām iegūt skaistu pūkainu mīklu.
Lai tas notiktu, ievērojiet vienkāršu ieteikumu – izmantojiet tikai kvalitatīvu, bez derīguma termiņa raugu un pareizu mīklas mīcīšanas tehnoloģiju.
Ātrās pankūkas: recepte ar sauso raugu un pienu
Sastāvdaļas
- Piens - 2 glāzes;
- Milti (augstākās šķiras) - 500 g;
- Raugs (sausais) - 10 g;
- Augu eļļa (mīklai) – 2-3 ēd.k. l.;
- Sāls - 0,5 tējk;
- Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
- Ola – 2-3 gab.;
- Cepšanai izmantojiet augu eļļu pēc garšas.
Mīklas gatavošana pankūkām
- Izšķīdiniet raugu pienā, kas uzkarsēts līdz 30°C.
- Atstājam tos siltā vietā uz 15-20 minūtēm, gaidot, kad aktivizēsies un uz piena virsmas parādīsies vieglas putas.
- Miltus vairākas reizes izsijā caur smalku sietu, lai tie būtu labi piesātināti ar skābekli. Tas palielinās mūsu iespējas iegūt pūkainu mīklu.
- Izšķīdināto raugu nelielās porcijās lej bļodā ar izsijātiem miltiem. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz iegūst viendabīgu masu.
- Ar karoti viegli sasmalciniet iegūtos kunkuļus.
- Iegūto masu atstāj rūgt siltā vietā 30-40 minūtes.
- Kad mīkla paceļas, mēs sākam mīcīt pankūku mīklu.
Kā pagatavot mīklu
- Šķīvī sajauc sāli, 2 olas, cukuru. Produktus sakuļ ar putojamo slotiņu, tad pievieno mīklai.
- Mīklu atšķaida ar 2-3 ēd.k. l. augu eļļa, sāciet mīcīt mīklu ar karoti.
- Mīcīšanu atstājiet istabas temperatūrā 30-40 minūtes, lai mīkla labi paceļas.
Kad mīklas maisījums ir piemērots, nemīciet to vēlreiz, mēs nekavējoties sākam cept. Uzkarsē pannu (vēlams ar biezu dibenu) augu eļļā.
Ar karoti liek mīklu uz karstās dibena. Cep rauga pankūkas uz vidējas uguns, dažas minūtes no katras puses.
P.S. Lai mīkla neliptu pie karotes, pirms katras pievienošanas pannai iemērciet karoti ūdenī.
Gavēņa pankūkas ar neapstrādātu raugu
Tiem, kas gavē, lielisks risinājums būtu pagatavot pūkainas rauga pankūkas bez olām vai piena. Liesu pankūku cepšana ar ūdeni, neapstrādātu raugu un miltiem var būt tikpat garšīga kā ar tradicionālo cepamo produktu komplektu.
Lai gan svaigais presētais raugs ir mazāk aktīvs nekā sausais raugs, tas daudzkārt labāk paceļ mīklu, padarot to daudz gaisīgāku un maigāku nekā “sausais” raugs.
Sastāvdaļas
- neapstrādāts raugs - 1-1,5 tējk. (pieturieties pie daudzuma, kas norādīts instrukcijā uz iepakojuma)
- Ūdens - 1,5 glāzes
- Milti – 2 glāzes pa 250 ml;
- Sāls - 0,5 tējk.
- Cukurs - 2 ēd.k. l.
- augu eļļa - 6 ēdamk. l. (izmantojiet cepšanai).
Rauga pankūku gatavošana
- Ielejiet raugu siltā ūdenī.
- Pievienojiet tiem cukuru, sāli, miltus.
- Mīciet mīklu līdz gludai, lai tā būtu bieza un bez kunkuļiem.
- Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un mīklu uz brīdi (1-1,5h) atstāj siltā vietā, līdz tā paceļas.
- Uzrūgušo mīklu nemaisot liek uz karstās cepamās pannas dibena.
- Cep pankūkas uz vidējas uguns 2-3 minūtes ar aizvērtu vāku. Kad pankūkas no vienas puses ir brūnas, apgrieziet tās uz otru pusi un cepiet ne vairāk kā 2 minūtes, neaizsedzot vāku.
- Mūsu liesās pankūkas no rauga mīklas ir gatavas. Pasniedziet tos siltus ar medu vai ievārījumu.
Var pagatavot arī liesas pankūkas ar pildījumu. Pat ja jūs gavējat, rauga mīklā varat ievietot saldos ēdienus, kurus atļauts lietot gavēņa laikā, tostarp augļus: ābolus, visu veidu citrusaugļus, banānus utt.
Veiksmīgu rauga pankūku noslēpumi
Pamatu daudzveidība rauga pankūkām
Pūkainas rauga pankūkas var pagatavot ne tikai ar svaigu pienu un ūdeni. Ja gatavojaties cept bezgavēņa pankūkas, tad par pamatu izmantojiet rūgušpienu, jogurtu vai kefīru.
Iegūsi pūkainas, gardas plātsmaizes visai ģimenei, ko varēsi baudīt brokastīs, pusdienās vai vakariņās.
Piedevas mīklai
Vienmēr labāk ir pagatavot klasiskas pankūkas ar oriģinālu pildījumu. Šeit ir daudz iespēju iztēlei.
Pievienojiet mīklai visu, kas jums patīk:
- svaigu augļu gabaliņi;
- Cukuroti augļi;
- ievārījums;
- žāvēti augļi;
- kokosriekstu skaidiņas;
- šokolāde;
- karamele;
- garšvielas un daudzas citas saldas piedevas.
Dārzeņu pankūkas
Pūkainas piena pankūkas bez rauga receptes
Rauga pankūkas mīl absolūti visi. Viņi tika apkalpoti bērnudārzs brokastīs un skolā pēcpusdienas tējai. Tie ir ļoti pūkaini un garšīgi, un jums ir nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu. Šādu pankūku pagatavošana ir pavisam vienkārša, taču ne katra saimniece zina šo tehnoloģiju. Lai pagatavotu veiksmīgas pankūkas, jums jāizvēlas pārbaudīta un vienkārša recepte.
