Dušen krompir z jetri je enostavno pripraviti iz sestavin, ki so pri roki. Pripravljeno za večerjo ali praznično pojedino. Dušen krompir je okusen in vsebuje veliko kalorij.
Sestavine in način kuhanja
Posebnost te jedi je razpoložljivost sestavin. Dušen krompir z jetri je pripravljen z dodatkom paprike, paradižnika in korenja. Za jed boste morali vzeti:
- 5-7 srednje velikih krompirjev;
- 300 g govejih jeter;
- Sveži paradižnik - 3-4 kos;
- Sladka paprika - 2 kosi;
- Korenje in čebula– po 1 glava;
- Sol in začimbe po okusu;
- Rastlinsko olje za cvrtje.
Pozor! Za kuhanje je priporočljivo vzeti star krompir. Mladi gomolji vsebujejo veliko tekočine in imajo voden okus. Potrebno je uporabiti sveža jetra - zamrznjena različica je mehka. Za izboljšanje okusa jedi lahko uporabite mešanico več vrst jeter: k dušenemu krompirju se odlično podajo tudi piščančja ali gosja jetra.
Priprava po korakih
Priprava jedi ne traja več kot 1 uro. Možnost priprave jedi pred prihodom gostov ali za priložnostno pogostitev. Za pripravo govejih jeter z dušenim krompirjem boste potrebovali:
- Olupite čebulo in korenje. Narežemo na majhne trakove. Nato segrejte ponev in dodajte rastlinsko olje. Dodamo sesekljano zelenjavo, med stalnim mešanjem pražimo 3 minute;
- Papriko očistimo semen in speremo pod tekočo vodo. Pripravljeno zelenjavo narežemo na majhne kocke in dodamo v ponev;
- Nato vzemite oprane paradižnike in na dnu vsake zelenjave naredite križni rez. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 1 minuto – paradižnik se mora olupiti. Olupljen izdelek drobno sesekljajte in dodajte ocvrti zelenjavi;
- Na koncu praženja dodamo začimbe po okusu in pustimo vreti 5 minut na majhnem ognju ob stalnem mešanju. Odstranite končano soto z ognja in prelijte v predhodno segret kotel z debelimi stenami ali pekač;
- Nato operem govejo ali svinjsko jetra, odrežem tudi film in žile. Jetra narežite na majhne kocke in dodajte zelenjavi, še naprej kuhajte na majhnem ognju;
- Sedaj pa se lotimo priprave krompirja: korenasto zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na srednje velike kocke. Takoj, ko jetra v kotlu postanejo bela, dodajte krompir in zalijte z vodo - tekočina mora popolnoma pokriti hrano;
- Jed še naprej dušimo na majhnem ognju še 30-45 minut, nato nežno premešamo in pustimo, da je popolnoma kuhana.
Dušen krompir z jetri postrezite takoj po kuhanju, potem ko ga okrasite s svežimi drobno sesekljanimi zelišči ali omako z nizko vsebnostjo maščob.
To je zanimivo! Ta recept lahko pripravite tudi na prostem ali na pikniku - za to morate zelenjavo prepražiti v kotlu z debelim dnom in nato pol ure dušiti nad premogom s tesno zaprtim pokrovom.
Za dušenje krompirja z goveja jetra prejeli bogat okus, upoštevajte naslednja priporočila:
- Olupljen krompir je treba namočiti hladno vodo zmanjšati količino škroba v koreninah - to bo preprečilo vrenje gomoljev;
- Jed je treba dušiti na majhnem ognju - dlje ko se jetra kuhajo, bogatejši bo okus;
- Okus končne jedi lahko popestrite s pomočjo začimb - dodajanje žafrana, curryja ali izvlečka pekoče paprike bo popolnoma spremenilo sliko okusa in krompirju dalo pikanten, pekoč priokus;
- Solite jed, ko je popolnoma kuhana - sicer bodo jetra grenka, krompir pa razkuhan. Začimbe in zelišča je priporočljivo dodati jedem nekaj minut pred kuhanjem, da imajo začimbe čas, da razvijejo svoj okus.
