Če vaša družina rada jedo vložene kumare in bučke, jih lahko shranite za zimo v eni posodi. To absolutno ni težko, še posebej, ker vložene kumare z bučkami za zimo ne zahtevajo sterilizacije in velikih stroškov dela. Sama zelenjava v kozarcu se izkaže za hrustljavo in okus ni slabši od tistega, ki je bil predstavljen malo prej z zeljem.
Še ena dobra stran tega recepta je, da lahko kozarce bolj napolnite z zelenjavo, ko jo kombinirate. Včasih imate takšno nalogo - v litrski kozarec položite srednje velike kumare. V tem primeru so med njimi vrzeli. Potem v kosih mlade bučke prazna mesta se lahko zapolnijo.
Sestavine za litrski kozarec:
- Majhne kumare (lahko uporabite kumare) - 300 - 400 g;
- Listi hrena - 1/2 velikega lista;
- Pekoča rdeča paprika po želji - 1/3 stroka;
- Lovorjev list - 2-3 kos .;
- Piment - 2-5 kosov;
- Črni poper - do 15 kosov;
- Sol - 1 žlica. l.;
- Granulirani sladkor - 2 žlici. l.;
- Kis 9% - 3 žlice. l.;
- Suha gorčica v semenih - 1/2 žličke;
- Česen - 3-5 glav;
- Koper (socvetja) - 1 - 2 dežnika;
- Bučke - 1/2 kos. (Odvisno od velikosti zelenjave).
Vložene kumare z bučkami za zimo - recept brez sterilizacije
1. Zagotovo že veste, kako posebej zviti bučke in kumare! Zdaj jih moramo povezati skupaj. Verjemite, ni težko.
Kumare je treba namočiti v hladni tekoči vodi, odvisno od njihove velikosti. Manjše kot so kumarice, manj časa boste seveda porabili za njihovo namakanje.
Bučke morate le temeljito oprati in jim odrezati repke. Najbolje je, da vzamete mehko krtačo in z njo očistite površino kože. Dejstvo je, da se nežna lupina mlade bučke med obiranjem zlahka poškoduje. V tej poškodbi se lahko ujame umazanija. Če zamudite takšno mesto, pripravek morda ne bo preživel do zime. 
2. Kozarcev za vlaganje kumar z mladimi bučkami za zimo sploh ni treba sterilizirati. Kot običajno posode in pokrove očistite s sodo bikarbono, temeljito sperite in obrnite na glavo.
Medtem lahko v posode raztresete začimbe in položite dežnike kopra. Dodate lahko poljubno količino česna. Ne pozabite na hren. Tudi njene liste je treba temeljito oprati. 
3. V kozarec naložimo kumare, v prazne prostore pa vrčke mladih bučk.
Opomba:
Za vlaganje lahko bučke narežemo do 3 centimetre debelo. Če so kolobarji veliki, jih narežemo. 
4. Približno enako kot preprosto - trikrat boste morali preliti kombinirano zelenjavo.
Tako še ne vložene kumare in bučke za zimo prelijemo z vrelo vodo. Zvitke pokrijemo s pokrovi in pustimo, da se nekoliko ohladijo.
Že po 15 minutah lahko prvo vodo iz pločevink odlijete in po možnosti ne v ponev, ampak v umivalnik. Drugič kumarice in bučke prelijemo z vrelo vodo. In po 15 minutah lahko vodo vlijete v ponev in ponovno zavrete. 
5. Tokrat slanice ne bomo kuhali, ampak sladkor, sol in kis enostavno nalijemo direktno v kozarce. In že vrelo vodo bomo prelili čez bučke in kumare ter jih marinirali za zimo. 
To pomeni, da takoj zapremo s pokrovi. 
To vrsto šivanja je treba obrniti na glavo, tako kot. Hlajenje na glavo, zavite v odejo, vložene kumare z bučkami za zimo brez sterilizacije bo trajalo približno 1,5 dni. Toda tudi to je odvisno le od temperature zraka v vaši kuhinji.
Sezona bučk je zdaj v polnem teku. Letošnja letina je dobra, tako da lahko naredite različne šive za zimo. Ne omejujte se le na konzervirane bučke. Navsezadnje lahko bučke pokrijemo za zimo na druge načine: pripravimo lecho, predjed iz ocvrtih bučk, korejsko solato, bučke z gobami in celo marmelado iz bučk.