- Sausais raugs - 10 g;
- Govs vai kazas piens - 2 tases;
- vistas olas – 2 gab.;
- Milti - 0,5 kg;
- Cukurs - 2-5 ēdamk. l.;
- Sāls - 1 šķipsniņa;
- Rast. eļļa - 10 ml.
Sulīgas pankūkas ar sauso raugu
Var pagatavot rauga pankūkas Dažādi ceļi, visizplatītākā metode ir sausās rauga mīklas izmantošana. Šāds raugs sāk izdalīt ogļskābo gāzi ātrāk nekā presētais, tāpēc mīklu gatavo, izmantojot to, izmantojot tiešo metodi.
Rauga mīklai jāpievieno cukurs arī tad, ja gribas pagatavot nesaldinātas pankūkas. Galu galā, pateicoties tam, raugs sāk izdalīt oglekļa dioksīdu.
Ātri pagatavojamā rauga pankūka atgādina nelielu virtuli. Tam ir specifiska garša un smarža. Un, lai gan šīs pankūkas izskatās diezgan lielas, tās parasti atsevišķi sver ne vairāk kā 20 gramus.
Kā cept pankūkas ar tūlītēju raugu:
- Uzkarsē pienu līdz 45 grādiem. Šī ir optimālā temperatūra rauga darbībai.
- Pienam pievieno raugu un cukuru. Pagaidiet, līdz raugs nedaudz uzbriest.
- Raugam nelielās porcijās pievieno miltus. Maisiet mīklu, līdz kunkuļi ir pilnībā izšķīduši.
- Sakuļ olas ar maisījumu. sviestu un olu maisījumu ielej mīklā.
- Mīklu atstāj uz 20 minūtēm siltā vietā uzrūgt.
- Cepiet pankūkas nelielā daudzumā dārzeņu vai sviesta līdz zeltaini brūnai.
Rauga pankūkas vislabāk pasniedz ar medu, skābo krējumu vai ievārījumu. Tomēr, ja vēlaties, varat padarīt to recepti oriģinālāku, pievienojot mīklai kubiņos sagrieztu banānu vai šokolādi.
Sulīgas pankūkas ar raugu: noslēpumi un gatavošanas tehnoloģija
Pūkainākās ir rauga pankūkas. Tas viss ir saistīts ar faktu, ka raugs izdalās liela summa oglekļa dioksīds, kas veido daudzus gaisa burbuļus mīklā.
Taču, ja neievērosiet tehnoloģiju, raugs var “nepamosties” vai pavisam nomirt, un tad jūsu pankūkas izskatīsies pēc cietām mazām pankūkām. Lai tas nenotiktu, jāuzsilda ūdens vai piens līdz pareizai temperatūrai un mīkla jānovieto siltā, sausā vietā.
Caurvējš vai skaļi trokšņi var traucēt mīklai uzrūgt, tāpēc vislabāk atstāt to uzrūgt slēgtā, atdzesētā cepeškrāsnī vai uz grīdas pie krāsns.
Pankūku gatavošanas tehnoloģija no dzīvā un sausā rauga nedaudz atšķiras. Pirmajā gadījumā mīklai ļauj uzrūgt divas reizes, tātad kopējais laiks Gatavošana var ilgt līdz 2 stundām. Tomēr sausais raugs sāk darboties 20 minūšu laikā pieredzējušas mājsaimnieces Viņi uzskata, ka svaigs raugs pankūkas padara pūkanākas.
Neatkarīgi no tā, kādu rauga veidu izvēlaties, varat būt pārliecināti, ka, ievērojot visus gatavošanas noteikumus, jūs iegūsit gardas pūkainas pankūkas.
Sūkļa recepte pūkainām rauga pankūkām
Mīklu no presēta dzīvā rauga bieži gatavo, izmantojot sūkļa metodi. Šī ir sena un pārbaudīta recepte. Neskatoties uz to, ka sūkļu receptes aizņem visilgāk, tos mīl lielākā daļa mājsaimnieču. Tas ir saistīts ar uz mīklas sagatavotās mīklas neticamo gaisīgumu.
Kā pagatavot visgaršīgākās pankūkas, izmantojot sūkļa mīklu:
- Uzkarsē puslitru piena līdz 45 grādiem un pievieno 25 gramus svaiga rauga, dažas ēdamkarotes cukura (pēc garšas) un glāzi miltu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
- Atstāj mīklu uzrūgt 40 minūtes. Pēc tam vēlreiz mīciet un pievienojiet 2 olas, vēl 300 gramus miltu, 20 gramus augu eļļas un šķipsniņu sāls.
- Mīklu kārtīgi samīca un vēl stundu atstāj siltā vietā. Šajā posmā mīklai varat pievienot papildu sastāvdaļas, piemēram, žāvētas aprikozes vai rozīnes.
- Tagad jūs varat pāriet tieši uz pankūku cepšanu. Pirms tā veikšanas mīklu nav vēlams maisīt, labāk to vienkārši izgrebt ar sausu ēdamkaroti.
Šīm pankūkām varat pievienot jebkuru pildījumu, pat sāļās. Tā varētu būt maltā gaļa, kāposti ar sēnēm vai šokolāde ar banānu.
Sulīgas rauga pankūkas (video)
Rauga pankūkas ir lielisks veids, kā raisīt patīkamas bērnības atmiņas. Galu galā, tas ir tieši tas ēdiens, kas tika pasniegts bērnudārzs un skola, un daudzas vecmāmiņas arī gatavoja.
Sulīgas rauga pankūkas: recepte (foto)
Kā pagatavot vienkāršu rauga pankūku recepti - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.
