Ābolu ievārījums: šķēles, caurspīdīgs, recepte ar fotogrāfijām soli pa solim
Ābolu ievārījums no Antonovka vulgaris tas izrādās ļoti aromātisks, garšīgs un ar maigu salmu krāsu. Atšķirībā no citiem āboliem, šo augļu mīkstums blanšēšanas laikā ir jutīgs pret vārīšanu, tāpēc tos gatavo, izmantojot īpašu tehnoloģiju. Lai ābolu šķēles būtu blīvākas, no tām izspiež sulu, izmantojot cukuru, un pēc tam uz mazas uguns vāra un notur vismaz 10 stundas. Pēc galīgās vārīšanas ābolu šķēles kļūst caurspīdīgas. Šis ievārījums ar īpašu garšu un aromātu ir lielisks vitamīnu preparāts ziemas tējas dzeršanai! Aicinām arī gatavot pēc receptes mūsu mājaslapā.
Ievārījums no “Antonovka parastās” šķirnes āboliem
Āboli (šķirne "Antonovka parastā") - 1 kg
Granulēts cukurs - 1,3 kg
Ūdens - 1 glāze
Pagatavošanas laiks – 10 minūtes
Gatavošanas laiks – 40 minūtes + stāvēšanas laiks
Izlaide – 1,2 l
Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Ābolu svars norādīts, neņemot vērā atkritumus.
Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, kā pagatavot dzidru ābolu ievārījumu:
Nomazgājiet ābolus, pārgrieziet tos uz pusēm, izņemiet sēklas un sagrieziet mīkstumu vienādās 1–1,5 cm biezās šķēlēs. Lai, apstrādājot ābolus, šķēles nekļūtu tumšas, ievietojiet tos sālsūdenī (2 tējkarotes). sāls uz 1 litru ūdens). Laiks, kad āboli atrodas sāls šķīdumā, nedrīkst pārsniegt 1 stundu. Kad visi āboli ir nomizoti un sagriezti, sālījumā notecēt.
Ābolu šķēles liek lielā bļodā, pārkaisa ar cukuru un kārtīgi sakrata, lai cukurs vienmērīgi sadalītos pa šķēlītēm.
Mērcē ābolus cukurā 6–8 stundas, lai izdalītos sula. Pateicoties tam, ābolu šķēles kļūst blīvākas un turpmāk netiks pārceptas.
Ābolus ar sīrupu liek gatavošanas traukā un pārlej ar ūdeni.
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.
Ļaujiet āboliem ievilkties 10–12 stundas.
Visbeidzot pagatavojiet ievārījumu, līdz tas ir gatavs. Sīrupam un tajā esošajām šķēlītēm jābūt caurspīdīgām.
Ļaujiet gatavajam ievārījumam atdzist un pēc tam iesaiņojiet to sausās burkās, pārklājiet ar vārītiem vākiem un noslēdziet.
Priekšvārds
Ābolu ievārījums ir viens no iecienītākajiem ikvienam neatkarīgi no vecuma un ēdiena vēlmēm. Šis garšīgais, veselīgais deserts neprasa lielas kulinārijas zināšanas un ir viegli pagatavojams, un tā pagatavošanas recepšu ir gandrīz tikpat daudz, cik saimnieces. Daudzi dod priekšroku piecu minūšu ievārījumam dažādās variācijās, jo tā pagatavošana prasa minimālu laiku un ir daudz veselīgāka nekā ilgstošas vārīšanas rezultātā iegūtā versija.
Šāda ievārījuma acīmredzamā priekšrocība ir tā, ka patiesībā tā pagatavošana prasa daudz mazāk laika nekā ievārījums, kas jāvāra ilgi un/vai vairākos posmos līdz noteiktai konsistencei. Protams, tas neaizņems 5 minūtes, taču, neskatoties uz to, šī metode patiešām ir ātrākā. Šajā ievārījumā būs maksimāli daudz vitamīnu un uzturvielu, tajā ir maz cukura, un augļi nevārīsies pārāk daudz.
Piecu minūšu ābolu ievārījums
Nav noslēpums, ka jebkura termiskā apstrāde noved pie vitamīnu un labvēlīgo mikroelementu iznīcināšanas. Tradicionālajā, kas jāvāra 1 stundu vai ilgāk, sīrupā paliek tikai šķiedrvielas un gandrīz nav vitamīnu. Tas priecē aci ar savu izskatu un sagādā garšas baudījumu, taču organismam no tā praktiski nekāda labuma nav. “Piecu minūšu” periodā lielākajai daļai vitamīnu un mikroelementu nav laika iznīcināt. Turklāt, gatavojot šo ievārījumu, vari pats izvēlēties ābolu vārīšanās pakāpi, sagriežot tos vēlamā izmēra gabaliņos un termisko apstrādi pabeidzot, kad augļi sasnieguši vēlamo maiguma pakāpi.