Danes bom napisal 8 recepti po korakih priprava različnih konzerv z bučkami. V večini primerov je za te pripravke potrebna sterilizacija. Nato je treba kozarce samo oprati s sodo in jih ni treba posebej sterilizirati, sterilizirani so skupaj z vsebino. Če recept ne zahteva sterilizacije bučk v kozarcih, je treba kozarce vnaprej sterilizirati ločeno. V obeh primerih je treba pokrove prekuhati.
Pomembno! Za konzerviranje je primerna samo groba kamena sol. Ne morete uporabljati jodiranih ali finih.
Je priljubljen prigrizek, ker ima dober, uravnotežen okus. Predjed je dobila ime po pikantnosti, vsebuje pekočo svežo papriko in česen.
Sestavine (na 1,5 l):
- bučke - 1 kg
- paradižnik - 1 kg
- bolgarski poper - 2 kos.
- pekoča čili paprika - 1 kos.
- česen - 4 stroka
- sladkor - 100 gr.
- sol - 1 žlica. brez diapozitiva
- kis 9% - 70 ml
- rastlinsko olje rafinirano - 70 ml
Bučke za zimo - priprava "taščinega jezika":
1. Vso zelenjavo je treba oprati, papriki odstraniti semena in olupiti česen. Za pripravo omake morate skozi mlinček za meso ali v mešalniku zmleti paradižnik, sladko in grenko papriko ter česen. Dobljeno tekočo zmes vlijemo v ponev, v kateri bomo predjed kuhali.
2. Zelenjavni omaki dodajte rastlinsko olje brez okusa, sladkor in sol, premešajte. Omako pristavimo na ogenj, zavremo in zmanjšamo ogenj. Kuhajte na majhnem ognju 10 minut.
3.Medtem ko se omaka kuha, sesekljamo bučko. Narežemo jih na dolge trakove. Po 10 minutah kuhanja paradižnika in paprike dodamo sesekljane bučke, premešamo in med občasnim mešanjem kuhamo še 30 minut.
Če so bučke stare, jih je treba olupiti in odstraniti semena. V tem primeru ga je treba stehtati v prečiščeni obliki.
4. Medtem ko se prigrizek kuha, morate oprati in sterilizirati kozarce in pokrove. Na koncu priprave "Taščinega jezika" v ponev vlijemo kis, pustimo, da zmes zavre in takoj nadevamo v kozarce. Omako prelijemo do vrha kozarca. Takoj zavijte pokrove konzerv.
5. Obrnite obdelovanec, ga zavijte v odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Na tej točki so okusne pikantno-sladke bučke pripravljene za zimo, uživajte.
Hrustljave bučke za zimo v marinadi
To je preprost recept za vložene bučke. Za aromo boste potrebovali različna zelišča, česen, lovorjev list. Te bučke se hitro skuhajo, ni vam treba pustiti, da spustijo sok. Surove bučke damo v kozarec, napolnimo z marinado in steriliziramo. To je vse. Način rezanja je lahko poljuben: na kroge, dolge palice ali sektorje. Na splošno izrežite, kot je priročno.
Sestavine (na 1 litrski kozarec):
- mlade bučke - 2,5 kg
- dežniki kopra - 1 kos.
- peteršilj - 3 vejice
- listi hrena - 1 kos.
- listi črnega ribeza - 1-2 kos.
- lovorjev list— 1 kos.
- česen - 1 strok
- pimentov grah - 3-4 kos.
Za marinado (4 litre):
- voda - 2 litra
- kis 9% - 140 ml
- sladkor - 125 gr.
- sol - 100 gr.
Bučke za zimo v sladko-kisli marinadi:
1. Bučke operemo in obrežemo robove. Če želite, da so bučke narezane na dolge trakove, potem bučke obrežite tako, da so dolžine litrskega kozarca (do obešalnika). Izberite bučke, ki so mlade in nežne, s tanko kožo in nezrelimi semeni.
2. Vsako bučko narežite na 8 kosov. Se pravi najprej na pol, nato vsako polovico na pol in vsak kos še enkrat na pol. Vse zelenice je treba dobro oprati. Kozarce operemo s sodo. Ne uporabljajte detergenta za pomivanje posode; težko ga je sprati in na posodi pušča kemični film. Kozarcev ni treba posebej sterilizirati.
3. Na dno vsakega kozarca položite lovorov list, 3-4 zrna pimenta, 1 na rezine narezan strok česna, dežnike kopra in vejice peteršilja, liste hrena in ribeza. Bučkine palčke naložimo v kozarce. Ne postavljajte pretesno, da so bučke dobro namočene v marinadi.
