Parastie cepti kartupeļi. Kā cept kartupeļus pannā recepte ar fotogrāfijām

Lai pagatavotu šodienas ēdienu, papildus galvenajai sastāvdaļai mums var būt nepieciešami šādi produkti: augu eļļa, sāls, garšvielas, garšvielas un garšaugi. Faktiski ar šo sastāvdaļu sarakstu pilnīgi pietiek kartupeļu vārīšanai, tos apcepot uz pannas, bet kāpēc gan apstāties pie faktiskā vienkārša versija? Kartupeļi, kas cepti nevis auksti, bet kopā ar citiem produktiem: sēnēm, sīpoliem, speķi, gaļu vai ķiplokiem, būs daudz garšīgāki un sātīgāki.

Starp daudzajiem dārzeņu ēdieniem cepti kartupeļi izceļas ne tikai ar vienkāršību un pieejamību, bet arī ar gatavošanas ātrumu. Tas ir novedis pie tā, ka šī delikatese ieņem pirmo vietu galveno ēdienu sarakstā ātrs labojums daudzu pavāru kulinārijas piezīmju grāmatiņās. Izlasot detalizētās receptes šodienas izlasē, droši var secināt, ka kartupeļus pannā var uzcept pat iesācēja mājsaimniece, kurai aiz muguras nav absolūti nekādas kulinārijas pieredzes. Piemēram, folijā ceptu kartupeļu gatavošana sarežģītības ziņā ir daudz grūtāka, tāpēc nav pārsteidzoši, ka lielāks skaits Pavāri amatieri labprātāk iztiek ar “maz asinīm” un pasniedz vienkāršus ceptus kartupeļus.

Pēc kartupeļu apcepšanas pannā nekavējoties pasniedziet tos. Šis ēdiens vislabāk atklāj savu garšas potenciālu, kad tas ir karsts, tāpēc neaizmirstiet par šo svarīgo faktu.

Cik ilgi cept kartupeļus pannā

Laiks, kas nepieciešams kartupeļu cepšanai, ir atkarīgs no vairākiem faktoriem. Es pastāvīgi sniedzu jums sarakstu ar parametriem, kas ietekmē cepšanas laiku:

• Kartupeļu šķirne (vislabāk ir izmantot rozā un dzeltenīgus bumbuļus, tajos ir mazāk cietes un tāpēc nepieciešams mazāk laika cepšanai);
• Kartupeļu sagriešana (atkarībā no biezuma, kartupeļi tiks cepti dažādās pakāpēs - jo biezāks kartupelis, jo ilgāk jācep);
• Panna (čuguns ir labs, bet emaljēts vai alumīnijs ir slikti);
• Daudzums saulespuķu eļļa(verdošā eļļā cepšanas laiks tiek samazināts; ar atvērtu vāku ar nelielu eļļas daudzumu tas palielinās).

Rezumējot, vidējais kartupeļu cepšanas laiks ir 20-30 minūtes. Šis rādītājs ir individuāls un atkarīgs no daudziem tehniskiem faktoriem un jūsu vēlmēm. Vieniem garšo kartupeļi ar garoziņu, citiem mīksti utt. Ņem vērā arī to, ka 25 minūtes ir laiks kartupeļu cepšanai uz pannas NETIEK UZSKATAS.

Kā cept kartupeļus pannā

No visiem dažādajiem kartupeļu gatavošanas veidiem vispopulārākā ir kartupeļu cepšanas recepte pannā. Patiešām, neskatoties uz to, ka kartupeļus var pagatavot līdzīgā veidā gaisa fritē un lēnajā plītī, klasiskā cepšana pannā nav zemāka par nevienu. Visas kartupeļu cepšanas receptes ir ļoti līdzīgas, tāpēc atsevišķi gatavošanas soļi būs identiski katrā receptē.

Viss process sākas ar kartupeļu kārtīgu nomizošanu ar nazi, pēc tam tos ieskalojot auksts ūdens. Pēc tam jums jāizvēlas griešanas metode. Visbiežāk vairums cilvēku šim brīdim nepiešķir nekādu nozīmi, lai gan tam ir nozīme. Atkarībā no konkrētās receptes kartupeļus var sagriezt dažādos veidos:

• šķēles (ciema stilā, ciema stilā);
• sloksnes (frī kartupeļi);
• plāni apļi (čipsi);
• ceturtdaļās (parastā cepšana).

Pēc kartupeļu sagriešanas piepildiet tos ar ūdeni un atstājiet 20 minūtes. Šajā laikā no kartupeļiem “iznāks” liekā ciete un cepšanas laikā tie kļūs garozaina. Atliek kartupeļus vēlreiz noskalot tīrā ūdenī un nosusināt ar papīra salvetēm vai dvieli.

Sagatavotos kartupeļus pārkaisa ar garšvielām, garšvielām un sāli, pēc tam liek uz pannas, kas sakarsēta ar augu eļļu. Kartupeļus varat cept ne tikai augu eļļā, bet arī speķos, tad izlemiet paši, kurš garšo labāk.

Pannā cepti kartupeļi ar sēnēm

Ceptu kartupeļu garša vislabāk sader ar sēnēm, tāpēc ir pilnīgi dabiski, ka šodienas izlasē esošu ēdienu parādi nolēmu sākt ar šo recepti. Sēņu izvēli atstāšu jūsu ziņā, bet gardākie būs kartupeļi ar medus sēnēm, gailenes vai baravikas.