Rauga pankūkas vienmēr izrādās garšīgas, pūkainas un ļoti maigas. Īpaši tos mīl Urālos un Sibīrijā. Šī ir ideāla brokastu iespēja, ko var pasniegt ar dažādiem mutē laistošiem piedevām. Rakstā ir visveiksmīgākās receptes rauga pankūkām.
Klasiskās pankūkas ar raugu un pienu
Pēc klasiskās receptes izmanto vienkāršākos produktus: 2 glāzes izsijātu miltu, 1,5 glāzes piena, mazas. karote sausā rauga un tikpat daudz sāls, liela karote granulētā cukura.
- Raugu un smiltis iemaisa siltā pienā, pēc tam 12 minūtes atstāj siltus.
- Iegūtajā masā ber miltus un sāli. Pēc sajaukšanas atstājiet mīklu vēl pusstundu.
- Kad labi uzrūgst, pankūkas var cept no abām pusēm jebkuros sakarsētos taukos. Izklājiet mīklu tā, lai gatavie izstrādājumi būtu 8-10 cm diametrā.
Ir garšīgi pasniegt pankūkas ar raugu un pienu ar dabīgo bišu medu.
Kefīra recepte
Ja saimniecei pie rokas ir kefīrs, tad no tā var pagatavot gardas pankūkas. Papildus šim piena produktam (1 litrs) ņemiet: 2 vistas olas, 3 glāzes miltu, 30 g neapstrādāta rauga, 75 g granulētā cukura, šķipsniņu smalkas sāls.
- Uzkarsētā šķidrumā raugs izšķīst.
- Pēc tam maisījumā ielej olas un pievieno visas sausās sastāvdaļas. Miltus pievieno kā pēdējo.
- Rūpīgi samīcīto masu pusstundu atstāj siltā vietā, lai uzrūgst.
- Cep pankūkas parastajā veidā.
Apetītlīgās rauga pankūkas ar kefīru ir garšīgas ēst gan siltas, gan aukstas.
Ar rūgušpienu
Neizlejiet rūgušpienu. Labāk to padarīt par saldo pankūku pamatu. Papildus pienam (230 ml) jums jāsagatavo: 1,5 ēd.k. milti, mazi karote ātrā rauga, izvēlēta ola, šķipsniņa sāls un tikpat daudz kanēļa, 4 lielas karotes granulētā cukura, 2 saldie āboli.
- Siltajā šķidrumā ielej sāli, smiltis un raugu. Uzreiz var pievienot izsijātus miltus.
- Olu saputo atsevišķi un tad lej pārējām sastāvdaļām. Mīklu atstāj siltu 25 minūtes.
- Kad maisījums gatavs, pievieno smalki sarīvētu ābolu un kanēli.
- Cepot jācep gan pati mīkla, gan pievienotie augļi. Cienastu gatavo jebkurā eļļā no abām pusēm.
Ja vēlas, šim gardumam var pievienot vaniļas cukuru. Pasniedziet skābo krējumu kopā ar gatavajām pankūkām.
Gavēņa rauga pankūkas
Šajā receptē nav olu. Tāpēc ar cienastu var palutināt sevi pat badošanās dienās. Ņem: 4 ēd.k. izsijāti milti, 2 ēd.k. ūdens, 2 lielas karotes cukura un tikpat daudz bezaromatizēta sviesta, 11 g ātrā rauga, šķipsniņa sāls.
- Visas sastāvdaļas, izņemot miltus, izšķīdina siltā ūdenī. Tālāk tajās ielej eļļu.
- Tikai pēc tam nelielās porcijās ielej miltus.
- Mīcītā mīkla paliks silta apmēram 45 minūtes, kuru laikā tā ievērojami palielināsies.
- Atliek tikai ērtā pannā apcept pankūkas no abām pusēm.
Gatavais ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī par pieņemamu cenu.
Nav pievienotas olas
Ir vēl viena veiksmīga recepte pankūkām bez olām. Tajā ietilpst: liela karote granulētā cukura, šķipsniņa smalka sāls, 320 ml dzeramā attīrīta ūdens, 280 g kviešu miltu, maza. karote ātrā rauga.
- Visas sausās sastāvdaļas ielej uzkarsētā ūdenī. Miltus pievieno pēdējos pēc rūpīgas izsijāšanas.
- Masa 25 minūtes atpūtīsies zem salvetes no dabīga auduma.
- Tālāk to samaisa un noliek siltā vietā vēl uz aptuveni 45 minūtēm.
- Kad mīkla ir uzrūgusi 3 reizes, varat sākt cepšanas procesu.
Pats cienasts nav pārāk salds, tāpēc to var dāsni apliet ar iebiezināto pienu.
Ar lēcieniem un robežām
Apspriežamais ēdiens ar skābo krējumu izrādās ļoti garšīgs. Papildus šim produktam (3/4 tase) izmantojiet: 1 ēd.k. izsijāti baltie milti, liela karote granulētā cukura, maza. karote ātrā rauga, 90 ml trekna piena.
- Cukuru ielej siltā šķidrumā. Pēc rauga un saujas miltu pievienošanas masu nosūta karsēt 25 minūtes.
- Tālāk mīklai pievieno saldo krējumu un pārējos izsijātos miltus.
- Var uzreiz cept karstā eļļā.
Pirms pasniegšanas pūkainās pankūkas biezi pārkaisa ar pūdercukuru.
Ar sauso raugu
Pankūkas var pagatavot gan ar presēto, gan sauso raugu. Pēdējo iespēju mājsaimnieces izmanto daudz biežāk. Receptei ņem: 2 atlasītas vistas olas, šķipsniņu sāls un tikpat daudz vaniļas cukura, 2 lielas karotes granulētā cukura un bezaromatizēta sviesta, puslitra pilna tauku satura piena, 9 g sausā ātrā rauga, puskilogramu no miltiem.
- Apvienojiet piena produktu, pusi miltu un citas beztaras sastāvdaļas (izņemot vaniļas cukuru).