4. Pripravite marinado. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor in zavremo. Ko voda zavre, prilijemo kis in takoj do vrha vlijemo vrelo marinado v kozarce.
Da kozarci ne počijo, jih najprej napolnimo do polovice in nato dolijemo do vrha.
5.Postavite bučke za sterilizacijo. Na dno pekača položimo krpo, položimo kozarce in jih do obešal nalijemo z vročo (vendar ne vrelo) vodo. Kozarce pokrijte (vendar ne zvijte) s steriliziranimi pokrovi, da voda ne pride v bučo iz ponve. Ko voda zavre, v njej pustimo bučke še 10 minut. Nato morate zaviti pokrove in obrniti kozarce.
6.Marinirane bučke so pripravljene, zelo hrustljave in aromatične. Pozimi bo takšen prigrizek zelo všeč.
Bučke za zimo, kot mlečne gobe
Če bučke marinirate po spodaj opisani metodi, bodo imele okus kot vložene mlečne gobe. Ta recept zahteva svež koper in peteršilj. Ni treba narediti ločene marinade z vodo, bučke so zaprte lastni sok.
Bučke je treba jemati trdih sort. Ne vzemite rumenih in mehkih bučk, ne bodo držale oblike in ne bodo hrustljave. Bolje je vzeti mlado zelenjavo. Če imate samo prezrele, jih boste morali olupiti in jim izrezati semena.
Sestavine (za 1,8 l):
- bučke - 1,5 kg (neto teža)
- koper in peteršilj - velik kup
- sol - 1 žlica.
- sladkor - 2 žlici.
- česen - 1 srednja glava
- dežniki kopra - 1-2 kos. za vsak kozarec
- nageljnove žbice - 2 kos. na 0,5 l kozarec
- pimentov grah - 3-4 kos. na 0,5 l kozarec
- črna mleti poper- 1 čajna žlička.
- rastlinsko olje brez vonja - 150 ml
- jabolčni kis 6% – 150 ml
Kako kuhati bučke za zimo, kot mlečne gobe:
1. Bučke dobro sperite, obrežite oba robova in narežite na sektorje (na četrtine krogov). Zeleno zelo dobro operemo, drobno sesekljamo in dodamo k bučkam.
2. Česen stisnite skozi stiskalnico ali ga naribajte na fino strgalo in ga prav tako dodajte k bučkam.
Ne uporabite več kot navedeno količino česna, ker bo bučke zmehčal.
3.V skledo z zelenjavo stresite sladkor, sol, mleti črni poper (poper dodajte po okusu), dodajte jabolčni kis in rastlinsko olje. Vse dobro premešajte do gladkega. Pustite bučke, da se marinirajo 3-6 ur. Glavna stvar je, da bučke spustijo dovolj soka. Čas mariniranja bo odvisen od vrste bučk. Občasno premešajte, potem bo sok bolje izstopil.
4. Kozarce operite z raztopino sode in zavrite pokrove. Na dno kozarca položite 2 nageljnove žbice, 3 zrna pimenta in 1-2 dežnika kopra. Z bučkami napolnimo kozarce do vrha. Tudi sok, ki ostane v skledi, nalijemo v kozarce. Kozarce pokrijte s pokrovi, vendar jih ne privijte.
5. Vse, kar ostane, je, da sterilizirate bučne gobe in jih zvijete. Sterilizirati morate na običajen način: na dno ponve položite brisačo, postavite kozarce in jih napolnite s toplo vodo, ne da bi dodali 2 cm pokrovu. Vodo v kozici zavremo in kozarce pustimo 10 minut v vreli vodi (0,5 l). Litrske kozarce sterilizirajte 15 minut, 1,5 litrske pa 20 minut.
Med sterilizacijo bodo bučke še vedno spustile sok, zato ga bo več. Naj vas ne skrbi, če sok ne pokrije bučk v fazi stiskanja.
6.Bučke poberemo iz vrele vode in kozarce zapremo s pokrovi. Obrnite in pustite, da se konzerve ohladijo. Rezultat so zelo aromatične in pikantne vložene bučke v lastnem soku, podobne mlečnim gobam. Nageljnove žbice so obvezne v tem receptu; dajejo želeno aromo.
Marmelada iz bučk z okusom ananasa
V prejšnjem receptu so se bučke izkazale za okus po gobah, v tem receptu pa se spremenijo v ananas! In to je mogoče, ker so bučke, kuhane v sladkem sirupu, prežete z novim okusom. To marmelado lahko jeste s čajem, s sirupom lahko namakate tortne torte, marmelado pa lahko uporabite tudi pri peki. In nihče ne bo uganil, da to ni ananas, ampak banalna bučka.
