Төмс, ургамал бүхий Татарын хавтгай талхыг kystyby бэлтгэхэд хялбар бөгөөд энгийн байдаг. Зуурмаг нь мөөгөнцөргүй тул зуурахад хүндрэл гардаггүй. Мөн гэрэл зургийн хамт алхам алхмаар бэлтгэх амттай хоолхэцүү биш байх болно!
Төмстэй Kystyby бялуу нь хоолны дуршилтай алтан толботой, нимгэн, шаржигнуур болж хувирдаг. Бэлэн болсон хавтгай талхыг илүү баялаг, зөөлөн, амттай болгохын тулд цөцгийн тосоор тослох шаардлагатай. Чидун эсвэл наран цэцгийн тосЭнэ нь бас муу биш, гэхдээ хэрэв та амтлагчийг огт амтлахгүй бол тэд бага зэрэг хуурай болно.
Би хамгийн алдартай хувилбарыг хийсэн - төмс, dill нь kystyby. Харин намар эсвэл зуны улиралд мөөгний улирал эхлэхэд би дүүргэхэд шарсан шаазан мөөг эсвэл chanterelles, boletus нэмнэ. Аа... ийм үнэр бүх байшинд нэвчиж байна!
Бөглөх нь бас тохиромжтой байх болно гэж би төсөөлж байна ногооны шөл, ургамал бүхий бяслаг, дүпү гэх мэт. Мөн шар будаа, зуслангийн бяслаг, будаа зэргийг ихэвчлэн бэлтгэдэг. Гэхдээ та анх удаа туршиж байгаа бол нухсан төмсийг илүүд үзэхийг зөвлөж байна.
Тэд Энэтхэгт ингэж хоол хийдэг - төмсөөр дүүргэсэн хавтгай талх. Гэхдээ гар хийцийн тавагны амттай хувилбар - хайруулын тавган дээр.
Kystyby зуурмаг - 4 бэлтгэх сонголт:
- Lenten хувилбар: усанд kystyby нь зуурмаг. Зурган дээр би энэ жорыг алхам алхмаар авсан. Танд хэрэгтэй болно: 300 гр гурил + 150 мл ус + 1-2 tbsp. л. ямар ч ургамлын тос + 1/2 tsp. давс. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг зурган дээрээс үзнэ үү. Ийм бялуу нь сүүтэй байх тул kefir-ээр хийсэн бялуунаас илүү нягтралтай бөгөөд тод өтгөн амтгүй байдаг. Би үргэлж ийм хоол хийдэг!
- Kefir нь Kystyby зуурмаг. Танд хэрэгтэй болно: 300 гр гурил + 150 мл өөх тос агуулсан kefir + 1/2 tsp. давс, 1 халбага. Сахара. Кефирээр хийсэн зуурсан гурил нь хайруулсны дараа ч зөөлөн бөгөөд зөөлөн, шаржигнуур багатай (устай харьцуулахад) илүү сэтгэл ханамжтай байдаг.
- Төмс, сүү нь kystyby нь зуурмаг. Танд хэрэгтэй: 300 гр нэгдүгээр зэргийн гурил + 100 мл ямар ч өөх тос агуулсан сүү + 1 tbsp. л. хайлсан цөцгийн тос + 1/2 tsp. давс + чимх элсэн чихэр. Сүүний зуурмаг нь маш зөөлөн, өөх тос, хөнгөн байдаг гараараа нулимсшарсаны дараа. Цөцгий амт нь тод илэрдэг.
- Төмс, цөцгий нь Kystyby зуурмаг. Орц: 300 гр гурил + 15-20% өөх тос агуулсан 200 мл цөцгий + 1 tbsp. л. ургамлын тос + 1/2 tsp. давс. Бусад хоол хийх сонголтуудын нэгэн адил шингэн найрлагыг жижиг хэсгүүдэд гурил руу хийнэ, аажмаар!
