Jāņogas ir ļoti izplatīts augs, kas aug Eiropā, Āzijā un Ziemeļamerika. Ir daudz tā šķirņu. Interesanti, ka jāņogas pieder pie ērkšķogu dzimtas.
Upeņu ogas ir vienas no veselīgākajām, tās ir īsta veselības krātuve. Tas ir bagāts ar A, B, C, P vitamīniem, organiskajām skābēm (citronskābi un ābolskābi), labvēlīgām vielām, piemēram, kāliju, dzelzi, cinku un citām. Askorbīnskābes saturs jāņogās ir vairākas reizes lielāks nekā citrusaugļos. No upeņu ogām gatavo ievārījumu, kompotus, zefīrus, želejas, marmelādes, jāņogu vīnu. Jāņogu lapas un augļus brūvē un izmanto novārījumos vai kā tēju.
Jāņogas ļoti noder profilaksei saaukstēšanās, asins attīrīšanai un hematopoēzei, kā arī aterosklerozei. Palīdz ar sirds un asinsvadu slimībām. Upeņu ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Tāpēc tas ir obligāti jāsagatavo ziemai.
Iepriekšējos rakstos apskatījām receptes, un. Šodien mēs apskatīsim dažas jāņogu ievārījuma pagatavošanas receptes.
Upeņu ievārījums ir brīnišķīgs deserts, tas pārvērš jebkuru tējas ballīti par svētkiem. To var izmantot arī pīrāgu pildīšanai un pievienot kūku krēmiem. Tas tiek pagatavots ātri un labi uzglabājas. Ir daudz veidu, kā pagatavot ievārījumu. Apskatīsim dažus no tiem.
Recepte biezam upeņu ievārījumam ziemai
Pareizi pagatavots ievārījums saglabā visas ogas labvēlīgās īpašības. Apstrādājot, jāņogas gandrīz nezaudē savas apbrīnojamās īpašības un piepilda mūsu ķermeni ar vitamīniem, stiprina imūnsistēmu, uzlabo gremošanu, kā arī uzlabo pašsajūtu saaukstēšanās un gripas laikā.
Ievārījuma gatavošana mūsu valstī jau sen ir tradicionāla nodarbe. Galu galā vitamīnus ir svarīgi uzņemt ne tikai vasarā, bet arī uzkrāt tos ziemai. Un šajā jautājumā jāņogu ievārījums ir mūsu pirmais palīgs.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 1 kg,
- jāņogas - 1 kg,
- glāzi ūdens.
Kā pagatavot jāņogu ievārījumu:
Jāņogas šķirojam, mazgājam un žāvējam. Kad ogas ir sagatavotas, mēs sākam gatavot upeņu ievārījumu ziemai. Jāņem vērā atšķirības no un. Oga lēnām izdala sulu un prasa vairāk cukura. Parasti tiek izmantotas proporcijas no viena līdz vienai līdz pusotrai (jāņogas pret cukuru).
Jāņogu ievārījums izrādīsies garšīgs un maigs, ar veselām ogām, ja pirms apstrādes tās vairākas minūtes blanšēsi verdošā ūdenī, kam sekos atdzesēšana aukstā ūdenī. Laiks ir atkarīgs no augļa lieluma un gatavības.
Vēlams izmantot ūdeni laba kvalitāte– avota vai attīrīta no krāna. Jūs varat iegādāties dzeramo ūdeni.
Ielejiet ūdeni baseinā vai emaljas pannā un pievienojiet cukuru. Mēs uzliekam traukus uz uguns un uzvāra.
Pēc vārīšanās pievieno nedaudz jāņogas un maisot vāra dažas minūtes.
Pamazām pievieno jāņogas un cukuru. Visu ievārījumu gatavojam šādi, ik pēc piecām minūtēm pārmaiņus pievienojot glāzi ogu un glāzi cukura.
Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot un noņemot putas.
Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās.
Aizveram vākus un apgriežam burkas un iesaiņojam.
Jāņogu ogām ir nosliece uz oksidēšanos, tāpēc ievārījumu sarullē ar vākiem, kas neoksidējas.
Ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā.
Piecu minūšu upeņu ievārījums
Šis ievārījums tiek pagatavots ļoti ātri un tāpēc tajā ir palicis daudz vitamīnu. Ogas nepārvāra, katra jāņoga paliek mīksta un vesela. Ievārījumu gatavo ar nelielu daudzumu cukura un pievienojot ūdeni.
Sastāvdaļas
- cukurs - 1,3-1,5 kg (atkarībā no ogu skābuma),
- jāņogas - 1 kg,
- glāzi ūdens.
Kā pagatavot upeņu ievārījumu 5 minūtes:
Ievārījumu tā sauc, jo tā pagatavošana prasa 5 minūtes. Piecas minūtes ir ļoti populāra recepte, jo šādā jāņogu ievārījumā tiek saglabāti visi vitamīni. Neskatoties uz termisko apstrādi, oga saglabā visas savas derīgās īpašības.
Jāņogas vēlams lasīt nedēļu pēc nogatavināšanas, pirms ogas sāk plaisāt. Ražu var novākt ar otām, un ogas var atdalīt pirms apstrādes.
Tātad sāksim. Mēs gatavojam mūsu jāņogas. Mēs notīrām ogas no gruvešiem. Mēs noņemam zarus, kauslapiņas un negatavus augļus.
Mēs mazgājam ogas zem auksts ūdens(nedaudz nospiežot, lai tas paliek neskarts) un atstāj caurdurī, lai ūdens var izplūst. Daudzas saimnieces pirms gatavošanas jāņogas applaucē caurdurī, lai gatavošanas procesā ogas neplīstu un no tām noņemtu plēvi. Tālāk nosusiniet ogas.
Katliņā ielej cukuru (1,5 kg) un ielej ūdeni (200 ml). Vāra cukura sīrupu.
Pēc tam, kad sīrups uzvārījies un cukurs tajā izšķīdis, pievieno tam jāņogas. Mēs gaidām, kad tas uzvārīsies. Nekavējoties izslēdziet to.
Atstājiet ogas uz 2 stundām, lai jāņogas būtu piesātinātas ar sīrupu.
Cik ilgi jāvāra jāņogu ievārījums? Ja to izmanto kā desertu, tad apstrādes laiks var būt jebkurš. Ja vēlamies koncentrēties uz labvēlīgās īpašības jāņogas, tad jums jāsamazina tā termiskās apstrādes laiks.
Pēc tam ielieciet mūsu jāņogu ievārījumu uz uguns un vāriet 5 minūtes, samaisiet ar koka karoti. Mēs noņemam putas. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns.
Mēs pārbaudām gatavību: lai to izdarītu, uzlieciet ievārījumu uz apakštasītes, ja ievārījuma piliens neizplatās, jāņogu ievārījums ir gatavs.
Ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās.
Un mēs sarullējam.
Šo jāņogu ievārījumu lieliski uzglabā istabas temperatūrā.
