Dzintara ābolu ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī skaists gardums. Elastīgas un tajā pašā laikā mīkstas šķēles caurspīdīgās un biezs sīrups Viņi vienkārši smaržo pēc kanēļa. Nav kauna pasniegt šādu ievārījumu pat svētku galds, un glīti noformētā burciņā - pasniegta kā salda dāvana. Kā pareizi pagatavot ābolu ievārījumu, visi noslēpumi un noderīgi padomi Es tev šodien pastāstīšu.
Ābolu ievārījumu neapšaubāmi var pagatavot pēc visvairāk dažādas receptes un katru reizi rezultāts jūs noteikti iepriecinās. Taču tieši šāda deserta gatavošanā ir dažas nianses – piemēram, kā panākt sīrupa caurspīdīgumu vai saglabāt ābolu šķēlīšu integritāti. Skaidri seko soli pa solim ieteikumi un saņemsi tādu pašu ābolu ievārījumu kā bildē, apsolu.
Sastāvdaļas:
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
Dzintara ābolu ievārījuma recepte ietver tikai divas galvenās sastāvdaļas - ābolus un granulētu cukuru. Kā aromātisku piedevu izmantoju kanēli - pietiek ar 1 kociņu. Jums tas nav jāpievieno, ja jums tas nepatīk. Turklāt šeit lieliski iederas vaniļa, kardamons vai zvaigžņu anīss - jebkuras garšvielas pēc jūsu izvēles.
Kā pagatavot ābolu ievārījumu, lai tas izrādītos patiesi garšīgs, caurspīdīgs un ēstgribu? Viss ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana – vajag tikai vēlmi un laiku. Šim desertam noteikti ņemiet saldskābo šķirņu ābolus. Augļiem jābūt stingriem un bez plankumiem, tas ir, ne lūstošiem vai saburzītiem. Pretējā gadījumā diez vai būs iespējams nodrošināt, ka gatavajā ābolu ievārījumā šķēles paliek neskartas un sīrups paliek caurspīdīgs. Nomazgājiet ābolus un sagrieziet tos gareniski 4 daļās. Uzmanīgi izgrieziet sēklu pākstis un kātiņus. Tagad katru ceturtdaļu sagriežam gareniski vēl 3 daļās - rezultātā no viena vidēja izmēra ābola iegūst 12 identiskas šķēles. Visus augļus tādā veidā apstrādājam, lai būtu 1,5 kilogrami sagatavoto ievārījuma izejvielu.
Ņemam piemērota tilpuma trauku (man ir četru litru kastrolis), vienmēr ar biezu dibenu. Tajā kārtām liek ābolu šķēles, pārkaisot ar granulētu cukuru.
Viegli sakratiet pannu, lai cukurs vienmērīgi sadalītos starp āboliem. Ja pievienojat aromātiskas garšvielas, pievienojiet tās tūlīt – man tā ir kanēļa standziņa. Nosedziet traukus ar vāku vai marli (lai neiekļūtu kaitinoši kukaiņi) un atstājiet istabas temperatūrā 4-12 stundas. IN šajā gadījumā laiks ir vairāk nekā relatīvs jēdziens un ir atkarīgs no ābolu šķirnes, kā arī no temperatūras telpā. Piemēram, jo sulīgāks auglis, jo tas satur vairāk sulas – tad tas prasīs mazāk laika. Labi, karstumā āboli sulu dabiski izdalīs ātrāk. Ābolus var vakarā apbērt ar cukuru un atstāt līdz rītam, un tad pagatavot ievārījumu.
Tā viņi man izskatījās ābolu šķēles jau pēc 6 stundām. Cukurs gandrīz pilnībā izšķīdis (pannas apakšā palikušas tikai pāris karotes), un āboli izlaiduši sulu. Šajā laikā pāris reizes maigi pakratīju pannu, it kā maisot ābolus.
Bļodu ar augļu šķēlītēm cukura sīrupā liek uz plīts. Ieslēdziet augstāko uguni un uzvāra saturu zem vāka. Pēc tam noņemiet vāku un vāriet ābolus sīrupā uz lielas uguns tieši 5 minūtes. Redzi, kā viņi cēlās? Un sīrupa bija vairāk, jo termiskās apstrādes laikā izdalījās vēl vairāk sulas. Ābolus noteikti vajadzētu vārīt uz lielas uguns – tā šķēles saglabās savu integritāti. Ja vārīsiet tos zemā temperatūrā, āboli pamazām pārvērtīsies biezenī. Turklāt mēs neiejaucamies visā ābolu ievārījuma vārīšanas procesā - mēs vienkārši šūpojam pannu no vienas puses uz otru (atkal, lai nesabojātu šķēles).
Mēs atstājam savu nākotnes ābolu ievārījumu, līdz tas pilnībā atdziest - 5 stundas, manuprāt, ir pietiekami. Varat atstāt to uz nakti, ja vakarā gatavojat ābolus - jums nav jāceļas naktī. Šajā laikā ābolu šķēles sāks absorbēt sīrupu un pakāpeniski tajā iegrimst. Sīrupā esošos augļus vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Pilnībā atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Tāds izskatījās pannas saturs pēc ābolu otrās vārīšanas un atdzesēšanas sīrupā. Jums var būt nepieciešami 3-4 vāri - kā vēlaties. Paskaties: šķēles uzsūca sīrupu un kļuva caurspīdīgas, saglabājot formu un nepārvēršoties putriņā. Šajā posmā jūs varat pabeigt ābolu ievārījuma gatavošanu un aizvērt to ziemai. Bet šajā gadījumā sīrups paliek diezgan šķidrs, tāpēc iesaku to sabiezēt vārot.
Izmantojot rievotu karoti (plašu karoti ar caurumiem), uzmanīgi izņemiet ābolu šķēles no sīrupa un pārnesiet uz citu bļodu. Uz vidējas uguns liek pašu sīrupu un maisot vāra līdz vajadzīgajam biezumam. Es parasti gatavoju apmēram 5-7 minūtes.
Ābolus liek atpakaļ verdošā sīrupā, visu vēlreiz uzvāra un vāra apmēram 3-4 minūtes uz lielas uguns. Caurspīdīgais ābolu ievārījums šķēlēs gatavs - ziemai pārklāsim.
Gandrīz katrā ziemai mājās gatavotu sagatavju receptē es stāstu, kā sagatavot burkas un vākus. Es neatkārtošos (iespējams, jūs jau esat noguris no manis) - vienkārši
Ja tradicionālais ābolu ievārījums jau ir garlaicīgs, mēģiniet palutināt sevi un savu ģimeni ar garšīgu, aromātisku, ārkārtīgi veselīgu dzintara gardumu.
Dzintara ābolu ievārījumam ir oriģināla saldskāba garša un patīkams aromāts. Un ko mēs varam teikt par tā apbrīnojamo dzintara krāsu! Īpašs aprīkojums augļu sagriešana ļauj cukura sīrupam vienmērīgi iekļūt ābola struktūrā, kā rezultātā šķēles kļūst sārti caurspīdīgas ar cēlu dzintara nokrāsu. Pēc vārīšanas produkts izrādās zeltains un saulains. Es pat nevēlos to saukt par parastu ievārījumu, jo tas ir īsts kulinārijas šedevrs.
Papildus izcilajām estētiskajām īpašībām ievārījums ir ļoti veselīgs, saglabā gandrīz visus vērtīgos elementus un vitamīnus, un tam ir ārstnieciska iedarbība uz daudzām cilvēka ķermeņa sistēmām. Tas ļauj:
- uzlabot asins recēšanu;
- normalizē gremošanas orgānu darbību;
- samazināt sliktā holesterīna līmeni;
- uzlabot vielmaiņu;
- palielināt ķermeņa aizsargfunkcijas, stiprināt imūnsistēmu;
- atjaunot spēkus un atjaunot ķermeni.
Vai jūs zināt? Dažas slāvu tautas Viņi uzskatīja, ka visas ģimenes veselībai gada sākumā ir jānomazgājas ar ūdeni, kurā ir ābols.
Dzintara ievārījums no āboliem šķēlēs
Ābolu pagatavošanai ir dažādas metodes. Tomēr viens no visizplatītākajiem, vienkāršākajiem un pieejamākajiem ir ēdiena gatavošana. Lai gardums nepārceptos un šķēles būtu neskartas, izmantojiet veselus, blīvus augļus bez iespiedumiem un bojājumiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai pagatavotu dzintara desertu, jums vajadzētu uzkrāt šādu sastāvdaļu komplektu:
- nemizoti āboli - 800 g;
- cukurs - 300 g;
- ūdens - 250 ml;
- citronskābe - 1/4 tējk.
