Katra mājsaimniece cenšas, lai katras brokastis būtu ne tikai barojošas, bet arī daudzveidīgas. Labu brokastu vērtība ir to uzturvērtība un veselīgums. Brokastīm jādod enerģija visai dienai, nevis jārada smaguma sajūta vēderā. Rauga mīklu pankūkām var pagatavot pusstundas laikā. Un pankūkas no tā izrādīsies pūkainas, garšīgas un viegli sagremojamas. Pankūkas var pagatavot, izmantojot svaigu raugu, vai arī varat izmantot sauso raugu.
Mūsu valstī daudziem ir vājība pret mājās gatavotām pankūkām: tās ir aromātiskas, gaisīgas, sārtas. Šo ēdienu parasti pasniedz brokastīs – tas ir viegli sagremojams un satur veselīgas sastāvdaļas. Ar raugu pagatavotā mīkla pankūkas padara pūkainas, mīkstas un maigas.
Profesionāļi iesaka mīklu gatavot, izmantojot svaigu raugu, jo tas ietekmē mīklas spēcīgo fermentāciju, kas padara to īpaši maigu un garšīgu.
Pērkot svaigo raugu, ir svarīgi nodrošināt, lai tas būtu vienmērīgs brūns, un mitruma saturs nebija lielāks vai mazāks par 80%. Tūlīt pirms gatavošanas raugu izņem no ledusskapja, smalki sagriež un ievieto siltā ūdenī. Svarīgi, lai ūdens nepārsniegtu 40 grādus, jo pārāk karsts ūdens iznīcinās organismus, kas ir atbildīgi par fermentāciju. Lietojot sauso raugu, tā tilpums samazinās uz pusi.
Sastāvdaļas
Ir daudz pankūku recepšu. Katra mājsaimniece eksperimentē un izvēlas recepti, kas viņai un viņas mājsaimniecībai patīk vislabāk.
Sastāvdaļas klasisko pankūku pagatavošanai:
- Piens - 250 gr.;
- Raugs (svaigs) - 20 gr.;
- Ūdens - 50 ml;
- Vistas ola - 1 gab.;
- Milti - 250 gr.;
- granulēts cukurs - 45 gr.;
- Sāls - šķipsniņa;
- saulespuķu eļļa - 50 gr.
Rauga mīklas pagatavošanai var izmantot ūdeni, kefīru, pienu, jogurtu vai sūkalas. Šīs mīklas pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā parasti, taču rezultāts pārsteigs ar savu garšu.
Vienkārša recepte pankūkām no rauga mīklas
Interesanti, ka katras saimnieces pankūkas ir atšķirīgas, lai gan tās var pagatavot pēc vienas receptes. Viss atkarīgs no tā, cik rūpīgi saimniece ievēro pankūku gatavošanas ieteikumus. Sastāvdaļu daudzuma maiņa var būtiski ietekmēt gala rezultātu.
Lai pagatavotu rauga mīklu, jāizmanto augsts trauks, jo saimniecei jāciena, ka mīkla rūgs divreiz ilgāk.
Mīklu vajadzētu turēt siltu. Ir arī ļoti svarīgi nodrošināt, lai tas nebūtu pārāk skaļš, jo mīkla var nokrist pirms laika. Ar rauga mīklu ir rūpīgi jāstrādā arī pēc tam, kad tā ir uzrūgusi.
Recepte pankūkām ar raugu:
- Pagatavo mīklu. Siltā pienā iemaisa nelielu karoti sausā rauga. Tas kļūs krēmīgs. Ļaujiet maisījumam nostāvēties ceturtdaļu stundas.
- Pievieno pienam, iepriekš sakultu olu, sāli un cukuru (pēc garšas).
- Izsijā trīs glāzes kviešu miltu, lēnām maisot pievieno pienam. Kompozīcija jāmaisa, līdz tā kļūst viendabīga, bez kunkuļiem.
- Gatavo mīklu vajadzētu pārklāt ar salveti un atstāt siltu pusotru stundu. Uz mīklas vajadzētu parādīties burbuļiem - tas nozīmēs, ka tā ir gatava cepšanai.
Mīkla ir rūpīgi jāsavāc. Pirms cepšanas pannu ieziež ar eļļu un labi uzkarsē. Pankūkas jācep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai. Jūs varat tos pārklāt ar vāku.
Diētiskā mīkla pankūkām ar raugu un ūdeni
Diētiskās pankūkas pēc garšas gandrīz neatšķiras no tām, kas pagatavotas ar pienu vai kefīru. Tie vienkārši nav tik taukaini, kas samazina to kaloriju saturu. Šādas pankūkas neietekmē jūsu figūru.
Lai pankūkas padarītu diētiskas, var izmantot saldinātāju – pankūkas sagremosies vēl labāk.
Pankūkas var pagatavot ne tikai saldas. Sāļās pankūkas ir garšīgi ēst ar skābo krējumu. Bet pie saldumiem lieliski der medus, ievārījums vai iebiezinātais piens.
Diētisko pankūku recepte:
- Sagatavojiet glāzi silta vārīta ūdens.
- Pievienojiet ūdenim olu, pusotru lielu karoti granulētā cukura, pusi tējkarotes sāls un raugu. Atstājiet maisījumu desmit minūtes.
- Lēnām pievieno divas glāzes miltu un visu kārtīgi samaisa. Mīklai jābūt bez kunkuļiem.
- karote saulespuķu eļļa uzkarsē pannā.
- Cepiet pankūkas no abām pusēm dažas minūtes līdz zeltaini brūnas.
