Adjika iz bučk je neverjetna okusen prigrizek. V njegovem pikantnem okusu lahko uživate kadar koli v letu. Ta priprava za zimo bo odličen dodatek k kateri koli vrsti ocvrto meso in druge različne jedi.
Domačo adjiko lahko uporabite celo kot pasto za različne sendviče. Predstavljam vam jasen recept za pikantno adjiko iz bučk, obstajajo 4 možnosti.
Pikantna adjika iz bučk za zimo: recept št. 1
Sestavine:
- tri kg. bučke;
- en in pol kg. zreli paradižniki;
- pol kg. rdeča bolgarski poper;
- pol kg. korenje;
- sto gr. Sahara;
- dvesto ml. rastlinsko olje;
- štiri do pet glav česna;
- dve in pol žlici. žlice rdečega mlet poper;
- dve žlici. žlice soli.
Recept:
- Bučke olupimo in jih nasekljamo v mlinčku za meso. Če uporabljate mlade bučke s tanko lupino, vam jih ni treba olupiti, le bučke dobro operite, preden jih nasekljate.
- Čiste in suhe paradižnike je treba tudi zmleti.
- Po tem zmeljemo korenje in sladko papriko v mlinčku za meso.
- Olupljen česen pretlačimo skozi posebno stiskalnico. V skledo z mleto zelenjavo dodamo sesekljan česen.
- V isto skledo dodajte rafinirano rastlinsko olje, pa tudi sol in sladkor.
- V primerni posodi damo pripravljene sestavine na majhen ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo štirideset minut.
- Ko se čas izteče, dodajte rdečo mleti poper in kuhamo še deset minut.
- Razporedite pripravljeno adjiko iz bučk in jih zvijte ali tesno zaprite z navojnimi pokrovi (če uporabljate kozarce z navojem). Kozarce obrnite na glavo, tesno pokrijte z odejo in pustite deset do dvanajst ur.
Pikantna adjika iz bučk za zimo: recept št. 2
Sestavine:
- en kg. paradižnik;
- dva žita bučke;
- eno žito korenček;
- deset zob česen;
- ena ali dve žlici. žlice rafiniranega rastlinskega olja;
- majhen kos pekoče paprike (sveže);
- sol in mleti poper po okusu.
Recept:
- Paradižnik, bučko in korenje operemo in osušimo. Zelenjavo olupimo in sesekljamo. Dobljeno zelenjavno maso prenesite v široko ponev. Vsebino ponve dušite približno petintrideset ali štirideset minut (dokler odvečna tekočina).
- Medtem ko se zelenjavna mešanica duši, čim bolj drobno sesekljamo feferon in stroke česna. Ko odvečna tekočina izhlapi, v ponev dodamo sesekljano papriko in česen.
- Dodati morate tudi sol, mleto papriko, rafinirano olje in sladkor. Občasno mešamo in dušimo še deset minut.
- Končano adjiko položite v predhodno sterilizirane in suhe kozarce in jih zaprite s pokrovi.
- Po okusu in po želji lahko dodate poljubna sesekljana sveža zelišča. Na primer koper, bazilika ali peteršilj. Lahko dodate samo eno vrsto zelenja ali več. Če se odločite dodati zelenje, morate to storiti nekaj minut, preden je adjika pripravljena.
Pikantna adjika iz bučk za zimo: recept št. 3
Sestavine:
- dva kg. bučke;
- tristo petdeset gr. paradižnikova mezga;
dvesto gr. kristalni sladkor; - petdeset gr. sol;
- dve tretjini ali ena žlica. rafinirano rastlinsko olje;
- pol žlice. 6% kis;
- pet ali šest zob. česen;
- eno čajno žličko mlete rdeče. poper;
- sol.
Recept:
- Bučke je treba temeljito oprati in očistiti semen in lupine. Po tem jih zmeljemo v mlinčku za meso. Povaljane bučke položimo v primeren pekač.
- V isto ponev morate dati česen, prešel skozi posebno stiskalnico, sladkor, sol, rafinirano rastlinsko olje in paradižnikova pasta.
- Temeljito premešajte. Ponev s pripravljenimi sestavinami pristavimo na kuhalnik in zavremo. Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte adjiko trideset minut, občasno premešajte.
- Na koncu kuhanja v ponev dodamo mleto rdečo papriko in kis. Dobro premešamo in kuhamo še dve do tri minute.
