Kazeņu ievārījums. Kazeņu ievārījums - gatavosim vitamīnu burciņu! Dažādu kazeņu ievārījumu receptes gardēžiem un viņu veselībai

Receptes soli pa solim garšīgs mājas kazeņu ievārījums ziemai

2018-07-28 Liāna Raimanova

Novērtējums
recepte

934

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

0 gr.

0 gr.

Ogļhidrāti

50 gr.

200 kcal.

Variants 1. Klasiskā kazeņu ievārījuma recepte ziemai

Kazeņu ievārījums ir ļoti veselīgs, turklāt tam ir arī garšīga garša, neaprakstāms aromāts un ēstgribu rosinošs izskats. Tas tiek pagatavots viegli un ātri, un, stingri ievērojot recepti, tas vienmēr izrādās lieliski. IN klasiska recepte Izmanto tikai svaigas kazenes un cukuru.

Sastāvdaļas:

• kazenes - 2,5 kg;
• cukurs - 2200 kg.

Soli pa solim recepte kazeņu ievārījumam ziemai

Ogas noskalo, liek dziļā katliņā un, pievienojot cukuru, atstāj uz 30 minūtēm, lai izdalās sula.

Ieslēdziet nelielu liesmu un novietojiet trauku ar ogām un cukuru, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un vāriet 30 minūtes.

Karstu ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizver vākus.

Atdzesējiet ievārījuma burkas otrādi zem biezas drānas un nolieciet pagrabā līdz ziemai.

Gatavošanas laikā ievārījumu labāk nemaisīt pārāk daudz, tikai nedaudz sakratiet trauku, tā ogas paliks neskartas un gatavais gardums izskatīsies apetītlīgāk.

Variants 2. Ātrā kazeņu ievārījuma recepte ziemai

Gardu, aromātisku kazeņu ievārījumu var pagatavot ātrāk, izmantojot šādu recepti. Šeit jums vajadzētu iemērc ogas ar cukuru vairākas stundas iepriekš un vāra piecas minūtes. Iznāk arī biezs un garšīgs. Un papildus pievienotā citronskābe desertam piešķir interesantu, viegli skābenu garšu.

Sastāvdaļas:

• 1600 kg svaigu kazenes;
• granulēts cukurs - 1600;
• 8 g citronskābes.

Kā pagatavot kazeņu ievārījumu ziemai

Nomazgātās kazenes uz 10 minūtēm liek caurdurī, lai notecinātu mitrumu.

Pēc ogu pārklāšanas ar cukuru, noliek malā uz 5 stundām, pārklāj ar dvieli.

Novietojiet katliņu ar ogām uz vidējā degļa, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un vāriet 5 minūtes.

Pievienojiet citronskābi un vāriet vēl piecas minūtes.

Ievārījumu liek sterilās burkās un pārklāj ar plastmasas vāciņiem, atdzesē zem segas un uzglabā vēsā telpā.

Ir atļauts citronskābi aizstāt ar svaigi spiestu citronu sulu.

Variants 3. Kazeņu ievārījums ziemai ar apelsīnu un citronu

Lieliska kazeņu un citrusaugļu kombinācija. Apelsīni un citroni ievārījumam piešķir izsmalcinātu garšu un neaizmirstamu vieglu un atsvaidzinošu pikantu aromātu.

Sastāvdaļas:

• apelsīni - 3 gab .;
• 1 citrons;
• 1200 kg cukura;
• kazenes - 1300 kg.

Soli pa solim recepte

Izšķirojam kazenes, izņemam no sausiem kātiem un izskalojam caurdurī.

Nomazgājiet apelsīnus un citronu.

Apelsīnus, sagrieztus šķēlēs un attīrītus no miziņas, izlaižam caur sulu spiedi, izmetām izspaidas un ielejam sulu traukā.

Trīs apelsīnu miziņas uz rīves ar maziem caurumiem.

Cukuru un miziņu ieber traukā ar apelsīnu sulu un uz mazas plīts uzvāra.

Pēc apelsīnu sīrupa atdzesēšanas iemērciet tajā kazenes un nolieciet malā uz 2 stundām.

Novietojiet trauku uz neliela degļa un vāriet no vārīšanās brīža 30 minūtes.

Pēc 20 minūšu vārīšanas pievienojiet citrona sulu.

Ievietojiet karsto ievārījumu tīrās burkās un aizveriet ar plastmasas vākiem.

Atdzesē un uzglabā pagrabā līdz ziemai.

Šo ievārījumu var pagatavot nedaudz savādāk, samainot apelsīnus un citronus, tas ir, kazenes izmērcē un izvāra citronu sīrupā, bet vārīšanas beigās pievieno apelsīnu sulu. Tas izrādīsies arī garšīgs saldais našķis ar nelielu svaiguma noti.

Variants 4. Kazeņu ievārījums ziemai ar āboliem

Āboli jau sen ir apvienoti ar dažādām ogām un augļiem un pagatavoti brīnišķīgā aromātiskā ievārījumā. Tātad ar kazenēm jūs iegūstat patiesi maigu, garšīgu delikatesi ar izteiksmīgi maigu garšu. Un jaunā sastāvdaļa – liķieris – ievārījumam piešķir vieglu asumu.

Sastāvdaļas:

• kazenes - 2,5 kg;
• 8 jebkuri āboli;
• granulēts cukurs - 2,5 kg;
• citrons - 1 gab .;
• rafinēta eļļa - 15 ml;
• jebkurš liķieris - 135 ml;
• karsts ūdens - 420 ml.