Virtuves piederumi un tehnika
Dzintara ievārījums ir ārkārtīgi viegli pagatavojams, un tam nav nepieciešams izmantot īpašus virtuves piederumi vai tehnoloģija. Gatavošanas procesā jums būs nepieciešams tikai:
- kastrolis vai sautējums augļu vārīšanai;
- koka vai silikona lāpstiņa (karote) sastāvdaļu sajaukšanai;
- 0,5 litru stikla burkas pagatavošanai.
Soli pa solim gatavošanas process
Dzintara ievārījuma pagatavošanas pamatrecepte sastāv no šādām darbībām:
- Ābolus labi noskalo zem tekoša ūdens, nedaudz nosusina ar dvieli un nomizo.
- Izgrieziet serdi, sagrieziet augļus 5-6 mm biezās šķēlēs. Lai tie nekļūtu tumšāki gaisā, pirms gatavošanas tos var mērcēt (līdz 1 stundai) nedaudz sālītā vai paskābinātā ūdenī.
- Katliņā liek cukuru, pievieno ūdeni un uzvāra.
- Vārošajam sīrupam uzmanīgi pievieno sasmalcinātus ābolus.
- Gatavojiet augļus, laiku pa laikam apmaisot un noslaukot putas, līdz šķēles kļūst caurspīdīgas un sīrups iztvaikojis.
- Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet citronskābi.
- Ievārījuma gatavību pārbauda pēc konsistences: uz apakštasītes vajadzētu uzpilināt nedaudz sīrupa, ja tas neizplatās, ēdiens ir gatavs.
- Ielejiet ievārījumu sterilizētā burkā, aizveriet vāku, novietojiet to otrādi un pārklājiet ar dvieli.
Kā dažādot savu garšu
Lai dažādotu klasisko ābolu ievārījuma garšu, tam tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas, piemēram, apelsīns, citrons, kanēlis u.c. Desertā būs skaidri jūtamas visas garšas, viena otru nepārtraucot, bet harmoniski papildinot viena otru.
Apelsīnu ievārījums
Vārīts gardums ar apelsīnu – košs kokteilis neparasta garša un lielisks aromāts ar patīkamām citrusaugļu notīm. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- āboli - 1 kg;
- apelsīni - 1 kg;
- cukurs - 0,5 kg.
Soli pa solim recepte:
Ievārījums ar citronu
Tā kā āboli ir universāls produkts, tie lieliski sader ar citiem augļiem un garšvielām. Ābolu un citrona kombinācija ļaus iegūt ne tikai garšīgs ievārījums ar maigu svaiguma piesitienu, bet arī ārstniecisku līdzekli, kas labi pārvar saaukstēšanos.
Vai jūs zināt? Iepriekš bija aizliegts ēst ābolus līdz ābolu glābējam, jo augļi vēl nebija iesvētīti un tika svētīta jaunā raža.
Lai pagatavotu desertu ar citronu, jums jāņem:
- āboli - 1,5 kg;
- citrons - 1 gab. vidēja izmēra;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 250 ml.
Gatavošanas secība:
Ielieciet kārumu sterilizētās burkās, uzvelciet vākus vai pārlieciet tīrā veidā stikla trauki un ielieciet to ledusskapī. Deserta derīguma termiņš ledusskapī ir 3-4 mēneši. Pagriezienus uzglabā vēsā, tumšā vietā apmēram gadu. 
Ar pievienotu kanēli
Ļoti veiksmīga ābolu un kanēļa simbioze bieži tiek izmantota kulinārijā, lai pagatavotu gardus desertus. Dzintara ābolu ievārījums nav izņēmums, jo tam ir bagātīga saulaina nokrāsa un silta, nedaudz pīrāga austrumu garšvielu garša.
Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:
- āboli - 1 kg;
- cukurs - 730 g;
- kanēlis - 1 tējk;
- ūdens - 120 ml.
Lai pagatavotu desertu, jums ir nepieciešams:
Svarīgi! Ja norādītās stundas laikā āboli nav labi izlaiduši sulu, tad jāpievieno receptē norādītais ūdens daudzums. Labi samaisiet augļus.
Sagataves uzglabāšanas iezīmes
Mājas ievārījums “atvērts” jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 3-4 mēnešus. Nelietojiet produktu, ja uz tā virsmas ir izveidojusies pelējuma plēve.
Ar ko pasniegt ievārījumu
Diez vai ir cilvēks, kuram negaršo ābolu ievārījums. Šis ir brīnišķīgs gardums, kas būs aktuāls jebkurā gadalaikā. Ieteicams pasniegt kā atsevišķu desertu vai kā piedevu pankūkām, pankūkām, maizītēm. 
Mēreni salds un aromātisks našķis ir lielisks variants pīrāgu, šarlotu, bageļu un kūku pagatavošanai. Tas ir piemērots kā pildījums biezpiena pankūkām vai pankūkām. Tas lieliski saderēs ar tasi svaigi pagatavotas zāļu vai melnās tējas.
Smaržīgs, garšīgs un ļoti veselīgs dzintara ābolu ievārījums būs laba piedeva tējai un kafijai, vai arī kalpos kā skaists pildījums pīrāgiem un konditorejas izstrādājumiem. Ar vienādu prieku to garšos gan pieaugušie, gan bērni. Tāpēc šāds deserts nebūs nevietā uz jūsu galda, jo īpaši tāpēc, ka garduma gatavošanas process ir diezgan vienkāršs, neprasot īpašas kulinārijas prasmes vai zināšanas.Video: ābolu ievārījums
Āboli ir viens no garšīgākajiem un izplatītākajiem augļiem pasaulē. Krievu galds. No tā gatavo ievārījumu, ievārījumu, kompotu, ābolus sasaldē, žāvē un pat marinē. Bet galvenais gardums, protams, ir ievārījums. Ābolu ievārījums Tas izrādās bagāts, salds, garšīgs un ēstgribu. Ziemā tas piešķir pīrāgu garšu un vasaras aromātu. Ievārījumu var lietot kā atsevišķu desertu, var izmantot kā pildījumu pīrāgiem un bulciņām, pankūkas, pankūkas un kastroļus pasniedz ar ievārījumu. Satīt vismaz dažas ābolu ievārījuma burciņas ziemai ir jebkuras labas saimnieces pienākums. Bet kādas ir ābolu sidra priekšrocības? Vai tiešām pēc termiskās apstrādes vitamīni saglabājas? Mēģināsim visu izdomāt kārtībā.
Ābolu ievārījuma priekšrocības
Āboli ir neticami garšīgi un veselīgi augļi, kas piesātina organismu ar vitamīnu un minerālvielu paleti. Lai augļi saglabātu visas derīgās īpašības, tie ir pareizi jāgatavo. Ābolu masu turiet uz uguns ne ilgāk kā piecas minūtes, lai mikrobi iet bojā un ilgstoša augstās temperatūras iedarbība neietekmētu produkta ieguvumus. Šajā gadījumā ābolu ievārījums būs ne mazāk noderīgs kā svaigi augļi. Kā ābols ietekmē cilvēka ķermeni?
- Āboli uzlabo elpošanas sistēmas darbību. Ir pierādīts, ka cilvēki ar astmu piedzīvoja daudz mazāk lēkmju, ja viņi regulāri dzēra ābolu sulu.
- Āboli lieliski stiprina kaulus, padarot tos mazāk vaļīgus un trauslus. Tas jo īpaši attiecas uz sievietēm pēc grūtniecības un menopauzes laikā.
- Šis auglis normalizē izkārnījumus un uzlabo gremošanu. Interesanti, ka ābols var palīdzēt gan pret aizcietējumiem, gan caureju. Liels daudzums augu šķiedru palīdz grūti izspiesties fekālijām aizcietējumiem. Bet ar caureju šīs šķiedras absorbē lieko mitrumu un toksīnus, kas izraisa vaļīgu izkārnījumu.
- Zinātnieki veica eksperimentu. Vienai žurku grupai regulāri tika doti āboli, bet otrai paveicās mazāk – šis auglis nebija viņu uzturā. Pētījums pārsteidza pat zinātniekus – regulāra ābolu lietošana samazina risku saslimt ar noteiktiem vēža veidiem gandrīz par trešdaļu. Precīzāk, risks saslimt ar krūts, resnās zarnas un aknu vēzi.
- Āboli uzlabo atmiņu, palielina efektivitāti, aktivizē smadzeņu darbība. Regulāra ābolu lietošana samazina Alcheimera slimības attīstības risku.
- Zaļie āboli palīdz samazināt holesterīna līmeni organismā, normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, samazina išēmijas risku.
