Утсан шар загас бол заримдаа өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ эрхлүүлэхийг үнэхээр хүсдэг загас юм. Тамхи татах газаргүйгээр гэртээ жинхэнэ утсан мах хийх боломжгүй гэж олон хүн үздэг. Гэсэн хэдий ч, нэг арга бий - сонгины хальс дахь mackerel. Бид хэд хэдэн сонирхолтой, санал болгож байна амттай жорүнэтэй дэлгүүрийн утсан махнаас дутахааргүй шар айраг бэлтгэх.
Энэ загасны үнэр, өнгө нь үнэхээр төстэй юм. Үүнээс гадна, энэ хоол нь зөвхөн байгалийн орц найрлагатай тул эрүүл гэж үзэж болно.
Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- 1 шинэ хөлдөөсөн макрель;
- 1 литр ус;
- 2 том атга сонгины хальс;
- 30 гр чулуун давс;
- 20 гр элсэн чихэр;
- 100 гр хүчтэй цайны навч;
- 2 халбага нунтагласан кориандра;
- 3-4 вандуй анхилуун чинжүү, хар чинжүү;
- 3 ширхэг. лаврын навч.
Скумбка хэрхэн хоол хийх вэ:
Загасыг marinade-д чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд та паалантай савыг авч, усаар асгаж, буцалгах хэрэгтэй. Угаасан хальсаа нэмээд 15 минут буцалгана. Савыг галаас аваад тагийг нь таглаад өөр 15 минут байлгана. Дараа нь шөлийг шүүлтүүрээр шүүж, цай болон бүх халуун ногоо нэмээд сайтар холино, ингэснээр элсэн чихэр, давс уусна. Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Давсны уусмалыг хөргөж байх үед загасыг өөрөө бэлтгэ (өмнө нь гэсгээсэн). Сүүл, толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь арилга. Сайн зайлж, гал тогооны алчуураар хатаана. Скумбыг хөргөсөн маринад руу дүрж, наалдамхай хальс эсвэл тагийг нь таглаад сэрүүн өрөөнд эсвэл хөргөгчинд 3 хоног байлгана. Өдөрт хоёр удаа гулуузыг эргүүлж, жигд давстай болгоно.
Дараа нь гулуузыг гаргаж аваад хавтгай таваг дээр тавиад 2-3 цаг хатаана. Загас бэлэн боллоо. Үйлчлэхээсээ өмнө ямар нэгэн зүйлээр самнах хэрэгтэй ургамлын тос, сайхан зүсмэлүүд болгон хувааж, шинэ ургамлаар чимэглээрэй.
Жор No2. Түргэн утсан скумбрия
Энэхүү жор нь гэнэтийн зочид үүдэнд ирэхэд тохиромжтой. Энэ нь маш хурдан, бараг тэр даруй хоол хийдэг. Үр дүн нь сонгины хальсанд амттай тамхи татдаг макрел юм.
Орц:
- 1 шинэхэн скумбын гулууз;
- 3 атга сонгины хальс;
- 1 литр ус;
- 1 tbsp. том ширхэгтэй давс;
- нэмэлт - хар эсвэл цагаан чинжүү.
Бэлтгэл ажил:
Загасыг хайчилж ав: гэдэс, заламгай, зайлж угаана. Сүүл, толгойг нь үлдээж болно. Хэвлийн доторх хар хальсыг арилгахаа мартуузай. Энэ нь бэлэн хоолонд гашуун нэмж болно. Сонгины хальсыг угааж, саванд хийнэ, усаар дүүргэнэ. Хүссэн хэмжээгээрээ давс, перец нэмээд гал дээр тавиад буцалгаад 5 минут буцалгана.
Бэлтгэсэн гулуузыг буцалж буй давсны уусмалд бүрэн дүрж, зөвхөн 3 минутын турш хооллоорой. Дараа нь загасыг шөлнөөс гаргаж аваад цаасан салфетка дээр тавиад хөргөнө. Шуурхай утсан мах бэлэн боллоо. Загасыг хэрчиж, нимбэгний зүсмэлүүд, шинэхэн диллээр чимэглээд чөлөөтэй амтлаарай.
Жор No3. Сонгины хальсанд чанаж болгосон скумбрия "хүйтэн утсан"
Бэлэн хоол нь хүйтэн утсан загастай маш төстэй амттай байдаг. Жор нь жинхэнэ утсан загасыг амархан сольж, баярын ширээн дээр зохих байр сууриа эзэлнэ.