- Pripravljeno adjiko iz bučk položite v predhodno sterilizirane suhe kozarce in jih privijte.
- Kozarce postavimo s pokrovi navzdol, jih zavijemo v odejo in pustimo tako, dokler se popolnoma ne ohladijo. Kozarce adjike iz bučk hranite na hladnem in temnem mestu.
Pikantna adjika iz bučk za zimo: recept št. 4
Sestavine:
- dva kg in pol. bučke;
- pol kg. korenje;
- šest do sedem rdečih paprik;
- pet do šest sočnih sladko-kislih jabolk;
- pet do šest paprik;
- tri zrna glave česna;
- sto ml. 9% kis;
- dvesto petdeset ml. rastlinsko olje;
- štiri žlice. žlice granuliranega sladkorja;
- dve žlici. žlice s kupom soli;
- majhen šopek svežega kopra in peteršilja.
Recept:
- Kozarce, v katerih boste valjali adjiko, in pokrove zanje temeljito operite s sodo in sterilizirajte.
- Zelenjavo in sadje dobro operite.
- Korenje in bučke olupimo.
- Jabolka narežemo na četrtine in jim odstranimo vsa semena in lupine.
- Papriko prerežite na pol in ji odstranite sredico.
- Paprikam odrežemo stebla, pustimo lupine in semena.
- Pripravljene sestavine zmeljemo z mlinom za meso.
- Dobljeno zmes vlijemo v primerno velika ponev.
- Plin nastavimo na najvišjo vrednost, rahlo zavremo, zmanjšamo plin na minimum in ob občasnem mešanju kuhamo šestdeset minut.
- Česen olupimo in sesekljamo skozi stiskalnik za česen. Zelenje drobno sesekljajte z nožem. Takoj ko čas poteče, v ponev dodamo pripravljen česen in zelišča ter kuhamo še osem do deset minut.
- Zdaj morate vliti rafinirano rastlinsko olje in kis ter dodati sol in granulirani sladkor. Temeljito premešajte.
- Kuhajte še dve do tri minute in ugasnite ogenj. Naložimo v pripravljene suhe kozarce in jih zapremo. Kozarce s pokrovi postavimo na dno, jih previdno zavijemo v veliko odejo in pustimo tako, dokler se kozarci popolnoma ne ohladijo.
- Pripravljeno začinjeno adjiko shranjujte v temnem, suhem in hladnem prostoru.
V skladu z vsemi zgoraj predstavljenimi recepti je priporočljivo zaužiti kuhano adjiko iz bučk pred nastopom hladnega vremena. Seveda ga lahko pojeste že prej, a zares okusen bo šele, ko bo zunaj hladno vreme.
Sprva adjika ni bila samostojna jed, ampak le dodatek, saj je bila pekoča in začinjena mešanica soli, popra in zelišč s posebnim okusom in aromo. Postopoma je priljubljenost adjike postala tako velika, da se je iz dodatka spremenila v popolnoma samostojno jed, ki jo je mogoče shraniti vso zimo. Poleg običajnih paradižnikov in paprike, ki so vključeni v klasično adjiko, lahko jed pripravimo tudi iz bučk.
Adjika iz bučk za zimo je po videzu podobna zelenjavnemu kaviarju, vendar se od njega razlikuje po konsistenci in bogatejšem, ostrem okusu. pri čemer, lastnosti okusa izdelek bo neposredno odvisen od sestavin, ki so vključene v pripravek. V tem članku si bomo ogledali najbolj okusne in preprosti recepti priprava adjike iz bučk za zimo.
Adjika iz bučk za zimo
Bučke imajo po svoji naravi nevtralen okus, zato jih je mogoče zlahka dopolniti z drugimi izdelki. Na primer, če zelenjavi dodate jabolka, bo adjika postala kisla. Če je čili poper dodatna komponenta, bo izdelek postal pikanten, če paradižniku dodate v pripravek, bo pridobil prvotno barvo in konsistenco.
Poskušali bomo razmisliti o najpreprostejših, a hkrati nič manj okusni recepti adjika iz bučk, tako da jih lahko pripravite sami doma in razveselite svojo družino z okusnimi in zdravimi zimskimi pripravki.
Klasičen recept
Klasični recept vključuje papriko in pekočo papriko, česen in paradižnik. Skoraj vse te sestavine so bile osnova za pripravo pripravka iz bučk (slika 1).
