Kako pripraviti predjed iz bučk za zimo. Priprave iz bučk za zimo - najbolj zanimivi recepti

17.10.2019

Živjo moj dragi prijatelji! Nadaljujem temo priprave na zimo. In danes vam bom povedal o solatah z bučkami, najbolj konzerviranimi na različne načine in različne sestavine. Toda hkrati se vsi izkažejo za zelo okusne.

Še ena stvar, ki mi je všeč pri teh receptih je, da so pripravljeni precej hitro in jih lahko brez problema shranimo v stanovanju. Če bi obstajal prostor, bi našli nekaj, kar bi tam postavili. Če imate radi to zelenjavo, vam jo priporočam neverjetno okusni recepti od njih. Skupaj s kakšno prilogo iz krompirja in mesa, na primer, se bodo pozimi čudovito podali na večerjo.

Kaj se dogaja pri kosilu? praznična miza Takšne solate ni škoda razstaviti in pogostiti gostov. Brez pretirane skromnosti moji gostje te pripravke vedno pohvalijo. Samo izbiram zase najboljši načini, ki ga bom danes delila z vami.

In čeprav je mlada zelenjava bolj nežna in je ni treba lupiti in odstranjevati semen, je ni treba izbrati. Samo če je koža že debela, jo olupimo. In iz jedra izrežite velika semena.

Ta možnost priprave je moja najljubša, s katero največkrat kuham. Solata se izkaže preprosto neverjetno okusna. Pripravi se zelo enostavno in hitro. Vsekakor poskusite.

Sestavine:

bučke - 1 kg
sladka paprika– 500 gr
česen - 7 strokov
paradižnikova pasta - 200 gr
lovorjev list– 3 kos
rastlinsko olje - 50 ml
zrna črnega popra - 6 kosov.
grah pimenta - 4 kos.
kis 9% - 50 ml
sladkor - 2 žlici
sol - 0,5 žličke
voda - 300 ml

Način kuhanja:

1. Bučke operemo, olupimo in odstranimo semena. Narežemo jih na kocke in damo v lonec.

Če je vaša zelenjava mlada, vam ni treba olupiti lupine in odstraniti semena.

2. Papriko operemo in ji odstranimo vsa semena in lupine. Narežemo jih na enake kocke in jih položimo v ponev k bučkam.

3. Dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje, paradižnikovo pasto in napolnite z navadno vodo. Vse premešaj.

4. Postavite na štedilnik in zavrite. Nato zmanjšajte ogenj in pustite vreti približno 30 minut. Ne pozabite občasno premešati, da se kaj ne zažge.

5. Po pol ure bo zelenjava že postala mehka. Dodamo jim drobno sesekljan česen, nalomljene lovorjeve liste ter piment in črni poper v zrnu. Vse premešamo in dušimo še 2 minuti. Čisto na koncu vlijemo kis, premešamo in ugasnemo ogenj.

6. Vse naložimo v sterilne kozarce, tako da v vsak kozarec pridejo lovorjev list in poper. Nato kozarce pokrijemo s pokrovi in zvijemo. Postavimo na toplo in pokrijemo z odejo. Pustite jih tako, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Dobili boste zelo čudovito solato z rahlo sladkim okusom in rahlo kislostjo. Kar imam najraje. Upam, da je tudi tebi všeč.

Najbolj okusna solata iz bučk, paprike in paradižnika

Odličen način priprave, brez sterilizacije. To pomeni, da je narejeno veliko hitreje. Solata se imenuje "Yurcha". Pozimi, na Novoletna miza Tale solata bo pravšnja. Čeprav, zakaj le za novo leto, tudi na vsakdanji večerni mizi ne bo odveč. Takšna malica bo vedno na mestu.

Sestavine:

Bučke - 3 kg
Bolgarski poper – 1 kg
Paradižnik - 1 kg
Česen - 3 glave
Koper, peteršilj - vsak kup
Rastlinsko olje - 250 ml
Sladkor - 200 gr
Sol - 2 žlici brez tobogana
Kis 9% - 100 ml

Način kuhanja:

1. Paradižnik in česen pretlačimo skozi mlinček za meso in damo v ponev. Dodajte jim drobno sesekljano zelenico. To vključuje tudi rastlinsko olje, sladkor in sol. Vse dobro premešamo in postavimo na majhen ogenj.

2. Sedaj se lotimo sekljanja preostale zelenjave. Papriko operemo in odstranimo semena iz notranjosti. Nato ga narežemo na trakove.

3. Bučke operemo. Na obeh straneh odrežite "riti". In jih narežemo na kocke. Velikost kock je poljubna, po vašem okusu.

4. Medtem ko smo sekljali zelenjavo, je v tem času paradižnik šele začel vreti. Dodajte ogenj. Pošljite jim papriko in bučke. Premešamo in zavremo. Ko vse skupaj zavre, ogenj spet zmanjšamo in med občasnim mešanjem odkrito dušimo 35 minut. Minuto pred koncem kuhanja dodamo kis in dobro premešamo.

Medtem ko se vse kuha, lahko sterilizirate kozarce, na primer v mikrovalovni pečici. Na dno nalijte nekaj vode in pustite 2 minuti pri polni moči. Zelo hiter način sterilizacijo. Pokrove kuhajte 5 minut.

5. Vse pripravljene kozarce do vrha napolnimo s pripravljeno solato in zavijemo pokrovčke. Pokrijte z odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Ni jih treba obračati. Nato ohlajene kozarce odložite v zabojnike.

Iz predlaganih sestavin dobite 9 pol litrskih kozarcev čudovitega okusen prigrizek za zimo.

Recept po korakih s korenčkom in čebulo v kozarcih, brez sterilizacije

Zelo preprost recept, ki vam ne bo vzel veliko časa za pripravo. Je pa zelo okusen. Čudovit pripravek na zimo. Ne bo vam žal.

Sestavine:

Mlade bučke - 3 kg
Zelena čebula - 1 kg
Korenje - 1 kg

Za marinado:

Voda - 1 l
Sladkor - 200 gr
Sol - po okusu
Česen - 4 stroka
Kis 9% - 200 ml
Začimbe - po okusu
Rastlinsko olje - 300 ml

Priprava:

1. Bučke operemo in narežemo na majhne kocke neposredno s kožo. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Zelena čebula narežemo na majhne koščke. In vse skupaj dajte v emajlirano ponev.

Zeleno čebulo lahko nadomestite s čebulo, nato pa jo narežite na pol obroče.

2. V ponev nalijte vodo in jo zavrite. Nato dodajte sladkor, sol in začimbe. Česen sesekljajte in prav tako dodajte vodi. Pustimo, da marinada malo povre, nato pa dodamo kis. Po dodajanju kisa počakamo, da zavre in vlijemo v solato. Pustite stati 1-2 uri.

3. Nato tam dodajte rastlinsko olje. Premešamo in postavimo na štedilnik, dokler ne zavre. Ko zavre, med mešanjem kuhamo še 15 minut. Po tem vlijemo v pripravljene sterilizirane kozarce.

4. Po vlivanju v kozarce zavijte pokrove. Kozarce obrnemo na glavo in jih pokrite z odejo postavimo na toplo. Pustite tako, dokler se ne ohladi. Nato ga lahko postavite na mesto, kjer shranjujete vse pripravke. In pozimi, ko boste takšno solato odprli in poskusili, boste začutili okus poletja.

Zimske priprave "Taščin jezik" - najboljši recept

To je izvirno ime tega recepta za našo zelenjavno konzervo. Mislim, da ime izhaja iz posebnega kroja. A vzemimo stvari po vrsti.