1. Kartupeļus nomizo, nomazgā ūdenī un sagriež stieņos.
2. Apcep kartupeļus saulespuķu eļļā, līdz tie ir mīksti.
3. Sēnes notīrām un noskalojam ūdenī.
4. Tīrās sēnes liek katliņā un piepilda ar ūdeni.
5. Ļaujiet ūdenim vārīties un vāriet sēnes verdošā ūdenī apmēram 4 minūtes.
6. Vārītās sēnes liek caurdurī un noskalo ar ūdeni.
7. Lej pannā tīru ūdeni, pievieno nedaudz sāli un vāra tajā sēnes 30 minūtes.
8. Vārītās sēnes apcep augu eļļā kopā ar sīpoliem. Abi produkti ir rūpīgi jāapcep.
9. Cepamajā pannā ar kartupeļiem pievieno sīpolus, sēnes, sāli, garšvielas, zaļumus un apcep visas sastāvdaļas kopā apmēram 5 minūtes, līdz ēdiens ir pilnībā gatavs.

Cepti jaunie kartupeļi uz pannas ar ķiploku

Receptes versija ar soli pa solim fotogrāfijas caur saiti.

Tiem lasītājiem, kuriem garšo ceptu kartupeļu pikantā garša, īpaši patiks ķiploku un bazilika pievienošana. Aromāts virtuvē no cepšanas būs tāds, ka būsi spiests savu ģimeni padzīt prom no pannas vārda tiešā nozīmē.

• 500 g jauno kartupeļu
• 5 ķiploka daiviņas
• 3-4 zariņi svaiga bazilika
• Saulespuķu eļļa (cepšanai)
• Melnie pipari pēc garšas

1. Jaunajiem kartupeļiem nokasām mizas, pēc tam bumbuļus kārtīgi nomazgājam.
2. Kartupeļus liek katliņā, piepilda ar sālītu ūdeni un liek uz uguns.
3. Vāra kartupeļus līdz pusei, pēc tam pārliek tos uz pannas, neaizmirstot ieziest pēdējo ar saulespuķu eļļu.
4. Kartupeļus ik pa laikam apcep, atceroties tos apmaisīt, lai tie no visām pusēm kļūst zeltaini.
5. Ķiplokus nomizo, katru daiviņu smalki sagriež un pievieno kartupeļiem dažas minūtes pirms cepšanas beigām.
6. Visbeidzot pievienojiet sasmalcinātu baziliku, sāli, melnos piparus un pēc tam noņemiet gatavo ēdienu no uguns.

Zemnieku cepti kartupeļi pannā ar sīpoliem

Receptes versija ar soli pa solim fotoattēliem ir pieejama saitē.

Klasiska kartupeļu cepšanas versija ciema stilā vai, kā to sauc arī - lauku stilā. Sīpolu gredzenus cepšanas laikā viegli tvaicē, tādējādi piesātinot kartupeļus ne tikai ar garšu, bet arī ar aromātu.

1. Vispirms notīrām kartupeļus, izgriežam tiem “aciņas” un pēc tam kārtīgi nomazgājam ūdenī.
2. Katru kartupeļu bumbuļu sagriež kubiņos un ievieto dziļā bļodā.
3. Pievienojiet tiem 1 ēdamk. tējkarote saulespuķu eļļas, sāls, pipari un garšvielas. Visu labi samaisa.
4. Ietauko čuguna pannu ar eļļu un uzkarsē uz uguns.
5. Uz pannas apcep kartupeļus, un 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu.
6. Cieši pārklājiet pannu ar vāku un, reizi trīs minūtēs apmaisot trauku, apcepiet to līdz pilnīgai gatavībai.

Recepte ceptiem kartupeļiem ar zeltainu garoziņu

Receptes versija ar soli pa solim fotoattēliem ir pieejama saitē.

Ceptu kartupeļu ar zeltainu garoziņu cienītāji var priecāties. Viss ēdiena pagatavošanas process ir vienkāršs, taču rezultāts no tā nekādi necieš.

1. Kā vienmēr, pirmais solis ir kartupeļus nomizot un noskalot ūdenī.
2. Kartupeļus sagriež apmēram 5 milimetrus biezās šķēlēs.
3. Ielieciet kartupeļus dziļā traukā un piepildiet to ar ūdeni. Atstājiet to ūdenī 20-30 minūtes.
4. Pēc pusstundas kartupeļus vēlreiz nomazgājiet un ievietojiet dziļā bļodā. Apkaisiet to ar garšvielām, garšvielām, sāli un zaļumiem, pēc tam visu kārtīgi samaisiet ar rokām.
5. Cepšanas pannā ielej nelielu daudzumu saulespuķu eļļas un ļauj vārīties.
6. Uzmanīgi, lai neapdedzinātu, kartupeļu šķēles liek vienā kārtā uz pannas virsmas.
7. Apcep kartupeļus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Video recepte kartupeļu cepšanai pannā

Ja dodat priekšroku netekstuālam materiāla izklāstam, tad iesaku pievērst uzmanību saprātīgajai ceptu kartupeļu vārīšanas videoreceptei, ko atradu vietnē YouTube. Bez lieka patosa un pompozām frāzēm autors nepārprotami dalās savos kartupeļu cepšanas noslēpumos.

Kartupeļu, eļļas un pannas izvēle

Cepšanai vislabāk ir ņemt dzeltenas un rozā šķirnes kartupeļus. Izvēloties, pievērsiet uzmanību tam, lai zemenes un kartupeļi būtu svaigi ar biezu mizu. Izmetiet dārzeņus, kas ir nedaudz savīti vai kuriem ir vismaz neliela nepatīkama smaka.

Kartupeļus tradicionāli cep saulespuķu eļļā, kas ir bieži jāmaina, ja gatavojat lielu porciju vairākās partijās. Tiem, kam patīk treknāki ēdieni, saulespuķu eļļas vietā iesaku lietot speķi. No tā arī gatavie kartupeļi iegūs raksturīgu garšu, kas, starp citu, patīk daudziem.

Kartupeļu cepšanai optimāla izvēle Būs čuguna panna. Tas labi notur temperatūru un nav tik izvēlīgs kā tā teflona māsa.

