Med drugimi recepti za kaviar iz bučk z vsemi vrstami dodatkov in vključkov bi rad izpostavil najlažji recept za bučni kaviar, ki so ga pripravljale že naše babice. Po tem receptu se kaviar izkaže za pikantnega, rahlo sladkega, s prijetnim, nevsiljivim okusom in aromo česna. Kar stopi se v ustih. Bo dovolj preprost kaviar kot predjed glavni jedi (se odlično dopolnjuje mesne jedi ali prvo) ali namažemo na kruh.
Za pripravo v obliki kaviarja ni veliko sestavin. V tem receptu ni priporočljivo namerno, saj se idealna kombinacija in konsistenca dobi iz teh komponent:
- 1,5 kg bučk;
- 2 korenja;
- 2 čebuli;
- 3-4 stroka česna;
- mleti črni poper;
- sol;
- rastlinsko olje.
S takšno jedjo se težko zredite, zato naj vas ne skrbi za vašo postavo. Raje pripravite bučkin kaviar in uživajte!
Kako kuhati preprost recept za kaviar iz bučk:
Korak 1. Bučke operemo in odstranimo odvečno vlago. Nato jih je treba naribati na drobno strgalo, lupino (če je hrapava in trda) pa jim najprej odrežemo in očistimo semena.
2. korak. Z rokami iztisnite odvečni sok iz mase bučk. In samo maso prestavimo v ponev (najbolje železno ali pločevinasto), jo rahlo solimo in postavimo na nizek ogenj na štedilnik, da se kuha pol ure, medtem ko bučke ves čas mešamo.
3. korak Čebula zelo drobno sesekljan. Korenje naribamo na strgalniku za korenje.
Korak 4. Čebulo najprej prepražimo v rastlinskem olju. Nato mu dodamo naribano korenje. Po 5 minutah dušenja v ponvi čebulo in korenje rahlo posolimo.
Korak 5. Vroče bučke je treba podrgniti (ali napeti) skozi sito z majhnimi luknjami, da se spremenijo v homogeno maso in hkrati odstranijo preostalo odvečno vlago. Bučkino maso dodamo prepraženi čebuli in korenju ter dušimo še 10 minut na zmernem ognju.
Korak 6. Zelenjavi dodamo strt česen, mleti črni poper in po potrebi sol. Kaviar se praži še 5 minut.
korak 7 Preprost recept za zimski kaviar iz bučk damo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Pri pripravi kaviarja lahko uporabite "".
več squash kaviar za zimo, preprost recept lahko pripravite s paradižnikovo pasto. Če želite to narediti, za 1 kg bučk vzemite: 1 čebulo, 1 korenček, 1 strok česna, peteršilj-koper, sol-sladkor, poper, rastlinsko olje za cvrtje in? žlica paradižnikova pasta.
Zelenjavo za kaviar operemo in očistimo. Korenje naribamo. Čebulo narežemo na kolobarje. Bučke - na majhne kocke. Nato bučke popečemo na olju in zložimo na krožnik. Nato se čebula prepraži in prav tako položi ločeno. V ponev dodamo olje in prepražimo korenje. Čebulo, korenje in bučke zmešamo in sesekljamo v mešalniku. Zelenjavno maso prenesemo v ponev ali enolončnico in dušimo 40 minut pod zaprtim pokrovom. Skoraj do že pripravljena jed dodamo sladkor, sol, poper, česen in paradižnikovo pasto. Čisto na koncu - sesekljano zelenje.
Squash kaviar je pripravljen po različne recepte. In vsaka gospodinja trdi, da je njen recept najboljši. Najdi svojega popoln recept mogoče le s številnimi poskusi. Toda danes vam bom olajšal nalogo. V tem članku sem zbral 5 najboljših receptov za bučni kaviar (po mojem okusu) za zimo. Če želite narediti kaviar in ga takoj pojesti, vam ni treba dodajati kisa ali citronske kisline. Ti dodatki so za dolgoročno skladiščenje.
Mnogi ljudje imajo radi kaviar, tako kot v trgovini. Toda tudi doma lahko kaviar pripravite nič slabše od različice, kupljene v trgovini. In napisal bom, kako to storiti. Hkrati bom pisal majhne skrivnosti ki vam bo pomagal doseči želeni rezultat. Zato preberite in izberite recept. Ne pozabite zapisati v komentarjih, kaj ste storili. To je zame pomembno.
Za konzerviranje je potrebno sterilizirati kozarce, pokrove in zajemalko, s katero se vlije bučni kaviar. Če je kozarcev veliko, jih je najlažje sterilizirati v njih električna pečica. Kozarce postavimo v hladno pečico, ki jo prižgemo na 140 stopinj. Ko se pečica segreje, pustimo kozarce v pečici 10 minut. Kozarce lahko sterilizirate tudi nad paro (nad kotličkom, nad posodo z vodo postavite rešetko). Kozarec je steriliziran, ko po njem začnejo teči kapljice. Pokrove kuhajte 5 minut.
Najprej bom napisala ta recept, ker se mi zdi najljubši. Tudi drugi recepti so zelo okusni, a moji družini je ta bolj všeč kot ostali. V tem receptu bom napisal skrivnosti priprave popolnega bučnega kaviarja. Če poznate te skrivnosti, boste pripravili kaviar, ki bo vsem všeč. Ne bo nič slabši od bučnega kaviarja v trgovini in morda celo boljši. Vsak, ki ga poskusi, bo zahteval več...
Najprej morate izbrati "prave" bučke. Polovica okusa prihodnjega kaviarja bo odvisna od kakovosti bučk. Bučke morajo biti sveže, torej nabrane pred kratkim, pred enim dnevom. Za določitev svežine si oglejte steblo. Biti mora zelena in sočna. Če se pecelj začne sušiti in porjaveti, potem je bila takšna bučka že zdavnaj obrana.
Sestavine:
- bučke - 1 kg
- korenje - 300 gr.
- čebula - 300 gr.
- paradižnik - 300 gr.
- paradižnikova pasta - 1 žlička.
- rastlinsko olje - 100 ml
- citronska kislina - 0,5 tsp.
- sol - 1 žlička.
- sladkor - 1 žlička.
- črna mleti poper- 0,5 žličke
- koper in peteršilj - 50 gr. (neobvezno)
Način priprave kaviarja, kot v trgovini:
1.Če ste vzeli mlade bučke, vam jih ni treba olupiti. Če najdete bučko, ki je prezrela, ji obrežite lupino in odstranite semena. V tem primeru bo treba težo bučk izmeriti po lupljenju. Pripravljene bučke narežemo na kocke 2x2 cm.
Rez mora biti enak, da se vsi kosi skuhajo hkrati.
2. Da kaviar ne vre dolgo časa, hkrati pa se izkaže, da je gost, je treba sesekljane bučke soliti in premešati. Za 1 kg bučk vzamemo 1 ravno žlico soli. Pustite soljene bučke 20 minut. V tem času bo sol iz zelenjave potegnila sok, ki ga pri kuhanju ne bo treba uporabiti.
3.Korenje bo kaviarju dalo sladkast okus in oranžna. Treba ga je olupiti in narezati na kocke. Ne ribajte korenja! Najprej narežemo na kroge debeline 5 mm, nato te kroge narežemo na palčke.
4.Čebulo narežite na pol obroče, široke 5 mm.
5. Svež paradižnik je treba najprej olupiti, da v končnem izdelku ni koščkov. Za enostavno odstranitev lupine naredite križni rez na vrhu paradižnika. Nato za 30 sekund prelijemo z vrelo vodo, odcedimo in ohladimo s hladno vodo. Po takem kontrastnem postopku lahko enostavno odstranite kožo z rokami.
Paradižnik narežemo na kocke, približno 1 x 1 cm.
6.Ko bučka stoji, odcedimo sok, ki se je izločil iz nje in ga z rokami ožamemo kot gobo.
7. Zelenjavo morate prepražiti ločeno, ker ima različne strukture in drugačni časi pripravki. Če imate v gospodinjstvu tri ponve, vam bodo zdaj prišle prav. Če ne, popecite zelenjavo eno za drugo. Kaviarja ni treba narediti preveč mastnega, zato v ponev nalijte 1-2 žlici. olja Počakajte, da se olje dobro segreje. Cvreti ni treba do konca, saj se bo zelenjava še dušila skupaj.
Bučke pražimo 7-10 minut, korenje 10-15 minut, čebulo in paradižnik 2 minuti.
8.V eni ponvi začnemo pražiti čebulo. Ko čebula postekleni, ji dodamo sesekljan paradižnik. To zelenjavo skupaj pražimo še nekaj minut. V drugi ponvi med občasnim mešanjem prepražimo bučke, v tretji ponvi pa prepražimo korenje.
9. Vzemite ponev z debelim dnom in vanj vlijte rastlinsko olje (približno 3 žlice). Dno pekača namažemo z oljem, da se zelenjava ne zažge. V ponev damo vso popraženo zelenjavo.