Piecu minūšu upeņu ievārījuma želeja
Piecu minūšu aromātiskā upeņu želeja ir lielisks ziemas gardums. No pirmā acu uzmetiena process ir darbietilpīgs, taču patiesībā ar to var tikt galā pat iesācēja mājsaimniece. Šo ievārījumu pagatavo ļoti ātri un vienkārši. Tas lieliski sasalst, jo ogas satur dabīgu pektīnu, un konsistence ir kā želeja, bez nepieciešamības pievienot želatīnu vai citus biezinātājus. Ievārījumu var izmantot dažādu pīrāgu cepšanai vai vienkārši smērēt uz maizes. Šis ievārījums ir brīnišķīgs deserts pie tējas aukstajā ziemā.
Sastāvdaļas
- cukurs - 1,5 kg,
- jāņogas - 1 kg,
- glāzi ūdens.
Kā pagatavot ievārījumu:
Šī recepte ļauj izmantot pārgatavojušās vai nepietiekami nogatavojušās ogas, kā arī ļoti lielas vai mazas ogas. Ogas gatavojam kā parasti: sašķirojam, izskalojam caurdurī un nosusinām.
Ogas sagatavojam tieši pirms apstrādes - noņemam zarus un sepals. Nav nepieciešams to darīt iepriekš, jo pēc šādas tīrīšanas vitamīni ādā un mīkstumā sāk ātri pasliktināties.
Sakuļ mūsu upenes ar blenderi.
Paņem caurduri un uzliek trīs kārtas marles. Mēs izlaižam mūsu jāņogas caur sietu.
Mēs nogaidām, līdz visa sula ir notecējusi, un ar roku izspiežam atlikušo daļu.
Jāņogu ievārījums jāsagatavo emaljā stikla trauki vai jebkuru citu, kas nav pakļauts oksidācijai.
Mēs iegūstam upeņu sulu.
Pievieno cukuru.
Mēs uzliekam savu topošo želeju uz uguns un lēnām uzvāra. Pagatavojiet 5 minūtes.
Lai pārbaudītu želejas gatavību: ievārījumu var pilēt uz auksta trauka un, ja piliens pārvēršas želejā, tad gatavs.
Karstu želeju lej burkās, kuras iepriekš ir sterilizētas mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai tvaikos. Kad ievārījums ir atdzisis, aizveriet vākus. Nav nepieciešams apgriezt burkas.
Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Ievārījums no upenes piecu minūšu želeja ir gatava! 🙂
Labu apetīti!
Upenes, kas pagatavotas ziemai bez vārīšanas, ir garšīgs, košs un veselīgs vitamīnu un mikroelementu avots, kas spēj stiprināt imūnsistēmu.
Upenes bez vārīšanas - vispārīgie gatavošanas principi
Ogu vākšana un pēc tam glabāšana ziemai mūsu valstī ir plaši izplatīta tradīcija. Un, lai saglabātu visas jāņogu priekšrocības, lai visu gadu, ogas vislabāk termiski neapstrādāt.
No upenēm bez vārīšanas var pagatavot ievārījumu, želeju, ievārījumu. Turklāt veselīgo ogu var žāvēt un sasaldēt. To visu var izdarīt jebkura mājsaimniece, pat bez lielas kulinārijas pieredzes.
Galvenais ir uzkrāt ogas, cukuru un gatavošanas procesam nepieciešamos piederumus: nerūsējošā tērauda katliņu vai izlietni, sterilizētas burkas un vākus, lielu karoti maisīšanai. Traukiem jābūt tīriem, sausiem un steriliem.
Žāvēšanai un saldēšanai, kā arī ievārījumam izmantojiet negatavas, veselas ogas. Protams, daudzi, gatavojot preparātus no dažādām ogām, ir pieraduši izmantot sasmalcinātas un šķeltas ogas, taču upenes bez termiskās apstrādes netiek pakļautas termiskai apstrādei bez termiskās apstrādes, tāpēc tām jābūt bez puves un netīrumu pēdām, pretējā gadījumā gatavošana vienkārši saskābs. .
Vēl viens svarīgs punkts ir cukurs. Tā kā upenes nav jāvāra, pārliecinieties, vai granulētais cukurs ir tīrs, bez drupačām un piemaisījumiem. Vislabāk ir lietot produktu, kas tikko izņemts no veikala iepakojuma.
1. Ko pagatavot no upenēm ziemai bez vārīšanas: žāvēšana un sasaldēšana
Kurš gan nevēlas aukstā ziemas vakarā baudīt gardu svaigu ievārījumu no dārza, tikko vārītu kompotu, pīrāgus, pankūkas ar aromātiskām upenēm. Bet šeit ir norādīts, kur produktu atrast, izņemot dārgos veikalos, kur ne visi to var atļauties. Lielisks variants būtu ogu žāvēšana vai sasaldēšana. Šīs procedūras neprasa ēdiena gatavošanu, ilgu gatavošanas procesu vai īpašu piepūli.
Saldēšana. Galvenais, kas jāatceras un jāņem vērā, ka ogas nav jāmazgā. Fakts ir tāds, ka mazgāšanas laikā jāņogās paliek ūdens, kas sasalšanas laikā izraisa ogu deformāciju. Tāpēc jāņogas vajadzētu izšķirot, noņemt lapas, zarus un bojātās ogas un novietot ogas uz dēļa vai paplātes. Sasaldē ogas saldētavā uz 24 stundām -18°C. Pēc tam pārlieciet ogas maisiņā vai traukā, kā jums ērtāk.
Žāvēšana. Lai žāvētas ogas nebojātos un paliktu garšīgas, tās ieteicams lasīt saulainā, sausā laikā. Mitrās ogas slikti izžūst. Jāņogas var kaltēt gan atsevišķi, gan ķekaros. Sakārtojiet jāņogas, novietojiet tās uz metāla cepešpannas, lai tās cieši nepieguļ viena otrai. Žāvējiet cepeškrāsnī stundu 60 grādu temperatūrā, neaizverot cepeškrāsns durvis. Žāvētas jāņogas glabā sausās, cieši noslēgtās burkās tumšā vietā.
2. Upenes bez vārīšanas ziemai
Sastāvdaļas:
Pusotrs kilograms upeņu;
Pusotrs kilograms cukura.
Gatavošanas metode:
1. Uzmanīgi noņemiet ogas no zariem, noņemiet visas lapas un zāli, kas aizķērās lasīšanas laikā, un izmetiet bojātās jāņogas.
2. Izvēlētās ogas noskalo ūdenī un sadala aptuveni vienādās trīs daļās.
3. Divas trešdaļas jāņogu samaļ gaļas mašīnā.
4. Sajauc jāņogu biezeni ar veselām ogām un cukuru piemērotā traukā.
5. Uzmanīgi, lai nesadrupinātu veselas ogas, ar karoti maisot ievārījumu, pagaidiet 30-45 minūtes, līdz viss cukurs pilnībā izšķīdis.
6. Sagatavoto ievārījumu lej sterilās burkās un cieši aizver vākus.
7. Uzglabāt vēsā vietā.
3. Upeņu ievārījums bez vārīšanas ar apelsīnu
Sastāvdaļas:
divi kilogrami upeņu;
Trīs kilogrami cukura;
Divi lieli apelsīni.
Gatavošanas metode:
1. Upenes šķiro, ogas atdala no zariem, noņem bojātos augļus un lapas. Ievietojiet ogas caurdurī, rūpīgi noskalojiet un ļaujiet lieko šķidrumu notecēt.
2. Jāņogas liek katliņā un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi. Ogas var samalt arī gaļas mašīnā caur smalku sietu.
