Da Hong Pao– jedna z najsłynniejszych chińskich herbat. Herbata ta należy do kategorii Oolong i ma bardzo długa historia, który jest otoczony wieloma legendami. Przetłumaczone z chińskie imię Ta herbata brzmi jak „Wielka Czerwona Szata”. Herbata ta została po raz pierwszy wyprodukowana na górze Wuyi w prowincji Fujian w północnych Chinach. Z czterech oolongów uprawianych na górze Wuyi, Da Hong Pao jest zdecydowanie najbardziej znany. Pozostała trójka to Ti Luo Han, Baiji Guang i Shui Jin Gui.
pochodzenie imienia
Da Hong Pao nazywa się tak ze względu na swoje położenie ciekawa historia. W czasach dynastii Ming jeden z absolwentów Uniwersytetu Fujian Yuren, Ding Hian, udał się do Pekinu, aby przystąpić do egzaminów królewskich. Gdy mijał góry Wuyi, nagle poczuł nieznośny ból w żołądku. Nagle wpadł na mnicha buddyjskiego ze świątyni Tianxin Yongle. Mnich wyjął herbatę Da Hong Pao i zaparzył ją. Po wypiciu filiżanki herbaty ból pacjenta ustąpił. Po wyzdrowieniu Ding Hian wrócił, aby podziękować mnichowi i zabrał ze sobą do Pekinu herbatę Da Hong Pao. Kiedy przybył do stolicy, usłyszał, że królowa jest chora i żaden królewski lekarz nie jest w stanie jej wyleczyć. Wziął czajnik i herbatę i poszedł do cesarzowej. Wypiła herbatę i stopniowo odzyskała siły. Cesarz był bardzo szczęśliwy i zaskoczony leczniczymi właściwościami herbaty. Po wybraniu najpiękniejszych czerwonych tkanin ze swojego pałacu, wysłał swoich podwładnych, aby okryli drzewa herbaciane i ogrzali je przed zimnem, a także wysłał kilku swoich wojowników, aby strzegli krzewu herbacianego. Od tego czasu herbata ta była dostarczana niemal wyłącznie rodzinie królewskiej i była zabroniona do użytku prywatnego. Dlatego właśnie nazwano tę herbatę „Duża czerwona szata”.
Historia Da Hong Pao
Zanim przejdziemy do historii tej herbaty, bardzo ważne jest nakreślenie sytuacji w całym herbacianym świecie. W czasach dynastii Yuan Wuyi słynęła z produkcji batoników herbacianych Dragon i Phoenix, które co roku wysyłano do cesarza. W tamtych czasach ludzie nie pili czystej herbaty liściastej. Zamiast tego wzięli płyty i zmielili je na proszek, aby zrobić herbatę. Pierwszy cesarz z dynastii Ming (1368-1644) nakazał, aby przysyłano mu wyłącznie herbatę liściastą. To zrewolucjonizowało cały przemysł herbaciany Wuyi. Hodowcy herbaty z Mount Wuyi zjednoczyli się i stworzyli nową odmianę herbaty liściastej, która stała się Oolong. Trzy najwcześniejsze drzewa herbaciane Da Hong Pao nadal rosną na górze Wuyi i uważa się, że pochodzą z czasów dynastii Song (960-1279). Te drzewa nadal wypuszczają liście i to prawdopodobnie od nich.
Producenci herbaty w Chinach
Część herbaty wysyłana jest bezpośrednio do Prezydenta Chin, a reszta sprzedawana jest na aukcjach. Cena liści mierzona jest w milionach dolarów za kilogram. Z tych drzew pobrano wiele sadzonek, aby stworzyć dzisiejsze Da Hong Pao. Jakość tych liści jest oceniana na podstawie tego, jak blisko znajdują się oryginalne drzewa.
Fałszywa herbata
Jeść duża liczba podróbki herbat Da Hong Pao, zwłaszcza jeśli chodzi o herbatę ze starożytnych drzew. Prawie każda herbata rzekomo pochodząca z oryginalnych drzew jest fałszywa, więc jeśli zaproponowano Ci prawdziwą herbatę z oryginalnych drzew, trzymaj się od niej z daleka. Nie jest trudno odróżnić prawdziwą herbatę od fałszywej. Podrabiane herbaty nie mają bogatego aromatu i smaku oryginału. Kupując jakąkolwiek herbatę, bardzo ważne jest, aby kupować ją od renomowanego sprzedawcy, który ma dostęp do prawdziwych producentów herbaty.
Obszar produkcji
Da Hong Pao produkowane jest głównie w górach Wuyi, położonych w południowo-zachodniej części prowincji Fujian. Jest to jeden z najbardziej znanych obszarów uprawy chińskich herbat. Za ojca herbaty uważa się herbatę rosnącą na zboczu Kulun Ke na górze Wuyi. Jego zbiór nie więcej niż 500 gramów rocznie, więc cena za niego jest bardzo wysoka i praktycznie nie ma go na rynku.
Technologia produkcji
Zbiór i przetwarzanie herbaty Da Hong Pao jest bardzo złożone. Każdej wiosny zbiera się 3-4 opakowania nowej herbaty. Proces przygotowania herbaty obejmuje suszenie na słońcu, chłodzenie, prażenie, wstępne tarcie, ponowne palenie, ponowne wyciąganie, gotowanie na parze.
