Mascarpone krēms ir ideāla piedeva kēksiem, tiramisu un kūkām. Mascarpone krēms - krēma iespējas

Mascarpone kūku krēms ir populārs produkts, ko izmanto desertu un maizes izstrādājumu dekorēšanai. Neskatoties uz maigo konsistenci, maisījums ir neparasti stabils, lieliski saglabā formu un neizžūst, kad kūkas ir mērcētas. Pretendents izskats, laba saderība ar citām piedevām un viegla garša padara krēmsieru par lielisku dekorāciju.

Pašam pagatavot maskarpones siera krēmu kūkai nav grūti. To saputo ar krējumu, olu baltumu un skābo krējumu, pēc garšas pievienojot pūdercukuru vai medu. Kā aromatizētājus izmanto spirtu, miziņu vai vaniļu. Lai krēms būtu gaisīgs un neatdalās, produkti ir jāatdzesē.

Sastāvdaļas:

• mascarpone - 300 g;
• pūdercukurs - 60 g;
• brendijs - 10 ml;
• citronu sula - 20 ml;
• vanilīns - 10 g.

Sagatavošana

1. Atdzesētu maskarponi sakuļ ar vaniļu.
2. Pievienojiet pūdercukuru, brendiju un citronu sulu.
3. Kārtīgi sakuļ.
4. Pirms lietošanas maskarpones krēms kūkai jāieliek ledusskapī uz 10 minūtēm.

Tiramisu krēms ar maskarponi

Krēms ar maskarponi un olām kūkai var ātri un vienkārši izrotāt jebkuru desertu. Lai pagatavotu, jums vajadzēs pāris olas, krēmsieru un nedaudz pūdercukura. Viss, kas jums nepieciešams, ir apvienot atsevišķi saputotus olu baltumus un dzeltenumus ar maskarponi. Krējuma stabilitāte ir atkarīga no olbaltumvielu stipruma, tāpēc tie ir ļoti labi jāsakuļ.

Sastāvdaļas:

• mascarpone - 500 g;
• olas - 4 gab .;
• pūdercukurs - 100 g.

Sagatavošana

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
2. Sakuļ baltumus spēcīgās putās.
3. Sasmalciniet dzeltenumus ar pulveri līdz baltiem.
4. Mascarpone sajauc ar dzeltenumiem.
5. Pakāpeniski ievadiet olbaltumvielu maisījumu.
6. Gatavo mascarpones krēmu kūkai nedaudz atdzesē.

Krēms sarkanai samta kūkai ar maskarponi

Maskarpones krēmam ir samtaina tekstūra, saldena garša un patīkama krāsa, kas labi kontrastē ar kūkām. Ideāls variants ir maskarpones kombinācija ar Filadelfijas sieru. Piedaloties šādām sastāvdaļām, krēms paliek stabils un blīvs. Putojot, produktiem jābūt istabas temperatūrā.

Sastāvdaļas:

• Filadelfijas siers - 450 g;
• maskarpones siers - 200 g;
• sviests - 100 g;
• pūdercukurs - 300 g;
• vaniļas ekstrakts - 10 ml;
• piens - 40 ml.

Sagatavošana

• Sakuļ sviestu ar mikseri līdz gaismai.
• Pamazām pievieno maskarponi un Filadelfijas sieru, vaniļu, pulveri un pienu.
• Maisījumu labi samaisa un mērcē kūkas.

Krēms Napoleonam ar maskarponi

Mascarpone siera krēms sniedz lielisku iespēju ātri un vienkārši dekorēt kūkas. Ikviena iecienīto laikietilpīgo Napoleonu var pagatavot mazāk nekā stundas laikā, aizstājot tradicionālo olu krēmu ar vieglu un maigu maskarpones versiju. Atliek tikai apvienot saputoto krējuma un cukura masu ar krēmsieru.

Sastāvdaļas:

• mascarpone - 650 g;
• krējums 33% - 400 ml;
• cukurs - 170 g;
• rums - 50 ml.

Sagatavošana

1. Saputo saldo krējumu un cukuru gaisīgā masā.
2. Atsevišķi sakuļ maskarponi ar zemu miksera ātrumu.
3. Mascarponei pievieno rumu.
4. Viegli iemaisa putukrējumu.
5. Viegli samaisiet.
6. Kūkai paredzēto maskarpones krēmu liek ledusskapī uz trim stundām.

Maskarpones un sviesta krēms var radikāli mainīties izskats produkts, ja to izmanto kā izlīdzinošo masu. Būtībā šī ir glazūras pamatkārta, kas uz izstrādājuma virsmas līmē drupatas, neļaujot tām iekļūt augšējā slānī, kas padara cepamo preci glītu. Lai virsma būtu gludāka, uzklājiet krēmu divas reizes.

Sastāvdaļas:

• mascarpone - 450 g;
• sviests - 130 g;
• pūdercukurs - 100 g.

Sagatavošana

1. Sakuļ sviestu ar pūdercukuru.
2. Pamazām iecilā krēmsieru.
3. Maskarpones krēmsiers pēc atrašanās aukstumā sabiezē, un istabas temperatūrā tas kļūst mīksts un vijīgs.

Krēms ar maskarponi un šokolādi būs pikants papildinājums ceptiem izstrādājumiem. Tā apetītlīgais izskats, vieglā garša un maigā tekstūra ir lieliski piemēroti pildījumam un kā neatkarīgam desertam. Krējumu var pagatavot, pievienojot pienu vai tumšo šokolādi, pamatojoties uz personīgajām garšas vēlmēm.

Sastāvdaļas:

• tumšā šokolāde - 150 g;
• mascarpone - 250 g;
• krējums 33% - 300 ml;
• cukurs - 100 g.

Sagatavošana

1. Šokolādi sadala gabaliņos un izkausē karstā krējumā.
2. Pievienojiet maisījumam cukuru.
3. Karsē uz uguns, līdz izšķīst cukura kristāli.
4. Iegūto šokolādes masu atdzesē, apvieno ar maskarponi un sakuļ līdz gludai.
5. Mascarpone kūka pirms pasniegšanas nedaudz jāatdzesē.