10. S potopnim mešalnikom zmešajte vso zelenjavo v gladko zmes. Uporabite lahko tudi mlinček za meso, vendar v tem primeru tekstura ne bo tako enakomerna kot pri uporabi mešalnika.
11.Za bolj svetlo in bogata barva kaviarju dodajte 1 čajno žličko paradižnikove paste in vse ponovno zmešajte z mešalnikom.
12.Kaviar postavite na ogenj in pustite, da zavre. Zmanjšajte toploto na nizko. Zdaj pride faza vrenja, ko je treba kaviar doseči želeno konsistenco. Med dušenjem vsa odvečna tekočina bo izhlapelo. Kaviar dušite z odprtim pokrovom. Če zaprete pokrov, bo kondenz stekel nazaj v ponev in proces vrenja se bo upočasnil. Ne pozabite občasno premešati kaviarja, da se ne zažge.
13. Po 40 minutah morate kaviar prinesti po okusu. Poskusite in posolite (približno 1 žlička soli na 1 kg bučk). Dodamo tudi mleti črni poper. Da kaviar ne bi eksplodiral in da bi se dobro ohranil, dodajte pol čajne žličke citronske kisline in 1 čajno žličko sladkorja za ravnovesje. Za pikantnost lahko po želji dodate nekaj vejic zelenja (drobno sesekljanega). Vendar to sploh ni potrebno. Kaviar zavremo, kuhamo še 5 minut in ga damo v sterilizirane kozarce. Ne ugasnite ognja, v kozarce dajte vreli kaviar!
Na koncu kuhanja morate kaviar soliti. Če takoj dodate sol, lahko po vrenju postane presoljena, saj se bo prostornina zmanjšala.
Končni kaviar bo debel. Z žlice pada v velikih kapljicah, vendar ne steče. Ne pozabite sterilizirati pokrova in preliti z vrelo vodo zajemalko, s katero boste vlivali kaviar.
14. Vse kar ostane je, da končano konzervo obrnete in zavijete v odejo. Pustite, da se kaviar popolnoma ohladi. To je pravi recept slasten kaviar, debel in svetel. Mirno mu lahko rečete tudi “dobro za prste oblizniti”, priporočam.
Squash kaviar za zimo po GOST
Recept po GOST vsebuje minimalno število sestavin. To je bučkin kaviar, kar pomeni, da mora biti bučk več kot druge zelenjave. Poleg bučk morate v določenih razmerjih vzeti tudi čebulo in korenje (za natančno določitev teže olupljene zelenjave je bolje uporabiti kuhinjsko tehtnico). Paradižnik se ne uporablja, doda se paradižnikova pasta, ki mora biti po GOST 30%.
Če dodate sveže paradižnike, bo kaviar bolj tekoč in ga boste morali kuhati dlje, da dosežete želeno konsistenco.
Kot konzervans se uporablja esenca kisa ali navaden namizni kis 9%. Z uporabo kisa boste prepričani, da kozarci ne bodo eksplodirali.
Sestavine(zelenjava se stehta v olupljeni obliki):
- bučke - 3 kg
- korenje - 1 kg
- čebula - 800 gr.
- rafinirano rastlinsko olje - 300 ml
- paradižnikova pasta - 3 žlice. s toboganom
- česen - 6 strokov (neobvezno)
- koren peteršilja ali zelene - 1 žlica. (nariban)
- sol - 1 žlica. brez diapozitiva
- sladkor - 1,5 žlice. (38 gr.)
- esenca kisa 70% - 1 žlica. (vsaj 1 žlička)
- mleti črni poper - po okusu
- mleta piment - po okusu
Način kuhanja:
1. Za kaviar je bolje vzeti mlade bučke. Če ste uspeli najti le stare, jim odrežite lupino, jih po dolgem prerežite na pol in z žlico odstranite semena. Mlade je mogoče uporabiti v celoti, ne da bi kar koli odstranili.
2.Bučko narežemo na kocke. Olupite korenje in čebulo. Čebulo na drobno nasekljamo, manjšo lahko narežemo na 8 kosov, korenje naribamo na grobo strgalo ali narežemo na rezine. Korenino peteršilja drobno sesekljamo ali naribamo.
3. V ponev vlijemo polovico rastlinskega olja brez vonja in ga dobro segrejemo. V ponev damo vse bučke, da se popražijo. Kuhajte bučke na zmernem ognju z odprtim pokrovom in občasno premešajte. Zelenjava se bo zmanjšala in spustila sok, ki bo delno izhlapel. Bučke bodo na koncu prosojne in mehke.
4.Bučke damo v ponev z debelim dnom skupaj z oljem, v katerem smo jih cvrli.
5. V izpraznjeno ponev vlijemo drugo polovico rastlinskega olja in dobro segrejemo. Dodamo sesekljano korenje in ga na srednjem ognju pražimo 5 minut pri odprtem pokrovu. Nato korenju dodamo sesekljano peteršiljevo korenino, premešamo in pražimo še 5 minut.
6.Prepraženi zelenjavi dodamo čebulo, premešamo, pokrijemo in kuhamo še 20 minut. Zelenjavo občasno premešajte, da se ne zažge.
7.Prepraženo čebulo in korenje stresemo v ponev z bučkami skupaj z oljem. Vse sestavine temeljito premešajte.
8. Kaviar postavite na majhen ogenj in kuhajte v ponvi z zaprtim pokrovom 30 minut. Pazite, da občasno premešate, sicer se zažge. Bodite prepričani, da vzamete ponev z debelim dnom.
9. Ko zelenjavo dušite, jo s potopnim mešalnikom spremenite v homogen pire. Uporabite lahko tudi predelovalec hrane (vanj boste morali prenesti kaviar) ali mlin za meso.
10. V kaviar dajte sol, sladkor, mleti črni poper in piment po okusu, paradižnikovo pasto, premešajte.
11. Na majhnem ognju, občasno premešajte, kuhajte kaviar še 30 minut. Pokrov naj bo rahlo odprt, da bo voda hitreje izhlapela. Če kuhate z odprtim pokrovom, bo kaviar izstrelil, kar bo povzročilo onesnaženje kuhinje. Kaviar skuhajte do želene konsistence.
12. Stisnite česen v kaviar skozi stiskalnico in prelijte ocetno kislino. Minimalna količina ocetna esenca za to količino kaviarja - 1 čajna žlička. Kis je potreben za zagotovitev varnosti kaviarja v kozarcih. Mešajte in kuhajte kaviar pod pokrovom še 10 minut, ne več. Bodite prepričani, da okusite sol in sladkor ter po potrebi uravnotežite okus. Če je zelo kislo, lahko dodate sladkor. Ne pozabite sterilizirati kozarcev in pokrovov.
13. Vroč kaviar dajte v kozarce in jih zaprite z vročimi, sterilnimi pokrovi. Obrnite in zavijte v odejo, pustite, da se popolnoma ohladi. Tako je pravi squash kaviar pripravljen, okusen, tako kot v otroštvu.
Squash kaviar z majonezo in paradižnikovo pasto
Kaviar z majonezo se izkaže za zelo okusen, čeprav nekoliko masten. Če vas to ne prestraši, potem pripravite bučni kaviar po tem receptu.
Sestavine (natehtajte olupljeno zelenjavo):
- bučke - 3 kg
- čebula - 0,5 kg
- paradižnikova pasta - 300 gr.
- majoneza - 250 gr.
- rastlinsko olje brez vonja - 100 ml
- sladkor - 100 gr.
- sol - 2 žlici.
- mleta rdeča paprika - 0,5 tsp.
Squash kaviar z majonezo - priprava:
1. Bučke operemo in narežemo na kose, ki se prilegajo v mlinček za meso. Če so bučke stare, z debelo kožo in prezrelimi semeni, jih morate olupiti in odstraniti semena. Takšne bučke je treba po lupljenju stehtati.
2. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na poljubne kose, ki jih precedimo skozi mlinček za meso.
3.Zdaj zmeljemo bučke in čebulo skozi mlinček za meso. Zelenjavo položite v ponev, v kateri boste dušili kaviar.
4. Zelenjavi dodajte majonezo, paradižnikovo pasto in rastlinsko olje. Vse temeljito premešajte. Postavite na srednji ogenj, pokrijte in zavrite. V tem času dvakrat ali trikrat premešajte kaviar, da se ne zažge. Ko celotna masa zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte eno uro pod zaprtim pokrovom. Squash kaviar potrebuje občasno mešanje (vsakih 10-15 minut).
5. Po eni uri dušenja kaviarju dodajte sladkor, sol in rdečo papriko. Premešamo in dušimo še eno uro. V tem času lahko sterilizirate kozarce in pokrove.
6. Končni vroč kaviar položite v pripravljene kozarce (morajo biti suhi) in zavijte pokrove. Obrnite ga, položite na odejo s pokrovom navzdol in zavijte "pod krzneni plašč", dokler se popolnoma ne ohladi (približno en dan).
