Shish kebab-д зориулсан мах, би гахайн хүзүүг урт зүсэж, усаар зайлж угаана. Судас огт байхгүй байсан. Таслах зүйл байсангүй.
Кебаб хийхэд гахайн хүзүүг хэрхэн яаж бууруулах вэ? Үүнийг хэсэгчилсэн стейк болгон хуваасан нь илүү дээр юм, хэсгийн зузаан нь ойролцоогоор 2 см байна.
Гүн саванд (эсвэл аяга) бид kebab-д зориулж цуутай marinade хийдэг. Хүйтэн хийнэ цэвэр ус, дотор нь цуу шингэлж, давс нэмнэ. Амтлаад, шаардлагатай бол цуу эсвэл давс нэмнэ.
Бид сонгино цэвэрлэж, угааж, зузаан цагираг болгон хуваана.
Бид махны стейкийг савны ёроолд эсвэл савны ёроолд байрлуулж, бид kebab-ийг marinate хийнэ. Хүзүүний целлюлозын давхарга, дээр нь сонгино цагираг, дараа нь дахин мах, сонгино гэх мэт мах дуусах хүртэл хийнэ.
Гахайн хүзүүний дээд хэсэгт marinade хийнэ, махыг гараараа бага зэрэг дарж, marinate үлдээнэ.
Савыг хөргөгчинд хийж болно. Манай дачад нэлээд сэрүүн байсан тул мах нь ширээн дээр байсан.
Шөнийн турш шарсан махыг marinate хийхийг зөвлөж байна, энэ удаад бид үүнийг 6 цагийн турш даршилсан. Энэ хангалттай байсан.
Бид гал гаргадаг. Та бэлэн нүүрс хэрэглэж болно, гэхдээ бид интоорын гуалингаас гал асаав. Кебабын үнэр нь гайхалтай байсан!
Мод шатаж дууссаны дараа гахайн хүзүүг шарах дээр тавьдаг (шарах эсвэл шарсан маханд зориулж)
мөн kebab нь алтан хүрэн хүртэл шарсан байна (ойролцоогоор 15-20 минут хангалттай байсан, дулаан маш сайн байсан).
Шарсан махны хүзүүний kebab-ыг том таваг дээр аваад ширээн дээр авчирна.
Энэ үед гал тогооны өрөөнд сонгино, сармис, ургамал бүхий шинэхэн улаан лооль, өргөст хэмхтэй салат бэлэн байна.
Хоолыг хэсэг хэсгээр нь улаан лоолийн цэцгээр гоёж, хажууд нь гахайн махан кебаб стейк тавьж болно.
Гахайн махны shish kebab-ийг халуун байхад нь цуутай хамт үйлчил амттай соусТэгээд улаан лоолийн кетчуп. Хэрэв хүсвэл та ургамлыг цавчих, сармисыг соус руу шахаж болно.
Жор, амттай хувьд алхам алхмаар зурагзуслангийн байшингаас ирсэн сурвалжлагад бид Светланадаа баярлалаа!
Бид бүгдэд хамгийн амттай тэмдэглэлийн дэвтэр бүхий хоолны дуршилыг хүсч байна!
Шарсан мах бэлтгэх бүх зургийг товшиж томруулж үзэх боломжтой.
Бид үргэлж жорны тайлбар дээр жорыг хэлэлцэхийг хүсч байна, хүн бүрийг тааламжтай ярианд урьж байна!
Нэг нь уламжлалт төрлүүдАмралтын үеэр амрах нь байгальд зугаалах явдал бөгөөд энэ нь мэдээж шарсан махгүйгээр бүрэн гүйцэд биш юм. Бид хоол хийх болно гахайн хүзүүний kebab (хүзүү). Гэхдээ та үүнийг гахайн махны бусад хэсгээс хийж болно.
Шарсан маханд зориулсан гахайн хэсэг
Гахайн хүзүүний шашлик хоол хийх
Орц:
- гахайн хүзүү - 2 кг
- сонгино - 1 кг
- ус - 1.5 л.
- цуу - 3 tbsp. л.
- давс - 2 tbsp. л.
- элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
- газрын хар чинжүү - хэдэн чимх
Гахайн махны kebab-ийн нууц
1. Мах: хамгийн сайн авсан гахайн махны kebab- хүзүү.
2. Аяга таваг: Хөнгөн цагааны аяганд marinate хийхийг хатуу хориглоно, энэ нь таваг нь тааламжгүй амтыг олж авахаас гадна эдгээр хоол нь хортой бодисыг ялгаруулдаг. Энэ зорилгоор зэвэрдэггүй ган эсвэл паалантай тогоо нь илүү тохиромжтой.
3. Маринад: хуурай marinade (амтлагч, сонгино, сармис, гич) нь гахайн хүзүүнд тохиромжтой. Энэ мах нь маш их өөх тос учраас хүчил (цуу, даршилсан байцаа, нимбэгний шүүс гэх мэт) шаарддаг. Дашрамд хэлэхэд, гахайн мах нь хүний биед аюултай олон бактери агуулдаг тул гахайн махыг бүрэн болтол нь шарсан байх шаардлагатай.
