Ķiršu un ķiršu sezona rit pilnā sparā. Kad visa ģimene ir paēdusi sulīgās, aromātiskās ogas, ir laiks domāt par ķiršu uzglabāšanu ziemai. Ja jūsu ģimenei ļoti patīk kompoti, un jums ir pieliekamais, uzticami starpstāvi vai, vislabāk, plašs pagrabs, kurā bez problēmām varat uzglabāt kompotu burkas, tagad ir karstais laiks. Un nav svarīgi, vai vācat ražu no sava zemes gabala vai pērkat ogas tirgū, ķiršu kompots ziemā vienmēr noderēs.
Ķirsis ir viena no senākajām ogām. Tā ir viņa, kas atklāj augļu sezonu. Ķiršu ogas satur karotīnu, nikotīnskābi, C vitamīnu un citas labvēlīgas vielas, tostarp jodu. Ķiršiem tiek piešķirtas afrodiziakas īpašības. Starp citu, ķiršu kompoti tiek uzskatīti par labākajiem no kauleņaugļiem, jo šo ogu mīkstums ir blīvs, elastīgs un pēc termiskās apstrādes nemīkst.
Ķirsis derīgo vielu satura ziņā neatpaliek no saldajiem ķiršiem. Spilgtas krāsas ķirši ražo bagāta krāsa kompotā, kas ļauj to izmantot krāsainu kompotu asorti gatavošanā. Ķiršus labāk lasīt kopā ar kātiem, jo, tos noraujot, no ogām sāk izdalīties sula. Kātiņus labāk noņemt tieši pirms gatavošanas.
Var pagatavot monokompotus no ķiršiem vai skābajiem ķiršiem, sajaukt šāda veida ogas vai pagatavot ar tiem kompotu asorti, pievienojot jebkuras ogas vai augļus - tas joprojām būs garšīgs un veselīgs. Un tas ir skaisti - galu galā ķirši ir ne tikai sarkani, bet arī dzelteni un rozā.
Lai pagatavotu kompotu no ķiršiem vai ķiršiem, ogas ir jāizšķir, jāizskalo un jānoņem kāti. Sēklas nav jāizņem, taču jāatceras, ka kauleņu kompotus nevar uzglabāt ilgāk par 2 gadiem.
Ēdienu gatavošanas kompots dažādos veidos. Vienkāršākais ir ogas liet sagatavotās burkās, apliet ar verdošu ūdeni, ļaut nostāvēties, tad notecināt ūdeni un uzvārīt tajā sīrupu, pēc tam burciņā esošās ogas vēlreiz pārliet ar verdošu sīrupu un sarullēt. Šī metode ir piemērota liels daudzums ogas un mājsaimnieces, kurām nepatīk ilgas burzmas ar burciņām. Visgrūtāk ir ar pasterizāciju vai sterilizāciju, kad ogas pārlej ar iepriekš vārītu vajadzīgās koncentrācijas sīrupu, burkas liek dziļos traukos, piepilda ar karstu ūdeni un karsē 80-100°C temperatūrā. Jā, šī metode ir laikietilpīga, taču tā ir arī visuzticamākā.
Ķiršu vai skābo ogu skaits vienā burkā tiek noteikts empīriski un atkarīgs no garšas. Dažiem patīk atvērt kompota skārdeni un izdzert to uzreiz, neatšķaidot, savukārt citiem ērtāk brūvēt koncentrētu kompotu, ko var atšķaidīt ar gāzētu vai. vārīts ūdens- šeit padoms nav piemērots. Receptes kompotiem no ķiršiem vai ķiršiem satur ieteikumus par ogu un cukura daudzumu, taču tie nav stingri, tos varat mainīt pēc vēlēšanās. Vienīgais, ko nevar mainīt, ir gatavošanas metode. Ja jūs ignorējat ieteikumus sterilizēt vai pasterizēt kompotu, jūs riskējat zaudēt savus preparātus. Tāpēc esiet uzmanīgi un izvēlieties sev piemērotākās receptes.
4-5 kaudzes. ķirši,
1,5 kaudze. Sahāra,
vanilīns - pēc garšas.
Sagatavošana:
Šķiro un noskalo ogas. Uzvāriet ūdeni ar ātrumu aptuveni 2,5-2,7 litri uz burku. Sterilizējiet burkas, piepildiet ar ogām un aplejiet ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar vākiem un atstājiet 10-15 minūtes. Katliņā notecina ūdeni no burciņām, pievieno cukuru, uzvāra un pievieno vaniļu. Ar sīrupu pārlej burkās esošās ogas un nekavējoties sarullē. Apgrieziet burkas otrādi un aptiniet tās.
Asorti kompots no ķiršiem un āboliem
Sastāvdaļas:
3 kg ķiršu,
1 kg ābolu,
400 g cukura,
1,5 litri ūdens,
3 g citronskābes.
Sagatavošana:
Šķiro un noskalo ķiršus. Āboliem izgriež serdes un sagriež šķēlēs. Pagatavojiet sīrupu no ūdens, citronskābes un cukura. Sagatavotās burkas par ⅓ piepilda ar ķiršu un ābolu maisījumu, pārlej ar verdošu sīrupu un liek sterilizācijai. 3 litru burkas jāsterilizē verdošā ūdenī 30 minūtes. Sarullējiet un apgrieziet.
Sarkano un dzelteno ķiršu kompots
Sastāvdaļas:
5 gab. 0,8 litru burkas sarkano un dzelteno ķiršu,
1 litrs ūdens,
650-700 g cukura.
Sagatavošana:
Ogas šķiro un noskalo, liek tīrās burkās. No cukura un ūdens uzvāra sīrupu, karstu lej burkās un liek sterilizācijai. Sterilizācijas laiks: 20 minūtes no vārīšanās brīža. Sarullē, apgriež un atdzesē.
