Minęły lata i nasi przodkowie odkryli to zagraniczne warzywo; dziś mamy dziesiątki opcji na to, co można przygotować z ziemniaków. Wiemy jak gotować ziemniaki po rustykalnie, jak gotować ziemniaki po francusku, jak przygotować ziemniaki w śmietanie, pieczone i smażone ziemniaki. W niektórych rodzinach przepisy na ziemniaki stanowią połowę menu. Przepisy na ziemniaki można znaleźć prawie we wszystkich kuchnie narodoweświata, ponieważ dania ziemniaczane, przepisy z ziemniakami są bardzo pożywne i można je łączyć z szeroką gamą produktów. Niewiele jest osób, które nie lubią dań z ziemniakami. Prawie każdy szybko wie, co ugotować z ziemniaków: usmażyć lub ugotować w skórkach. Zwykle gotowanie ziemniaków nie stanowi problemu. Doskonale wiemy, co można ugotować z ziemniaków. Ale wiele osób interesuje się tym, jak pyszne gotować ziemniaki.
Wiele osób uwielbia ziemniaki, ale tradycyjne dania z ziemniaków często stają się nudne, więc gospodynie prędzej czy później zastanawiają się, co ugotować z ziemniaków, aby było nietrywialne i smaczne. Mogą to być na przykład domowe pokruszone ziemniaki, faszerowane ziemniaki lub placki ziemniaczane. Ale to oczywiście nie wszystko, co można przygotować z ziemniaków. Ziemniaki gotowane w mundurkach lub po prostu ziemniaki gotowane to przepisy, które może przygotować nawet dziecko. Istnieją inne proste dania ziemniaczane: puree ziemniaczane i zapiekanki, ziemniaki w piekarniku i ziemniaki w parowarze. Ziemniaki w parowarze, podobnie jak pieczone ziemniaki, są uważane za najbardziej przydatne sposoby gotowanie ziemniaków. Są też takie proste dania ziemniaczane jak ziemniaki smażone, frytki, które są bardzo smaczne, ale niezbyt zdrowe. Są absolutnie niezwykłe dania z ziemniaków można tu podać następujące przepisy: gruszki ziemniaczane, zapiekanka, ziemniaki myśliwskie. Ale są to już bardziej złożone przepisy na gotowanie ziemniaków dania świąteczne z ziemniaków. Warto również wspomnieć o różnorodnych sałatkach ziemniaczanych, przystawkach, przystawkach i innych pysznych daniach ziemniaczanych. Oznacza to na przykład co następuje dania z ziemniaków, czyli ziemniaki z serem, ziemniaki w boczku, ziemniaki ze smalcem, ziemniaki francuskie, ziemniaki w śmietanie, ziemniaki w śmietanie. Sukces jest gwarantowany, jeśli ugotujesz ziemniaki zawinięte w boczek, ziemniaki z serem. Inną opcją pysznego przygotowania ziemniaków jest gotowanie ziemniaków w mleku. Robi to bardzo dobrze delikatny smak. Ziemniaki w mleku gotuje się również w piekarniku, zapieka z serem i przyprawami. Ziemniaki są pyszne, jeśli ugotujesz je z przyprawami. Są to na przykład ziemniaki z rozmarynem.
Pomimo tego, że ziemniaki trudno zepsuć, jeśli je wybierzesz oryginalny przepis z ziemniaków, zalecamy gotowanie, korzystając z naszych wskazówek fotograficznych. Wybieraj dania z ziemniaków ze zdjęciami, przepisy na ziemniaki ze zdjęciami, przepisy na ziemniaki ze zdjęciami, przepisy na ziemniaki ze zdjęciami i gotuj ziemniaki dla zdrowia.
Trudno wyobrazić sobie kuchnię rosyjską bez ziemniaków. I jakoś nie mieści mi się w głowie, że jakieś trzysta lat temu nasi przodkowie obeszli się bez ziemniaków, a niektórzy szczególnie żywotni obywatele wszczęli nawet zamieszki ziemniaczane, nie chcąc dać się „zatruć” zagranicznym warzywem. A teraz dla prawie każdej gospodyni domowej brak ziemniaków może spowodować, jeśli nie panikę, to jakąś niedogodność. Dania ziemniaczane mogą być bardzo różne, czy to pierwsze, drugie, czy nawet deserowe. Z ziemniaków powstają wspaniałe pieczywo i podpłomyki. A co najważniejsze, gotowanie z ziemniaków jest szybkie i łatwe. Najbardziej demokratyczny produkt!
Ale, co dziwne, nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo gotować ziemniaki. Istnieją pewne zasady, których nie należy łamać. Faktem jest, że jakość dań ziemniaczanych zależy od obecności w nich skrobi oraz od tego, jak ulega ona przemianie w ziemniakach pod wpływem wysokiej temperatury, płynnego i kwaśnego środowiska. Na przykład ziemniaki nigdy nie ugotują się w kwaśnym środowisku. Dlatego kapusta kiszona do kapuśniaku lub solone ogórki w przypadku marynaty udusić osobno i włożyć na patelnię tuż przed końcem gotowania, w przeciwnym razie ziemniaki będą gęste, jakby niedogotowane. Ale podczas gotowania ziemniaków na sałatki ta funkcja się przyda. Niektóre odmiany ziemniaków stają się bardzo miękkie i mogą nawet się rozpaść – w takich przypadkach pomocny będzie kwas cytrynowy lub ocet.