Derēs jebkura ābolu šķirne. Var ņemt gan nogatavojušos un pat nedaudz pārgatavojušos augļus, gan negatavus, kuru sēklas vēl ir bālganas. Ievārījuma garšu – saldāku vai skābāku – var regulēt ar cukuru, pirms vārīšanas uzlejot to nedaudz vairāk vai mazāk, nekā noteikts receptē. Tiek uzskatīts, ka saldskābi augļi padara “piecas minūtes” garšīgākus.
Protams, es vispirms nomazgāju ābolus. To turpmākā sagatavošana ir atkarīga no jūsu vēlmēm. Dažiem ir jāmizo āboli, uzskatot, ka bez tā ievārījums izrādās garšīgāks, un, ja augļus sagriež plānās šķēlēs, tas ir vēl skaistāks. Tā pretinieki apgalvo, ka ādā ir lielākā daļa vitamīnu un tā ir jāatstāj. Bet jebkurā gadījumā jāņem vērā, ka pēc ābolu cukurošanas un pat vārīšanas 5 minūtes āda kļūst maiga. Sēklu ligzdu ar sēklām pēc ābolu pārgriešanas uz pusēm noņem abu metožu piekritēji.
Ir arī 3. virziens. Viņa sekotāji nenogurst, izlasot serdi ar sēklām un griežot pareizas formas un tāda paša biezuma šķēles. Viņi ar vienu roku tur un griež ābolu dažādos virzienos, bet ar otru vienlaikus sagriež mīkstumu aptuveni vienāda izmēra gabalos no visām augļa pusēm, līdz paliek centrālā cietā daļa ar sēklām. Tādā veidā jūs varat diezgan ātri apstrādāt lielu daudzumu ābolu. Kura no trim piedāvātajām augļu sagatavošanas metodēm adoptēšanai ir katra paša ziņā.
Vēl viens jautājums par ābolu apstrādi ir tas, kāda izmēra gabalos vai šķēlēs tos vajadzētu sagriezt? Tas ir arī tas, kas jums patīk. Izvēli būs vieglāk izdarīt tikai pēc dažādu iespēju izmēģināšanas.
Ābolu sagriešana
Bet mums jāpatur prātā, ka izmērs ietekmē to, cik lielā mērā gabali tiek mērcēti cukurā, un to turpmāko vārīšanu. Turklāt jāņem vērā augļa stāvoklis. Jo stingrāki un/vai mazāk nogatavojušies āboli, jo mazākiem gabaliņiem vai plānākām šķēlēm vēlams būt. Ir receptes, kurās augļus parasti sarīvē. Bet tas viss atkal ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un gaumes. Un neaizmirstiet, ka, jo mazāk sasmalcinām un ilgāk gatavojam, jo mazāk vitamīnu paliek un augļi kļūst mīkstāki.
Piecu minūšu ievārījums (saukts arī par ātro) tiek gatavots ne tikai ar cukuru, bet arī pievienojot garšvielas un citas sastāvdaļas, tostarp ogas un augļus. Dažiem cilvēkiem dažādi ēdieni garšo vēl vairāk. Ābolu “piecu minūšu” sanāk biezs, un šo ievārījumu var izmantot ne tikai kā desertu tējai, bet arī kā pildījumu pīrāgu, pīrāgu, pankūku un citu konditorejas izstrādājumu gatavošanā. Tas tiek uzglabāts līdz 2 gadiem. Ja, protams, tas ir pareizi konservēts un uzglabāts.
Protams, jāvāra “piecas minūtes” emaljētā bļodā – katliņā, platā krūzē vai bļodā. Visu laiku, kamēr āboli atrodas uz plīts, no termiskās apstrādes sākuma līdz beigām, tie ir nepārtraukti jāmaisa, lai deserts nepiedeg. Gatavo desertu liek burkās. Vispirms tie un to vāki ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Tad aizvākojam burkas.
Ja satinam vākus, tad pēc tam apgriežam traukus ar ievārījumu otrādi un uzliekam uz izklātas segas, bieza dvieļa vai cita silta lietiņa un ar to pašu pārklājam virsū. Izmantojot skrūvējamus vāciņus vai plastmasas vākus, burkas nav jāapgriež otrādi. Pēc tam “piecu minūšu” konteineros ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam paslēpt uzglabāšanai tumšā, vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī. Starp citu, blīvējums ar plastmasas vai skrūvējamiem vāciņiem, kā likums, nav pilnībā hermētisks, un, to lietojot, ievārījuma glabāšanas laiks ievērojami samazinās.
