1. darbība: sagatavojiet ūdeni un dārzeņus.
Vispirms ņem dziļu četru litru katliņu, ielej tajā vajadzīgo daudzumu attīrīta ūdens, uzliek uz vidējas uguns un uzvāra šķidrumu.Pa to laiku sākam gatavot sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas zupai. Austeru sēnēm nogriežam sakneņus, nomizojam sīpolus, burkānus, kartupeļus un ķiplokus.
Mēs mazgājam visus dārzeņus kopā ar pētersīļiem zem auksta tekoša ūdens.
Nekavējoties sagrieziet kartupeļus vidējos kubiņos līdz diviem centimetriem. Ievietojiet šķēles bļodā un pievienojiet ūdeni, līdz tas pilnībā pārklāj to. Tagad kartupeļi nekļūs tumšāki, līdz tie būs gatavi lietošanai. 
Pārējos dārzeņus nosusina ar papīra virtuves dvieļiem un nokrata zaļumus. lieko šķidrumu. Pēc tam pa vienai sastāvdaļas liek uz griešanas dēļa un sakapā. Sīpolu sagriež kubiņos līdz vienam centimetram. 
Burkānus sarīvē uz vidējas vai smalkas rīves. 
Sēnes sagriež vidēji vai lieli gabali brīvā formā. 
Smalki sagrieziet zaļumus un ielieciet šķēles uz dziļiem šķīvjiem. 
Izspiediet ķiploku daiviņas nelielā bļodā, izmantojot ķiploku spiedi. Uzliekam arī uz virtuves galda augu eļļa, garšvielas un sāli.
2. solis: pagatavojiet kartupeļus.
Pēc tam, kad pannā esošais šķidrums ir uzvārījies, ielejiet tajā sasmalcinātos kartupeļus, izlejot no tiem ūdeni. Gatavojiet dārzeņus, līdz tie ir gandrīz pilnībā gatavi 15-16 minūtes.
3. solis: apcep un sautē dārzeņus.
Netērēsim laiku. Sāksim cept un sautēt citus dārzeņus. Uz vidējas uguns liek pannu un ielej tajā nedaudz augu eļļas, pietiek ar divām ēdamkarotēm.
Kad eļļa uzkarsusi, pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep 2 minūtes maisot ar koka virtuves lāpstiņu.
Pēc tam pievienojiet pannā sasmalcinātus burkānus un sautējiet tos kopā ar sīpoliem, līdz tie kļūst mīksti. Tas prasīs vēl pāris minūtes.
Kad dārzeņi kļūst mīksti un pārklāti ar gaiši zeltainu garoziņu, pievienojiet tiem sagrieztas sēnes un sautējiet kopā. 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, pievienojiet pannā ķiplokus. Sajauc visas dārzeņu mērces sastāvdaļas līdz viendabīgai masai un vāra uz lēnas uguns vienu minūti un noņem no plīts.
4. solis: pagatavojiet zupu.
Dārzeņus sautēja un cepa īsu laiku, apm 10 minūtes. Tāpēc kartupeļus pabeidzam gatavot uz atvēlēto laiku.
Tikai pēc tam pievienojiet pannā dārzeņu mērci, sāli pēc garšas, piparu maisījumu un lauru lapu. 
Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5-7 minūtes. Pēc tam pievienojiet tai nepieciešamo krējuma daudzumu. 
Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un, ja nepieciešams, vēl nedaudz garšvielas un sāli. 
Pirmo karsto ēdienu vēlreiz uzvāra, izslēdziet plīti, pārklājiet pannu ar vāku un ievelciet zupu vismaz 7-10 minūtes.
Pēc tam ar kausu lej dziļos šķīvjos un pasniedz vakariņu galdam.
5. darbība: pasniedziet austeru sēņu zupu.
Pusdienās karstu pasniedz austeru sēņu zupu. Šo ēdienu var papildināt vairākos veidos: katru zupas porciju pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem vai sieru un pasniedz ar grauzdiņiem un kausētā siera mērci. Jebkura no šīm iespējām būtu ideāla. Izbaudi garšīgu un vienkāršu ēdienu!
Labu apetīti!
Ūdens vietā varat izmantot dārzeņu vai gaļas buljonu.