Sestavine:

Bučke - 1 kg
Paradižnik - 1 kg
Velika paprika - 1 kos.
Pekoča paprika - po okusu
Česen - 5-6 strokov

Za marinado:

Kis - 70 ml
Rastlinsko olje - 100 g
Sladkor - 100 gr
Sol - 1 žlica

Priprava:

1. Bučke olupimo in jim izrežemo semena. Razpolovite jih in nato vsako polovico narežite na 4 dele. Tako jih boste lažje rezali. Narežite jih na velike pravokotne palice.

2. Paradižnik in papriko zmeljemo v mlinčku za meso. To pasto vlijemo v ponev, dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje in postavimo na ogenj. Počakamo, da zavre in med občasnim mešanjem kuhamo 7 minut.

3. Nato dodajte sesekljane bučke in premešajte. Ponovno zavremo in kuhamo 30 minut. Želite, da postanejo mehki, vendar ne razpadejo. Nežno jih premešajte. 10 minut pred koncem dodamo drobno sesekljan česen in prelijemo s kisom.

4. Solato vročo naložimo v pripravljene sterilne kozarce. Zavijte pokrove, obrnite vrat navzdol in postavite na toplo mesto pod odejo, dokler se ne ohladi. Nato konzerve preprosto pospravite v prostor za shranjevanje. Imeli boste preprosto okusen zimski prigrizek.

Video o tem, kako pripraviti predjed iz bučk in korenja na korejski način

Čudovita okusna hrana za zimo v korejskem slogu. Zelo mi je všeč korejska kuhinja, zato zelenjavo na ta način tudi konzerviram za prihodnjo uporabo. Poglejte si zanimiv video recept za pripravo tega čudovitega pripravka.

Sestavine:

Mlade bučke - 2 kosi
Korenje - 2 kos.
Čebula - 1 kos.
Velika sladka paprika - 1 kos.
Česen - 5-6 strokov
Sveža zelišča - kup
Sol - 1 žlica
Sladkor - 2 žlici
Korejska začimba - 1 žlica
Začinjeno mleti poper- po okusu
Kis 9% - 5 žlic
Rastlinsko olje - 100 ml

In začnimo gledati in pripravljati odličen prigrizek za zimo.

Moj mož ima to solato najbolj rad, vendar uporabljam, tako kot tukaj, ne zelo ostre korejske začimbe. Ampak to je stvar okusa. Poskusite in ocenite. Prepričan sem, da vam bo všeč.

Kuhanje "Uncle Bens" iz bučk s paradižnikovo pasto

Pred kratkim pa je ta recept z menoj delil kolega iz službe. Sem ga že poskusila, preprosto je odličen. Izkazalo se je neverjetno okusno. Priporočam tudi vam.

Sestavine:

Korenje - 500 gr
Čebula - 500 gr
Mlade bučke - 2,5 kg
Sladka paprika - 500 gr
Paradižnik - 1,5 kg
Voda - 1 steklo
Rastlinsko olje - 0,5 skodelice
Paradižnikova pasta - 5-6 žlic
Sladkor - 0,5 skodelice
Sol - 1 žlica
Kis 9% - 0,75 g

Priprava:

1. Začnimo z marinado. V ponev z vodo stresite sladkor in sol. Dodajte rastlinsko olje in kis. Dodamo paradižnikovo pasto, premešamo in zavremo.

2. Korenje olupimo in narežemo na kocke. Dodajte ga v ponev z marinado in kuhajte 7-10 minut. Nato narežemo čebulo na pol obročke, jo dodamo in dušimo še 10 minut. Bučko narežemo na večje kocke in dodamo k ostali zelenjavi. Pri zaprtem pokrovu dušimo 15 minut.

Če vaše bučke niso več mlade, potem najprej olupite lupino in izrežite semena.

3. Sladko papriko operemo in odstranimo semena, nato pa jo narežemo na velike kocke. Dodamo ga v ponev in še naprej dušimo 15 minut. Nazadnje v ponev stresemo na drobno narezan paradižnik in dušimo še 25 minut, nato pokuhamo. Če kaj manjka, dodajte.

4. Ko je vse pripravljeno, nalijte v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove. Kozarce postavimo na toplo z vratom navzdol, jih zavijemo v odejo in pustimo, da se ohladijo.

Čudovito vam bo uspelo okusna solata, ki se po ničemer ne razlikuje od tistega, kupljenega v trgovini. Uživajte v poskusu te slastne poslastice.

Bučke za zimo, kot mlečne gobe

Preizkusite tudi to možnost. Začutili boste okus mlečnih gob. Zelo nenavaden recept, vendar mi je bilo všeč. Ta predjed se bo zelo harmonično prilegala praznični mizi.

Sestavine:

Bučke - 3 kg
Sol - 2 žlici
Sladkor - 6 žlic
Rastlinsko olje - 1 skodelica
Koper in peteršilj - vsak kup
Kis 9% - 0,5 skodelice
Česen - 2-4 stroka

Priprava:

1. Bučke olupimo in odstranimo semena. Narežemo na kocke in damo v globoko skledo. Dodamo drobno sesekljana zelišča in česen, sol, sladkor in mleto papriko. Vlijemo rastlinsko olje in kis. Vse dobro premešamo in pustimo stati 3 ure.

2. Nato enakomerno porazdelite solato v sterilizirane kozarce. V kozarce razporedimo tudi preostalo slanico. Kozarce postavite v ponev z vodo. Pokrijte jih s pokrovi. Pristavimo na plin, dokler ne zavre.

Na dno pekača položimo krpo, da kozarci ne počijo. Vodo je treba naliti tako, da ostane približno 1 cm do vratu rezervoarja.

3. Takoj, ko voda zavre, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo na ognju 15 minut. Nato odstranite kozarce in zavijte pokrove. Kozarce obrnite, pokrijte s toplim in pustite, dokler se ne ohladijo, to bo trajalo približno en dan. Pozimi boste uživali v neverjetnem okusu.

Slasten recept za predjedi iz bučk in jajčevcev

Ne morem si kaj, da vam ne bi povedal o tem načinu priprave na zimo. Izkazalo se je, da je odlična solata. Kombinacija zelenjave je tukaj izbrana tako, da je okus preprosto odličen. Vzemite si čas za pripravo in navdušeni boste nad njo.

Sestavine:

Bučke – 1 kg
Jajčevci – 1 kg
Korenje - 0,5 kg
Kis - 9% - 1 žlica
Rastlinsko olje - 200 gr
sladka paprika - 400 gr
Paradižnik - 400 gr
Pekoča paprika - 1 kos.
Mlet črni poper - 1 žlica
Sol - 0,5 žličke
Česen - 50 gr
Čebula - 500 gr
Posušena bazilika - 20 g
Lovorjev list - 3-4 kos.

Priprava:

1. Bučke olupimo, odstranimo semena in narežemo na majhne kocke. Jajčevec operemo in prav tako narežemo. Čebulo olupimo in prav tako narežemo na kocke. Sladki in pekoči papriki odstranimo semena in jo drobno sesekljamo.

2. Korenje naribamo na grobo strgalo. Na vrhu paradižnika naredimo križ, ga prelijemo z vrelo vodo in olupimo. Po tem naribajte na grobem ribežu.

3. Segrejte ponev in vanjo vlijte rastlinsko olje. Tam položite bučke. Med občasnim mešanjem jih pražimo 15 minut. V drugi ponvi 15 minut pražimo jajčevce.

4. V tretji ponvi prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato dodamo korenje in pražimo 10 minut. Nato dodamo sladko in pekočo papriko. Premešamo, ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo še 10 minut.

5. Pripravljeno zelenjavo položite v ponev z bučkami, na vrhu prelijte nariban paradižnik in dobro premešajte. Nato zaprite pokrov in kuhajte 10 minut.

6. Po tem dodajte še 3 žlice rastlinsko olje, sol, poper, bazilika in lovorjev list. In, seveda, premešajte in dušite še 20 minut z zaprtim pokrovom. 5 minut pred pripravljenostjo prelijemo 1 žlico kisa in drobno sesekljan česen.

