Олон төрлийн котлетууд байдаг - тахиа, загас, гахайн мах, үхрийн мах. Энэ нийтлэлд бид үхрийн махны шүүслэг котлетыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.
Үхрийн махны шүүслэг котлетууд - зууханд хийх жор
Орц:
- үнээний сүү - 150 мл;
- түүхий сонгино - 180 гр;
- талх эсвэл цагаан талх - 170 гр;
- үхрийн мах (целлюлоз) - 650 гр;
- цэвэршүүлсэн тос;
- том тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- давс.
Бэлтгэл
Талх эсвэл талхнаас царцдасыг хальсалж, целлюлозыг сүүгээр хийнэ, дараа нь шахаж ав. илүүдэл шингэн. Үхрийн мах, талхыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Сонгино нилээд хэрчиж, хуурч ав. Тэгээд бид татсан маханд хийнэ. Тэнд өндөг эвдэж, давс, перец нэмээд дахин сайтар хутгана. Бид жижиг котлетууд үүсгэж, тэдгээрийг жигд хуудсан дээр эсвэл хэвэнд хийж, 45 минутын дараа амттай котлетууд бэлэн болно. Үе үе тэдгээрийг шүүрүүлсэн шүүсээр усалж болно.
Шүүслэг татсан үхрийн махны котлетууд
Орц:
- татсан үхрийн мах - 0.8 кг;
- цагаан талхцарцдасгүй - 150 гр;
- дунд хэмжээний өндөг - 2 ширхэг;
- түүхий сонгино - 180 гр;
- давс;
- хар газрын чинжүү.
Бэлтгэл
Дэвтээсэн талх, хальсалж сонгиноо хутгагчаар нунтаглана. Дараа нь энэ массыг татсан маханд хийж, чинжүү, давс нэмээд өндөгийг нь хутгаад холино. Усанд норгосон эсвэл тос түрхсэн гараар котлет хийж, жигд хуудсан дээр тавиад 50 мл ус хийнэ, дунд зэргийн температурт 40-50 минутын турш хооллоорой.
Үхрийн махны шүүслэг котлет - жор
Орц:
Татсан махны хувьд:
- татсан үхрийн мах - 600 гр;
- талх - 180 гр;
- сонгино - 220 гр;
- хүйтэн цөцгийн тос - 30 гр;
- том тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
Зуурмагийн хувьд:
- том өндөг - 2-3 ширхэг;
- улаан буудайн гурил.
Бэлтгэл
Талхыг сүүгээр дүүргэ. Сонгино нилээд цавчих. Талхыг шахаж, сонгино, татсан мах нэмээд сайтар холино. Өндөг нэмээд чинжүү, давс нэмээд дахин хутгана. Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Зуурмагийн хувьд өндөг, бага зэрэг давс, чинжүүг холино. Бид татсан махнаас котлет хийж, төвд цөцгийн тос хийнэ. Хэсэг хэсгүүдийг талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүлж, өндөгний холимогт дүрж, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Бараг бэлэн болтол котлетуудыг хуурч ав. Хамгийн гол нь нэг талдаа царцдас үүсдэг. Дараа нь ус нэмээд 10 минут буцалгана.
Үхрийн мах, гахайн махны шүүслэг котлет
Орц:
- туранхай гахайн нухаш - 400 гр;
- үхрийн мах - 700 гр;
- өндөгтом - 1 ширхэг;
- улаан буудайн талх- 180 гр;
- цөцгий - 180 мл;
- сонгино - 190 гр;
- давс;
- чинжүү;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос.
Бэлтгэл
Бид махыг өмнө нь жижиг хэсэг болгон хувааж, тав тухтай байлгахын тулд мушгина. Бид цөцгийд дэвтээсэн талх, хальсалж сонгинотой адилхан хийдэг. Өндөгөө цохиж, чинжүү, давс нэмээд холино. Бид котлет хийдэг. Бид тэдэнд талх өгдөг. Бид тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийж, хуурч, таган дор чанаж болтол бага дулаанаар буцалгана.
