Sok jabłkowy to uwielbiany przez mieszkańców Europy, Azji i Ameryki napój bezalkoholowy. Sok uzyskuje się przez wyciśnięcie dojrzałych jabłek. Owoce zawierają dużo cukru, co nadaje napojowi przyjemny smak nawet bez cukru granulowanego.
Sok produkowany jest na skalę przemysłową w Chinach, Niemczech, USA, Rosji i innych krajach. Można jednak przygotować zdrowy, smaczny napój w domu. Na własny użytek sok na zimę przygotowuje prawie każdy, kto ma jabłonie w swoim ogrodzie lub ogrodzie.
Jaką odmianę jabłek wybrać?
Bardzo dobry sok Jest wytwarzany ze świeżo zebranych, twardych jabłek, które po ugryzieniu wydają przyjemną chrupkość. Odmiany „Grushovka”, „Fuji”, „Granny Smith”, „Semerenko” i cała seria inne odmiany rosnące w Rosji.
Niedojrzałe owoce dodają napojowi kwaśności, natomiast przejrzałe powodują zmętnienie płynu. Wniosek - jabłka muszą być dojrzałe, dlatego warto znać termin ich dojrzewania, nie wykorzystywać ich wcześniej i nie przygotowywać nektaru z czerstwych owoców. Z reguły późne odmiany, na przykład „Jesienne paski”, po starzeniu tracą większość swoich korzystnych właściwości. Z takich owoców nie można uzyskać dużo soku.
„Gruszówka”
„Babcia Smith”
„Jesienne paski”
Być może najlepszy napój pochodzi z odmian jesienno-zimowych. Letnie jabłka np. „białe nadzienie” najlepiej nadaje się do robienia konfitur, dżemów czy kompotów.
Nie ma zgody co do najbardziej odpowiednich jabłek na sok. Każdy ma swój gust, więc musisz skupić się na własnych preferencjach. Odmiany takie jak „Elena”, „Antey”, „Freedom” nadają słodko-kwaśny smak. Jednocześnie sok ma dużą ilość miąższu.
Aby uzyskać bardziej kwaśny napój, będziesz potrzebować jabłek odmiany Antonovka lub Nizhegorodka. Odmiany te zawierają garbniki. Pozwalają na długotrwałe przechowywanie soku w niezmienionej formie.
Jeśli używasz słodkich odmian, możesz obejść się bez cukru granulowanego. Do płynu otrzymanego z kwaśnych owoców zawsze dodaje się cukier, gdyż pełni on funkcję konserwantu.
„Białe wypełnienie”
„Antey”
Preferując odmiany takie jak „Anise”, „Golden”, Grushovka” lub „Semerenko”, otrzymasz napój o przyjemnym smaku, ponieważ te jabłka łączą jednocześnie słodycz i kwaśność.
Przygotowanie surowców i pojemników
Przygotowanie soku na zimę rozpoczynamy od przygotowania owoców i pojemników, do których nalewamy aromatyczny napój. Jeśli nie zwrócisz należytej uwagi na etap przygotowawczy, wynik wykonanej pracy może być katastrofalny. Zepsute jabłka będą dawać sok niskiej jakości, a używanie brudnych pojemników prowadzi do samoistnego otwierania puszek i zakwaszania produktu.
Jabłka należy dokładnie zbadać pod kątem tuneli czasoprzestrzennych i innych „wrzodów”. Wybrane owoce są oczyszczane z zanieczyszczeń i wysyłane „pod prysznic”. Jeśli owoce zbiera się z własnego ogrodu, wystarczy je po prostu umyć pod bieżącą wodą.
Z jabłkami kupowanymi w sklepie robią to nieco inaczej. Piękne owoce często mają cienką, niewidoczną skorupkę, która nadaje im połysk. Nalot woskowy należy całkowicie usunąć z owocu. Aby to zrobić, możesz użyć gąbki piankowej i sody oczyszczonej.
Następnie jabłka umieszcza się na czystych, suchych serwetkach lub ręcznikach. Do przetworzenia owoce muszą dotrzeć czyste i suche. Nie trzeba czekać, aż wyschnie, wystarczy wytrzeć każdy owoc ręcznikiem.
Kolejnym krokiem jest wycięcie łodyg i rdzeni, pocięcie ich na kawałki, których wielkość zależy od technologii przygotowania soku.
Sok najlepiej przechowywać w szklanych pojemnikach: słoikach i butelkach. Pojemniki muszą być nienaruszone, nieuszkodzone ani popękane.
Wszystkie pojemniki przeznaczone do długotrwałego przechowywania soku muszą być nie tylko idealnie czyste, ale i sterylne. Słoiki szklane najpierw umyto w gorącej wodzie z dodatkiem sody, a następnie wysterylizowano. Sterylizacja zapobiega rozwojowi bakterii w zamkniętych słoikach po soku. Właściwe obchodzenie się z pojemnikami uchroni przed zatruciem i zatruciem jadem kiełbasianym po wypiciu napoju.
Czas sterylizacji słoików parą zależy od ich objętości:
- trzylitrowy i dwulitrowy - 20 minut;
- półtora i litr - 15 minut;
- pięćset gramów i mniej – 10 minut.
Istnieje kilka sposobów sterylizacji słoików i butelek:
- na parze;
- w piekarniku;
- w kuchence mikrofalowej.
Nasze babcie sterylizowały gotowane na parze słoiki, gdy nie było piekarników z regulacją temperatury ani kuchenek mikrofalowych. Słoiki umieszczano na szyjce czajnika lub na sicie nad garnkami z wrzącą wodą. Obecnie sprzedawane są specjalne pokrywki z otworami na słoiki do montażu na doniczkach.
Czyste pojemniki trzyma się nad wrzącą wodą. Para spełnia swoje zadanie niszcząc wszystkie niebezpieczne mikroorganizmy.
W piekarniku można przetwarzać nie tylko słoiki, ale także zakrętki. Ważne jest, aby zachować optymalnie akceptowalną temperaturę 100 - 120 stopni Celsjusza. Czyste, suche puszki umieszcza się na drucianej podstawce i pozostawia do ostygnięcia właściwy czas. Do przetworzenia pokrywek wystarczy pięć do siedmiu minut.