Миний анзаарснаар та туранхай зуурсан гурилыг өндөггүйгээр хийж болно, ийм зуурсан гурил нь илүү уян хатан, зөөлөн бөгөөд амархан эргэлддэг. Би нэгдүгээр зэргийн улаан буудайн гурил, ус, ургамлын тосноос хоол хийдэг. Би бас нэг чимх давс нэмнэ. Та жорыг сайжруулж, цагаан гурил, хөх тариа, бүхэл үр тарианаас зуурсан гурилыг хийж болно. Цавуулаг иддэггүй хүмүүсийн хувьд хөх тарианы гурил, овъёосны будаа, Сагаган будаа зэргийг сонгох боломжтой.
Усны шинжилгээнд зориулсан найрлага:
- 300 гр гурил;
- 150 мл ус эсвэл шаардлагатай хэмжээгээр;
- 2 tbsp. л. ургамлын тос;
- нэг чимх давс.
Дүүргэх найрлага:
- 700-800 гр төмс;
- 100 мл ус эсвэл нухаш бэлтгэх сүү;
- нэг баглаа дилл;
- давс, газрын хар чинжүү;
- цөцгийн тос.
Kystыby нь зуурмаг, хэрхэн амттай болгох вэ:
Ширээн дээр эсвэл өргөн аяга дээр гурил шигших. Нэмэх ургамлын тос, нэг чимх давс. Мөн аажмаар ус (эсвэл сүү, цөцгий, kefir) хийнэ. Эхлээд хагас хэсэг - халбагаар эсвэл нэн даруй гараараа хутгана. Дараа нь бага зэрэг зуурч, дахин зуурна. Ингээд өтгөн, наалдамхай, уян хатан зуурсан гурил авах хүртэл үргэлжилнэ.
Хэрэв та бөөн хэсгийг хуруугаараа дарвал хонхорхой нь аажмаар тэгшлэнэ. Хуруу нь наалддаггүй.
Та зуурсан гурилаа алчуураар таглаад хагас цагийн турш байлгаж болно. Би энэ алхамыг ихэвчлэн алгасдаг; 20-30 минут хүлээх нь утгагүй юм. Ялангуяа дүүргэлт бэлэн болсон үед би тэвчихгүй байна.
Хавтгай талхыг шарахын өмнө зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийнэ. Энэ нь нэвт харагдахгүй, урагдсан байх ёсгүй. Гэхдээ үүнийг хатуу эсвэл зузаан болгож болохгүй.
Хайруулын тавгандаа тохирох диаметртэй дугуй хэлбэртэй өнхрүүл.
Татарын хавтгай талхыг дүүргэх
Энд бүх зүйл энгийн! Үдийн хоолноос үлдсэн бэлэн нухаш хэрэглэж болно. Шинэхэн ургамал, газрын чинжүүг огтолсны дараа.
Эсвэл төмсийг хальсалж, дөрөвний нэг болгон хувааж, бага зэрэг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Хүнсний ногоог сайтар буцалгах хэрэгтэй.
Нухаш нь маш зузаан байх ёстой бөгөөд бараг ус, сүүгүйгээр нухашаар нунтаглана. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Dill нь жижиглэсэн баглаа холино.
Lenten хавтгай талхыг хуурч байна
Хэрэв хайруулын тавган дээр үүнийг зөвшөөрвөл та үүнийг ямар нэгэн зүйлээр тослох шаардлагагүй болно. Эсвэл хоёр дусал ургамлын тос нэмнэ.
Алтан хүрэн толбо гарч ирэх хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав. Би процессыг хурдасгахын тулд хоёр хайруулын тавган дээр нэг дор хоол хийдэг.
Би бэлэн хавтгай талхыг тавган дээр тавьдаг.
Би kystyby-ийн нэг тал дээр дүүргэж, нөгөө талыг нь дээрээс нь хаадаг. Тэгээд би цөцгийн тосоор тосолно. Дулаан байлгахын тулд алчуур эсвэл тагийг нь таглана.
Гэх мэтээр тус бүрдээ.
Нэн даруй халуунаар үйлчлэх нь дээр. Гэхдээ тэр ч байтугай төмс, ургамал нь хөргөсөн kystyby амт нь алдах биш юм. Хэрэв хүсвэл хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд халааж болно.
Улаан буудайн гурилаар сольж болох уу?