Ar ko pasniegt ceptus kartupeļus

Ceptus kartupeļus var pasniegt ar pilnīgi jebkuriem dārzeņiem, gaļu un zivju ēdieni. Tajā pašā laikā, ja jūs to cepat ar dārzeņiem vai sēnēm, jums var nebūt nepieciešami papildinājumi, jo pēc pagatavošanas jums būs pilnīgs un apmierinošs ēdiens, kuram nav vajadzīgas nekādas piedevas.

Pasniegšanai svarīga ir arī mērces izvēle. To var pagatavot, izmantojot skābo krējumu, kefīru, majonēzi, kečupu, sojas mērce utt. Vislabāk pamatnei pievienot savas iecienītākās garšvielas, garšaugus un garšvielas vai dārzeņus, piemēram, ķiplokus. Šeit es atstāju izvēli tikai lasītāju ziņā, jo neviens nezina jūsu mājsaimniecības kulinārijas vēlmes labāk par jums.

Cepti kartupeļi pannā ir ēdiens, ko droši var saukt par ikdienu, jo daudzas mājsaimnieces to gatavo biežāk nekā citas. Tas nav pārsteidzoši, ņemot vērā, ka ēdiena gatavošanai nepieciešami tie produkti, kas katrai mājsaimniecei un saimniekam vienmēr ir pa rokai, un papildu sastāvdaļas ēdiena gatavošanai var neizmantot vispār. Rezultātā no kartupeļu mizošanas brīža līdz trauka parādīšanās galdā nepaiet vairāk par pusstunda, un daudziem šis laiks nemaz nav tik liela cena, lai pagatavotu sātīgas un garšīgas pusdienas vai vakariņas. Nobeigumā es vēlos sniegt dažus padomus, lai jums nekad vairs nebūtu jautājumu par to, kā garšīgi un bez problēmām uzcept kartupeļus pannā:

• Ēdienu gatavošanai izmantojiet tikai svaigus un nebojātus kartupeļu bumbuļus, kuriem ir bieza miza;
• Cepšanai vislabāk piemērotas dzeltenās un rozā šķirnes kartupeļu;
• Pirms cepšanas 20 minūtes iemērc lieko cieti no kartupeļiem;
• Lai uzlabotu garšu, apkaisa kartupeļus ar iecienītākajām garšvielām, garšaugiem un garšvielām.

Cepti kartupeļi ir viens no iecienītākajiem ēdieniem pieaugušo un bērnu vidū. Šķiet, ka kartupeļu cepšana ir kūka, bet ne visiem izrādās ēstgribu, zelta garoza. Lai pagatavotu zeltaini brūnus, sulīgus ceptus kartupeļus, ir lietderīgi zināt dažus to pagatavošanas trikus, jāievēro arī daži vienkārši noteikumi:

• Gatavojot ceptus kartupeļus, vislabāk izvēlēties kartupeļus, kas satur nelielu daudzumu cietes. Tādus kartupeļus var cept, tie nedrūp ne pannā, ne fritē, neiegūs rūgtu garšu un nekļūs tumšāki. Šķirnes Līderis, Nadežda, Koloboka, Brjanska agri, Žukovskis agri, Impala, Feloksa, Sineglazka(parasti visu veidu kartupeļi ar violetu, sarkanīgu mizu) - ir spēja “noturēt” cieti no sadalīšanās cukuros, pateicoties šai īpašībai, kartupeļu šķēles saglabā savu formu, kad tās tiek ceptas
• Lai atbrīvotos no liekās cietes, nomizotus kartupeļus var likt bļodā ar aukstu ūdeni.
• Tradicionāli kartupeļus cepšanai sagriež plānās strēmelītēs, bet var sagriezt arī lielākās šķēlēs. Centieties, lai stieņi nebūtu platāki par 1 cm: pārāk plāni izrādīsies sausi, bet biezie negatavosies.
• Sasmalcinātos kartupeļus var ievietot caurdurī un vairākas reizes noskalot zem tekoša ūdens, lai noņemtu lieko cieti.
• Pirms cepšanas kartupeļus vajadzētu nosusināt (var likt uz auduma salvetes).
• Kartupeļus labāk cept mazās porcijās vai lielā pannā vai katliņā. Ja kartupeļiem pietiks vietas, tie noteikti neturēsies kopā. Katls vai čuguna panna ir ideāls trauks kartupeļu cepšanai.
• Kartupeļus vajag tikai ievietot labi sakarsētā pannā ar eļļu. Ļoti garšīgi ir speķos cepti kartupeļi. Lai to izdarītu, speķi, sagriezti gabalos, jāievieto karstā pannā un jācep. Pēc tam, kad tauki ir izkausēti no speķa, var izņemt sprakšķus (tie apcepsies) un pannā likt kartupeļus. Tomēr dažiem cilvēkiem garšo kartupeļi ar ceptu speķi. Tādā gadījumā speķi var apcept tikai nedaudz, tam pievienot kartupeļus un kopā cept tālāk.
• Nemaisiet kartupeļus uzreiz! Pagaidiet, līdz parādās zelta garoza, un tikai tad uzmanīgi apgrieziet to ar lāpstiņu. Kartupeļus nevajadzētu maisīt pārāk bieži: ideālā gadījumā tos vajadzētu maisīt tikai 3-4 reizes visā cepšanas laikā. Kartupeļus vajag apcept uz mērenas uguns.
• Cepti kartupeļi ir jāsālī 3-5 minūtes pirms tie ir gatavi. Ja to uzreiz sālīt, tad cepšanas laikā tas izdalīs lieko sulu, un beigās tas izrādīsies ūdeņains un izjuks.
• Ja nolemjat cept kartupeļus ar sīpoliem un ķiplokiem, tad tie jāpievieno pannā 5-7 minūtes pirms kartupeļu gatavības, lai tie nepiedeg.
• Ļoti garšīgi ir ar sēnēm cepti kartupeļi. Bet labāk sēnes iepriekš apcept atsevišķi no kartupeļiem un tikai tad 10-15 minūtes pirms gatavības tās pievienot.
• Kartupeļu cepšanas beigās (īpaši, ja cep lielas šķēles), pannu var pārklāt ar vāku.

