Najbolj zanimivi načini kuhanja svinjskih jeter. Zdravo in zadovoljivo: ocvrta svinjska jetra s čebulo. Izbor receptov za ocvrta svinjska jetra s čebulo, korenjem in še več

Za spremembo domači meni včasih uporabljajo drobovino, vključno s svinjsko jetro. Uporablja se za pripravo pit, tort, enolončnic in palačink. Svinjska jetra so nizkokalorični izdelek, ki vsebuje veliko kalcija, fosforja, železa in joda, celo skupino vitaminov.

Klasičen recept

Sestavine:

• Jetra - 500 g.
• Čebula – 1 kos.
• Majoneza - 4 žlice. žlice.
• Korenje – 1 kos.
• Sončnično olje, sol, voda.

Kako kuhati:

1. Jetra namočimo v hladno vodo. Dve uri je dovolj. Po odstranitvi žil narežemo na kocke.
2. Korenje temeljito operemo, olupimo in pretlačimo skozi strgalo. Čebulo narežite na pol obročke.
3. Na štedilnik pristavimo globoko ponev, nalijemo malo olja, prepražimo sesekljano zelenjavo do polovice.
4. Prepraženi zelenjavi dodamo drobovino, premešamo in prepražimo. Vsebino občasno premešajte.
5. Po dveh do treh minutah se barva spremeni. To pomeni, da je čas, da v ponev dodate majonezo in vročo vodo. Voda mora prekriti sestavine.
6. Ostaja, da pokrijete s pokrovom, zmanjšate ogenj in dušite tretjino ure. Na koncu še malo solimo.

Izdelka ne smete preveč cvreti, sicer boste na koncu dobili suho in trdo jed. Če ne marate majoneze, uporabite svežo kislo smetano.

Video recept

Kako kuhati v počasnem kuhalniku

Z multicookerjem lahko preprosto in hitro pripravite okusne in zdrave jedi. bom delil na klasičen način, ki je čim preprostejša, a omogoča pripravo kulinarične mojstrovine.

Sestavine:

• Jetra - 1 kg.
• Čebula - 200 g.
• Origano.
• Rastlinsko olje.
• Poper, sol, lovor.

Priprava:

1. Odrežite film z jeter, odstranite žile in kanale. Ne pozabite, da trd film skupaj z velikimi kanali pomeni, da je sestavina stara.
2. Po čiščenju namočite v mleko. V dveh urah bo grenkoba izginila in vlakna se bodo zmehčala.
3. Nato narežite na enake kose za enakomerno kuhanje.
4. Olupite in sesekljajte srednje veliko čebulo. Narežite na kocke ali polovice obročev.
5. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte nekaj olja in ga segrejte ter aktivirajte način pečenja. Nato dodamo sesekljano čebulo in pražimo približno tri minute.
6. Po tem času položite jetra, potresite z lovorjevim listom in origanom. Vse dobro premešamo, zapremo pokrov, aktiviramo vrelo in kuhamo četrt ure.
7. Ko časovnik zapiska, dodajte sol, ponovno nežno premešajte in pustite 10 minut pri zaprtem pokrovu. Naprave ni treba vklopiti, jed bo prispela sama.
8. Postrezite s kislo smetano in zelišči.

Video kuhanje

Način kuhanja v pečici

Svinjska jetra se zelo hitro kuhajo v pečici, recept, ki ga delim, pa ni zapleten. Krompir, pečen skupaj z glavno sestavino, je primeren kot priloga. Končano jed postrezite s svežo zelenjavo.

Količina sestavin je za štiri porcije. Če želite raznolikost, razširite prilogo. Če želite to narediti, vzemite eno korenje, več paradižnikov in dva kosa bolgarski poper.

Sestavine:

• Jetra - 600 g.
• Krompir - 4 kos.
• Čebula – 1 glava.
• Česen – 4 stroka.
• Poper, sol.