Орц:
- үнээний сүү - 100 мл;
- төмс - 100 гр;
- талх - 1 зүсмэл;
- том тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 180 гр;
- үхрийн мах - 700 гр;
- сармис - 2-3 хумс;
- газрын хар чинжүү;
- үнэргүй ургамлын тос;
- давс.
Бэлтгэл
Талхан дээр сүү хийнэ. Дараа нь бид үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэдэг - махыг угааж, төмс, сармис, сонгино хальсалж цэвэрлэнэ. Бид үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, сонгино, төмсийг бага зэрэг цавчих. Бид бүх найрлагыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Дараа нь давс, чинжүү нэмээд өндөг нэмээд сайтар холино. Бид хоёр талдаа царцдастай байхын тулд котлет хийж, хуурч, үүний ачаар дотор нь шүүслэг хэвээр байна. Дараа нь галыг багасгаж, 30-40 мл ус хийнэ, котлетуудыг дахин 5 минут буцалгана.
Шүүслэг котлетыг ямар ч зүйлээр үйлчилж болно - үйрмэг, гоймон, будаа эсвэл шинэхэн эсвэл лаазалсан ногоо нь төгс төгөлдөр юм. Бүгдэд нь сайн хоолны дуршил!
Миний гэр бүлдээ ихэвчлэн хоол хийдэг холимог татсан мах заримдаа уйтгартай байдаг тул үхрийн махны амттай, шүүслэг котлет хийх энэхүү энгийн жор намайг аврах ажилд ирдэг. Та бүхний мэдэж байгаагаар үхрийн мах нь гахайн махнаас бага өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ баримт нь эерэг ба хоёулаа байдаг сөрөг талууд. Нэг талаас, өөх тос багатай, үүний дагуу илүү их уураг нь энэ махыг илчлэг багатай, биед илүү ашигтай болгодог боловч нөгөө талаас үхрийн махан хоол нь ихэвчлэн хуурай, зажлахад хэцүү, тиймээс бага амттай байдаг.
Үхрийн махны котлетыг зөөлөн, шүүслэг, маш зөөлөн болгохын тулд үүнийг нэмнэ олон тооныцөцгийн тосонд шарсан сонгино, лууван. Анхилуун үнэртэй ногоо нь шүүснийхээ зарим хэсгийг хадгалж, татсан маханд тааламжтай амт, агаартай тууштай байдлыг өгдөг. Котлетууд нь маш сэвсгэр, зөөлөн болж, аманд чинь хайлдаг бөгөөд үүнээс гадна байгалийн үхрийн махны бүх ашиг тусыг агуулдаг. Эцсийн эцэст, энэ мах нь рекорд хэмжээний төмрийн агууламжтай, амархан шингэцтэй уураг агуулдаг тул бүх хүүхэд, насанд хүрэгчдийн хоолны дэглэмд оруулах ёстой. насны бүлгүүд. Үхрийн махны хамгийн шүүслэг котлетыг үүгээр хийж үзээрэй энгийн жор, та бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдах амттай, эрүүл хоёр дахь хоол авах болно!
НАЙРЛАГА:
- 800 гр татсан үхрийн мах
- 1 том сонгино
- 1 дунд лууван
- 2 өндөг
- 3-4 жижиг зүсмэл хөх тарианы талх
- 200 мл цөцгий 10%
- 2 tbsp. л. гурил
- 30 гр цөцгийн тос
- 50 мл ургамлын тос
- давс, чинжүү, 1 tsp. hops-suneli сонголттой
Хоол хийх АРГА:
1. Үхрийн махны котлет бэлтгэхийн тулд сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих.
2. Лууван хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. 
3. Цөцгийн тосонд сонгино, луувангаа дунд зэргийн халуунд 8 - 10 минут шаргалтал хуурна. 
4. Хүнсний ногоо шарж байх хооронд талхыг аяганд хийж, цөцгий рүү юүлж, 5 - 10 минут байлгана. Жаахан хавдаж байвал хальсыг нь хуулж, бага зэрэг шахаж, бутлана. 
