Ar augusta sākumu vārīta kukurūzas vālīte kļūst par populārāko ātrās ēdināšanas vietu jebkurā Krievijas pilsētā. Jaunā kukurūza gūst tādu popularitāti ne tikai lietderības, bet arī sezonalitātes dēļ. Lai piepildītu sevi nākamajam gadam, iesaku pagatavot šo vienkāršo cienastu pašam. Un, lai jums izdotos ar pirmo reizi, es atklāšu galvenos noslēpumus, kā pagatavot kukurūzu mājās katliņā.
Vispirms es sniegšu dažus padomus, kā iegādāties labs produkts, un tikai tad es jums pastāstīšu, kā pareizi un cik ilgi pagatavot jauno kukurūzas vālīti.
Kā izvēlēties labu kukurūzu
Pirmais garšīga ēdiena noslēpums ir pareizais produkts. Pirms kukurūzas vārīšanas izpētiet galvenos marķierus, kuriem jāpievērš uzmanība, pērkot:
- Kukurūzas vālītēm jābūt ar amnija lapām, vēlams visām, t.i. ieskaitot augstākos cietos. Daži cilvēki pārdod vālītes pēc tam, kad tās ir gandrīz pilnībā notīrītas, atstājot vienu plānu, bālu lapu rindu. Es neņemu šāda veida kukurūzu, jo kukurūzas vālītē esošo graudu svaigums un tīrība ir atkarīga no augļa lapu klātbūtnes - tā ir paredzējusi daba. Pusnovāktās vālītēs graudi izžūst, un putekļi nokļūst vietās, kur tos grūti izskalot.
- Pērkot, pārbaudiet, vai kukurūzas graudi nav jauni. Izklājiet lapas vālītes vidū un viegli piespiediet graudu ar nagu tai jābūt elastīgai un sulīgai. Vecie graudi būs blīvi un cieti.
- Atlocot amnija lapas, pārbaudiet, vai graudi nav bojāti un slimo - kukurūzas graudiem jābūt vienādās rindās un viendabīgā krāsā, bez melniem plankumiem un pelējuma.
- Es nepievērstu uzmanību graudu krāsai, jo tā ir tikai šķirnes iezīme. Daži avoti raksta, ka spilgti dzeltenie graudi ir veci, bet gaišie - jauni. Mēs atceramies Bonduelle kukurūzas krāsu un visi jautājumi par dzeltenā grauda jaunību pazūd paši.
Kukurūzu vārīsim katliņā. Šiem nolūkiem es ieteiktu izvēlēties lielāku kuģi.
Kā pagatavot kukurūzas vālīti?
Sastāvdaļas:
Kukurūzas vālītes – 5-7 gab.
Ūdens 3-4 litri
Vālīšu skaitu nosaka ēdāju skaits - 1-2 gab. visiem. Es neieteiktu vārīt kukurūzu turpmākai lietošanai – tā uzglabājot zaudē nedaudz garšas.
- Mēs notīrām vālītes no lapām. Turklāt es izmetu lapu augšējo pusi, tās, kas ir biezākas un zaļākas. Un tos, kas ir tuvāk ķermenim, atstāju un izmantoju gatavojot.
- Kukurūzai papildus lapām ir jānoņem arī stigmas - man no tām nav nekāda pielietojuma, bet dažas tiek žāvētas un izmantotas ārstēšanai.
- Katru kukurūzu sadalu divās daļās - to ir ērtāk ēst, un īsāki gabali labāk iederas pannā. Es mēģināju to sagriezt ar nazi, bet pats kāts griežas tik slikti, ka to ir vieglāk salauzt.
- Novietojiet vienu trešdaļu lapu no vālītēm gatavošanas trauka apakšā. Pēc tam cieši novietojiet kukurūzas gabalus. Ielejiet aukstu ūdeni, lai tas pārklātu visu produktu. Virsū liek atlikušās lapas.
Augļu lapu izmantošana, gatavojot kukurūzu pannā, ir manas receptes otrais noslēpums. Tieši šī tehnika ļauj rūpīgi tvaicēt kukurūzas graudus. Ir novērots, ka vārītai kukurūzas vālītei ir bagātīgāka garša un aromāts, ja to vāra pārklātu ar lapām.
Vai, gatavojot kukurūzu, man vajadzētu pievienot sāli? Sālīt vālītes gatavošanas procesā neieteiktu – sāls padara graudus blīvākus, samazinot sulīgumu.
Visu salikto konstrukciju no pannas, kukurūzas, tās lapām un ūdens pārklājam ar vāku un liekam uz uguns.
Tagad nonākam pie aktuālākā jautājuma – cik ilgi vārīt kukurūzu pannā, lai tā būtu gan mīksta, gan sulīga? Es atklāju trešo noslēpumu!