Nie każdy wie, jak prawidłowo ugotować nawet najprostsze danie. Ziemniaki w mundurkach lub obrane bulwy należy włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować pod przykryciem. Faktem jest, że jeśli włożymy ziemniaki do zimnej wody i podpalimy, temperatura wewnątrz bulw osiągnie 70°C dopiero po 20-25 minutach i w tym czasie co najmniej 10% skrobi zawartej w ziemniakach zostanie scukrzonych pod wpływem ciepła. Powstały cukier zamienia się w wywar, a ziemniaki stają się lepkie. Zupełnie inny obraz okaże się, jeśli ziemniaki zanurzy się we wrzącej wodzie: po 5-6 minutach enzymy tracą aktywność, skrobia nie ulega hydrolizie, a utrata składniki odżywcze są znacznie zmniejszone. A ziemniaki gotują się znacznie szybciej. Po ugotowaniu wodę należy natychmiast spuścić, a ziemniaki osuszyć na małym ogniu, przykrywając pokrywką.
. Aby ugotować dobre ziemniaki na sałatkę lub zabrać ze sobą w podróż, przygotuj frytki. Przygotuj tzw. solankę hipertoniczną – bardzo stężony roztwór soli (350 g soli na 1 litr wody). Nie cała sól rozpuści się w wodzie, to jest w porządku. Umyte, nieobrane bulwy włóż do zimnego roztworu i postaw na dużym ogniu. Jeśli sól rozpuści się podczas podgrzewania, dodaj więcej. Po ugotowaniu gotuj pod luźno zamkniętą pokrywką na dość dużym ogniu. Staraj się, aby wszystkie bulwy były pokryte wodą. Podczas gotowania ziemniaki skwierczą, jakby były smażone na oleju - to właśnie wrząca woda, której opary uniemożliwiają przedostanie się solanki do środka. Dlatego takie ziemniaki należy przed użyciem doprawić solą. Ziemniaki gotujemy około 15 minut. Im dłuższy czas gotowania, tym mniejsze i gęstsze będą ziemniaki. Gdy ziemniaki będą gotowe, natychmiast wyjmij je z solanki, nie zostawiaj w niej ani minuty. Jeśli ziemniaki gotowano w celu przechowywania poza zimnem (na przykład w podróży), pozostaw je w temperaturze pokojowej, nie myjąc ich - sól tworzy gęstą skórkę, która chroni ziemniaki przed zepsuciem. Nie wylewaj roztworu po ugotowaniu, można go użyć kilkanaście razy. Ziemniaki ugotowane w ten sposób smakują jak pieczone ziemniaki.
.
Przygotowanie tego dania wiąże się z kilkoma subtelnościami, po opanowaniu których przygotujesz niesamowite puree (a nie „miętę”, która po ochłodzeniu twardnieje jak kamień). Ugotowane ziemniaki na gorąco przeciera się przez sito, dodaje olej, wlewa w 2-3 porcjach prawie wrzące mleko i dokładnie ubija na puszystą masę. Biczowanie jest koniecznością! Aby opóźnić nieuniknione stwardnienie puree ziemniaczanego podczas chłodzenia, podczas gotowania dodaj świeże jajka lub żółtka i rafinowany olej roślinny (można dodać tę samą ilość lub połowę mniej niż masło). Zamiast mleka można dodać gorącą śmietanę. Podczas miażdżenia gorących ziemniaków komórki tkanek pozostają nienaruszone, a puree nie staje się lepkie.
Jeśli chcesz zadowolić swoją rodzinę chrupiącymi smażonymi ziemniakami, wymaga to trochę wysiłku, ale rezultaty są tego warte! Ziemniaki pokroić w kostkę, plasterki lub kostkę – według uznania. Opłucz w zimnej wodzie i osusz ręcznikiem. Obtocz kawałki ziemniaków w mące (lub mieszance mąki i proszku jajecznego, tak smakuje lepiej). Na patelni o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i wrzucamy ziemniaki. Warstwa ziemniaków nie powinna przekraczać 4-5 cm. Smażyć, mieszając, aż do ugotowania, bez przykrycia. Sól po uformowaniu się skórki na złoty kolor.
Prawidłowo ugotowane frytki są uważane za tak samo dietetyczne jak gotowane! To stwierdzenie w żaden sposób nie odnosi się do ziemniaków serwowanych w kawiarniach typu fast food, gdzie ziemniaki smażone są na nieznanym medium, rzadko filtrowane w celu zaoszczędzenia pieniędzy. A więc najpierw przygotujmy głęboki tłuszcz: mieszaninę rafinowanego oleju roślinnego i roztopionego smalcu w stosunku 1:1, ale możliwe jest, że głęboki tłuszcz może składać się wyłącznie z oleju roślinnego. Na wysoką patelnię wlać głęboki tłuszcz, olej powinien wypełnić go nie więcej niż do połowy. Olej należy podgrzać do temperatury 180-190°C. Ziemniaki pokroić w długie paski, opłukać zimna woda i osusz ręcznikiem. W żadnym wypadku nie należy dodawać soli, spowoduje to rozmoczenie ziemniaków i wchłonięcie zbyt dużej ilości tłuszczu. Ułóż krążki ziemniaczane na specjalnej siatce i włóż je do wrzącego oleju. Ziemniaków powinno być 8-10 razy mniej niż oleju. Gdy na ziemniakach utworzy się złocistobrązowa skórka, wyjąć ziemniaki, odsączyć olej i posypać drobną solą, którą można dodatkowo doprawić przyprawami. Nie smaż ziemniaków, dopóki nie będą zbyt chrupiące, ponieważ pogorszy to ich smak. gotowe danie i prowadzi do spalania głębokiego tłuszczu. (Przy prawidłowym smażeniu frytownica może być używana kilka razy). Ziemniaki do głębokiego smażenia można pokroić za pomocą specjalnego urządzenia, które kroi ziemniaki w formie spirali. Bulwy z otworami po wycięciu spirali można nadziewać mięsem mielonym i piec.