Ķiršu kompots bez kauliņiem
1-2 kaudzes. ķirši,
50 g cukura.
Sagatavošana:
Šķirojiet ķiršus, nomazgājiet un izņemiet sēklas. Liek tīrās burkās, pievieno cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vākiem un sterilizē 20 minūtes no vārīšanās brīža. Satīt.
Ķiršu kompots ar upenēm
1 kg ķiršu,
100 g upeņu,
1 litrs ūdens,
300 g cukura.
Sagatavošana:
Ogas šķiro un nomazgā, liek tīrās burkās un pārlej ar verdošu sīrupu. Ļaujiet tai sterilizēt 25-30 minūtes. Sarullējiet to un apgrieziet.
Ķiršu un zemeņu kompots
Sastāvdaļas 3- litru burka:
1,5 kg ķiršu,
1,5 kg zemeņu,
1,5 litri ūdens,
700 g cukura.
Sagatavošana:
No ūdens un cukura uzvāra sīrupu un atdzesē. Sagatavotās ogas kārtām liek burkās, pilda ar sīrupu, pārklāj ar vākiem un pasterizē 80°C 25 minūtes. Satīt.
Asorti kompots no ķiršiem un zemenēm
Sastāvdaļas:
3 kg ķiršu,
500 g zemenes,
4 kaudzes Sahāra,
2,5 tējk citronskābe,
1 piparmētru zariņš.
Sagatavošana:
Noskalo ķiršus. Nomazgājiet zemenes, bet neizņemiet kauslapiņas. Vispirms tīrās burkās liek ķiršus, tad zemenes un virs tiem liek piparmētru lapiņas. Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni, pievienojiet cukuru ar ātrumu 1 glāze uz 1 litru ūdens. cukuru, uzvāra sīrupu un pievieno tam citronskābi. Verdošu sīrupu lej ogu burkās un sarullē. Apgrieziet to, aptiniet to.
Ķiršu kompots ar citronu. Ievietojiet citrona šķēli bez sēklām katras litru burkas apakšā. Piepildi burkas ar izmazgātām ogām, sakrata, lai ogas pieguļ pēc iespējas ciešāk. Katrā burkā pievienojiet cukuru pēc garšas. Ielej verdošu ūdeni un noliek sterilizēt zem vākiem: 0,5 litru burkas - 7-10 minūtes, 1 litra burkas - 12-15 minūtes, 3 litru burkas - 20 minūtes. Sarullējiet to un apgrieziet. Citrona vietā varat izmantot apelsīnu.
Asorti ķiršu, ķiršu un aprikožu kompots
Sastāvdaļas 1 litra burciņai:
200 g ķiršu,
200 g ķiršu,
200 g aprikozes,
400 g 30% cukura sīrupa.
Sagatavošana:
Vāra sīrupu ar ātrumu 200-350 g cukura uz 1 litru ūdens. Nomazgājiet ķiršus, ķiršus un aprikozes, noņemiet stublājus un sēklas (pēc izvēles). Liek kārtās burciņās, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj 10 minūtes ar vāku. Tad notecina ūdeni un pārlej ar verdošu sīrupu. Satīt. Apgrieziet un aptiniet. Izmantojiet no burciņām notecināto ūdeni, lai pagatavotu sīrupu nākamajām kompota partijām.
Vienkāršs ķiršu kompots
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
1-2 kg ķiršu,
300 g cukura.
Sagatavošana:
Sagatavotās ogas liek sterilizētās burkās un pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar vāku un atstājiet 10-15 minūtes. Ielejiet ūdeni emaljētā pannā, pievienojiet cukuru un uzvāra. Burciņās saliktos ķiršus pārlej ar verdošu sīrupu un nekavējoties satin. Apgrieziet un aptiniet.
Asorti kompots no ķiršiem un aprikozēm
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
500 g ķiršu,
500 g aprikozes,
1,5-2 litri sīrupa (20-60%).
Sagatavošana:
Pagatavojiet sīrupu, pamatojoties uz ķiršu un aprikožu saldumu. Jo skābākas ogas, jo vairāk cukura jāpievieno sīrupam. Sagatavotās ogas kārtām liek burkās, pārlej ar verdošu sīrupu un pasterizē zem vākiem 25-30 minūtes 80°C temperatūrā. Satīt.
Asorti kompots no ķiršiem un zīdkokiem
Sastāvdaļas 3 litru burkai:
1 kaudze ķirši,
½ tase zīdkoki,
1 kaudze Sahāra,
½ tējk. citronskābe.
Sagatavošana:
Sagatavotās ogas lej burkā, pievieno cukuru un citronskābi. Ielej verdošu ūdeni un nekavējoties satin ar sterilizētiem vākiem. Apgrieziet to otrādi. Aptiniet to un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
Ķiršu kompots ar garšvielām bez cukura
Sastāvdaļas:
ķirsis - cik ilgi tas prasīs,
2-3 krustnagliņu pumpuri,
1-2 smaržīgo piparu zirņi,
vaniļas.
Sagatavošana:
Sterilizētās burkas pilda ⅔ pilnas ar sagatavotām ogām ar sēklām, burkas nepārtraukti kratot. Uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas un pilda burkās. Iestatījums sterilizācijai: 0,5 litri - 10-12 minūtes, 1 litrs - 13-15 minūtes, 3 litri - 30 minūtes. Satīt.
Ķiršu un melleņu kompots
Sastāvdaļas 0,5 litru burkai:
200 g ķiršu,
400 g mellenes,
400 ml 50% cukura sīrupa.
Sagatavošana:
Vāra cukura sīrupu ar ātrumu 1 kg cukura uz 1 litru ūdens. Noskalo ogas, notecina ūdeni un liek uz dvieļa nožūt. Burkas piepilda ar sagatavotajām ogām līdz pleciem, klājot tās kārtās. Ielejiet karstu sīrupu un lieciet sterilizēties 8 minūtes. Satīt.