Та хөх тариа, улаан буудайн холимог хийж эсвэл овъёос, вандуй, Сагаган будаагаар зуурч болно. Ийм сортуудыг өнхрүүлэхэд хэцүү байж, зуурсан гурил нь урагдаж болно. Юу хийх вэ?
- 50% улаан буудайн гурил нэмнэ.
- Эсвэл вандуйны ¼ хэсэг. Улаан вандуйн гурил нь зуурсан гурилыг "барьцалдахад" тусалдаг тусгай элемент агуулдаг. Үндсэндээ вандуй нь улаан буудайн гурилын өндөг эсвэл цавуулагны үүргийг гүйцэтгэдэг.
- Эсвэл маалингын үрийн 1/4 хэсэг.
Сайхан хооллоорой!
Лаваш хийх жор
зурагтай төмс жор нь kystyby
50 минут
140 ккал
5 /5 (1 )
Төмстэй Kystyby нь үндэсний юм Татар хоол. Эдгээр шарсан тортилла нь Мексикийн тортиллаг санагдуулдаг. Тэд нухсан төмс, шарсан сонгинооор дүүргэсэн исгээгүй зуурсан гурилаар бэлтгэгддэг.
Дүүргэлт нь халуун хавтгай талхны нэг ирмэг дээр тавигдаж, нөгөө талыг нь бүрхэж, дээд талыг нь цөцгийн тосоор бүрсэн байна.
Энэ нийтлэлд би kystyby хэрхэн төмстэй хоол хийхийг танд хэлэх болно бэлэн хоолЭнэ нь маш амттай, зөөлөн, нарийн амттай байсан.
Та мөн уламжлалт нухсан төмсний дүүргэлтийг хэрхэн төрөлжүүлэх талаар сурах болно.
Нухсан төмстэй амттай Татар хавтгай талх kystyby
Гал тогооны хэрэгсэл:хутга, хайчлах самбар, гулсмал зүү, хүнсний хальс, силикон сойз, халбага, таваг, хайруулын таваг, хусуур, сав.
Найрлага
Туршилтын хувьд
Бөглөх зориулалттай
Алхам алхмаар бэлтгэл
Төмс нь тендер kystyby зуурмагийн жор
Учир нь Татар хавтгай талх kystyby бэлдэж байна исгээгүй зуурсан гурилцөцгийн тос нэмсэн сүүнд. Та сүүг сольж болно шингэн цөцгийэсвэл kefir, гэхдээ сүүтэй бол зуурсан гурил нь илүү зөөлөн болдог.
Та мэдсэн үү? Хэрэв та төмсний шөл ашиглан зуурсан гурилаа бэлтгэсэн бол дараагийн өдөр нь ч зөөлөн хэвээр байх болно.
Би холигчоор зуурсан гурилаа хийх болно, гэхдээ та гараараа ямар ч асуудалгүйгээр зуурах боломжтой.
kystyby нь дүүргэлт бэлтгэх
Зуурмаг "амарч" байх хооронд бид хавтгай талхныхаа дүүргэлтийг бэлтгэнэ. Татарын уламжлалт хоол kystyby нь төмсөөр бэлтгэгдсэн боловч би танд дүүргэх хэд хэдэн сонголтыг санал болгохыг хүсч байна.
Эхний хувилбарт бид зөвхөн нухсан төмс хэрэглэдэг. Хоёр дахь нь - нухаш шарсан мөөг, гуравдугаарт - шарсан гахайн махтай нухсан төмс.
- Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана.
- Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
- Халаасан хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, сонгино нэмнэ.
- Хутгаж, алтан өнгөтэй болтол сонгино хуурч ав.
- Дараа нь мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Би шампиньон хэрэглэх болно, та ямар ч мөөгийг өөрийн амтанд ав.
- Мөөгний амтыг сайжруулахын тулд чидун болон цөцгийн тосыг хольж хуурна. Боловсруулаагүй оливын тосыг сонго.
- Мөөгийг оливын тос, цөцгийн тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
- Дараа нь сармисны хумсыг нилээд цавчих ба амтыг нь тодотгохын тулд бага зэрэг шарсан мөөгөндөө нэмнэ.
