>

Kako slastno vložiti majhne paradižnike. Soljeni paradižniki za zimo v kozarcih

Skoraj vsaka gospodinja pripravlja soljene paradižnike za zimo. V tem članku smo zbrali dober izbor večina okusni recepti- kako nabirati paradižnik za zimo v kozarcih, sodih, brez sterilizacije, za shranjevanje v kleti in v pločevinkah.

Soljeni paradižniki za zimo - okusni recepti

Soljeni paradižnik z gorčico - sol v ponvi

Zelišča in začimbe za 10 kg paradižnika:

  • 50 g gorčice,
  • 30 g česna,
  • 200 g kopra,
  • 30 g hrena,
  • 25 g pehtrana,
  • po 100 g listov češnje in ribeza,
  • 20 zrn črnega popra.
  • 10 litrov vode, 300 g soli.

Priprava:

  1. Na dno emajlirane posode potresemo enakomerno plast suhe gorčice.
  2. Nanj na tesno položimo oprane paradižnike in jih potresemo z začimbami.
  3. Vlijemo hladen nadev, pokrijemo s platneno servieto, položimo lesen krog in nanj pritisnemo.
  4. Po 6-7 dneh paradižnik postavite na hladno mesto.

Soljeni paradižnik brez sterilizacije s cimetom

Izdelki:

  • 10 litrov vode,
  • 300 g soli.

Pripravljene paradižnike naložimo v kozarce z začimbami na dnu.

Vlijemo ohlajen nadev. Pokrijte s plastičnimi pokrovi.

Hraniti na hladnem.


Soljeni paradižnik - konzerviran v kozarcih

Izdelki:

  • 10 kg paradižnika,
  • 5 g lovorovih listov,
  • 10 litrov vode,
  • 300 g soli.

Priprava:

  1. Pripravljene paradižnike položite v posode in na dno položite začimbe. Vlijemo ohlajen nadev.
  2. Zaprite pokrov.
  3. 3-5 dni po začetku fermentacije odcedite slanico.
  4. Paradižnik in začimbe oplaknemo z vročo vodo in naložimo v kozarce.
  5. Slanico kuhamo 1-2 minuti in vlijemo v kozarce paradižnika.
  6. Po 5 minutah ga ponovno odcedimo, zavremo in prelijemo nazaj v kozarce.
  7. Te postopke opravimo še tretjič, nato kozarce takoj zapremo in obračamo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.


Paradižnik, soljen s hladno slanico v ponvi

Izdelki:

  • 10 kg paradižnika,
  • 150-200 g kopra,
  • 50 g korenine hrena,
  • 100 g listov črnega ribeza, češnje in hrena, hrastovih listov,
  • 20-30 g česna,
  • 10-15 g rdeče pekoče paprike.
  • za 10 litrov vode - 500-700 g soli

Priprava:

  • Na dno posode položite začimbe.
  • Paradižnik operemo in tesno položimo v posodo za kisanje.
  • Pripravimo slanico in s hladno slanico prelijemo paradižnik.
  • Na vrh paradižnika položite krog in pritisnite, pokrijte s čistim prtičkom. Solimo 3-5 dni.


Soljeni paradižnik s česnom brez sterilizacije

Nadev za 1 kg paradižnika:

  • 300 g česna,
  • sol po okusu.

Pripravimo nadev: zrele paradižnike nasekljamo s česnom in solimo po okusu.

Cele močne paradižnike naložimo v kozarec in napolnimo s pripravljeno mešanico.

Pokrijte s plastičnim pokrovom.

Shranjujte v kleti ali hladilniku.

Paradižnik vložen z mlado koruzo

Za 1 kg paradižnikov:

  • 50-60 g soli,
  • lovorjev list,
  • poprova zrna,
  • dežniki kopra,
  • koruzna stebla in listi.

Priprava:

  • Izberite rdeče, čvrste paradižnike.
  • Paradižnik, začimbe, mlada stebla in liste koruze operemo v hladni vodi.
  • Na dno pripravljene posode položimo liste črnega ribeza, ki smo jih predhodno poparili z vrelo vodo, plast koruznih listov, nato vrste paradižnikov in začimb.
  • Mlada koruzna stebla narežemo na 1-2 cm dolge kose in z njimi obložimo vsako vrsto paradižnikov. Paradižnike obložimo s koruznimi listi in prelijemo čisto vodo.
  • Sol nasujemo v čisto vrečko iz gaze, ki jo položimo na koruzne liste tako, da je v vodi.
  • Posodo pokrijemo z lesenim krogom in nanj rahlo pritisnemo.

Kisanje je običajna metoda konzerviranja, zahvaljujoč kateri lahko jeste zelenjavo do pomladi. Natrijev klorid zavira rast in razmnoževanje mikroorganizmov, ki povzročajo gnitje. Tehnologija te metode je skoraj enaka za vso zelenjavo, vendar paradižnik zahteva poseben pristop. Katere recepte za vlaganje paradižnikov za zimo izbrati in kako narediti okus priprave nepozaben?

Enostaven za pripravo

Težko je verjeti, da je pred nekaj stoletji ta zelenjava v Rusiji veljala za neužitno in neuporabno čezmorsko "radovednost". Celo obstajal zmotno mnenje o strupenosti sadja. Toda danes ima kmetijstvo več kot 2 tisoč vrst. Kako razumeti takšno raznolikost in izbrati "prave" paradižnike? Navsezadnje je pri kisanju tako pomembno ohraniti obliko in sočnost zelenjave.

Vlaganje paradižnikov za zimo: "paradižnikove" tankosti

Paradižnik ima za razliko od nekaterih vrst zelenjave, kot so kumare ali bučke, svoj edinstven šopek okusa. Da ne bi zadušili okusa in arome paradižnika, morate pri kisanju uporabiti približno polovico manj začimb kot pri konzerviranju istih kumar. Kakovostno vlaganje paradižnikov zahteva upoštevanje štirih pravil.

  1. Ne uporabljajte velikih posod. Trde kumare lahko kisamo v velikih posodah, tudi v sodu. Za paradižnik je priporočljivo uporabiti manjše posode - posode od 1-10 litrov. Ker se pod lastno težo deformirajo.
  2. Naredite močnejšo slanico. Koncentracija sladkorja v paradižniku je večja kot v kumarah, zato je za konzerviranje potrebno več soli. Tradicionalno se slanica za zelene sadeže pripravi v razmerju 300-400 g na 5 litrov vode, za zrele pa 250-350 g.
  3. Pravilno izračunajte razmerje. Običajno količina sadja in slanice zavzame polovico prostornine posode: 1,5 kg sadja in 1,5 litra slanice damo v trilitrsko posodo. Dovoljeno je odstopanje od tega indikatorja za 100 g (ali 100 ml), ko se gostota zidu poveča ali zmanjša.
  4. Upoštevajte trajanje procesa fermentacije. Fermentacija traja približno dva tedna pri temperaturi 15-20°C (hladna metoda). To je posledica dejstva, da paradižnik, zlasti nezrel, kopiči strupeno snov - solanin.

Izbira "trebušaste" zelenjave ...

Pri izbiri "materiala" za prihodnjo žetev natančno preglejte plodove. Uporabiti je treba nepokvarjene, katerih lupina ni poškodovana. Vredno je biti pozoren na še dva odtenka.

  1. Prednostna oblika slive. Ti plodovi so pokriti z gosto lupino, ki jim med konzerviranjem ne omogoča deformacije, hkrati pa so v notranjosti sočni in mesnati. Naslednje sorte paradižnikov so kot nalašč za kisanje: "Humbert", "Mayak", "Gribovsky", "Fakel", "Novinka", "De Baro", "Titan", "Ermak", "Bison".
  2. Stopnja zrelosti. Zeleni paradižnik dobro drži obliko in je tudi srednje zrelosti. Lahko pa kisamo tudi zrele, rdeče plodove, vendar je treba z njimi ravnati bolj previdno.

Paradižnik bo bolje nasoljen, če v en kozarec položite plodove iste sorte in približno enake velikosti.

...in ostale sestavine

Poleg paradižnika soljenje zahteva vodo in sol. Navadne namizne vode, jodirane, ni mogoče uporabiti. Izvirnost priprave dosežemo z začimbami. Odlično se ujema s paradižnikom:

  • koper;
  • Rdeča paprika;
  • peteršilj;
  • zelena;
  • česen;
  • pehtran.

Da bi paradižniki ostali močni in elastični, se v posodo z luženjem vržejo listi hrasta in češnje, ki vsebujejo veliko taninov.

