>

Okusne jedi iz medenih gob. Kako kuhati medene gobe: recepti za jedi iz svežih gob

S prihodom jeseni nas gozd obdari z bogato letino medovitih gob. Z velikim veseljem se lahko odpravite v gozd po gobe in ob tem naberete celo košaro, če imate srečo, pa tudi več. Navsezadnje ta goba ne raste ena za drugo, ampak v celih družinah hkrati. Dobesedno z enega drevesa ali štora je mogoče zbrati več kilogramov. Pri nadaljnji predelavi praviloma sodeluje cela družina, saj je preprosto nemogoče, da bi ena oseba zaradi njihove količine razvrstila in pripravila medene gobe.

Pravila uporabe

Koristi gob za naše telo že stoletja cenijo skoraj vse kulture. Te gobe so nasitne vitalna energija in postrezite dober pomočnik telo se upira virusnim boleznim. Medene gobe so vir železa, cinka, popolnih beljakovin, vitamina C in fosforja. Tisti, ki so na dieti ali so vegetarijanci, vključujejo medene gobe v svojo prehrano zaradi nizke vsebnosti kalorij.

Te gobe ne bodo škodovale telesu. Pomembno je, da jih ne zlorabljate in za hrano izberete samo kakovostne. Edina stvar, ki je ne smete storiti:

  • Uporaba pri boleznih prebavil.
  • Dajte otrokom, mlajšim od 7 let.

Kako očistiti in skuhati gobe

Medene gobe so izdelek, ki velja za pokvarljiv, zato jih morate po končanem gozdu najprej razvrstiti. Kako pravilno pripraviti medene gobe sveže za predelavo:

  • Vse od žuželk poškodovane, gnile in gnile gobe vrzite v smeti.
  • Očistite gozdne ostanke: odstranite zemljo, listje in vejice.
  • Če so gobe potrebne za sušenje, morate odstraniti film pod pokrovčkom in odrezati spodnji del stebla. Če želite kuhati sveže, gobe namočite še eno uro in nato odstranite film.

Postopek čiščenja ne bo vzel veliko časa in truda, čeprav so same gobe majhne in zelo krhke. Po končanem postopku čiščenja morate začeti s toplotno obdelavo gob. Za to boste potrebovali:

Recepti za solate s kuhanimi in ocvrtimi gobami

Nič ni lažjega kot nabrati košarico gob in jih skuhati za večerjo kot predjed ali ocvreti s krompirjem. Tudi otroci, ki prosijo za pito, niso problem. In zagotovo morate pripraviti kaviar za zimo za palačinke. Obstaja veliko receptov z medenimi gobami.

Če želite pripraviti medene gobe s čebulo za predjed, vam ni treba imeti nebesnih kulinaričnih sposobnosti, saj je recept zelo preprost:

  • Gobe ​​skuhamo.
  • Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo v ponvi na maslu.
  • Čebuli dodamo medene gobe, posolimo in pražimo 15-20 minut.
  • Potresemo z baziliko ali koprom.

Danes ima vsaka gospodinja v svoji kuhinji multicooker. Z njegovo pomočjo lahko okusno kuhate gobe s kislo smetano. Sestavine:

Navodila za kuhanje:

Razporedite v lepe krožnike pripravljena jed in po vrhu potresemo zelišča.

Kremasto gobova juha- tradicionalna jed francoske kuhinje, ki jo pogosto najdemo v kavarnah in restavracijah. Ni pa ga tako težko pripraviti z medenimi gobami doma in si privoščiti ta izvrsten okus.

Izdelki, ki jih boste potrebovali:

Navodila za pripravo gobove juhe:

Kako dolgo pražiti medene gobe v ponvi po kuhanju

Končano juho postrezite s krutoni beli kruh ali potresi z zdrobljenimi drobtinami.

Obstaja odlična ideja, kako okusno kuhati medene gobe. Gobe ​​združite s sirom in cmoki, nato pa jih zapecite v pečici. Za pripravo boste potrebovali:

Ta jed ni samo pripravljena, ampak tudi zelo hitro pojedena.

Najbolj priljubljena in najljubša jed je seveda ocvrt krompir z gobami. Za pripravo svežih medenih gob bo gospodinja potrebovala:

  1. Sveže nabrane medene gobe (če je zima, lahko uporabite prazne), ki tehtajo 500 g
  2. Srednji gomolji krompirja - 8-9 kosov.
  3. Čebula - 2 kosa.
  4. Kisla smetana 20% maščobe - 100-120 m.
  5. Maslo in rastlinsko olje za cvrtje.
  6. zelena.
  7. sol in poper.

Pripravite ga tako:

Recepti za omako z gobami in kislo smetano

Položimo na krožnike in okrasimo z zelišči. Dodajte različne kumarice po okusu.

Če gostje pridejo nepričakovano in morate hitro pripraviti mizo, lahko pripravite solato z gobami in fižolom. Na prvi pogled se zdi, da je takšna kombinacija izdelkov preprosto nesprejemljiva, v resnici pa se izkaže za zadovoljivo in okusno jed. Pripravite naslednje sestavine:

Opis priprave:

  • Korenje in čebulo sesekljajte in pražite na srednjem ognju, dokler se ne zmehčata.
  • Šunko narežemo na trakove.
  • Sir naribamo na drobno strgalo.
  • V globoko skledo za solato damo korenje s čebulo, šunko, sir, dodamo pločevinko fižola (brez tekočine) in dodamo gobe.
  • Vse dobro premešamo z majonezo ali kislo smetano, posolimo in okrasimo z zelišči.

Naložimo na krožnike in postrežemo gostom.

Gospodinje se pogosto odločijo za rižoto z gobami, a pri roki ni svežih medenih gob. V tem primeru bodo na pomoč priskočili zamrznjeni. Recept je zelo enostaven.

Medene gobe so gozdne gobe, ki so v naših zemljepisnih širinah zelo priljubljene. Z okusnimi jedmi iz teh gob se lahko razveselite ne samo v jesenska sezona, pa tudi kadar koli v letu. Dovolj je, da jeseni zamrznete medene gobe za prihodnjo uporabo ali kupite zamrznjen izdelek v trgovini. Takšne gobe bodo rešile vse koristne lastnosti, zahvaljujoč metodi globokega zamrzovanja in vas bo navdušila s svojim videzom.