Izmantojot olu krēmu, var pagatavot gardu maskarpones krēmu. Klasiskā recepte olu krēms nevienu nepārsteigs, bet, pievienojot maskarponi, tas iegūst pilnīgi jaunu garšu un izskatu. Krējuma siers padara biezo olu krēmu vieglu, maigu un ne tik taukainu. Šis krēms lieliski papildinās augļu un ogu desertus.

Sastāvdaļas:

• piens - 150 ml;
• cukurs - 100 g;
• milti - 50 g;
• ola - 1 gab .;
• dzeltenums - 1 gab .;
• mascarpone - 120 g.

Sagatavošana

1. 70 ml piena izšķīdina 45 g cukura.
2. Atlikušo cukuru samaļ ar olu un dzeltenumu.
3. Olu maisījumam pievieno miltus. Pievieno siltu pienu.
4. Vāra olu krēmu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
5. Tiklīdz krēms sabiezē, noņemiet to no uguns.
6. Ātri atdzesē un sajauc ar saputotu maskarponi.
7. no maskarpones kūkai, izberž caur sietu, līdz masa kļūst maiga un gaisīga.

Mērcēšanai izmanto maskarpones krēmu ar iebiezināto pienu lielas virsmas. Tas ir labi, jo tā blīvumu var regulēt pēc iebiezinātā piena daudzuma - jo vairāk piena, jo mīkstāks krēms. Krēms piešķir krēmam gaisīgumu un padara to vieglu un nesaldinātu. Zems maisītāja ātrums padarīs maisījumu gludu un viendabīgu.

Sastāvdaļas:

• mascarpone - 250 g;
• kondensēts piens - 150 g;
• krējums 33% - 200 ml.

Sagatavošana

1. Auksto krējumu saputo ar mikseri 10 minūtes, līdz masa ir gaisīga un stabila.
2. Mazā miksera ātrumā sakuļ maskarponi ar iebiezināto pienu.
3. Iegūto masu pievieno krēmam.
4. Izmantojot lāpstiņu, ļoti uzmanīgi samaisiet.

Krēms ar maskarponi un krēmu kūkai ir populāra kombinācija, kas cepam piešķir maigumu un gaisīgumu. Krēms kļuva slavens, pateicoties visvienkāršākajai receptei: krējums ar pūdercukuru jāsaputo līdz pūkainiem virsotnēm un maisījumam jāpievieno krējuma siers. Lai krēms labi noturētu formu, jālieto krēms ar tauku saturu vismaz 33%.

Sastāvdaļas:

• mascarpone - 550 g;
• pūdercukurs - 100 g;
• krējums 38% - 350 ml.

Sagatavošana

1. Auksto krējumu saputo ar pūdercukuru, līdz veidojas pūkainas putas.
2. Samaisiet maskarponi un iecilājiet krēmveida masā ar zemu miksera ātrumu.
3. Gatavo krēmu uz 2 stundām liek aukstumā.

Krēms ar maskarponi un skābo krējumu kūkai ir bieza, gaisīga un plastiska masa, ko var kombinēt ar visdažādākajiem cepumiem. Lai krējuma konsistence būtu pareiza, ir nepieciešams nosvērt skābo krējumu. To izklāj uz dvielīša, liek sietā un liek ledusskapī uz 3 stundām. Šī metode novērš lieko šķidrumu no produkta.

Atkal ir sestdiena, kas nozīmē, ka es atkal rakstu no mūsu privātā mazā līča Atēnu austrumu priekšpilsētā.

Līcis šodien faktiski ir privāts, jo šeit nav nevienas dvēseles, izņemot mūs. Viņi dzīvo šeit jūras eži, kas nozīmē, ka ūdens šeit ir ļoti tīrs. IN netīrs ūdens Eži vienkārši nedzīvo. Mēs, stulbie cilvēki, peldam tur, kur mēs paši kakājām, un eži, viņi nav muļķi. Tātad ūdens šeit ir neticami tīrs un skaists. Tad kāpēc te neviena nav, jūs jautāsiet. Bet, tā kā šo miniatūro līci no visām pusēm ieskauj augsti akmeņi un jau kaut kur pēcpusdienā šeit vienmēr ir ēna, bieži pūš vējš.

Lielākā daļa atpūtnieku šeit ierodas, peld, sēž slapjos peldkostīmos, un pulksten 14 jau ir dusmīgi un nosaluši un bēg no šejienes. Un tad mēs ierodamies. Uzreiz nopeldamies, pārģērbjamies un sēžam krastā vieni, sausi un priecīgi, baudām vēsumu un viļņus. Un nejautājiet, kur tas atrodas - es jums neteikšu.

Tādā šikā atmosfērā man radās iedvesma uzrakstīt par izsmalcināto krēmu maskarpones kūkai. Ieslēgts pašu pieredzi Biju pārliecināta, ka tieši maskarpones bāzes krēmam ir visneparastākā un nesalīdzināmākā garša un ļoti skaista tekstūra. Mums, tautai, kas uzaugusi uz sviesta krēmiem, lēnām ir jāpāriet uz vairāk augsts līmenis un iepazīstināt savus bērnus ar vieglāku un dabīgāku pārtiku. Mascarpone krēms ir labākā alternatīva eļļas krēmi. Paldies itāļiem. Mēs mēģinājām.

Mascarpone siers ir mīksts krēmsiers, atšķirībā no Filadelfijas, tas nav tik skābs un treknāks. Bet kopumā viņš ir tik smalks un ne par ko nerūp līdzīga garša ka man ir grūti to aprakstīt.

Un tā kā man šodien ir lielisks garastāvoklis, es padalīšos ar jums nevis vienu, bet trīs no saviem labākās receptes maskarpones siera kūkas krēms.

1. Vienkāršākais maskarpones krēms

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• biezs krējums, no 33% – 220 ml
• maskarpones siers - 220 gr.
• pūdercukurs - 80 gr.

Šim krēmam var pievienot vaniļas esenci un jebkuru augļu vai ogu biezeni (70 grami uz norādīto krējuma porciju). Tas būs gaišs un garšīgs.