Augu eļļu var aizstāt ar sviestu.
Izmantojot to pašu metodi, jūs varat pagatavot zupu no jebkurām citām svaigām un ēdamām sēnēm.
Ļoti bieži krējumu aizstāj ar skābo krējumu vai šķidru kausētu sieru.
Pētersīļu vietā var izmantot dilles vai divu veidu garšaugus.
Nesen atklāju austeru sēnes. Izrādās, ka no tiem gatavotā zupa pēc garšas ne ar ko neatpaliek no šampinjoniem gatavotajai zupai. Vitamīnu daudzuma ziņā austersēne ir līdzīga gaļai, bet aminoskābju un olbaltumvielu satura ziņā – dārzeņiem. Neskatoties uz zems kaloriju saturs, šī sēne pat nelielos daudzumos var remdēt izsalkumu.
Sēņu zupas pagatavošanas recepte ar austeru sēnēm ir ārkārtīgi vienkārša un noteikti ir pelnījusi jūsu uzmanību.
Virtuves tehnika un piederumi: kastrolis, panna, karote, dēlis, nazis.
Sastāvdaļas
Kā izvēlēties pareizos produktus
Austeru sēņu kājas ir izturīgas un nav tik garšīgas kā cepurītes, tajās ir mazāk barības vielu. Tāpēc zupai izvēlieties sēnes ar īsiem kātiem. Jaunajām sēnēm ir sulīgas, mīkstas, balts. Ja cepurīte ir cieta un šķiedraina, sēne ir aizaugusi un beigusies būs bezgaršīga, “gumijota”.
Vai jūs zināt? Austeru sēnes uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas, istabas temperatūrā ne ilgāk kā 6 stundas.
Sagatavošana soli pa solim
- Nomazgājiet kilogramu austeru sēņu un nogrieziet stublājus, kur tie aug kopā. Šīs sēņu daļas zupai nepievienosim, jo tās ir stingrākas. Bet, ja jums nav pietiekami daudz sēņu, varat tās arī smalki sagriezt un izmantot.
- Smalki sagrieziet nogrieztos vāciņus ar daļu kātu un ievietojiet tos katliņā ar ūdeni (2-2,5 l).
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noteikti nosmeļ putas.
- Pievienojiet 2 kartupeļus, sagrieziet vidējos kubiņos. Sāls pēc garšas un vāra 15 minūtes.
- Sīpolu, burkānu un marinēts gurķis smalki sagriež (burkānus var sarīvēt) un apcep eļļā. Tas ir nepieciešams, lai dārzeņi atteiktos no visiem taukos šķīstošajiem vitamīniem un ēteriskajām eļļām. Un gurķa skābums lieliski papildina sēņu garšu.
- Pārlejiet dārzeņus uz zupu.
- Pievienojiet zupai mājās gatavotas nūdeles (100 g) un samaisiet.
- Pievieno piparus, lauru lapa, sasmalcina ķiploku un sautē vēl 5-7 minūtes.
- Zupa gatava!
Trauka pasniegšana
Sēņu zupu var pasniegt gan pie gavēņa, gan parastā vakariņu galda. Īpaši laba ir zupa ar skābo krējumu, pārkaisīta ar zaļumiem. Var pasniegt ar maizi, grauzdiņiem, krekeriem, pīrāgiem ar pikantu pildījumu.
Video recepte austeru sēņu zupas pagatavošanai
Šajā video jūs uzzināsit, kā gatavot sēņu zupa no austeru sēnēm, un jūs redzēsiet arī daudz noderīgu padomu.
Gardas zupas noslēpumi
- Var izmantot ne tikai austersēnes, bet arī citas sēnes – saldētas, svaigas, kaltētas. Tie var būt šampinjoni un meža sēnes. Ja jums ir jau sasmalcināti saldēti šampinjoni, pievienojiet tos zupai bez atkausēšanas. gatavos vēl ātrāk.
- Žāvētas sēnes vispirms ir jāiemērc auksts ūdens vairākas stundas un tad pievieno zupai kopā ar to pašu ūdeni. Tas izrādās ļoti smaržīgs.
