Polnjene testenine z zelenjavo. Polnjene testenine v pečici. Kako kuhati polnjene testenine

Sestavine: korenje - 1 kos.; česen - 3 stroka; mleto svinjsko meso - 400 g.; kisla smetana - 4 žlice.; sol - po okusu; čebula - 1 kos.; začimba za meso- po okusu; trdi sir - 100 g.; mešanica paprike - po okusu; paradižnik - 1 kos.; rastlinsko olje- 4 žlice.; mešanica suhih zelišč- po okusu; zeleni koper - po okusu; paradižnikov kečap - 3 žlice.; lupine testenin- 250 g.

Način kuhanja:

Včeraj sem v trgovini padla v oči s testeninami iz školjk (za nadev), že dolgo sem si jih želela skuhati, a jih imamo redko na policah v bližnjih trgovinah. Odločil sem se, da jih napolnim na klasičen način, to je mleto meso. Mogoče mleto meso...

Polnjeni makaroni in sir - OKUSTNO

Sestavine: kremni sir - 200 gr; testenine škornji- 1 paket; sol - po okusu; čebula - 1 kos; korenje - 1 kos.; sončnično olje- 3 žlice

Način kuhanja:

Pozdravljeni vsi! Odločila sem se, da vam napišem svoj recept za polnjene testenine. To sem naredil prvič. Izkazalo se je zelo okusno!!! Za to potrebujemo mleto meso: 500 g. Vzel sem ga v magnet. Imenuje se domače mleto meso. Ni drago. Ruski kremni sir. Narežemo na drobno...

Polnjene testenine- To je še ena čudovita poslastica, ki združuje tako prilogo kot glavno jed. Hkrati si lahko nenehno omislite nove nadeve in omake ter eksperimentirate v kuhinji za lastno veselje. Za večino receptov za polnjene testenine se je treba zahvaliti italijanskim kuharjem, ki niso le ustvarjalci, ampak tudi glavni ljubitelji tega izdelka.

Najbolje je, da nadevate posebne sorte testenin, namenjene posebej za ta postopek. To so lahko školjke, cevi ali kaneloni. Razlikujejo se ne samo velika velikost, ampak tudi idealna debelina testa za peko. Pred kuhanjem testenine malo pokuhamo, dodamo nadev in omako ter spečemo v pečici ali počasnem kuhalniku.

Testenine lahko nadevate z mesom ali ribami, gobami, zelenjavo, skuto, zelišči, jajci itd. Vse izdelke lahko med seboj mešate ali uporabite ločeno za različne jedi. Pred peko testenine prelijemo z omako, katere recept se prav tako redko ponavlja. Lahko je na osnovi mleka, smetane, paradižnikove paste, kečapa ali majoneze, kisle smetane itd. Prav tako je obvezna sestavina polnjenih testenin trdi sir, s katerim potresemo posodo, preden jo damo v pečico.

Polnjene lupine testenin niso samo okusne, ampak tudi zelo prijetne na pogled. Kombinacija sočnega nadeva, nežne omake in testa za testenine bo prinesla zelo izvirno in bogato jed, primerno za praznična miza. Po želji lahko kislo smetano nadomestimo z majonezo, kečap pa s paradižnikovo pasto.

Sestavine:

• 250 g lupin testenin;
• 3 stroki česna;
• 1 korenček;
• 4 žlice. l. kisla smetana;
• 400 g mletega mesa;
• 1 paradižnik;
• 100 g sira;
• 1 čebula;
• 4 žlice. l. rastlinsko olje;
• 3 žlice. l. kečap;
• zelena;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. Testenine skuhajte v slani vodi do polovice, ohladite.
2. Ponev namastite z rastlinskim oljem in vanjo položite mleto meso.
3. Mleto meso zalijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju.
4. Čebulo sesekljamo in dodamo v isto ponev.
5. Drobno naribajte 2 stroka česna in korenje ter dodajte mletemu mesu s čebulo.
6. Paradižniku odstranimo lupino, narežemo na kocke in sesekljamo zeleno.
7. V ponev dodajte paradižnik in zelišča, vse temeljito premešajte.
8. Jed začinimo s soljo in poprom ter dušimo še toliko časa, da voda povsem izhlapi.
9. V globokem krožniku zmešajte kislo smetano in kečap, dodajte začimbe po okusu.
10. V nastalo omako stisnemo preostali strok česna in premešamo.
11. Vsako školjko nadevamo z mletim mesom in položimo v pekač.
12. Testenine prelijemo z omako in potresemo z naribanim sirom.
13. Pečemo na 200 stopinjah 20 minut.