Za eno porcijo te adjike boste potrebovali:
- Dva kilograma mladih bučk s tanko kožo;
- 350 gramov paradižnikove paste (lahko jo nadomestite s svežim paradižnikom);
- 100 gramov (pol kozarca) rastlinskega olja;
- Kozarec sladkorja: po želji lahko vzamete manj ali več sladkorja, odvisno od okusa že pripravljena jedželite prejeti;
- 50 gramov kamene soli;
- Šest strokov česna;
- Pol kozarca šestodstotnega kisa;
- Žlička rdeče paprike v prahu za pikantnost jedi.
Ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnete z dejanskim kuhanjem. Najprej morate pravilno pripraviti zelenjavo. Treba jih je temeljito oprati. Če uporabljate mlado zelenjavo, je ni treba lupiti, staro pa je treba očistiti grobe lupine, semen in notranjih vlaken. Oprane bučke je treba narezati na majhne kocke ali pretlačiti z mlinom za meso.
Nato zelenjavno mešanico prenesite v veliko emajlirano ponev, v kateri se bo obdelovanec kuhal. Dodajte mu paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, sol, sladkor in sesekljan česen. Nastalo zmes je treba temeljito premešati, da se vse sestavine popolnoma raztopijo.
Slika 1. Klasična squash adjika Začnimo s toplotno obdelavo. Zelenjavno mešanico kuhamo na zmernem ognju še pol ure po vrenju, nenehno mešamo z leseno žlico ali lopatko. Na koncu kuhanja v pripravek dodamo kis in feferon, dobro premešamo in kuhamo še tri minute.
Po tem je treba zmes dati v sterilizirane kozarce, hermetično zapreti s pokrovi, obrniti na glavo, zaviti in pustiti pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi.
Recept z paradižnikova mezga se od prejšnje razlikuje po tem, da običajno vključuje veliko več začimb in zelišč. Kot rezultat, se izdelek izkaže za zelo okusen in aromatičen, paradižnik pa mu daje bogato barvo.
Za pripravo tega recepta boste potrebovali tri kilograme bučk, pol litra paradižnikove paste ali gostega naravnega soka, kozarec rastlinskega olja, 4 žlice soli, 5 žličk navadnega namiznega kisa (9%), tri glave česna. , koper in črni mleti poper po okusu (slika 2).
Priprava adjika iz bučk s paradižnikovo pasto deluje takole:
- Zelenjavo je treba temeljito oprati in po potrebi odstraniti grobo kožo in semena. Nato jih je treba narezati na majhne koščke in zviti v homogeno maso v mlinčku za meso.
- Zdaj v osnovo dodajte paradižnikovo pasto, olje in sol.
- Ponev z mešanico postavimo na najnižji ogenj in pustimo vreti uro in pol. Posledično mora vsa odvečna tekočina iz obdelovanca izvreti.
- Po tem morate mešanici dodati kis, sesekljan česen in koper, dobro premešati in kuhati še 10 minut.
Slika 2. Recept s paradižnikovo pasto Medtem ko je omaka vroča, jo vlijemo v sterilizirane kozarce, tesno zapremo s pokrovi, ohladimo na sobni temperaturi in shranimo.
Z jabolki brez sterilizacije
Razen klasični recept s svežimi paradižniki ali paradižnikovo pasto se adjika iz bučk pogosto dopolnjuje z jabolki. Zahvaljujoč temu obdelovanec pridobi pikantno kislost (slika 3).
Opomba: Med glavnimi sestavinami, ki jih boste potrebovali za pripravo jedi, boste potrebovali bučke (5 kg), jabolka, po možnosti kisle sorte (1 kg), papriko (1 kg), 5 pekočih čili paprik, 1 kg korenja in 200 g. gramov česna. Poleg tega boste potrebovali sladkor (1 skodelico), 250 ml namiznega kisa, 0,5 litra rastlinskega olja in 5 zvrhanih žlic soli.
Priprave jedi iz bučk z jabolki ne moremo imenovati težko, glavna stvar je, da pravilno pripravimo in premešamo sestavine:
- Vso zelenjavo je treba oprati in nasekljati. Bučke narežemo na dolge kose skupaj z lupino in semeni (za to je bolje vzeti mlado zelenjavo), paradižnik razdelimo na štiri dele, papriko brez semen in korenje narežemo na tanke trakove.
- Pripravljeno zelenjavo je treba preliti skozi mlin za meso. Ni priporočljivo, da jih zmeljemo v mešalniku, saj mora pravilna konsistenca vsebovati majhna zrna.