Kompots no ķiršiem un aronijām
Sastāvdaļas 0,5 litru burkai:
250 g ķiršu,
300 g aroniju,
450 ml 60% cukura sīrupa.
Sagatavošana:
Sīrupu vāra ar ātrumu 600 g cukura uz 400 ml ūdens. Noskalo un nosusina ogas. Neizņemiet kauliņus no ķiršiem. Sterilizētās burkas piepilda ar ogām, saliekot tās rindās, pārlej ar verdošu sīrupu un noliek sterilizēties, pārklājot ar vākiem, 80°C temperatūrā 20 minūtes. Sarullējiet to un apgrieziet.
Ķiršu kompots savā sulā
No dažiem ķiršiem izspiež sulu un karsē ar cukuru ar ātrumu 200-300 g cukura uz 1 litru sulas. Nomazgājiet ķiršus, salieciet tos burkās, piepildiet ar sulu un lieciet pasterizēt 85°C temperatūrā: 0,5 litru burkas - 10 minūtes, 1 litra burkas - 15 minūtes. Satīt.
Laimīgu gatavošanos!
Larisa Šuftajkina
Taču nebeidzamās lietusgāzes un lidojošās lauka strazdu grupas liek ātri atbrīvoties no ražas. Izstiept baudu to ēst vismaz nedēļu nedarbosies. Vai nu tas pārplīsīs no mitruma, vai arī pēc putnu uzbrukuma uz kātiem paliks tikai sēklas. Tāpēc steidzami jāsaritina ķiršu kompots ziemai.
Agrīnie ķirši der arī kompota pagatavošanai. Visbiežāk to sajauc ar zemenēm – sanāk garšīgāk. Un vēlākais ir labs kā solo sastāvdaļa. Tas ir absolūti pašpietiekams un neprasa nekādus “bekvokālus”. Lai gan to var kombinēt ar aprikozēm, persikiem un dažām šķirnēm agri āboli, ķiršu spandekss.
Kompotu gatavo no jebkuras krāsas ķiršiem - sarkaniem, dzelteniem, baltiem, “sarkaniem”. Galvenā prasība izejmateriāliem ir, lai ķirsis būtu elastīgs, nebojāts un nav tārpains. Un, ja ir nelūgti viesi, tad pirms gatavošanas jums vajadzētu iemērc ogas sāls šķīdumā. Dzīvās radības šausmās uzpeldēs virspusē, un tās ir jānoņem ar rievām karoti.
Kompotu gatavo no dažāda satura ķiršiem. Daži cilvēki to gatavo aromātiskajam šķidrumam, savukārt citiem svarīgāki ir paši ķirši. Pirmajā gadījumā jāieliek trešdaļa ogu burkas un atlikušo tilpumu jāuzpilda ar sīrupu, bet otrajā ķiršus cieši ievieto traukā. Jums vajag ļoti maz sīrupa.
Sāksim strādāt. Pirmkārt, es jums dodu recepti, ko pirms apmēram trīsdesmit gadiem no Donbasa atveda mans draugs. Tādā veidā kompots tiek pagatavots ne tikai no ķiršiem, bet no jebkurām ogām un pat no lieliem elastīgo vīnogu pušķiem.
Ķiršu kompots ar kauliņiem ziemai - vienkārša recepte bez sterilizācijas
Sastāvdaļas cukura sīrupa pagatavošanai
Divi litri ūdens.
320-420 g cukura (apmēram divas glāzes).
2-4 g citronskābes.
Kā pagatavot
- Sagatavo trauku – nomazgā to tīru, izmantojot parasto sodas vai sinepju pulveri, kārtīgi izskalo, sterilizē jebkādā sev zināmā veidā.
- Šķirojiet ķiršus, ripināšanai izvēlieties kompotu tikai pilnīgi veselu, nesaburzītu, bez bojājumiem vai bojājuma pazīmēm. Noņemiet kātiņus, ja tādi paliek, rūpīgi nomazgājiet.
- Piepildiet burkas par vienu trešdaļu.
- Sagatavo sīrupu un uzvāra.
- No augšas lej burkās, uzreiz uztin izvārītos vākus un liek otrādi.
- Pārklājiet burkas ar siltām drēbēm. Un kaudzē pa virsu - izmanto vecu mēteli, segas.
- Atstājiet līdz aukstumam.
Mani komentāri
Ir pamatoti gatavot svaigu ķiršu kompotu ziemai bez sterilizācijas vismaz 3 litru traukos.
Gandrīz tādā pašā veidā viņi sarullē ķiršu un zemeņu sortimentu. Ņemiet augļus jebkurā proporcijā.
Ķiršu kompots ar sterilizāciju
Ja gatavo kompotu ar dominējošo ogu saturu, tad sīrupa tajā nebūs par daudz. Šāds produkts noteikti ir jāsterilizē, lai uzglabāšanas laikā tas nesabojātos. Šis dzēriens ir izgatavots no ogām ar un bez sēklām. Pirmajā gadījumā jums vajadzētu pagatavot 35% koncentrācijas sīrupu (350 g cukura uz 650 g ūdens). Otrajā gadījumā pagatavo 50% koncentrācijas cukura sīrupu (uz 500 g cukura 500 g ūdens). 1 litra burkai nepieciešami aptuveni 300-350 ml sīrupa. Uz katru litru sīrupa pievieno 1 g citronskābes.
Kā sarullēt
- Šķirojiet izejvielas, pārstrādei atlasiet tikai augstākās kvalitātes ogas. Noskalo vairākos ūdeņos, noplēš kātus un izņem sēklas (ja gatavojat bez tām).
- Ielejiet ķiršus gandrīz līdz augšai sterilizētās burkās.