Zanimivo iz mreže

Testenine, polnjene z zelenjavo, so kot nalašč za obilna večerja v družinskem krogu. Z lahkoto nadomestijo težke mesne jedi in sploh ne škodujejo vaši postavi. Če želite zmanjšati vsebnost kalorij, morate izbrati trde testenine in sir z nizko vsebnostjo maščob, potem bo jed veljala za prehransko.

Sestavine:

• 1 paket velikih testenin;
• 200 g bučk;
• 200 g paradižnika;
• 1 jajce;
• 150 g sira;
• 1 čajna žlička curry;
• 2 žlici. l. olivno olje;
• zelena;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. V ponev nalijemo vodo, zavremo, solimo in dodamo žlico oljčnega olja.
2. Testenine vlijemo v vrelo vodo in kuhamo do polovice, ohladimo.
3. Paradižnik, bučko in sir naribamo v različne posodice.
4. Dodajte paradižniku surovo jajce, sesekljana zelišča in polovico naribanega sira.
5. Iz bučk iztisnemo odvečni sok in jih zmešamo s preostalim sirom in karijem.
6. Vsebino obeh krožnikov posolimo in popopramo.
7. Z bučkinim nadevom nadevajte testeninske tulce.
8. Pekač namažemo s preostalim olivnim oljem.
9. Polovico paradižnika in sir v enakomerni plasti položite na dno pekača.
10. Na vrh položimo testenine in prelijemo drugo polovico paradižnika.
11. Nadevane tulce kuhamo 25-30 minut pri 200 stopinjah.

Kaneloni, pripravljeni doma, bodo praznik za vso družino, še posebej, če jim naredite zanimiv nadev. Mleto meso in gobe so idealne za to vlogo, ki jed spremenijo v pravo kulinarično mojstrovino. Ima tudi nežna mlečna omaka pomemben vpliv ima okus po testeninah, je topljiv in zelo sočen.

Sestavine:

• 200 g mletega svinjskega mesa;
• 300 g paradižnikovega soka;
• 150 g gob;
• 1 žlica l. paradižnikova pasta;
• 200 g kanelonov;
• 4 žlice. l. olivno olje;
• 150 g sira;
• 0,5 l mleka;
• 1 ščepec sladkorja;
• 1 žlica l. moka;
• 100 g skute;
• 2 stroka česna;
• 4 žlice. l. mesna juha;
• Zelena čebula;
• sol, poper.

Način kuhanja:

1. Gobe ​​operemo in čebulo drobno nasekljamo na pol obročke, česen pretlačimo skozi stiskalnico.
2. Posodo za več kuhalnikov namastite z oljem in vanjo položite mleto meso.
3. Mleto meso kuhajte v načinu "Fry", dokler ne spremeni barve.
4. V skledo dodamo gobe, čebulo in česen ter premešamo.
5. Jed začinimo paradižnikov sok in testenine, zalijemo z mesno juho.
6. Vsebino multivarka solimo in popramo, dodamo sladkor.
7. Ko tekočina popolnoma izhlapi, odstranite mleto meso iz večnamenskega kuhalnika in operite posodo.
8. Nalijte namesto mletega mesa čisto vodo, dodajte sol in zavrite v načinu "Kuhanje".
9. Kanelone za 2-3 minute položimo v vrelo vodo, nato jih preložimo na krožnik in pustimo, da se ohladijo.
10. V ločeni posodi zmešamo mleko, nariban sir in moko.
11. Dodamo skuto, sol in poper po okusu, dobro premešamo.
12. Testenine položite v skledo večnamenskega kuhalnika in jih napolnite z nadevom.
13. Na vrh prelijemo omako in jed kuhamo 35 minut v načinu "Pečenje".

Zdaj veste, kako kuhati polnjene testenine po receptu s fotografijo. dober apetit!

