Jāņogas ir ļoti izplatīts augs, kas aug Eiropā, Āzijā un Ziemeļamerika. Ir daudz tā šķirņu. Interesanti, ka jāņogas pieder pie ērkšķogu dzimtas.
Upeņu ogas ir vienas no veselīgākajām, tās ir īsta veselības krātuve. Tas ir bagāts ar A, B, C, P vitamīniem, organiskajām skābēm (citronskābi un ābolskābi), labvēlīgām vielām, piemēram, kāliju, dzelzi, cinku un citām. Askorbīnskābes saturs jāņogās ir vairākas reizes lielāks nekā citrusaugļos. No upeņu ogām gatavo ievārījumu, kompotus, zefīrus, želejas, marmelādes, jāņogu vīnu. Jāņogu lapas un augļus brūvē un izmanto novārījumos vai kā tēju.
Jāņogas ļoti noder profilaksei saaukstēšanās, asins attīrīšanai un hematopoēzei, kā arī aterosklerozei. Palīdz ar sirds un asinsvadu slimībām. Upeņu ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Tāpēc tas ir obligāti jāsagatavo ziemai.
Iepriekšējos rakstos apskatījām receptes, un. Šodien mēs apskatīsim dažas jāņogu ievārījuma pagatavošanas receptes.
Upeņu ievārījums ir brīnišķīgs deserts, tas pārvērš jebkuru tējas ballīti par svētkiem. To var izmantot arī pīrāgu pildīšanai un pievienot kūku krēmiem. Tas tiek pagatavots ātri un labi uzglabājas. Ir daudz veidu, kā pagatavot ievārījumu. Apskatīsim dažus no tiem.
Recepte biezam upeņu ievārījumam ziemai
Pareizi pagatavots ievārījums saglabā visas ogas labvēlīgās īpašības. Apstrādājot, jāņogas gandrīz nezaudē savas apbrīnojamās īpašības un piepilda mūsu ķermeni ar vitamīniem, stiprina imūnsistēmu, uzlabo gremošanu, kā arī uzlabo pašsajūtu saaukstēšanās un gripas laikā.
Ievārījuma gatavošana mūsu valstī jau sen ir tradicionāla nodarbe. Galu galā vitamīnus ir svarīgi uzņemt ne tikai vasarā, bet arī uzkrāt tos ziemai. Un šajā jautājumā jāņogu ievārījums ir mūsu pirmais palīgs.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 1 kg,
- jāņogas - 1 kg,
- glāzi ūdens.
Kā pagatavot jāņogu ievārījumu:
Jāņogas šķirojam, mazgājam un žāvējam. Kad ogas ir sagatavotas, mēs sākam gatavot upeņu ievārījumu ziemai. Jāņem vērā atšķirības no un. Oga lēnām izdala sulu un prasa vairāk cukura. Parasti tiek izmantotas proporcijas no viena līdz vienai līdz pusotrai (jāņogas pret cukuru).
Jāņogu ievārījums izrādīsies garšīgs un maigs, ar veselām ogām, ja pirms apstrādes tās vairākas minūtes blanšēsi verdošā ūdenī, kam sekos atdzesēšana aukstā ūdenī. Laiks ir atkarīgs no augļa lieluma un gatavības.
Vēlams izmantot ūdeni laba kvalitāte– avota vai attīrīta no krāna. Jūs varat iegādāties dzeramo ūdeni.
Ielejiet ūdeni baseinā vai emaljas pannā un pievienojiet cukuru. Mēs uzliekam traukus uz uguns un uzvāra.
Pēc vārīšanās pievieno nedaudz jāņogas un maisot vāra dažas minūtes.
Pamazām pievieno jāņogas un cukuru. Visu ievārījumu gatavojam šādi, ik pēc piecām minūtēm pārmaiņus pievienojot glāzi ogu un glāzi cukura.
Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot un noņemot putas.
Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās.
Aizveram vākus un apgriežam burkas un iesaiņojam.
Jāņogu ogām ir nosliece uz oksidēšanos, tāpēc ievārījumu sarullē ar vākiem, kas neoksidējas.
Ievārījumu var uzglabāt istabas temperatūrā.
Piecu minūšu upeņu ievārījums
Šis ievārījums tiek pagatavots ļoti ātri un tāpēc tajā ir palicis daudz vitamīnu. Ogas nepārvāra, katra jāņoga paliek mīksta un vesela. Ievārījumu gatavo ar nelielu daudzumu cukura un pievienojot ūdeni.
Sastāvdaļas
- cukurs - 1,3-1,5 kg (atkarībā no ogu skābuma),
- jāņogas - 1 kg,
- glāzi ūdens.
Kā pagatavot upeņu ievārījumu 5 minūtes:
Ievārījumu tā sauc, jo tā pagatavošana prasa 5 minūtes. Piecas minūtes ir ļoti populāra recepte, jo šādā jāņogu ievārījumā tiek saglabāti visi vitamīni. Neskatoties uz termisko apstrādi, oga saglabā visas savas derīgās īpašības.
Jāņogas vēlams lasīt nedēļu pēc nogatavināšanas, pirms ogas sāk plaisāt. Ražu var novākt ar otām, un ogas var atdalīt pirms apstrādes.
Tātad sāksim. Mēs gatavojam mūsu jāņogas. Mēs notīrām ogas no gruvešiem. Mēs noņemam zarus, kauslapiņas un negatavus augļus.
Mēs mazgājam ogas zem auksts ūdens(nedaudz nospiežot, lai tas paliek neskarts) un atstāj caurdurī, lai ūdens var izplūst. Daudzas saimnieces pirms gatavošanas jāņogas applaucē caurdurī, lai gatavošanas procesā ogas neplīstu un no tām noņemtu plēvi. Tālāk nosusiniet ogas.
Katliņā ielej cukuru (1,5 kg) un ielej ūdeni (200 ml). Vāra cukura sīrupu.
Pēc tam, kad sīrups uzvārījies un cukurs tajā izšķīdis, pievieno tam jāņogas. Mēs gaidām, kad tas uzvārīsies. Nekavējoties izslēdziet to.
Atstājiet ogas uz 2 stundām, lai jāņogas būtu piesātinātas ar sīrupu.
Cik ilgi jāvāra jāņogu ievārījums? Ja to izmanto kā desertu, tad apstrādes laiks var būt jebkurš. Ja vēlamies koncentrēties uz labvēlīgās īpašības jāņogas, tad jums jāsamazina tā termiskās apstrādes laiks.
Pēc tam ielieciet mūsu jāņogu ievārījumu uz uguns un vāriet 5 minūtes, samaisiet ar koka karoti. Mēs noņemam putas. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns.
Mēs pārbaudām gatavību: lai to izdarītu, uzlieciet ievārījumu uz apakštasītes, ja ievārījuma piliens neizplatās, jāņogu ievārījums ir gatavs.
Ielejiet ievārījumu sterilizētās burkās.
Un mēs sarullējam.
Šo jāņogu ievārījumu lieliski uzglabā istabas temperatūrā.
Piecu minūšu upeņu ievārījuma želeja
Piecu minūšu aromātiskā upeņu želeja ir lielisks ziemas gardums. No pirmā acu uzmetiena process ir darbietilpīgs, taču patiesībā ar to var tikt galā pat iesācēja mājsaimniece. Šo ievārījumu pagatavo ļoti ātri un vienkārši. Tas lieliski sasalst, jo ogas satur dabīgu pektīnu, un konsistence ir kā želeja, bez nepieciešamības pievienot želatīnu vai citus biezinātājus. Ievārījumu var izmantot dažādu pīrāgu cepšanai vai vienkārši smērēt uz maizes. Šis ievārījums ir brīnišķīgs deserts pie tējas aukstajā ziemā.
Sastāvdaļas
- cukurs - 1,5 kg,
- jāņogas - 1 kg,
- glāzi ūdens.
Kā pagatavot ievārījumu:
Šī recepte ļauj izmantot pārgatavojušās vai nepietiekami nogatavojušās ogas, kā arī ļoti lielas vai mazas ogas. Ogas gatavojam kā parasti: sašķirojam, izskalojam caurdurī un nosusinām.
Ogas sagatavojam tieši pirms apstrādes - noņemam zarus un sepals. Nav nepieciešams to darīt iepriekš, jo pēc šādas tīrīšanas vitamīni ādā un mīkstumā sāk ātri pasliktināties.
Sakuļ mūsu upenes ar blenderi.
Paņem caurduri un uzliek trīs kārtas marles. Mēs izlaižam mūsu jāņogas caur sietu.
Mēs nogaidām, līdz visa sula ir notecējusi, un ar roku izspiežam atlikušo daļu.
Jāņogu ievārījums jāsagatavo emaljā stikla trauki vai jebkuru citu, kas nav pakļauts oksidācijai.
Mēs iegūstam upeņu sulu.
Pievieno cukuru.
Mēs uzliekam savu topošo želeju uz uguns un lēnām uzvāra. Pagatavojiet 5 minūtes.
Lai pārbaudītu želejas gatavību: ievārījumu var pilēt uz auksta trauka un, ja piliens pārvēršas želejā, tad gatavs.
Karstu želeju lej burkās, kuras iepriekš ir sterilizētas mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai tvaikos. Kad ievārījums ir atdzisis, aizveriet vākus. Nav nepieciešams apgriezt burkas.
Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Ievārījums no upenes piecu minūšu želeja ir gatava! 🙂
Labu apetīti!
Upeņu ievārījums vienmēr ir salds un veselīgs. Protams, šī apbrīnojamā oga ir pilna ar vitamīniem. Tāpēc tas noteikti ir jāsagatavo un jāēd ikvienam, kurš uztraucas par savu imunitāti, vēlas justies lieliski un izskatīties tikpat labi.