Tehnologija: 3 načine

Preden začnete s soljenjem, je potrebno izvesti pripravljalne ukrepe. Pred soljenjem paradižnika v kozarcih za zimo je treba paradižnik temeljito oprati, ne da bi poškodovali lupine, jih položiti na brisače in pustiti, da se posušijo, nato pa previdno odstraniti stebla. Vso ostalo zelenjavo iz izbranega recepta, zelišča in liste prav tako temeljito operemo in osvobodimo presežek vode. Posode za vlaganje in pokrove je treba oprati z milo za pranje perila ali soda, sterilizirajte. Če je zelenjava hladno vložena, sterilizacija posod ni potrebna. Obstajajo trije načini kisanja:

  • uporablja se hladna slanica sobne temperature;
  • uporablja se vroča - vrela slanica;
  • brez slanice - cele plodove vložimo v paradižnikovo mezgo.

Vsak od teh načinov ima svoje posebnosti, ki se odražajo v spodnji tabeli.

Tabela - Značilnosti metod soljenja

MetodaPosebnosti
hladno- plodovi niso deformirani;
- dolg proces fermentacije (6-14 dni);
- sterilizacija kozarcev ni potrebna;
- zelenjava ohrani več hranilnih snovi
Vroče- Paradižnik se lahko deformira in razpoka;
- metoda je bolj primerna za zelene plodove;
- Del hranila je izgubljen;
- kozarce je treba sterilizirati;
- ni procesa fermentacije
Brez slanice- Sterilizacija kozarcev je potrebna;
- obdelovanec se izkaže za sočnega;
- ta način je odličen, če je veliko razpokanih in prezrelih plodov

7 hladnih metod...

V spodnjih receptih, razen v zadnjem, slanico pripravljamo na enak način. Sol za boljše raztapljanje prelijemo s pol kozarca vroče vode, razredčimo s preostalo količino hladne vode po receptu. Slanica se usede in filtrira skozi več plasti gaze.

Pristno

Posebnosti.

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Sestavine:
  • glavna sestavina - ​​1,5 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • sol - 150 g;
  • feferon - en strok;
  • koper - 50 g;
  • peteršilj, pehtran in zelena - 15 g;

listi ribeza - dva kosa.

  1. tehnologija
  2. Naredi slanico.
  3. Tretjino vsega zelenja damo v kozarec.
  4. Položite paradižnike in jih izmenjujte z zelišči.
  5. Nalijte slanico.
  6. Zaprite s pokrovi in ​​hranite pri 15-20 °C dva tedna: slanica mora v tem času postati motna.
  7. Očistite površino paradižnika iz pene in plesni, dodajte svežo slanico v posodo.

Zvijemo in shranimo na hladnem.

V sok lahko dodate sesekljano čebulo.

S papriko

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Posebnosti.
  • Vse začimbe v tem receptu, tako kot v vseh drugih, lahko spremenite po svojem okusu, vendar koncentracije soli ni mogoče prilagoditi.
  • glavna sestavina - ​​10 kg;
  • voda - 8 l;
  • sol - 0,5 kg;
  • sladka paprika - 250 g;
  • feferon - en strok za vsak kozarec;

listi ribeza - dva kosa.

  1. česen - 30 g;
  2. koper - 150 g.
  3. Pripravite slanico. bolgarski poper in česen.
  4. V vsako posodico po želji damo še strok feferona.
  5. Zalijemo s slanico in zapremo.
  6. Pustite 10-12 dni pri 15-20°C.
  7. Paradižnik očistite iz plesni in pene, dodajte svežo slanico v posodo.
  8. Zavihamo.

S hrenom in česnom

Posebnosti. To konzerviranje lahko naredite bolj začinjeno, če podvojite količino hrena in pekoče paprike

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Posebnosti.
  • Vse začimbe v tem receptu, tako kot v vseh drugih, lahko spremenite po svojem okusu, vendar koncentracije soli ni mogoče prilagoditi.
  • razrežemo, preden damo v kozarec. V tem primeru morate dodati 200 g kopra in vzeti ne 400, ampak 600 g soli.
  • sol - 400 g;
  • česen - 150 g;
  • koren hrena - 20 g;
  • pehtran - 25 g;

listi ribeza - dva kosa.

  1. tehnologija
  2. feferon - en strok za vsak kozarec. Odstranite kožo s hrena in sesekljajte velike kose
  3. , stroke česna olupimo in prerežemo pol. Paradižnik naložite v kozarce, izmenično z zelišči in začimbami.
  4. Po želji v vsako posodo dodamo feferon.
  5. Prelijemo s slanico in pustimo na toplem 12 dni.

Paradižnik olupite, dodajte svežo slanico, zvijte in postavite na hladno mesto.

Cimet

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Posebnosti.
  • Posebnosti.
  • glavna sestavina - ​​10 kg;
  • Paradižnik, soljen s cimetom, ima pikanten, topel okus. Temu pripravku lahko dodate druge začimbe, vendar je bolje brez kopra, da ne prekinete orientalske arome.
  • voda - 10 l;

listi ribeza - dva kosa.

  1. cimet - ena in pol majhne žlice;
  2. lovorjev list - 5 g.
  3. Paradižnike naložimo v kozarce, med zelenjavo položimo lovor in cimet.
  4. Zalijemo s slanico in zapremo.

Hraniti 10-12 dni pri 15-20°C.

Sadje olupimo, dodamo svežo slanico in zvijemo.

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Z zelenimi sadeži
  • Posebnosti.
  • Ta pripravek je mogoče narediti brez toplotne obdelave sadja, vendar se bodo potem izkazali za nekoliko ostre za vse.
  • zeleni paradižnik - 10 kg;
  • voda - 5 l;
  • sol - 250 g;

listi ribeza - dva kosa.

  1. tehnologija
  2. sladkor - 200 g;
  3. koper - 200 g;
  4. listi ribeza - 100 g.
  5. Paradižnik držite v vreli vodi eno ali dve minuti, nato pa ga ohladite s tekočo vodo.
  6. Ohlajene paradižnike naložimo v kozarce, pomešane z zelišči.

V vsako posodo nalijte sladkor in prelijte slanico.

Pustite na toplem šest do sedem dni.

Po potrebi sadeže olupimo in v posodo nalijemo svežo slanico.

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Vloženi zeleni paradižniki so priljubljena jed v Gruziji. Pripravljeni po opisanem receptu se izkažejo za dišeče in hrustljave.
  • S korenjem
  • Posebnosti.

listi ribeza - dva kosa.

  1. tehnologija
  2. Paradižnik položite v pripravljeno skledo, potresite s sesekljanim korenjem in začimbami.
  3. Zelenjavo prelijemo s slanico.
  4. Zgoraj pokrijte obdelovanec s prtičkom iz naravnega blaga, postavite veliko leseno desko za rezanje in pritisnite z utežjo.
  5. Posodo postavite na hladno mesto. Na ta način lahko paradižnik hranimo celo zimo.

Takoj ko se na zelenjavi pojavi plesen, jo je treba takoj odstraniti s čistim prtičkom.

Z nageljnovimi žbicami

Posebnosti. Za to metodo se slanica pripravi na poseben način. IN v celoti

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Sestavine:
  • Vodi dodamo sol, sladkor in lovor. Kuhajte približno pet minut, nato ohladite.
  • voda - 2 l;
  • česen - tri do štiri stroke;
  • feferon - strok;
  • peteršilj - dve vejici;
  • koper - dva dežnika;
  • listi češnje in ribeza - po tri kose;
  • nageljnove žbice - dva ali tri brsti;
  • gorčični fižol - majhna žlička;
  • piment - dva graha;
  • lovorjev list - dva kosa;
  • sol - 4 velike žlice;

listi ribeza - dva kosa.

  1. česen - 30 g;
  2. sladkor - majhna žlica.
  3. V kozarec damo nekaj zelenja, nato paradižnik, med plodove pa damo papriko. Zelenjavo potresemo z zelišči in potresemo z gorčico.
  4. Nalijte slanico. Zaprite kozarec.

Hladite tri tedne.

V slanico lahko vmešate žličko citronske kisline skupaj s sladkorjem in soljo. To bo dalo paradižniku značilno kislost in podaljšalo rok uporabnosti izdelka.

...in 5 vročih

Pri izvajanju vroče metode izkušene gospodinje priporočajo, da v bližini peclja vsakega paradižnika naredite luknjo z zobotrebcem ali iglo, preden zelenjavo položite v kozarce. Ta ukrep bo preprečil pokanje sadja.