Polnjene testenine so nasitne in zanimiva jed, ki se je prvič pojavila v italijanski kuhinji in je našla številne oboževalce po vsem svetu. Mešanico testenin z različnimi nadevi bo cenil vsak gurman, ne glede na kulinarične želje. Nekaj ​​praktičnih nasvetov profesionalcev o pripravi jedi:

• Vsaka polnjena testenina bo postala še okusnejša, če ji dodate trdi sir. Bolje je dati prednost parmezanu;
• V trgovinah in supermarketih je enostavno najti posebne testenine, namenjene posebej za nadev. Z njimi bo jed popolna;
• Preden nadevate testenine, jih morate skuhati do polovice, da ostanejo nekoliko trde;
• Da se testenine med kuhanjem ne bi sprijele, v ponev vlijte 1-2 žlici rastlinskega olja. Najbolje je uporabiti oljčno olje;
• Če se mleto meso po kuhanju v ponvi zdi suho, mu dodajte malo kisle smetane;
• Dolge cevne testenine ali kanelone lahko pred kuhanjem prepolovimo, da se bodo bolje zapekli.

Za pripravo sočnih in okusnih testenin, polnjenih z mletim mesom, morate uporabiti posebno vrsto testenin, na primer velike školjke ali kanelone. Na policah velikih trgovin ali supermarketov zlahka najdete paket z želeno vrsto ali velikostjo testenin in pripravite čudovito jed za kosilo ali večerjo.

Nadevane testeninske lupine pečene v omaki v pečici

Za testenine, polnjene z mletim mesom, katerih recept je lahko osnova, se kot nadev uporabljajo različne sestavine, ki so pri roki, na primer ocvrta čebula in gobe. Toda nekaj ostaja nespremenjeno v vsakem receptu - sir in okusna kremasta ali paradižnikova omaka.

Pa začnimo kuhati klasični recept polnjene testenine.

Seznam potrebnih sestavin

• Testenine - velike školjke - 1 paket;
• Mešano domače mleto meso - 500 g;
• Piščančje jajce - 1 kos .;
• Bolgarski poper - 1 kos;
• Zreli češnjevi paradižniki - 12 kosov;
• Pekoča čili paprika - 1 kos;
• Česen – 3 stroka;
• Rastlinsko olje - 50 ml;
• Trdi sir "parmezan" - 150 g;
• Sveža bazilika in peteršilj - po 3 veje;
• Namizna sol in sveže mlet poper.

Kuhanje

Recept za polnjene školjke z mletim mesom je povsem preprost in nezahteven - v veliki kuhinjski posodi mleto meso zmešamo s stepenim jajcem, dodamo sol in sveže mlet poper ter dobro pregnetemo. Da bo masa bolj gosta in elastična, lahko mleto meso rahlo potolčemo po dnu posode.

Lupine nadevamo s pripravljenim mletim mesom (testenin ni treba predhodno skuhati). Pripravljen polizdelek za nekaj časa odložimo.

čisto bolgarski poper in paradižnik, jih narežemo velike kose. Čili papriki odstranimo semena, jo razpolovimo, česen olupimo.

Vso zelenjavo dajte v blender, prelijte z malo rastlinskega olja, začinite s soljo in začimbami ter mešajte, dokler ne dobite enotne omake brez grudic. Sveža zelišča sesekljajte.

Ognjevzdržno posodo namažite s preostalim rastlinskim oljem, položite lupine, polnjene z mletim mesom, in prelijte zelenjavno mešanico. Po vrhu potresemo z zelišči in postavimo v pečico, ogreto na 180C, za 20 minut.

Školjke, polnjene z mletim mesom v pečici, katerih recept vključuje sirno skorjo, bodo okusne s katero koli vrsto sira ali feta sira. Medtem ko se testenine pečejo, morate za pikantnost naribati trdi sir, vanj lahko stisnete nekaj strokov česna, dodate sladko mleto papriko ali kurkumo. Školjke potresemo s sirom in pečemo, dokler se sir ne stopi in zapeče do zlato rjave barve.

Školjke, polnjene z mesom in sirom, so zelo kalorična jed, zato je za prilogo priporočljivo postreči solato iz sveže zelenjave glede na letni čas ali domačo konzervirano zelenjavo.

Če testenin najprej ne skuhate v močno osoljeni vodi, je priporočljivo, da zelenjavni omaki dodate pol kozarca vrele vode. hladno vodo toliko, da je dovolj tekočine za zmehčanje in kuhanje testenin.