Zaključek
Dušen krompir z govedino bo hitro nahranil vso družino. Končana jed je visoko kalorična. Hitro poteši lakoto in napolni telo z močjo. Krompir je hitro prebavljiv in ne obremenjuje prebavnega sistema, zato je primeren kot obilno kosilo, obilno kosilo ali pozna večerja.
Koristi živalskih jeter za ljudi so nesporne. Navsezadnje vsebuje ogromno pomembne elemente, kot so železo, baker itd. Poleg tega so vsi ti koristni elementi lahko prebavljivi, zato jih človeško telo dobro sprejema. Jetra vsebujejo tudi magnezij, kalcij, fosfor, cink, vitamine, aminokisline itd. Uživanje jeter pomaga izboljšati vid, normalizira delovanje možganov in pomaga popraviti vid.
Jedi iz jeter so zelo priljubljene. Navsezadnje jih je enostavno narediti in praviloma ne zahtevajo velikega števila sestavin.
Kotleti
Sestavine:
goveja jetra - 500 g
čebula - 1-2 kos.
srednje velik krompir - 1 kg
piščančje jajce - 2 kos.
pšenična moka - 1 žlica.
maslo – 100 g
sol, poper po okusu
Kako kuhati jetrne kotlete s krompirjem:
Jetra skupaj s čebulo damo v mlinček za meso in zmeljemo v tekočo mleto meso. Lahko pa uporabite tudi mešalnik. Surov krompir naribamo, dobro ožamemo, da odstranimo sok in zmešamo z mletimi jetri.
Dodamo jim jajca, moko in stopljeno maslo. Vse dobro premešamo, solimo in popramo. Oblikujemo kotlete in jih začnemo cvreti na obeh straneh.
Jetra, dušena s krompirjem
Jetra pogosto dušimo ločeno od krompirja. In nekateri kuharji predlagajo, da jih dušite skupaj.
Sestavine:
piščančja jetra– 500 g
krompir - 5-6 kosov.
čebula - 1-2 kos.
korenček
Kako kuhati dušena jetra s krompirjem:
Jetra temeljito sperite pod tekočo vodo in narežite na majhne koščke. Na ognju segrejemo ponev z oljem in nanjo položimo jetra. Fry na več straneh do zlato rjave barve.
Krompir narežemo na kocke in dodamo k jetrom. Dodajte malo vode. Postavimo na majhen ogenj, da zavre. Čas kuhanja 20-30 minut. V tem času sesekljajte čebulo in korenje, dodajte ju, ko je krompir napol kuhan.
Pustimo še 10 minut, posolimo in postrežemo.
Jetra, dušena s krompirjem v pečici
Če ste v stiski s časom in želite svojo družino presenetiti z okusno jedjo, lahko jed spečete.
Sestavine:
piščančja jetra - 500 g
krompir - več kosov
čebula - 1 kos.
rastlinsko olje
sol, poper po okusu
zelena
Kako kuhati jetra s krompirjem v pečici:
Krompir olupimo in narežemo na rezine, čebulo na tanke pol obročke. V krogu jih položimo v pekač. Dodamo oprana piščančja jetra. Lahko ga zmešate z zelenjavo v umetniški zmešnjavi.
Vse skupaj pokapamo z oljem, solimo, pokrijemo s folijo in postavimo v pečico. Peka traja 40 minut, pečica mora biti predhodno ogreta na 160°C. Preverite pripravljenost jedi in jo nato za 5 minut postavite v pečico, da dobite zlato rjavo skorjo.
Potresemo pripravljena jed zelenjavo in jo pojemo toplo.
Jetrna enolončnica s krompirjem
Sestavine:
piščančja jetra - 500 g
gobe - 300 g
krompir - 3 kos.