- Ja jums ir neliels daudzums žāvētu sēņu, bet zupai ar to nepietiek, sasmalciniet tās pulverī. Kā sēņu garšvielu pievieno zupai ēdamkaroti iegūtā pulvera. Garša būs pārsteidzoša.
- Mājās gatavotas nūdeles var aizstāt ar veikalā pirktām. Būs lieliski, ja iegādāsieties nūdeles no cietajiem kviešiem - tās nepārgatavojas un satur daudz noderīgu vielu.
Citas gatavošanas iespējas
Ja mājās nav nūdeles, pagatavo -sēņu zupu ar miežiem-. Šim nolūkam graudaugi vispirms jāvāra atsevišķi, līdz tie ir gatavi pusei. pateicoties viņam maiga garša un viendabīga konsekvence patiks visiem, pat bērniem. Es to gatavoju bieži - tas ir neticami garšīgs!
Priecāšos, ja jums patika manas austeru sēņu zupas recepte. Raksti komentāros, kuras sēnes, Tavuprāt, ir ideāli piemērotas zupai. Būs interesanti uzzināt jūsu viedokli. Paldies par uzmanību, veiksmi un kulinārijas uzvaras!
Tikai daži cilvēki zina, kā pagatavot austeru sēņu zupu. Tās sagatavošanai ir vairākas iespējas. Katrai mājsaimniecei, kas zina, kā pagatavot šo ēdienu, ir sava unikāla recepte.
Austeru sēnes piešķir zupai unikālu un maigu aromātu.
Soli pa solim recepte
Sāksim ar sastāvdaļu sarakstu. Šai receptei jums būs nepieciešams:
- Gaļas vai vistas buljons;
- Kartupeļi 1 kg apjomā;
- divi vidēji lieli burkāni;
- Pusotrs sīpols vai viens liels;
- Austeru sēnes 900 g apjomā.
Kartupeļi ir viena no galvenajām sēņu zupu sastāvdaļām.
Apsvērsim soli pa solim recepte sēņu zupas gatavošana ar vistas buljonu.
- Jūs faktiski varat izmantot jebkuru buljonu. Tā var būt gan gaļa, gan vistas gaļa. Tas ir jāsagatavo iepriekš.
- Tagad jūs varat darīt dārzeņus. Vispirms sāksim apstrādāt kartupeļus. Vispirms tas ir jānomazgā no netīrumiem zem tekoša ūdens un jānomizo. Tad kartupeļus vajag sagriezt. To nevajadzētu sagriezt ļoti smalki, bet tajā pašā laikā ne ļoti lielu, tas ir, vidēja izmēra. Kad esat pabeidzis, ievietojiet sasmalcinātos kartupeļus ūdenī un pārejiet pie nākamās darbības.
- Tagad parūpēsimies par sēnēm.
Lai sēnes izdalītu visu savu smaržu un garšu, tās vispirms jāpārvieto uz tukšu cepešpannu. Pannai jābūt sausai. Tas jādara tā, lai sēnes atdotu visu lieko mitrumu un nedaudz izžūtu.
Nākotnes zupā ūdens pārpalikums nav vajadzīgs. Liek pannu uz mazas uguns un maisa ar lāpstiņu, lai sēnes nepiedeg. Cepšanas laikā pannā parādīsies šķidrums. Kamēr ūdens iztvaiko no sēnēm, var sākt gatavot cepšanu zupai. Tādējādi mēs pārejam uz ceturto soli.
Sīpolu smalki sagriež pusgredzenos un apcep saulespuķu eļļā.
- Pirmā lieta, kas jums jādara, ir burkāni. To arī vajadzētu nomazgāt, nomizot un pēc tam sarīvēt uz rupjās rīves.
- Tālāk mēs pārejam uz priekšgalu. Vispirms jums ir jāatbrīvojas no mizas. Sīpoli, tāpat kā kartupeļi, ir jāsagriež vidējos gabalos. Lai to izdarītu, vispirms pārgrieziet sīpolu uz pusēm un pēc tam sagrieziet katru pusi šķēlēs.