• Pomembno je, da ima izdelek široko luknjo, potem bo testenine priročno napolniti s poljubnim nadevom. Testenine praviloma najprej malo pokuhamo, da postanejo mehke, nato pa jih napolnimo in zapečemo z omako v pečici.
• Najbolj priljubljen recept lahko štejemo za kanelone - debele cevi, polnjene z mesom in sirom, ali polnjene lupine testenin z mletim mesom v pečici, pečene v paradižnikova omaka. Idealna za to jed je tudi sirna ali gobova omaka, bolonjska z dodatkom muškatnega oreščka.
• Najboljša sveža zelišča za kuhanje sta bazilika in peteršilj. Prav ti bodo prijetno poživili školjke, polnjene z mletim mesom.
• Trde sire je lažje naribati za nadev, najbolje pa se stopijo na visokih temperaturah v pečici med peko.
• Namesto paradižnikove paste lahko uporabite paradižnik v pločevinkah lastni sok. So že olupljeni, nekateri pa zdrobljeni.
• Če se uporablja v jedi mletega piščanca, potem boste potrebovali več omake - piščančje meso se lahko med kuhanjem izkaže za suho, če ni dovolj tekočine.

Ta članek se išče za:

• polnjene testenine
• preprost recept za polnjenje testenin z mletim mesom

Conchiglioni testenine (velikanske školjke) polnjene z mletim piščancem

To je conciglioni

Conciglioni, lumaconi, cannelloni so velikanske školjke, polžki in tulci (velike testenine) za nadev.

Te okusne italijanske testenine lahko pripravite z z različnimi nadevi. Če vzamete mleto meso, bodo conciglioni, pečeni z mletim mesom, podobni cmokom najvišje kakovosti ali beshparmaku.

Če s solatami nadevate conchilni ali druge večje italijanske testenine, boste dobili okusno in lepo predjed.

In ko s slaščicami napolnite italijanske školjke ali polže, boste dobili originalno sladico, s katero boste presenetili svoje goste.

Obstaja veliko možnosti za pripravo conciglionov, lumaconov, kanelonov in drugih velikih testenin za nadev. In vsaka jed iz te hladne testenine bo nenavadna tako po okusu kot po videzu. Zapleten proces. Prijetno ročno izdelana. Okusno.

Sestavine za peko conchiglionov z mletim mesom

za 6 obrokov

Conciglioni (velike školjke) ali lumaconi – 350 g (pakiranje).

Za polnjenje velikih testenin

mlet piščanec - 0,5 kg;
jajce - 1 kos;
zdrob (ali ovsena kaša) - 0,5 skodelice;
sir - 50 g;
bazilika, origano (origano), sol;

Za omako

čebula - 1 kos;
česen - 2-4 stroka;
paradižnik - 1 kos;
kisla smetana (matsoni ali majoneza) - 100 g;
moka - 2 žlici;
voda - približno 2 kozarca;
sol, bazilika, origano (origano)

Pekač, rastlinsko olje za mazanje ponve in cvrtje, folija.

Takole izgledajo conciglioni - ogromne školjke z votlino za polnjenje

Kako kuhati velike testenine

Naredite nadev

1. naribajte sir na grobem ribežu;
2. zmešajte mleto meso, jajce, zdrob, zelišča in sir. Dodamo sol.

Pripravite omako za testenine

1. Paradižnik položite v vrelo vodo za 1-2 minuti. Ohladite, odstranite kožo. Narežemo na majhne kocke.
2. čebulo narežemo na tanke pol obročke, česen na tanke rezine. Na olju rahlo popražimo, dokler se ne zmehčajo.
3. Ko se pojavi vonj po čebuli, takoj vrzite paradižnik v ponev. Prilijemo kislo smetano.
4. Moko prelijemo s hladno vodo in dobro premešamo. Počasi združite mešanico čebule in paradižnika, pri čemer omako nenehno mešajte.
5. Takoj, ko se moka pokuha in se omaka zgosti, ugasnemo ogenj.

Ali vidite suhe konce školjk? Dodati moramo vodo.

Polnjenje in peka testenin v lupinah

1. Dno pekača nalijemo z oljem;
2. Vsako školjko z žličko nadevajte z mletim mesom. Conciglioni položite v ponev.
3. omako prelijemo čez napolnjene testenine. Če ne prekrije popolnoma školjk, dodamo vodo ali mleko.
4. pokrijte pekač s folijo;
5. pečico segrejemo na temperaturo 200-220 C. Pokrito pečemo približno 30 minut, nato odstranimo folijo, potopimo konce školjk, ki slučajno priplavajo navzgor in pečemo še 10-15 minut odkrito pri temperaturi 220- 230 C, da se omaka zgosti;
6. postrezite vroče.