Aby zdezynfekować w kuchence mikrofalowej, wlej półtora do dwóch centymetrów wody do czystych słoików. Czas przebywania w włączonym piekarniku wynosi około 4 minut. W tym czasie woda wrze, a para przetwarza pojemnik. Jeśli trzylitrowy słoik nie wytrzymuje do pełnej wysokości, można go sterylizować w pozycji leżącej. To samo zrób z butelkami, układając je w rzędzie, z niewielką ilością wody w środku.
Pokrywki z gumową uszczelką gotuje się przez 5-7 minut bezpośrednio przed zwinięciem gotowego produktu.
Technologia gotowania
Wiele gospodyń domowych przygotowuje się co roku sok jabłkowy na zimę. Napój bogaty w witaminy wspiera układ odpornościowy i chroni przed przeziębieniami. Jak miło delektować się aromatycznym sokiem przygotowanym w domu!
Aby uzyskać nektar, stosuje się kilka metod. Najprostszym sposobem na uzyskanie soku jest wyciskanie soku.
Sokowirówka to prosta konstrukcja składająca się z trzech pojemników umieszczonych kilka centymetrów jeden nad drugim, pokrywy i węża wylotowego z blokadą.
Wodę wlewa się do dolnego pojemnika. Sok gromadzi się w środkowym, wypływając przez otwory z górnego pojemnika, który przypomina durszlak. Do „dziurowego” rondla włóż czyste, pokrojone w plasterki jabłka i cukier granulowany.
„Piramidę” umieszcza się na kuchence gazowej lub elektrycznej. Po podgrzaniu owoce uwalniają sok, który przepływa przez rurkę przymocowaną do środkowej części szybkowaru do sterylnych słoików. Słoiki wypełnione po ramiona zamyka się czystymi pokrywkami, a pod strumieniem umieszcza się kolejny, podgrzany pojemnik.
Zimna puszka może pęknąć, jeśli dostanie się do niego gorący, prawie wrzący sok.
Wysokiej jakości sok można przygotować przepuszczając jabłka przez wyciskarkę. Aby to zrobić, owoce są myte, usuwane łodygi i rdzenie i krojone na kilka części. Wielkość cząstek zależy od modelu zastosowanego urządzenia technicznego.
Po wyciśnięciu płyn okazuje się mętny i zostaje w nim sporo miąższu. Po przefiltrowaniu pojawia się przezroczystość. Można filtrować przez grubą tkaninę lub gazę złożoną z kilku warstw. Miłośnicy gęstego nektaru mogą pominąć przecedzanie i przygotować sok z miąższu.
Przygotowany sok należy podgrzać, ale nie zagotować. Do zwijania w sterylne pojemniki: butelki lub słoiki wystarczy temperatura 85-90 stopni. Napełnione pojemniki nie są zamykane, lecz umieszczane we wrzącej wodzie i sterylizowane przez dłuższy czas, nie dłuższy niż 20 minut. Dopiero potem pokrywki są zwijane lub przykręcane. Sok jest gotowy do przechowywania.
Przepisy
Klasyczny sok robi się z jabłek, nie zawsze z dodatkiem cukru. Smakosze preferujący wyłącznie produkty naturalne preferują napoje bez słodzików. Gospodyni domowa decyduje, czy przygotować sok z miąższem czy bez, w oparciu o preferencje swojej rodziny. Wyciśnięty sok podgrzewa się bez doprowadzania do wrzenia. Powstałą na powierzchni pianę należy usunąć.
Cukier dodaje się do smaku, w zależności od kwasowości oryginalnego owocu. Gorący sok należy przelać do czystych, gorących słoików. Zamknięty pojemnik przykrywa się kocem i pozostawia do całkowitego wystygnięcia. Następnie słoiki przenosi się do zimnego miejsca w celu przechowywania.
W domu możesz przygotować nie tylko czysty sok jabłkowy, ale także sok mieszany.
Przy takim stosunku składników otrzymuje się pyszny napój jabłkowo-marchewkowy: na półtora kilograma jabłek - jeden kilogram świeżej soczystej marchewki. Powstały sok jest degustowany. W razie potrzeby dodaje się cukier granulowany.
Najpierw wyciśnij sok z jabłek, następnie z obranej i pokrojonej w kostkę marchewki. Powstałe płyny miesza się i doprowadza do wrzenia. Trzymaj wrzącą mieszaninę na małym ogniu przez 3-5 minut. Na powierzchni tworzy się piana, którą należy usunąć. Koktajl witaminowy wlewa się do podgrzanych słoików, zwija sterylnymi gorącymi pokrywkami, a słoiki ustawia się do góry nogami, aż ostygną. Napełniony pojemnik można przykryć ciepłym kocem.
Specjalny smak ujawnia się po zmieszaniu dyni z jabłkami
Aby uzyskać delikatny, pożywny napój jabłkowo-dyniowy, musisz wziąć zielony lub żółty, a dynie są średniej wielkości i mają jasny miąższ. Składniki pobiera się w równych częściach: na 3 kg jabłek wymagana jest taka sama ilość dyni, ważona po obraniu i usunięciu nasion. Na określoną ilość materiału potrzeba bardzo mało cukru - około 0,3 kg. Dodatkowo będziesz potrzebować jednej dużej świeżej cytryny.
Oddzielnie wyciśnij sok z jabłka i dyni w sokowirówce i przefiltruj przez trójwarstwową gazę. Wymieszać w jednym pojemniku, podpalić, doprowadzić do wrzenia. W tym czasie do mieszaniny dodaje się cukier, sok z cytryny i skórkę. Jeśli to konieczne, dodaj więcej cukru. Piankę usuwa się, gotowy sok wlewa się do pojemników, zamyka i izoluje. Po powolnym ostygnięciu przenieść do chłodnego pomieszczenia.
Sok jabłkowy zmieszany z sokiem morelowym ma miodowy smak. Do jego przygotowania potrzebne będzie 2,5 kg dojrzałych jagód i 1 kg jabłek. Morele są tak słodkie, że na określoną ilość owoców wystarczy odrobina piasku – około szklanki. Mieszankę przygotowuje się w sokowirówce.