Mnogi dvomijo, ali je vredno kupiti tak izdelek, ker ne vedo, kako pravilno pripraviti zamrznjene medene gobe. Ali morate odmrzniti gobe, kaj lahko naredite iz njih in na kakšen način? Pravzaprav ni nič težkega pri delu z zamrznjenimi medenimi gobami, uporabljajo se pri pripravi istih jedi kot sveže gobe.

Priprava

večina pogosto zastavljeno vprašanje vprašanje, ki si ga kuharji zastavijo pred pripravo zamrznjenih gob: ali jih je vredno odmrzniti?

Odgovor na to vprašanje lahko damo s poznavanjem metode zamrzovanja. Medene gobe lahko zamrznete surove ali kuhane. V prvem primeru je potrebno gobe odmrzniti, predhodno kuhan ali ocvrt polizdelek pa lahko takoj uporabimo v procesu kuhanja.

Če pripravljate jed iz surovih zamrznjenih medenih gob, jih morate po odmrzovanju tudi skuhati. Postopek je naslednji:

  1. Gobe ​​položite v globoko skledo in postavite na spodnjo polico hladilnika, da se odmrznejo 10 ur.
  2. Lahko tudi odmrznete pri sobni temperaturi, vendar ne v mikrovalovni pečici, da ne izgubite pomembnega dela koristnih lastnosti izdelka.
  3. Odmrznjene medene gobe je treba kuhati v slani vodi 15-20 minut. Gobe ​​dajte samo v vrelo vodo.
  4. Kuhane zamrznjene gobe prelijemo s hladno vodo, dodamo žlico soli, zavremo in kuhamo 8-10 minut, nenehno odstranjujemo peno.
  5. Gobe ​​damo v cedilo ali cedilo, pustimo, da voda popolnoma odteče in začnemo kuhati.

Odmrznjenih gob pred cvrtjem ali pečenjem ni treba kuhati, bodo pa predelane gobe mehkejše, okusnejše, ohranile bodo svojo edinstveno aromo po gobah in se bodo hitreje kuhale.

Kaj kuhati?

Če imate v zamrzovalniku paket zamrznjenih medenih gob, se vam ni treba bati prihoda nepričakovanih gostov. Iz tega izdelka so pripravljene številne jedi; medene gobe so kombinirane z velikim številom dodatnih sestavin, s kombiniranjem in kombiniranjem različnih izdelkov lahko pripravite vse od predjedi in solate do pit in glavnih jedi. Zamrznjene gobe kuhamo, ocvremo, dušimo in kisle, na splošno pa pripravimo enake jedi kot iz svežih gob.

Ocvrte medene gobe

Cvrtje je najlažji in najbolj okusen način kuhanja zamrznjenih gob. Lahko jih predhodno skuhate, potem bodo gobe mehkejše in bolj aromatične, ali pa jih vrzite v ponev brez predhodne obdelave. Gobe ​​prepražimo na maslu in rastlinskem olju s čebulo in česnom, včasih dodamo kislo smetano, krompir in drugo zelenjavo.

Prve jedi

Iz zamrznjenih medenih gob so zelo okusne aromatične juhe, boršč, juhe in soljanke. Tudi brez dodajanja mesa so prve jedi iz teh gob zelo bogate in zadovoljive.

Gobovi juhi dodamo krompir, čebulo, korenje, sladka paprika, zelena, žita ali rezanci. Poseben vonj in okus bodo dala sveža zelišča, dodana na koncu kuhanja. Tudi vegetarijanski boršč v gobovi juhi je pripravljen iz medenih gob. In če želite nekaj bolj zadovoljujočega, lahko pripravite debelo mesna soljanka z gobami in olivami.

Takšne jedi lahko kuhate na štedilniku ali v počasnem kuhalniku.

Glavne jedi

Gobe ​​zaradi svoje strukture zelo hitro nasitijo telo. Zato se uporabljajo za pripravo močnih glavnih jedi z mesom in brez njega.

Enolončnico z medenimi gobami in zelenjavo pripravimo v ponvi tako, da popražimo vse sestavine – čebulo, papriko, krompir in ostalo zelenjavo. Posodo pripravimo v pečici, pečemo 40 minut. Enolončnici lahko dodate tudi ocvrte koščke svinjine, govedine ali piščanca.

S temi gobami se polnijo mesni zvitki, krompirjevi zrazi, enolončnice, iz njih se pripravljajo julieni in jedi v lončkih.

pite

Kuhane in drobno narezane medene gobe se uporabljajo kot nadev za pite, palačinke, pice, listnato pecivo in drugo. izdelki iz moke. Še posebej okusen bo nadev iz drobno sesekljanih medenih gob, dušenih s čebulo v kisli smetani.

Solate in prigrizki

Kuhane ali ocvrte medene gobe lahko dodate solatam in največ slastni prigrizki se pridobivajo iz vloženih zamrznjenih gob. Pripraviti jih je zelo enostavno. Gobe ​​prelijemo z vodo, zavremo, vodo odlijemo. Medene gobe prelijemo z vrelo vodo, 1 skodelico vrele vode na 1 kg gob. Dodajte decokciji lovorjev list, nageljnove žbice, poprova zrna, sol in sladkor. Na majhnem ognju kuhamo 40 minut. Na koncu kuhanja dodamo kis.

Idealno tudi kot prigrizek gobji kaviar. Odmrznite gobe, zavrite, zmeljemo v mlinčku za meso, zmešamo z pražena čebula, začinite z začimbami.

Zajtrk

Z zamrznjenimi medenimi gobami lahko skuhate okusna umešana jajca ali omleto. To je hitreje narediti s kuhanimi zamrznjenimi gobami. Lahko jih takoj položite v ponev z oljem, pražite 10 minut, vlijete jajca in pražite do kuhanja. Dodate lahko čebulo, sir, paradižnik in papriko.