Un tomēr, cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu kukurūzu?
Ļoti interesants jautājums, Patiesībā. Atceros, mana vecmāmiņa vārīja kukurūzas galviņas 2-3 stundas. Un kopš bērnības es uzzināju, ka pirms kukurūzas vālītes vārīšanas jums ir jābūt daudz pacietības - ēstgribu smarža neatstāja vienaldzīgu nevienu. Kā ir tagad?
Kopš bērnības daudz kas ir mainījies, arī kukurūza. Ir parādījušās jaunas desertu šķirnes, kurām ir lieliska garša. Un, ja kukurūza ir svaiga un jauna, tad to nevajadzētu pagatavot ilgu laiku.
Kā jūs saprotat, to, cik ilgi gatavot jauno kukurūzu, nosaka ne tikai kukurūzas graudu brieduma pakāpe, bet arī šķirnes īpašības. Līdz šim pārdošanā esmu redzējis tikai tādas desertu šķirnes, kuras pagatavojas ļoti ātri.
Gatavošanas laiku skaitām no vārīšanās brīža. Tiklīdz ūdens pannā ar kukurūzu pārliecinoši burbuļo, samaziniet siltumu un iestatiet taimeri uz 30 minūtēm - tas ir vairāk nekā pietiekami jaunai deserta kukurūzai.
Pēc pusstundas vienu graudu ņemu uz testēšanu, un, ja gatavības pakāpe man atbilst, slēdzu uguni. Bet! Es atstāju kukurūzu pārklātu vēl 15-20 minūtes, ja iespējams, ilgāk. Kukurūzas gatavošanas process turpinās, jo ūdens temperatūra joprojām ir augsta. Bet tas iet citu ceļu nekā vārot. Tādā veidā mēs iegūstam kukurūzu ar bagātīgāku garšu.
Vecās vālītes un lopbarības kukurūza jāvāra daudz ilgāk – 2-3 stundas. Kā atpazīt šādu kukurūzu? Kā jau rakstīju, krāsa nav rādītājs. Tāpēc mēs aplūkojam citus marķierus:
- Graudu blīvums un cietība. Jauni graudi spiež sulu, veci graudi ne.
- Krustnagliņu tests - jauni deserta graudi, pat neapstrādātā veidā, ir sulīgi un saldi. Vecais būs diezgan cieti saturošs, un lopbarības pēc garšas būs neitrāls, bez izteiktas saldenas garšas.
Vārītu kukurūzu pasniedz karstu, pievienojot sāli un sviestu, bet saldummīļiem cukuru. Taču esmu redzējusi padomu, kas iesaka kukurūzu ēst, ierīvējot to ar saspiestu ķiploku un uzlejot citrona sulu. Ja godīgi, tad klasiskā versija Man labāk garšo ar sviestu.
Vai jums ir sava kukurūzas vārīšanas recepte? Varbūt zini citus no iepriekšējām paaudzēm mantotus vālīšu vārīšanas katliņā noslēpumus – dalies ar tiem komentāros, iespējams, mums tie noderēs.
Kukurūzai ir milzīgs skaits labvēlīgo īpašību, no kurām galvenās ir šādas:
UZMANĪBU: Turklāt regulāra kukurūzas lietošana palīdz atjaunot matu folikulus. Un kukurūzas eļļas izmantošana matu maskās palīdz padarīt cirtas vieglāk vadāmas.
Kukurūza arī pozitīvi ietekmē sievietes ķermeņa reproduktīvās funkcijas.. Pārnēsājot bērnu, šī auga vālīšu lietošana uzturā palīdz samazināt ķermeņa slodzi un uzturēt nepieciešamo vitamīnu līdzsvaru organismā.
Šāda veida kukurūza ir paredzēta cilvēkiem, kas cieš no cukura diabēts, kā arī cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu.
Izvēloties cukurkukurūzu, jums jāpievērš uzmanība šādām lietām:
Gatavošanās ēdiena gatavošanai
Sagatavojot kukurūzu vārīšanai, jums jāveic vairākas manipulācijas:
- Kukurūzas vālītes rūpīgi nomazgā. Ja vēlaties, varat noņemt galveno lapu daļu, bet jums ir jāatstāj daži gabali.
- Novērtējiet kukurūzas vālītes stāvokli un ar nazi noņemiet bojātās kodolu rindas.
- Stundu pirms vārīšanas iemērciet kukurūzas vālītes auksts ūdens. Ir vērts izvēlēties gandrīz identiska garuma vālītes, lai to vārīšana būtu vienāda.
Kur sākt?
Kā mājās pagatavot vālītes katliņā, lai tā būtu salda? Kukurūzas vārīšanai nepieciešams kastrolis ar biezu dibenu un cieši pieguļošu vāku. tomēr var tvaicēt, un , un , un grilēt. Katra metode ļauj iegūt sulīgu un veselīgu ēdienu.