Priprava:

1. Pred kuhanjem jetra pol ure namočimo v vodi. Nato temeljito osušite kašo in odstranite film.
2. Rezina velike kose, sol in poper. Ne uporabljam začimb. Po želji uporabite nekaj origana in črnega popra. Samo ne pretiravajte, sicer boste pokvarili okus.
3. Krompir olupimo in narežemo na tanke rezine, predhodno posolimo. Dodate lahko nekaj začimb in zelišč, ki se uporabljajo za pripravo pečenega krompirja.
4. Nima smisla uporabljati dodatne omake, jed bo že sočna. Na koncu lahko dodate malo kisle smetane.
5. Priporočam, da zelenjavo narežete na velike kose. Za dodaten okus jih namočite v kisu. Česen je potreben le za dajanje izvrstna aroma, zato ga ni treba mleti.
6. Na pekač naložimo krompir, zelenjavo, čebulo in česen ter drobovino. Pečemo v pečici približno 40 minut pri 200 stopinjah. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo potresemo z naribanim sirom.

Ko boste doma pripravili to okusno poslastico, jo ne pozabite okrasiti s svežimi zelišči. Pečena svinjska jetra se odlično podajo k rdečemu vinu ali svetlemu pivu. Če vozite zdrava slikaživljenja, uživajte v okusu brez alkohola.

Mehka in sočna jetra v ponvi

Vsaka gospodinja ima svoj pristop k pripravi svežega svinjska jetra v ponvi. Zato obstaja veliko receptov. Ocvrte po moji metodi se izkažejo okusne, nežne, sočne in zelo mehke.

Sestavine:

• Jetra - 1 kg.
• Jajca - 5 kosov.
• Moka - 100 g.
• Piščančja juha - 1,5 skodelice.
• Česen – 6 strokov.
• Sezamovo olje - 25 g.
• Zelena čebula - 80 g.
• sol, poper.

Priprava:

1. Jetra sperite in osušite. Odstranite žile iz celuloze, narežite na kvadrate velikosti oreh.
2. Zeleno čebulo drobno sesekljajte. Česen je bolje sesekljati z mlinčkom za česen.
3. V globoki skledi zmešajte česen in zelena čebula. Prilijemo piščančjo juho, sezamovo olje, dodajte sol, poper, dobro premešajte.
4. Z dobljeno mešanico prelijemo kose. Vse temeljito premešamo in pustimo marinirati deset minut.
5. V ločeni skledi stepemo jajca. Uporabljam metlico. Če ne, pretlačite z vilicami.
6. Moko presejemo v ločeno skledo (kupim najvišji razred).
7. Drobovino najprej povaljamo v moki, nato jo pomočimo v jajca in položimo v ponev. Cvremo na obeh straneh nekaj minut.

Ta čudovita jed je pripravljena zelo hitro, kar pomeni, da tudi nepričakovani gost ne bo presenečen.

Svinjska jetra, dušena v kisli smetani

Jetra so dragocen stranski proizvod, ki bi moral biti prisoten v prehrani vsakega človeka. Če ga kuhate s kislo smetano, dobite skladišče hranil, mikroelementov in vitaminov. Zdravniki priporočajo uživanje te jedi ljudem z anemijo, sladkorno boleznijo in drugimi boleznimi.

Jetra so zdrava, vendar niso vsi všeč, saj se pogosto izkažejo za suha in grenka. Kisla smetana bo suho konsistenco naredila nežno in mehko. Da bi bila poslastica aromatična in specifična, se uporabljajo vino, začimbe in začimbe.

Sestavine:

• Svinjska jetra - 500 g.
• Kisla smetana - 250 g.
• Čebula - 3 glave.
• Moka, sol, poper.

Priprava:

1. Odrežite film, odstranite kanale. Dve uri namočite v čisto vodo, da preprečite, da postane grenak.
2. Narežemo na kose, rahlo potolčemo. Temeljito potresemo v moki in pražimo, dokler se ne pojavi skorja.
3. V drugi ponvi prepražimo sesekljano čebulo. Nato nanje položimo popražena jetrca, dodamo kislo smetano, poper in sol. Če je kisla smetana gosta, dodamo malo vode.
4. Ko vsebina ponve zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti približno 20 minut. Po pretečenem času je jed pripravljena.

Postrezite kot glavno jed z ajdo, testeninami ali krompirjem. Če imate v hladilniku sveža zelišča, jih obvezno uporabite za okras.

Video kuhanje

Na koncu bom pozoren na prednosti jeter, bom dal uporabni nasveti. Sveža drobovina vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, ki jih potrebuje človeško telo.