Skrivnosti kuhanja

Če želite pravilno pripraviti zamrznjene gobe, ne da bi škodovali zdravju ali pokvarili hrano, morate poznati nekaj trikov:

  • Odmrznjenih gob ni mogoče ponovno zamrzniti in shraniti v hladilniku;
  • Odmrznjene medene gobe je treba povonjati, imeti morajo prijeten vonj po gobah. Če je vonj kisel in neprijeten, gobe niso primerne za uživanje;
  • Zamrznjene medene gobe hranite v zamrzovalniku 1 leto;
  • Zamrznjene gobe kuhajte v multivarku v načinu "Steam" 25 minut.

Recept: ocvrte medene gobe s krompirjem

Najenostavnejša in najbolj okusna jed iz zamrznjenih medenih gob je ocvrte gobe s krompirjem. Vsaka gospodinja bi ga morala znati skuhati.

Sestavine:

  • 400 gramov zamrznjenih medenih gob;
  • 400 gramov krompirja;
  • 2 čebuli;
  • olje za cvrtje (maslo + rastlinsko);
  • zelena;
  • začimbe po okusu.

Priprava:

  1. Za to jed je bolje vzeti gobe, ki so bile pred zamrzovanjem kuhane ali ocvrte. Ni jih treba odmrzniti, lahko pa jih damo kar v ponev.
  2. Nepredelane zamrznjene gobe najprej odmrznemo na spodnji polici hladilnika 10-12 ur. Nato jih lahko predhodno kuhate 10 minut, tako bodo gobe mehkejše in okusnejše.
  3. Čebulo narežemo na majhne kocke ali tanke pol obročke in prepražimo v mešanici olj do prozornosti.
  4. Gobe ​​operemo, narežemo in dodamo čebuli. Pražimo toliko časa, da vsa tekočina izhlapi.
  5. Olupljen krompir narežemo na tanke trakove ali rezine, dodamo gobam, premešamo in na srednjem ognju pokrito kuhamo toliko časa, da se krompir zmehča. Na koncu dodamo začimbe, sol in potresemo s svežimi zelišči.

Iz zamrznjenih gob lahko pripravite veliko okusnih in zdrave jedi, ki se ga bo razveselila cela vaša družina!

Danes se bomo z vami pogovarjali o eni najbolj priljubljenih gob večine naših rojakov - medenih gobah.

Vrsta

Oglejmo si podrobneje sorte te rastline. Vsak od njih ima svojega posebne lastnosti, posebno videz, lastnosti okusa in tako dalje.

Lugovoj

Že iz imena je jasno, kje ta goba raste - travniki, polja, gozdni robovi, podeželske ceste in tako naprej. Žetev lahko pobiramo od konca maja do začetka junija. Lahko mirno odidete na trening do septembra.

Imajo najmanjši klobuk med medenimi gobami, katerega velikost je od 3 do 7 centimetrov. Ko je mlad, ima klobuk zvonasto obliko, nato pa postane sploščen in ima v sredini majhen nabor. Barva je svetlo rjava, kot gosta noga. Celuloza ima rahlo rumenkast odtenek.


Pri travniškem medu odličen okus in odlično aromo, ki spominja na mandlje. Najbolje jo dodamo juham, ocvrte, vložene in posušene. Pogosto lahko rastejo tik ob vašem domu.

Pomlad

Zelo pogosta vrsta gob, za njeno užitnost in obstoj ne ve vsak gobar. Lahko ga uporabite za hrano, vendar šele po prebavi, da ne izzovete želodčne težave.

Klobuk je polkroglaste, konveksne oblike. Kar zadeva barvo, je lahko drugačna, od rahlo rumenkaste do svetlo rjave.

Raste predvsem v listnatih in iglastih gozdovih, ljubi vlago. Obdobje žetve je od maja do začetka oktobra. Bodite pozorni na prisotnost prijetnega vonja in oker stebla. To pomeni, da je goba užitna. Obstajajo vrste, ki so mu podobne, vendar neužitne. Te dišijo po kislem zelju, steblo pa je dlakavo.


poletje

Ta medena goba se pojavi junija in raste do oktobra. Mesta rasti so podobna tistim jeseni. Največja velikost pokrovčka je lahko 7 cm, njegova oblika pa je konveksna, z majhnim tuberkulozom v sredini. Po dežju postane lepljivo. Barva je rumeno-rjava s poudarkom na sredini. Meso je okusno in aromatično, pecelj pri nekaterih gobah zraste do 8 cm v dolžino, je votel in rjave barve z rjavimi obročki.

Poletne medene gobe so gobe 4. kategorije. Lahko jih sušimo, solimo, kisamo in dodajamo juham. Bolje je, da nog ne uporabljate za kuhanje, so pretrde.

Rastejo v velikih skupinah, vendar je treba izbrati trenutek za njihovo zbiranje. Dejstvo je, da se gobe hitro pojavijo in prav tako hitro izginejo.

Jesen

Najdemo povsod, od običajnih vrtov do gozdne cone. Rastišče: štori, drevesne korenine, vetrobrani, živa drevesa, debla, ki se sušijo 2-3 metre od tal.

Klobuk je precej velik - 10-15 centimetrov. Pri mladih gobah ima konveksno obliko, nato postane bolj ploska; tuberkuloza v sredini ni redka. Obstajajo vlaknate luske, rumeno-rjave ali sivo-rjave barve. Sčasoma luske izginejo. Celuloza je bela in ima zelo prijeten vonj po gobah.

Dolžina nog, odvisno od mesta rasti gobe, je 5-10 cm, da se goba raztegne in obratno.


zima

Posebnost te vrste je žametna, mehka noga, bledo rjave barve, ki je na vrhu svetlejša. Jeseni in pozimi najdemo medene glive le na drevesih. Klobuk s premerom 2-6 centimetrov z spolzko površino. Noga zraste do 7 centimetrov, vendar je sprva svetla, nato pa z rastjo temna. Okus je precej blag, aroma pa šibka.

Najraje ima topol in vrbe, najdemo pa ga tudi na drugih listavcih. Zimske gobe rastejo le jeseni, lahko obstanejo tudi pod snežno odejo, vendar le, če zima ni huda.