7. To je vse. Kaviar lahko shranite v skladišču. Iz te količine sestavin dobimo 4 litre bučnega kaviarja. Zelo okusno!
Pikantni bučni kaviar s papriko
Ta recept je primeren za tiste, ki imajo radi pikantno. Tak kaviar bo odličen dodatek k mesu (kot adjika) ali pa ga lahko postrežemo kot samostojen prigrizek. Recept vsebuje veliko česna in feferona. Te sestavine lahko dodate po svojem okusu; vsi ne marajo preveč začinjene hrane.
Sestavine:
- bučke - 2 kg (po možnosti mlade)
- sladka paprika- 0,5 kg
- korenje - 0,5 kg
- česen - 2 glavi
- mleta rdeča paprika - 1 žlica. Sveže čili paprike lahko zmeljete.
- paradižnikova pasta - 150 gr.
- rafinirano rastlinsko olje - 100 ml
- sol - 1 žlica.
- sladkor - 2 žlici.
- kis 9% - 3 žlice.
Kako kuhati pikantni bučni kaviar:
1. Zelenjavo je treba oprati in narezati. Rez ne sme biti premajhen, a tudi ne prevelik. Bučko narežemo na srednje velike kocke, korenje na rezine, paradižnik na rezine, papriko na trakove. Paradižnik in bučke dajte v ločene sklede.
2. Bučke in paradižnik rahlo posolimo, da spustijo sok. Vzemite sol iz splošne norme soli za ves kaviar. Tako pripravljena zelenjava se bo lažje razkuhala.
3. V ponev z debelim dnom vlijemo vse rastlinsko olje in dodamo vso sesekljano zelenjavo, razen paradižnika (bučke, korenje, paprika).
4.Zelenjavo pristavimo na kuhalnik in na zmernem ognju zavremo. Kaviar občasno premešajte, da se ne zažge. Ko zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.
5.Kuhani zelenjavi dodamo paradižnik, premešamo in kuhamo na srednje močnem ognju, dokler odvečna tekočina ne izpari (približno 20 minut, čas je odvisen od sočnosti zelenjave).
6. Zdaj dodajte česen, narezan na rezine, v bučni kaviar, premešajte. Nato dodajte paradižnikovo pasto in ponovno premešajte. Če vam je všeč okus paradižnika, lahko dodate več paste (200 g). Zavremo in ugasnemo ogenj.
7.Zdaj morate zelenjavni mešanici dati klasičen videz kaviarja. Če želite to narediti, ga morate zmleti z mešalnikom. Najprimernejši način za to je s potopnim mešalnikom neposredno v ponvi. Če nimate potopnega mešalnika, uporabite kuhinjski robot in vso zelenjavo položite v skledo.
8. V zdrobljen kaviar vlijemo 2 žlici sladkorja, preostalo sol, pekoča paprika po okusu, kis, premešamo. Dobljeno mešanico zavremo, mešamo in poskusimo. Zdaj je čas, da okus dvignemo na želeno raven, na primer dodamo sladkor, če se izkaže za kislo, ali sol. Hkrati morate sterilizirati pokrove. Če želite to narediti, jih kuhajte 5 minut. Tudi kozarci morajo biti sterilni.
9.Vreli kaviar z zajemalko nalijte v pripravljene kozarce in privijte segrete pokrove. Vse kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo. Kozarce pustimo, da se popolnoma ohladijo. In to je lahko dan ali celo dva dni.
10. Uživajte v jeseni in zimi s tem pikantnim kaviarjem iz bučk!
Gost, bučni kaviar za prste oblizniti
to nenavaden recept, saj vsebuje veliko korenja. In ne samo korenje, ampak predhodno kuhano. Kaviar se izkaže gost, prijeten rumena, po okusu podoben različici iz trgovine.
Sestavine:
- bučke - 1,5 kg
- korenje - 2,5 kg
- sladka paprika - 0,5 kg
- čebula - 1,5 kg
- paradižnik - 1 kg
- sladkor - 3 desertne žlice
- sol - 3 desertne žlice
- rastlinsko olje - 350 ml
- mleti črni poper - 1 žlička.
- ocetna kislina 70% - 1 žlica.
Squash kaviar s paradižnikom - kako kuhati:
1.Korenje je treba vnaprej skuhati do polovice. To je priročno narediti zvečer in začeti pripravljati kaviar zjutraj. Zelenjavo operemo in narežemo na koščke, ki jih lahko priročno spustimo skozi mlinček za meso.
Pri kuhanju zviti kaviar močno brizga in strelja. Zato priporočam, da štedilnik pokrijete s folijo. Ta tehnika vas bo zaščitila pred nadaljnjim čiščenjem kuhinje.
2. Najprej zmeljemo bučke skozi mlinček za meso. To je precej sočna zelenjava, zato jo je treba dolgo kuhati, dokler odvečna tekočina ne izhlapi. Da si olajšamo nalogo, dobljeno bučkino maso damo v cedilo in pustimo, da odteče odvečni sok. Soka ni treba iztisniti z žlico, da so bučke popolnoma suhe. Pustimo, da se samo odteče.
Pustimo, da sok iz bučk odteče, bučke kuhamo s papriko, dokler sok ne izhlapi. 4. Nato sesekljajte paradižnik, čebulo in korenje, vse postavite v ločeno skledo. Ko skoraj vsa tekočina v bučkah izpari, ji dodamo nastalo paradižnikovo mezgo, premešamo in kuhamo naprej.
5. V ponev vlijemo rastlinsko olje (približno 50 ml), ga segrejemo in dodamo sesekljano čebulo. Čebulo med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da čebulni sok izhlapi. Čebula mora biti skoraj suha. Bučkam, papriki in paradižniku dodamo prepraženo čebulo. Vse skupaj dušimo.
Kuhanim bučkam dodamo paradižnik. Čebulo pražimo toliko časa, da sok izhlapi. 6. V izpraznjeno ponev vlijemo olje (približno 100 ml) in položimo korenje. Korenje prepražimo toliko časa, da v ponvi zmanjka tekočine.
7.Korenje prelijemo v ponev z ostalo zelenjavo, premešamo. Dodamo sladkor in sol, po 3 zvrhane desertne žlice ter črni poper. Prilijemo 200 ml rafiniranega olja in vse dobro premešamo. Ko bučni kaviar zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 1,5 ure do želene gostote.
Količino soli in sladkorja lahko prilagodite svojemu okusu.
8.Medtem ko se zelenjavni kaviar kuha, operite in sterilizirajte kozarce in pokrove. 10 minut pred kuhanjem v ponev vlijemo žlico ocetne kisline in okusimo sol. Po potrebi dodamo sol ali sladkor/poper.
Danes imamo na jedilniku kaviar, in to ne običajni kaviar, ampak bučni kaviar. Zdi se, kaj bi lahko bilo preprostejše? Nekoč so bili kozarci takšnega prigrizka obvezen atribut pultov vseh trgovin z živili.
Poceni, okusno in zelo zdravo - skladišče vitaminov in mineralov, joda, magnezija, kalcija, fluora, kopice, lahko nadaljujete zelo dolgo. Poleg tega trdi tudi, da je dietni izdelek, nizkokalorični izdelek. Za 100 gr. predstavlja le 91 kcal.
Squash kaviar je seveda mogoče enostavno kupiti v trgovini, ampak zakaj? Če imate svojo zelenjavo z lastnega vrta, lahko vse to pripravite doma, pa še to z različnimi okusi.
Razlika v razmerju sestavin in tehnologiji kuhanja daje veliko razni recepti. Sestavine lahko pečemo v pečici, cvremo ali dušimo v kotlu. Lahko kuhamo v počasnem kuhalniku ali v ponvi z debelim dnom. Zelenjavo lahko zmeljemo v mlinčku za meso ali narežemo na koščke. Zahvaljujoč različni sestavi in količini zelenjave lahko dobite različne okuse kaviarja
Squash kaviar z majonezo
Recepti za prigrizke z majonezo so zelo priljubljeni. Nenavadno je, da prav ta omaka daje jedi izjemno mehkobo in igra vlogo dobrega konzervansa. Uporabite lahko tako kupljeno majonezo kot doma narejeno majonezo.
Pri tem receptu mi je všeč to, da ne potrebuje kisa. Majoneza že vsebuje ocetno kislino, ki je dovolj za dodajanje okusa in bo tudi preprečila fermentacijo po vrtinčenju.
Kalorije na 100 gramov – 112,8 beljakovine – 0,6 maščobe – 9,3 ogljikovi hidrati – 6,8
Potrebovali bomo:
- Bučke - tri kilograme.
- Čebula - pol kilograma.
- Sončnično olje - eno steklo.
- Paradižnikova pasta - tri žlice. laž
- Majoneza - 250 gramov
- Sladkor - pol kozarca.
