Glavni cilj podjetniško dejavnost– ustvarjanje dobička z relativno majhnimi vložki. Proizvodnja rastlinskih olj kot poslovna ideja je popolnoma primerna za poslovneža, ki želi odpreti svoje podjetje na iskanem območju.
Proizvodnja rastlinskega olja kot poslovna strategija
V Rusiji približno 50% nafte proizvedejo srednje velika ali celo majhna (domača) podjetja in tovarne. Ta statistika je posledica majhnih stroškov podjetnika v zgodnjih fazah vodenja podjetja za proizvodnjo olj rastlinskega izvora in hitrega povračila.
Količine so lahko omejene le s količino začetnih surovin, ki jih je podjetje sposobno kupiti. Kako donosno je danes vlagati svoj kapital v proizvodnjo rastlinskega olja? Kakšna oprema bo potrebna začetni fazi
proizvodnja in koliko bo to stalo?
O proizvodnji rastlinskega olja Danes lahko rastlinsko olje brez pretiravanja štejemo za bistven izdelek. Skoraj nobene jedi ni mogoče pripraviti brez uporabe zadostne količine rastlinskega olja. A kuhanje še zdaleč ni edino področje, kjer uživamo rastlinska olja.
- V proizvodnji so nepogrešljivi:
- konzervirana hrana (od zelenjave in sadja do rib in mesa),
- milo,
- barve za popravila,
- zdravila (kreme, mazila),
kozmetika (kreme, losjoni, pudri, šminke).
Rastlinsko olje se imenuje zato, ker je narejeno iz listov, semen, oreščkov ali plodov različnih vrst rastlin: oljk, koruze, sončničnih ali lanenih semen, cedrovih ali makadamijevih orehov. Obstaja tudi živalska maščoba, pridobljena iz organov katere koli živali ali ribe: koze, gosi, krave, medveda, jazbeca, ribe, kita.
- Rastlinsko olje se glede na surovino deli na:
- laneno seme,
- gorčica,
- koruza,
- olivno,
sončnica itd.
Olje je lahko trdno ali tekoče.
Sorte rastlinskih olj so odvisne od surovin, iz katerih so izdelana
- Glede na metodo čiščenja ločimo naslednje vrste rastlinskih olj:
- rafinirani (mehansko prečiščeni, hidrirani in nevtralizirani) imajo enak značilen naraven vonj in okus, vendar manj izrazito barvo;
- rafinirano dezodorirano (popolnoma prečiščeno, brez vonja in okusa).
Kemične in fizikalne lastnosti olja bodo odvisne od izbrane vrste čiščenja.
Vklopljeno videz Stopnja rafinacije vpliva tudi na končni izdelek. Skupaj je 6 stopenj: višja kot je stopnja, čistejši je rezultat in s tem lažji.
Sončnica je znan vir rastlinskega olja. Najbolj priljubljen trg v Rusiji je bil vedno in je še vedno proizvodnja in prodaja sončničnega olja. Lahko se pridobiva s hladnim ali vročim stiskanjem. Vroče stiskanje pusti okus surovin (v v tem primeru ocvrta sončnična semena) in hladno - bolj izravnava te kazalnike.
Postopek proizvodnje rastlinskega olja
Tehnologija za proizvodnjo rastlinskega olja iz sončničnih semen - Precej zapleten proces, ki je razdeljen na več glavnih stopenj:
- Čiščenje surovin (sončnična semena) pred nečistočami (lupine, pesek, zemlja, listi, stebla). Uporablja se separator (stroški do 45 tisoč rubljev).
- Vejanje, da odstranite manjše ostanke in posušite semena. Uporablja se oprema za drobljenje ventilatorjev (do 75 tisoč rubljev).
- Čiščenje lastne lupine (črna lupina), nadaljnje mletje do mastne kaše. Uporablja se valjčni stroj (od 430 tisoč rubljev).
- Ogrevanje v parnih ali žerjavih do 1100°C. Uporabljajo se ognjeni (do 83 tisoč rubljev) in parni (do 350 tisoč rubljev) žari.
- Stiskanje surovin in ločevanje pogače (meta) od oljnate tekočine. Torta se pošlje v ponovno vrtenje. Uporablja se vijačna stiskalnica (od 650 tisoč rubljev).
- Primarno filtriranje oljnate tekočine iz ostankov pogače. Uporablja se specializirana oprema za filtriranje (približno 95 tisoč rubljev).
- Na dodatni stopnji lahko sestavo podvržemo več stopnjam filtracije, prav tako pa jo naredimo rafinirano, beljeno in dezodorirano (odstrani vonjave). V končni fazi stiskanja ostaneta dejansko olje in pogače, ki še vedno vsebujejo približno 10% olja celotne mase. V nadaljnjih dodatnih stopnjah si proizvajalec prizadeva iz pogače izločiti največjo možno preostalo sestavo olja.
- Ekstrakcija (še en dodatni korak) je namakanje ostankov (pogače) v topilih (aceton, bencin, heksan), kar vam omogoča, da iz 10 % dobite vsaj 7 % olja. Uporablja se ekstraktor (od 520 tisoč rubljev). Velja za okolju manj prijazen, a bolj ekonomičen način pridobivanja surovin.
- Končni izdelek se vlije v posode. Uporabljajo napravo za polnjenje (od 400 tisoč rubljev).
Kratek diagram tehnologije proizvodnje rastlinskega olja
Podjetja, ki se ukvarjajo s pridelavo oljnic, lahko uporabljajo samo enega od načinov (stiskanje ali ekstrakcijo) ali pa oba izmenično.
Proizvodnja sončničnega olja je postopek brez odpadkov, saj lahko ostanke, ki nastanejo v procesu ekstrakcije, ponovno uporabimo za druge namene.