Dobroczynne właściwości herbaty Da Hong Pao
- Popraw odporność: Herbata może stymulować proliferację limfocytów śledziony, co poprawia odporność organizmu.
- Przeciwstarzeniowe: herbata zawiera polifenole. Poprawia ogólną kondycję krwi, a także pomaga w pozbyciu się wolnych rodników, opóźniając w ten sposób proces starzenia się organizmu.
- Wpływ na masę ciała i urodę: Herbata może obniżyć poziom lipidów, cholesterolu i trójglicerydów we krwi. Pomaga także spowolnić wzrost neutralnych tłuszczów.
- Opieka stomatologiczna: Zawartość fluoru w herbacie wynosi 27,3-146,6 ppm. Substancje te pomagają zwalczać choroby zębów.
Jak zaparzyć
Aby poczuć smak herbaty Da Hong Pao radzimy postępować zgodnie z poniższymi wskazówkami: używać małego dzbanka i filiżanek, pić ostrożnie i powoli, aby w pełni poczuć smak herbaty.
Przechowywanie Dahunpao
Do przechowywania herbaty lepiej nie używać szklanych kubków, porcelanowych imbryków, pudełek i butelek medycznych, ponieważ pojemniki te mają pewne wady: ze względu na swoją kruchość i delikatność nie chronią herbaty przed światłem i wilgocią. Dla pełnego zabezpieczenia zaleca się przechowywanie herbaty w suchym słoju lub lodówce.
Śpiewa się o niej piosenki, krążą o niej legendy, wyszukują ją w wyszukiwarkach pod hasłem „pikantne chińskie herbaty”. Musisz zrozumieć, że to wszystko jest ogromnym biznesem, który branża rapowa, na czele z dostawcami, podjęła się promować. W Rosji istnieje tylko kilka dużych firm zajmujących się dostawą wysokiej jakości herbaty z Chin, wszystkie inne firmy są świecidełkami lub są już ich pośrednikami.
Sama próbowałam chińskiej herbaty wakacje noworoczne, spodobało mi się to tak bardzo, że się od tego uzależniłem - zacząłem próbować różnych odmian, komunikować się znający się na rzeczy ludzie, dużo o nim czytaj. Najpierw musisz zrozumieć, co mu dolega. Tak, inspiruje, odurza, zmienia świadomość - ma swój niezwykły efekt, nazywam to euforią.
Jest sprzedawany w zwykłych sklepach z herbatą, nie ma w nim nic zabronionego. Ale na półkach jest mnóstwo podróbek, kurzu, czyli pustej herbaty. Jeśli kiedykolwiek zobaczysz lub posmakujesz prawdziwej chińskiej herbaty, będziesz w stanie odróżnić ją po zapachu i wyglądzie. Staram się nie kupować na wagę, unikam rosyjskich producentów.
Kupuję ją w specjalistycznym chińskim sklepie z herbatą, w torebkach 50 gramowych.
W sklepie jest przechowywany w specjalnej lodówce. Na półkach stoją słoiczki z próbkami. Możesz poczuć zapach herbaty, patrzeć na nią i żuć. Każdego wieczoru w tym sklepie odbywają się ceremonie parzenia herbaty, podczas których każdy może spróbować różnych odmian - to wszystko niewątpliwie świadczy o jakości produktów.
Nigdy nie znajdziesz prawdziwej chińskiej herbaty z dodatkami typu truskawka, brzoskwinia itp. Za to w Chinach odcięliby rękę, więc jeśli zobaczycie taką herbatę to śmiało opuśćcie to miejsce, nic dobrego tam nie kupicie.
Przejdźmy więc do odmian wywołujących niezwykły efekt – Tie Guan Yin, Pu'er, Da Hong Pau.
Zawiąż Guan Yin– w Chinach uznawany jest za niebiesko-zielony, u nas jest po prostu zielony. Nie próbowałam wielu odmian tej herbaty, bo nie przepadam za kwiatowym smakiem. Jego działanie jest bardzo słabe, powoduje senność po nim, dlatego lepiej pić go na noc. Cena prawdziwego te guan yin zaczyna się od 250 rubli. za 50g.
– najpopularniejsza herbata z tej serii. Może być prasowany lub sypki – różnią się smakiem. W odróżnieniu od innych herbat nie psuje się, lecz z wiekiem staje się jeszcze lepsza. Dlatego jest specjalnie poddawany procesowi starzenia – sztucznego lub naturalnego. Rodzaj starzenia nie ma wpływu na smak i działanie, przynajmniej ja nie zauważyłem różnicy. Smak jest delikatny i przyjemny. Pu-erh nigdy nie jest gorzki, niezależnie od tego, jak go przyrządzisz. Efekt niczym napój energetyczny jest bardzo podnoszący na duchu, chce się ruszać, uśmiechać, czuć się sobą. szczęśliwy człowiek na ziemi. Niektórzy stają się bardzo rozmowni. Nie należy mieszać go z alkoholem, powoduje to silne zawroty głowy. Nie polecam też pić go na noc, bo nie zaśnie. Oczywiście im starszy jest pu-erh, tym jest droższy, cena zaczyna się od 120 rubli za 50 g.
