Ali veste, da je Rusija ena izmed vodilnih v svetu ne samo v proizvodnji olja, ampak tudi v proizvodnji sončničnega olja? Tudi to sem izvedel s presenečenjem. Da bi ugotovil, kako se iz semen pridobiva tako potreben kulinarični izdelek, sem odšel v Voronež, v eno največjih tovarn v Rusiji za proizvodnjo sončničnega olja.
Danes ob posebno poročilo za zgodbo o tem, kako iz sončničnih semen iztisnejo sončnično zlato.
Pred glavno zgodbo se seznanimo z zgodovino sončničnega olja.
Po Wikipediji je evolucija sončnice kot kulturna rastlina zgodilo v Rusko cesarstvo, industrijska proizvodnja pa je povezana z imenom Daniila Bokareva. Leta 1829 je izumil metodo za pridobivanje olja iz sončničnih semen. Štiri leta pozneje, leta 1833, je v naselju Alekseevka v Voroneški provinci (zdaj Belgorodska regija) trgovec Papušin s pomočjo Bokarjeva zgradil prvo oljarno v Rusiji. Leta 1834 je Bokarev odprl svojo oljarno. Leta 1835 se je začel izvoz nafte v tujino. Do leta 1860 je bilo v Aleksejevki okoli 160 oljarn.
Tovarne za proizvodnjo sončničnega olja so zgrajene v neposredni bližini kraja, kjer rastejo sončnice, to je predvsem v črni zemlji ali južnih regijah Rusije. To ni storjeno samo zaradi priročnega transporta semen do obrata, temveč tudi iz ekonomskih razlogov - sončnična semena tehtajo zelo malo v primerjavi s končnim izdelkom in njihov prevoz do dolge razdalje neprimerno.
Tovarna, ki proizvaja dobro znano blagovno znamko sončničnega olja "Oleina" v Rusiji, je bila zgrajena ne tako dolgo nazaj, leta 2008. Vendar pa je podjetje v kratkem času prevzelo vodilni položaj med proizvajalci sončničnega olja.
1
Morda bomo šli v proizvodnjo in ugotovili, kako nastane sončnično olje.
Vse se začne tukaj. Pred vhodom v obrat je taka hiša z nadstreškom. To je laboratorij, kamor prispe tovornjak s semeni. Tu se ugotavlja kakovost semena, ki prispe v obrat (zapleveljenost, vsebnost vlage, oljnatost, napadenost s škodljivci itd.) Če seme ne ustreza zahtevam, se odpelje nazaj proizvajalcu. Pred vhodom v tovarno je parkiranih na desetine teh tovornjakov s prikolicami.
2
Nato se tovornjak s semeni stehta.
3
Potem morate raztovoriti semena. To se zgodi na naslednji način - tovornjak zapelje na posebno dvigalo, kjer je pritrjen z verigami, nato se dvigne pod kotom, semena pa se raztovorijo v poseben zabojnik. Od tam jih pošljejo po transportnih trakovih, da jih očistijo ostankov in po potrebi v sušilnico za sušenje. In semena že lahko prenesemo za skladiščenje v silose (skladišča).
4
Ogromni cilindrični zabojniki na fotografiji so isti skladiščni prostori. Tu so semena shranjena pri določeni temperaturi. Višja kot je vsebnost olja v semenih, večji je pridelek olja.
5
Na ozemlju obrata je veliko različnih kontejnerjev. Nekatere so za shranjevanje semen, druge za shranjevanje predelanih surovin – pogače, zdroba. Povedal vam bom, kaj je to naprej.
6
Mimogrede, obrok izgleda takole.
7
Kar daj. Promet na ozemlju tovarne je urejen strožje kot v prometnih predpisih: povsod so znaki za prepovedi, pešcem je dovoljeno hoditi po ozemlju tovarne le po za to določenem pasu.
8
Obrat ima lastno železniško progo. Od tu gredo predelane surovine (olje, zdrob) v različne regije.
9
A vrnimo se k proizvodnji. Semena, pripravljena za predelavo, se preko transportnih trakov transportirajo v prvo fazo proizvodnje.
10
V semenski delavnici seme oluščimo (uničimo) in ločimo od jedrca.
11
V teh napravah pride do kolapsa. S pomočjo centrifugalne sile se semena lomijo ob bičkih, kar povzroči rušanko (jedro in lupina). Nato se jedrca ločijo od luščin in vsak del gre svojo pot v nadaljnjo predelavo.
12
13
Jedrca se pošljejo na vlažno-toplotno obdelavo v cvrtnik, kjer se segrejejo na 90C in pripravijo za stiskanje olja v stiskalnicah. Na tej stopnji se pridobi stiskalno olje, ki se po filtraciji pošlje v začasno skladiščenje, nastala trdna in še mastna pogača pa se prenese v naslednjo stopnjo.
15
Značilen okus olja po vročem stiskanju spominja na pražena sončnična semena. Olja, pridobljena z vročim stiskanjem, so zaradi oksidacijskih produktov, ki nastajajo pri segrevanju, intenzivnejša obarvanost in okus. Hladno stiskano sončnično olje se pridobiva iz mete brez segrevanja. Prednost tega olja je, da ohrani večino koristnih snovi: antioksidante, vitamine, lecitin. Negativna točka je, da takega izdelka ni mogoče dolgo shranjevati, hitro postane moten, postane žarek in postane nevaren za zdravje.
Pogača, ki ostane po stiskanju olja, se prenese v ekstrakcijo za globlje ekstrakcijo olja. ali se uporablja v živinoreji. Sončnično olje, pridobljeno s stiskanjem, imenujemo stisnjeno olje, saj se po stiskanju samo usede in filtrira. Ta izdelek ima visok okus in hranilne lastnosti.
Na fotografiji držim kos torte.
16
Hipsterji niso dovoljeni!
17
V tej stavbi je oprema za rafinacijo (čiščenje) olja od spremljajočih organskih nečistoč. Rafinirano olje je skoraj brez barve, okusa in vonja. Postopek čiščenja je sestavljen iz več faz.