4. Амтлагч: маш олон амтлагч нь гахайн махны kebab, ялангуяа кардамон, кориандра, карри амтыг "дарах" болно; нэмэх хамгийн бага хэмжээмайонез, кетчуп нь тавагны амтыг алдахгүй байх; лаврын навчЭнэ нь маханд огт тохиромжгүй, энэ нь kebab-ийн амтыг бүрмөсөн устгадаг, үүнээс гадна лаврын навчны илүүдэл нь эрүүл мэндэд хортой.
blog-recepty.ru
Гахайн хүзүүтэй kebab - хамгийн сайн жор сонгох
Гахайн хүзүүтэй шашлик
амттай хүзүүний шашлик жор
улаан лоольтой гахайн хүзүүний kebab
хүзүү kebab, махыг хэрхэн marinate хийх
- Гахайн хүзүүтэй шашлик
- Улаан лоольтой гахайн шиш kebab
- Жинхэнэ kebab - анар жимсний шүүсээс marinade бэлтгэх
- Шинэхэн ургамал бүхий гахайн хүзүүний shashlik
Гахайн хүзүүтэй шашлик
- 1.5 кг гахайн мах,
- 1 нимбэг,
- 300 грамм рашаан,
- 400 грамм сонгино,
- 1 ширхэг чинжүү чинжүү,
- хуурай нунтагласан паприка,
- газрын хар чинжүү,
- давс,
- хуурай орегано.
Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон, 200 грамм сонгино, зузаан цагираг болгон хайчилж ав. Сонгины үлдсэн хэсгийг нунтаглаж, нимбэгний шүүсийг шахаж, чинжүү чинжүүг цавчих. Рашаан, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь хольж, таглаад 2 цаг байлгана. Дараа нь бид хэсэг хэсгүүдийг шорлог дээр боож, алтан хүрэн өнгөтэй болтол нь халуун нүүрс дээр халаана.
Улаан лоольтой гахайн шиш kebab
Бэлтгэхийн тулд бид дараахь зүйлийг авна.
- 1.5 кг хүзүү,
- 2 том сонгино,
- 200 грамм улаан лооль,
- 1 халбага газрын чинжүү (хар), давс.
Бид хүзүүг нь огтолж, улаан лоолийг буцалж буй усанд нэг минутын турш хийж, арьсыг нь аваад цавчих. Сонгино хайчилж, давс нэмээд шүүс гарах хүртэл хутгана. Гахайн мах, сонгино, улаан лоолийг хольж, 2-2.5 цагийн турш даршилна. Дараа нь махыг шорлог дээр хийнэ.
Бид гахайн махыг халуун нүүрсээр халаадаг. Бэлэн байдлын шинж тэмдэг нь ихэвчлэн алтан хүрэн царцдас гарч ирдэг. Бүтээгдэхүүнийг сайтар шарсан эсэхийг шалгахын тулд та нэг хэсгийг туршиж үзэх хэрэгтэй - дотор нь бага зэрэг байх ёстой. саарал өнгө, шүүс нь цус агуулаагүй байх ёстой.
Жинхэнэ kebab - анар жимсний шүүсээс marinade бэлтгэх
Гахайн хүзүүнээс шиш kebab бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 2 кг шинэ мах,
- 3 сонгино,
- 3 ширхэг. улаан хонхны чинжүү эсвэл боловсорсон улаан лооль,
- 1 шил шинэхэн шахсан анар жимсний шүүс,
- давс, яншуй, лаврын,
- 4 лиш цэцэг,
- газрын хар чинжүү.
Бид хүзүүг хэсэг болгон хувааж, аяганы ёроолд байрлуулж, халуун ногоотой хамт таглана. Цагираг болгон хэрчсэн сонгины хоёр дахь давхаргыг тавь. Дараа нь бид давхаргыг ээлжлэн солино. Халуун ногоо нэмэхээ бүү мартаарай. Дээрээс нь анар жимсний шүүс хийнэ. Холимогийг 4 цагийн турш marinate хийнэ. Цаг бүрийн дараа аяганы агуулгыг сайтар холино. Бид дулааны боловсруулалт эхлэхээс хагас цагийн өмнө давс нэмнэ. Гахайн махыг шорлог дээр чинжүү эсвэл улаан лоолийн хэсгүүдээр ээлжлэн уя. Бид халуун нүүрс дээр шарсан байна.
Цагаан дарсанд shish kebab-д зориулсан махыг marinate
- 2 кг гахайн хүзүү,
- хар чинжүү, нунтагласан чинжүү,
- булан навч,
- давс,
- 250 грамм хуурай цагаан дарс.
Гахайн хүзүүтэй kebab нь ялангуяа зөөлөн бөгөөд нарийн амт, шалтгаан нь энэ төрлийн маханд нимгэн өөх давхарга байдаг. Хэсэг бүр нь бага зэрэг өөхний давхарга агуулсан байхаар хүзүүг нь таслах хэрэгтэй бөгөөд энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүн хуурай биш болно. Жижиглэсэн гахайн махыг халуун ногоотой амталж, дарс нэмээд сэрүүн газар хэдэн цаг байлгана. Махыг marinating үед хэд хэдэн удаа хутгах хэрэгтэй.
Бид халуун нүүрсийг жимсний мод - интоор, чангаанз, алимны модноос бэлтгэдэг. Махаа шорлог дээр боож, халуун нүүрс дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, үлдсэн маринадтай үе үе цацаж бүү мартаарай.
Ургамлууд бүхий гахайн хүзүүний шашлик
- 1 кг гахайн мах,
- 0.5 кг сонгино,
- 6 халбага цуу,
- олон тооны шинэхэн килантро, ногоон сонгино,
- давс.
Энэ жорны гахайн махыг хойд хөл эсвэл нуруунаас авч болно. Угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Бид сонгино цагираг болгон хувааж, махыг давс, чинжүү, аяганд хийж, сонгины цагираг бүхий давхаргыг зохион байгуул. Уксусыг усаар хольж, маханд хийнэ. 5-6 цагийн турш даршилна. Даршилсан урт хугацааг харгалзан та энэ ажлыг дуусгах цагийг урьдчилан тооцоолох хэрэгтэй.