“Kā pagatavot upeņu ievārījumu”? – interesē daudzas sievietes. Īpaši tie, kuriem ir dārzs un paši audzē šīs ogas. Patiesībā šī garduma pagatavošanā nav nekā sarežģīta. To var izdarīt pat iesācēji pavāri.
Kā gatavot?
Šo delikatesi parasti gatavo stikla vai emaljas traukos. Pārsvarā pēdējā. Ievārījumu pieņemts sākt ar sīrupa gatavošanu. Ogas tajā jāvāra.
Ir arī šāda ražošanas metode:
Jāņogas liek speciālā bļodā un pārkaisa ar cukuru. Tas izkusīs un oga dos sulu, tad samaziniet uguni un vāriet bez maisīšanas. Jums tikai ik pa laikam jānoņem putas.
Kas ir vissvarīgākais. Jums ir rūpīgi jāuzkrāj ogas, cukurs un visi nepieciešamie trauki.
Ideālā gadījumā jāņogu ievārījuma pagatavošanai būs nepieciešama emaljas bļoda vai liela nerūsējošā tērauda panna. Protams, mums būs nepieciešamas arī sterilizētas burkas un vāki.
Ievārījumu vislabāk maisīt un smērēt ar koka karoti. Bet, ja jums tāda nav, noderēs parastais metāla. Un, protams, bez tā mēs nevaram iztikt labs garastāvoklis! Galu galā mūsu jāņogu ievārījums ir garantēts, ka tas izrādīsies salds un neticami garšīgs.
Jebkurš ievārījums palīdzēs paspilgtināt salnas ziemas dienas un raisīs patīkamas atmiņas par vasaras dienām un siltu sauli. Burciņa ar saldāko augļu vai ogu ievārījumu, kas atvērta tieši tējai ar ģimeni vai draugiem, ir lielisks garastāvokļa uzlabotājs. It īpaši, ja aiz loga tieši tajā brīdī plosās sniega vētra.
Vasarā konservētas ogas mums palīdzēs ne tikai pacelties garastāvoklī, bet arī uzlabot veselību, kas ziemā ir tik svarīga.
Nu, tagad uzzināsim sīkāk, kā pagatavot upeņu ievārījumu.
Klasiska upeņu ievārījuma recepte ziemai
Mums būs nepieciešams:
- Jāņogas – 1 kg;
- Cukurs - 1 kg;
- Ūdens - 0,5 ēd.k.
Vispirms jāņogas jānomazgā un jāizžāvē.
Tagad pāriesim pie galvenā. Ielejiet bļodā ūdeni, ielejiet tajā glāzi cukura un ļaujiet vārīties. Ielejiet glāzi jāņogas. Vāra apmēram piecas minūtes, bieži maisot.
Ielejiet glāzi abas sastāvdaļas, turpinot gatavot un maisīt, un ik pēc piecām minūtēm pievienojiet sastāvdaļas vienādos daudzumos.
Piecas minūtes pēc pēdējo glāžu pievienošanas aizveriet. Burkas, kā jau droši vien zināt, ir jāapgriež un jāietin siltumā.
Šī upeņu ievārījuma recepte ziemai īpaši noderēs tiem, kas ievārījumu mēģina gatavot pirmo reizi. Turklāt tam ir īpaša priekšrocība, jo to var labi uzglabāt normālā temperatūrā.
Jāņogu ievārījums sīrupā
Tas ir pārsteidzoši šķidrs ievārījums ar veselām ogām ir īpaši noderīgi, ja uz galda ir kāds ēdiens, kurā neiztikt bez saldās mērces. Pamatā, protams, tie ir deserti – biezpiens vai mīkla ar pildījumu. Tie kļūs vienkārši ideāls papildinājumsšiem labumiem.
Un tas piešķirs vaniļas saldējumam patiešām īpašu garšu. Ja runājam par formālu dekorēšanu, šajā desertā būtu jauki, piemēram, iepilināt nedaudz konjaka un pārkaisīt ar tumšās šokolādes skaidiņām.
Šeit mums nepieciešamie komponenti ir:
- Jāņogas – 0,8 kg;
- Cukurs - 0,7 kg;
- Ūdens – 1 l;
- Citronskābe - 1,5 tējk.
Ar šādu sastāvdaļu daudzumu sanāks aptuveni pusotrs litrs šķidra ievārījuma.
Ogas šķirojam, noņemam kātiņus, nomazgājam un nosusinām. Lūdzu, ņemiet vērā, ka dažām jāņogu šķirnēm kāti ir jānogriež.
Ielejiet visas pieejamās jāņogas emaljas vai nerūsējošā tērauda pannā. Tālāk pievienojiet citronskābi. Pateicoties tam, mūsu sīrups iegūs izsmalcinātāku garšu un nemainīs savu krāsu uz tumšāku. Ielejiet cukuru un pievienojiet ūdeni. Visu sagatavoto litru uzreiz.
Vispirms visam mūsu maisījumam ir jāvārās. Tajā pašā laikā mēs iestatījām gāzes līmeni nedaudz augstāku par vidējo. Pēc tam noteikti kontrolējiet gāzi, lai mūsu ogas nesadalās. Vēlams, lai tie paliktu neskarti. Pēc vārīšanas jāņogu ievārījumam vajadzētu vārīties apmēram divdesmit minūtes ar zemu gāzi.
Tagad mēs ņemam iepriekš sagatavotas burkas un vākus. Kad ir pagājušas norādītās divdesmit minūtes, ielejiet mūsu šķidro ievārījumu burkās. Nebaidieties, ja gatavošanas laikā jāņogas nedaudz maina formu.
Galvenais, lai ogas nav pārceptas. Cita starpā, neskatoties uz to, ka mūsu ievārījums izrādījās plāns, tajā nav ūdens. Garša ir spilgta un ir patīkams biezums.
Pēc burciņu aizvēršanas iesaiņojiet tās un atstājiet atdzist. Šo ievārījumu vēlams glabāt pagrabā vai pieliekamajā ne ilgāk par gadu.
Neliels padoms – ja nolemjat ievārījumu pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, nevis kā piedevu, vēlams to atdzesēt trīsdesmit minūtes.
Piecu minūšu upeņu ievārījums ziemai
Šis ievārījums pilnībā atbilst savam nosaukumam, jo tā pagatavošana patiešām aizņem tikai piecas minūtes!
Kādas sastāvdaļas jāņem:
- Cukurs - 1,5 kilogrami;
- Ūdens - 1 glāze.
Ievārījuma pagatavošana “piecas minūtes” Tradicionāli ogas šķirojam, mazgājam un žāvējam. Pēc tam traukā, kurā vārīsim ievārījumu, ielej ūdeni. Ielejiet cukuru un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Tajā pašā laikā bieži jāmaisa, lai sīrups nepiedegtu un neparādās nepatīkams rūgtums.
Mūsu sīrups beidzot ir uzvārījies, un tagad mēs tajā ielejam ogas, pagaidām, līdz tas atkal uzvārās, un vāram apmēram piecas minūtes ar zemu gāzi.
“Piecu minūšu” upenes Tas ir viss. Var apēst piecu minūšu upeņu ievārījumu! Noslēdz sagatavotās burkās. Kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, atstājiet to ledusskapī.
Upeņu ievārījuma recepte lēnajai plīts
Upenes tiek augstu novērtētas, pateicoties lielajam vitamīnu daudzumam šajā ogā. Jūs varat pagatavot ievārījumu dažādas metodes. Ieskaitot lēno plīti. Iespējams, vienkāršākais gatavošanās veids ir tikai “piecas minūtes”.
Sastāvdaļas:
- upenes - 1 kilograms;
- Cukurs - 1,5 kilogrami.
Ogas šķirojam, notīram un noskalojam, viss kā parasti. Atstāj caurdurī uz dažām minūtēm, lai jāņogas nožūst, un lieko ūdeni pa kreisi.
Gatavās ogas liek multivarkas krūzē un pārkaisa ar sagatavoto cukuru. Mēs to ievietojām režīmā “Quenching” uz pusotru līdz divām stundām. Šis variants izvēlēts tieši tāpēc, ka ievārījums nevārīsies pārāk aktīvi.
Varat aizvērt multivarku un neuztraukties, ka mūsu delikatese “aizbēgs”. Multicooker paveiks visu darbu jūsu vietā.
Piedāvājam jūsu uzmanībai noderīgs padoms. Dažiem multivarku modeļiem ir režīms ar nosaukumu “Piena putra”. Ja šajā režīmā vārīsiet mūsu jāņogu ievārījumu, process prasīs tikai pusstundu.
Kad multivarka izslēdzas, iegūto ievārījumu parasti sarullējam burkās. Un neaizmirstiet tos sterilizēt, lai jūs varētu baudīt saldumu visu ziemu.
Kad siltumā ietītais ievārījums ir atdzisis, noteikti pārvietojiet tos uz pagrabu vai pieliekamo. Ja jums tāda nav, noderēs jebkura vēsa vieta, kur nav tiešas saules gaismas.
Želejveidīgs upeņu ievārījums
Ogas šajā ievārījumā paliek neskartas, un, pabeidzot, tā tekstūra ir līdzīga želejai.
Kas mums nepieciešams:
- jāņogas – 1 kilograms;
- Cukurs - 1 kilograms.
Jūs varat lietot jebkuru sastāvdaļu skaitu, ja vien to attiecība ir viens pret vienu. Atceramies, ka pirms vārīšanas uzsākšanas jāņogas jāsašķiro, jānomazgā un jāizžāvē. Tagad mums ir jāsagatavo sīrups. Sajauc cukuru ar ūdeni un, kad tas uzvārās, pievieno ogas.
Pirms atkal vārām, cenšamies ar karoti nemaisīt. Tā vietā uzmanīgi sakratiet pannu.
Šajā receptē tiek izmantots trīskāršs gatavošanas cikls – ļaujiet tai vārīties, vāriet divas minūtes, pagaidiet, līdz tas atdziest, un tā vēl pāris reizes.