Noge zimske medene gobe so precej ostre, zato se redko uporabljajo za hrano. Po možnosti dodajamo enolončnicam in juham. Ne more se pohvaliti s posebno bogatim okusom, zato je gobe bolje marinirati ali kisati. Njegova glavna značilnost je, da ga je mogoče najti v času, ko že dolgo ne raste nobena goba.


Lažna medena agarica

Ko greste nabirati medene gobe, je zelo pomembno, da se pozanimate o obstoju lažnih gob. Imenujejo se žvepleno rumeni, pa tudi opečnato rdeči lažni med. Njihovo posebnost leži v barvi prahu s sporami. Sivo-rumeni prah ima zelenkast odtenek, opečnato rdeč pa popolnoma vijoličen prah. Za primerjavo, ta snov v jesenskih in poletnih gobah je bela oziroma rjava (rjava).


Pogosto užitne in nevarne gobe rastejo skupaj na enem območju. Tukaj se je bolje osredotočiti na barvo. Dejstvo je, da strupeni pseudomonas poskušajo postati opazni za druge, zato je barva bogata, izrazita, svetla. Toda užitne gobe naredijo vse, da jih ne najdejo.

Kako izbrati

Ne glede na to, ali greste v gozd nabirat gobe ali preprosto kupite medene gobe na tržnici, morate vsekakor poznati osnovne nianse njihove izbire:

  • Varne gobe imajo utišano barvo, medtem ko so strupene vedno svetle;
  • Pokrovčki morajo imeti luske;
  • Preglejte pulpo. Dobra goba ima belo meso, pri nevarnih lažnih gobah pa je rumeno;
  • Poglejte tudi noge. Potrebujete samo tiste gobe, ki imajo tako imenovan manšetni obroč.


Hranilna vrednost in vsebnost kalorij

Kot vse gobe so tudi medene gobe nizkokalorični izdelek.Za 100 gramov medenih gob je:

Kemična sestava

Ob določitvi kemična sestava, je mogoče ugotoviti, kako koristna je goba, za kaj se lahko uporablja in v katerih primerih lahko deluje kot zdravilo ali profilaktično sredstvo. V medenih gobah so glavne snovi, ki so koristne za človeka:

  • Beljakovine;
  • maščobe;
  • Ogljikovi hidrati;
  • Gljivični antibiotiki;
  • Polisaharidi (pomagajo v boju proti raku);
  • baker;
  • Cink in številne druge komponente.


Uporabne lastnosti

Začnimo z določitvijo ne le kulinaričnega, ampak tudi zdravilnega potenciala teh gob. Med preučevanjem medenih gob so zdravniki v njih odkrili precej obsežen seznam koristnih lastnosti. Med glavnimi so:

  • Imajo odvajalni učinek;
  • Uničujoče za različne vrste bakterij;
  • Okrepite telo;
  • Imajo protitumorski učinek;
  • Povečajte imuniteto;
  • Izboljšajte učinkovitost;
  • Zmanjšajte krvni tlak;
  • Normalizira metabolizem;
  • blagodejno vpliva na ščitnico;
  • Boj proti črevesnim okužbam, gnojnim kožnim boleznim, zaprtju;
  • Izboljša delovanje srca;
  • Koristno, ko diabetes mellitus;
  • Pomirja, obnavlja živce;
  • Uporaben pri preprečevanju malignih tumorjev;
  • Odpravite želodčne težave;
  • Spodbujanje kakovostne tvorbe krvi;
  • Spodbujanje normalizacije krvnega obtoka;
  • Odporen proti virusom, lajša vnetje;
  • Vpliv na izboljšanje spomina;
  • Odstrani škodljivi holesterol;
  • Raztaplja krvne strdke in tako naprej.


Seznam ugodnosti je dejansko veliko obsežnejši. V mnogih pogledih znanstveniki še niso v celoti preučili lastnosti te gobe. Toda danes lahko govorimo o medenih gobah ne samo kot o okusni, ampak tudi neverjetno koristni gobi za zdravje ljudi.

Še več o koristnih lastnostih medenih gob lahko izveste iz programa Živite zdravo.

Škoda in kontraindikacije

Škode kot take od teh gob ni. Glavna stvar je, da ne pretiravate in izberete samo kakovostne, užitne primerke. Kar zadeva kontraindikacije, imajo medene gobe samo dve:

  • Gob ne smete uživati, če imate resne črevesne ali želodčne bolezni;
  • Ni jih priporočljivo dajati kot hrano otrokom, mlajšim od 7 let.


Kako kuhati

Medene gobe so izvrstne gobe s kulinaričnega vidika. Iz njih se pripravijo odlične juhe, odlični so posušeni, dodani enolončnicam, glavnim jedem, enolončnicam ipd.

Iz medenih gob so pripravljene okusne, nežne omake


Mnogim bo všeč nadev medenih gob v pečenih pitah.

Morda pa gobe pokažejo svoj najboljši okus, ko so soljene, vložene in konzervirane.



Zato bomo danes z vami delili več receptov, razpravljali o značilnostih kuhanja, priprave, zamrzovanja in celo cvrtja medenih gob.

Sveže

Ne bi škodilo ugotoviti, kakšne koristi prinašajo sveže medene gobe.

Te gobe se že dolgo uporabljajo v medicini, saj imajo lastnosti močnega in naravnega antibiotika. Poleg tega sveža medena goba deluje protivirusno in protirakavo.


Z uživanjem boste dobili dnevna norma bakra in cinka ter tako blagodejno vpliva na krvožilni sistem.

Posebna pozornost medene gobe je treba dati tistim, ki se borijo z prekomerno telesno težo. Gobe ​​vsebujejo veliko beljakovin, vendar je izdelek izjemno malo kalorij. Z drugimi besedami, hitro nasitite telo, blokirate občutek lakote, hkrati pa iz 100 gramov medenih gob dobite le 22 kalorij.

Tiamin je v naravi pomembna in redka sestavina, ki je del svežih gob. Pomaga obnoviti človeško reproduktivno funkcijo in normalizirati delo živčnega sistema. Nemogoče je ne opozoriti na tako koristne elemente, kot so fosfor, kalij in jod.