18
Na prvi stopnji se fosfatidi odstranijo ali hidrirajo - obdelajo z majhno količino vroče vode - do 70 ° C. Zaradi tega postanejo fosfolipidi netopni v olju in se oborijo, nato pa se ločijo v centrifugalnih separatorjih. , Fosfolipidi so koristne snovi, vendar niso stabilni v olju. Pri skladiščenju se v olju naredijo usedline in olje začne žarko, pri cvrenju v ponvi pa se zažgejo.
Rafinirano olje ima nekoliko nižjo biološko vrednost od surovega olja, saj se med hidratacijo odstranijo nekateri fosfatidi, vendar je shranjeno dlje. Ta obdelava naredi rastlinsko olje prozoren, po čemer se imenuje komercialno hidratiziran.
V drugi fazi se olje beli. Beljenje je obdelava olja z adsorbenti naravnega izvora (najpogosteje posebnimi glinami), ki absorbirajo barvne sestavine, nato pa se olje zbistri. Pigmenti prehajajo v olje iz semen in ogrožajo tudi oksidacijo končnega izdelka. Po beljenju postane olje svetlo rumene barve.
Orodja za vzdrževanje naprav za filtriranje olja v delujočem stanju.
20
Po beljenju se olje pošlje v zamrzovalni del. Zamrzovanje je odstranjevanje voska iz olja. Vsa semena so prekrita z voskom, to je nekakšna zaščita pred naravnimi dejavniki. Vosek naredi olje motno in s tem pokvari njegovo predstavitev. Postopek čiščenja v tem primeru poteka z ohlajanjem olja na temperaturo 8-10 C in dodajanjem celuloze (naravnega izvora), po ohranjanju olja pri tej temperaturi in naknadni filtraciji se olje izkaže za prozorno.
Dezodoracija je odstranitev prostih maščobnih kislin in aromatičnih snovi z izpostavitvijo sončničnega olja vroči, intenzivni pari pri visokih temperaturah v pogojih visokega vakuuma. Pri tem postopku se odstranijo vonjave in proste maščobne kisline, ki so značilne za kakovost olja. Poleg tega dezodoracija odstrani odorante, ki dajejo olju okus in vonj, ter pesticide.
Odstranjevanje zgornjih nezaželenih nečistoč vodi do možnosti podaljšanja roka uporabnosti olja. Ko gre skozi vse stopnje, rastlinsko olje postane brezosebno - brez barve, okusa, vonja. Iz tega izdelka se izdelujejo margarina, majoneza, kuhinjske maščobe, ki se uporabljajo za konzerviranje in cvrtje.
21
Po vseh krogih čiščenja pekla olje konča v teh ogromnih posodah. Oprostite, da v Ponovno Uporabljam besedo "ogromno", vendar je obseg proizvodnje tak, da je tukaj vse ogromno).
22
Olje bo dostavljeno posameznim kupcem v cisterni.
23
Spoznali smo postopek pridobivanja olja in njegovo čiščenje, zdaj pa pojdimo na zadnjo fazo - v polnilnico.
Ko sem videl ta slogan, mi je prišlo na misel še eno področje človeške dejavnosti, ki ga zdaj ne bom izrazil. Kakšne asociacije imate?
25
Pred obiskom delavnice pa si obvezno nadenite halje, kapo, prevleke za čevlje in si umijte roke. Takšna pravila imajo skoraj vsi obrati za proizvodnjo hrane.
26
Zapomnite si ta pravila.
27
Steklenice, v katere se bo točilo olje, so narejene kot vse plastične steklenice iz takih predoblik. Obstajajo različne predoblike za steklenice različnih prostornin.
28
Naložijo se v to posodo, predoblike premakne v stroj za pihanje, ki iz nje izpihne steklenico pri pravi temperaturi.
29
Gre takole:
30
31
To je tako preprosta čarovnija.
32
In gre v naslednjo napravo, kjer se vlije olje. Mimogrede, nafta prihaja sem po ceveh iz istih posod s prostornino 500 in 800 kubičnih metrov.
34
Steklenička se privije s pokrovčkom in nadaljuje svojo pot.
35
36
Na naslednji stopnji je steklenica prekrita z etiketo.
37
38
Spotoma naprave zaznavajo steklenice, ki so nepravilno pokrite ali ne ustrezajo zahtevam – brez zamaška ipd. Zavrnjeni so.
39
40
Videl zanimiv znak Ne vem, kaj to pomeni. Mi lahko kdo pove?
41
Steklenice se nato zložijo na kup, tako da lahko vakuumski stroj napolni škatlo v enem zamahu.
42
Za prevoz so zloženi v več vrstah in zaviti v polietilen.
44
Nato električni avtomobili postavijo paleto s škatlami na regal in čakajo, da olje odpotuje v trgovine.
Zmogljivost tovarne omogoča predelavo 540.000 ton surovin in proizvodnjo več kot 200 milijonov steklenic sončničnega olja na leto.
45
Na koncu bom na treh slikah nazorno prikazal vse faze proizvodnje olja.
46
47
48
49
Zdaj veste, kako se pridobiva sončnično olje. Upam, da ste imeli moč prebrati do konca)
Če imate proizvodnjo ali storitev, o kateri bi radi povedali našim bralcem, pišite [e-pošta zaščitena] Lera Volkova ( [e-pošta zaščitena] ) in Sasha Kuksa ( [e-pošta zaščitena] ) in naredili bomo najboljše poročilo, ki ga bodo videli ne le bralci skupnosti, temveč tudi strani http://bigpicture.ru/ in http://ikaketosdelano.ru
Naročite se tudi na naše skupine v Facebook, VKontakte,sošolci in v Google+plus, kjer bodo objavljene najbolj zanimive stvari iz skupnosti, poleg tega pa tudi gradiva, ki jih tukaj ni, in videoposnetki o tem, kako stvari delujejo v našem svetu.
Kliknite na ikono in se naročite!