Kā gatavot

Nomazgājiet visus ābolus, pārgrieziet tos uz pusēm un noņemiet vidu ar sēklām, sagrieziet plānās šķēlēs.

Ielieciet ābolus lielā metāla bļodā un blanšējiet 12 minūtes, pievienojot karstu ūdeni, līdz tie ir pilnībā pārklāti.

Atbrīvojot citronu no miziņas, izspiež sulu no mīkstuma un lej to ābolos, tajā pašā laikā pievieno nomazgātās kazenes, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, bieži maisot un noņemot putas.

Ielejiet liķieri, pievienojiet cukuru un vāriet vēl 5 minūtes.

Noslēdz uguni, ievārījumā ielej sviestu, visu kārtīgi samaisa un noņem uzkrātās putas.

Pilnībā atdzesējot ievārījumu pannā, ielejiet to sterilās burkās, pārklājiet no augšas ar pergamenta gabalu un aizveriet ar plastmasas vāku.

Lai iegūtu vēl lielāku maigumu, varat samalt ābolus caur gaļas mašīnā, nav nepieciešams tos blanšēt.

5. variants. Saldēts kazeņu ievārījums ziemai

Un, ja tavā dārzā ir slikta kazenes raža, bet ļoti gribas tās baudīt ziemā smaržīgs ievārījums, pērciet saldētas ogas jebkurā lielveikalā un pagatavojiet šo saldais deserts. Autors garšas īpašības un tajā esošie vitamīni gandrīz neatšķirsies no tiem, kas brūvēti no svaigām ogām.

Sastāvdaļas:

• 600 g saldētu kazenes;
• cukurs - 1100 kg;
• citroni - 1 gab.

Soli pa solim recepte

Saldētās kazenes liek metāla traukā, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 2 stundām.

Citronam nomizojam, izspiežam sulu un kārtīgi apmaisot, uzliekot uz nelielas uguns liesmiņas, ieberam kazenēs un pēc uzvārīšanās vāram 6 minūtes.

Pēc trauka izņemšanas no plīts ievārījumu atdzesē un ielej tīrā, sausā traukā, aizver ar parastajiem vākiem un noliek vēsā vietā līdz ziemai.

Ievārījuma pagatavošanai noteikti izvēlieties augstu trauku, jo ogas ar cukuru karsējot stipri paceļas un var izbirt. Šajā receptē varat sajaukt arī saldētas kazenes ar citām ogām, piemēram, zemenēm.

Variants 6. Biezeni ievārījums ziemai

Dažiem cilvēkiem nepatīk mazas sēkliņas kazeņu ievārījumā. Šādam gadījumam ir lieliska iespēja garšīgs cienasts no ogu biezenī. Mīcīšanas laikā sēklas paliek uz sieta, un ogas pārvēršas biezenī, ko pēc tam uzvāra ar cukuru. Izrādās biezs, īpaši maigs deserts.

Sastāvdaļas:

• kazenes - 3 kg;
• 3 kg cukura;
• 570 ml ūdens.

Kā gatavot

Nomazgātās un šķirotās kazenes nosusina uz tīra dvieļa.

Tīrā katliņā ielej ūdeni, uzkarsē līdz verdošam ūdenim, pārlej ar ogām, ļauj nostāvēties dažas minūtes.

Atbrīvojiet kazenes no atdzesētā ūdens un samaļ caur sietu.

Sajauc kazeņu biezeni ar cukuru un vāra uz lēnas uguns, bieži maisot 10-12 minūtes.

Iepakots stikla burkas Nosedziet ievārījumu ar plastmasas vākiem, atdzesējiet un uzglabājiet pagrabā.

Noteikti vāriet ievārījumu uz lēnas uguns, lai tas pārāk nevārītos un neputotu.

Variants 7. Kazeņu ievārījums ziemai ar banāniem

Vēl viena maiga un garšīga kazeņu ievārījuma recepte. Sastāvā iekļautie banāni piešķir gardumam izcilu aromātu un neparastu gaiši zilu nokrāsu.

Sastāvdaļas:

• 9 glāzes kazenes;
• banāni - 8 gab .;
• 9 glāzes cukura.

Soli pa solim recepte

Nomazgāto ogu pārkaisa ar cukuru un ļauj nostāvēties 12 stundas, lai izdalās sula.

Nomizotus banānus sagrieziet vidējos gabaliņos.

Trauku ar kazenēm liek cukurā uz mazas uguns un vāra pusstundu, trauku bieži kratot ar cepeškrāsns dūraiņiem.

Ievārījumam pievieno sagrieztus banānus, vāra vēl 7 minūtes, izslēdz uguni un
noņemiet trauku no plīts.

Izklājot ievārījumu sterilos, žāvētos stikla traukos, atdzesējiet to biezā siltā drānā un novietojiet pagrabā uzglabāšanai.

Vairāk tūlītēja gatavošana Jūs varat apkaisīt kazenes un banānu šķēles ar cukuru un pēc tam tās uzvārīt, tikai pagariniet gatavošanas laiku līdz 35-40 minūtēm.

Pēc tā īpašībām un noderīgas īpašības Kazenes 5 reizes pārspēj avenes, un tas nav pārsteidzoši. Oga satur vitamīnus dažādas grupas, tostarp organismam vērtīgākās B, E, C, PP, K. Organiskās skābes un makroelementi stiprina imūnsistēmu saaukstēšanās laikā. Šķiedrvielas un tanīni atvieglo elpceļu darbību. Pektīna savienojumi atbrīvo asinsvadus, novēršot aizsprostojumus. Papildus uzskaitītajām īpašībām kazenēm ir daudz garšas priekšrocību.