Pēc klasiskajām receptēm ātrais ievārījums gatavo tikai no āboliem un cukura, un to proporcijas ir aptuveni vienādas. Galvenā atšķirība starp dažādas receptes– augļu sagatavošanas metodē pirms vārīšanas. Zemāk ir visas iespējas. Piecu minūšu recepte nomizotiem rīvētiem āboliem. Jums būs nepieciešams: augļi – 1 kg; cukurs - 300 g.
Sagatavotos un nomizotos augļus sagriežam plānās strēmelītēs vai sarīvējam uz lielas režģa rīves, pēc tam pārkaisām ar cukuru. Tad vēlams visu samaisīt. Pēc tam ļaujiet āboliem 2 stundas nostāvēties cukurā, lai tie izdalītu sulu. Šajā laikā rīvētais auglis, visticamāk, mainīs krāsu, taču tajā nav nekā slikta - tā tam vajadzētu būt. Zināms, ka ābolos ir organismam nepieciešamā dzelzs, par ko tie tiek novērtēti. Šis elements, reaģējot ar skābekli, oksidējas un iegūst šo brūnganu krāsu. Sliktāk ir, ja āboli nemaz nekļūst tumšāki, kas nozīmē, ka tie ir apstrādāti ar kādu no tiem ķīmiskās vielas gandrīz nav dzelzs.
Cukurā sarīvēti āboli
Augļus, kas izlaiduši sulu, novietojiet uz plīts ar zemu ieslēgtu uguni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc tam vāriet tieši 5 minūtes. Neaizmirstiet maisīt ābolus no brīža, kad sākat tos karsēt, līdz izņemat tos no degļa. Pēc tam gatavo desertu lej burkās un aizvāko.
Ievārījuma gabaliņi. Jums būs nepieciešams: augļi – 1 kg; cukurs - pilna glāze (apmēram 250 g). Ābolus sagriež mazākos gabaliņos - apmēram 1-3 cm lielus, sajauc tos ar granulētu cukuru, lai pēdējais pilnībā pārklātu katru. Ābolus ievieto ledusskapī uz 8–12 stundām, lai tie iesūktos cukurā un izdalās sula. Tam vajadzētu atbrīvot aptuveni 1/3 no augļa tilpuma. Ābolu maisījumu karsē uz lēnas uguns, līdz tas vārās. Tajā pašā laikā periodiski samaisiet. Vāra augļus 5 minūtes. Ir nepieciešams tos maisīt biežāk. Ja ābolus sagriež gabalos, kas lielāki par 1–3 cm, tad tos vajadzētu vārīt 8–10 minūtes.
Šīs receptes nav daudz sarežģītākas par klasiskajām, un ievārījuma pagatavošana prasīs apmēram tikpat daudz laika. Bet rezultāts - iegūtais deserts - var pārsteigt daudzus ar savu garšu un izsmalcinātību. Ābols piecu minūšu laikā ar apelsīniem. Vajadzēs: augļi (mizoti un sēklas) – 1 kg; apelsīns (nemizots, liels) - 1 gab; cukurs - 1 kg.
Ābolus sagriež kubiņos. Apelsīnu nenomizo, sagriež šķēlēs, izņem no tām visas sēklas un pēc tam ar gaļasmašīnu sasmalcina kopā ar miziņu. Augļus un citrusaugļus liekam vienā bļodā, kur pārklājam ar cukuru. Visu samaisa un ļauj nostāvēties 2 stundas Pēc tam uz mazas uguns liek ābolu-citrusu maisījumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Periodiski samaisiet, lai nepiedegtu. Vāra ievārījumu 5 minūtes.
Recepte ar upenēm (upenēm vai pīlādžiem). Jums būs nepieciešams:
- āboli - 1 kg;
- kazenes - 0,5 kg;
- cukurs - 1,5 kg.
Augļus sagriež šķēlēs vai gabaliņos, pievieno 0,3 kg cukura, sajauc ar to un noliek malā. Rūpīgi nomazgātas un nomizotas ogas arī pārber ar granulētu cukuru (0,2 kg), bet nejauc, lai nesasmalcina. Ļaujiet viņiem izlaist savu sulu. Tikmēr pagatavo sīrupu no 500 ml ūdens un atlikušā cukura.
Cukura sīrupa pagatavošana
Kad oga ir ievilkta un dod sulu, liekam caurdurī virs trauka, kur tā iepriekš gulēja. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu līdz tādam līmenim, kas var uzturēt nelielu cukura maisījuma burbuļošanu. Blanšējiet tajā ogas 2 minūtes un pēc tam ielejiet tajās to sulu. Pēc vārīšanas kazenes vāra 6–7 minūtes, pievieno ābolus kopā ar sulu. Visu kārtīgi samaisa un vāra vēl 9-8 minūtes. Kopumā jums ir nepieciešams gatavot desertu 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
AR valrieksti. Jums būs nepieciešams:
- augļi - 1 kg;
- valrieksti (kodoli) - 100 g;
- cukurs - 1 kg;
- vaniļa - 1 g;
- citronskābe - 3 g;
- ūdens - 0,4 l.