Un kafijas krējumam pievieno 3 tējk. stipra kafija.

Sagatavošana:

1. Ar mikseri saputo auksto krējumu, līdz veidojas stingras putiņas (kā to pareizi izdarīt, lasiet šajā rakstā), taču nepārcentieties, pretējā gadījumā krēms sarecēsies.
2. Citā bļodā saputo maskarpones sieru un pūdercukuru līdz gludai.
3. Ielieciet putukrējumu bļodā ar maskarponi un uzmanīgi salokiet ar lāpstiņu, salokot no apakšas uz augšu.

Arī šeit to nevar ilgi maisīt, jo krēms ļoti viegli sarec.

Šo krēmu vislabāk pagatavot tieši pirms kūkas dekorēšanas.

2. Šokolādes krēms ar maskarponi

Receptei mums ir nepieciešams:

• tumšā šokolāde - 100 gr.
• maskarpones siers - 500 gr.
• želatīns plāksnēs - 10 g.
• biezs krējums, 33% - 50 gr.
• kondensēts piens - 100 gr.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalcinātu šokolādi izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē, ik pa laikam apmaisot ar lāpstiņu, līdz izveidojas viendabīga spīdīga glazūra.
2. Želatīna loksnes piepilda ar aukstu ūdeni un iemērc 10 minūtes.
3. Mazā bļodiņā uzkarsē krējumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai (neuzvāra), noņem no uguns un pievieno izmērcētu un izspiestu želatīnu. Rūpīgi samaisiet, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.
4. Izkausētajai šokolādei pievieno krējumu un samaisa līdz gludai. Tad pievieno iebiezināto pienu un vēlreiz samaisa.
5. Ielejiet šokolādes maisījumu bļodā ar maskarponi un kārtīgi samaisiet ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai.
6. Pārklāj krēmu pārtikas plēve un liek ledusskapī uz 2 stundām, līdz pilnībā sabiezē.

Šis krēms ir vienkārši ideāls kūkas dekorēšanai, izmantojot konditorejas maisiņu. Tas ļoti skaisti nogulsnējas un lieliski saglabā formu, pateicoties želatīnam.

Un vēl man patīk mascarpone krēms, ka atšķirībā no vairuma krēmu tas neprasa ilgstoši putot, tas pats ir ļoti viegls un gaisīgs.

Gatavo maskarpones krēmu ledusskapī uzglabā ar pārtikas plēvi ne ilgāk kā 2 dienas.

3. Mascarpone krēma putas ar zemenēm

Produktu saraksts:

• maskarpones siers, istabas temperatūra - 300 gr.
• želatīns plāksnēs - 7 gr.
• biezs krējums, vismaz 33% - 300 gr.
• pūdercukurs - 100 gr.
• zemenes - 300 gr.

1. Vispirms pagatavo pusputu krējumu: ar mikseri saputo auksto krējumu līdz maigām virsotnēm, tas ir, tiklīdz krēms sāk ieņemt neskaidru formu, apturiet mikseri (sīkāku informāciju par to, kā pareizi saputot krējumu, lasiet īpašajā rakstā ). Putukrējumu liek ledusskapī.
2. Nelielā traukā želatīna loksnes pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Želatīna lapas bez saspiešanas liek nelielā katliņā un karsē uz ļoti zemas uguns ar NEPASTĀVĪGI maisot, līdz tās pilnībā izšķīst.
3. Pusi maskarpones siera ar lāpstiņu sajauc ar pūdercukuru un pievieno izšķīdinātu želatīnu.
4. Šai masai pievieno otro maskarpones pusi un labi samaisa.
5. Tad pievieno putukrējumu un viegli samaisa ar locīšanas kustībām no apakšas uz augšu.
6. Pašās beigās pievienojiet krēmam zemeņu šķēles vai lieciet zemenes uz krējuma kārtas jau kūkas komplektēšanas procesā rozā. Es personīgi dodu priekšroku baltā krēma kombinācijai ar sarkanām zemenēm. Tāpēc pašā kūkā ieviešu zemenes.
7. Gatavo kūku ar šo krēmu liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām, lai krēms kārtīgi sastingst.

Nu lūk. Tagad jūs esat bruņots un bīstams. Un absolūti jebkura kūka ar kādu no šiem krēmiem noteikti iekaros jūsu viesu sirdis.

Maigais, krēmīgais maskarpones siers radās Itālijā. Mīklas, viendabīgu sieru izmanto daudzu desertu pagatavošanai, kas satur krējumu. Viena no izplatītākajām lietošanas receptēm ir maskarpones krēms kūkai, kā arī daudziem citiem konditorejas izstrādājumu veidiem.

Jebkurš deserts, kurā izmantots maskarpones siera krēms, izrādās neticami maigs un garšīgs. Mājas apstākļos pagatavot krēmu uz maskarpones bāzes nav nemaz tik grūti.

Ēdienu gatavošanas pamatnoteikums ir ievērot visus paņēmienus ēdiena gatavošanas procesā, un rezultātā jūs iegūsit izcilu krēmīgu masu jūsu kūkas vai konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Receptes ir ļoti dažādas un, kas nav pārsteidzoši, vienkāršas. Es iesaku jums apsvērt gardēžu krējuma receptes.

Maigs maskarpones siera krēms kūkai

Mascarpone siers – 0,5 kilogrami, Vistas ola – gab., Granulēts cukurs – 150 grami, Šķipsniņa sāls.

Recepte soli pa solim sagatavošana mājās maskarpones krēms:

1. Vispirms es atdalu baltumus no dzeltenumiem.
2. Pilnīgi tīrā un sausā bļodā sajauciet dzeltenumus ar granulētu cukuru un ļoti labi samaisiet. Cukuram jābūt samaltam.
3. Arī baltumus ievietoju atsevišķā sausā un tīrā bļodā, pievienoju sāli un sakuļ līdz putām.
4. Mascarpone sieru pievienoju olu dzeltenumu un granulētā cukura maisījumam, visu kārtīgi sakuļ ar mikseri. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
5. Visbeidzot iegūtajā masā pievienojiet olbaltumvielu maisījumu un turpiniet kult ar mikseri līdz pilnīgai gatavībai.