A teraz możesz przygotować bardziej złożone dania ziemniaczane. Chociaż, jeśli na to spojrzeć, nie ma nic skomplikowanego w ich przygotowaniu.
Składniki:
4-5 ziemniaków,
1 jajko,
mąka, sól.
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotuj w mundurkach, obierz i posiekaj w dowolny sposób. Dodać sól, dodać jajko oraz mąkę i zagnieść miękkie ciasto (nie przesadzaj z mąką, bo gotowe gnocchi będą wyglądać jak knedle). Uformuj kiełbaski, pokrój je na kawałki, zwiń w kulki i każdą lekko dociśnij, tworząc krążki. Ugotuj gnocchi w osolonej wodzie. Podawać ze śmietaną. Gnocchi można przygotować do wykorzystania w przyszłości, zamrozić, a następnie ugotować do połowy ugotowane, włożyć do garnków i zapiekać z serem, szynką itp.
Ziemniaki pieczone w boczku
Obrane ziemniaki natrzyj pieprzem, zawiń w cienkie paski boczku, zawiń w folię i piecz w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Świetny przepis na piknik!
Składniki:
4-5 ziemniaków,
100 g pieczarek,
50 g masła,
sól, pieprz, śmietana, cebula lub czosnek, zioła.
Przygotowanie:
Pieczarki pokroić w cienkie plasterki. Obrane bulwy pokroić w cienkie koła, nie przycinając trochę do końca, aby otworzyły się jak wachlarz. Do każdego kawałka włóż plasterki grzybów, gałązki ziół, dodaj sól i pieprz, a na wierzch połóż zmiażdżony czosnek lub startą cebulę. Ziemniaki ułożyć w natłuszczonej formie do pieczenia, polać roztopionym masłem i wstawić do nagrzanego piekarnika na 40 minut. Na piknik zawiń każdego ziemniaka akordeonowego w folię i piecz przez 30 minut.
Składniki:
5-6 ziemniaków,
100 g kiełbasy myśliwskiej,
5 jaj
250 ml mleka,
sól pieprz.
Przygotowanie:
Ziemniaki i kiełbasę pokroić w plasterki i dusić na oliwie z oliwek, aż będą ugotowane. Jajka ubić z mlekiem, solą i pieprzem. Ziemniaki i kiełbaski ułożyć w naczyniu do pieczenia i zalać jajkami. Piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut.
Składniki:
5-6 ziemniaków,
2 jajka,
1 łyżka. mąka,
sól pieprz.
Przygotowanie:
Pocierać surowe ziemniaki na grubej tarce dodać jajka i mąkę, delikatnie wymieszać. Formujemy małe kotlety i smażymy je olej roślinny. Natychmiast podawaj. Jeśli naleśniki staną, staną się gęste. W takim przypadku można je duszić w śmietanie z czosnkiem, rozcieńczać wodą i lekko osolić.
Składniki:
300 g ziemniaków,
200 g twarogu,
300 g mąki,
300 g jagód,
1 jajko,
masło, śmietana, sól.
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i ostudź. Zmiel w blenderze lub zmiażdż. Wymieszać z jajkiem i twarogiem, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Z ciasta uformuj kulki wielkości Orzech włoski. Każdą kulkę rozwałkuj na płaski placek i połóż na środku jedną całą jagodę. Połącz brzegi ciasta i ponownie uformuj kulę. Kluski gotujemy w osolonej wodzie przez 7-10 minut. Podawać z masłem lub śmietaną i posypać cukrem.
Składniki:
400 g ziemniaków,
300 g mięsa,
100 g świeżego smalcu,
2 cebule,
1 jajko,
3 łyżki mąka,
olej roślinny, sól, pieprz.
Przygotowanie:
Przepuścić mięso przez maszynę do mięsa, pokroić smalec w drobną kostkę, cebulę posiekać. Lekko podsmaż smalec, dodaj cebulę i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie w połowie ugotowana. Dodać mięso mielone i smażyć aż będzie gotowe, dodać sól i pieprz. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i posiekać. Wymieszać z jajkiem, mąką i solą, zagnieść ciasto. Podzielić na równe części, uformować płaskie placki, dodać wystudzony nadzienie i uformować kotlety. Obtaczamy w mące lub bułce tartej i smażymy na złoty kolor lub pieczemy w piekarniku. Mięsem mielonym na zraz może być wszystko: grzyby, jajka z cebulą, ser, kapusta, ryba, krewetki...
Składniki:
1 bulwa ziemniaka,
2 stosy mąka,
¼ łyżeczki Sahara,
1 ½ łyżeczki sól,
⅔ stosu. ciepła woda lub bulion ziemniaczany,
3 łyżki Oliwa z oliwek,
⅔ łyżeczki suche drożdże,
1-2 dojrzałe pomidory,
1 łyżeczka suszone oregano.