5. Том саванд хийнэ жижиглэсэн мах.
Энэхүү жорын дагуу амттай котлетыг зөвхөн татсан үхрийн махнаас гадна гахайн мах эсвэл холимог татсан махнаас бэлтгэж болно.
6. Татсан маханд шарсан ногоо, буталсан талх, өндөг нэмнэ. 
7. Татсан махыг давс, чинжүү, нэг төрлийн масс болгон гараараа сайтар хутгана. Мөн та өөрийн үзэмжээр ямар ч халуун ногоо нэмж болно. Би котлет бэлтгэхийн тулд Кавказын амтлагч хмели-сунели хэрэглэх дуртай. 
8. Нойтон гараараа татсан махаа котлет болгон хэлбэржүүлж, гурилаар бага зэрэг өнхрүүлнэ. Ийм хэмжээний найрлагаас би 9 том үхрийн махны котлет авсан. 
9. Том хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, үхрийн махны котлетуудыг нэг давхаргад хийж, дунд зэргийн дулаан дээр 3 - 5 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Зөвлөгөө! Хайруулын тавган дээрх котлетуудыг бие биентэйгээ нягт холбож болно, учир нь хайруулын явцад хэмжээ нь багасах болно.
10. Котлетуудыг хусуураар болгоомжтой эргүүлж, хоёр дахь талыг нь 3 - 5 минутын турш хуурна. 
11. Котлетуудыг таган дор бага дулаанаар 13-15 минутын турш бэлэн байдалд хүргэнэ. 
Үхрийн махны котлетыг төмс, гоймон, Сагаган, цагаан будаа, хүнсний ногоо зэрэг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой! 
Үхрийн махны котлетыг хамгийн хоолны дэглэмтэй болгохын тулд илчлэг багатай хоол, та дараах зөвлөмжийг ашиглах хэрэгтэй.
1. Татсан махыг туранхай үхрийн мах эсвэл тугалын махнаас өөрөө бэлтгэх;
2. Хүнсний ногоог урьдчилан хуурч болохгүй, харин татсан маханд түүхийгээр нь хийнэ;
3. Талхыг тослог багатай сүү эсвэл энгийн усанд дэвтээнэ (талхны оронд овъёосны будаа ч хэрэглэж болно);
4. Котлетыг тосонд шарахын оронд уураар жигнэх эсвэл зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Котлетт дургүй хэн бүхэнд ийм хүнийг олоход хэцүү байх. Гэр бүл бүрт котлетыг ямар нэгэн байдлаар бэлтгэдэг - уураар жигнэх, зууханд, хайруулын тавган дээр, үхрийн мах, гахайн мах, цацагт хяруул эсвэл тахианы махнаас. Котлет нь ямар ч хачиртай сайн нийлдэг - ногооны салат, жижиглэсэн ногоо, ургамал, төмс, будаа эсвэл гоймон. Өнөөдөр бид гайхалтай шүүслэг хоол хийх болно амттай котлетуудүхрийн махнаас. Ийм котлетаас хэн ч татгалзахгүй. Үхрийн мах эсвэл нухашны сайн хэсгийг сонгоод их хэмжээгээр нэмнэ сонгино, амтлахын тулд бага зэрэг сармис, сүүнд дэвтээсэн бага зэрэг талх, давс, чинжүү нэмээд амт нь маш сайн болно. Тиймээс, би үгнээс үйлдэл рүү шилжихийг санал болгож байна, тэгэхээр эхэлцгээе! Би мэргэжлийн хүмүүсээс амттай котлет хийх энэ жорыг нарийвчлан тайлбарласан. Үүнийг хэрхэн бэлтгэж байгааг бас хараарай.
- татсан үхрийн мах - 400 гр.,
- сонгино - 3 ширхэг.,
- сармис - 3 хумс,
- талх - 2 зүсмэл,
- сүү - 80 мл.,
- давс, чинжүү - амсах болно,
- ургамлын тос - хайруулын тавган дээр,
- талхны үйрмэг - 3 tbsp.,
- тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
Юуны өмнө талхны хэдэн зүсмэлийг эвдэж, саванд хийж, сүү хийнэ. Талхыг сүүнд хийж хэдэн минут байлгана. 