Da hong pao (duża czerwona szata)– oolong. Jeśli tego nie doprawisz, smak będzie przyjemny. Może być smażony, niedogotowany lub surowy. Efekt jest jak lekki papieros. Wizja się zmienia, pojawia się uczucie lekkości, spokoju i miłości. Cena od 250 rub. za 50g.
Jak prawidłowo zaparzyć chińską herbatę.
Na 100ml. woda 2g. herbaty, czyli około 2 łyżeczek herbaty na kubek wody. Opłucz kubki i czajniczek wrzącą wodą. Wlej herbatę do imbryka. Wlać do niego wodę podgrzaną do 95°C, tak aby zakryła herbatę. Poczekaj pół minuty. Odlej wodę z czajnika. Teraz możesz zaparzyć herbatę. Poczekaj kilka minut – zależy od stężenia i herbaty. Z biegiem czasu zrozumiesz, jak długo musisz czekać. Rozlać do kubków. Liści herbaty nie należy pozostawiać w wodzie, można ją wtedy wykorzystać jeszcze 2-3 razy. Chińską herbatę pije się bez cukru.
Mój zabójczy przepis.
Nie ma zwyczaju mieszania odmian, aby nie zepsuć filozofii herbaty. Za namową znajomego zaryzykowałem i wyszło bardzo dobrze, z niesamowitym efektem. Na 2 kubki. Zaparz razem 2 łyżeczki da hong pow i 4 łyżeczki pu-erh.
Czy chińska herbata jest szkodliwa?
Chińska herbata odchudza, sama to poczułam. Ale z umiarem jest to nawet przydatne. Jeśli tak jak ja nadużywasz 10 filiżanek dziennie, to nawet zwykła herbata może zaszkodzić.
Ciesz się herbatą!
Da Hong Pao jest królową pięciu słynnych herbat pochodzących z gór Wuyi w Chinach. Herbata ta owiana jest legendami i uznawana jest za najdroższy rodzaj herbaty na świecie. Wzmianki o jego istnieniu sięgają początków XVIII wieku (ery Dao Guang). W czasach dynastii Qing Da Hong Pao nazywano „królem herbaty”. W 1998 roku chiński rząd po raz pierwszy wystawił go na sprzedaż, gdzie sprzedał go grupie aukcjonerów za prawie 900 000 dolarów (z prawdziwych krzaków).
W tłumaczeniu Da Hong Pao dosłownie oznacza „Wielką Czerwoną Szatę”. Nazywana jest także „Wielką Czerwoną Szatą”, „Szkarłatną Szatą”. Co to za herbata z cesarskimi korzeniami, do czego jest przydatna, jakie ma właściwości i skąd wzięła się jej nazwa, czasami nawet miłośnicy herbaty nie są w stanie odpowiedzieć. Przeczytaj o legendzie herbaty Dahunpao, jej zaletach, tym, jak prawidłowo ją zaparzyć i czym różni się od innych odmian herbat.
Legenda o historii nazwy Da Hong Pao
Istnieje kilka wersji pochodzenia nazwy tej herbaty. Pierwsza dotyczy naukowca imieniem Yu Ji Ding. Historia ta sięga roku 1385. Młody uczony udał się do pałacu cesarskiego, aby przystąpić do egzaminu. Egzamin ten był wówczas główną drogą do osiągnięcia celu wzrost kariera. Niestety w drodze zachorował. W tym czasie dotarł do miejscowości Wuyishan, gdzie się zatrzymał, nie mogąc kontynuować swojej podróży dalej do stolicy.
Na szczęście przechodził obok mnich ze świątyni Tian Xin Yong Le i podał mu specjalną herbatę o działaniu leczniczym, która pomogła młodemu naukowcowi kontynuować podróż i dotrzeć na czas na egzamin. Ostatecznie zdał go z najlepszymi wynikami i został odznaczony cesarską czerwoną szatą, co oznaczało wysoki wzrost pod względem drabina kariery, możliwość zajmowania najwyższych stanowisk i zbliżenia się do cesarza.
Naukowiec był tak wdzięczny, że wrócił do mnicha, aby mu podziękować i zapytać, skąd dostał tę herbatę, która go uzdrowiła, i podziękować mu. Ale mnich nie przyjął czerwonej szaty jako prezentu, a następnie naukowiec owinął krzewy herbaciane szatą na znak wdzięczności. Stąd wzięła się nazwa tej herbaty.
Ale istnieje inna wersja nazwy tej herbaty. Jeden z bliskich współpracowników cesarza zauważył, że jego matka jest w złym stanie i dał cesarzowi swój dzbanek z herbatą.
Po wypiciu go przez matkę cesarza poczuła się lepiej, a jej zdrowie stopniowo się poprawiało. Cesarz nakazał swoim sługom odwiedzić krzewy herbaciane, z których zbierano tę leczniczą herbatę, i nakazał im zbierać herbatę wyłącznie dla pałacu cesarskiego. Nakazał swoim dworzanom chodzić na herbatę wyłącznie w czerwonych szatach. Aby nie zabierać ich za każdym razem ze sobą, dworzanie wieszali swoje szaty na krzewach herbacianych.
Istnieje jeszcze jedna legenda, niezwiązana z dwiema pierwszymi. Krzewy herbaciane, z których zbiera się tę herbatę, rosną trudno dostępne miejsca na zboczach gór, gdzie trudno jest dotrzeć ludziom. Miejscowi przeszkoleni do zbierania małp. A żeby ich zobaczyć, nosili czerwone ubrania. Stąd pochodzi nazwa dahunpao, co oznacza czerwoną szatę.