Po ekstrakciji ostanejo skoraj popolnoma nemastne pogače (zdrob) in ostanki olja v topilih (miscela). Na primer, moko zberemo in pošljemo na kmetije za rejo velike in male živine: kjer se tropine dodajo kot prehransko dopolnilo živalski krmi. In miscella postane osnova za barve in lake (sušilna olja) za popravila. Poleg tega lahko pogačo ponovno iztisnemo, da dobimo fuzz - biogorivo za kotlovske sisteme. Ali je treba končni izdelek oplemenititi?
- V splošnem je po primarni filtraciji (faza VI) olje pripravljeno za polnjenje v embalažo. Vendar se tak izdelek imenuje "surov", saj še vedno vsebuje nepotrebne beljakovinske spojine, maščobne kisline, barvila, fosfolipide in vosek, zato je za izboljšanje kakovosti končnega rezultata mogoče in celo treba izvesti sekundarno filtracijo ali rafiniranje. ven.
- Razlikujejo se naslednje metode rafiniranja:
- fizikalno (centrifugiranje, usedanje),
kemična (alkalna rafinacija, hidratacija),
fizikalno-kemični (dezodoriranje, beljenje).
Pogoji za proizvodnjo rastlinskega olja
Proizvodnja sončničnega olja je zelo donosno podjetje. Hkrati je niša precej gosto zasedena z že konkurenčnimi proizvajalci, ki že nekaj let uspevajo ostati na površju. Če poslovnež še vedno želi vlagati v tovrstno podjetje, mora skrbno pretehtati vse prednosti in slabosti, da njegovo podjetje ne postane nedonosno že v fazi ustanovitve.
Bodoči podjetnik, ki se bo ukvarjal s proizvodnjo sončničnega olja, mora izpolnjevati nekatere zahteve:
- imeti pravni status (najbolje je ustanovitelj LLC in kmetijski proizvajalec, ki prejema davčne ugodnosti in ugodnosti od države),
- imajo izkušnje s prodajo izdelkov za maloprodajo,
- imeti povezave z dobavitelji in prodajnim trgom.
V primeru, da podjetnik teh minimalnih pogojev še ne izpolnjuje, je smiselno, da začne proizvajati redke vrste olja (kokosovo, avokadovo) in jih prodajati prijateljem ali manjšim trgovinam.
Oprema za filtriranje rastlinskega olja
Zahteve glede prostorov
Osnovne zahteve za prostore so odvisne od obsega proizvodnje. Če želi poslovnež vzpostaviti resno proizvodnjo olja iz rastlinskih surovin, bo potreboval ustrezne prostore. Moralo bi biti:
- površina od 1500 kvadratnih metrov,
- razdeljen na več sklopov (proizvodnja, skladišče za skladiščenje uvoženih surovin, skladišče za skladiščenje končnih izdelkov),
- opremljenost s komunikacijskimi omrežji (elektrika, vodovod, kanalizacija),
- varno (zaščiteno pred samovžigom, z gasilnimi sredstvi),
- v skladu s sanitarnimi standardi.
Če olje ni proizvedeno v industrijskem obsegu, ampak v oljarni, potem lahko najamete sobo s površino do 150 kvadratnih metrov.
Za domače predenje je dovoljeno uporabljati sobo.
Zahteve glede strojne opreme
Danes je skoraj vsak proizvodni proces avtomatiziran. Proizvodnja rastlinskega olja ne bo izjema. V podnaslovu, ki opisuje tehnologije za proizvodnjo rastlinskega olja iz sončničnih semen, smo že podrobneje opisali potrebna oprema in njeni približni stroški za vzpostavitev obsežne proizvodnje. Če povzamemo, lahko dodamo, da bo celoten postopek z vidika strojne komponente izgledal takole:
- Oprema za proizvodnjo (od 2 milijonov rubljev).
- Naprave za rafiniranje (od 2100 tisoč rubljev).
- Oprema za pakiranje (od 2200 tisoč rubljev).
Tako bodo stroški opremljanja mini delavnice za proizvodnjo rastlinsko stisnjenih izdelkov znašali približno 6300 tisoč rubljev.
Za oljarno bo zadostoval nakup vijačne stiskalnice za olje in pakirnice.
Kadrovske zahteve
Resna smetarna je pogosto popolnoma avtomatizirana. Še vedno potrebni so delavci, ki bodo spremljali proizvodno tehnologijo in jo pravočasno prilagodili. Kakšen kader je potreben za proizvodnjo rastlinskih olj?
- zaposleni s strokovno tehnološko in kemijsko izobrazbo (magistri, tehnologi, inženirji, kemiki),
- civilni delavci brez slabe navade(nakladalci, čistilci).
Za veliko proizvodnjo je v delavnici potrebnih do 50 ljudi, za oljarno bo dovolj zaposliti 7 ljudi.
Za zaključek
Proizvodnja rastlinskega olja je razmeroma poceni in donosno podjetje. Toda nestabilnost končnega rezultata in pomanjkanje certifikata kakovosti močno zožujeta prodajne trge v velikih trgovskih verigah in trgovinah. Kljub temu bi bila domača oljarna ali mini delavnica dober začetek za ustanovitev podjetja z nadaljnjo širitvijo v tovarno.
Sončnično je najpogostejša vrsta rastlinskega olja v Rusiji, ki se uporablja v kulinariki, medicini, kozmetologiji in na drugih področjih. 85 % Rusov redno uživa rastlinsko olje. Povpraševanje po njem je stalno visoko in še naprej raste.
Proizvaja se iz sončničnih semen - donosna ideja, ki lahko ustvari visok dohodek. V tem članku vam bomo podrobneje povedali, kako pravilno organizirati svoje podjetje in doseči največji dobiček. Bralec se bo seznanil tudi z izračuni vračila podjetja.
Kratka analiza trga
Sončnično olje je eden izmed priljubljenih izdelkov na ruskem trgu olj in maščob. Med drugimi olji zavzema največji delež - 86,8%.
Podjetniki, ki želijo začeti proizvajati in prodajati sončnično olje, morajo poznati glavne trende v industriji, ki je zelo konkurenčna, obsežna in nasičena.