Želejveidīgs upeņu ievārījums gatavs!
Protams, tikai no jāņogām gatavots ievārījums jau ir garšīgs. Bet tas ir vēl labāk un interesantāk garšas īpašības pagatavo citus augļus. Pamēģināsim?
Jāņogu un ērkšķogu ievārījums
Šī ir ļoti interesanta recepte, kurā izmantotas ne tikai iepriekš minētās ogas, bet arī to dabīgā sula.
Kas mums nepieciešams:
- jāņogu sula - 250 mililitri;
- sula - 250 mililitri;
- Cukurs - 750 grami.
No šī sastāvdaļu skaita jūs iegūsit nedaudz vairāk par septiņiem simtiem gramu biezas želejas. Lai pagatavotu šo ievārījumu, vajadzēs tikai pusotru stundu, bet pāris dienu laikā.
Vispirms jums ir jāsagatavo ogas. Jūs jau zināt, kā to izdarīt. Novietojiet gatavošanas piederumus uz vidējas gāzes. Ogas vajag nedaudz uzsildīt un sasmalcināt - tad tās pašas dos sulu. Sasmalciniet ogas, izmantojot sietu, sulu spiedi vai blenderi.
Visu lej lielā bļodā un pamazām pievieno cukuru. Vienai glāzei sulas vajag 2-2,5 glāzes cukura. Rūpīgi samaisiet. Cukurs ir izkusis, tagad pārklāj traukus un aizmirsti par to visu nakti.
Ir pienācis rīts, un tagad ievārījumu var ripināt. Ja masa sastingst, tā jākarsē uz vidējas uguns, bet ne ilgāk par minūti. Satinam burkas, kad masa pilnībā sastingusi. Jūs varat uzglabāt normālā temperatūrā. Galvenais ir turēt to prom no apkures.
Jāņogu un ābolu ievārījums
Kāpēc gan nepamēģināt pagatavot šo diezgan eksotisko ievārījuma versiju? Āboli un citrons lieliski izceļ ogu garšu!
Komponentu saraksts:
- jāņogas - 300 grami;
- Āboli - 300 grami;
- Cukurs - 400 grami;
- Ceturtdaļa citrona.
Tātad, mēs ogas šķirojam, rūpīgi nomazgājam un nosusinām. Ievietojiet to virtuves kombainā vai blendera bļodā, apkaisa ar cukuru un sāciet malt, līdz tas sasniedz biezeņa konsistenci. Iegūto maisījumu ielej katliņā vai lielā bļodā un vāra piecas minūtes.
Āboli jānomazgā un jānomizo, jāizņem serdes un jāsagriež mazos gabaliņos. Ielieciet ābolus ūdenī un pievienojiet citrona sulu. Patiesībā mums to vajadzēja tikai tāpēc, lai ābolu šķēles nepaspētu satumst.
Kad mūsu saldais biezenis ir nedaudz samazinājies, pievienojiet ābolus un vāriet desmit minūtes, bieži maisot.
Gatavo ievārījumu sarullējam iepriekš sagatavotās burkās. Apgrieziet to, rūpīgi aptiniet un atstājiet vienu dienu. Labāk to uzglabāt tumšā, vēsā vietā.
Šis ievārījums lieliski papildinās jūsu iecienītākos mājās gatavotos desertus. Un pat tikai tējai un cepumiem. Izbaudi!
Jāņogu ievārījums ar aprikozēm
Šis ievārījums jums var šķist vairāk kā aprikoze, bet patiesībā galvenā sastāvdaļa šeit ir jāņogas. Un tagad jūs sapratīsit, kāpēc.
Kas jums nepieciešams:
- Upenes - pāris saujas;
- Aprikozes - 1 kilograms;
- Cukurs - 1 kilograms;
- Ūdens – 2 glāzes (ja grib ļoti biezu, tad 1).
Pēc mazgāšanas nogrieziet gar šuvi, lai noņemtu bedri. Uzmanīgi ievietojiet vairākas jāņogas iekšā.
Sagatavojam sīrupu un, kad tas uzvārās, tajā uzmanīgi liekam aprikozes. Ļaujiet ievārījumam vārīties, pēc tam ļaujiet tam vārīties apmēram desmit minūtes uz lēnas gāzes. Pēc tam noņemiet no plīts un pagaidiet, līdz tas atdziest.
Tad atkal vāra un vāra uz zemas gāzes piecpadsmit minūtes. Atkal mēs gaidām, līdz tas atdziest. Mēs atkārtojam ciklu trīs reizes. Ievārījums nav jāmaisa. Vienkārši uzmanīgi pārvietojiet aprikozes.
Kad ievārījums atdzisis, var likt burkās. Tikai uzmanieties, lai aprikozes nesadalītos. Mēs esam pārliecināti, ka tad, kad jūs nolemjat izmēģināt šo ievārījumu, rezultāts jūs patīkami pārsteigs.
Jāņogu ievārījums ar apelsīnu
Nebrīnieties par šo recepti. Apelsīns padarīs ievārījuma garšu daudz košāku. Izmēģiniet to!
Kas mums nepieciešams:
- upenes - 1 kilograms;
- Apelsīns - 800 grami;
- Cukurs - 2,5 kilogrami.
Ogas šķirojam un mazgājam kā parasti, apelsīnus nomizojam un izņemam kauliņus. Bet nesteidzieties izmest garšu! Ogas un apelsīna mīkstums kopā ar miziņu jāsasmalcina gaļas mašīnā.
Ielejiet cukuru un kārtīgi samaisiet. Pēc tam par ievārījumu uz dienu jāaizmirst. Periodiski samaisiet iegūto maisījumu.
Pēc šī laika ievārījumu ielej burkās. Upeņu ievārījums ziemai, pievienojot citrusaugļus, ir gatavs. Ieliekam ledusskapī.
Tradicionālais upeņu ievārījums
Šī upeņu ievārījuma recepte ir vispopulārākā mājsaimnieču vidū.
Sastāvdaļas:
- Jāņogas – 1 kg;
- Cukurs - 1 kg;
- Ūdens - 0,5 ēd.k.
Ogas jāšķiro, jānomazgā un jāizžāvē. Katliņā vai lielā bļodā ielej ūdeni, pievieno ūdenim glāzi cukura un uzvāra. Kad šķidrums vārās, pievieno vienu glāzi ogu. Vāra burtiski piecas minūtes. Ir ļoti svarīgi gatavošanas procesā bieži maisīt un laicīgi noņemt putas.
Ik pēc piecām minūtēm noteikti pievienojiet pannā vienu glāzi cukura un jāņogas un vāriet uz lēnas uguns. Kad visas sastāvdaļas ir katliņā, vāra vēl piecas minūtes un lej iepriekš sterilizētās burkās, tad ar atslēgu satin.
Ievārījuma burkas jāapgriež un jāpārklāj ar siltu dvieli vai segu, līdz tās atdziest.
Labā lieta šajā ievārījumā ir tā, ka to var uzglabāt pat istabas temperatūrā. Tas ir, nav nepieciešams to slēpt pieliekamajā vai pagrabā.
Upeņu ievārījums ar avenēm
Ikviens zina, cik noderīgas ir jāņogas. Un nav ko teikt par aveņu priekšrocībām. Ja jūs tos apvienojat, jūs saņemsiet vitamīnu bumbu! Šis ievārījums ne tikai pasargās tavu imūnsistēmu ziemā, bet arī piešķirs tev daļiņu vasaras.
Sastāvdaļas:
- Jāņogas – 750 g;
- Avenes – 2,2 kg;
- Cukurs – 2,2 kg;
- Citronskābe - 1 tējkarote.
Šo ievārījumu gatavo, sākot ar avenēm. Ogas ir jāpārbauda, jānomazgā un jāatstāj uz laiku, lai notecētu ūdens. Tādas pašas procedūras jāveic ar jāņogām.
Ogas, jāņogas un avenes jāsajauc kopējā bļodā. Pēc tam kārtu pa kārtai pievieno cukuru.
Noderīgs padoms: Vislabāk ir jaukt ogas slāni pa slānim. Aveņu kārta – cukura kārta – jāņogu kārta. Un tā līdz pašām beigām. Tādā veidā iznāks visvairāk sulas.
Novietojiet ievārījumu uz vidējas gāzes. Kad maisījums vārās, jums jāvāra desmit minūtes. Līdz šī laika beigām noņemiet putas un pievienojiet maisījumam citronskābi - tas ir lielisks konservants. Ievārījums rūpīgi jāmaisa ar karoti, cenšoties nesaspiest ogas.
Sagatavoto ievārījumu sarullē iepriekš sagatavotās burkās. Pēc tam jāgaida, līdz tas atdziest. Nevar uzreiz tās nolikt aukstumā – to var izdarīt tikai pēc dienas, kad visas burkas ir pilnībā atdzisušas.
Upeņu ievārījums ar vanilīna piedevu
Un te ir vēl viena ļoti garšīga ievārījuma versija, kur kā sveša piedeva pievienots tikai vanilīns. Šī saldā garšviela ievārījumam piešķirs pārsteidzošu garšu.
Sastāvdaļas:
- Jāņogas – 3 kg;
- Cukurs - 3 kg;
- ūdens - 1,5 litri;
- Vanilīns - 1 iepakojums.
Nomazgājiet jāņogas kā parasti. Pēc tam noteikti sagatavojiet saldo sīrupu. Bļodā vai pannā ieber visu cukuru un uzreiz ielej visu ūdens tilpumu. Iestatiet gāzi vidē un, bieži maisot, pagaidiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Jāņogas ielej sīrupā un vēlreiz uzvāra. Pēc tam ievārījums ir gatavs! Varat to sarullēt vai uzreiz nolikt uz galda.