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości i zmiel na puree. Wlać wymaganą ilość bulionu i ostudzić do 30°C. W bulionie rozpuść drożdże i cukier i odstaw na 10 minut. Mąkę przesiać, wlać drożdże, wymieszać, dodać puree ziemniaczane i sól. Wymieszaj drewnianą łyżką i wlej 2 łyżki. Oliwa z oliwek. Zagniataj rękami na miękkie i elastyczne ciasto. Uformuj kulę, posyp mąką, przykryj ręcznikiem i odstaw na 1-2 godziny. Przełóż wyrośnięte ciasto do formy i rozciągnij je wzdłuż dna i boków formy. Pomidory obierz, pokrój w pierścienie lub kostkę i ułóż na cieście, posyp oregano, solą i polej pozostałym olejem. Przykryj ręcznikiem i odstaw na kolejną godzinę. Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 210-220°C na 40 minut. Gotową focaccię przełóż na stół i lekko ostudź.
Ten dobry przepis na pyszne danie z wczorajszych puree ziemniaczanego. Z puree, chleba w mące, formuj małe kulki, maczaj w jajecznicy i ponownie chleb w bułce tartej lub tartej chleb pszeniczny. Smażyć krokiety w głębokim tłuszczu. Do puree możesz dodać 2-3 łyżki. musztarda ziarnista, okaże się pikantna.
Kolejny przepis obfity obiad z resztek puree. Dodaj 1-2 jajka, 3-4 łyżki do puree ziemniaczanego. mąkę i zagnieść plastikowe ciasto. Dodać posiekane zioła i przyprawy. W formie wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą ułóż zwinięte ciasto w warstwę i zawiń brzegi formy. Na cieście układamy warstwę startego sera, cebulę podsmażoną na oleju roślinnym, szynkę pokrojoną w kostkę lub smażone mięso mielone i warstwę sera. Wlać mieszaninę jajek i śmietany. Piec w temperaturze 180°C aż do zarumienienia.
Koreańskie Ziemniaki
Składniki:
3-4 ziemniaki,
4-5 ząbków czosnku,
mielona kolendra, sos sojowy, mielony czarny i czerwony pieprz - jeśli to możliwe, dużo, bo danie powinno wyjść dość ostre.
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki zetrzeć na tarce Koreańskie marchewki aby zrobić długą słomkę. Opłucz ziemniaki kilka razy pod bieżącą wodą, aż skrobia zostanie całkowicie zmyta. Posolić i zakwasić dużą ilość wody octem, zagotować. Gdy woda mocno się zagotuje, włóż ziemniaki na patelnię i odstaw na dokładnie 1 minutę. Szybko odcedź wrzącą wodę i opłucz ziemniaki zimną wodą, tak jak makaron. Dodać ocet, pieprz czarny i czerwony, kolendrę, zmiażdżony czosnek i sos sojowy, wymieszać i schłodzić w lodówce przez godzinę.
Niestety nie sposób wymienić wszystkich dań ziemniaczanych w jednym artykule. Ale na stronach naszej witryny można znaleźć wiele przepisów!
Larisa Shuftaykina
Biegasz i nie masz czasu iść do sklepu, żeby kupić artykuły spożywcze na obiad? Bez problemu! Prawdopodobnie w domu będzie kilka bulw ziemniaka - to warzywo gospodarstwo domowe Zawsze jest mnóstwo zapasów. Jeśli do produktu bazowego dodamy wodę, sól i pieprz, można szybko przygotować z niego jakąś potrawę. smaczne danie. Pierwszy pomysł, który przychodzi na myśl, to oczywiście puree.
Sekrety robienia puree ziemniaczanego
Być może jest to najprostsze danie, jakie można zrobić z ziemniaków (nie liczymy gotowanych ziemniaków jako dania - i tak nie wymagają żadnej manipulacji). Metoda elementarna: bulwy należy obrać, w razie potrzeby pokroić na kawałki, włożyć do garnka z wrzącą wodą, gotować do miękkości, dodając przy tym sól, Liść laurowy i czarny pieprz, a następnie rozdrobnić, rozcieńczając czymś płynnym. Ale puree ziemniaczane mogą być bardzo smaczne, jeśli znasz kilka sztuczek.
Tylko jeden dodatkowy składnik może odmienić każde danie.
- mleko. Najczęściej puree rozcieńcza się wodą, w której gotowano ziemniaki. Ale to nadaje mu szary odcień i nie wygląda zbyt atrakcyjnie. Zupełnie inna sprawa, jeśli do dania dodamy gorące mleko zamiast wody. Puree nabierze przyjemnego kremowego smaku i będzie białe.
- Żółtko. Inną opcją jest „retusz” potrawy. Wystarczy dodać go nie do gorącego, a do lekko ostudzonego puree, aby się nie zważył. Masa nabierze bardzo przyjemnego żółtego odcienia.
- Zieleń. Najbardziej „elegancki” sposób na przekształcenie zwykłego puree ziemniaczanego w danie, które z łatwością można podać świąteczny stół. Jego sekret jest banalny - warzywa. Pietruszka, koper, kolendra, szpinak lub bazylia. Drobno posiekaj warzywa nożem lub posiekaj w blenderze, dodaj do puree, dokładnie wymieszaj - i gotowe! Rezultatem jest bardzo malownicza kolorowa (zielona, a jeśli bazylia jest liliowa, to liliowa) masa. Nawiasem mówiąc, zamrażając pewną ilość posiekanej zieleniny, możesz urozmaicić swój zwykły stół w zimie.