Mesni stranski proizvodi vsebujejo veliko koristnih snovi, zato strokovnjaki za prehrano svetujejo, da jih vključite v prehrano. Svinjina ni priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi holecistitisa, drugim pa bo zelo koristila več koristi kot škoda. Poleg tega se hitro kuha in se izkaže za zadovoljivo. Vendar pa želim tudi, da je okusno. Izkušene gospodinje vedo, kako kuhati svinjska jetra, tako da so mehke in sočne, in rade volje delijo svoje skrivnosti. Glavna stvar je izbrati uspešni recepti in se seznanite z zapletenostjo tehnologije.

Značilnosti izbire in priprave

Okusna svinjska jetra lahko pripravite sveža ali zamrznjena, vendar je pomembno, da izberete kakovosten izdelek, ga pravilno pripravite za toplotno obdelavo in nato ocvrete ali dušite v strogem skladu s tehnologijo.

• Tudi če vidite kos svežih jeter v krvavi mlaki temna barva ali prekrito s pikami, trdo skorjo, izceja slab vonj, potem se morate vzdržati nakupa. Ta jetra nikakor niso tako sveža, kot trdi prodajalec, in okusna jed ne bo šlo, tudi če najdeš najboljši recept.
• Jeter ne morete odmrzniti v mikrovalovni pečici - pokvarila se bodo videz in kakovosti, bo postalo suho in umazano. Bolje je, da mu damo možnost odtajanja v hladilniku ali v skrajnem primeru pri sobni temperaturi.
• Jetra bodo mehka in sočna, če jih pred kuhanjem namočite v mleko. Lahko ga tudi skuhamo in dušimo v mleku, nekateri to počnejo. To ni zelo ekonomično, vendar vam omogoča, da dajete že pripravljena jed nežen kremast okus, ščiti izdelek pred izsušitvijo.
• Svinjska jetra lahko mariniramo v vodi, rahlo okisani s kisom. Dobro je dodati v marinado čebula, zelena zelena, bela mleti poper. Mariniranje za eno uro se bo znebilo grenkobe, ki je značilna za svinjska jetra.
• Če želite, da so svinjska jetra mehka in sočna, jih ne smete dolgotrajno toplotno obdelovati, saj obstaja nevarnost, da se izsušijo. Skupni čas kuhanja jeter v ponvi je običajno 10-20 minut.
• Jetra je bolje prepražiti na precej močnem ognju in jih potopiti v že vrelo olje. To omogoča, da se hitro oblikuje skorja, ki bo pomagala zadržati vlago v kosu mesnega stranskega proizvoda.
• Da se oljni brizgi ne bi preveč razpršili, je priporočljivo, da kose jeter panirate v moki, preden jih položite v ponev.
• Da bi svinjska jetra ostala mehka in sočna, jih lahko solite samo za zadnja stopnja pripravki.

Posebnosti priprave svinjskih jeter so lahko odvisne od posebnega recepta, vendar splošna načela to se ne bo spremenilo.

Kako okusno ocvreti svinjska jetra

• svinjska jetra - 1 kg;
• pšenična moka - 100 g;
• sol - po okusu;
• posušen rožmarin - 5 g;
• vinski kis (3 odstotki) - 20 ml;

Način kuhanja:

• Svinjska jetra operemo in osušimo, odstranimo film in posode. Narežemo na majhne porcije širine 1–1,5 cm.
• Kose dobro potresemo v moki.
• V ponvi segrejemo olje, dodamo koščke jeter. Cvremo jih z obeh strani, 3 minute na vsaki strani, na močnem ognju.
• Ogenj zmanjšamo, jetrca potresemo z rožmarinom, zalijemo z žlico vode. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo na majhnem ognju 10 minut.
• Dodajte nekaj soli. Potresemo z rožmarinom. Prilijemo kis. Ko neha cvrčati, ponev odstavimo z ognja in jetra preložimo na krožnike.

Svinjska jetra, pripravljena po tem receptu, zahtevajo prilogo. V tej kvaliteti lahko postrežete kuhan ali pečen krompir ali pire krompir. Lepo bi bilo, če bi čebulo, narezano na tanke pol obroče, prepražili v čisti ponvi in ​​jo položili na končno jed.

Svinjska jetra v kisli smetani

• svinjska jetra - 0,5 kg;
• čebula - 0,25 kg;
• pšenična moka - 30-40 g;
• kisla smetana - 0,5 l;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• lovorjev list– 1 kos;
• rastlinsko olje- koliko bo trajalo?