Lai pagatavotu brīnumkrēmu, jums būs nepieciešams:

Mascarpone siers – 0,5 kilogrami, krējums – 400 mililitri, kakao pulveris – 1 glāze, pūdercukurs – 200 grami, vanilīns – 1 paciņa, augļu sīrups – 70 mililitri

Šajā receptē ir iekļauts kakao, bet mēs izmantojam šo sastāvdaļu, ja receptē ir nepieciešams šokolādes krēms.

Šokolādes maskarpones krēms, soli pa solim process preparāti:

1. Ievietojiet sieru dziļā traukā un nedaudz mīciet.
2. Mīkstajam sieram pievienoju 100 gramus pulvera un samaisu.
3. Iegūtajai maskarpones un pulvera masai pievieno kakao pulveri un ļoti labi samaisa.
4. Pastai līdzīgajai masai pievieno augļu sīrupu un sajauc ar putojamo slotiņu.
5. Otro pūdercukura daļu pievieno traukā ar atdzesētu krējumu un ar maigām kustībām samaisa. Rezultātā man sanāk maiga, gaisīga masa.
6. Apvienoju krējuma un maskarpones maisījumu.
7. Gatavošanas beigās pievienoju vanilīnu un iegūstu vaniļas-šokolādes garšu.

Vieglajā mājas krēmā ietilpst:

33% krējums - 220 mililitri, Mascarpone - 220 grami, pūdercukurs - 80 grami.

Lai nedaudz dažādotu krējuma garšu, var pievienot vaniļas esenci vai ogu biezeni un augļus - 70 gramus. Krēmu ar kafijas aromātu iespējams pagatavot, pievienojot tam stipru kafiju - 3 tējkarotes.

Receptes sagatavošanas process:

1. Atdzesēju krēmu, tad sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas stabilas putas, jāuzmanās, lai nesakultu krējumu.
2. Tvertnē ar sieru pievieno pūdercukuru un sakuļ.
3. Abas masas apvienoju krēmā, izmantojot lāpstiņu, virzoties no apakšas uz augšu.

Pirms kūkas dekorēšanas ieteicams pagatavot mājās gatavotu krēmu.

Receptei jums būs nepieciešams:

Iebiezinātais piens (biezs) 1 b., Mascarpone siers – 600 g., Pūdercukurs – 50 g.

Ēdienu gatavošanas recepte:

1. Sieru lieku traukā, pievienoju pūdercukuru, sakuļ ar mikseri, līdz izveidojas viendabīga konsistence.
2. Pievieno iebiezināto pienu un turpina putot.

Krēms satur:

Mascarpone siers – 300 gr., Banāns – 3 gab., Pūdercukurs – 1 glāze, Citronu sula – 70 mililitri, vaniļas cukurs pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Sieru izņemu no ledusskapja un atstāju īsu brīdi, lai tas mīkstina.
2. Es nomizoju banānus.
3. Samīcu banānus.
4. Iegūtajai banānu masai pievieno citrona sulu.
5. Apvienojiet sieru un banānu biezeni un kārtīgi samaisiet.

Krējuma putu produktu komplekts:

300 grami, 70 grami želatīna plāksnes, 33% krējums - 300 grami, pūdercukurs - 100 grami, zemenes - 300 grami

Receptes sagatavošana soli pa solim:

1. Vispirms jāsaputo iepriekš atdzesētais krējums, līdz tas ir pusgatavs. Ieliekam tos ledusskapī.
2. Želatīna lapas iemērc aukstā ūdenī uz 10 minūtēm. Neizlejot ūdeni, es uzlieku lapas uz neliela uguns un, nepārtraukti maisot, liek tām pilnībā izšķīst.
3. Siera masu sadalu uz pusēm, vienai daļai pievienoju pūdercukuru un izšķīdinātu želatīnu, kārtīgi samaisu.
4. Pievienoju otru siera daļu un samaisu, uzmanīgi pievienoju krējuma maisījumu, lēnām mīcu.
5. Kā pēdējo gatavošanas pieskārienu krēmam pievienoju zemeņu šķēles, vai arī tās var likt virsū krēma kārtai. Šis process ir atbildīgs par iegūtā krējuma krāsu, ja maisījumam pievieno zemenes, tas izrādīsies maigi rozā.
6. Ļoti jauka kombinācija balts pats krēms, ar sarkanām zemenēm.
7. Es nosūtu kūku ar krēmu uz aukstu vietu apmēram divas stundas. Ēdiens ir gatavs, skatiet fotoattēlu. Labu apetīti.

Sastāvdaļas receptei:

Mascarpone – 0,5 kilogrami, Krējums – 0,5 litri, Granulētais cukurs – 150 gr., Pūdercukurs – 200 gr., Citrons – 3 gab.

Shēma ārkārtas krēma izveidošanai:

1. Es gatavoju citronu karameli. Es izspiežu citronu sulu un lieku katliņā, pēc tam tur pievienoju cukuru un lieku uz mazas uguns. Sagatavoto citrona karameli atstāju atdzist uz pergamenta.
2. Otrais solis ir krēma gatavošana: traukā liek mascarpone, pulveri un atdzesēto krēmu, saputo sastāvdaļas ar mikseri, līdz izveidojas viendabīga konsistence.
3. Gatavo krēmu lieku aukstumā uz vairākām stundām, vajadzētu sabiezēt.
4. Pēc šī laika, kad krēms ir sacietējis, pievienoju tam karameli, samaisu un lieku porciju bļodiņās.

Lai sagatavotu recepti, jums būs nepieciešams:

smilšu mīklas cepumi – 300 gr., Sviests – 300 gr. (augsts tauku saturs), Želatīns - 40 gr., Citrons - 1 gab., Granulēts cukurs - 100 gr., Krējums - 400 mililitri, Mascarpone siers - 250 gr., Krējuma siers - 300 gr., Vanilīns - 1 maisiņš, Ogas .