Izbira prave opreme, potrebne za proizvodnjo sončničnega olja, ni lahka naloga. Še posebej za osebo, ki je daleč od tehnologije predelave kmetijskih pridelkov in zlasti oljnic. Napaka, storjena v tej temeljni fazi proizvodnje, lahko postavi pod vprašaj uspeh celotnega podjetja, ki je lahko zelo donosno, če je pravilno organizirano.
Prednosti pridelave rastlinskega olja
Več kot 40% celotne proizvodnje sončničnega olja na ozemlju Ruska federacija pade na srednja in mala podjetja. Stroški vstopa na trg so relativno nizki, kar omogoča vzpostavitev proizvodnega procesa tudi za uspešne kmetije. Kljub veliki konkurenci je povpraševanje po rastlinskih oljih precej veliko, razmere pa se razvijajo v smeri povečanega povpraševanja na trgu po teh izdelkih.
Tudi če ni možnosti prodaje na domačem trgu, se vedno lahko proda v tujino (Evropa, Turčija), kjer ni težav s prodajo. Možnosti uporabe rastlinskega olja so precej raznolike in niso omejene le na kuhanje. Uporablja se v panogah, kot so:
- industrija barv in lakov (topila, oljne barve);
- proizvodnja kozmetike in zdravil (kreme, mazila);
- izdelava mila;
- konzervna industrija.
Še ena od pozitivne lastnosti– gre za proizvodnjo brez odpadkov. Luščine sončničnih semen, pridobljene z luščenjem (čiščenjem), se uporabljajo za izdelavo gradbenih materialov in kot surovine za ogrevalne brikete in. Po predelavi se pogača in zdrob lahko uporabljata kot dragocen krmni dodatek v živinoreji.
Poleg tega so stroški predelave vseh odpadkov (nakladanje, prevoz, skladiščenje) v računovodskih izkazih vključeni v nabavno vrednost končnega izdelka, torej se izvajajo kot odhodkovni del in ne kot dobiček. To omogoča nekaj davčne optimizacije.
Za pridobivanje rastlinskega olja se uporabljajo olupljena in zmleta sončnična semena, tako imenovana meta. Najbolj poceni in hkrati okolju prijazen način pridobivanja olja je stiskanje. Sodobnejša, tehnološko naprednejša in cenovno ugodnejša metoda je ekstrakcija.
Proizvodne metode:
- vroče stiskanje;
- hladno stiskanje;
- ekstrakcija.
Pripravljeno maso sončničnih semen segrejemo na želeno temperaturo, nato pa stisnemo s posebno stiskalnico za olje.
Hladno stiskanje. Razlika od prve metode je odsotnost stopnje segrevanja surovin. Rezultat je olje, v katerem največje številočloveku koristne snovi.
Vendar pa ta metoda omogoča, da dobite največ 70% končnega izdelka glede na težo semen. Poleg tega hladno stiskanega rastlinskega olja ni mogoče hraniti dlje časa brez dodatne obdelave. Hitro zagreni, postane motno, v njem se pojavi usedlina, pri cvrtju pa se takšno olje peni in kadi.
Metoda vključuje predelavo celuloze na linijah za ekstrakcijo olja. Med procesom predelave se v surovine – ekstraktorje vnašajo posebne snovi (ekstrakcijski bencin, aceton, heksan in nekatere druge), ki pridejo v stik z oljnimi delci in se zlahka ločijo od skupne mase, nakar se ekstraktorji izparijo in ostane čisti izdelek. Metoda je privlačna, ker vam omogoča ekstrakcijo do 97% olja.
Količina in kakovost olja sta neposredno odvisni od surovin, prejetih za predelavo. Semena morajo biti zrela, dokaj suha (vlažnost ne več kot 6%) in imeti visoko vsebnost olja. Proizvodnja sončničnega olja vključuje več proizvodnih faz.
Priprava na stiskanje
Preden začnete delati s sončničnimi semeni, jih je treba očistiti kontaminantov. Količina tuje vsebine ne sme presegati 1 %. Separatorji se uporabljajo za ločevanje semen od nečistoč. Postopek vključuje sejanje surovin skozi več sit:
- Magnetne pasti se uporabljajo za odstranjevanje kovinskih tujkov;
- po ločitvi semen od kontaminantov jih je treba posušiti;
- Najpogosteje se sušenje izvaja v treh fazah. V prvih dveh fazah se surovine posušijo do zahtevane vlažnosti, v tretji stopnji pa se ohladijo.
Suho seme se dovaja v drobilni stroj, kjer se začetno lušči (lušči). Ta postopek poteka z uporabo diskastih mlinov, rezultat pa je nepopolno prečiščeno seme. Končno čiščenje se izvaja na aspiracijskih vejalnikih.
Semena so izpostavljena pihanju z močnim zračnim tokom, zaradi česar se odstranijo preostale lupine in druge tuje nečistoče. Olupljena semena se pošljejo v mletje (valjanje). Kot rezultat mletja semen na petvaljnem stroju dobimo homogeno maso, meto. Pri proizvodnji sončničnega olja z vročim stiskanjem se meta pred stiskanjem segreje na želeno temperaturo v posebnih pekačih.
Stiskanje in ekstrakcija
Segreto (ali v primeru hladnega stiskanja neogreto) maso, imenovano tudi pulpa, pošljemo v vijačno stiskalnico za ekstrakcijo. Stisnjeno rastlinsko olje ohladimo in filtriramo, da odstranimo mehanske nečistoče. Po stiskanju dobimo "surovo" olje in pogačo. Pogača po vročem stiskanju vsebuje 10–15% olja, po hladnem stiskanju do 30%. Uporablja se lahko kot dragocena surovina ali pa se nadalje predeluje: 
- Torta se najprej zdrobi z drobilno opremo, nato z valjčnim strojem;
- po tem se mu dodajo posebne snovi - ekstraktorji (bencin, heksan, aceton, dikloroetan);
- nato nastalo maso iztisnemo;
- suhi ostanek iz drugega stiskanja – moka vsebuje 2–5 % olja in se lahko uporablja kot krmni dodatek za živali;
- Iz stisnjene zmesi – micelov se z izhlapevanjem ekstrakcijskih dodatkov ekstrahira olje.