Kazeņu ievārījums: tradicionālā recepte

• granulēts cukurs - 900 gr.
• kazenes - 1 kg.
• galda ūdens - 380-400 ml.

1. Kārtojiet kazenes. Noņemiet visus sasmalcinātos un pārāk sausos paraugus, atstājiet tikai veselīgas ogas. Ievietojiet tos caurdurī, noskalojiet zem krāna un atstājiet uz dvieļa.
2. Tagad viss kazenes apjoms jāsadala 2 daļās. Izvēlieties augstu pannu ar platu dibenu, ielejiet tajā dzeramo ūdeni un uzkarsējiet. Kad parādās pirmie burbuļi, iesūtiet pirmo kazenes sadaļu.
3. Iestatiet plīts temperatūru uz vidēju un pagatavojiet augļus 5 minūtes. Maisiet kompozīciju visu norādīto laiku. Izslēdziet degli un atdzesējiet maisījumu.
4. Knapi siltās kazenes pārliek sietiņā un noslauka. Tādā veidā jūs noņemsit kaulus. Tagad ievietojiet biezeni karstumizturīgā bļodā, apkaisa ar granulētu cukuru un samaisiet.
5. Atstājiet maisījumu 2 stundas, lai cukurs daļēji izšķīst. Pēc tam maisījumu uzliek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc šī laika pievienojiet atlikušās kazenes.
6. Pēdējās vājuma ilgums tiek noteikts individuāli. Vāra maisījumu ar mazu jaudu 10-20 minūtes, līdz ievārījums sasniedz vēlamo konsistenci.
7. Kad tas notiks, sterilizētajām burkām jābūt gatavām. Ievietojiet tajos kārumus, ļaujiet tiem atdzist, pēc tam pārklājiet ar neilonu un žņaugu vai pergamenta papīru.

Kazeņu ievārījums ar banānu

• granulēts cukurs - 1,1 kg.
• kazenes - 1 kg.
• banāni - 900 gr.

1. Sakārtojiet ogas, noņemiet stublājus un visus atlikušos gružus. Ievietojiet izejvielas sietā, nomazgājiet un ļaujiet nostāvēties uz dvieļiem. Izvēlieties katliņu ar augstām malām un ievietojiet tajā kazenes.
2. Tagad apkaisa ogas ar granulētu cukuru un ļoti uzmanīgi samaisa ar roku. Atstājiet sastāvdaļas 7-8 stundas, un šajā laikā sula izdalīsies. Tālāk uzlieciet saturu uz uguns un vāriet uz lēnas uguns pusstundu.
3. Neaizmirstiet atbrīvoties no putām un arī sajauciet sastāvu. Kamēr kazenes vārās, nomizo banānus. Sasmalciniet augļus nejaušā secībā, lai gabali nebūtu lielāki par 1,5 cm.
4. Pēc norādītā gatavošanas laika kazenēm pievieno banānus. Vēlreiz samaisiet un vāriet ievārījumu ar mazu jaudu 8-10 minūtes. Kārums gatavs, lej burkās un satin.

Kazeņu ievārījums ar plūmēm un plūškokiem

• citrons - 2 gab.
• avenes - 220 gr.
• plūškoks - 240-250 gr.
• kazenes - 480 gr.
• plūme - 450 gr.
• granulēts cukurs - 1,2 kg.
• krustnagliņu pumpuri (pēc jūsu ieskatiem) - 5-7 gab.

1. Plūmes, kazenes un plūškokus liek caurdurī, rūpīgi nomazgā un nosusina uz dvieļa. Liek karstumizturīgā traukā, kas piemērots ēdiena gatavošanai. Šeit pievienojiet divu citronu un citrusaugļu sēklu sulu, samaisiet.
2. Pievienojiet tik daudz dzeramā ūdens, lai saturs pārklātu 1 cm. Pievienojiet sasmalcinātus krustnagliņu pumpurus (pēc izvēles), varat pievienot kanēli (1 šķipsniņu).
3. Novietojiet maisījumu uz plīts un iestatiet siltumu uz vidēju. Vāra, līdz parādās pirmie burbuļi, pēc tam samaziniet degli līdz minimumam. Turpiniet vārīt kārumu vēl 1 stundu.
4. Kad norādītais periods tuvojas beigām, ogas varat samīcīt tieši pannā. Tagad sagatavojiet sietu, izklājiet to ar 3 marles kārtām un novietojiet pannu zem tā. Ievietojiet saturu drānā un pagaidiet 8 stundas.
5. Kad sula notecējusi, lej to gatavošanas katlā. Pievienojiet granulētu cukuru, samaisiet un uzkarsējiet. Pagatavo sīrupu, kurā cukura granulas ir pilnībā izkusušas.
6. Kad tas notiek, pievienojiet nomazgātās avenes un vāriet ievārījumu 15 minūtes uz lēnas uguns. Nosmeļ putas, pēc ceturtdaļas stundas pievieno pannā pārējo ogu mīkstumu.
7. Turpiniet vārīt vēl 10 minūtes. Šajā laikā sterilizējiet traukus, kuros kompozīcija tiks ielejama. Iesaiņojiet gatavo kārumu, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un pārklājiet ar neilonu.

• citrons - 1 gab.
• granulēts cukurs - 1,4 kg.
• kazenes - 1,1-1,2 kg.