- Мөөгийг сармистай хамт зөөлөн болтол бага дулаанаар хуурч ав.
- Гахайн утсан махыг жижиг тууз болгон хайчилж ав.
- Бид бэлэн сонгиноо шарсан тостой хамт тавган дээр шилжүүлж, сулласан хайруулын тавган дээр гахайн утсан махыг хуурч ав.
- Төмсийг чанаж дуусаад усыг зайлуулж, нухаш болгоно.
- Нухсандаа цөцгийн тос, сүү нэмээд жигд болтол зуурна. Хэрэв та жигнэмэгийг шууд идэхээр төлөвлөж байгаа бол хүйтэн сүү нэмж болно, харин маргааш нь үлдээх жигнэмэг хийж байгаа бол халуун сүү нэмнэ.
- Бэлэн болсон нухашаа давсалж амтлаарай.
- Нухсан төмс дээр хуурай dill нэмээд жигд болтол хутгана. Та шинэ ургамал нэмж болно, энэ нь бас маш амттай болно.
Төмс нь kystyby хэрхэн хийх вэ
Чухал!Бид нугалахад хагарахгүйн тулд хавтгай талхыг халуунаар дүүргэдэг.
Энэ жороор та хоол хийж болно Татар хэлээр кыстыбызөвхөн төмстэй төдийгүй шар будаатай будаатай. Туршилт хийж, та өөрт илүү таалагдсан өөр дүүргэлтийн сонголтыг олох болно.
Эдгээр амттай хавтгай талхыг халуунаар үйлчил. Тэд ямар ч анхны хоол эсвэл цайтай төгс тохирно.
Видео жор
Би энэ жорын дагуу төмстэй kystyby хэрхэн бэлтгэх талаар илүү дэлгэрэнгүй үзэх видеог үзэхийг санал болгож байна.
Кыстыбы. Татар хоол
Танд хэрэгтэй болно:
Зуурмаг:
Дээд зэрэглэлийн улаан буудайн гурил - 300-400 гр
Сүү - 130 мл
Цөцгийн тос 50 гр
Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Элсэн чихэр 1 халбага.
Давс 0.5 tsp.
Видео нь дараах ангиудын видео оруулгатай:
Цөцгийтэй шампиньонтой шөл - https://www.youtube.com/watch?v=3cMCpmZEj4E&list=PLV5WF2_SpMvb_KBSOWtq2Us1afv2qQLGt&index=3
Татар хэлээр Азу. Гэхдээ зөвхөн үндсэн ойлголтууд биш, харин гайхалтай суурь! https://www.youtube.com/watch?v=b_1nZF3ZP-w&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=25
Профитерол (профитерол, эклер хийх зуурмаг) ба цөцгий https://www.youtube.com/watch?v=gjfMNPRg3sM&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=22
Жинхэнэ Тирамису Энэ бол маш энгийн бөгөөд маш амттай https://www.youtube.com/watch?v=RZjGZm8aCF8&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=25
Дарсны соустай үхрийн хавирга https://www.youtube.com/watch?v=hc9t8fFZT-c&index=45&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt
Видео каталог - https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1
Сувгийн тоглуулах жагсаалт руу орохоо мартуузай - тэндээс та Цезарийн салат, Цезарь салатны соусыг олох болно, тэнд та оройн хоолонд амттай зүйл хийх жор сонгох боломжтой, "Салат" тоглуулах жагсаалтад (хэн бодох байсан бэ) амттай салатууд, "Шөл ба шөл" тоглуулах жагсаалтаас та Украины борщны хамгийн сайн жор, үнэхээр гайхалтай цөцгийтэй шампиньон шөлийг олох болно, Паста тоглуулах жагсаалтад маш их байдаг. энгийн жор– гоймон карбонара, гоймон маринара, мөөгтэй паста болон өтгөн сүмс, мөн bechamel болон bolognese нь маш сайн Италийн lasagne. Эдгээр видеонуудын овоолгыг ухаад үзээрэй - танд таалагдах болно!