Po vseh zgoraj opisanih manipulacijah dobimo nerafinirano rastlinsko olje, pripravljeno za prodajo kot prehrambeni izdelek. Je tudi osnova za proizvodnjo vseh znanih sort rastlinskega olja, pridobljenega z dodatnim čiščenjem nerafiniranega proizvoda. To so metode, kot so: 
- poravnava;
- filtracija;
- čiščenje centrifuge;
- alkalno rafiniranje;
- zamrzovanje;
- beljenje;
- hidracija;
- rafiniranje z žveplovo kislino;
- dezodoriranje.
Polnjenje in pakiranje
Končni izdelek se vlije v posode in po potrebi pakira. Kot zabojniki se uporabljajo 200–250 litrski sodi ali 0,5–6 litrske plastične steklenice. Izdelki v steklenicah so v večjem povpraševanju kot v sodih, razen če se seveda podjetje ukvarja s proizvodnjo tehničnih vrst olja.
Katera oprema bo potrebna za proizvodnjo
Za vzpostavitev proizvodnje rastlinskega olja potrebujete naslednjo opremo:
- Luske. Za pravilno nalaganje vsake predelovalne enote je potrebno upoštevati doziranje.
- Separatorji in magnetne pasti. Uporabljajo se za čiščenje semen tujih nečistoč in kovinskih predmetov.
- Razdelilne posode. Po čiščenju v separatorju se semena naložijo v bunkerje za kasnejšo dostavo v sušilne enote.
- Sušilnik. V tej opremi se vsebnost vlage v olupljenih semenih zmanjša in nato ohladi.
- Disk mlin. Za začetno luščenje (drobljenje).
- Aspiracijski ventilator. Končno čiščenje.
- Valjalna enota za mletje sončničnih semen.
- Žganica. Vroče stiskanje vključuje segrevanje zmletih semen. Poznamo dve vrsti pražilnikov: ogenj in paro.
- Cvrtnik za toplotno obdelavo. Ne izpostavlja mete visokim temperaturam. Uporablja se za hladno stiskanje mete.
- Vijačna stiskalnica za olje. Ekstrahira pripravljeno maso sončničnih semen.
- Linija za ekstrakcijo olja. Komplet opreme za pridobivanje rastlinskega olja z ekstrakcijo.
- Filter za odstranjevanje mehanskih nečistoč. Po prehodu skozi ta filter dobimo surovo nerafinirano olje.
- Linija za rafiniranje (dodatno čiščenje).
Okvirne cene opreme
Za proizvodnjo boste potrebovali naslednji komplet:
- Cena separatorja, ki lahko predela približno 1 tono surovin na uro, je 1.400 $.
- Pralni stroj z ventilatorjem bo stal 3000 dolarjev. Kapaciteta je enaka separatorju (tona na uro).
- Valjčni stroj. Oprema, ki lahko sprejme izdelke, obdelane s separatorjem in strojem za drobljenje z ventilatorjem, 14.000 $.
- Žganje za ogenj. Za zagotovitev linije s predelavo 1 tone surovin na uro so potrebni 3 cvrtniki po 3.000 USD.
- Parni cvrtnik. 12.000 $. Produktivnost je 0,8 tone surovin na uro, kar ustreza liniji z začetno maso surovin 1 tone.
- Cvrtnik za proizvodnjo hladno stiskanega rastlinskega olja (zmogljivost 1 tona na uro) – 14.000 $.
- Stiskalnica za stiskanje surovin, ki lahko obdela zgoraj opisane količine. Kapaciteta: 20 ton nafte na dan. Cena je približno 24.000 dolarjev.
- Primarni filter stane 3000 $.
- Oprema za rafiniranje - več kot 15.000 $.
- Oprema za pridobivanje - 17.000 $ (produktivnost 0,5 tone nafte na uro).
- Linija za polnjenje plastičnih steklenic – 13.000 $ (zmogljivost 10.000 litrov na dan).
Eden najboljših nakupov za začetek lastno podjetje je mini tovarna za proizvodnjo olja, saj je povpraševanje po izdelkih konstantno. Ko razmišljamo o raznolikosti rastlinske vrste, potem je najbolj priljubljeno sončnično olje. Zato je pomembno upoštevati značilnosti njegove proizvodnje.
Bistvo proizvodnega procesa
Razmišljanje o vseh podrobnostih proizvodni cikel treba se je odločiti, kakšno vrsto sončničnega olja – nerafinirano, rafinirano – bomo proizvajali. Razlikujejo se po stopnji čiščenja.
Cikel za proizvodnjo rafiniranega olja je bolj delovno intenziven, saj vključuje kemično-tehnološke metode čiščenja, ki omogočajo odstranjevanje nepotrebnih vonjav in tujih okusov. Če je cilj nerafinirana oblika, potem se postopek ustavi v fazi mehanske filtracije, izdelek pa ohrani specifičen okus in precej izrazit vonj naravnega rastlinskega olja.
Kako se proizvaja sončnično olje?
Poslovnež začetnik mora upoštevati, da se kljub nižjim stroškom zmanjša dobiček od prodaje nerafiniranega olja, saj so njegovi stroški nižji in povpraševanje manjše.
Tehnološka veriga proizvodnje rastlinskega olja je v povprečju precej razvejana, sestavljena je iz naslednjih korakov:
Če je sončnično olje proizvedeno iz linije nerafiniranih sort, potem v ciklu ne bo rafiniranja. Včasih se faza toplotne obdelave odpravi, da se prihrani pri nakupu opreme.
Toplotna obdelava v prisotnosti polnega cikla pred stiskanjem vključuje segrevanje surovin v žerjavih. Optimalna temperatura za to operacijo je nastavljena v območju od 100 do 110 °C.