1. Sajauc nomazgātas un ar dvieli nosusinātas kazenes ar pusi granulētā cukura. Mīkstumu liek katliņā un atstāj uz 8-10 stundām. Šis periods ir paredzēts sulas izdalīšanai un smilšu graudu daļējai izšķīdināšanai.
2. Pēc infūzijas iegūto šķidrumu noteciniet karstumizturīgā traukā ēdiena gatavošanai. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, tad pievienojiet atlikušo cukuru. Pagatavojiet maisījumu vēl 10 minūtes, noslaukot putas.
3. Kad norādītais laiks ir pagājis, izslēdziet degli. Pannas saturu atdzesē līdz 55 grādiem. Pievieno kazenes un piespiež citrona sulu. Saturu vēlreiz vāra 8 minūtes, nekavējoties ielej un aizver.

Kazeņu un ērkšķogu ievārījums

• dzeramais ūdens - 140 ml.
• kazenes - 900 gr.
• ērkšķogas - 1 kg.
• granulēts cukurs - 2,3 kg.

1. Ievārījuma gatavošana sākas ar ērkšķogu šķirošanu. Notīriet ogas no kātiem un svešķermeņiem, noskalojiet lielā ūdens daudzumā un ļaujiet nožūt. Ielieciet augļus katliņā un pievienojiet cukuru.
2. Atstājiet ērkšķogas 8 stundas, lai atbrīvotos no to sulas. Kad tas notiek, ielej karstumizturīgā bļodā un pievieno ūdeni. Vāra, atdzesē 4 stundas.
3. Kad atvēlētais laiks pagājis, ērkšķogām pievieno nomazgātas kazenes. Atkal lieciet ogas gatavot, pagaidiet 10 minūtes. Atkal atdzesējiet saturu, atkārtojiet darbības vēl 2 reizes.
4. Pēdējās gatavošanas beigās varat pievienot šķipsniņu kanēļa. Cienastu karstu lej perfekti tīrās burkās. Vākšanu veic ar skārdu.

Kazeņu un apelsīnu ievārījums

• apelsīns - 400 gr.
• kazenes - 1 kg.
• citrons - 150 gr.
• granulēts cukurs - 1,1 kg.

1. Noskalo citronu un apelsīnu, mizu noberzē ar sūkli, lai noņemtu aplikumu. No apelsīna noņemiet miziņu, noņemiet balto slāni (tas ir atbildīgs par rūgtumu). Sagrieziet mizu plānās šķēlēs.
2. Izvēlieties katliņu ar augstām malām un izspiediet tajā apelsīnu sulu. Apkaisa ar granulētu cukuru. Liek uz uguns un maisot uzkarsē maisījumu līdz gludai.
3. Kad granulas ir izšķīdušas, ļaujiet saturam atdzist. Šajā laikā sašķirojiet kazenes, noskalojiet tās un pievienojiet apelsīnu sulai. Atkal atstājiet uz 3 stundām.
4. Pēc noteiktā laika uzkarsējiet kārumu līdz intensīvai burbuļošanai, pēc tam samaziniet plīts jaudu. Uzkarsē un maisa trešdaļu stundas. 5 minūtes pirms procesa pabeigšanas pievienojiet sasmalcinātu apelsīna miziņu un citrona sulu.
5. Pēc termiskās apstrādes atstājiet ievārījumu 4 stundas, pēc tam vēlreiz veiciet termisko apstrādi (ilgums - 10 minūtes). Tad izlejiet karsto kārumu un noslēdziet to.

• avenes - 0,9 kg.
• granulēts cukurs - 1,8 kg.
• kazenes - 0,9-1 kg.

1. Avenes un kazenes liek atsevišķos traukos, šķiro un noskalo. Noņemiet kātus, pēc tam nosusiniet ogas. Paņemiet 2 traukus: pirmajā novietojiet avenes, otrajā - kazenes. Katru augli apkaisa ar cukuru.
2. Viegli samaisiet, nesabojājot ogas. Atstājiet tos uz nakti, lai sula izplūst un smiltis izšķīst. Sagatavo katliņu un pievieno tajā šķidrumu no divu veidu ogām.
3. Sildiet maisījumu, līdz cukurs izkūst. Pievieno avenes un kazenes, vāra uz lēnas uguns 8 minūtes. Noņemiet putas. Pēc norādītā perioda izslēdziet degli un ļaujiet maisījumam atdzist.
4. Tagad atkal liek vārīties ogas, pēc vārīšanās sākuma pagatavo gardumu vēl 5 minūtes. Pēc tam nekavējoties ielej tīros traukos un satin ar skārda vākiem.

Kazeņu ievārījums ar ābolu

• saldskābais ābols - 850-900 gr.
• kazenes - 700 gr.
• granulēts cukurs - 1,3 kg.
• galda ūdens - 430 ml.

1. Nomazgājiet ābolus un no katra noņemiet serdi. Sagrieziet augļus šķēlēs un ievietojiet katliņā, lai pagatavotu ievārījumu. Ielejiet ūdeni atbilstoši daudzumam, uzlieciet uz uguns un pagaidiet, līdz tas sāk vārīties.
2. Kad maisījums vārās, vāriet 3 minūtes, pēc tam nekavējoties izslēdziet degli. Nolejiet šķidrumu un atstājiet augļu gabaliņus pannā. Nomazgājiet kazenes un nosusiniet ar dvieļiem, pievienojiet pirmajam maisījumam.
3. Apkaisiet bļodas saturu ar granulētu cukuru un viegli samaisiet ar roku. Pagrieziet degli līdz minimumam un vāriet ievārījumu 25 minūtes pēc tam, kad tas sāk vārīties. Atbrīvojieties no putām.
4. Kad termiskā apstrāde beidzas, nekavējoties iesaiņojiet kārumus sterilās burkās. Karsto gardumu var sarullēt ar formiņu vai atdzesēt, pēc tam pārklāt ar neilonu/pergamentu.