Ēdienu gatavošanas recepte:

1. Izmantojot blenderi, sasmalciniet cepumus smalkās drumstalās.
2. Uz lēnas uguns izkausē sviestu.
3. Iegūto sviestu pievienoju cepumu skaidiņām un kārtīgi samaisu.
4. Ievietojiet iegūto maisījumu seklā apaļā veidnē.
5. Želatīnam pievieno citrona sulu un karoti auksts ūdens, nosūtiet uz zemu siltumu, līdz tas pilnībā izšķīst.
6. Kad želatīns ir izšķīdis, pievienojiet tam cukuru, samaisiet un atstājiet dažas minūtes vārīties.
7. Savienoju abus siera veidus un sajaucu ar mikseri, līdz izveidojas elastīga konsistence.
8. Iegūtajam siera maisījumam pievienoju želatīna masu.
9. Es smērēju cepumus ar gatavo krēmu, pēc kura kūku nosūta uz divām stundām aukstā vietā. Atdzisušo gatavo kūku dekorēju ar ogām.

Receptei jums būs nepieciešams:

Vistas olas - 6 gab., Cukurs - 200 gr., Cukura pulveris - 85-100 gr., Kviešu milti - 60 gr., Ciete - 40 gr., Augļu sīrups - 150 mililitri, Atdzesēts krējums - 100 gr., Stipra kafija – 50 gr., Mascarpone siers – 250 gr., Šokolādes drupatas, Sāls.

Kulinārijas šedevra atjaunošanas process soli pa solim:

1. Es atdalu baltumus no dzeltenumiem.
2. 3 dzeltenumus samaļ ar 1⁄2 cukura. Man sanāk viendabīga dzeltena masa.
3. Atsevišķā traukā saputo baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz izveidojas spēcīgas putas.
4. Es nosūtu atlikušo cukuru uz Belki, nepārtraukti putojot.
5. Es apvienoju cieti un kviešu miltus.
6. 1⁄2 daļai miltu maisījuma pievieno olu dzeltenumu un cukura maisījumu.
7. Es tur pievienoju trešdaļu olbaltumvielu un sajaucu.
8. Es nosūtu tur atlikušo cietes un olbaltumvielu maisījumu un labi samaisa.
9. Savienoju visas daļas kopā un mīcu mīklu.
10. Ieleju biezo mīklu sagatavotajā pannā un cepešpannu lieku līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
11. Pēc tam, kad biskvīts ir gatavs, izņemu to no krāsns un izlaižu no veidnes.
12. Kad tas ir atdzisis, sagriežu biskvītu divās daļās.
13. Pagatavoju krēmu: sakuļ sieru un uz īsu brīdi noliek aukstā vietā.
14. Krējumu kārtīgi saputoju.
15. Sasmalcinu atlikušos dzeltenumus un pūdercukuru.
16. Savienoju šokolādes skaidiņas, siera masu, un putukrējumu. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu konsistenci.
17. Sīrupu un kafiju apvienoju un ar iegūto šķidrumu mērcēju biskvīta garoziņu.
18. Kūkas apakšējo kārtu pārklāju ar krēmu, pārklāju ar otro biskvīta daļu un pārklāju ar vēl vienu krēma kārtu. Pēdējais pieskāriens ir izrotāt ar šokolādes skaidiņām.

• Cukuru labāk aizstāt ar ātri šķīstošām sastāvdaļām – cukura sīrupu, pūdercukuru.
• Krēmam var pievienot šokolādes garšu, izmantojot balto šokolādi.
• Krējuma garšu vari dažādot ar vaniļas, augļu vai ogu sīrupu.
• Izmantojot pārtikas krāsvielas, krēmu var krāsot.
• Visvairāk labs variants no dažādi veidi Krēms ir maskarpones krēms, tas labi sader ar jebkuru maizes izstrādājumu. Šī krēma maigā garša un uzturvērtība kļūs arī par oriģinālu dekorāciju jūsu desertam.
• Izmantojot ieteiktās receptes, jūs varat viegli pagatavot gardu cienastu mājās.

Un pat olu baltumus. Šī garšu dažādība ļauj izmantot maskarpones krēmu kūkām ar atšķirīgs tests un pildījumi.

Nedaudz vēstures...

IN pēdējā laikā veikalu plauktos var atrast ļoti dažādus desertus un konditorejas izstrādājumi, kas satur maskarponi. No kurienes radies šis nosaukums un vai šo produktu var izmantot cepšanai mājās?

Mascarpone ir itāļu siers, kura ražošanai tiek izmantots augstvērtīgs krējums no divu veidu dzīvnieku – govju un bifeļu piena. Pirmie pieminējumi par šo produktu parādījās 16. gadsimta literatūrā. Pēc tam to izmantoja tīrā formā kā krēms dažādām kūkām. 19. gadsimtā maskarpones recepti saņēma arī amerikāņi. Pateicoties tam, dzima slavenā siera kūka.

Siera popularitāte

Mūsdienās mascarpone aktīvi izmanto tiramisu pagatavošanai. Tajā ietilpst arī cepumi, olas, kakao un neliels daudzums ruma vai liķiera. Mūsdienu mājsaimnieces bieži pērk šo smalko sieru dekorēšanai. mājās gatavotas maizes preces. Mascarpone krēmam kūkai ir patīkama un neuzbāzīga garša, kas lieliski papildina krāsnī cepamās mīklas paleti.
Nav jēgas strīdēties, ka šim produktam ir daudz priekšrocību. Taču ir viens trūkums – sieram ir īss glabāšanas laiks, tāpēc siera deserti jācep tieši pirms pasākuma, kuram tie paredzēti.

Maskarpones krēma īpašības

Pievienojot šo sieru receptei, kompozīcija iegūst maigu krēmīgu tekstūru, kas vienkārši kūst mutē. Šis produkts desertam piešķir unikālu aromātu, kuru ir ļoti grūti sajaukt ar citu produktu smaržu. Neticami garšīgs krēms kļūst gaisīgs un viegls, it kā tas būtu bijis milzīgs daudzums poras, kas ļauj gaisam iziet cauri un piepilda to ar oriģinālu aromātu.