Morele są demontowane, a uszkodzone sortowane. Resztę dokładnie umyj, jagody przekrój na pół, a nasiona usuń. Usuń gniazda nasienne z czystych jabłek i pokrój owoce na 4-8 części, w zależności od ich wielkości. Obydwa składniki umieszczamy w misie sokowirówki i posypujemy szklanką granulowanego cukru (w ten sposób sok zacznie szybciej puszczać). Sokowirówkę z dolną miską wypełnioną wodą stawia się na ogniu. Po około godzinie środkowy pojemnik napełni się aromatycznym słodkim sokiem. Gotowy produkt wlewa się do słoików i zamyka.
Butelkowanie i pakowanie do przechowywania
Gorący sok wlewa się do wstępnie przygotowanych słoików lub butelek i zamyka tymi samymi sterylnymi pokrywkami. Po zwinięciu słoików odwraca się je do góry nogami. W przypadku wykrycia wycieku z powodu wad pokryw lub pojemników należy podjąć pilne działania w celu zachowania nektaru.
Całe słoiki pozostawia się do góry dnem do całkowitego wystygnięcia. W tym samym czasie całą imprezę zakrywa się ciepłym kocem. Spowalnia to chłodzenie i proces sterylizacji jest kontynuowany.
Skuteczne zszywanie puszek bez nadmiernego dokręcania lub dokręcania pokrywek osiąga się za pomocą zgrzewarek z ogranicznikiem.
Świeżo wyciśnięty sok możesz przechowywać w plastikowych butelkach, jeśli umieścisz pojemnik z płynem w zamrażarce. Gorący sok stopi plastik. Istnieją technologie wlewania płynu do plastiku w temperaturze 80 stopni Celsjusza, ale proces ten jest dość skomplikowany, dość trudno to zrobić w domu;
W celu długotrwałego przechowywania słoiki wysyła się do zimnego miejsca - piwnicy, piwnicy, pod ziemią lub do lodówki. Dzięki konserwowaniu soku jabłkowego jest to możliwe przez cały rok ciesz się przyjemnym napojem, uzupełnij organizm dobroczynnymi dla niego substancjami.
Obejrzyj poniższy film przedstawiający proces przygotowania soku jabłkowego na zimę.
Wśród wielu przepisów na domowe przetwory na zimę mam też naturalny sok jabłkowy. Chyba nie trzeba dodawać, że domowy sok jabłkowy, który dzisiaj przygotujemy na zimę, jest nie tylko bardzo smaczny, ale i na pewno zdrowy. Można go spożywać jako samodzielny napój, po prostu rozcieńczyć wodą lub wykorzystać jako bazę do przygotowania galaretek, herbat, musów, galaretek, a nawet lodów owocowych.
O zaletach soku jabłkowego przygotowanego w domu można mówić bardzo długo. Nie tylko to produkt niskokaloryczny(zwłaszcza jeśli przygotowuje się go bez cukru), zawiera także dużo żelaza, substancji pektynowych i kwasów owocowych. Regularne spożywanie soku jabłkowego (oczywiście w rozsądnych granicach) pomaga zwiększyć odporność, a także odporność organizmu na czynniki zakaźne i zakaźne. przeziębienia. Zaleca się ją pić w celu poprawy trawienia i pobudzenia pracy jelit.
Jak zrobić sok jabłkowy w domu? Opcji jest kilka, ale dzisiaj proponuję zrobić sok jabłkowy za pomocą sokowirówki, bo po prostu nie mam sokowirówki. W wyniku prostych manipulacji otrzymasz bardzo bogaty skoncentrowany napój, który przed użyciem należy rozcieńczyć wodą (ja rozcieńczam około 1 do 3). Mam nadzieję, że w tym roku również będziecie mieli dobry okres żniw i na pewno przygotujecie w domu sok jabłkowy dla swojej rodziny.
Składniki:
Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:
Przepis na sok jabłkowy na zimę obejmuje tylko 2 składniki: jabłka i cukier granulowany. Ilość cukru możesz samodzielnie dostosować w zależności od naturalnej słodyczy jabłek. Moje owoce są słodko-kwaśne, dlatego gotowy sok jabłkowy lekko dosłodziłam.
Sortujemy więc jabłka, myjemy je, a jeśli są zgniłe miejsca, wycinamy je. Przepuszczamy owoce przez wyciskarkę, nie zapominając o usunięciu miąższu od czasu do czasu.
Sok jabłkowy wlej do dużego pojemnika i odstaw na 10 minut. W tym czasie piana (jest jej bardzo dużo) wypłynie do góry i stanie się gęstsza.
Łatwiej i prościej jest mi najpierw odcedzić sok, a następnie wycisnąć tę gęstą piankę - zawiera też dużo soku. Za pomocą chochli zbieram pianę i przelewam ją do innego pojemnika. Jeśli ciasto jest mokre, również je wyciśnij.
Świeżo wyciśnięty sok jabłkowy należy przecedzić przez grubą naturalną tkaninę lub 4-5 warstw gazy. Na początku sok aktywnie spłynie, po czym zacznie kapać - wtedy trzeba go wycisnąć rękami.
Rezultatem jest lekko mętny świeżo wyciśnięty sok jabłkowy, którego kolor zależy od odmiany i koloru jabłek. Z 6 kilogramów owoców wycisnąłem 3,1 litra soku.
Dodać cukier granulowany do smaku – mi na taką ilość soku wystarczyło 400 gramów cukru. Jeśli sok jabłkowy jest bardzo kwaśny, dodaj cukier. A jeśli jabłka są początkowo słodkie, soku nie trzeba w ogóle słodzić. Wszystko wymieszaj i postaw na średnim ogniu. Soku jabłkowego na zimę nie trzeba gotować – wystarczy doprowadzić go do temperatury 95 stopni (sok zaraz się zagotuje) i można go zamknąć w słoikach.
Gorący sok wlewamy do wcześniej przygotowanych słoików. Każda gospodyni domowa na swój sposób sterylizuje naczynia do przetworów, ja jednak wolę robić to w kuchence mikrofalowej – słoiki umyj w roztworze sody, opłucz i wlej do każdego zimna woda na 2 palce. Gotuj słoiki w kuchence mikrofalowej na najwyższej mocy przez 5 minut każdy. Jeśli sterylizujesz na raz np. 3 słoiki o pojemności 0,5-1 litra, wystarczy 7-10 minut. Gotuję pokrywki na kuchence przez około pięć minut.