Podjetja, ki delujejo na trgu, so vodilni v kmetijsko-industrijskem kompleksu države. Na trgu prevladuje več kot ducat velikih proizvajalcev in veleprodajnih podjetij. Trenutno stanje lahko imenujemo oligopolno. Če želite zavzeti tržni delež in pridobiti svoje stranke, se boste morali zelo potruditi.
Poraba rastlinskega olja v državi
Obstaja določen potencial za rast trga. Kupec v državi je večinoma zadovoljen z ruskim izdelkom, katerega delež je 83,5%.
Tabela 1. Koliko rastlinskega olja je bilo porabljenega v letih 2015-2018?
V letu 2017 je bil opazen porast zaradi velike letine oljnic v letu 2016.
Po scenariju osnovne napovedi bo poraba vsako leto še naprej rasla za 2 % in leta 2025 dosegla 7.782 tisoč ton.
Trg še ni izčrpal svojega potenciala, kar podjetnikom ponuja odlične možnosti za ustanovitev novega obrata.
Metode pridobivanja različnih vrst olja
Proizvodni proces je razdeljen na več tehnoloških faz:
- Čiščenje in predelava semenske mase. Uporabljajo se separatorji in aspiratorji. Glede na način obdelave se izvajajo naslednji postopki:
- presejanje skozi sito;
- pihanje mase z zračnim tokom;
- feromagnetno ločevanje.
- Priprava mase za ekstrakcijo. Surovine je mogoče ekstrahirati šele po predelavi semen. Z opremo za proizvodnjo rastlinskega olja se kondicionirajo in oluščijo. Dragocena jedrca ločimo od lupine in zdrobimo.
- Iz pripravljene mase izločimo olje. Uporabite eno od treh metod: stiskanje, centrifugiranje, ekstrakcija. Ekstrakcija je najbolj ekonomičen način pridobivanja izdelka visoke kakovosti.
- Po potrebi olje rafiniramo (očistimo nečistoč).
- Izdelek je ustekleničen, pakiran in označen.
Področje uporabe
Olje se pogosto uporablja pri kuhanju. Potrebno je tudi:
- za konzerviranje hrane (meso, zelenjava, sadje);
- za izdelavo barv in lakov (sušilna olja, barve);
- Kdaj poteka izdelava mila?
- izdelava medicinskih in kozmetičnih izdelkov (kreme, mazila, losjoni, šminke).
V teh primerih ne morete brez rafiniranega olja - torej očiščenega iz izrazite arome sončnice. Zato je bolje kupiti opremo za rafiniranje. Verjetnost nakupa rafiniranega sončničnega olja je večja, saj je obseg uporabe širši.
Sama proizvodnja rafiniranega sončničnega olja je brez odpadkov, saj se predelave sončnic lahko tudi prodajo. Torta je potrebna za živinorejske farme kot biogorivo. Miscella je potrebna za ustvarjanje barv in lakov, luščine so potrebne za ustvarjanje briketov za gorivo.
Kaj je potrebno za odprtje podjetja
V tem poslovnem načrtu za proizvodnjo olja smo izbrali opremo, ki je optimalna po ceni in kakovosti, kar bo omogočilo, da bo majhno podjetje obremenjeno z delom in ustvarilo visokokakovosten izdelek. Največji strošek predstavlja nakup opreme. Vsak mesec največ denarja porabimo za nakup surovin.
Tabela 2. Znesek začetnih stroškov podjetja za proizvodnjo rastlinskega olja.
|
Stroškovna postavka |
Stroški, rub. |
|
Registracija, certifikacija |
|
|
Oddaja prostorov, 600 m2. m |
|
|
Oprema (plus stroški dostave, zagona, nastavitve) |
|
|
Surovine (na mesec) |
|
|
plače |
|
|
Dodatni stroški |
|
|
Skupaj |
15,34 milijona |
Izračuni so pomembni za mesto s približno 1 milijonom prebivalcev. Dodatni stroški vključujejo stroške komunalnih storitev, oglaševanja in kozmetičnih popravil.
Dokumenti
Podjetnik lahko organizira dejavnost v obliki samostojnega podjetnika posameznika oz pravna oseba(OOO). Vse je odvisno od obsega proizvodnje in prodaje blaga. Bolje je izbrati LLC - ta obrazec vam bo omogočil sodelovanje z velikimi podjetji in trgovinami na debelo in drobno.
Za proizvodnjo olja ni potrebno pridobiti obveznega potrdila o skladnosti. Pojdite skozi postopek preverjanja in izdajte prostovoljno potrdilo - to vam bo poenostavilo delo s kupci in posredniki.
Tabela 3. Regulativni dokumenti.
Tehnologija proizvodnje rastlinskega olja
Izdelate lahko rafinirano in nerafinirano olje. Razlika je v stopnji očiščenosti vonja in okusa. Rafiniranje vam omogoča, da dobite čist izdelek, primeren tako za kulinarično kot tudi za druge industrije.
Tehnologija pridobivanja rastlinskega olja je naslednja:
- Na separatorju maso očistimo lupin, listov, stebel in drugih nečistoč.
- Semena se posušijo in zdrobijo na drobilnem stroju.
- Na valjčnem stroju se surovina očisti luščin in zdrobi v kašasto stanje.
- V pekaču se semena segrejejo in zlahka ocvrejo.
- Na vijačni stiskalnici se stiskanka (pulpa) stisne in loči.
- S pomočjo posebne opreme se med primarno filtracijo odstranijo ostanki pogače. Filtracija se lahko izvaja večkrat.
- Izdelek je prečiščen in odišavljen. Metode rafiniranja:
- fizično (obramba);
- kemična (hidratacija);
- fizikalno-kemični (beljenje).
- Na polnilnici se blago pretoči v posode.