Гахайн махыг шорлог дээр боож, хэсгүүд нь бие биендээ хүрэхгүй. Махыг шатаахгүйн тулд шорлогыг хоёр минут тутамд тэнхлэгийн дагуу эргүүлэх хэрэгтэй. Мах бэлтгэхэд 10-15 минут шаардагдана. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь жижиглэсэн ургамлаар өгөөмрөөр цацагддаг. Та улаан лоолийн соустай хоолыг үйлчилж болно.
Манай жор танд таалагдана гэж найдаж байна. Бидэнтэй хамт хурдан амттай хоол хийх анхны хоол. Сайхан хооллоорой!
edanonstop.com
Маринад хийсэн гахайн хүзүүний шашлик
- гахайн хүзүү - 1 кг
- шүүслэг улаан лооль - 2 ширхэг.
- шар буурцаг сумс - улаан лоолийн шүүстэй ижил хэмжээтэй :)
- зөгийн бал, цардуул, газрын паприка, цагаан гааны шүүс
- амтат чинжүү, сармис
- гүнжидийн тос
- улаан лоолийн шүүсийг шахаж, шүүнэ
- шар буурцаг сумсыг шүүс эсвэл амт болгон нэмнэ
- Одоо амт нь зөгийн бал, улаан чинжүү, цардуул нэмнэ
- маринадыг өтгөн болтол халааж, хөргөнө
- Хөргөхөд хэсэг мах хийж, 2 цагийн турш даршилна
- цацаж чинжүү, сармис нилээд цавчих
- махыг шорлог дээр боож, нилээд жижиглэсэн ногоо цацна
- бага халуун нүүрс дээр хуурч, үлдсэн маринадтай үе үе шатаана
Сайн байна уу, шарсан махны мастерууд! Олон хүмүүс гахайн хүзүүний kebab-д дуртай гэж би бодож байна! Сонгино, давс, чинжүү, бага зэрэг рашаан устай энгийн найрлагатай бол зүгээр л гайхалтай юм! Гэхдээ би бүх төрлийн хоолны ном, онлайн сэтгүүл уншдаг :), бас удаан хугацааны турш би Сталик Ханкишиевын жорыг гайхшруулж байсан. Бүрхүүлтэй marinade дахь гахайн хүзүүний kebab. Энэ жор нь миний бодлоор хятад амттай байдаг. Би эх хувилбараасаа нэлээд хол бэлдсэн учраас жаахан хазайх хэрэгтэй болсон том хоттэгээд би ямар ч таана олж чадсангүй, гэхдээ халуун чинжүүМанай гэр бүл халуун ногоотой зүйл иддэггүй учраас би чинжүүг Болгараар сольсон. Би зөвхөн өөртөө хоол хийдэггүй :) Би ч гэсэн урьд өмнө байгаагүй их зориг гаргаж, анхны найрлагад цагаан гааны шүүс нэмсэн. Миний бодлоор энэ нь сонгодог Азийн ноотуудад огтхон ч саад болохгүй.
Урагшаа харахад маринад бэлтгэх нь нэлээд уйтгартай ажил гэдгийг би хэлэх болно. Энд та улаан лоолийг сараалж, шүүж, дараа нь халааж, дараа нь хөргөнө. Ерөнхийдөө та санаа зовох хэрэгтэй болно. Эцэст нь хэлэхэд, та тоглоом нь лааны үнэ цэнэтэй эсэхийг мэдэх болно, мөн надаас хийсэн зарим засвар, тэмдэглэл. Ингээд эхэлцгээе!
Үүнийг нэгтгэн дүгнэе! Миний тэмдэглэхийг хүсч буй хамгийн эхний зүйл бол би kebab дахь зөгийн балны амтанд дургүй байсан. Би үүнийг нэмэхгүй. Үүнээс болж энэ удаад шатаахтай холбоотой асуудал гарч ирдэг бөгөөд үнэнийг хэлэхэд надад ганцхан л байна махан хоолБи түүний чихэрлэг амттай байсан - энэ нь терияки соустай тахианы мах юм. Бусад тохиолдолд энэ нь олж авсан амт юм. Хэрэв та эсрэгээрээ махны амтат халуун ногоотой амтанд дуртай бол дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй: махны хэсгүүдийн хэмжээ - тэдгээр нь жижиг байх ёстой бөгөөд ингэснээр гаднаас нь шатаахгүй хоол хийх боломжтой болно ( Сталик, эсрэгээр, хүзүүг нь зүсэх ёстой гэж бичжээ том хэсгүүд, Миний бодлоор эсрэгээрээ), анхаарал болгоомжтой байх - та байнга сонор сэрэмжтэй байх хэрэгтэй бөгөөд шорлогоо нэлээд идэвхтэй эргүүлэх хэрэгтэй, нүүрсний температур: маш халуун биш нүүрсээр хоол хий, тэгвэл таваг шатаах эрсдэл бага байх болно. Нэмж дурдахад 9-р цэг дээр бидний бэлтгэсэн шүршигч шатсан хэвээр байгааг би тэмдэглэж байна.
Тиймээс, миний бодлоор, жорны мэдрэлийн зардал :) үндэслэлгүй байсан! Гэхдээ энэ нь зөвхөн миний амтанд зориулагдсан юм! Үгүй ээ, kebab нь идэж болно, амттай, гэхдээ зөгийн балны амт нь миний зүйл биш юм! Хоол хийх эсэхээ өөрөө шийднэ.
gotovim-po.ru
Гахайн хүзүүний шашлик
Олон хүмүүс цуутай маринадыг юу гэж хэлж, шүүмжилдэг байсан ч би түүнтэй хамт гахайн махны kebab хийх дуртай. Тиймээс, шарсан маханд явахдаа бид цуутай маринад махыг даршилсан.