3. Rūpīgi noskalojiet apelsīnu un, ja nepieciešams, ierīvējiet ar sūkli. Sagriež bez mizošanas vairākos gabalos un arī sasmalcina.
4. Sajauc vienā liela ietilpība jāņogu masu ar apelsīnu masu, pievieno cukuru.
5. Atstājiet ievārījumu vairākas stundas, līdz visi cukura graudi ir pilnībā izšķīduši. Ik pa laikam apmaisa.
6. Tiklīdz cukurs ir izšķīdis, ievārījumu ielej sterilizētās burkās un cieši aizveriet trauku ar vākiem.
7. Neglabājiet apstrādājamo priekšmetu vairāk nekā gadu ledusskapī vai vēsā, tumšā vietā.
4. Upeņu želeja bez vārīšanas ziemai
Sastāvdaļas:
kilograms upeņu;
Kilograms granulētā cukura vai pūdercukura.
Gatavošanas metode:
1. Lai želejai būtu maiga tekstūra, to gatavojot jāizmanto pūdercukurs. Jūs varat iegādāties gatavu produktu vai izgatavot savu pulveri no granulētā cukura.
2. Cukuru nelielās porcijās ieber kafijas dzirnaviņās un samaļ līdz pulverveida stāvoklim.
3. Rūpīgi nomazgātās un sašķirotās ogas samaļ blenderī, tad maisījumu liek uz sieta ar maziem caurumiem. Sasmalciniet ogas tā, lai želejā neiekļūtu lielas miziņas vai sēklas.
4. Jāņogu želejā nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, ber pūdercukuru.
5. Ielejiet smalko želeju tīrās, iepriekš sterilizētās burkās un sarullējiet.
5. Upenes bez vārīšanas ziemai ar avenēm
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu aveņu;
1 kg upeņu;
1,8 kg granulēta cukura;
Glāze ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Jāņogas nomizo un noskalo. Uzlej 2 minūtes vārīts ūdens. Karstās jāņogas liek sietā un caur to izber ogas.
2. Sakārtojiet avenes un sasmalciniet tās, izmantojot jebkuru ērtā veidā līdz biezenī.
3. Pagatavo cukura sīrupu: smiltīm pievieno ūdeni, uzvāra, noņem no uguns un kārtīgi samaisa. Pagaidiet, līdz sīrups pilnībā atdziest, varat periodiski maisīt, lai visi graudi būtu pilnībā izšķīduši.
4. Ielejiet ievārījumu sterilos karsta stikla traukos un cieši aizveriet vākus.
5. Atstāj upenes uz pāris dienām istabas temperatūrā, tad pārliek vēsākā vietā uzglabāšanai.
6. Ievārījumu asorti. Zemenes, upenes un sarkanās jāņogas bez vārīšanas
Sastāvdaļas:
Kilograms zemeņu;
Pusi kilogramu sarkano jāņogu;
Pusi kilogramu upeņu;
Paciņa citronskābes (15 grami);
Pusotrs kilograms cukura.
Gatavošanas metode:
1. Kārtīgi sašķiro visas ogas, atdala jāņogas no zariem, zemenēm noplēš astes.
2. Ielieciet zemenes blendera traukā un sasmalciniet tās biezenī.
3. Melnās un sarkanās jāņogas liek lielā stikla traukā un 1 minūti aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nekavējoties notecina ūdeni un pašas ogas samaļ caur sietu.
4. Sajauc jāņogu masu ar zemeņu biezeni, pievieno granulētu cukuru un citronskābi.
5. Novietojiet trauku ar ievārījumu malā uz pusi dienas. Ar šo laiku pietiek, lai viss cukurs izšķīst. Vienu vai divas reizes stundā neaizmirstiet uznākt un apmaisīt ogas.
6. Gatavo upeņu ievārījumu bez vārīšanas lej sterilā traukā, virsu pārkaisa ar nelielu daudzumu cukura un sarullē.
7. Uzglabāt jebkurā ērtā vēsā vietā.
Upenes bez vārīšanas ziemai - noslēpumi un mazi triki
Jūs varat dažādot savu ziemas sagatavju garšu un izmantot šīs receptes, lai pagatavotu ne tikai upenes, bet arī dažādas ogas. Piemēram, jāņogas ar ērkšķogām, avenēm, zemenēm, kā arī upeņu maisījums ar sarkanajām un baltajām jāņogām. Gatavošanas princips nemainās, galvenais ir saglabāt ogu un cukura proporcijas: viens pret vienu. Nevajadzētu likt mazāk cukura, jo ogas nevar termiski apstrādāt nepietiekama granulētā cukura daudzuma dēļ, ievārījums, želeja vai marmelāde var sabojāties un neizdzīvot līdz ziemai. Un pārāk daudz cukura var izraisīt produkta cukurošanu.
Ja jums nepatīk sēklas želejā vai ievārījumos, neaizmirstiet ogas samalt caur sietu. Un, lai tas nesagādātu īpašas grūtības, ieteicams ogas iepriekš sasmalcināt vai blanšēt.
Gatavās upenes liek tīrās, sausās, sterilizētās burkās. Burkas var viegli un ātri sterilizēt, ievietojot tās uz 15 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.
Melnās jāņogas tiek patērētas reti tīrā formā, mājsaimnieces no tā labprātāk gatavo ievārījumu. Atkarībā no pieejas veida šis process var ilgt no 5-10 minūtēm līdz vairākām stundām. Jāatzīmē, ka neatkarīgi no termiskās apstrādes ilguma gala masā joprojām paliek milzīgs daudzums noderīgu komponentu. Tāpēc, izvēloties atbilstošo recepti šajā gadījumā, jāņem vērā arī personīgās vēlmes un prasības gatavajam produktam. To var pagatavot ļoti saldu vai skābu, šķidru vai biezu, minimāli izmantojot palīgvielas vai bagātu ar papildu notīm.
Produkta īpašības un gatavošanas procesa organizācijas iezīmes
Pirms gatavojat jāņogas un pēc tam tās lietojat gatavošanai, jums jāizlemj par ēdiena pamatmērķi ziemā. Ja masa kalpos tikai kā deserts, tad ogu pārstrādei var izmantot jebkuru iespēju. Ja vēlaties iegūt maksimālu terapeitisko labumu no produkta, jums jāpievērš uzmanība tam, cik daudz un kā galvenā sastāvdaļa tiks apstrādāta.
Ja viss ir izdarīts pareizi, varat paļauties uz to, ka garšīgs gardums parādīsies šādos veidos:
- Kālija satura ziņā upeņu ogas pārspēj pat ikviena mīļākos banānus. To lietošana palīdz uzlabot sirds darbību.
- C vitamīna satura ziņā šie vienkāršie augļi ir pārāki par citrusaugļiem. Neatkarīgi no tā, kā deserts tiek pagatavots, tas kalpos kā uzticama saaukstēšanās un sezonāla vitamīnu trūkuma, kā arī vairāku plaušu patoloģiju profilakse.
- Upeņu sastāvdaļas aizsargā zarnas no rūgšanas procesiem, samazina skābuma līmeni kuņģī, stimulē vielmaiņas procesus organismā.