• granulēts cukurs - 950 gr.
• kazenes - 1 kg.

1. Noskalojiet kazenes un ievietojiet tās multivarkas bļodā. Pievienojiet granulētu cukuru un samaisiet ogas ar roku. Pārklājiet trauku ar marli un atstājiet 7 stundas.
2. Norādītais laiks ir nepieciešams, lai sula izdalītos. Pēc šī perioda iestatiet ierīcē funkciju “Dzēšana” uz 1 stundu. Nepārsedziet ar vāku, vērojiet procesu.
3. Savlaicīgi noņemiet putas ar rievām karoti. Kad multivarka iepīkstas, norādot uz programmas beigām, iesaiņojiet maisījumu tīrās burkās. Ļaujiet gardumam atdzist, pārklājiet ar cepampapīru un atdzesējiet.

Saldēts kazeņu ievārījums

• citronu sula - 60 ml.
• granulēts cukurs - 1 kg.
• saldētas kazenes - 600 gr.
• zemenes - 450 gr.

1. Sasaldētās ogas liek bļodā, pārkaisa ar granulētu cukuru un samīca. Atstājiet atkausēt 3 stundas. Pēc šī laika pievienojiet zemenes, atstājiet maisījumu vēlreiz 2 stundas.
2. Tā kā ogas izdalīs daudz sulas, noņemiet 30%, tas nebūs vajadzīgs. Pēc brīža izspiediet citrona sulu un novietojiet gatavošanas baseinu uz plīts. Uzkarsē kārumu vidēji līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni.
3. Pēc burbuļošanas sākuma pagatavojiet kārumu vēl 10 minūtes. Noņemiet putas ar rievām karoti. Atdzesējiet trauka saturu un pēc tam atkārtojiet termisko apstrādi.
4. Ievārījumu karstu lej sterilās burkās. Maisījums nekavējoties jāpārklāj ar skārda vākiem un jāapgriež. Pēc 12 stundām virtuvē noliek kārumu aukstumā.

Kazeņu ievārījums lieliski sader ar konditorejas izstrādājumiem, un to var baudīt arī kā uzkodu pie tējas. Palutiniet savu mājsaimniecību ar populārām receptēm, pievienojot citrusaugļus, avenes, plūškokus, zemenes, ābolus, ērkšķogas un banānus. Gatavo kārumu lej tikai sterilās burkās un pārklāj ar neilona vai skārda vākiem.

Video: kazeņu ievārījums

Šī kazeņu ievārījuma recepte palīdzēs jums izveidot gardu desertu ar nevainojamu garšu un pārsteidzošu aromātu!

Oga, ko sauc par kazeni, ir ļoti interesants produkts, dodot milzīgu lauku iztēlei konditoriem un kulinārijas speciālistiem. Aveņu tuvs radinieks, tai ir neparasta, izteikta garša ar dominējošām saldenajām notīm, kas ir sabalansētas viegls patīkams skābums. Nav pārsteidzoši, ka kazeņu ievārījums vienmēr izrādās neticami garšīgs un tiek pārdots kā karstmaizes. Bērniem šis ļoti patīk mājas sagatavošana ziemai, vārīti bez sēklām. Šis biezs ievārījums jūs varat vienkārši smērēt to uz maizes un baudīt ēdienu, ko daudzi mūsu tautieši ir mīlējuši kopš bērnības.

To diezgan bieži izmanto arī gardēžu restorānu desertos: suflē, siera kūkās, smalkmaizītes. Mājsaimnieces izvēlas šo gardumu gatavot mājās ne tikai brīnišķīgās garšas dēļ, bet arī tāpēc liels daudzums noderīgas īpašības, ar ko apveltīts kazeņu ievārījums. Tātad šis deserts palīdzēs:

• stiprināt asinsvadu sienas;
• pārvarēt saaukstēšanos;
• palielināt imunitāti;
• atvieglot pneimonijas stāvokli, iekaisuma procesus;
• samazināt ķermeņa temperatūru akūtu elpceļu infekciju laikā;
• tikt galā ar cistītu, nieru slimībām.

9 kazeņu ievārījuma receptes

Recepte 1. Klasisks kazeņu ievārījums

Sastāvdaļas: 1100 g kazenes, 1100 g granulētā cukura.

Šķirojam kazenes, noņemot bojātās ogas. Nomazgājam, procesā noraujot kātiņus. Ļaujiet tai notecināt lieko šķidrumu paliek uz ogām. Ievietojiet kazenes katliņā ar lielu dibena diametru vai ievārījuma pagatavošanai izmantotajā baseinā. Pārkaisa ar cukuru. Rūpīgi samaisiet, nesabojājot ogu integritāti. Novietojiet sukādes ogas malā uz pusstundu līdz stundai, līdz tās izdala sulu. Lēnām maisot karsē. Vāra apmēram pusstundu. Mēs iesaiņojam sterilās iepriekš sagatavotās burkās. Mēs to hermētiski noslēdzam.

Recepte 2. Kazeņu ievārījums Piecas minūtes

Sastāvdaļas: 970 g kazenes, 820 g cukura, 3 g citronskābes.

