>

Polnjeni zeleni paradižniki za zimo s česnom in zelišči brez sterilizacije. Kako kuhati zelene paradižnike, polnjene za zimo

Dišeča, aromatična, pikantna ... - tako ljubitelji pripravkov opisujejo to jed. Predstavljamo vam izbor najboljših in preizkušenih receptov za polnjene zelene paradižnike za zimo. Poleg tega boste v članku našli nasvete za pripravo jedi.

Priprava sadja za konzerviranje

Za spravilo so primerni samo srednji ali veliki nezreli paradižniki, nikakor majhni. Ta pogoj narekuje prisotnost toksične snovi solanin v majhnih paradižnikih, katerih uporaba lahko povzroči zastrupitev. Veliki plodovi vsebujejo tudi solanin, vendar njegova količina ni nevarna za človeško telo.

Po želji se lahko solanina povsem znebite tako, da zelene paradižnike namakate vanj fiziološka raztopina 6 ur, vodo menjajte vsaki 2 uri. V tem času bo nevarna snov popolnoma izginila iz plodov v vodo.

Pred začetkom postopka konzerviranja je treba sadje olupiti in dobro sprati.

Izbira posode za shranjevanje obdelovancev


Najpogosteje gospodinje uporabljajo iste posode za paradižnike kot za kumare. To je najprej stekleni kozarci . Njihove prednosti vključujejo:

  • velika izbira vrst in velikosti,
  • neomejena življenjska doba,
  • Primeren za vse vrste kisanja,
  • enostavnost prevoza.

Če imate klet, lahko sadje nabirate na star način, v lesenih sodih. Nekateri gurmani verjamejo, da dajejo izdelkom, nasoljenim v njih, poseben, edinstven okus.

Zelo udobno plastični sodi in vedra. Uporabite lahko samo tiste, ki so na dnu označeni v obliki emblema "kozarec in vilice", kar pomeni, da je shranjevanje v posodi dovoljeno. prehrambeni izdelki. Takšne posode so lažje od drugih posod, se ne zlomijo kot stekleni kozarci, njihova prevleka se ne drobi kot emajlirane ponve in izpolnjujejo vse sanitarne standarde.

Še ena možna opcija – kovinski pribor, vendar samo emajlirano.

Vse ostale vrste posode pa so razen steklenih kozarcev primerne samo za hladno vlaganje.

Recepti za polnjene zelene paradižnike

Spodaj so štirje recepti za pripravo zelenih paradižnikov s polnjenjem za zimo.

No, zelo okusni zeleni paradižniki, polnjeni s česnom


Sestavine za nadev in nadev:

  • zeleni paradižnik - 2 kg,
  • česen - 15 strokov,
  • vejice kopra - 50 g.

Za marinado:

  • voda - 1 l,
  • sladkor - 1 žlica. l.,
  • sol - 2 žlički,
  • kis 9% - 70 ml,
  • semena kopra - 0,5 žličke,
  • lovorjev list– 1 kos.

Vsaka gospodinja lahko naredi ta recept - ne potrebujete posebnih veščin ali sposobnosti.

Ti vloženi paradižniki bodo odlična predjed, ki se odlično poda k kuhanemu krompirju in ajdovi kaši.

V vsakem paradižniku z nožem naredite majhen zarez in vanj vstavite strok česna. Nato plodove položite v steklene kozarce, na dno katerih položite več vej kopra.

Pripravite marinado.Če želite to narediti, sestavine vlijemo v vodo, zavremo in vlijemo v kozarce paradižnika. Sterilizacija ni potrebna. Kozarce zaprite z najlonskimi pokrovi in ​​jih postavite na hladno mesto.

Pikantni zeleni paradižniki, polnjeni s korenjem


Za zaznamke in polnjenje:

  • zeleni paradižnik - 1 kg,
  • česen - 5 zob,
  • peteršilj - 60 g,
  • korenje - 200 g,
  • čebula– 150 g,
  • hren - 10 g,
  • feferon - 0,5 stroka.