Do soku jabłkowego wybieraj dojrzałe jabłka soczystych, niekwaśnych odmian.
Proces będzie wymagał:
Sokowirówka;
- słoiki i pokrywki o pojemności 1, 2 lub 3 litrów;
- maszyna do szycia;
- dwa małe rondelki i podstawka do sterylizacji słoików;
- ręczniki lub duże serwetki;
- szklany lub emaliowany pojemnik do zbierania soku;
- emaliowany pojemnik do pasteryzacji soku;
- emaliowana chochla do nalewania soku;
- maszyna do szycia;
- detergenty lub soda oczyszczona do mycia puszek;
- koc lub koc do owijania puszek po soku.
Proces konserwowania soku jabłkowego
Wybrane do soku jabłka umyj w głębokiej misce, a po umyciu przełóż je do innej miski lub patelni. Pozwól, aby mokre jabłka odciekły.
Umyj słoiki wewnątrz i na zewnątrz za pomocą detergentu lub soda oczyszczona. Dokładnie je opłucz i połóż szyją w dół na rozłożonym na stole ręczniku, pozwalając, aby woda odciekła.
Zainstaluj i podłącz sokowirówkę. Zrobi to elektrycznie lub mechanicznie. Możesz użyć prasy. Umieść emaliowany pojemnik pod zsypem na sok, aby zebrać świeżo wyciśnięty sok.
Jabłka pokroić na ćwiartki. Lepiej jest usunąć łodygi. Jednocześnie oczyść obszary z zgniłymi plamami lub zepsutymi, gdy jabłka spadną na ziemię. Przykryj pokrojone jabłka ręcznikiem lub serwetką. Pracuj szybko, ponieważ jabłka mają tendencję do szybkiego utleniania się pod wpływem powietrza.
Zacznij wyciskać sok. Postępuj zgodnie z instrukcją obsługi sokowirówki. W standardowej sokowirówce ułóż na tacce pokrojone w ćwiartki jabłka, dociśnij specjalną płytką i wyciśnij sok.
Umieść zebrany sok na kuchence w emaliowanej patelni i podgrzej do temperatury 70-80 stopni. Oddzielny mały rondelek napełnij do połowy wodą, zagotuj i opuść pokrywki, aby słoiki zwinąć do wrzącej wody, po minucie lub dwóch wyłącz ogień.
Podczas gdy sok się podgrzewa, postaw na kuchence mały rondelek z wodą i ruszt, aby wysterylizować słoiki. Umieść słoik na stojaku i gotuj na parze przez 1-2 minuty, aż słoik się nagrzeje i stanie się przezroczysty od kapiącej wody. powierzchnia wewnętrzna skroplina
Umieść wysterylizowane słoiki na suchej powierzchni stołu z ręcznikiem, szyjką do góry. Gdy sok osiągnie temperaturę 70 stopni, wyłącz kuchenkę i zacznij nalewać sok do słoików.
Umieść słoik na płaskiej powierzchni, najlepiej na stołku. Sok wlać do chochli, zamknąć sterylną pokrywką i zwinąć za pomocą maszyny szwalniczej. Zwiniętą puszkę połóż na podłodze przykrytej kocem. Aby to zrobić, odwróć słoik do góry nogami. Przykryj górną część słoika kocem.
Kontynuuj wlewanie soku do następnego słoika. I tak dalej, aż przetworzysz cały sok. Po jednym dniu kocyk można wyjąć z puszek. Wystudzone słoiki z sokiem przenieś do piwnicy lub spiżarni.
W razie potrzeby i jeśli masz inne jagody i owoce, zioła (mięta, melisa), możesz dodać gałązki mięty lub melisy do gotowego soku przed sterylizacją. Możesz także dodać sok jagodowy. Jagody zrobią aronia, śliwki, winogrona, gruszki, dynia.
Napój ten jest jednym z najbardziej lubianych i rozpowszechnionych na całym świecie. Stanowi także doskonałą bazę do wielu innych soków. O jego korzyściach dla organizmu powiedziano już wiele i zostało to udowodnione przez wielu badania naukowe. W tym artykule znajdziesz przepisy na jego przygotowanie, a także przygotowania na zimę.
Sok jabłkowy, jak każdy inny sok owocowy, zachowuje nie tylko smak i aromat owoców, ale także ich wszystkich. korzystne właściwości, ponieważ jest produkowany bez obróbki cieplnej.
ten sok zawiera:
- Minerały, enzymy i pierwiastki śladowe: K, Na, P, Zn, Mn, fitoncydy, flawonoidy itp.
- Zawiera także fruktozę, kwas jabłkowy i białka.
- Witaminy A, C, E, z grupy B i PP.
Jego bardzo ważną właściwością jest to, że jest niskokaloryczny, dzięki czemu idealnie nadaje się do żywienia dietetycznego.
Zalety tego soku to:
- Naukowcy udowodnili, że codzienne picie szklanki tego soku pomaga odmłodzić cały organizm.
- Picie soku zapobiega pojawianiu się i rozwojowi raka.
- Jest skutecznym i bezpiecznym środkiem przeczyszczającym
- Łagodzi stany zapalne pęcherzyka żółciowego i nerek
- Chroni komórki mózgowe przed zniszczeniem oraz zapobiega rozwojowi stwardnienia rozsianego i choroby Alzheimera
- Korzystnie wpływa na centralny układ nerwowy
- Obniża ciśnienie krwi.
- Zawarta w nim witamina C wzmacnia układ odpornościowy i pomaga zwalczać wirusy.
- Zwiększa poziom hemoglobiny.
- Poprawia kondycję włosów, paznokci i zębów, co jest szczególnie ważne dla kobiet.
- Ponieważ jest hipoalergiczny, można go podawać dziecku codziennie już od pierwszego roku życia, a zawarty w nim jod pomoże rozwinąć jego aktywność umysłową
Jakie są szkody soku?
Naukowcy twierdzą, że sok ten nie ma szkodliwych właściwości, ale jest kilka punktów, które należy wziąć pod uwagę.