- Āboli ir piemēroti cukura diabēts- tie pazemina cukura līmeni asinīs. Lai ievārījums būtu drošs diabēta slimniekiem, cukura vietā jāpievieno fruktoze vai sorbīts.
- Šis auglis lieliski attīra aknas un pozitīvi ietekmē zobu veselību. Turklāt ābolos ir diezgan maz kaloriju, tāpēc tie ir daļa no daudzām svara zaudēšanas diētām.
Šī ir tradicionāla ābolu ievārījuma recepte, kas ne tikai iepriecinās ar savu dziļo garšu, bet arī saglabās visas augļu delikateses priekšrocības.
- Ievārījumam der ne tikai spēcīgi un veseli āboli, bet arī tārpaini un pat bojāti augļi. Galvenais ir nogriezt visas bojātās vietas.
- Āboli ir jānomazgā un jānoslauka ar sausu drānu. Vai mizu atstāt, tā ir katras saimnieces gaumes lieta. Vairumā recepšu ir paredzēta augļu mizošana, bet dažreiz mīkstie āboli netiek mizoti, lai tie gatavošanas procesā nesadalītos.
- Ābolus, sagrieztus šķēlēs vai sarīvētus (kā vēlaties), liek emaljētā traukā un pārklāj ar cukuru. Ja āboli ir saldi, pietiek ar 800 gramiem cukura uz kilogramu ābolu. Ja salds un skābs, tad proporcijām jābūt vienādām. Ja ābolu šķirne ir skāba, tad cukura vajadzētu būt vairāk, apmēram 1,1-1,2 kg uz kilogramu augļu.
- Ābolus pārklāj ar cukuru un atstāj uz brīdi. Ideālā gadījumā āboliem vajadzētu izdalīt sulu līdz rītam. Nākamajā rītā uzliek traukus uz uguns un maisījumu uzvāra. Āboliem vajadzētu vārīties ne vairāk kā piecas minūtes, pretējā gadījumā tie zaudēs savas derīgās īpašības. Pēc 5 minūšu vārīšanas izslēdziet uguni un ļaujiet ievārījumam atdzist un uzvārīties. Tas ir jāatkārto 2-3 reizes.
- Šajā procesā neaizmirstiet sagatavot burkas. Ievārījums bieži tiek slēgts mazās burciņās, lai ziemā būtu viegli ātri ēst. Burkas rūpīgi jāizskalo. Jūs varat sterilizēt burkas cepeškrāsnī, verdošā ūdenī vai tvaikos. Vākus vajadzētu vārīt nelielā katliņā vismaz piecas minūtes.
- IN pēdējo reiziĀbolu ievārījumu uzvāra un lej burkās, uzvelk vākus. Apgrieziet burkas un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.
Šis klasiska recepte dabīga un veselīga ābolu ievārījuma pagatavošana.
Ābolu ievārījuma šķēles
Lai gan daži cilvēki dod priekšroku mīkstam un vārītam ievārījumam, citiem patīk vairāk formas augļu šķēles sīrupā. Sagatavot šādu delikatesi nav grūti, jums vienkārši jāzina daži smalkumi.
Nomizoto ābolu sagriež vismaz 3 cm šķēlēs. Pēc tam tējkaroti atšķaida piecos litros ūdens cepamā soda. Šajā šķīdumā iemērciet ābolu šķēles, lai šķēles paliktu spēcīgas un elastīgas līdz gatavošanas beigām. 5 minūtes iemērciet ābolus sodas šķīdumā un pēc tam nosusiniet ābolus caurdurī. Šis triks ne tikai ļaus saglabāt ābolu šķēles neskartas, bet arī nemainīs topošā ievārījuma krāsu. Ābols pēc vārīšanas nekļūs tumšāks, bet paliks caurspīdīgs dzintara krāsā.
Tālāk pagatavojiet ābolus tāpat kā iepriekšējā receptē. Pārklājiet augļus ar cukuru un atstājiet vairākas stundas. Pēc tam uzvāra ābolu ievārījumu un ļauj atdzist. Sildiet ievārījumu 2-3 reizes. Beigās masai var pievienot sauju pīlādžu ogu, jāņogas, tumšās vīnogas. Tas piešķirs sīrupam maigi rozā nokrāsu, savukārt āboli, kas kļuvuši karameliski, paliks gaiši. Neparasta krāsa Ievārījums izskatīsies skaisti un ēstgribu. Beigās ļaujam ievārījumam vārīties apmēram 15 minūtes, lai visas sastāvdaļas sastingst, un pēc tam desertu kā parasti sarullē burkās.
Šī recepte bija ļoti populāra pirms vairākiem gadu desmitiem, kad trūka granulētā cukura. Tajos laikos cukuru veiksmīgi aizstāja ar medu. Tas padarīja ābolu ievārījumu neticami aromātisku un bagātīgu.
Populārākā recepte ir ābolu mērce ar medu. Viņam ābolus nomizoja un ievietoja māla podā. Pēc tam augļi bija jācep un jāizberž caur sietu. Divas glāzes šī biezeņa jāsajauc ar 300 gramiem dabīgā ziedu medus. Masu vajadzētu pagatavot uz lēnas uguns. Neļaujiet medum un āboliem vārīties - gardums kļūs nederīgs. Ideālā gadījumā maisījumam vajadzētu vārīties krievu krāsnī, bet parastā cepeškrāsns derēs. Kad masa sabiezē, to var nogaršot vai konservēt. Iegūtais zelta kārums noteikti iepriecinās jūsu mīļos.
Ļoti populārs ir medus ievārījums ar dzērvenēm, āboliem un riekstiem. Viens kilograms dzērveņu jāsašķiro un jāuzpilda ar glāzi ūdens. Vāra uz lēnas uguns, līdz ogas ir mīkstas. Pēc tam masu izberž caur sietu, sīrupu sajauc ar medu, mizotiem valriekstiem un ābolu šķēlītēm. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Visas šī ievārījuma sastāvdaļas viena otru papildina un rezultātā sanāk neticami garšīgs un bagātīgs gardums.
Ābolu ievārījums ar citronu
Tradicionālajai ābolu ievārījuma garšai citrons piešķirs smalku citrusaugļu aromātu un vieglu skābenumu. Par kilogramu ābolu jums būs nepieciešams liels citrons. Ābolus nomazgā, nomizo un izņem serdi, sagriež šķēlēs. Citronu nepieciešams nomazgāt un sarīvēt uz smalkas rīves, noņemot visas sēklas. Ielejiet citrona mīkstumu glāzē ūdens un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Pēc tam pievienojiet masai kilogramu cukura un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam sīrupam pievieno ābolu šķēles. Nav nepieciešams nekavējoties pagatavot ievārījumu, atstājiet trauku vairākas stundas, regulāri maisot tā saturu. Tas tiek darīts, lai ābols absorbētu smaržīgo citrusaugļu garšu un aromātu. Pēc dažām stundām ievārījumu var izvārīt un sarullēt burkās.
Tālāk ir sniegti padomi, kas atspoguļo visas ābolu ievārījuma gatavošanas smalkumus.
- Cukura vietā jebkuram ievārījumam var pievienot medu. Šajā gadījumā varat pievienot nedaudz mazāk medus, jo tas parasti ir saldāks par cukuru.
- Ļoti svarīgi ir saglabāt cukura proporcijas, jo tas ir konservants. Ja pievienosiet mazāk cukura, ievārījums ilgi nenoturēsies – sabojāsies un rūgs. Ja pievienosiet vairāk, jūs nejutīsiet ābolu garšu. Lai ievārījums būtu diētiskāks, tam jāpievieno mazāk cukura, bet jāuzglabā saldētavā, plastmasas pudele un atkausē tikai vienu reizi. Tici man, ziemā šis ievārījums priecēs ar savu vasarīgo aromātu, garšu un dabiskumu.
- Dažreiz pēc kārbas atvēršanas uz virsmas var parādīties pelējums. Nesteidzieties izmest sagataves. Augšējo kārtu var rūpīgi noņemt un atlikušo ievārījumu uzvārīt. Ilgi uzglabāsies, bet pīrāgiem un bulciņām diezgan piemērots.
- Vai ievārījums ir cukurots? Nav problēmu! Karsē to traukā ar karstu ūdeni, līdz masa kļūst viendabīga.
- Kā pārbaudīt, vai ievārījums ir gatavs? Ābolu ievārījums ir labi pagatavots, ja visas šķēles atrodas apakšā un nepeld virspusē.
- Ievārījums jāmaisa ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu dārgās šķēles un kārumu nepārvērstos putrā.