Augļus sagriež nelielos kubiņos, pievieno 300 g cukura, samaisa un ļauj 2 stundas izdalīties sulai. Sasmalciniet riekstu kodolus, bet ne pārāk daudz. Vēlams iegūt gabalus, kas nav mazāki par 0,5 cm.
Kad augļi dod sulu, pievienojiet tiem riekstus un visu samaisiet. Pēc tam pagatavojiet sīrupu no ūdens un atlikušā cukura. Kad tas vārās, ielej ābolu-riekstu maisījumu. Visu samaisa un ļauj nostāvēties 1 stundu. Pēc tam ielieciet topošo ievārījumu uz mazas uguns un maisot karsējiet, līdz tas vārās. Vāra 15 minūtes. Ik pa laikam apmaisa. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronu un vaniļu.
“Ātrā” ievārījuma gatavošana lietošanai ceptu izstrādājumu pildījumam būtībā neatšķiras no vārīšanas pēc klasiskām receptēm. Tikai vārīšanās procesa vidū ābolu masai jāpievieno maltais kanēlis - 1/2 tējkarotes uz 1 kg augļu. Šī garšviela izcels un paspilgtinās ābolu garšu, kā arī piešķirs ievārījumam patīkamu saldenu deserta aromātu, kas pēc tam caurstrāvos pašus cepumus. Var pievienot arī 1 g vaniļas uz 1 kg ābolu.
Sastāvdaļas “ātrā” ievārījuma pagatavošanai
Izvēloties pareizo klasiska recepte“Piecas minūtes” pildījuma pagatavošanai ir atkarīgas no mājsaimnieces kulinārijas idejas un no tā, kur ievārījums būs jāievieto. Tātad no rīvētiem āboliem gatavots labāk piemērots pankūkām un pīrāgiem, bet gabalos un šķēlēs - lielākiem ceptiem izstrādājumiem, piemēram, šarlotei. Daudziem patiks šis ātrais ievārījums pīrāgiem kā atsevišķs deserts tējai. Tomēr, tāpat kā jebkura “piecu minūšu”, pagatavota saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm, tā var kalpot kā lielisks pildījums.
Ābolu ievārījums šķēlēs saskaņā ar šo recepti ir ne tikai ēstgribu, bet arī ļoti spilgts. Ābolu šķēles iegūst dzintara nokrāsu, pateicoties īpašai gatavošanas metodei. Šis dzintara ievārījums no āboliem izgatavots noformēs jebkuru ģimenes tējas ballīti, kā arī var kalpot kā lieliska salda dāvana Jaunajā gadā un Ziemassvētku brīvdienās.
Var pasniegt ar zāļu vai balto tēju, bulciņas šķēli vai bageti. Ābolu ievārījumu šķēlēs var viegli uzglabāt telpās ilgu laiku, tāpēc to var novākt izmantošanai nākotnē jebkurā daudzumā. Ābolu ievārījuma recepte šķēlēs ziemai īpaši noderēs tiem, kas vēlas apstrādāt bagātīgo ražu no sava dārza.
Lai pagatavotu dzidru ābolu ievārījumu šķēlēs, varat izmantot jebkura veida ābolus. Ābolu ievārījumu ziemai gatavoju šķēlītēs no “White Naliv” šķirnes āboliem, taču ideāli der arī citas vasaras un rudens ābolu šķirnes: “Antonovka”, “Slava uzvarētājam”, “Amulets” u.c. ļoti svarīgi vienā ievārījuma porcijā nejaukt ābolu šķirnes, lai visas ābolu šķēles būtu vienādas.
Minimālais laiks ābolu gabaliņu termiskai apstrādei un atdzesēšanai saldajā sīrupā piešķir ievārījumam nepieciešamo tekstūru, caurspīdīgumu un blīvumu. Bet es jums pastāstīšu secībā, kā pagatavot ābolu ievārījumu šķēlēs. Ejam uz virtuvi? Tātad, laipni lūdzam: ābolu ievārījuma šķēles “Dzintars” - recepte ar soli pa solim fotoattēliem jūsu rīcībā!
Sastāvdaļas:
- 1 kg. āboli;
- 0,7 kg. Sahāra.
*Norādīts nomizotu un sagatavotu ābolu svars.
Kā pagatavot ābolu ievārījumu šķēlēs:
Nomazgājiet ābolus un izmēriet nepieciešamo cukura daudzumu. Galvenais ir rūpīgi sagatavot augļus, noņemt visus sasitumus un tārpu caurumus un sagriezt ābolus vienādos gabalos. Lai ābolu šķēles kļūtu blīvas un caurspīdīgas, rūpīgi jāievēro visi receptē aprakstītie ieteikumi.