Kā pagatavot?
Mūsdienās ir daudz recepšu saldās kukurūzas pagatavošanai. izmantojot dažādas tehniskās ierīces - plīti, mikroviļņu krāsni, dubulto katlu. Un katra no šīm receptēm ir garšīga savā veidā.
Noskatieties video par kukurūzas vārīšanu dubultā katlā:
Cepšana
Cepta kukurūza eļļā iepriecinās jebkuru gardēdi. Lai pagatavotu kukurūzu, izmantojot šo metodi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 4-5 kukurūzas gabali;
- 12 glāzes ūdens;
- augu eļļa;
- garšvielas, sāli.
Mikroviļņu krāsns
Jūs varat arī ātri un vienkārši pagatavot kukurūzu mikroviļņu krāsnī.. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 4-5 kukurūzas gabali;
- 12 glāzes ūdens;
- garšvielas, sāli.
- Noņemiet kukurūzas lapas un pēc tam rūpīgi noskalojiet vālītes.
- Samitriniet vālītes ūdens bļodā un ietiniet parastā pārtikas maisiņā.
- Ievietojiet kukurūzu mikroviļņu krāsnī un ieslēdziet to augstu, iestatot taimeri uz 10 minūtēm.
- Kad kukurūza ir gatava, pievienojiet sāli.
Lasiet vairāk par to, kā ātri pagatavot kukurūzu mikroviļņu krāsnī maisā.
Secinājums
Cukurkukurūzas sastāvā esošie vitamīni pozitīvi ietekmē cilvēka vispārējo pašsajūtu. Un uzturvērtība ir ļoti daudzšķautņaina un tāpēc pozitīvi ietekmē vielmaiņu. Minerālvielas, vitamīni un citi elementi padara produktu neticami sulīgu un pievilcīgu, jūs varat droši aizstāt citus produktus ar kukurūzu, nebaidoties no nepieciešamo šķiedrvielu trūkuma. Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot delikatesi.
Atceros, ka padomju bērnībā kukurūza mums, Ziemeļu galvaspilsētas bērniem, bija kaut kas neparasti dīvains. Un visi bija pārliecināti, ka jāgatavo vismaz četras stundas.
Vecāku pieredze mums šeit diez vai noderēs. Audzētāji paveica lielisku darbu un gatavošanas laiku mūsdienu šķirņu piena cukurkukurūzas ir samazināts līdz 5 minūtēm. Un tikai tad, ja augs ir pārgatavojies vai ir lopbarības šķirne, ēdiena gatavošana prasīs vismaz divas stundas.
Lai izbaudītu kukurūzas garšu un nezaudētu tās uzturvērtību, ir jāzina, kā izvēlēties pareizo vālīti un kā to pagatavot. Nepareizs gatavošanas laiks var izraisīt garšas zudumu un noderīgas īpašības produkts.
Informācijai: kaloriju saturs ir 130 kalorijas uz 100 gramiem vārītu graudu.
Kukurūzas vālīšu izvēle
Sākot ar jūliju, pārdošanā parādās jauna cukurkukurūza. To galvenokārt ieved no Krasnodaras apgabala un Kubanas. Tas var augt pat netālu no Sanktpēterburgas, bet tas ir privātās vasarnīcās, un audzēšanas tehnoloģija ir diezgan sarežģīta.
Izvēloties kukurūzu, noteikti pievērsiet uzmanību šādiem punktiem, jo gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no tā:
Kukurūzas izmaksas sezonas laikā svārstās no 130 līdz 180 rubļiem. (Šodien, 6. augustā, es to nopirku dārzeņu bodē par cenu 130 rubļi kg, pareizāk sakot, 2 vālītes maksā 110 rubļus. Tie ir fotoattēlā un video)
Sanktpēterburgā Senny tirgū var nopirkt 2 reizes lētāk. Krimā neko lētāku par 15 rubļiem par vālīti neesmu redzējis.
Kā pagatavot kukurūzu
Vārīta kukurūza var viegli aizstāt sātīgas vakariņas visai ģimenei un sātinās jūs uz ilgu laiku. Un visi zina par lauku karalienes labvēlīgajām īpašībām. Tas neizraisa alerģiju, lieliski uzsūcas pieaugušajiem un bērniem un lieliski sader ar citiem produktiem.
Jūs varat pagatavot kukurūzu uz plīts, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, dubultā katlā, multivarkā. Visbiežāk izmantoju gan mājās, gan laukos, pirmais variants. Mani bērni ar prieku ēd zelta graudus visas sezonas garumā, gandrīz katru dienu, un viņiem tas neapnīk. (Vai varbūt es vienkārši izrādos garšīgs?)