Šīs pankūkas nezaudē savu pūkainību pat nākamajā dienā. Tos var ēst kā brokastis, uzkodas vai desertu. Gardas pankūkas pagatavots, pievienojot rīvētus vai sasmalcinātus ābolus.
Recepte rauga mīklai pankūkām (video)
Pankūkas brokastīs - lieliska ideja. Bet pankūkas būs jāsāk gatavot agrāk, ja mīklu gatavo ar raugu. Var pagatavot ar raugu ātra mīkla– tas aizņems nevis stundu, bet tikai 15 minūtes. Šī mīkla tiek uzskatīta par visgardāko pankūkām: tā ir pūkaina, maiga un gaisīga. Raugu mīklas pagatavošanai var izmantot sausu vai svaigu. Pankūkas pasniedz ar skābo krējumu, ievārījumu vai augļu ievārījumu.
Rauga mīklas pankūkas: recepte (foto)
Kā sagatavot recepti ļoti pūkainām pankūkām ar raugu - pilns apraksts sagatavošanu, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.
Labdien, dārgie lasītāji un emuāra viesi. Šodien vēlos ar jums parunāt par mazām pūkainajām pankūkām, kas ceptas uz pannas. Vai varat uzminēt, par kādu delikatesi mēs runājam? Nu protams par pankūkām!! Visbiežāk tos gatavo ar pienu vai kefīru, izmantojot rauga vai bezrauga metodi.
Šo ēdienu gatavo arī no graudaugiem, kartupeļiem, dārzeņiem un gaļas. Bet šo izlasi gribu veltīt rauga plātsmaizēm. Patiešām, pateicoties šim testam, produkts izrādās īpaši pūkains un gaisīgs.
- Labākā recepte pankūkām ar raugu
- Sulīgas rauga pankūkas ar pienu
- Soli pa solim recepte ar raugu un kefīru
- Ātri un garšīgi pagatavojam uz ūdens
- Recepte rūgušpienam ar neapstrādātu raugu
- Gavēņa pankūkas bez piena
- Kā pagatavot ar tūlītēju raugu
- Jūlijas Vysotskas cepumu recepte
Ēdienu sagatavošanā nav īpašu grūtību, galvenais ir ņemt svaigas sastāvdaļas, izsijāt miltus un dot mīklai laiku uzrūgt. Un šādu plātsmaižu cepšana ir ļoti vienkārša - izmanto vidēju siltumu un viss iekšā būs izcepts.
Sāksim ar visgaršīgāko gatavošanas metodi. Delikatese sanāks salda un cepšanas laikā dubultosies, tāpēc ņem to vērā, sadalot mīklu pannā.
Starp citu, šis ēdiens ir lielisks variants sātīgām brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām. Un arī bērniem ļoti patīk.
Sastāvdaļas:
- Milti - 0,5 kg;
- Piens - 0,5 l;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Sāls - 1 tējk;
- Sausais raugs - 6 gr .;
- Augu eļļa - 2 ēd.k. + cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Paņemiet dziļu bļodu un iesijājiet tajā miltus. Pievieno raugu, cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa.
2. Ielejiet siltu pienu nelielā katliņā un pievienojiet augu eļļu.
Aukstu pienu nevar izmantot, pretējā gadījumā pankūkas neiznāks pūkainas.
3. Tagad pakāpeniski ielejiet pienu miltos, nepārtraukti maisot maisījumu līdz gludai. Atstājiet mīklu siltā vietā uz 30 minūtēm, lai tā uzrūgst.
4. Kad ir pagājis laiks, vēlreiz samaisiet mīklu. Uzkarsē pannu, pievienojot lielu daudzumu eļļas. Ar ēdamkaroti ielieciet mīklu pannā un apcepiet no abām pusēm 5 minūtes katru.
Netaupiet ar eļļu; mēs vēlamies, lai mūsu produkts tajā iegrimtu un cepšanas laikā iegūtu skaistu sarkanīgu krāsu.
5. Šo ēdienu var pasniegt ar svaigu skābo krējumu vai saldo ievārījumu.
Sulīgas rauga pankūkas ar pienu
Un tā kā piena metode tiek uzskatīta par vispopulārāko un klasiskāko, es piedāvāju vēl vienu mīklas mīcīšanas iespēju, bet nedaudz atšķirīgā secībā.
Iepriekš pankūkas tika uzskatītas par mājīguma simbolu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 250 gr .;
- Piens - 200 ml;
- Sausais raugs - 1 tējk;
- Sāls - šķipsniņa;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
Gatavošanas metode:
1. Uzkarsē pienu līdz 35-40 grādiem un lej dziļā traukā. Pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet. Pēc tam pievieno raugu, atstāj uz 5-10 minūtēm, lai tas sāk rūgt.
3. Mīklai jāiznāk kā biezam skābam krējumam.
4. Atstājiet mūsu masu siltā vietā 30-40 minūtes. Trauku augšpusi vēlams pārklāt ar mitru drānu.
5. Pēc tam uzkarsē pannu ar augu eļļu un ar samitrinātu ēdamkaroti izņem mīklu. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavos virtuļus liek uz papīra salvetēm, lai noņemtu lieko eļļu.
Vislabāk gardumu cept uz vidējas uguns, lai tas iekšā izcepas.
Soli pa solim recepte ar raugu un kefīru
Piena vietā palīgā nāk kefīrs. Izmantojot to, starp citu, jūs varat iztikt bez rauga un pievienot tikai nedaudz sodas.