Үхрийн мах эсвэл нухашыг сайн хэрчиж жижиглэсэн. Татсан махыг зөв болгохын тулд том тор бүхий төмөр тавиур ашиглана уу. Татсан махыг аяганд хийнэ. 
Сонгины толгойг хальсалж, зайлж, хатаана. Сармисыг хумс болгон хувааж, хумсыг хальсалж, зайлж угаана. Сонгино, сармисаа том төмөр тавиуртай мах бутлуурын дотор жижиглэн хэрчнэ. Та мөн сонгино үрж болно. Сонгино нөөцлөх шаардлагагүй; хэмжээ нь гайхалтай байх ёстой. 
Эцэст нь талхны сүүг шахаж, дараа нь талхыг мах бутлуураар дамжуулна. Талхыг татсан маханд нэмнэ. 
Бүх найрлагыг давс, газрын чинжүүгээр амтлана. 
Татсан маханд нэг тахианы өндөг нэмнэ. 
Одоо маш чухал цэг– татсан махыг 10-15 минутын турш зуурах шаардлагатай. Татсан махыг удаан зуурах тусам котлетууд илүү шүүслэг болно. 
Татсан махнаас жижиг хэсгүүдийг бүрдүүлж, котлетуудыг талхны үйрмэгээр өнхрүүл. 
Котлетуудыг хоёр талаас нь бага дулаанаар хуурч, дараа нь котлетуудыг саванд хийж бага зэрэг буцалгана. Хоол хийх явцад та хайруулын тавган дээр хэд хэдэн жижиглэсэн сонгино хийж болно. Ингээд л шүүслэг, гайхалтай амттай котлет бэлэн боллоо. Өөр юу хар даа
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Котлет бол бага наснаасаа хамгийн түгээмэл хоолуудын нэг боловч ихэнхдээ чанаж болгосон байдаг. Үхрийн махны шүүслэг котлет бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн нууцыг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд бид жинхэнэ мэргэжлийн хүмүүсээс энэ жороор тантай хуваалцах болно. Залуу гэрийн эзэгтэй нарын хувьд ч хоол хийх нь хэцүү биш байх болно.
Орц:
- татсан мах - 500 гр,
- сонгино - 1 ширхэг,
- талх - 2 ширхэг,
- тахианы өндөг - 1 ширхэг.,
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.,
- буцалж буй ус - 300 мл,
- халуун ногоо - амсах болно,
- давс - амсах болно,
- талхны үйрмэг - 200 гр.
Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
Махыг мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Та мөн бэлэн татсан махыг ашиглаж болно. Ямар ч мах хэрэглэж болно. Мөн та хэд хэдэн төрлийг нэгтгэж болно. Котлетыг илүү шүүслэг болгохын тулд махыг ердийнхөөс бага зэрэг өөх тосоор авах нь дээр. 
Хоёр зүсмэл талхыг буцалж буй усанд дэвтээнэ. Тэд зөөлрөх хүртэл бид хүлээж байна. Илүүдэл чийгийг шахаж авна. 
Бид талхыг мах бутлуураар дамжуулдаг. Үүнтэй ижил аргаар сонгино хайчилж ав. Котлет дээр сонгино нэмэх нь жинхэнэ шүүслэг котлетийн нууцуудын нэг юм. 
Шарсан маханд котлетууд салахгүйн тулд татсан маханд нэг тахианы өндөг нэмэх хэрэгтэй. 
Дараа нь давс, халуун ногоо нэмнэ. Энэ нь хар, улаан чинжүү, улаан чинжүү, турмерик эсвэл амтлах бүх нийтийн халуун ногоо байж болно. Шинэхэн газрын амтлагч хэрэглэх нь дээр. 
Бүгдийг сайтар холино. 