- Pagatavojiet vēlamās koncentrācijas sīrupu. Ķiršus pārlej ar karstu sīrupu (60°C). Uzlieciet burkām sterilizētus vākus.
- Sterilizēšanai ievieto traukā ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 70°C. Pannas apakšā varat novietot koka dēli vai vairākas reizes salocītu tīru drānu.
- Sterilizējiet 1 litra traukus 100°C temperatūrā 30 minūtes (ar sēklām) vai 20 minūtes (bez sēklām).
- Cieši pieskrūvējiet, novietojiet otrādi un atdzesējiet pēc iespējas ātrāk, bet ne caurvējā.
Mani komentāri
Izmantojot šo tehnoloģiju, ir pamatoti velmēt kompotu 0,7-1 litra burkās.
Ziemā ķiršus bez kauliņiem no kompota liek pīrāgos, kūkās, dažādos desertos un vienkārši ēd it kā svaigus.
Kompots, izmantojot divkāršas liešanas tehnoloģiju bez sterilizācijas
Sastāvdaļas trīs litru burkai
1,8-2 kg ķiršu (apmēram).
1-1,2 litri ūdens.
1 glāze cukura.
2 g citronskābes.
Kā pagatavot
- Iepriekš minētajā veidā sagatavotos ķiršus ielej burkās gandrīz līdz kaklam.
- Uzvāra ūdeni, ielej burkās līdz kakla augšai un uzliek sterilus vākus. Ļaujiet tai nostāvēties 10-12 minūtes.
- Ielejiet ūdeni pannā. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir ar marli, kas piestiprināta pie burkas ar elastīgu joslu vai caurumu.
- Ūdenī liek cukuru un citronskābi, uzkarsē sīrupu līdz 100°C, vāra 1 minūti.
- Ielejiet, līdz sīrups pārplūst pār trauka kaklu.
- Nekavējoties sarullējiet, apgrieziet otrādi, ietiniet kaut ko siltu un atstājiet to, līdz kompots ir pilnībā atdzisis.
Recepte ķiršu kompotam bez kauliņiem bērniem
Ja nolemjat gatavot kompotu no svaigiem vai saldētiem ķiršiem bērnam, tad noteikti vajadzētu gatavot bez sēklām. Galu galā mazulis ar tiem var aizrīties. Mājās gatavots dzēriens ir daudz veselīgāks nekā veikalā nopērkamās sulas un gāzētie dzērieni, kas pildīti ar “ķimikālijām” un saldinātājiem. Tam ir tikai viens trūkums - augsts cukura saturs, kas noteikti ir kaitīgs. Tāpēc krāpsimies un gatavosim kompotu katliņā, lai tagad varētu dzert, vispār bez cukura. Kad kompots atdzisis, saldinām ar šķidru medu (ja bērnam nav alerģijas pret to) vai pievienojam nelielu daudzumu cukura, kā tējai.
Kā pagatavot
- Kompotam šķirojam un atlasām kvalitatīvas ogas, izņemam no kātiem, kārtīgi noskalojam ūdenī, izņemam sēklas.
- Uzvāra tīru ūdeni, pievieno tam augļus, vēlreiz uzvāra, noņem no uguns un atstāj dzērienu pannā brūvēt.
- Lej tasītēs vai glāzēs un pievieno cukuru vai medu pēc garšas.
Mēs lēnām sasniedzām mūsu šodienas sanāksmes beigas. Protams, jūs varat pagatavot svaigu ķiršu kompotu katliņā, lai to uzreiz dzertu visu šo garšīgo ogu sezonu. Bet vasarā labāk ir vienkārši ēst svaigus augļus un sagatavot kompotus ziemai.
Mūsu mājās tas ir pieņemts Jaunais gads atveriet pirmo burciņu kāda kompota ar lielu augļu saturu. Visbiežāk tas ir ķiršu, bumbieru vai aprikožu kompots. Man šis “sveiciens no siltas vasaras” garšo labāk par jebkuru kūku. Un bērniem ļoti patīk “knābāt” garšīgas ogas.
Ķirsis, botānikā to sauc arī par putnu ķiršu, ir viens no senākajiem kultūrā audzētajiem ķiršu veidiem. Tās augļi ir īsti kauleņi. Akmeni tajos ieskauj gaļīgs ēdams auglis gaišā, gandrīz baltā, sarkanā vai ļoti tumši sarkanā krāsā. Kaloriju saturs ķiršu augļu kompotā ir vidēji 65-67 kcal/100 g.
Vienkāršākā un ātrākā recepte ķiršu kompotam ar kauliņiem bez sterilizācijas - fotorecepte
Smaržīgie ķirši, kas satīti ar kompotu ziemai, ir viens no mūsu ģimenes iecienītākajiem ziemas pagatavojumiem. Pagatavoju ķiršu dzērienu ātri un vienkārši, nepūloties ar sterilizāciju.
Kā aizvērt ķiršu kompotu bez kauliņiem
Priekš mājas konservēšanaĶiršiem labāk izvēlēties šķirnes ar labi atdalāmām kauliņiem. Šajā gadījumā zaudējumi būs minimāli. Datortehnikas veikalos ir īpašas ķiršu krūzes. Ja šādas ierīces nav pie rokas, varat izmantot sieviešu matadata. Gardam ķiršu dzērienam par vienu litru burciņu jums būs nepieciešams:
- ķiršu augļi 450-500 g;
- cukurs 160 g;
- ūdens apmēram 0,6-0,7 l.
Sagatavošana:
- Sašķiro augļus, noņem bojātos, pārgatavojušos, nenobriedušos, saburzītos.
- Noņemiet garos kātiņus un nomazgājiet ķiršus.
- Kad viss ūdens ir notecējis, no katra augļa izņemiet sēklas, izmantojot jebkuru pieejamo metodi.