Klasična

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Posebnosti.
  • To metodo lahko uporabimo za konzerviranje paradižnika, jabolk, sliv in celo pese. Da bi to naredili, so komponente razporejene v naslednjem zaporedju: polovica zelenja, jabolka (ali drugo sadje ali zelenjava), paradižnik, preostalo zelenje.
  • glavna sestavina - ​​2-3 kg;
  • voda;
  • sol - dve veliki žlici;
  • sladkor - dve do štiri velike žlice;
  • peteršilj;
  • koper;
  • kis 9% - velika žlica;

listi ribeza - dva kosa.

  1. listi češnje, hrena, ribeza;
  2. česen, črni poper v zrnu po okusu.
  3. V kozarce naložimo polovico listov in zelišč, česen in poper, nato paradižnike, na vrh pa še eno plast listov in zelišč.
  4. Vlijemo v vrelo vodo, počakamo pet minut.
  5. V ponev previdno vlijemo vodo, vmešamo sladkor in sol ter pustimo vreti pet minut. Na koncu dodamo še kis.

Slanico nalijemo v kozarce in zvijemo.

Obrnemo jih na glavo in položimo na pladenj ali pekač. Po popolnem ohlajanju shranite na hladnem.

Posebnosti.

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Tako nasoljen kozarec paradižnika bo imel ne le nenavaden videz, ampak tudi zelo izviren in nepozaben okus. Priporočljivo je, da vzamete vrhove velike zelenjave.
  • glavna sestavina - ​​15-20 kosov srednje velikosti;
  • voda - 1 l;
  • sol - velika žlica;
  • sol - dve veliki žlici;
  • sladkor - štiri velike žlice;
  • vrhovi korenja - štiri do pet vej;

listi ribeza - dva kosa.

  1. aspirin - ena tableta.
  2. V litrski kozarec damo nekaj korenčkovih vršičkov.
  3. Posodo napolnite s paradižniki.
  4. Po vrhu prekrijemo z majhnimi vejicami vršičkov.
  5. V ponev nalijemo vodo, vmešamo sladkor in sol, zavremo in na srednjem ognju kuhamo tri do štiri minute.
  6. V paradižnik vlijemo slanico, pokrijemo in pustimo 10-15 minut.
  7. Tekočino previdno vlijemo v ponev, zavremo in na srednjem ognju kuhamo pet minut. Posoda z zelenjavo mora biti pokrita s pokrovom.
  8. V kozarec nalijte slanico in počakajte sedem do deset minut.
  9. Tekočino vlijemo v ponev in pustimo vreti pet minut.
  10. Tableto aspirina zdrobite in prašek stresite v kozarec.
  11. Raztopino vlijemo v paradižnik, v posodo nalijemo kis in pokrijemo s pokrovom.
  12. Pustite stati in kozarec obračajte z ene strani na drugo, da sprostite odvečni zrak.
  13. Ko izstopijo vsi zračni mehurčki, kozarec privijemo, obrnemo na glavo in zavijemo v odejo.

Po enem dnevu ga shranite za shranjevanje. Obdelovanec bo pripravljen po dveh do treh mesecih.

Če paradižnik solite z aspirinom, bo paradižnik obstojen dlje in kozarec ne bo "eksplodiral".

V ponvi

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Posebnosti.
  • Ponev je treba temeljito oprati s sodo ali milom za pranje perila in preliti z vrelo vodo.
  • glavna sestavina - koliko bo šlo v ponev;

listi ribeza - dva kosa.

  1. sol v količini 350 g na 5 litrov vode;
  2. začimbe po okusu: česen, zrna črnega popra, bazilika, meta, listi češnje in ribeza, koper.
  3. Paradižnik položite v ponev, dodajte začimbe na sadje; na vrhu mora biti plast zelenja.
  4. Sol raztopite v vodi, postavite na ogenj in kuhajte pet minut.
  5. Paradižnike, položene v skledo, pokrijemo z velikim krožnikom (premer naj bo približno enak premeru notranjih sten ponve) in neposredno na krožnik do roba vlijemo slanico v posodo.

Posodo zapremo s pokrovom.

Naj bo na hladnem. Paradižnik bo pripravljen čez mesec dni.

Kisanje paradižnika z vročo metodo ne omogoča dolgotrajnega shranjevanja zelenjave v ponvi. Priporočljivo je, da jih položite v kozarce, ko so paradižniki pripravljeni.

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • S česnovim nadevom v medeni slanici
  • Posebnosti.
  • med - 1,5 velike žlice na liter vode;
  • peteršilj in česen - po okusu.

listi ribeza - dva kosa.

  1. Česen zmeljemo s stiskalnico in zmešamo z drobno sesekljanim peteršiljem.
  2. Paradižnikom z ostrim nožem odrežemo peclje in naredimo luknjo do sredine ploda.
  3. V nastale “koščice” potisnemo mešanico česna in zelišč.
  4. Paradižnik položite v kozarec.
  5. Sol in med vmešamo v vodo in zavremo.
  6. Slanico nalijemo v kozarec in počakamo deset minut.
  7. Tekočino previdno vlijemo v ponev in zavremo.
  8. Nalijte v kozarec, privijte pokrov.

Ekspresni recept

Posebnosti.

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Če imate težave z želodcem, je bolje uporabiti recepte za vlaganje paradižnikov brez kisa. Opisana možnost je kot nalašč za to, ohranitev pa bo pripravljena po nekaj dneh. Druga posebnost metode je, da se ne solijo celi paradižniki, temveč sesekljani.
  • Posebnosti.
  • glavna sestavina - ​​2-3 kg;
  • paradižnik - 2 kg;
  • česen - glava;
  • sladkor - deset velikih žlic;
  • koper - kup;

listi ribeza - dva kosa.

  1. feferon po okusu.
  2. V kozarec naložimo koper, papriko in česen, na vrh pa na pol prerezan paradižnik. Na vrh položimo drugi del zelišč in česen.
  3. Zavrite vodo, vmešajte sladkor in sol, pustite na srednjem ognju pet minut.
  4. V posode z obdelovancem nalijte slanico, zaprite pokrove.
  5. Pustite 24 ur pri 20°C.

Hraniti na hladnem. Po treh dneh je vlaganje pripravljeno.

Brez slanice

Z dodajanjem zelene kot začimbe lahko dobite poseben, nekonvencionalen okus slanega paradižnika.

Priprava slanega paradižnika brez slanice vključuje dodaten korak: pripravo paradižnikove mezge. Tu pride prav »nelikvidno blago« v obliki zmečkanih in razpokanih plodov, ki niso primerni kot glavna sestavina pri drugih metodah.

Tradicionalno

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Posebnosti.
  • Paradižnikova masa za ta recept je pripravljena iz prezrele zelenjave, predelane v mešalniku. Najprej morate odstraniti kožo s sadja.
  • Ta pripravek je mogoče narediti brez toplotne obdelave sadja, vendar se bodo potem izkazali za nekoliko ostre za vse.
  • cel paradižnik - 5 kg;

listi ribeza - dva kosa.

  1. paradižnikova masa - 5 kg;
  2. listi ribeza - 15-20 kosov.
  3. Na dno kozarcev razporedite liste, nato položite paradižnike, potresite plodove s soljo, nato spet liste, spet glavno sestavino in spet sol. Nadaljujte, dokler posode niso polne.

Paradižnikovo zmes vlijemo v posodo.

Kozarce zaprite in hranite šest do sedem dni v prostoru, kjer se vzdržuje temperatura 15-20 °C, nato pa posode prestavite na hladno.

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Z gorčico
  • voda - 1,5 l;
  • Posebnosti.
  • Soljeni paradižnik z gorčico očara s svojo nežno pikantnostjo. Poleg tega gorčica deluje kot dodaten konzervans.

listi ribeza - dva kosa.

  1. Iz razpokanih in prezrelih paradižnikov pripravimo pire tako, da plodove obdelamo v mlinčku za meso. Mešanico pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo semena in lupine.
  2. Dno kozarcev obložite z listi, položite plast celih paradižnikov, potresite s soljo, pomešano z gorčico. Nato ponovite zaporedje: listi - paradižnik - mešanica soli in gorčice. Nadaljujte, dokler niso kozarci polni. Zadnja plast mora biti listje.
  3. Čez pripravek prelijemo paradižnikovo mezgo.
  4. Zaprite posode s pokrovi, hranite šest do sedem dni pri temperaturi 15-20 ° C, nato jih postavite na hladno mesto za shranjevanje.