Tehnologija izdelave je predstavljena v naslednjem videu:
Soba
Sanitarna pravila za podjetja, ki proizvajajo rastlinsko olje, so določena v SanPiN 1197-74. Preučevanje in upoštevanje zahtev vam bo omogočilo, da brez nepotrebnih težav pridobite dovoljenja in pozitivne zaključke sanitarno-epidemioloških, požarnih, plinskih, električnih in vodovodnih služb.
Za organizacijo proizvodnje in namestitev strojev boste potrebovali približno 250 kvadratnih metrov. m prostora. Približno 300 kvadratnih metrov. m bo zasedel skladišča kjer bodo skladiščene surovine, končni izdelki, pa tudi predelani izdelki - pogače/zdrob in lupine (lupine).
Potrebujemo prostor za upravne prostore in prostore za delavce. Opremiti boste morali kopalnico. Prav tako je treba ustvariti udoben prometni dostop do delavnice in organizirati prostor za nakladanje in razkladanje.
Za namestitev majhne rastline bo potrebnih najmanj 600 kvadratnih metrov. m območje.
Surovine
Za izdelavo sončničnega olja potrebujete sončnična semena. Iskanje surovin v Rusiji ni problem. V državi se goji več kot 80 sort in hibridov rastline.
Za ekstrakcijo so primerne skoraj vse sorte sončnic, razen belih in sivih. Priporočljivo je kupiti semena sort maslenice (kot so "Gourmet", "Orange Miracle"). Ne kupujte hibridov - sortna semena dajejo okusnejši izdelek.
S hladnim stiskanjem lahko iz 4,5 ton surovega semena pridobimo 1 tono. Če pražena semena stisnete, boste za 1 tono izdelka potrebovali približno 2,5 tone semen. .
Oprema za proizvodnjo rastlinskega olja
Opremo lahko kupite posamezno ali celotno smetano (linijo). Drugi primer je pomemben za podjetnike, ki nameravajo proizvesti več kot 30-35 ton na dan. Za manjše količine proizvodnje olja je priporočljivo kupiti opremo posebej. Potrebovali boste:
- linija za proizvodnjo olja;
- linija za rafiniranje;
- polnilna naprava / polnilni stroj.
Oprema, izbrana za naš poslovni načrt, nam bo omogočila proizvodnjo 7 ton na standardno izmeno (8 ur). Linija za rafiniranje ima enako produktivnost, pakirni stroj pakira do 1 tisoč litrskih steklenic na uro. Ta komplet je popoln za mala podjetja.
Stroj za olje praži semena, s čimer se poveča odstotek tekočine, ki se lahko pridobi med ekstrakcijo.
Osebje
Za majhen obrat boste potrebovali naslednje osebje:
- 6 delavcev - v delavnici neposrednega stiskanja;
- 4 delavci - v rafineriji;
- 2 delavca - v pakirnici;
- 3 delavci - za razkladanje in nakladanje, v skladiščih.
Pomembno je najti kompetentnega tehnologa z izkušnjami. Spremljal bo proizvodni proces in kakovost končnega izdelka.
Potreben direktor, računovodja in voznik. Sprva lahko funkcijo direktorja prevzame poslovnež sam. Če je za delo izbrana oblika pravne osebe, je potreben računovodja. Za začetek ga lahko najamete za polovični delovni čas ali zunanjega izvajalca. Bolje je najeti voznika z lastnim avtomobilom. Zagotavljala bo dostavo blaga trgovskim verigam in zasebnikom.
Delovna sila je 19 ljudi.
Trženje in prodaja
Osredotočite se na veleprodajne kupce. Blago lahko prodajate prek lastne trgovine. Odprite maloprodajno mesto na ugodni lokaciji in z logotipom podjetja - potem bodo ljudje hitro izvedeli za nov izdelek.
Prodajte svoje blago na tržnicah maloprodajnih trgovinah, ga dobavljajo pekarnam in podjetjem segmenta HORECA (kavarne, restavracije, menze).
Sončnične predelave se lahko prodajajo na debelo kmetom in proizvajalcem trdnih goriv.
Za povečanje prodaje in izboljšanje konkurenčnih položajih znižanje prodajnih cen, izvajanje BTL promocij (promocije, popusti). Postavite oglase v specializirane publikacije, pošljite pošto in pošljite komercialne ponudbe po pošti. Za vodenje pogajanj ni treba najeti vodje prodaje - podjetnik lahko to stori sam.
Proizvodnja sončničnega olja kot posel: donosnost in povračilo
Znesek začetne naložbe je 15,14 milijona rubljev.
Glavni mesečni strošek so surovine. Za proizvodnjo sončničnega olja bo potrebnih 385 ton sončničnih semen. Najnižja cena za 1 tono surovin je 16 tisoč rubljev. Skupaj z drugimi stroški bo znesek mesečnih stroškov znašal 6,56 milijona rubljev.
Izbrana oprema vam omogoča proizvodnjo 154 ton sončničnega olja v enem mesecu (22 delovnih dni).
Povprečna veleprodajna cena 1 tone izdelka je 50 tisoč rubljev. V skladu s tem je mesečni promet 7,7 milijona rubljev.
Po odbitku mesečnih stroškov ostane čisti dobiček v višini 1,14 milijona rubljev.
Tako se podjetje lahko povrne v 13,5 mesecih.
Tabela 4. Ekonomska upravičenost ideje o proizvodnji sončničnega olja.
Proizvodnja sončničnega olja, ko doseže točko preloma, bo lastniku prinesla soliden dohodek.
Določeno obdobje - 13,5 mesecev - je dosegljivo le, če se prodajo vsi mesečno proizvedeni izdelki. To je težko doseči v začetni fazi podjetja, kasneje pa se bo obseg prodaje verjetno znatno povečal.