Ir gandrīz neiespējami pretoties kartupeļu šķēlītēm, kas pārklātas ar kraukšķīgu zeltainu garozu. Jūs varat cept kartupeļus ar vāku vai bez tā. Tas nosaka gatavošanas laiku un kartupeļu sausumu/maigumu. Tāpat neaizmirstiet, ka ir daudz kartupeļu šķirņu, un katrai no tām ir atšķirīgs gatavošanas laiks.

Kāpēc cepti kartupeļi nav reprezentatīvi veselīgu pārtiku, par to nav vērts runāt - vārdi par kancerogēniem un citām šķebinošām lietām jau sen visiem ir sagrābuši zobus. Aizsardzībā labāk ņemt vērā pāris frāzes. Pēc termiskās apstrādes kartupeļos tiek zaudētas derīgās vielas, tomēr kaut kas paliek - un tāpēc var teikt, ka šis dārzenis ir bagātīgs C, B, K, E, PP vitamīnu nesējs, satur diezgan daudz folijskābes, magnija sāļi, fosfors un kālijs. Turklāt kartupeļi tiek uzskatīti par noderīgu produktu sirds un asinsvadu slimībām, problēmām ar izkārnījumiem un pietūkumu.

Kaloriju saturs, figūra nav īpaši patīkama. Vidēji 100 g ceptu kartupeļu satur 300 kcal. Tomēr mērenībā viss ir labs - un, ja vienlaikus neēdat spaini kartupeļu, šādas vakariņas dos vairāk labuma nekā kaitēs.

Kā garšīgi apcept kartupeļus un sīpolus? Jā, tas ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana, jūs sakāt, viss, kas jums jādara, ir iemest sakapātus dārzeņus karstā eļļā un gatavot 15-20 minūtes. Bet cepti kartupeļi izdodas dažādos veidos, tie ne vienmēr ir ēstgribu kraukšķīgi, ar zeltainu garoziņu, un dažreiz sīpoli piedeg vai kļūst pārāk kraukšķīgi. Apskatīsim soli pa solim, kā garšīgi pagatavot ceptus kartupeļus pannā, lai tie būtu garšīgi, patīkamas sīpolu garšas, garšvielu un garšaugu aromāta pilni.

Kādi dārzeņi ir piemēroti?

Cepšanai izvēlieties vidēji vārošus kartupeļus ar zemu cietes saturu. Piemēram, “Nevsky” vai “Sante” ar cietes saturu 10–14% ir ideāli piemēroti cepšanai. Izmetiet bumbuļus, kas kļuvuši zaļi no ilgstošas ​​gulēšanas saulē vai ir apsaldēti.

Derēs parastie sīpoli vai baltie sīpoli. Labāk ir izvairīties no purpursarkanajiem "Krimas" sīpoliem, kas termiskās apstrādes laikā maina krāsu. Jūs varat ņemt puravu, tas piešķirs pikantumu, un zaļie sīpoli, pievienots gandrīz gataviem kartupeļiem, piešķirs ēdienam brīnišķīgu svaigu pavasara zaļumu aromātu.

Sviests, speķis, speķis vai citi tauki?

Kartupeļus var cept uz jebko. Veselīgākais variants ir augu eļļa, kas ir īpaši rafinēta lietošanai pannā. Lai gan daudziem patīk gatavot ar nerafinētu eļļu, tā piešķir zināmu rūgtumu, bet ēdienam piešķir košu grauzdētu saulespuķu aromātu.

Ļoti garšīgi, bet arī kalorijāki, cepti kartupeļi speķos vai speķos. Speķa gabaliņus kausē, līdz tie kļūst par kraukšķīgiem sprakšķiem, pēc tam kartupeļus pievieno pannā. Rezultātā tas izrādās rožains un kraukšķīgs, ar raksturīgu aromātu un patīkamu saldumu – daudziem gardēžiem šis ir standarta kartupelis! Cūku taukus var ņemt neapstrādātu, sālītu vai kūpinātu pēdējais gadījumsēdiens iegūs dūmu aromātu. Ir garšīgi, ja ir speķis ar gaļas kārtu. Āda parasti tiek nogriezta, lai gan, ja jums ir iegriezumi, kur tā ir ļoti mīksta, varat to atstāt.

Ja jums garšo sviests, varat tajā cept. Bet ne iekšā tīrā formā, un pievienojot nelielu gabalu galvenajam daudzumam augu eļļa, pretējā gadījumā pastāv risks, ka kartupeļi piedegs un pielips pie dibena, un pati eļļa kļūs melna un dūmos.

Gardu ceptu kartupeļu noslēpumi

1. Kartupeļiem jābūt sausiem. Tīrot bumbuļus, saimnieces bieži tos ievieto ūdens bļodā, lai tie nekļūtu tumšāki. Pēc šādas “vannas” noteikti nosusiniet kartupeļus, tad tie labi apcepsies un būs kraukšķīgi.
2. Vislabāk ir gatavot lielā čuguna pannā. Jo lielāks ir pannas laukums, jo vairāk mitruma iztvaikos, un čuguns vienmērīgāk sadala siltumu, kas nozīmē, ka visi gabaliņi izcepsies vienmērīgi. Un pārliecinieties, ka tas ir pareizi uzsildīts.
3. Labāk ir cept nelielās porcijās. Kartupeļu slānim ideālā gadījumā jābūt ne augstākam par 2 centimetriem, tad tas būs cepts, nevis sautēts.
4. Novietojiet sīpolu 7-10 minūtes pirms tā gatavības, tad tas nepiedeg.
5. Beigās pievieno sāli, tad kartupeļi un sīpoli būs kraukšķīgi un neuzsūksies liekie tauki un nemīkstēs.