Značilnosti priprave in okusa conciglioni

Italijanske testenine conciglioni so zelo velika, velikanska školjka, ki se lahko stvari suhein in zapečemo z omako v pečici, ali zavrite do al dente (al dente - na zob, rahlo premalo pečen, žvečenje z rahlim hrustljanjem) in nadev s sirom, nadevom iz jetrne paštete, skute ali drugega nadeva. Orjaške polže (lumaconi) in velike tulce (kanelone) pripravljamo po istem principu.

Na primer, lumaconi ali conchiglioni lahko pripravite s solato iz predelanega sira in rakovih palčk + česna, jajčnih rumenjakov in majoneze - recept za lumaconi. Za pikantnost lahko nadevu testenin iz lupine dodate pekoč čili poper).

Nekoliko premalo kuhani lumaconi z rakovo meso in topljeni sir

Testenine kaneloni so narejene iz moke najvišja kakovost in očitno je to skrivnost subtilnega, slastnega, plemenitega okusa.

Tako izgledajo kaneloni

Conciglioni, pripravljeni po našem receptu, v bistvu spominjajo na cmoke. A hkrati imajo nek poseben, vitek, prozoren ... celo akvarelen okus. So lahki in graciozni.

veliko je potrebno tako da so vse lupine skrite pod njim, sicer bodo tu in tam suhi konci.

Sir in jajce zgrabita mleto meso in ga držita v votlini napol odprte školjke. Nadev bo ob pečenju ostal na mestu, seveda brez skrbi, razen če ne uporabite surovega načina.

Poskusite. To bo popestrilo vaše okusne občutke in naredilo prijetno izkušnjo. Roke se veselijo, ko lupine polnijo z nadevom. To bo zanimiva dejavnost, skupna zabavna dejavnost za vso družino. V kuhanje obvezno vključite otroke.

Če se ne želite ubadati s peko, lahko lupine skuhate v slani vodi skoraj do konca kuhane (so precej trde, zlahka se odgriznejo, kot običajne testenine in kvečjemu zadnji trenutek zazna se subtilno hrustljanje vafljev. To stanje je al dente - ob zobu).

Kako skuhati velikanske testenine z nadevom

Skuhajte conchiglione v večji kozici z veliko vode – da so orjaške lupine proste in se ne zlomijo ali prilepijo na stene posode.

Potreboval bo čas 10-12 minut– poskusite s školjko, ki vam je najbližje, če je pripravljena – takoj ugasnite, odlijte vodo in testenine razporedite, da se posušijo na prostornem ravnem krožniku ali jih takoj položite na servirne krožnike, na katerih boste servirali.. še enkrat ponavljam – ne pozabite, da se lupine ne smejo kuhati, kuhani conchiglioni Za nadev morajo dobro ohraniti obliko.

Nadev iz sira ali skute

Za nadev 350 g conchiglionov lahko vzamete 200 g feta sira (feta ali skuta, skuta), zelenje (koper, peteršilj, bazilika, pehtran, malo mete – kar imate, dajte), lahko nasekljan česen. Skuto po okusu posolimo

Nadev iz feta sira in zelišč lahko razredčite z matsoni (kuharski recept), kislo smetano ali smetano, če je mešanica za nadev conchiglionov nekoliko suha. Zelo okusen bo tudi, če siru dodate na majhne koščke narezane orehe.

Mesni nadev za testenine

More conciglioni, lumaconi ( veliki polži) in kanelone (ogromne cevne testenine) lahko nadevate s piščančjimi prsmi, popečete s čebulo in šampinjoni (vse narežite na majhne koščke, najprej prepražite čebulo, dokler se ne pojavi značilna aroma, nato vrzite prsi, po 3-4 minutah - šampinjone .

Pražimo še 3 minute. Ohladite na sobno temperaturo in zmešajte z naribanim sirom (za 1 prsi, 1 čebulo in 200 g šampinjonov potrebujete približno 100-150 g sira ali feta sira).

Nadev iz piščanca in gob - vse skupaj zmešamo z naribanim sirom in napolnimo testenine

S tem mletim mesom lahko stvari suhe Italijanske testenine v obliki velikih školjk, polžkov in cevk zložimo v pekač in prelijemo z omako.