Możesz także pofantazjować o podaniu puree ziemniaczanego. Zamiast zwykłego nasypywania na talerz, spróbuj przelać masę do strzykawki cukierniczej i uformować gwiazdki, kwiatki itp. Czy jesteś gotowy poświęcić trochę więcej czasu i wysiłku? W takim razie spójrz na naszą ofertę prostych i szybkie dania. Do ich przygotowania wystarczą jedynie ziemniaki lub kilka innych składników, które jednak najczęściej można zastąpić innymi.
TOP 5 szybkich dań z ziemniaków
Cała atrakcja tego prostego dania polega na połączeniu przypraw, którymi je doprawiasz. Zbierz „bukiet” według własnego gustu. Dobrym połączeniem będzie kilka rodzajów pieprzu (np. czarny, biały i papryka), suszony czosnek oraz zioła – bazylia, oregano, majeranek.
Podawaj pachnące danie na świąteczny stół lub prosty obiad
Składniki:
- Ziemniaki – dowolna ilość
- Przyprawy - do smaku
- Olej roślinny, sól - do smaku
Metoda gotowania:
Ziemniaki obierz i umyj (można dokładnie umyć tylko młode). Duże bulwy pokroić na 2–4 części, małe można ugotować w całości. Włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez 5-7 minut. Umieść na innej patelni, dodaj przyprawy, sól i olej roślinny. Przykryj pojemnik pokrywką i potrząśnij delikatnie, ale mocno, aby dokładnie wymieszać zawartość.
Uwaga: tę samą manipulację można wykonać za pomocą plastikowej torby. Następnie ułóż ziemniaki z przyprawami na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec naczynie, aż będzie gotowe: jeśli ziemniaki są młode, wystarczy kwadrans, jeśli nie, zajmie to do 30 minut.
To danie można przygotować, jeśli masz przynajmniej godzinę wolnego czasu. Przygotowanie jedzenia zajmie około 15 minut, resztę czasu danie spędzi w piekarniku.
Boczek i ser sprawią, że ziemniaki staną się ciekawym i niecodziennym daniem!
Składniki:
- Ziemniaki są średniej wielkości i podłużnego kształtu
- Boczek
- Twardy ser
- Sól i świeżość pieprz mielony
Metoda gotowania:
Obierz bulwy ziemniaka, umyj je i osusz. Boczek pokroić, czosnek obrać. Za pomocą ostrego noża wykonaj głębokie nacięcia w poprzek każdej bulwy, nie dochodząc do końca bulwy. W szczeliny układać na zmianę plasterki bekonu i sera. Sól i pieprz. Ziemniaki i ząbek czosnku włóż do folii spożywczej i zawiń. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść ziemniaki na blasze do pieczenia lub stojaku i piecz do miękkości, od 40 do 45 minut.
Do jego przygotowania potrzebne będą jedynie ziemniaki i cebula. Ale w razie potrzeby tę listę składników można rozszerzyć, dodając grzyby lub inne warzywa. Wyobrażać sobie!
Z ziemniaków możesz przygotować proste danie na każdy gust.
Składniki:
- Ziemniaki – 1 kg
- Cebula średniej wielkości – 1 szt.
- Czosnek – 4 ząbki
- Olej roślinny – 2 łyżki.
- Sól, gałka muszkatołowa - do smaku
Metoda gotowania:
Umyj i obierz ziemniaki. Cebulę obieramy i drobno siekamy, czosnek obieramy i przepuszczamy przez praskę (można zetrzeć na drobnej tarce lub po prostu posiekać nożem). Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki i blanszować we wrzącej wodzie przez 3–5 minut. Odcedzić na durszlaku, poczekać, aż woda odcieknie, położyć na ręczniku i wysuszyć. W misce wymieszaj plastry ziemniaków, cebulę i czosnek.
Doprawiamy solą i pieprzem i ponownie mieszamy. Plasterki układamy w układzie „kafelkowym” (tak, aby każdy kolejny kawałek częściowo nachodził na poprzedni) w naczyniu do zapiekania, zalewamy oliwą. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Gotuj naczynie przez 15–20 minut lub tyle, ile potrzeba, aż na jego powierzchni utworzy się złota skorupa.
Klasyka gatunku ziemniaków! Coś podobnego istnieje w kuchniach różne kraje pokój. Na przykład w Ameryce podobne naleśniki nazywane są hash brown. Ale „rodzime” placki ziemniaczane są znacznie delikatniejsze i łatwiejsze w przygotowaniu.
Tradycyjne danie ziemniaczane – uwielbiane przez wielu naleśniki
Składniki:
- Ziemniaki – 700 g
- Cebula średniej wielkości – 2 szt.
- Jajko – 1 szt.
- Mąka – 2 łyżki.
- Sól i świeżo zmielony pieprz - do smaku
Metoda gotowania:
Obierz i umyj bulwy ziemniaka, obierz cebulę. Warzywa zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i wymieszać (można użyć blendera). Do powstałej masy dodać jajko, posypać mąką, dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem, ponownie wymieszać. Wlać niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię i podgrzać.
Nałóż łyżkę ciasta warzywnego, lekko je spłaszczając, tworząc małe naleśniki tej samej wielkości. Smażyć, aż placki ziemniaczane nabiorą złotobrązowej skórki. Odwróć się i smaż po drugiej stronie. Placki ziemniaczane najlepiej podawać z kwaśną śmietaną, posypane drobno posiekaną zieloną cebulką.
Świetna opcja na śniadanie. W wersja klasyczna przygotowywane są z bulw ziemniaków z szynką i serem, ale według uznania składniki można zastąpić innymi. Na przykład szynkę można zastąpić gotowaną kiełbasą, a miłośnikom grzybów z pewnością przypadną do gustu klopsiki gotowane z pieczarkami.