- Sol - ena miza. laž
- Črni poper
Način kuhanja:
Najprej operemo in olupimo zelenjavo. Če je bučka zrela, se prepričajte, da odstranite semena in odstranite kožo.
Narežemo jih na majhne koščke, primerne za mlinček za meso, zmeljemo v homogeno maso
Zvito maso damo v ponev z debelim dnom, potem ko vanjo vlijemo 1⁄2 skodelice sončnično olje. Postavite na majhen ogenj za 1-1,5 ure, da vre. Ne pozabite premešati vsakih 5-7 minut
Čebulo narežemo na četrtine, zmeljemo v mlinčku za meso, damo v ponev z rastlinskim oljem in rahlo prepražimo, dokler ni prozorna. Pazimo, da se sesekljana čebula ne zažge.
Naslednji korak bo priprava preliva.
V posodo nalijte sladkor, dodajte majonezo, sol, poper in paradižnikovo pasto. Vse temeljito premešajte. Majonezni preliv je pripravljen.
Po tem vzemite kovinsko sito in nastalo maso zmeljemo do gladkega, ta postopek bo trajal nekaj časa. Kuhano maso dobro zmeljemo. Lahko pa naredite homogen pire z mešalnikom.
Nastali pire ponovno postavimo na nizek ogenj, zavremo, ob stalnem mešanju pustimo vreti 15 minut.
V tem času morajo biti kozarci in pokrovi pripravljeni (oprani in sterilizirani) za valjanje.
Nato vročo maso nadevamo v kozarce, jih zvijemo in zavijemo v odejo. Počakajte, da se popolnoma ohladi, vsaj en dan.
dober apetit!
Ta recept nekoliko poenostavi postopek kuhanja. Tu vam ne bo treba predhodno cvreti vsake sestavine, celotna zdrobljena masa pa se bo takoj dušila. Res je, kozarce s kaviarjem boste morali najprej pasterizirati, nato pa samo zaviti pokrove.
Kalorije na 100 gramov – 71,9 beljakovin – 0,7 maščob – 5,6 ogljikovih hidratov – 4,8
Za pripravo uporabljamo:
- 2 kg - bučke
- 350 g - korenje
- 250 g - čebula
- 150 g - sončnično olje
- Sol po okusu
- Ocetna kislina - 1 žlica. laž
- Česen
- Črni poper
Priprava:
Zelenjavo očistimo in splaknemo pod tekočo vodo. Nato jih položite na brisačo, da se hitro posušijo pred odvečno vlago.
Bučko narežemo na koščke in precedimo skozi mlinček za meso
Korenje in čebulo narežemo in prav tako zmeljemo skozi mlinček za meso
Zmešajte vso zvito zelenjavo, dodajte sol, česen in črni poper po okusu. Česen je treba najprej drobno sesekljati ali preiti skozi stiskalnico.
Ponev z zdrobljeno maso postavite na srednji ogenj, kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi 1-1,5 ure, mešajte vsakih 5-7 minut. Na koncu, 5 minut pred pripravljenostjo, dodajte kis.
Medtem ko je kaviar vroč, ga dajte v kozarce. Napolnjeni kozarci morajo biti pasterizirani. Pol litra 20–25 minut, liter 40 minut. Pri temperaturi 90 stopinj.
Pokrove kuhajte 10 minut.
dober apetit!
Squash kaviar s paradižnikovo pasto
Čas hitro beži in bliža se čas priprave na ozimnico. To bo koristilo mnogim okusen recept bučni kaviar s paradižnikovo pasto. Zelenjava v njej ohrani svoje vitamine. Malica je okusna, zdrava in enostavna za pripravo.
Vzemi:
- Bučke - tri kilograme.
- Čebula 800 gramov
- Korenje - 800 gramov
- Paradižnikova pasta - štiri žlice.
- Sončnično olje - 250 gramov
- Sol - ena miza. laž
- Sladkor - dve mizi. laž
- Kis 9% - dve žlici. laž
- Črni poper po okusu
Način kuhanja:
Pripravimo glavno zelenjavo - vse narežemo na kocke. Manjše kot so kocke, hitreje se dušijo.
V segreto ponev vlijemo olje, dodamo čebulo. Pražimo 10-15 minut. Moral bi postati prozoren, ne prekuhati s čisto rumeno barvo.
Ko je čebula prepražena, dodamo korenje in pražimo 15-20 minut.
Razporedite paradižnikovo pasto.
Da paradižnikova pasta ne začne goreti, jo je treba položiti na površino in postopoma vmešati v skupno maso.
Kuhajte še eno uro pod zaprtim pokrovom in občasno premešajte.
Nato s pomočjo potopnega mešalnika zmeljemo do homogene, pire podobne konsistence in pustimo vreti na majhnem ognju.
Zavremo in ugasnemo
Postavite v pripravljeno posodo in zvijte.
dober apetit!
Bučkin kaviar s paradižnikom
Poskusite diverzificirati svojo mizo okusna jed po tem receptu. Squash kaviar s paradižnikom bo odlično dopolnil jedilnik. Dober bo kot prigrizek in solata, primeren za skoraj vsako vrsto jedi. Poleg tega ga je precej enostavno pripraviti. Ponujamo odlično možnost za pripravo bučnega kaviarja s paradižnikom.
Kalorije na 100 gramov – 32,4 beljakovine – 1,0 maščobe – 0,1 ogljikovi hidrati – 6,8
Za pripravo potrebujete:
- 1,5 kg - bučke
- 1 kg - korenje
- 1 kg - čebula
- 1 kg - paprika
- 1,5 kg - paradižnik
- Česen
- 1 tabela. laž - sol
- 3 tabela. laž - sladkor
- Mleti črni poper
- Rastlinsko olje za cvrtje
Način kuhanja:
Zelenjavo operemo pod tekočo vodo. Bučke očistimo. Mladim bučkam nežne lupine ni treba odstraniti, zrelejšim pa je treba odstraniti lupino in odstraniti semena.
Narežemo bučko, korenje, čebulo in bolgarski poper kocke približno 1-1,5 cm
Nato v ponvi ali ponvi z debelim dnom segrejemo olje.
V ponev damo bučke in jih pražimo 15-20 minut do zlato rjave barve.
Dodajte čebulo. Pražimo 3-5 minut. Dodajte papriko in nadaljujte s postopkom, dokler se paprika ne zmehča.
Nato narežemo paradižnik in ga položimo v ponev. Na srednjem ognju dušimo 20-30 minut.
Po nekaj minutah dodajte sol, sladkor, poper. Premešamo in pustimo vreti 30-40 minut.
Lahko ga damo v kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali in pripravljeni za zvijanje.
dober apetit!
Kaviar iz bučk za zimo po GOST
Ta recept je iz spomina okusa iz otroštva. Vsi se tega spomnimo v preteklih dneh Sovjetska zvezaČeprav je bila ta jed poceni, je bila neskončno okusna in nepozabna. In vsa skrivnost je, da je bila izdelana v skladu z GOST. Danes bomo poskušali reproducirati ta pravi, okusen sovjetski izdelek visoke kakovosti doma.
Vsebnost kalorij na 100 gramov - 33,8 beljakovine - 0,8 maščobe - 0,8 ogljikovi hidrati - 5,9
Vzemi:
- Bučke - tri kilograme.
- Korenje - en kilogram.
- Čebula - en kilogram.
- Paradižnikova pasta - tri žlice.
- Kis 9% - tri žlice.
- Sol - tri čajne žličke.
- Mlete paprike različne barve 1/3 žličke vsakega
- sončnično olje
Način kuhanja:
Operite vso zelenjavo, olupite bučke, korenje in čebulo
Bučko in čebulo sesekljajte na povprečno 2-3 cm velike kose, korenje pa naribajte na grobo strgalo.
Vse prepražimo v rastlinskem olju, ločeno drug od drugega.
V ponvi ali veliki ponvi segrejte olje, dodajte bučke in pražite do zlato rjave barve.
Čebulo prepražimo do zlato rjave barve in pražimo korenje 20-25 minut, dokler se ne zmehča.
Nato zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso s fino mrežico. Tistim, ki imajo radi zrnatost, ni treba. Okus se ne bo bistveno spremenil.
Dobljeno maso premešamo, postavimo na majhen ogenj, zavremo in pustimo vreti 30 minut.
Dodajte paradižnikovo pasto, sol, mešanico popra in zavrite. Pustite vreti 15 minut.
Nekaj minut pred pripravljenostjo dodajte 1 žlico. l. 9% kis
Vroč kaviar nalijte v kozarce in zvijte.
dober apetit!
Squash kaviar kot v trgovini
Nekateri mislijo, da je v trgovini okusnejša, vendar je ne morete skuhati doma. Za to kategorijo bralcev hitim ponuditi recept, ki bo korenito spremenil njihov odnos do domačih pripravkov. Dobil sem bučni kaviar, tako kot v trgovini. Glavna skrivnost nežnosti in precej goste konsistence ostaja pšenična moka in kuhanje pri visoki temperaturi.