- Atgriezīsimies pie sēnēm. Kā noteikt, ko lieko ūdeni Vai tas jau ir iztvaikojis? Tam nevajadzētu būt redzamam pannā. Gan sēnēm, gan pašai pannai jābūt sausai. Pēc tam pannā ar sēnēm pievienojiet nelielu daudzumu olīveļļas un apcepiet tajā sēnes. Tas jādara, lai sēnes varētu piešķirt eļļai savu aromātu un garšu. Nav nepieciešams veikt nekādas papildu darbības ar sēnēm, nav nepieciešams pievienot sāli un piparus. Sēnes līdz tam jāturpina cept uz pannas. Līdz tos pārklāj skaista zelta garoza. Bet arī nevajadzētu tos pārāk daudz cept.
- Kamēr sēnes ir gatavas, kartupeļi jānosūta verdošā buljonā. Tajā pašā laikā kartupeļiem pievieno sēnes no pannas. Visu kārtīgi samaisa un atstāj zupu vārīties. Tikmēr pārejiet uz astoto darbību.
- Sagatavosim cepšanu.
Lai pagatavotu cepšanu, nav nepieciešams ņemt citu tīru pannu, var izmantot to, kurā tikko tika ceptas sēnes. To darīt būs vēl labāk, jo eļļa šajā pannā jau ir piesātināta ar sēņu aromātu.
Tāpēc pannā varat pievienot vēl nedaudz olīveļļas. Varat arī izmantot saulespuķu eļļu - tai nav īpaša nozīme. Tālāk uz pannas jāpievieno iepriekš sasmalcināti burkāni un sīpoli. Sastāvdaļas labi jāsajauc.
Dārzeņus varat kādu laiku sautēt uz lēnas uguns, tos maisot. Neskatoties uz to, ka buljons ir sāļš, pēc garšas var pievienot arī nedaudz sāls. Jūs varat pievienot melnu malti pipari nelielos daudzumos. Viss ir labi jāsamaisa.
Burkānus var sarīvēt vai sagriezt plānos kubiņos.
- Kad sēnes un kartupeļi ir gatavi, un tiem vajadzētu vārīties apmēram 10 - 15 minūtes, varat likt cepšanu pannā ar buljonu. Lai no pannas izņemtu visus atlikušos sīpolus un burkānus, tam var pievienot nedaudz buljona un pārlej atpakaļ pannā. Visu kārtīgi samaisa un atstāj zupu ievilkties 5 - 10 minūtes, pēc tam noslēdz gāzi un ļauj traukam kādu laiku ievilkties. Vārīšanās laikā panna jāpārklāj ar vāku, bet ne pilnībā, lai tvaikiem būtu iespēja izplūst.
- Vārīšanas beigās var nogaršot zupu. Ja pamanāt, ka sāls ir par maz, varat pievienot nedaudz, bet nepārsālīt. Var pievienot smaržīgos piparus. Pēc tam visu labi samaisa. Izslēdziet gāzi, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet traukam kādu laiku nostāvēties. Pēc 10 minūtēm jūs varat pasniegt zupu ar austeru sēnēm.
Lūk, cik vienkārši ir pagatavot sēņu zupu! Ar šo detalizēts apraksts Pat bērns to var izdarīt.
Atgriezties uz saturu
Austeru sēņu zupa
Ar šo recepti jūs varat pagatavot ļoti garšīgu zupu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- austeru sēnes 500 g apjomā;
- kartupeļi - 4 gabali;
- sīpoli - 3 gabali;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- krējums - puse glāzes;
- vistas buljons;
- sāls, pipari un citas garšvielas pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
Ķiploki jāpievieno pašās zupas vārīšanas beigās.
- Kartupeļus nomazgā zem tekoša ūdens un nomizo. Nomizojiet sīpolus un ķiplokus.
- Vispirms jums ir nepieciešams sasmalcināt visas sastāvdaļas. Sasmalcināto gabalu formai nav nozīmes, jo tas viss pēc tam tiks apstrādāts, izmantojot blenderi.
- Ja galu galā vēlaties biezeņa zupu izrotāt ar sēnēm, tad iepriekš tās skaisti sagrieziet.
- Paņemiet biezu pannu un uzkarsējiet tajā olīveļļu. Pannā jāielej eļļa divu ēdamkarotes apjomā.
- Kad eļļa ir karsta, varat pievienot sīpolu, kas iepriekš bija sasmalcināts. Sīpols jāpadara līdz caurspīdīgumam.