Kaneloni, polnjeni s piščančjimi prsmi. gobe in peteršilj, ki jih položimo v pekač

Na primer mešanica kisle smetane, stopljenega masla in kečapa. Ali kislo smetano (ali matsoni), stopljeno maslo in majonezo.

Ali pripravite bešamel kremno omako (recept). Vsaki od teh omak lahko dodate mesno juho, če jo imate. Omake mora biti toliko, da pokrije vse suhe testenine in jim omogoči, da med peko vpijejo vlago iz omake.

Suhi (ne kuhani) kaneloni pečeni z bešamelom

Lahko pa ga napolnite s kuhane testenine. Še topel piščančji in gobov nadev zmešamo s sirom, da se (sir) malo stopi in nadevamo testenine. In na vrhu - nalijte (kapljajte), na primer, majonezo.

Sladki nadev za testenine

Sladkosnedi lahko kuhane konhiljone nadevate s skutno maso, skuto z medom ali sladkorjem in naribanim ingverjem, na primer, ali skuto z medom in rozinami (ali jagodičevjem, oreščki) ter jih prelijete s kislo smetano ali gostim jogurtom. Ali pa samo stopljeno maslo. Lahko pa ga prelijemo z omako, potresemo z naribanim sirom in prav tako zapečemo v pečici, dokler se sir ne stopi.

Tisti, ki cenite okus feta sira z medom, lahko feta sir naribate, lupine nadevate s temi slastnimi kosmiči in potresete z nasekljano orehi ali jagode, prelijemo z medom in stopljenim maslom.

Šopski solatni nadev

Nariban sir lahko zmešamo z majhnimi koščki paradižnika (narezanega na kocke) ali paradižnika, paprike in kumare. V vsaki lupini boste dobili mini-shop solato. Nadev lahko za svežino in pikantnost pokapamo s kapljico limoninega soka ter prelijemo z malo olivnega olja.

Lahko tudi kuhate polnjenje iz katerega koli drobno sesekljan ali nariban gosta, enotna solata začinjeno s kislo smetano ali majonezo ali naribanim modrim sirom ali feta sirom (so mastni in dobro namažejo ter povežejo, povežejo sestavine jedi).

Polži polnjeni z drobno sesekljano solato, rakovimi palicami in naribanim topljenim sirom. Rakove palice Z lahkoto ga lahko nadomestite s kozicami – še bolj okusno bo!

Nadev iz šunke ali klobase

Če ste doma - samo čebula, sir in šunka (klobasa, šunka, prsi, hrbet). Prepražimo na drobno narezano čebulo (da se zmehča) in ji dodamo na drobno narezano šunko. Pražite, dokler čebula ne postane prozorna. Ohladimo in zmešamo z naribanim sirom.

Nadevate lahko tako kuhane kot suhe testenine, kot z mletim mesom iz piščančje prsi in šampinjoni.

Nadev iz morskih sadežev

Če imate kozice- To je tudi odličen nadev za kuhane školjke conchiglioni. Kozice skuhamo, olupimo, drobno sesekljamo, združimo s česnom, ki ga prelijemo skozi stiskalnico, drobno sesekljanim koprom in baziliko ter naribanim sirom. Dodamo malo limoninega soka in malo olivnega olja. Vse premešamo in naše kuhane italijanske školjke nadevamo z mletimi kozicami.

Nadev za conciglione, cannellone, lumacone je lahko tudi iz ribe. Najlažja možnost je, da kuhane testenine nadevate z običajno solato ribje konzerve(roza losos, skuša ipd. pretlačena z vilicami), nariban sir, česen, naribano jajce in majoneza). Znaš mešati ribe? kuhan riž in sir, dodajte kapljico majoneze in drobno sesekljajte kos čebule.

Drug način– na drobno sesekljano čebulo in par strokov česna prepražimo s polovico čilija, da se zmehča (lahko tudi samo eno čebulo), stresemo na drobno sesekljano ribji file in pražimo dokler ribe niso kuhane (3-4 minute). Zmešajte z drobno sesekljanimi zelišči. S tem mletim mesom napolnimo kuhane školjke in potresemo z drobno naribanim sirom.

Lahko pa zmešate ribo, popečeno s čebulo, zelišči (peteršilj, koper, bazilika) in mletim mesom ter s tem napolnite suhe testenine, jih izdatno prelijete z omako, na primer bešamelom, in spečete v pečici.