Нийгмийн сүлжээн дэх COOLinary суртал ухуулга:
Livejournal - http://freshman-svd.livejournal.com/
Вконтакте - https://vk.com/club77884771
Blogger - http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/108624306449707914611/+coolpropaganda/posts?pageId=108624306449707914611
Creative Commons лиценз
"Кыстыбы" бүтээл. Дмитрий Фреско хэмээх зохиолчийн бүтээсэн "Татар хоол" нь Attribution-NonCommercial-NoDerivs лицензийн 3.0 Unported-ийн нөхцлийн дагуу хэвлэгдсэн.
Бүтээлээс сэдэвлэсэн https://youtu.be/uNy-N27p6_0
Энэ лицензийн хамрах хүрээнээс гадуурх зөвшөөрлийг fresco.espan @ gmail dot com дээрээс авах боломжтой.
Ажил нь дараахь зүйлийг ашигладаг.
http://audionautix.com/ сайтын хөгжмийн фрагментийг зохиолч Жейсон Шоу Creative Commons Attribution 3.0 Unported License-ийн нөхцлөөр тараасан. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg),
YouTube номын сангаас хөгжим
https://i.ytimg.com/vi/uNy-N27p6_0/sddefault.jpg
Хамгийн их жор энгийн хоолюу ч биш
Татар амтат хоол, төмстэй kystyby хэрхэн хоол хийхийг олж мэдээрэй - зураг, видео бичлэг бүхий жор нь хамгийн бага найрлагаас амттай хавтгай талх хийхэд тусална.
40 мин
157 ккал
4.94/5 (31)
Кыстыбы бол Татар, Башкир хоолны уламжлалт хоол юм., ачаар алдартай болсон хялбар жорТөмстэй kystyby Татар хоол бол хайруулын тавган дээр шарж, дараа нь нухсан төмс эсвэл будаагаар дүүргэсэн исгээгүй хавтгай талх юм. Үүний ачаар энэ хоолыг Лентийн үеэр хэрэглэж болно, гэхдээ үүнийг хоолны дэглэм гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг.
Та мэдсэн үү?Башкортостанд бэлтгэсэн хамгийн том kystyby Гиннесийн амжилтын номонд орсон. Түүний диаметр нь 2 м 10 см.
Kystyby нь хөнгөн зууш, өдрийн хоолонд ч авч явахад тохиромжтой, авч явахад тохиромжтой, дулаацуулж, үдийн хоолыг амттай, сэтгэл хангалуун идэж болно. Өмнө нь манай гэр бүлд kystyby-ийг зүгээр л нухсан төмстэй амттай Татар хавтгай талх гэж нэрлэдэг байсан ч би дүүргэгчийг туршиж, төмстэй хамт мөөг, хүнсний ногоо, мах нэмэх дуртай. Тиймээс, би төмстэй сонгодог kystyby хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно, дараа нь та дүүргэх сонголтыг өөрөө сонгож болно.
Гал тогооны хэрэгсэл:халбага, хутга, гулсмал зүү, хайруулын таваг, таваг, таваг, бутлагч.
Найрлага
Туршилтын хувьд:
Бөглөхөд:
Хэрхэн зөв найрлагыг сонгох вэ
Жор шиг төмстэй Татар маягийн kystyby бэлтгэхийн тулд та зөв бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй.
- Зөвхөн дээд зэргийн гурилыг хэрэглээрэй.
- Дунд зэргийн өөх тос, эсвэл гар хийцийн сүүг сонго.
- Төмсний төрөл нь хамаагүй, гол нь сайн буцалгана.
Хоол хийх үйл явц
- Бүрэн уусах хүртэл сүүг элсэн чихэр, давстай холино. Өндөгийг сүү, дараа нь хайлсан цөцгийн тос болгон хувааж, жигд болтол хутгана.
- Аажмаар гурил хийнэ, зуурсан гурил зуурна.
- Зуурсан гурил нь зөөлөн, уян хатан болтол сайтар зуурна, гэхдээ хэтэрхий нягт биш. төмс нь kystyby нь баримлын шавар зөөлөн байх ёстой, өөрөөр бол бүх жор ямар ч утгагүй юм. Зуурсан гурилаа боож өгнө хүнсний хальстэгээд 20 минут байлгана.