Jāņogu ievārījums - melns un sarkans
Šo recepti, tāpat kā tradicionālo, ļoti iecienījuši saldummīļi un tie, kam patīk gatavoties ziemai. Turklāt šis ievārījums ir ātri un vienkārši pagatavojams. Tas nozīmē, ka tas noteikti ieņems vietu jūsu personīgajā pavārgrāmatā.
Sastāvdaļas:
- upenes – 0,4 kg;
- Sarkanās jāņogas – 0,4 kg;
- Cukurs - 1,5 kg;
- Ūdens - 1 ēd.k.
Sakārtojiet visas ogas, nomazgājiet un ļaujiet nožūt. Sajauc ūdeni ar cukuru un uzvāra. Ielejiet ogas sagatavotajā sīrupā un vāriet uz lēnas gāzes apmēram desmit minūtes, bieži maisot.
Gatavo ievārījumu sarullējiet burkās un pagaidiet, līdz tas atdziest. Pēc tam ielieciet to vēsā un tumšā vietā.
Noderīgs padoms: lielās jāņogas vislabāk sasaldēt un vēlāk izmantot, ja nepieciešams, kompotā, jogurtā vai želejā.
Upeņu neapstrādāts ievārījums ziemai
Šim ievārījumam, kā jūs saprotat, nav nepieciešama vārīšana. Un tas tiek uzglabāts ledusskapī. Upeņu ievārījuma gatavošana ziemai ir vienkārša un vienkārša, taču labāk to pagatavot nelielos daudzumos.
Sastāvdaļas:
- Jāņogas – 1 kg;
- Cukurs - 1 kg.
Jāņogas rūpīgi jāsašķiro, jānoņem visas lapas, zariņi un sapuvušās ogas. Pēc tam labi noskalojiet un ļaujiet nožūt. Vislabāk ogas atstāt caurdurī, tas ļaus ūdenim ātrāk notecēt.
Tagad jums ir nepieciešams ievietot ogas sterilizētās burkās. Slāni pēc kārtas jāņogas jāapkaisa ar cukuru. Cukuram jāpaliek augšējam slānim.
Tagad nosedziet ar vākiem un atstājiet ledusskapī vairākas dienas. Pēc šī laika ogas izdalīs sulu un cukurs pārvērtīsies sīrupā. Neapstrādāts ievārījums ir gatavs.
Biezs upeņu ievārījums ziemai
Pateicoties īpašai gatavošanas metodei, šis ievārījums kļūs tik biezs, ka izskatīsies pēc želejas. Un sildot, tiek aktivizēti visi noderīgie dabiskie elementi.
Sastāvdaļas:
- Jāņogas – 1,5 kg;
- Cukurs - 2 kg;
- Ūdens - 1,5 ēd.k.
Jāņogas jāizšķiro, rūpīgi jānomazgā ar siltu ūdeni un jāizžāvē, atstājot ogas caurdurī notecēt vai jāņogas uzliekot uz tīra virtuves dvieļa.
Sīrupu gatavo no cukura un ūdens. Tad tajā jāielej visas jāņogas, jāsamaisa un jāuzvāra. Pēc tam vāra burtiski vēl piecas minūtes.
Gatavajam ievārījumam jāļauj atdzist. Ideālā gadījumā vismaz vienu nakti. No rīta ievārījumu atkal uzliek uz gāzes, uzvāra un vāra apmēram piecas minūtes. Pēc tam atkal atstājiet to mierā, līdz tas atdziest. Un pēc tam vēlreiz veiciet aprakstīto procedūru. Tomēr tagad pirms atdzesēšanas jums ir nepieciešams sarullēt biezs ievārījums no upenēm burciņās ziemai.
Vienkārša upeņu ievārījuma recepte
Recepte nepavisam nav sarežģīta. Pat bērns ar to var tikt galā.
Sastāvdaļas:
- Jāņogas – 1 kg;
- Cukurs - 1 kg;
- Ūdens - 1 ēd.k.
Nomizo un nomazgā jāņogas. Jums nav jāgaida, līdz tas izžūst - jums vienkārši jāiegremdē ogas verdošā ūdenī burtiski piecas minūtes. Tad ielieciet to bļodā.
Atsevišķā pannā vāra sīrupu no šķidruma un cukura. Kad sīrups beidzot vārās, tas jāvāra apmēram trīs minūtes, ne vairāk. Un vēlams maisīt, lai cukurs nepiedeg.
Sagatavoto sīrupu pārlej jāņogām, uzliek uz vidējas gāzes un uzvāra. Pēc tam noņemiet putas un atstājiet to divpadsmit stundas. Pēc šī laika maisījumu vēlreiz uzlieciet uz gāzes un vāriet, līdz tas ir pilnībā gatavs.
Ievārījuma gatavību var viegli noteikt pēc sīrupa. Ja nometat sīrupu uz apakštasītes un noliekat to, piliens nedrīkst izplatīties. Un bļodā vajadzētu būt mazāk putām.
Karstu ievārījumu lej iepriekš sagatavotās burkās, satin un iesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai.
- viens no nedaudzajiem produktiem, kas apbrīnojami apvieno veselīgas un garšīgas īpašības. Turklāt īpaši interesanti ir tas, ka tas ir pat garšīgāks kā sagataves nekā svaigs. Katrai saimniecei droši vien ir savas receptes jāņogu ievārījuma pagatavošanai. Zemāk ir oriģinālākie no tiem.
Nav gatavošanas
Varbūt visvērtīgākā lieta par upenēm ir askorbīnskābe (C vitamīns). Teiksim vairāk, šī vērtīgākā elementa satura ziņā jāņogas ieņem godpilno trešo vietu aiz sarkanās paprikas. Bet tā ir askorbīnskābe, kas vissliktāk panes termisko apstrādi.
Svarīgi! Gatavošanas procesā un tai sekojošā sterilizācijā tiek neatgriezeniski zaudēti 30 līdz 90% C vitamīna.
Par laimi, pastāv vienkāršs noslēpums, kā pagatavot jāņogas bez vārīšanas. Fakts ir tāds, ka cukurs un skābe lieliski tiks galā ar konservanta lomu, kas saglabās ogas un pasargās tās no mikrobu postošās ietekmes, kas tradicionālajās receptēs tiek nogalināti, ilgstoši pakļaujoties augstā temperatūrā. Turklāt upeņu ogās "dabiskai saglabāšanai" ir pietiekami daudz savas skābes, tāpēc preparātam papildus pievienojiet citrona sulu vai citronskābi, tāpat kā citās receptēs, šajā gadījumā Tas pat nav nepieciešams.
Bet šeit jūs nevarat taupīt cukuru nekādā gadījumā, jo šajā gadījumā tas pilda ne tik daudz gaumīgu lomu, cik pilnīgi praktisku. Cukura daudzumam pēc svara jābūt divreiz lielākam par paša augļa daudzumu. Jūs varat riskēt samazināt šo attiecību līdz proporcijai 1: 1,5 un pat 1: 1, taču šajā gadījumā gatavais "vitamīnu preparāts", pirmkārt, jāuzglabā ledusskapī, un, otrkārt, mēģiniet to izmantot pēc iespējas ātrāk. (jebkurā gadījumā pastāv risks, ka tas nenotiks līdz pavasarim). 
Nomazgājiet svaigi noplūktus augļus (kopā ar zariem), pēc tam novietojiet tos uz papīra dvieļa un ļaujiet pilnībā nožūt, periodiski apgriežot, lai ūdens atsevišķās vietās nestāvētu.
Pēc tam rūpīgi notīrām jāņogas no zaļajiem zariem un tumšajām “astēm” katra augļa augšpusē.
Ogu pagatavošana ir identiska visām receptēm, Nākotnē mēs to neatkārtosim.
Ogas apkaisa ar cukuru, kārtīgi samaisa, pēc tam iegūto maisījumu izlaiž caur gaļas mašīnā (var izmantot blenderi). 
Svarīgi! Iegūto maisījumu neliekam uzreiz burkās, bet lejam emaljas vai stikla traukā, pārklājam ar tīru dvieli un liekam ledusskapī uz 48 stundām. Ik pēc dažām stundām samaisiet. Cukuram un augļiem vajadzētu pareizi “draudzēties”.
“Dzīvo ievārījumu” pēc noteiktā laika liekam burkās, kas iepriekš izmazgātas un vārītas vai turētas virs tvaika. Atstājiet apmēram 3 cm brīvu līdz burkas augšdaļai, pēc tam piepildiet to ar cukuru līdz augšai.
Burkas pārklājam ar plastmasas vākiem, augšpusi aiztaisām ar pergamentu un ar virvi sasienam pa apkārtmēru.
Sagatave ir gatava. Recepte ir laba ne tikai tāpēc, ka tajā ir saglabātas visas derīgās jāņogu sastāvdaļas, bet šis ievārījums izskatās ļoti skaisti un smaržo pēc svaigām ogām. Tiesa, par visu ir jāmaksā: tā kā cukura saturs šādā ievārījumā ir ļoti augsts, to patērējot lielos daudzumos var nebūt veselībai labvēlīga, bet drīzāk kaitīga. 
Piecas minūtes
Daudzas mājsaimnieces nevēlas gatavot upeņu ievārījumu, jo uzskata, ka tas ir ļoti apgrūtinošs uzdevums. Patiešām, neatkarīgi no receptes, pati šo augļu savākšanas un turpmākās tīrīšanas procedūra prasa daudz laika un pūļu: vispirms tiek norauts diezgan dzeloņains ķekars, pēc tam no tā jāatdala katra oga un pat jānogriež. tā aste. Viss ir tā, bet ir recepte, kurā, galu galā, sagatavošanās darbi Atliek tikai veikt dažas vienkāršas manipulācijas – un lieliska sagatavošanās ziemai ir gatava.
Šis ievārījums tiek pagatavots vienā solī, un gatavošanas procesā nav nepieciešams savākt putas. Tāpēc recepte ir ideāli piemērota strādājošām mājsaimniecēm, kurām ir tikai divas dienas nedēļā, lai novāktu un pilnībā apstrādātu. 