Nie zaleca się spożywania soku jabłkowego:
- Do ludzi cierpiących cukrzyca Lepiej pić sok ostrożnie i lepiej wybierać niesłodkie odmiany owoców.
- Osoby cierpiące na choroby żołądka przed użyciem powinny skonsultować się z lekarzem, gdyż zawarty w nim kwas może być szkodliwy.
- Nie zaleca się podawania soku dzieciom poniżej pierwszego roku życia.
Przepis na sok jabłkowy na zimę
- Aby to zrobić, lepiej jest wziąć owoce zebrane z drzewa. Zawierają więcej soku i smakują znacznie lepiej.
- Przygotuj naczynia do przechowywania z wyprzedzeniem i wysterylizuj je.
- Przed rozpoczęciem opłucz owoce i usuń nadmiar, lepiej wcześniej odciąć zepsute obszary.
- Proporcje powstałego soku wynoszą około 50/50. Z 5 kg świeżych owoców uzyskuje się około 2,5-3 litrów soku.
- Jeśli masz taką możliwość, spróbuj wziąć owoce 2 różnych odmian, wtedy powstały napój będzie znacznie smaczniejszy.
- Najlepsze odmiany do takiego przygotowania to: Antonovka, Anis, Grushovka, ale można użyć także innych owoców.
- Ten rodzaj soku jest idealny do eksperymentowania i dodawania do niego innych owoców i jagód. W ten sposób możesz otrzymać wiele różnych pysznych napojów.
- Niestety nie da się zrobić w domu soku klarowanego, można jednak maksymalnie go sklarować, pozbywając się osadu poprzez odcedzenie lub dodanie do gotowego napoju odrobiny kwasku cytrynowego.
- Sok ten zachowuje większość witamin i minerałów, dlatego będzie bardzo przydatny zimą.
- Zanim to odłożysz długoterminowe przechowywanie zostaw go na 2 tygodnie w ciepłym pomieszczeniu i stale kontroluj. Jeśli w tym czasie nie zauważysz śladów fermentacji, możesz bezpiecznie odstawić je w chłodne miejsce.
- Jeśli nadal nie wytrzyma takiego przechowywania i rozpocznie się proces fermentacji, należy go wylać ze słoików, zagotować i od razu wykorzystać do przygotowania napojów owocowych lub deserów typu galaretka.
- Podczas gotowania sok wytwarza dużo piany, którą należy natychmiast usunąć, aby gotowy sok nie fermentował.
Aby przygotować napój, przygotuj wcześniej:
- Świeże owoce (Jednak ich ilość nie ma znaczenia, zacznij od tego, ile naczyń masz do przechowywania).
- Nie jest to aluminiowa patelnia o odpowiednim rozmiarze.
Wyciśnij sok z przygotowanych owoców dowolną dostępną metodą. Pamiętaj, aby odcedzić gotowy płyn za pomocą gazy, wlać go do rondla i postawić na ogniu.
Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, wyłącz ogień i pozbądź się piany. Następnie ponownie odcedź i włóż ponownie do ognia, nie doprowadzając do wrzenia.
Gotowy napój wlać do pojemników i zamknąć.
Czy potrzebujesz cukru do soku jabłkowego?
Przygotowując do bezpośredniego spożycia lub przechowywania, w przepisach nie stosuje się cukru. Gotowy napój ma smak owoców, a cukier może tylko zaszkodzić, dodając szkody. Jeśli jednak używasz kwaśnych owoców lub lubisz słodsze napoje, możesz dodać je w zależności od preferencji smakowych.
Ale bądź ostrożny, żaden napój z dodatkiem cukru nie może być stosowany, jeśli masz cukrzycę, a to także niesie mniej korzyści dla zdrowia.
Jak zrobić sok jabłkowy na zimę za pomocą sokowirówki
- Po wyciśnięciu dokładnie przecedzić przez gazę, a następnie podgrzać na kuchence, nie doprowadzając do wrzenia, jak opisano w poprzednim przepisie.
- Powstały sok wlej do przygotowanych pojemników i zamknij pokrywki, a następnie umieść je w pojemniku z wodą, tak aby woda zakryła je aż po szyję. Następnie sterylizuj przez 15-30 minut.
Jak zrobić sok jabłkowy w sokowirówce na zimę
Sokowirówka pomoże kilkakrotnie skrócić i uprościć przygotowanie napoju. W takim przypadku owoce należy przygotować wcześniej, pokroić i wydrążyć. Wyciskarka składa się z 3 pojemników: dolny służy do napełniania wodą i podpalania; środkowy jest niezbędny do zebrania wydzielonego soku; V górna część układane są posiekane owoce.
Aby przygotować ten napój, przygotuj:
- Czyste i posiekane świeże owoce
- Można dodać cukru do smaku
Przygotowane owoce umieść w górnej części sokowirówki. Aby lepiej oddzielić sok, możesz posypać odrobiną cukru na wierzch. Napełnij dolną część wodą do wymaganej miary i wyślij ją do ognia. Podczas gotowania sprawdzaj i lekko wyciskaj owoce, aby lepiej puściły sok. Gdy tylko wypłynie cały sok, wyłącz ogień i wlej go do przygotowanych pojemników.
Sok jabłkowy w domu – prosty przepis
Najłatwiejszym sposobem samodzielnego przygotowania soku jest użycie specjalnych urządzeń, takich jak sokowirówka lub sokowirówka. Ale jeśli nie masz takich urządzeń, możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera. Aby to zrobić, po minięciu i posiekaniu owoców wyciśnij z nich sok za pomocą gazy lub łyżki cedzakowej.
Możesz poprawić wypływ soku i zwiększyć jego ilość za pomocą cukru. W tym celu należy wcześniej posypać posiekanymi owocami i odstawić na chwilę.
Proces samodzielnego przygotowania napoju składa się z następujących kroków:
- Wybierz świeżo zebrane owoce i dokładnie je umyj.
- Pokrój je na kawałki, usuwając rdzeń.
- Wyciśnij sok w dogodny dla Ciebie sposób. Na tym etapie powstały napój można już pić, ale nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.
- Aby zachować napój, wlej go do rondla i podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki i piana, wyłącz ogień i usuń pianę.