Эхлээд жор гахайн хүзүүний kebabБи энд нийтлэхгүй байсан болохоор алхам алхмаар зурагнуудҮгүй
Уксустай маринадтай гахайн хүзүүний kebab бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
- 1.5 кг гахайн мах (хүзүүний мах),
- 3 халбага алимны цуу,
- 2 халбага шар буурцаг сумс,
- 2 халбага ургамлын тос,
- ус,
- давс,
- кориандра,
- улаан газрын амтат чинжүү,
- франц ургамал,
- амтат чинжүү, хар чинжүү,
- Лаврын навч,
- 1 том сонгино,
- 2-3 жижиг сонгино (заавал биш, махны хооронд шорлог хийх),
- цагаан гичийн үр.
Гахайн хүзүүний shish kebab жор.
Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж, хэмжээ нь ойролцоогоор 3 см-ээс 3 см байх ёстой, зарим хазайлт боломжтой.
Том сав аваад махаа хийж, цуу, шар буурцаг сумс, ургамлын тос, амтлагч (өөрийн амтлагчийн багцыг өөрийн үзэмжээр аваарай).
Сонгины том толгойг хальсалж, шоо болгон хувааж, маханд нэмнэ. Бүх махыг дотор нь байлгахын тулд хангалттай хэмжээний ус хийнэ.
Гартаа махны хэсгүүдийг шахаж аяганы агуулгыг холино.
Жижиг сонгино хальсалж, зузаан цагираг болгон хуваана. Маханд нэмээд зөөлөн холино.
Даршилсан махыг таглаатай саванд хийж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хайруулын цаг болмогц нүүрс бэлэн болж, махаа шорлог дээр хийж, сонгины цагирагтай ээлжлэн хийнэ. Шатаах боломжтой махны бүх жижиг хэсгүүдийг зайлуулах шаардлагатай.
Махтай шорлогыг мах шарах дээр тавьж, kebab-ыг бэлэн байдалд хүргэж, үе үе шорлогыг эргүүлж, махыг бүх талаас нь жигд шарсан болно.
Би хэсэг зүсэх замаар kebab-ийн бэлэн байдлыг шалгана. Хэрэв цус байхгүй бол бэлэн байна.
Арменийн лаваш дээр улаан лооль, ургамал, кетчуп, дуртай зүйлээ тавьсан kebab-ыг халуунаар үйлчил.
"Шарсан махны улирал" эхэллээ: байгальд хооллох таашаал хүлээж, бид махаа сайтар даршилж, хамгийн амттай шарсан мах бэлтгэхийг хичээж, найз нөхөд, гэр бүлээ гайхшруулдаг. Хэрхэн алдаа гаргахгүй байх вэ, үнэхээр амттай, хоолны дуршилтай гахайн махны kebab хийх вэ, гахайн махны kebab нь маринад хийх жор юу вэ?
Гахайн махны shish kebab-ийн махыг сонгох
Гахайн шиш kebab-ийн хувьд та хүзүү эсвэл хүзүүг худалдаж авах хэрэгтэй - энэ shish kebab нь хамгийн зөөлөн бөгөөд шүүслэг байх болно. Гэсэн хэдий ч ууц, ууц, өвчүү нь бас гайхалтай.
Шарсан мах бэлтгэхийн тулд мөрний мах, хиам худалдаж авах хэрэггүй - таваг нь хуурай, хатуу болж магадгүй юм.
Маханд бага зэрэг өөх тос байх ёстой, гэхдээ мах нь хэт хуурай болж хувирахгүйн тулд энэ нь заавал байх ёстой.
Ямар ч шарсан мах, тэр дундаа гахайн махны хувьд хөлдөөсөн махыг биш харин хөргөсөн махыг сонгох нь дээр, гэхдээ гахайн махны хувьд хөлдөөсөн сонголтыг зөвшөөрдөг бөгөөд зөвхөн дараа нь гэсгээх шаардлагатай. Онцгой анхаарал: +5-аас ихгүй температурт гэсгээх - хөргөгчинд. Мах удаан гэсгээх тусам амт чанар, тэжээллэг чанараа хадгалах болно.
Хэрэв та гахайн махыг богино долгионы зууханд эсвэл өрөөний температурт гэсгээвэл kebab нь хатуу, амтгүй, хуурай болно.
Мэдээжийн хэрэг, хөргөсөн махыг сонгохдоо хариуцлагатай хандах нь дээр - энэ нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд энэ нь тааламжтай үнэртэй, жигд ягаан өнгөтэй гэсэн үг юм.
Гахайн махны kebab хийх хурдан маринад жор
Гахайн махны kebab-д зориулсан маринад хийх сонголтуудын далай байдаг. Эдгээр нь сонгино, чинжүүтэй нимбэгний шүүс, чамин жимс, олон төрлийн амтлагчаар хийсэн маринад, сүмс, бүрээс зэрэг энгийн хослолууд юм. Хамгийн хялбар сонголт бол нимбэгний шүүс, сонгино, гахайн маханд тохирсон дуртай халуун ногоо хэрэглэх явдал юм. Энэ махыг marinating хийхэд бараг бүх зүйл тохиромжтой: шинэ ургамал, халуун ногоо, adjika, жимсний шүүс, дарс.