Шаардлагатай найрлага:
- 2 шинэ хөлдөөсөн макрель;
- 1 литр ус;
- 2 том атга сонгины хальс;
- 30 гр том ширхэгтэй давс;
- 15 гр нунтагласан элсэн чихэр;
- 2-3 хумс;
- 5-6 вандуй хар чинжүү;
- 2 лаврын навч.
Бэлтгэл ажил:
Хальсыг угааж, буцалсан устай саванд хийнэ. 20 минут буцалгаад халуун ногоо нэмээд хутгана. Дулаанаас нь аваад таглаад бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, толгой, хэвлий дэх хар хальсыг арилгана. Сүүлийг нь огтолж болохгүй. Загасны гулуузыг дотор нь хийж, тагийг нь таглаж, давслах явцад загасыг хөвөхгүйн тулд дээр нь дараарай. 3 хоногийн турш marinate хийх хөргөгчинд хийнэ.
Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан гулуузыг зайлуулж, усаар зайлж, агааржуулалттай газар (магадгүй тагтан дээр) сүүлээр нь дүүжлэнэ. Хэрэв та дулаан улиралд хоол хийдэг бол шавьжнаас хамгаалахын тулд загасыг самбайгаар боож өгөхээ мартуузай. Макерель 48 цагийн турш өлгөгдсөн байх ёстой. Энэ хугацаанд хатаж, хатах болно.
Сонгины хальстай гар хийцийн утсан мах бэлэн боллоо. Загасыг шинэ ногоо, чанасан төмс, ургамлаар үйлчил. Энэхүү зууш нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Жор No4. Сонгины хальстай "шингэн утаатай" скумбрия
Энэ жорыг энд ашиглах тул тамхи татдаг загастай аль болох төстэй байх болно. Бага хэмжээгээр энэ бүтээгдэхүүн нь туйлын хор хөнөөлгүй юм. Гэсэн хэдий ч та ийм утсан махыг байнга хэрэглэж болохгүй.
Орц:
- 2 шинэ хөлдөөсөн макрель;
- 2 том атга хальс;
- 1 литр ус;
- 2 tbsp. гал тогооны давсны халбага;
- 1.5 tbsp. "шингэн утаа" халбага.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Эхлээд маринад хийнэ. Сонгины хальсан дээр ус асгаж, зууханд хийж, буцалгасны дараа 15 минутын турш хооллоорой. Халуун шөлийг шүүж, элсэн чихэр, давс, утаа нэмнэ. Бүгдийг сайтар хутгаад хөргөнө.
Энэ үед загасыг бэлтгэх хэрэгтэй. Гэдэсийг арилгах. Хэрэв та хүсвэл сүүл, толгойг нь тайрч ав, гэхдээ үүнийг хийх шаардлагагүй. Гулуузыг сайтар зайлж, тамхи татдаг marinade-д дүрнэ. Энэ нь 2 өдрийн турш marinate болно.
Маринадаас давстай шар айраг авч, ус зайлуулахын тулд хайчлах тавцан дээр тавина. илүүдэл шингэн. Та мөн загасыг сүүлээр нь саван дээр өлгөх эсвэл 1-3 цагийн турш живүүлэх боломжтой. Илүүдэл чийг алга болж, макрел нь гайхалтай амттай болно.
- Эдгээр жоруудын хувьд та шинэ болон хөлдөөсөн загасыг ашиглаж болно. Асаалттай амт чанар бэлэн хоолэнэ нь тусгагдахгүй.
- Загасыг хөргөгчинд гэсгээх. Ингэснээр уян хатан хэвээр байх болно.
- Маринадыг хоол хийх үед сонгины хальс нь аяга таваг дээр толбо үүсгэдэг тул дараа нь амархан угааж болох савыг сонгоорой.
- Давслах явцад загасны гулуузыг үе үе эргүүлж, жигд өнгөтэй, давсалсан байна.
- Тохиромжтой болгохын тулд макрелийг хуванцар саванд даршилж болно. Үүнийг хийхийн тулд нарийн хүзүүг тайрч, гулуузыг лонхонд хийж, маринад хийнэ, дээрээс нь хүнсний хальсаар бүрхэнэ.
- Үйлчлэхээсээ өмнө загасыг илүү хурц болгохын тулд шинэхэн нимбэгний шүүсээр цацаж болно.
Ийм давуу талыг ашиглан энгийн жор, та амттай утсан мах авах болно гар хийцийн. Гайхамшигтай хоол идээрэй, эерэгээр хооллоорой. Сайхан хооллоорой.