Sašķirotās kazenes rūpīgi nomazgājam, noņemot zarus un kātiņus. Izklājiet uz virsmas, kas izklāta ar papīru, lai notecinātu ūdeni no ogām. Traukā - platā katliņā vai bļodā, kas pārklāts ar emalju, kārtās liek kazenes, pārkaisot tās ar cukuru. Gaidām 5-5,5 stundas, kuru laikā ogas izdalīs pietiekamu daudzumu sulas. Vāra lēnām, rūpīgi maisot un noslaukot putas. Vāra apmēram 5 minūtes. Minūti pirms gatavošanas procesa beigām pievienojiet citronskābi. Samaisiet. Ievietojiet ievārījumu tīrā stikla traukā. Uzglabāt zem polietilēna pārsegiem aukstumā.

Recepte 3. Kazeņu un aveņu ievārījums

Sastāvdaļas: 950 g kazenes, 1900 g cukura, 950 g avenes.

Atsevišķi šķirojam kazenes un avenes. Nomazgā, noplēš atlikušos kātiņus. Vienā bļodā liek kazenes, otrā – avenes. Katrā traukā ieber abu veidu ogas ar vienādu cukura daudzumu – 950 g. Rūpīgi samaisiet, cenšoties nedeformēt pašas ogas. Vēsā vietā turam apmēram 11 stundas. Plašā katliņā izkāš šajā laikā izdalīto sulu ar neizšķīdinātu cukuru. Karsē, maisot, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievieno kazenes un avenes. Lēnām vāra 6 minūtes. Noņemiet putas un atstājiet bez sildīšanas, līdz pannas saturs ir pilnībā atdzisis. Vāra vēlreiz apmēram 5 minūtes. Iepakots sterilizētās burkās.

Recepte 4. Kazeņu ievārījums ar āboliem

Sastāvdaļas: 1020 g kazenes, 980 g skābo ābolu, 1550 g cukura, 135 g citrona, 18 g sviesta, 3 g kardamona, 280 ml ūdens, 90 g kazeņu vai citu ogu liķiera – pēc izvēles.

Nomazgājiet ābolus, nomizojiet tos, izņemiet serdi. Sagriež mazos slāņos. Konservēšanai derīgās kazenes šķirojam - mazgājam. Lielā katliņā samaisa sasmalcinātus ābolus ar ūdeni. Blanšējiet augļus 10 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Izspiediet sulu no iepriekš mazgātā citrona traukā. Pievieno kazenes. Pēc atkārtotas vārīšanas vāra 11 minūtes. Pievieno cukuru. Maisiet un karsējiet, līdz izšķīst. Visu masu ātri uzkarsē, vāra 10 minūtes, maisot un noņemot putas, kas veidojas. Pievieno kardamonu ar liķieri. Vāra 3 minūtes. Noņemiet pannu. Pievienojiet eļļu, samaisiet, noņemiet putas no virsmas. Pēc ievārījuma nedaudz atdzesēšanas pārliek to sagatavotajās burkās. Uz katras burkas kakliņa uzliek atbilstoša diametra pergamenta apli. Pārklāj ar plastmasas vākiem. Uzglabāt aukstumā.

Recepte 5. Kazeņu ievārījums ar citronu

Sastāvdaļas: 980 g kazenes, 980 g cukura, 140 g citrona.

Mēs nomazgājam kazenes, izmetot bojātās ogas. Nogriežam kātiņus. Rūpīgi nomazgājiet citronu. Sarīvē dzelteno miziņu. Katliņā ar biezu dibenu lej kazenes. Pievieno citrusaugļu miziņu. Apkaisa ar cukuru, viegli piespiežot ogas, lai pēc iespējas ātrāk izdalītos sula. Iegūtajā maisījumā izspiediet sulu no citrona mīkstuma. Lēnām karsē, regulāri maisot. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, palieliniet uguni. Vāra, maisot, lai nepiedeg, apmēram 10 minūtes. Pēc sabiezēšanas pārnes sterilā traukā. Pildītās burkas, pārklājot tās ar vākiem, liek dziļā katliņā. Pievienojiet ūdeni līdz burku pakaramajiem. Sterilizējiet 10 minūtes. Mēs to hermētiski noslēdzam.

Recepte 6. Kazeņu ievārījums ar apelsīniem

Sastāvdaļas: 1050 g kazenes, 380 g apelsīnu, 1070 g cukura, 120 g citrona.

Nomazgājiet citrusaugļus. Apelsīniem noņem mizu un noņem balto daļu. Dzelteno miziņu sagriež plānās strēmelītēs. Izspiediet apelsīnu sulu platā, ar emalju izklātā traukā. Pievieno cukuru un sasmalcinātu miziņu. Karsē, līdz granulētais cukurs izšķīst. Forši. Izšķirojam kazenes un nomazgājam. Liek atdzesētā sulā. Ļaujiet tai nostāvēties apmēram 2 stundas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot vāra pusstundu. 7 minūtes pirms vārīšanas beigām ievārījumā izspiediet citrona sulu. Samaisa un ļauj atdzist. Mēs iesaiņojam iepriekš sagatavotās burkās.

Recepte 7. Kazeņu ievārījums lēnajā plītē

Sastāvdaļas: 750 g kazenes, 750 g cukura.

Šķirojam kazenes, atlasot konservēšanai piemērotas veselas ogas. Mēs tos rūpīgi mazgājam, cenšoties nesabojāt. Viegli nosusiniet uz papīra vai vienkārši atstājiet caurdurī, lai notecinātu šķidrumu. Multivarkas bļodā liek kazenes un pa virsu uzkaisa cukuru. Ļaujiet nostāvēties bez karsēšanas apmēram stundu. Kad parādās kazeņu sula, iestatiet režīmu “Sautējums” uz 20 minūtēm. Pagrieziet tvaika vārstu, lai tvaiks varētu izplūst. Režīma beigās atveriet vāku un atstājiet maisījumu nedaudz atdzist 20 minūtes. Otrajam gatavošanas posmam izvēlieties to pašu režīmu ar laiku 40 minūtes. Gatavošanas procesā ievārījums ir jāmaisa vairākas reizes. Palielinot receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu, ievārījumu ieteicams gatavot ar atvērtu vāku. Karsto desertu lej sterilās burkās un aizvāko.