Pravijo, da če sanjate soljene paradižnike, pričakujte spremembe, in to neugodne. Zato je bolje, da kumarice ne uživate v sanjah, ampak v resnici. Poleg tega za soljenje paradižnika za zimo ne boste potrebovali niti kulinaričnih talentov niti eksotičnih sestavin. Malo prostega časa in nekaj zanimivih receptov - in izvirna priprava je pripravljena.

Mnenja: “Skoraj kot babica”

Paradižnik lahko konzerviram po podobnem receptu, v smislu razmerja sol-sladkor-kis. Dam paradižnik, malo čebulnih kolobarjev, narezano korenje, česen, košček pekoče rdeče paprike (lahko tudi več, če je bolj pekoča), par kosov rdeče paprike, poper in lovorjev list, od zelenja pa samo dajte zeleno - je zelo aromatična in okusna kisla kumarica potem pa v kozarec.

Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

Že drugo leto delam te paradižnike - zelo, zelo okusni! in kar je zame osebno zelo pomembno, vedno je stabilen rezultat - 4. dan so paradižniki popolni) nikoli ni bilo plesni. In celo moja strašno izbirčna mama je rekla: »Čudovito! skoraj tako kot moja babica v mojem otroštvu))"

marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Najtežje je pripraviti kozarce, pokrove in vse sestavine, sam postopek vlaganja in konzerviranja pa traja zelo malo. Za 1-litrski kozarec potrebujete približno 0,5 kg paradižnika in 0,5 litra marinade. Natančna količina bo odvisna od velikosti paradižnika.

Tiskanje

Vsako leto vsaka gospodinja v kuhinji preživi več časa. Njen vikend ali večer po službi je načrtovan do minute natančno. Stvar je v tem, da letina vsak dan bolj zori. Zato ga je treba obdelati zelo hitro. Prvič, jagodičevje, ki ga ne morete pojesti vsega. Iz njega smo naredili in. Potem je prišla zelenjava: kumare, bučke, jajčevci. Paradižnik - o tem bomo danes govorili.

Ta zelenjava je zelo priljubljena v moji družini, še posebej v ženski polovici. Solato pripravljajo vsak dan, lahko tudi večkrat na dan. Dajo ga v preliv jedi. Celo izdelujejo jih. Ampak zdaj je čas, da pustimo nekaj za zimo. Seveda jih ne morete ohraniti sveže, razen če jih zamrznete? Samo ne jejte jih več tako. Pa solimo!

Ohranjamo zelo veliko velike količine. Ker zelo dobro jedo. Postrežemo lahko z glavno jedjo ali brez nje. Ne vem za vas, ampak pri nas morate samo odpreti kozarec in jutri bo prazen. Tudi slanica se pije! Zagotovo imate tako radi koruzno govedino!

Soljeni paradižnik je dober tudi kot prigrizek za vse počitnice. Lahko jih dobite tudi, ko gostje nenadoma pridejo k vam. Njihove prednosti lahko naštevate v nedogled, a od tega se stvari ne premaknejo naprej. Na splošno jih bomo solili. Ampak kot?

Danes obstaja toliko načinov, da je kar vrtoglavo. Uporabljam pa samo tiste, ki smo jih jaz in moja družina preizkusili skozi leta. Algoritem postopka je skoraj enak za vse recepte. Edina razlika je, kaj dodate v kozarec. Lahko daste poljubne liste ali začimbe. Vse to bo dalo paradižniku edinstven okus. Pazite le, da ne pretiravate, sicer se bo vsebina preprosto pokvarila ali celo poletela v zrak!

Torej, najprej vzemimo naše dobro razpoloženje, velika želja in začnimo!

Ta metoda mi je preprosto všeč. Pravim mu celo lenuha. Ker je število izdelkov tukaj zelo majhno. In ta metoda bo porabila najmanj vašega časa. In to je vedno zelo pomembno za vse gospodinje, saj ga v času nabave zelo primanjkuje!

  • paradižnik;
  • Sol - 3 žlice. l.;
  • voda

Priprava:

1. Posodo in zelenjavo temeljito operite. in ga posušite.

2. Paradižnik položite v kozarec. Biti morajo gosti in celi. Zgubanih in gnilih ni mogoče uporabiti. Postavimo jih tik pod vrat.

3. Na vrh nalijte sol in vse napolnite s čisto vodo. Lahko se uporablja iz vodnjaka ali izvira. Vendar v nobenem primeru iz pipe (klorirano)! Kupim v trgovini brez dodatkov.

4. Zaprite z najlonskim pokrovom in postavite na hladno za shranjevanje.

Ti lahko trajajo zelo dolgo. Slanica bo motna, z vidno fermentacijo. Ne bojte se, ampak raje poskusite s krompirjem!

Kako soliti zelene paradižnike?

Mnogi ljudje imajo radi zelene. In zgodi se, da je zunaj že hladno in vrtnarji pobirajo pridelke, ki sploh še niso zreli. Dolgo časa ne more ležati doma, saj začne gniti. Vrzi stran velik znesek tudi ni opcija. Zato vam predstavljam to možnost kisanja. Paradižnik bo okusen!

Sestavine za 3 litrski kozarec:

  • paradižnik;
  • Pekoča paprika - 3 kosi;
  • Česen – 4 stroka;
  • Lovorjev list - 3 kosi;
  • Črni poper v zrnu - 1 ščepec;
  • Dežniki kopra – 3 kosi;
  • Listi hrena - 1 kos;
  • Listi češnje in ribeza - 5 kosov;
  • Sol - 5 žlic. l.;
  • Sladkor - 4 žlice. l;
  • voda

Priprava:

1. Kozarce temeljito operite s sodo ali detergentom. Operite tudi zelenice in zelenjavo.

2. Vse naše začimbe in zelišča položimo na dno posode.

3. Nato dodajte paradižnik pomešan s poprom. Količino vzemite po svojem okusu.

Vzemite rdečo pekočo papriko. Tako bodo naše praznine bolj barvite.

4. Po vrhu potresemo sol in sladkor. Vse napolnite s čisto pitno vodo. Nikoli ga ne zavrite!

5. Zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​jih takoj shranimo na hladno: klet, klet ali hladilnik.

Tako okusno poslastico boste lahko jedli šele čez mesec dni, ne prej!

Soljeni paradižnik v kozarcih, kot sodi

To je verjetno največ hiter način kisanje zelenjave. Prej so ga naše babice vedno solile na ta način. Marsikdo je recept izgubil, drugi pa ga preprosto nehajo uporabljati. Navsezadnje si včasih želiš narediti nekaj novega. In nekateri se spominjajo starih stvari in jim je to veliko bolj všeč. Spomnimo se torej možnosti, ki so jo mnogi pozabili!

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • paradižnik;
  • Koper – 2 dežnika;
  • Listi hrena - 1 kos;
  • Peteršilj - 5 vejic;
  • Česen – 3 stroka;
  • Sol - 3 žlice. l.;
  • Voda - 1,5 l.

Priprava:

1. Najprej pripravimo posodo. Prej so vedno solili v sodih. A zdaj so časi drugačni. Zato kozarec operem s sodo bikarbono ali detergentom. Ni ga treba sterilizirati.

2. Sedaj dodajte vso zelenjavo in olupljen česen.

Koper lahko vzamete z dežniki ali samimi zelenicami. Dober je tudi posušen.

3. V drugo posodo nalijte čisto hladno vodo. Če prihaja iz pipe, ga spustite skozi filter. Primeren je tudi iz vodnjaka ali ustekleničen.

Ne uporabljajte kuhane vode!

Dodajte sol in mešajte, dokler se ne začne raztapljati. Jasno je, da bo v hladnem vremenu težko. Pustimo nekaj časa.

4. Sedaj oplaknite paradižnike in jih prav tako dajte v posodo. Poskusite jih zapakirati tesneje.

5. Raztopino nalijte v kozarec. Biti mora pod pokrovom. Če je tekočine premalo, jo dodajte. Po vrhu pokrijemo z najlonskim pokrovom in postavimo na hladno.

Ti paradižniki bodo zdržali zelo dolgo, pojeste pa jih lahko že v petih dneh. Zdaj pa preidimo na naslednjo metodo.

No, po ogledu videoposnetka je postalo še bolj jasno, kako kuhati paradižnik v sodu. In najpomembneje je, kaj se zgodi dobra malica na praznično mizo.