Popolnost naknadne ekstrakcije v stiskalnicah je odvisna od številnih kazalcev - viskoznosti, tlaka, gostote. Naslednja stopnja je filtracija (usedanje, centrifugiranje), katere namen je odstraniti mehanske nečistoče. Po tem postopku dobimo nerafinirano olje, ki ga lahko prodamo.
Rafiniranje vključuje več stopenj:
- Da bi odstranili fosfatide in naredili olje prozorno, ga obdelamo z vročo (65-70°C) vodo (postopek hidratacije).
- Lahko se izvede postopek nevtralizacije, pri katerem je predhodno segreto olje izpostavljeno alkaliji. Reakcija odstrani proste maščobne kisline.
Klasični kontinuirani postopek rafiniranja Olje po teh stopnjah se imenuje rafinirano, ne dezodorirano. Dezodoracija popolnoma odstrani pigmente in hlapne spojine, tako da nastalo dezodorirano rafinirano olje svetlo slamnate barve. Razlike med mini tovarno in velikimi podjetji
Pri načrtovanju lastne proizvodnje visokokakovostnega rastlinskega olja bodite pozorni na že pripravljene mini obrate, ki imajo v primerjavi z velikimi podjetji številne prednosti.
- Kompaktnost. Mini tovarne ne potrebujejo velikih površin, zato podjetniku začetniku ni treba porabiti znatnih sredstev, če so prostori najeti ali posebej zgrajeni.
- Mobilnost. Če je potrebno, ni težav pri premikanju mini obrata, osredotočenega na proizvodnjo sončničnega olja, na drugo lokacijo.
- Varčno. Znatne prihranke opazimo v različnih trenutkih - nakup opreme, plača, saj je majhno število ljudi, ki servisirajo proizvodne linije.
- Učinkovitost. V majhnem podjetju lahko hitro naredite spremembe tehnološki proces v skladu s sodobnimi zahtevami.
Potrebna oprema
Če je bila odločitev o tem, katero vrsto rastlinskega olja se bo proizvajalo, že sprejeta, potem morate analizirati paleto opreme, ki jo ponujajo različni proizvajalci. To je lahko gospodinjska enota z nizko porabo energije ali visoko zmogljiva mini tovarna. Izbira je odvisna od predvidene uspešnosti.
Če nameravate proizvesti 30 ton ali več na dan, morate kupiti popolnoma opremljeno proizvodno linijo, ki vključuje tako ekstrakcijo kot rafinacijo sončničnega olja. Ko ste se odločili, da ne boste prejeli več kot 10 ton na dan, je priporočljivo kupiti potrebna oprema ločeno:
- separator, namenjen čiščenju semen;
- drobilno-ventilatorska enota;
- valjčni stroj;
- predilni stroj;
- cvrtnik;
- filtri - 2-3 kosi, potrebni za stiskanje olja;
- aparati za rafiniranje;
- polnilni stroj.
Vklopljeno začetni fazi nastajanja, se lahko izognete nakupu pekača tako, da vključite v dolgoročni načrt razširiti proizvodnjo.
Glavni in pomemben ukrep pri pripravi na začetek dejavnosti je pridobitev vsega dovolilnih dokumentov, od do proizvodnja hrane so postavljene resne zahteve. Prostori so opremljeni v skladu s sanitarnimi standardi z vodovodom in kanalizacijo. Upoštevati je treba predpisane indikacije za razsvetljavo in sprejeti potrebne ukrepe za požarno varnost.
Površina prostora, kjer bo nameščena mini naprava, se izračuna na podlagi potrebe po zagotovitvi približno 40 kvadratnih metrov. metrov na tono surovin, ki jih nameravamo predelati v 24 urah. Zagotoviti je treba prostorna skladišča, namenjena shranjevanju proizvodnih rezerv surovin, ki bi morale zadostovati za vsaj mesec dni delovanja mini tovarne. Glede na to, da se med skladiščenjem sončnična semena raztresejo v nizki plasti, potem skladišča mora biti precej prostoren, skoraj podvojiti površino proizvodne delavnice.
Potrebovali boste prostor za shranjevanje moke in lupin - proizvodnih odpadkov, ki ostanejo med proizvodnjo rastlinskega olja. V toplih dneh so lahko pod krošnjami. Za celoletno delovanje bo za te namene potreben ločen prostor. Količina servisno osebje odvisno od stopnje avtomatizacije mini tovarne. Če je produktivnost nizka in se vse operacije izvajajo po danem programu, je dovolj ena ali dve osebi.
Poslovni načrt
Ko začnete pripravljati poslovni načrt, je treba najprej izvesti resne marketinške aktivnosti, da bi identificirali redne potrošnike določene vrste sončničnega olja. Uporablja se ne le kot živilski izdelek in se prodaja po maloprodajnih mestih, služi pa tudi kot surovina na različnih področjih - kozmetična industrija, industrija barv in lakov, izdelava mila in medicinska industrija.
Ena od prednosti pridobivanja rastlinskega olja je, da je brez odpadkov. Med odpadanjem semena se lupina loči. Če je olje pridobljeno z ekstrakcijo, potem nastane moka, pri uporabi metode stiskanja pa ostane pogača. Vse te vrste odpadkov najdejo svoje potrošnike. Moka in pogača sta dragocena krma. Lupina - semenska lupina služi kot organsko gnojilo in je surovina za proizvodnjo toplotno in zvočno izolacijskih plošč ter granuliranega goriva.
Stroški, povračilo
Pomemben del poslovnega načrta je izračun predvidenega dobička, za katerega so izračunani prihodnji stroški proizvodnje rastlinskega olja na liniji mini obratov, zasnovani za 5 ton / dan, in možni dobički.
Približni kapitalski stroški (tisoč rubljev):
- oprema - 2000;
- izvajanje pripravljalna dela v zaprtih prostorih - 300;
- papirologija - 50.
Skupaj: 2350 tisoč rubljev.