- Zelenjavno mešanico prenesite v emajlirano ponev in postavite na srednji ogenj. Pripravku morate dodati sol, sladkor in rastlinsko olje. Vse sestavine je treba temeljito premešati, zavreti in kuhati pod zaprtim pokrovom pol ure.
- Nato zelenjavni mešanici dodamo sesekljan česen in kis ter kuhamo še 7 minut.
Slika 3. Sestavine adjike z jabolki Po tem vročo mešanico takoj vlijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi. Ker so bile vse komponente toplotno obdelane, kozarcev adjike ni treba dodatno sterilizirati.
Bučkina adjika s paradižnikom
Če imate radi aromatične zelenjavne mešanice, sestavljene iz velika količina sestavine, vam bo ustrezala jesenska različica squash adjike. Ta jed je lepa bogata barva in pikanten okus (slika 4).
Za to jed boste potrebovali veliko sestavin:
- Bučke - 3 kg;
- Korenje - 0,5 kg;
- Sladka paprika - 500 gramov;
- Česen - 5 glav (če vam je všeč začinjeno, lahko vzamete več);
- Paradižnik - kilogram in pol;
- Mleta rdeča paprika - tri ravne žlice;
- Sladkor - malo manj kot kozarec;
- Sol - dve zvrhani žlici;
- Kozarec katerega koli rastlinskega olja.
Kot v prejšnjih receptih se priprava začne s pripravo in sekljanjem zelenjave. Tradicionalno jih je treba oprati, odstraniti semena in kožo (če je potrebno).
Slika 4. Postopna priprava adjike iz bučk in paradižnika Vso zelenjavo prepustimo skozi mlinček za meso, tako da so kosi zelenjave veliki. Paradižnik lahko tudi naribamo, vendar v tem primeru Zelenjavo bo treba najprej olupiti. Vse sestavine je treba zmešati v veliki ponvi, dodati sol, sladkor in sončnično olje, ter med občasnim mešanjem kuhamo na srednjem ognju.
Ko ostane približno 10 minut do konca kuhanja, mešanici dodamo mleto rdečo papriko, ponovno dobro premešamo in pustimo, da se kuha. Po tem se lahko šteje, da je postopek kuhanja končan. Vse kar morate storiti je, da zmes nalijete v sterilizirane kozarce, zvijete in pustite, da se ohladi. Ko so posode zaprte, jih je treba obrniti na glavo in zaviti. Tako se bodo sestavine bolje premešale v sami posodi.
Adjika iz bučk, začinjena za zimo
Tradicionalna adjika velja za pikantno jed, zato je ta pripravek iz bučk pogosto pripravljen z rdečo pekočo papriko. Jed se izkaže za zelo pikantno in pikantno, ravno prav za ljubitelje bogatih okusov (slika 5).
Za kuhanje začinjena adjika iz bučk boste potrebovali:
- 2 kg mladih bučk;
- 300 gramov korenja;
- 1 kg zrelih paradižnikov;
- 300 gramov sladke paprike;
- 100 gramov olupljenih strokov česna;
- 2 velika stroka pekoče paprike;
- 100 gramov rastlinskega olja;
- Ena in pol žlice soli;
- Pol kozarca sladkorja;
- Dve žlici devetodstotnega kisa.
Najprej se lotimo priprave zelenjave. Treba jih je temeljito oprati, odstraniti semena in narezati na majhne koščke. prosta oblika. Nato je treba zelenjavo sesekljati v mlinčku za meso. Tako se bodo vse komponente bolj enakomerno premešale.
Slika 5. Sestavine začinjene adjike Ločeno od druge zelenjave morate sesekljati česen. Lahko ga drobno sesekljamo, pretlačimo skozi stiskalnico ali naribamo - vse je odvisno od vašega okusa in zmožnosti.
Zelenjavo, sesekljano v mlinčku za meso, je treba dati v ponev in kuhati na majhnem ognju štirideset minut. Česna ni treba dodajati. Po tem času dodamo sesekljan česen in kuhamo še 10 minut. Ko je kuhanje končano, je treba mešanico le še vliti v sterilizirane kozarce, zapreti s pokrovi in pustiti, da se ohladi na sobni temperaturi.
Za ljubitelje pikantnosti in pikantnega okusa priporočamo, da jedi dodate sesekljano korenino zelene ali hrena. Te komponente bodo jedi dale edinstveno aromo in zmerno pikanten okus.