Korzyści z herbaty Da Hong Pao
Jest produkowany w prowincji Fujian. Da Hong Pao ma charakterystyczny smak i aromat. Bursztynowy płyn parzonej herbaty uwalnia słodkie aromaty z nutami owocowymi i drzewnymi. Ma dymny smak, ale nie jest przytłaczający. Wyczuwalne są także nuty miodowe.
Herbata ze słodkim posmakiem. Po kilku małych filiżankach przyjemny kwiatowy aromat utrzymuje się w ustach przez kilka minut. Niewiele rodzajów herbat ma tę zdolność.
Da Hong Pao to tradycyjny oolong. Liście ciemne, lekko poskręcane, większe niż w herbacie japońskiej.
W skład chemiczny W tego rodzaju herbacie stwierdzono około 400 związków bioaktywnych, wśród których należy wyróżnić:
Witaminy, w tym witamina C, K, A i inne;
Minerały: magnez, wapń, cynk, selen, mangan, fosfor i inne;
Flawonoidy;
Polifenole;
Przeciwutleniacze;
To niewielka część dobroczynnych składników tego wspaniałego napoju.
Przydatne właściwości Da Hong Pao
Da Hong Pao to najdroższa herbata na świecie i najbardziej prestiżowa w Chinach. Polifenole, związki przeciwutleniające i flawonoidy nadają herbacie szereg korzystnych właściwości. Zawiera wiele ważnych makro i mikroelementów. Korzyści płynące z herbaty oolong są znane od dawna. Najbardziej znane właściwości tej kategorii herbat to wpływ na zapobieganie otyłości i aktywny udział w utracie wagi. Dlatego jest dość popularny w użyciu jako zdrowy napój dietetyczny, odpowiedni w każdym programie odchudzania. 
Picie napoju herbacianego regularnie sprzyja rozkładowi tłuszczu, dzięki czemu nie odkłada się on na talii i w innych miejscach.
Picie herbaty może pomóc:
Przyspieszenie utraty wagi;
Obniż poziom cholesterolu we krwi;
Uzupełnij organizm witaminą C;
Zmniejsz ryzyko zachorowania na cukrzycę;
Zwiększ swoją obronę;
Zmniejsz ryzyko rozwoju miażdżycy;
Normalizuj krążenie krwi;
Zmniejsz ryzyko rozwoju chorób serca;
Spowolnij przedwczesne starzenie się;
Redukcja zmarszczek i pigmentacji skóry;
Popraw wzrok;
Normalizuj trawienie;
Uwolnij stres i złagodź depresję;
Przyspieszenie leczenia chorób skóry, takich jak egzema i wysypki skórne.
Istnieją dowody naukowe potwierdzające jego zdolność do wpływania na wzrost komórek nowotworowych i możliwość stosowania jako środek zapobiegawczy.
Jak każda herbata zawiera kofeinę. Substancja ta pozwala na szybką stymulację centralnego system nerwowy, który zwiększa bilans energetyczny, dodaje sił, poprawia myślenie i pomaga w koncentracji. Herbata ta zawiera umiarkowaną ilość kofeiny, która jest uwalniana wolniej niż kofeina zawarta w kawie. Ponadto herbata zawiera L-teaninę, aminokwas o właściwościach uspokajających. Dlatego można go uznać za orzeźwiający i uspokajający.
Kofeina i inne substancje zawarte w herbacie mogą pomóc w oczyszczeniu organizmu z kwasu mlekowego, kwasu moczowego i innych szkodliwych substancji, a także złagodzić obrzęki spowodowane chorobami serca lub zapaleniem nerek.
Ponadto kofeina sprzyja rozluźnieniu mięśni gładkich, co może złagodzić skurcz oskrzeli i poprawić krążenie krwi. Jest to dobry napój na astmę oskrzelową i kaszel z flegmą.
Polifenole i garbniki zawarte w herbacie hamują rozwój szkodliwych bakterii, które mogą być przydatne w przypadku chorób jelitowych, takich jak dur brzuszny, cholera, zapalenie jelit i czerwonka.
Tę właściwość herbaty można wykorzystać na wrzody, pryszcze, wysypki skórne w celu złagodzenia stanu zapalnego poprzez przemywanie ich mocną parzoną herbatą.
Polifenole i witamina C odgrywają bardzo ważną rolę w krążeniu krwi i zapobieganiu miażdżycy. Dlatego osoby często pijące herbatę mogą zmniejszyć częstość występowania nadciśnienia i choroby niedokrwiennej serca (CHD).
Herbata zawiera fluor, który ma bardzo ważne konserwuje szkliwo zębów, zapewnia jego powłokę ochronną, służąc w ten sposób jako dobra profilaktyka próchnicy.
Herbata jest również dobra dla skóry. Przeciwutleniacze obecne w tej herbacie przeciwdziałają skutkom przedwczesnego starzenia. Regularne picie herbaty Da Hong Pao może pomóc pozbyć się ciemnych plam, szorstkiej skóry, a nawet kilku zmarszczek.