Дараа нь бид котлет үүсгэж, талхны үйрмэгээр бүрхэнэ. 
Шарсан ургамлын тосхоёр талдаа. 
Шүүслэг котлетийн өөр нэг нууц бол соустай уураар жигнэх явдал юм. Соусыг хэдхэн минутын дотор хийж болно. Нэг аяганд холих шаардлагатай улаан лоолийн оо, буцалж буй ус, амт нь хар чинжүү. 
Үүссэн шөлийг аль хэдийн шарсан котлетууд дээр асгаж, тагийг нь таглаад 15 минутын турш хамгийн бага дулаанаар илгээнэ. Котлетууд нь улаан лоолийн нарийн амтаар ханасан байх болно.
Шүүслэг котлетыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно: төмс, гоймон, Сагаган, будаа. Хажуугийн таваг дээр шарсан махаар хийж болно.
Сайхан хооллоорой!
Тэд бас амттай, шүүслэг болж хувирдаг
Ихэнхдээ үхрийн махаар хийдэг. Үүнээс болж котлетууд илүү махлаг, анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун байдаг гэж үздэг. Ялангуяа хайруулын тавган дээр шарсан байсан.
Гэхдээ энэ тохиолдолд дулааны боловсруулалтын үед гарч ирдэг хорт хавдар үүсгэгч бодисыг яах вэ? Эцсийн эцэст та гадаад төрхөөрөө ийм харгис хоолны дуршилыг төрүүлдэг үзэсгэлэнтэй шарсан царцдасаас татгалзахыг үнэхээр хүсэхгүй байна!
Гарах гарц байна. Котлетыг зууханд хийж болно. Давуу тал? Гуйя!
- Тэд хайруулын тавган дээрээс илүү амттай болдог. Тиймээ, алтан хүрэн царцдас байдаг.
- Тэд шарсанаас хамаагүй бага хортой бодис агуулдаг.
- Энэ төрлийн дулааны боловсруулалт нь биед ашигтай витамин, микроэлементүүдийн ихэнхийг хадгалдаг.
- Гэрийн эзэгтэй нь зуухны дэргэд байнга байх шаардлагагүй.
- Өөх тос нь янз бүрийн чиглэлд цацагддаггүй.
Гэхдээ зарим шалтгааны улмаас заримдаа зууханд байгаа үхрийн махны котлетууд хатуу болдог эсвэл өөхөнд хөвдөг. Буруу бэлтгэсэн татсан мах нь үүнд буруутай.
Зууханд үхрийн махны котлет: хоол хийх нарийн ширийн зүйлс- Котлетын хувьд та амьтны гулуузны аль ч хэсгийг ашиглаж болно. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн амттай котлетууд нь цулбуураар хийгдсэн байдаг. Гэхдээ ихэнхдээ тэд стейк, филе, шарсан үхрийн мах, антрекотыг хуурахад тохиромжгүй мах хэрэглэдэг. Татсан мах бэлтгэхийн тулд махыг тайрахдаа гаргаж авдаг дээд хувцас, өвчүү, хажуу, түүнчлэн янз бүрийн махны зүслэгийг ашигладаг.
- Үхрийн махны буланг том ширхэгтэй шөрмөсөөс цэвэрлэж, дараа нь мах бутлуураар дамжуулна.
- Котлет хийхэд та хэт өөх тос хэрэглэж болохгүй. Жигнэх үед өөх тос нь болж, котлетууд нь хатуу, нягт болж хувирдаг. Хэрэв мах нь туранхай байвал түүнд дотоод гахайн өөх нэмнэ. Өөх тосны хэмжээ нь махны жингийн 15% -иас ихгүй байх ёстой.
- Талхыг ямар ч котлет дээр нэмэх ёстой. Энэ нь улаан буудайн гурилаар шатаасан байх ёстой. Бүх царцдас нь талхнаас таслагдаж, үйрмэг нь хатсан байна. Хэрэв та шинэ талхыг котлетын масс руу хийвэл татсан мах нь наалдамхай болно.