Mackerel бол бүх оросуудын дуртай маш тарган, маш эрүүл загас юм. Халуун төмсөөр амтлах таашаалыг хэн үгүйсгэж чадах вэ? Манай орны хувьд скумбрын хамгийн түгээмэл хэрэглээ бол тамхи татдаг. Гэсэн хэдий ч, онд Сүүлийн үедҮйлдвэрийн тамхи татах аюулгүй байдалд олон хүн эргэлзэж эхэлсэн бөгөөд ийм загасны үнэ түүхий загастай харьцуулахад тэнгэрт хадсан байна.
Бид танд санал болгож байна боломжтой жорТа хамгийн бага хүчин чармайлт, мөнгө зарцуулж, өөрийн гараар бүтээж болох тамхи татдаг макрель. Үр дүн нь анхилуун үнэртэй, алтан утсан загас байх бөгөөд энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан загаснаас ялгагдах боломжтой байсан ч илүү дээр юм.
Ихэнх гол нууц– энэ бол хальсан дахь шармыг “хүйтэн тамхи татах” юм сонгинохалуун ногоо, давстай, заримдаа исгэсэн хар цайтай. Эдгээр найрлагаас давсны уусмал бэлтгэсэн бөгөөд загасыг хоёр өдрийн турш даршилсан байна.
Сонгины хальсанд даршилсан эсвэл чанаж болгосон майкель нь өвөрмөц үнэрээ (загасны тосны үнэр) алдаж, зөөлөн, зөөлөн болж, аманд шууд хайлж, хэлбэрээ алддаггүй.
Сонгины хальсанд давсалсан макрель
| Найрлага | Тоо хэмжээ |
|---|---|
| далайн давс(том) - | 1.5 халбага |
| ус (шүүсэн) - | 1 литр |
| макрель - | 2 дунд |
| газрын хар чинжүү - | 0.5 халбага |
| сонгины хальс - | 4 ширхэгтэй. |
| хар перц - | 5 вандуй |
| хатаасан дилл - | 2 халбага |
| Элсэн чихэр - | 2 халбага |
| 5% цуу - | 1 халбага |
| Хоол хийх цаг: 720 минут | 100 грамм тутамд калорийн агууламж: 55 ккал |
Бид загасыг бэлтгэдэг: гэсгээх, шаардлагатай бол цэвэрлэж, зайлж угаана.
Сонгины хальсыг бэлтгэсэн устай саванд хийнэ. Ирээдүйн давсны уусмалд өнгө өгөхийн тулд та хальсыг усанд бага зэрэг "живүүлж" болно. Өндөр дулаан дээр 20 минутын турш хооллоорой. Усны зарим хэсэг нь уурших болно, энэ нь хэвийн үзэгдэл юм.
Давсны уусмалыг шүүж, давс, элсэн чихэр, чинжүү (бүгд), хатаасан dill болон ширээний цуу нэмнэ. Сайн холино. Маринадыг бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Скумбыг шууд давслах цаг болжээ: загасыг marinating хийх сонгосон саванд хийнэ (хэрэв энэ нь шилэн эсвэл керамик байвал илүү дээр юм, хуванцар эсвэл металл хэрэглэж болохгүй). Скумбканы давсны уусмалаар дүүргэж, үүнийг бүрхэж, дээр нь пресс хийнэ.
Энэ хэлбэрээр загасыг 12 цагийн турш хадгалах ёстой. Энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа хажуу тийшээ эргүүлэх шаардлагатай. Үүний дараа загасыг хөргөгчинд өөр өдөр байлгана.
Энэ майк нь чанасан төмс, улаан сонгино, ургамлын тостой хамгийн сайн нийцдэг.
Гурван минутын дотор сонгины хальсанд чанасан макрель
- 1 том эсвэл 2 жижиг майк;
- 1 литр шүүсэн ус;
- 5 түвшний том халбага далайн давс;
- 5 атга сонгины хальс.
Давсны уусмалыг 200 грамм ус тутамд 1 халбага давсны хэмжээгээр бэлтгэдэг. Танд байгаа бол илүү загас, дараа нь давсны уусмалын хэмжээ зохих хэмжээгээр нэмэгддэг.
Сонгины хальсыг давсны уусмалд дүрж, буцалгаад 5 минутын турш хооллоорой. Галыг багасгаж, загасыг сонгины хальстай саванд шууд хийнэ. 3-5 минутын турш хооллоорой. Болгоомжтой байгаарай: та махыг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хэлбэрээ алдаж, унах болно. Бид загасыг гаргаж аваад хальслаарай.
Тэгээд л болоо! Та чанасан төмс, цэвэршүүлээгүй загасыг үйлчилж болно наран цэцгийн тос.
Цайтай хамт сонгины хальстай Mackerel
- 1 халбага хар сул навчтай цай;
- 2 макрель;
- 2-3 атга сонгины хальс;
- 1 литр шүүсэн ус:
- Том ширхэгтэй далайн давс 3 халбага;
- 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр.