Približni mesečni operativni stroški (tisoč rubljev):
- najem prostorov (vsaj 500 kvadratnih metrov) - 100;
- plača (na podlagi treh oseb) – 60;
- davki – 70;
- nakup surovin za proizvodnjo sončničnega olja – 708;
- oglaševanje, plačilo komunalnih storitev, prevoznina – 100.
Skupni stroški končnih izdelkov bo znašal 1038 tisoč rubljev.
Dohodek se določi glede na delovanje opreme v eni izmeni dnevno. Mesečna proizvodnja bo:
5 ton/dan: 3 izmene ∙ 30 dni = 50 ton.
Sončnično olje se prodaja v povprečju za 40 rubljev na kilogram. To pomeni, da bo dohodek:
40 ∙ 50000 = 2000000 = 2000 tisoč rubljev.
Dobiček bo enak:
2000 - 1038 = 962 tisoč rubljev.
Povračilo stroški kapitala je:
2350 / 962 ≈ 2,5 meseca.
Video: Zakaj je hladno stiskano olje boljše
Poslovna ideja za proizvodnjo sončničnega olja temelji na oljarni. Z naložbenega vidika med strokovnjaki ideja ni izgubila svoje priljubljenosti in je še vedno v povpraševanju in donosna.
Vendar pa je za mnoge vprašanje dohodka na tem področju precej sporno, kar je zaman. Pa si poglejmo podrobneje, da se ne bomo zanašali na mnenja večine, ampak da bomo lastne sklepe utemeljili na konkretnih številkah in dejstvih.
IN ta posel Samo z maslom se ne boste zadovoljili. Dobiček od njegove prodaje komaj zadostuje za doseganje stroškovne ravni. Ne smemo pa pozabiti na dodatne izdelke, pridobljene iz smetane, ki prinašajo znaten čisti dobiček.
Oprema za proizvodnjo rastlinskega olja
Proizvodnja rastlinskega olja doma je omejena s finančnimi sredstvi. Ta vrsta podjetje je privlačno zaradi svoje prilagodljivosti hitrega razvoja. Začnete lahko z minimalnim naborom proizvodnih delavnic, nato pa razširite z dodatno opremo za proizvodnjo stranskih proizvodov. Tako se obseg širi, dobiček pa progresivno raste. Polnopravni obrat za proizvodnjo rastlinskega olja mora biti BREZ ODPADKOV!
Minimalna konfiguracija linije je sestavljena iz naslednje opreme:
Na splošno sta ti dve komponenti že dovolj za proizvodnjo in prodajo dveh izdelkov: dobrega sončničnega olja in moke. Mimogrede, moka iz oljnic se pogosto uporablja za krmljenje živali in ptic kmetijstvo. Zato se prodaja veliko hitreje kot glavni izdelek. Poleg tega ga je veliko več pri proizvodnji predelanih surovin - 65%.
Če pa nameravate zaslužiti več, potem razmislite o širitvi proizvodnje. Dodatna tehnološka oprema za proizvodnjo rastlinskih olj nam omogoča, da iz ene oljarne pridobimo več izdelkov hkrati:
- Sončnično olje, surovo.
- Praženo sončnično olje.
- Tehnično sušilno olje.
- Krogi krone.
- Šrot.
- Biooglje iz fuz.
- Briketi za biogoriva iz lupin.
Kremnica, tudi doma, lahko proizvede 7 vrst izdelkov, če so na voljo potrebna oprema. Vredno je biti pozoren na druge prednosti poslovanja.
Skladiščenje rastlinskega olja v proizvodnji ne zahteva posebnih pogojev. Suha soba, zaščitena pred sončno svetlobo, s temperaturo zraka od +5 do +15 stopinj, lahko shranjuje nerafinirane izdelke 5 mesecev.
Za proizvodnjo rastlinskih olj lahko uporabite različne surovine. Na primer semena: sončnična, sojina, lanena, bučna in številna druga oljna semena. Ta prednost pozitivno vpliva tudi na širitev asortimana in povečanje prodaje. Svoje podjetje lahko spremenite v druge izdelke brez nadgradnje linije.
Tehnologija pridobivanja rastlinskih olj s stiskanjem
Diagram poteka proizvodnje:
Tehnološka linija za proizvodnjo rastlinskega olja je opremljena z:
- Separator za grobo in fino čiščenje zrn in semen.
- Stroj za luščenje sončničnih semen in drugih oljnic.
- Dvopolžni ekstruder za olje z grelnimi elementi za mint do +50C (za hiter zagon).
- Filter za čiščenje rastlinskih olj pred varovalkami (food grade).
- Stiskalnica za stiskanje varovalk (fusodka).
- Pritisnite za oblikovanje kronskih krogov.
- Stiskalnica za briketiranje sončničnih luščin in drugih semen.
- Pomožna oprema, konstrukcije in naprave: bunker; pnevmatski nakladalnik; utež; vedra, lopate itd.
Izvedli bomo enostavno učno delavnico o tehnologiji pridelave rastlinskih olj.
Proizvodnja brez odpadkov z metodo hladnega stiskanja med stiskanjem poteka v več zaporednih fazah:
- Grobo čiščenje oljnic (surovin). Pred grobimi nečistočami, ki lahko poškodujejo tehnološko opremo (kamenje, žica itd.).
- Fino čiščenje surovin. Od majhnih premij, ki lahko vplivajo na kakovost izdelka (prah, semena plevela itd.).
- Luščenje semenske ovojnice. Ta postopek se izvede neposredno pred hladnim stiskanjem. IN proizvodnja brez odpadkov luščine rastlinskega olja za biogorivo ter zrna za olje in koruzo. Lupino oljnic je mogoče odstraniti z različnimi vrstami opreme drugačen način: drgnjenje lupine na posebej valoviti površini; razcep lupine z udarcem; stiskanje pod pritiskom.
- Stiskanje jedrc skozi vijačno oljno stiskalnico, da dobimo olje in moko. Na tej stopnji dobimo 2 polizdelka.