Vroči način vlaganja paradižnikov s korenčkovimi vršički

Ste že kdaj poskusili to možnost? Včasih smo to zelenje vedno zavrgli. Sploh nisem vedela, da se lahko uporablja tudi v kuhinji. Toda pred dvema letoma sem jih preizkusila pri prijateljih in si zapomnila recept. Sam sem to naredil lani. Izkažejo se motne in poteka proces fermentacije. Ampak okusno, mmmm!

Sestavine za 3 litrski kozarec:

  • paradižnik;
  • Dežniki kopra - 2 kosi;
  • Listi hrena - 2 kosi;
  • Korenčkovi vršički - 1 šopek;
  • Češnjevi listi - 5 kosov;
  • Česen – 3 stroka;
  • Črni poper v zrnu - 1 ščepec;
  • Sol - 2 žlici. l.;
  • Sladkor - 2 žlici. l.;
  • voda

Priprava:

1. Kozarec temeljito operite in sterilizirajte. Pripravljamo tudi zelišča in zelenjavo. Očistimo jih in tudi operemo.

2. Na dno položite liste kopra, češnje in hrena, vršičke korenja, česen in poper v zrnu. Malo potlačimo z rokami.

3. Zdaj smo dali v paradižnik. V bližini peclja lahko naredite luknje z zobotrebcem. Tako bodo na tem mestu bolje nasoljene in ne bodo počile. Če so tankopolti, vam tega dejanja ni treba storiti.

4. V kozarec na vrh nalijte sol in sladkor. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo in zapremo z najlonskim pokrovom. Uporabite lahko tudi kovinske pokrovčke. Ohladimo in postavimo na hladno.

Takšni paradižniki niso shranjeni na toplem, zato jih obvezno postavite v klet, klet ali hladilnik.

Tako okusno in zanimivi recepti imamo ga. Ti paradižniki so pripravljeni brez kisa, aspirina in citronske kisline. Kar pomeni, da bodo bolj uporabni. Uporabljajo se lahko za zdravljenje in presenečenje gostov. Zato kuhajte z užitkom! Na tej točki se poslavljam od vas, se vidimo spet!

Številne gospodinje v naši državi se ukvarjajo s konzerviranjem za zimo. Vsako novo sezono poskušajo najti in preizkusiti nove recepte za kisle kumare in paradižnik. Ženske temu posvetijo kar nekaj časa. V tem članku so navedeni recepti, ki veljajo za najbolj priljubljene in najlažje za pripravo.

Priprava kozarcev

Preden začnete s konzerviranjem, morate pripraviti posodo, v kateri jo boste zvili. Kozarci morajo biti popolnoma čisti, sicer se bodo v njih začele razmnoževati bakterije.

Najnevarnejša posledica neoprane zelenjave in posod je lahko botulizem. Zato lahko kozarce dobro operemo z detergentom pod tekočo vodo. Nato se sterilizirajo.

To lahko naredite v pečici ali kuhate na pari s posebnim nastavkom za ponev. Kozarce steriliziramo vsaj 15 minut.

Klasična različica

Ta recept za soljene paradižnike so uporabljale že naše babice. Zasnovan je za 3-litrske kozarce. Posoda je pripravljena za postopek konzerviranja.

Na dno vsakega kozarca položite dva stroka česna in več vejic zelišč. Izbrani paradižniki niso zelo veliki. Biti morajo brez vidnih poškodb in razpok. Zelenjavo dobro operemo.

Paradižnike lepo položimo v posodo. Prostor je treba zapolniti čim tesneje. Na vrh spet položimo 2 stroka česna. Eno sladko papriko operemo in odstranimo jedro. Razrežemo ga na 4 dele in ob straneh položimo v kozarec.

V ponev postavite vodo, da zavre. Nato se prelije čez paradižnik. Tako naj stojijo 5-10 minut. Voda se vlije v ponev skozi poseben pokrov z luknjami in ponovno zavre.

V tem času paradižnikom dodajte 1 žlico. l kis in sol. Sem so poslane tudi 3 velike žlice sladkorja. Za boljše shranjevanje lahko dodate 2-3 tablete aspirina.

V tem času se paradižniki napolnijo z že vrelo vodo. Banke se kotalijo. Obrnejo se na odejo s pokrovom navzdol in se zavijejo. Po enem dnevu se konzerviranje odstrani na hladno mesto.

sladko

Ta recept za soljene paradižnike (fotografija) je primeren za ženske, ki uporabljajo konzervirano zelenjavo za pripravo drugih jedi. Na primer, zelo pogosto se tak paradižnik uporablja za boršč, omake in različne omake. Tukaj je recept:

  1. Na dno 3-litrskega kozarca položimo več vej različnega zelenja. Sem so poslani tudi 2-3 grah črnega in pimenta. 2-3 stroke česna olupimo in prav tako damo v kozarec skupaj z lovorovim listom.
  2. Ena srednja čebula je sesekljana in narezana na obročke. Polovico položimo tudi na dno z vejico zelene.
  3. Zdaj gredo paradižniki v posode. Biti morajo srednje velikosti in brez razpok.
  4. Eni sladki papriki odstranimo jedro in jo narežemo na 4-6 kosov. Postavljeni so na stranice kozarca.
  5. V paradižnike se vlije vrela voda. Vztrajajo 10 minut in vodo vlijejo nazaj v ponev. Spet je besna.
  6. V tem času se v kozarec dajo 3 žlice. l sladkor in 1 žlica. l sol. Na vrh prelijemo 3 velike žlice kisa. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in zvijemo.

Gredo se ohladit (najbolje zavite v odejo). Nato jih pospravimo v shrambo.

hitro

Ta recept za vložene paradižnike je zelo enostaven za pripravo. Je drugačen od drugih minimalna količinačas, potreben za konzerviranje:

  1. Na dno pripravljene posode položimo opran list hrena. Sem se pošlje tudi več srednjih paradižnikov.
  2. V kozarec damo 2-3 stroke česna in poper v zrnu.
  3. Posodo nato popolnoma napolnimo s paradižniki.
  4. 3 tablete aspirina zdrobimo v možnarju in damo v posodo.
  5. Sem se pošlje 1 žlica soli in 2 žlici sladkorja. Nato na vrh vlijemo 50 ml kisa.
  6. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo.

Takoj jih lahko zvijete in pošljete, da se ohladijo.

Zeleni

Zelo pogosto ob koncu poletne sezone paradižniki nimajo časa za zorenje in ostanejo na grmovju. Da jih ne boste zavrgli, lahko pripravite soljene zelene paradižnike po receptu.

Pripraviti je treba posodo za 3 litre. To je lahko ponev ali visoka skleda. Na dno položimo hren, 2-3 liste črnega ribeza, več vejic peteršilja in enako število dežnikov kopra.

Glavico česna olupimo z vrhnje lupine in zlomimo, da odstranimo steblo. Neolupljene nageljnove žbice damo v posodo.

Zelene paradižnike (1 kg) operemo in z vilicami prebodemo v predelu peclja. Tako bo slanica hitreje prodrla v notranjost. Zelenjava je postavljena v posodo. Na vrh damo 2-3 zrna nageljnovih žbic ter žličko suhe gorčice in koriandra.

Celotno maso prekrijemo z enako količino zelenja kot na dnu. Zdaj je slanica pripravljena v ločeni posodi. Zanj v 1,5 litra hladna voda morate raztopiti 2 veliki zvrhani žlici soli.

S to slanico prelijemo paradižnik. Morajo biti popolnoma pokriti. Na vrh se postavi ravna plošča in pritisne. Po nekaj dneh ga lahko odstranite. Tako se paradižnik kisi približno 3 tedne.

Hladen način

Ta recept za soljene paradižnike za zimo je primeren za gospodinje, ki imajo klet ali klet. Ker je treba takšne paradižnike hraniti le na hladnem.

Najprej se pripravijo vse potrebne sestavine. Za 3-litrski kozarec boste potrebovali:

  • 3-4 stroka česna;
  • koren hrena in peteršilja (po 50 g);
  • majhno korenje - 1 kos;
  • pol stroka feferona brez semen;
  • več vejic peteršilja;
  • lovorjev list in poper v zrnu.

Zelenjavo narežemo na tanke rezine. Vse sestavine so postavljene na dno kozarca. Srednji paradižniki so postavljeni na vrh (potrebno jih je postaviti tesno). Oprati jih je treba dobro in brez poškodb.