Sastāvdaļas

• kartupeļi 500 g
• sīpoli 150 g (2 gab.)
• sāls un melns malti pipari pēc garšas
• augu eļļa 50-70 ml

Kā pannā pagatavot ceptus kartupeļus ar sīpoliem

1. 
   Vispirms jums ir jāsagatavo dārzeņi. Nomizoju pāris lielus sīpolus un 6-8 kartupeļu bumbuļus un noskaloju ar ūdeni. Tālāk es sagriežu sīpolu pusgredzenos un kartupeļus kubiņos. Griešanas metode nav svarīga. Sīpolu var sasmalcināt kubiņos, bet bumbuļus sagriezt apļos vai puslokos, kubiņos utt. Lai atbrīvotos no liekā mitruma un sulas, neaizmirstiet kartupeļu šķēles nosusināt uz papīra vai kokvilnas dvieļa.
2. 
   Uzkarsēju pannu - ideālā variantā čuguna, ar augstām sienām un biezu dibenu, lai gan, ja šādu piederumu nav, der dziļa, nepiedegoša panna. Tajā jāielej eļļa un jāuzliek uz vidējas uguns, kārtīgi jāsasilda. Eļļas daudzumu izleju pa aci, tai vajadzētu piepildīt pannas dibenu. Kad eļļa ir karsta, varat tai pievienot kartupeļus.
3. 
   Pirmajās 5-7 minūtēs kartupeļus vajadzētu apgriezt otrādi un vispār tos jebkādā veidā traucēt. Šajā laikā izplūst liekais mitrums, un apakšējais slānis izveidosies kā pirmā garoza. Siltumam jābūt vidējam, lai nekas nedeg. Visērtāk ir apgāzt ar koka lāpstiņu, tā satver visu kartupeļu kārtu uzreiz, nesalaužot tos gabalos.
4. 
   Pēc pirmās apgriešanas jāsamazina ugunis (ja nevēlaties, lai kubiņi būtu mīksti, nevajag pārklāt ar vāku) un vāra vēl 10 minūtes. Cepšanas laikā pāris reizes apmaisu ar lāpstiņu. Tā rezultātā kartupeļiem jābūt līdz pusei vārītiem, tie būs nedaudz mitri. Tagad pievienoju sīpolu.
5. 
   Sīpolus un kartupeļus apcepu uz mērenas uguns apmēram 7-10 minūtes, līdz tie ir mīksti, ik pa laikam apmaisot, bez vāka, lai viss liekais mitrums iztvaiko. Pašās beigās pievieno sāli un piparus, viegli samaisa un noņem no uguns.
6. Jau iekšā gatavs ēdiens Ja vēlaties, varat pievienot smalki sagrieztas dilles un zaļos sīpolus. Jāpasniedz karsti. Lieliska piedeva būtu dārzeņu salāti, marinēti gurķi, sēnes, skābais krējums, pikanta tomātu vai ķiploku mērce. Labu apetīti!

Kā pagatavot ar speķi

Ja dodat priekšroku speķos ceptiem kartupeļiem, tad tos gatavo šādi. Apmēram 150-200 gramus speķa vajadzētu sagriezt kubiņos, likt pannā un maisot uz lēnas uguns sautēt. Tam nevajadzētu vienkārši cept kā speķi, bet izkausēt - vidēji process aizņems 10-15 minūtes. Pēc tam palieliniet uguni, lai tauki uzvārās, un ielieciet tajā kartupeļus, sagrieztus kubiņos. Vāra 5-6 minūtes uz lielas uguns līdz kraukšķīgai, pēc tam pirmo reizi samaisa. Pēc tam samaziniet uguni līdz vidējai un turpiniet cept, ik pa laikam apmaisot, līdz gandrīz gatavs. Pievienojiet sīpolu, samaziniet uguni līdz minimumam un apcepiet, līdz sīpols ir mīksts. Sāli pievieno pašās beigās. Ja izmantojat sālītu speķi, nevis svaigu speķi, sāli to rūpīgi. Lai garšīgi kartupeļi!

Cepti kartupeļi ir ikdienas ēdiens, bet pieredzējušas mājsaimnieces pasniedz to svētku galds. Tas nav pārsteidzoši, jo kraukšķīgā garoza un garšvielu pikantā garša neatstās vienaldzīgu pat vismodernāko gardēžu. Daudziem pavāriem iesācējiem ir grūtības vienā piegājienā pagatavot kartupeļus lielās porcijās. Šķēles salīp kopā, sadalās un slikti gatavo. Situāciju var labot, ja ievēro noteiktas nianses. Apskatīsim tos secībā.

Ceptu kartupeļu gatavošanas iezīmes

1. Lai patiesi gatavotu garšīgs ēdiens, izvēlieties kartupeļus ar rozā mizu. Šādos bumbuļos ir vismazāk cietes.
2. Jūs varat cept kartupeļus gan iepriekš vārītus, gan atdzesētus, gan neapstrādātus.
3. Lai ēdienam piešķirtu īpašu garšu, kartupeļus var kombinēt ar sīpoli, gaļa, sēnes, rīvmaize, garšvielas un garšaugi.
4. Ja bumbuļus iepriekš izvārījāt, nomizojiet tos un sasmalciniet stienīšos, kubiņos, gredzenos un pusgredzenos. Tas pats attiecas uz neapstrādātu sakņu dārzeņu sasmalcināšanu.
5. Izvēlieties "pareizos" ēdienus. Lai iegūtu kartupeļus ar garozu, ir jāveic termiskā apstrāde čuguna vai tērauda pannā.
6. Kartupeļus liek tikai karstā eļļā. Šajā gadījumā apmaisīšanu veic cepšanas sākumā, pretējā gadījumā šķēles sadalīsies.
7. Ja dārzeņus sālīsiet uzreiz pēc ielikšanas pannā, kartupeļi uzsūks taukus un sāks sadalīties. Sāls jāpievieno 3 minūtes pirms procedūras beigām.
8. Lai kartupeļus iegūtu maigus, bet pikantus, apcep tos augu eļļas un sviesta maisījumā. Proporcijas tiek aprēķinātas pēc jūsu ieskatiem.
9. Ja gatavojat lielu porciju, sadaliet to vairākās daļās. Neļaujiet kartupeļus likt uz pannas augstāk par 5 cm.