Vsebnost kalorij na 100 gramov - 61,6 beljakovin - 0,9 maščob - 3,6 ogljikovih hidratov - 6,4
Sestavine:
- Bučke - 4 kg
- Korenje - 1,5 kg
- Čebula - 1 kg
- sončnično olje - 350 gr
- Paradižnikova pasta - 0,5 l
- Majoneza - 400 gr
- Sladkor - 200 gr
- Kis - 4 žlice
- Sol - 2 žlici.
- Mlet črni poper - 10 g
- Pšenična moka - 3 žlice.
Postopek kuhanja
Vso zelenjavo očistimo, bučko, korenje in čebulo narežemo na majhne koščke. Zmeljemo v mlinčku za meso.
Takoj dodajte kis
Kuhajte 1-1,5 ure, občasno premešajte
Medtem ko se zelenjava duši, v suhi ponvi kremasto prepražimo 3 žlice moke.
Enolončnici dodamo moko. Da moka ne tvori grudic, jo je treba dodajati v majhnih porcijah ob stalnem mešanju.
Ponovno postavite na ogenj, dodajte paradižnikovo pasto in majonezo. Dušimo 40-60 minut
Prenesite v sterilne kozarce in zaprite.
dober apetit!
Squash kaviar preprosti recepti za zimo (veliko...)Ocvrti bučni kaviar
Ocvrti bučni kaviar ima enak okus kot tisti, ki ga prodajajo v trgovinah. Ta recept je povsem mogoče uporabiti za pripravo konzervirane hrane kot priprave za zimo. Obstaja veliko receptov za pripravo bučnega kaviarja za zimo, mi vam bomo ponudili nekaj najbolj dobri recepti po našem mnenju. Bučni kaviar lahko pripravite za zimo po vseh receptih ali izberete dva ali tri, ki so vam najbolj všeč.
Torej, sestavine za bučni kaviar.
približno tri kilograme že olupljenih in pripravljenih bučk brez semen in lupine
1 kilogram svežega korenja
1 kilogram čebule
paradižnikova pasta (paradižnikova pasta Pomodorka je zelo dobra za te namene)
9% kis in sol
rastlinsko olje za cvrtje sestavin solate
Recept za pripravo bučnega kaviarja:
Vso zelenjavo je treba olupiti, drobno sesekljati in ločeno prepražiti v ponvi. Nato vso popraženo zelenjavo damo v električni sekljalnik, jo še enkrat sesekljamo in pomešamo s soljo. Nato morate celotno maso, podobno pireju, dati v kotel ali ponev z dvojnim dnom. Na najnižjem ognju dušimo približno štirideset minut. Po približno dvajsetih minutah kuhanja v pire dodajte tri žlice paradižnikove mezge in eno žlico kisa. Ne pozabite premešati kaviarja. Med dušenjem se masa izkaže za precej gosto in lahko rahlo zažge brez mešanja. Ko je kaviar dušen, ga vroče položite v predhodno sterilizirane kozarce. Privijte pokrove in jih zavijte v bombažno odejo. Bučke iz pločevinke naj se počasi ohladijo. Preizkusite ta recept - izkaže se zelo okusno!
Še en zelo priljubljen recept za bučni kaviar
Potrebovali boste
približno kilogram in pol bučk, že očiščenih semen in olupljenih
Sveži paradižnik - 1 kg. 200 g.
Čebula - 750 gramov
Piment
Sol
sladkor
Korenje - 750 gramov
Torej, recept:
Čebulo drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo. Vse to damo v vročo ponev in prepražimo na maslu in solimo.
Paradižnik in bučko narežemo v velikih kosih. Skupaj preidemo skozi mlin za meso, zelenjavi dodamo ocvrto korenje in čebulo. Premešamo z majhno količino sladkorja in soli, dodamo poper v zrnu in damo vreti v kotel ali ponev z debelimi stenami in dnom. Pri tem dodamo kajenski poper, drobno sesekljan peteršilj. Dušimo vsaj dve uri. Pire morate nenehno mešati, sicer se bo močno zažgal. Ko je kaviar pripravljen, ga položite v kozarce, ki ste jih predhodno sterilizirali. Nato kozarce privijemo s pokrovi, jih obrnemo in zavijemo v brisačo. Kozarce pustimo čez noč, da se ohladijo. Poskusite speči tudi pečene bučke v pečici, da boste lahko uživali v njihovem okusu v sezoni bučk.
Okusen bučni kaviar za zimo
Potrebovali boste:
Bela čebula - 1 kg
Bučke – 3 kg
Korenje – 1 kg
Paradižnikova pasta - 4 žlice. l.
Sol - 2 žlici. l.
Sladkor - 1 žlica. l.
Česen - 7 strokov (če je zelo velik južni česen, če je majhen, potem dvakrat več)
Zeleni - peteršilj in svež koper
Mleta paprika
Način priprave okusnega kaviarja iz bučk za zimo:
Vso zelenjavo operemo in olupimo. Nato narežemo na kocke sveže bučke, korenje naribamo (lahko z grobim strgalom), narežemo na tanke kolobarje bela čebula.
Nato segrejemo ponev z oljem in vanjo položimo bučke. Med stalnim mešanjem pražimo na zmernem ognju. Nato na istem olju prepražimo svežo čebulo. Korenček bo šel naslednji v ponev. Ko se posamezna sestavina zlato rjavo obarva, zelenjavo zmeljemo v blenderju ali vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso ali električni kuhinjski robot. Dobili boste homogen pire. Ta pire je treba dati v ponev z najdebelejšimi stenami;
Ko napol pripravljeno maso zavre, rahlo zmanjšajte ogenj in kuhajte 40-45 minut. Deset minut pred pripravljenostjo mešanici dodajte sladkor in sol, poper in zelišča. Ne pozabite občasno premešati, kar kuhate.
Vroč kaviar razvaljajte v kozarce, ki ste jih predhodno sterilizirali. Zavite kozarce postavimo na najbolj hladno mesto v stanovanju, da se ohladijo.
Ali ste vedeli, da lahko iz bučk pripravite tudi bučkine palačinke? Ali niste vedeli? Potem ga obvezno preizkusite.
Še en odličen recept za pripravo bučnega kaviarja
Sestavine:
Štiri majhne bučke
2 stroka svežega česna
sončnično olje
Dva korenčka
Čvrsti, a zreli paradižniki - 3 kosi
Sol
Kako pripraviti bučni kaviar za zimo:
Zelo okusen kaviar, ki ga lahko jeste v skoraj neomejenih količinah - ima zelo malo kalorij. Če imate mlade bučke, jih ni treba olupiti. Če pa so že postali trdi, potem je vredno odstraniti lupino in semena. Zelenjavo narežite na majhne kocke, ki niso večje od centimetra. Korenje je treba tudi narezati na kocke, vendar manjše. Zelenjavo dajte v ponev, dodajte malo vode (ne več kot kozarec) in postavite na majhen ogenj. Medtem ko se bučke in korenje dušijo, sesekljamo paradižnik. Ko se bučke zmehčajo, v ponev dodamo drobno narezan paradižnik in kanček olja. Še malo dušimo. Pet minut pred kuhanjem jedi dodamo drobno sesekljan česen. Poskusite na enak način ocvreti bučke s česnom in med odmorom med zvijanjem kozarcev uživajte v njihovem okusu.
Domači bučni kaviar s paradižnikovo pasto
Sestavine za jed:
3 majhne bučke
4 čebule
2 korenčka
4 žlice. žlice paradižnikove paste
3 stroki česna
Rastlinsko olje
Črni poper in sol
Recept za preprost domač bučni kaviar
Bučke olupimo in narežemo na majhne kocke. Dušimo v ponvi z malo rastlinskega olja. Čebulo čim bolj drobno sesekljamo in prepražimo. Enako storite s korenjem. Vse postavite v ponev z dvojnim dnom ali kotel. Dodamo potrebne začimbe in sol. Na šibkem ognju med stalnim mešanjem dušimo eno uro. Nato v pire dodamo paradižnikovo mezgo in predhodno sesekljan česen ter pustimo na ognju še deset minut. Po kuhanju kaviar zmeljemo v mešalniku in damo v sterilizirane kozarce.
Preprost recept za okusen bučni kaviar
Za kaviar potrebujete:
300 gr. korenje
1 kg. bučke
300 gr. čebula
700 gr. paradižniki
100 gr. peteršilj in koper
2 sladki papriki
Sladkor in sol
1 strok česna
Kako kuhati:
Najprej pripravite bučke - olupite jih, znebite se semen. Nato jih narežemo na kroge, debelejše od 1,5 centimetra. Nato bučke položimo v presejano moko, jih obrnemo in prestavimo v ponev. Ko porjavite kroge, sesekljajte čebulo, korenje in prepražite do zlato rjave barve.