Recepte 8. Bezsēklu kazeņu ievārījums

Sastāvdaļas: 1050 g gatavu kazenes, 490 ml ūdens, 1050 g cukura.

No kātiem atdalītās ogas nomazgājam, tajā laikā izmetot negatavās un bojātās kazenes. Ielejiet ūdeni pannā, kas jāuzsilda līdz 80-90 grādu temperatūrai. Ieliekam kazenes. Karsē 3 minūtes bez vārīšanās. Izsakām šķidrumu. Pārliek ogas metāla sietā un sasmalcina. Karsējiet kazeņu biezeni traukā, kas pārklāts ar emalju vai nepiedegošu pārklājumu. Nepārtraukti maisot apkaisa cukuru un lēnām vāra. Vāra līdz biezai. Liek sterilizētās burkās. Ritināsim.

Recepte 9. Kazeņu ievārījums ar banāniem

Sastāvdaļas: 1100 g kazenes, 1100 g banānu, 1100 g cukura.

Izvēlamies veselas, nebojātas ogas, nolobām no kātiem, nomazgājam. Ļaujiet šķidrumam notecēt no kazenes virsmas, novietojot to uz papīra dvieļiem. Pārnes ogas bļodā vai pannu. Pārklāj ar granulētu cukuru. Ļauj nostāvēties pāris stundas vai atstāj uz nakti aukstumā, lai kazenes izdala sulu. Ātri uzkarsē kazeņu masu, maisot. Pēc tam ļaujiet tai lēnām vārīties apmēram pusstundu. Banānus nomizo un mīkstumu sagriež 10x10 mm kubiņos. Sagrieztos banānus lej kazeņu ievārījumā 6 minūtes pirms gatavošanas procesa beigām. Mēs iesaiņojam iepriekš sterilizētās stikla burkās. Uzglabāt aukstumā.

Tik smaržīga un veselīga deserta pagatavošana nav īpaši grūts uzdevums. Pat iesācējs ar to var tikt galā bez lielām grūtībām. Tomēr, lai ziemai pagatavotu gardu kazeņu ievārījumu, jāņem vērā šādas nianses:

1. Kazenes ir smalks, delikāts produkts, tāpēc, ja recepte prasa gatavot ievārījumu no veselas ogas, visas manipulācijas ar to jāveic ļoti uzmanīgi. Tātad, kazenes ir rūpīgi jāizskalo un jāsamaisa, lai gatavošanas procesā tās nesabojātu.
2. Kazeņu sēklas ir nedaudz cietākas par avenēm. Ja ievārījums paredzēts mazajiem saldummīļiem, no sēklām jāatbrīvojas, ogas izberžot caur sietu.
3. Kazenes lieliski sader ar daudziem augļiem un labi harmonizējas ar citrusaugļiem. Kazeņu ievārījumam bieži pievieno ne tikai citrusaugļu sulu, bet arī miziņu, kas piešķir pikantu rūgtumu.
4. Gardēžiem ir daudz kazeņu ievārījuma recepšu, kurās izmantotas aromātiskas garšvielas, piemēram, kardamons, rozmarīns un krustnagliņas.

Kazeņu ievārījums ir daudzas beznosacījuma priekšrocības, starp kurām var atzīmēt milzīgos ieguvumus ķermenim, izcila garša, pievilcīgs aromāts un brīnišķīgi spilgti izskats. Iespēja izmantot īsu gatavošanas procesu ļauj maksimāli saglabāt uzturvielas gatavs ēdiens. Šis gardums mājas pagatavojumos sastopams retāk nekā ievārījums, kas gatavots no biežāk sastopamām ogām – avenēm, zemenēm, ķiršiem. Taču cilvēka organismam vērtīgo komponentu skaita un garšas īpašību ziņā kazeņu ievārījums nekādā ziņā neatpaliek no pēdējiem un dažkārt tos pat pārspēj.

Kazeņu ievārījums ir brīnišķīgs produkts uz mūsu galda. Smaržīgs, ļoti garšīgs un neticami veselīgs, tas priecēs gan rudenīgajos laikapstākļos, gan ziemas aukstumā ar patīkamām atmiņām par vasaras dienām, kā arī sniegs organismam tos vitamīnus un mikroelementus, kas palīdzēs tikt galā ar jebkādām slimībām vai blūzi.

Iesācējas mājsaimnieces bieži jautā: “Kā pagatavot kazeņu ievārījumu, cik ilgi to turēt uz uguns? utt. Pievēršot jūsu uzmanību dažādas receptes, mēs sīkāk pakavēsimies pie katra no jautājumiem. Galu galā daudzi ieteikumi ir universāli un stāsta ne tikai par to, kā pagatavot kazeņu ievārījumu, bet arī no visiem augļiem un ogām, kā pagatavot ievārījumu kopumā.