Cepti kartupeļi: tradicionālā recepte

• augu eļļa - 100 ml.
• sviests - 40 gr.
• sāls - 20 gr.
• kartupeļi - 1,3 kg.
• svaigas dilles - 30-40 gr.

1. Nomazgājiet bumbuļus, noņemiet mizu. Ja kartupeļi nav rozā krāsā, iemērciet tos aukstā ūdenī 15 minūtes. Šķidrumam pievienojiet citronu sulu, lai augļi nekļūtu tumšāki.
2. Sagatavo sausu čuguna pannu, ielej tajā augu eļļu, pievieno sviestu. Uzkarsējiet sastāvdaļas uz lielas uguns un samaisiet.
3. Kartupeļus sasmalciniet kubiņos, kubiņos vai gredzenos (ja augļi ir mazi). Šķēles liek karstumizturīgā bļodā un apmaisa. Eļļai jāpārklāj katrs gabals.
4. Lai iegūtu kartupeļus ar garozu, pagatavojiet trauku bez vāka. Ja sakņu dārzenis absorbē eļļu, pievienojiet vairāk. Cepiet ar maksimālo jaudu 6-7 minūtes.
5. Tagad samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Samaisiet kartupeļus, pārvietojot apceptos gabalus uz augšu. Pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas, maisot maisījumu ik pēc 5 minūtēm.
6. 3 minūtes pirms gatavošanas sāliet trauku vai izlaidiet šo darbību. Sāli var pievienot pēc kartupeļu sakārtošanas porcijās. Pasniedz, dekorējot ar sasmalcinātām dillēm.

• ķiploki - 5 krustnagliņas
• kartupeļi - 650-680 gr.
• austeru sēnes vai šampinjoni - 350 gr.
• sīpoli - 2 gab.
• sviests - 30 gr.
• augu eļļa - patiesībā
• dilles (zaļumi) - 40 gr.
• sāls - 15-20 gr.
• sasmalcināti pipari - 5 gr.

1. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Sīpolu sagriež kubiņos vai pusgredzenos. Sagatavojiet kartupeļu bumbuļus cepšanai (mazgāšanai, mizošanai).
2. Sagrieziet tos kubiņos vai šķēlēs. Šampinjonus/austeres nomazgā, sēnes sagriež pa graudu. Paņemiet pannu ar biezām sienām, ielejiet tajā eļļu, novietojiet to uz plīts un uzkarsējiet maksimāli.
3. Tagad apcep ķiploku šķēles, pēc 3 minūtēm pievieno kartupeļus. Pagatavojiet trauku augstā temperatūrā 5 minūtes, pēc tam samaziniet degli līdz vidējai.
4. Pagatavojiet trauku vēl 10 minūtes. Tagad jums ir jāapcep sīpoli un sēnes, izmantojot otru pannu. Kad tas ir izdarīts, sajauciet maisījumu kartupeļos.
5. Tagad apcep maisījumu uz maksimālās uguns līdz zeltaini brūnai. 1-2 minūtes pirms gatavošanas sāli un piparus trauku, pievieno sviesta šķēli. Pasniedz, dekorējot ar sasmalcinātām dillēm.

Cepti kartupeļi ar sīpoliem

• augu eļļa - 150 ml.
• kartupeļi - 300 gr.
• sīpoli - 2-3 gab.
• sāls - daudzums pēc garšas

1. Nomazgājiet bumbuļus, noņemiet mizu, sasmalciniet sloksnēs. Ielieciet augļus aukstā ūdenī un pievienojiet nedaudz citrona sulas. Pēc 20 minūtēm kartupeļus izņem un atstāj uz sieta notecēties.
2. Noslaukiet kartupeļus ar salvetēm, lai noņemtu atlikušo mitrumu. Uzkarsē pannu uz lielas uguns, ielej eļļu. Uzkarsē un ievietojiet kartupeļu šķēles bļodā.
3. Salmiņus apcep 5 minūtes, vienu reizi apmaisot. Pēc šī perioda jāveido garoza. Pievienojiet pusgredzenos sasmalcinātu sīpolu un sviesta gabalu (pēc izvēles).
4. Cepiet trauku vēl 10-15 minūtes, nekādā gadījumā neaizveriet vāku. 2 minūtes pirms gatavības pievienojiet sāli un viegli samaisiet. Pasniedziet kartupeļus ar skābo krējumu un zaļajiem sīpoliem.

• kartupeļi - 380 gr.
• malti melnie pipari - 5-7 gr.
• Provansas garšvielas - 20 gr.
• sāls - pēc garšas
• zaļās dilles - 35 gr.
• sīpoli - 50-60 gr.
• gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa) ​​- 330-350 gr.
• ķiploku zobi - 5 gab.

1. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot gaļu. Nosūtiet to vārīties, apcepiet vai pagatavojiet cepeškrāsnī. Sagriež kubiņos vai plānās šķēlēs. Ja vēlas, gaļu var aizstāt ar bekonu.
2. Sagatavojiet kartupeļus. Bumbuļus nomizo, noskalo un sagriež tāfelītēs. Iemērciet citronūdenī 10 minūtes, pēc tam noņemiet un nosusiniet ar dvieļiem.
3. Ņem karstumizturīgu trauku ar biezu dibenu, ielej eļļu un liek uz lielas uguns. Pēc 2 minūtēm pievienojiet kartupeļus un apcepiet tos 4-6 minūtes.
4. Pēc noteiktā laika samaisiet kompozīciju. Tagad sasmalciniet sīpolu un ievietojiet to pannā. Samaziniet plīts jaudu līdz vidējai.
5. Termiskās apstrādes ilgums ir 12-15 minūtes. Kad laiks pagājis, kartupeļiem pievienojiet sasmalcinātu gaļu un ķiplokus.
6. Pievienojiet piparus, Provansas garšaugus un sāli. Pēc 5 minūtēm degli izslēdz, pārkaisa ar dillēm, kartupeļus atstāj uz 5 minūtēm apsegtus. Sāciet lietot.

Cepti kartupeļi ar muskatriekstu

• kartupeļi - 1,2 kg.
• kukurūzas eļļa - 80 ml.
• sviests - 70 gr.
• zaļumi (jebkuri) - 40 gr.
• melnie pipari - pēc garšas
• muskatrieksts - uz naža gala

1. Sagatavojiet kartupeļu bumbuļus, kas jānomazgā, jānomizo un jāsagriež. Apkaisiet šķēles ar muskatriekstu, pipariem un sāli. Uzkarsē pannu ar biezu dibenu uz lielas uguns.
2. Bļodā pievienojiet kukurūzas eļļu un sviestu un samaisiet. Pēc 2 minūtēm apcep kartupeļus. Pagatavojiet to augstā temperatūrā 5 minūtes.
3. Pēc tam samaisiet, samaziniet jaudu līdz vidējai. Pagatavojiet trauku vēl 15 minūtes, maisot reizi 5 minūtēs. Pēc noteiktā perioda kartupeļus liek uz šķīvjiem, dekorē ar zaļumiem un skābo krējumu.

• malti krekeri (rudzi, kvieši) - 40-50 gr.
• kartupeļi - 550 gr.
• sviests - 80 gr.
• sāls - 10 gr.

1. Kartupeļus noskalo zem krāna, noņem mizu, sagriež šķēlēs vai kubiņos. Mērcē aukstā ūdenī, pievienojot nedaudz citrona sulas. Pēc 10 minūtēm noņemiet un nosusiniet.
2. Pannā liek sviestu, uzkarsē un kartupeļu gabaliņus liek karstumizturīgā traukā. Cepiet ar maksimālo jaudu 5 minūtes, galu galā vajadzētu parādīties zeltaini brūnai garozai.
3. Kad norādītais laiks ir pagājis, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Pagatavojiet kartupeļus vēl 15 minūtes, šajā laikā tos nepieciešams apmaisīt 3-4 reizes. Pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet sāli, krekerus un maltus piparus.

Sagatavojiet ceptus kartupeļus pēc tradicionālās receptes. Apsveriet tehnoloģijas, pievienojot gaļu, maltus krekerus, sēnes un muskatriekstu. Cilvēkiem, kuri vēlas baudīt kartupeļus ar kraukšķīgu garoziņu, šķēles jāievieto karstā eļļā un apcep uz lielas uguns. Pēc sārtuma parādīšanās plīts jauda tiek samazināta līdz vidējam līmenim.

Video: kā garšīgi apcept kartupeļus

1. Dodiet priekšroku kartupeļiem ar zemu cietes saturu: šķēles labi saglabās formu cepot. Piemēroti ir gaiši, dzelteni un rozā bumbuļi.
2. Centieties izvēlēties cietus un gludus vienas šķirnes un izmēra kartupeļus. Tas nodrošinās tādu pašu gatavības līmeni.
3. Bet bumbuļus ar zaļu mizu labāk nolikt malā vai rūpīgi apgriezt: zaļš signalizē par paaugstinātu solanīna saturu, kas var sabojāt kartupeļu garšu vai pat izraisīt saindēšanos.
4. Pirms vārīšanas nomizotus kartupeļus nepieciešams izmērcēt, lai noņemtu lieko cieti. Ideālā gadījumā jums vajadzētu mērcēt nakti vai vismaz pāris stundas, bet arī 30–60 minūtes jums noderēs. Ja jums nav laika, nomizotus un sagrieztus kartupeļus joprojām noskalojiet zem auksta ūdens.
5. Un neaizmirstiet nosusināt šķēles ar papīra dvieļiem: cept mitrus kartupeļus nav laba ideja.
6. Sasmalcināto kartupeļu forma un izmērs var būt jebkurš. Galvenais, lai visi gabali būtu vienādi. Tas nodrošinās, ka tie tiek pagatavoti pēc iespējas vienmērīgāk.
7. Cepšanas laiks ir tieši atkarīgs no gabalu biezuma: jo biezāks, jo ilgāks. Ja šķēles atšķiras pēc izmēra, novērtējiet gatavību pēc biezākās.

Kā cept kartupeļus pannā

1. Izvēlieties čuguna vai tērauda pannu ar biezu dibenu. Šis labākais variants kartupeļu cepšanai.
2. Veselīgāk kartupeļus ir cept rafinētā augu eļļā, bet garšīgāk - speķos vai speķos. Kuru iespēju izvēlēties, ir atkarīgs no jums.
3. Lai kartupeļi būtu ideāli brūni, tie jāievieto labi sakarsētā eļļā. Nav ieteicams cept aukstā eļļā vai pievienot to cepšanas laikā.
4. Kartupeļus labāk cept vienā kārtā. Tad tas tiks pārklāts ar kraukšķīgu garoziņu.
5. Kartupeļi ir jāapgriež vairākas reizes. Svarīgi ir atrast līdzsvaru: negrieziet pārāk bieži (pretējā gadījumā gabaliņi neapbrūninās) vai pārāk reti (pretējā gadījumā trauks vienkārši piedegs).
6. Un vienmēr beigās jāpievieno sāls. Pretējā gadījumā kartupeļi izdalīs mitrumu, salips kopā, un perfektu zelta gabalu vietā jūs saņemsiet kaut ko negaršīgu.