Nato se pripravi slanica. Za 1 liter vode morate dodati veliko žlico soli in dobro premešati. S to tekočino prelijemo paradižnik. Zapremo jih z najlonskim pokrovom in postavimo na hladno mesto. Po 10 dneh jih je priporočljivo odpreti, dodati žlico rastlinsko olje.

Zaprite ga nazaj z istim pokrovom, le da ga je treba vnaprej zavreti. Paradižnik bo popolnoma pripravljen v približno 40 dneh.

Izbrano

Ta recept za slastne vložene paradižnike in kumare vam omogoča, da v en kozarec zaprete več vrst zelenjave hkrati. Njihov okus je izviren in bogat.

Za zvijanje se uporablja majhna zelenjava. Kumaram odrežemo konice, paradižnike pa na mestu peclja prebodemo z zobotrebcem. Zelenjavo v enakem razmerju nadevamo v kozarec. Sladko papriko lahko pošljete tudi brez jedra, narezano na več kosov.

Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo 30 minut. Nato ga odcedimo in ponovno zavremo z dodatkom treh velikih žlic sladkorja in soli. Sem so poslani tudi 2-3 stroki česna, narezani na rezine, in druge začimbe, ki jih ima gostiteljica rada.

Preden slanico odstavite z ognja, dodajte žlico kisa. Uporablja se za vlaganje zelenjave v kozarec in jo takoj zavijemo s pokrovom. Pustite, da se ohladi na sobni temperaturi ali zavijte v led. Po 1-2 dneh se odstrani na hladno mesto.

Svetla solata

Zelene paradižnike ne morete samo kisati cele, temveč jih uporabiti tudi za pripravo drugih vrst konzerv. Pri pripravi vam bo pomagal recept za soljeno paradižnikovo solato za zimo okusen prigrizek za vse priložnosti.

Vso zelenjavo olupimo in dobro operemo. 400 g zelenih paradižnikov narežemo na 4 dele. En večji korenček naribamo na nastavek za korejsko solato. Čebula je narezana na pol obroče. Jedro velike sladke paprike odstranimo in narežemo na trakove. Stisnite 3 stroke česna. Vse sestavine zmešajte v eni posodi in dodajte sol (1 čajna žlička). Zelenjavo damo v ponev z debelim dnom in vanjo vlijemo 50 ml rastlinskega olja brez vonja. Na majhnem ognju (brez dodajanja vode) dušimo približno 30 minut. Na koncu kuhanja prilijemo 30 ml kisa.

Solato damo v majhne kozarce in pokrijemo s pokrovi. Konzervacijo položimo na odejo in jo zavijemo. Po 2 dneh ga lahko odnesete na hladno mesto.

Zelo preprost recept za solato

Recepti za soljene paradižnike v kozarcu niso priljubljeni le med gospodinjami. Strežejo tudi različne solate in to v velikih količinah. Ker bo takšen prigrizek pomagal kadar koli: kozarec morate samo vzeti iz kleti, odpreti pokrov in solata je pripravljena.

Ta recept vključuje majhno število postopkov. Za pripravo morate olupiti in oprati vso zelenjavo:

  • paradižnik - 2 kg;
  • korenje, čebula, paprika - po 500 g;
  • koren peteršilja - 100 g.

Razrezani so na pol obroče. Samo peteršilj in korenje naribamo na velik nastavek. Vse sestavine zmešamo in solimo (1\2 žlici). Nato jih pod obremenitvijo pošljemo v hladilnik 6 ur. Zelenjava naj dobro spusti sok.

Nato se vsa tekočina odlije. Solato postavimo na štedilnik in dušimo 40 minut z dodatkom 0,5 litra rastlinskega olja. Na koncu kuhanja dodamo lovorov list in nekaj zrn črnega popra.

Solato damo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovi. Ohranjanje je zavito v odejo. Tam se ohlaja več dni. Nato solate odnesemo v klet ali postavimo v shrambo.

Zelo pomembno je vedeti, da je treba za konzerviranje uporabljati samo navadno sol. V nasprotnem primeru se bo okus zelenjave poslabšal in kozarci ne bodo zdržali do zime. Pokrovi bodo nabreknili ali celo eksplodirali. Da bi zagotovili kakovost valjanja, jih je bolje ohladiti s pokrovom navzdol. Tako se bodo napake pojavile takoj in ohranitev bo mogoče pravočasno ponovno zapreti.

Dobre gospodinje se na zimo pripravljajo vnaprej, »zanašajo se na supermarkete, sami pa ne naredite napake« - tako pravijo in kisajo, solijo in zamrzujejo. Paradižnik je na prvem mestu na seznamu zimskih pripravkov; ta zelenjava je dobra v različni tipi: tako samostojno kot v družbi z drugo zelenjavo. Ta material vsebuje izbor receptov za marinirane paradižnike različne poti.

Slastni paradižniki za zimo v 3-litrskih kozarcih - foto recept po korakih

Ob koncu poletne sezone mnoge gospodinje zaprejo kozarce s paradižniki. Ta dejavnost sploh ni težka. Zahvale gredo preprost recept konzerviranje, lahko v nekaj minutah vložite slasten, sočen paradižnik. Zelo lepo bo pozimi odpreti kozarec domačih paradižnikov. Ta predjed je primerna za postrežbo na kateri koli mizi! Izračun izdelkov je podan za en trilitrski kozarec.

Čas kuhanja: 1 ura 0 minut

Količina: 1 porcija

Sestavine

  • Paradižnik: 2,5-2,8 kg
  • Lok: 5-6 obročev
  • Korenje: 7-8 skodelic
  • paprika: 30 g
  • Korenčkovi vršički: 1 vejica
  • Sol: 1 žlica. .l.
  • Sladkor: 2,5 žlice. l.
  • Piment: 3-5 grahov
  • Aspirin: 2 tableti
  • Limonina kislina: 2 g
  • Lovorjev list: 3-5 kosov.

Navodila za kuhanje


Kako pripraviti vložene paradižnike za zimo v kozarcih

Paradižnike lahko marinirate na različne načine, vključno z uporabo različnih posod litrske pločevinke na emajlirana vedra in sode. Prvi recept je najpreprostejši, predlaga, da vzamete najmanj sestavin in majhne steklene kozarce (do liter).

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Paradižnik - 2 kg.
  • Filtrirana voda - 5 žlic.
  • Sladkor - 2 žlici. l.
  • Sol - 1 žlica. l.
  • Ocetna esenca - 1 žlica. l. (glede na vsako posodo).
  • Oster črni poper, piment, česen - po 3 kose.
  • Lovorjev list, hren - po 1 list.
  • Koper - 1 vejica / dežnik.

Algoritem dejanj:

  1. Izberite najboljši paradižnik - čvrst, zrel, majhen (po možnosti enake velikosti). Izperite. Vsak sadež prebodemo z zobotrebcem v predelu peclja. To bo pomagalo ohraniti paradižnike nedotaknjene, ko boste prelivali vodo, ki je zavrela.
  2. Sterilizirajte kozarce. Na dno vsakega položite začimbe, začimbe, česen (listi hrena, lovorjev list, koper, predhodno spiranje). Česen olupite, ni ga treba rezati in dodati cele stroke (če ga narežete, bo marinada bolj dišeča).
  3. Paradižnik položite skoraj do samega vrha.
  4. Da zavremo vodo. Previdno jo prelijemo čez paradižnik. Zdaj stojite 20 minut.
  5. Odlijte vodo v eno veliko posodo, dodajte sol in sladkor. Ponovno zavrite.
  6. Drugič pa zdaj paradižnik prelijemo z dišečo marinado. V kozarce neposredno pod pokrov dodajte žlico esence.
  7. Zaprite s steriliziranimi pločevinastimi pokrovi. Za dodatno sterilizacijo do jutra zavijte v staro odejo.

Majhne poskuse lahko izvedete tako, da v kozarce dodate trakove sladke paprike, narezano korenje ali čebulne obročke.

Zelo preprosto vlaganje paradižnikov za zimo v litrskih kozarcih

V starih časih je bila večina dostopne zelenjave soljena v ogromnih sodih. In nutricionisti pravijo, da je ta metoda bolj koristna za telo kot običajno vlaganje, saj vam omogoča, da ohranite skoraj vse vitamine in minerale. Najpreprostejši recept za sodobno vlaganje paradižnikov bo zahteval malo časa in majhno količino sestavin.