Mūsdienās ir daudz iespēju izveidot vieglu un maigu maskarpones krēmu. Taču bez izņēmuma visām receptēm ir viena kopīga iezīme: ja sastāvā ir maskarpone, tad garšu paleti droši var papildināt ar vaniļas notīm. Tāpat nav aizliegts sastāvā iekļaut želatīnu un dažas ēdamkarotes alkohola.

Receptes vienmēr ietver krējumu. Jūs varat izvēlēties tauku saturu pēc saviem ieskatiem, taču jūs nevarat ignorēt šī produkta klātbūtni. To ievada krēmā, lai ļautu rūpīgi saputot un iegūtu gaisīgu un vieglu tekstūru.

10 labākās maskarpones krēma receptes

Kā minēts iepriekš, šī siera izmantošanai konditorejas izstrādājumu dekorēšanai ir ļoti daudz iespēju. Mēs piedāvājam jums populārākās receptes, kuras varat pagatavot pats. Ievērojot proporciju noteikumus, ikviens, pat ne pārāk pieredzējis mājsaimniece, var izveidot īstu šedevru. kulinārijas māksla, ko novērtēs jūsu ģimenes locekļi, draugi un tuvi radinieki.

Krēms ar maskarponi un krēmu kūkai

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• Mascarpone siers - 500 grami;
• Krējums - 300 grami;
• Pūdercukurs - cik vēlaties.

Šo vienkāršo krēmu gatavo šādi: vispirms kārtīgi sakuļ sieru, tad atsevišķā bļodā ar mikseri apstrādā krēmu. Pēc abu darbību veikšanas rūpīgi sajauciet sastāvdaļas.

Mascarpone un iebiezinātā piena krēms kūkai

Nopērciet veikalā 500 gramus itāļu siera un vienu bundžiņu kondensētā piena. Katrai mājsaimniecei garšvielu nodaļā ir pūdercukurs. Jūs varat pievienot to pēc garšas.
Mascarpone kārtīgi sakuļ. Šim nolūkam izmantojiet mikseri vai vienkāršu putotāju. Tālāk lēnām pievieno iebiezināto pienu. Viegli saputojiet iegūto maisījumu līdz gludai. Krēms ir gatavs. Ja vēlaties dekorēt kūku ar krēmu dažādas krāsas, sadaliet kompozīciju vairākās daļās un pievienojiet tām nepieciešamās krāsvielas.

Mascarpone krēms kūkai ar pievienotiem augļiem

Kūku fotoattēlā ar maskarpones krēmu var redzēt milzīgu skaitu iespēju, tostarp receptes ar augļu pievienošanu. Visbiežāk sastāvā ir iekļauti banāni vai apelsīni. Lai pagatavotu krēmu, jums būs nepieciešams:

• Mascarpone siers - 500 grami;
• Krējums - 300 grami;
• Kā vienmēr, pūdercukurs - pēc garšas;
• 1 banāns vai 1 apelsīns.

Ja runājam par banānu krēmu, tad šo augli pievieno sieram un visu kārtīgi samaisa ar mikseri. Tālāk krējumu saputo un visu samaisa. Kas attiecas uz apelsīniem, tad vispirms tie jāsasmalcina blenderī, jāsajauc ar maskarponi, un tad viss ir kā iepriekš minētajā variantā.

Krēms ar šokolādi un apelsīna miziņu

Biskvīta kūku ar maskarpones krēmu var efektīvi papildināt ar šokolādes garšas un sulīgā apelsīna notīm. Ja pie rokas ir šokolādes tāfelīte, var iztikt arī bez krējuma.

• Ņem 500 gramus maskarpones.
• Liek apelsīnu blenderī un sasmalcina. Pievienojiet sulu un mīkstuma maisījumu bļodā ar sieru.
• Visu rūpīgi sajaucam.
• Šokolādes tāfelīte ir jāizkausē un jāļauj nedaudz atdzist. Receptei ir piemērota jebkura veida šokolāde - balta, piena, rūgta, tumša. Tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm.
• Tālāk maskarponei pievieno šokolādes maisījumu un vēlreiz saputo, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.

Mascarpone krēms ar olu baltumiem

Pievienojiet pūdercukuru (100 gramus) 2 olu baltumiem un sāciet putot, līdz veidojas stingras putas. Divās dažādās bļodiņās sakuļ 500 gramus itāļu siera un 100 gramus krējuma. Pēc tam vienkārši samaisiet visu vienā bļodā un saputojiet iegūto maisījumu.

Lai pagatavotu krēmu, jums būs nepieciešams:

• 500 grami maskarpones siera;
• šķīstošā kafija – 2-3 tējkarotes;
• Krējums 38% - 200 grami;
• Pūdercukurs.

Krējumam pievieno kafiju un kārtīgi sakuļ. Kā vienmēr, ar maskarponi strādā atsevišķi, visu samaisa un vēlreiz saputo. Krēms ir gatavs!

Krējums ar itāļu sieru un dzeltenumiem

Veikalā jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• Mascarpone - 250 gr.;
• Krējums - 200 gr.;
• Olu dzeltenumi - 5-7 gab. atkarībā no izmēra.
• Pūdercukurs - cik vēlaties.

Sajauciet dzeltenumus un pūdercukuru un novietojiet traukus ūdens vannā. Neatstājiet plīti, nepārtraukti maisot verdošo maisījumu. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet maskarponi un sāciet enerģiski putot. Ļaujiet maisījumam atdzist. Šajā laikā jūs varat saputot krējumu. Pēc vajadzīgā laika nogaidīšanas krējumu ielej siera un olu maisījumā. Viss ir gatavs!

Recepte ar medu

Kā zināms, medus lieliski sader ar visiem ēdieniem, taču tā garša tajā atklāsies īpaši efektīvi šokolādes kūka ar maskarpones krēmu. Jūsu viesi novērtēs tik izsmalcinātu kombināciju un centīsies noskaidrot visus šī brīnišķīgā deserta noslēpumus.