Uz 1 kg gatavu jāņogu augļu vajadzēs 1,5 kg cukura un apmēram pusglāzi ūdens.
Ielejiet nedaudz ūdens vara vai emaljas bļodas apakšā, pievienojiet cukuru, samaisiet un nepārtraukti maisot izkausējiet uz uguns. Kad sīrups uzvārās, pievieno veselus upeņu augļus un, neaizmirstot apmaisīt, uzvāra. Samaziniet uguni līdz minimumam un nolieciet malā uz piecām minūtēm (visu laiku maisot).
Pēc brīža ievārījumu ielej sagatavotajā stikla burkas, uztiniet vākus, pagrieziet kaklu uz leju, pārklājiet ar dvieli un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. 
Recepte “piecu minūšu” ievārījuma pagatavošanai ziemai ir laba, jo papildus nelielam laika ieguldījumam, pateicoties minimālai jāņogu termiskai apstrādei labvēlīgām vielām nav laika iznākt(C vitamīna tajā, protams, būs mazāk nekā “aukstajā” preparātā, taču zaudējumi tik un tā būs niecīgi). Tomēr, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, šādu produktu ir grūti nosaukt par diētisku.
Lēnā plītī
Šis oriģināls veids Upeņu preparāti ir piemēroti tām laimīgajām mājsaimniecēm, kuras ir iegādājušās modernu sīkrīku, ko sauc par “multivarku”, un nodarbojas ar aizraujošu tā iespēju izzināšanas aktivitāti.
Diemžēl, Šādā veidā ir problemātiski izveidot nopietnas rezerves ziemai(Jūsu rīcībā esošā bļoda ir ierobežota līdz noteiktam tilpumam, un jūs nevarēsit izmantot vecmāmiņas izlietni), taču eksperimenta veidā varat viegli pagatavot vairākas burciņas ar izcilu ievārījumu. 
Sagatavotās ogas apkaisa ar cukuru proporcijā 1:1, samaisa, ieliek ledusskapī uz nakti (jāņogām vajadzētu izdalīt sulu, bet nekādā gadījumā nerūgt), no rīta ielej multivarkas bļodā, uzstāda “Zupu” vai “ Sautējums” režīmā (atkarībā no ierīces markas), pārklāj un vāra 60 minūtes. Šajā laikā sagatavojam burkas. Gatavo ievārījumu karstu lej karstās burkās un uztin vāciņus.
Principā multivarka ļauj pagatavot ievārījumu pēc jebkuras receptes, ne tikai iepriekš. Vienkārši paturiet prātā, ka gatavais produkts var būt nedaudz plānāks, nekā esat pieradis. Lieta tāda, ka gatavošanas procesā šādā ierīcē ūdens neiztvaiko tik intensīvi kā gatavojot uz parastās plīts vai uz atklātas uguns. Tāpēc, izmantojot multivarku, ūdeni, kas ir iekļauts lielāko daļu ievārījumu recepšu sastāvdaļu sarakstā, var izlaist. 
Svarīgi! Lielākā daļa sīkrīku lietotāju iesaka pilnībā noņemt tvaika vārstu, gatavojot ievārījumu multivarkā, pretējā gadījumā tas putos un aizbēgs.
Tā paša iemesla dēļ nevajadzētu piepildīt bļodu līdz augšai, izmantojiet ne vairāk kā 25% no tās tilpuma!
Ar ēdienu gatavošanu (vienkārša recepte)
Protams, visvairāk garšīgs ievārījums upenes iegūst no ogas, izberž caur sietu. Gaisīga, viendabīga masa bez nevienas sēkliņas ir jebkura saldummīļa sapnis! Diemžēl ne visi var atļauties šo iespēju, lai sagatavotos ziemai, šī procedūra ir pārāk darbietilpīga. Ja jums ir milzīga raža, un, kā vienmēr, nav pietiekami daudz laika, lai to apstrādātu, jūs varat to izmantot ļoti vienkārša recepte, un rezultāts ir diezgan labs. 
Svarīgi! Ogām jābūt nobriedušām, bet ne pārgatavinātām, jo saskaņā ar tehnoloģiju pirms vārīšanas tās tiks aplietas ar verdošu ūdeni, lai pārāk mīkstie augļi nekavējoties pārplīstu un zaudētu sulu.
Sagatavotos augļus līdz augšai piepildiet ar aukstu attīrītu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu ogas. Ielejiet ūdeni atsevišķā katliņā un uzvāra. Tagad atkal pārlej jāņogas, šoreiz ar verdošu ūdeni, uzvāra ūdeni kopā ar ogām, samazina uguni un pēc pāris minūtēm ātri nokāš augļus caurdurī. Atstājiet ūdeni no ogām notecināt!
Sagatavotajā emaljētā traukā ielejiet ūdeni, kurā blanšētās ogas, ar ātrumu divas līdz trīs glāzes uz kilogramu ogu (atkarībā no tā, vai dodiet priekšroku biezākam vai plānākam ievārījumam), sajauciet ar kilogramu cukura uz kilogramu jāņogu, atnesiet. līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz sīrups kļūst gaišāks. Tagad atsevišķā traukā ielej apmēram trešdaļu sīrupa, atlikušajam sīrupam pievieno ogas un maisot vāra apmēram 15–20 minūtes. Beigās ielej iepriekš notecinātu sīrupu, uzvāra ievārījumu, liek sterilās burkās, sarullē un ļauj atdzist otrādi.
Šī metode paātrina ogu želeju, un ievārījums ar minimālu piepūli sanāk skaists un garšīgs.
Želeja
Parasti, dzirdot vārdu “želeja”, mēs iztēlojamies garšīgi drebošu masu uz šķīvja, kas pagatavota no ogām, cukura, ūdens un želatīna. Tomēr upenēm piemīt unikāla īpašība saželēt bez šīs dzīvnieku izcelsmes lipīgās vielas pievienošanas.
Vai jūs zināt? Papildus želatīnam želejas procesu kulinārijā nodrošina divas mazāk zināmas piedevas - pektīns un agars-agars. Želatīna izejvielas ir skrimšļi, cīpslas, kauli un dzīvnieku āda, agarsGArizgatavots no jūraszālēm, un pektīns tiek iegūts no pazīstamiem dārzeņiem un augļiem, jo īpaši no citrusaugļu mizas, cukurbietēm un - bingo! - upenes.
Tātad upenēs ir viss nepieciešamais želejas pagatavošanai bez papildus biezinātājiem. Papildus augļiem, Nepieciešams tikai cukurs un ūdens.
Svarīgi! Ogu hibrīdās šķirnes nav piemērotas želejas pagatavošanai, jo tajās ir daudz mazāk pektīna (šo želejvielu) nekā “tīršķirnes”.
Tūlīt veiksim rezervāciju. Jūs varat pagatavot želeju daudz vairāk vienkāršā veidā, ar zemākām izmaksām un zaudējumiem. Šī iespēja ir paredzēta īstiem perfekcionistiem.
Tātad, jāņogu ogas iekšā klasiska recepteželejas apvieno ar cukuru un ūdeni proporcijā 2: 1: 1. 
Sagatavotos augļus lej gatavošanai sagatavotā traukā, pielej ūdeni un nepārtraukti maisot uzvāra un pēc tam uz mazas uguns vāra vēl desmit minūtes, pēc tam nokāš caurdurī.
Tagad jums ir nepieciešams izspiest jāņogu sulu- šī ir rūpīgākā darba daļa. Vispirms rūpīgi izberž augļus caur sietu, tādējādi atbrīvojoties no mizas un sēklām. Būtībā šajā posmā jūs varat apstāties, taču klasiskā recepte iesaka iegūto biezeni izspiest cauri vairākiem marles slāņiem, lai nežēlīgi tiktu noņemta arī lielākā daļa mīkstuma.
Svarīgi! Šīs receptes mīkstumu un kūku nevar izmantot atkārtoti. Ja sulu spiestu no neapstrādātām ogām, šādi atkritumi būtu lieliski piemēroti ēdiena gatavošanai vitamīnu kompots, bet šajā gadījumā oga jau ir atteikusies no visa, ko varēja.
Pārejam pie nākamā posma – vārīšanās. Mums jāsamazina sulas tilpums vismaz par ceturtdaļu, vārot uz lēnas uguns. 
Kad pienāks brīdis, mēs sākam pakāpeniski ievadīt sulā cukuru, pa vienai glāzei. Pēc katras porcijas maisa šķidrumu, līdz cukurs pilnībā izšķīdis, un tikai tad pievieno nākamo porciju.
Gatavo sīrupu lej karstās sterilās burkās, pēc tam liek katliņā ar verdošu ūdeni (neaizmirstiet apakšā izklāt marli vai dvieli, lai burkas neplīst), pārklāj ar vāku un sterilizē: litru burkas- 15 minūtes, puslitrs - uz pusi mazāk.
Tagad jūs varat sarullēt burkas. Pēc pilnīgas atdzišanas, lai pabeigtu želejas procesu, burkas jāieliek ledusskapī uz septiņām dienām un tikai pēc tam ieliek parastā skapī vai pieliekamajā glabāšanai līdz ziemai.
Ar žāvētām aprikozēm
Apskatījām vairākas upeņu ievārījuma iespējas. Bet gadās, ka vienlaikus ir nogatavojusies vairāku kultūru raža, un jūs kulāt smadzenes, ko no tām pagatavot. Vai varbūt jāņogu ievārījums jums vienkārši šķiet pārāk garlaicīgs. Šajā gadījumā ziemai var sagatavot sarežģītāku preparātu versiju, kur jāņogas būs galvenā, bet ne vienīgā sastāvdaļa. Šī iespēja noteikti patiks mājsaimniecēm, kurām patīk kulinārijas eksperimenti, un, iespējams, radīs citas, ne mazāk interesantas idejas.