čebula - 1 kos.
korenje - 1 kos.
rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice
kuhana piščančja jajca - 2 kos.
surova jajca piščanec - 5 kosov.
nariban muškatni orešček - 0,5 čajne žličke
sol, poper - po okusu
Kako kuhati jetrno enolončnico s krompirjem:
Krompir predhodno skuhamo in posolimo. Nato posušite. Dodajte mu surova jajca, poper, muškatni orešček in naredite pire. Nato narežemo čebulo, korenje, gobe. Glavna stvar je, da so drobno sesekljani.
Položimo jih v ponev z oljem in pražimo do zlato rjave barve - 5-7 minut. Dodajte jetra in vse pražite do konca. Vzamemo pekač, ga namažemo z oljem in nanj naložimo delček pire krompirja.
Nato na to plast položite jetra in zelenjavo. Naslednja plast so kuhana jajca, narezana na rezine. Vse skupaj pokrijemo s preostalim pirejem in nežno razmažemo. Postavite v pečico do zlato rjave barve.
Jedi iz drobovine - preizkušeni recepti Alekseja Zimina!
Dušeni krompir s piščančjimi jetri se na prvi pogled morda zdi običajna in preprosta jed. Pravzaprav je vse odvisno od načina priprave in pravilnega serviranja. Bodite prepričani, vaša družina vam bo še večkrat hvaležna za čarobno večerjo! Obstaja veliko receptov za pripravo dušenega krompirja z jetri, vendar smo za naše bralce izbrali najboljše.
Piščančja jetra, dušena s krompirjem
Sestavine:
- piščančja jetra - 500 g;
- krompir - 6 kosov;
- čebula - 1 kos;
- korenje – 1 kos .;
- česen – 2 stroka;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
- sol in začimbe - po okusu.
Priprava
Jetra odmrznemo in temeljito operemo, nato pa narežemo na majhne koščke. Nato olupimo čebulo, jo narežemo na pol obročke in strt česen. Korenje operemo, olupimo in z grobim strgalom nasekljamo. Opran in olupljen krompir pa narežemo na tanke rezine.
Nato ponev namažemo z oljem in jo segrejemo, nato pa na zmernem ognju pražimo čebulo, da se zmehča in lepo zlate barve. Po nekaj minutah dodamo korenje in začimbe ter kuhamo še 5 minut. Nato dodajte k zelenjavi, občasno premešajte. Dodajte česen. Ko so jetra ocvrta, odstranite celotno vsebino ponve in jo postavite v ločeno skledo. Na preostalem olju prepražimo krompir in ponev pokrijemo s pokrovko. Ko je krompir pripravljen, vrnite jetra in zelenjavo v ponev, posodo napolnite z vodo in dušite 10 minut. Pred serviranjem po okusu solimo, popramo in okrasimo z zelišči.
Krompir, dušen z govejimi jetri, po okusu nikakor ni slabši od dobro znanega svinjska jetra, postrežen z istim krompirjem ali rižem. Vendar se bomo še vedno osredotočili na prvo možnost in popestrili jed z najbolj občutljivo.
Piščančja jetra so dragocen vir živalskih beljakovin, vitaminov in mikroelementov. Njegov spekter blagodejni vplivi na človeškem telesu izjemno obsežna. Ta na videz banalen stranski produkt lahko pozdravi slabokrvnost enako kot draga zdravila.
Kakšne so prednosti perutninskih jeter?
Piščančja jetra vsebujejo količino beljakovin, primerljivo s koncentracijo v prsih. Za 100 gramov izdelka je celota dnevna normaželezo, ki je zelo pomembno za normalno hematopoezo in sintezo hemoglobina.
Jetra vsebujejo veliko število vitamin A, nepogrešljiv za preprečevanje oftalmoloških motenj.
Retinol je koristen tudi za tiste, katerih koža je daleč od idealne.