7. Končano soto položite v sterilizirane kozarce, zavijte pokrove in postavite dno navzgor. Pokrijte z odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato kozarce shranimo v temen in hladen prostor.

To so preprosti in neverjetno okusni recepti, ki sem jih danes pripravila za vas. Resnično upam, da vam bo vsaj ena všeč. Izberite in pripravite si čudovite ozimnice.

Vsi bodo odlično okrasili vašo večerjo ali praznično mizo. Sorodniki in gostje bodo zadovoljni s predlaganim prigrizkom. dober apetit!

Izkušena gospodinja ve, da domače konzervirane bučke pozimi - odlična alternativa kumaram, paradižnikom ali gobam. Konec koncev se hrustljave bučke odlično podajo k... mesne jedi, v pustnem času pa popestrite kaše in krompir. Poleg tega je nabiranje bučk odličen način, da prihranite denar, ne da bi pri tem žrtvovali kakovost.

Za vlaganje izberite mlado zelenjavo

Bučke so vsestransko uporabna zelenjava. Lahko ga kisamo, cvremo in celo naredimo marmelado. Toda vedno želite, da pripravki obdržijo svoje prednosti in okus, zato so recepti za konzerviranje bučk brez sterilizacije vedno v povpraševanju.

Vložene bučke brez sterilizacije

Ta preprost recept bo všeč tistim, ki se ne marajo truditi s konzerviranjem, saj je zelo preprost in ne traja več kot eno uro.

Vklopljeno trilitrski kozarec potrebujete:

1,5–1,7 kg bučk;
3-4 veje peteršilja;
3-4 stroka česna;
3 žlice. l. sladkor in sol;
6 žlic. l. kis;
lovorjev list in poper v zrnu.

Najpogosteje bučke narežemo na rezine za zapiranje.

Postopek priprave:

Zelenjavo operemo in narežemo na največ 1 cm debele rezine, prelijemo s tekočo vodo in pustimo stati tri do štiri ure.
Odlijemo vodo, ne potrebujemo je več.
Na dno steriliziranega kozarca damo peteršilj, lovorjev list, poper in česen.
Bučke postavite v kozarec čim tesneje, prelijte vroče kuhana voda in pokrijte s pokrovom.
Po 20-25 minutah vlijemo vodo v ponev, dodamo sol in sladkor. Zavremo, nato dodamo kis.
Slanico nalijemo v kozarec in pokrijemo s pokrovom.
Kozarec obrnemo in pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

nasvet. Pri vlaganju bučk lahko dodamo hrenovo korenino in liste, po okusu pa tudi češnjeve liste.

Bučke niso le okusna zelenjava, ampak tudi zelo zdrava. Redno uživanje bučk izboljša prekrvavitev, upočasni prezgodnje staranje kože, ščiti pred ultravijoličnimi žarki in celo reši lase pred prezgodnjim sivenjem. In vse to lahko dobite preprosto z uživanjem okusnih domačih pripravkov pozimi.

Solata iz bučk "Taščin jezik"

Sestavine za pripravo solate "Taščin jezik".

3 kg svežih bučk;
1,5 kg paradižnika;
5 kosov sladka paprika;
3 kos. pekoča rdeča paprika;
4 stroki česna;
1 žlica rastlinsko olje;
1 žlica l. sol;
250 g sladkorja;
1 žlica 6% kis.

Kako kuhati

Paradižnik in papriko zmeljemo z mešalnikom ali preidemo skozi mlinček za meso, vlijemo v ponev in zavremo.
Bučke olupimo, z žlico odstranimo semena in narežemo na trakove.
V vrelo paradižnikovo mešanico dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje in dodajte bučke. Kuhajte pol ure, občasno premešajte.
Pet minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljan česen in kis.
Nalijte v poparjene kozarce in zavijte pokrove.

Pripravljena solata v kozarcih

Domača priprava zelenjave za zimo je odrešitev od težave: kako popestriti mizo pozimi? Standardni nabor ozimnice je dolgočasen in hitro postane dolgočasen. In zahvaljujoč zimskim pripravam, si lahko vsak dan omislite novo jed, še posebej, če si res želite nekaj nenavadnega. Nenavadni domači recepti vključujejo pripravo "bučk kot ananasa". Takšna domača priprava Primerno tako kot samostojen prigrizek kot kot sestavina glavne jedi. In vaši gostje najverjetneje ne bodo niti uganili, da to niso ananas, ampak bučke.

Recept "Bučke kot ananas"

Za 1-litrski kozarec boste potrebovali:

bučke - 3 kosi;
češnjeva sliva - 500 g;
sladkor - 100 g;
vodo.

Vaša družina bo navdušena nad pikantnim okusom te jedi.

Kako kuhati

Oprane in olupljene bučke narežemo na kolobarje ali pol kolobarje. Z žlico izdolbite semena.
Na dno opranega kozarca položimo češnjeve slive, na vrh nasujemo sladkor.
Pokrijte s plastjo bučk. Ponovno pokrijemo s plastjo češnjevcev. Kozarce razporedimo in napolnimo po plasteh.

Pozor. Zgornja plast mora biti češnjeva.

Kozarce napolnite s surovo vodo in jih skupaj z vsebino postavite v ponev. Ponev napolnite z vodo do ramen, zavrite in pustite na majhnem ognju 15-20 minut.

Zavijte pokrove in jih obrnite na glavo, zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Ocvrte bučke v paradižnikovi omaki za zimo

Tukaj je preprost način, kako okusno ocvrto zelenjavo prekriti s paradižnikom.

Količino začimb v jedeh prilagodite svojemu okusu

Ta domač pripravek je zelo bogat, pikantnega okusa in se dobro skladišči. Poleg tega so bučke po tem receptu pripravljene brez ponovne sterilizacije, kar znatno skrajša čas kuhanja in naredi postopek priprave bolj prijeten.

Za pripravo potrebujete:

3 kg bučk;
2 kg paradižnika;
3 glave česna;
150 ml kisa;
4 žlice. l. Sahara;
2 žlici. l. sol;
1 beseda l. posušen čili poper;
rastlinsko olje po okusu.

Rezanje bučk za solato

Postopek

Bučko operemo, narežemo na majhne kocke in malo popražimo.
Paradižnik zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
Zelenjavo zmešajte s sladkorjem, soljo in maslom ter postavite na ogenj.
Po vrenju kuhamo četrt ure.
Dodamo začimbe in kis. Pustite vreti 5 minut.
Postavite v parjene posode in pokrijte s pokrovi.

Domača adjika iz bučk

Ta recept vam bo povedal, kako zapreti domačo adjiko iz bučk za zimo. Idealno za tiste, ki ljubijo bučni kaviar in začinjeno hrano.

Adjika iz bučk

Potrebno:

3 kg bučk;
500 g korenja;
1,5 kg paradižnika;
500 g sladke paprike;
1 žlica stroki česna;
1 žlica rastlinsko olje;
125 g sladkorja;
50 g soli;
3 žlice. l. kis;
3 zrna pekoče paprike.

Ko so kozarci zaprti, jih obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo v tem položaju.

Postopek priprave adjike

Zelenjavo operemo, olupimo, sesekljamo in z mlinčkom za meso naredimo mleto meso.
Dobljeno mešanico zavremo in dodamo olje. Pustite vreti 40 minut.
Dodamo sol, sladkor, kis in česen, pustimo vreti še 5-7 minut.
Nalijte v sterilne kozarce in zaprite s pokrovi.

Zamrzovanje bučk

Morda najenostavnejši in hitra metoda kuhar okusna zelenjava Brez sterilizacije za zimo je zamrzovanje bučk na žaru.