- Aktīvās vielas stimulē hematopoēzi, un ķīmisko savienojumu pārpilnība ar antioksidanta īpašībām nodrošina audu attīrīšanu no visa nevajadzīgā.
Neskatoties uz to, ka ievārījumu un konservu pagatavošana no šīm ogām ir ļoti vienkārša, jāņem vērā vairāki svarīgi punkti. To ievērošana ļaus vienā ēdienā apvienot gardu gardumu un brīnumlīdzekli:
- Upeņu augļi ir pakļauti oksidācijai, tāpēc tos var ripināt tikai zem lakotiem vākiem. Tā paša iemesla dēļ produkta gatavošana ir atļauta tikai emaljas traukos.
- Instrumentus procesa organizēšanai nepieciešams izvēlēties plastmasas vai koka, jo... metāla priekšmetu izmantošana samazinās C vitamīna saturu gatavajā ievārījumā.
- Augļus ieteicams savākt nedēļu pēc to nogatavošanās, pirms tie saplaisā un sāk izplūst sulu. Raža jānovāc ar birstēm, un ogas jāatdala tieši pirms apstrādes. Atsevišķi savāktos vai iegādātos augļus vajadzētu nedaudz nosusināt, vienā kārtā uzklāt uz auduma.
- Pirms ogu vārīšanas jums būs manuāli jānoņem visas sepals. Starp citu, nevajadzētu pirkt produktu, kas jau ir pilnībā attīrīts no kauslapiņām un zariem, it īpaši, ja plānojat to izmantot ievārījumam. Dažu minūšu laikā pēc šādas tīrīšanas mīkstumā un ādā esošie vitamīni sāk iznīcināt.
Ir daudz recepšu jāņogu ievārījuma pagatavošanai, dažas ir diezgan neparastas. Prakse rāda, ka labāk ir dot priekšroku pieejām ar minimālu papildu komponentu sarakstu, kas nevar pārspēt bāzes ogu dabisko garšu ar savu saldumu un nedaudz pamanāmu rūgtumu.
Kā pagatavot upeņu ievārījumu dažu minūšu laikā?
Ja vēlaties pagatavot desertu ātri un ar minimālām enerģijas izmaksām, pievērsiet uzmanību šādām pieejām:
- Uz 1 kg ogu ņemam 2 glāzes ūdens un 1,5 kg granulētā cukura. Sagatavojam sīrupu no ūdens un cukura, ko pēc tam filtrējam caur marli. Pārlej ar nomazgātiem un žāvētiem augļiem, liek uz mazas uguns un uzvāra. Pilnībā noņemiet putas un laiku pa laikam samaisiet maisījumu. Maisījums jāvāra ne vairāk kā 10 minūtes, pēc tam maisījumu ievietojam burkās un aizveram ziemai.
Padoms: Ja upeņu ogas ieteicams malt, tad labāk ir pārliecināties, ka produkta iekšējās daļas ir izgatavotas no pārtikas plastmasas, nevis metāla. Pretējā gadījumā gatavajam produktam būs īpaša garša, un vitamīnu saturs tajā samazināsies. Ja šādas ierīces nav, labāk ir izmantot sietu (atkal ar plastmasas sietu) vai smalcinātāju.
- Uz 9 glāzēm upeņu ņem 3 glāzes svaigu aveņu, 15 glāzes cukura un nedaudz vairāk par glāzi ūdens. Nomazgājam un nosusinām ogas. Piepildiet tos ar pusi cukura, ielejiet ar ūdeni, mīciet un uzlieciet uz vidējas uguns. Pēc vārīšanas aveņu un jāņogu maisījumu vāra ne ilgāk kā 5 minūtes. Tad noņem no plīts, pievieno atlikušo cukuru, kārtīgi samaisa, līdz kristāli izšķīst un vēl karsto masu sadala burciņās. Šī deserta pagatavošanas metode tiek uzskatīta par ātrāko, taču nav jācenšas to paātrināt, izmantojot lielu karstumu, produkts sadegs un kļūs nederīgs.
Neatkarīgi no tā, cik daudz galvenās kompozīcijas sastāvdaļas tiek apstrādātas, izmantojot šīs receptes, ar to pietiek, lai produkts sasniegtu nepieciešamo sterilitātes pakāpi. Ņemot vērā iespaidīgo cukura daudzumu, jums nav jāuztraucas par produkta glabāšanas laiku. Tas noteikti kalpos 1-2 gadus, ja pareizi apstrādāsiet burkas un vākus.
Populārākās receptes upeņu preparātu pagatavošanai
Tiem, kam patīk biezs un bagātīgs ievārījums, vēl vairāk patiks šādas veselīgu ogu apstrādes iespējas:
- Upeņu ievārījums. Uz 1 kg bāzes ogu biezeņa ņem glāzi aveņu biezeņa (sastāvdaļas var samalt ar sietiņu vai izlaist caur gaļasmašīnu) un 1 kg cukura. Sajauciet divu veidu biezeni, pievienojiet pusi cukura un vāriet maisījumu 20 minūtes, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Pievienojiet pārējo cukuru, masu nepieciešams pagatavot tikpat ilgu laiku, pēc kura mēs ievietojam gatavo produktu sterilos traukos.
Padoms: Visgardāko un maigāko ievārījumu gatavo no ogām, kuras pirms apstrādes 2-3 minūtes blanšē sulu spiedē. Augļi ir pildīti ar sulu un nesaburzās.
- Klasiskā ievārījuma versija. Upenēm un cukuram, ņemot pa 1 kg, ņem pusglāzi ūdens. Ogas šķirojam, nomazgājam un nosusinām. Sagatavojiet sīrupu no glāzes cukura un ūdens, pievienojiet tam glāzi augļu un vāriet maisījumu 5 minūtes. Pievieno vēl glāzi cukura un ogas, vāra vēl 5 minūtes. To vajag atkārtot, līdz izbeidzas sastāvdaļas (starp citu, cukuru un ogas var ņemt tik daudz, cik gribi, ja vien tiek ievērotas proporcijas). 5 minūtes pēc pēdējo sastāvdaļu porciju ievadīšanas gatavo ievārījumu liek burkās.
- Jāņogu ievārījums-želeja. Lai pagatavotu maigu, bet biezs ārstēt, jāņem 10 glāzes ogu (uz 9 daļām upeņu bieži vien ņem 1 daļu aveņu) un cukuru, 2,5 glāzes ūdens. Ielejiet augļus vārīšanas traukā, pievienojiet ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Masu jāvāra uz lielas uguns ne ilgāk kā 2 minūtes, pēc tam pievieno cukuru. Produktu sajauc, vēlreiz uzvāra un vāra apmēram 5-7 minūtes. Vēl karsto maisījumu lej burkās un aizvāko.
Ja vissvarīgākajā brīdī pie rokas nav kārbu, varat izmantot oriģinālo nomaiņas iespēju. Gatavo, nedaudz atdzesētu ievārījumu lej plastmasas maisiņos, aizvāko un uzglabā saldētavā. Neuztraucieties par gala rezultātu, atkausētais ēdiens būs tikpat garšīgs kā ar standarta pieeju.
Vai ir iespējams pagatavot gardu un veselīgu desertu bez vārīšanas?