Noņemiet katra ābola centru un sagrieziet plānās šķēlēs. Mēs izmantojam nomizotus ābolus. Tieši miza palīdz saglabāt gatavā ievārījuma šķēlīšu formu un tekstūru.
Ievietojiet dažus ābolus bļodā vai katliņā un apkaisa ar dažām ēdamkarotēm cukura.
Tādā veidā izliekam visas ābolu šķēles un kārtas pārkaisām ar cukuru.
Mēs atstājam savu nākotnes ievārījumu 8-10 stundas, pārklājot to ar vāku vai dvieli. Šajā laikā masa samazināsies un cukurs pilnībā izšķīst.
Kad āboli atbrīvo sulu, uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 5 minūtes (ne vairāk), pēc tam atstājiet 3-5 stundas. Šajā laikā masa pilnībā atdziest, un āboli būs piesātināti ar saldo sīrupu.
Atkārtojam procesu 3-4 reizes, līdz sagataves apjoms samazinās un ābolu daiviņas iegūst dzintara nokrāsu. Ja jūs interesē atbilde uz jautājumu: cik ilgi jāvāra ābolu ievārījums šķēlēs, tad esiet gatavs ievārījuma pagatavošanai veltīt divas dienas vai pat vairāk.
Ielieciet ābolu ievārījumu šķēlēs sausās sterilās burkās un uzvelciet vākus. Izbaudiet dzidru ievārījumu jebkurā laikā.
Vienmēr ir skumji, ja āboli nokrīt zemē, pirms tie ir nogatavojušies. Nav iespējams apēst kārpu, jo zaļie āboli skābs un pīrāgs, un nemaz nerunājot par to cietību. Vairums dārznieku, skumji nopūšoties, apglabā raibu bedrē, skumji raugoties uz dažiem atlikušajiem koka āboliem, apglabājot sapņus par bagātīgu ražu un pilnu pieliekamo ar šuvēm.
Un tas ir pilnīgi veltīgi. Jūs varat pagatavot brīnišķīgu ievārījumu no zaļajiem āboliem, ko daži sauc par " dzintara šķēles", vai "karameles šķēles". Lai tos sagatavotu, vajag tikai zaļus, nenobriedušus ābolus ar blīvu struktūru. Pārgatavojušies un drūpošie āboli der tikai ievārījumam un marmelādei, kas arī ir garšīgi, bet ne tik skaisti.
Tātad. Lai pagatavotu zaļo ābolu ievārījumu, mums ir nepieciešams:
- 1 kg ābolu;
- 1 kg cukura;
- 1 glāze ūdens.
Nomazgājiet ābolus, sagrieziet tos šķēlēs un izņemiet serdi. Mizu nav nepieciešams nomizot, tas netraucēs un nesabojās ievārījumu.
Sagrieztos ābolus liek katliņā un pārkaisa ar cukuru. Labi samaisa, kratot, un atstāj pannu uz nakti.
Izredzes, ka pirms rīta parādīsies daudz sulas, nav lielas, jo tie ir zaļie āboli, taču jebkurā gadījumā šķēles būs labāk piesātinātas ar cukuru.
Noliec pannu un paskaties, vai izdalījusies sula? Ja ar to nepietiek, tad jāpievieno glāze ūdens, bet, ja āboli peld un no augšas pietrūkst tikai nedaudz, tad var iztikt bez liekā šķidruma.
Novietojiet pannu uz plīts un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet šķēles 15-20 minūtes, pēc tam ļaujiet ievārījumam “atpūsties” un atdzist. Lai iegūtu caurspīdīgas “dzintara” šķēles, ievārījums jāvāra 3-4 partijās: vāra 20 minūtes – atdzesē 4-5 stundas. “Pieeju” skaits ir atkarīgs no ābola veida, šķēles biezuma un daudz ko citu.
Ābolu ievārījums “dzintara šķēles” ir neticami garšīgs un skaists. Nevienam pat prātā neienāktu, ka tas ir izgatavots no nevienam nevajadzīga ķermeņa.
Šo ievārījumu var uzglabāt apmēram 2 gadus vēsā vietā, bet virtuves skapī tam nekas nenotiks gadu vai pat vairāk.
Kā pagatavot ābolu ievārījumu šķēlēs, skatieties video:
Tuvojoties vasaras beigām, mājsaimnieces vēlas palutināt savus mīļos garšīgs deserts, viņi sāk gatavoties ziemai. Ja jūsu dārzā ir ābolu raža, tad ievārījuma pagatavošana nebūs grūta. Turklāt jūs varat izvēlēties jebkuru recepti, kas jums un jūsu mājsaimniecībai patiks. Galu galā internetā to ir ļoti daudz. Lasiet tālāk par garšīgākajiem.