Marmelada, tako kot večina marmelad, poteka v treh fazah. To se naredi tako, da imajo bučke čas, da se namočijo v ananasovem sirupu in med dolgim kuhanjem ne razpadejo.
Sestavine (na 1,5 l):
- bučke - 1200-1300 gr.
- sladkor - 400 gr.
- ananasov sok - 400 ml
- limona - 1 kos.
Kako narediti marmelado iz bučk:
1. Za marmelado ne uporabimo bučk v celoti, ampak le gost del. Najprej jih operemo in olupimo kožo. Nato ga prerežemo na pol in z žlico odstranimo semena. Čudno bi bilo, če bi bilo v ananasu seme ali lupina bučke, kajne? Bučke po lupljenju stehtajte. Za to količino sestavin potrebujete 1,2 kg že olupljene zelenjave.
2.Bučko narežemo na približno 1 cm velike kocke in stresemo v ponev v kateri bomo kuhali marmelado. Bučke zmešajte s sladkorjem. Limono je treba zelo dobro oprati, najbolje s ščetko, da odstranimo vse kemikalije iz lupine. Limono narežemo na pol kolobarje (skupaj z lupino) in dodamo k bučkam. V celotno maso vlijemo ananasov sok, premešamo in marmelado lahko postavimo na ogenj, da se kuha.
3. Vklop velik požar Marmelado zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo točno 5 minut. Ne pozabite mešati mešanice, da se nič ne zažge. Ponev odstavimo s štedilnika in odstranimo limono, da v marmeladi ne bo grenkobe. Pustimo, da se bučke popolnoma ohladijo.
Če želite, lahko ne uporabite cele limone, ampak iz nje iztisnete sok. Pazite le, da semena ne pridejo v marmelado.
4. Nastavite marmelado, da drugič zavre. Ponovno zavremo in kuhamo 5 minut. Po tem kuhanju bučke postanejo rumenkaste barve, nasičene so z ananasovim sokom. Po drugem kuhanju marmelado ponovno pustimo toliko časa, da se popolnoma ohladi na sobni temperaturi.
Pred tretjim kuhanjem sterilizirajte kozarce in pokrove.
5. Še tretjič (zadnji) kuhamo marmelado. Zdaj pa, ko sirup zavre, bučke kuhamo 10 minut in jih takoj vroče naložimo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Obrnite marmelado in jo zavijte "pod krzneni plašč", pustite, da se popolnoma ohladi. Verjemite mi, ta marmelada iz bučk bo za vas prijetno odkritje.
Marinirane bučke za zimo "Pisane" z medom
To ni običajen recept. V kozarcu bo več barv različne zelenjave. Poleg tega so bučke položene v obliki zvitkov, kar izgleda odlično. To predjed lahko varno postrežete praznična miza, bodo vsi gostje navdušeni. Namesto sladkorja je v marinado dodan med, ki daje bučkam pikanten okus.
Sestavine (na 1 litrski kozarec):
- bučke in bučke
- korenček
- rumena in rdeča paprika
- peteršilj - 4 vejice
- gorčična semena - 1 žlička.
- česen - 2 stroka
- pimentov grah - 4 kos.
- zrna črnega popra - 4 kos.
- kis 9% - 50 ml
Vzemite toliko zelenjave, kolikor je v kozarcu.
Za marinado:
- voda - 1 l
- sol - 1,5 žlice.
- med - 2 žlici.
Način kuhanja:
1. Olupite korenje. Nekaj korenja narežite na kolobarje (lahko s kodrastim nožem), nekaj narežite na tanke in dolge trakove (lahko z strgalnikom korejsko korenje). Papriki odstranimo semena in jo narežemo na trakove. Česen olupimo.
2. Bučke in bučke narežemo na dva načina. Del zelenjave narežemo na kolobarje, debeline 1-1,5 cm, drugi del narežemo na tanke rezine. Najboljši način za to je uporaba lupilca za zelenjavo.
3. Kozarce dobro operemo s sodo bikarbono, temeljito splaknemo s toplo tekočo vodo. Na dno litrskega kozarca damo 4 grahe črnega in pimenta, žličko gorčičnih semen, 4 vejice peteršilja, 2 stroka česna, nekaj ščepcev julieniziranega korenja. Na vse skupaj položimo nekaj rezin bučk. Če so krogi veliki, jih lahko razpolovite. Med bučke položimo kolobarje korenja.