- Filtracija. Postopek filtracije surovega produkta, pridobljenega samo iz stiskalnice, poteka z uporabo filtrov na osnovi filtrirnih tkanin. Na primer - lavsan. Pod zračnim pritiskom tekočina zadene površino tkanine in gre skozi njo, na površini pa pusti varovalke.
- Ekstrakcija dlak. Sama dlaka, pridobljena po filtraciji z lavsanom, vsebuje 80% vsebnosti maščobe. Racionalno ga je iztisniti na enak način. Na tej stopnji se proizvodnja rastlinskih olj s stiskanjem konča. Nato nastanejo stranski proizvodi.
- Vroče stiskanje vrha. Bolje je, da moko stisnemo takoj po izstopu iz oljne stiskalnice, dokler še ohranja temperaturo od pritiska.
- Briketiranje. Če želite donosno in hitro prodati lupine semen, morate iz njih proizvesti priljubljen izdelek - biogorivo. Seveda bo ta postopek zahteval posebno opremo.
Kar zadeva organizacijo dela v proizvodnji na takšni liniji, je vse odvisno od delovne obremenitve delavnice s surovinami za predelavo in časa. Če je obremenitev minimalna (npr. 1 tona na dan), je dovolj že 1 zaposleni. Takoj, ko bo vzpostavljen prodajni trg za vse vrste izdelkov, proizvedenih v oljarni, bo potrebna dodatna delovna sila za pravočasno investicijo z dobrimi proizvodnimi količinami.
Odpadki iz proizvodnje rastlinskega olja in njihova uporaba
Domača maslenica za proizvodnjo sončničnega olja se povrne hitreje, če so vse njene prednosti racionalno izkoriščene. Ne podcenjujte pomena ravnanja z odpadki.
Na izhodu iz stiskalnice za olje dobimo rastlinsko olje, ki je nerafinirano in črne barve. Treba ga je usedati ali filtrirati iz varovalk na poseben način.
Fuzz so majhni delci luščin in prahu z veliko vsebnostjo ostankov proizvedenega proizvoda, ki ostanejo po filtraciji. Najboljši način za odstranjevanje odpadkov je tkaninski filter. Ne varčujte s filtrom denar, nato pa bo izdelek kakovostno očistil in pripravil za predstavitev. Ko se olje očisti, lahko zbrane varovalke pritisnete na fusoduško. Iz njega lahko še vedno pridobimo 20% biopremoga + 80% rastlinskega olja. Predelane varovalke se nato spremenijo v kamen, ki se nato uporablja kot gorivo za kotle.
Ne preskočite operacije fusodka, kot to počnejo malomarni poslovneži! Navsezadnje nekatera podjetja zelo poceni kupujejo odpadke podjetij za proizvodnjo rastlinskega olja, da bi nato iz njih iztisnila ves dobiček.
Tako lahko poslovna ideja postane proces skoraj brez odpadkov. Prejeli boste ne le visokokakovosten izdelek, ki ne bo potreben v nobenem letnem času, temveč tudi edinstveno gorivo in dobro koruzo.
Donosnost kreme
Torej, surovine za proizvodnjo (sončnična semena) stanejo približno 500 dolarjev (približno 480), če govorimo o toni. Po predelavi surovin lahko iz te količine pridobimo približno 350 kg sončničnega olja (izkoristek 35%). En liter se zlahka proda za dolar in pol. Tako bo skupni strošek za 350 kg 525 $. 525 – 480 = 45 $ dobička. Seveda je 45 dolarjev na tono malo. Vendar ne pozabite, da lahko med proizvodnjo zaslužite tudi na drugem izdelku - makukha (obrok).
Macukha, mimogrede, ni nič manj priljubljeno blago kot samo maslo. Po prejemu 350 kg glavnega proizvoda bo obrok znašal 650 kg. Najpogosteje se moka kupuje v celih vrečah in ne na kilograme, tako se bo veliko hitreje prodala. Makukha je razprodana po 0,4 USD za 1 kg. Torej, če pomnožite 650 kg. za 0,4 $, bo znesek 260 $. Glede na te številke postane poslovna ideja veliko bolj zanimiva.
Opis faz proizvodnje rastlinskega olja.
Zelo pogosto se postavlja vprašanje - kakšna je razlika med nerafiniranim hladno stiskanim oljem in rafiniranim oljem, ki so ga mnogi navajeni in se prodaja na policah trgovin. Če želite odgovoriti na to vprašanje, Oglejmo si podrobno proizvodni proces in njegove sorte.
Predelava semen. Kakovost sončničnega olja je odvisna od kakovosti sončničnih semen, dobavljenih za predelavo, časa in pogojev shranjevanja semen pred stiskanjem. Glavne kvalitativne lastnosti sončničnih semen so vsebnost olja, vsebnost vlage in čas zorenja. Vsebnost olja je odvisna od sorte sončnic in od tega, kako toplo in sončno je bilo poletje. Višja kot je vsebnost olja v semenih, večji je pridelek olja. Optimalni odstotek vlage za sončnična semena, dobavljena v predelavo, je 6%. Premokra semena se slabo skladiščijo in so težja. Obdobje zorenja pri nas podnebne razmere- Zelo pomemben dejavnik, kar posredno vpliva na ceno sončničnega olja. Vrhunec proizvodnje in dobave končnega rastlinskega olja je oktober – december. In vrhunec povpraševanja je konec poletja - začetek jeseni. V skladu s tem, prej ko bodo surovine prejete, hitreje bo končni izdelek prišel do potrošnika. Poleg tega morajo biti semena dobro očiščena, vsebnost ostankov ne sme presegati 1%, lomljenega zrna pa 3%. Pred predelavo se izvede dodatno čiščenje, sušenje, sesedanje (uničenje) lupine semena in ločitev od jedrca. Nato semena zdrobijo, da nastane meta ali kaša.