Način kuhanja:

• Jetra pripravite tako, da jih operete, odstranite morebitne filme, ponovno splaknete in osušite s papirnatimi brisačkami.
• Narežemo na približno 1,5 cm velike kocke ali palice 1 cm široke in 2–3 cm dolge.
• V plastično vrečko nasujte moko in vanjo položite koščke jeter. Vrečko večkrat dobro pretresemo, dokler niso vsi kosi povsem obloženi z moko.
• Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
• Segrejte rastlinsko olje. Vanj dajte čebulo. Na majhnem ognju ga pražimo do mehkega.
• Ogenj povečamo in v ponev položimo jetra. Med občasnim mešanjem ga pražimo 5 minut.
• Dodajte nekaj soli in popra. Dodamo lovorjev list, prelijemo kislo smetano. Mešajte.
• Zmanjšajte toploto. Ponev pokrijemo s pokrovko. Jetra dušimo v kisli smetani 15 minut.

Ta recept za svinjska jetra je najbolj priljubljen. In vse zato, ker se tako jetra vedno izkažejo izjemno okusna, mehka in sočna.

Svinjska jetra po Stroganoff

• svinjska jetra - 0,5 kg;
• pšenična moka - 20 g;
• smetana - 100 ml;
• čebula - 100 g;
• feferon - 1 strok;
• mast - 40-50 ml (lahko jo nadomestimo z rastlinskim oljem).

Način kuhanja:

• Očistite jetra iz filmov, dobro sperite, narežite na tanke rezine, kot meso za goveji stroganoff.
• Jetra potopite v moko in jih položite v plastično vrečko.
• Čebulo narežite na pol obročke.
• V ponvi segrejemo mast in na njej popečemo jetra. Pražite brez pokrova na močnem ognju 5 minut.
• Dodamo čebulo in z njo še naprej pražimo jetra še 2-3 minute.
• V ponev položimo strok popra in jetrca po okusu solimo. Prilijemo smetano.
• Ogenj zmanjšamo in pokrito dušimo 10 minut. 7-8 minut pred kuhanjem odstranite poper, sicer bo jed preveč začinjena.

Jetra postroganovsko imajo pikanten okus. Po eni strani se izkaže za mehko in nežno, s kremastim priokusom, po drugi strani pa je precej pikantno. Ta recept ima veliko oboževalcev in to ni naključje. Edinstven harmoničen okus in sočnost jeter zlahka razložita ta pojav.

Svinjska jetra, dušena z zelenjavo

• svinjska jetra - 0,8 kg;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• paprika - 0,6 kg;
• peteršilj - 100 g;
• sol, poper - po okusu;
• oljčno olje - koliko bo potrebno;
• limona - 0,5 kos.

Način kuhanja:

• Pripravite jetra kot v prejšnjem receptu. Edina stvar je, da vam ga ni treba povaljati v moki.
• Čebulo narežemo na tanke pol obročke.
• Korenje narežemo na tanke trakove ali ga naribamo za korejske solate.
• Papriko operemo in odstranimo semena. Papriko narežemo na ne premajhne pol obročke.
• Na vrelem olju pražimo jetra 4-5 minut, dodamo čebulo in korenje. Skupaj pražimo še 3-4 minute.
• Dodamo poper. Pražimo še par minut.
• Dodamo pol kozarca tople vode, sesekljan peteršilj in jed dušimo na majhnem ognju, dokler voda skoraj popolnoma ne izpari.
• Popoprajte in dodajte sol, premešajte.
• Stisnite limonin sok, dodajte jedi, premešajte.
• Ugasnite ogenj in pustite v ponvi pokrito 10 minut.

Jetra z zelenjavo lahko postrežemo s pire krompirjem ali pa sploh brez priloge. Ta recept ga naredi nežnega in sočnega.

Pašteta iz svinjskih jeter

• svinjska jetra - 1 kg;
• čebula - 150 g;
• česen – 3 stroka;
• lovorjev list - 2 kosi;
• stopljeno maslo - 100 ml;
• morska sol - 10 g;
• črni poper v zrnu - 5 kosov.