- Siltā vietā mīkla celsies apmēram pusstundu.
- Burbuļojošajā masā iedzen vistas olu un pievieno vaniļas cukuru.
- Pievieno atlikušos miltus un izlej nearomātisko eļļu.
- Mīklu atstāj siltu 60-70 minūtes. Pēc uzrūgšanas to nedrīkst maisīt.
- Pankūkas apcep no abām pusēm.
Vienai pankūkai tiek izmantota ēdamkarote mīklas.
Kā pagatavot ar ūdeni?
Dažas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka uz ūdens kārums izrādīsies pārāk “tukšs” un pat bezgaršīgs. Bet tas ir maldīgs viedoklis. Gatavo pankūku garša iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Tajos ietilpst: 2 ēd.k. milti un tikpat daudz attīrīta dzeramā ūdens, 9 g sausā rauga, šķipsniņa vaniļas cukura un tikpat daudz sāls, liela karote granulētā cukura.
- Šķidrums ir iepriekš jāuzsilda, neveicot to līdz vārīšanās temperatūrai. Smiltis un sausais raugs izšķīdina siltā ūdenī. Masu viegli samaisa un atstāj uz brīdi, līdz sākas rūgšanas process.
- Miltus rūpīgi izsijā no liela attāluma, pēc tam tos pievieno mīklai kopā ar sāli.
- Atliek tajā iebērt vaniļas cukuru un kārtīgi samīcīt.
- Mīkla nostāvēs pie siltuma avota apmēram pusstundu. Ir ļoti svarīgi, lai telpā nebūtu caurvēja.
Pankūkas ļoti ātri izcep ar raugu un ūdeni. Galvenais ir iepriekš labi uzsildīt eļļu vai taukus.
Ar dzīvo raugu
Ar presētu dzīvo raugu pankūkas var pagatavot tikpat ātri un vienkārši. Galvenais ir ņemt svaigu, kvalitatīvu produktu. Papildus raugam (25 g) saimniecei vajadzēs lietot: 260 ml pilna tauku satura piena, šķipsniņu smalkas sāls, 230 ml attīrīta dzeramā ūdens, puskilogramu augstas kvalitātes kviešu miltu, lielu karoti. granulēta cukura, 90 ml eļļas bez garšas.
- Visus miltus no liela attāluma iesijā dziļā bļodā, lai tie būtu rūpīgi piesātināti ar skābekli. Jūs varat atkārtot procedūru vairākas reizes.
- Pusi siltā ūdens ielej atsevišķā bļodā un pievieno pāris šķipsniņas smilšu. Presēto raugu smalki sadrupina maisījumā.
- Trešajā bļodā pievieno pienu un augu eļļu, kā arī sāli, atlikušās smiltis un ūdeni.
- Abus šķidrumus ielej miltos, pēc tam mīklu kārtīgi samīca. Tas ievilks zem dvieļa, kas izgatavots no dabīgiem materiāliem, līdz saimniece to divreiz mīcīs un atkal celsies.
- Pankūkas apcep karstā eļļā no abām pusēm zem slēgta vāka. Šajā procesā tie palielināsies apmēram divas reizes.
Cienastu pasniedz ar jebkādām piedevām – medu, ievārījumu, konserviem vai bagātīgu skābo krējumu.
Diemžēl ne visi zina, kā pagatavot rauga pankūkas ar pienu, recepte ar fotogrāfijām. Lai aizpildītu trūkumu dažu mājsaimnieču zināšanās, es nolēmu šai tēmai veltīt atsevišķu rakstu.
Mēs mīlam pūkainus un mīkstus konditorejas izstrādājumus, kas tiek pasniegti ar skābo krējumu. Tā apetīti rosinošais izskats tiek panākts ar vienas sastāvdaļas – dzīvā rauga – palīdzību.
Tie palīdz palielināt mīklas apjomu un padara gatavo cepumu porainu un gaisīgu.
Ļoti bieži pūkainām pankūkām tiek izmantots svaigs presēts raugs, bet tikpat labi tie sanāk ar sauso raugu.
Kā soli pa solim pagatavot garšīgas rauga pankūkas? Vispirms pareizi jāsamīca mīkla: siltā pienā vai ūdenī atšķaida raugu, pievieno miltus un citas sastāvdaļas un ļauj masai siltā vietā uzrūgt.
Raugs sāk darboties tikai noteiktos apstākļos, un ir nepieciešams tos izveidot. Mīklu pannā labāk likt ar ūdenī iemērcētu karoti.
Pankūkas pasniedz ar dažādiem ievārījumiem, medu, skābo krējumu. Kopumā izvēlieties to, kas jums patīk vislabāk.
Papildus saldajām pankūkām, kuru sastāvā ir ābolu mērce vai ķirbju biezenis, varat pagatavot citu ēdienu, kura pamatā ir sastāvdaļas ar neitrālu garšu. Piemēram, rīvētu cukini.
Pievienojot mīklai vairāk sāls un sasmalcinātu ķiploku, iegūsiet pilnvērtīgu uzkodu. Var lietot gan karstu, gan aukstu, garša joprojām saglabāsies izcila.
Vai vēlaties izcept veselu trauku pūkainu, svaigu pankūku, kas pagatavotas ar pienu? Tad atcerieties divus pamatnoteikumus: mīklas mīcīšanai izmantojiet tikai svaigu raugu, kas nelīp pie rokām, un divreiz izsijātus miltus.
Ja jūs ignorējat pieredzējušu pavāru ieteikumus, jūs, visticamāk, nevarēsit sasniegt savus plānus.
Recepte Nr.1: Klasiskās pankūkas
Sastāvdaļas: divas olas; 0,3 l piena; presētais raugs - 20 g; 50 g katras augu eļļas un cukura; 0,3 kg smalko miltu un šķipsniņu sāls. Cepšanai būs nepieciešama arī augu eļļa.