Izdelki:

  • Paradižnik - 5 kg.
  • Voda – 5 l.
  • Česen - 2 stroka na kozarec.
  • Lovorjev list - 2 kos.
  • Piment - 3-4 kos.
  • Korenina hrena.
  • Sol - 1 žlica.

Algoritem dejanj:

  1. Postopek kisanja se začne s pranjem in sterilizacijo posod.
  2. Nato morate izbrati paradižnik, po možnosti zelo gosto, z debelo kožo. Izperite.
  3. Česen in hren olupimo, narežemo na koščke.
  4. Na dno pripravljenih posod damo polovico začimb, nato paradižnik, spet začimbe in spet paradižnik (do vrha).
  5. Voda mora biti filtrirana, vendar je ni treba kuhati (ali zavreti in ohladiti). Dodamo sol, mešamo, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
  6. Pripravljene paradižnike prelijemo s slanico in pokrijemo z najlonskimi pokrovi. Kozarce pustite en dan v kuhinji, da se začne proces fermentacije.
  7. Nato jih je treba skriti za shranjevanje na hladnem. Postopek fermentacije traja nekaj več kot mesec dni.

Počakajte tokrat in lahko okusite; ti soljeni paradižniki so dobri s kuhanim krompirjem in pire krompirjem, z mesom in ribami.

Recept za konzervirane kumare in paradižnik v kozarcih za zimo

Paradižnik je dober tako sam kot v družbi z drugimi darovi z vrta. Najpogosteje lahko najdete recepte, ki vsebujejo rdeče paradižnike in zelene kumare v enem kozarcu. Pri vlaganju paradižnika se sprošča kislina, ki daje vloženi zelenjavi izjemen okus.

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Paradižnik - 1 kg.
  • Kumare – 1 kg.
  • Sol - 2,5 žlice. l.
  • Sladkor - 2 žlici. l.
  • Česen – 4 stroka.
  • Koper - zelenice, dežniki ali semena.
  • Kis (9%) - 2 žlici. l.

Algoritem dejanj:

  1. Kumare najprej operemo in jim odrežemo peclje. Napolnite s hladno vodo. Pustite 2 do 4 ure.
  2. Paradižnik in koper preprosto sperite. Banke morajo biti sterilizirane.
  3. V še vroče kozarce damo na dno koper (v obliki, ki je na voljo) in česen, olupljen, opran, nasekljan (ali s celimi stroki).
  4. Posodo najprej do polovice napolnite s kumarami ( izkušene gospodinje Da prihranite prostor, postavite sadje navpično).
  5. Paradižnik prebodite z zobotrebcem ali vilicami, to bo pospešilo proces mariniranja. Postavite na vrh kumar.
  6. Zelenjavo prelijte z vrelo vodo 20 minut.
  7. V ponev nalijte sladkor in sol ter tukaj odcedite vodo iz kozarcev z bodočimi šivi. zavrite.
  8. Nalijte in zaprite z vročimi pokrovi (predhodno steriliziranimi). Obrnite in zavijte v topla oblačila za dodatno sterilizacijo čez noč.
  9. Odstranite kozarce s kumarami/paradižniki, ki so se zjutraj ohladili.

Postopek mariniranja bo končno končan čez 2 tedna, nato pa lahko začnete s prvo degustacijo. Vendar je bolje počakati do snežno bele zime, da sebi in svojim najdražjim privoščite okusen izbor zelenjave.

Okusen paradižnik v kozarcih za zimo s kisom

Babice v starih časih dobri časi paradižnik je bil soljen; večina sodobnih gospodinj raje vlaga s kisom. Prvič, postopek poteka hitreje, in drugič, kis daje paradižniku prijeten oster okus.

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Paradižnik je zrel, gost, majhen - 2 kg.
  • Pekoča paprika - 1 kos.
  • Bolgarski poper – 1 kos.
  • Česen - 2-4 stroka.
  • Nageljnove žbice, sladki grah.

Na liter marinade:

  • Sladkor - 4 žlice. l.
  • Sol - 2 žlici. l.
  • Klasični namizni kis 9% - 2 žlici. l.

Algoritem dejanj:

  1. Postopek mariniranja se po tradiciji začne s sterilizacijo posod in pripravo sestavin. Bolje je, da vzamete litrske kozarce: operete, sterilizirate nad paro ali postavite v pečico.
  2. Paradižnik in papriko (fekočo in papriko) operemo. paprika odstranimo semena in peclje.
  3. V vsak kozarec dajte nekaj grahov pimenta, 2 stroka in česen.
  4. Feferon narežemo na koščke in položimo na dno kozarcev. Narežemo tudi sladko papriko in jo položimo na dno.
  5. Sedaj so na vrsti paradižniki – samo do vrha napolnite posode z njimi.
  6. Prvič paradižnike prelijemo z vrelo vodo. Pustite pol ure.
  7. Marinado vlijemo v ločeno ponev. Po potrebi dodajte sol in sladkor. Zavremo marinado.
  8. Prelijemo nazaj v kozarce s paradižnikom. Previdno nalijte 2 žlici tik pod pokrov. l. kis. Pluta.

Mnoge gospodinje svetujejo, da posode obrnete in jih zavijete na vrh. Postopek sterilizacije bo v celoti zaključen čez noč. Ohlajene pločevinke lahko skrijete v klet.

Recept za sladke paradižnike za zimo v kozarcih

Pri kisanju paradižnika se pogosto izkaže, da je preveč začinjen in slan. Toda obstajajo recepti, ki bodo navdušili ljubitelje sladke marinade; eden od njih predlaga opustitev vseh znanih začimb in začimb, pustite le papriko, ki je, mimogrede, tudi sladka.

Sestavine (izračun – za 3 litrsko posodo):

  • Paradižnik - približno 3 kg.
  • Bolgarski poper – 3 kos.
  • Sladkor - 5 žlic. l.
  • Sol - 2 žlici. l.
  • Kis - 2 žlici. l. za vsak kozarec.

Algoritem dejanj:

  1. Postopek mariniranja je že znan - paradižnik in papriko pripravimo, to je, da ju temeljito operemo. Odstranite semena in rep iz paprike.
  2. Sterilizirajte posode. Na dno položimo na koščke narezano papriko, do vratu pa paradižnik.
  3. Prelijemo z vrelo vodo. Lahko se sprostite 20 minut ali počnete druge stvari.
  4. Iz kozarcev odlijemo vodo, ki že prijetno diši po papriki. Dodamo sol. Dodajte sladkor. zavrite.
  5. Kis vlijemo v vrelo marinado ali neposredno v kozarce.
  6. Paradižnike zaprite s steriliziranimi pokrovi.

Če ga želite obrniti ali ne, je odvisno od vaše želje, vsekakor pa ga morate zaviti. Zjutraj ga skrijte v klet, le potrpeti morate in ne odpreti kozarca sladkih vloženih paradižnikov že naslednji dan.

Paradižnikova solata - okusna priprava za zimo

S prihodom hladnega vremena si resnično želim nekaj zelo lepega in uporabnega. Najboljše zdravilo za blues - kozarec solate iz paradižnika, paprike in kumar. Recept je dober tudi zato, ker lahko uporabite podstandardno zelenjavo.

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Paradižnik - 1 kg.
  • Kumare - 1,5 kg.
  • sladka paprika - 0,8 kg.
  • Čebula - 0,5 kg.
  • Rastlinsko olje - 120 ml.
  • Sladkor - 3 žlice. l.
  • Sol - 3 žlice. l.
  • Ocetna kislina - 1 žlička. za vsako pollitrsko posodo.
  • Mešanica začimb.
  • Zelenje.

Algoritem dejanj:

  1. Pri pripravi zelenjave se bo morala gospodinja (ali njeni zanesljivi pomočniki) potiti, saj je treba zelenjavo oprati in olupiti. Papriki odstranimo semena, paradižniku in papriki pa peclje.
  2. Nato vso zelenjavo narežemo na kolobarje. Zelenje operemo in nasekljamo.
  3. Mešanico aromatične zelenjave dajte v emajlirano posodo zadostne velikosti. Takoj dodajte sol, sladkor in poljubne začimbe. Nalijte rastlinsko olje.
  4. Solato na majhnem ognju zavremo. Nato na zmanjšanem ognju ob stalnem mešanju kuhamo pol ure.
  5. V tem času pripravite kozarce (8 kosov po pol litra) in pokrove - sterilizirajte.
  6. Solato vročo naložimo v kozarce. Na vrh dodajte ocetno kislino (70%).
  7. Pokrijte s pokrovi, vendar ne zvijte. Sterilizirajte v vroči vodi še 20 minut.