- Sagatavotās izejvielas pārnes uz stikla trauki, virsū uzber cukuru un pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku.
- Pēc 8-10 minūtēm šķidrumu ielej katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Vāra sīrupu apmēram 3 minūtes.
- Pārlejiet to ķiršiem, uzskrūvējiet burkai vāku, apgrieziet to, pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam atgrieziet trauku parastajā stāvoklī.
Garšīgs kompots ziemai no ķiršiem un ķiršiem
Šādu kompotu no divām radniecīgām kultūrām var pagatavot divos gadījumos. Ja iepriekš sasaldēsiet agros ķiršus un uzglabājiet tos šādā formā līdz ķiršu sezonai vai izvēlieties šīs kultūras vēlās šķirnes, kas nogatavojas kopā ar ķiršiem.
Litra burkai jums ir nepieciešams:
- ķirši 200 g;
- ķirši 200 g;
- cukurs 180-200 g;
- apmēram 0,6 litri ūdens vai tik daudz, cik ietilps.
Kā rīkoties:
- Sakārtojiet divu veidu ogas un noņemiet kātus.
- Noskalojiet ar siltu ūdeni un ļaujiet visam šķidrumam notecēt.
- Ielejiet augļus sagatavotajā traukā un aplejiet tos ar verdošu ūdeni.
- Nosedziet kaklu ar vāku un atstājiet visu 10 minūtes.
- Šķidrumu lej katliņā, pievieno cukuru un visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Vāra apmēram 3 minūtes, līdz viss cukurs ir izšķīdis.
- Burkā esošiem augļiem pārlej sīrupu, ar mašīnu uzvelk vāku, apgriež trauku un ietin segā.
- Tiklīdz kompots ir pilnībā atdzisis, novietojiet trauku atpakaļ pareizajā stāvoklī.
No ķiršiem un zemenēm
Šim kompotam vēlams izmantot ķiršus ar izņemtām kauliņām. Tas padarīs ērtāku ēšanu, nomazgātu ar garšīgu dzērienu.
Pagatavošanai (tilpums 3 l) jums būs nepieciešams:
- zemenes 300 g;
- ķirši 400 g;
- cukurs 300 g;
- apmēram 1,8 litri ūdens vai tik daudz, cik nepieciešams.
Kā saglabāt:
- Šķirojiet ķiršu augļus, noņemiet kātus un nomazgājiet.
- Kad tie ir izžuvuši, noņemiet sēklas.
- Kārtojiet zemenes, noņemiet kauslapiņas un labi noskalojiet. Ja ogas ir stipri piesārņotas ar augsni, varat tās 10–12 minūtes mērcēt ūdenī un pēc tam labi noskalot zem krāna.
- IN trīs litru burka pievieno ķiršus un zemenes. Uz augšu uzlej verdošu ūdeni.
- Pārklāj ar vāku un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
- Izlejiet šķidrumu no burkas piemērotā katliņā, lai ogas paliek iekšā.
- Pievieno cukuru un vāra apmēram 4-5 minūtes.
- Sīrupu ielej stikla traukā, aizvāko ar vāku, apgriež, ietin segā un patur 10-12 stundas, līdz pilnībā atdziest.
No ķiršiem un aprikozēm vai persikiem
Ņemot vērā to, ka visu šo kultūru nogatavošanās laiks ir ievērojami atšķirīgs, kompotam būs jāizmanto vēlie ķirši un agrākie aprikozes vai persiki.
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- ķirši, tumši, 400 g;
- aprikozes vai persiki 400 g;
- cukurs 300 g;
- ūdens 1,7-1,8 l.
Darbību algoritms:
- Sakārtojiet ķiršus un aprikozes, noņemiet kātus un labi nomazgājiet. Ja izmanto persikus, tad pēc mazgāšanas tie jāsagriež 2-4 daļās un jāizņem kauli.
- Sagatavotās izejvielas liek burkā un līdz augšai ielej verdošu ūdeni.
- Pārklājiet trauku ar metāla vāku un ļaujiet visam nostāvēties ceturtdaļu stundas.
- Šķidrumu ielej katliņā, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu. Pēc 3-4 minūtēm, kad cukurs izšķīdis, lej to burkā un aizskrūvē vāku.
- Nekavējoties apgrieziet trauku otrādi un novietojiet to otrādi, ietinot to segā. Kad kompots ir atdzisis, atgrieziet burku normālā stāvoklī.
Kompota pagatavošanas smalkumi no sarkanajiem vai melnajiem ķiršiem
Ķiršu augļus ar sarkanu vai tumši sarkanu, gandrīz melnu krāsu parasti klasificē kā šķirņu grupu, ko sauc par džinu. Šīs grupas pārstāvji izceļas ar sulīgāku un visbiežāk maigu mīkstumu.
Konservējot, īpaši bez sēklām, jāatceras, ka ogas izdala daudz sulas. Ja gaišās ogas konservē kopā ar tumšajām ogām, tās iegūst arī tumšu krāsu.
Šo tumšo ķiršu īpašību var izmantot, lai ražotu mājās gatavotus preparātus ar skaistu piesātinātu krāsu.
Turklāt, ņemot vērā maigāko mīkstumu, tumšos ķiršus kompotam ziemai ņem nogatavojušos, bet ne pārgatavojušos vai sasmalcinātus. Pateicoties lielisks saturs fenola savienojumi, antocianīni, sarkano šķirņu kompota garša ir intensīvāka. Šis dzēriens ir īpaši noderīgs cilvēkiem ar hipertensiju un problemātiskām locītavām.
Kompota pagatavošanas iespējas ziemai no dzelteniem vai baltiem ķiršiem
Baltām vai gaiši dzeltenām ogām visbiežāk ir blīvāks un nedaudz kraukšķīgāks mīkstums un vairāk šķiedrvielu. Konservēti gaišie ķirši labāk saglabā formu. Taču, ņemot vērā, ka šādu augļu garša nav tik bagāta kā tumšajiem, vēlams tos pievienot lielākos daudzumos.