Bučke na žaru, pripravljene za zamrzovanje

Zelenjavo je treba oprati in po dolžini narezati na srednje velike rezine. Popečemo na žar ponvi. Pazite, da cvrete brez olja! Ocvrto zelenjavo položimo na desko v enem sloju in damo v zamrzovalnik. Ko so bučke zamrznjene, jih lahko damo v vrečko ali plastično posodo.

nasvet. Po odmrzovanju lahko bučke začinite z olivnim oljem ter dodate sesekljan česen in zelišča.

Marmelada iz bučk in pomaranč

Da, da, niste mislili tako. Ravno marmelada, in to posebej iz bučk in pomaranč. Kljub nenavadni kombinaciji se marmelada izkaže za zelo okusno in neverjetno aromatično. Presenetite svojo družino s to nenavadno poslastico.

Za pripravo potrebujete:

1 srednja pomaranča;
600 g bučk;
400 g sladkorja;
100 g vode.

Pripravljena marmelada iz citrusov in zelenjave

Kako kuhati

Bučke olupimo iz lupin in semen. Narežemo na srednje velike rezine.
Pomarančo skupaj z lupino narežemo na majhne rezine.
Zelenjavo dajte v ponev, dodajte sladkor in vodo, zavrite. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da zelenjava postane mehka in prosojna. (To je običajno približno 15–20 minut.)
Dodamo pomarančo in dušimo še 15 minut.
Vroče nalijemo v poparjene kozarce in tesno zapremo s steriliziranimi pokrovi.

Za marmelado bučko narežemo na majhne koščke

Bučke z rdečim ribezom

Gurmanski recept, ki ne zahteva dodatne sterilizacije.

Za pripravo boste potrebovali:

1 kg bučk;
0,5 žlice. rjavi sladkor;
4 žlice. l. sadni ali vinski kis;
2 žlici. l. sol.

Zelenjavi na enakih razdaljah odrežite ozke trakove kože.

Ribez operemo in razvrstimo. Jagod ni treba ločiti od peclja.

V sterilizirane kozarce izmenično razporedimo bučke in ribezove veje.

Marinirane bučke z rdečim ribezom

V vrelo vodo dodamo sol, sladkor in kis, počakamo, da voda ponovno zavre in marinado takoj vlijemo v kozarce z zelenjavo in ribezom.

Zaprite pokrove in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Hraniti na hladnem.

Vino iz bučk

Ko so vse konzerve pripravljene in ostanejo še bučke, lahko naredite vino iz te zdrave zelenjave.

Za pripravo boste potrebovali:

3 kg bučk;
25-40 g ingverja;
5 litrov vrele vode;
sok iz 3 limon;
1 žlica l. kvas.

Če želite narediti vino, morate bučke drobno sesekljati.

Zelenjavo operemo, narežemo na majhne koščke, dodamo nariban ingver in prelijemo z vrelo vodo. Pustimo pod tlakom en teden in vsak dan dodajamo več tlaka. Osmi dan vmešamo sok, iztisnjen iz limon, kvas in sladkor. Pustite ga na toplem za fermentacijo 3-4 tedne in ga ohlapno pokrijte. Ko pride čas, vino dobro premešamo in pustimo nekaj dni, dokler se usedlina ne usede. Nato je treba vino precediti skozi dvojno plast gaze. Po 5-6 mesecih je treba domače vino ustekleničiti, varno zamašiti in shraniti na hladnem.

Bučke so dobre za vsakogar - lahke, mehke, zdrave, a na žalost neokusnega okusa. To se zlahka popravi, če izberete pravo družbo zanj. Z zelenjavo in svetlimi začimbami se solata iz bučk za zimo izkaže za tisto, kar potrebujete - osvežujoča, začinjena, aromatična. Za žar, pa tudi kot samostojna hladna predjed se odlično poda. Še vedno dvomite? Kot neovrgljiv argument vam ponujamo izbor receptov, ki imajo vse možnosti, da postanejo vaši "signature" recepti.

Tankosti konzerviranja bučk in predjedi iz njih

Za razliko od kumar, ki se dobro obnesejo same, so bučke tako kot jajčevci skupna zelenjava. Sama po sebi ni ognjemet okusa. Vsebuje pa veliko vlaknin, zaradi česar je idealno polnilo za zelenjavne juhe.

Stvari, ki si jih morate zapomniti pri konzerviranju bučk:

Nevtralen okus, ki ga mnogi razumejo kot pomanjkljivost, zlahka spremenimo v prednost. Vsaka zelenjava ni primerna tako za kisle kumarice kot za marmelade, a našemu junaku to uspe odlično. Z improvizacijo z začimbami in začimbami lahko pripravite tako zimsko solato iz bučk, da vas bodo vsi prijatelji vprašali za recept.
Zelenjava je sestavljena iz 90% vode z nevtralno pH reakcijo. Ne bo ga mogoče ohraniti brez kisline "od zunaj", zato bučke ne solimo ali fermentiramo, ampak samo kisle. Konzervans je kemičnega izvora - namizni kis, citronska kislina. Imate raje naravne izdelke? Vzemite fermentiran jabolčni kis, grozdni kis, sok iz kislega jagodičja, na primer rdečega ribeza, brusnice, limete.
Pomembno je izbrati pravo sadje za konzerviranje. Za solate potrebujete mlade bučke s tanko lupino, ki še ni utrjena, in zametki semen. Izjema je kaviar, ki bo bolj okusen iz zrelega sadja z zorjeno, rahlo vlaknato kašo.

V solati iz bučk za zimo je glavna stvar izbrati pravo mešanico. Zelenjava se harmonično ujema s sladko-kislimi omakami na osnovi paradižnika in kislega sadja, sladkega korenja, pimenta, zelene in peteršilja. Česen daje zimskim pripravkom okusno aromo in prijetno grelno pikantnost – čili poper, hren in bele korenine. Z dodatkom fižola in riža so narejene okusne krepke solate.

Beloplodne bučke odlikuje nežna, okusna, ohlapna mezga, ki se hitro razkuha, zato so nepogrešljive za kaviar in druge pasirane jedi. Bučke so dobre v solatah - so gostejše, kosi med toplotno obdelavo ostanejo nedotaknjeni. Rumenoplodne sorte dajejo prigrizke z rahlim okusom po buči.

Oglasite se, pohitite, izberite ... svoj recept

Predlagani izbor solat iz bučk vam bo omogočil, da napolnite svoje strateške rezerve za zimo in presenetite svoje ljubljene - izbrali smo recepte, ki so izjemno okusni, preprosti in zanesljivi pri shranjevanju.

Okusna enolončnica iz bučk

Dobra stran takšnih jedi je, da lahko vanjo vmešate katero koli zelenjavo, ki jo imate pri roki. Če pa še niste pripravljeni na improvizacijo, pripravite zimski prigrizek po predlaganem receptu - v njem so vse komponente izbrane uspešno, v pravilnem razmerju.

Osnova solate so bučke, vzemimo jih 3 kg. Spremljali ga bodo:

korenje (1,5 kg);
sladka paprika (1,5 kg);
čebula (1 kg);
paradižnik ali sok iz njih (2 kg);

Zelenjavo bomo začinili s soljo (80 g), sladkorjem (200 ml), oljem (500 ml), kisom (250 ml). Mlet črni poper (1 žlica) in čili (1 žlička) bosta predjedi dodala potrebno pikantnost.

Enolončnico se lotimo s paradižnikovo osnovo. Če je sok, ga le zavremo, paradižnik najprej zmeljemo v pire.

V vreli paradižnik enega za drugim stresemo (v tem vrstnem redu) naribano korenje, sesekljano čebulo, kocke bučke in nazadnje koščke. bolgarski poper. Zelenjavni mešanici dodajte preostale sestavine – vse razen kisa. Vlije se, preden je enolončnica skoraj pripravljena (5-10 minut).