Pirmā kombinācija ir ar žāvētām aprikozēm. Šajā receptē varat izmantot pat pārgatavojušās jāņogas, tas nekaitēs rezultātam. 
Uz kilogramu ogu vajadzēs 1,2 kg cukura un nelielu sauju (līdz 100 g) žāvētu aprikožu.
Žāvētām aprikozēm aplej ar verdošu ūdeni, līdz tās uzbriest, tad ūdeni notecina un saspaida
Abu veidu sagatavotos augļus izlaižam caur gaļas mašīnā. 
Augļu biezenī pievienojiet cukuru, samaisiet un atstājiet vairākas stundas, līdz tas pilnībā izšķīst. Ja nepieciešams, samaisiet maisījumu.
Ar ķirbi
Šīs receptes labā lieta ir tā, ka tai ir nepieciešams minimāls cukura daudzums, jo tā pati par sevi ir diezgan salda.
Vai jūs zināt? Ķirbju mērenībā ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams cilvēkiem, kas cieš no cukura diabēts, gan pirmais, gan otrais veids, jo šis (ko daži nez kāpēc kļūdaini sauc, palīdz aizkuņģa dziedzerim ražot dabisko insulīnu.
Uz kilogramu jāņogu mums vajag tikai 300 g cukura, 1,2 kg nomizota ķirbja un nelielu gabaliņu (apmēram 30 g) sviesta.
Katliņā izkausē sviestu, tad pievieno ogas, smalki sagrieztu ķirbi un cukuru, uzvāra un uz mazas uguns vāra 20 minūtes. Uzmanīgi noņemiet putas, kas veidojas uz virsmas.Sagatavoto ievārījumu liek iepriekš sagatavotās burkās. Sarullējiet vākus.
Šajā receptē parasts jāņogu ievārījums sāk spēlēt ar jaunām notīm, pateicoties ļoti nelielai piedevai.
Uz katru kilogramu augļu mums vajag vienu vidēja lieluma. Cukurs - 1 kg 200 g. 
Ogas izlaižam caur gaļas mašīnā, pievienojam cukuru un sakuļ (ja ir stacionārs blenderis, abas darbības apvieno vienā). Iegūto maisījumu uzmanīgi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot ar koka karoti, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas. Sagrieziet citronu kopā ar mizu mazās šķēlītēs vai kubiņos - kā jums patīk - un pievienojiet ievārījumam. Turpinām vārīt uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas, pēc tam liekam tīrās burkās un ļaujam atdzist (šajā posmā vākus nevajag aizvākt, lai ievārījumā nepilētu radušais kondensāts).
Vēl viena jāņogu-citrusaugļu ievārījuma versija var pagatavot bez vārīšanas. Var tikai iedomāties, kāda būs nāvējoša C vitamīna deva, ņemot vērā, ka, tāpat kā jāņogas, tās ir ārkārtīgi bagātas ar askorbīnskābi, un tas viss tiks pilnībā saglabāts gatavajā produktā!
Dažādībai citrona vietā ņemsim apelsīnu, arī ar mizu. Apelsīna un jāņogu proporcijas var variēt, taču galvenajai sastāvdaļai tomēr jābūt ogai, citrusaugļiem tikai jāizceļ galvenā garša. 
Ogas un gabaliņos sagriezto apelsīnu izlaižam caur gaļasmašīnu. Pievieno cukuru – divas daļas uz daļu augļu biezeņa (ja izmanto citronu, var pievienot vēl nedaudz cukura). Labi samaisa un patur ledusskapī 48 stundas. Liekam burkās, izmantojot “dzīvā ievārījuma” tehnoloģiju (neaizmirstiet maisījumam virsū pievienot cukuru, tas papildus saglabās produktu).
Malina
Un pie mums upenes parasti nogatavojas vienlaicīgi, tāpēc to kombinācija izskatās diezgan dabiska. 
Mēs ņemam jāņogas un avenes proporcijā 2: 1 (jūs varat pielāgot proporciju pēc garšas). Uz katru kilogramu augļu maisījuma vajadzēs 1,2–1,5 kg cukura. Ūdens - apmēram puse glāzes.
Gatavās ogas, ūdeni un pusi no norādītā cukura daudzuma sajauc gatavošanas traukā. Uzmanīgi uzvāra, vāra piecas minūtes. Pēc tam pievieno atlikušo cukuru, nepārtraukti maisa, lai tas ātrāk izšķīst un ievārījums nepiedeg, un vēl pēc piecām minūtēm gatavo produktu saliek burkās, satin un ļauj atdzist otrādi. Ja domājat, ko pagatavot ar upenēm ziemai, izmantojiet mūsu idejas. Neierobežojiet sevi ar stingru receptes ievērošanu, improvizējiet, jo laba mājsaimniece - nevis tā, kura zina daudzas receptes, bet tā, kura var izveidot šedevru no visa, ko atradusi savā ledusskapī vai izaugusi dārzā. upenes -ļoti pateicīgs izejmateriāls jebkuriem eksperimentiem.Šo produktu ir gandrīz neiespējami sabojāt!
Vai šis raksts bija noderīgs?
Paldies par jūsu viedokli!
Raksti komentāros, uz kādiem jautājumiem neesi saņēmis atbildi, mēs noteikti atbildēsim!
Jūs varat ieteikt šo rakstu saviem draugiem!
6
Jūs varat ieteikt šo rakstu saviem draugiem!
vienreiz jau
palīdzēja
Upenes, kas pagatavotas ziemai bez vārīšanas, ir garšīgs, košs un veselīgs vitamīnu un mikroelementu avots, kas spēj stiprināt imūnsistēmu.
Ogu vākšana un pēc tam glabāšana ziemai mūsu valstī ir plaši izplatīta tradīcija. Un, lai saglabātu visas jāņogu priekšrocības, lai visu gadu, ogas vislabāk termiski neapstrādāt.
No upenēm bez vārīšanas var pagatavot ievārījumu, želeju, ievārījumu. Turklāt veselīgo ogu var žāvēt un sasaldēt. To visu var izdarīt jebkura mājsaimniece, pat bez lielas kulinārijas pieredzes.
Galvenais ir uzkrāt ogas, cukuru un gatavošanas procesam nepieciešamos piederumus: nerūsējošā tērauda katliņu vai izlietni, sterilizētas burkas un vākus, lielu karoti maisīšanai. Traukiem jābūt tīriem, sausiem un steriliem.
Žāvēšanai un saldēšanai, kā arī ievārījumam izmantojiet negatavas, veselas ogas. Protams, daudzi, gatavojot preparātus no dažādām ogām, ir pieraduši izmantot sasmalcinātas un šķeltas ogas, taču upenes bez termiskās apstrādes netiek pakļautas termiskai apstrādei bez termiskās apstrādes, tāpēc tām jābūt bez puves un netīrumu pēdām, pretējā gadījumā gatavošana vienkārši saskābs. .
Cits svarīgs punkts- cukurs. Tā kā upenes nav jāvāra, pārliecinieties, vai granulētais cukurs ir tīrs, bez drupačām un piemaisījumiem. Vislabāk ir lietot produktu, kas tikko izņemts no veikala iepakojuma.
1. Ko pagatavot no upenēm ziemai bez vārīšanas: žāvēšana un sasaldēšana
Kurš gan nevēlas aukstā ziemas vakarā baudīt gardu svaigu ievārījumu no dārza, tikko vārītu kompotu, pīrāgus, pankūkas ar aromātiskām upenēm. Bet šeit ir norādīts, kur produktu atrast, izņemot dārgos veikalos, kur ne visi to var atļauties. Lielisks variants būtu ogu žāvēšana vai sasaldēšana. Šīs procedūras neprasa ēdiena gatavošanu, ilgu gatavošanas procesu vai īpašu piepūli.
Saldēšana. Galvenais, kas jāatceras un jāņem vērā, ka ogas nav jāmazgā. Fakts ir tāds, ka mazgāšanas laikā jāņogās paliek ūdens, kas sasalšanas laikā izraisa ogu deformāciju. Tāpēc jāņogas vajadzētu izšķirot, noņemt lapas, zarus un bojātās ogas un novietot ogas uz dēļa vai paplātes. Sasaldē ogas saldētavā uz 24 stundām -18°C. Pēc tam pārlieciet ogas maisiņā vai traukā, kā jums ērtāk.
Žāvēšana. Lai žāvētas ogas nebojātos un paliktu garšīgas, tās ieteicams lasīt saulainā, sausā laikā. Mitrās ogas slikti izžūst. Jāņogas var kaltēt gan atsevišķi, gan ķekaros. Sakārtojiet jāņogas, novietojiet tās uz metāla cepešpannas, lai tās cieši nepieguļ viena otrai. Žāvējiet cepeškrāsnī stundu 60 grādu temperatūrā, neaizverot cepeškrāsns durvis. Žāvētas jāņogas glabā sausās, cieši noslēgtās burkās tumšā vietā.
2. Upenes bez vārīšanas ziemai
Sastāvdaļas:
Pusotrs kilograms upeņu;
Pusotrs kilograms cukura.
Gatavošanas metode:
1. Uzmanīgi noņemiet ogas no zariem, noņemiet visas lapas un zāli, kas aizķērās lasīšanas laikā, un izmetiet bojātās jāņogas.
2. Izvēlētās ogas noskalo ūdenī un sadala aptuveni vienādās trīs daļās.
3. Divas trešdaļas jāņogu samaļ gaļas mašīnā.
4. Sajauc jāņogu biezeni ar veselām ogām un cukuru piemērotā traukā.
5. Uzmanīgi, lai nesadrupinātu veselas ogas, ar karoti maisot ievārījumu, pagaidiet 30-45 minūtes, līdz viss cukurs pilnībā izšķīdis.