Eksperimentējot, izmēģinot un kļūdoties, es attīstījos labākā recepte preparāti, kurus raksturo arī maksimāla vienkāršība. Piemērota jebkurai vālītei - gan jaunai, gan vecai. Graudi izrādās garšīgi, sulīgi, un gatavošanas laikā mājā ir neaizmirstams aromāts.
Trauki. Lai pagatavotu kukurūzu uz plīts, labāk ir ņemt plašu un ne dziļu pannu, lai tajā ietilptu visas vālītes. Ūdenim vajadzētu tos tikai pārklāt. Kā pēdējo līdzekli kukurūzu var pārgriezt uz pusēm (pāri, nevis gareniski).
Padoms: vispirms izmēģiniet, vai visas vālītes ietilps traukā un vai tās būs jāsadala divās daļās vai jāņem lielāka panna.
Sagatavošana
Ēšanas laikā var pievienot sāli un ieziest ar dārzeņu vai sviestu.
Svarīgi! Gatavošanas laikā nepievienojiet ūdenim vai kukurūzai sāli, pretējā gadījumā tā kļūs cieta. Sāli berzējiet tikai gatavajā traukā.
Ir kāds triks, kā paātrināt vecās kukurūzas gatavošanu. Divu stundu vietā tas aizņems tikai 20 minūtes. Lai to izdarītu, pēc piecu minūšu vārīšanas vālītes uz dažām sekundēm iemērc aukstā ūdenī, pēc tam atkal uzvāra. Tas tiek darīts 3-4 reizes.
Fakts: Meksikā kukurūzu vāra pienā vai saldajā sīrupā. Pasniedzot, to dažreiz apber ar pipariem vai pārlej ar saldo mērci.
Kukurūzas uzglabāšana
Svaigas vālītes var uzglabāt ledusskapī, nenoņemot lapas, apmēram divas nedēļas. Ja jūs vārījāt kukurūzu, jums tā jāēd uzreiz. Jau pēc 2 stundu uzglabāšanas un turklāt pēc karsēšanas tas stipri zaudē savu garšu un labvēlīgās īpašības. Bet, ja jūs joprojām gatavojat ar rezervi, tad uzglabājiet trauku ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas un vienmēr kukurūzas buljonā - ūdenī, kas paliek pēc vārīšanas.
Padoms: vāriet tik daudz kukurūzas, lai to varētu ēst uzreiz.
Svaigu kukurūzu var sasaldēt saldētavā. Pirms gatavošanas izņemiet to un atstājiet istabas temperatūrā līdz pilnīgai atkausēšanai. Ziemā veikalos pārdod saldētu.
Pēc kukurūzas vārīšanas buljonu labāk neizliet. Tas ir ne mazāk veselīgs un barojošs kā pašas vālītes, turklāt garšīgs. Manai meitai tas ļoti garšo un divas dienas dzer ūdeni no vārošas kukurūzas. Uz tā varat sautēt dārzeņus vai pagatavot dārzeņu zupu.
Ja nevēlaties novārījumu izmantot kulinārijas nolūkos, tad iesaku to izmantot kosmētiskiem un veselības nolūkiem. Lai stiprinātu nagus, pagatavojiet roku vannas. Pēc mazgāšanas ar to var izskalot seju un matus. Atlikušo šķidrumu ielej siltā vannā un noguli tajā vismaz 20 minūtes. Jums tas nav jānomazgā. Galu galā, visi zināms fakts: Kas ir labs kuņģim, tas ir labs ādai un matiem.
Nepalaidiet garām sezonas produktiem, iegādājieties kukurūzu – ļoti viegli pagatavojamu un veselīgu dārzeņu graudaugu pārslu. Galu galā daudzi cilvēki to ignorē tikai tāpēc, ka nezina, kā to pareizi pagatavot.
Olga Filippova, tikai par
Kukurūza ir viengadīgs zālaugu augs, kas pieder graudaugu ģimenei. Tas aug uz vālītes.
Neskatoties uz to, ka kukurūzas dzimtene ir tālā Meksika (augs tur izaudzēts apmēram pirms 12 tūkstošiem gadu), šis produkts ir populārs arī mūsu valstī. Visbiežāk kukurūzu ēd konservētu un vārītu.
Vārītu kukurūzu var iegādāties tirgū sezonas laikā vai pagatavot mājās. Šis ēdiens ir daudzu mūsu tautiešu iecienītākā uzkoda.
Tomēr ne daudzi cilvēki zina vālīšu izvēles un sagatavošanas noslēpumus mājās. Ja jūs interesē šī tēma, turpiniet lasīt mūsu materiālu.
Vālītes izvēle
Kā zināms, gatavais ēdiens ir atkarīgs no izejmateriāla un oriģinālā produkta. Tādējādi vārītā produkta kvalitāte un garša būs atkarīga no neapstrādātu vālīšu izvēles.