Za marinado:

  • voda - 1 l,
  • sladkor - 2 žlici. l.,
  • sol - 3 žličke,
  • kis 9% - 50 ml.

Pripravite nadev. To naredite tako, da naribate korenje, peteršilj sesekljate z nožem, česen strte v stiskalnici za česen in vse premešate.

V sadju naredimo zareze in vanje položimo pripravljeno mešanico.

V pripravljene kozarce enakomerno razporedimo sesekljano čebulo, hren in papriko ter dodamo nadevane paradižnike.

Pripravimo marinado in jo nalijemo v kozarce. Sterilizirajte 20 minut, nato dobro zaprite. Hraniti na hladnem.

Zeleni paradižniki, polnjeni z zelišči - aromatični in pekoči


Potrebovali boste:

  • zeleni paradižnik - 2 kg,
  • česen - 6 strokov,
  • koper - 50 g,
  • peteršilj - 50 g,
  • zelena zelena - 50 g,
  • cilantro - 50 g,
  • feferon - 2 stroka,
  • črni ribez - 10 listov.

Po tem receptu se paradižnik pripravi brez uporabe slanice ali marinade. Postopek izgleda takole:

  1. Na vsakem sadju naredite globok križni rez, dodajte ščepec soli in pustite stati 20 minut;
  2. Pekočim paprikam odrežemo peclje, odstranimo semena in jih z nožem zelo drobno sesekljamo;
  3. operite zelenice in jih zmeljemo v mešalniku;
  4. olupljen česen stisnite v stiskalnici za česen ali sesekljajte z nožem;
  5. zmešajte sesekljana zelišča s česnom in poprom, s to mešanico nadevajte predhodno narezan paradižnik;
  6. Na dno vsakega predhodno steriliziranega kozarca položite liste ribeza in dežnik kopra;
  7. Nadevane sadeže naložimo v kozarce z rezi navzgor, zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​postavimo na hladno.

Po nekaj dneh bodo paradižniki spustili sok in zapolnili prostor med plodovi.

  • sol - 5 žlic. l.

    • Tehnologija kisanja zelenih paradižnikov je enaka kot pri kumarah.

    Sadje se položi v posodo v plasteh, od katerih je vsaka posuta s soljo in začimbami. Na koncu vse zalijemo s slanico. Za pripravo je priporočljivo uporabiti vodo iz vodnjaka ali izvira.

    Z začimbami lahko eksperimentirate tako, da po okusu dodate nageljnove žbice, majaron, baziliko ali cimet.

    Vloženi zeleni paradižniki: video recept

    Obdelovanec: 2 kg zeleni paradižniki, 2 glavi česna, 0,5 šopka kopra in peteršilja, 2 veliki korenčki.

    Slanica: 1\2 litra vode, 1 žlica. l. zvrhana sol

    dober apetit! Kako kuhate polnjene paradižnike?

    Zeleni paradižniki, polnjeni s česnom, so jed, ki jo lahko pripravi vsaka gospodinja: tako priznana rokodelka kot tista, ki šele dela prve korake v kuharski umetnosti. Tu niso potrebne posebne veščine, glavna stvar je izbrati recept, ki bo všeč vsem družinskim članom. Zeleni paradižniki, polnjeni s česnom, bodo čudovita predjed na kateri koli pojedini. Odlično se podajo k boršču in kuhanemu krompirju.

    Zeleni vloženi paradižniki polnjeni s česnom

    spojina:

    • Zeleni paradižnik - 2 kg
    • Koper - neobvezno

    Sestavine marinade:

    • Voda - 1 l
    • Sol - 3 žličke.
    • Sladkor - 1 žlica.
    • Kis 9% - 70 g
    • Lovorjev list - 1 kos
    • Dill fižol - 1 tsp.