Саванд буцалгаад цай, сонгины хальс, давс, элсэн чихэр зэргийг 5 минут буцалгана. Бүрэн хөргөнө.
Бид загасыг бэлтгэдэг: толгой, сүүлийг нь тайрч, гэдэс, хальсыг нь аваад угаана. Загасыг давсны уусмалаар бүрхэхийн тулд жингийн дор өргөн таваг дээр тавь. Хоёр өдрийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
Скумбийг жигд давсалж, сайхан өнгөтэй болгохын тулд эргүүлэхээ бүү мартаарай.
Үйлчлэхээсээ өмнө энэ загасыг нимбэгний шүүсээр цацна.
Шингэн утаатай сонгины хальс дахь Mackerel
Олон хүмүүс тамхи татдаг макрелд дуртай байдаг тул гар хийцийн амттанг тодорхой амтаар өгөхийг хүсдэг. Үүнийг хэрхэн хийх вэ?
Та шингэн утаа хэрэглэж болно. Энэ бол тусгай баяжмал бөгөөд модыг шатаах замаар гаргаж авсан давирхайгаас цэвэршүүлсэн утаа нэмдэг шингэн юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг хүнсний супермаркетаас худалдаж авч болно.
Шингэн утаа нэмж marined Mackerel ямар ч нэмэлт хүчин чармайлтгүйгээр тод утаатай амт олж авах болно.
- Шингэн утааны баяжмал 3 халбага;
- 2 макрель;
- 2-3 атга сонгины хальс;
- 1 литр ус;
- 3 халбага том ширхэгтэй далайн давс;
- 2 халбага нунтагласан элсэн чихэр.
Сонгины хальсыг саванд хийж, ус нэмээд 15 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа бид ирээдүйн маринадыг шүүнэ.
Бүрэн хөргөсөн маринадыг давс, нунтагласан элсэн чихэр, шингэн утаагаар холино. Урьдчилан бэлтгэсэн, цэвэрлэж, угаасан махыг бүрэн таглаж байхаар хийнэ.
Загасыг хоёр өдрийн турш сэрүүн газар даршилсан байх ёстой. Үүнийг үе үе эргүүлэхээ бүү мартаарай.
2 хоногийн дараа шар айраг авч хатааж хэрчиж гэр бүлийн ширээн дээр тавина.
Сонгины хальсанд халуун ногоотой майкель
Хайрлагчдад энэ загас таалагдах болно ер бусын амт. Энэ нь цэвэршүүлсэн, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Гэрийн marinating нь макрель целлюлозыг ялангуяа зөөлөн болгодог. Энэ хоолыг чанасан төмстэй хамт үйлчилж болно манжингийн салатгэх мэт баярын ширээ, мөн гэр бүлийн оройн хоолонд.
- 1 литр шүүсэн ус;
- 2 макрель;
- Том ширхэгтэй далайн давс 3 халбага;
- 1.5 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
- 3-4 атга сонгины хальс;
- 100 мл хүчтэй исгэсэн хар цай;
- 1 халбага нунтагласан кориандра;
- 5 вандуй анхилуун чинжүү;
- 5 вандуй газрын чинжүү;
- Лаврын навч.
Жижиг саванд угаасан сонгины хальсыг буцалгана. Дунд зэргийн гал дээр 10 минутын турш жигнэж, дараа нь унтраагаад таган дор 15-10 минут байлгана.
Сонгины хальсны декоциний шүүж, давс, элсэн чихэр, анхилуун чинжүү, хар перец, кориандра, хоёр булан навч нэмнэ. Цайны навчийг асгаж, бүрэн хөргөнө.
Бид загасыг бэлтгэдэг: сүүл, толгойг нь авч, цэвэрлэж, хар хальсыг арилгахаа бүү мартаарай - энэ нь гашуун мэдрэмжийг өгдөг. Скумбыг том хавтгай тавган дээр тавьж, загасыг бүрхэхийн тулд үүссэн маринадаар бүрхэнэ.
Скумбрияг хүйтэн газар 2-3 хоногийн турш даршилсан байх ёстой. Загас бүрийг өглөө, оройд эргүүлэхээ бүү мартаарай, ингэснээр маринад жигд тархаж, сэгийг ханасан болно.
Дууссан загасыг цаасан алчуур дээр тавиад сайтар хатаана.