Vloženo

Povedali vam bomo o dveh zelo priljubljenih metodah vlaganja medenih gob. Prvi je hiter, drugi pa vključuje shranjevanje gob za zimo.

Upoštevajte, da bo kilogram svežih gob ustrezal trem litrski kozarec, medtem ko končane vložene gobe damo v litrski kozarec. To je treba upoštevati pri izbiri sestavin.


Kako ga pravilno skuhati

Pred mariniranjem je treba gobe skuhati. To naredite tako, da jih položite v vrelo vodo in 10 minut po vrenju obvezno odlijete prvo vodo. Zaradi tega boste izbrali vse nevarne snovi. Gobe ​​se pripravijo v drugi vodi. Postopek kuhanja traja od 30 do 60 minut. Če so pripravljeni, se skoraj popolnoma usedejo na dno.

Med kuhanjem posnamemo peno in jo pozorno opazujemo. Nastane večkrat.

Druga decokcija je idealna za pripravo marinade, vendar se je bolje izogibati navadni vodi.


Hitro mariniranje

  • medene gobe;
  • 30 mililitrov kisa (9%);
  • Kozarec prečiščene vode;
  • 1,5 žlice kamena sol;
  • Nageljnove žbice in poper - 3 kosi.

Gobe ​​skuhamo tako, da jih damo v vrelo vodo. Zapletenosti kuhanja že poznate. Postavite jih v steriliziran kozarec. Nastalo gobovo juho precedimo, dodamo določeno količino soli in drugih začimb. Po želji lahko dodamo sladkor v enaki količini kot sol. Ko juha zavre, ugasnite ogenj, dodajte kis in napolnite kozarce z marinado. Zaprite pokrove. pripravljena!


Mariniranje za zimo

Naj takoj opozorimo, da količina kisa, navedena v receptu, temelji na pripravi 1 litra marinade.

Vzeti boste morali:

  • medene gobe;
  • 1,5 litra prečiščene vode;
  • 8 grahov pimenta;
  • 2 stroka česna;
  • 2 lovorjeva lista;
  • 1 žlica granulirani sladkor;
  • sol in kis - po 2 žlici.

Postopek kuhanja je naslednji:

Gobe ​​skuhajte po receptu. Vzemite čisto ponev, nalijte nastalo drugo juho, narežite česen na rezine in dodajte vse navedene začimbe. Dobljeno mešanico kuhajte 10 minut po vrenju, izklopite ogenj in dodajte kis. Počakajte, da se marinada sama ohladi na sobni temperaturi, ni je treba umetno ohladiti. Po želji dodamo dišeče začimbe, da gobe dobijo bogatejši okus. Ko zavre marinada, jih samo položite v ponev in ne v kozarce. To bo omogočilo, da se gobe ne pokvarijo dolgoročno skladiščenje. Kozarce z gobami napolnite z marinado in zaprite pokrove. pripravljena


Ocvrto

Če ocvrete medene gobe, boste dobili odlično, zelo okusno jed. Toda najprej morate razumeti zapletenost cvrtja.

Pečete lahko na tri načine - brez kuhanja, z vrelimi in zamrznjenimi gobami.

Brez kuhanja. Gobe ​​temeljito operemo, prepražimo velik požar v 20 minutah. Ponev ni treba pokriti s pokrovko. Pripravljenost je mogoče zlahka določiti z značilnim streljanjem svetlobe.

Z varjenjem. Vzemite slano vodo, v njej kuhajte medene gobe 10 minut in nato vodo odcedite. Po tem položite gobe v ponev. Na srednjem ognju jih pražimo 10 minut, občasno premešamo.

Zamrznjeno.Če imate zamrznjene gobe, jih ni treba kuhati. Cvremo 15 minut na zmernem ognju, tudi brez pokrova, da lahko izstopi odvečna vlaga.


Recept za kuhanje se lahko razlikuje. Torej, medene gobe so okusne, če jih ocvrte s krompirjem, zelenjavo in čebulo. Poskusite, eksperimentirajte, vendar ne pozabite upoštevati osnovnih pravil glede časa kuhanja.

V pločevinkah

Opozarjamo vas zelo okusen recept priprava konzerviranih medenih gob. Pripraviti jih ni težko, a v njihovem odličnem okusu lahko uživate zelo dolgo.

Sestavine, ki jih boste potrebovali:

  • 2 dežnika kopra;
  • Listi češnje, ribeza in lovorja - po 5 kosov;
  • 1 žlica ocetna esenca;
  • 10 grahov pimenta;
  • Česen - neobvezno in po vašem okusu;
  • 2 skodelici rastlinskega olja;
  • Medene gobe.

Navedene sestavine so namenjene konzerviranju 5 kilogramov medenih gob.


Postopek kuhanja je naslednji:

  • Olupite, sperite gobe, položite velika ponev, napolnite s hladno vodo in dodajte sol po svojem okusu;
  • Postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 20 minut;
  • Odstavite 2 skodelici nastale juhe;
  • Gobam dodajte liste, koper, poper, česen, ki jih je priporočljivo pred tem narezati na rezine. Dodamo tudi olje in prilijemo prihranjeno juho;
  • Sterilizirajte 0,5-litrske kozarce, vanje položite gobe in sterilizirajte 20 minut;
  • Zaprite s pokrovi za konzerviranje ali z vijaki.


Kuhano

Takoj se spomnite, da je treba sveže medene gobe kuhati vsaj 40 minut, vendar ne več kot eno uro. Po vrenju odstranimo peno, vodo odlijemo in kuhamo do konca. Če ste vzeli zamrznjene gobe, jih kuhajte 20 minut na majhnem ognju.

Vnaprej se odločite, zakaj točno kuhate gobe. Torej, če jih nameravate ocvreti pozneje, jih lahko kuhate 20 minut. To je dovolj.

Če želite jesti točno kuhane gobe, potem naj ta postopek traja 40-60 minut. Peno vedno posnamemo, prvo juho odlijemo in posolimo.