Produkcja herbaty Da Hong Pao
Ta najdroższa odmiana herbaty zbierana jest z roślin matecznych rosnących na stromych klifach gór Wuyi. Najnowsze liście herbaty z tych krzewów zebrano w 2005 roku. Od tego czasu rząd chiński objął specjalną ochroną ostatnie pozostałe krzaki. Dlatego cała herbata sprzedawana obecnie pod tą nazwą jest zbierana z roślin uzyskanych z sadzonek pobranych z krzewów matecznych.
Każda partia herbaty może różnić się smakiem i innymi parametrami, gdyż w dużej mierze zależy to od warunków uprawy i lokalizacji. Ale nadal spełnia wszystkie standardy prawdziwej herbaty Da Hong Pao, które są testowane w porównaniu z herbatą zbieraną z oryginalnych krzewów.
Ściśle przestrzegana jest również technologia produkcji tej herbaty, która była rozwijana przez wiele lat.
Surowce zbierane są ściśle od 1 do 15 maja. Wyrywa się młode wierzchołki gałęzi z dwoma lub czterema liśćmi. 
Zebrane liście herbaty umieszcza się na słońcu lub w dobrze wentylowanym miejscu. W ciągu kilku godzin liście lekko więdną.
Następnie są miażdżone ręcznie lub umieszczane w specjalnych bębnach. W procesie tym uwalnia się sok, który przyspiesza proces fermentacji liści herbaty.
W tym momencie proces fermentacji kończy się, a surowce kierowane są do prażenia.
Na tym etapie enzymy ulegają zniszczeniu i proces utleniania ustaje. Smaż liście w kotłach przez kilka minut, ciągle mieszając.
Następnie liście herbaty skręca się wzdłuż osi. To także odróżnia ją od wszystkich innych herbat.
Po zwinięciu jest suszony w celu usunięcia pozostałej wilgoci.
Przedostatnim etapem produkcji tej herbaty jest podgrzewanie nad ogniem węglem drzewnym. Surowce umieszcza się w dużych wiklinowych koszach i wiesza nad ogniem. To tutaj napój nabiera dymnych nut.
Ostatnim etapem jest pakowanie i pakowanie. Następnie torebki elitarnej herbaty trafiają do magazynu, skąd wysyłane są do wszystkich zakątków świata.
Jak parzyć herbatę Da Hong Pao
Aby uzyskać pyszny aromatyczny napój, musisz znać kilka niuansów, jak prawidłowo go zaparzyć.
Herbatę należy zaparzyć w małym czajniczku, aby móc wypić ją całą na raz.
Weź 6 gramów herbaty na 125 ml wody.
Temperatura wody do zaparzania wynosi 90-95 stopni.
Najpierw liście herbaty zalewa się lekko wrzącą wodą na nie więcej niż 5-10 sekund, tylko w celu ich zwilżenia.
Następnie musisz spuścić tę wodę i zaparzyć herbatę.
Pierwszy napar można wypić już po 15 sekundach. Wyjątkowość tej herbaty polega na tym, że można ją zaparzyć aż 4-6 razy i za każdym razem odkryje swój nowy bukiet smaku i aromatu.
Kolejne parzenie należy każdorazowo wydłużać o 5 sekund.
Herbata Da Hong Pao wspaniały napój, rozgrzewając od środka i sprawiając, że zapragniesz go ponownie zaparzyć.
W górach produkowanych jest wiele rodzajów herbaty. Stanowią barierę ochronną przed napływem zimnego powietrza znad morza. W rezultacie na tym obszarze panuje wilgotny klimat (wilgotność od 80 do 85%) wysoki poziom opady atmosferyczne (średnio roczne 2200 milimetrów na południowym zachodzie i 3200 milimetrów na północy) i mgła. Na niższych wysokościach średnie roczne wahania temperatury wahają się od 12 do 18°C.
Obszar ten jest stosunkowo wolny od zanieczyszczeń. Rząd chiński utworzył pierwszą stację monitorowania jakości powietrza na tym obszarze 31 stycznia 2005 r.
W 1999 roku na listę obiektów wpisano górę Wuyi Światowe dziedzictwo UNESCO, zabytek przyrody i kultury. Jest to największy obszar chroniony różnorodności biologicznej w południowo-wschodnich Chinach.
Jaki to rodzaj herbaty Da Hong Pao, gdzie rośnie i jak ją prawidłowo parzyć
Według klasy herbaty „Big Red Robe” należy do oolong, dlatego przygotowując ten napój, przyjmuje się za podstawę zasady parzenia oolong.
Cechy warzenia Da Hong Pao
Do zaparzenia tego szlachetnego napoju zaleca się użycie wody filtrowanej lub źródlanej: zwykła woda z kranu nie sprawdzi się, gdyż zepsuje smak nawet najwyższej jakości herbaty. Smak i korzystne właściwości herbaty zależą bezpośrednio od wody użytej do zaparzenia tego napoju. Optymalna temperatura wody wynosi 90°C - 93°C. W żadnym wypadku nie należy używać wrzącej wody do zaparzania liści herbaty: zbyt wysoka temperatura zniszczy większość liści herbaty. przydatne właściwości oolongDa Hong Pao jest zwykle parzone w porcelanowym, glinianym lub szklanym imbryku lub w gaiwanie. Wskazane jest, aby objętość pojemnika do zaparzania wynosiła 180-200 ml (zaleca się pić 5-7 g suchej herbaty na ilość wody). Przed zaparzeniem czajniczek lub gaiwan należy dobrze podgrzać: w tym celu należy napełnić miskę gorącą wodą i po 40-50 sekundach odcedzić.