Lai vārītā vārītā kukurūza atbilstu jūsu cerībām un būtu garšīga, pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizās auga vārpas. Lai to izdarītu, jums jāatceras daži vienkārši noteikumi.
- Pirmkārt, augļus ieskauj vairākas zaļas lapas(tās sauc arī par amnija lapām). Nevajadzētu pirkt vālītes bez lapām. Kad tie tiek noņemti, augļu graudi izžūst, un putekļi un netīrumi nokļūst uz augļiem. Šāds produkts ir kaitīgs pārtikai (īpaši, ja tiek uzglabāts nepiemērotos apstākļos), jo ne vienmēr ir iespējams izmazgāt grūti sasniedzamas vietas starp graudiem.
- Otrkārt, svarīgs faktors ir kukurūzas vecums. Labāk ir iegādāties jaunus augļus. Pārbaudīt šo zīmi ir ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, lapas jāpārvieto prom no augļiem un jāmēģina nospiest kukurūzas kodolus. Ja no tiem sāk izšļākties sula, un paši graudi ir elastīgi un elastīgi uz tausti, tad šāda kukurūza ir jauna un to var nopirkt. Ja pārbaudot atklājat, ka graudiem ir blīva vai cieta struktūra un cietes konsistence, tad labāk atteikties no šādu augļu iegādes. Veca vārīta kukurūza nebūs garšīga;
- Kukurūzai jābūt svaigai un veselīgai. Tas nozīmē, ka uz augļa nedrīkst būt punktiņu vai melnumu. Ja pamanāt, ka dažās vietās kukurūza ir sākusi bojāties, jums nevajadzētu iegādāties šādu produktu. Tā ēšana var būt kaitīga veselībai. Labāk meklējiet veselīgus augļus.
- Kukurūzas graudiem jābūt viendabīgiem un vienādas krāsas. Palete var atšķirties no gaiši dzeltenas līdz oranža krāsa. Tas viss ir atkarīgs no šķirnes un vecuma. Ir svarīgi, lai gan vālītes augšdaļai, gan apakšai būtu vienāda krāsa. Ja ir pārsteidzošas atšķirības, kuras var redzēt ar neapbruņotu aci, tad labāk šādu produktu nepirkt.
Cits svarīgs padoms– pērkot kukurūzu, pievērsiet uzmanību tās izmēram. Tas palīdzēs izvairīties no liekām grūtībām, gatavojot to.
Ja jums nav lielas pannas, tad pērciet mazus mini varžacs. Tad augļi nebūs jāgriež, lai tos ievietotu gatavošanas traukā.
Gatavošanas laiks
Tiek uzskatīts, ka kukurūzu var pagatavot, izmantojot gandrīz jebkuru virtuves iekārtu: mikroviļņu krāsni, cepeškrāsni, tvaikonis un citas virtuves iekārtas. Atkarībā no izvēlētās vienības, augļu gatavošanas laiks būs atkarīgs.
Taču tradicionālā gatavošanas metode ir parastā pannā uz plīts.
Kopumā laiks ir atkarīgs no izvēlētās kukurūzas. Pirmkārt, tas ir atkarīgs no tā šķirnes, lieluma un vecuma. Tādējādi visātrāk izcepsies jaunas vai piena vālītes no mini-kukurūzas (maza izmēra augļi). Tie būs gatavi ēst pēc 7 vai 10 minūtēm. Nedaudz vecāka kukurūza ir pareizi jāgatavo apmēram 20-30 minūtes. Šādiem augļiem būs visbagātākā garša, un gandrīz visi patērētāji iesaka tos iegādāties.
Vecai kukurūzai, it īpaši, ja iegūstat lopbarības šķirni, būs nepieciešams ilgs laiks, lai pagatavotu. Šis process var aizņemt 2 stundas jūsu laika.
Jūs varat pārbaudīt gatavību, izmantojot parasto zobu bakstāmo. Ja jums izdevās viegli caurdurt kukurūzas graudu ar zobu bakstāmo bakstāmo, tas nozīmē, ka tas ir gatavs lietošanai un jūs varat pārtraukt tā gatavošanu.
Svarīgi! Daudzas mājsaimnieces iesaka neizņemt kukurūzu no pannas tūlīt pēc tās pagatavošanas. Jums vienkārši jāizslēdz ugunis un jāļauj kukurūzai pusstundu nostāvēties ūdenī, kurā tā tika vārīta.
Pateicoties tam, augļi kļūs sulīgāki un bagātāki. Turklāt šajā laikā tas nedaudz atdziest.