Med ventilatorsko študijo rafiniranega dezodoriranega sončničnega olja so preučevali kakovost in varnostne značilnosti 57 izdelkov pod naslednjimi blagovnimi znamkami: Kuban, Maslenica, Zolotaya Leika, Znatnoye, Zlatozhar, Zlato, Zateya, Donskaya Sloboda, Domashnee, Dobavkin, D (Dixie ), Gornitsa, regija Volshebny, Benefit, Anninskoye, Alei KONAKO, Avedov, Sunny Gold, Rainbow, IDEAL, Green Ray, Globus (Globe), Clever, Bunge Pro, BILLA, ARO, 365 dni, Solar Line, Razdolie, Podvorye, Miladora, Biser Dona, Alyonushka, Južno sonce, Južno od Rusije, Velikodušno poletje, Moje sonce, Sloboda, Svetlitsa, Rusinja, Najprej Oleina, Milora, Lira, Trak, Kuban Favorite, Kubanochka, Rdeča cena, Carolina, Vsak dan, Imperij sonca, Zlati standard, Zlato seme, Verkino olje, Sončni raj, Altajski jantar, Krona obilja. To so med Rusi najbolj priljubljene lokalne in zvezne blagovne znamke rafiniranega dezodoriranega sončničnega olja prvega, najvišjega in vrhunskega razreda. V to študijo je bilo vključenih tudi devet izdelkov pod trgovskimi znamkami (private labels) trgovskih verig. Stroški predstavljenih vzorcev so od marca 2016 znašali od 70 do 150 rubljev.
Ruski standard sistema kakovosti
Standardno ruski sistem Kakovost sončničnega olja v primerjavi s trenutnim GOST postavlja višje zahteve za barvo, anizidin, kislino, peroksidno število, ki vplivajo na kakovost, okus in barvo izdelka. Povečan standard Roskachestva tudi strožje upošteva parameter masnega deleža strupenega benzopirena v izdelku. Zahtevana stopnja lokalizacije proizvodnje za podelitev ruskega znaka kakovosti je najmanj 98% stroškov izdelka.
Olje brez rakotvornih snovi
Ena najpomembnejših zahtev za varnost izdelkov, ki jih Roskachestvo postavlja v svojem standardu, je vsebnost benzopirena v rafiniranem sončničnem olju. Benzopiren je rakotvorna snov prvega razreda nevarnosti, ki povzroča nastanek raka. V primeru sončničnega olja je prisotnost benzopirena dvojno nevarna. Prvič, rakotvorna snov je topen v maščobi - do 95% snovi lahko preide v končni izdelek iz sončničnih semen. Drugič, ta snov se lahko kopiči v telesu. Hkrati vstopite v sončnično olje benzopiren lahko nastane povsem enostavno: z avtomobilskimi izpuhi, ki se odlagajo na poljih ob avtocestah, ali na primer pri sušenju semen z dimnimi plini. Zahteve za vsebnost benzopirena so bile znatno poostrene v standardu ruskega sistema kakovosti. Pri testiranju olja v neodvisnih laboratorijih je bilo ugotovljeno, da je vsebnost benzopirena v tako izjemno majhni količini (manj kot desettisočinke miligrama), da ne more škodovati življenju in zdravju ljudi. To pomeni, da s tega vidika ruski trg sončničnega olja lahko imenujemo varen.
Pomembno!
V vsakem od vzorcev, predstavljenih v študiji sončničnega olja, so preiskali tudi vsebnost toksičnih elementov (svinec, kadmij, arzen, živo srebro, železo, baker), pesticidov in radionuklidov. V vseh proučevanih izdelkih vsebnost nevarnih snovi ne presega standardov.
Transparenten nakup
Večino kupcev pri izbiri rafiniranega dezodoriranega sončničnega olja vodi preprosta in razumljiva smernica - njegova barva. Številka barve označuje stopnjo očiščenosti olja iz naravnih barvil. Menijo, da svetlejše kot je olje, bolje je prečiščeno. Standardi GOST, ki veljajo v državi, določajo dokaj stroge zahteve za ta parameter: barvna številka za rafinirano olje prvega razreda ne sme presegati deset, za najvišjo pa šest enot. Standard Roskachestva za ta kazalnik je še strožji: ne glede na vrsto izdelka njegova barvna številka za pridobitev ruskega znaka kakovosti ne sme presegati šestih enot. Presenetljivo je, da so kljub raznolikosti, navedeni na oznaki izdelka, vsi vzorci brez izjeme izpolnjevali stroge zahteve za barvno številko. Izdelki z blagovno znamko so se izkazali za "lažje" od drugih Sončna linija, Compound in Miladora. V njih je bil indikator barvne številke 0,5 enote, kar je 12-krat manj od najstrožjih zahtev ruskega sistema kakovosti. Pomembno je omeniti, da so bile kljub uspešno opravljenim testom za določanje barvnega števila v številnih vzorcih kasneje odkrite številne težave. To pomeni, da barva olja ne zagotavlja vedno njegove kakovosti.
Številčni izraz svežine
Parameter kislinskega števila, katerega zahteve so bile povečane v ruskem standardu sistema kakovosti, določa vsebnost prostih maščobnih kislin v izdelku. Po eni strani te kisline telo uporablja za pridobivanje energije in sintezo potrebnih snovi, po drugi strani pa lahko povečana vsebnost maščobnih kislin kaže na nezadostno čiščenje izdelka (rafiniranje) med proizvodnjo. Kot so pokazali laboratorijski testi, je v vseh 57 oddanih vzorcih parameter kislinskega števila ustrezal najstrožjim zahtevam ruskega standarda sistema kakovosti.
Poleg določanja kislinskega števila v vzorcih med laboratorijskimi preiskavami posebna pozornost je bilo dano podrobna analiza sestavo maščobnih kislin vsakega olja. V okviru te študije so strokovnjaki v predstavljenih izdelkih preučili vsebnost 12 za zdravje ljudi najpomembnejših kislin.