Bet es joprojām piedāvāju jums iespēju pievienot neapstrādātu raugu. Man ļoti patīk šī metode, jo gardums nav īpaši taukains.
Sastāvdaļas:
- Milti - 500 gr .;
- Kefīrs - 2 ēdamk.;
- Ola - 2 gab.;
- Cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- Sāls - 0,5 tējk;
- Raugs - 25 gr .;
- augu eļļa - 3-4 ēdamk. karotes.
Gatavošanas metode:
1. Raugs jāsadrupina un jāatšķaida siltā kefīrā.
Rauga fermentācijas process ilgst 40-45 minūtes.
3. Pēc laika pievieno cukuru un sāli, pārlej ar augu eļļu un visu samaisa.
4. Atkal atstājiet mīklu vienu 15 minūtes.
5. Sagatavotā pannā ar lielu daudzumu augu eļļa Cepiet plātsmaizes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Lai mīkla neliptu pie karotes, periodiski iemērciet to aukstā ūdenī.
Ātri un garšīgi pagatavojam uz ūdens
Un nākamais veids ir paredzēts tiem, kas ievēro diētu. Ēdienu gatavosim, izmantojot ūdeni un piena pulveri. Rezultāts jums patiks, un, ja nezaudējat svaru, tad pasniedziet kārumu ar skābo krējumu, ievārījumu vai ievārījumu, ogām, medu vai šķidru šokolādi. Cik garšīgi izrādās!! Pasteidzies, noskaties video un gatavojies!!
Nu, kā jums patīk šī iespēja? Vai jums patika? Rakstiet komentārus, apspriedīsim to kopā.
Recepte rūgušpienam ar neapstrādātu raugu
Un, ja gatavojaties gatavot šo ēdienu un pēkšņi atklājat, ka piens ir saskābis, ko darīt? Tam nav nozīmes, jo pat šādos gadījumos ir lieliska iespēja mīklas mīcīšanai. Vēl neesi izmēģinājis? Tātad ir pienācis laiks. Izlasiet gatavošanas metodi un atcerieties visas nianses.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 0,5 ēdamkarotes;
- Ola - 1 gab .;
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Sāls - 1 šķipsniņa;
- Raugs - 25 gr .;
- Skābais piens - 200 ml.
Gatavošanas metode:
1. Jebkurā dziļā bļodā iesit olu, pievieno cukuru un sāli, visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu.
2. Citā bļodā samaisa rūgušpiens un iepriekš maltu raugu. Pamazām pievieno miltus, visu kustinot. Apvienojiet abus maisījumus, vēlreiz samaisiet un atstājiet vienu stundu siltā vietā.
3. Saplēsiet pannu un ielejiet tajā augu eļļu. Izmantojot karoti, izklājiet ovālas formas gabalus. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
4. Šādi izskatās gatavais cienasts. Pasniedz ar jebkuru saldo mērci vai skābo krējumu. Labu apetīti!!
Gavēņa pankūkas bez piena
Šī recepte bez olām vai piena produktiem ir ļoti piemērota tiem, kas ievēro diētu vai Gavēnis, kā arī iespēja tiem, kam ir alerģija pret noteiktiem pārtikas produktiem.
Sastāvdaļas:
- Sausais raugs - 11 gr .;
- Milti - 4 ēdamkarotes;
- Silts ūdens - 2,5 ēd.k.;
- Cukurs - 5 ēdamkarotes;
- Sāls - 1 tējk;
- Augu eļļa - cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Siltā ūdenī izšķīdina raugu, pievieno cukuru un sāli. Tad pievieno miltus un visu kārtīgi samaisa. Atstājiet mīklu vienu stundu siltā vietā.
2. Kad mīkla ir dubultojusies, sāc cept. Lai to izdarītu, sadaliet pannu, ielejiet augu eļļā un cepiet crumpetes no abām pusēm 5 minūtes uz vidējas uguns.
3. Pasniedz ar medu un karstu tēju.
Kā pagatavot ar tūlītēju raugu
Jūlijas Vysotskas cepumu recepte
Un, kā jau saprotat, gardas plātsmaizes tiek ceptas no standarta produktu komplekta, kāds mājās ir jebkurai saimniecei. Un to pagatavošana ir vienkārša un ātra.
Tāpēc apkoposim visas zināšanas un vēlreiz izpētīsim gatavošanas metodi. Vēlos arī brīdināt, ka, cepot cienastu, mājā būs satriecoša smarža, tāpēc esiet gatavi tam, ka karstumā gribēsies apēst kādu pūkainu pankūku.
Sastāvdaļas:
- Piens - 500 ml;
- Milti - 500 gr .;
- Sausais raugs - 2 ēdamkarotes;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Sāls - šķipsniņa;
- Olas - 2 gab .;
- Augu eļļa - cepšanai.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms jāsagatavo mīkla: uzkarsē pienu un pievieno tam raugu un cukuru, samaisa. Pagaidiet 5-10 minūtes, lai raugs uzputotu.
2. Tad izsijā miltus un pievieno vienu glāzi rauga masai. Labi samaisa un atstāj uz stundu siltā vietā.
3. Sakuļ olas un pievieno sāli. Uzrūgušajai mīklai pievieno šo maisījumu un pārējos miltus. Vēlreiz labi samaisa.
4. Uzkarsē pannu, pārlej ar eļļu un ar ēdamkaroti pievieno krunciņas. Cepiet no abām pusēm līdz gatavībai, noņemot uz papīra salvetes. Ja vēlaties, virsū apkaisa pūdercukuru.