6. Sagatavoto ievārījumu lej sterilās burkās un cieši aizver vākus.
7. Uzglabāt vēsā vietā.
3. Upeņu ievārījums bez vārīšanas ar apelsīnu
Sastāvdaļas:
Divi kilogrami upeņu;
Trīs kilogrami cukura;
Divi lieli apelsīni.
Gatavošanas metode:
1. Sašķiro upenes, atdala ogas no zariem, noņem bojātos augļus un lapas. Ogas liek caurdurī, rūpīgi noskalo un ļauj lieko šķidrumu notecēt.
2. Jāņogas liek katliņā un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi. Ogas var samalt arī gaļas mašīnā caur smalku sietu.
3. Rūpīgi noskalojiet apelsīnu un, ja nepieciešams, ierīvējiet ar sūkli. Sagriež bez mizošanas vairākos gabalos un arī sasmalcina.
4. Sajauc vienā liela ietilpība jāņogu masu ar apelsīnu masu, pievieno cukuru.
5. Atstājiet ievārījumu vairākas stundas, līdz visi cukura graudi ir pilnībā izšķīduši. Ik pa laikam apmaisa.
6. Tiklīdz cukurs ir izšķīdis, ievārījumu ielej sterilizētās burkās un aizveriet trauku ar vākiem.
7. Neglabājiet apstrādājamo priekšmetu vairāk nekā gadu ledusskapī vai vēsā, tumšā vietā.
4. Upeņu želeja bez vārīšanas ziemai
Sastāvdaļas:
kilograms upeņu;
Kilograms granulētā cukura vai pūdercukura.
Gatavošanas metode:
1. Lai želejai būtu maiga tekstūra, to gatavojot jāizmanto pūdercukurs. Jūs varat iegādāties gatavu produktu vai izgatavot savu pulveri no granulētā cukura.
2. Cukuru nelielās porcijās ieber kafijas dzirnaviņās un samaļ līdz pulverveida stāvoklim.
3. Rūpīgi nomazgātās un sašķirotās ogas samaļ blenderī, tad maisījumu liek uz sieta ar maziem caurumiem. Sasmalciniet ogas, lai želejā neiekļūtu lielas miziņas vai sēklas.
4. Jāņogu želejā nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, ber pūdercukuru.
5. Ielejiet smalko želeju tīrās, iepriekš sterilizētās burkās un sarullējiet.
5. Upenes bez vārīšanas ziemai ar avenēm
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu aveņu;
1 kg upeņu;
1,8 kg granulēta cukura;
Glāze ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Jāņogas nomizo un noskalo. Uzlej 2 minūtes vārīts ūdens. Karstās jāņogas liek sietā un caur to izber ogas.
2. Sakārtojiet avenes un sasmalciniet tās, izmantojot jebkuru ērtā veidā līdz biezenī.
3. Pagatavo cukura sīrupu: smiltīm pievieno ūdeni, uzvāra, noņem no uguns un kārtīgi samaisa. Pagaidiet, līdz sīrups pilnībā atdziest, varat periodiski maisīt, lai visi graudi būtu pilnībā izšķīduši.
4. Ielejiet ievārījumu sterilos karsta stikla traukos un cieši aizveriet vākus.
5. Atstāj upenes uz pāris dienām istabas temperatūrā, tad pārliek vēsākā vietā uzglabāšanai.
6. Ievārījumu asorti. Zemenes, upenes un sarkanās jāņogas bez vārīšanas
Sastāvdaļas:
Kilograms zemeņu;
Pusi kilogramu sarkano jāņogu;
Pusi kilogramu upeņu;
Paciņa citronskābes (15 grami);
Pusotrs kilograms cukura.
Gatavošanas metode:
1. Visas ogas kārtīgi sašķiro, jāņogas atdala no zariem, zemenēm noplēš kātus.
2. Ielieciet zemenes blendera traukā un sasmalciniet tās biezenī.
3. Melnās un sarkanās jāņogas liek lielā stikla traukā un 1 minūti aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam ūdeni nekavējoties notecina un ogas samaļ caur sietu.
4. Sajauc jāņogu masu ar zemeņu biezeni, pievieno granulētu cukuru un citronskābi.
5. Novietojiet trauku ar ievārījumu malā uz pusi dienas. Ar šo laiku pietiek, lai viss cukurs izšķīst. Vienu vai divas reizes stundā neaizmirstiet uznākt un apmaisīt ogas.
6. Gatavo upeņu ievārījumu bez vārīšanas lej sterilā traukā, virsu pārkaisa ar nelielu daudzumu cukura un sarullē.
7. Glabājiet jebkurā ērtā vēsā vietā.
Upenes bez vārīšanas ziemai - noslēpumi un mazi triki
Jūs varat dažādot savu ziemas sagatavju garšu un izmantot šīs receptes, lai pagatavotu ne tikai upenes, bet arī dažādas ogas. Piemēram, jāņogas ar ērkšķogām, avenēm, zemenēm, kā arī upeņu maisījums ar sarkanajām un baltajām jāņogām. Gatavošanas princips nemainās, galvenais ir saglabāt ogu un cukura proporcijas: viens pret vienu. Nevajadzētu likt mazāk cukura, jo ogas nevar termiski apstrādāt nepietiekama granulētā cukura daudzuma dēļ, ievārījums, želeja vai marmelāde var sabojāties, pirms tās sasniedz ziemu. Un pārāk daudz cukura var izraisīt produkta cukurošanu.
Ja jums nepatīk sēklas želejā vai ievārījumos, neaizmirstiet ogas samalt caur sietu. Un, lai tas nesagādātu īpašas grūtības, ieteicams ogas iepriekš sasmalcināt vai blanšēt.
Gatavās upenes liek tīrās, sausās, sterilizētās burkās. Burkas var viegli un ātri sterilizēt, ievietojot tās uz 15 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.
Soli pa solim receptes upeņu ievārījumam ar medu, ķiršu lapām, citronu, banānu, degvīnu
2018-06-29 Marina VykhodtsevaNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
Porcijas
(personas)
100 gramos gatavs ēdiens
0 gr.
0 gr.
Ogļhidrāti
49 gr.196 kcal.
1. variants: Klasiskā upeņu ievārījuma recepte
Jāņogām ir diezgan blīvs apvalks, no tām ātri neizdalās sula, tāpēc ievārījumam ir nepieciešama īpaša pieeja. Parasti tiek sagatavots sīrups, kurā tiek sūtītas ogas. Šī ir tikai abpusēji izdevīga recepte. Delikatese izrādīsies, pagatavošana neaizņems daudz laika, sastāvdaļas nav jālej. Ēdienu gatavošana tiek veikta vienā solī.
Sastāvdaļas
- 1,5 kg jāņogas;
- 0,3 l ūdens;
- 1,5 kg cukura.
Kā pagatavot klasisko jāņogu ievārījumu
Jāizšķiro jāņogas un jānoplēš visi zari. Sapuvušos, saburzītos paraugus var nekavējoties izņemt. Liek caurdurī vai sietā un labi noskalo zem tekoša ūdens. Ja ogas ir ļoti putekļainas, varat tās dažas minūtes mērcēt, pēc tam notecināt.
Kamēr jāņogas notecējas, pagatavo vienkāršu cukura sīrupu. Sajauc smiltis ar ūdeni un vāra trīs minūtes. Saskaņā ar noteikumiem, tas ir jāsasprindzina. Ja cukurs ir tīrs, tad tas nav jādara, vienkārši uzreiz pievienojiet nomazgātās ogas un samaisiet.
Uz vidējas uguns pagatavo jāņogu ievārījumu. Mēs rūpējamies, lai tas neaizbēgtu. Gar malām sāks uzkrāties putas, kuras ir jānoņem. Vāra apmēram pusstundu. Ja vēlaties iegūt biezu ievārījumu, tad varat vēl ilgāk.
Parasti iepilda apstrādātās kārbās. Dažreiz glabājas zem neilona vāka. Jebkurā gadījumā vispirms tas ir jāatdzesē, jāpārbauda vāka blīvums, pēc tam jānovieto vēsā vietā ar temperatūru, kas nav augstāka par 10 grādiem. Aizzīmogotās burkas var uzglabāt istabas temperatūrā.
Šis universāla recepte, ko var izmantot arī sarkanajām jāņogām dažreiz tās sajauc dažādās proporcijās un veido asorti.
2. variants: Ātrā recepte upeņu ievārījumam ziemai
Šādas jāņogas nav jāvāra, tās aizver parastajā veidā, bet uzglabā ledusskapī. Noteikti izmantojiet sterilas burkas vai traukus, kas mazgāti ar sodu, bet žāvēti.
Sastāvdaļas
- 1 kg jāņogas;
- 1,7 kg smilšu.
Kā ātri pagatavot jāņogu ievārījumu
Labi noskalojiet ogas, nosusiniet upenes uz salvetes vai vienreizējās lietošanas dvieļa, pēc tam ielejiet katliņā.
Pievieno cukuru un visu samīca ar piestu. Liek uz plīts un maisot nedaudz karsē. Tiklīdz ievārījums kļūst silts, izslēdziet to. Mēs gaidām, līdz cukurs izkusīs. Ja paliek, tad jāņogas atkal liek uz plīts un nedaudz uzsilda. Ogas var vienkārši sakult ar blenderi, cukurs izšķīst ātrāk, bet arī sēklas sasmalcinās.
Atliek vien upenes salikt tīrās burkās un aizvērt ar ciešiem neilona vākiem, kuras tāpat kā burkas ieteicams apstrādāt ar verdošu ūdeni vai tvaiku.
Ievārījumam mēs ņemam kvalitatīvu cukuru no iepakojumiem, nekādā gadījumā nepievienojam smiltis no galda, kurā varētu uzkrāties putekļi vai iegūt drupatas.