Ze składnikami klopsików możesz eksperymentować bez końca!
Składniki:
- Ziemniaki gotowane średniej wielkości – 4 szt.
- Ser twardy – 100 g
- Szynka – 150 g
- Jajka – 2 szt.
- Mąka – 1 łyżka. (do odkostniania)
- Olej roślinny - do smażenia
- Pióra zielonej cebuli - do dekoracji
- Sól, świeżo zmielony pieprz - do smaku
Metoda gotowania:
Obierz bulwy ziemniaka i zetrzyj je na grubej tarce. Zetrzyj również ser i szynkę. Łączymy w misce, dodajemy jajka, oprószamy mąką, solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Formuj kulki i każdą obtaczaj w mące. Wlej odrobinę oleju roślinnego na patelnię i dobrze ją podgrzej. Smażyć kulki na złoty kolor. Po sprawdzeniu, czy ziemniaki są gotowe, zdejmij je z kuchenki. Podawaj kulki na gorąco, ze śmietaną, posypane posiekaną zieloną cebulą.
Zastanawiasz się co ugotować z ziemniakami? Ziemniaki to najbardziej demokratyczny i wszechstronny produkt w naszej kuchni. Można z niego przygotować wiele dań: zupy, przystawki na ciepło i zimno, gotować, smażyć, piec w całości, ugotować zapiekankę lub nadziewać, zrobić knedle, kluski, krokiety czy kotlety, zetrzeć na placki ziemniaczane czy podpłomyki, a nawet zrobić na słodko pączki!
A tutaj mamy kilka kilogramów doskonałych ziemniaków. Co więc ugotować z ziemniakami?
Tortilla ziemniaczana
Składniki:
500 g ziemniaków,
1 cebula,
1-2 ząbki czosnku,
4 jajka,
50 ml mleka,
½ pęczka natki pietruszki,
sól, pieprz - do smaku,
olej roślinny do smażenia.
Sos:
1 słodka czerwona papryka,
3 łyżki Oliwa z oliwek,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
2-3 łyżki. koncentrat pomidorowy,
1 mała ostra papryczka,
1 liść laurowy.
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w pierścienie. Na szerokiej patelni podsmaż ziemniaki i cebulę na oleju roślinnym do miękkości, wyciśnij czosnek i pozostaw do ostygnięcia. Mleko i jajka ubić, dodać posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz. Połącz smażone ziemniaki z masą jajeczną i włóż na patelnię z olejem. Smażyć na małym ogniu, aż jajka się zetną, następnie odwrócić i dokończyć smażenie. Do sosu posiekaj cebulę Papryka i ostrą paprykę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie do miękkości, dodać koncentrat pomidorowy, liść laurowy, sól i pieprz i gotować na małym ogniu aż zgęstnieje. Gotową tortillę pokroić w trójkąty i polać sosem.
Składniki:
8-10 szt. gotowane ziemniaki,
3-4 jajka,
½ szklanki mleka,
2 cebule,
4 łyżki masło,
sól, zioła - do smaku.
Przygotowanie:
Ugotowane ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę. Smażymy osobno na oleju. Mieszamy na patelni lub w formie i zalewamy jajka wymieszane z mlekiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Podczas serwowania posypać ziołami. Do tego omleta można dodać kiełbasę, kiełbasę, szynkę lub pieczone mięso, pomidory lub słodką paprykę.
Inną opcją wykorzystania resztek gotowanych ziemniaków są bułki różne wypełnienia. Do farszu można użyć dowolnych produktów odpowiadających smakowi ziemniaków: mięsa, ryb, jajek lub warzyw.
Składniki:
1 kg gotowanych ziemniaków w mundurkach,
2 łyżki stołowe. mąka,
5 jajek na twardo,
1 surowe jajko,
3 łyżki bułka tarta,
1-2 marchewki,
100 g twardego, startego sera
3-4 łyżki. masło,
1 łyżka. pietruszka,
sól, mielony czarny pieprz, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
Obierz zimne ziemniaki i zetrzyj je na grubej tarce. Zetrzyj również ugotowane jajka na grubej tarce i wymieszaj z ziemniakami. Dodać mąkę, natkę pietruszki i ser, sól i pieprz do smaku i wymieszać na gładką masę. Marchew zetrzeć na grubej tarce i smażyć na oleju do miękkości. Mieszankę ziemniaczaną układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub folią, tworząc prostokątną warstwę, posypujemy bułką tartą i układamy podsmażoną marchewkę. Zwinąć w rulon, posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut.
Co jeszcze można zrobić z ziemniaków? Z ziemniaków można przygotować zimne lub ciepłe sałatki, które świetnie sprawdzą się jako dodatek do mięs czy ryb lub będą podawane jako samodzielne danie, np. jako przystawka. Są satysfakcjonujące, ale jednocześnie proste i nie wymagają dużego wysiłku ani pieniędzy. Ziemniaki w sałatkach łączy się z innymi warzywami, ziołami, grzybami, produktami mięsnymi i rybnymi, a także owocami morza. Sałatki ziemniaczane można doprawiać kwaśną śmietaną, majonezem, olejem roślinnym i różnymi dressingami. Ważna uwaga: sałatki ziemniaczane, jak wszystkie potrawy ziemniaczane, nie lubią przechowywania.
Składniki:
3-4 ziemniaki,
½ szklanki fasolki,
1 ogórek kiszony,
2 łyżki stołowe. 6% ocet,
1 łyżka. olej roślinny,
½ łyżeczki sól,
½ łyżeczki Sahara,
2 ząbki czosnku,
warzywa do smaku.