Enolončnico dušimo na majhnem ognju (60 minut), ne mešamo pogosto, da bučke in paprika ostanejo čim koščki.
Končano solato iz bučk damo v čiste, pečene kozarce, zapremo in po ohlajanju odložimo za shranjevanje za zimo.

Lecho iz bučk

Slavni lecho nadev daje presenetljivo harmonično, osvežilno predjed, v kateri okus bučk ni nadomeščen z bolj aromatično in živahno zelenjavo, kot se včasih zgodi, ampak je, nasprotno, subtilno poudarjen. Za pripravo lechoja vzemite 3 kg nezrelega sadja, po možnosti bučk, saj je njihova kaša gostejša in sočnejša. Na podlagi te količine pripravite preostale sestavine solate:

poper, neobvezno različne barve– zelo lepo bo (1 kg);
zreli paradižniki, rdeče mesnate sorte (1,5 kg);
česen (2 glavi);
sol (80 g);
sladkor (200 g);
oljčno olje (250 ml);
fermentiran kis (200 ml);
črni poper (0,5 čajne žličke).

Najprej pripravite paradižnikovo omako. Pripravljen paradižnik zdrobimo v pastozno maso, pireju dodamo sol, sladkor, začimbe in olje. Količina slednjega se lahko spreminja - obstajajo recepti za lecho, kjer olje sploh ni dodano. Začnite pri v tem primeru iz lastnih preferenc.

Ko nadev zavre, vanj damo na trakove narezane bučke, trakove raznobarvne paprike in sesekljan česen. Dušimo 30–40 minut in pazimo, da se zelenjava ne usede na dno posode in se ne zažge. Približno 10 minut pred kuhanjem v ponev vlijemo kis.

Končano solato vročo nalijemo v kozarce in takoj zapremo.

Izviren način za povečanje varnosti zimske solate predlaga Oktjabrina Ganečkina, TV voditeljica in strokovnjakinja za pridelavo zelenjave. Na vročo vsebino kozarca položimo krog pergamentnega papirja, nalijemo 30 g vodke (žlica) in potresemo s pol žličke gorčice v prahu. In šele nato zvijte obdelovanec. Kozarca ni treba obračati!

Peperonata - italijanske bučke

Tehnologija za pripravo tega zelenjavni prigrizek– dušenje v lastni sok, zato vam bo recept všeč, če imate radi mehke solate s konsistenco, podobno enolončnici. In še nekaj - ne vsebuje kisa, zato te solate iz bučk za zimo ne bo mogoče pripraviti brez sterilizacije. Pri izbiri recepta upoštevajte ta dejavnik.

Sestavine peperonata:

bučke (2 kg);
gost, rahlo nezrel paradižnik (2 kg);
sladka paprika z debelimi stenami (5-6 kosov);
velike čebulice (4-5 kosov);
česen (1 glava);
čili (0,5-1 čajna žlička).

Predjed posolite po okusu, vendar uporabite zelo malo olja za dušenje - 5-6 žlic. žlice

Najprej v kotel z oljem pošljemo narezane paradižnike, nato čebulne obročke, kocke bučk (če je koža groba, olupite sadje), trakove popra, sesekljan česen. Zelenjava spusti veliko soka, v katerem jo dušimo, dokler se ne zmehča. Na koncu zelenjavo solimo in popramo. Prigrizek je pakiran vroč, nato pa se kozarci sterilizirajo (litrski kozarci - 15-20 minut).

korejske bučke

Očarljiva aroma korejskih solat nikogar ne pusti ravnodušnega, bučke pa naredijo zimski prigrizek nič slabši od jajčevcev. Ena od skrivnosti njegove priprave je pravilno rezanje zelenjave na trakove. Če želite to narediti, boste potrebovali posebno strgalo ali predelovalec hrane - večina modelov ima to funkcijo.

Sestavine korejske različice solate:

bučke - (3 kg);
korenje (0,5 kg);
čebula (0,5 kg);
sladka paprika (0,5 kg);
olupljen česen (pol skodelice);

Za preliv boste potrebovali sol (50 g), sladkor (200 g), kozarec oljčnega olja in 9% kis. Toda vrhunec te jedi je posebna začimba (suha ali pasta). korejsko korenje, ki se prodaja na oddelkih začimb. Prav to daje predjedi ostrino in prepoznavno aromo.

Zelenjavo narežemo na trakove, bučke narežemo na zelo tanke kolobarje ali pol obročke, česen pa iztisnemo. Vso zelenjavo zmešamo v veliki široki skledi, začinimo z začimbami, oljem, kisom in pustimo stati 30 minut, nato vsebino sklede prestavimo v ponev, kuhamo 20 minut in vročo naložimo v pripravljene sterilne kozarce.

Če vam je kisa preveč, ga lahko zmanjšate za polovico, vendar je takrat zaradi varnosti bolje, da solato sterilizirate (pollitrski kozarci - 15 minut).

Prigrizek v paradižnikovi omaki "Taščin jezik"

Ta zimska solata iz bučk v dišeči sladko-kisli česnovi omaki se izkaže za izjemno okusno, pripravljena pa je tudi brez sterilizacije.

Mlado sadje (3 kg) narežemo na tanke podolgovate plošče - "jezike", od tod tudi ime. Preostale komponente se uporabljajo za pripravo nadeva. Kaj vzamemo zanjo?

paprika (5 kosov) in feferon (1-2 kosi);
česen (100 g);
kupljena paradižnikova pasta (0,7 kg);
sol (50 g);
sladkor (250 g);
olje (200 ml)
fermentiran kis (125 g).

Papriko zmeljemo v mešalniku do pireja, enako storimo s česnom. To združite z ostalimi sestavinami preliva. Prelijemo ga čez bučke in dušimo približno eno uro. Pakirano vroče v kozarce.

Skoraj gobe

Ta solata iz bučk za zimo je vsekakor dobra, saj jo lahko jeste ločeno ali dodamo drugim jedem, začinjeno s čebulo in oljčnim oljem, kot gobe.
Mlado sadje (3 kg) narežemo na tanke rezine ali kocke, prelijemo z aromatično sladko-kislo marinado. Sestavljen je iz mešanice olja, po možnosti olivnega, in kisa, ki ga vzamete kozarec, sladkorja in soli - po 50 g stisnite sem 10 strokov česna. Bučke mariniramo vsaj tri ure. Nato jih v isti posodi damo na ogenj in kuhamo, dokler krogi ne postanejo rahlo prozorni. Časovno traja 20–25 minut. Vse je mogoče položiti in zviti. Pazite le, da je vsebina kozarca popolnoma prekrita z marinado.

Solata s šampinjoni

Solata iz svežih mladih bučk z gobami za zimo vam bo omogočila, da pokažete svojo izvirno in nekonvencionalno pripravo. Poleg glavne zelenjave (vzemimo standardne 3 kg) recept vključuje:

šampinjoni (1 kg);
mesnati, gosti paradižnik (1 kg);
čebula (0,5 kg);
zelenjava kopra - velik kup.

Za praženje zelenjave boste potrebovali približno kozarec olja, za zabelo solate - sol (2 zvrhani žlici), poper (po okusu), kis (200 ml).

Bučko narežemo na rezine in na hitro popečemo na segretem olju. Šampinjone prepražimo v drugi ponvi. Obe komponenti združimo in kuhamo na majhnem ognju 10-15 minut. Nato mešanici buč in gob dodamo čebulne obročke, rezine paradižnika in sesekljana zelišča. Vse to začinimo z začimbami, kisom in še malo podušimo.

Solato pakiramo v pollitrske kozarce in steriliziramo pol ure.

Z zelenjavo v paradižnikovi omaki

Za 6 kg svežih mladih bučk vzamemo naslednji nabor izdelkov:

korenje - 1 kg;
paradižnik - 2,5 kg;
bele korenine (zelena, pastinak) - 0,1 kg;
čebula - 0,25 kg;
šopek zelenjave (peteršilj, zelena);
3 žlice. žlice soli in sladkorja;
olje za cvrtje - približno 450 ml;
po okusu piment in črni poper.