- Хэрэв та хөлдөөсөн шар айраг худалдаж авсан бол бүрэн гэсгээсэн байх ёстой. Эд эсийн бүтцийг алдагдуулахгүйн тулд загасыг тавган дээр тавиад нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Ийм байдлаар гэсгээх нь хэлбэр, амтаа алдахгүй;
- Толгой, сүүлийг нь тайрч, загасыг цэвэрлэж, хүйтэн урсгал усаар зайлна. Дотор нь хар хальсыг арилгахаа бүү мартаарай - энэ нь гашуун амттай бөгөөд бэлтгэсэн тавагны амтыг сүйтгэх болно;
- Зөв даршилахын тулд танд өргөн, багтаамжтай сав хэрэгтэй болно - даршилсан таваг;
- Маринад макерель байрлуулах цаг ирэхэд энэ нь гадаргуу дээр байнга хөвөх болно гэдгийг санах хэрэгтэй. Тиймээс нэн даруй ачаатай таваг тавих нь дээр;
- Маринат хийх явцад загасыг эргүүлэхээ бүү мартаарай - өдөрт 2-3 удаа. Энэ нь давсны уусмалд жигд ханасан байх шаардлагатай;
- Сонгины хальсанд чанаж болгосон Mackerel нь үйлчлэхээсээ өмнө хөргөнө. Энэ хоолыг хүйтэнд хамгийн сайн хэрэглэдэг.
Дээр дурдсан жорын дагуу бэлтгэсэн сонгины хальс дахь макрел нь загасны амттанг хайрлагчид бүгдэд таалагдах болно. Гэрийн эзэгтэй нар хоёр шувууг нэг чулуугаар алж чадна: гэр бүлээ эрхлүүлж, эрүүл мэнддээ анхаар. Эцсийн эцэст үйлдвэрлэлийн тамхи татаагүй макрел нь дагалдах хорт хавдар үүсгэдэггүй.
Гэхдээ ашигтай бодисууд - ханаагүй тосны хүчил, витамин, микроэлементүүд үүнд үлддэг. Ийм тавагны өртөг бага, гэрийн эзэгтэйн цаг хугацаа, хүчин чармайлт бага, маш сайн амт, ашиг тусын таашаал нь асар их юм.
Эцсийн эцэст, бидний ширээн дээр илүү их гар хийцийн, хайраар бэлтгэсэн хоол байх тусам илүү их байдаг их ашигТэд гэр бүлийн найрсаг ширээний ард цуглуулснаар танай гэрт эрүүл мэндийг авчрах болно!
Алхам 1: Скумбын мах бэлтгэ.
Нэгдүгээрт, гашуун махыг тасалгааны температурт хэдэн цагийн турш бүрэн гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь загасыг цэвэрлэх хэрэгтэй. Скумбын хувьд бүх зүйл энгийн байдаг тул та гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, хэвлийн ханыг дотроос нь хусах, хальснаас цэвэрлэж, сэрвээ, толгой, сүүлийг нь таслах хэрэгтэй. гулууз нь хайруулын тавган дээр таарахгүй. Дараа нь хүйтэн усЗагасыг зайлж, төгсгөлд нь нэг удаагийн цаасан алчуураар хатаана. Энэ бүхэн бол хутгаар цэвэрлэх шаардлагагүй бөгөөд дараа нь гал тогооны бүх хэсэгт хайрс үлдээдэг.Алхам 2: сонгины хальс бэлтгэ.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд би бүрэн цэвэрлэх хэрэгтэй болсон 6 сонгино, гэхдээ би тэднийг цаг алдалгүй байрлуулах газар байсан. Үгүй бол сонгины махыг таглаагүй орхихгүйн тулд зөвхөн дээд хальсыг нь ашиглахыг зөвлөж байна. Цуглуулсан хальсыг хүйтэн усаар сайтар зайлж, дараа нь бага зэрэг шахаж авна.
Алхам 3: сонгины хальсанд скумбрия чанана.
Бэлтгэсэн сонгины хальсыг саванд хийж, ус нэмээд шаардлагатай хэмжээний давс нэмээд буцалгана. Дараа нь шингэнийг хэт их буцалгахгүйн тулд галыг багасгаж, хоол хийх хэрэгтэй 5 минут.
Сонгины хальстай буцалж буй давсны уусмалд цэвэрлэсэн шармыг хийж, загасыг чанаж болгоно 3 минут, илүү ч үгүй, бага ч үгүй. Шингэнийг байнга буцалгах боловч асгарахгүй байхын тулд галыг асаана. Мөн загас бүрэн усаар бүрхэгдсэн эсэхийг шалгаарай.
Чанасан махыг хайруулын тавган дээрээс аваад бага зэрэг хөргөж, гацсан хальсыг нь салгана.
Алхам 4: сонгины хальсанд чанаж болгосон скумбыг үйлчил.