Podrobnosti: maščobne kisline
Linolna kislina- maščobna kislina iz kategorije "esencialnih" (to je tistih, ki jih človeško telo ne more sintetizirati samo), ki jih človek potrebuje za normalno življenje. Ta kislina deluje preventivno proti boleznim srca in ožilja ter raku, vendar ta pozitiven učinek dosežemo le z uravnoteženo oskrbo telesa s kislino. V vzorcih je bila ugotovljena povečana vsebnost linolne kisline za sončnično olje Kuban, Zeleni žarek.
gondojska kislina se nanaša na enkrat nenasičene maščobne kisline. Kot vse tovrstne spojine tudi pomaga vzdrževati raven glukoze v krvi in krepiti imunski sistem. Seveda bo ta učinek dosežen z uravnoteženo oskrbo telesa s kislino. V vzorcih Kuban, Zeleni žarek ugotovljena je bila povečana vsebnost takšne kisline.
Vsebnost drugih kislin (miristične, palmitinske, palmitoleinske, stearinske, oleinske, arahidne, behenske, lignocerinske) v vseh vzorcih, predstavljenih v raziskavi, razen blaga Kuban in zeleni žarek, je bilo v mejah normale. Odstopanje od ugotovljene sestave maščobnih kislin v teh izdelkih lahko pomeni, da je bilo pri proizvodnji teh izdelkov uporabljeno olje drugih proizvajalcev, ki ni narejeno iz sončničnih semen.
Pomembno!
Naj spomnimo, da so v tej študiji sodelovala olja prvega, najvišjega in premium razreda. Za vsako od teh kategorij so določeni standardi individualne zahteve. Med laboratorijskimi testi je bilo razkrito zelo zanimivo dejstvo: prvovrstno blago 17 blagovnih znamk - Znatnoye, Zlatozhar, Zlato, Anninskoe, Avedov, ARO, Razdolye, Miladora, Southern Solntse, Generous Summer, Svetlitsa, Oleina, Lira, Kubanskoye Favorite, Rdeča cena, Vsak dan, Verkino olje - po vseh preučenih parametrih so izpolnjevali zahteve za najvišji razred olj. Pravzaprav bodo potrošniki pri nakupu tega blaga plačali prvo oceno in prejeli izdelek višje kakovosti. Proizvajalci bodo morda morali razmisliti o nadgradnji »razreda« svojega izdelka.
Oksidativni proces
Peroksidno število je eden od odločilnih kemijskih parametrov kakovosti izdelka. Ta lastnost lahko veliko pove o izdelku kot celoti – o njegovi svežini, čistosti in okusu. Dejstvo je, da se procesi oksidacije maščobe odvijajo v katerem koli olju; ti so najbolj aktivni, če je izdelek nepravilno shranjen, na primer na svetlobi. zato visoka vsebnost v olju na policah lahko nastane "peroksid". trgovsko mrežo ali celo na potrošnikovem domu. Pomembno je razumeti, da je peroksidna vrednost dinamična značilnost, to pomeni, da se ta številka neizogibno poveča, ko se rok uporabnosti olja približuje. Zato so strokovnjaki Roskachestva merili peroksidno število v izdelkih, ki so bili proizvedeni ne tako dolgo nazaj. In zahteve standarda Roskachestvo za katero koli rafinirano sončnično olje so bile določene na ravni zahtev GOST za vrhunska olja. Kot rezultat, v vzorcih Kuban, Blago, Alei KONAKO, Green Ray, Kubanochka, Empire of the Sun, Gold Standard vrednost peroksida ni izpolnjevala zahtev GOST za najvišjo stopnjo olja. Težava je v tem, da proizvajalec teh sedem olj postavlja kot vrhunske in vrhunske izdelke, ki ustrezajo GOST. To dejstvo se lahko obravnava kot kršitev pravic potrošnikov do zanesljivih informacij, navedenih na etiketi.
Pomembno: Po zaključku obsežne študije je bila proizvodnja tistega blaga, ki je prejelo ruski znak kakovosti, ocenjena na stopnjo njihove lokalizacije. Med temi pregledi so strokovnjaki Roskachestva dodatno preučili peroksidno število olja, preden so ga ustekleničili v posode. Nekateri proizvajalci so na tej stopnji izgubili pravico do podelitve ruskega znaka kakovosti: izkazalo se je, da je vrednost peroksida v poslanem izdelku višja od zahtev ruskega standarda sistema kakovosti.
POMEMBNO! O tem, kako izbrati kakovostno sončnično olje v trgovini, preberite v tem kratkem priročniku. članek
ZANIMIVO: Katero olje je najbolj primerno za cvrtje in katero bo jed okrasilo s posebno aromo, preberite
V tem članku:
Od časa, ko je Peter 1 prinesel neznano čezmorsko rožo na ozemlje Rusije, je sončnično olje zasedlo vodilno mesto med osnovnimi dobrinami. Obseg ruskega trga sončničnega olja vsako leto hitro narašča, letno povečanje je približno 3%, vrednostno pa 82 milijard rubljev. Končne izdelke ne proizvajajo samo velike korporacije in podjetja, ampak tudi kmetije.
Povpraševanje po sončničnem olju je stabilno in ni podvrženo sezonskosti, zato s kompetentnim trženjem cenovna politika proizvodnja sončničnega olja v Rusiji – donosen posel, katere organizacija zahteva naložbe. Posebna prednost tovrstnega poslovanja je možnost pridobitve dodatnega vira sredstev pri prodaji proizvodnih odpadkov.
Značilnosti proizvodnje sončničnega olja
Preden začnete organizirati zasebno podjetje za proizvodnjo sončničnega olja, se morate seznaniti z značilnostmi njegove proizvodnje.
Glede na tehnološke značilnosti lahko celoten proces proizvodnje sončničnega olja razdelimo na naslednje glavne faze:
1. Shranjevanje in čiščenje oljnic– zajema predelavo semenske mase od organskih, mineralnih in oljnih primesi.
Čiščenje semena se izvaja s posebno opremo: separatorji, odstranjevalci kamnov, aspiratorji.