Turklāt, lai balto augļu kompotam piešķirtu saldāku un bagātīgāku garšu, tam pievieno nedaudz vairāk cukura. Tikai viena piparmētru, melisas vai vaniļas lapiņa uz naža gala paspilgtinās gatavā produkta garšu.
Balto ķiršu kompots ir paredzēts joda uzsūkšanās problēmām, ādas slimībām un tendencei veidoties asins recekļiem.
Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs sagatavot mājās gatavotus kompotus ziemai:
- Burkas un vāki, kas tiek izmantoti mājas konservēšanai, ir ne tikai jāmazgā, bet arī jāsterilizē. Stikla mazgāšanai un attaukošanai vēlams izmantot cepamā soda. Tas labi noņem netīrumus dažādi veidi, nav smaržas un ir pilnīgi drošs. Burkas jāsterilizē virs tvaika. Pirms izejvielu uzglabāšanas tvertnei jābūt sausai.
- Vākus konservēšanai var vienkārši vārīt 5-6 minūtes.
- Lai no ogu burkas būtu vieglāk notecināt šķidrumu, to var aizklāt ar plastmasas vāku ar caurumiem.
- Ķiršu un ķiršu kompotam nepieciešams vairāk cukura, jo ķiršiem ir skābena un nedaudz skābena garša.
- Lai laikus atklātu pietūkušās un duļķainās kannas, tās jāpatur redzeslokā 15 dienas. Tikai pēc tam sagataves var nosūtīt uz telpām uzglabāšanai. Temperatūra tajā nedrīkst būt zemāka par + 1 grādu.
Vienkāršākā ķiršu kompota recepte ietver šādas sastāvdaļas: ķirši - 0,5 kg, verdošs ūdens - 3 litri. un cukurs - 1,5 tases - uz 3 litru burku. Ķiršu kompotu ziemai ar kauliņiem nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 1 gadu. Kad ķiršu sezona rit pilnā sparā, tas nozīmē, ka laiks padomāt par šo ogu kompotu ziemai. Ķirsis ir viena no pirmajām ogām, kas nogatavojas. Un mājsaimnieces, izmantojot šo iespēju, cenšas to sagatavot ziemai pēc iespējas ātrāk, pirms ogas ir pārgatavojušās.
Gatavošanās kompota rullēšanai
Ķiršu sagatavošana kompotam ziemai. Ēdienu gatavošanas receptes ķiršu kompots daudz ziemai. To var pagatavot ar vai bez sēklām, pievienojot piparmētru, citrusaugļus un citas ogas un augļus.
Deserta dzērieniem labāk ņemt tumšās ķiršu šķirnes. Bet var gatavot arī no baltām, sarkanām, melnām ogām, un arī sajaukt tās savā starpā.
Kompotu labāk aizvērt tūlīt pēc ražas novākšanas. Neglabājiet ogas ledusskapī ilgu laiku. Ķiršiem jābūt lielaugļiem un gataviem, ar bagātīgu garšu. Lai kompots ilgāk uzglabātos, jāizvēlas tikai veseli, nevis deformēti augļi.
Ja ķiršos ir tārpi, ogas jāaplej ar sāls šķīdumu (ūdens un divas ēdamkarotes sāls) un jāatstāj uz pāris stundām. Noņemiet visu, kas uzpeld virspusē, un labi noskalojiet ogas. Ja ķirsis ir tīrs, bez tārpu caurumiem, uz brīdi piepildiet to ar ūdeni, noskalojiet un atstājiet caurdurī, līdz tas pilnībā izžūst.
Ir svarīgi zināt, ka ķiršu kauliņās ir indīga ciānūdeņražskābe, kas galu galā nonāk dzērienā. Tāpēc kompots ar kaulu jāuzglabā ne ilgāk kā gadu. Gatavojot dzērienu no ķiršiem ar kauliņiem, noteikti pielīmējiet uz burkas etiķeti ar izgatavošanas datumu.
Konteinera sagatavošana. Pirms lietošanas burkas jāizmazgā ar dzeramo sodu un rūpīgi jāizskalo. Pēc tam tie tiek sterilizēti dažādos veidos:
- Mikroviļņu krāsns. Ar šo metodi vākus vāra atsevišķi. Ielejiet burkās nedaudz ūdens (apmēram 1,5 cm) un vāriet apmēram 5 minūtes;
- Cepeškrāsnī. Ar šo metodi cepeškrāsni uzkarsē līdz 120 grādiem. Sausās kannas novieto uz režģa otrādi, slapjās kannas novieto gluži pretēji. Atstājiet cepeškrāsnī 20 minūtes (kannas tilpums ir 3 litri);
- Papuve. Metode ir ērta maziem konteineru daudzumiem. Lielā katliņā ielej ūdeni, uzvāra, apakšā uzliek vāku un burkas liek grila augšpusē ar kakliņu uz leju. Vāra 20 minūtes (burkas tilpums 3 litri).
Ja tūlīt pēc burku aizzīmogošanas kļūst pamanāmi mazi burbuļi, vāki atkal jāpagriež. Ja defekts kļūst pamanāms vēlāk, tad labāk dzērienu uzvārīt un izdzert.
Klasiska ziemas kompota recepte no ķiršiem
Ķiršu sezonas plaukumā ir nepieciešams ne tikai laiks izbaudīt šīs sulīgās ogas un piesātināt organismu ar vitamīniem, bet arī veikt atbilstošus sagatavošanās darbus ziemai, lai aukstajā sezonā varētu palutināt sevi ar aromātiskām. kompots.