- Odcedź gazą i włóż z powrotem do ognia, nie doprowadzając do wrzenia. Możesz także dodać cukier, aby nadać mu słodszy smak.
Sok jabłkowy z miąższem, przepis
Aby przygotować taki napój, wykonaj następujące kroki:
- Przygotuj świeże owoce wcześniej: umyj je, pokrój na kawałki i usuń rdzeń.
- Za pomocą sokowirówki lub maszynki do mięsa wyciśnij sok i oddziel go od miąższu.
- Miąższ włóż do rondla, zalej kilkoma szklankami wody i podpal, aż się zagotuje.
- Usuń powstałą pianę i w tym miejscu wlej sok.
- Postaw na ogniu, nie doprowadzając do wrzenia.
- Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki i piana, wyłącz ogień i usuń pianę.
Sok jabłkowy bez miąższu, przepis
Aby przygotować ten napój, wykonaj następujące kroki:
- Przygotuj świeże owoce wcześniej, obierając je i krojąc.
- Oddziel sok dowolną dostępną metodą.
- Odcedź do rondla, używając kilku warstw gazy i wyślij do ognia.
- Po pierwszych oznakach wrzenia zdejmij z ognia i ponownie odcedź, aby całkowicie usunąć osad.
- Jeśli chcesz go rozjaśnić, dodaj odrobinę kwasku cytrynowego. Można też dodać cukru do smaku.
- Ponownie postawić na ogniu i zanim się zagotuje, wyjąć i przelać do pojemników.
Przepis na sok marchewkowo-jabłkowy
Napój ten okazuje się bardzo smaczny, zdrowy i dość łatwy w przygotowaniu. Przygotowując owoce, preferuj te najświeższe i najbardziej soczyste, aby uzyskać więcej soku.
Napój ten można również przygotować z dodatkiem cukru lub bez. Wszystko zależy od Twoich preferencji smakowych.
Aby go przygotować, wykonaj następujące kroki:
- Wybrane owoce umyj, obierz, pokrój na małe kawałki, usuwając rdzeń z jabłek.
- Wyciśnij sok w dogodny dla Ciebie sposób. Nie ma znaczenia, w jakiej kolejności zbierzesz owoce, możesz nawet połączyć je na raz.
- Powstały sok odcedź za pomocą kilku warstw gazy.
- Wlać do rondla i postawić na ogniu.
- Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, wyłącz ogień i usuń pianę.
- Wlać do przygotowanych pojemników i zamknąć.
Jak zrobić sok jabłkowy bez sokowirówki
Jeśli nie masz pod ręką sokowirówki, możesz wycisnąć sok na następujące sposoby:
1. Korzystanie z tarki kuchennej. W tym celu posiekane owoce bez rdzenia zetrzeć na drobnej dyszy i za pomocą gazy lub szmatki wycisnąć sok z miąższu.
2. Mikser kuchenny. W tym celu przygotowane i pokrojone na kawałki owoce zmiel za pomocą blendera, a powstałą masę przeciśnij przez gazę.
3. Za pomocą maszynki do mięsa zmiel owoce i oddziel sok gazą.
4. Włóż pokrojone owoce do rondla, zalej wodą tak, aby przykryła owoce i postaw na ogniu. Po zagotowaniu wyłączyć ogień i pozostawić do ostygnięcia na noc. Następnie wyciśnij owoce za pomocą durszlaka.
Bezpośrednio tłoczony sok jabłkowy
Obecnie wiele producentów soków stara się odejść od starych metod wytwarzania soku, gdzie był on regenerowany, dodawany był cukier i regulatory kwasowości.
Coraz większą popularnością cieszą się soki wyciskane bezpośrednio, które są całkowicie naturalne, zdrowe i smaczne. Do ich produkcji wykorzystuje się wyłącznie naturalne jabłka, a sok powstaje poprzez ich zmielenie. Następnie sok jest butelkowany i utrzymywany w świeżości poprzez sterylizację, bez dodatku cukru i koncentratów.
Niestety nie da się uzyskać takiego soku w domu, ponieważ do jego przygotowania używa się specjalnego sprzętu.
Kalorie soku jabłkowego
Napój ten zawiera jedynie 44 kcal w 100 ml gotowego produktu.
Zawiera również:
- Białka - 0,4
- Tłuszcze - 0,4
- Węglowodany - 10
- Łatwo przyswajalne węglowodany
- Błonnik pokarmowy
- Kwasy organiczne
- Dużo witamin i minerałów.
Film o soku jabłkowym
Czy mogę pić sok jabłkowy podczas karmienia piersią?
Monitorowanie sposobu żywienia matki karmiącej piersią jest bardzo ważne. I chociaż w tym okresie zaleca się kobiecie picie większej ilości płynów, sok jabłkowy należy traktować ze szczególną ostrożnością. Nie jest to napój zabroniony, ale mimo to należy go pić stopniowo i ostrożnie.
Dlaczego sok jest szkodliwy podczas karmienia:
- Ponieważ taki napój jest bardzo skoncentrowany, może powodować alergie u niemowlęcia.
- Jeśli to wypijesz duże ilości, wówczas korzystnie wpływa na trawienie, w dużych ilościach może powodować nieprzyjemne konsekwencje, takie jak biegunka itp.
- Napój ten zawiera kwasy, które mogą uszkodzić żołądek.
- W małych ilościach pomaga pozbyć się toksyn z organizmu nadmiar płynu. Dlatego jest bardzo potrzebny matkom cierpiącym na obrzęki. Jednak przy ciągłym stosowaniu zaczyna usuwać płyn z nerek, co prowadzi do znacznie aktywniejszego tworzenia się w nich kamieni.