Przygotowanie:
Fasolę namoczyć przez noc, następnie ugotować w tej samej wodzie z dodatkiem soli. Obrane ziemniaki ugotuj, odlej wodę i ostudź. Ziemniaki i ogórek pokroić w kostkę i połączyć z fasolą. Przygotuj dressing z oleju roślinnego, octu, soli i cukru, dodaj zmiażdżony czosnek i polej sałatkę. Podawać posypane ziołami.
Składniki:
4 ziemniaki,
200 g dowolnego mięsa,
1 ostre papryczki,
2-3 ząbki czosnku,
½ łyżeczki mielona kolendra,
sól, zioła, sos sojowy, ocet winny, olej roślinny.
Przygotowanie:
Mięso pokroić w cienkie paski. Zetrzyj ziemniaki za pomocą tarki do marchwi. Rozcieńczyć 1 łyżeczkę. sól w 500 ml wrzącej wody i zanurz starte ziemniaki w tym roztworze na 5-7 minut. Słomki ziemniaczane powinny pozostać na wpół upieczone; należy uchwycić moment, w którym trzeba odlać wodę. W międzyczasie smaż mięso na oleju roślinnym, aż będzie ugotowane, dodaj trochę sosu sojowego. Ziemniaki układamy na sicie, dodajemy posiekane zioła i pokrojoną w cienkie plasterki ostrą paprykę. Czosnek posiekaj nożem (nie przeciskaj przez praskę, będzie miał zupełnie inny smak!), dodaj do ziemniaków i posyp mieloną kolendrą. Dodać ocet do smaku, wymieszać ziemniaki z mięsem i resztą oleju, na którym było smażone, wymieszać.
Pierwsze dania ziemniaczane są dobre na stół wielkopostny lub dla wegetarian, surowe i nierygorystyczne.
Składniki:
4 ziemniaki,
1 marchewka,
2 cebule,
40 g smalcu,
1-2 liście laurowe,
2-3 ziarna czarnego pieprzu,
sól dla smaku,
1 litr wody.
Pierogi:
4-5 łyżek. mąka,
20 g masła,
1 jajko,
130 ml mleka,
sól.
Przygotowanie:
Przygotowujemy kluski: masło ucieramy z żółtkiem, stopniowo dodajemy mleko i mąkę, dodajemy sól i zagniatamy ciasto. Białka ubić i dodać do ciasta, zagnieść sztywne ciasto. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę i wrzucić do wrzącej, osolonej wody. Smalec pokroić w drobną kostkę, podgrzać na suchej patelni, dodać cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie i smażyć na złoty kolor. Łyżką cedzakową zdejmujemy z patelni cebulę i na tym samym smalcu podsmażamy pokrojoną w cienkie paski marchewkę (można ją zetrzeć do sałatek koreańskich). Marchewkę ze smalcem włożyć do rondelka z ziemniakami, dodać cebulę, liść laurowy, paprykę i kluski, nabierać ciasto łyżką zamoczoną w wodzie i gotować 10 minut, aż kluski będą gotowe.
Składniki:
600 g ziemniaków,
1 cebula,
80 g smalcu,
1 łyżka. mąka,
3 łyżki koncentrat pomidorowy,
olej roślinny, sól, mielony czerwony pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie, bulion wlewamy do osobnego garnka. Pokrojoną w kostkę cebulę podsmaż na oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj kawałek smalcu i mąki, wymieszaj. Dodać ziemniaki, paprykę czerwoną, wymieszać i włożyć do rondelka z bulionem ziemniaczanym, gotować 20 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i sól do smaku.
Składniki:
600 g ziemniaków,
300 g dorsza,
1 marchewka,
1 cebula,
natka pietruszki, liść laurowy, sól i pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
Marchewkę pokroić w paski, gotować w osolonej wodzie do połowy ugotowaności, następnie dodać posiekaną cebulę, ziemniaki, pokroić w kostkę, doprowadzić do wrzenia. Dodaj rybę, przyprawy i gotuj zupę, aż będzie gotowa.
Ale najczęściej ziemniaki wykorzystuje się do przygotowania drugich dań.
Składniki:
500 g ziemniaków,
1 jajko,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki stołowe. mąka,
2 łyżki stołowe. skrobia,
100 g szynki,
1 łyżka. masło,
1 cebula,
½ pęczka zieleniny.
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotuj w skórkach, obierz i rozgnieć. Dodać mąkę, skrobię i jajko, wymieszać na gładką masę. Na farsz pokroić szynkę i cebulę w kostkę, czosnek i zioła posiekać, wymieszać i podsmażyć na oleju. Doprawić do smaku. Ciasto ziemniaczane rozwałkowujemy, szklanką wycinamy kółka, nakładamy na nie farsz i dociskamy brzegi, tworząc podłużne kotlety. Gotować w osolonym wrzątku przez 10 minut.
Składniki:
3 duże ziemniaki,
500 g mięsa mielonego,
1 cebula,
1 jajko,
sól, mielony czarny pieprz, mąka.
Przygotowanie:
Obrane surowe zetrzyj na drobnej tarce i posiekaj cebulę. Połącz ziemniaki (odsączone), cebulę, jajko, pokrojone mięso, sól i pieprz. Z powstałej masy uformuj kotlety i każdy obtocz w mące. Smażyć na oleju roślinnym po obu stronach.