Proces parzenia herbaty
Zaparz „Wielką Czerwoną Szatę” 5–7 razy. Parzenie zerowe rozbudza herbatę i oczyszcza ją z wszelkiego rodzaju niepotrzebnych zanieczyszczeń, które mogą przedostać się do surowca podczas produkcji i przechowywania herbaty. Procedurę tę przeprowadza się w następujący sposób: suche surowce zalewa się gorącą wodą i natychmiast odsącza liście herbaty. Tego napoju nie trzeba wlewać do zlewu: służy do podgrzewania misek z herbatą i Cha Hai.Po zaparzeniu zerowym należy odczekać 2-3 minuty: w tym czasie liście herbaty nieco się „otwierą”. Następnie Da Hong Pao zalewa się gorącą wodą, trzyma przez 30-40 sekund i napój wlewa do Cha Hai, skąd nalewa herbatę do miseczek. Z reguły pierwszy napar jest inny pikantny aromat i łagodny smak.
Czas kolejnych rozlewów wydłuża się o 20-30 sekund. Co więcej, po każdym takim zaparzeniu pojawi się „Wielka Czerwona Szata” z nowymi nutami zapachowymi i niesamowitymi odcieniami smakowymi (będą słodkawe nuty wanilii i aromat owocowy, a także zapach kwiatów i odcieni miodu). Jeżeli po kolejnym naparze wydaje się, że napój osłabł, można spróbować wydłużyć czas kolejnego parzenia o 1-2 minuty.
Niewątpliwie przy takim piciu herbaty energia herbaty Cha Qi przyjemnie otuli każdą komórkę ciała, łagodząc stres oraz dając spokój i wyciszenie.
(średnia fermentacja). Nazwę produktu można przetłumaczyć jako „duża czerwona szata”, z którą się kojarzy starożytna legenda Niebiańskie Imperium.
W 1358 roku uczeń Ding Xian w drodze na egzamin cesarski poczuł się słabo. Po drodze wyczerpany uczeń spotkał mnicha, który uwarzył mu oolong i od razu postawił go na nogi. Zdrowy uczeń pomyślnie zdał egzamin i w dowód wdzięczności podarował mnichowi luksusową czerwoną szatę. Mnich odmówił przyjęcia drogiego prezentu, po czym uczeń nakazał przykrycie wszystkich krzewów herbacianych tymi samymi czerwonymi szatami, co przywróciło mu zdrowie.
Co warto wiedzieć o napoju leczniczym, jak wybrać, zaparzyć i pić Da Hong Pao?
ogólna charakterystyka
Da Hong Pao należy do rodziny oolong. Oolong, znany również jako „herbata turkusowa” i „czarny smok”, to napój półfermentowany, zajmujący pozycję pośrednią pomiędzy herbatą czarną. Poziom fermentacji idealnego oolonga wynosi 50%. Utlenieniu ulega nie cały liść, a jedynie jego krawędzie i minimalna część powierzchni - na tym właśnie polega specyfika napoju. Wewnętrzna warstwa liścia oolong zachowuje naturalną strukturę, aromat i smak, co czyni herbatę wyjątkową.
Produkt łączy w sobie właściwości herbaty zielonej – aromat i herbaty czarnej – intensywny smak. Istnieje kilka podtypów oolongów, w zależności od stopnia fermentacji, ale nie są one tak wartościowe. Prawdziwy oolong dzieli się tylko na dwie odmiany: kontynentalną (chińską) i wyspiarską (tajwańską). Liście herbaty uprawiane są na plantacjach na kontynencie. W tym obszarze skład i właściwości smakowe herbata zależy od pogody, promieniowanie ultrafioletowe I gęsta mgła, który otacza pola. Najbardziej znane odmiany oolongu to Tie Guan Yin i Da Hong Pao.
Interesujące: tradycyjna ceremonia parzenia herbaty „Guan Fua” rozpoznaje tylko oolong. Termin ten tłumaczy się jako „najwyższa umiejętność parzenia herbaty” i wskazuje na wyższość herbaty półfermentowanej nad innymi napojami.
Co powinieneś wiedzieć o Da Hong Pao
Jest to mocno sfermentowana herbata dojrzewająca, przygotowywana przy użyciu specjalnej technologii ze specjalnej odmiany krzewu herbacianego. Na świecie istnieje tylko sześć krzewów matecznych, od których 4 wieki temu rozpoczęła się historia napoju. Co roku zbiera się z nich 400 gramów liści herbaty. Ostatnie zbiory z krzewów matecznych sprzedano ponad 10 sezonów temu, a ich cena przekroczyła pół miliona dolarów. Teraz legendarne krzewy znajdują się w wyjątkowym miejscu, a zebrane z nich zbiory transportowane są do państwowego składowiska.
Ważne: prawdziwego Da Hong Pao nie można obecnie znaleźć nie tylko w drogich, autentycznych herbaciarniach, ale także w samym Państwie Środka. Jeśli zaoferowano ci niedrogi chiński oolong, to jest to nic innego jak podróbka.