Šī ir tik ļoti ēstgribu, garšīga un gaisīga rauga pankūku izlase, ko saņēmu. Kādām mīklas pagatavošanas receptēm jūs dodat priekšroku? Ātri rakstiet atsauksmes, to ir ļoti interesanti lasīt. Un es atvados no jums, tiekamies nākamajā rakstā!
Publikācijas autors
0 komentāru: 697
Publikācijas: 183
Reģistrācija: 04.07.2017
Kefīra pankūkas man vienmēr ir bijušas nedaudz treknas, plānas un ne vienmēr izdevušās, lai gan esmu izmēģinājusi daudzas receptes.
Un kopš es atradu šo recepti, es vairs nemeklēju citas. Varbūt dažiem no jums tā aizstās kādu no jūsu iecienītākajām receptēm.
Mums būs nepieciešams:
500 gr. milti 21 gr. svaiga rauga vai 2 tējk. sausais raugs 2 glāzes silta piena (es ņemu aptuveni 450 ml) 2 vidējas olas 1 iepakojums vaniļas cukura 2 ēd.k. l. cukurs 1/2 tējk. sāls 2 ēd.k. l. augu eļļu mīklas eļļā cepšanai
Mīklai:
Raugu atšķaida siltā pienā, pievieno cukuru, 1 glāzi miltu un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā mīkla celsies kā galva.
Olas viegli sakuļ ar putojamo slotiņu. Mīklai pievieno olas, atlikušos miltus (es vispirms izsijāju), vaniļas cukuru, sāli, augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa, sanāk diezgan lipīga mīkla, un atstāj vēl uz pusstundu.
Pannā sakarsē eļļu un uz vidējas uguns cep pankūkas, līdz tās ir gatavas un labi iekšā. Žēl, ka fotoattēlā nav redzams, cik labi tie ceļas cepšanas laikā.
Rezultātā sanāk tādas pūkainas pankūkas man sanāca 21 gab.
Man ļoti patīk pankūkas ar jāņogu ievārījumu.
Avots
5/5 (2)
Virtuvēs slāvu tautas Pankūkas ir mazas pūkainas pankūkas, kas ceptas, izmantojot mīklu.
Kādas pankūkas var pagatavot?
Pankūku mīklu var pagatavot ar raugu vai bez rauga (pamatojoties uz kefīru, pienu, jogurtu, skābo krējumu). Pankūkas gatavo arī no graudaugiem, gaļas un dārzeņiem, tie var būt kartupeļi, burkāni, vistas gaļa, sēnes, manna, kvieši un cukini. Ļoti populāras ir receptes aknu pankūkām.
Pankūku sastāvs var atšķirties atkarībā no jūsu garšas vēlmēm, to galvenā iezīme ir to īpašā forma - ovāla plātsmaize. Bet, protams, pūkainākās pankūkas, kas gatavotas ar pienu, tiek gatavotas ar raugu. Šī ir arī vienkāršākā recepte to pagatavošanai.
Diezgan populāras receptes rauga pankūkas Tiek uzskatītas pankūkas no kartupeļiem, kāpostiem, burkāniem vai cukini. Jūs varat uzsvērt dārzeņu pankūku garšu ar garšvielu palīdzību: ķimenes, karijs, sinepju sēklas, koriandrs, ķiploki.
Saldās pankūkas labi sader ar vaniļu, kanēli vai pūdercukuru.
Mēs piedāvājam jums recepti ļoti pūkainam, maigam un neticami garšīgam saldās pankūkas. Pūkainām pankūkām mīklu labāk pagatavot, izmantojot pienu, pievienojot raugu, tad tai nebūs vajadzīga ilgstoša stāvēšana. Cepšanas laikā katras pankūkas masa dubultosies, tāpēc ņem to vērā, gatavojot mīklu.
Kā pagatavot rauga pankūkas
Sastāvdaļas:
- Kā pagatavot ātras, garšīgas un pūkainas pankūkas ar sauso raugu un pienu? Sagatavojiet lielu bļodu mīklai. Iesijā tajā miltus. Miltiem pievieno sauso raugu, cukuru un sāli un visu kārtīgi samaisa
- Ielejiet pienu mērglāzē, ielejiet augu eļļu, samaisiet un novietojiet uz lēnas uguns. Nedaudz sasildiet pienu (apmēram 30 grādus, nedaudz virs vidējās temperatūras telpā). Ja jūsu piens nav bijis ledusskapī, tad tas nav jāuzsilda. Ir svarīgi nepārkarsēt pienu, ja temperatūra ir pārāk augsta, raugs iet bojā, ja temperatūra ir pārāk zema, tas nereaģēs. Arī kefīra pankūkas izrādīsies pūkainas un vieglas, pienu var aizstāt ar kefīru.
- Uzkarsēto pienu kopā ar sviestu lēnām lej miltos, nepārtraukti maisot mīklu. Ideālu mīklas konsistenci iegūsi, ja uz puskilogramu miltu izmantosi puslitru piena. Kad piens ir sajaukts ar miltiem, mīklu maisa tālāk, lai tā būtu pēc iespējas gludāka.
Pankūkās kunkuļi nav tik slikti kā pankūkās, tie neietekmē garšu, tāpēc, ja mīklā ir palikuši pāris, tas ir labi.