    Priprava:

    1. Za pripravo tega posebnega recepta boste potrebovali zeleni paradižniki majhna velikost. Operite jih in na vsakem paradižniku naredite majhen rez. V ta rez položite strok česna.
    2. V pripravljene kozarce naložimo nekaj vejic kopra, nato pa s česnom polnjene paradižnike. Pripravite slanico v razmerju 1 liter vode, 3 žlice soli, 1 žlica sladkorja. l., 70 g 9% kisa, 1 lovorjev list, koper. Zavremo in vlijemo v kozarce s paradižniki.
    3. V marinado lahko dodate tudi zeleno. Končanih paradižnikov ni treba sterilizirati.

    Pikantni zeleni paradižniki, polnjeni s česnom

    spojina:

    • Zeleni paradižnik - 3 kg
    • Korenje - 1 kg
    • Česen - glede na število paradižnikov
    • Koper - neobvezno

    Sestavine marinade:

    • Voda - 4 l
    • Sol - 3 žlice.
    • Sladkor - 0,5 žlice.
    • Piment - 3 grah
    • Črni poper - 6 grah
    • Nageljnove žbice - 3 grah
    • Kis - 0,5 žlice.

    Priprava:

    1. Preden pripravite ta recept, sterilizirajte kozarce 4-5 minut. Paradižnike operemo in nato rahlo prerežemo na pol, če so majhni, in prečno, če so veliki.
    2. Korenje in česen operemo in olupimo. Korenje narežemo na 2 cm velike kocke, vsak strok česna narežemo na 10 kosov. Nato se lotite polnjenja paradižnika. Če želite to narediti, v zareze vstavite 2 kosa korenja in 3 česna.
    3. Paradižnik naložimo v kozarce in prelijemo z vrelo vodo. Po 15 minutah vlijte vodo v ponev in izmerite prostornino tekočine.
    4. Zdaj morate kuhati marinado. Za to boste potrebovali vodo - 4 litre, sladkor pol žlice, sol 3 žlice. l., piment 3 grah, črni poper - 6 grah, 3 grah klinčkov. Ko marinada zavre, z njo prelijemo paradižnik. Pustite jih 10 minut, nato odcedite marinado in ponovno pustite, da zavrejo.
    5. Nato vlijemo 0,5 skodelice kisa, vse premešamo in z nastalo marinado prelijemo paradižnik.
    6. Predhodno zavrite pokrove in zaprite kozarce. Nato kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo.
    7. Pripravljeno poslastico boste lahko poskusili čez 7 tednov.

    Česnom polnjeni zeleni paradižniki Pozdravljena jesen

    spojina:

    • Zeleni paradižnik - 4 kg
    • Česen - 6 kosov.
    • Listi hrena - 2 kos.
    • Koren hrena - 100 g
    • Čebula - 2 kos.
    • Listi ribeza - 15 kosov.
    • Voda - 3 l
    • Dežnik kopra - 4 kosi
    • Grenka rdeča paprika - 4 kosi.
    • Sol - 100 g

    Priprava:

    1. Stranske strani paradižnika odrežite in dodajte 2 stroka česna.
    2. V kozarec damo dežnik kopra, 4 liste ribeza, 1 rdečo papriko in nato še paradižnik. Nato napolnite kozarec hladno vodo. Po vrhu potresemo 100 g soli.
    3. Zaprite pokrov in ga postavite na balkon.

    Zeleni paradižniki, polnjeni s česnom, po gruzijski

    spojina:

    • Zeleni paradižnik - 1 kg
    • Česen - 4 glave
    • Sladka paprika - 250 g
    • Pekoča paprika - 1 kos
    • Čebula - 250 g
    • Orehi - 25 g
    • Cilantro - 1 kup
    • Vinski kis - 20 g
    • Nerafinirano sončnično olje - 50 g
    • Sol - 2 žlici.