- Krievijā tika uzskatīts, ka ābolus ievārījumam vajadzētu lasīt tikai pēc tam Yablochnogo Glābējs. Šajā laikā ābolus nesa uz baznīcu un apgaismoja. No šādiem augļiem tika pagatavots ne tikai garšīgs, bet arī ārstniecisks ievārījums.
- Ābolus ievārījumam nevajadzētu vākt lietū vai pēc lietus. Šajā laikā augļi absorbē daudz mitruma, un ievārījums izrādīsies ūdeņains.
- Konservējot, jāielej ievārījums līdz pašai burkas malai. Jo vairāk gaisa traukā, jo lielāka iespēja, ka tajā iekļūs baktērijas vai baktērijas.
Šie vienkāršus padomus palīdzēs pagatavot ne tikai ievārījumu no āboliem, bet īstu deserta gardumu, ko nekautrēsies pasniegt pat svarīgāko viesu priekšā.
Uzglabājiet ābolu ievārījuma burkas tumšā, vēsā un sausā vietā. Neaizmirstiet parakstīt saglabāšanu, lai zinātu vīšanas datumu. Ābolu ievārījumu var uzglabāt vairākus gadus ar nosacījumu, ka tajā ir vismaz tikpat daudz cukura kā ābolos. Lai gan nevajag pārspīlēt, pēc mūsu receptēm gatavots ievārījums neizdzīvos līdz nākamajai sezonai – tas ir tik garšīgs, bagātīgs un aromātisks. Pagatavo ābolu ievārījumu, lai aukstajos ziemas vakaros izbaudītu vasaras garšu.
Video: ābolu ievārījums
Visgaršīgākās pārbaudītās receptes ābolu ievārījumam
Caurspīdīgs ābolu ievārījums šķēlēs Dzintars
Pamatnoteikums dzidra dzintara ievārījuma pagatavošanai no ābolu šķēlītēm ir tāds, ka augļiem jābūt stingriem. Jāizvēlas vai nu īpašas šķirnes, vai nedaudz nenobrieduši augļi, tad šķēles labi saglabās formu gatavošanas laikā un nesadalīsies.
Recepte Nr.1 ar valriekstiem un miziņu
Sastāvdaļas:
- Āboli (jābūt cietiem) – 1 kg
- Cukurs - 1 kg.
Sagatavošana:
- Vispirms āboliem rūpīgi jāizņem serdes un jāsagriež 5-7 mm biezās šķēlēs. Pēc tam ņemam trauku, kurā tiks vārīts ievārījums. Šeit ir arī daži triki: ja ņemsiet šauru un augstu kastroli, ievārījums izrādīsies šķidrs, un, ja tas ir plats, tas būs biezs un karameļveidīgs.
- Trauka apakšā liek plānu ābolu šķēlīšu kārtu un virsū uzkaisa granulētu cukuru. Procedūru atkārtojam, līdz beigsies sastāvdaļas. Pārklājiet kastroli ar pergamentu vai audumu un atstājiet 12 stundas. Šajā laikā āboli izdalīs pietiekami daudz sulas, lai cukurs pilnībā izšķīdinātu.
- Pēc tam uzlieciet pannu uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz sīrups uzvārās. Ābolus nevajadzētu maisīt, bet gabaliņus, kas nav pārklāti ar sulu, rūpīgi noslīcina, izmantojot platu koka lāpstiņu. Ļaujiet tai ievilkties 5-10 minūtes (jo biezākas ir ābolu šķēles, jo ilgāk topošajam ievārījumam vajadzētu stāvēt uz uguns) un ļaujiet atdzist.
- Gatavošanas princips ir tāds pats kā, gatavojot sukādes: kad sīrups ir pilnībā atdzisis, atkārtojiet procedūru otrreiz. Atkal aizmirstiet par ievārījumu, līdz tas pilnībā atdziest.
- Trešais gatavošanas posms - fināls - ir vissvarīgākais un ilgst no 10 līdz 15 minūtēm. Tieši tagad āboli iegūs savu galīgo izskatu, un sīrups iegūs vēlamo biezumu. Tāpēc ir svarīgi ļoti rūpīgi uzraudzīt pannu ar vārošu ievārījumu: tiklīdz produkts sasniedz vēlamo konsistenci, trauks nekavējoties jānoņem no uguns. Kad sīrups tikko sāk vārīties, var rūpīgi sajaukt šķēles.
Šajā posmā ievārījumam varat pievienot 200 g valriekstu. Tie lieliski sader ar āboliem un pievieno desertam eksotisku kraukšķīgumu. Turklāt pirms gatavošanas sīrupam var pievienot 1,5 tējkarotes maltu garšvielu: kanēli, kardamonu un krustnagliņas (2:1:1). Interesantu garšas akcentu piešķirs arī jebkura citrusaugļa miziņa (der apelsīns, citrons, greipfrūts un pat laims). Miziņu var noņemt cietas spirāles veidā un noņemt pēdējais posms vārīšanai, vai sarīvē uz smalkās rīves un atstāj sīrupā.
Gatavo ievārījumu var uzreiz iekonservēt vai ļaut 24 stundas brūvēt vēsā vietā un pasniegt.
Dzintara ābolu ievārījuma šķēles: klasiska recepte
Recepte Nr.2. Kā pagatavot dzidru ābolu ievārījumu šķēlēs ar kanēli
Ābolu ievārījuma receptē ir daži smalkumi, un, tos neievērojot, sanāks vienkāršs ievārījums ar biezeņa gabaliņiem. Dzidrajā ievārījumā pikantums nodrošina bagātīgāku ābolu garšu un patīkamu krāsu.
Pagatavot dzintara ievārījumu no ābolu šķēlītēm nav grūti, bet pati procedūra ir dārga liels daudzums laiks. Tas ir tāpēc, ka ievārījums tiek gatavots trīs posmos ar intervālu no 6 līdz 10 stundām. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt dzidru sīrupu un ābolu šķēles. Tāpat svarīgi izvēlēties vēlo šķirņu ābolus, kuru šķēles vārīšanas laikā nesadalīsies. Tas ir ļoti svarīgi – jo spēcīgāks un zaļāki āboli, jo caurspīdīgākas būs šķēles.
Lai pagatavotu ievārījumu uz 1 kg ābolu, jums vajadzēs 0,7-1 kg cukura - pēc jūsu gaumes.
- Ābolus nepieciešams nomazgāt un sagriezt 4 daļās, izņemt serdi. Sasmalcinātas daļas sadaliet 0,5-1 cm platās šķēlēs.
- Ābolu šķēles liek katliņā kārtās, katru kārtu pārklājot ar cukuru. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet 8-10 stundas. Šajā laikā āboli izdalīs nepieciešamo sulas daudzumu, lai sāktu gatavot.
- Panna jāuzliek uz vidējas uguns, pēc sīrupa vārīšanās ļaujiet tam pagatavot vēl 5 minūtes. Nekādā gadījumā nejauciet ābolus! Pat ja sīrups tos pilnībā nenoslēpj, pietiek ar to nospiešanu ar karoti.
- Noņemiet pannu no plīts, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tai pilnībā atdzist, tas aizņems vismaz 6 stundas. Tad atkal liek pannu uz plīts, uzvāra, vāra 5 minūtes un atdzesē vismaz 6 stundas. Tas jādara arī trešo reizi. Pēc trešās vārīšanas ievārījums ir gatavs. To nepieciešams ievietot sterilizētās burkās un pārklāt ar vākiem. Ir vērts uzskatīt, ka 1 kg ābolu ražo litru burka ievārījums.
- Ievārījumam var pievienot kanēli vai gatavot ar vaniļu, tas piešķir izsmalcinātāku garšu.
Apstrādājamā detaļa jāuzglabā vēsā, tumšā vietā.
Piecu minūšu ābolu ievārījums ziemai
Ābolu ievārījums vienmēr ir brīnišķīgs. Šis, iespējams, ir viens no universālākajiem ziemas gardumiem: cik jauki ir, kad aiz loga plosās putenis, atvērt burciņu ar vasaras smaržu un pasniegt pie tējas vai izcept smaržīgu ābolu pīrāgu.
Un tagad tavā rīcībā ir smaržīgi, skaisti āboli, kas kaut kā jāieliek burciņā, lai saglabātos līdz ziemai. Protams, daudzas mājsaimnieces nevēlas tērēt daudz laika konservēšanai, un šajā gadījumā piecu minūšu ābolu ievārījuma recepte palīdzēs ātri pagatavot gardu ēdienu ziemai.