Pridobivanje (proizvodnja) sončničnega olja. Rastlinsko olje iz mete sončničnih semen se pridobiva z dvema metodama - stiskanjem ali ekstrakcijo. Pridobivanje olja je okolju prijaznejši način. Čeprav je donos olja seveda precej manjši in ne presega 30%. Meto praviloma pred stiskanjem segrejemo na 100-110 °C v pekaču, hkrati pa mešamo in vlažimo. Nato ocvrto meto iztisnemo v vijačnih stiskalnicah. Popolnost ekstrakcije rastlinskega olja je odvisna od tlaka, viskoznosti in gostote olja, debeline plasti mete, trajanja ekstrakcije in drugih dejavnikov. Značilen okus olja po vročem stiskanju spominja na pražena sončnična semena. Olja, pridobljena z vročim stiskanjem, so intenzivneje obarvana in aromatizirana zaradi produktov razgradnje, ki nastajajo pri segrevanju. A hladno stiskano sončnično olje pridobljen iz mete brez segrevanja. Prednost tega olja je, da ohrani večino koristnih snovi: antioksidante, vitamine, lecitin. Negativna točka je, da takega izdelka ni mogoče dolgo shranjevati, hitro postane moten in postane žarek. Pogačo, ki ostane po ekstrakciji olja, lahko ekstrahiramo ali uporabimo v živinoreji. Sončnično olje, pridobljeno s stiskanjem, imenujemo surovo, ker se po stiskanju samo usede in filtrira. Ta izdelek ima visok okus in hranilne lastnosti.
Pridobivanje sončničnega olja. Proizvodnja sončničnega olja z ekstrakcijo vključuje uporabo organskih topil (najpogosteje ekstrakcijskih bencinov) in se izvaja v posebnih napravah - ekstraktorjih. Pri ekstrakciji dobimo miscelo - raztopino olja v topilu in nemastni trden ostanek - moko. Topilo destiliramo iz miscele in moke v destilatorjih in vijačnih uparjalnikih. Končno olje se usede, filtrira in nadalje predela. Ekstrakcijska metoda za pridobivanje olj je bolj ekonomična, saj vam omogoča čim večjo ekstrakcijo maščobe iz surovin - do 99%.
Rafinacija sončničnega olja. Rafinirano olje je skoraj brez barve, okusa in vonja. To olje imenujemo tudi brezosebno. Njegovo hranilno vrednost določa le minimalna prisotnost esencialnih maščobnih kislin (predvsem linolne in linolenske), ki jih imenujemo tudi vitamin F. Ta vitamin je odgovoren za sintezo hormonov in ohranjanje imunosti. Žilam daje stabilnost in elastičnost, zmanjšuje občutljivost telesa na ultravijolične žarke in radioaktivno sevanje, uravnava krčenje gladkih mišic in opravlja številne druge vitalne funkcije. Pri proizvodnji rastlinskega olja obstaja več stopenj rafiniranja.
Prva faza rafiniranja. Odstranjevanje mehanskih nečistoč poteka z usedanjem, filtracijo in centrifugiranjem, po katerem gre rastlinsko olje v prodajo kot komercialno nerafinirano olje.
Druga stopnja rafiniranja. Odstranjevanje fosfatidov ali hidracija - obdelava z majhno količino vroče vode - do 70 °C. Posledično nabreknejo, izločijo in odstranijo beljakovine in sluzi, ki lahko povzročijo hitro kvarjenje olja. Nevtralizacija je delovanje baze (luga) na segreto olje. Ta korak odstrani proste maščobne kisline, ki katalizirajo oksidacijo in povzročajo dim med cvrtjem. Stopnja nevtralizacije odstrani tudi težke kovine in pesticide. Nerafinirano olje ima nekoliko nižjo biološko vrednost od surovega olja, saj se med hidratacijo odstrani nekaj fosfatidov, vendar se lahko dlje skladišči. Ta obdelava naredi rastlinsko olje prozorno, po čemer se imenuje komercialno hidrirano.
Tretja stopnja rafiniranja. Odstranjevanje prostih maščobnih kislin. Če je vsebnost teh kislin prevelika, dobi rastlinsko olje neprijeten okus. Rastlinsko olje, ki je šlo skozi te tri stopnje, se imenuje rafinirano, nedezodorirano.
Četrta stopnja rafiniranja. Beljenje je obdelava olja z adsorbenti organskega izvora (najpogosteje posebnimi glinami), ki absorbirajo barvne sestavine, po kateri se maščoba zbistri. Pigmenti prehajajo v olje iz semen in ogrožajo tudi oksidacijo končnega izdelka. Po beljenju v olju ne ostanejo pigmenti, vključno s karotenoidi, in postane svetlo slamnato.
Peta stopnja rafiniranja. Dezodoracija je odstranitev aromatičnih snovi z izpostavitvijo sončničnega olja vroči suhi pari pri temperaturi 170-230 °C v pogojih vakuuma. Med tem procesom se uničijo vonjave, ki povzročajo oksidacijo. Odstranjevanje zgornjih nezaželenih nečistoč vodi do možnosti podaljšanja roka uporabnosti olja.
Šesta stopnja rafiniranja. Zamrzovanje – odstranjevanje voskov. Vsa semena so prekrita z voskom, to je nekakšna zaščita pred naravnimi dejavniki. Voski naredijo olje motno, zlasti če se prodaja na ulici v hladni sezoni, in s tem pokvarijo njegovo predstavitev. Med postopkom zamrzovanja olje postane brezbarvno. Ko gre skozi vse stopnje, postane rastlinsko olje brezosebno. Iz tega izdelka se izdeluje margarina, majoneza, jedilna maščoba in se uporablja za konzerviranje. Zato ne sme imeti posebnega okusa ali vonja, da ne moti celotnega okusa izdelka.
Sončnično olje prihaja na prodajne police kot naslednji izdelki: Rafinirano, nedezodorirano olje - navzven prozorno, vendar značilnega vonja in barve. Rafinirano dezodorirano olje je prozorno, svetlo rumeno, brez vonja in okusa. Nerafinirano olje- temnejša od beljene, morda z usedlino ali suspenzijo, vendar je kljub temu šla skozi filtracijo in seveda ohranila vonj, ki ga vsi poznamo iz otroštva.