Način kuhanja:

• Operite jetra. Narežemo na velike kose.
• Zavremo 2 litra mleka ali vode (lahko ju premešamo na pol).
• Spustite jetra in jih kuhajte 40-45 minut. Poskusite, da ne zamudite trenutka, ko so jetra pripravljena. V tem času, ko ga preluknjamo, se iz njega izlije bistra tekočina.
• zavrite čisto vodo, dodamo lovorov list, čebulo, česen, poper v zrnju. Kuhajte 10 minut.
• Jetra damo v juho in dušimo 10 minut.
• Odstranite jetra, ohladite in odstranite film. Večkrat se pomaknite skozi mlinček za meso.
• Enako storimo z zelenjavo iz juhe.
• Zelenjavo združite z jetri, dodajte sol, dodajte stopljeno maslo in dobro premešajte.
• Oblikujte v ploščico in ohladite v hladilniku.

Jetrna pašteta po tem receptu bo nežna in aromatična.

Svinjska jetra lahko brez večjih težav skuhate mehka in sočna. Tudi neizkušena gospodinja se lahko spopade s tem, če dosledno upošteva priporočila v receptu.

Živalska jetra so dragocen izdelek v naši prehrani zaradi vitaminov, mineralov, elementov v sledovih, omega-3 in omega-6 maščobnih kislin, ki jih vsebujejo, bistvenega pomena za zdravje, lepoto in dolgoživost. Vendar pa jetra ne cenimo le kot pomemben hranilni element, temveč tudi kot izvrstno poslastico, ki jo odlikuje svetel in izviren okus - če so seveda jetra pripravljena pravilno, v skladu s priporočili izkušenih kuharjev. Na žalost si mnoge gospodinje ne upajo kuhati jeter, ker jih skrbi morebiten neuspeh, saj lahko to občutljivo meso postane nekoliko grenko, suho in trdo zaradi prisotnosti žilastih filmov. Pogovorimo se o tem, kako doma kuhati neverjetno okusna, sočna, mehka in nežna jetra.

Tankosti prave izbire

Glavna skrivnost kuhanja okusna jetra je, da morate izbrati visokokakovosten svež izdelek. Dobra jetra so elastična, mehka, vlažna, sijoča, brez zasušenih madežev in prask, prijetnega in rahlo sladkega vonja. Če čutite kisel vonj, ne kupujte jeter, saj so v tem primeru najverjetneje "častitljive" starosti, ki jo lahko določite tudi po barvi mesa - starejša kot je, temnejša so jetra. Na površini mesa niso dovoljeni krvni strdki, krvne žile in zelenkaste lise, ki so znak poškodbe žolčnika - v tem primeru bodo jetra zelo grenka.

Kakovostno meso je mogoče razlikovati po rjavi barvi z bordo odtenkom, svetlo in rumenkasto meso pa kaže na to, da je ptica bolna. Sveža goveja jetra so češnjeve barve in če jih rahlo prebodemo z nožem ali pletilno iglo, se pojavi škrlatna kri. Dobra telečja jetra odlikujejo bogata barva- od rjave do rdeče, najpomembneje pa je, da ni sivega premaza, ki bi kazal na staro meso. Pri nakupu zamrznjenih jeter se prepričajte, da na njihovi površini ni ledenih kock - pokrita mora biti s tanko ledeno skorjo, in če je barva mesa postala oranžna, to pomeni, da so jetra zamrznjena. Težko je takoj razumeti zapletenost izbire, vendar je ta faza zelo pomembna, saj sta okus in uporabnost jedi odvisna od svežine mesa.

Skrivnosti priprave jeter za toplotno obdelavo

Kako pravilno kuhati jetra (govedina, svinjina, piščanec ali puran), tako da so zelo nežna, mehka, sočna in okusna? Pravilna priprava mesa za cvrtje ali dušenje je zelo pomembna, saj je treba z jetri skrbno ravnati.

Odstranite vse žile, žile iz jeter in odstranite iz goveja jetra film tako, da ga poberete s konico noža in narahlo povlečete s prsti, brez nenadnih gibov. Če ste vse naredili pravilno, se bo film enostavno in hitro odstranil, brez trganja, še posebej, če meso najprej za dve minuti postavite v toplo vodo. Obstaja še ena skrivnost priprave nežnih govejih jeter - narežite jih na koščke, potresite z majhno količino sode, pustite približno eno uro in nato sperite z vodo. Ta jetra se vam bodo stopila v ustih!