Sam izdelek je nemasten in nizkokalorični, zato ga je mogoče vključiti v prehrano tistih, ki hujšajo. Piščančje drobovine lahko pripravite poljubno: cvrete, kuhate, dušite v loncih in pecite v foliji. In glavno sestavino lahko dopolnite z gobami, zelenjavo, žiti, oreščki in celo kislim sadjem. Enolončnica iz jeter in krompirja je presenetljivo preprosta, ekonomična in okusna jed. Dušen krompir ga naredi nasitenega in hranljivega, jetrca pa mehkega in nežnega. Z improvizacijo z drugimi sestavinami lahko iz dostopnih in poceni sestavin ustvarite osupljivo aromatično, okusno in bogato jed.
Ste vedeli, da v Koreji piščančja jetra bolnikom uradno predpisujejo kot zdravilo?
»Predpisujejo« ga pri hudih kroničnih oblikah anemije, resnih težavah z vidom, pljučnih boleznih, pa tudi pri kronični utrujenosti.
Mimogrede, če na svojem poklicnem področju pogosto doživljate stres, se prepričajte, da izdelek vključite v svojo prehrano.
Folna kislina, ki jo vsebuje v optimalnih količinah, vam bo pomagala pridobiti moč, živahnost in pozitivno razpoloženje, in bo tudi vaš živčnega sistema učinkovito preprečevanje vseh vrst okvar.
Kako pripraviti drobovino in s čim jo kombinirati?
Jetra ne zahtevajo dolgega kuhanja in med kuhanjem postanejo mehka dobesedno 15 minut po vrenju. Pripravljenost izdelka lahko preverite tako, da rahlo prebodite njegovo površino.
Da bo mesni stranski proizvod še bolj okusen, ga je priporočljivo dopolniti z omako. Enolončnico lahko dušite v kefirju, smetani, kisli smetani, paradižnikova pasta ali mleko.
Tehnologija priprave dušenega krompirja s piščančjimi jetri ima svoje posebnosti: pomembno je ohraniti razmerja in pravilno razporediti čas, da ima korenasta zelenjava čas, da postane mehka in se meso ne izsuši.
Izbira kakovostnega mesa
"Pravilna" in visokokakovostna piščančja jetra morajo imeti enakomerno rjavo barvo, gladko in čisto površino brez tujih vključkov. Ne sme vsebovati veliko maščob, krvnih strdkov in velikih žil. Če so bila jetra pogosto odmrznjena, bodo sivkasta, drobljiva in lahko celo razpadejo.
Oranžna barva drobovine pomeni, da je bila zamrznjena. Grenak vonj in okus nakazujeta, da je meso staro ali je že dolgo stalo na pultu.
Najenostavnejši recept za krompir z jetri v zelenjavni omaki
- Piščančja jetra - 500 g;
- Krompir - 5 srednjih gomoljev;
- Sveže korenje - 1 kos;
- Čebula - 1 glava;
- Česen - 2-3 stroka;
- Svinjski trebuh (neobvezno) - 150 g;
- Začimbe in začimbe - po okusu.
- Jetra temeljito sperite, osušite in odstranite odvečno maščobo in film. Narežemo na majhne koščke. Če imajo jetra standardna velikost, optimalno je razdeliti vsakega na dva;
- Svinjske prsi zmeljite na tanke lističe ali trakove, kot bi pripravljali ocvirke;
- Krompir olupite in narežite na velike kocke;
- Čebulo narežemo na tanke pol obročke, korenje pa na majhne trakove. Korenje lahko naribamo tudi na grobo strgalo;
- Prižgite štedilnik in nanj postavite večjo, globoko ponev z debelim dnom. Ko je vroče, dodajte koščke svinjskega trebuha (če jih ne uporabljate, samo stopite maslo ali olje);
- Čebulo damo v posodo in pražimo do zlato rjave barve, dodamo korenje, mešanico popramo in pražimo še nekaj minut, da prsi postanejo prozorne. Sem postavimo jetra in dušimo toliko časa, da tekočina, ki jo izloča, postane podobna juhi (približno 8 minut);
- V drugi ponvi prepražimo krompir do zlato rjave barve, solimo ga nekaj minut, preden je pripravljen;
- Krompir dodamo k jetrom, v posodo zalijemo z malo vode ali juhe, začinimo po okusu, pokrijemo in vse skupaj dušimo še 15 minut na majhnem ognju. Vaša aromatična enolončnica je pripravljena!