Vietne dalās ar brīnišķīgu recepti ķiršu kompota pagatavošanai ziemai. Recepte ir pārbaudīta gadiem ilgi. Recepte ir pievilcīga, jo tai nav nepieciešama ilga un nogurdinoša rosīšanās virtuvē. Proporcijas norādītas vienai 3 litru burkai.
Kas attiecas uz cukura daudzumu, tas ir atkarīgs no katras saimnieces vēlmēm. Viesi un radinieki labprāt dzer ķiršu kompotu, lejot to tieši no burkas. Ja vēlas, var nedaudz atšķaidīt ar attīrītu ūdeni. Tāpēc, ja vēlaties iegūt vairāk dzērienu, varat pievienot vairāk cukura. Pēc tam gatavo kompotu var atšķaidīt vai nu ar gāzētu ūdeni, vai ar vārītu ūdeni. Ķiršu kompots būs īsts baudījums aukstajās ziemas dienās.
- Ķirsis - 500 g;
- Attīrīts ūdens - 3 l.;
- granulēts cukurs - 400 g;
- Citronskābe - šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
- Šķirojam un noņemam zarus un lapas. Nomazgājiet ķiršus vēsā ūdenī un dodiet lieko šķidrumu notecēt. Lai pagatavotu kompotu ziemai no ķiršiem, izvēlieties nogatavojušās ogas, bez bojājumiem un puves;
- Tagad sāksim gatavot stikla traukus kompotam. Rūpīgi nomazgājiet 3 litru burkas, izmantojot cepamo sodu. Labi noskalojiet. Mēs nosūtām konteinerus sterilizēšanai. To var izdarīt jebkurā jums pieejamā vai pieņemamā veidā (karsē cepeškrāsnī, tvaicē). Metāla vāciņi vāciņiem arī jāsterilizē verdošā ūdenī;
- Ielejiet pannā attīrītu ūdeni un lieciet to vārīties;
- Tikmēr sterilizēto burku piepilda ar iepriekš sagatavotajām ogām. Apmēram pusi tvertnes piepildiet ar ķiršiem. Ja ieliet vairāk, tad kompota sanāks mazāk;
- Tiklīdz ūdens uzvārās, ielej to ķiršu burkā. Atstājam ogas sasilt apmēram 10 minūtes Šajā laikā var viegli ietīt burku, lai trauks tik ātri neatdziest.
- Pēc 10 minūtēm ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un atkal uzkarsējiet. Pievieno citronskābi, pievieno cukuru un maisa, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Vāra sīrupu 2 minūtes;
- Pēc tam ielejiet gatavo sīrupu burkā un ātri sarullējiet to ar īpašu atslēgu, izmantojot metāla vāku. Apgrieziet konteineru otrādi, lai pārbaudītu blīvējuma kvalitāti. Atstājiet burku otrādi, līdz tā pilnībā atdziest;
- Ķiršu kompots ar kauliņiem ir gatavs ziemai. Un, ja vienlaikus sagatavojat ne tikai vienu 3 litru burku, bet vairākas, varat uzreiz izbaudīt ziemas gatavošanas garšu un aromātu. Glāze aromātisku un garšīgs kompots Ziemā izgatavots no ķiršiem sagādās neticamu baudu un atgādinās par tveicīgo vasaru.
Ķiršu kompots: vienkārša recepte, lai sagatavotos ziemai
Sastāvdaļas (3 litru burciņai):
- Ķirsis - 400 g;
- Cukurs - 300 g;
- Attīrīts ūdens - 3 l.
Gatavošanas metode:
- Lai ķiršu kompots stāvētu un nesprāgtu, pirmkārt, jāparūpējas par burciņu tīrību. Rūpīgi nomazgājiet stikla trauku un sterilizējiet to cepeškrāsnī vai ūdens vannā. Neaizmirstiet uz 1-2 minūtēm ielikt vākus verdošā ūdenī;
- Ogas šķiro, kātiņus noņem, sēklas nav jāizņem, recepte ir kompotam no ķiršiem ar sēklām. Pārlej ar sagatavotajiem augļiem auksts ūdens un atstājiet uz 10 minūtēm, lai esošie tārpi iznāktu ārā. Ja esat pārliecināts par izmantotā produkta kvalitāti, jums tas nav jāatstāj ūdenī. Dažas saimnieces ogas iemērc sālsūdenī (40 g/5 l), tad tārpi acumirklī izslīd ārā - pēc tam augļus labi nomazgā ar tekošu aukstu ūdeni;
- Sagatavotos ķiršus lej sterilizētās burkās un aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 10-12 minūtēm, lai ogas sasilst;
- Kad laiks ir pagājis, ogu ūdeni ielej atpakaļ pannā, pievieno granulētu cukuru un vēlreiz uzvāra;
- Burkā esošos ķiršus vēlreiz piepilda ar verdošu sīrupu līdz pašām malām, aizver vāku un satin;
- 3 litru burka ķiršu kompota ziemai ir gatava. Noteikti apgrieziet burku, ietiniet to siltā segā un atstājiet to tādā veidā, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam, kad kompots burkās ir pilnībā atdzisis, gatavo produktu var pārvietot ziemas uzglabāšanai uz dzīvokļa pagrabu, pagrabu vai pieliekamo.
Viņu šādi sagatavotais ziemas ķiršu kompots ar kauliņiem neeksplodē un ļoti labi uzglabājas pat dzīvokļa apstākļos. Atveriet un izbaudiet labāko mājās gatavoto dzērienu. Protams, šī kompota aromāts ir neticams. Ir daudz veidu un metožu ogu pagatavošanai mājās, pamēģiniet pagatavot ķiršu ievārījumu, jums noteikti patiks.
Ķiršu kompots ziemai: recepte 3 litru burkai
Iestājoties vasarai, parādās garšīgas ogas un katra saimniece cenšas pagatavot ķiršu kompotu ziemai. Lai ziemai pagatavotais ķiršu kompots būtu košs un garšīgs, izvēlieties lielas, saldas, gatavas ogas. Viņi labi uzvārīsies un dos sulu. Šeit sastāvdaļas ir paredzētas 10 pilnām porcijām (3 litri).