Ja kādu iemeslu dēļ nevēlaties gatavot galveno sastāvdaļu, ir pieeja, kas ļaus jums iztikt bez termiskās apstrādes. Uz 1 kg ogu ņemam 1 kg cukura (vai nedaudz vairāk), papildus šim vēl 0,5 glāzes cukura. Augļus izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām ar rokām, lai masa nekļūtu vējaina;
Pārklājiet produktu ar drānu un atstājiet 5 minūtes. Gatavā masa nemaz nav jāvāra, tikai jāsaliek burkās, pārkaisa ar cukuru (par tilpumu lemjam paši) un aizvāko. Garšīgs ēdiens Uzglabāt tikai temperatūrā, kas zemāka par 1ºС, tādā gadījumā tas saglabās maksimālo noderīgo komponentu daudzumu.
Neskatoties uz acīmredzamajām priekšrocībām, upeņu ievārījumam ir viens trūkums - tas ievērojami palielina asins recēšanu. Par veselību parastie cilvēki tam nav nekādas ietekmes, bet, ja jums ir tromboflebīts, jums būs jāatsakās no deserta.
Iepriekš minēto desertu garšas atšķaidīšanai tradicionāli papildus avenēm izmanto ērkšķogas un nedaudz retāk arī mellenes. Galvenais atcerēties, ka cukurs jāuzņem vismaz tādā pašā daudzumā kā jāņogas (ja tās ir dominējošā sastāvdaļa). Un vēl labāk – tādā pašā daudzumā kā visas izmantotās ogas.
Cik patīkami ziemā atvērt burciņu ar smaržīgu ogu ievārījumu - saulains, vitamīniem piesātināts vasaras gabaliņš burciņā! Un kādu šķirni var iegūt, gatavojot šo saldumu. Brūvēt dažādus kompotus, augļu dzērienus, pasniegt kā desertu pie tējas, gatavot pīrāgus utt.
Šodien gatavosim ziemas cienastu no jāņogām, melnajām, sarkanajām un pat baltajām!
No šīs ogas gatavotais ievārījums ir ļoti garšīgs un veselīgs, turklāt pats par sevi ir nenovērtējams dārgums. milzīgs daudzums vitamīni un mikroelementi, un viens no bagātākajiem C vitamīna avotiem. Noder gan aukstajā sezonā, gan gremošanas sistēmai, gan vienkārši normālas imunitātes uzturēšanai.
Šodien piedāvātās receptes neliks tev daudz laika pavadīt virtuvē. Bet vārītais ievārījums ļaus ar prieku uzkavēties pie ģimenes galda ilgu laiku. ziemas vakaros kopā ar savu mīļo ģimeni.
Un gatavošanas metodes, manuprāt, nepaliks nepamanītas nevienam šīs garšīgās ogas cienītājam, kas šodien viesojas pie mums.
Gatavojot, izmantojot šo metodi, lielākajai daļai vitamīnu un citu derīgo vielu termiskās apstrādes laikā nebūs laika zaudēt. Un jūs saņemsiet garšīgu cienastu ar labvēlīgām īpašībām.
To nav grūti sagatavot un tas ir ļoti ātri.
Kas jums būs nepieciešams:
- Upenes - 1 litrs
- Cukurs - 1 litrs (tas ir aptuveni 800 - 850 g)
- Citronskābe - uz naža gala
- Ūdens - 1,5 glāzes
Sagatavošana:
1. Ogas noteikti kārtīgi sašķiro un nomazgā. Kamēr ūdens izplūst, noņemiet no katras “astes”.
2. Ielejiet emaljētā virtuves izlietnē, kas jau ir uz plīts. nepieciešamais daudzumsūdeni un sajauciet ar cukuru, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis.
Sildot centies nepamest plīti un maisīt, lai cukurs nelīp pie apakšas.
Saldo gardumu gatavošanai labāk ņemt traukus no nerūsējošā tērauda vai emaljētu. Šiem nolūkiem labāk ir izmantot baseinu. Tas ir atvērtāks, un iztvaikošanas virsma būs daudz augstāka nekā katliņā. Pateicoties tam, tiek iztvaicēts vairāk šķidruma, un kārums izrādās biezāks.
3. Kad sīrups uzvārās, tajā uzmanīgi nolaidiet iepriekš sagatavotās ogas un pagaidiet, kamēr atkal uzvārīsies. Šajā periodā samaisiet un vāriet tikai piecas minūtes.
4. Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, pēc vēlēšanās var pievienot citronskābi un samaisīt.
Šī ir neobligāta sastāvdaļa, izmantojiet to pēc saviem ieskatiem. Es ne vienmēr to pievienoju, jo domāju, ka ogām ir pietiekami daudz sava skābuma.
Putas, kas veidojas vārīšanās laikā, rūpīgi jānoņem. Lai to izdarītu, varat izmantot karoti ar caurumiem vai, vēl labāk, koka lāpstiņu. Putas var ņemt tieši vāzē un ēst. Bērniem ļoti garšo šis gardums!
5. Gatavošanas laika beigās ievārījumu lej burkās un aizver ar iepriekš sterilizētiem vākiem. Var izmantot arī burkas un tās var ņemt jebkurā izmērā.
Ļoti ērti kārumu liet dažāda formāta burciņās - mazās pasniegšanai ar bulciņām vai tāpat vien un “lielākā” traukā sulas atšķaidīšanai.
Ļaujiet mūsu gardumam atdzist un varat to ievietot pieliekamajā. Tvertnes ar saturu labāk uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Upeņu un aveņu ievārījums saldēšanai ziemai
Satriecošs deserts ziemai, aromātisks un garšīgs! Tajā pašā laikā tiek saglabāti visi vitamīni un īsta svaiga garša. Tas ir tāpēc, ka mēs nespīdināsim ne ogas, ne sevi ar ēdienu gatavošanu, mēs vienkārši visu samaisīsim ar cukuru un sasaldēsim.
Noteikti apskatiet šo recepti tuvāk. Tas tiešām ir tik labi, cik vienkārši!
Mums būs nepieciešams:
- Upenes - 1 litrs
- Avenes - 1 litrs
- Cukurs - 0,5 litri (tas ir, aptuveni 400 - 450 g)
Sagatavošana:
1. Sašķiro avenes no kukaiņiem un zirnekļiem, lapām un citiem gružiem nav nepieciešams tās mazgāt. Sasmalcina gaļas mašīnā. Es neiesaku to darīt blenderī, jo tas uzreiz saputo maisījumu, un mums tas tikai jāsasmalcina.
2. Noteikti nomazgājiet jāņogas, lai izmantotu šo recepti.
Bet, ja neesi šādu vitamīnu cienītājs, tad ogām vari noņemt visas astes. Un pēc tīrīšanas nosūtiet pašas ogas savīšanai.
Lai padarītu ievārījuma izskatu un garšu interesantāku, gatavajam maisījumam var pievienot veselas jāņogas bez kātiem. Ne visas, bet, piemēram, tikai pāris saujas.
4. Tagad virtuves traukā sajauciet savītās ogas ar cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Mēs dodam iespēju nostāties, lai tas noteikti izklīst. Iesaiņojiet plastmasas veidnēs, pārklājiet ar vākiem un sasaldējiet saldētavā.
Pievienotais cukurs neļaus gardumam sasalst. Un to var viegli ēst ar karoti.