4. Nato morate vzeti rezino bučke, vanjo položiti kos popra in ga zviti. Te zvitke položite v več plasteh v kozarec. Čez ponovno položimo rezine bučk in korenje na rezine in trakove. Najvišja plast so korenčkove palčke. Tako napolnimo vse pripravljene kozarce.
5. Skuhajte marinado. Na 1 liter vode dodajte eno in pol žlice soli in dve žlici medu. Premešamo, zavremo in pustimo vreti nekaj minut.
6. Zelenjavo v kozarcih prelijemo z vročo marinado. Marinade ne zlijte do vrha, ker boste morali na koncu dodati kis. Kozarce pokrijemo s steriliziranimi pokrovi.
7. Zdaj je čas za sterilizacijo. Vse je kot vedno: ponev, brisača na dnu, vroča (vendar ne vrela voda) voda do obešalnikov, kozarci so pokriti s pokrovi. Ko voda zavre, kozarce steriliziramo 10 minut.
8. Odstranite kozarce iz vrele vode, v vsak litrski kozarec nalijte 2 žlici. namizni kis in zavijte kuhane pokrove. Ta konzervacija izgleda zelo lepo in je zelo okusna za jesti.
Korejska solata z bučkami, kumarami in korenjem
Korejske solate bodo všeč ljubiteljem pikantnega in pikantnega okusa. Čeprav lahko pikantnost prilagodimo okusu. Sestavine vključujejo začimbe za korejsko korenje. Glavni začimbi v njem sta koriander in poper. Obstaja nekaj pekočih in nekaj blagih začimb, izberite katero želite. Prepričajte se, da kompleksna začimba ne vsebuje ojačevalca okusa - mononatrijevega glutamata. Zelenjava v tej solati ostane hrustljava.
Sestavine za 2 litra (teža olupljene zelenjave):
- bučke - 500 gr.
- kumare - 500 gr.
- korenje - 500 gr.
- sladka paprika— 2 kos. (večbarvne paprike bodo videti čudovite)
- čebula - 200 gr.
- peteršilj - 1 kup
- sladkor - 100 gr.
- rastlinsko olje - 100 ml
- kis 9% - 100 ml
- sol - 30 gr.
- mleti črni poper - 0,5 tsp.
- Korejska začimba za korenje - 1 žlica.
Zimski squash v korejščini - priprava:
1. Bučko operemo in prerežemo na pol. Z žlico odstranimo semena, za to solato potrebujemo le gost del bučk. Bučko narežemo na tanke trakove. Če ga imate na kmetiji, uporabite posebno strgalo. Kumare je treba narezati na kocke.
2. Korenje naribajte s strgalnikom za korejsko korenje ali narežite na tanke, dolge trakove. Papriko narežemo na dolge trakove. Čebula - na pol obročev. Peteršilj drobno sesekljajte. Vso zelenjavo damo v večjo posodo, kjer se bo solata marinirala.
3. V ločeni skledi morate pripraviti marinado. Zmešajte sladkor, sol, začimbe, črni poper, kis in rastlinsko olje. Vse skupaj dobro premešamo, da se sladkor in sol vsaj delno raztopita. S to marinado prelijemo solato in z rokami zelo dobro premešamo. Težko bo vse premešati z žlico.
4. Pustite bučke in zelenjavo marinirati 3 ure. V tem času operemo kozarce in steriliziramo pokrove.
5. Ko solata stoji, bo spustila sok. Začnite ga vlagati v kozarce, ga stisnite. Zelenjavo prelijemo s sokom in pokrijemo s pokrovi.
6. Solato sterilizirajte tako, da kozarce postavite v široko ponev. Na dnu naj bo tkanina, da kozarec pri segrevanju ne poči. Kozarce napolnimo z vodo do višine obešank. To vodo zavremo in solato steriliziramo 10 minut. Nato kozarce takoj dobro zaprite s pokrovi in jih obrnite, da preverite, ali puščajo. To solato je treba zaviti v toplo brisačo ali odejo in pustiti, da se ohladi.
7. Pozimi odprite kozarec te zelenjavne solate na korejski način in se spomnite toplih poletnih dni.
Predjed iz ocvrtih bučk v paradižnikovi omaki
Če imate radi ocvrte bučke, jih zaprite za zimo. Ta prigrizek bo dobro shranjen tudi v stanovanju. Omaka za bučke bo paradižnikova.
Sestavine (za 2 l):
- bučke - 1 kg
- čebula - 250 gr.