Če adjiko pripravljate prvič, vam bodo te skrivnosti zagotovo koristne:
- Po šivanju morate počakati približno tri do štiri tedne in šele po tem lahko izdelek uporabite. V tem času se bo razvil okus vseh sestavin, česen in feferon pa bosta oddala odvečno toploto.
- Če uporabljate bučke namesto običajnih bučk, jim odrežite debelo lupino, čeprav je na splošno okus te zelenjave enak.
- Pri izračunu količine sestavin je pomembno upoštevati, da nekatere med čiščenjem znatno izgubijo težo. To še posebej velja za starejše bučke z debelo lupino in veliko semeni. To lastnost je treba upoštevati pri tehtanju sestavin neposredno pred kuhanjem.
- Paradižnik in paprika morata biti popolnoma zrela. Samo v tem primeru bo obdelovanec pridobil bogato rdečo barvo.
- Tehnologija rezanja zelenjave ima pomembno vlogo. Ni priporočljivo, da jih zmiksate v blenderju, saj se bodo bučke spremenile v pire in bo konsistenca preveč tekoča. V ta namen je bolje uporabiti mlin za meso z nastavkom z velikimi luknjami. Tako lahko pripravite gosto, dišečo omako z dovolj velike kose zelenjava
Nima smisla strogo slediti receptu. Med kuhanjem ne pozabite okusiti omake. Možno je, da mu boste želeli dodati sol, sladkor ali česen, da bo okus bogatejši in svetlejši. Vendar je treba upoštevati, da morate med kuhanjem dodati dodatne sestavine, tako da imajo čas, da se malo kuhajo z zelenjavo. Brez takšne toplotne obdelave lahko pokrovi na kozarcih nabreknejo in izgubili boste praznine.
Avtor videoposnetka ponuja preprost recept za okusno domačo adjiko iz bučk.
Glavna sestavina recepta so bučke. Da adjika ne bo preveč vodena, poskusite izbrati mlado in elastično zelenjavo s tanko kožo in brez trdih semen. Pikantnost daje pekoča rdeča paprika, okusno rdečo barvo daje zrel paradižnik, značilno aromo pa česen in paprika. Vsa zelenjava skupaj ustvari edinstven šopek okusa. Izkazalo se je pikanten prigrizek, ki se poda skoraj vsaki jedi.
Squash adjika se pripravi relativno hitro, brez sterilizacije. Vso zelenjavo je treba zmleti v mlinčku za meso, nato kuhati vsaj eno uro in položiti v kozarce. Zaradi dolgotrajnega kuhanja bo adjika dobila gosto in enakomerno konsistenco in se bo dobro shranila.
Skupni čas kuhanja: 90 minut
Čas kuhanja: 75 minut
Izhod: 2 l
Sestavine
- bučke - 1,5 kg
- korenje - 250 g
- sladka paprika - 250 g
- česen - 7-8 zob.
- paradižnik - 700 g
- svež čili poper - 1 kos. ali posušena zemlja - 1,5 tsp.
- sladkor - 3 žlice. l.
- sol - 1,5 žlice. l.
- rastlinsko olje - 100 ml
- 9% kis - 50 ml
Opomba: Teža izdelkov je navedena v prečiščeni obliki.
Kako kuhati adjiko iz bučk
Najprej morate oprati in predelati vso zelenjavo. Bučkam sem odrezala peclje, papriki olupila semenske škatlice, paradižnike razrezala na štiri dele in odstranila zeleno sredico. Olupite korenje in česen. Za adjiko sem uporabil strok posušene feferone. Če imate svežega, ga ne pozabite očistiti semen (najbolje z rokavicami).
Bučko, papriko in korenje narežem na poljubno velike kose, glavno je, da gredo v zvonček mlinčka za meso. Pomembno! Če imate bučke s trdimi, opazno zrelimi semeni, boste morali z žlico izpraskati sredino, za kuhanje adjike uporabite samo pulpo.
Vso zelenjavo (razen česna in posušenega čilija) sem pretlačila skozi mlinček za meso. Nastali pire sem vlila v ponev - najbolje je uporabiti posodo z debelim dnom prostornine 3 litre. Dodamo sol in sladkor, vlijemo v rafinirano rastlinsko olje.