Paprike olupimo in prelijemo z vrelo vodo. Nato vso zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso, zelenjavi dodamo paradižnik. Na dno ponve vlijemo malo olja in dodamo zelenjavo. Dušimo eno uro. Pred koncem kuhanja pireju dodamo zelišča in česen. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Obstaja veliko različnih receptov za bučni kaviar, v katerih bo uživala vaša družina.
Recept za bučni kaviar s korenčkom
Torej, za pripravo bučnega kaviarja bomo potrebovali:
Kilogram čebule
5 srednje velikih bučk
Paradižnikova pasta - 5 žlic
Kilogram korenja
150 gramov rastlinskega olja
Sol in začimbe
Kako kuhati:
Korenje je treba oprati in naribati na grobo Rende, čebulo je treba tudi oprati in narezati na ne zelo majhne kocke. Nato morate na majhnem ognju prepražiti čebulo ali dušiti na olju. Po tem morate prepražiti korenje in ga dati v eno skledo s čebulo.
Nato bučke temeljito operemo, razrežemo na štiri dele in jim odstranimo semena – če so velika. Če so semena zelo mlada in mehka, potem ni treba ničesar odstraniti. Enako velja za lupino - če je trda, jo je treba odstraniti.
Nato morate bučko narezati na kocke približno centimeter za centimetrom. Nato jih na zelo močnem ognju pražimo na olju vsaj 10 minut.
Nato morate pripraviti omako iz paradižnikove paste - vrela voda - 600 ml, 3 žlice soli, 5 ravnih žlic sladkorja, 5 žlic paradižnikove mezge. Vse mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita.
Nato morate vzeti veliko emajlirano ponev in vanjo položiti vse, preliti z omako in paradižnikovo pasto. Vaš kaviar naj vre vsaj pol ure na zmernem ognju. Ne pozabite občasno premešati vsebine ponve.
Nato morate maso odstraniti z ognja, pustiti, da se ohladi in prenesti skozi mlin za meso. Najbolje je, da jajca zvijete na mrežo z velikimi luknjami.
Ko kaviar pridobi želeno konsistenco, ga dušimo približno 20 minut.
Squash kaviar kot v trgovini
Prej je bilo na policah trgovin veliko kozarcev bučnega kaviarja. Trik je bil v tem, da ne glede na to, kateri recept ste poskusili, nikomur ni uspelo narediti jedi enakega okusa kot v trgovini.
Toda danes je toliko receptov, da lahko vsak pripravi kaviar po svojem okusu. Obstajajo recepti s paradižnikovo pasto in majonezo, vendar je najpomembnejše, da vse sestavine prepražimo. Izberite recept, ki vam je najbolj všeč.
Squash kaviar recept iz trgovine pripravki
Potrebovali boste:
10 ml kisa 9%
150 gramov čebule
10 gramov sladkorja
10 gramov soli
2 kilograma bučk
6 strokov česna
Piment in mleti črni poper - vsak po 3 g
Rastlinsko olje
peteršilj
Kako pripraviti bučni kaviar kot v trgovini:
Morate vzeti mlade bučke, jih narezati na rezine, ki niso širše od 1 cm, in jih na obeh straneh prepražiti v olju. Pustimo, da se bučke ohladijo. Nato sesekljajte čebulo, prepražite do zlato rjave barve in zdrobite česen s soljo. Nato drobno sesekljajte in prepražite vso zeleno. Nato je treba vse zmleti v mlinčku za meso, zmešati s soljo in sladkorjem, kisom in poprom, premešati in naložiti v kozarce. Nato je treba kozarce obvezno sterilizirati - za pol litra - uro - 75 minut, za liter - 90 minut.
Nato kozarce zvijemo.
Bučni kaviar s korenino peteršilja
Potrebovali boste:
Kilogram bučk
100 gramov čebule
100 gramov korenja
Sladkor in sol
Mleta paprika
10 gramov korenine peteršilja
Rastlinsko olje
Kako kuhati:
Bučke narežemo, prepražimo v rastlinskem olju, nato pa vse precedimo skozi mlinček za meso. Nato morate na rastlinskem olju prepražiti čebulo, dokler ni prozorna, naribano korenje in koren peteršilja (prav tako nariban) s paradižnikovo pasto. Nato morate vse premešati in začiniti z začimbami, dušiti na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhano, občasno premešajte, sicer bo zagorelo. Nato morate vroč kaviar položiti v kozarce in sterilizirati - za pol litra - 30 minut, za liter - 40 minut.
Pikantni bučni kaviar
Potrebovali boste naslednje izdelke:
Pol kilograma čebule
6 kilogramov bučk
600 ml paradižnikove omake
2 žlici in pol soli
glavica česna
Pol čajne žličke mletega popra
Kako kuhati:
Bučke in čebulo sesekljamo, vse posebej prepražimo, nato pa zmeljemo v mlinčku za meso. Nato morate dodati poper in sol, česen in paradižnikovo omako, vse premešati. Naložimo v predhodno oprane in posušene kozarce, nato steriliziramo približno 90 minut. Vroče zvijte.
Pikantni bučni kaviar
Pripraviti boste morali:
2 korenčka
Pol kilograma bučk
Strok pekoče paprike
Žarnica
Sol po okusu
2 stroka česna
4 žlice rastlinskega olja
Kako kuhati:
Bučke morate zelo drobno sesekljati, korenje oprati in olupiti, narezati na tanke kroge. Nato drobno sesekljajte čebulo in česen. Pekočo papriko je treba olupiti, odstraniti semena in čim bolj drobno sesekljati. Nato morate vso zelenjavo zmešati, dati v zelo globoko ponev, začiniti z rastlinskim oljem in soljo, zaliti z malo vode in kuhati, dokler ni popolnoma kuhana. Nato morate kaviar pretlačiti skozi sito, ga vrniti v ponev in kuhati približno 5 minut, nato pa vse dajte v kozarce, sterilizirajte približno 30 minut in zvijte.
Bučni kaviar s papriko
Potrebovali boste:
Kilogram čebule
5 kilogramov bučk
5 sladkih paprik
5 strokov česna
2 žlici kisa 70%
Kilogram korenja
2 žlici soli
500 gramov rastlinskega olja
10 poprovih zrn
Pol skodelice paradižnikove omake
3 žlice sladkorja
Kako kuhati:
Morate sesekljati čebulo in bučke, papriko in česen. Nato vzemite korenje, ga naribajte in dušite v rastlinskem olju. Vse izdelke je treba temeljito premešati, dodati začimbe in česen, paradižnikovo omako in rastlinsko olje, kuhati 2 uri na zelo majhnem ognju in nenehno mešati. Nato morate dodati poper v zrnu.
Vse prenesite v sterilizirane kozarce in zvijte.
Squash kaviar z jabolki in začimbami
Potrebovali boste:
Pol kilograma čebule
Pol kilograma zelenih jabolk
Kilogram bučk
Kilogram paradižnika
Pol kilograma sladkorja
12 brstov nageljnovih žbic
600 ml belega vinskega kisa
25 gramov korenine ingverja
Žlička pimenta in graha
Čajna žlička koriandra
Sol
Kako kuhati:
Na vseh paradižnikih morate narediti plitek zarez v obliki križa, nato jih z žlico z režami za minuto spustiti v vrelo vodo, jih hitro odstraniti. hladno vodo in se takoj očistite.
Paradižnik narežemo na zelo majhne kocke. Nato bučke po potrebi olupimo in prav tako narežemo na kocke. Čebulo narežemo na tanke pol obročke. Jabolka olupimo in odstranimo sredico. Kisla jabolka narežemo na kocke. Nato v platno bela morate dati začimbe in ingver. Vso zelenjavo morate prenesti v ponev, tja položiti krpo z začimbami in dodati vinski kis. Pustimo, da zelenjava zavre in jo premešamo. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte pod pokrovom eno uro. Ne pozabite mešati. Nato morate dodati predhodno oprane rozine in kuhati še eno uro in pol. Odstranite vrečko z začimbami in pustite, da se kaviar nekoliko ohladi. Nato morate kaviar preliti v kozarce, jih zapreti in postaviti na hladno. Pokrovi naj bodo plastični, ne kovinski. Kaviar se bo napolnil in bo v celoti pripravljen v enem mesecu.
Dietni recept za bučni kaviar
Potrebovali boste:
Pol kilograma korenja
Kilogram in pol bučk
300 gramov čebule
4 sladke paprike
4 stroki česna
Sol
Rastlinsko olje - za cvrtje
Kako kuhati:
V tem receptu za kaviar je glavna razlika v tem, da zelenjava ni ocvrta, ampak kuhana. Praži se le ena čebula. V ponev morate naliti nekaj vode, vanjo položite narezano korenje. Kuhajte 15 minut.