- Tagad jums ir jāļauj mīklai nedaudz sēdēt, lai tā paceltos. Lai to izdarītu, uz pusstundu novietojiet siltā vietā pārtikas plēvē ietītu bļodu vai tīru virtuves dvieli. Pietiks ar 30 minūtēm šķīstošais raugs bija laiks reaģēt ar citām sastāvdaļām. Tomēr ir vērts izpētīt instrukciju uz rauga iepakojuma, lai mīklas uzrūgtu, var būt nepieciešams vairāk vai mazāk laika.
Kā pareizi cept pankūkas
- Pēc pusstundas atkal kārtīgi samaisiet mīklu. Uzkarsē eļļu, neskopojies ar daudzumu, pankūkām vajadzēs tajā noslīkt. Tas ir saistīts ar to, ka mīkla uzsūks diezgan daudz eļļas un līdz ar to gatavajām pankūkām būs skaista sārta krāsa.
- Uz lēnas uguns paies apmēram 5 minūtes, līdz eļļa sasniegs vēlamo temperatūru. Tāpat pankūkas labāk cept uz vidējas uguns - tad tās izcepsies vienmērīgi gan iekšpusē, gan ārpusē. Mīklu ir ērti likt pannā ar ēdamkaroti, ar otru karoti var apgriezt malas un piešķirt formu.
Cik ilgi jācep pankūkas?
Pankūkas ir jācep 5 minūtes no katras puses, taču laiks var atšķirties atkarībā no jūsu plīts īpašībām. Lai noteiktu nepieciešamo laiku, vispirms izcepiet vienu partiju un izmēģiniet. Jums var būt nepieciešams mazāk/vairāk laika.
Šīs pankūkas ir piemērotas gan enerģiskām brokastīm, gan sātīgām pusdienām. Palutini sevi un savus mīļos ar tik vienkāršu un gardu ēdienu!
Recepte no kategorijas “jo vienkāršāk, jo garšīgāk”. Lai cik dīvaini tas neizklausītos, bet pats krāšņākais rauga pankūkas izgatavots ar sauso raugu, kas atšķaidīts ūdenī. Jā, jā, šķidrā bāze šajā receptē būs ūdens, nevis piens vai kefīrs. Piena produkti padara mīklu smagāku, apgrūtinot tās uzrūgšanu, bet ūdenī nav tauku, tā aug pēc savas patikas, tikai jāskatās, lai tā nenoplūst! Pagatavosim gardas pūkainas pankūkas ar sauso raugu bez mīklas, uzreiz sajaucam visas sastāvdaļas un ļaujam uzrūgt pusotru stundu.
Pirmā lieta, kas jādara, ir pārbaudīt rauga derīguma termiņu. Ja tas jau beidzas, nomainiet to ar citiem, ja viss ir kārtībā, izmēriet 1,5 tējkarotes un ielejiet plašā bļodā. Tur pievienojiet cukuru, sāli un nedaudz miltu, 2-3 ēd.k. karotes.
Šajā maisījumā ielej siltu ūdeni, vispirms vienu glāzi. Samaisa ar putojamo slotiņu un ļauj nostāvēties 5-7 minūtes, kamēr izsijā miltus un uzkarsē vēl vienu glāzi ūdens.
Šajā laikā granulas izšķīst un raugs sāks darboties. Pazīme, ka raugs ir sācis “strādāt”, būs mazi caurumi un burbuļi, kas uz virsmas parādīsies pēc dažām minūtēm.
Ielejiet vēl vienu glāzi silta ūdens, nevis karstu, bet siltu. Kopējais tilpums būs puslitrs. Pamazām pievieno miltus, maisot ar putojamo slotiņu. Ne visu uzreiz, pamazām, rūpīgi sajaucot katru porciju, apvienojot produktus līdz viendabīgai struktūrai. Miltu kvalitāte un mitruma saturs vienmēr ir atšķirīgs, tāpēc daudzums var nedaudz atšķirties, samazinoties vai palielinoties.
Biezums jāsasniedz līdz ļoti konsistencei biezs skābs krējums un pa vienai pievieno olas. Iemaisīja pirmo, tad pievienoja nākamo.
Kā pārliecināties, ka rauga mīkla pankūkām ir pareizā biezumā? Kad visas sastāvdaļas ir pievienotas un kārtīgi samaisītas līdz viendabīgai masai, ar karoti iemasē un cilā. Pankūku mīkla ir lipīga, viskoza, tā neatdalīsies no karotes, neplīsīs, nesadalīsies kunkuļos. Ja tas viegli notek, tad jāpievieno milti (lai gan diez vai tas būs nepieciešams). Ja tas ir ļoti stāvs, pievienojiet pāris ēdamkarotes silta ūdens. Pārklāj vai pārklāj ar plēvi un noliek siltā vietā: liek uzkarsētā cepeškrāsnī ar izslēgtu siltumu, pannā ar siltu ūdeni, pie radiatora. Rauga mīkla rūgs tikai siltā vietā, vēsā telpā tā neuzrūgs.
Ik pa laikam vērojiet, kā norit rūgšanas process, nemīciet un netraucējiet mīklu. Pēc 1,5 stundām būs kā bildē, ja ievērosi visus ieteikumus. Tagad jūs varat cept pankūkas.
Pannā vai divās uzreiz ielejiet augu eļļu un uzkarsējiet. Samaziniet uguni uz mazāku par vidēju, pretējā gadījumā mīklas klāšanas laikā pirmās pankūkas var piedegt. Izmērc bez maisīšanas. Pa daļām liek sakarsētā eļļā, apmēram 1 ēd.k. l. pankūkām. Lai atvieglotu mīklas atdalīšanu, izmantojiet divas karotes vai ar pirkstu palīdziet to iespiest pannā. Apakšējo pusi apbrūniniet apmēram divas minūtes, un virspusē vajadzētu parādīties caurumiem.