Če gobe niso dovolj kuhane, povzročajo želodčne težave.


Slano

Za pripravo soljenih gob lahko uporabite enega od dveh načinov. To je hladno oziroma vroče.

Sestavine, katerih nabor ni odvisen od možnosti kuhanja, bodo zahtevale naslednje:

  • 1 kg gob;
  • 1 šopek svežega kopra;
  • 1 čebula;
  • 1 česen;
  • Mleta paprika;
  • Lovor - 2 lista;
  • 2 žlici. kamena sol.


Vroči način

  • Gobe ​​olupimo in splaknemo, odstranimo peclje, če gre za velike gobe. Klobuke razdelite na dva dela. Male skuhaj cele;
  • Skuhajte jih, vodo posolite, prvo juho odcedite;
  • Česen olupimo, narežemo na 2 dela, čebulo na pol obročke, koper drobno sesekljamo;
  • Kuhanim gobam dodamo to zelenjavo, zelišča, pa tudi začimbe in lovorjev list, potresemo s soljo, premešamo;
  • Na posodo postavite pritisk in pustite tako 5 dni;
  • Pripravljene medene gobe preložimo v kozarce in shranimo na hladnem.


Hladen način

  • Na dno izbrane posode položite vse začimbe, na vrh položite gobe in posolite ter enakomerno potresite medene gobe;
  • Postavite zatiranje na vrh in ga držite 45 dni;
  • Če se pojavi plesen, ne skrbite. Dovolj je, da občasno preprosto operete zatiranje;
  • Končane gobe naložimo v kozarce. Shranjujte na hladnem in suhem mestu.


Zamrznjeno

Razvrstite nabrane ali kupljene medene gobe. Potrebovali boste mlade, sveže in čvrste gobe. Ni jih treba prati, saj morajo biti zamrznjeni suhi.

Medenih gob ni treba blanširati, tako kot mnogih drugih gob pred zamrzovanjem. V nasprotnem primeru se bodo med kasnejšim kuhanjem deformirali in izgubili obliko.


Če imate določen strah pred zamrzovanjem svežih medenih gob, jih lahko skuhate tako, da v vodo rahlo posolite. Ampak potem se prepričajte, da prenesete gobe na cedilo po kuhanju, naj jih vse odvečna tekočina odtok. Nato prenesite na suho brisačo, da vpije vlago. Šele po tem ga lahko zamrznete.

Priporočljivo je, da vzamete velik plastični pladenj in gobe razporedite v eno plast. Večplastno zamrzovanje bo spet povzročilo deformacijo in počasno ohlajanje. Če je v zamrzovalniku malo prostora, gobe zamrzujte postopoma, vendar v eni plasti. Torej lahko zamrznete veliko število in jih položite v iste pakete.


Prav tako mora biti pravilno zapakiran. Uporabite več vrečk. En tak paket zamrznjenih gob naj bi zadostoval za pripravo ene jedi. To pomeni, da odmrznete vse gobe, da jih vzamete polovico, druge polovice pa ne smete ponovno zamrzniti. Ponavljajoče zamrzovanje bo gobe pokvarilo in bodo neprimerne za nadaljnjo uporabo.

Če želite izvedeti o prednostih vključitve medenih gob v vašo prehrano, si oglejte oddajo Živite zdravo!

Če nameravate sušiti medene gobe, jih ni treba prati. Preprosto temeljito očistite s suho metodo.

Goba je dobila ime zaradi krajev, kjer raste - na štorih.

Najbolj priljubljena in slastni razgledi- poletje in jesen. Poleg tega poletni raste na starih in podrtih drevesih, jesenski pa ljubi živo drevo, ki ga postopoma uniči.

Ko greste nabirat medene gobe, vzemite s seboj samo košaro. Ne morete jih zbrati v vrečko. Zmočijo se in spremenijo v nekaj grdega.

Industrijsko gojenje je vzpostavljeno le z jesenskimi in zimskimi gobami.


Medene gobe lahko gojite tudi doma v kozarcu, za to boste potrebovali gobji micelij in substrat

Takoj po obiranju je treba gobe predelati.

Gobe ​​lahko v zamrzovalniku hranimo eno leto.

Noge gob vsebujejo veliko vlaknin, zato jih ne hitite zavreči.

Mlade in majhne medene gobe so idealna možnost za kisanje.

Naj vas ne skrbi, če gobe med soljenjem postanejo svetlejše. Za gobe je to naraven proces.

Prebivalci regije so že obuli gumijaste škornje, pograbili košare in se podali na pot. Letos je bilo gob veliko, med gobarji pa so že od nekdaj še posebej priljubljeni medeni gobani. Medene gobe so v vseh pogledih priročne gobe. Rastejo v grozdih in jih je enostavno nabrati. Praktično ni poškodovan s črvi. Majhne, ​​v mnogih primerih jih ni treba rezati na koščke. Lepo izgledajo v posodah. Tukaj je nekaj receptov iz teh čudovitih gozdnih dobrot:

1. Pita z medenimi gobami. Sestavine: listnato testo, zamrznjene medene gobe 1 kg, kisla smetana 100 g, čebula 1-2 kosa, sir 100 g (trdi). Medene gobe odtalimo in kuhamo 20 minut na majhnem ognju. Če se vam zdijo gobe prevelike za pito, jih lahko narežete na koščke. Nato ga segrejemo v ponvi rastlinsko olje in kuhane gobe pražimo 10 minut. Nato drobno sesekljajte čebulo. V ločeni ponvi ga prepražimo do zlato rjave barve. V ponev z gobami dodamo prepraženo čebulo. Dodamo kislo smetano, sol in poper. Vse temeljito premešamo in pustimo vreti na majhnem ognju približno 10 minut. Medtem ko se gobe dušijo, naribamo sir. Paket listnatega testa običajno vsebuje 2 plasti. Razvaljajte jih na velikost vašega pekača. Prvo plast položimo na pomaščen model, nanjo položimo gobov nadev, potresemo z naribanim sirom in pokrijemo z drugo plastjo testa. Robove stisnemo s prsti, da med peko nastane lep relief. Površino bodoče pite namažite s stepenim jajcem in jo na več mestih prebodite z vilicami, da sprostite odvečno vlago. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 40 minut.