- česen - 3-6 strokov
- Za omako:
- koper - 30 gr.
- paradižnikov sok - 900 ml
- rastlinsko olje - 125 ml
- kis 9% - 100 ml
- sladkor - 3 žlice.
- sol - 2 žlici.
- lovorjev list - 3 kos.
- pimentov grah - 3 kos.
Ocvrte bučke za zimo - kako kuhati:
1. Bučke je treba oprati, obrezati repke in očistiti kožo. Šele nato stehtajte bučke. Narezano zelenjavo damo v večjo skledo, potresemo s soljo, premešamo in pustimo 10 minut.
2. Čebulo je treba narezati na polovice obročev in prepražiti v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
4.V skledo damo popražene bučke, čebulo in stisnjen česen. Dobro premešamo.
5.Pripravite omako. V ponev vlijemo paradižnikov sok, kis in rastlinsko olje. Dodamo sladkor, piment in sol. Koper drobno sesekljamo in dodamo omaki. Preliv pristavimo na ogenj in zavremo. Vanj vrzite lovorov list in kuhajte 3 minute ter mešajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita.
6. Kozarce je treba oprati s sodo. Bučke s čebulo in česnom naložimo v čiste kozarce. Kozarce napolnimo do polovice. Bučke prelijemo z omako in pokrijemo s sterilnimi pokrovi.
Po želji kozarce do vrha napolnimo z bučkami. Nato vzemite dvakrat več bučk, kot je potrebno.
7. Konzervirano hrano sterilizirajte v 30 minutah po tem, ko voda zavre. Med sterilizacijo zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte s pokrovom. Na dno pekača obvezno položite prtiček iz blaga. Nalijemo toliko vode, da pri vrenju ne pade v kozarce.
8. Takoj po sterilizaciji zavijte pokrove, obrnite kozarce in jih pokrijte z brisačo. Ohladite in shranite na stalno mesto.
Lecho iz bučk in sladke paprike
Lecho je izdelek iz bolgarski poper. Enaka solata je narejena s poprom, vendar je glavna sestavina bučke. Poskusite narediti ta pripravek za zimo. to okusna solata z mehko dušeno zelenjavo.
Solate v kozarcih ni treba sterilizirati, saj se bo skuhala. Zato je treba kozarce in pokrove vnaprej sterilizirati.
Sestavine:
- bučke - 3 kg
- paprika - 700 gr.
- česen - 80 gr.
- sladkor - 200 gr.
- paradižnikov sok - 1 l
- sol - 2 žlici.
- kis 70% - 1 žlica. (ali 7 žlic. 9%)
- sončnično olje - 300 ml
- mleta rdeča paprika - po okusu
Ozimnice s poprom - priprava:
1. Bučko operemo in narežemo na kocke. Papriko narežemo na trakove, česen sesekljamo z nožem. Vstavite zelenjavo velika ponev in izpolnite paradižnikov sok, bolje sveže stisnjen.
2. Zelenjavo pristavimo na ogenj, da se duši. Najprej naredite močan ogenj in počakajte, da mešanica zavre. Ne pozabite premešati lecho, da se ne zažge. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut.
3.Po pol ure dušenja zelenjavi dodajte sladkor, sol, česen, feferon in rastlinsko olje. Vreti še 10 minut. Na koncu dodajte ocetno kislino - 1 žlica. in jo lahko zvijemo v sterilizirane kozarce.
4. Kozarce obrnite in preverite, če pokrov pušča. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi. Lecho se izkaže okusno, s prijetnim okusom paradižnika. Poskusite kuhati!
Tukaj je 8 receptov za konzerviranje bučk za zimo. Izberite enega ali več in pripravite pripravke, ki vas bodo navduševali pozimi. Preberite tudi druge recepte na spletni strani v rubriki, tam je veliko okusnih stvari. Če imate kakršna koli vprašanja, jih postavite v komentarjih in delite svoje izkušnje. Se vidimo v naslednjem članku!
Marinirane kumare z bučkami recept za zimo, hrustljavo
Nihče ne bo zavrnil hrustljavih vloženih kumar in bučk pozimi na mizi. In da ne boste kasneje hodili po nakupih, priporočam, da to zelenjavo pripravite poleti. Veliko jih je različne recepte marinade. Danes predlagam, da ga skuham za zimo z naribanim korenjem in čebulo ter sploh brez sterilizacije. In kar je zanimivo pri tem receptu, je uporaba citronske kisline v marinadi.
Čas priprave: 20 minut.
Čas kuhanja: 30 minut.