Nežna kremasta enolončnica iz jeter in krompirja
- Piščančja jetra - 400 g;
- Krompir - 3 veliki gomolji;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- Čebula - 1 glava;
- smetana 20% - 250 ml;
- Osnovne začimbe (sol in poper) - po okusu;
- Suhi peteršilj - po okusu;
- Origano - po okusu;
- Provansalska zelišča - po okusu;
- Sveža zelišča - za okras.
- Jetra narežite, obdelajte, sperite, posušite, razdelite na majhne kocke;
- Čebulo drobno sesekljamo in sesekljamo bolgarski poper. V ponev damo zelenjavo, da se prepraži. Pražite 5-7 minut;
- Jetra združimo z zelenjavo, solimo in popramo ter dušimo, dokler ne nastane mehak in bister sok;
- Mesu dodamo vse izbrane začimbe in prelijemo s smetano toliko časa, da prekrije površino. Mešajte, dokler se omaka ne zgosti;
- Mesu dodamo krompir, solimo, vendar ne mešamo – pustimo, da se duši. Pokrijemo s pokrovko in vse skupaj dušimo še 15 minut. Minuto preden je pripravljena, enolončnico premešamo in potresemo s sesekljanimi zelišči.
Upamo, da naš originalni recepti jedi iz preprostih in dostopnih sestavin bodo zagotovo navdušile vas in vaše družinske člane. dober apetit!
Jetra, kot veste, so lahko drugačna. V kulinariki se najpogosteje uporabljajo piščanec, svinjina, puran in gos. Okus jedi, kot je dušen krompir z jetri, bo odvisen od izvora te sestavine. Oglejmo si najbolj priljubljene možnosti za njegovo pripravo.
s piščančjimi jetri
Stranski proizvodi te ptice so danes najbolj dostopni, sestavine pa boste našli povsod: od velikih supermarketov do majhnih trgovin. Seveda je bolje izbrati sveža jetrca kot zamrznjena (kdo ve, koliko časa so takole ležala v hladilniku). Dobro izbrana nima dodatnih segmentov, ki dajejo grenkobo. Vendar še vedno priporočamo, da sledite temu. V nasprotnem primeru bodo jetra na koncu grenkega okusa, ampak ali potrebujemo to? Kar zadeva krompir, ga lahko vzamete skoraj vseh sort, le da je dober in izbran. Vendar je treba spomniti, da različne sorte zahteva različne čase kuhanja.
Sestavine
Jed iz dušenega krompirja z jetri lahko hitro in enostavno pripravimo na kateri koli stopnji opremljenosti kuhinje. Za to bomo potrebovali: kilogram krompirja in pol kilograma jeter, nekaj majhnih (ali eno veliko) korenje, nekaj čebule, nekaj strokov česna, rastlinsko olje za cvrtje, začimbe in sol - glede na osebni okus (mešanica mlete paprike ali paprike se po izkušnjah zelo dobro obnese s cilantrom).
Priprava
Jetra temeljito operemo v hladni tekoči vodi, če ostanejo nepotrebni deli in žile, jih ne potrebujemo. Krompir olupimo, operemo in po dolžini narežemo na 4 velike kose. Korenje narežemo na večje (lahko tudi po dolžini na majhne kocke), čebulo pa na tradicionalne pol obročke. Česen sesekljajte na rezine.