Ēdienu gatavošanas receptes
Brīvdienu sezonā vārītu kukurūzu var iegādāties tirgū, šo ēdienu (dienas karstumā) pārdod pludmalēs un krastmalās. Bet jūs varat pagatavot garšīgu kukurūzu mājās. Katliņā ar ūdeni vārīta kukurūza rotās jūsu vakariņu galdu un sagādās prieku visai ģimenei.
Tradicionāla kukurūzas vārīšanas recepte.
- Vispirms rūpīgi jānomazgā iegādātās vālītes, un augļi ir jāattīra no lapām un svešām šķiedrām. Tomēr nesteidzieties tos izmest.
- Pannas dibens vai cits trauks, kurā vārīsiet vālītes, tās jāpārklāj ar lapām. Lapas piešķirs ēdienam papildu garšu.
- Turklāt, ja jums ir diezgan daudz augļu un plānojat tos ievietot traukā vairākos slāņos, tad katrs no tiem jāpārklāj ar šādām lapām.
Svarīgi! Vajadzētu izvēlēties tāda izmēra pannu, lai vālītes tajā pilnībā ietilptu, ja tas nav iespējams, tad vālītes var sagriezt vai sadalīt gabalos.
Vārīta kukurūzas vālīte ir viens no iecienītākajiem vasaras ēdieniem! Vārītu kukurūzu bauda dažāda vecuma cilvēki, tā ir visizplatītākais ātrās ēdināšanas veids gan pilsētā, gan jūrā! Lai palutinātu sevi un savus mīļos garšīgs ēdiens, nekur nav jādodas, to var pavisam vienkārši pagatavot mājās!
Kādas ir kukurūzas priekšrocības?
Sulīgas, kraukšķīgas vārītas kukurūzas vālītes ir uzkodas, kurām ir milzīgs daudzums fani. Neatkarīgi no pārsteidzošā garšas īpašības, kukurūzas graudaugi ir bagāti ar daudziem vitamīniem (C, D, E, PP, rets K vitamīns), antioksidantiem un tādiem elementiem kā varš, dzelzs, niacīns, magnijs uc Kopš seniem laikiem tautas ārsti izmantoja kukurūzu gremošanas sistēmas stimulēšanai. un kā choleretic līdzeklis , kā arī aterosklerozes un nieru mazspējas ārstēšanā. Kukurūzas graudaugu iekļaušana uzturā palīdz uzlabot redzi un atmiņu, atbrīvot organismu no toksīniem un uzlabot vielmaiņas procesus.
Kukurūzas sezona tradicionāli sākas augustā, tomēr atsevišķos reģionos pirmās jaunās vārpas parādās tirgos jau jūlijā. Piena kukurūzu pārdod tikai līdz vasaras beigām, kas iegādātas septembrī, visticamāk, būs pārgatavojušās. Katrs dārzenis ir labs savā sezonā, to, cik garšīgs būs gatavais ēdiens, noteiks izvēlētās vālītes kvalitāte. Bet kvalitatīva produkta izvēle ir tikai viens no aspektiem, kas ietekmē gatavā ēdiena garšas īpašības.
Vārītu kukurūzas vālīšu kaloriju saturs
Vārīta kukurūza ir diezgan diētisks ēdiens, tās kaloriju saturs uz 100 g ir tikai 123 kcal.
Kāds ir kraukšķīgas, garšīgas vārītas kukurūzas vālītes noslēpums?
Kā minēts iepriekš, ēstgribu rosinoša ēdiena atslēga ir kvalitatīva produkta izvēle pagatavošanai. Vālītes jāizvēlas jaunas, gaiši pienaini dzeltenā krāsā. Jaunu vālīšu graudi ir apaļi, mīksti un elastīgi uz tausti. Spilgtāka, piesātināta dzeltena krāsa, iegarena forma un bedrīšu klātbūtne uz graudiem ir signāls, ka šāds auglis ir pārgatavojies un nav piemērots ēdiena gatavošanai.
Lai gan lielās kukurūzas vārpas izskatās ļoti nogatavojušās, iegūtais produkts ir izturīgs un sauss. Lapām jābūt svaigai, maigi zaļai, labi jāpieguļ pie vālītes un nedrīkst nokrist. Ja kukurūza tiek pārdota vispār bez lapām, tas var liecināt par pārmērīgu apstrādi ar pesticīdu mēslojumu, kā rezultātā lapas saraujas un zaudē savu nopērkamo izskatu.