Priprava prigrizka je sestavljena iz 3 stopenj.

Bučke olupimo, narežemo na tanke rezine (0,8–1 cm), popražimo na olju in pustimo, da se nekoliko ohladijo. Pomembno je, da se pri nalaganju v kozarce koščki zelenjave ne razlezejo.
Mleta zelenjava je pripravljena iz korenja, čebule in belih korenin. Zelenjavo naribamo ali drobno sesekljamo in prepražimo na olju. Končni mešanici se doda sesekljano zelenje.
Kuhanje paradižnikova omaka. Če želite to narediti, paradižnik pretlačite v pire, dodajte sol in sladkor.

Ko so vse tri komponente pripravljene, jih položite v skledo v plasteh: omaka na dnu, nato bučke, na vrhu mleto zelenjavo, spet omaka. Zelenjavo je treba postaviti tesno, vendar ne potiskati, tako da lahko paradižnikova omaka prosto prodre med plasti in pokrije solato na vrhu.
Napolnjene litrske kozarce steriliziramo pri 100⁰ C 30 minut, nato jih hermetično zapremo.

Bučke po gruzijsko

Ta solata nekoliko spominja na "lahko", le ne iz jajčevcev, ampak iz bučk, pripravljena pa je tudi za zimo. Iz česa je sestavljena jed?

Iz bučk (recept je za 5 kg), ki jih narežemo na kolobarje in popražimo na olju.
Pikanten preliv iz česna in popra. Za pripravo boste potrebovali, kot v "svetlobi":
- paprika (mesnata, rdeča) - 10 kosov;
- feferon - 1-2 kosi;
- česen - pol kozarca (200 g);
- kis - 200 ml.

Papriko in česen zmeljemo v blenderju v homogeno pasto, mešanici dodamo kis. Ocvrte zelenjavne rezine pomočimo v začimbni preliv in zložimo v pollitrske kozarce. Nato jih približno pol ure steriliziramo in zapremo.

No, kaj pa brez kaviarja?

Solate so solate, vendar preprosto moramo ponuditi različico slavnega bučkinega kaviarja za zimo, zato si zapišite recept. Recimo takoj, da bo zelo okusno, čeprav imajo nekatere gospodinje pristranski odnos do majoneze. Ne bomo vas prepričevali, bolje je, da poskusite in nato naredite svoje zaključke.

Bučke v kozarcih za zimo so najbolj dostopna, proračunska in zelo okusna ideja za konzerviranje poletna zelenjava na dolgoročno. Bučke lahko konzerviramo na toliko različnih načinov in s tako raznolikimi sestavinami, da bo vsak pozimi odprt kozarec okras vsake večerje: tako vsakdanje kot praznične.

Ocvrte bučke za zimo v kozarcih, korejski, kaviar, solata, enolončnica, vložena zelenjava, soljena, vložena. Tako polje za eksperimentiranje! Vsaj vsak dan postrezite »poletne napore« z novim okusom.

Ampak, da ne bi izgubljali časa in ne preverjali receptov lastne izkušnje, predlagam, da uporabite izbor, kako kisati bučke v kozarcih za zimo. 5 dobri recepti, ki ga boste še dolgo hranili v svojem kulinaričnem zvezku!

In tukaj je obljubljeni izbor 5 receptov.

Konzervirane bučke brez sterilizacije, 1 liter

Rad bi začel s tem receptom, ker je nesterilizirane bučke najlažji način za pripravo. In hitro. Okus hladne predjedi je zmerno sladek in kisel, s svetlo aromo začimb in česna.

Brez sterilizacije: to pomeni, da bo treba posodo še predelati (sicer bo nabreknila). Dovolj pa bo, da sami pripravite zelenjavo po receptu.

Sestavine:

1,5 kg bučk;
dežniki kopra;
list hrena;
4 stroke česna na 1 litrski kozarec.

*zelenje bo zavzelo 1/3 kozarca (če ne boste aktivno stiskali ali mečkali z rokami)

Marinada:

1 liter vode;
100 g granuliranega sladkorja;
1,5 žlice. l. nejodirana sol;
3 kos. lovorjev list;
1/2 žličke zrna črnega popra;
125 ml 9% kisa.

Recept po korakih:

Najprej lahko sterilizirate kozarce. Naredi to kakorkoli na priročen način: v mikrovalovni pečici, pečici ali vreli vodi 15 minut. Kozarce in pokrove dam v el. pečici 15 minut na rešetki. Kozarec sem dala v še neogreto pečico, nato pa prižgala na 150C in počakala, da se je temperatura dvignila. Po tem sem čakal zahtevani čas.
Oprano zelenje – koper in hren sesekljamo. Ne zelo drobno, ampak tako, da se zlahka razmaže skozi vrat kozarca. Postavite ga na dno posode. In tam so nageljnove žbice - 4 kosi na 1 liter.
Oprane (z brisačo osušene, da odstranimo kapljice) bučke narežemo na 1 cm velike kolobarje.
V veliko ponev, ki je dovolj velika, da vanjo položimo vso zelenjavo, dodamo vodo in vse sestavine za marinado. Počakamo, da zavre.
V vrelo marinado položimo kolobarje bučk. Pokrijte s pokrovom in počakajte približno 5-6 minut. Bolje je, da občasno premešamo, da so vsi obroči nasičeni z aromatično juho.
Na koper in hren zdaj položimo kuhane bučke v kozarcih. Lovorjeve liste je bolje odstraniti iz marinade.
Ponovno prižgite ogenj in zavrite marinado (med polaganjem zelenjave se je morda nekoliko ohladila). Z njim do vrha napolnimo kozarce.
Privijte s čistimi, sterilnimi pokrovčki. Obrnite se in pokrijte s toplo odejo ali brisačo.

Že čez nekaj dni boste lahko poskusili dobroto!

Ocvrte bučke za prste oblizniti za zimo

Recept za pripravo ocvrtih bučk za oblizovanje prstov za zimo je bolj delovno intenziven kot prva različica konzerviranih obročkov bučk brez sterilizacije. Ker tukaj boste morali med cvrtjem zelenjave stati pri štedilniku in sterilizirati tako posodo kot zelenjavo. A okus je povsem drugačen, pozimi se takšni kozarci zelo hitro "razletijo". Še preden utripnete, so police v shrambah prazne.

Sestavine:

2 kg bučk;
1 glava česna;
rastlinsko olje;
na 1 litrski kozarec 2-3 vejice kopra in peteršilja;
1 dežnik kopra na kozarec;
2 žlici. l. 9 %; kis;
2 žlički sol (brez tobogana);

*v tem receptu ni marinade

Priprava:

Bučke sperite, posušite s prtički, da ne ostanejo kapljice vode. Narežemo na 1 cm velike kolobarje.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite bučke brez soli na obeh straneh, kot običajno. Kolobarje pustimo, da se malo zapečejo, vendar ne pretemno, še manj z zažganimi robovi. Po potrebi dodajte olje, da se ne zažge. Ocvrte bučke damo v čisto skledo.
Pripravimo kozarce: na kakršen koli način jih steriliziramo skupaj s pokrovi. Za tak pripravek je priročno vzeti 05, l ali 1 l.
Česen drobno sesekljajte (lahko ga stisnete skozi stiskalnico). Zelenje operemo in nasekljamo (ne na drobno). In dežniki kopra - z rokami jih lahko raztrgate na 2 dela.
Zdaj na dno čistega kozarca damo nekaj zelenja, nato plast rumenih bučk, solimo in začinimo s česnom. Plasti zložimo zelo tesno, vendar poskušamo zagotoviti, da obročki ohranijo svojo obliko in se ne strgajo.
Ko je kozarec napolnjen do vrha, vlijemo 1 žlico. l. kisa in pokrijte s pokrovom, vendar ga ne privijte. Prav tako boste morali sterilizirati vso zelenjavo.
Na ogenj postavite posodo z vodo. Na dno položite robček ali tanko brisačo. Kozarec s konzervirano hrano postavimo v vodo (2 cm vode do vratu) in steriliziramo na majhnem ognju 30 minut, skupaj s pokrovi. In potem ga zapremo.