2. Medene gobe s krompirjem v pečici. Sestavine: krompir 1 kg, medene gobe 500 g, čebula 2 kosa, sir 150 g (trdi), zelišča, sol, poper po okusu. Medene gobe dobro operemo s tekočo vodo. Nato dajte gobe v ponev, dodajte vodo in kuhajte 30 minut na močnem ognju. Med kuhanjem morate vodo po okusu soliti. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kolobarje. Postavite v skledo. Nato dodamo sol, poper in dobro premešamo. Pekač namastite z rastlinskim oljem in nanj položite kolobarje krompirja. Čebulo olupimo in narežemo na tanke polobroče ali kolobarje. Razporedite ga po krompirju v enakomerni plasti. Ko so gobe pečene, jih ohladimo, nato pa jih položimo na pekač na čebulo. Potresemo s posušeno baziliko ali drugimi začimbami. Zdaj naribajte sir. Krompir z gobami prelijemo s kislo smetano, po vrhu potresemo z naribanim sirom. Pekač postavimo v pečico in našo jed pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.

3. Gobova juha z medenimi gobami. Sestavine: voda 1,5 l, topljeni sir 2 kosa, medene gobe 400 g, korenje 50 g, čebula 50 g, oljčno olje 4 žlice. žlice, krompir 150 g, sol, poper po okusu. Oprane medene gobe damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in kuhamo 30 minut. Končane gobe odstranite in odcedite vodo. V drugi kozici zavremo vodo, jo posolimo in dodamo na kocke narezan krompir. V ponvi segrejemo olivno olje, na katerem prepražimo drobno sesekljano čebulo in naribano korenje. Ko je krompir kuhan, v vodo dodamo 1 kocko topljenega sira. Na majhnem ognju kuhamo 5 minut, nato v ponev dodamo popraženo zelenjavo in kuhane gobe ter po okusu solimo. Pred serviranjem juhi dodamo drugi nariban sir. Ko juha zavre, jo odstavimo z ognja, prelijemo v skledice in postrežemo.

4. Ocvrte medene gobe s krompirjem. Sestavine: krompir 200 g, rdeča čebula 70 g, medene gobe 100 g, mast 50 g (lahko slanina), sol, začimbe, zelišča po okusu. Gobe ​​operemo in skuhamo v slani vodi. Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Rdečo čebulo narežemo na trakove. V segreto ponev damo mast in pražimo 1-2 minuti, nato dodamo krompir in gobe. Začinite s soljo in poprom ter pražite na močnem ognju, dokler se na krompirju ne pojavi zlata skorjica. Po tem dodajte čebulo v ponev in rahlo zmanjšajte ogenj. Pražimo toliko časa, da se krompir zmehča. Na koncu kuhanja ponev za 1-2 minuti pokrijemo s pokrovko, da se krompir »skuha do kondicije«. Krompir z medenimi gobami naložimo na krožnike, potresemo s peteršiljem in postrežemo.

5. Medene gobe v kisli smetani. Sestavine: medene gobe 1 kg, čebula 2 kosa, kisla smetana 500 g, maslo 200 g, sol, poper po okusu. Medene gobe olupimo, dobro speremo, damo v ponev in kuhamo 15-20 minut. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. V ponev damo maslo, pustimo, da se stopi, dodamo čebulo. Pražite do zlato rjave barve. V ponev s čebulo dodamo kuhane gobe. Pražimo 5 minut. Gobam in čebuli v ponvi dodamo kislo smetano in pol kozarca vode. Temeljito premešajte. Solimo in popramo. Ponovno premešamo. Na majhnem ognju dušimo toliko časa, da kisla smetana postane svetlo kremasta.

6. Vložene medene gobe. Sestavine: medene gobe 1 kg, voda 1 l, sol 1,5 žlice. žlice, lovorjev list 2 kos, pimentov grah 5 kosov, steblo kopra z dežnikom 1 kos, gorčična semena 2 žlički, kis (9 odstotkov) 1 žlica. žlica, 1 strok česna. Najprej je treba medene gobe temeljito sprati pod hladno vodo, nato pa preliti z vrelo vodo. Medene gobe damo v ponev in vanjo nalijemo vodo, da le malo pokrije gobe in postavimo na ogenj. V vodo dodajte 1,5 žlice soli in premešajte. Ko voda zavre, kuhajte medene gobe na srednjem ognju 1-1,5 ure in ne pozabite občasno odstraniti pene. Nato ponev odstavimo s štedilnika in ji dodamo začimbe in zelišča: koper, poper, lovorjev list, gorčična semena. Gobe ​​in marinado ohladimo, najbolje pa jih pustimo čez noč na hladnem. Česen narezan na velike kose. Ohlajenim gobam dodamo kis in sesekljan česen. Medene gobe skupaj z marinado dajte v sterilni litrski kozarec, zaprite pokrov in postavite na hladno mesto.

7. Solata s piščancem in medenimi gobami. Sestavine: vložene medene gobe 2 skodelici, piščančje prsi 2 kos, pentlja 1 kos, grah v pločevinkah 2 skodelici kisle kumare 3 kosi, 1 korenček, sol, poper, majoneza po okusu. Priprava solate s piščancem in medenimi gobami traja približno 50 minut, porcije pa približno velika družina ali na veliko podjetje, približno 8 obrokov.

Gobe, kot so medene gobe, se običajno razlikujejo po času zbiranja. Prihajajo jeseni, pozimi in poleti. Lahko jih kuhamo, solimo in sušimo. Ampak Da bi ohranili njihove koristne lastnosti, je medene gobe bolje zamrzniti.

Pri delu z zamrznjenimi medenimi gobami ni težav, nasprotno, gobe se v tej obliki zelo hitro skuhajo. Glavna stvar je izbrati jed, v kateri bodo navdušili s svojim edinstvenim in nenavadnim okusom.