Сонгины хальсанд чанаж болгосон амтат шар махаа ширээн дээр тавих л үлдлээ. Загас нь зөвхөн давсны уусмалд хадгалсан өнгө төдийгүй анхилуун үнэрийг олж авсан тул зүгээр л амттай болсон гэдгийг анхаарна уу. Ийм гайхалтай загасыг багагүй бэлтгэ амттай хачирБүгдийг хурдан ширээн дээр дууд, үдийн хоол эхлэх цаг боллоо.
Сайхан хооллоорой!
Загасыг таглахын тулд энэ тохиолдолд найрлагын жагсаалтад заасан литрээс илүү ус хэрэгтэй байж магадгүй, илүү их давс, сонгины хальс нэмэхээ бүү мартаарай.
Энэхүү жорын дагуу макрель бэлтгэхийн тулд зөвхөн загас тохиромжтой сайн чанарын, учир нь хөлдөөсөн эсвэл хөлдөөсөн, гэсгээсэн хэд хэдэн удаа буцалж буй усанд зүгээр л задарч болно.
Хэрэв танд зөвхөн жижиг сав байгаа бол сонгины хальсанд агнахаасаа өмнө махыг хазах хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Танд хоёр том атга сонгины хальс хэрэгтэй болно. Хэрэв та аль болох ихийг цуглуулж чадаагүй бол аль болох ихийг авч, бага зэрэг турмерик нэмнэ үү - энэ нь шаргал алтан өнгө өгөх болно. Арьсан дээр нь нарийн хар цай нэмнэ. Нэмэлт нэмэхээсээ өмнө хальсан дээр хөрсний тоосонцор байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Эхлээд халуун ус хийнэ, зайлж, дараа нь цай, турмерик нэмнэ.
Нэг литр ус хийнэ. Өндөр дулаан дээр тавиад арав орчим минутын турш буцалгаад цай, хальснаас өнгөт бодисыг буцалгана.
Давс, чинжүүг халуун давсны уусмалд хийнэ, булан навч руу шиднэ. Тогоог галаас аваад давсны уусмалыг тасалгааны температурт хөргөнө.
Макрелийг гэсгээж, угаана. Загасыг бүхэлд нь даршилж, гэдэс цэвэрлэх шаардлагагүй; Саванд эсвэл саванд хийнэ хуванцар сав. Хөргөсөн маринад хийнэ. Загасыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой, энэ нь жигд өнгөтэй, даршилсан байх цорын ганц арга зам юм.
Гурван өдрийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй. Үе үе эргүүлж, загасыг marinade-д бүрэн дүрж байгаа эсэхийг шалгаарай. Бэлэн болсон майкийг маринадаас гаргаж аваад цаасан алчуураар арчиж, хатаагаад хүйтэнд хийнэ.
Зүсэхийн өмнө загасыг ургамлын тосоор тосолж, арьс нь гялгар болно. Толгой, сүүл, гэдэс дотрыг нь ав. Хэсэг болгон хайчилж ав.
Заримдаа та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ анхилуун утсан загасаар зугаацуулахыг үнэхээр хүсч байгаа ч тусгай тоног төхөөрөмж байхгүйн улмаас энэ хүсэл нь биелээгүй хэвээр үлддэг. Гэгдэх хүмүүс аврах ажилд ирнэ. сонгины хальс ашиглахтай холбоотой хүйтэн тамхи татах арга.
Энэ нь загасыг дур булаам алтан өнгө өгдөг. Хумс, хар цайгаар давсны уусмал хийдэг. Загасыг хоёроос гурван өдрийн турш даршилна. Давсны уусмалд хэд хэдэн халбага давс, 2 хоолны халбага элсэн чихэр нэмнэ. лаврын навчболон кориандра. Гэртээ бэлтгэсэн махыг жинхэнэ утсан загаснаас хэн ч ялгахгүйн тулд хөргөсөн маринадыг "шингэн утаа" -тай хольж болно.
Загасыг өргөн хэлбэрээр байрлуулж, давсны уусмалаар дүүргэж, 2-3 хоногийн турш даршилна. Дууссан махыг сугалж, хатааж (үүнийг хийхийн тулд гулуузыг сүүлээр нь өлгөж болно), дараа нь хэсэг болгон хуваана. Сонгины хальстай энэ шар айраг нь баярын найранд тохиромжтой. Үйлчлэхдээ загасыг нимбэгний шүүс, ургамлын тосоор цацаж, шинэхэн ургамлаар цацаж болно.
Сонгины хальс дахь макрель - хоол хүнс, сав суулга бэлтгэх
Сонгины хальсанд скумбрия бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: маринад хийх тогоо, хайчлах самбар, хутга, давслах өргөн тогоо. Хэрэв том хэлбэр байхгүй бол загасны толгой, сүүлийг таслах шаардлагатай болно.