Galvenais rakstā
Ābolu ievārījums: kas jums jāsagatavo?
Iespējams, daudzi pieaugušie, ieraugot smaržīgu, zeltaini nokrāsotu ābolu ievārījumu, ar siltumu atceras savu vecmāmiņu. Galu galā viņa ne tikai prata pagatavot tik gardu ēdienu, bet arī cepa sulīgus, smaržīgus pīrāgus tējai ar šo gardumu. Un katrai sievietei ir savs ēdiena gatavošanas noslēpums garšīgs pildījums cepšanai.
Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešami divi galvenie komponenti:
- āboli;
- cukurs.
Traukā pēc vēlēšanās pievieno citus palīgproduktus. Jo īpaši, lai desertam piešķirtu neparastu garšu, varat pagatavot dažādus augļus ar:
- ķirbis;
- citronu;
- apelsīni;
- mandarīni;
- bumbieri;
- kanēlis.
SVARĪGI: Lai pagatavotu gardumus, labāk izmantot emaljas pārklājumu vai nerūsējošā tērauda traukus. Ir labi, ja dibens nav pārāk plāns. Ieteicams izmantot bļodas, jo ievārījums šajā traukā ir vienmērīgi uzkarsēts un vārīts. Ābolu augļus labāk glābt no apdegšanas ar koka karoti.
Cik ilgi jāvāra ābolu ievārījums?
Saldais, ēstgribīgais ēdiens tiek gatavots vairākos posmos. Šis process palīdz iegūt kvalitatīvu produktu. Pamazām vārot ābolus uz lēnas uguns, ievārījums iegūs dzidru dzintara izskatu un nepiedegs.
Detalizēts ēdiena gatavošanas apraksts:
- Vēlams atrast trauku ar biezu dibenu, ievietot tajā ābolus un cukuru. Kad sula sāk izcelties, uzlieciet to uz uguns.
- Vāra gardumu uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
- Pēc tam vēl nesagatavoto ievārījumu pārklāj ar drānu, lai tajā nenokļūtu kukaiņi. Atstāj uz septiņām stundām.
- Kad laiks ir pagājis, atkārtojiet procesu - atkal vāriet ābolu ievārījumu desmit minūtes, atstājiet nostāvēties 6-7 stundas.
- Pēc brīža saldo ābolu desertu vāra trešo reizi. Pēc tam ievārījumu var sarullēt burciņās vai izmēģināt, dzerot tēju.
Vienkāršākā recepte ābolu ievārījuma pagatavošanai
Ja jums garšo parasts ābolu ievārījums bez jebkādām piedevām, pagatavojiet to šādi:
Recepte:
- Granulēts cukurs - 925 g
- Āboli - 725 g.
Sagatavošana:
- Sagatavojiet augļus. Proti, nomazgājiet tos, atbrīvojieties no serdes. Sagriež vienādos gabalos.
- Aromātiskās šķēles liek traukā šādi: vispirms apakšā uzber nedaudz cukura, virsū liek ābolu kārtu, pārkaisa to ar cukuru un tā, līdz visi augļi ir sadalīti.
- Atstājiet maisījumu vairākas stundas, līdz āboli ir piesātināti ar sīrupu un izdala sulu.
- Vāra ievārījumu uz lēnas uguns. Pagatavojiet 8-10 minūtes.
- Izņemiet karsto maisījumu no cepeškrāsns. Ļaujiet nostāvēties 18-20 stundas.
- Nākamajā dienā atkārtojiet gatavošanas procesu vēlreiz. Trešajā dienā pabeidziet gatavot delikatesi un sarullējiet to sterilās burkās.
Kā pagatavot ābolu ievārījumu šķēlēs: soli pa solim recepte
Lielisku caurspīdīgu ābolu ievārījumu pagatavosi, ja tam izmantosi veselus augļus (nesalauztus, ar blīvu mīkstuma struktūru).
Recepte:
- Vanilīns - 3 g;
- Āboli - 4 kg;
- Cukurs - 3,8 kg;
- Ūdens - 225 ml
Sagatavošana:
Sagatavojiet augļus ēdiena gatavošanai. Lai to izdarītu, atlasiet cietos ābolus, nomazgājiet tos liela ietilpība, sagriež vidēja izmēra šķēlēs, pēc serdes izņemšanas.
Smaržīgos ābolus apber ar cukuru un liek uz galda. Ļaujiet viņiem stāvēt šādi, līdz parādās sula.
Novietojiet bļodu uz uguns, ielejiet nedaudz ūdens. Kad āboli vārās, pagrieziet gāzi pēc iespējas zemāku un vāriet gardumu piecas minūtes. Nav vēlams iejaukties, pretējā gadījumā var tikt bojāta sagriezto ābolu integritāte.