Przygotowanie domowych przetworów na zimę jest zdrowe i smaczne. Jest to między innymi bardzo praktyczne, szczególnie w roku bogatym w określoną różnorodność warzyw czy owoców. Na przykład prawie niemożliwe jest „walczenie” obfitych zbiorów jabłek w ogrodzie wyłącznie poprzez jedzenie owoców. O wiele zdrowsze i bardziej poprawne jest przygotowywanie jabłek na zimę w słoikach, robienie dżemów, marmolady, kompotów i soków. Nawiasem mówiąc, o domowym soku jabłkowym - jest to jeden z najbardziej przydatne sposoby konserwy owocowe. Zwłaszcza jeśli przygotowujesz sok jabłkowy na zimę z miąższem przez sokowirówkę lub sokowirówkę bez dodatku cukru. Sok jabłkowy stanowi również doskonałą bazę i świetnie komponuje się z innymi jesiennymi prezentami, takimi jak dynia czy marchewka. W naszym dzisiejszym artykule znajdziecie przepisy krok po kroku ze zdjęciami zarówno klasycznego soku jabłkowego, jak i jego oryginalnej wersji dyniowo-marchewkowej. Wszystkie przepisy są dość proste w przygotowaniu i nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych. Dlatego śmiało polecamy je wszystkim miłośnikom domowych soków jabłkowych w puszkach!
Jak zrobić sok jabłkowy na zimę w domu za pomocą sokowirówki - przepis krok po kroku ze zdjęciami
Sokowirówka to niezastąpiony pomocnik, gdy zamierzasz przygotować sok jabłkowy w domu, także na zimę. Praktycznie nie ma zasadniczej różnicy, która odzwierciedli się w smaku gotowego produktu, niezależnie od tego, czy jest to sokowirówka ręczna, ślimakowa czy odśrodkowa. Dlatego, aby przygotować sok jabłkowy na zimę w domu za pomocą sokowirówki, możesz wybrać dowolną wersję tego pomocnika kuchennego, jaki posiadasz.
Niezbędne składniki do przygotowania soku jabłkowego na zimę w domu
- słodkie jabłka - 5 kg
- cukier - 1/4 szklanki
Instrukcje krok po kroku, jak zrobić sok jabłkowy na zimę za pomocą sokowirówki w domu
Pyszny sok jabłkowy na zimę w domu przy użyciu sokowirówki - przepis krok po kroku
Nie ma nic prostszego niż przygotowanie pysznego soku jabłkowego na zimę w domu w sokowirówce! Gotowy napój jest klarowny, delikatny i bardzo aromatyczny. A wszystko, czego wymaga się od gospodyni domowej, która zdecydowała się przygotować pyszny sok jabłkowy na zimę za pomocą sokowirówki w domu, to odpowiednie przygotowanie owoców do dalszego przetwarzania.
Niezbędne składniki na pyszny sok jabłkowy na zimę przy użyciu sokowirówki w domu
- jabłka dowolnej odmiany w dowolnej ilości
- cukier do smaku
Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na pyszny sok jabłkowy w domu w sokowirówce na zimę
- Najpierw musisz odpowiednio przygotować owoce do dalszej obróbki cieplnej. Aby to zrobić, dokładnie umyj jabłka i odetnij wszystkie zepsute obszary. Każdy owoc kroimy na około 6-8 części w zależności od wielkości, usuwamy wnętrze.
- Tak przygotowane jabłka włóż do sokowirówki. Skórki nie trzeba usuwać, gdyż w trakcie gotowania odejdzie ona wraz z nadmiarem miąższu.
- Jeśli twoje jabłka są kwaśne, na tym etapie możesz dodać cukier do smaku. Ale nie musisz tego robić w przypadku słodkich odmian owoców - sok będzie zdrowszy.
- Zamknij szczelnie pokrywę sokowirówki i umieść ją na kuchence na około godzinę. W tym czasie sterylizujemy pojemniki i zakrętki.
- Po godzinie otwórz pokrywkę i dobrze wymieszaj zawartość sokowirówki. Pomoże to oddzielić pozostały płyn od miazgi. Wyjmij z pieca, postaw patelnię i otwórz specjalny kran, aby spuścić gotowy produkt.
- Ponieważ gotowy sok jest gorący, od razu wlewamy go do sterylnych słoików i zamykamy. Następnie obróć obrabiany przedmiot do góry nogami, aż ostygnie.
Jak przygotować pyszny sok jabłkowy na zimę w domu - przepis krok po kroku
W kolejnym przepisie, który odkryje kolejny sposób na przygotowanie pysznego soku jabłkowego na zimę w domu, również wykorzystamy sokowirówkę. Jednak w przeciwieństwie do pierwszej opcji technologia przygotowania soku z jabłek będzie nieco inna i znacznie ułatwi proces przygotowania produktu. Więcej o tym, jak łatwo przygotować pyszny sok jabłkowy na zimę w domu, dowiesz się z poniższego przepisu.
Niezbędne składniki do przygotowania soku jabłkowego na zimę w domu
- jabłka
- cukier
Instrukcje krok po kroku, jak przygotować sok jabłkowy na zimę w domu
- Umyte jabłka pokroić na małe kawałki, usunąć wszystkie tunele czasoprzestrzenne, nasiona i przegrody. Możesz zostawić skórkę.
- Powstałe plastry przepuszczamy przez sokowirówkę. Następnie gotowy sok przesączamy przez kilka warstw gazy, aby oddzielić płyn od miąższu.
- Wlać czysty sok do rondla i dodać cukier. W przypadku słodkich jabłek porcja cukru powinna wynosić około 1 łyżki. l. ze zjeżdżalnią na litr płynu.
- Na średnim ogniu, ciągle mieszając i zgarniając pianę z powierzchni, doprowadzamy sok prawie do wrzenia - 80-90 stopni. Trzymaj w tej temperaturze dosłownie 3 minuty i wyjmij z pieca.
- Gorący sok natychmiast wlać do sterylnych pojemników. butelki szklane lub słoikach i szczelnie zakręć.
Domowy sok jabłkowy bez cukru przez wyciskarkę - przepis na przygotowanie go na zimę
Aby przygotować domowy sok jabłkowy na zimę za pomocą sokowirówki bez cukru, należy używać wyłącznie słodkich odmian, takich jak Gala lub Golden. W takim przypadku pożądane jest, aby owoce nie pochodziły z pierwszego zbioru - późne jabłka są bardziej soczyste i bogate w witaminy. Przeczytaj więcej o pysznym i zdrowym domowym soku jabłkowym bez cukru przy użyciu sokowirówki w przepisie na zimowy preparat poniżej.