Zdaj lahko pripravite okusno, zdravo in zelo lepo solato, kjer paradižnik igra pomembno vlogo.

Paradižnik v kozarcih za zimo s česnom

Solate so seveda dobre v vseh pogledih, razen v enem – preveč pripravljalna dela. Veliko lažje je pripraviti samo vložene paradižnike s česnom - zdravi, okusni in izgledajo čudovito. Recept se imenuje "Paradižnik pod snegom", ker je treba česen naribati na drobnem strgalu in ga posuti po vrhu zelenjave.

Sestavine (za 1 litrski kozarec):

  • Paradižnik - 1 kg.
  • Nariban česen - 1 žlica. l.
  • Klasični kis 9% - 2 žlici. l.
  • Sladkor - 2 žlici. l. (če vzamete malo manj, bo paradižnik nekoliko kisel).
  • Sol - 2 žlici. l.

Algoritem dejanj:

  1. Paradižnik pripravljamo po klasični tehnologiji: za vlaganje izberite zelenjavo enake velikosti, zrelo, vendar z debelo kožo, brez poškodb in vdolbin.
  2. Paradižnike operemo. Česen olupimo in damo pod tekočo vodo. Naribajte na drobnem strgalu.
  3. Kozarce še vroče steriliziramo, razporedimo paradižnike, potresemo s česnom.
  4. Prvič ga prelijemo z vrelo vodo. Prelijemo v ponev in pripravimo sladko-slano marinado.
  5. Ponovno napolnite in na vrh prelijte kis.
  6. Zaprite s pokrovi, ki so prav tako sterilizirani.

Hitro, enostavno in zelo lepo!

Kako kuhati paradižnik v kozarcih za zimo s čebulo

Dobra stran paradižnika je, da se spoprijatelji z različno zelenjavo in obožuje družbo česna ali čebule. Ampak, če je česen drobno sesekljan v tak zvitek in ima samo eno funkcijo - naravno aromo, potem čebula deluje kot poln udeleženec v kulinaričnem procesu.

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Paradižnik - 5 kg.
  • Čebula (zelo majhna) - 1 kg.
  • Filtrirana voda - 3 l.
  • Kis 9% - 160 ml.
  • Sladkor - 4 žlice. l.
  • Sol - 3 žlice. l.
  • Koper v dežnikih.
  • Pekoča paprika - 1 strok.
  • Listi ribeza in hrena (neobvezno).

Algoritem dejanj:

  1. Najprej pripravite paradižnik in čebulo, prve preprosto operete in ju prebodite ob peclju. Čebuli olupite, nato sperite.
  2. Operite tudi koper, liste (če jih uporabljate) in feferon. Seveda posode sterilizirajte.
  3. Odvrzite začimbe, liste ribeza in hrena, koščke feferona. Položite paradižnik izmenično s čebulo (paradižnika mora biti nekajkrat več kot čebule).
  4. Prelijemo z vrelo vodo. Počakajte 7 do 15 minut (neobvezno).
  5. Dišečo vodo nalijte v ponev, vodi dodajte sol in sladkor. Po vrenju vlijemo kis.
  6. Nadaljujte s prelivanjem marinade in tesnjenjem.

Tako pripravljen paradižnik pridobi kislo-pekoč okus, čebula, nasprotno, postane manj grenko.

Paradižnik v kozarcih za zimo z zeljem - izviren recept za konzerviranje

Še en dober "partner" pri paradižnikovih zvitkih je navadno belo zelje. Lahko je prisoten v kakršni koli obliki - narezan na velike kose ali precej drobno sesekljan.

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Paradižnik - 2 kg.
  • Belo zelje - 1 kg.
  • Sladka paprika - 1 kos.
  • Korenje - 2 kos. (srednje velikosti).
  • Lovorjev list, koper, piment.
  • Česen – 4 stroka.

Marinada:

  • Voda – 1 l.
  • Sladkor - 3 žlice. l.
  • Sol - 2 žlici. l.
  • Kis - 1-2 žlici. l. (pri 9%).

Algoritem dejanj:

  1. Pripravite zelenjavo - olupite, sperite, nasekljajte. Paradižnik pustimo cele, zelje (po želji) nasekljamo ali nastrgamo, korenje nasekljamo s strgalnikom. Poper - kosi. Česen narežemo na tanke rezine.
  2. Po tradiciji se posode pred dodajanjem zelenjave sterilizirajo. Spet po tradiciji na dno kozarcev položite naravne arome - koper, poper, lovor. Dodajte česen.
  3. Začnite urejati zelenjavo: zamenjajte paradižnik z zeljem, občasno dodajte trak paprike ali malo korenčka.
  4. Takoj pripravimo marinado iz soli, sladkorja in kisa. Napolnite kozarce z zelenjavo. Pokrijte s pločevinastimi pokrovi.
  5. Pošljite na dodatno pasterizacijo. Po 15 minutah zaprite in izolirajte.

Okusni vloženi paradižniki v kozarcih - paradižnik za zimo

Kisanje je eno najbolj stari recepti priprava zelenjave za zimo. V starih časih, ko še ni bilo kisa in tesno zaprtih kozarcev, je bilo zelenjavo težko ohraniti do pomladi. Toda tudi danes se izkušene gospodinje poleg modnega kisanja še vedno ukvarjajo s kisanjem, vendar ne več v sodih, temveč v običajnih trilitrskih steklenih kozarcih.

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Paradižnik - 3 kg.
  • Koper, hren, ribez, češnje, peteršilj (neobvezne in razpoložljive sestavine).
  • Česen.
  • Sol (najpogostejša, ne jodirana) - 50 g. na 3 litrski kozarec.

Algoritem dejanj:

  1. Izvedite izbor paradižnikov; idealne sorte "smetana" so majhne, ​​z debelo kožo in zelo sladke. Izperite zelenjavo in zelišča. Česen olupimo in prav tako oplaknemo.
  2. Sterilizirajte posode. Na dno položite nekaj zelišč, začimb in začimb (dovoljeni so piment in grenka paprika, nageljnove žbice itd.). Kozarec skoraj do vratu napolnimo s paradižnikom. Na vrhu so spet zelišča in začimbe.
  3. Pripravite slanico tako, da raztopite 50 g v vreli vodi (0,5 l.). sol. Nalijte v kozarec. Če je slanice premalo, dodajte navadno vodo.
  4. Pustite v sobi 3 dni, da se začne proces fermentacije. Nato ga premaknite v hladilnik ali samo na hladno mesto. Postopek se bo nadaljeval še 2 tedna.

Po preteku časa lahko začnete degustirati izvirno rusko malico.

Paradižnik v kozarcih za zimo z gorčico

Dandanes je gorčica praktično izgubila svoj pomen, čeprav so jo v prejšnjih letih aktivno uporabljale gospodinje. Medtem pa tole dobro zdravilo za zapiranje, ki preprečuje nastanek plesni v kozarcih. Zato lahko domačo konzervirano hrano hranite pri sobni temperaturi.

Ta "babičin" recept je ostal nespremenjen že več generacij. Glavno pravilo so paradižniki in nič drugega kot oni. No, mogoče par začimb za okus.

  • Paradižnik - 2 kg.
  • Gorčični prah - 1 žlička.
  • Česen – 4 stroka.
  • Strok feferona - 1 kos.
  • Pimentov grah - 4 kos.
  • Lovor - 3 kos.

Slanica:

  • Voda – 1 l.
  • Navadna kuhinjska sol - 1 žlica. l.
  • Sladkor - 2 žlici. l.

Algoritem dejanj:

  1. Posode temeljito sperite. Paradižnik operemo pod tekočo vodo.
  2. Na dno kozarca damo začimbe, poper (lahko narezan na koščke) in česen. Nato položite majhne goste paradižnike (do vratu).
  3. Prelijemo z vrelo vodo.
  4. Čez nekaj časa odcedite vodo in pripravite slanico.
  5. Paradižnik ponovno prelijemo z vročo slanico. Na vrh položite gorčico in prelijte s kisom.
  6. Zaprite s pločevinastim pokrovom.

Zaradi gorčice bo slanica nekoliko motna, a bo predjed odličnega okusa.

Kako pripraviti paradižnik za zimo v kozarcih brez sterilizacije

In končno, spet dokaj preprost recept, ki ne zahteva dodatne sterilizacije v vroči vodi (postopka, ki se ga tako bojijo številne gospodinje začetnice in tudi izkušene).