- Талхыг татсан маханд нэмэхээсээ өмнө ус эсвэл сүүнд дэвтээнэ. Шингэний хэмжээ нь махны жингийн 30% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв та татсан маханд цөцгий, майонез нэмж, сүүг цөцгийтэй сольж байвал котлетууд илүү зөөлөн болно.
- Сонгино, сармис, лууван, төмс болон бусад ногоог татсан үхрийн махны котлетт нэмнэ. Хэрэв та татсан маханд сараалжтай залуу цуккини нэмбэл котлетууд амттай болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд zucchini нь маш шүүслэг байдаг тул шингэний хэмжээг (ус эсвэл сүү) багасгах шаардлагатай.
- Татсан үхрийн махны котлет дээр ихэвчлэн өндөг нэмдэг. Гэхдээ энэ нь бэлэн котлетыг нягт болгодог гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр шарсан үед өндөг нь котлетыг салахгүй байхад тусалдаг. Зууханд жигнэх үед татсан маханд өндөг нэмдэггүй эсвэл зөвхөн шарыг нь хэрэглэдэг.
- Үхрийн махны котлетыг алтан хүрэн, шаржигнуур болгохын тулд тэдгээрийг гурил эсвэл цагаан талхны үйрмэгээр хийдэг.
Орц:
- үхрийн махны филе - 500 гр;
- улаан буудайн талх - 125 гр;
- ус - 150 мл;
- давс - 10 гр;
- газрын хар чинжүү - нэг чимх;
- талх (гурил эсвэл талхны үйрмэг).
Хоол хийх арга
- Үхрийн махыг 50-200 гр жинтэй хэсэг болгон хайчилж ав (энэ нь таны мах бутлуурын чадвараас хамаарна). Мах бутлуурын дотор нунтаглана.
- Талхыг усанд дэвтээнэ.
- Жижиглэсэн махыг халуун ногоо, талхтай холино.
- Модон хусуур ашиглан хольцыг сайтар холино. Хэрэв татсан мах маш зузаан байвал бага зэрэг ус нэмээд дахин цохино.
- Татсан махыг гартаа наалдуулахгүйн тулд хүйтэн усанд дүрнэ. Татсан махны хэсгүүдийг котлетын массаас салгаж, котлет хэлбэрээр хийнэ. Сонгодог котлетууд нь сунасан, дээр нь хавтгай, 12 см урт, 5.5 см өргөн, 1.75 см зузаантай байх ёстой.
- Котлетуудыг талханд дүрж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Дараа нь өөх тос, шарсан махны шүүсийг угаах шаардлагагүй тул илгэн цаасаар бүрхээрэй.
- Зуухыг 200 ° C хүртэл халаана. Дотор нь котлет бүхий жигд хуудсыг тавь. 40 минутын турш жигнэх.
Орц:
- үхрийн махны филе - 500 гр;
- төмс - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- өндөг (шар) - 1 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- халуун ногоотой ургамал (яншуй, dill, cilantro) - жижиг баглаа.
Хоол хийх арга
- Үхрийн махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, мах бутлуураар дамжуулна.
- Сонгино, төмсөө хутгагчаар нунтаглаж, зуурмаг болгоно.
- Мах, төмсний хольцыг хольж, дахин татна.
- Өндөгний шар, халуун ногоо, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
- Татсан махыг нэгэн төрлийн, хангалттай нягт болтол сайтар холино. Хэрэв өтгөн болвол бага зэрэг ус нэмээд дахин холино.
- Нойтон гараараа гонзгой хэлбэртэй котлетууд хийнэ. Талх дээр өнхрүүлээрэй. Тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. 200°С хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл 40 минутын турш хооллоорой.
Орц:
- үхрийн махны филе - 500 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- шинэ байцаа - 100 гр;
- давс - амсах болно;
- өндөг (шар) - 1 ширхэг;
- чинжүү - нэг чимх;
- талхны хольц (нурууны жигнэмэг эсвэл гурил).