Lai izveidotu krēmu, jums būs nepieciešams:

• itāļu siers "Mascarpone" - 500 gr.;
• Medus - 2-3 ēdamk. l.
• Krējums 38% tauku – 300 gr.
• Pūdercukurs.

Krējuma izveides tehnoloģija neatšķiras no iepriekšējām: abas galvenās sastāvdaļas saputo atsevišķi, siera bļodiņai pievieno medu. Visu sajauc un saputo līdz gludai.

Recepte ar skābo krējumu

Lai pagatavotu šo neticamo maskarpones krēmu, jums vajadzēs 700 gramus pilna tauku satura skābā krējuma, 250 gramus slavenā itāļu siera, 1 glāzi cukura.
Uz lieko šķidrumu atstāja skābo krējumu, nosver to sietā caur marli. Ļaujiet skābajam krējumam nostāvēties vairākas stundas. Tad sakuļ ar cukuru, pievieno maskarponi un vēlreiz samaisa.

Brendija krēms

Šajā receptē jābūt: 300 grami maskarpones, 1 tējk. brendijs vai konjaks, tikpat daudz vanilīna, 3 ēd.k. pūdercukurs un nedaudz citrona sulas.
Sieram pievieno vanilīnu, kārtīgi iemaisa masā, pievieno pārējās sastāvdaļas un vēlreiz samaisa līdz viendabīgai masai.

Jāsaka, ka šī ir tikai daļa no receptēm, ar kurām var izveidot neticami garšīgus un pūkainus krēmus kūkām. Ja vēlaties, varat būt radošs, pievienojot tādus produktus kā zemenes, citronu, kakao un vanilīnu. Bet ko darīt, ja svētki ir tepat aiz stūra, un vienkārši nav pietiekami daudz laika, lai aizietu uz veikalu pēc maskarpones?

Populārākie itāļu siera aizstājēji

Aplūkojot fotoattēlu ar kūku receptēm ar maskarpones krēmu, ir grūti uzminēt, ka dažreiz šī sastāvdaļa tiek aizstāta ar citiem produktiem. Izdomāsim, ar ko var aizstāt šo itāļu sieru.

Rikota

Ja runājam par to, ar ko vislabāk var aizstāt maskarponi kūku krēmā, ir vērts atzīmēt, ka šiem nolūkiem vislabāk piemērots cits itāļu siers Ricotta.

Lai pagatavotu krēmu, jāsajauc 150 grami rikotas ar 200 ml. biezs krējums. Ielieciet maisījumu virtuves kombainā un kārtīgi samaisiet. Pēc tam uz miksera uzliek speciālu putotāju un vēlreiz saputo krējumu, lai izveidotu gaisīgu un vieglu tekstūru.

Biezpiens

Mascarpone ir diezgan dārgs produkts, tāpēc dažas mājsaimnieces ir iemācījušies to aizstāt ar lētākiem, bet ne mazāk garšīgiem analogiem. Vai nezināt, kā to izdarīt? Skrien uz veikalu pēc biezpiena un krējuma, un drīz jūsu ģimene varēs baudīt gardus smalkmaizītes ar krējumu. Tātad, ejam!

• Ņem: pilnpiena biezpienu – 300 gramus, krējumu – 100 ml, 2 olas (dzeltenumus jāatdala no baltumiem), 100 gramus pūdercukura;
• Sakuļ biezpienu;
• Citā bļodā sajauc dzeltenumus un 50 gramus pūdercukura;
• Sakuļ baltumus ar pulvera otro pusi;
• Apvienojiet visas sastāvdaļas un rūpīgi samaisiet līdz gludai.

Šīs vienkāršās manipulācijas palīdz daudzām mājsaimniecēm kūku krēmā aizstāt maskarponi.

Filadelfijas siers

Šis krēmveida siers var pilnībā kompensēt maskarpones trūkumu. Lai pagatavotu gardu, mīkstu krēmu, jums būs nepieciešams:

Kā aizstājēju var izmantot arī Filadelfijas sieru vai parasto biezpienu.

Apkoposim to

Mascarpone siers ir ļoti garšīgs un delikāts siers, kura sastāvā ir tikai dabīgi produkti. Itāļi izdomāja izsmalcinātu veidu, kā apvienot govs un bifeļa piena garšu, iegūstot šo smalko sieru. To izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, tas ir īpaši pieprasīts konditoru vidū. Mascarpone piedalās ļoti garšīgas receptes un var kalpot kā daļa no kūkas dekorēšanas. Krējums no šī siera izrādās pārsteidzoši maigs un gaisīgs.

Maiga garša, nepārspējams aromāts un pārsteidzošs vieglums – ar to izceļas ar maskarpones krēmu dekorētās ceptas preces. Bet tā kā šis produkts pieder kategorijai dārgi produkti pārtiku, ne visas mājsaimnieces var atļauties to bieži lietot. Un šāds eksotisks siers ne vienmēr ir pieejams veikalu plauktos. Bet pieredzējušas mājsaimnieces iemācījās veidot tādu produktu kombinācijas, kas spēj konkurēt ar maskarponi.

Šajā rakstā mēs piedāvājam abas krējuma receptes ar šo smalko sieru un tā aizstājējiem. Izvēle vienmēr ir jūsu, galvenais ir iemācīties patiesi radīt garšīgi deserti.

Mascarpone siers ir sniegbaltas krāsas pastveida masa ar pārsteidzošu krēmīgu garšu. Pats produkts kūst uz mēles, kā gabaliņš laba sviesta, un, pievienojot konditorejas izstrādājumiem un kūkām, tas pārvērš tos par īstu gardēžu kārdinājumu.

Mascarpone krēmam ir maiga, gaisīga konsistence un tas labi sader ar visu veidu mīklu un aromatizētāju veidiem (deserta spirts, rieksti, šokolāde, žāvēti augļi u.c.). Ar tiem var kārtot ne tikai ceptas kūkas, bet arī parastās pankūkas, gatavas plātsmaizes vai veikala pitas maizi.

Zemāk ir vairākas viegli izpildāmas receptes krēmam, kas pagatavots no šī siera.