Składniki:
5 ziemniaków,
1 czerwona ostra papryka,
300 g fasoli konserwowej,
300 g zielonej cebuli,
2-3 ząbki czosnku,
1 łyżka. sezam,
1 łyżka. posiekana zielona kolendra,
2 łyżki stołowe. olej roślinny,
2 łyżki stołowe. sos sojowy,
mielony czarny pieprz, sól do smaku.
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, ostudź i pokrój w dużą kostkę. Na gorącym oleju roślinnym podsmaż posiekaną cebulę, posiekaną ostrą paprykę i czosnek, pokrój w drobną kostkę, następnie dodaj ziemniaki i fasolę. Wlać 2 łyżki. wodę, sos sojowy, dodać sól i pieprz do smaku, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Podawać posypane ziarnami sezamu i ziołami.
Pieczone ziemniaki
Składniki:
700 g ziemniaków,
1 szklanka bulionu mięsnego,
2 łyżki stołowe. mąka,
2 cebule,
3 łyżki masło,
sól, czarne ziarna pieprzu, liść laurowy, natka pietruszki, czosnek - do smaku.
Przygotowanie:
Pokrojoną w kostkę cebulę podsmaż na maśle na złoty kolor, następnie dodaj mąkę i smaż, mieszając. Wlać bulion, wymieszać i gotować do zgęstnienia, mieszając łyżką. Do powstałego sosu włożyć pokrojone w plasterki ziemniaki. Jeśli sosu jest za mało, dodać wodę. Dodać sól, pieprz, liście laurowe i gotować pod przykryciem do miękkości. W razie potrzeby można dodać czosnek pokrojony w drobną kostkę. Podawać posypane ziołami.
Jeśli masz specjalne urządzenie do krojenia ziemniaków w spirale, możesz przygotować dwa dania na raz. Z obranych bulw pokroić spirale, osuszyć na ręczniku lub serwetce, posypać mąką wymieszaną ze skrobią i podsmażyć duże ilości olej roślinny. Posyp drobną solą. Dzieci będą zachwycone! Pozostałe dziurawe ziemniaki można nadziewać dowolnym mięsem mielonym, panierować w mące, następnie w jajku, następnie w bułce tartej, smażyć na gorącym oleju roślinnym i wykończyć w piekarniku.
Składniki:
5-6 ziemniaków,
4 łyżki wabiki,
1 jajko,
2 stosy olej roślinny,
sól.
Pożywny:
4 marchewki,
1 jajko,
1 łyżka. masło,
2 łyżeczki Sahara.
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotuj i wytrzyj, gdy są gorące. Dodać semolinę, jajko, sól i dokładnie zagnieść ciasto. W przypadku mięsa mielonego marchewkę pokroić w drobną kostkę, włożyć do rondla, dodać masło, cukier i dusić na małym ogniu do miękkości. Gotową marchewkę pokroić, dodać posiekane jajko, sól i wymieszać. Ciasto ziemniaczane dzielimy na placki, na środek każdego kładziemy mięso mielone, ściskamy i zwijamy w kulki. Smażyć na gorącym oleju roślinnym.
Składniki:
4 ziemniaki,
2 jajka,
100-150 g mąki,
300 g pieczarek lub boczniaków,
100 g ryżu,
2 cebule,
100 ml oleju roślinnego,
sól dla smaku.
Przygotowanie:
Pieczarki drobno posiekać, wrzucić na suchą patelnię, podgrzać aż płyn odparuje, następnie dodać 2 łyżki. olej roślinny i smażyć. Ryż ugotować w osolonej wodzie, przełożyć na sito i wymieszać z grzybami. Cebulę pokroić w pierścienie i smażyć na oleju roślinnym (1-2 łyżki) na złoty kolor. Połącz grzyby, ryż i cebulę, w razie potrzeby dodaj sól. Ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce, dodać mąkę, jajka, sól i zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkowujemy, szklanką wycinamy koła, nakładamy nadzienie i łączymy brzegi. Smażyć na oleju roślinnym.
Składniki:
2-3 ziemniaki,
500 g mąki,
150 ml ciepłej mąki,
200 g kwaśnej śmietany,
2 łyżeczki suche drożdże,
1 łyżeczka sól.
Przygotowanie:
Ziemniaki myjemy i gotujemy lub pieczemy w skórkach. Ostudzić, obrać i zmiksować na puree bez żadnych dodatków, puree powinno być suche. Odlać 200 g powstałego puree, dodać sól, mąkę i rozgnieść widelcem na gładką masę. Dodać suche drożdże, zalać śmietaną i ciepłą wodą i zagnieść elastyczne ciasto. Może trochę kleić się do rąk, ale to nie szkodzi. Uformuj kulę, przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny. W tym czasie ciasto znacznie wzrośnie, odpowiednie 3-4 razy. Zagnieść ciasto, przełożyć na posypany mąką stół, uformować okrągły bochenek, zawijając brzegi, aby wygładzić powierzchnię. Przełożyć na posypaną mąką blachę do pieczenia, przykryć ręcznikiem i odstawić na kolejne 45-0 minut w temperaturze pokojowej. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 220-230°C, pozostaw na 5 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 190-200°C i piecz kolejne 30-35 minut, aż ciasto będzie gotowe. Studzimy na drucianej kratce.
Jeszcze nie zdecydowałem, co ugotować z ziemniakami. W takim razie koniecznie sprawdź nasze przepisy warzywne ze zdjęciami, a na pewno nie będziesz mieć pytań o to, co ugotować.
Larisa Shuftaykina