Jetra (zlasti svinjska) so pogosto grenka, vendar se te grenkobe lahko znebite, če meso po čiščenju žil in filma namočite v hladno kravje mleko, sirotko ali slano vodo več ur. Za pikantnost lahko tekočini dodamo malo sladkorja, meso pa lahko namočimo bodisi kot cel kos ali pa ga narežemo na koščke. Mleko dela čudeže z jetri in tudi najbolj grobo in trdo meso pridobi žametno mehkobo in nežnost. Če vam primanjkuje časa, lahko jetra namesto namakanja nekaj minut kuhate v rahlo slani vodi. Mnogi gurmani raje marinirajo jetra na hladnem šest ur, jih drgnejo s česnom in soljo.

Jetra, pretolčena s kladivom, postanejo še bolj mehka in nežna, vendar jih ne pozabite dati v plastično vrečko, da se ne razširijo.

Cvrite, kuhajte, dušite in pecite

Jeter ne le ocvremo, dušimo, kuhamo in pečemo, ampak iz njih naredimo zrezke, paštete, solate, palačinke itd. Velja za najbolj okusno ocvrta jetra, vendar nekatere gospodinje ne tvegajo kuhanja, ker se bojijo, da ga ne bodo skuhale - kdo želi žvečiti suho in neokusno meso? Hitimo, da vas zadovoljimo - cvrtje jeter je enostavno in preprosto, potrebujete le spretnost!

Kako kuhati jetra v ponvi brez dodatnih sestavin? Meso, namočeno v sodo in dobro oprano, malo povaljamo v moki ali sezamu in pražimo na vročem olju 3-5 minut, vendar ne več, da se meso ne izsuši. Pustite, da malo zavre pod pokrovom, zavrite lastni sok in bo dosegel pripravljenost pod vplivom notranje temperature. Pravilno ocvrta jetra se izkažejo za neverjetno zračna in sočna, in če želite pripraviti tudi trša svinjska jetra, jih prepražite s korenčkom in čebulo, nato pa zavrite v majhni količini vode s sladkorjem - to bo ublažilo njihov okus in postalo bolj nežno. Soljenje jeter je dovoljeno šele na koncu cvrtja, sicer se bodo strdila in tudi ne bodo shranjena. veliko število korenje.

Jetra lahko dušimo z mlekom, konjakom, začimbami (muškatni orešček, ingver, cimet, kari, nageljnove žbice), kislo smetano in paradižnikova pasta. Če se odločite za dušenje svinjskih jeter, je predhodno cvrtje obvezno, sicer se ne boste nikoli mogli znebiti nadležne grenkobe.

Jetra, narezana na koščke, je bolje pred pečenjem v pečici popeči in nato za 8 minut postaviti v pečico. Pripravljenost preverimo z nožem - iz končnih jeter se ne sprošča kri ali krvava tekočina. Jetra običajno pečemo v foliji največ 30 minut, vendar ne pozabite dodati majhnega kosa masti z rezino jeter - za mehkobo in sočnost. Ne pozabite na glavno pravilo kuhanja jeter: če pretiravate s časom kuhanja, se mehko meso spremeni v neprebavljivo in trdo meso.

Če veste, kako okusna jetra je mogoče skuhati, vam ne bo težko ustvariti prazničnega kosila ali večerje. hitra rešitev. To resnično kraljevsko dobroto lahko postrežete s krompirjem, zelenjavo, kosmiči, testeninami, solato in običajno vloženo čebulo. Pravilno pripravljena jetra se spremenijo v kulinarični in estetski užitek, ki ga želite znova in znova kuhati z dodajanjem nenavadnih začimb in sestavin. Še več najdete na spletni strani “Jemo doma”!

In minerale, poleg tega pa ga telo dobro absorbira. Vendar pa mnogi ljudje ne marajo jeter zaradi njihovega posebnega okusa ali ker se izkažejo za žilave in suhe. Lifehackerjev nasvet bo pomagal odpraviti vse te pomanjkljivosti in vsako izbirčno osebo spremeniti v ljubitelja jeter.

Skrivnosti izbire, predelave in priprave

Kako izbrati prava jetra

Da bo jed okusna in zdrava, morate izbrati kakovostna in sveža jetra. To je zelo enostavno narediti.