Гахайн махны шиш kebab маринад хийх сонголтууд (2 кг гахайн маханд):
- 6 том сонгино, 2 tbsp. ургамал (килантро, маржорам, лаврын, мэргэн гэх мэт), 1 tsp. том ширхэгтэй давс, улаан, хар газрын чинжүү- 6-12 цагийн турш даршилна;
- 5 том сонгино, 100 мл ус, 3 tbsp. жижиглэсэн яншуй, 2 tbsp. жижиглэсэн килантро, ½ нимбэг (шүүс), 1 tsp. том ширхэгтэй давс, нунтагласан кориандра, газрын самар, улаан, хар чинжүү - 3 цагийн турш marinate;
- 1 кг гахайн маханд: 2 улаан сонгино, 1 баглаа ургамал (жишээлбэл, лаврын + мэргэн эсвэл амтлах бусад сонголтууд), 0.5 аяга хуурай цагаан дарс, 2 tbsp. оливын тос, 1 tsp. элсэн чихэр, том ширхэгтэй давс, хар чинжүү - 3-5 цагийн турш даршилна;
- 1 кг гахайн маханд: 1 сонгино, 1 хумс сармис, 250 мл нэмэлтгүйгээр байгалийн тараг, 1 халбага. нунтагласан цагаан гаа, кориандра, cumin, элсэн чихэр, 1 tbsp. жижиглэсэн килантро, 1 чимх кардамон, улаан чинжүү, давс - 3 цагийн турш даршилна.
Гахайн шиш kebab хоол хийх - алхам
Тиймээс, та сайн махыг сонгож, маринад хийхээр шийдсэн. Мах гэсгээсний дараа хийх дараагийн зүйл бол зүсэх явдал юм. Дүрмээр бол шарсан мах бэлтгэхийн тулд гахайн махыг 3-5 см хэмжээтэй шоо болгон хувааж, дараа нь маринад хийж, шаардлагатай хугацаанд хадгална.
Гахайн мах бага байх тусам түүнийг маринад байлгах шаардлагагүй болно.
Та мөн жагсаасан сонголтуудаас гадна гахайн махыг шар айраг, шинэхэн жимс, ногооны шүүс, квас, kefir, майонез, цуу (энэ мах нь шүүслэг багатай) дээр даршилж болно.
Олон тогооч маринад давс нэмдэггүй, энэ нь махыг хатуу болгодог гэж үздэг. Ихэнхдээ shish kebab бэлэн болсон үед давсалсан байдаг.
Шарсан мах бэлтгэх нүүрсний түлээний хувьд энэ нь юу ч байж болно - улиас, хус, алим, интоор, эгнээ, линден гэх мэт. Та бэлэн нүүрс худалдан авч болно.
Шарсан үед kebab-ыг тогтмол, жигд эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд үе үе маринад эсвэл ус, дарсны холимог цацах нь онцгой шүүслэг байдлыг өгөх болно.
Бид танд зориулж хамгийн амттай, нэгэн зэрэг цуглуулсан энгийн сонголтуудгахайн шиш kebab хоол хийх.
Улаан лооль дахь гахайн махны shashlik жор
Танд хэрэгтэй болно: 2 кг гахайн нухаш, 2 сонгино, 1 баглаа шинэ ургамал, 2 tbsp. улаан лоолийн оо, 1 tbsp. нунтагласан паприка, амт нь улаан халуун чинжүү, нунтагласан кориандра, хар перец.
Улаан лооль дахь гахайн shish kebab хэрхэн хоол хийх талаар. Ногоон нилээд цавчих, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Махаа 2 см хэрчиж, гүн гүнзгий аяганд хийж, ургамал, сонгино, улаан лооль, халуун ногоо нэмээд 1 аяга эсвэл шаардлагатай хэмжээгээр хийнэ, бүх махыг хөргөсөн маринадаар бүрхэнэ. буцалсан ус, холино, давс нэмж болохгүй, шөнийн турш marinade-д үлдээнэ. Kebab хоол хийхээс 2 цагийн өмнө та marinade дээр давс нэмж болно. Гахайн махыг шорлог дээр сайтар боож, нүүрс дээр хуурна.
Та хамгийн том махыг хутгаар зүсэх замаар kebab-ийн бэлэн байдлыг тодорхойлж болно - тунгалаг шүүс гарч ирэх ёстой.
Түргэн гахайн махны kebab жор
Танд хэрэгтэй болно: 2 кг гахайн хүзүү, 1 кг сонгино, 5 булан навч, 1 tsp. газрын хар чинжүү, 1 чимх гүргэм, давс.
Гахайн махны kebab хэрхэн хурдан хоол хийх вэ. Махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, даршилсан саванд хийж, сонгиноо мах бутлуурын дотор нунтаглаж, будаа, чинжүү, гүргэм, булан навч, давс нэмээд бүгдийг нь сайтар хольж, 10-15 минутын турш даршилна. шорлог дээр утас, ердийн аргаар kebab хуурч.
Шампанск дахь гахайн махны shashlik жор
Танд хэрэгтэй болно: 2.5 кг гахайн хүзүү, 1 шил хуурай шампанск, 5 сонгино, амтлагч, амтлагч, давс.
Шампанскаар гахайн shish kebab хэрхэн хоол хийх талаар. Махаа хайчилж, сонгиноо цагираг болгон цавчих, паалантай саванд хийж, халуун ногоотой амталж, давс нэмж, шампанск хийнэ, хутгана, 1 цагийн турш даршилна. Нүүрс дээр shish kebab хоол хийх.
Сүү marinade дахь гахайн махны shish kebab
Танд хэрэгтэй болно: гахайн өөхтэй 1 кг гахайн мах, 5 хумс сармис, 2 шил сүү, тус бүр 1 амтат чинжүү, улаан лооль, сонгино, лууван, 4 tbsp. элсэн чихэр, хар чинжүү.
Сүүгээр гахайн махны kebab хэрхэн хийх вэ. Саванд сүү хийнэ, хар чинжүү, давс, элсэн чихэр нэмээд бага дулаанаар 10-15 минут буцалгаад хөргөнө. Гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, давс, сармисаар үрж, сүүтэй маринад хийж, 4-5 цаг байлгана. Махаа шорлог дээр боож, амтат чинжүү, сонгины цагираг, улаан лооль, луувангийн зүсмэлүүдээр сольж, kebab хуурч, үе үе сүүтэй маринад хийнэ.