- Kad sīpols ir sautēts pietiekami ilgu laiku, tam var pievienot sasmalcinātas sēnes. Ļaujiet sīpoliem un sēnēm vārīties kopā 5-6 minūtes.
- Pēc šī laika sastāvdaļām pievieno ķiplokus, visu kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties vēl dažas minūtes. Ķiploku un sēņu smarža lieliski sader kopā, modinot apetīti.
- Tālāk mūsu sastāvdaļām pievienojam iepriekš smalki sagrieztus kartupeļus. Kartupeļu vietā var pievienot krējumu, kas sajaukts ar cieti. Kad esat pievienojis kartupeļus, ļaujiet tiem 3 minūtes mērcēt eļļā.
- Pēc šī laika visas sastāvdaļas sāli un piparus. Tiem var pievienot dažādas garšvielas pēc saviem ieskatiem.
- Pēc tam dārzeņus un sēnes pārlej ar buljonu tā, lai tas nosedz tos par 3-4 cm.
- Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
- Pēc šī laika noņemiet pannu no uguns un ļaujiet zupai brūvēt vēl 10 minūtes.
- Šajā laikā jūs varat cept sēnes, kas kalpos kā dekorācija mūsu ēdienam.
- Izmantojot blenderi, gatavo zupu sasmalcina biezenī. Tad iegūtajā maisījumā ielej pusglāzi krējuma un visu kārtīgi samaisa.
- Atkal uzliek pannu uz uguns un uzvāra zupu. Pēc tam jūs varat to nekavējoties izslēgt.
- Kad zupa gatava un sabērta bļodiņās, to var dekorēt ar sēnēm, kas gatavotas agrāk.
Ikdienas ēdienkartē obligāti jābūt šķidriem ēdieniem: vārīts ēdiens pozitīvi ietekmē organisma darbību, ļauj pareizi darboties zarnām un nodrošina enerģijas rezerves visai dienai. Vienīgais negatīvais ir ilgs gatavošanas process. Patiešām, boršča pagatavošana prasa apmēram 1,5 stundas, kāpostu zupa - apmēram 2 stundas, un tos arī vajag pagatavot. Ja mēs pievēršamies vienkāršam analogam - zupām krūzēs, maisiņos -, tad ar šādu ēdienu jūs ilgi neizturēsit. Sekas gastrīta veidā parādīsies dažu nedēļu laikā, un aizkuņģa dziedzeris sāks sacelties vēl agrāk. Nūdeļu zupas ātri kļūst garlaicīgas, un tas nozīmē, ka ir pienācis laiks pievērst uzmanību meža veltēm, kuras daudzi ignorē tikai tāpēc, ka nespēj no tām pagatavot šķidrus ēdienus. Ir pienācis laiks nomierināt neveiklos pavārus. Austeru sēņu zupa tiek pagatavota stundas laikā, un tai nav vajadzīgas akadēmiskas zināšanas vai titānisks darbs. Viss ir vienkārši, ātri, garšīgi.
Sēņu zupas ir vārītas gadsimtiem ilgi. Krievijā tie bija galvenais karstais sautējums, protams, pēc kāpostu zupas. Mūsdienās līdzīgus ēdienus izraksta tiem, kas ievēro diētu. Sēnes palīdz samazināt holesterīna līmeni un uzturēt nepieciešamo vitamīnu, mikroelementu un minerālvielu līmeni. Austeru sēnes ir izplatīta, veselīga, garšīga sēne. Pateicoties audzēšanai siltumnīcā, tas ir pieejams visu gadu. Nu, ja kāds atradīs šādu sēņu meža vai stepju versiju, viņš būs patīkami pārsteigts par to maigo garšu un neaprakstāmo aromātu.