Ir izvēlētas labas kukurūzas vālītes, un pirms gatavošanas atliek ņemt vērā dažas šī ēdiena iezīmes:
- Lai ēdiens pagatavotos vienmērīgi, kopā jāvāra tikai vienāda izmēra vālītes. Un, ja vālītes ir pārāk lielas, tās var pārgriezt uz pusēm šķērsām;
- Lapas no kukurūzas vālītēm nav nepieciešams pilnībā noņemt, pietiek nogriezt tikai pāris ne pārāk svaigas lapas. Ja plānojat ēst vārītu kukurūzu nekavējoties, varat pilnībā nomizot vālītes un pievienot lapas gatavošanas katlā. Ja plānojat pasniegt kukurūzu vēlāk, lapas labāk atstāt, tas palīdzēs gatavajām vālītēm palikt aromātiskām un sulīgām;
- Pirms vārīšanas nebūtu lieki vālītes vienu stundu mērcēt aukstā ūdenī un pēc tam noskalot ar tekošu ūdeni;
- Ja virsū ir bojāti, aptumšojušies graudi, tie jānogriež;
- Vālītes var likt tikai verdošā ūdenī, un sāli var pievienot tikai 10 - 15 minūtes pirms tās ir gatavas;
- Pietiek nobriedušu un lielāku kukurūzas vālītes vārīt apmēram 2 – 3 stundas. Lai noteiktu gatavības pakāpi, rūpīgi jāatdala un jānogaršo viens grauds.
Pastāv liels skaits veidi, kā pagatavot savu iecienīto ēdienu! Papildus parastajai vārīšanai katliņā varat mēģināt vālītes izcept cepeškrāsnī vai uzvārīt dubultā katlā vai mikroviļņu krāsnī. Katra metode ir interesanta savā veidā, tai ir savas nianses un ir vērts apsvērt atsevišķi.
Vārīta kukurūza ar sviestu un sāli
Sastāvdaļas:
- kukurūza - 1 gab.,
- saulespuķu eļļa (bez smaržas) - 1 tējkarote,
- sāls - šķipsniņa.
Ēdienu gatavošanas recepte:
Vāra kukurūzu 20-30 minūtes, līdz tā ir mīksta.
Notīriet graudus, vispirms nogriežot tos gar galvu ar nazi.
Un tad atdaliet graudus ar rokām.
Ielejiet augu eļļu traukā ar kukurūzu un labi samaisiet.
Pievienojiet nedaudz sāls un vēlreiz rūpīgi samaisiet.
Vārīta kukurūza ar sviestu un sāli ir gatava.
Vārītas kukurūzas recepte dubultā katlā
Šai metodei vajadzēs svaigas kukurūzas vālītes, nedaudz kausēta sviesta, nomizotu un sasmalcinātu valrieksti, no garšvielām: malta kardamona un sāls.
Tvaikoņa dārzeņu trauka dibenu vajadzētu bagātīgi ieziest ar sviestu. Tad ielieciet tajā vālītes, kas iepriekš notīrītas no lapām, un vāriet 30 - 40 minūtes. Pannā uzkarsē atlikušo sviestu, pievieno kardamonu un saberztus valriekstus. Pasniedziet vārīto kukurūzu ar iegūto pikanto riekstu mērci un pievienojiet sāli. Labu apetīti!
Svarīga nianse: gatavošanai dubultā katlā lapas no vālītēm nav jānogriež, bet tad jāpalielina gatavošanas laiks.
Recepte kukurūzas cepšanai mikroviļņu krāsnī
Lai pagatavotu mikroviļņu krāsnī, jums jāņem: vidēja izmēra jaunās kukurūzas vārpas, izkausēts sviests, nedaudz ūdens un sāls.
Nemizotās vālītes pirms vārīšanas vienu stundu jāmērcē. Pēc tam iesaiņojiet tos plastmasas maisiņā un ielejiet pāris ēdamkarotes ūdens. Piesien maisu un izveido pāris caurumus augšpusē, lai tvaiki varētu brīvi izplūst. Iestatiet maksimālo mikroviļņu jaudu un cepiet 10-15 minūtes. Kad laiks ir pagājis, uzmanīgi izņemiet kukurūzu no maisa, noņemiet liekās lapas, ielejiet izkausētu sviestu un pievienojiet nedaudz sāls.
Recepte jaunas kukurūzas vālīšu cepšanai cepeškrāsnī
Šai receptei būs nepieciešams: mazas kukurūzas vālītes, ūdens, saulespuķes un sviests, nedaudz sāls.
Pirmkārt, jums jāieslēdz cepeškrāsns uz 200 grādiem. Cepšanas paplāte ir jāieeļļo saulespuķu eļļa, uzliek uz tās vālītes ar lapām un pielej ūdeni līdz vālīšu vidum. Pārklājiet cepešpannu ar kukurūzu ar foliju un gatavojiet 40 minūtes līdz 2 stundas atkarībā no augļa lieluma un gatavības. Kad vālītes izcepušās, tām jānoņem lapiņas, virspusi apsmērē ar kausētu sviestu un sāli.
Kā pareizi uzglabāt vārītu kukurūzu?