    Priprava:

    1. Olupite in nasekljajte čebulo, česen in vse paprike. Česen, koriander in sol zdrobite v pasto. Tudi oreščke zmeljemo v možnarju.
    2. Nato zmešajte zelenjavo in orehe, razen česna rastlinsko olje dušimo 30 minut.
    3. Po odstranitvi z ognja vlijemo kis in premešamo.
    4. Iz paradižnika izrežite majhno sredico in dodajte pripravljen česen.
    5. Paradižnik naložimo v kozarce in dodamo kuhane sestavine. Sterilizirajte kozarce 25 minut.

    Ukrajinski zeleni paradižniki, polnjeni s česnom

    spojina:

    • Zeleni paradižnik - 2 kg
    • Česen - 2 kos.
    • Listi hrena - 2 kos.
    • Koper - 1 kup
    • Peteršilj - 1 kup
    • Voda - 1 l
    • Sol - 1 žlica.
    • Sladkor - 1 žlica.
    • Kis - 0,5 žlice.

    Priprava:

    1. Vzemite 1 liter vode, 1 kozarec sladkorja, 1 žlico. žlico soli, kopra, hrena, peteršilja in 0,5 skodelice kisa - skuhamo marinado.
    2. V paradižnikih naredite rezine na 3 mestih. Česen na tanko narežemo in dodamo na rezine.
    3. Ko paradižnike položite v kozarce, jih prelijte z vročo marinado.
    4. Zaprte kozarce obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo, dokler se ne ohladijo.

    Ljubiteljski zeleni paradižniki, polnjeni s česnom

    spojina:

    • Zeleni paradižnik - 2 kg
    • Česen - 2 glavi
    • Korenje - 4 kos.
    • Bolgarski poper - 3 kos.
    • Čebula - 2 glavi
    • Peteršilj - 1 kup
    • Voda - 1 l
    • Sol - 1 žlica.
    • Sladkor - 2 žlici.
    • Kis - 0,5 žlice.

    Priprava:

    1. Operite in olupite zelene paradižnike, česen, peteršilj, korenje, papriko in čebulo. Česen, papriko, korenje in zelišča zmeljite skozi mlinček za meso. Nato premešamo in posolimo. Dobili boste mleto zelenjavo.
    2. Paradižnik položite v vrelo vodo, blanširajte in ohladite.
    3. Sesekljajte čebulo.
    4. Sterilizirajte kozarce.
    5. Paradižnik narežemo in izdolbemo meso. Dodajte kašo v mleto meso. Paradižnik tesno nadevajte, nato pa ga položite v kozarce.
    6. Preostalo mleto meso razporedimo po kozarcih.
    7. Kuhajte marinado: na liter vode, 1 žlica soli. l., sladkor 2 žlici. l. Vrelo marinado vlijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo 10 minut. dodajte 1 žličko. žlice kisa v vsak kozarec.
    8. Kozarce zvijemo, obrnemo in ohladimo.

    Zeleni paradižniki, polnjeni s česnom - dober apetit

    spojina:

    • Zeleni paradižnik - 1,5 kg
    • Česen - 2 glavi
    • Bolgarski poper - neobvezno
    • Voda - 100 g
    • Sol - 4 žličke.
    • Sladkor - 4 žlice.
    • Lovorjev list - 4 kos
    • Piment - 3 grah
    • Kis - 0,5 žlice.
    • Rastlinsko olje - 2 žlici za 1 kozarec.

    Priprava:

    1. Najprej v kozarce damo zelišča in rastlinsko olje.
    2. Nato narežemo paradižnik in notri dodamo nariban česen.
    3. Paradižnik položite v kozarec in na vrh dodajte čebulo.
    4. Pripravljeni marinadi dodamo kis in z vročo marinado začnemo prelivati ​​paradižnik. Sterilizirajte 17 min.