Kas jums būs nepieciešams:
- Cukurs – 1 kg (var samazināt vai palielināt par 100-200g atkarībā no ābolu garšas)
- Nomizoti āboli - 1 kg
- Ūdens - 1 glāze
- Citronskābe - 1 šķipsniņa
Ābolu ievārījuma pagatavošanas soļi:
- Pirmkārt, jums ir jānomizo āboli no sēklām un serdes un jāsagriež mazās šķēlēs, lai, veicot citas manipulācijas, jūsu āboli nekļūtu tumšāki, ja jūs varat izmantot šo paņēmienu citu recepšu gatavošana.
- Tagad pagatavosim cukura sīrupu, lai to izdarītu, ielejiet cukuru ūdenī un uzlieciet uz lēnas uguns, periodiski varat maisīt, lai granulētais cukurs ātrāk izšķīst.
- Pārlejiet ābolus uz pannas ar jau vārošo sīrupu un vāriet apmēram 2 minūtes. Ja galu galā āboli sākotnēji bija ļoti saldi un ievārījums izrādījās pārāk cukurots, vienkārši pievienojiet citronskābes šķipsniņu. Gatavs!
- Ievārījumu noliekam malā no plīts un sākam sterilizēt burkas.
- Atkal uzvāra ievārījumu un uzreiz lej burkās un uztin vākus. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, sūtam uz pagrabu vai citu vietu, kur pārsvarā ir vēss un tumšs.
Balto ābolu ievārījumu lej caurspīdīgās šķēlēs
Kas ir nepieciešams, lai dzidrs ievārījums balts ābolu šķēlīšu pildījums:
- Norādītās šķirnes āboli, vēlams nedaudz nenobrieduši - 1 kg;
- sāls - 57 g
- cukurs - 1,1 kg
- soda - 10-12 g
- citrons - 23 g
- vaniļas cukurs - 1 iepakojums.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
- Sagatavo īpašu sālītu šķīdumu, izšķīdinot sāli 1 litrā ūdens.
- Ābolus sagriež mazās šķēlītēs un pievieno sagatavotajam šķīdumam. Tas ir nepieciešams, lai šķēles nekļūtu melnas. Noteikti izgrieziet serdi. Ādu var nolobīt pēc vēlēšanās.
- Pēc tam, kad visi āboli ir sagriezti, šķēles jānomazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam pārnes tos sodas šķīdumā, kas arī sagatavots ar ātrumu 1-12 grami sodas uz 1 litru ūdens. Pateicoties tam, šķēles varēs saglabāt savu formu arī pēc vārīšanas.
- Pēc 5 minūtēm noņemiet šķēles un noskalojiet tās.
- Šķēles liek diezgan platā traukā un pārklāj ar cukuru apmēram 12 stundas. Tas ir nepieciešams, lai āboli atbrīvotu sulu.
- Tālāk sākas faktiskais gatavošanas process. Uz lēnas uguns iegūtajam maisījumam vajadzētu vārīties. Pagaidiet 5 minūtes un izslēdziet uguni. Tagad jums ir jāļauj ievārījumam pilnībā atdzist. Tas ļaus šķēlītēm kļūt caurspīdīgām un absorbēt iegūto sīrupu.
- Atkal uzvāra un vāra 5 minūtes.
- Pagaidiet, līdz maisījums atkal pilnībā atdziest.
- Atkārtojiet vārīšanas procedūru trešo reizi.
- Pievienojiet vaniļas cukuru un citronu. Rūpīgi samaisiet. Šajā gadījumā citrona sula palīdzēs padarīt visas šķēles caurspīdīgas.
- Ievārījumu lej iepriekš sterilizētās burkās. Ļaujiet sīrupam nosēsties un šķēlītēm uzpeldēt.
- Tālāk jums arī jāsarullē ar steriliem vākiem.
- Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet un atstājiet 12-14 stundas.
Rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs balto ābolu ievārījums, kas iepriecinās visu ģimeni.
Caurspīdīgs ievārījums no veseliem debesu āboliem ar astēm
Mūsdienās ne daudzi cilvēki ziemai gatavo ievārījumu no paradīzes āboliem, palaižot garām iespēju palutināt sevi un mīļos ar gardu paštaisītu gardumu. Viena no populārākajām šī deserta gatavošanas iespējām ir veselu augļu ar astēm izmantošana.
Sastāvdaļas, ko izmanto, lai iegūtu dzidru ievārījumu no veseliem paradīzes āboliem ar kātiem:
- Paradīzes āboli - 2 kg
- Granulēts cukurs - 1,6 kg
- ūdens - 600 ml
- Citronu sula.
Gatavošanas process:
Ranetki labi jānoskalo zem tekoša ūdens un jāizžāvē. Ar koka zobu bakstāmo palīdzību sadursta augļus dažādās vietās (apmēram 10 dūrieni), lai vārīšanas laikā āboliem neplīstu miza un tie nepārvērstos putrā.
Nākamajam solim mums būs nepieciešams liels trauks, vislabāk ir dziļa emaljas panna. Tajā gatavosim savu sīrupu. Katliņā ber cukuru, pielej vajadzīgo ūdens daudzumu un pagaidi, līdz šķidrums uzvārās, atceroties laiku pa laikam apmaisīt. Gatavošanas laiks ir trīs minūtes, pēc tam izslēdziet uguni.
Mēs gaidām, līdz sīrups nedaudz atdziest, un iemērc tajā mūsu apstrādāto ranetki. Pārklāj ar vāku un atstāj uz četrām stundām, lai augļi būtu piesātināti ar sīrupu.
Kad norādītais laiks ir pagājis, konteiners ar paradīzes āboli Atkal uzvāra un vāra piecas minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet ievārījumam nostāvēties vēl četras stundas un atkārtojiet gatavošanas procesu vēlreiz. Pēc tam ievārījumam pievieno citronu sulu.
Kad ievārījums nedaudz atdzisis, lej gatavās burciņās un sarullē.
Ābolu ievārījums lēnajā plītī: vienkāršākā recepte
Ābolu ievārījumu lēnajā plītī var pagatavot no daudzām ābolu šķirnēm. Tas ir ļoti garšīgs, veselīgs un tiek izmantots kā pīrāgu vai pankūku pildījums.
Iepriekš mājsaimniecēm tā sagatavošana prasīja daudz laika. Pastāvīgi bija jāatrodas blakus ābolu ievārījumam, lai to nepārtraukti maisītu. Mūsdienās moderns sadzīves tehnika pagatavosim šo garšīgs ēdiensātri un vienkārši, un pats galvenais, nepārtraucot ikdienas rutīnu. Viss ir ļoti vienkārši – ievārījums jāvāra nevis katliņā vai bļodā, bet gan lēnajā plītī.
- Lai to izdarītu, jums jāņem viens kilograms ābolu, jānoskalo zem tekoša ūdens un jāļauj nedaudz nožūt.
- Pēc tam katru augli sagriež kubiņos vai šķēlēs (ja vēlas, ābolu var nomizot) un liek multivarkas traukā. Šķēlēm bļodā vajadzētu aizņemt ne vairāk kā 2/3 no tā tilpuma, pretējā gadījumā ievārījums iztecēs pa bļodas augšdaļu.
- Tālāk bļodā jāieber cukurs (uz 1 kg ābolu ņem 800 g cukura). Ir ļoti svarīgi bļodā ieliet cukuru pēc āboliem, nevis otrādi, jo, ieberot to vispirms, tas sadegs līdz apakšai. Pabeidzot šīs darbības, aizveriet multivarku ar vāku un 2-3 stundas iestatiet to “sautēšanas” režīmā.
- Kad iestatītais laiks ir beidzies, multivarka pārslēgsies uz “Sildīšanas” režīmu. Ja šajā režīmā turpināsiet gatavot ievārījumu vēl 1-2 stundas, tas būs tumšāks, līdzīgi kā ievārījums. Iegūto ievārījumu var karstu velmēt sterilizētās burkās.
Garda ievārījuma recepte no negataviem āboliem
Piedāvāju jums recepti garda ievārījuma pagatavošanai no negataviem un skābiem āboliem.
Vispirms ābolus nepieciešams uzkarsēt uz uguns, lai, sagriežot šķēlēs, neplaisātu miza.
Pēc tam ābolus sagriežam 4 šķēlēs.
Pannā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu un uzvāra. Iepriekš sagatavojiet kastroli auksts ūdens, mēs tur nometīsim ābolus. Ielieciet ābolus verdošā ūdenī uz 3 minūtēm, pēc tam tie ātri jāizņem no turienes ar rievām karoti un nekavējoties jāievieto pannā ar aukstu ūdeni. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
Tad vāram sīrupu no cukura un vienas glāzes ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet ābolus verdošā sīrupā un noteikti samaisiet. Atkal uzvāra un vāra vēl 5 minūtes. Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet āboliem mērcēt sīrupā vismaz 12 stundas. Pēc tam vēlreiz uzlieciet uz uguns, vāriet 5 minūtes un atkal ļaujiet brūvēt 12 stundas. Jums tas jāatkārto vēl vienu reizi un jāvāra ievārījums, līdz tas ir pilnībā pagatavots.