Эхлээд маринад чанаж болгосон. Буцалж буй усанд угаасан хальс, давс, элсэн чихэр, хар цай нэмнэ. Давсны уусмалыг буцалгаж, дараа нь хөргөнө. Маринад бэлтгэж байх үед та загасыг таслах хэрэгтэй: толгой, сүүл, сэрвээг нь тайрч, дотор талыг нь гаргаж ав. Бид гулуузыг дотор болон гадна талаас нь сайтар угаана. Загасыг бэлтгэсэн өргөн саванд хийнэ.
Сонгины хальсанд скумбрия хийх жор:
Жор 1: Сонгины хальстай скумбрия
Сонгины хальсанд амттай скумбка хийх энгийн жор. Сонгины хальс, хар цай, элсэн чихэр, давс хэрэгтэй болно.
Шаардлагатай найрлага:
- Макрель;
- ус - 1.5 литр;
- Сонгины хальс (хэд хэдэн атга);
- давс - 3.5 халбага;
- Элсэн чихэр - 1.5 халбага;
- Хар цай - 2 халбага.
Хоол хийх арга:
Давсны уусмалаа хийцгээе: устай савыг зууханд хийж, давс, элсэн чихэр, хар цай нэмнэ. Дараа нь сайтар угаасан сонгины хальсыг хийнэ. Буцалсны дараа галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, агуулгыг нь хөргөнө. Загасыг бэлдье: толгой, сүүлийг нь тайрч, дотор талыг нь хайчилж, угаана. Давсны уусмалыг шүүнэ. Загасыг шилэн аяганд хийж, давсны уусмалаар дүүргэж, гурван өдрийн турш үлдээгээрэй. Загасыг өглөө бүр эргүүлж байх ёстой. Гурван өдрийн дараа загасыг зайлуулж, урсгал усаар угаана. Скумбканы тосоор тосолж, илгэн цаасаар боож өгнө. Энэ загасыг гурван хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.
Жор 2: Сонгины хальстай скумбрия "гурван минут"
Жор нь сонгины хальсанд бага зэрэг давсалсан шар махыг гурван минутын турш хэрхэн яаж хоол хийхийг хэлж өгдөг. Загас нь гайхалтай зөөлөн, амттай, тааламжтай алтан өнгөтэй болдог.
Шаардлагатай найрлага:
- Макрель;
- ус - 1 литр;
- давс - 5 халбага;
- Хэдэн атга хальс.
Хоол хийх арга:
Давсны уусмал нь гулуузыг бүрэн бүрхэхийн тулд та хангалттай хэмжээний ус авах хэрэгтэй. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол давсны уусмалын нэмэлт хэсгийг шингэлнэ (нэг аяга ус тутамд нэг халбага давс). Хэрэв загасыг ердийн хайруулын тавган дээр чанаж болгосон бол толгой, сүүлийг нь тайрч, илүү өргөн хэлбэртэй байвал та үүнийг орхиж болно. Усыг хүчтэй будахын тулд сонгины хальсыг хангалттай хэмжээгээр авах хэрэгтэй.
Загасыг бэлдье: толгой, сүүлийг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь авч, хальсыг нь ав. Бид гулуузыг дотор болон гадна талаас нь угаана. Бид хальсыг угааж, саванд хийж, давс цацна. Түүнд ус асгаж, гал дээр тавь. 5 минутын турш хооллоорой. Загасыг хайруулын тавган дээр тавиад өөр 3 минут буцалгана. Дараа нь бид загасыг гаргаж аваад хальсыг нь салгана. Макрелийг буцалгаж байх үед буцалгаад хэтэрхий хүчтэй байх ёсгүй! Загастай хамт үйлчил чанасан төмс.
Жор 3: Сонгины хальстай утсан мах
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн загас нь өнгө, үнэрээрээ утсан махтай төстэй.
Шаардлагатай найрлага:
- ус - 1 литр;
- Макрель;
- Давс - 3 tbsp. л.;
- Сонгины хальс;
- Элсэн чихэр - 1.5 tbsp. л.;
- Хар цай исгэх (хүчтэй) - 100 мл;
- анхилуун чинжүү;
- чинжүү;
- кориандрын үр - 1 халбага;
- Лаврын навч.
Хоол хийх арга:
Marinade-ийн хувьд паалантай савыг авна. Түүнд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Угаасан сонгины хальс нэмнэ. 10 минут буцалгаад дахин 15 минут буцалгана. Сонгины шөлийг шүүж, давс, элсэн чихэр, чинжүү, хоёр булан навч, кориандра нэмнэ. Цайны навчийг хийнэ, хутгана. Маринадыг хөргөнө.