Maso semen lahko obdelamo z naslednjimi metodami:
- s presejanjem skozi sito z luknjami različnih oblik in velikosti;
- s prepihovanjem semen z zrakom;
- zaradi ločevanja semen glede na feromagnetne lastnosti.
2. Priprava in predelava oljnih semen za pridobivanje olja– vključuje ločevanje semen po velikosti, kondicioniranje semen, luščenje semen, ločevanje jedrc od lupine in drobljenje jedrc.
Luščenje lupine oljnega semena lahko izvedete na naslednje načine:
- zaradi cepitve lupine zaradi udarca;
- stiskanje lupine;
- rezanje semenske lupine;
- kot posledica lupljenja lupine na grobi površini. Zato je oprema za proizvodnjo sončničnega olja v podjetjih lahko različna, odvisno od metode luščenja lupin oljnih semen.
3. Direktno pridobivanje olja– lahko se izvede s stiskanjem ali ekstrakcijo. Toda na podlagi teh dveh metod je mogoče v podjetjih za proizvodnjo sončničnega olja razviti naslednje sheme proizvodnih procesov:
- enkratno stiskanje;
- dvojno stiskanje, ki mu sledi stiskanje;
- hladno stiskanje;
- ekstrakcija;
- neposredna ekstrakcija.
4. Rafinacija sončničnega olja a – postopek čiščenja olja od spremljajočih nečistoč. Obstajajo naslednje metode rafiniranja:
- fizično;
- kemična;
- fizikalno-kemijski.
5. Stekleničenje– izvajajo v transportnih zabojnikih. V sodobnih podjetjih se polnjenje sončničnega olja izvaja na avtomatskih linijah, ki vključujejo stroj za oblikovanje, polnjenje, tesnjenje in etiketiranje.
6. Pakiranje in označevanje končnih izdelkov– olje v polimernih steklenicah je hermetično zaprto in označeno.
Shema tehnološkega poteka proizvodnje sončničnega olja je prikazana na spodnji shemi.
Regulativni dokumenti, ki urejajo dejavnosti podjetij, ki proizvajajo sončnično olje
Če želite odpreti obrat za proizvodnjo sončničnega olja, se morate seznaniti z naslednjimi regulativnimi dokumenti, ki urejajo dejavnosti:
- SanPiN 1197-74 - sanitarna pravila za podjetja, ki proizvajajo rastlinska olja;
- GOST 22391-77 - standardi, ki urejajo kakovost sončničnih semen, dobavljenih obratu;
- GOST 1129-73* - dokument, ki ureja kakovost sončničnega olja;
- GOST 22391-89 – standardi skladiščenja surovin oljnic (»Sončnica. Zahteve za nabavo in dobavo«).
Tehnologija proizvodnje sončničnega olja
Na ruskem trgu je največ povpraševanja po rafiniranem sončničnem olju, ki je brez vonja, okusa in barve. Zato proizvaja veliko podjetij za proizvodnjo sončničnega olja ta tip[ izdelek. Postopek izdelave rafiniranega sončničnega olja vključuje naslednje korake:
1. Pridobivanje olja– izvajajo v stiskalnicah pod visokim pritiskom. Surovine se predhodno segrejejo v posebnih cvrtnikih na temperaturo približno 110° C. Če podjetje proizvaja olje s hladnim stiskanjem, potem surovine niso predhodno toplotno obdelane. Pogača, pridobljena med postopkom ekstrakcije olja, se uporablja v živinoreji. Zato podjetja s prodajo pogače dobijo dodaten vir dohodka.
2. Rafiniranje nafte– poteka v naslednjih fazah:
- odstranjevanje mehanskih nečistoč kot posledica usedanja, centrifugiranja ali filtracije. Na tej stopnji rafiniranja dobimo nerafinirano sončnično olje;
- obdelava rastlinskega olja z vročo vodo odstrani fosfatide;
- odstranitev maščobnih kislin omogoča pridobivanje rafiniranega, nedezodoriranega sončničnega olja;
- deodorizacija vam omogoča, da odstranite pigmente, hlapne spojine, vonj in naredi rastlinsko olje svetlo barvo;
- zamrzovanje – med tem postopkom se odstranijo voski.
3. Pakiranje in označevanje končnih izdelkov.
Oprema za proizvodnjo sončničnega olja
Nakup kompleta opreme ali linij za proizvodnjo sončničnega olja je odvisen od zmogljivosti obrata, zato je priporočljivo narediti naslednje zaključke:
- Če mora obrat proizvesti približno 30 ton končnih izdelkov na dan, potem je treba kupiti linijo za pridobivanje in rafiniranje olja. Linija za proizvodnjo sončničnega olja stane v povprečju 1,5 milijona evrov brez stroškov namestitve.
- Če je produktivnost podjetja 5-10 ton sončničnega olja na dan, potem je priporočljivo kupiti vsako vrsto opreme posebej. V povprečju bodo skupni stroški opreme približno 7.000.000 rubljev.
Poslovni načrt za proizvodnjo sončničnega olja
Ta poslovni načrt vključuje organizacijo delavnice s produktivnostjo 5-10 ton dnevno.
Stroški opreme predvidevajo:
- Nakup linije za proizvodnjo olja - 2.000.000 rubljev;
- Nakup rafinerijske linije - 2.100.000 rubljev;
- Nakup pakirne linije - 2.200.000 rubljev.
Skupni skupni stroški za komplet opreme so: 6 300 000 rubljev.
Stroški namestitve in dostave opreme v delavnico bodo znašali: 2.150.000 rubljev.
Obratna sredstva, vključno z nakupom surovin, mesečni stroški in drugi stroški so: 3.600.000 rubljev.
Splošno stroški kapitala za organizacijo delavnice za proizvodnjo sončničnega olja je: 12.050.000 rubljev. Nato je treba določiti območje prostorov za postavitev proizvodne opreme, skladiščenje surovin in skladišče končnih izdelkov.
Za namestitev linije za ekstrakcijo sončničnega olja potrebujete prostor s površino najmanj 55 kvadratnih metrov. m.