Kilka lat temu w Wuishan (chińskim paśmie górskim pomiędzy Fujian i Jiangxi) powstała kampania reklamowa, której celem było przyciągnięcie turystów i rozwój branży turystycznej. Da Hong Pao zostało wybrane jako unikalny symbol tego obszaru. Słynna herbata przyciągała rzesze turystów, którzy chcieli doświadczyć autentycznych ceremonii herbacianych i poznać prawdziwy smak napoju. Władze lokalne zrozumiał, że niekończący się strumień nabywców może poważnie wpłynąć na rynek. Aby uniknąć kłopotów, wydano dekret, zgodnie z którym każdy klif oolong w paśmie górskim uważany był za Da Hong Pao. Turyści nie zauważyli podmiany. Nawet chińskim mistrzom herbaty czasami trudno jest odróżnić Da Hong Pao od Shuixian czy np. Zhougui. Technologia przygotowania, paleta smaków i aromatów wszystkich trzech odmian są identyczne, główna różnica tkwi w liściach herbaty.
Prawdziwy półfermentowany oolong wybarwia się na kilka odcieni: brązowy, zielony i bordowy. Herbata charakteryzuje się bogatym, głębokim smakiem z subtelnymi słodkimi nutami. Każde kolejne napary zmieniają nie tylko smak/aromat, ale także strukturę napoju. Bogata cierpkość (ale nie goryczka) ustępuje lekkiej aromatycznej ścieżce owocowo-kwiatowej słodyczy. Kolor napoju może różnić się od ciemnego złota do bogatego bursztynu.
Specyfika produkcji
Produkcja podzielona jest na kilka etapów. Pierwszym z nich jest gromadzenie surowców. Liście herbaty zbiera się tylko raz w roku, od 1 do 15 maja. Każdy arkusz musi odpowiadać ustalone wymagania i poddawany jest starannej selekcji przez pracowników plantacji. Najcenniejsze są pierwsze gałęzie z 4 liśćmi, które wyrastają na krzewach matecznych. Produkt ten cieszy się szczególnym statusem, a jego cena jest najwyższa na rynku herbat. Im młodszy krzew herbaciany i im niżej znajdował się liść, tym niższy koszt gotowego produktu. Szczególnie preferowane są liście uprawiane na zboczach Wuyi - surowce stamtąd są znacznie droższe niż z innych prowincji.
Ciekawe: produkcja oolongu nie ma ustalonej procedury. Pracownik musi samodzielnie ocenić sytuację i dopiero po całkowitym przygotowaniu arkusza przejść do następnego etapu. Praca na plantacji jest zawsze intensywna, skomplikowana i wymaga ogromnej koncentracji. Mały błąd jednego pracownika może doprowadzić do zniszczenia całej partii herbaty i spowodować znaczne straty dla producenta.
Po zebraniu surowce układane są cienkimi warstwami na świeżym powietrzu. W ostateczności należy skorzystać z dobrze wentylowanego pomieszczenia. Liście pozostawia się do wyschnięcia na kilka godzin, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i zmiękczyć strukturę. Gdy arkusze staną się miękkie, można przejść do kolejnego etapu produkcji.
Fermentacja
Pierwszy etap fermentacji następuje na początku maja. Surowce ładowane są do masywnych obracających się bębnów, dzięki czemu liście szybko puszczają sok i napełniają się tlenem – przyspieszy to naturalne utlenianie. W małych przedsiębiorstwach nie używają bębnów, ale Praca fizyczna. Pracownicy nieprzerwanie ugniatają ręcznie oolong przez kilka dni.
Wysuszenie
Mistrz herbaty określa stopień fermentacji liścia i potrzebę jego zakończenia. Aby zatrzymać utlenianie, liście wysyła się do smażenia. Umieszcza się je w ogromnych, gorących kotłach na kilka minut. Po usmażeniu fermentacja ustaje, a surowiec zwija się w miniaturowe paski i na koniec suszy.
Sortowanie
Trzeci etap produkcji trwa całe lato. Pracownicy sortują surowce – liście herbaty odrywa się od łodyżek i miesza.
Ważny. Mieszanie lub mieszanie to przygotowanie mieszanki herbacianej według specjalnej receptury. Używając mieszania, tworzą unikalne mieszanki o jednej palecie smaków/aromatów. Niektóre kompozycje mogą zawierać aż 20 rodzajów herbat.
Ostatnim etapem produkcji jest podgrzewanie surowców i opakowań. Oolong podgrzewa się na węglach, aby utrwalić wynik i ostatecznie zatrzymać fermentację. Następnie herbata jest pakowana do odpowiednich pojemników i wysyłana do punktów dystrybucji.
Przydatne właściwości napoju
Przyspieszenie metabolizmu
Płyn zawiera polifenole. Blokują, które odpowiadają za powstawanie tkanki tłuszczowej w organizmie. Każda filiżanka oolongu przyspiesza procesy metaboliczne i pomaga szybciej rozkładać tłuszcz. Efekt picia herbaty utrzymuje się przez kilka godzin, po czym tempo metabolizmu wraca do normy.
Chińskie czasopismo medyczne Integrative Medicine opublikowało wyniki eksperymentu dotyczącego wpływu herbaty na organizm ludzki. Grupa badanych piła herbatę oolong codziennie przez 6 tygodni. Podczas eksperymentu każdy uczestnik stracił kilka dodatkowych kilogramów. Należy pamiętać, że herbata oolong nie pomoże w walce z poważną tkanką tłuszczową, jeśli przekroczysz dzienną dawkę kalorii i unikniesz aktywności fizycznej. Napój jest tylko dodatkiem do Twoich treningów i zdrowy wizerunekżycie, które zwiększa wyniki i zwiększa poziom aktywności.