Nato morate sladko papriko in bučke narezati na kocke in jih dodati korenju. Kuhajte približno 10 minut, medtem ko se vse kuha, na majhni količini rastlinskega olja prepražite čebulo. Zelenjavo in čebulo je treba zmešati, nato preliti skozi mlin za meso ali dati v mešalnik.
Po sekljanju vse vrnemo v ponev, dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnico, in izparevamo 40 minut. Nato ga položimo v predhodno sterilizirane kozarce in zvijemo.
Bučni kaviar s paradižniki in jabolki za zimo
Potrebovali boste:
700 gramov korenja
3 kilograme paradižnika
700 gramov sladke paprike
500 gramov jabolk
400 gramov čebule
12 graha pimenta
4 kosi lovorjevih listov
3 bučke
Kako kuhati:
Zelenjavo in vsa jabolka morate sesekljati. Toda čebule se še ne dotikajte. Nato dajte hrano v ponev in dušite približno eno uro. Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo na olju, dodamo zelenjavi. Nato dodajte piment in lovorov list. Nato kuhajte 30 minut. Kaviar položite v sterilizirane kozarce s prostornino enega litra. Sterilizirajte približno 5 minut, zvijte.
Če imate počasni kuhalnik, lahko pripravite bučni kaviar po enem od teh receptov.
Kaviar iz gruzijske buče za zimo
Potrebovali boste:
3 čebule
4 bučke
korenček
2 stroka česna
Cilantro in koper
Pol čajne žličke khmeli-suneli
Žlica grozdnega kisa
Mleta rdeča paprika, sol, rastlinsko olje.
Kako kuhati:
Multicooker morate nastaviti na način "Pečenje" za eno uro. Ko čebulo zelo drobno nasekljate, naribajte korenje, v zelenjavo vlijte le malo rastlinskega olja. Med občasnim mešanjem kuhamo 20 minut. Nato olupimo bučke, jih narežemo na majhne kocke in jih močno posolimo. Bučke naj spustijo sok. Po 20 minutah iztisnite bučke in jih položite v počasni kuhalnik. Medtem ko se vse kuha, morate zelenjavo občasno premešati. Po približno 30 minutah morate dodati začimbe, nekaj zelišč in česen, predhodno stisnjen skozi stiskalnico. Vse ponovno premešajte in pustite 10 minut. Na samem koncu kuhanja morate dodati kis. Lahko dodate orehi, če imate radi pekoče in nenavaden okus. Sterilizirajte in zvijte.
Squash kaviar v počasnem kuhalniku za zimo
Potrebovali boste:
2 žlici paradižnikove paste
Pol kilograma bučk
2 korenčka
2 čebuli
paprika
čajna žlička soli
Žlička sladkorja
4 žlice rastlinskega olja
Kako kuhati:
Morate nasekljati čebulo in korenje, nato pa jih dajte v kašo v multivarku, dodajte rastlinsko olje, vklopite način "Pečenje" za približno dvajset minut in občasno premešajte. Nato pripravimo preostalo zelenjavo, jo narežemo na kocke. Postavite v skledo, premešajte in znova vklopite način za 20 minut. Nato morate zelenjavi dodati sol in sladkor, paradižnikovo pasto in 50 minut vklopiti način "Enolončnica". Nato morate zelenjavo zmleti v mešalniku, dodati kisovo esenco in jo zviti v kozarce.
Več receptov za bučni kaviar, kuhan z majonezo.
Squash kaviar z majonezo
Potrebovali boste:
6 kilogramov bučk
kilogram čebule
pol litra paradižnikove paste
kozarec rastlinskega olja
4 žlice sladkorja
2 žlici soli
pol litra majoneze
4 žlice kisa - 70%
mleti poper po okusu
Kako pripraviti kaviar iz bučk z majonezo:
Čebulo morate olupiti, jo dati v mlinček za meso, zmleti, nato pa zmeljemo tudi bučke. Zmešamo z že popraženo čebulo, vse skupaj postavimo na ogenj in ob ves čas mešamo približno 2 uri. Nato zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto in rastlinsko olje, sol in kis, sladkor. Kuhamo še približno 50 minut, nato v ponev damo majonezo, premešamo in kuhamo 20-30 minut. Kaviar položite v kozarce in zvijte.
Squash kaviar z majonezo in česnom za zimo
Potrebovali boste:
6 mladih bučk
200 gramov sladkorja
1 kilogram čebule
200 ml kisa 9%
250 gramov majoneze
350 gramov paradižnikove mezge
3 žlice soli
2 glavici česna
Čajna žlička mletega popra
Kako kuhati:
Mlade bučke morate preliti neposredno z lupino in sredico skozi mlin za meso. Čebulo je treba tudi zmleti, zmešati z bučkami in dati v precej globoko ponev. Nato dodajte sladkor, kis, sol in rastlinsko olje. Vse premešajte, dodajte paradižnikovo pasto in postavite na ogenj dve uri in pol. Česen olupite, pretlačite skozi stiskalnico, dodajte kaviarju. Nato dodajte črni poper in majonezo, premešajte, kuhajte približno 30 minut. Nato morate vse dati v kozarce in zviti.
dober apetit!
Bučni kaviar z gobami in zelišči za zimo
Priprava zelenjave za zimo je najbolj dolgočasna stvar na svetu. A le za tiste, ki jim manjka domišljije! Poskusite izumiti nove recepte za konzerviranje ali "oplemenititi" že dolgo znane. Na primer, veliko bučnega kaviarja za zimo, a naj bo drugače! Ta recept se razlikuje po tem, da so bučnemu kaviarju dodane ocvrte gobe. preizkusite ta recept za bučni kaviar z gobami in zelišči.
Sestavine so podane za 1 0,5 litrski kozarec.
Sestavine za pripravo bučnega kaviarja z gobami in zelišči za zimo:
1 velika bučka;
2 veliki čebuli;
2 velika korenja;
150-200 g sveže gobe(šampinjoni);
1 šopek kopra;
sol, poper, sesekljan česen - po okusu;
rastlinsko olje v količini, ki zadostuje za cvrtje zelenjave.
Recept za pripravo "Bučni kaviar z gobami in zelišči za zimo":
Najprej operemo in olupimo bučke in korenje. Bučko narežemo na koščke, korenje naribamo na grobo strgalo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Vse to premešamo in prepražimo v ponvi z debelim dnom do zlato rjave barve. V ponvi naj bo dovolj rastlinskega olja, da se zelenjava ne zažge.
Prenesite bučke, ocvrte s korenjem in čebulo, v posodo za mešanje in z mešalnikom pretlačite v pire.
Zdaj poskrbite za gobe. Operite jih in narežite na majhne koščke. Drugo čebulo sesekljajte, zmešajte z gobami in prepražite na rastlinskem olju, dokler se ne zmehča.
Koper operemo in zelo drobno sesekljamo.
V ponev, kjer se pražijo gobe, damo bučni kaviar, premešamo, vse skupaj dušimo 1-2 minuti, dodamo koper, sol, poper, sesekljan česen (po okusu). Ponovno premešamo in odstavimo z ognja.
Kaviar je pripravljen! Lahko ga takoj pakiramo v čiste kozarce, poparimo z vrelo vodo (ali steriliziramo v mikrovalovni pečici).
Okus bučnega kaviarja je že od otroštva znan skoraj vsem in le malo ljudi bo zavrnilo uživanje v tej nežni in aromatični predjedi, še posebej, če je pripravljena doma. Squash kaviar za zimo je pripravek, ki nikoli ne bo izgubil svoje priljubljenosti, saj je neverjetno okusen in privlačen. O tem ni dvoma, saj bučni kaviar v večini primerov zmanjka veliko hitreje kot druge konzerve in ga na mizi pomete dobesedno v trenutku.
Squash kaviar za zimo se lahko šteje za zelo uporaben izdelek. Kljub temu, da se med toplotno obdelavo zelenjave izgubi precejšen del vitaminov in mineralov, jih nekaj še vedno ostane v končnem izdelku, vendar le, če je razmeroma svež. Zlasti so to vitamini A, B, C, E in PP, pa tudi kalij, kalcij, magnezij, fosfor, cink in žveplo. Hranila, ki jih vsebuje bučni kaviar, prispevajo k dolgotrajni nasičenosti, sam izdelek pa ima nizko vsebnost kalorij - 97 kalorij na 100 g -, tako da si ga lahko privoščite, ko ste na dieti. Omeniti velja tudi to uporabna lastnina squash kaviar za zdravje, saj je njegova sposobnost učinkovitega čiščenja črevesja zahvaljujoč visoka vsebnost vlaknine. Upoštevanje klasičnega recepta in zmerno uživanje bučnega kaviarja vam bo omogočilo, da v celoti izkusite prednosti tega izdelka.