Sagrieziet ar dakšām, lāpstiņu un apgrieziet. Pankūkas uzreiz sapūtīsies, izaugs un kļūs ļoti pūkainas. No otras puses viņi cep ļoti ātri, nevis ilgāk par minūti. Gatavās pankūkas izņem uz šķīvja, pārklāj un eļļā liek nākamo porciju.
Pēc 20-25 minūtēm uz šķīvja dižosies vesela kaudze garšīgu ruddy pankūku. Pasniegt tos var ar krējumu, medu, ievārījumu, ogu biezeni, saldu melno tēju vai karstu pienu.
Kā redzat, rauga pankūku gatavošana ar sauso raugu ir daudz ātrāka un vienkāršāka nekā pankūku pagatavošana ar pienu vai kefīru, un tās nekādā ziņā nav zemākas pēc garšas. Labu apetīti!
Pūkainas piena pankūkas bez rauga receptes
Vienkāršas pankūku receptes
Sulīgas pankūkas, kas pagatavotas ar raugu, ir viegli un ātri pagatavojamas, tām nav nepieciešams liels daudzums sastāvdaļu. Palutini sevi un savus mīļos ar šo gardo mājās gatavoto maltīti!
30 gab.
45 min
235 kcal
5/5 (4)
Slāvu tautu virtuvēs olady ir mazas pūkainas pankūkas, kas ceptas, izmantojot mīklu.
Kādas pankūkas var pagatavot?
Pankūku mīklu var pagatavot ar raugu vai bez rauga (pamatojoties uz kefīru, pienu, jogurtu, skābo krējumu). Pankūkas gatavo arī no graudaugiem, gaļas un dārzeņiem, tie var būt kartupeļi, burkāni, vistas gaļa, sēnes, manna, kvieši un cukini. Ļoti populārs.
Pankūku sastāvs var atšķirties atkarībā no jūsu garšas vēlmēm, to galvenā iezīme ir to īpašā forma - ovāla plātsmaize. Bet, protams, labākās tiek gatavotas, izmantojot raugu. Šī ir arī vienkāršākā recepte to pagatavošanai.
Diezgan populāras receptes rauga pankūkas Tiek uzskatītas pankūkas no kartupeļiem, kāpostiem, burkāniem vai cukini. Jūs varat uzsvērt dārzeņu pankūku garšu ar garšvielu palīdzību: ķimenes, karijs, sinepju sēklas, koriandrs, ķiploki.
Saldās pankūkas labi sader ar vaniļu, kanēli vai pūdercukuru.
Mēs piedāvājam jums recepti ļoti pūkainam, maigam un neticami garšīgam saldās pankūkas. Pūkainām pankūkām mīklu labāk pagatavot, izmantojot pienu, pievienojot raugu, tad tai nebūs vajadzīga ilgstoša stāvēšana. Cepšanas laikā katras pankūkas masa dubultosies, tāpēc ņem to vērā, gatavojot mīklu.
Kā pagatavot rauga pankūkas
Sastāvdaļas:
Kā pareizi cept pankūkas
Man ļoti patīk pankūkas. Ēst. Bet negatavojiet. Tā es nāku ciemos pie krustmātes - ēdu pēc sirds patikas. Un neatkarīgi no tā, cik daudz es gatavoju, tas neizdodas, pat ja tu šauj. Pannā tās šķiet sulīgas un skaistas, bet uz šķīvja nosēžas un kļūst kā kaut kāda pasta, vienalga ar ko tās garšo.
Es jautāju krustmātei, kāds ir noslēpums. Un izrādās, ka viņa tos ne tikai gatavo. Viņa gatavo pankūkas no rauga sūkļa mīklas. Vārds “sūklis” mani nedaudz satrauca, un es nejaucos ar raugu. Patiesībā izrādījās, ka šajā jautājumā nav nekā sarežģīta.
Recepte ir diezgan ātra, rauga pankūkas gatavo ar sauso raugu, un beigās tās sanāk pūkainas un nenosēžas pat atdziest.
Pūkainas pankūkas ar raugu
Virtuves tehnika un piederumi: elektriskā vai gāzes plīts; dziļa bļoda mīklai (piederēs un palielināsies 2-3 reizes apjomā), putotājs, divas karotes (ēdamkarotes), laba panna, divas dakšiņas, šķīvis gatavajām pankūkām.
Sastāvdaļas
Šķiet, ka viss ir skaidrs par priekšmetu sastāvu, jebkura mājsaimniece var atrast šādu trauku komplektu. Atliek tikt galā ar pārbaudi ātras pankūkas uz rauga vai drīzāk ar produktiem, no kuriem tas sastāv.
Pirms rauga pankūku gatavošanas pēc manas krustmātes pārbaudītās receptes, izdomāsim visu sastāvdaļu izvēli. Tad mums noteikti izdosies:
- Vislabāk ir ņemt augstākās šķiras kviešu miltus. No tā viss sanāks labi, ne kā pankūkas. Noteikti pārbaudiet iepakojuma sausumu un integritāti. Jēlmilti mums vispār neder, un saplēstā maisiņā šis produkts ļoti ātri uztver svešas smakas. Turklāt pārbaudiet derīguma termiņus - miltiem ir derīguma termiņi un tie ir jāievēro.