Jūsu ģimene būs apmierināta ar saldā krējuma kārumu, ja pavadīsiet nedaudz vairāk laika un pagatavosiet pārsteidzošas pankūkas pēc klasiskās receptes, izmantojot raugu.
Kā pagatavot garšīgas pankūkas ar raugu, recepti ar sauso raugu var atrast soli pa solim aprakstā:
- Uzkarsē 50 ml ūdens, tajā jāsāk raugs.
- Kamēr maisījums stāv siltā vietā, siltā pienā sakuļ cukuru, sāli un olu dzeltenumus.
- Tad ielej raugu un pievieno miltus.
- Sakuļ olu baltumus un iecilā mīklā, viegli maisot ar lāpstiņu.
- Beigās ielej eļļu, tad ļauj uzrūgt pusstundu.
- Cepiet pankūkas ļoti karstā pannā augu eļļā. Gatavības pakāpi nosakiet ar aci: tiklīdz pankūkas no abām pusēm apcepušās, noņemiet tās uz plata šķīvja.
Vienkārša recepte Nr.2: Pankūkas ar āboliem
Ābolu gabaliņu satura dēļ pankūkām ir unikāls aromāts. Ēdienu var pasniegt ar skābo krējumu vai ar jebkuru saldu pildījumu, tas uzsvērs garšu un padarīs to unikālu un neaizmirstamu.
Mīklas mīcīšanai nepieciešami produkti:
5 olas; raugs - 20 g; 2 glāzes miltu un piena katrā; 0,5 nūjiņas sviesta; 100 g granulēta cukura; nedaudz sāls un 3 vidēji aromātisku šķirņu āboli.
Mīklu gatavo uz mīklas, kurā ir raugs, glāze silta piena un 160 g miltu. Tas jātur siltā vietā un jāgaida, līdz tas pacelsies. Pēc tam:
- Pievieno pārējo pienu (to arī vajag uzsildīt), miltus un olas, kas samaltas ar sāli un cukuru.
- Ļaujiet mīklai palielināties, šis process aizņems apmēram stundu.
- Ielejiet izkausēto sviestu, kubiņos sagrieztus ābolus un, mīklu maisot ar lāpstiņu, izcepiet gardākās pankūkas (sīkāk video).
Pankūkas iesaku pasniegt ar medu vai skābo krējumu. Jūsu mīļie novērtēs ēdiena garšu, kas solās būt nesalīdzināma.
Nr.3: Cukini pankūkas
Pieaugušajiem ģimenes locekļiem patiks pankūkas, jo tās nemaz nevar saukt par saldām. Lai dažādotu ēdienkarti pavasara-vasaras periodā, šis ēdiens noteikti būs nepieciešams.
Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas, lai pagatavotu mīklu no:
2 glāzes piena; 0,4 kg balto miltu; divas olas; raugs - 15 g; ¼ sviesta kociņa; sāls pēc garšas; viena vidēja izmēra cukini; 0,1 litrs augu eļļas bez smaržas.
Tagad jūs uzzināsit, kā pagatavot pūkainas pankūkas ar raugu un pienu, lai iepriecinātu savu ģimeni. Vispirms pagatavo mīklu, kurā ir raugs, milti un silts piens.
Kamēr viņa 30 minūtes sēž pie siltuma avota, jums ir nepieciešams:
- Sasmalciniet olas, sāli un cukuru vienā bļodā.
- Sarīvē cukīni, izmantojot vidēji caurumu rīvi.
- Kad mīkla gatava, pievieno pārējās sastāvdaļas un sāc cept pankūkas. Izvēlieties pannu ar biezām sienām, tajā pankūkas noteikti nepiedegs.
Pasniedziet ēdienu ar skābo krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Nr.4: Kartupeļu pankūkas
Kartupeļi ir iekļauti daudzos ēdienos, šis produkts ir iekļauts arī pankūku mīklā, ko mēs tagad gatavosim.
Vispirms sagatavojiet nepieciešamos produktus, kas ietver:
50 ml piena; 0,1 kg miltu; puskilograms mizotu kartupeļu; viena ola; raugs – 20 g Mīklu sāli pēc garšas.
Gatavošanas soļi:
- Sarīvētos kartupeļus liek sietiņā un gaida, kamēr notecēs liekais šķidrums.
- Uzkarsē pienu un sasmalcina tajā raugu. Pievienojiet miltus, pēc tam sasmalcinātus kartupeļus.
- Bļodu ar mīklu novieto tuvāk siltuma avotam, tā radīsi optimālus apstākļus, kādos raugs rūgs.
- Kad masa palielinās, pievieno olas, kas sarīvēta ar sāli, un atkal noliek malā, lai uzrūgst.
- Cepiet garšīgas pankūkas saulespuķu eļļa līdz zeltaini brūnai un pasniedz ar kausētu sviestu un skābo krējumu.
Nr.5: Pankūkas ar pienu
Šī ēdiena pagatavošanas metode prasīs jums pavadīt vismaz divas stundas. Bet galvenā daļa no tā tiks izlietota mīklas un svara celšanai, un tikmēr varēs veikt citas, ne mazāk svarīgas lietas.
Lai pagatavotu pankūkas ar sauso raugu ar fotogrāfijām, jums būs nepieciešams:
puskilograms miltu; 0,450 l piena; 2 olas; 40 g cukura (vai 2 ēdamkarotes); 0,1 l augu eļļas; 0,5 tējkarotes sāls un viena tējkarote vaniļas cukura; sausais raugs - viena tējkarote.
Sulīgas pankūkas ar sauso raugu sagatavo pēc šādas shēmas:
- Izsijājiet miltus un izmēriet 200 gramus. Sajauc ar sauso raugu.
- Pievienojiet remdenu pienu, vanilīnu un granulētu cukuru.
- Jums ir mīkla, kas jānovieto siltā vietā. Tas ir, lai radītu apstākļus ātras iedarbības jeb dzīvā presētā rauga darbībai un līdz ar to rūgšanai.
- Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, pievienojiet olas, sāli un divas ēdamkarotes augu eļļas.
- Pievienojot pārējos miltus, seko līdzi masas konsistencei. Jums var nebūt vajadzīgi visi milti, jo tas viss ir atkarīgs no to mitruma satura.
- Pēc mīklas mīcīšanas gludā un viendabīgā mīklā, izmantojot mīklas mikseri vai lāpstiņu (šajā gadījumā jums būs jāpiepūlas), pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet tai uzrūgt. Izvēlieties vietu, kur uzkāpt pēc saviem ieskatiem, var būt vairākas iespējas. Derēs līdz 35-40 grādiem uzkarsēta elektriskā cepeškrāsns, radiators vai mikroviļņu krāsns. Mikroviļņu krāsnī liek jebkuru trauku ar ūdeni, tad bļodu nepārklāj ar mīklu, tā tik un tā neizžūs.
- Pamanījis, ka rauga mīklas apjoms ir apmēram dubultojies, sāciet cept pankūkas. Lai to izdarītu, jums nav nepieciešams īpašs aprīkojums, jums ir nepieciešama tikai čuguna panna un lāpstiņa pagriešanai. Jā, un arī karote mīklas smelšanai. Katru reizi samitrina ūdenī, lai masa neliptu un labi atdalītos. Cepšanas karstumam nevajadzētu būt ļoti intensīvam, pretējā gadījumā pankūkas iekšpusē paliks jēlas.
- Tiklīdz pankūkas apbrūnējušas no apakšas, paņemiet tās ar lāpstiņu un apgrieziet otrādi (skatieties video). Pārklājiet pannu ar vāku un turpiniet cept pankūkas līdz rūgtajam galam.
- Novietojiet zeltaini brūnās rauga pankūkas uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieli, lai noņemtu liekos taukus. Ticiet man, metode ir ļoti efektīva.
Rauga pūkainās pankūkas pasniedz ar skābo krējumu vai ar dažādām mājās atrodamām piedevām: ievārījumu, medu.
Recepte Nr.6: Gavēņa rauga pankūkas
Ēdienam jums būs nepieciešams:
raugs - paciņa; 0,6 kg kviešu miltu; 50 g cukura; viena tējkarote sāls; 0,6 litri attīrīta ūdens. Jūs nevarat iztikt bez augu eļļas, to izmanto cepšanai.
Sāksim gatavot, un vispirms jāizsijā milti un jāuzsilda ūdens līdz 35 grādiem. Pēc:
- Sajauc visas sastāvdaļas vienā bļodā.
- Pārklājiet maisījumu ar salveti un nosūtiet uz ērtu vietu ar aptuveni 40 grādu temperatūru.
- Pēc 55-60 minūtēm, kad masas apjoms palielinās, ķerieties pie lietas. Ar ūdenī iemērcētu karoti iemērc masu un liek plācenīšu formā uz karstas pannas ar augu eļļu.
- Lai pankūkas būtu ļoti pūkainas, tās apcep ar aizvērtu vāku un nemaisa mīklu.
Sagatavojiet gatavo ēdienu līdz pilnībai un noņemiet liekos taukus. Lai to izdarītu, pārklājiet trauku vai šķīvi, uz kura jūs gatavojaties novietot gatavās pankūkas ar papīra salvetēm.
Vienkārša recepte Nr.7: rīvētas cukīni pankūkas
Pārtikas preču saraksts:
2 piena gatavības cukini; 2 olas; 160 g miltu; dzīvs raugs - 20 g; 1/3 tējkarotes sāls; puse glāzes augu eļļas cepšanai. Pasniedziet pankūkas ar skābo krējumu.
Kā cept pūkainas pankūkas ar raugu, recepte ar fotogrāfijām, ieskaitot sausās, detalizēts apraksts:
- Nomazgājiet un nosusiniet cukīni. Tā kā tie ir jauni, tos mizot nav nepieciešams. Jums vienkārši nepieciešams tos sarīvēt un atstāt uz ceturtdaļas stundas.
- Pēc atvēlētā laika masu saspaida ar rokām, lai notecinātu sulu, un pievieno olas ar sāli un atšķaidītu raugu.
- Ielejot izsijātos miltus, ar lāpstiņu samaisiet maisījumu, lai tajā nebūtu kunkuļu.
- Tagad ļaujiet mīklai uzrūgt, pietiks ar četrdesmit minūtēm.
- Iepriekš nesajaucot masu, sāciet cept pankūkas karstā augu eļļā.
- Cepšana prasīs 2-3 minūtes no vienas puses un nedaudz mazāk no otras puses.
Jums pastāvīgi jāuzrauga process, pretējā gadījumā jūs riskējat sabojāt trauku. Pankūkas nav jāliek pārāk apceptas, pietiek ar to, ka tās ir brūnas no abām pusēm.
Biezās pankūkas galdā pasniedz ar skābo krējumu, rotātas ar sasmalcinātām dillēm (kā video).
Pirms nākamās rauga mīklas porcijas likšanas pannā pievieno nedaudz augu eļļas. Neuztraucieties, jūs varat viegli atbrīvoties no liekā, galvenais ir zināt vienu noslēpumu.
Vienkārši izklājiet šķīvi ar papīra dvieli, tas absorbēs taukus no pankūku virsmas.
Daži triki
- Rudīgas, un pats galvenais, pūkainas pankūkas tiek ceptas labi sakarsētā augu eļļā.
- Izmantojot vienu, varat pagatavot pankūkas ar pildījumu vienkāršā veidā. Pēc mīklas apļu uzlikšanas uz pannas netērējiet laiku un lieciet pildījumu centrā.
- Izvēlieties jebkuru: rīvētu ābolu, vārītu sasmalcinātu gaļu. Pēc tam pārklājiet ar mīklu un cepiet pankūkas no abām pusēm, līdz tās ir pilnībā gatavas.