Халуун ногоотой гахайн шиш kebab жор
Танд хэрэгтэй болно: 1 кг гахайн нухаш, 2 жижиглэсэн булан навч, 4 tbsp. оливын тос, 4 халбага. паприка, 3 халбага. нунтагласан cumin, 2 tsp. жижиглэсэн лаврын ба кориандрын үр, ½ tsp. нунтагласан цагаан гаа, амсах болно - нунтагласан шанцай, нунтагласан самар, халуун улаан чинжүү, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, давс.
Халуун ногоотой гахайн махны kebab хэрхэн хоол хийх талаар. Махыг зайлж, хатааж, шоо болгон хуваана. Паприка, cumin, кориандра, цагаан гаа, лаврын, булан, шанцай, хар ба улаан перец, чидун жимсний тос, задийн самар, давс хийж хутгана. Махны хэсгүүдийг халуун ногоотой холимогт хийж хутгана. Махаа таглаад 8-12 цагийн турш хүйтэнд байлгаж, энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа хутгана. Гахайн махыг шорлог дээр хийж, болтол нь нүүрс дээр хуурч, үйлчлэхдээ нимбэгний шүүсээр цацна.
Гахайн шиш kebab хоол хийх нарийн ширийн зүйлс
- Махыг хэт нарийн зүсэж болохгүй - kebab хуурай болно, учир нь ... мах нь шүүсээ алдах болно;
- Шорлогыг нүүрс дээр байнга эргүүлж болохгүй - мах хатаж болно;
- Галын дөл гарч ирэхийг бүү зөвшөөр;
- Хэрэв нүүрс дээр шарсан үед махнаас шүүс гарч, нүүрс рүү дусвал kebab-ыг үе үе маринадаар цацаж байх ёстой, эс тэгвээс мах хатаж болно.
Өнгөрсөн зун би гахайн махны хувингаар kebab нядалсан. Халуун ногоо, майонез, жижиглэсэн сонгино, сармис нэмсэн. Эхлээд махны зүсмэлүүд өндөгний шар, цагаан дээр хэвтэж, дараа нь хувингаар хийсэн байна. Бид зооринд гурван өдрийн турш даршилсан, учир нь зургадугаар сарын эхний өдрүүдэд шууданчин цалингаа авчирч, би архи хэтрүүлэн хэрэглэсний дараа гурван өдрийн турш шуугиан дэгдээж, гадаа шарсан тухай санаж байна. зоорь, цугларсны дараа ердийнх шигээ гар барин гаргаж аваад, шарсан мах асааж, шоронд явуулав. Үнэнийг хэлэхэд зөөлөн байдал нь маш сайн байсан. Анхилуун үнэр бүхэл бүтэн захыг хамарна. Энд манай хөрш, миний архи уудаг найз, хоёр байшингийн цаана хүртэл над руу харав. Бүх зүйл байх ёстой байсан тул тэр талх, хоёр хагас литрийн бүрхүүл авчирсан. Би үнэхээр ийм хослолыг хүлээж байсангүй, мөн байгаль, цаг агаар биднийг тайвшруулаагүй, хоёрын дараа хөршөө хоёр хүн арчигдаж, дараа нь шөнө дунд болсон. Та гахайн маханд майонез, сармис нэмж, 48 цагийн турш marinate хийх хэрэгтэй. Баярлалаа!
Эмэгтэй хүн, kebab хоёр маш их нийцдэг. Та хоол хийх дуртай, яаж хийхийг мэддэг байх хэрэгтэй. Би shish kebab-ийг бүхэлд нь өөрөө хийдэг. Гахайн махны хувьд цагираг болгон хуваасан олон сонгино хэрэгтэй. шарсан махны амтлагч, давс, эрдэст усМөн би бас даршилсан улаан лооль нэмдэг - энэ нь маш амттай болж хувирдаг.
БИ ХҮЗҮҮНЭЭС ШАШЛИК БЭЛТГЭЭД ЛИМОН, КИВИЙН ШҮҮС, халуун ногоогоор даршилсан—АМТТАЙ!
Кебабын хувьд би үргэлж хамгийн сайн мах худалдаж авдаг (Рамен амттан бол миний хамгийн дуртай амттан) бөгөөд үүнийг даршилна. Шар буурцгийн соусмөн нимбэгний шүүс - kebab нь зөөлөн, зөөлөн, маш амттай болдог.
Энд сүүнд маринад байдаг, надад хэлээч, амттай юу?
Эмэгтэй хүн, kebab хоёр хоорондоо нэлээд нийцдэг. Амьдралдаа анх удаа би өөрөө shish kebab болгосон. энгийн жор 12 цаг орчим marinating нь энэ сайтаас. Бүх зүйл маш гайхалтай болсон! Хамгийн гол нь сайн мах, зөв жор юм!
жоруудад баярлалаа! Би туршилт хийх болно! Миний хүүхдүүд сонирхолтой хоол хийх дуртай! Би баяртай байна, эхнэр маань амарч байна!