Ocvrte bučke s česnom za zimo, čeprav zahtevajo veliko časa, so vredne. Vsekakor poskusite ta recept.

Hrustljave vložene bučke za zimo v kozarcih

Vsako leto pripravim hrustljavo vložene bučke za zimo v 1 l ali 0,5 l kozarcih. Ta prigrizek popolnoma nadomesti ali dopolni vložene kumarice ali paradižnike, ki jih vsi radi jemo pozimi. Marinirane hrustljave bučke imajo prijeten okus po začimbah - zmerno pikanten in sladek, rahlo pikanten. Priprava zvitka je zelo preprosta.

Sestavine za 1 litrske kozarce:

3 kg bučk;
6 strokov česna;
2 litra vode;
1 žlica l. nejodirana sol;
1 žlica l. Sahara;
2 žlici. l. 9% kis;
6 kosov poprova zrna;
listi ribeza ali maline, listi hrena - 1 kos. na kozarcu.

Kako vložiti hrustljave bučke brez sterilizacije

Steriliziramo kozarce na kakršen koli način.
Oprane bučke z odrezanim "repom" narežemo na tanke kolobarje - po 0,5 cm.
Na dno čistega kozarca položimo zelenje in plast bučk.
Nato dva stroka česna. In dve zrni popra.
Dodajte preostale bučke.
Pripravimo marinado: v vrelo vodo vlijemo kis, dodamo sol in sladkor. Počakamo, da se osnovne sestavine raztopijo.
Z marinado prelijemo bučke. In zaprite s sterilnimi pokrovi.

pripravljena! Kozarce lahko obrnete na glavo in jih tako pustite 2-3 dni. Nato ga pošljite v klet ali shrambo.

Pikantne bučke za zimo

Recept za pikantne bučke za zimo bo všeč vsem, ki imate radi slane prigrizke. Ne, ust vas ne bo opeklo, a prijetna pikantnost se dobro čuti.

Sestavine za 5-litrske ali 10 0,5-litrskih kozarcev:

4 kg mladih bučk;
150 g česna;
750 g korenja;
1 pekoča (grenka paprika).

Za marinado:

250 ml kisa;
1 kozarec rastlinskega olja;
300 g sladkorja;
3 žlice. l. sol.

Priprava:

Korenje naribajte na grobo ali ga drobno sesekljajte s korejskim strgalom. Bučke narežemo na rezine do 1 cm ali na polobroče ali na 3-4 kose. Pekoča paprika - v majhnih obročih.
Zelenjavo prelijemo z oljem, dodamo sladkor in sol. In pustimo 20 minut, da bučke spustijo sok in se prepojijo z vsemi sestavinami.
Hkrati steriliziramo kozarce in njihove pokrove.
Ponev z zelenjavo postavite na srednji ogenj in dušite pod pokrovom 25 minut. Nato dodamo kis in pustimo vreti še 5 minut.
Naložimo v čiste kozarce in zapremo s pokrovi.

Pikantne bučke je bolje shraniti v temnem in hladnem prostoru (pri sobni temperaturi). Čeprav tak zasuk ne bo trajal dolgo!

Taščin jezik iz bučk za zimo

Priljubljena predjed "taščin jezik" iz bučk za zimo ima smešno ime, kar je posledica oblike, v kateri so bučke narezane. Dolge, tanke črte so lahko podobne jeziku. In če se spomnite tudi, da je okus solate "taščin jezik" nekoliko oster in pikanten, potem vprašanja o imenu popolnoma izginejo.

Sestavine:

3 kg bučk (možna je velika, zrela zelenjava);
4 paprike;
3 glave česna;
1 feferon;
0,5 l. gosta paradižnikova pasta ali domača paradižnikova omaka (nato prilagodite začimbe);
100 ml 9% kisa;
1 kozarec pitne vode;
1 kozarec sončničnega olja;
0,5 skodelice sladkorja;
2 žlici. l. sol.

Recept za prigrizek iz taščinega jezika korak za korakom:

Starim bučkam odrežite kožo in odstranite velika semena. Mlade lahko pustimo takšne (samo odrežemo pecelj). In narežite z ribežnom ali nožem na tanke široke rezine. Pri tem vam bo hitro pomagal kuhinjski robot.
Pekočo in sladko papriko operemo, odstranimo peclje in semena. Zvijajte na priročen način, dokler ni gladko. Primerna bosta tako mlinček za meso kot mešalnik. Če takšnih pripomočkov ni, preprosto narežite z nožem na drobne drobtine.
Pripravite marinado: vodo zmešajte z oljem, paradižnikovo pasto, soljo, sladkorjem in poprovo mezgo. Postavite na majhen ogenj in počakajte, da zavre.
V vrelo marinado položite bučkine jezike. In kuhajte na majhnem ognju 30-40 minut, občasno premešajte.
2-3 minute pred koncem dušenja dodamo česen, ki smo ga predhodno drobno sesekljali ali pretlačili skozi stiskalnico.
Prilijemo ves kis, premešamo in ponev odstavimo s štedilnika.
Medtem ko bučke čahljajo v marinadi, morate kozarce sterilizirati. Nato zelenjavno mešanico naložimo v kozarce, privijemo čiste pokrove in pustimo, da se ohladijo na sobni temperaturi.

V nekaj dneh bo pikanten prigrizek "taščin jezik" pripravljen. Lahko odprete kozarec in okusite. dober apetit!

Dajte prednost sveže bučke- brez globokih prask, udrtin, temnih madežev. V nasprotnem primeru tvegate, da bodo banke v bližnji prihodnosti počile, vi pa boste ostali brez zalog.
Najbolj okusna predjed je narejena iz mladih bučk. Iz bolj zrelih, večjih sadežev lahko pripravite kaviar, enolončnico, marmelado - kjer morate zmleti in zviti komponente.
Če imate zrelo sadje, potem lahko odrežete lupino in odstranite velika semena.
Svetlo zelene bučke so boljšega okusa kot bele bučke.
Za začimbe bodite pozorni na: nageljnove žbice, gorčično zrnje, semena kopra, rdečo papriko in črni grah, feferon, dežnike kopra in samo zelenje, lovorjev list, česen, liste ribeza, maline.
Kozarce in pokrove dobro sterilizirajte po vseh pravilih. Bolj priročno je uporabljati posodo z navojnim pokrovom.
Litrske kozarce — najboljša izbira. Odprt prigrizek se ne zadržuje v kuhinji in se nima časa dolgočasiti. To količino je bolj priročno shraniti - vedno je prostor za ohranitev.

Sorodne objave:

Ta recept so že preizkusile številne gospodinje. Rezine bučk v kozarcih bodo odličen prigrizek, saj so hrustljave in sočne, z rahlo pikantno noto.

Sestavine za litrski kozarec:

1 bučka;
1 čebula;
3 stroki česna;
1 lovorjev list;
5 grahov pekoče paprike;
1 šopek kopra in peteršilja.