- Төмсийг хальсалж, угааж, давсалсан усанд буцалгана. Үүнийг чанаж байх үед сонгино нилээд цавчих. Цөцгийн тосонд алтан шаргал болтол нь хуурна.
- Төмс чанаж дуусмагц нухаш хийнэ.
- Үүн дээр тос нэмээд сүү хийнэ.
- Бэлэн болсон нухашыг сонгинотой холино.
- Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хайчилж, нимгэн хавтгай бялуу болгон өнхрүүл.
- Хуурай, халуун хайруулын тавган дээр хавтгай талхыг тавиад, шаржигнуур (хүрэн цэгүүд) хүртэл хоёр талд нь хуурч ав.
- Бэлэн болсон хавтгай талхны нэг тал дээр дүүргэж тавиад нөгөө тал дээр нь таглана.
- Дээрээс нь цөцгийн тос түрхээд сайхан өнгөрүүлээрэй!
kystyby юугаар үйлчилдэг вэ?
Бид аль хэдийн төмстэй kystyby хийхийг сурч мэдсэн бөгөөд одоо юугаар үйлчилдэгийг олж мэдэх болно.
Ихэвчлэн kystyby нь үндсэн хоолоор үйлчилдэг. Та мөн шинэ ногоо эсвэл даршилсан ногоотой салатаар үйлчилж болно. Кистиби нь мах, загастай хоёр дахь хоолоор үйлчилдэг. Татарууд кастыбиг хүчтэй хар цайгаар үйлчилдэг заншилтай бөгөөд энэ нь миний бодлоор хамгийн сайн сонголт юм.
Kystyby бол хэдэн арван жилийн турш биш, харин олон зууны туршид батлагдсан жор юм. Хэдэн зуун жилийн өмнө Татар, Башкирууд задгай бялуутай төстэй энгийн хавтгай бялуу бэлтгэдэг байв. Үр тарианы дүүргэгчийг зузаантай ижил төстэй зуурмагийн дискний төвд байрлуулсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд мах, төмс нь дүүргэгчийн төрөлд нэгдсэн.
Таваг нь зөвхөн хоёр элементээс бүрддэг тул тус бүр нь төгс төгөлдөр байх ёстой. Өөрийнхөө гараар хавтгай талх хийх нь дээр бөгөөд kystyby-д зориулсан зуурсан гурил нь зөөлөн, уян хатан байдаг - сайн зуурч, цавуулаг утаснууд нь "тайвширч", нарийн суурийг бий болгохын тулд сайтар хутгана.
Найрлага:
- гурил - 280 гр;
- нэг чимх давс, элсэн чихэр;
- ус - 145 мл.
Бэлтгэл
- Зуурмаг нь энгийн: зүгээр л хуурай орцуудаа хольж, бүлээн усаар асгаж, "бовка" -ыг гараараа 8-10 минут байлгана.
- Үүссэн бөмбөгийг хальсанд боож, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
- Зуурсан гурилын хэсэг нь дискэнд эргэлдэж, ургамлын тосоор шарсан байна.
Кыстыбы - Татар хэл дээрх жор
Эрт дээр үеэс Татарууд төмсөөр kystyby хийдэг байсан: тэд зүгээр л булцууг зуурч, амталж, бэлэн болсон. Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар тавагны бүтэцтэй байхын тулд дүүргэх жорыг бага зэрэг төвөгтэй болгохоор шийдсэн тул нухсан төмстэй адил цөцгийн тос, сүүтэй төмсийг нухдаг.
Найрлага:
- хавтгай талх - 5 ширхэг;
- төмс - 540 гр;
- сүү - 110 мл;
- цөцгийн тос - 45 гр.
Бэлтгэл
- Хальсалж жижиглэсэн булцууг зөөлөн болтол нь буцалгасны дараа бүлээн сүү, хагас цөцгийн тосоор нухаж хутгана.
- Хавтгай талхнууд дээр нэг сантиметр нухаш түрхээд хоёрыг нь нугалаад үлдсэн цөцгийн тосоор тосолно.
- Татарын үндэсний хоол kystyby бараг бэлэн болсон, зөвхөн хоёр талдаа хүрэн өнгөтэй болгоход л үлдлээ.