Za namestitev linije za rafiniranje je potrebna delavnica s površino več kot 100 kvadratnih metrov. m.
Namestitev linije za pakiranje končnih izdelkov zahteva prostor velikosti 60 kvadratnih metrov. m.
Skupaj je za organizacijo podjetja za proizvodnjo sončničnega olja potrebno naslednje:
- Več kot 220 kvadratnih metrov. m za industrijske prostore;
- Več kot 200 kvadratnih metrov. m za skladiščni prostor.
Za nemoteno delovanje podjetja je potrebnih le 25 delavcev, splošni sklad plače kar bo znašalo 417.000 rubljev mesečno.
Število izmen na mesec za delavce: 30.
Skupni mesečni stroški podjetja so: 760.000 rubljev.
Mesečni prihodek- 5.900.000 rubljev.
Stroški - 4.700.000 rubljev.
Dobičkonosnost podjetja je 8%.
Vračilna doba - 2 leti in 1 mesec.
Visoka donosnost podjetja kaže, da je proizvodnja sončničnega olja donosen posel, katerega doba vračila je le 2 leti.
Organizacija mini pekača za proizvodnjo sončničnega olja
Postavitev mini pekača za proizvodnjo sončničnega olja zahteva minimalne kapitalske naložbe.
Navsezadnje se lahko cena mešalnika olja s kapaciteto 10 - 17 l/uro razlikuje v cenovnem razredu: 200-400 $, filter za čiščenje olja stane približno 100-200 $, stroški nakupa dodatna orodja in izdelki bodo stali samo 100 $. Zato mnogi kmetijski pridelovalci organizirajo dejavnosti zasebnih mini pekačev.
Glavna oprema za mini podjetje je mešalnik za maslo
Sodoben mešalnik masla je stiskalni ekstruder, ki izgleda kot mlin za meso. Zasnova stiskalnice ekstruderja vključuje tri dele:
- zalogovnik za seme;
- Polžasti del, mletje oljnih semen;
- Šoba za stiskanje olja.
Nastalo sončnično olje iz žganja je treba filtrirati. Če so količine proizvodnje majhne, se lahko za filtracijo uporabljajo platnene vrečke. Ko je olje filtrirano, ga je potrebno usedati in čez nekaj časa odcediti v posodo. Preostalo usedlino lahko ponovno filtriramo. Če je žganje z večjo produktivnostjo, je treba kupiti posebne filtre za čiščenje sončničnega olja.
Priporočljivo je odpreti mini podjetje, ko njegov lastnik sam prideluje sončnice. Zahvaljujoč temu ne bo stroškov za nakup surovin in njihov prevoz.
Predstavlja oceno proizvajalcev rastlinskega olja, ki se upravičeno lahko šteje za "št. 1" v domačem izvozu kmetijskih proizvodov. Navsezadnje Ukrajina dobavlja nafto v več kot 100 držav na petih celinah.
Uspeh ukrajinskih podjetij, ki izvažajo sončnično olje, je podprt z rastjo domače proizvodnje. Tako je leta 2016 posejana površina s sončnicami znašala 6 milijonov hektarjev, leta 2015 pa 5,1 milijona hektarjev. Pridelava sončničnih semen je v letu 2016 presegla 13,6 milijona ton, kar je 21,6 % več kot lani.
V letu 2016 se je proizvodnja sončničnega olja in živalskih maščob povečala za 41,8 %, v obdobju januar-julij 2017 v primerjavi z enakim obdobjem lani pa za 33,1 %.
Po podatkih Državna služba Po statistiki so prihodki od prodaje sončničnega olja in živalskih maščob v obdobju januar-julij 2017 v Ukrajini kot celoti znašali 69,2 milijarde UAH, vključno z delom iz tujine - 63,8%.
Trije vodilni v proizvodnji rastlinskega olja v letu 2016/17 MY so Nikolajevska tovarna za ekstrakcijo olja, Zaporozhye in Vinnytsia Fat and Oil Plants, ki so v lasti podjetij, In . Za te tri skupaj proizvodna podjetja predstavlja skoraj petino proizvodnje sončničnega olja, vseh deset podjetij pa 50,0 %.
Nikolaev obrat za ekstrakcijo olja
Tovarna olja in maščob Zaporožje
Tovarna olja in maščob Vinica
MEZ "Hellas"
Obseg proizvodnje, tisoč ton: 252
Tržni delež, %: 4,8
Do leta 2016 je bila tovarna Ellada del kmetijske skupine " Februarja lani je kmetijsko gospodarstvo je od Ukrgasbank kupila pravice za terjatev tega obrata. Znesek transakcije je bil približno 100 milijonov dolarjev. Proizvodna zmogljivost Obrat omogoča predelavo 560 tisoč ton sončničnih semen na leto.
Kernel je eno največjih kmetijskih gospodarstev v Ukrajini, organizirano po principu vertikalne integracije. Podjetje ima nedvomno vodilno vlogo pri proizvodnji in izvozu sončničnega olja v črnomorski regiji. Za velikimi količinami zunanjih dobav se skriva močna kmetijska proizvodnja podjetja. Poleg obratov za ekstrakcijo olja Nikolaev in Bandura ima Kernel v lasti tovarne za predelavo sončničnih semen v regijah Poltava, Kirovograd in Odesa.
Zemljiška banka kmetijskega gospodarstva Kernel je 602,5 tisoč hektarjev. Sredi poletja je holding zaključil prevzeme podjetij In .
Za 3 četrtletja 2017 poslovno leto Kernel je prodal 92,2 tisoč ton ustekleničenega olja v vrednosti 98,5 milijona dolarjev in 802,1 tisoč ton surove nafte v vrednosti 783,7 milijona dolarjev iz segmenta sončničnega olja družbe v tem obdobju je znašal 77,9 milijona dolarjev, kar je 26,20% manj kot. lani in predstavlja 27,5 % celotnega EBITDA družbe Kernel.