Noņemiet bļodu no plīts. Nosedziet ievārījumu ar lielu vāku un ļaujiet tam nostāvēties vismaz septiņas stundas. Pēc tam vārīšanu atkārto vēl vairākas reizes, līdz gardums gatavs. To ir viegli noteikt – ābolu šķēles vairs nepeldēs visas augšējā daļā, bet gan vienmērīgi izkliedēsies sīrupā. Tāpat, ja pilīsiet ievārījumu uz šķīvja, piliens sacietēs un neizplatīsies kā ūdens.
Saldā aromāta cienītājiem pikantai garšai desertam gatavošanas beigās ieteicams pievienot nedaudz vanilīna.
SVARĪGI: Ja vēlaties sasniegt maksimālais efekts Lai ievārījums būtu ideāls, izvēlieties stingrus augļus. Pirms deserta gatavošanas iemērciet tajā arī veselus ābolus. auksts ūdens uz 20 minūtēm. Tad šķēles būs neskartas.
Ābolu ievārījums ievārījuma veidā: detalizēta recepte ar fotogrāfijām
Lai pagatavotu skaistu želejveida ievārījumu oranža krāsa, rīkojieties šādi.
Sagatavojiet ēdienu:
- Āboli - 1,3 kg;
- Cukurs - 0,8 kg;
- Citrons - 1 gab .;
- Apelsīnu sula - 130 ml;
- Kanēlis - 5 g;
- Ingvers.
Pagatavojiet ievārījumu šādi:
- Nomazgājiet augļus tīrā ūdenī, izņemiet serdi, nomizojiet ādu un sagrieziet gabaliņos.
- Uzlieciet bļodu uz uguns, ielieciet tur ābolu šķēles (300 g), piepildiet tās ar ūdeni. Vāra ābolus 8 minūtes, līdz tie ir mīksti.
- Augļus liek caurdurī un turpina vārīt sulu, bet ar cukuru.
- Kad tas kļūst nedaudz viskozs, varat pievienot pārējos augļus, kas sasmalcināti blenderī.
- Pagatavojiet maisījumu ne vairāk kā 20 minūtes. Ābolu biezenī vajadzētu aizņemt gandrīz visu tilpumu, ja to ir maz, pievienojiet vairāk.
- Gatavošanas beigās ievārījumam pievieno apelsīnu sulu, rīvētu citronu un ingveru (pēc izvēles).
Garda ābolu ievārījuma ar ķirbi recepte
Šāds preparāts ziemai jāsagatavo rudenī, kad nogatavojušies gan āboli, gan ķirbji. Par šīs delikateses priekšrocībām jau ir runāts daudz. Piebildīsim vien, ka ievārījums ziemā būs vitamīnu un karotīna avots, kas izvada no organisma lieko šķidrumu.
Recepte:
- Āboli - 1 kg;
- Ābolu sula - 115 ml;
- Ķirbis - 925 g;
- Citrons - 1 gab .;
- Cukurs - 825 g;
- Kanēlis - 5 g.
Process:
- Notīriet ķirbi. Izgrieziet to. Ievietojiet traukā, piepildiet ar ūdeni (325 ml). Vāra apmēram desmit minūtes.
- Tur pievienojiet sasmalcinātus ābolus bez ādas.
- Ja jums garšo ievārījums ar skābumu, pievienojiet tam viena citrona sulu.
- Saldo masu vāra vēl desmit minūtes.
- Kad nedaudz atdzisis, sasmalcina gabaliņus blenderī.
- Uzlieciet to uz uguns. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un ļaujiet vārīties piecas minūtes. Saldo ievārījumu asorti iesaiņojiet sterilās burkās.
Oriģinālā recepte ābolu ievārījumam ar mandarīnu un apelsīnu
Recepte:
- Apelsīns - 1 gab.;
- Mandarīni - 165 g;
- Āboli - 925 g;
- Ūdens - 225 ml;
- Cukurs - 225 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Apelsīnus pārlej ar verdošu ūdeni. Nomazgājiet tos ar suku.
- Sagrieziet tos šķēlēs, nomizojiet mandarīnus, sagrieziet tos gabalos un vāriet ar ūdeni apmēram 9 minūtes, lai augļi kļūtu mīkstāki.
- Pievieno cukuru. Tikpat ilgi vāriet ievārījumu.
- Pēc tam sīrupam pievieno nomizotus, sasmalcinātus ābolus.
- Gatavojiet kārumu, līdz tas kļūst nedaudz viskozs un augļi kļūst caurspīdīgi.
SVARĪGI! Lai ievārījumam nebūtu rūgta pēcgarša, var pievienot apelsīna šķēles bez mizas, bet ar nelielu miziņu.