Хоол хийх арга
- Үхрийн махыг хэсэг болгон хайчилж, сонгинотой хамт мах бутлуурын дундуур нунтаглана.
- Лууванг сараалжтай болгоно. Байцааг нилээд цавчих.
- Хүнсний ногоог махтай хольж, давс, чинжүү нэмнэ. Өндөгний шар нэмнэ.
- Котлет хольцыг сайтар холино.
- Котлет хэлбэрт оруулна. Талх дээр өнхрүүлээрэй.
- Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор тосол. Үүн дээр котлетуудыг тавь.
- Зууханд 200 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.
Орц:
- татсан үхрийн мах - 500 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- манна - 1 tbsp. л.;
- сүү - 100 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- гурил - 2 tbsp. л.;
- цөцгий - 300 мл;
- Наранцэцгийн тос - 40 гр.
Хоол хийх арга
- Сонгиноыг хутгагчаар нунтаглана.
- Сонгино, махыг холино. Аажмаар сүү асгаж, татсан махыг сайтар хутгана.
- Манна, давс, чинжүү нэмнэ. Дахин хольж, хагас цагийн турш үрийн шингэнийг үлдээгээрэй. Хутгана.
- Нойтон гараараа котлет үүсгэ. Гурилаар өнхрүүл.
- Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халаана. Котлетуудыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
- Тэднийг тосолсон саванд хийнэ. Халаасан цөцгийд хийнэ.
- Зууханд тавиад 180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.
Орц:
Котлетуудын хувьд:
- татсан үхрийн мах - 1 кг;
- улаан буудайн талх - 250 гр;
- ус - 300 мл;
- давс - 15 гр;
- гурил - 2 tbsp. л.
Соусны хувьд:
- ургамлын тос - 40 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.;
- давс - амсах болно;
- паприка - 1 халбага;
- элсэн чихэр - 0.5 tsp;
- цуу - 1 халбага;
- сармис - 3 хумс;
- кориандра - 1 халбага.
Хоол хийх арга
Эхний сонголт:
- Соусыг бэлтгэ. Сонгино нилээд цавчих. Үүнийг тосонд хуурна. Сараалжтай лууван нэмээд 5 минутын турш хуурна.
- Улаан лоолийн оо нэмээд хутгана. 2-3 минутын турш халаана.
- Бүх халуун ногоо, жижиглэсэн сармис тавьж, цуу нэмнэ. Хүнсний ногоог таглахын тулд халуун усаар хийнэ. 15 минутын турш буцалгана.
- Котлетуудыг бэлтгэ. Талхыг усанд дэвтээж, хавдаж байг.
- Үүнийг татсан махтай хольж, халуун ногоо нэмнэ. Котлет хольцыг сайтар холино.
- Чийгшүүлнэ хүйтэн усгар, котлет үүсгэдэг.
- Тэднийг гурилаар өнхрүүл.
- Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халаана. Котлетуудыг тавь. Тэднийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь эхлээд нэг талдаа, дараа нь нөгөө талд нь хуурч ав.
- Котлетуудыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Халуун шөл рүү хийнэ. 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 30 минутын турш жигнэх.
Хоёр дахь сонголт:
- Эхний сонголттой адил татсан котлетуудыг хийнэ.
- Нойтон гараар котлет хэлбэрт оруулна.
- Гурилаар өнхрүүл.
- Тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.
- Котлетуудыг чанаж байх үед дээр дурдсанчлан шөлийг хийнэ. Гэхдээ бага зэрэг удаан буцалгана - 30 минут.
- Бэлэн болсон котлетуудыг тавган дээр тавиад шөл дээр хийнэ.
Үхрийн махны котлет бэлтгэх үндсэн дүрмийг мэддэг тул татсан маханд ямар ч найрлага нэмж шинэ жор гаргаж болно. Хамгийн гол нь тэд махны амттай хослуулдаг. Котлетын үнэр нь халуун ногоо, амтлагчаас хамаардаг. Тиймээс тэдгээрийг ашиглахад чөлөөтэй байгаарай. Туршилт!