Burkas un vāki ir jāsterilizē. Ievietojiet karsto ābolu ievārījumu burkās un aizveriet ar steriliem plastmasas vākiem, lai tas būtu karsts.
Ābolu un aprikožu ievārījums ziemai: recepte smalkam gardumam
Šim brīnišķīgajam ziemas desertam ir brīnišķīga garša un neaizmirstams svaigu augļu aromāts. Tas kalpo arī kā brīnišķīgs papildinājums konditorejas izstrādājumiem un pankūkām.
Lai pagatavotu ievārījumu no aprikozēm un āboliem ziemai, izmantojot šo recepti, jums ir jāatrod dažādi āboli ar skābumu, ja tas nav iespējams, tad gatavošanas laikā jums būs jāpievieno nedaudz citronskābes. Ja vēlaties padarīt garduma garšu pikantāku, varat pievienot kanēli vai zvaigžņu anīsu.
Vispirms jāņem 0,5 kg aprikožu, 2 kg ābolu un 1,4 kg cukura.
Visi augļi ir rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāļauj nedaudz nožūt.
Pēc tam āboliem nogriež mizu, izņem serdi un sagriež šķēlēs. Tad ņemam aprikozes, sagriežam augļus divās daļās un izņemam kauliņus.
Tagad traukā, kurā gatavos ievārījumu, jāsajauc augļi (neto svaram bez sēklām un mizām jābūt 2 kg robežās), pievieno cukuru un kārtīgi samaisa.
Pēc šīm procedūrām jums jāgaida, līdz no augļiem izdalās sula. Pēc tam uzliek trauku uz plīts un maisot vāra apmēram 40 minūtes uz lēnas uguns.
Sagatavoto ievārījumu liek sterilizētās burkās un aizvāko. Šo delikatesi uzglabā vēsās telpās.
Kivi un ābolu ievārījums
Brīnišķīgajos aizjūras augļu kivi ir daudz noderīgas īpašības. Tas satur B, C, D, E, K1 vitamīnus, kas palīdz cilvēkam saglabāt veselību aukstajā sezonā. Turklāt kivi satur kalciju, kāliju, magniju un daudzas citas noderīgas vielas, kas nepieciešamas cilvēkiem.
Lai saglabātu lielāko daļu ābolu un kivi labvēlīgo īpašību, tos var satīt ievārījuma burkās un pēc tam izmantot ziemā tējas dzeršanai vai vienkārši saldumu aizvietošanai. Pats gatavošanas process neaizņems daudz laika.
Kivi un ābolu ievārījuma sastāvdaļas ir šādas:
- 5-6 kivi
- 2 vidēja lieluma āboli
- 1 citrons vai citronskābe
- cukurs ½ glāzes vai 100 g.
Pirmkārt, jums vajadzētu notīrīt visas sastāvdaļas. Āboliem izņem sēklas un nomizo, pēdējo soli atkārto ar visiem kivi, izspied no citrona sulu. Visus augļus sasmalcina mazos gabaliņos, pievieno cukuru un citrona sulu.
Lai pagatavotu lēnajā plītī, ievietojiet visas sastāvdaļas ierīces bļodā. Ieslēdziet “rūdīšanas” režīmu 30-40 minūtes. Pēc tam ievārījumu var pasniegt uz galda vai sarullēt burkās ziemai.
Lai pagatavotu gāzi, novietojiet trauku uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz no augļiem izdalās sula. Pēc tam vāra 15 minūtes un sarullē karstu.
Dzintara ābolu ievārījums ar apelsīnu, recepte ziemai
Smaržīgs, neparasts garšīgs cienasts ar citrusaugļu notīm sasildīs jūs ziemā un dāvās baudas mirkļus pie tējas tases. Var izmantot pīrāgu un kūku gatavošanā. Lieliska recepte dzintara ābolu ievārījuma pagatavošanai ar apelsīnu ziemai nevienu neatstās vienaldzīgu!
Sastāvdaļas:
- 1 kg ābolu
- 1 mazs apelsīns
- 1 kg cukura
- 250 ml ūdens.
Soli pa solim gatavošanas process:
Ābolus nomazgā aukstā ūdenī un ļauj notecināt. Izgrieziet centrus un, ja vēlaties, nogrieziet mizu. Mīkstumu sagriež šķēlēs.
Emaljētā katliņā uzvāra glāzi ūdens, samazina uguni un iemērc apelsīna šķēles ūdenī uz 2-3 minūtēm.
Pannā pakāpeniski pievienojiet un samaisiet cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Sīrupā esošos apelsīnus noņem no uguns un pievieno ābolus. Rūpīgi samaisiet un atstājiet uz 1 stundu ievilkties.
Pēc stundas atkal liek pannu uz uguns, uzvāra un vāra, līdz sastāvdaļas ir gatavas.
Gatavību nosaka sīrupa stāvoklis, kuram vajadzētu sabiezēt, un ābolu šķēlīšu maigums. Tālāk ievārījums jāizklāj sagatavotos traukos un jānoslēdz.
Ābolu ievārījums caur gaļas mašīnā: ar un bez mizas
No aromātiski gataviem āboliem gatavots ievārījums ir ne tikai lielisks gardums, bet arī vitamīnu pārpilnība. Un unikāla deserta pagatavošana neprasa daudz pūļu.
- Apetītlīgam ievārījumam, izmantojot gaļas mašīnā no gataviem āboliem, ir jāizvēlas mīksti augļi, kurus nav sabojājuši kaitēkļi, bez mehāniskiem bojājumiem. Ābolus labāk mazgāt vēsā ūdenī.
- Nākamais posms ir serdes un sēklu noņemšana no augļa. Ja miza ir bieza, labāk to noņemt - tādējādi ievārījums būs maigāks, bet mazāk aromātisks. Smalkiem augļiem mizu labāk atstāt, tad ievārījums būs pēc garšas un smaržas bagātāks.
- Sagrieziet augļus divās līdz četrās daļās. Tad ābolu šķēles jāieliek katliņā un jāpiepilda ar ūdeni. Vienam kilogramam ābolu vajadzēs 100 ml ūdens.
- Uz vidējas uguns augļi jāvāra piecpadsmit minūtes. Ja šajā laikā āboli nav zaudējuši formu, varat tos vārīt uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.
- Pēc tam karstie āboli ir jāsasmalcina, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Sasmalcināti āboli ātrāk pagatavojas un saglabā vitamīnus. Iegūtais biezenis atkal jāliek uz uguns: pārnes to tīrā katliņā, pievieno puskilogramu cukura.
- Ja āboliem ir noņemta miza, var pievienot pāris šķipsniņas kanēļa. Biezeni ieteicams uz lēnas uguns uzvārīt, maisot ar koka lāpstiņu. Neļaujiet tam piedegt: ievārījuma krāsa un garša tiks sabojāta!
- Vārītais augļu biezenis jāuzliek uz lēnas uguns un ūdens jāiztvaicē apmēram četrdesmit minūtes.
Gatavais ievārījums jālej burkās un cieši jāaizver ar vākiem.
Neparasts ābolu ievārījums “Ābolu šedevrs”
Caurspīdīgas ābolu šķēles, citrusaugļu nots un negaidīta riekstu-vaniļas garša – šis ievārījums izpelnīsies vislielākās entuziasma uzslavas no jūsu viesiem!
Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai neparasts ievārījums no āboliem “Ābolu šedevrs”:
- Negatavi saldskābi āboli - 1 kg, mizoti;
- Cukurs - 700 g
- Krustnagliņas - 2 pumpuri
- 1 citrona miziņa
- Mandeles - 200 g
- vaniļas cukurs - 20 gr.
Sagatavošana.
Ābolus sagriež šķēlēs, noņemot serdi. Liek emaljētā pannā, slāņus pārkaisot ar cukuru. Atstājiet vēsā vietā 6-8 stundas, ik pa laikam viegli apmaisot.
Ievārījumu vāra trīs posmos, katru 5 minūtes pēc vārīšanas. Viegli sasildiet šķēles. Noņemiet putas.
Pirms otrās vārīšanas pievienojiet krustnagliņas. Kamēr ievārījums atdziest, sagatavo mandeles, noņemot brūnās miziņas. Lai to izdarītu, ielieciet riekstus verdošā ūdenī uz 30-40 sekundēm. Mandeles nosusina pannā un sasmalcina. No citrona noņem miziņu.