Zelenjavno mešanico na zmernem ognju zavremo. Nato zmanjšamo ogenj in kuhamo približno eno uro na nizkem vrenju in nenehno mešamo, da se ne zažgejo. Če adjika brbota in brizga, jo lahko pokrijete s pokrovom, vendar ne popolnoma - odvečna vlaga mora postopoma izhlapeti. To sem na koncu dobil, kot lahko vidite na fotografiji, je adjika zavrela, postala debelejša in spremenila barvo v oranžno.
Posušen strok paprike sem zdrobila v kavnem mlinčku, stroke česna pa pretlačila skozi stiskalnico. Zelenjavni mešanici sem dodal česen in 1,5 čajne žličke rdeče paprike (s semeni ali brez) - začimbo lahko prilagodite svojemu okusu, vendar ne pozabite, da pripravljamo adjiko in je a priori začinjena. Vlil sem 9% namizni kis. Kuhamo še 15 minut.
Vročo sem adjiko položil v sterilne kozarce in jo hermetično zaprl s kuhanimi pokrovi. Konzervirano hrano sem obrnila na glavo, zavila v odejo in pustila, da se popolnoma ohladi.
Zucchini adjika je dišeča in zelo okusna. Svoj okus dobi nekje peti ali šesti dan. Kozarce hranimo na hladnem in temnem mestu 1 leto.
Adjika iz bučk ima še posebej nežen okus, kljub pikantnosti omake. Začimba je dobra kadar koli v letu in za katero koli jed, razen za čaj. Šalim se seveda, ampak omaka lahko doda pikantnost mesu, ribam in testeninam. Marsikdo brez njega ne sede za mizo, niti jim uspe začiniti juhe. Predstavljam vam TOP najboljše recepte za pripravo squash adjike za zimo, neverjetnega okusa. Upravičeno jih uvrščamo med znane blagovne znamke med konservatorske izdelke, pod pogosto ime"Prava marmelada".
Adjika iz bučk "Prste obliznit" s paradižnikom
Ohranite tradicionalno različico priprave začinjene adjike s paradižnikom. Recept vsebuje dobro izbrana razmerja zelenjave in začimb.
Zahtevano:
- Bučke – 2 kg.
- Paprika, korenje - po 300 g.
- Paradižnik - kilogram.
- Stroki česna - 6 kosov.
- Sladkor - 2 žlici. žlice.
- Pekoča mleta čili paprika - 2 žlici. žlice.
- Sol - Art. žlica.
- Ocetna kislina 9% - 2 žlici. žlice.
Kako kuhati adjiko:
- Za sekljanje pripravimo čisto zelenjavo – olupimo in narežemo na koščke. Prezrelim bučkam odstranite lupino; mlečnih primerkov ne smete olupiti.
- Pomaknite se v mlin za meso.
- Ponev pristavimo na kuhalnik. Dodajte vse začimbe, navedene v receptu.
- Pustimo, da zavre, kuhamo 40 minut. Vsebini dodamo sesekljan česen.
- Kuhajte zadnjih 5 minut, izklopite.
- Napolnite kozarce in jih privijte. Obrnite in pustite, da se ohladi.
Gruzijska adjika iz bučk z orehi - super recept
Čaka vas okus gruzijske kuhinje, kjer adjiki vedno dodajo orehe. Preizkusite pikanten okus pekoče začimbe, ne bo vam žal.
Vzemi:
- Paradižnik - 350 gr.
- Bolgarski poper - 300 gr.
- Čebula - 150 gr.
- Stroki česna - 7 kosov.
- Esenca - majhna žlička.
- Olupljen orehi- 100-150 gr.
- Cilantro - majhen kup.
- Sončnično olje - 3 žlice.
- Sol - velika žlica.
Priprava:
- Bučke in ostalo zelenjavo operemo in olupimo. Papriki odstranimo semena in lupine.
- Zelenjavo spremenite v pire tako, da preidete skozi mlinček za meso ali z mešalnikom.
- Postavite v ponev in po vrenju kuhajte 40 minut.
- Orehe sesekljajte v mešalniku in drobno sesekljajte zeleno.
- V ponev dodajte koriander, orehe in česnovo kašo. Prilijemo kis.
- Kuhajte 5-10 minut, izklopite ogenj. Adjiko razdelite v kozarce in zvijte.
Recept za adjiko iz bučk s paradižnikovo pasto
Neverjeten okus omake bo všeč vsem ljubiteljem pikantnih začimb. Ta recept lahko uporabite za pripravo predjedi kadar koli v letu, saj sveži paradižniki niso potrebni, bučke pa lahko shranite precej dolgo.