    Polnjeni zeleni paradižniki za zimo so možnost priprave, ki sem jo poskusil relativno nedavno; to je šele tretja sezona žetve. V prejšnjih dveh je bilo preizkušenih več načinov nadeva in vrst nadeva. Toda posledično se je ukoreninil le eden - zeleni paradižnik, polnjen s korenjem, papriko (pekočo) in česnom. Recept odlikuje dišeč in zelo pekoč nadev, zato se prigrizek izkaže za tako poživljajočega. Ljubitelji pikantnega bodo zagotovo cenili! Priprava teh paradižnikov je preprosta in hitra - zelenjavo za nadev nasekljajte, z njo nadevajte paradižnike, jih prelijte z marinado in sterilizirajte. Za vse sem potreboval približno uro in pol.

    Sestavine (za 3 720 ml kozarce):

    • zeleni paradižnik, srednje velik - 1 kg,
    • korenje - 150 g (2 majhna kosa),
    • česen - 1 glava (40-50 g),
    • feferon - 1 velik strok (približno 30-35 g),
    • brsti nageljnov - 6 kosov,
    • lovorjev list - 3 kos.
    • voda - 1 l,
    • sol - 1,5 žlice. l.,
    • sladkor - 3 žlice. l.,
    • poprova zrna (mešanica 5 paprik) - 1/2 žličke,
    • kis 70% - 1 žlička.

    Kako kuhati polnjene zelene paradižnike za zimo

    Ker nam priprava nadeva in polnjenje paradižnika vzame zelo malo časa, se najprej lotimo priprave kozarcev. Za te paradižnike raje vzamem 720 ml ali največ 1 litrske kozarce, ker jih je preprosto neprijetno dati v velike polnjena zelenjava. Kozarce temeljito operemo in steriliziramo, pražim jih 10 minut. v mikrovalovni pečici pri največji moči. Pustite, da pokrovi vrejo 5 minut.

    Takoj, ko so kozarci pripravljeni, se lotimo zelenjave. Za takšno pripravo je bolje vzeti majhne paradižnike - velike bo težko tesno zložiti v kozarce, kar pomeni, da obstaja velika verjetnost, da bo nadev delno padel iz njih, poleg tega pa majhni paradižniki marinirati hitreje in bolje. Operite jih in pustite, da se posušijo. Korenje, česen in papriko olupimo, oplaknemo in prav tako posušimo. Seme paprike lahko pustimo v njej ali jih delno odstranimo – tako bo predjed bolj začinjena. Odločil sem se, da pustim nekaj semen.



    Bolj ko je zelenjava za nadev zmleta, bolj priročno bo z njo nadevati paradižnik. Prišel sem do tako vroče in aromatične mešanice.


    Zdaj vzemite paradižnik in ga prerežite na sredini za približno 2/3.


    Nato previdno odprite rez, ga napolnite z nadevom in rahlo stisnite polovice, da se pritrdijo v notranjost paradižnika. Najprej sem dvomila, da bo polnilo ostalo v rezu in ne bo izpadlo. Ampak ne. Vse deluje super in nič ne izpade.


    V suhe sterilne kozarce naložimo lovorov list in 2 nageljnove žbice, nato pa vanje čim tesneje položimo nadevane paradižnike. Preostali nadev (če ga imamo) razdelimo v kozarce. Niti drobtinice mi ni ostalo.

    Napolnjene kozarce odstavimo in pripravimo nadev. V ponev vlijemo sol in sladkor, dodamo poper. Vse skupaj zalijemo z vodo, zavremo, pustimo vreti nekaj minut, odstavimo s štedilnika in prilijemo kis.


    Z nastalo marinado napolnite kozarce s paradižniki. Poprova zrna skupaj z nadevom porazdelimo po kozarcih.


    Takoj, ko marinado prelijemo čez paradižnike, jih pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo sterilizirati 15 minut. potem ko voda zavre. Po tem privijte pokrove in kozarce postavite na pokrove. Brez skrbi, če so paradižniki na tesno, bo nadev ostal na mestu, če pade ven, pa le malo. Kozarce toplo zavijemo. V skladišče ga pospravimo šele, ko se popolnoma ohladi.


    Če imate še kakšna vprašanja o polnjenju zelenih paradižnikov, si oglejte ta video.