Austeru sēņu zupas pagatavošana aizņem apmēram 40 minūtes, un ātra sautēšana prasīs vēl mazāk laika. Jums būs nepieciešami dārzeņi, austeru sēnes, vairāku veidu eļļa un garšaugi. Sagatavosim to šādi:
- Austeru sēnes nomazgā, nogriež kātus. Mēs tos neizmantosim, taču nekādā gadījumā nevajadzētu izmest tik garšīgu sastāvdaļu. Kājas var smalki sagriezt un izmantot kā mērci piedevām. Sagriež plānās šķēlēs;
- Sagriež arī kartupeļus, visu liek katliņā, pievieno sasmalcinātas pētersīļu saknes, seleriju, lauru lapu. Pievienojiet ūdeni un vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi;
- taisa cepšanu no sīpoliem, burkāniem. Visu apcep smaržīgā augu eļļā, pievieno sāli un pa virsu uzkaisa ķiplokus;
- Vairākus tomātus aplej ar verdošu ūdeni un apcep olīveļļā. Ja nav tik vērtīga produkta, tad to var aizstāt krēmveida variants, bet ne margarīns;
- apcep buljonu, pievieno sāli, apkaisa ar muskatriekstu, zaļumiem un sviestu.
Kā sagatavot apmierinošāku variantu, pievienojot graudaugus, makaronus un aromatizētājus? Austeru sēņu zupa, konservēti zirņi, vārīta ola rada vasarīgu noskaņu, pārsteigs ar savu maigo garšu un sātinās līdz pat pusdienām. Sagatavošana arī prasīs nedaudz laika:
- Nomazgājiet austeru sēņu iepakojumu un atdaliet stublājus. Tos vajadzētu sagriezt plānākus nekā vāciņus. Sēņu galotnes sagriež šķēlēs.
- Sīpolus, burkānus, cepurītes apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pabeidzot, pārkaisa ar kaltētām dillēm un muskatriekstu: garšvielas palīdzēs saglabāt sēņu aromātu.
- Katliņā liek kājas, kartupeļus, pētersīļu sakni un vāra, līdz tie kļūst mīksti.
- Konservētos zirņus pievieno pašās beigās, 5 - 6 minūtes pirms zupa ir pilnībā gatava.
- Sagrieziet vairākas vārītas olas gredzenos, salieciet tās ar zirņiem, pievienojiet tur dārzeņu mērci.
Pasniedziet ar viegliem grauzdiņiem, grauzdiņiem un liesām pankūkām. Ieteicams izmantot mazas austersēnes: zupa izcepsies ātrāk. Ja gatavojat, izmantojot multivarku, sēņu gatavošanas process prasīs 20 minūtes. Spiediena katls to samazina līdz 10-11 minūtēm. Sēnēm ļoti patīk zaļumi. Jaunie ķiploku dzinumi un dilles ir dāsna vitamīnu sauja, kas ēdienu nekādā veidā nepasliktinās, bet, tieši otrādi, tikai pasvītros tā garšu, aromātu un piešķirs neaizmirstamu svaigumu.
Gaļas cienītājiem
Zupas pagatavošana nav problēma. Galvenais ir panākt sāta sajūtu, garšas līdzsvaru un iepriecināt savus mīļos. Gaļas versija īpaši patiks iedzīvotāju vīriešu daļai. Ēdienu gatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku:
- Atdaliet vistas krūtiņu no kauliem, noņemiet ādu, sagrieziet mazās šķēlēs un vāriet uz lēnas uguns. Nosmeļ putas, pievieno sāli un samazina siltumu. Tādā veidā buljons izrādīsies dzidrs, bagātīgs un maigs;
- Sasmalciniet sēnes un apcepiet kopā ar dārzeņiem. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, daļu nosūta vistai, daļu apcep augu eļļā;
- Gatavošanas beigās ielej dažas ēdamkarotes baltvīna un pārklāj ar vāku. Augstas temperatūras ietekmē alkohols pazudīs, bet saglabāsies pikanta, pikanta pēcgarša;
- izņem krūtiņu, apcep sviestā līdz zeltaini brūnai ar garšvielām, sāli, pipariem;
- Pievienojiet buljonam kartupeļus un seleriju un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi. Pievienojiet zupai gaļas gabalus, sēnes un dārzeņus.
Pasniedz ar karoti krējuma, zaļumiem un baltmaizi. Vistas biezzupa attiecas uz diētiskie ēdieni: minimālais tauku un kaloriju daudzums, maksimālā uzturvērtība, vitamīni.