Kako kuhati zamrznjene gobe: mesna juha

Priprava zamrznjenih medenih gob je precej preprosta. Uporabljajo se lahko za kuhanje zelo okusna juha, ki se odlikuje po hranilni vrednosti. Če želite dodati gostoto, lahko dodate majhno količino moke. To gobovo juho lahko postrežemo hladno ali toplo.

spojina:

  1. Voda - 3 l
  2. Medene gobe - 300 g
  3. Prsi - 300 g
  4. Čebula - 2 kos.
  5. Krompir - 300 g
  6. Kisla smetana
  7. Sladka paprika

Priprava:

  • Medene gobe vzamemo iz zamrzovalnika in damo v ponev z 1 litrom hladne vode. Postavimo na srednji ogenj in takoj, ko voda zavre in se pojavi pena, jih kuhamo 15 minut. Nato vodo odlijemo in gobe splaknemo pod hladno vodo.
  • Nato jih damo nazaj v ponev in napolnimo z enako prostornino hladno vodo. Po tem solimo vodo in kuhamo do mehkega 50 minut. Ko so gobe kuhane, jih z rešetkasto žlico poberemo iz vode.
  • Kuhane prsi oplaknemo pod hladno tekočo vodo in jih razdelimo na 7 enakih delov. Postavite v ponev, dodajte 2 litra hladne vode. Vodo solimo in na srednjem ognju kuhamo 40 minut. Če se pojavi pena, jo odstranite.
  • Krompir operemo in olupimo. Narežemo ga na majhne kocke in dodamo prsi. Nato kuhamo 20 minut. Čebulo in korenje olupimo in operemo. Čebulo drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo. V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite čebulo in korenje do zlato rjave barve.
  • V juho dodamo pripravljeno pečenko, sladko papriko in gobe. Juho kuhamo 10 minut, odstavimo z ognja. Končano jed postrezite s kislo smetano in koprom.

Kako kuhati gobovo juho iz zamrznjenih medenih gob?

spojina:

  1. Medene gobe - 250 g
  2. Čebula - 1 kos.
  3. Krompir - 3 kos.
  4. Korenje - 1 kos.
  5. Moka - 1 žlica. l.
  6. Lovorjev list - 2 kos.
  7. Zelenjava, sol, sončnično olje

Priprava:

  • Gobe ​​damo v vodo in jih na močnem ognju zavremo. Odstranite peno, zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut.
  • Krompir operemo in olupimo. Narežemo ga na kocke ali trakove.
  • Dodamo k gobam in kuhamo 7 minut.
  • Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  • Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo strgalo.
  • Na vročem olju prepražimo čebulo in korenje, da čebula postane prozorna.
  • Zelenjavi dodamo moko, na hitro premešamo in prilijemo pol kozarca gobove juhe. Ob stalnem mešanju raztopimo moko.
  • V juho dodajte omako in dobro premešajte. Pustite na srednjem ognju 5 minut.
  • Operite in dodajte lovorov list, juho posolite in kuhajte še 3 minute.
  • Ugasnite ogenj in pustite, da juha z zaprtim pokrovom vre 5 minut.

Okusna juha z rezanci z zamrznjenimi medenimi gobami

Iz zamrznjenih gob lahko pripravite tudi juho z rezanci.

spojina:

  1. Medene gobe - 0,5 kg
  2. Voda - 2 l
  3. Vermicelli - 0,5 žlice.
  4. Čebula, korenje, paradižnik - 1 kos.
  5. Rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Priprava:

  • Gobam odstranite odvečni led, jih položite v ponev in za 2 prsta napolnite z vodo. Ponev postavimo na ogenj. Posnamemo peno in ko voda zavre, jo solimo. Tam dodajte lovorjev list in poper. Kuhajte 30 minut.
  • Olupite, operite in drobno sesekljajte čebula. V ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo do zlato rjave barve.
  • Korenje operemo in olupimo. Naribajte ga. Paradižnik operemo, poparimo, olupimo, narežemo na kocke in dodamo čebuli skupaj s korenjem. Zelenjavo pokrito dušimo 15 minut.
  • Končano cvrtje damo v ponev, dodamo vermicelli in kuhamo juho še 15 minut.

Zamrznjene medene gobe s krompirjem: kako ocvreti

  • Če želite ocvreti zamrznjene gobe s krompirjem, zavrite vodo, jo posolite in postavite tam 10 minut. gobe.
  • Nato v ponev položite gobe. Takoj ko voda zavre, jih popopramo, solimo in vlijemo malo olja.
  • Krompir olupimo in operemo. Narežemo ga na trakove in popečemo v ponvi. Tam položite gobe.
  • Nato olupimo in drobno sesekljamo čebulo. Dodamo k gobam in pražimo 15 minut. Tam dodajte kislo smetano. Dušimo 7 minut. Jed je pripravljena.

Zamrznjena enolončnica z medenimi gobami

Njihove zamrznjene medene gobe lahko pripravite v enolončnico. Ta jed je pripravljena v 2 fazah.

  1. Gobe ​​kuhamo nekaj minut, narežemo na velike kose. Čebuli operemo in olupimo. Sesekljamo in na segretem olju zlato rjavo prepražimo čebulo, nato pa v ponev stresemo gobe. Pražimo jih 3 minute. Raztopite 2 žlici. l. paradižnikova pasta v 2 kozarcih vode, dodamo 1 žlico. l. sladkor in kis.
  2. Vzemite pekač. Tam položite ocvrte gobe. Nasekljajte na trakove bolgarski poper in jih potresemo po gobah. Nato napolnite paradižnikova omaka. Poper in sol. Pečico segrejemo na 200°C, pekač pokrijemo s pokrovom ali folijo in pečemo 40 minut.

Na vprašanje " Kako dolgo kuhati zamrznjene gobe?»Strokovnjaki odgovarjajo - 20 minut pod pokrovom na majhnem ognju, potem ko jih odtajate.

Pripravite lahko različne zamrznjene gobe okusne jedi : od juhe do pražen krompir z gobami. Pred kuhanjem se morate spomniti, da so medene gobe zelo specifični izdelki, ki zahtevajo skrbno obdelavo. Preden otrokom daste jed z gobami, pomislite tudi, ali bo pretežka za otrokov želodec.