Sastāvdaļas:
- ūdens - 3 litri;
- Cukurs - 200 g;
- Ķirsis - 700 g;
- Citronskābe - 1/2 tējkarotes
Gatavošanas metode:
- Vispirms visas ķiršu kompotam iegādātās ogas ziemai rūpīgi izskalojiet, izmantojot maisiņu vai caurduri, kā ērtāk. Izvēlieties tikai lielas ogas un tajā pašā laikā saldas šķirnes, kur visi ķirši ir nogatavojušies. Sastāvdaļas pietiks tieši vienai, 3 litru burciņai. Vai jums ir jāizņem sēklas? Nē, bet šeit ir ķiršu kompots ziemai, vienkārša recepte bez sterilizācijas, kad sēklas sākotnēji ir izņemtas, bet ir klāt atsevišķi, pēc garšas;
- Vispirms nomazgā visas iegādātās ogas, vienlaikus noņemot kātiņus, bojātos, sapuvušos augļus. Pēc tam uzmanīgi noņemiet sēklas un nolieciet malā, neizmetot tās. Savāc tos iekšā liels kastrolis, piepildiet to ar ūdeni (vajadzīgi 2 litrus, ja plānojat aizvērt vienu 3 litru burku). Pagatavojiet 2 minūtes. Sēklas uzlabos kopējo garšu;
- Pa to laiku izskalojiet burkas (sastāvdaļas varat dubultot vai trīskāršot, atkarībā no tā, cik 3 litru burkas plānojat aizvērt kompotam). Pilda visu ar ķiršiem (katram 1/3). Aplejiet verdošu ūdeni vietu, kur iepriekš gatavojāt kaulus (starp citu, pēc vārīšanas izmetiet tos). Pārklājiet burkas ar vienreizlietojamiem skārda vākiem. Ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes;
- Tagad noteciniet ūdeni pannā, pēc tam pievienojiet to nepieciešamais daudzums cukurs un citronskābe. Ogas paliks burkā. Ļaujiet tai vārīties. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis;
- Rezultāts bija karsts verdošs sīrups. Piepildiet visas burkas ar verdošu sīrupu, pēc tam sarullējiet tās kā parastos rullīšus. Pēc tam ievietojiet tos, vākus uz leju, segā vai segā. Ļaujiet tai lēnām atdzist, pēc tam noņemiet. Pašdarināts ķiršu kompots ir gatavs ziemai. Pēc mēneša uzglabāšanas bez sterilizācijas ziemai var izdzert 3 litrus gatavu ķiršu kompotu ar citronskābi.
Ja vēlas, kompotu var atšķaidīt ar ūdeni vai saldināt, pievienojot citronskābi. Ja pievienojat citronu virsū galvenajai sastāvdaļai, pēc ripināšanas burka nedaudz jāsakrata. Pāris piparmētru lapiņas var dzērienam piešķirt svaiguma piesitienu.
Recepte ziemas ķiršu kompotam ar citronskābi
Savācot ķiršus, lai sagatavotos ziemai, rūpīgi izšķirojiet tos. Kātiņus vajadzētu noņemt un pārbaudīt, vai augļi nav puvi. Noņemiet visas putnu sabojātās, saburzītās vai aptumšotās ogas. Kompotam atstājiet tikai labus augļus. Vēlams, lai raža tiktu novākta savlaicīgi;
Kompotam ir piemērota jebkura ķiršu šķirne - dzeltena, rozā, bordo. Katrā gadījumā gatavajam produktam būs sava unikālā garša un krāsa. Pēc ķiršu šķirošanas piepildiet tos ar sālītu ūdeni un ļaujiet nostāvēties apmēram pusstundu. Šis pasākums atbrīvos no tārpiem. Pēc tam vairākas reizes noskalojiet augļus ar tīru ūdeni. Ķirši kompotam ir gatavi, varat sākt.
Sastāvdaļas:
- Ķirsis - 500 g;
- Cukurs - 500 g;
- Ūdens – 2,5 l.;
- Citronskābe - 1/4 tējkarotes.
Gatavošanas metode:
- Sastāvdaļu saraksts, kuru esat izlasījis, ir nepieciešams, lai pagatavotu vienu 3 litru burku ķiršu kompota. Palieliniet proporcijas atkarībā no vēlamā kārbu skaita;
- Pēc pašu ogu sagatavošanas ir nepieciešams rūpīgi mazgāt trauku. Labāk to darīt ar sodas palīdzību;
- Pēc šīs procedūras burkas jāsterilizē ar jebkuru ērtā veidā. Dažiem cilvēkiem patīk tos cept cepeškrāsnī, bet citi tos glabā virs tvaika vairākas minūtes. Neaizmirstiet par vākiem - tiem arī jāveic termiskā apstrāde;
- Ielejiet pannā attīrītu ūdeni un ļaujiet tam vārīties;
- Tikmēr ievietojiet ķiršus tīrā burkā. Ogas to piepildīs nedaudz mazāk par pusi;
- Kad ūdens vārās, ielej to pudelē gandrīz līdz augšai. Ļaujiet ogām kārtīgi sasilt (apmēram 10 minūtes);
- Pēc tam ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet tam skābi un cukuru, izšķīdiniet to un ļaujiet tam vārīties;
- Sīrupam vajadzētu vārīties 2-3 minūtes. Ielejiet to burkā ļoti uzmanīgi līdz pašai augšai. Satiniet trauku ar vāku;
- Apgriežam 3 litru burku un atstājam šajā stāvoklī atdzist, ietītu kaut ko siltu.
Ķiršu kompots ziemai, 3 litri: video recepte