Өө, kebab, энэ нь үргэлж "зөв эсвэл буруу маринад, дарс, цуу, kefir, майонез гэх мэт" гэж эхэлдэг. Ерөнхийдөө уйтгартай байх нь ховор сонсогддог. Миний хувьд shish kebab бол нүүрс дээр шарсан мах юм. Маринад бол маханд тодорхой амт нэмж өгдөг зүйл юм. Би "махыг илүү сайн болгохын тулд даршилна" эсвэл "махыг илүү зөөлөн болгохын тулд даршилна" гэсэн онолуудад итгэдэггүй. Та ердийн, зөөлөн мах худалдаж авах хэрэгтэй, үүний тулд надад махыг надаас илүү сайн ойлгодог танил, итгэлтэй яргачид бий. Би нядалгаачдаа хүндэлдэг, тэдний зөвлөгөөг үргэлж сонсдог, хэрэв тэд "та эндээс kebab хийж чадахгүй" гэж хэлвэл ийм байна, ямар ч маринад эдгээр үгсийг үгүйсгэхгүй. Харин махны худалдагч махыг шарсан маханд зориулж өгсөн бол маринад хийхгүйгээр шарсан ч болно, эсвэл даршилж болно. Энэ бол миний эхэлж байгаа онол юм...Надад хэд хэдэн махчин байдаг, хурганы махаар мэргэшсэн яргачин байдаг, үхрийн махны чиглэлээр мэргэшсэн хүн байдаг, би гахайн махны kebab гэж тайлбарлаж байгаа болохоор өнөөдөр миний яргачин гахайн махны чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтэн юм. Өөрөө тарьж, нядалж, зардаг тариачин, гахайн махыг бүгдийг мэддэг, салбарынхаа мэргэжлийн хүн, загасчин, анчин. Танилцуулга: Кел Петр Карлович.
Энэ нь Петр Карлович надад хүзүүг "шиш kebab"-аар зарсан гэсэн үг юм. Хэр их вэ? Түүнтэй ийм асуулт ярилцдаггүй, энэ бол миний яргачин, бид бие биенээ олон жил мэддэг, зах зээл дээр ямар үнэтэй, хэдэн төгрөгөөр зарагддагийг би мэднэ, гэхдээ миний махны мах хэдэн төгрөгөөр зарагддагийг мэдэхгүй, Энэ нь түүний хэлснээр үнэтэй, энд урт хугацааны итгэлцэл бий ... 
Эхлээд хүзүүний хамгийн зөөлөн, амттай хэсгийг таслана. 
Тэр энд байна 
Эцсийн эцэст ийм зүйл болсон 
Зүсмэл 
Бид мөн үлдсэн хэсгийг нь таслав. Зүсэх нь зөв - энэ нь маш чухал юм. Энд мах нь муудсан эсвэл муудаагүй байж болно, үүнийг зөөлөн хийж болно зөөлөн маххөлийн даавуу авахаар болго... Бид аажуухан зүсэж, эхлээд хаана, яаж зүсэхээ...
Хүзүүнээс үлдсэн бүх зүйл илүүдэл өөх тосмөн шөл хийх яс 
Жижиглэсэн махыг өргөн саванд хийнэ 
IN энэ тохиолдолдБи эдгээр бүтээгдэхүүнээр өөрийн амтанд тааламжтай даршилсан ногоо хийдэг. 
Би сонгино хайчилж авлаа... чи дуугарч болно, дараа нь мах-сонгино-махан-сонгиноыг гажуудуулж, утасдаж үзээрэй .... тиймээ ... чи чадна .... Би үүнийг хийхгүй. Нэгд, сайн холивол цагираг нь нугалж, урагдах, хоёрдугаарт, сонгино хуурах, махыг хуурах хугацаа ихэвчлэн өөр өөр байдаг бөгөөд та хэт чанасан сонгино эсвэл дутуу болгосон махтай болно.... Энэ тохиолдолд би нэмнэ. marinating сонгино, шаардлагатай бол би тусад нь шарсан болно, гэхдээ надад даршилсан сонгино хэрэгтэй бол би тусад нь даршилна. Энд бид махыг даршилж, сонгино нь багаж хэрэгслийн нэг юм.
Би хагас цагираг болгон хуваасан 
Улаан лооль... Улаан лооль зөөлөн, шүүслэг, амттай байх нь маш чухал. 
Яншуй 
Дээрээс нь давс, перец хийнэ. Уксус хүсвэл цуу нэмнэ, нимбэг хүсвэл нимбэг нэмнэ, зарчмын хувьд та өөр юу ч нэмэх шаардлагагүй, улаан лооль, сонгино аль хэдийн хангалттай, би бага зэрэг цуу нэмдэг, гэхдээ тийм ч их биш, би түүний үнэрт дуртай. болон амт. Энд хэтрүүлэхгүй байх нь дээр, хэрэв хэн нэгэн нь илүү их цуунд дуртай бол шарсан махыг цацаж дууссаны дараа цуу тусад нь үйлчлэх нь илүү хялбар байдаг. 
Бүгдийг сайтар хольж, сэрүүн газар 3 цаг байлгана. 
Шорлог дээр боож, хуурч ав 
Хутгаж, галыг ажиглахаа бүү мартаарай. 
Пикник, шарсан махны улиралд гахайн хүзүүний kebab үргэлж алдартай байсан. Энэ нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй, marinate хийхэд хялбар, муудахад хэцүү байдаг. Манай нийтлэлийг уншсаны дараа та амт бүрийн хувьд үнэхээр сайн marinades сурах болно. Таалагдсаныг нь сонго. Өөрийгөө болон зочдоо амттай махаар баярлуулаарай.
Сонгодог гахайн хүзүүний kebab хэрхэн хоол хийх талаар
Хавар бидэнд зөвхөн нарлаг дулаан өдрүүд төдийгүй амттай шүүслэг kebabs авчирдаг. Бидний хүн нэг бүр байгальд гарахыг тэсэн ядан хүлээж, бүх найз нөхөд, хайртай хүмүүсээ гайхшруулахын тулд махыг аль болох сайн marinate хийхийг хичээдэг.