Priprava bučnega kaviarja za zimo je precej preprosta, če upoštevate določene nasvete in priporočila. Po GOST je klasični bučni kaviar pripravljen z dodatkom čebule, korenja in paradižnikove paste, danes pa ogromno različice kaviarja iz bučk, zdaj pa bučkam dodajajo svež paradižnik, papriko, jajčevce, čili papriko, zeleno in celo jabolka. Za pripravo okusnega kaviarja morate najprej izbrati prave bučke. V idealnem primeru bodo to mlade bučke, dolge največ 20 cm - imajo tanko kožo in mehka semena, zato jih potrebujete predhodna priprava izgine. Če boste na koncu dobili "starano" bučko, jo boste morali olupiti, prerezati na pol in z žlico izluščiti semena. Nasvet: najbolje je, če bučke, iz katerih boste pripravljali kaviar, dozorijo avgusta ali septembra.
Da kaviar ne bi bil voden, je treba iz bučk odstraniti odvečno tekočino - za to narezane bučke rahlo posolite, premešajte in pustite 15-25 minut, nato pa iztisnite nastali sok. Večina receptov vključuje sekljanje zelenjave (z mlinom za meso, mešalnikom ali kuhinjskim robotom) pred ali po kuhanju - če zelenjavo preprosto dušite brez sekljanja do pireja, končna konsistenca kaviarja ne bo dovolj mehka in homogena. Predhodno cvrtje zelenjave pred dušenjem naredi okus kaviarja bolj intenziven. Kaviarju lahko dodate mleti črni poper, mleto rdečo papriko, mešanico paprike, papriko, curry, mleti koriander, muškatni orešček, mleti ingver, hmelj suneli, nageljnove žbice, česen in sesekljana zelišča - vse te komponente bodo kaviarju naredile pikanten in neverjetno apetitno.
Kar zadeva kuhinjsko posodo, so emajlirane ponve s tankimi stenami popolnoma neprimerne za kuhanje kaviarja. Najboljša izbira V v tem primeru- ponev iz nerjavečega jekla z debelim dnom: zagotovila bo enakomerno segrevanje zelenjave med kuhanjem in ne bo dovolila, da se zažgejo. Squash kaviar, pripravljen s sterilizacijo, lahko shranjujete 1 leto, temperatura skladiščenja pa ne sme presegati 20 stopinj. Če je bil kaviar pripravljen brez sterilizacije, ga je najbolje shraniti v kleti ali hladilniku pri temperaturi, ki ni višja od 10 stopinj.
Squash kaviar za zimo je dober s pire krompirjem, kuhanim rižem in samo z rezino kruha. Pohitimo v kuhinjo, da uživamo v tem čudovitem prigrizku!
Klasični bučni kaviar
Sestavine:
3 kg bučk,
1 kg korenja,
1 kg čebule,
50 g paradižnikove paste,
30 g soli,
20 g sladkorja,
10 g citronske kisline,
rastlinsko olje.
Priprava:
Bučke narežemo na rezine, rahlo posolimo in pustimo stati približno 25 minut, nato iz njih iztisnemo nastali sok. Rezine bučk prepražimo na rastlinskem olju na obeh straneh. Na olju prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje. Vso zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso in nastalo maso damo v ponev. Dodajte sol, sladkor, paradižnikovo pasto in citronsko kislino. Mešanico zavremo na majhnem ognju in nato med občasnim mešanjem kuhamo približno 20-30 minut. Končni kaviar položite v sterilizirane kozarce, zavijte pokrove, obrnite na glavo in ohladite, zavite v odejo.
Kaviar iz bučk "Kot v trgovini"
Sestavine:
2 bučki,
2 čebuli,
2 korenčka,
2-3 žlice paradižnikove paste,
2 stroka česna,
2 lovorjeva lista,
rastlinsko olje,
sol po okusu.
Priprava:
Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Dodamo naribano korenje in malo vode (približno 100 ml), pokrito dušimo na šibkem ognju 6-7 minut, občasno premešamo. Dodamo naribane bučke, solimo po okusu in na majhnem ognju dušimo približno pol ure. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte paradižnikovo pasto in premešajte. Kuhamo še 5 minut, nato kaviar odstavimo s štedilnika, dodamo sesekljan česen in lovorjev list. Pustite stati 5 minut, odstranite lovorjev list in z mešalnikom pretlačite kaviar. Kaviar položite v sterilizirane kozarce in zaprite pokrove. Kozarce obrnemo na glavo, pokrijemo z odejo in ohladimo.
Bučni kaviar s paradižniki in jabolki
Sestavine:
2,5 kg bučk,
2 kg paradižnika,
5-6 korenčkov,
2 jabolki,
2 papriki,
100 g kopra ali peteršilja,
1 čili poper (neobvezno)
1 glavica česna,
50 ml rastlinskega olja,
40 g soli,
sol, sladkor in mleti črni poper po okusu.
Priprava:
Bučko, korenje, papriko in čili operemo in drobno sesekljamo. Vso zelenjavo ločeno prepražimo v rastlinskem olju in nato zmeljemo skozi mlinček za meso, da dobimo enotno konsistenco. V nastalo maso dodamo naribana jabolka, z mlinčkom za meso ali mešalnikom sesekljane paradižnike, drobno sesekljan česen, sol, sladkor in mleto papriko. Mešanico kuhajte na majhnem ognju približno 2 uri. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo sesekljana zelišča. Vroče sterilizirane kozarce napolnite s pripravljenim kaviarjem, zavijte pokrove in ohladite.
Squash kaviar z majonezo
Sestavine:
3 kg bučk,
500 g čebule,
250 g korenja,
250 g paradižnikove paste,
250 g majoneze,
100 ml rastlinskega olja,
1 glavica česna,
1/2 skodelice sladkorja
2 žlici soli,
2 lovorjeva lista,
1/2 čajne žličke mletega črnega popra.
Priprava:
V ponev damo drobno sesekljano čebulo, naribano korenje in na koščke narezano bučko. Dodajte rastlinsko olje, majonezo in paradižnikovo pasto, dobro premešajte in kuhajte na srednjem ognju 1 uro. Nato dodajte sladkor, sol, črni poper in lovorjev list. Kuhajte še približno 1 uro. 10 minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljan česen. Kaviarju odstranimo lovorjev list in ga nalijemo v vroče kozarce. Kozarce zavijte s pokrovi, jih obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo, pokrite z odejo.
Squash kaviar "pečen"
Sestavine:
2,5 kg bučk,
3 čebule,
4 korenčki,
2 papriki,
4 paradižniki
2-3 stroki česna,
4 žlice paradižnikove paste,
2 žlici soli,
1 žlica sladkorja,
mleti črni poper po okusu.
Priprava:
Čebulo in korenje olupimo, nasekljamo in položimo na pekač. Nanjo položimo na kocke narezane bučke. Zelenjavo pokapamo z rastlinskim oljem. Na vrh položite cele paprike, jim odstranite semena, in cele paradižnike, ki jim odstranite peclje. Pečemo 30-35 minut pri 190 stopinjah. Pekač vzamemo iz pečice, odstavimo paradižnik in papriko ter vmešamo preostalo zelenjavo. Na zelenjavo položimo papriko in paradižnik s pečeno stranjo navzdol. Pečemo še 35 minut, nato pečico ugasnemo in pustimo zelenjavo v njej 20 minut.
Paradižnik in papriko olupimo. V ponev damo vso zelenjavo skupaj s sproščenim sokom. Dodamo stisnjen česen, paradižnikovo pasto, sol in poper. Mešanico pretlačite v pire, nato pa na nizkem ognju kuhajte približno 20 minut in ponev pokrijte s pokrovom. Kaviar položite v sterilizirane kozarce, zaprite pokrove, obrnite na glavo in pustite, da se popolnoma ohladi, pokrijte z odejo.
Squash kaviar v počasnem kuhalniku
Sestavine:
1,5 bučke,
2 korenčka,
2 čebuli,
2 papriki,
3 stroki česna,
3 žlice paradižnikove paste,
3 žlice rastlinskega olja,
2 žlici soli,
1 čajna žlička sladkorja,
mleti koriander in mešanica paprike po okusu.
Priprava:
V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo rastlinsko olje, dodamo drobno sesekljano čebulo in vklopimo način "Pečenje" 20 minut. Nato čebuli dodamo naribano korenje in kuhamo še 20 minut. Dodamo sesekljano papriko, na kocke narezano bučko, sladkor in sol. Kuhajte 30 minut, nato vklopite način "Obarvanje" še 1 uro. 20 minut pred pripravljenostjo dodajte paradižnikovo pasto, sesekljan česen in začimbe. Ko je kaviar pripravljen, ga je treba pretlačiti z mešalnikom. Vroč kaviar dajte v sterilizirane kozarce, zavijte pokrove, obrnite na glavo, zavijte v odejo in pustite, da se ohladi.
Ni zaman, da si je bučni kaviar za zimo prislužil ljubezen ljudi - to je zelo okusen in hranljiv izdelek, ki že več desetletij ni izgubil svojega pomena. Poskusite pripraviti bučni kaviar po naših receptih! Vso srečo pri pripravah!