Pirms trešās vārīšanas pievienojiet mandeles, vaniļas cukuru un miziņu.
Ievietojiet karsto ievārījumu sterilās sausās burkās un aizveriet.
Ietin segā, līdz atdziest, apgriežot burku otrādi.
Šķietami parasta ēdiena Vidusjūras garša jūs pārsteigs.
Ābolu un bumbieru ievārījuma šķēles
Sastāvdaļas 1,5 litram (viena litra burka un viena puslitra burka gatavā produkta):
- āboli - 500 g
- bumbieri - 500 g
- cukurs - 750 g.
Sagatavošana:
Ievārījumam šķēlēs nepieciešami saldskābi āboli un bumbieri ar blīvu mīkstumu.
Pirms vārīšanas augļus rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Tad izņem serdi un sagriež 8-10 šķēlēs.
Ābolus vajag ātri sagriezt un apkaisīt ar cukuru, lai tie nesāk tumst.
Sagatavošana:
Augļus liek katliņā, apakšā pielej nedaudz ūdens un pārklāj ar atlikušo cukuru.
Uzkarsē pannu uz lēnas uguns, neceļot ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Atstājiet pannu 10 stundas.
Pēc tam uz lēnas uguns uzvāra ievārījumu, atceroties nosmelt putas. Lai šķēles paliktu neskartas, sajauciet augļus, kratot trauku. Ļaujiet ievārījumam atkal sēdēt.
Ar 10 stundu pārtraukumu vēl divas reizes uzvāra un uzkarsē, lej izmazgātās, apstrādātās burkās un aizvāko ar vākiem.
Vienkārša recepte sarkano jāņogu ievārījumam ar āboliem
Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas sastāvdaļas:
- 1 kg sarkanās jāņogas
- 500 g ābolu, vēlams saldu šķirņu, tas ir labāk kontrastējošām garšām
- 1,6 kg granulēta cukura
- 15 g citronskābes.
Lai pagatavotu ievārījumu no āboliem un sarkanajām jāņogām, ogas būs rūpīgi jāizšķiro un jānomizo no kātiem. Ābolus nomizo un izņem serdes, sagriež apmēram 1,5 cm lielos kubiņos. Pēc tam ievieto aukstā ūdenī ar citronskābi, tas pasargās augļus no priekšlaicīgas nomelnošanas.
Sagatavojiet sīrupu. Pievieno cukuru 500 ml verdoša ūdens un vāra 2 minūtes. Kad sīrups gatavs, ābolus izņem no ūdens, labi nosusina ar salvetēm, pārlej ar sīrupu un uz lēnas uguns vāra 10 minūtes. Pievieno kaltētas jāņogas, maisījumu uzvāra un atstāj uz lēnas uguns 4 stundas, ik pa laikam apmaisot.
Ievārījumu atdzesē, lej gatavās burkās un aizver ar neilona vākiem. Uzglabāt pagrabā līdz ziemai. Lai uzglabātu dzīvoklī, salieciet karsto ievārījumu sterilizētās karstās burkās un satiniet ar dzelzs vākiem.
Rabarberu ievārījums ar āboliem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1 kg rabarberu
- 2 āboli
- 1 apelsīns
- 1,5 kg cukura
- 200 ml ūdens
- 1 ēd.k. karote sasmalcināta ingvera.
Kā pagatavot gardu ābolu un rabarberu ievārījumu:
Rabarberus, nomizotus no plānās miziņas, sagriež vienādos gabalos. Apelsīnu nomizo, rabarberiem pievieno miziņu un izspiestu sulu.
Nomizotus un bez serdes ābolus sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā. Tur arī sarīvē ingveru.
Pēc ūdens pievienošanas maisījumu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes pēc vārīšanas. Tad pievieno cukuru un vāra 10 minūtes uz lēnas un 10 minūtes uz lielas uguns.
Iegūto ievārījumu vēl karstu liek sterilizētās burkās un sarullē parastajā veidā.
Garda ābolu un plūmju ievārījuma recepte
Plūmju un ābolu maisījums ir lieliska kombinācija pievienošanai trešajiem ēdieniem. Diezgan vienkārši pagatavojams, galarezultāts ir smaržīgs, vidēji biezs ievārījums ar gardiem augļu gabaliņiem saldā sīrupā. Ievārījumu var izmantot kā mērci konditorejas izstrādājumiem, saldējumam un cita veida desertiem.
Ābolu un plūmju ievārījuma pagatavošana: 23 stundas
Porcijas: 10
Sastāvdaļas:
- 500 mililitrus ūdens
- 600 grami cukura
- 500 grami ābolu
- 1 tējkarote kanēļa
- 500 grami plūmju.
Ēdienu gatavošana notiek 7 posmos.
- Nomazgājiet ābolus, nomizojiet un sagrieziet kubiņos.
- Nomazgājiet plūmes, izņemiet sēklas un sagrieziet tās kubiņos tāpat kā ābolus.
- Sasmalcinātas plūmes un ābolus sajauc ar ūdeni un kanēli.
- Atstājiet iegūto maisījumu 2-3 stundas, lai tas atbrīvotu sulu.
- Uzliek maisījumu uz uguns, uzvāra un pēc tam uz lēnas uguns vāra 5 minūtes. Noņemiet no karstuma un atstājiet 6 stundas, lai maisījums atdziest.
- Pēc šī laika atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam ļaujiet atkal atdzist 6-8 stundas.
- Pēc šī perioda trešo reizi uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad ielej sterilizētās burkās.
Aizveriet burkas ar vākiem un ļaujiet atdzist, apgriežot tās otrādi. Kad maisījums ir atdzisis, gatavošanu var uzskatīt par pabeigtu.
Ābolu ievārījums ir viens no populārākajiem pagatavojumiem ziemai, jo ābolu sezonā ir diezgan daudz, būtu grēks no tiem nevārīt ko garšīgu.
Tā kā pie apvāršņa ir ābolu sezona un ražas novākšana vasarnīcā rit pilnā sparā, arvien aktuālāks kļūst aktuālāks jautājums: ko garšīgu no āboliem pagatavot ziemai? Protams, pirmais, kas nāk prātā, ir ievārījums. Un kurš nezina, kā pagatavot ābolu ievārījumu, mēs jums pateiksim.
Šajā rakstā mēs centīsimies jums pastāstīt par populārākajām ābolu ievārījuma receptēm ziemai.
Caurspīdīgs ābolu ievārījums šķēlēs ziemai
Diezgan populāra recepte, lai pagatavotu šo ievārījumu, parasti tiek izmantoti Antonovka šķirnes āboli.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 1 kg;
- āboli - 1 kg.
Caurspīdīgs ābolu ievārījums šķēlēs - soli pa solim recepte ar fotogrāfiju:
Kā jūs paši redzat, viss ar sastāvdaļām ir ārkārtīgi vienkāršs, izņemot to, ka, ja jūsu āboli ir ļoti saldi un jums nepatīk satriecoši salds ievārījums, varat pievienot mazāk cukura.
Gatavošanas process, kā vienmēr, sākas ar pašu svarīgāko - ābolu sagatavošanu, tos kārtīgi nomazgāsim. Āboliem izņem serdi un sagriež ābolus šķēlēs.
Sastāvdaļas lej sagatavotajā pannā kārtās - kārta ābolu, kārta cukura un atstāj pannā vairākas stundas, lai āboli izdala sulu.
Grūtības, gatavojot ābolu ievārījumu šķēlēs, ir tādas, ka tas jāgatavo vairākos posmos, precīzāk - trijos.
Uzliek pannu ar sīrupu un āboliem uz mazas uguns un uzvāra, vāra desmit minūtes un izslēdz plīti. Lēnām atdzesējiet ievārījumu, tiklīdz tas ir pilnībā atdzisis, atgriezieties pie uguns un vāriet, un tā trīs reizes četras reizes, ja nepieciešams.
Kad visi ābolu ievārījuma gatavošanas posmi ir pabeigti, atdzesējiet un ielejiet sterilizētās sausās burkās.
Jūs esat iemācījušies šo vienkāršo, bet laikietilpīgo recepti, kas patiešām ir jūsu uzmanības vērta. 
Ābolu ievārījums Pyatiminutka
Pēc šīs receptes pagatavotais ievārījums ir ne tikai ātri un vienkārši pagatavojams, bet arī saglabā gandrīz visas svaigu augļu priekšrocības. To ne velti sauc par “piecām minūtēm”.
Produkti:
- cukurs - 300 g;
- āboli - 1 kg.
Sagatavošana:
- Augstas kvalitātes augļu serdes, sagriež plānās sloksnēs vai sarīvē.