Arī smagāki gaļas veidi labi sader ar austersēnēm. Gaļas ēdāji un sātīga ēdiena cienītāji to novērtēs. Nelielu kakla gabaliņu sagriež kārtās, pārkaisa ar garšvielām, cep folijā līdz kraukšķīgai. Atdaliet cepurītes no kātiem, vāriet sālītā ūdenī, pievienojiet kartupeļus, saknes un papriku. Sīpolus, burkānus, tomātus apcep augu eļļā. Cūkgaļu samaļ, pievieno sēnēm un kartupeļiem, ļauj vārīties 10 - 11 minūtes, apcep ar cepšanu, pārkaisa ar jauno ķiploku dzinumiem. Folijā cepta gaļa piešķirs pikantumu un taukus. Galvenais ir nesabojāt zupu ar pārāk daudzām garšvielām. Sautējumā jādominē sēnēm, pretējā gadījumā zupu sauks savādāk.
Franču variācijas
Par dibinātājiem tiek uzskatīti franči dažādi ēdieni ar maigu, krēmīgu tekstūru. Obligāta garšas piedeva ir sālīti krekeri. Austeru sēņu zupa nebija izņēmums. Krēmveida sēņu zupas pagatavošana ir vienkārša:
- 550 g austersēņu cepurītes ielej litrā ūdens un vāra 20 - 25 minūtes. Noņemiet sēnes un pievienojiet buljonam sasmalcinātus kartupeļus.
- Sīpols, burkāns, dzeltens saldie pipari apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.
- Apcep pusi sēņu kopā ar dārzeņiem.
- Krējuma mērces pagatavošanai nepieciešama otra panna. Apcep dažas ēdamkarotes miltu līdz krēmīgai konsistencei. Viegli maisot, pievieno glāzi krējuma vai zema tauku satura skābā krējuma, atšķaida ar gabaliņu sviesta. Pievieno sāli.
- Otro daļu sēņu ievietojiet iegūtajā mērcē un vāriet uz lēnas uguns dažas minūtes.
- Sajauc visas sastāvdaļas, sasmalcina ar blenderi, pārvēršot sastāvdaļas smalkās putās.
- Nosūtiet uz zemu siltumu. Krēmam vajadzētu kļūt tumšākam un sabiezēt. Vienīgais negatīvais ir tas, ka masa var uzreiz sadedzināt, jums pastāvīgi jāmaisa verdošais putas.
- Sagatavojiet ķiploku grauzdiņus. klaips baltmaize sagriež, žāvē cepeškrāsnī, atdzesētās šķēles ierīvē ar ķiploku. Sadaliet mazos gabaliņos.
- Sagatavotās krēmzupas bļodu apkaisa ar zaļumiem, grauzdiņu gabaliņiem un pievieno karoti skābā krējuma.
Krēmsiera zupas gatavošana no žāvētām austeru sēnēm arī nav grūta. Jums vienkārši jāsakārto pareiza bāze. Zupas recepte ir šāda:
- Samērcē kaltētu sēņu iepakojumu sālsūdenī;
- novāra kartupeļus, sasmalcina tos ar smalcinātāju, pārvērš šķidrā biezenī;
- apcep dārzeņus, atdzesē;
- Sēnes atsevišķi vāra nelielā ūdens daudzumā. Neizlejiet iegūto buljonu, tas tiks izmantots putu atšķaidīšanai;
- Atsevišķā pannā izkausē sviestu un ielej glāzi zema tauku satura krējuma. Nedaudz uzvāra, pievieno sēņu pirmo pusi;
- Nīderlandes siera bloku sarīvē ar rupjo rīvi un pievieno gatavojamajai mērcei. Vāra, līdz siers izkūst;
- Otro daļu austeru sēņu un dārzeņus samaļ ar blenderi. Pievienojiet maisījumu biezenim un samaisiet. Uzvāra siera mērci, lej kopējā katliņā, pievieno dažas tējkarotes kausētais siers"Dzintars". Ļaujiet vārīties uz lēnas uguns, izņemiet un atdzesējiet. Pasniedz ar grauzdiņiem.