Ābolu un bumbieru ievārījums: vienkārša recepte ar fotogrāfijām
Šis gardums patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Recepte:
- Bumbieri - 975 g;
- Āboli - 975 g;
- Cukurs - 1125 g;
- Ūdens 475 ml.
Process:
- Vispirms ūdenī uzvāra sasmalcinātus, nomizotus ābolus.
- Sulu izkāš. Ābolu šķēles sasmalcina blenderī, bet sasmalcinātus bumbierus vāra ūdenī.
- Pievienojiet maisījumam cukuru, kad pagājis neliels laiks, ievārījumā ielejiet ābolu mērci.
- Gatavojiet, līdz gatavs, pēc tam sadaliet burkās un aizveriet.
Ābolu ievārījums ar citronu
Citrons ne tikai piešķirs patīkamu aromātu saldajam desertam, bet arī piesātinās garduma garšu ar vieglu skābenumu.
Recepte:
- Āboli - 925 g;
- Citrons - 1 gab .;
- Ūdens - 175 ml;
- vaniļa - 4 g.
Sagatavošana:
- Ievārījumu gatavo kā parasti no ābolu šķēlītēm. Deserts būs jāvāra trīs reizes, kā aprakstīts iepriekš sadaļā “Cik ilgi jāvāra ievārījums”.
- Kad vāra saldo kārumu pēdējo reizi, pievieno citrona sulu, miziņu un vaniļu.
- Gatavo produktu sarullējiet burkās.
Ābolu ievārījums ar kanēli
Šo ēdienu var pagatavot ne tikai uz plīts, bet arī lēnajā plītī. Turklāt tas garšo labāk lēnajā plītē.
Recepte:
- Āboli - 1975;
- Cukurs - 975 g;
- Garšvielu standziņas (kanēlis) - 2 gab.
Gatavošanas process:
- Sagatavotos sasmalcinātos augļu gabaliņus ievieto multivarkas traukā.
- Ielejiet tur cukuru un ievietojiet garšvielas.
- Aizveriet elektroierīci. Ieslēdziet režīmu - Jam.
- Maisījums periodiski jāmaisa, tikai uzmanieties, lai, atverot vāku, netiktu apliets ar tvaiku.
Ātri pagatavojams ābolu ievārījums: recepte
Šī delikateses pagatavošanas metode ir piemērota tiem, kas savākuši lielu ābolu ražu, bet nav pietiekami daudz laika to pārstrādei.
Recepte:
- Āboli - 2,725 kg
- Cukurs - 1,225 kg.
Ēdienu gatavošanas instrukcijas:
- Apstrādājiet augļus un sagrieziet tos.
- Ievietojiet gabalus traukā. Pievieno cukuru.
- Dodiet viņiem laiku, lai atbrīvotu savu sulu.
- Tad ielieciet to ugunī. Kad visa ievārījuma virsma uzvārās, nekavējoties izklāj to sterilā traukā un sarullē.
- Uzglabājiet to aukstā pagrabā.
Garšvielas gardam ābolu ievārījumam
Kā garšvielas ābolu ievārījumam tiek izmantotas visnegaidītākās sastāvdaļas. Jo īpaši gardumam tiek pievienots:
- kanēlis,
- smaržīgi garšaugi,
- vaniļa,
- ingvers,
- bārbele,
- baziliks,
- anīss,
- pat lauru lapa(ēdiena pikantumam).
Garšīgākais ābolu ievārījums: triki un galvenie noslēpumi
Ne visi zina, kas nepieciešams, lai ābolu ievārījums būtu ideāls. Tālāk lasiet gatavošanas padomus:
- Izvēlieties vienādas cietības augļus, lai nodrošinātu viendabīgu ievārījumu.
- Izvēlieties pareizos ēdienus gardumu pagatavošanai. Jūs nevarat gatavot ēdienu alumīnija traukā. Dodiet priekšroku emaljētām (bez skaidām) un nerūsējošā tērauda bļodām vai pannām.
- Vāra ievārījumu vairākās partijās uz lēnas uguns. Noteikti ievērojiet proporcijas un uzglabāšanas nosacījumus, pretējā gadījumā produkts var kļūt skābs.
- Nepārgatavojiet ēdienu; tas var kļūt pārāk biezs un tumšs.
- Lai turpmāk saldais ēdiens nekļūtu cukurots, beigās pievienojiet nedaudz citrona sulas vai citronskābes.
SVARĪGI! Gatavojot aromātisku, saldu ievārījumu, receptes var nedaudz pielāgot. Ja jums patīk bagātīga garša, tad pievienojiet ēdienam vairāk cukura, garšvielas un citas sastāvdaļas. Vienkārši mēģiniet nesamazināt cukura daudzumu, pretējā gadījumā ievārījums var vienkārši kļūt skābs.