1. Bodite pozorni na videz izdelka. Jetra morajo biti elastična, mehka, vlažna in sijoča, brez prask in poškodb. Prisotnost madežev in krvnih strdkov je nesprejemljiva. Lahko kažejo na razpok živalskega žolčnika, kar samodejno daje jetrom grenak okus.
2. Barva jeter ne sme biti niti presvetla niti pretemna. Ne pozabite: dobra goveja jetra so zrela češnja, svinjska jetra so rdečkasto rjava, piščančja jetra so svetlo rjava do rjavkasto rdeča, puranja jetra pa temno rdeča.
3. Sveža jetra imajo sladkasto kovinsko aromo. Kisli vonj pomeni, da je izdelek pokvarjen.
4. Na površini zamrznjenih jeter ne sme biti odvečnega ledu in ne smejo imeti oranžnega odtenka. Vse to nakazuje, da je bil izdelek bodisi večkrat zamrznjen ali preveč zamrznjen.

Kako kuhati mehka jetra

1. Najprej morate odstraniti vse žile, žile in filme. Pri govejih jetrih je to povsem preprosto. Toda za lažji postopek ga lahko nekaj minut držite v topli vodi. Film svinjskih jeter je tanjši in ga je težje ločiti. Poskusite pustiti drobovino v vreli vodi 20 sekund, nato pa film odstranite tako, da jo poberete za rob z nožem.
2. Kisla marinada bo jetrom dodala dodatno mehkobo. Za pripravo je primeren limetin sok ali nekaj žlic kisa. Eno od teh sestavin zmešajte z vodo in vanjo namočite jetra nekaj ur pred kuhanjem.
3. Soda bikarbona lahko tudi zmehča jetra. Dovolj je, da z njim poškropite vsak košček in počakate približno eno uro.
4. Zadnja metoda je za tiste, ki radi uporabljajo fizično silo. Da bi bil izdelek mehkejši, ga lahko preprosto premagate s kladivom. Samo ne pozabite položiti jeter v celofan, sicer se bodo razširila.

Kako kuhati okusna jetra

1. Da jetra, zlasti svinjska, ne bi postala grenka, jih lahko namočite v mleku, potem ko jih narežete na koščke. Priporočen čas namakanja je od 30 minut do nekaj ur. Mimogrede, mleko ne bo le odpravilo grenkobe, ampak bo tudi naredilo jetra zelo mehka.
2. Namesto namakanja lahko jetra na hitro skuhate v rahlo slani vodi. Ta trik naj bi jed tudi znebil grenkobe.
3. Toda izdelki z močnimi, izrazitimi aromami bodo pomagali prikriti specifičen okus jeter. Dobra izbira bo vključeval čebulo, česen, čili papriko in aromatična zelišča, kot sta timijan ali žajbelj.

Kako kuhati sočna jetra

1. Glavna stvar je, da ne prekuhamo. Da jetrca ostanejo sočna, jih le 5 minut (ali manj) pečemo vsako stran v dobro segreti ponvi.
2. Če koščke jeter pred cvrtjem potopite v moko ali testo, bo sok zagotovo ostal notri.
3. Kisla smetana ali smetana sta pravi prijateljici sočnih in mehkih jeter. Priporočljivo je, da ga v njih dušite največ 20 minut.
4. Zadnja točka na seznamu in med kuhanjem bo sol. Odvzema vlago, zato ga je bolje dodati na koncu.

Jedi iz jeter

yummly.com

Sestavine:

• 900 g sesekljanih govejih jeter;
• 1 ½ skodelice mleka;
• 60 g masla, razdeljenega na koščke;
• 2 veliki sladki čebuli;
• 2 skodelici moke;
• sol;
• poper.

Priprava

Nežno sperite jetra pod hladno vodo, dajte v skledo in napolnite z mlekom. Popolnoma mora pokriti drobovino: če količina mleka, navedena v receptu, ni dovolj, povečajte odmerek.

Jetra lahko namočite samo med pripravo čebule, vendar je najbolje, da ta korak dokončate pred časom in pustite stati 1-2 uri.

Polovico damo v veliko ponev in stopimo na srednjem ognju. Dodamo na kolobarje narezano čebulo, prepražimo do mehkega in odstavimo na krožnik.

V isto ponev damo preostalo maslo. Jetra vzamemo iz mleka, osušimo s papirnatimi brisačkami in potresemo z mešanico moke, soli in popra. Ko se maslo stopi, povečamo ogenj in v ponev dodamo koščke jeter.

Jetra prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Čebulo vrnemo v ponev, temperaturo zmanjšamo na srednjo in posodo še nekaj časa pustimo na ognju.