Divu veidu sieri pārvērtīs vienkāršu zupu ar sēnēm (austeres sēnēm). gardēžu cienasts. Krēmīgā tekstūra ar sēņu gabaliņiem un sāļiem grauzdiņiem noteikti iepriecinās ikvienu bez izņēmuma. Tiem, kas dod priekšroku apmierinošākam variantam, var ieteikt gatavot šo zupu ar vistas buljonu. Smagāks gaļas veids netiks kombinēts ar sieru;
Ir daudz vairāk recepšu. Ir tikai viens princips, pārējais ir tikai iztēles jautājums un prasmīgas rokasšefpavārs. Labu apetīti!
Ja jūs nekad neesat gatavojis ēdienu, kas ietver austeru sēnes, sāciet ar aromātisku un garšīga zupa. Izmēģiniet to dažādās variācijās un iegūstiet maksimālu labumu. Uzziniet, kā pagatavot austeru sēņu zupu, izmantojot vienkārša recepte, kādi ir tā ieguvumi un kaitējums.
Austeru sēņu zupas gatavošanas noteikumi
Šī ēdiena smalkā un bagātīgā garša radīs vēlmi to pagatavot vairāk nekā vienu reizi. Tāpat kā jebkura zupa, kurai pievienotas sēnes, šis ēdiens lieliski piesātina ķermeni. Tajā pašā laikā kaloriju saturs ir zems.
Ir zināms, ka austeru sēne satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu. Turklāt micēlijs satur tādus mikroelementus: jods, dzelzs, kalcijs, kālijs; vitamīni: PP, B, C, E, D un citas vielas. Viens no noderīgas īpašības ir samazināt holesterīna daudzumu asinīs.
Bagātīgs ēdiens tiek panākts, buljona pagatavošanai izmantojot sēņu kātus. Kad pamatne gatava, tos izmet, un šķidrumu piepilda ar vāciņiem, pievieno dārzeņus un garšvielas pēc garšas vai saskaņā ar recepti. Sēņu stublājus var vārīt ar burkāniem, tad garša gatavs ēdiens būs patīkamāk. Arī pievienotie burkāni pēc buljona saņemšanas būs jāizmet.
Austersēņu cepurītes sasmalcina ar nazi un viegli apcep, tikai tad pievieno pannai. Cepšanai izmanto augu eļļu, bet var cept arī sēnes pašu sula. Nevēloties mocīties ar kājām, tās var aizstāt ar vistu vai citu gaļu. Tad jūsu zupa tiks vārīta gaļas buljonā, pievienojot sēņu cepurītes.
Zupas pagatavošanas metode
Lai iegūtu austeru sēņu zupu, gatavošanas receptes tiek atlasītas individuāli. Vienai no vienkāršākajām receptēm jums būs nepieciešama svaigas sēnes, tīru ūdeni, dārzeņi un dažādas piedevas. Apskatiet detalizētu nepieciešamo produktu sarakstu:
Šī zupa izrādās garšīga un bagātīga. Pasniedzot to var dekorēt ar kviešu grauzdiņiem vai maziem krekeriem un sasmalcinātiem zaļumiem. Šajā austeru sēņu zupas receptē nav nekā sarežģīta, ar uzdevumu var tikt galā pat tie, kuriem nav lielas gatavošanas pieredzes.
Austeru sēņu derīgās īpašības
Ievērības cienīgs labvēlīga ietekme uz ķermeņa asinsvadu atjaunošanas un sliktā holesterīna izvadīšanas veidā. Austeru sēnes ir noderīgas arī grūtniecēm, jo tās satur nikotīnskābi, kas labvēlīgi ietekmē piena dziedzerus. Veģetārieši tos var izmantot arī dažādu ēdienu pagatavošanai kā tīru augu olbaltumvielu avotu. Sēne ir tikai neuzkrītoša pēc izskata, tai ir cēla garša un izteikts aromāts.
Austersēnes satur cilvēka organismam nepieciešamās vielas, tāpēc sēņu zupa no austersēnēm palīdzēs piesātināt organismu ar olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, minerālsāļiem un vitamīniem. Neskatoties uz ēdiena zemo kaloriju saturu, pat neliels daudzums palīdz ilgstoši remdēt izsalkumu. Aminoskābju un augu olbaltumvielu saturs ir aptuveni tāds pats kā dārzeņu kultūrās, bet sēnēs ir daudz vairāk ogļhidrātu un tauku.