Mana video recepte
Kefīra pankūkas man vienmēr ir bijušas nedaudz treknas, plānas un ne vienmēr izdevušās, lai gan esmu izmēģinājusi daudzas receptes.
Un kopš es atradu šo recepti, es vairs nemeklēju citas. Varbūt dažiem no jums tā aizstās kādu no jūsu iecienītākajām receptēm.
Mums būs nepieciešams:
500 gr. milti 21 gr. svaiga rauga vai 2 tējk. sausais raugs 2 glāzes silta piena (es ņemu aptuveni 450 ml) 2 vidējas olas 1 iepakojums vaniļas cukura 2 ēd.k. l. cukurs 1/2 tējk. sāls 2 ēd.k. l. augu eļļu mīklas eļļā cepšanai
Mīklai:
Raugu atšķaida siltā pienā, pievieno cukuru, 1 glāzi miltu un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā mīkla celsies kā galva.
Olas viegli sakuļ ar putojamo slotiņu. Mīklai pievieno olas, atlikušos miltus (es vispirms izsijāju), vaniļas cukuru, sāli, augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa, sanāk diezgan lipīga mīkla, un atstāj vēl uz pusstundu.
Pannā sakarsē eļļu un uz vidējas uguns cep pankūkas, līdz tās ir gatavas un labi iekšā. Žēl, ka fotoattēlā nav redzams, cik labi tie ceļas cepšanas laikā.
Rezultātā sanāk tādas pūkainas pankūkas man sanāca 21 gab.
Man ļoti patīk pankūkas ar jāņogu ievārījumu.
Avots
Labdien, dārgie lasītāji un emuāra viesi. Šodien vēlos ar jums parunāt par pūkainajām mazajām pankūkām, kas ceptas uz pannas. Vai varat uzminēt, par kādu delikatesi mēs runājam? Nu protams par pankūkām!! Visbiežāk tos gatavo ar pienu vai kefīru, izmantojot rauga vai bezrauga metodi.
Šo ēdienu gatavo arī no graudaugiem, kartupeļiem, dārzeņiem un gaļas. Bet šo izlasi gribu veltīt rauga plātsmaizēm. Patiešām, pateicoties šim testam, produkts izrādās īpaši pūkains un gaisīgs.
- Labākā recepte pankūkām ar raugu
- Sulīgas rauga pankūkas ar pienu
- Soli pa solim recepte ar raugu un kefīru
- Ātri un garšīgi pagatavojam uz ūdens
- Recepte rūgušpienam ar neapstrādātu raugu
- Gavēņa pankūkas bez piena
- Kā pagatavot ar tūlītēju raugu
- Jūlijas Vysotskas cepumu recepte
Ēdienu sagatavošanā nav īpašu grūtību, galvenais ir ņemt svaigas sastāvdaļas, izsijāt miltus un dot mīklai laiku uzrūgt. Un šādu plātsmaižu cepšana ir ļoti vienkārša - izmanto vidēju siltumu un viss iekšā būs izcepts.
Labākā recepte pankūkām ar raugu
Sāksim ar visgaršīgāko gatavošanas metodi. Delikatese sanāks salda un cepšanas laikā dubultosies, tāpēc ņem to vērā, sadalot mīklu pannā.
Starp citu, šis ēdiens ir lielisks variants sātīgām brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām. Un arī bērniem ļoti patīk.
Sastāvdaļas:
- Milti - 0,5 kg;
- Piens - 0,5 l;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Sāls - 1 tējk;
- Sausais raugs - 6 gr .;
- Augu eļļa - 2 ēdamk. + cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Paņem dziļu bļodu un iesijā tajā miltus. Pievieno raugu, cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa.
2. Ielejiet siltu pienu nelielā katliņā un pievienojiet augu eļļu.
Aukstu pienu nevar izmantot, pretējā gadījumā pankūkas neiznāks pūkainas.
3. Tagad pakāpeniski ielejiet pienu miltos, nepārtraukti maisot maisījumu līdz gludai. Atstājiet mīklu siltā vietā uz 30 minūtēm, lai tā uzrūgst.
4. Kad ir pagājis laiks, vēlreiz samaisiet mīklu. Uzkarsē pannu, pievienojot lielu daudzumu eļļas. Ar ēdamkaroti liek mīklu pannā un apcep no abām pusēm 5 minūtes katru.
Netaupiet ar eļļu, mēs vēlamies, lai mūsu produkts tajā iegrimtu un cepšanas laikā iegūtu skaistu rudu krāsu.
5. Šo ēdienu var pasniegt ar svaigu skābo krējumu vai saldo ievārījumu.
Sulīgas rauga pankūkas ar pienu
Un tā kā piena metode tiek uzskatīta par vispopulārāko un klasiskāko, es piedāvāju vēl vienu mīklas mīcīšanas iespēju, bet nedaudz atšķirīgā secībā.
Iepriekš pankūkas tika uzskatītas par mājīguma simbolu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 250 gr .;
- Piens - 200 ml;
- Sausais raugs - 1 tējk;
- Sāls - šķipsniņa;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
Gatavošanas metode:
1. Uzkarsē pienu līdz 35-40 grādiem un lej dziļā traukā. Pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet. Pēc tam pievienojiet raugu, atstājiet 5-10 minūtes, lai tas sāk rūgt.
3. Mīklai jāiznāk kā biezam skābam krējumam.
4. Atstājiet mūsu masu siltā vietā 30-40 minūtes. Trauku augšpusi vēlams nosegt ar mitru drānu.
5. Pēc tam uzkarsē pannu ar augu eļļu un ar samitrinātu ēdamkaroti izņem mīklu. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavos virtuļus liek uz papīra salvetēm, lai noņemtu lieko eļļu.
Vislabāk kārumu cept uz vidējas uguns, lai tas iekšā izcepas.
Soli pa solim recepte ar raugu un kefīru
Piena vietā palīgā nāk kefīrs. Izmantojot to, starp citu, jūs varat iztikt bez rauga un pievienot tikai nedaudz sodas.