Маринадыг хөргөж байх үед загасыг бэлтгэ: толгой, сүүлийг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь авч, угаана. Хар хальсыг арилгахаа бүү мартаарай. Загасыг өргөн саванд хийж, дээр нь маринад хийнэ. 2-3 хоногийн турш сэрүүн газар байрлуулна. Загасыг зөв өнгөтэй болгохын тулд бид үе үе нөгөө тал руугаа эргүүлдэг. Бэлэн болсон скумбыг хөгцөөс гаргаж аваад цаасан алчуур дээр тавина. Бэлэн болсон загасыг хэдэн цагийн турш хатаана. Дараа нь тайрч, наранцэцгийн тосоор тосолж, үйлчилж болно.
Жор 4: Сонгины хальстай "утаатай" скумбрия
Сонгины хальсан дээр шар хоол хийхдээ "шингэн утаа" хэрэглээрэй. Дараа нь хэн ч загасыг тамхи татдаг загаснаас ялгахгүй. Загас бэлтгэх энэ аргыг хүйтэн тамхи татах арга гэж нэрлэдэг. Хамгийн гол нь энэ махыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.
Шаардлагатай найрлага:
- Макрель;
- Сонгины хальс;
- "Шингэн утаа";
- давс - 4.5 tbsp. л.;
- Элсэн чихэр - 2 халбага;
- ус - 1 литр.
Хоол хийх арга:
Бид загасны толгойг тайрч, гэдэс дотрыг нь авдаг. Бид гулуузыг сайтар угаана. Бид хэд хэдэн сонгины хальсыг угааж, усаар дүүргэнэ. Давс, элсэн чихэр нэмээд буцалгана. 20 минутын турш хооллоорой. Шөлийг шүүж, "шингэн утаа" -тай холино. Гулуузыг өргөн хайруулын тавган дээр тавьж, давсны уусмалаар дүүргэнэ. Загас дээш хөвөхгүйн тулд бид дээд талд нь пресс тавьдаг. Давсны уусмалд хоёр өдрийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа макрелийг арилгаж, угааж, хатааж, хэсэг болгон хувааж болно.
Жор 5: Сонгины хальсаар хийсэн гар хийцийн майкель
Хар цайны marinade ашиглан сонгины хальс дээр mackerel хийх өөр нэг жор. Шингэн утаа энд ашиглагддаггүй, гэхдээ энэ нь архирах нь илүү амттай, бас эрүүл болгодог!
Шаардлагатай найрлага:
- ус - 1 литр;
- Макрель;
- Хар цай - 2 халбага;
- давс - 2 халбага;
- Сонгины хальс;
- Элсэн чихэр - 1 халбага.
Хоол хийх арга:
Эхлээд макерелд зориулж маринад хийж үзье: давс, элсэн чихэр, цай, угаасан сонгины хальсыг саванд хийнэ. Галыг асаагаад хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгана. Зуухыг унтрааж, давсны уусмалыг бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд шингэн нь өнгө, үнэрийг бүрэн шингээх болно.
Бид загасны толгой, сэрвээ, сүүлийг таслав. Бид гэдэс дотрыг зайлуулж, гулуузыг дотор болон гадна талаас нь угаана. Загасыг өргөн хайруулын тавган дээр тавьж, шүүсэн давсны уусмалаар дүүргэнэ. Дээрээс нь жин тавиад хоёр өдрийн турш даршилна. Бэлэн болсон загасаа хэрчиж хатааж, тос, нимбэгний шүүсээр цацаж, үйлчилнэ. Та ийм махыг сонгины хальсанд 7 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно.
Сонгины хальс дахь Mackerel - шилдэг тогооч нарын нууц, ашигтай зөвлөмжүүд
- давслах явцад загас хөвөх тул та ямар нэгэн жинтэй таваг тавих хэрэгтэй;
- Малын сэг зэмийг өглөө орой бүр эргүүлж байх шаардлагатай. Ингэснээр mackerel илүү сайн өнгөтэй, давсалсан байх болно;
- хэрэв та загасыг хурдан хоол хийх шаардлагатай бол хүчтэй харанхуй давсны уусмалд хэдэн минут буцалгаж болно;
- загасанд тусгай утсан үнэр өгөхийн тулд давсны уусмалд "шингэн утаа" нэмж болно;
- Сонгины хальсанд скумбрия бэлтгэхийн тулд та шинэ болон хөлдөөсөн загасыг хоёуланг нь ашиглаж болно сүүлчийн тохиолдолэхлээд гэсгээх шаардлагатай болно).