Efekt kosmetyczny
Tradycyjne ceremonie parzenia herbaty uwzględniają zalety tylko trzech rodzajów herbaty: białej, zielonej i oolong. Da Hong Pao przyda się nie tylko na autentyczny chiński wieczór, ale także na zabiegi kosmetyczne. Odpowiednio zaparzony płyn wystarczy obficie nałożyć na twarz jako tonik lub pozostawić na kilka godzin w formie maski. W rezultacie chiński napój minimalizuje działanie wolnych rodników i odżywia skórę wilgocią i witaminami.
Ważne: picie herbaty wewnętrznie będzie miało także korzystny wpływ na kondycję skóry. Napój harmonizuje wewnętrzną mikroflorę organizmu, co wpływa na zdrowie nabłonka.
Poprawiona produktywność
Oolongi zawierają minimalną dawkę, ale nawet one mogą mieć korzystny wpływ na organizm człowieka. Filiżanka Da Hong Pao pomoże zwiększyć Twoją produktywność o 7-10%, co jest szczególnie przydatne przed pracowitym dniem lub treningiem.
Wewnętrzna harmonia
Oolong powoduje kompleksowe wewnętrzne oczyszczenie organizmu. Herbata pomaga eliminować odpady/toksyny i chroni nas przed działaniem wolnych rodników. Produkt reguluje także ciśnienie krwi i szybkość krążenia krwi. Regulacja przepływu krwi zmniejsza ryzyko powstawania blaszek i działa jako swego rodzaju profilaktyka miażdżycy.
Jak wybrać odpowiedniego Da Hong Pao
Pierwszą rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę, jest wiek oolonga. Stare liście herbaty są natychmiast mielone i zamieniane na proszek. Aby zapobiec tego typu problemom, wybierz jasne liście o gęstej strukturze. Nie powinny się kruszyć pod wpływem dotyku. Jeśli podczas szlifowania arkusza na powierzchni tworzą się kulki i grudki, oznacza to, że jest on niedosuszony.
Na co jeszcze zwrócić uwagę przy zakupie:
- Zapach. Da Hong Pao ma wieloaspektowy słodki aromat. Nuty są wyraźnie wyczuwalne. Trwałość aromatu to jedna z najważniejszych cech kolekcji świeżych herbat. Jeśli po drugim lub trzecim zaparzeniu zapach zniknie, oznacza to, że producent oszczędził pieniądze na wysokiej jakości herbacie i dodał aromat do surowca.
- Odcień. Kolor oolongu to głównie czerń przeplatana odcieniami zieleni, brązu i bordo. Pamiętaj: im bardziej jednolity kolor, tym lepsza jakość surowców.
- Aromat. Paleta zapachów prawdziwego Da Hong Pao ujawnia się w kilku etapach. Gęsty i bogaty aromat ustępuje miękkiemu, aksamitnemu i lekko słodkiemu posmakowi.
- Metoda przechowywania. Surowce należy przechowywać w szczelnym, ciemnym pojemniku, aby chronić oolong przed promieniowaniem ultrafioletowym i obcymi zapachami.
Jak zaparzyć i wypić napój
Do ceremonii parzenia herbaty będziemy potrzebować:
- specjalny czajniczek do parzenia;
- chahai (naczynie pośrednie, do którego nalewa się zaparzoną herbatę przed podaniem gościom);
- kubki;
- sito.
W pierwszej kolejności zagotuj przefiltrowaną wodę i wlej ją do czajnika. Jedynym celem płynu jest podgrzanie czajnika. Gdy cel zostanie osiągnięty, odlej wodę i wlej 7 gramów Da Hong Pao do ciepłego imbryka i ponownie zalej płynem. Nie ma potrzeby picia pierwszego naparu. Po 5 sekundach należy wlać pierwszy napar do kubków gości. Płyn powinien je rozgrzać i usunąć nagromadzony kurz.
Ponownie spuść płyn, napełnij czajnik czysta woda i napar z kubków. Po co ponownie nalewać napar? Aby zwiększyć temperaturę wewnątrz dzbanka bez uszkadzania struktury liści herbaty. Napar sprawia, że napój staje się gęstszy i bogatszy, a także tworzy dodatkowe cierpkie nuty.
Po 5 sekundach należy wlać napar do chakhai, a stamtąd wlać go do kubków gości. Kurz, który będzie gromadził się na dnie kubków należy wysypać. Użyj sita do filtrowania surowców.
Wysokiej jakości Da Hong Pao można parzyć maksymalnie 6-7 razy. Skoncentruj się na jakości, smaku i strukturze naparu. Jeśli po szóstym okręgu napój zacznie smakować gorzko lub smak radykalnie się zmieni, przerwij ceremonię parzenia herbaty lub weź nowe surowce. Przy każdym napełnieniu czajnika czas parzenia należy zwiększać o 10-20 sekund, ale nie więcej.
Ważne: po wypiciu herbaty bardzo ważne jest natychmiastowe przywrócenie porządku. Opłucz naczynia w wodzie i odłóż je z powrotem - to jeden z obowiązkowe zasady koniec rytuału.