- Var paņemt veikalā pirktu pienu (3,2% tauku), vai arī mājas pienu. Saka, ka mājās gatavots garšo labāk, bet man tas nav svarīgi. Ja pērkat veikalā, pārliecinieties, ka tas tiek pārdots no ledusskapja. Tāpat pārbaudiet trauka veselumu un gala patēriņa datumu – svaigums mums ir svarīgs. Ja pērkat tirgū, vispirms pievērsiet uzmanību pārdevēja roku tīrībai - tas ir dzīvnieka veselības rādītājs, kas ražo šo pienu. Ja pamanāt kādus plankumus vai izsitumus, dodieties uz citu. Turklāt nevilcinieties nogaršot pienu no pudeles, kuru grasāties iegādāties – tirgū tas ir vienīgais veids, kā precīzi noteikt tā svaigumu un kvalitāti.
- Jūs varat saņemt olas vai nu veikalā, vai tajā pašā tirgū. Vienmēr pievērsiet uzmanību olu tīrībai (nedrīkst būt izkārnījumu pēdām) un integritātei (nedrīkst būt plaisām). Būtu vēlams arī precizēt to “ražošanas datumu”. Ja rodas šaubas, sakratiet olu pār ausi, jūs skaidri dzirdēsiet šļakatu sapuvušās olas iekšpusē.
- Sauso raugu var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā. Es izmantoju “pakmaya” - ļoti labs raugs, bet principā der jebkurš raugs. Šeit galvenais ir rauga maisiņa integritāte un tā svaigums. Pats raugs jālej maisā, ja tas ir mitrs, tas mums neder.
Ja viss ir skaidrs un visi ēdieni un trauki jau ir uz virtuves galda, mēs netērēsim ne mirkli un sākam gatavot uzreiz.
Sagatavošana soli pa solim
Mīklas gatavošana
Tagad gatavosim pankūkas
Labu apetīti!
Receptes video
Ja jums joprojām ir šaubas par to, kā pēc norādītās receptes izcept pūkainas pankūkas ar sauso raugu, noteikti noskatieties šo video. Tas skaidri un skaidri parāda visu tik garšīgu un skaistu pankūku radīšanas procesu. Un tad jums noteikti izdosies, pat ja esat jauns virtuvē.
Kā izrotāt trauku
Pankūkas pēc šīs receptes iznāk tik sārtainas un pūkainas, ka tās nemaz nav jārotē - noteikti priecēs gan aci, gan vēderu. Bet, lai pabeigtu attēlu, vienmēr varat papildināt pankūkas:
- Augļu pildījums;
- Izkausēta šokolāde;
- Iebiezinātais piens.
- Skābais krējums;
- Ievārījums;
- Medus;
To var papildināt ar visu, kas jums patīk – tas joprojām izrādīsies garšīgs. Koncentrējieties uz savu gaumi. Un, protams, pēc jūsu mīļoto gaumes.
- Izmantojot tieši tādu pašu recepti, var pagatavot pankūkas ar dzīvo raugu, taču ar tām ir daudz problēmu, un ne visi varēs aprēķināt daudzumu. Tātad sausais raugs ir mūsu viss.
- Mana krustmāte gatavo vecmodīgi, bet es veicu eksperimentu un noskaidroju, ka sausā rauga gadījumā mīklu taisīt nemaz nav nepieciešams - skaistums ir tas, ka ar šādu raugu lieliski derēs arī nesapārota mīkla.
- Svarīgi, lai visas sastāvdaļas būtu vismaz istabas temperatūrā, bet piens – vismaz ķermeņa temperatūrā, vēlams ap 40°C, tad mīkla ātrāk celsies.
- Noteikti apcepiet pankūkas lielos daudzumos augu eļļa- tas ir viens no viņu krāšņuma faktoriem, un tie nelīp.
- Lai no gatavām pankūkām noņemtu lieko eļļu, vispirms tikai uz pāris minūtēm novietojiet tās uz šķīvja ar papīra dvieli un tikai pēc tam uz pasniegšanas šķīvja.
- Ja vēlaties, pievienojiet pankūkām vaniļas cukuru, tādējādi tās padarīs tās garšīgākas.
Ideālā gadījumā šīs pankūkas būtu jāsniedz vēl siltas, bet atdzisušas arī ir ļoti labas. Šīs ir ideālas brokastis, pēcpusdienas uzkodas vai deserts pēc vakariņām vai pusdienām. Šis ēdiens lieliski sader ar kompotu, pienu, kakao un parasto tēju.
Pankūku gatavošanas iespējas
Savā brīvajā laikā es sāku detalizētāk pētīt tēmu “pankūka”. Un uzmini ko? Ir neskaitāmi veidi, kā pagatavot šos gardumus! Es pat izmēģināju dažus, tā teikt, uz sevi un uz savas pannas:
- Protams, ne tik labas kā rauga, bet tās sanāk diezgan pūkainas — raudzētas cepta piena pankūkas. Recepte ir neticami vienkārša, taču beigās sanāk ļoti maigas, sātīgas pankūkas.
- No tās pašas operas - . Vienkārši, ātri, garšīgi. Kas vēl nepieciešams sieviešu laimei?
- Ja jūsu piens ir saskābis, tas nav iemesls satraukumam. Novietojiet to uz galda un pagaidiet, līdz tas sasniegs pareizo stāvokli, un tad atsakieties no visa un gatavojiet. Ja seko receptei, sanāk diezgan pūkainas pankūkas, un nekādu grūtību nav ne ar mīklu, ne ar cepšanu.