Ir liels prieks ziemā atklāt tik gardu ēdienu. Ogas izskatās tā, it kā tās būtu tikko lasītas no krūma. Ir arī svarīgi, lai šādā preparātā tiktu saglabāta lielākā daļa vitamīnu un uzturvielu. Tāpēc noteikti sagatavojiet šo delikatesi. Jūs to nenožēlosiet!!!
Izmantojot to pašu shēmu, jūs varat pagatavot saldētu cienastu no absolūti jebkurām ogām.
Kā pagatavot upeņu un servisogu ievārījumu
Tiek iegūta interesanta kombinācija šī metode preparāti - skābās jāņogas un saldās ēnas. Mēs gatavosim, maksimāli saglabājot abu ogu uzturvielas. Ievārījums sanāk aromātisks, skaists un, protams, ļoti garšīgs!
Mums būs nepieciešams:
- Irga - 1 litrs
- Upenes - 1 litrs
- Cukurs - 2 litri (apmēram 1600 - 1700 g)
- Ūdens - 1 glāze
Sagatavošana:
1. Notīriet jāņogas no dažādiem gružiem un zariem, labi noskalojiet. Dariet to pašu ar irgu. Tīras ogas ielej gatavošanas baseinā un pārklāj ar cukuru, dod laiku, lai atbrīvotos no sulas.
Lai gan, protams, ļoti maz no tā izcelsies, gan vienai ogai, gan otrai ir diezgan blīva miza. Tāpēc šajā versijā, gatavojot ēdienu, mēs izmantosim ūdeni.
2. Pagatavo sīrupu, emaljētā pannā sajaucot cukuru un ūdeni, maisot uzvāra.
3. Pēc tam gatavo sīrupu uzmanīgi ielej bļodā ar ogām, liek uz uguns un maisot pagaida, kamēr uzvārās.
Tiklīdz tas uzvārās, skaitiet piecas minūtes, turpinot maisīt. Un neaizmirstiet nosmelt putas bļodā!
Ilgāk gatavot nevajadzētu, pretējā gadījumā no ilgstošas karsēšanas vitamīni sadalīsies un paliks tikai saldums. Bet vajag arī pabalstus!
4. Ielejiet mūsu ziemas gardumu sterilizētās burkās un aizveriet ar vākiem, kas apstrādāti ar verdošu ūdeni.
Atstājam tos atdzist un tad liekam pagrabā. Salds deserts gatavs ziemai!!!
Sarkano jāņogu ievārījums bez ogu vārīšanas
Gribētos maksimāli saglabāt superveselīgo sarkano jāņogu nepieciešamos mikroelementus un vitamīnus. Un, lai palielinātu šo efektu, ir šādi: vienkārša recepte, proti, ogu novākšana ziemai bez termiskās apstrādes, tas ir, bez vārīšanas.
Blogā jau ir raksts par to, kā gatavot no sarkanajām jāņogām. Bet tur vispirms ogas jāsadrupina un pēc tam izberzē caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām.
Šodienas recepte ir vienkāršāka un ātrāka, un tā tiks pagatavota nevis želejas, bet gan ievārījuma ar sēklām veidā.
Kas jums būs nepieciešams:
- Sarkanās jāņogas - 1 litrs
- Cukurs - 2 litri (apmēram 1500 - 1600 g)
Sagatavošana:
1. Uzmanīgi izšķirojiet visas ogas, noņemiet visus sīkos gružus, zirnekļu tīklus, astes, zarus.
Tad noskalojam un liekam caurdurī notecināt. Tad mēs novietojam savu skaistumu uz papīra dvieļu kārtas, lai atbrīvotos no ūdens.
Šeit ir svarīgi vispār neatstāt ūdeni, jo šajā gadījumā mēs negatavosim ogas.
2. Pārliek ogas stikla vai emaljētā bļodā, pārklāj ar cukuru un sasmalcina ar koka javas piestu vai masieri.
3. Raktuves uzmanīgi, neatslābiniet!) Mums vajadzētu iegūt šķidru konsistenci bez veselas ogas, un cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.
Lai to izdarītu, pēc darba pabeigšanas ļaujiet saldajam maisījumam nostāvēties divas līdz trīs stundas un periodiski samaisiet.
4. Iegūto masu lej iepriekš sterilizētās burkās. Katrā traukā pa virsu ievārījumam pievieno pāris ēdamkarotes cukura. Tas mums nodrošinās sava veida “drošības spilvenu”, lai novērstu neapstrādāta ievārījuma rūgšanu.
Tagad jūs varat aizvērt vāku, apstrādāts verdošā ūdenī. Atstājiet sešas stundas istabas temperatūrā un pēc tam nosūtiet uz pagrabu vai citu vēsu vietu.
Šo gardumu parasti uzglabāju ledusskapī.
Jāņogas savītas ar cukuru ziemai
Iedomājieties, jūs ziemā atverat ievārījuma burku, un no turienes nāk svaigāko upeņu smarža! Kā tas ir iespējams? Viegli! Vienkārši izpildiet vienkāršus norādījumus, lai sagatavotu šo veidojumu.
Kas jums būs nepieciešams:
- Upenes - 1 litrs
- Cukurs - 2 litri (1500 - 1600 g)
Sagatavošana:
1. Mēs šķirojam ogas pēc maziem gružiem, sapuvušām ogām, astēm un blaktīm. Noskalo un liek caurdurī notecināt.
2. Sasmalciniet visas ogas kopā ar cukuru gaļas mašīnā.
Jā, jā... Pareizi dzirdējāt, ogas un cukuru pēc kārtas lejam tieši gaļas mašīnā. Tādējādi cukura kristāli jau sāks šķīst līdz brīdim, kad mēs savērpsim visu sagatavoto daudzumu.
Pārklāj ar vākiem un ievieto ledusskapī uz divām dienām, lai maisījums sabiezē.
4. Pēc pāris dienām katrā traukā rubīna saldumam virsū uzliek divas ēdamkarotes cukura, lai ievārījuma virsma būtu nosegta, un aizver ar vākiem, kas apstrādāti ar verdošu ūdeni.
Tagad jūs varat ievietot piepildītos traukus pagrabā.
Un, ja ledusskapī ir vieta, tad biezo, aromātisko gardumu labāk tur glabāt.
Garšīgs cienasts ar jāņogām un apelsīnu
Dažreiz jūs vienkārši nevēlaties gatavot klasiskās iespējas ievārījums. Un man personīgi patīk, piemēram, kad citrusaugļus sajauc ar ogām - eksotiski un neparasti.
Ja arī tu esi daudzšķautņainu garšu cienītājs, tad pievienojies, upenes un apelsīnu gatavosim kopā!
Kas jums būs nepieciešams:
- Apelsīns - 1 gab
- Upenes - 1 litrs
- Cukurs - 2 litri
Sagatavošana:
1. Rūpīgi nomazgājiet ogas, iepriekš izšķirot tās no sīkiem gružiem un zariņiem. Liek sietiņā, lai notecinātu ūdeni.
2. Nomazgājiet apelsīnu un sagrieziet to šķēlēs, lai būtu vieglāk ritināt. Protams, mēs izņemam sēklas, tās mums šeit nav noderīgas.