Орчин үеийн жорын нэг хэсэг болгон Татар гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гуриланд ус биш харин kefir хэрэглэдэг, учир нь сүүн бүтээгдэхүүн нэмсэн нь зуурмагийн бүтэцэд хэр эерэг нөлөө үзүүлдэг нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Үүнийг харгалзан төмсөөр kystyby зуурсан гурил зуурах нь дээр. Өнөө үед дүүргэлтийг хэсэг болгон төрөлжүүлэх боломжтой.
Найрлага:
- гурил - 320 гр;
- kefir - 115 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- төмс - 390 гр;
- цөөн хэдэн ногоон сонгино;
- фета бяслаг - 65 гр.
Бэлтгэл
- Амрах шаардлагатай байдаг тул kysty жорыг зуурмагаар эхлүүлэх нь үргэлж дээр байдаг. Эхний гурван найрлагыг сайтар зуурна.
- Төмсийг буцалгаж, бага зэрэг давс, сонгино, буталсан бяслагаар нухсан.
- Хавтгай боовыг өнхрүүлсний дараа хуурай хайруулын тавган дээр тавиад нухсан гурилаар таглаж, нугалж, бор болтол нь үлдээнэ.
- Төмстэй Kystyby нь хурдан бөгөөд энгийн жор бөгөөд таваг нь нэн даруй үйлчилж болно.
Kystyby бол хувьсах жор бөгөөд хэрэв та анхны хувилбарыг сүүлчийн үсэг хүртэл дагаж мөрдөхийг хичээхгүй бол дүүргэхэд бараг бүх зүйлийг ашиглаж болно. Мах идэгчид шүүслэг татсан гахайн мах, үхрийн махаар дүүргэсэн энэ сонголтыг илүүд үзэх нь гарцаагүй.
Найрлага:
- түүхий хавтгай талх - 6 ширхэг;
- татсан мах - 570 гр;
- цөөн хэдэн ногоон килантро;
- сонгино- 35 гр.
Бэлтгэл
- Дээр дурдсан аргуудын аль нэгийг нь сонгоод kystyby бэлтгэхийн өмнө хавтгай бялууг бэлтгэ.
- Татсан махыг сонгино, ургамал, бага зэрэг давстай холино.
- Зуурсан гурилынхаа зургаагийн нэгийг нэг хавтгай талх дээр тарааж, хагасыг нь нугалж, алтан шаргал өнгөтэй болтол зөөлөн гал дээр хуурна.
Хэрэв гар хийцийн суурь нь таны хувьд чухал биш бол түүнийг лавашаар солих бол энэ алхам нь үйл явцыг ихээхэн хурдасгах болно. Хоолны хувьд хэвний явцад хагарахгүйн тулд нимгэн боловч удаан эдэлгээтэй хуудсыг сонгох хэрэгтэй. Буталсан ногоо, үр тариа, бяслаг, мах: дүүргэлт нь хэтэрхий усгүй найрлагатай ямар ч хольц байж болно.
Найрлага:
- Арменийн лаваш - 2 хуудас;
- буталсан төмс - 420 гр;
- сармис - 1 хумс;
- dill ногоон - 1 халбага;
- цөцгийн тос - 25 гр.
Бэлтгэл
- Kystыby бэлтгэхийн өмнө сармис, ургамлын хамт чанасан булцууг бутлана. Халуун ногоогоо бүү мартаарай.
- Нухашаа хоёр хуудсанд хувааж, нугалж, тосолж, хуурай хайруулын тавган дээр хуурна.
Өмнө нь kystyby жор нь гар хийцийн kefir бялууг хамгийн амттай гэж дурьдсан. Ажиллахад уян хатан, шарсаны дараа зөөлөрдөг энэ зуурсан гурил нь хэлбэр дүрсээ сайн барьдаг тул түүгээр хийсэн хоолыг савлаж, аялалд явахад хялбар байдаг. Энд дүүргэх нь бага зэрэг халуун ногоотой төмсний холимог байх болно - энэ нь бүрэн жинхэнэ сонголт биш юм.