Kā pagatavot frī kartupeļus

1. Parasti vārīšanai bumbuļus sagriež vienmērīgos 5–10 mm platos un biezos kubiņos.
2. Jums būs nepieciešams daudz augu eļļas. Daudzi. Apmēram četras reizes vairāk nekā cepot uz pannas.
3. Fritētājas neesamību var viegli piepildīt ar pannu vai kastroli ar biezu dibenu.
4. Eļļas temperatūrai, kurā var iemērkt kartupeļus, jābūt aptuveni 180 °C. Ja jums nav virtuves termometra, vienkārši iemetiet vienu šķēli pannā, ja tā uzreiz šņāc un peld, eļļa ir gatava lietošanai.
5. Ja plānojat cept daudz kartupeļu, nedariet to visu uzreiz. Labāk ir sadalīt kubiņus vairākās mazās porcijās un gatavot pa vienam.
6. Gatavos kartupeļus liek caurdurī, lai notecinātu lieko eļļu, un nosusina ar papīra dvieļiem.
7. Frī kartupeļus labāk sālīt un garšvielas pievienot tieši uz šķīvja.

Kā cept kartupeļus lēnajā plītī

1. Kartupeļus gatavo multivarkā režīmā “Cepšana” vai “Cepšana”.
2. Vispirms labi jāuzsilda eļļa, un tad pievieno sagatavotos kartupeļus.
3. Gatavošanas laiks ir apmēram 40-50 minūtes.
4. Apmēram pēc pusstundas kartupeļi jāapgriež un uz beigām - sālīti. Tas ir vienkārši!

Receptes

Sastāvdaļas:

• 5 vidēji kartupeļi;
• 2-3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• šķipsniņa ķimenes;
• mazs rozmarīna zariņš;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Kartupeļus nomizo, sagriež, noskalo un nosusina. Pannā sakarsē eļļu un liek tajā šķēles. Kad tie ir labi brūni, apgrieziet tos un pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu.

Turpiniet gatavot, laiku pa laikam apmaisot kartupeļus, lai tie būtu labi brūni no visām pusēm. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, rozmarīna lapas, ķimenes, piparus un sāli. Samaisiet, pagaidiet dažas minūtes un noņemiet pannu no uguns.

Sastāvdaļas:

• 6-7 vidēji dzelteni kartupeļi;
• 6 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 vidēja lieluma sīpols;
• 300 g svaigu (vai 30 g žāvētu);
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3 timiāna zariņi;
• 5 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Cepšanai sagatavotos kartupeļus liek pannā ar 3 ēdamkarotēm karstas eļļas. Cep uz lielas uguns, ik pa laikam apmaisot. Kad kartupeļi ir zeltaini brūni, pārklāj pannu un vāra vēl 5 minūtes. Apkaisiet ar sāli un noņemiet trauku no uguns.

Tagad jūs varat sākt gatavot sēnes.

Uzkarsē atlikušo eļļu citā pannā. Apcep tajā sīpolus līdz caurspīdīgai. Pievienojiet iepriekš nomizotas un nomazgātas sēnes (ja sēnes ir ļoti lielas, tās var sasmalcināt). Vāra apmēram 7 minūtes, līdz viss mitrums ir iztvaikojis un sēnes ir zeltaini brūnas. Apkaisiet ar sāli un pipariem, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, sasmalcinātu timiānu un pētersīļus.

Ielieciet sēnes pannā ar kartupeļiem, samaisiet un vāriet vēl dažas minūtes uz vidējas uguns.

1. Ja lietojat kaltētas sēnes, tās iepriekš jāizmērcē. Vislabāk to darīt vakarā pirms gatavošanas.
2. Svaigas sēnes var iepriekš pagatavot, lai nodrošinātu, ka tās ir gatavas.

Sastāvdaļas:

• 6 vidēji dzelteni kartupeļi;
• 200–220 g bekona;
• ½ sarkanā sīpola;
• 2 ēdamkarotes kaperu;
• 3 ēdamkarotes vīna etiķa;
• 1 ēdamkarote Dižonas sinepju;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• rapšu eļļa cepšanai;
• sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Kartupeļus sagriež lielos kubiņos, liek katliņā, pārklāj ar ūdeni un vāra uz vidējas uguns, līdz tie mīksti.

Kamēr kartupeļi vārās, sagatavo bekonu. Izgrieziet to lieli gabali un apcep lielā katliņā uz vidējas uguns. Kad bekons izcepies, izņem to ar rievkaroti, notecina smērvielu un noslauka pannas virsmu ar papīra dvieli.

Pannā ielej diezgan daudz rapšu eļļas un karsē, līdz tā sāk nedaudz dūmot. Ievietojiet nosusinātos kartupeļus karstā eļļā un sakratiet pannu. Samaziniet siltumu un apcepiet kartupeļus līdz gaiši brūnai. Pievieno sāli un piparus.

Pēc dažām minūtēm vēlreiz sakratiet pannu un pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu. Turpiniet gatavot, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Tad ielieciet iepriekš izžāvētos kaperus pannā un ielejiet etiķi.

Kad etiķis ir gandrīz iztvaikojis, pievienojiet olīveļļu, sinepes un bekonu. Vēlreiz apkaisa ar sāli un pipariem un samaisa. Pasniedziet salātus siltus.