Notīram arī garoziņu. Tā baltā daļa radīs mums nevajadzīgu rūgtumu. Bet jūs varat saglabāt miziņu un sarīvēt to uz smalkas rīves pirms citrusaugļu sagriešanas. Tas piešķirs lielisku aromātu.
3. Caur gaļas mašīnā samaļ jāņogas, pēc tam apelsīnu un visu kārtīgi samaisa ar cukuru, līdz tas izšķīst.
Atstāj uz trīs stundām, kuru laikā komponenti izdalīs pietiekami daudz sulas un garšas saplūdīs vienotā veselumā. Lai to izdarītu, periodiski samaisiet maisījumu.
4. Saliekam gardumus sterilizētās burkās un aizveram ar vākiem, kas iepriekš bijuši verdošā ūdenī.
Varat ievietot ledusskapī vai citā aukstā vietā.
Tā kā šo ievārījumu gatavojam bez vārīšanas, tad labākā vieta Protams, uzglabāšanai būs ledusskapis.
Želejveidīgs balto jāņogu ievārījums
Želejas un ievārījuma cienītāji - tas ir priekš jums! Garšīgā balto jāņogu želeja ir vienkārši pārsteidzošs gardums, ko bērni ļoti mīl.
Šai receptei var izmantot sarkanās vai melnās jāņogas, bet šoreiz izvēlējāmies baltās.
Kas jums būs nepieciešams:
- Baltās jāņogas - 1,5 litri
- Cukurs ar pektīnu - 1 litrs
Sagatavošana:
1. Noņemiet no ogām astes, zarus un citus nevajadzīgos elementus un noskalojiet. Tagad mums tas ir jāizspiež, lai iegūtu litru sulas. Šiem nolūkiem varat izmantot sulu spiedi vai parasto marli.
Ja izmanto otro sulas iegūšanas metodi, ogas vispirms var sasmalcināt ar stampiņu un tikai tad izspiest, būs vieglāk. Vai arī varat sasmalcināt maisījumu caur sietu, kā mēs to darījām piemērā.
2. Iegūto sulu ielej emaljētā pannā, pievieno cukuru un pektīnu, samaisa un liek uz uguns.
Ja jums nav cukura ar pektīnu, varat iegādāties visu atsevišķi. Šobrīd veikalos ar to nav nekādu problēmu.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot visu gatavošanas laiku. Noteikti noņemiet iegūtās putas.
Ievārījuma gatavību varat pārbaudīt, uzpilinot pāris pilienus uz apakštasītes, pagaidiet, kamēr tas atdziest un novietojiet šķīvi horizontāli, gatavā želeja nenotecēs.
3. Lejam sterilizētās burkās, pagaidām, līdz atdziest un aizskrūvējam ar steriliem vākiem. Lejot, nebaidieties, ka želeja ir pārāk šķidra, tas ir normāli, ja kādu laiku stāvēs, tā turēsies kopā.
Jūs varat uzglabāt šādu sagatavi pagrabā, vēlams tumšā vietā. Tādā veidā tas nezaudēs savu krāsu un visu savu garšu.
Video par to, kā pagatavot upeņu želeju no 10 glāzēm ogu un 11 glāzēm cukura
Šeit ir vēl viena lieliska recepte, kuru ļoti iesaku pārbaudīt. Ļoti garšīgs ievārījums un lielisks skaidrojums par visu gatavošanas procesu.
Šādu gardumu labāk aizvērt ar skrūvējamiem vai skrūvējamiem vāciņiem, un šādu preparātu var uzglabāt istabas temperatūrā.
No jāņogām var pagatavot šādus dažādus desertus, un tas, protams, vēl nav viss. Patiesībā ir tik daudz veidu, ka tos visus noteikti nav iespējams aprakstīt. Bet mēs centāmies jums savākt labāko un daudzveidīgāko savā daudzveidībā.
Un mēs ar prieku piedāvājām šādas, pēc būtības vienkāršas receptes šīs brīnišķīgās ogas pagatavošanai.
Veltiet kādu laiku, lai sagatavotos veselīgas ogas un baudīt ēšanu visas ziemas garumā garšīgs gardums! Jūsu mīļie būs priecīgi visu ziemu, un jūsu viesi būs patīkami pārsteigti!
Gatavojiet kopā ar mums! Labu apetīti!
Sveiki! Šodien parunāsim par ļoti garšīgu un veselīgu upeņu ievārījumu. Es jums daudz esmu izvēlējies labas receptes gatavojot šo delikatesi.
Papildus tam, ka tas ir ļoti garšīgs, tas ir arī ļoti veselīgs. Jāņogas mums ziemā dos savus vitamīnus. Tajā pašā laikā tas stiprina imūnsistēmu, un augļu sulas dzeršana no tā ir noderīga saaukstēšanās un klepus gadījumā. Es parasti vienkārši sajaucu konfigūriju ar ūdeni un dzeru.
Un tas var būt ļoti noderīgs ēdiena gatavošanā. Piemēram, kūku eļļošanai vai arī var pārliet ar saldējumu. Būs ļoti garšīgi. Man bērnībā vienmēr ir paticis šo ēst. Un man vienmēr ir paticis vienkārši smērēt uz baltas maizītes un ēst ar pienu, mmm... tikai pirkstu laizīt labi.
Man visgrūtākais šī ievārījuma pagatavošanā ir ogu šķirošana, īpaši, ja to ir savākts daudz. Bērnībā pie manas vecmāmiņas ciematā es biju tas, kurš to apsūdzēja. Ak, kā man tas nepatika, it īpaši, kad tavi draugi devās uz upi vai kaut kur citur.
Noteikti izšķirojiet ogas, notīriet tās no zariem un lapām. Pēc tam noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
Sākumā es vēlos iepazīstināt ar ļoti vienkāršu recepti, kā pagatavot mūsu konfigūru. Ogu pagatavošana patiešām aizņem tikai 5 minūtes. Galvenais ir ievērot visus aprakstītos ieteikumus un tad iegūsiet vienkārši pārsteidzošu ievārījumu ar svaigu ogu aromātu.
Sastāvdaļas:
- Upenes - 500 gr
- Cukurs - 600 gr
- ūdens - 50 ml
Proporcijas var mainīt, galvenais ir saglabāt sastāvdaļu attiecību.
Sagatavošana:
1. Ogas liek katliņā, pielej ūdeni un uzvāra. Pēc tam vāra 5 minūtes, atceroties maisīt. Vāra uz vidēja vai liela uguns, galvenais, lai tas pastāvīgi ir vārīšanās stāvoklī.
2. Tad pievieno cukuru, maisa, līdz izšķīst un uzvāra. Pēc tam atstāj, līdz atdziest. Tad liek iepriekš sterilizētās burkās un aizver ar vākiem. Uzglabāt vēsā vietā.
Kā pagatavot upeņu ievārījumu ziemai
Šī recepte tiek uzskatīta par tradicionālu. Tieši tā gatavoja mana vecmāmiņa. To ēdot, jūtama bērnības garša un vecmāmiņas siltais, sirsnīgais skatiens, kura, lai arī bijām stingri, viņa ļoti mīlēja visus savus mazbērnus.
Sastāvdaļas:
- Upenes - 5 kg
- Cukurs - 5 kg
- Ūdens - 7,5 glāzes
Sagatavošana:
1. Ielejiet cukuru gatavošanas traukā un piepildiet to ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra, līdz sīrups kļūst dzidrs.