Mascarpone krēms ar liķieri, pūdercukuru un citronu sulu

Viena no galvenajām receptēm, uz kuras balstītas daudzas citas ēdiena versijas. Produktu daudzums norādīts uz aptuveni 400 g krējuma.

Sastāvdaļu saraksts:

• Mascarpone siers - 250 g.
• pūdercukurs - 100 g.
• Liķieris - 3 ēd.k. l.
• Sula no ceturtdaļas citrona.
• Pusi paciņas vaniļas cukura.

Gatavošanas metode:

1. Sieru krēmam izmanto istabas temperatūrā.
2. To nepieciešams apvienot ar pūdercukuru, vaniļu un saputot līdz pūkainai.
3. Tad atsevišķi pārlej citrona sulu, sakuļ un tad pievieno deserta liķieri, brendiju vai rumu.
4. Krējumu vēlreiz kārtīgi izmaisa ar mikseri, tad uz pusstundu liek ledusskapī, lai atdziest.
5. Sagatavoto maisījumu izmanto biskvīta, olu krēma un kārtainās mīklas izstrādājumu slāņošanai.

Mascarpone krēms ar biezu krējumu

Vēl viena pamatrecepte, kas veido pamatu citiem krēmiem, kurus parasti gatavo ar kafiju, riekstiem, šokolādi vai augļiem. Produktu daudzums norādīts uz 500 g krējuma.

Sastāvdaļu saraksts:

• Krējums ar augstu tauku saturu - 250 ml.
• Mascarpone siers - 250 g.
• pūdercukurs - 100-150 g.
• Kanēlis, vaniļa, miziņa - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet krēmu iepriekš, tieši iepakojumā, saldētavā, lai tas labi atdziest.
2. Sakuļ tos ar putojamo slotiņu līdz pūkainai un pagaidām noliec malā.
3. Sieru rūpīgi sajauc ar pūdercukuru, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis.
4. Siera maisījumam pamazām pievieno putukrējumu.
5. Atdzesējiet krēmu un uzklājiet, kā norādīts.

Kafijas krēms Mascarpone siera kūkai

Aromātiskā krēma recepte kūkai ar kafiju un šokolādi, kuras centrālā daļa ir iepriekš piedāvātā pamata versija. Ideāli piemērots receptēm ar ķiršiem, dzērvenēm, ananāsiem un riekstiem. Produktu daudzums norādīts aptuveni uz 500-600 g krējuma.

Sastāvdaļu saraksts:

• Mascarpone siers - 250 g.
• Vidēja tauku satura krējums - 150 ml.
• šķīstošs želatīns - 15 g.
• Liofilizēta kafija - 1-2 tējk.
• pūdercukurs - 100 g.
• Apelsīnu liķieris - 1-2 ēd.k. l.
• Vaniļas cukurs vai kanēlis - pēc garšas.
• Šokolāde - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu iemērc nelielā daudzumā silta ūdens. Izkāš un pamazām ielej uzkarsētajā krējumā. Turiet tos pāris mirkļus uz uguns, neļaujot tiem vārīties, un noņemiet.
2. Sajauc sieru ar pūdercukuru, kafiju un aromatizētājiem. Maisījumā ielej apelsīnu liķieri.
3. Sieram pamazām pievieno līdz istabas temperatūrai atdzesētu krējumu un želatīnu.
4. Visu sakuļ gaisīgā viendabīgā masā. Kad tas ir pilnībā atdzisis, pēc vēlēšanās pievienojiet tam smalkas tumšās, baltās vai piena šokolādes drupatas.

Mascarpone krēms ar banānu

Vienkāršs mājās gatavots krēms kūkām, kas saliktas pēc “Macho” vai “Macho” principa Grāfa drupas", kā arī pankūku kūkām. Desertā banāniem jābūt ļoti gataviem, spilgti dzeltenā krāsā ar brūniem plankumiem un izteiktu medus aromātu. Produktiem, kas gatavoti no biskvīta vai choux mīklas, maisījumam var pievienot nedaudz mīksta sviesta, bet tad šāds krēms pirms lietošanas ir labi jāatdzesē.

Produktu daudzums norādīts aptuveni 500-600 g krējuma.

Sastāvdaļu saraksts:

• Mascarpone siers - 300 g.
• Ļoti nogatavojušies banāni - 2 gab.
• Medus vai pūdercukurs - 1-2 ēd.k. l.
• Citronu sula - 1 ēd.k. l.
• Vanilīns vai kanēlis.

Gatavošanas metode:

1. Mascarpone sieru iepriekš izņem no ledusskapja, lai tas sasniedz istabas temperatūru.
2. Sasmalciniet banānus ar dakšiņu, nekavējoties apslakot tos ar citrona sulu, lai tie nekļūtu tumšāki.
3. Blendera bļodā samaisiet krējuma sieru, banānu biezeni, šķidru medu vai pūdercukuru un aromatizētājus.
4. Sakuļ visu gaisīgā masā un nekavējoties izmanto paredzētajam mērķim.

Karameļu krēms Mascarpone kūkām

Šim krēmam ir tikai divas galvenās sastāvdaļas – vārīts iebiezinātais piens un siers, bet gala rezultātā sanāk neticami gards produkts ar maigākā garša. Tas ir ideāli piemērots ne tikai kūkām, bet arī miniatūrām profiterolēm, kas gatavotas no čoux mīklas, Napoleona kārtainās mīklas izstrādājumiem un daudziem citiem desertiem. Saskaņā ar doto grāmatzīmi tas parādās biezs krējums, to var atšķaidīt ar biezu krējumu.

Produktu daudzums norādīts uz aptuveni 600 g krējuma.

Sastāvdaļu saraksts:

• Mascarpone siers - 300 g.
• Vārīts kondensētais piens - 250 g.
• Vanilīns, kanēlis - pēc izvēles.
• Deserta alkohols - pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Mascarpone sieru istabas temperatūrā liek miksera traukā un pakāpeniski sakuļ, pa karotei pievienojot iebiezināto pienu.
2. Gatavo krēmu nedaudz atdzesē un kārto ar to kūku.