Pirmo recepti sauc par “ātro” vai “piecu minūšu”. Šādi tiek gatavotas avenes, zemenes, meža zemenes, jāņogas un citas mazas ogas. Izejvielām jābūt laba kvalitāte, labāk būt nedaudz nenobriedušam, bez bojātiem īpatņiem. Kazenes ir diezgan maigas, tāpēc, tiklīdz tās novāc no krūma, ievietojiet tās pārstrādē. Negaidiet, līdz produkts kļūs sulīgs. Tas jo īpaši attiecas uz to, kā pagatavot kazeņu ievārījumu 5 minūtēs. Ja ogas sabojājas, šādu saglabāšanu ilgi neuzglabāsies. Tāpēc izšķirojiet tos, ielejiet caurdurī un noskalojiet tekošā ūdenī. Sagatavošanas darbi tieši tā. Sāksim gatavot.

Pagatavojiet 5 minūtes

Plaši vara baseini, misiņš vai nerūsējošais tērauds, ir vislabāk piemēroti ievārījumiem, marmelādēm un marmelādēm. Turklāt jūs varat izmantot parasto čugunu vai katlus. Bet emaljas pannas neder, jo tajās deg ogas un augļi. Kā pagatavot kazeņu ievārījumu? Ielejiet ogas čugunā vai baseinā un pārklājiet ar cukuru proporcijā no 1 līdz 1,5. Tādējādi uz katru kilogramu ogu ir pusotrs granulēts cukurs.

Sākumā, protams, pietiks ar pusi normas. Cukurs ir nepieciešams, lai kazenes atbrīvotu sulu. Pārklājiet čugunu un novietojiet to vēsā vietā uz 4-6 stundām no nakts līdz rītam. Tad pievieno pārējo cukuru un liek čugunu uz plīts uz lielas uguns. Kad ievārījums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un maisot vāriet ogu masu tieši 5 minūtes. Pēc tam tieši no plīts lej sausās, sterilizētās burkās un aizvāko. Apgriež burkas otrādi, aizvāko un atstāj uz dienu atdzist. Pēc tam nogādājiet to pagrabā. Te tas ir garšīgs ievārījums Jūs to varat pagatavot no kazenēm tikai 5 minūtēs! Nav grūti, vai ne? Starp citu, ar skārda vākiem to nav nepieciešams rullēt - var aizvērt arī ar parastajiem plastmasas. Šajā gadījumā tikai burkas jāuzglabā vēsā, sausā telpā vai ledusskapja plauktos.

Ievārījumu asorti

Ja dievu ēdiens – ambrozija – nav seno cilvēku izgudrojums, tad šis, iespējams, ir brīnišķīgākais kazeņu ievārījums, kura receptes piedāvājam jums. Jo īpaši aveņu un kazenes asorti. Tas ne tikai garšo pārsteidzoši, bet arī aromāts ir dievišķs. Un arī garduma pagatavošana ir pavisam vienkārša.

Sastāvdaļas: 1 kg katra veida ogu un pusotra līdz divi kilogrami cukura. Ko tev vajadzētu darīt? Protams, izšķirojiet izejvielas, izšķirojiet nederīgos paraugus un noskalojiet tos ūdenī. Tad pārliek ogas gatavošanas bļodā, pārkaisot tās ar cukuru. Novietojiet vēsā vietā, lai izdalītos sula. Un pēc 6-8 stundām sāciet gatavot vispirms zemā līmenī liela uguns lai cukurs labi izšķīst. Pēc tam padariet to lielāku un ļaujiet ogām labi vārīties. Samaisiet ar koka lāpstiņu, lai izejvielas nepiedegtu. Pagatavojiet avenes un kazenes uz diezgan lielas uguns pusstundu, noslaukiet putas un putas. Sagatavotās burkās lej čuguna ievārījumu un aizvāko. Šī gatavošanas metode ir arī ātra.

Oriģinālais ievārījums

Un šeit ir vēl viens interesanta recepte kā pagatavot kazeņu ievārījumu. Tas noteikti patiks daudzām mājsaimniecēm. Preparāta īpatnība ir tāda, ka papildus ogām kā izejvielu ņem arī kazenes lapas. Sastāvdaļas ievārījumam: 1 kilograms cukura un kazenes un 100 g lapu. Un arī puslitru ūdens un 5 g skābes - citronskābes vai askorbīna. No lapām un ūdens pagatavo novārījumu. Gatavošanas laiks - 20 minūtes. Katliņā ielej 1 glāzi (250 g) buljona, pievieno cukuru un pagatavo sīrupu. Sakārtojiet ogas, nomazgājiet, ievietojiet čuguna katlā vai baseinā. Pārlej tiem sīrupu un atstāj, līdz parādās sula. Tālāk pievienojiet skābi un uzlieciet to uz vārīšanās, ielejot pārējo lapu uzlējumu. Procedūrai vajadzētu ilgt 15-20 minūtes. Pēc tam ielieciet sterilizētās burkās un aizveriet. Šis ievārījums izceļas ne tikai ar savu īpašo patīkamo garšu. Tas ir arī ļoti dziedinošs un atjauno spēku.

Neapstrādāts "asorti"

Šo ievārījumu var pagatavot tikai no kazenēm, taču apetītlīgāk un veselīgāk būs, ja vienādās daļās ņemsiet zemenes, avenes, kazenes, sausseržus vai jāņogas. Galvenais, lai uz 1 daļu ogu ir pusotra līdz divas daļas cukura.

Sakārtojiet tikko noplūktos augļus tā, lai tajā nebūtu gružu, lapu vai sepals. Noskalojiet zemenes un sausseržus un ļaujiet ūdenim notecēt. Avenes un kazenes nav jāmazgā. Ogas pārlej ar cukuru, samaisa, liek burkās, aizskrūvē. Uzglabājiet konservus vēsā vietā.