Тийм ч учраас өнөөдөр бид хамгийн амттай, бараг сонгодог kebab хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Бид танд гахайн махны хүзүүг хэрхэн зөв сонгох талаар зөвлөгөө өгөх, шарсан маханд хамгийн энгийн маринад бэлтгэх, мөн бусад олон нууцыг хуваалцах болно.
Хэрхэн зөв мах сонгох вэ?
Шарсан мах бэлтгэх бүр зах зээл эсвэл дэлгүүрт мах худалдаж авах аялалаас эхэлдэг. Гэхдээ олон, тэр байтугай туршлагатай шарсан мах үйлдвэрлэгчид шинэ махыг хэрхэн зөв сонгох, худалдан авахдаа юуг анхаарахаа мэддэггүй. Мөн зарим нь гахайн махны аль зүслэг хамгийн сайн болохыг мэддэггүй. Гэхдээ өнөөдөр бид эдгээр бүх асуултанд хариулахыг хичээх болно.
Шиш kebab хоол хийхийн тулд гахайн хүзүү эсвэл ууц нь хамгийн тохиромжтой. Бүсэлхий нь үнийн хувьд арай илүү үнэтэй боловч амт чанараараа дутахгүй. Зөвхөн эдгээр хэсгүүдээс та үнэхээр зөөлөн, шүүслэг, өөх тос багатай kebab авах болно.
Өөх тосны талаар бид юу хэлэх ёстой вэ? Энэ нь их байх ёсгүй, гэхдээ энэ нь байх ёстой. Та миллиметр бүрийг огтолж болохгүй, эс тэгвээс та махыг хатаах эрсдэлтэй.
Мэдээжийн хэрэг, хөлдөөсөн махнаас илүү хөргөсөн махыг илүүд үзэх нь дээр. Хэрэв та хөлдөөсөн махаа kebab дээрээ бэлдсэн бол гэсгээхэд онцгой анхаарал хандуулаарай. Зөвхөн +5 орчим температурт хөргөгчинд гэсгээх нь зүйтэй. Энэ бол махны бүтэц, тэжээллэг чанар, амтыг хадгалах цорын ганц боломж юм.
Хэрэв та хөргөсөн мах худалдаж авбал шинэхэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Энэ нь нэг төрлийн өнгөтэй, махлаг сайхан үнэртэй, салиа болон бусад зүйл байх ёсгүй гэсэн үг юм.
Шарсан маханд зориулсан найрлага
Одоо махыг сонгосон тул маринад болон шаардлагатай найрлагыг сонгоход л үлддэг. Өмнө нь бичсэнчлэн, энэ нийтлэл нь хамгийн бага хэмжээний орц найрлагыг агуулсан сонгодог marinade-д анхаарлаа хандуулах болно, энэ нь та махны амтыг дээд зэргээр эдлэх боломжтой гэсэн үг юм. Тиймээс гахайн хүзүүний kebab бэлтгэхийн тулд доороос олж болох жорыг танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
- гахайн хүзүү - 2 кг;
- сонгино - 6-7 том толгой;
- "Махны хувьд", "Шишкийн хувьд" халуун ногоо - 1.5 багц;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бид дэлгүүрт худалдаж авсан амтлагч хольцыг ашигласан боловч та тэдгээрийг килантро, маржорам, лаврын, мэргэн, улаан чинжүү, нунтагласан кориандра, задийн самар гэх мэтээр хялбархан сольж болно. Нэг үгээр бол туршилт! Амтлагчийн хувьд яг таны амтанд тохирсон зүйлийг сонго.
Хоол хийх арга
Өгүүллийн сүүлчийн, гэхдээ хамгийн чухал үе шатанд та хийх ёстой зүйл бол гахайн махны хүзүүний kebab-ыг хэрхэн даршилж, хэрхэн зөв хуурч сурах явдал юм. Тиймээс, хоол хийх арга руу шилжье:
- Махны хэсгийг сайтар угааж, илүүдэл өөх тос, судас, хальснаас цэвэрлэж байх ёстой. Үүний дараа дахин зайлж хатаана.
- Ирээдүйн kebabыг ойролцоогоор тэнцүү хэсгүүдэд хуваана.
- Сонгино, мэдээжийн хэрэг, мөн хальслах хэрэгтэй. Нимгэн цагираг болгон (хэрэв та дараа нь шорлог дээр боохыг хүсвэл) эсвэл зүгээр л жижиг шоо болгон хайчилж ав. Дашрамд хэлэхэд хоёр дахь сонголт нь илүү дээр юм. Эцсийн эцэст, сонгино нь илүү их шүүс гаргах бөгөөд энэ нь түүний нөлөөн дор мах илүү зөөлөн болно гэсэн үг юм.
- Гахайн мах, сонгино, сонгосон амтлагчаа нэг аяганд хийж сайтар холино. Тагийг нь таглаад сэрүүн газар 5 цаг орчим байлгана.
- Даршилсан kebab-ыг гараараа илүүдэл сонгиноос цэвэрлэ (хайруулснаар шатах болно), шорлог дээр боож өгнө.
- Шорлогоо гал дээр тавь. Дунд зэргийн дулаан дээр 20-30 минутын турш бэлэн болтол нь хуурч, байнга эргүүлнэ.
- Бүгд бэлэн! Махыг шинэ ногоо, пита талх, даршилсан сонгино зэргээр үйлчил.
Таны харж байгаагаар жор нь маш энгийн. Гэхдээ ямар амттай мах вэ! Зөвхөн энэ маринадаар та нэмэлт орц биш харин гахайн махны жинхэнэ амтыг амтлах боломжтой болно. Амттай шарсан мах идэж, амралтаа сайхан өнгөрүүлээрэй.