- Par unikālo recepti uzskatu to, pēc kuras gatavoju, lai gan pirms tam man nebija ne jausmas, ka tas ir iespējams. Bet nē, viss ir pilnīgi iespējams, pat vienkāršs un pat garšīgs.
Vispār, cik saprotu, katrs gatavo tādu vienkāršu ēdienu kā pankūkas, ko vien vēlas. Viņi to gatavo ar ūdeni un bez olām. Galvenais ir uzmanība receptei un zināma veiklība, tad viss izdodas pat tādam iesācējam “pankūku” tēmā kā man. Ja zināt, kā uzlabot manas krustmātes rauga pankūku recepti, vai arī jums ir sava recepte perfektām pankūkām - rakstiet komentāros, mani interesē viss, es visu izmēģināšu "uz sevi"!
Pankūkas ir ēdiens, kas ir ļoti populārs katrā ģimenē. Garšīgi mājās gatavota cepšana labi ar aromātisku tēju, siltu pienu vai kakao. Pankūkas būs brīnišķīgas brokastis visai ģimenei, ja pasniegsiet tās ar iebiezināto pienu, ievārījumu vai skābo krējumu.
Pankūku gatavošana ir diezgan vienkāršs process, tomēr ne katrs var pagatavot pūkainu un gaisīgu cepumu. Ļoti bieži nepieredzējušas mājsaimnieces ražo plānas plakanas kūkas, kas tikai neskaidri atgādina smalku delikatesi. Mēģiniet pagatavot pūkainās rauga pankūkas ar sauso raugu, un jūsu cepumus novērtēs visi ģimenes locekļi. Produkti pēc šīs receptes ir maigi, gaisīgi, garšīgi un aromātiski. Šādi konditorejas izstrādājumi vienkārši kūst mutē un sagādās patiesu baudu no ēšanas.
Rauga pankūku gatavošana neaizņem daudz laika, kas ir ļoti svarīgi mūsdienu mājsaimniecēm. Ja kopā ar ceptiem izstrādājumiem pasniegsiet medu, saldo krējumu vai ievārījumu, vakara tējai iegūsiet vienkārši gardu desertu.
Garšas informācija Pankūkas
Sastāvdaļas
- Vistas olas - 1 gab.;
- Sausais ātras darbības raugs – 6 g;
- Piens - 250 ml;
- Kviešu milti - 310 g;
- granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
- Sāls - 1/3 tējk;
- Augu eļļa - 2 ēdamk.
Kā pagatavot pūkainas rauga pankūkas, izmantojot sauso raugu
Pirmkārt, jums ir nepieciešams mīcīt mīklu pankūkām. Ielejiet miltus lielā dziļā traukā. Produktu iepriekš izsijāt caur sietu, tad cepumi būs maigāki un pūkaināki.
Sildiet pienu līdz siltam (apmēram 30 grādi). Komponents var būt ar jebkuru tauku satura procentu, galvenais nosacījums ir tā svaigums. Bļodā ar miltiem ielej siltu pienu.
Visam maisījumam pievienojiet sauso raugu.
Tagad jums ir nepieciešams rūpīgi mīcīt mīklu. Šiem nolūkiem varat izmantot parasto ēdamkaroti vai maisītāju ar īpašiem stiprinājumiem. Mīciet sagatavi, līdz tā kļūst gluda un viendabīga.
Bļoda ar gatavā mīkla pārklāj ar tīru dvieli vai pārtikas plēve. Atstājiet mīklu vienu stundu siltā vietā, kur nav caurvēja.
Augstas kvalitātes raugs sniegs pirmo rezultātu pusstundas laikā. Uz mīklas virsmas veidojas blīvs vāciņš ar burbuļiem.
Pēc stundas jūs redzēsiet, ka mīkla ir vairākas reizes palielinājusies. Tas nozīmē, ka mīkla ir gatava turpmākam darbam.
Sakuļ mīklā vistas olas liela izmēra. Ja produkts ir pārāk mazs, palieliniet tā daudzumu vairākas reizes.
Pievieno sāli un cukuru. Ja pankūkas pasniedz vienas vai ar skābo krējumu, pēdējā daudzumu var palielināt pēc saviem ieskatiem. Pretējā gadījumā, lietojot iebiezinātu pienu, medu vai ievārījumu, to nevajadzētu darīt, pretējā gadījumā delikatese izrādīsies slimīgi salda. Ja vēlaties, mīklai varat pievienot vaniļas cukura maisiņu vai nedaudz vanilīna - pankūkas būs aromātiskākas.
Mīklu vēlreiz rūpīgi samaisa, pārklāj ar dvieli un atstāj uz ceturtdaļu stundas.
Cepamo pannu ieziež ar plānu augu eļļas kārtiņu. Šiem nolūkiem ir ērti izmantot silikona otu, marles gabalu vai kokvilnas spilventiņu. Novietojiet trauku uz uguns un labi uzkarsējiet.
Ieeļļojiet ēdamkaroti ar eļļu, lai mīkla neliptu pie ierīces, un sāciet likt pankūkas uz karstas pannas. Mīklas porcijām jābūt mazām, jo... gatavošanas laikā tie paplašināsies. Nenovietojiet priekšmetus pārāk tuvu viens otram, lai tie nesaliptu kopā. Cepiet pankūkas uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Sulīgas pankūkas ar sauso raugu ir gatavas. Saceptos izstrādājumus liek uz šķīvja skaistā uzkalniņā un pasniedz siltu vai karstu. Labu apetīti!