- Pārkaisa ar cukuru, apmaisa, tiklīdz iznāk sula, liek uz plīts.
- Ļaujiet tai vārīties uz vidējas gāzes, samaziniet un vāriet ne vairāk kā 10-15 minūtes.
- Šajā laikā sterilizējiet burkas virs tvaika un vākus verdošā ūdenī. Tiklīdz ievārījums ir pagatavots, ievietojiet karsto maisījumu sagatavotajā traukā un aizveriet.
Vienkārša recepte ābolu ievārījumam ziemai
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg ābolu;
- 1 kg cukura;
- 1 glāze ūdens.
Sagatavošana:
Kā pagatavot ābolu ievārījumu pēc tradicionālās receptes. Katliņā ber cukuru, pārlej ar ūdeni, uzvāra, vārošā sīrupā liek skaistās plānās šķēlītēs sagrieztus ābolus, vāra ievārījumu, viegli maisot, lai nesabojātu ābolus, līdz šķēles ir caurspīdīgas.
Ja vēlas, vārīšanas beigās šim ievārījumam var pievienot citrona miziņu, maltu kanēli vai nedaudz vanilīna.
Varat pārbaudīt ābolu ievārījuma gatavību klasiskā veidā- pilienu pa pilienam, kas, nedaudz nožuvis, nedrīkst izkliedēties pāri apakštasei, to apgriežot. Tāpat, ja ievārījums ir gatavs, āboli nepeldēs uz augšu, tie vienmērīgi sadalīsies pa visu sīrupu.
Ābolu ievārījums ar apelsīna šķēlītēm
Pareizi pagatavots ābolu ievārījums ļauj saglabāt lielāko daļu oriģinālā produkta derīgo īpašību. Un saskaņā ar šādu recepti ievārījums ziemai izrādās ārkārtīgi garšīgs.
Receptes sastāvdaļas:
- mizoti augļi - 1 kg;
- apelsīni bez mizas – 0,5 kg;
- cukurs - 0,5 kg.
Sagatavošana:
Izvēlieties stingri veselus ābolus bez puves vai tārpu caurumiem. Izgrieziet katra augļa centru. Sagriež vienādos vidēja izmēra kubiņos.
Nomizojiet apelsīnus un noņemiet pēc iespējas vairāk baltās membrānas. Katru sadaliet daiviņās un sagrieziet šķēlēs, kas atbilst ābolu šķēlīšu izmēram. Vislabāk to darīt tieši virs trauka, kurā tiks pagatavots gardais ābolu ievārījums.
Miracle Berry - 3-5 kg svaigu zemeņu ik pēc 2 nedēļām!
Miracle berry Fairytale kolekcija ir piemērota palodzei, lodžijai, balkonam, verandai - jebkurai vietai mājā vai dzīvoklī, kur krīt saules gaisma. Jūs varat iegūt pirmo ražu tikai 3 nedēļu laikā. Brīnumu ogu Pasaku raža nes augļus visu gadu, un ne tikai vasarā, kā dārzā. Krūmu dzīves ilgums ir 3 gadi vai vairāk, sākot no otrā gada, augsnē var pievienot mēslojumu.
Saliek apelsīnu un ābolu gabaliņus kopā, pievieno cukuru un samaisa. Ļaujiet sulai izdalīties apmēram 2-3 stundas.
Uzliek uz lēnas gāzes un pēc sīrupa vārīšanās vāra 10 minūtes.
Tad noliek malā un atstāj uz pāris stundām vēl, lai visi augļi piesātinās ar saldajām sulām.
Vāra apmēram 40 minūtes uz ļoti zemas gāzes, līdz maisījums kļūst zeltaini brūns.
Lai ievārījums pagatavotos vienmērīgi, neaizmirstiet to ik pa laikam apmaisīt ar lāpstiņu.
Gatavo, gardo ievārījumu atdzesē burkās. Par ilgstoša uzglabāšana tos var sarullēt ar metāla vākiem. 
Ābolu ievārījums ziemai ar citronu
Lai ziemai pagatavotu gardu ābolu ievārījumu ar citrona garšu, jums būs nepieciešams:
- granulēts cukurs - 1 kilograms;
- āboli - 1 kilograms;
- ūdens - 400 ml;
- citrona miziņa;
- vanilīns.
Kā pagatavot:
Vispirms no ūdens un cukura jāpagatavo cukura sīrups. Jums tas jāvāra, līdz sīrupa pilieni kļūst ļoti biezi. Tiklīdz piliens sāk sacietēt uz apakštasītes, sīrups ir gatavs.
Pēc tam ņem ābolus, nomazgā, nomizo, noņem sēklas un apvalkus. Pēc tam tos vajag sagriezt šķēlēs, kubiņos – kā vien patīk. Āboli rūpīgi jāpārvieto uz vārītu sīrupu un jāvāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
Noteikti nodrošiniet, lai āboli nepārceptos.
Pēc tam paņem citronu un nomazgā, sarīvē uz smalkās rīves, pievieno tā miziņu ievārījumam ar nelielu daudzumu vanilīna. Pēc tam jūsu pagatavotais ievārījums jālej burkās un jāsarullē, kā parasti.
Recepte biezam ābolu ievārījumam ar kanēli
Ievārījuma biezums vairumā gadījumu ir atkarīgs no ābolu sākotnējā vaļīguma. Ja ņemsiet pārāk cietus un blīvus augļus, tie būs jāvāra ļoti ilgi, un rezultātā ievārījums nebūs tik biezs, kā gribētos. Turklāt augļiem jābūt pilnībā gataviem un vienu dienu atstātiem ēnā.
Produkti:
- sasmalcinātas šķēles - 3 kg;
- cukurs - 3 kg;
- malts kanēlis - 1-2 ēd.k.
Sagatavošana:
Noņemiet no augļa bojātās daļas, serdi un, ja nepieciešams, ādu. Sasmalciniet patvaļīgos kubiņos, ievietojiet bļodā, slāņos ar cukuru, kas sajaukts ar kanēli. Atstāj uz nakti, lai izdalās sula.
Inovatīvs augu augšanas stimulators!
Palielina sēklu dīgtspēju par 50% tikai vienā lietošanas reizē. Klientu atsauksmes: Svetlana, 52 gadi. Vienkārši neticams mēslojums. Mēs par to dzirdējām daudz, bet, izmēģinot, pārsteidzām sevi un kaimiņus. Tomātu krūmi izauga no 90 līdz 140 tomātiem. Par cukini un gurķiem nav jārunā: raža tika savākta ķerrās. Mēs visu mūžu esam dauzījuši, un mums nekad nav bijusi tāda raža....
Liek uz vidējas gāzes un uzvāra, atceroties maisīt. Tiklīdz sīrups uzvārās, nedaudz samaziniet gāzi un vāriet apmēram 5-8 minūtes. Noņem no uguns un atstāj uz vismaz pāris stundām, maksimums uz dienu.
Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes ar tādu pašu frekvenci.
Pēdējo reizi vāriet ievārījumu apmēram 7–10 minūtes, karstu iesaiņojiet to burkās un pēc pilnīgas atdzišanas uzglabājiet slēgtā pieliekamajā vai pagrabā. 
Ievārījums ar sīkiem veseliem āboliem, kas peld dzintara sīrupā, kas atgādina medu, pat izskatās garšīgi un ēstgribu. Bet pats pārsteidzošākais ir tas, ka tas ir ļoti vienkārši un viegli pagatavojams.
Sastāvdaļas:
- ļoti mazi āboli ar astēm – 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,2 kg;
- dzeramais ūdens - 1,5 ēd.k.
Sagatavošana:
Sašķirojiet augļus, nenolaužot kātus, nomazgājiet tos un nosusiniet. Lai gatavošanas laikā tie neplīstu, katru vairākās vietās iedur ar zobu bakstāmo (parasto dakšiņu).
No iepriekšminētajām sastāvdaļām pagatavojiet sīrupu, vārot to 2-3 minūtes uz lielas uguns.
Saldo šķidrumu pārlej katliņā ievietotajiem āboliem.
Kad tas ir pilnībā atdzisis, uzliek uz uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet ne vairāk kā 5 minūtes.
Nolejiet sīrupu atsevišķā traukā un nedaudz vāriet uz vidējas gāzes 15 minūtes.
Sterilizējiet burkas, brīvi piepildiet ar vārītiem āboliem un uzlejiet virsū karstu sīrupu.
Nekavējoties uztiniet vākus. Apgrieziet otrādi un lēnām atdzesējiet, pārklājot ar siltu segu. Jūs varat to uzglabāt pagrabā, pieliekamajā vai vienkārši istabā.