Sestavine za litrski kozarec:
majhne mlete kumarice
korenje 2 kos.
ena srednja čebula
ribezov list 3 kos.
pest začinjene mešanice za kumare
sladkor 1,5 žlice. l.
navadna (nejodirana) sol 0,5 žlice. l.
voda 550-600 ml
citronska kislina 0,5 tsp. (brez diapozitiva) 
Vložene kumare z bučkami za zimo: recept s fotografijo za litrski kozarec
Zmlete kumare predhodno sperite in jih stresite v skledo hladno vodo. Pustite kumare 3 ure. Če ste pred kratkim pobrali kumare (na dan obiranja), potem bo dovolj, da ležejo v vodi le 1 uro. Bučke lahko namočimo tudi skupaj s kumarami.
Sterilizirajte kozarce s paro ali v pečici, pokrove zavrite v vodi. V kozarec stresite nekaj listov ribeza in dodajte mešanico pikantnih začimb za kumare. Namesto te mešanice lahko vržete ščepec pimenta in nekaj nageljnovih žbic, en lovorov list.
Kumare in mlade bučke tesno napolnimo v kozarec do polovice.
Korenje naribamo in dodamo v kozarec v srednji plasti. Tja položite na kolobarje sesekljano čebulo.
Kozarce do vrha napolnimo s preostalimi kumarami in bučkami, pokrijemo s preostalim korenjem. Po želji lahko kumaram dodamo strok česna.
Nato morate kumare preliti z vrelo vodo in pokriti s pokrovom. Pustite, da se zelenjava segreje 10 minut. Ohlajeno vodo nalijemo v ponev in ponovimo postopek vlivanja.
Naredite marinado z vodo iz kumar ali dodajte novo vodo. Dodamo sladkor in sol ter zavremo na štedilniku. Po nekaj minutah dodamo citronsko kislino in prelijemo kumare in bučke z naribanim korenjem in čebulo. Takoj zavijte kozarec s pokrovom in ga pokrijte tako, da ga postavite na glavo.
Nimate vsi radi kisa v pripravkih, vendar so te kumare pripravljene z dodatkom citronske kisline. Deloval bo kot konzervans, tako kot kis. Kumare in bučke se izkažejo za aromatične in hrustljave. 
Lep pozdrav, Elbi. Ponujamo tudi pripravo
Danes pripravimo vložene bučke s kumaricami; Zdi se, da so kumare same po sebi okusne, vložene, bučke pa jih prav nič ne pokvarijo, ampak dajejo izviren okus. Če imate dobro letino, tako kot jaz, potem poskusite pripraviti ta pripravek za zimo. Kumare in bučke se izkažejo za tesne in hrustljave - odlična predjed. Odlično se poda k pire krompirju in kotletom. Uporabite lahko bučke, mlade ali prezrele, zelo okusne bodo tudi z bučkami.
Za pripravo bučk s kumarami potrebujemo – 45 minut, število obrokov – 4.
Sestavine:
Prezrele bučke - 300 gramov
Kumare katere koli velikosti - 500 gramov
Svež koper - 1 šopek
Listi hrena (kos) - 1 kos
Vijolična bazilika (posušena) - pol čajne žličke
Pimentov grah - 3 kosi
Česen – 2 stroka
Groba kamena sol - 1,5 čajne žličke
Enostavna saha - 1 čajna žlička
Kis 9% - 1 žlica
Prečiščena voda.
z bučkami za zimo:
Jaz sem pripravila litrski kozarec, če imate veliko zelenjave pripravite več čistih kozarcev in povečajte količino začimb. Takoj morate kozarce oprati z detergentom in jih popariti v pečici ali mikrovalovni pečici (mikrovalovni pečici), kjer koli vam ustreza.
Kumare naj bodo napete in sveže, če niso, jih napolnite ledena voda poljubne kumare eno uro, nato zamenjajte vodo in pustite stati še nekaj ur. Potem bo zelenjava zagotovo hrustljava in okusna.
Moje bučke so velike, a to seveda ni zelo pomembno, mladi sadeži so boljši.
Prvo, kar morate dati v kozarec, so listi hrena, koper, če ga imate v dežnikah, je na splošno super.
Za okus dodam še posušeno baziliko in piment. Gre za posušena zelišča, ki so odlično ohranjena.
Česen je obvezen, brez njega ne gre, kumare in bučke naredijo pikantne in ne medle.