Vārītu tējkanna kukurūzu var uzglabāt ledusskapī apmēram 2-3 dienas. Taču der atcerēties, ka bez ūdens kukurūza nevarēs ilgi palikt tik sulīga un kraukšķīga, tāpēc labāk to atstāt pannā, kurā tā pagatavota. Varat arī atdalīt visus graudus no vālītēm un iebērt sausā traukā. Protams, šādā formā kukurūzas derīguma termiņš pat ledusskapī ir ievērojami samazināts, taču to ir ļoti ērti lietot kā veselīgu uzkodu, skatoties televizoru.
Jūs varat palielināt gatavās vārītas kukurūzas glabāšanas laiku, konservējot! Kukurūzas konservēšana praktiski neatšķiras no citu dārzeņu konservēšanas. Jums nepieciešams tikai 1 litrs īpaša sālījuma vārīts ūdens, 3 tējk. cukura un tikpat daudz sāls. Kukurūzas vālītes liek sterilizētās burkās, piepilda ar sagatavotu sālījumu un sarullē. Varat arī eksperimentēt un pievienot sālījumā iecienītākās garšvielas un garšvielas. Šādā formā kukurūzu, tāpat kā citus veidus, var uzglabāt visu ziemu mājas konservēšana. Tajā pašā laikā tiek garantēts, ka tas paliks sulīgs un aromātisks.
Vai zīdīšanas laikā ir iespējams ēst vārītu kukurūzu?
Kukurūzas sastāvs ir ārkārtīgi bagāts ar daudziem noderīgiem elementiem, tāpēc barojošām mātēm noteikti vajadzētu pievērst uzmanību šim produktam. Lai gan kukurūza ir a labības kultūras, tas nesatur lipekli, kas ļauj to uzskatīt par pilnīgi hipoalerģisku produktu.
Kukurūzas vālītes ēšana barojošām mātēm nemaz nemaina mātes piena sastāvu. Tomēr kukurūzas graudaugi var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos zarnās, kas zīdaiņiem var izraisīt vēdera uzpūšanos. Tāpēc zīdīšanas laikā kukurūzu var pievienot diētai stingri ierobežotā daudzumā.
Vārītas kukurūzas diētiskās īpašības
Kukurūza ir lielisks produkts diētas uzturēšanai. Lai ievērotu pareizu uzturu Labāk ēst tvaicētu kukurūzu. Arī parastajā veidā vārīta kukurūza ir diezgan diētiskais ēdiens, tomēr jāpatur prātā, ka gatavošanas laikā dažas uzturvielas paliek ūdenī. Lai labotu figūru, kukurūzu ēd bez garšvielām ar sāli vai eļļu. Var arī dažādot savu uzturu, gatavojot putru ūdenī no sasmalcinātiem kukurūzas graudiem.
Vai diabēta slimnieki var ēst vārītu kukurūzu?
Kopumā, protams, tas ir iespējams. Bet tajā pašā laikā ir jāņem vērā cukura diabēta veids, individuāli jāizvēlas kukurūzas daudzums un pagatavošanas metode.
Ir divu veidu diabēts, kam ir vairākas atšķirīgas pazīmes:
- 1. tipa cukura diabētu sauc par insulīnatkarīgu, un to raksturo nemainīgs paaugstināts līmenis cukurs un pilnīgs aizkuņģa dziedzera hormona – insulīna deficīts. Ar šāda veida diabētu ir nepieciešams ievadīt insulīnu katrā ēdienreizē un stingri uzskaitīt kalorijas un ogļhidrātus patērētajos ēdienos.
- Otrajam tipam – insulīnneatkarīgajam – insulīns nav nepieciešams un ir daudz biežāk sastopams. To parasti novēro liekais svarsķermenis, tāpēc ir nepieciešams regulēt uzturu, lai normalizētu svaru. Tas palīdz mazāk lietot cukura līmeni pazeminošus medikamentus, un ar kombinēto efektu jūs varat sasniegt gandrīz veselīgu ogļhidrātu metabolismu.
Visiem cilvēkiem ar cukura diabētu ir svarīgi iemācīties pareizi skaitīt kalorijas. gatavi ēdieni, rūpīgi jāuzrauga ogļhidrātu koncentrācija pārtikā un jāņem vērā pārtikas produktu glikēmiskais indekss. Kukurūzai ir diezgan zems glikēmiskais indekss, un to var ēst cilvēki ar insulīnneatkarīgu diabētu.
Saprātīga pieeja uzturam dod pozitīva dinamika, ir svarīgi ņemt vērā visas šīs slimības pazīmes un piemērot kompleksu terapiju.
Kukurūza ir daudzpusīgs, garšīgs un veselīgs produkts, ko var pagatavot visvairāk dažādos veidos! Gan pieaugušie, gan bērni priecāsies uz mājas galda ieraudzīt tik brīnišķīgu vasaras uzkodu!