Vzemi:
- Bučke - 2,5 kg.
- Pekoč čili - pol žlice.
- Paradižnikova pasta - kozarec.
- Granulirani sladkor - pol kozarca.
- Namizni kis - 3 velike žlice.
- Sol - velika žlica.
Priprava po korakih:
- Mlade bučke razdelite na kolobarje, "odraslim" odstranite lupino in semena.
- Preluknjajte z mešalnikom. Mešanici dodamo začimbe s seznama.
- Na majhnem ognju zavremo. Kuhajte na srednji moči 40 minut.
- Če nameravate adjiko pojesti takoj, jo razdelite v kozarce in skrijte v hladilniku.
Adjika iz bučk z jabolki brez sterilizacije
Najbolj okusna, sladka adjika. Če je Antonovka že zrela, potem je bolje, da si je ne izmislite. Če ga ne najdete, uporabite sladka in kisla jabolka katere koli sorte.
Pripravite:
- Bučke - 3 kg.
- Jabolka, paprika– po 0,5 kg.
- Korenje - 3 kos.
- Čili poper - strok.
- Ocetna kislina 9% - 100 ml.
- Rafinirano pusto olje - 3 velike žlice.
- Sol - 20 gr.
- Granulirani sladkor - 30 gr.
Kako pripraviti okusno adjiko:
- Jabolka in papriko razdelite na pol in izrežite semena. Bučke olupimo in narežemo na kolobarje.
- Sesekljajte z mešalnikom. Lahko se zmelje v kašo. Rada pa imam grobo sekljanje, da čutiš koščke zelenjave.
- Zmes damo v posodo za kuhanje. Dodamo nasekljan čili, sol in sladkor, maslo. Če imate radi adjiko bolj pikantno, čiliju ne odstranite semen.
- Pripravek kuhajte 40 minut. Tik pred koncem kuhanja prilijemo kis.
- Napolnite kozarce in jih privijte. Shranimo v kleti ali shrambi.
Okusna adjika brez kisa z bučkami
Čudovita adjika, eden najboljših receptov. Nežen, a hkrati pikanten okus omake bo všeč vsem brez izjeme. Ker v pripravku ni kisa, lahko začimbo dajemo otrokom, vendar zmerno in ne premajhno.
Vzemi:
- Bučke - kilogram.
- Korenje - nekaj kosov.
- Sladka paprika - 5 kosov.
- Pekoča paprika - strok.
- Čebula – 4 kos.
- Paradižnikova pasta - 4 velike žlice (ali paradižnikov sok - 300 ml).
- Česnove glave - 2 kos.
- Rastlinsko olje - 50 ml.
- Mleta paprika, sol.
Kako kuhati adjiko:
- Operite, razrežite, odstranite presežek. Zmeljemo skozi fini mlinček (preluknjamo z mešalnikom).
- V kotličku segrejte olje.
- Pošljite pire zelenjavo. Po vrenju kuhajte 20 minut.
- Dodamo začimbe in drobno sesekljan česen. Paradižnik razredčimo z vodo in vlijemo v kotel. Paradižnikov sok ni potrebe po vzreji.
- Premešamo in še naprej dušimo zadnjih 5-10 minut.
- Začimbo za bučo še vroče naložimo v predhodno sterilizirane kozarce. Zvijte, ohladite in pošljite v klet.
Skrivnosti kuhanja adjike
Pripravek lahko naredimo iz zelenjave katere koli sorte - rumene, zelene, ki smo jo včasih imenovali bučke.
- Starost obravnavajte z razumevanjem. Zelenjava mlečne zrelosti, z neoblikovanimi semeni in tanko kožo je idealna. Končno dozorele bučke ne bodo pokvarile začimbe, vendar jih je treba olupiti in odstraniti semenski del.
- Recept skoraj vedno vsebuje sladkor. Če ne marate sladke omake, jo izpustite.
- Namesto paradižnikove paste lahko uporabite sveže paradižnike in obratno.
- Za aromo, da daste kavkaški okus začimbi, od koder prihaja, dodajte baziliko, suneli hmelj, peteršilj, koriander, koriander, papriko (omaka bo imela čudovito svetlo barvo) in triplat med kuhanjem.
Video od korak za korakom recept priprava kaviarja iz bučk za zimo. Vso srečo na tem področju!
.