Kumaram odrežemo repke, lahko jih malo prebodemo z zobotrebcem, da se dobro marinirajo. Bučke narežemo na pol obročke. Vso zelenjavo zložimo v kozarec, drugo zraven druge, da se veliko ujame.
Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15 minut. Nato s pokrovom z luknjami izpustite vodo. Odcedimo ga v zajemalko, dodamo sol in sladkor po starem ter zakuhamo slanico. Zavrelo bo, vre nekaj minut in lahko ugasnete ogenj. Dodamo kis in premešamo slanico.
Zelenjavo v kozarcu takoj prelijemo s slanico. Hitro zavijte pokrove in pustite kumare na okenski polici do jutra, kozarec lahko obrnete, da se vse začimbe enakomerno porazdelijo po njem.
Bučke s kumarami za zimo po našem mnenju preprost recept fotografija pripravljena!
Priprava kumar in bučk je bila vedno priljubljena. So vloženi, fermentirani in soljeni. Za ljubitelje te zelenjave predlagamo, da jo pripravite v enem kozarcu. Ta odločitev bo všeč vsem - navsezadnje, če vzamete en kozarec, lahko zadovoljite želje vseh - nekateri kumare, nekateri bučke. V ta duet lahko dodate tudi paradižnik, sladko papriko in korenje. Deleži marinade ostanejo enaki. Zelenjavo narežemo in zapremo litrski kozarci. Vložene kumare z bučkami so kot nalašč za zimske solate, kot sta Olivier ali vinaigrette, bodo okusni preprosto kot prigrizek.
Informacije o okusu Kumare za zimo / Bučke za zimo
Sestavine
- kumare - 1 kg;
- bučke - 1 kg;
- česen - 4-5 strokov;
- peteršilj - 1 šopek;
- lovorjev list - 3 kosi;
- grah pimenta - 3 kosi;
- zrna črnega popra - 3 kosi.
- Za marinado na 3 litre vode:
- sol - 2 ravni žlici;
- sladkor - 2 ravni žlici;
- namizni kis 9% - 90 ml.
Kako kuhati vložene kumare in bučke za zimo
Za pripravo kumar in bučk izberite kozarce, ki so vam primerni. Vzeli smo 1-litrske kozarce. Tako je priročno izračunati količino marinade in priročno shraniti takšne pripravke. Torej, na dno vsakega kozarca damo več vejic peteršilja, črnega popra v zrnu in pimenta. Ne pozabite tudi na česen. Ljubitelji čebule lahko dodajo majhne čebule ali polovico čebule, narezano na pol obročke. Po želji lahko dodate socvetja kopra. Toda peteršilj bo dal dovolj okusa, zato ne smete mešati peteršilja in kopra.
Operite kumare. Bučko prav tako operemo in ji odrežemo robove. Če je lupina bučke že debela, jo odrežemo. Odstranite tudi semena, če bučke niso več mlade. Bučke in kumare narežemo na enake kose, debele 2 centimetra. Od običajne oblike se lahko odmaknete v kolobarje in zelenjavo narežete s palčkami. Če imate velike kumare, jih razrežite na 4 dele. Bučke naj bodo enako visoke. Izkazalo se bo nenavadno in lepo.
Kumare in bučke naložimo v čiste kozarce, pri dodajanju izmenično dodajamo koščke bučke in kumare.
Zavremo vodo in vanjo prvič vlijemo zelenjavo. Medtem ko se infundirajo 15 minut, pripravite pokrove - kuhati jih je treba 3-4 minute. Pripravite si tudi posodo, v katero boste odlili vodo iz kozarcev.
Odlijte vodo v ponev. Dodajte sladkor.
Dodamo sol. V nobenem primeru ne dodajajte jodirane soli. To bo pokvarilo okus izdelka.
Marinado zavremo. Dodajte kis in takoj izklopite marinado. V kozarce z zelenjavo vlijemo vrelo marinado. Takoj jih zaprite z navojnimi pokrovi ali s ključem. Kozarce obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladijo, za dodatno sterilizacijo. Kozarce pustimo še nekaj časa na vidnem mestu, da se prepričamo, da se pripravki obnašajo, kot se morajo – pokrovi ne nabreknejo, raztopina ne postane motna. Če se to zgodi, morate odpreti pokrov in izprazniti marinado, da ponovno zavre. Samo zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in takoj odcedimo. Postopek lahko ponovite. Nato kozarce napolnite z vrelo marinado. Ni treba kuhati novega, saj bo zelenjava zelo slana.
Pripravke prestavimo v shrambo. To so ljubke kumare in bučke, ki smo jih dobili za zimo.