Bet es joprojām piedāvāju jums iespēju pievienot neapstrādātu raugu. Man ļoti patīk šī metode, jo gardums nav īpaši taukains.
Sastāvdaļas:
- Milti - 500 gr .;
- Kefīrs - 2 ēdamk.;
- Ola - 2 gab.;
- Cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- Sāls - 0,5 tējk;
- Raugs - 25 gr .;
- augu eļļa - 3-4 ēdamk. karotes.
Gatavošanas metode:
1. Raugs jāsadrupina un jāatšķaida siltā kefīrā.
Rauga fermentācijas process prasa 40-45 minūtes.
3. Pēc laika pievieno cukuru un sāli, pārlej ar augu eļļu un visu samaisa.
4. Atkal atstājiet mīklu vienu 15 minūtes.
5. Sagatavotā pannā ar lielu daudzumu augu eļļas apcep plātsmaizes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Lai mīkla neliptu pie karotes, periodiski iemērciet to aukstā ūdenī.
Ātri un garšīgi pagatavojam uz ūdens
Un nākamais veids ir paredzēts tiem, kas ievēro diētu. Ēdienu gatavosim, izmantojot ūdeni un piena pulveri. Rezultāts jums patiks, un, ja nezaudējat svaru, tad pasniedziet kārumu ar skābo krējumu, ievārījumu vai ievārījumu, ogām, medu vai šķidru šokolādi. Cik garšīgi izrādās!! Pasteidzies, noskaties video un gatavojies!!
Nu, kā jums patīk šis variants? Vai jums patika? Rakstiet komentārus, apspriedīsim to kopā.
Recepte rūgušpienam ar neapstrādātu raugu
Un, ja gatavojaties gatavot šo ēdienu un pēkšņi atklājat, ka piens ir saskābis, ko darīt? Tam nav nozīmes, jo pat šādos gadījumos ir lieliska iespēja mīklas mīcīšanai. Vēl neesi izmēģinājis? Tātad ir pienācis laiks. Izlasiet gatavošanas metodi un atcerieties visas nianses.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 0,5 ēdamkarotes;
- Ola - 1 gab .;
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Sāls - 1 šķipsniņa;
- Raugs - 25 gr .;
- Skābais piens - 200 ml.
Gatavošanas metode:
1. Jebkurā dziļā bļodā iesit olu, pievieno cukuru un sāli, visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu.
2. Citā bļodā sajauc rūgušpienu un iepriekš sasmalcinātu raugu. Pamazām pievieno miltus, visu kustinot. Apvienojiet abus maisījumus, vēlreiz samaisiet un atstājiet vienu stundu siltā vietā.
3. Saplēsiet pannu un ielejiet tajā augu eļļu. Izmantojot karoti, izklājiet ovālas formas gabalus. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
4. Šādi izskatās gatavais cienasts. Pasniedz ar jebkuru saldo mērci vai skābo krējumu. Labu apetīti!!
Gavēņa pankūkas bez piena
Šī recepte bez olām un piena produktiem ir ļoti piemērota tiem, kas ievēro diētu vai gavēni, kā arī tiem, kam ir alerģija pret noteiktiem pārtikas produktiem.
Sastāvdaļas:
- Sausais raugs - 11 gr .;
- Milti - 4 ēdamkarotes;
- Silts ūdens - 2,5 ēd.k.;
- Cukurs - 5 ēdamkarotes;
- Sāls - 1 tējk;
- Augu eļļa - cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Siltā ūdenī izšķīdina raugu, pievieno cukuru un sāli. Tad pievieno miltus un visu kārtīgi samaisa. Atstājiet mīklu vienu stundu siltā vietā.
2. Kad mīkla ir dubultojusies, sāc cept. Lai to izdarītu, sadaliet pannu, ielejiet augu eļļā un cepiet crumpets no abām pusēm 5 minūtes no katras puses uz vidējas uguns.
3. Pasniedz ar medu un karstu tēju.
Kā pagatavot ar tūlītēju raugu
Jūlijas Vysotskas cepumu recepte
Un kā jau saprotat, gardas plātsmaizes tiek ceptas no standarta produktu komplekta, kāds mājās ir jebkurai saimniecei. Un to pagatavošana ir vienkārša un ātra.
Tāpēc apkoposim visas zināšanas un vēlreiz izpētīsim gatavošanas metodi. Vēlos arī brīdināt, ka, cepot cienastu, mājā būs satriecoša smarža, tāpēc esiet gatavi tam, ka karstumā gribēsies apēst kādu pūkainu pankūku.
Sastāvdaļas:
- Piens - 500 ml;
- Milti - 500 gr .;
- Sausais raugs - 2 ēdamkarotes;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Sāls - šķipsniņa;
- Olas - 2 gab .;
- Augu eļļa - cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms jāsagatavo mīkla: uzkarsē pienu un pievieno tam raugu un cukuru, samaisa. Pagaidiet 5-10 minūtes, lai raugs uzputotu.
2. Tad izsijā miltus un pievieno vienu glāzi rauga masai. Labi samaisa un atstāj uz stundu siltā vietā.
3. Sakuļ olas un pievieno sāli. Uzrūgušajai mīklai pievieno šo maisījumu un pārējos miltus. Vēlreiz labi samaisa.
4. Uzkarsē pannu, pārlej ar eļļu un ar ēdamkaroti pievieno krunciņas. Cepiet no abām pusēm līdz gatavībai, noņemot uz papīra salvetes. Ja vēlaties, virsū apkaisa pūdercukuru.
Šī ir tik ļoti ēstgribu, garšīga un gaisīga rauga pankūku izlase, ko saņēmu. Kādām mīklas pagatavošanas receptēm jūs dodat priekšroku? Ātri rakstiet atsauksmes, to ir ļoti interesanti lasīt. Un es atvados no jums, tiekamies nākamajā rakstā!