Začnimo cvreti jetra v rastlinskem olju. Pazimo, da je temperatura približno 120 stopinj Celzija, kosi pa se med seboj čim bolj ne dotikajo, potem bo treba sestavino cvreti le nekaj minut na vsaki strani. Nato v isto ponev dodamo pripravljeno in sesekljano čebulo, česen in korenje (naj bo dovolj veliko). Dodamo začimbe in med mešanjem kuhamo še 5-7 minut na nižjem ognju.
Zadnja faza priprave te jedi, kot je dušen krompir z jetri, je zelo preprosta. Zelenjavo in jetra morate prenesti iz ponve v ponev. Nato dodajte krompir in malo vode. Kuhajte na nizkem ognju, dokler korenasta zelenjava ni pripravljena (običajno 15 minut). Dušen krompir s piščančjimi jetri je skoraj pripravljen. Odstranite ponev z ognja, tesno zaprite pokrov in pustite, da se kuha približno 15 minut, nato pa lahko postrežete. Hrana se uživa vroča. Lahko potresete s svežimi sesekljanimi zelišči in čebulo. Omako iz kisle smetane je dobro postreči v ločeni skledi.
Z govejimi jetri in čebulo - v kisli smetani in v ponvi!
Ta jed ima svoje značilnosti zaradi dejstva, da se ena od njenih glavnih sestavin razlikuje od prejšnje sestave. Toda na splošno je dušen krompir z govejimi jetri prav tako enostaven za pripravo kot s piščančjimi jetri. Potrebovali bomo: 300 gramov jeter, pol kilograma krompirja, nekaj čebule, malo moke in rastlinsko olje, pol kozarca goste kisle smetane, sol in začimbe po vaši presoji (italijanska zelišča ali gruzijska zelenica so popolna).
Kako kuhati
Uporabljamo samo mlada jetra (lahko telečja), samo sveža, ne zamrznjena, potem bo jed veliko okusnejša in bogatejša. Iz te sestavine je treba odstraniti ves presežek: film, cevi. Narežemo na kocke. Potopite v moko in sol/poper. V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na rastlinskem olju prepražimo jetra. Glavna stvar tukaj je, da izdelka ne prekuhamo. 2-3 minute na vsaki strani bo dovolj. V nasprotnem primeru se lahko jetra izkažejo za preveč žilava, vendar potrebujemo mehkobo in nežnost!
V olju iz cvrtja glavnega izdelka prepražimo čebulo, ki jo je treba narezati na pol obroče, do zlate barve. V tem času olupimo krompir in ga narežemo na precej velike (po dolžini lahko na 4 dele). Postavite v ponev z jetri in čebulo. Zmešajte. Dodamo kislo smetano in sol. Prilijemo malo vode, da malo pokrije krompir. Kuhajte na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom 30-40 minut. Odstavite in pustite, da vzhaja. Lahko ga postrežete tudi k mizi. Morate jesti vroče in to je odlična jed, tako praznična kot vsakdanja, zadovoljiva in zdrava.
Dušen krompir z jetri v počasnem kuhalniku
In za konec še recept za tiste, ki radi kuhate v tem »shaitan aparatu«, ki je danes v sodobnih kuhinjah skoraj povsod. Tukaj vam ne bo treba še enkrat trpeti (preverjeno z izkušnjami). Sestavine bomo pustili kot v prvem receptu (to pomeni, imeli bomo piščančja jetra). Pražimo ga v skledi v načinu "Cvrtje" skoraj brez olja in ne zelo dolgo. Na koncu postopka dodajte korenje in čebulo. V skledo stresemo na četrtine narezan krompir (zaradi pristnosti, sploh če je mlad, ni treba odstraniti lupine). Nalijte kozarec vode in preklopite na način "Obarvanje". 20 minut bo dovolj. Dober tek vsem!