2. Pēc tam vārošajam sīrupam pievieno ogas. Viegli samaisiet un izslēdziet uguni. Atstājiet šajā pozīcijā vienu dienu.
3. Pēc dienas atkal liek uz uguns, uzvāra, nosmeļ putas un izslēdz. Atstājiet to vēlreiz uz dienu.
4. Nākamajā dienā atkal liek uz uguns, uzvāra, noņem putas un vāra apmēram 15 minūtes.
Uz tīra, vēsa šķīvja liek 2-3 ēdamkarotes želejas. Atdzesē un ar karoti izlaiž pa vidu. Ja malas nesāk saskarties, tad ievārījums ir gatavs.
5. Ievietojiet visu sterilās burkās, aizveriet un novietojiet preparātu uzglabāšanas vietā.
Vienkārša recepte ievārījumam caur gaļas mašīnā bez vārīšanas
Lūk, recepte, tā nevar būt vienkāršāka. Personīgi man patīk gatavot, izmantojot neapstrādātu metodi. Svaigu jāņogu aromāts jūtams pat ziemā.
Sastāvdaļas:
- upenes - 1 kg
- Cukurs - 2 kg
Sagatavošana:
1. Tīras un žāvētas ogas samaļ caur gaļas mašīnā. Pievienojiet tur cukuru un samaisiet.
2. Liek tīrās, sterilās burkās, atstājot 3-4 cm attālumu līdz malai. Aizveriet ar vākiem un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Lai gan pēc šīs receptes to var uzglabāt istabas temperatūrā.
Upeņu konfigūra ar apelsīnu ziemai
Jāņogas un apelsīns ir ļoti interesanta garšu kombinācija. Mēģiniet izveidot šo konfigurāciju. Tev viņam noteikti vajadzētu patikt. Es iepazīstināšu ar divām iespējām gatavot neapstrādātu bez vārīšanas, kas nedaudz atšķiras viena no otras.
Sastāvdaļas:
- upenes - 1 kg
- Cukurs - 2 kg
- Apelsīns - 1 gab
Sagatavošana:
1. Sagrieziet apelsīnu šķēlēs, izmetot sēklas. Pēc tam ogas un apelsīna šķēles, taisni ar mizu, samaļ caur gaļas mašīnā.
2. Tad lej bļodā ar cukuru un kārtīgi samaisa. Aizvērt pārtikas plēve bļodā ar ievārījumu un atstāj uz 2-3 stundām.
3. Pārlejiet uzlieto gardumu sterilās burkās un aizveriet vākus. Tos var uzglabāt istabas temperatūrā.
Tagad apskatiet citu recepti. Papildus apelsīnam šeit tiek pievienots arī banāns. Kad izmēģināsit šo ievārījumu, jūs vienkārši nolaizīsiet pirkstus.
Sastāvdaļas:
- Jāņogas - 3 glāzes
- Cukurs - 4 glāzes
- Apelsīns - 1 gab
- Banāns - 1 gab
Sanāca ļoti gards un vitamīniem bagāts cienasts. Esmu pārliecināts, ka jūs to vēl neesat mēģinājis. Pagājušajā gadā jau izmēģināju. Ļoti iesaku šo gardumu.
Melno un sarkano jāņogu ievārījums (želeja) - piecas minūtes
Vēl viena iespēja, kas man patīk. Man vispār patīk gatavot visādus ēdienus, sajaucot garšas. Es iesaku arī jums to izmēģināt šādā veidā. Melno un sarkano ogu proporcijas nav svarīgas. Novietojiet, kā vēlaties.
Sastāvdaļas:
- Sarkanās un upenes - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
Sagatavošana:
1. Sajauc ogas ar cukuru un maisa, līdz tās izdala sulu.
Noskalo ogas, bet nav nepieciešams noņemt zarus.
2. Tad liek uz plīts un uzvāra. Vāra 3 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Pēc vārīšanas caur sietu visu ielej pannā. Caur to rūpīgi izspiediet ogas. Centieties, lai viss mīkstums būtu sauss.
No atlikušās kūkas varat pagatavot brīnišķīgu augļu dzērienu. Tāpēc nesteidzieties to izmest.
4. Ar tīru karoti nosmeļ putas no želejas. Pēc tam ielej sterilizētās burkās. Atstāj līdz atdzist. Kad tas ir atdzisis, pārklājiet ar tīriem vākiem un uzglabājiet uzglabāšanas vietā. Jums vajadzētu iegūt ļoti biezu un neticami garšīgu želeju.
Upeņu biezenis ar cukuru ziemai - recepte bez vārīšanas
Vēlos padalīties arī ar šo brīnišķīgo ievārījuma pagatavošanas veidu ziemai. Vienkārša un ātra aromātiskas formas versija atgādinās par vasaras garšu un svaigām ogām, piemēram, no krūma.
Sastāvdaļas:
- Jāņogas - 1 kg
- Cukurs - 1-2 kg
Cukura proporcijas ir atkarīgas no tā, kā jūs uzglabāsiet šo ievārījumu. Ja istabas temperatūrā, tad pievieno 2 kg, bet, ja aukstā vietā, pietiek ar 1 kg cukura.
Sagatavošana:
1. Noskalo ogas un liek uz papīra dvieļa. Noteikti nosusiniet tos. Pēc tam šķirojiet un noņemiet zarus un lapas.
2. Ogas liek blenderī un pievieno cukuru. Puto, līdz tā kļūst par želejveida masu.
3. Ielejiet traukā un atstājiet vairākas stundas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Maisiet ik pēc pusstundas.
4. Pēc dažām stundām visu liek sterilās burkās, uzkaisa pa virsu 2 ēdamkarotes cukura un aizver vākus. Pēc tam vienkārši nolieciet to noliktavā.
Video par to, kā pagatavot upeņu ievārījumu lēnajā plītē
Tiem, kam patīk gatavot lēnajā plītē, esmu apkopojis video. Tajā ļoti detalizēti aprakstīts viss gatavošanas process. Nu, tas ir ļoti ērti - jūs ievietojat to, ieslēdzat to vajadzīgajā režīmā un ķeraties pie sava biznesa, ne par ko neuztraucoties.
Sastāvdaļas:
- jāņogu ogas - 1 kg
- Cukurs - 1 kg
Tas izrādās ļoti garšīgs un ne sliktāks kā uz plīts. Bet ziemā var baudīt brīnišķīgu ievārījumu. Un tas ļoti palīdz saaukstēšanās gadījumā. Kad man ir drudzis, es no tā sev gatavoju augļu dzērienu un dzeru to pastāvīgi. Garšīgi un veselīgi.
Nu, mani dārgie draugi, šodien es iepazīstināju jūs ar labāko, manuprāt, upeņu ievārījuma recepšu izlasi. Domāju, ka tad, kad pienāks šo ogu novākšanas sezona, tās noderēs.
Es pats personīgi dažādi gadi Es izmēģināju visas šīs brīnišķīgās iespējas un varu teikt, ka neesmu izlēmis par savām vēlmēm, jo tās visas izrādījās ļoti garšīgas.
Lai laba raža un veiksmīga gatavošanās!