3. iespēja: upeņu un aveņu ievārījums (piecas minūtes)
Avenes un upenes nogatavojas gandrīz vienā laikā, reti ir izņēmumi, tāpēc tās visbiežāk tiek apvienotas preparātos. Beigās iegūstam neticami aromātisku, tumšu, bet tajā pašā laikā biezs ārstēt, kas neprasa ilgu gatavošanu. Šī recepte ir bijusi ļoti populāra daudzus gadus un tautā tiek saukta par “Piecu minūšu”.
Sastāvdaļas
- glāze jāņogu;
- glāze aveņu;
- glāze smilšu.
Kā pagatavot
Receptē ir norādīts produktu daudzums glāzēs, bet tos vienkārši ņem vienādos daudzumos. Jūs varat paņemt spaini ar visu vai kārbu, tas nav svarīgi. Ja ogu ir mazāk, tad vienkārši pievienojiet tās dažādās proporcijās, bet pieturieties pie divām daļām. Norādīto aveņu un jāņogu daudzumu kārtīgi noskalo un lej katliņā.
Pieber smiltis, liek virsū, nemaisi, vienkārši pārklāj un ļauj ogām brūvēt trīs četras stundas, jāņogas var atstāt uz nakti, vēlams vēsā vietā.
Ievārījumu liek uz uguns, jāņogas un avenes vāra piecas minūtes pēc vārīšanās. Atstājiet piecas stundas. Ja ievārījums ir vienkārši izgatavots no avenēm, tad jums tas nav jādara. Bet pašas jāņogas ir diezgan blīvas, tāpēc vēlams ļaut tām brūvēt un mērcēt, lai preparāts nesaskābtu.
Tagad ļaujiet tam atkal vārīties, vāriet apmēram piecas minūtes un nekavējoties ielejiet verdošo jāņogu ievārījumu burkās. Mēs arī nevilcināmies ar vērpšanu, mēs to aizzīmogojam.
Ja vēlaties samazināt ievārījuma pagatavošanas laiku, jāņogas ar pusi cukura var vārīt ceturtdaļu stundas, pēc tam pievienojiet avenes ar otro smilšu daļu, pēc tam vāriet piecas minūtes.
4. variants: Upeņu ievārījums ziemai ar ķiršu lapām
Ķiršu lapu pievienošana ir viltīgs triks, kas tiek izmantots ne tikai ievārījuma pagatavošanā, bet arī citu gardumu un sagatavju gatavošanā. Tieši tādā pašā veidā varat izmantot ķiršu kauliņus. Tie arī izdala brīnišķīgu aromātu un uzlabo garšu. Papildus būs nepieciešams pārsējs vai tīras marles gabals, var ņemt tillu, bet audumā jābūt ar caurumiem, lai sīrups tajā varētu viegli iekļūt.
Sastāvdaļas
- 1 litrs jāņogu;
- 130 ml ūdens;
- 10 ķiršu lapas;
- 2 ēd.k. Sahāra;
- 2 ēd.k. l. citronu sula.
Soli pa solim recepte
Šo ievārījumu gatavo nedaudz savādāk. Sākam ar ūdeni, lejam pannā un pievienojam nomazgātās upenes. Tīrās lapas ieliekam marlē, sasienam maisu un iemetam iekšā pēc tām. Liek uz plīts un vāra piecas minūtes pēc vārīšanās.
Tagad pievieno cukuru, jāņogas vāra vēlamajā biezumā vēl 15 minūtes līdz pusstundai. Pēc tam ņem divas tīras karotes. Ar vienu noķeram lapas, ar otro nospiežam uz leju, sīrupu izspiežot pannā.
Tagad var ieliet citrona sulu (vai pievienot apmēram pustējkaroti sausās skābes), apmaisīt un burciņās salikt jāņogu ievārījumu ar ķiršu garšu un sarullēt.
Ja pievieno svaigas vai kaltētas ķiršu kauliņus, tos arī sasienam maisiņā un iemetam kopējā masā, uzvārām.
5. variants: upeņu ievārījums ziemai “Medus”
Šī recepte ir laba, jo tai pat var izmantot sukādes medu. Neskatoties uz nelielo šīs sastāvdaļas daudzumu, gardumam ir ļoti patīkams un izteikts aromāts. Pirms lietošanas jāņogu ogas šķirojam un nosusinām.
Sastāvdaļas
- 1 kg jāņogas;
- 2,5 ēd.k. Sahāra;
- 80 g medus;
- 160 ml ūdens.
Kā pagatavot
Mēs sākam ar sīrupu. Nomēra norādīto cukura un ūdens daudzumu, maisot liek uz plīts un vāra līdz vārās. Ielejiet sagatavotās upenes. Samaisa, vāra septiņas minūtes un atstāj uz pāris stundām ievārījums nav nepieciešams pilnībā atdzist.
Vēlreiz ieslēdziet plīti un vāriet ievārījumu vēl piecas minūtes pēc vārīšanas, pēc tam pievienojam medu. Vāra pāris minūtes un lej sterilās vai vienkārši rūpīgi izmazgātās burkās un aizvāko.
Nav jācenšas saglabāt visus medū esošos vitamīnus, pievienojot produktu karstam ievārījumam, daļa uzturvielu pazūd. Šajā receptē tas ir nepieciešams tikai aromātam un garšai. IN medicīniskiem nolūkiem Tiek izmantots tikai svaigs medus, kas nav karsēts līdz 60 grādiem.
6. variants: upeņu ievārījums ar citronu
Citrons ir universāla piedeva, ko var pievienot ievārījumam, kas gatavots no jebkurām ogām, augļiem un dārzeņiem. Citrusaugļi uzlabo garšu, piešķir brīnišķīgu aromātu, kā arī ir sava veida konservants, neļaujot gardumam kļūt cukurotam.
Sastāvdaļas
- 200 g citronu;
- 1,5 kg cukura;
- 1,5 kg upeņu;
- glāzi ūdens.
Kā pagatavot
Sajauc ūdeni ar smiltīm un liek katliņā uz plīts. Kamēr gatavojam svaigas jāņogas. Ielejiet verdošā sīrupā un vāriet piecpadsmit minūtes.
Jāņogu ievārījumam var vienkārši pievienot savītu citronu, bet tad gardums var garšot rūgtens. Labāk ir noņemt un sasmalcināt miziņu, pēc tam noņemt garozas balts. Smalki sagrieziet mīkstumu. Pievienojiet to kopā ar miziņu un pagatavojiet vēl 8 minūtes.
Ja ievārījuma biezums atbilst, tad liec burkās. Ja nē, vāriet vēl nedaudz un noņemiet lieko šķidrumu.
Ievārījumam nav jāpievieno citrona mīkstums, bet vienkārši pievienojiet miziņu un izspiediet sulu, vienkārši pievienojiet to bez sēklām, izspiediet to bļodā, pārbaudiet un ievietojiet to katliņā ar jāņogām.
7. variants: upeņu ievārījums ziemai “Auksts”
Aukstā maluma ievārījuma recepte. Tā kā ogas netiks vārītas, tiek saglabāts maksimāls aromāts un garša. Ja viss ir izdarīts pareizi, jāņogas noturēsies ne tikai līdz pavasarim, bet arī līdz jaunajai ražai.
Sastāvdaļas
- 1,2 kg jāņogas;
- 2 karotes degvīna;
- 1,8 kg cukura.
Kā pagatavot
Upeņu ogas nomazgā, nosusina, uz tām nedrīkst palikt ūdens, liek tīrā traukā. Tālāk ņem blenderi vai mikseri. Izmantojiet blenderi, lai iegūtu viendabīgu biezeni, sasmalciniet sēklas. Izmantojot mikseri, masa izskatīsies pēc saburzīta ievārījuma. Nedaudz piesit.
Pa daļām pievienojiet granulētu cukuru, turpinot strādāt ar smalcinātāju. Sakuļ, līdz izšķīst. Varat to atstāt malā uz pāris stundām, pēc tam turpināt.
Beigās upeņu ievārījumā ielej degvīnu, vienkārši izmaisa un liek sterilā traukā, aizver. Uzglabāt ledusskapī temperatūrā, kas nav augstāka par 10 grādiem.
Šis preparāts ir lielisks pamats želejas, augļu dzērienu, marmelādes, zefīru un citu mājās gatavotu desertu pagatavošanai.
8. variants: upeņu ievārījums ar banānu
Banāns ievārījumā dod ne tikai pārsteidzošu aromātu, bet arī ļoti interesantu konsistenci. Šis gardums uzreiz sanāk biezs, viendabīgs, lieliski noder pīrāgu eļļošanai, slāņošanai kūkās un citiem konditorejas izstrādājumiem.
Sastāvdaļas
- 250 g banānu;
- 1 citrons;
- 800 g jāņogas;
- 700 g cukura;
- 150 ml ūdens.
Kā pagatavot
Sajauc cukuru un ūdeni un liek uz plīts. Sīrupu vajadzētu uzvārīt, bet tas nav jāvāra. Ieber tajā nomazgātas jāņogas. Tagad pagaidiet putas, noņemiet, novietojiet malā 15 minūtes, vāriet uz vidējas uguns.
Kamēr mēs izspiežam sulu no citrona. Lai iegūtu daudz, citrusaugļus uz divām minūtēm iemet verdošā ūdenī. No tā var noņemt miziņu, ievārījums smaržos smaržīgi. Sulu vēlams izkāst.
Tagad sagrieziet banānus mazos apļos. Vēlams ņemt blīvus augļus, uz mīkstuma nedrīkst būt traipu. Apkaisa gabaliņus ar citronu sulu.
Pēc piecpadsmit minūšu jāņogu vārīšanas pievienojiet banānus. Pagatavojiet vēl desmit minūtes. Ielejiet jāņogu ievārījumu burkās un sarullējiet.
Papildus banāniem un citrusaugļiem upenes var “draudzēties” ar citiem eksotiski augļi un žāvēti augļi. Sauja žāvētu aprikožu, rozīņu un žāvētu plūmju nedaudz mainīs garšu un aromātu.