Найрлага:
- kefir - 210 мл;
- гурил - 345 гр;
- сод - 5 гр;
- нухсан төмс - 320 гр;
- нэг чимх самар, ганга.
Бэлтгэл
- Эхний гурван найрлагыг хольж, зуурсан гурилаа хойш тавь. Хагас цагийн дараа бялуугаа өнхрүүлж, халуун хайруулын тавган дээр тавь.
- Тортилла бүрийн тал дээр төмс тавь.
- Хүссэн сүүдэрт хүрэх хүртэл шарсан махаа үргэлжлүүлээрэй.
Хамгийн жинхэнэ нь шар будаатай будаатай kystyby гэж тооцогддог бөгөөд энэ хоолыг нүүдэлчин ард түмэнд бэлтгэх, тээвэрлэхэд илүү тохиромжтой байв. Хэрэв энэ сонголт бага зэрэг хуурай бол үр тариаг их хэмжээний сүү, цөцгийн тосоор буцалгаснаар энэ нь тааламжтай, өтгөн тууштай болно гэдэгт итгэлтэй байна. Та мөн үр тарианы даршилсан бяслаг нэмж болно.
Кыстыбы (кузикмяк) бол Татар хоолны уламжлалт хоол бөгөөд хоёр талдаа шарсан, нухсан төмс эсвэл шар будаатай будаагаар дүүргэсэн исгээгүй хавтгай талх юм. Төмстэй kystybai нь сонгодог гэж тооцогддог тул бид эхний сонголтын жорыг авч үзэх болно. Бэлтгэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана. Зөвхөн хамгийн энгийн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй.
Найрлага:
- гурил - 300 грамм;
- төмс - 500 грамм;
- сүү - 200 мл;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 70 грамм;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- сонгино - 1 ширхэг;
- давс - амсах болно.
Kystыby бэлтгэхийн тулд та саарал болоогүй бол өмнө нь хийсэн нухаш хэрэглэж болно.
Төмс нь kystyby нь жор
1. Төмсийг угааж, хальсалж, зүснэ том хэсгүүдэд. Зөөлөн болтол давсалсан усанд буцалгана. Сүү (100 мл) буцалгана.
2. Усыг зайлуулж, төмсөө нухашаар нухаш хүртэл нухаж (блендерт биш), 1 хоолны халбага цөцгийн тос, 100 мл халуун сүү, амт нь давс нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
3. Угаасан, хальсалж сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр халааж, сонгино ил тод болтол нь хуурч ав.
4. Нухсан төмс дээр сонгино нэмээд хутгана.
5. Үлдсэн 100 мл сүүг халаана. 1 халбага цөцгийн тос хайлуулна.
6. Гүн саванд бүлээн сүү, элсэн чихэр, өндөг, давс, хайлсан цөцгийн тосыг холино.
7. Гурилыг өөр саванд шигших.
8. 6-р шатнаас эхлээд гурил руугаа аажмаар нэмээд зуурсан гурилаа гарт наалдахгүй болтол зуурна. Алчуураар таглаад 20-30 минут байлгана (хөргөгчинд хийж болохгүй, kystybay-ийн зуурмаг шинэхэн байх ёстой).
9. Ширээгээ бага зэрэг гурилаар хийж, бэлтгэсэн зуурсан гурилаа дэлгэж, зузаан хиам болгон өнхрүүлэн 10-12 хэсэг болгон хуваана.
10. Хэсэг бүрийг 15 см орчим диаметртэй хавтгай бялуу болгон өнхрүүл.
11. Хуурай хайруулын тавган дээр (тал тус бүр 1-2 минут) хавтгай талхыг хоёр талдаа хуурна. Талх бүрийн дараа шатаасан зуурсан гурилын үлдэгдлийг арилгахын тулд хайруулын тавган дээр цэвэрлэнэ.
12. Халуун (шаардлагатай) хавтгай талхны (давхаргын зузаан нь ойролцоогоор 1 см) нэг тал дээр төмс дүүргэж, нөгөө талыг нь таглана. Бэлтгэсэн kystyby-ийг хайлсан цөцгийн тосоор түрхээд үйлчилнэ.