Mlade bučke lahko konzerviramo na rezine za zimo:

Konzerviranje po tem receptu ne vključuje uporabe samo belih, rumenih ali bučk. Izberite tiste, ki jih imate. Oprane sadeže narežemo na kolobarje, debeline 1,5 cm. Če so kolobarji dovolj veliki, jih razrežemo na dva dela.
Litrske kozarce temeljito operemo, po sterilizaciji lahko vanje damo zelenjavo.
Na dno najprej damo vse potrebne začimbe, nato kozarce do vrha napolnimo z bučkami.
Vzemite ločeno ponev in pripravite slanico. Za 1 liter vode boste morali vzeti 50 gramov. sol skupaj s 25 gr. granulirani sladkor. Za litrski kozarec boste potrebovali 500 ml te slanice. Priporočamo, da količino slanice izračunate iz števila pločevink, uporabljenih za konzerviranje.
V vsak kozarec zelenjave dodajte žlico 9% kisa, nato pa vse skupaj prelijte z vrelo slanico. Pokrijte kozarce s pokrovi in začnite sterilizirati približno 10 minut. Obdelovanec tesno zaprite in zavijte v odejo.

Ko se konzerva popolnoma ohladi, lahko kozarce prenesete v shrambo za shranjevanje.

Originalne konzervirane bučke za zimo

Lahek pikantno-sladek okus bučk nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Tako hiter in izviren prigrizek bo božji dar za vsako gospodinjo.

Sestavine:

1 kilogram mladih bučk;
190 ml rafiniranega rastlinskega olja;
60 gramov soli;
6 strokov česna;
5 gramov mletega črnega popra;
75 gramov granuliranega sladkorja;
½ šopka kopra;
35 mililitrov kisove esence 70%;
1 strok feferona.

Priprava hrane in konzerviranje okusnih bučk:

Bučke temeljito sperite pod tekočo vodo, sadje pa z lupilcem za zelenjavo narežite na tanke podolgovate rezine.
Zelenje sperite in otresite, da se znebite odvečne vode.
Zdaj sesekljajte koper.
Stroke česna olupimo in sesekljamo s stiskalnico za česen.
Feferonko prerežemo na pol, odstranimo morebitna semena in jo drobno sesekljamo.
Prej pripravljene rezine bučk damo v globoko skledo skupaj s sesekljanimi zelišči, česnom in pekoča paprika.
Nato se lahko lotite priprave marinade. Nalijte v skledo zahtevana količina rafinirano olje, dodajte kis, mleto papriko, sladkor in vse temeljito premešajte.
Marinada je popolnoma pripravljena, z njo prelijemo bučke.
Posodo z bučkami in marinado dobro zapremo in pretresemo.
Predjed postavimo v hladilnik, da se marinira približno 2 uri.
Nato marinirane bučke naložimo v sterilne kozarce in jih steriliziramo 15 minut.

Po valjanju obdelovanca pustite, da se popolnoma ohladi pod odejo.

Cele bučke za zimo brez sterilizacije

Za pripravo okusnih vloženih bučk lahko uporabite recepte za pripravke iz kumar, okus konzervirane hrane bo odličen. Ko ste poskusili to možnost kuhanja, boste prijetno presenečeni nad rezultatom.

Sestavine za en trilitrski kozarec:

mlade bučke;
100 gramov soli;
6 strokov česna;
5 mililitrov 70% kisove esence;
več socvetij kopra;
korenine hrena;
listi ribeza in češnje.

Kako pripraviti cele bučke za zimo:

Najprej pripravite kozarec, ga temeljito sperite s sodo bikarbono in splaknite z vrelo vodo.
Zelenje skupaj s česnom položite na dno steklene posode.
Zdaj so na vrsti majhne bučke, sadeže tesno postavite v kozarec. Napolnite kozarec z vrelo vodo do vrha. Pustite zelenjavo stati 5-7 minut in pokrijte pripravek s pokrovom.
V globoko ponev vlijemo vodo, dodamo potrebno količino soli in tekočino zavremo.
Kozarec drugič napolnite z vrelo vodo, po nekaj minutah vodo odlijete. Vlijemo pripravljeno vročo slanico. Če slanice ni dovolj, dodajte vrelo vodo.
Dodajte potrebno količino ocetne esence in zvijte kozarec.
Obdelovanec dobro zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.

Takšno konzerviranje lahko shranite v shrambi ali kleti.

Konzerviranje okusnih majhnih bučk za zimo z gorčico

Pri izbiri receptov za konzerviranje bodite pozorni ne le na kompleksnost priprave, temveč tudi na seznam uporabljenih izdelkov. Predlagana možnost priprave je proračunska, čeprav to nikakor ne vpliva na okus.

Sestavine za trilitrske kozarce:

3 kilograme majhnih rumenih ali belih bučk;
1 šopek zelenega kopra;
1 glava česna;
135 mililitrov 9% kisa;
125 mililitrov rastlinskega olja;
120 gramov granuliranega sladkorja;
75 gramov soli;
17 gramov suhe gorčice;
3 grame mletega popra.

Konzerviranje slastne bučke z gorčico:

Ta recept lahko pripravite tako iz rumenih kot iz belih bučk, ni bistvene razlike. Vsako sadje olupimo in razrežemo na 2 dela. Če so v notranjosti velika semena, jih odstranite.
Zelenjavo narežite na prste, tako da dobite tanke trakove. Zahvaljujoč tej metodi rezanja bodo bučke v kozarcu izgledale impresivno. Na tanke rezine narezano sadje prenesite v skledo ali ponev.
Zdaj se lotite priprave marinade. Predhodno oprano zelenjavo drobno sesekljajte, dodajte potrebno količino kisa, soli, rastlinskega olja in granuliranega sladkorja. Dodajte tudi suho gorčico skupaj z mletim črnim poprom. Stroke česna zdrobimo s strgalnikom ali drobno sesekljamo z nožem.
Marinado premešamo in z njo prelijemo rezine bučk.
Pustite, da se zelenjava marinira 3 ure. Bučko potlačimo s krožnikom in nanjo položimo manjšo utež.
3 ure je potrebno občasno mešati zelenjavo v marinadi.
Litrske kozarce operemo, nato jih napolnimo z bučkami, prelijemo z marinado, ki je nastala med kisanjem. Če je soka premalo, dolijemo vrelo vodo do vrha kozarcev.
Napolnjene kozarce postavite v veliko ponev za nadaljnjo sterilizacijo. Dno pekača predhodno pokrijemo z bombažno krpo. Ko tekočina zavre, sterilizirajte obdelovanec 20 minut.
Kozarce z bučkami zvijemo, obrnemo na glavo in dobro zavijemo.

Enostaven način

Sestavine za 1 3 litrski kozarec:

2 kilograma bučk;
3 čebule;
4 stroki česna;
4 g citronske kisline;
3 tablete aspirina;
50 gramov granuliranega sladkorja;
90 gramov soli;
2 lovorjeva lista;
7 grahov pimenta;
listi ribeza, hrasta in češnje, socvetja kopra;
2 litra vrele vode.

Ohranjanje hrustljavih bučk za zimo:

Bučke dobro sperite, nato pa jih za približno 4 ure namočite v vodi.
Medtem ko se bučke namakajo, jih olupimo čebula in vsako glavo razrežemo na 4 enake dele.
Pripravite kozarce in jih sterilizirajte na običajen način.
Zeleno operemo, stroke česna olupimo in narežemo na majhne koščke. V vsak kozarec položite socvetje kopra, več listov češnje, hrasta in ribeza, dodajte potrebno količino soli, granuliranega sladkorja in sesekljanega česna.
Bučko narežemo na srednje velike kose in naložimo v kozarce.
Na vrh položite tablete aspirina in dodajte citronsko kislino. Počasi prilivamo vrelo vodo.
Kozarce pokrijemo s sterilnimi pokrovi in jih takoj zapremo.
Kozarce obrnemo, nato jih zavijemo in počakamo, da se konzerva popolnoma ohladi.

Shranjevanje bučk za zimo (video)

Predlagani recepti za konzervirane bučke so raznoliki in hkrati preprosti. Vsaka gospodinja bo lahko ustvarila izvirno in neverjetno okusna priprava za zimo iz te sezonske zelenjave. Lahko in uživate v odličnih hrustljavih bučkah z vso družino.