Niezbędne składniki na domowy sok jabłkowy bez cukru przez wyciskarkę na zimę
- słodkie jabłka
Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania soku jabłkowego bez cukru przez sokowirówkę na zimę
- Czyste jabłka kroimy na małe plasterki, które wygodnie będzie przejść przez sokowirówkę. Musimy odciąć wewnętrzne przegrody, kości i uszkodzone obszary.
- Pomińmy plasterki jabłka przez sokowirówkę i wlać powstały sok do emaliowanej patelni.
- Sok jabłkowy przecedź przez gazę złożoną w 2-3 warstwach. Ta metoda pomaga dobrze pozbyć się miazgi.
- Przygotowany sok umieść w emaliowanym rondelku na ogniu i zagotuj. Usuń pianę z powierzchni za pomocą łyżki cedzakowej.
- Dosłownie utrzymuj sok w stanie wrzenia przez 2-3 minuty, a następnie wyjmij patelnię z pieca.
- Gotowy napój wlać do wstępnie wysterylizowanych pojemników - słoików lub butelek. Zakręcić, zawinąć w coś ciepłego i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Pyszny sok jabłkowy na zimę bez miąższu w domu - prosty przepis
Kolejny prosty i jednocześnie pyszny przepis Poniżej znajdziesz sok jabłkowy na zimę bez miąższu w domu. W przeciwieństwie do poprzedniej wersji, w tym przepisie wykorzystano cukier i aromatyczne przyprawy. Który dokładnie znajdziesz w poniższym opisie pysznego soku jabłkowego bez miąższu na zimę w domu.
Niezbędne składniki na pyszny sok jabłkowy bez miąższu na zimę w domu
- jabłka - 5 kg
- cukier -3 łyżki. l.
- korzeń imbiru - 1 szt. około 5 cm.
Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na sok jabłkowy bez miąższu na zimę w domu
- Aby przygotować tę wersję smacznego i zdrowego soku jabłkowego, musisz użyć sokowirówki. Dzięki niemu sok zostanie uzyskany bez miąższu i zachowa maksimum witamin. Przede wszystkim pokroić jabłka w plasterki.
- Obierz korzeń imbiru i pokrój go na małe kawałki. Można go zetrzeć na grubej tarce.
- Do sokowirówki włóż plasterki jabłka i imbir. Jeśli to konieczne, dodaj granulowany cukier i umieść na kuchence.
- Gotuj sok przez półtorej godziny, następnie zdejmij szybkowar z ognia i odcedź sok przez specjalny kran.
- Gorący napój natychmiast wlej do sterylnych słoików i zamknij pokrywki.
Jak zrobić domowy sok jabłkowy bez sokowirówki na zimę - prosty przepis krok po kroku
Przygotuj domowy sok jabłkowy na zimę zgodnie z poniższymi wskazówkami prosty przepis Jest to możliwe bez sokowirówki. Napój ten okazuje się dość gęsty, ponieważ zawiera miazgę. Szczegóły, jak zrobić domowy sok na zimę bez sokowirówki, znajdują się w prostym przepisie krok po kroku poniżej.
Niezbędne składniki do zrobienia soku jabłkowego bez sokowirówki na zimę
- jabłka - 5-7 kg
- cukier - 0,5 kg
Instrukcje krok po kroku, jak zrobić domowy sok jabłkowy bez sokowirówki, korzystając z prostego przepisu
- Drobno posiekaj jabłka, usuwając wszystkie wewnętrzne przegrody. Zalewamy wodą, aż płyn całkowicie pokryje owoce.
- Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 10 minut, zdjąć z ognia i ostudzić.
- Schłodzoną masę przetrzeć przez sito.
- Do powstałego puree dodaj cukier, dobrze wymieszaj i ponownie zagotuj.
- Zdjąć z ognia i przelać do sterylnych słoików, zwinąć.
Jak przygotować sok jabłkowo-marchewkowy na zimę - przepis na konserwy w domu
Jeśli chcesz podwoić dawkę witamin, koniecznie przygotuj sok jabłkowo-marchewkowy na zimę, korzystając z poniższego przepisu na domowe konserwy. Dodatek marchewki nie tylko urozmaici smak i zdrowszy skład, ale także poprawi nasycenie barwy napoju. Przeczytaj więcej o tym, jak przygotować sok jabłkowo-marchewkowy na zimę w opisie przepisu na konserwy w domu poniżej.
Niezbędne składniki do przygotowania soku jabłkowo-marchewkowego na zimę w domu
- jabłka - 5kg
- marchewka - 1,5 kg
- cukier - 300 gr.
Instrukcje krok po kroku, jak przygotować sok jabłkowo-marchewkowy na zimę, korzystając z przepisu na konserwy
- Umyj jabłka i marchewkę, obierz je i pokrój na małe kawałki.
- Najpierw do sokowirówki wkładamy owoce, a następnie pokrojoną marchewkę.
- Wymieszaj oba soki i przecedź przez warstwy gazy lub grubej tkaniny. Jeśli lubisz sok z miąższem, pomiń ten krok.
- Dodać cukier i postawić na średnim ogniu. Doprowadzić do 90 stopni i gotować przez 10 minut, aż cały cukier całkowicie się rozpuści.
- Przygotowany sok wlać do sterylnych pojemników i zakręcić pokrywki.
Jak zrobić sok jabłkowo-dyniowy na zimę w domu - przepis krok po kroku z wideo
Sok jabłkowy na zimę w domu okazuje się jeszcze smaczniejszy i bogaty w witaminy, jeśli przygotujesz go z marchewką lub dynią. To właśnie te dwa składniki w najbardziej organiczny sposób łączą się z domowym sokiem jabłkowym jako wzmacniacze smaku i koloru. W następnym filmie znajdziesz przepis na to, jak zrobić sok jabłkowy i dyniowy na zimę w domu za pomocą sokowirówki. Do jego przygotowania można także użyć sokowirówki, ale wówczas sok z puszki będzie pozbawiony miąższu. Jeśli chodzi o cukier, decyzję o dodaniu go do przepisu można podjąć na podstawie słodkości jabłek. Dowiedz się więcej o tym, jak zrobić sok jabłkowo-dyniowy w domu na zimę, oglądając poniższy przepis wideo krok po kroku.