Preostali čas kuhanja je odvisen od vaših želja, vendar jeter vseeno ne smete preveč cvreti. Toliko, da zunaj lepo porjavi, znotraj pa ostane malo roza.

yummly.com

Sestavine:

• 400 g piščančjih jeter;
• 300 g zmehčanega masla;
• olivno olje;
• 2 šalotki;
• 2 stroka česna;
• nekaj listov žajblja;
• 1 ščepec mletega muškatnega oreščka;
• 1 majhen kozarec žganja;
• morska sol;
• sveže mlet črni poper.

Priprava

Polovico masla damo v toplotno odporno ponev in postavimo na majhen ogenj. Počakajte, da se maslo stopi: to naj traja približno 10 minut. Nato ghee precedite v ločeno posodo in pustite, da se ohladi. Za pašteto potrebujete samo prečiščeno rumeno maslo; svetle ostanke lahko zavržete.

Oba drobno olupimo in česen. V ponvi segrejte manjšo količino olivnega olja. Čebulo in česen na šibkem ognju prepražimo do mehkega (približno 10 minut) in prestavimo na krožnik.

Površino ponve obrišemo s papirnatimi brisačkami, povečamo ogenj in dodamo jetrca z večino žajbljevih listov. Jetra na vsaki strani cvremo dve minuti, da se zunaj zapečejo, znotraj pa ostanejo rožnata. Če jo prekuhate, bo izgubila svojo nežno teksturo in pašteta bo postala zrnata.

Dodajte žganje. Bodite previdni: alkohol se lahko vname. Jetra solimo in popramo ter dušimo približno minuto.

Jetra odstavimo z ognja in jih skupaj s čebulo in česnom damo v multipraktik. Sestavine zmeljemo do pireja, nato dodamo mace in večji del gheeja. Nadaljujte z mletjem, dokler ni gladka.

Pašteto prestavimo v pripravljeno posodo, nanjo potresemo žajbljeve liste in z žlico zalijemo s preostalim stopljenim maslom. Posodo za eno uro postavimo v hladilnik. Po tem času lahko pašteto uživamo. Čeprav, če celovitost zgornje plasti olja ni ogrožena, lahko jetrno poslastico shranite do dva tedna.

commons.wikimedia.org

Sestavine:

• 500-600 g svinjskih jeter;
• 3 žlice svinjske maščobe;
• 1 šalotka;
• 500 g svežih gob;
• 3 žlice oliv ali masla;
• 1 velika čebula;
• 1 strok česna;
• 1 vejica timijana;
• 2 listi žajblja;
• 2 žlici suhega šerija;
• 50 ml suhega belega vina;
• 250 ml piščančje juhe;
• 100 ml težke smetane.

Priprava

Na močnem ognju segrejte večjo ponev, dodajte svinjsko mast in ko se stopi, dodajte jetra. Cvremo ga z vseh strani, dokler rjava.

Popečena jetrca skupaj s sesekljano šalotko damo v ponev in dušimo 20–25 minut. Ko so jetrca čvrsta (oz. ko termometer za živila na najdebelejšem delu pokaže 55°C), jih odstavimo z ognja in pokrito pustimo na toplem.

Medtem ko se jetra ohlajajo, se lotite priprave gobove enolončnice. Postavite velika ponev zmernem ognju segrejte olje v njem dodajte. Ko malo porjavijo in odvečna tekočina Ko izhlapi, v ponev dodamo sesekljano čebulo in česen. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se gobe ne zmehčajo. Nato dodamo še timijan in sesekljane liste žajblja. Dobro premešamo in v ponev vlijemo šeri in belo vino.

Povečajte ogenj in počakajte, da iz ponve izhlapi polovica tekočine. Dodajte juho in ponovite prejšnji korak. Ko se enolončnica zgosti, v ponev vlijemo smetano in premešamo. Jed poskusite, posolite in po potrebi dodajte še začimbe.

Spočita in rahlo ohlajena jetrca narežemo na tanke kose. Prestavimo jih na topel krožnik in prelijemo z gobovim ragujem.

dober apetit!

Vsaki gospodinji bo koristno vedeti, kako kuhati jetra, saj je to najljubši izdelek mnogih, za katerega je značilna zdrava sestava in visoka hranilna vrednost. Raznolikost jedi iz drobovine buri domišljijo, zato se je vredno naučiti kuhati najbolj okusne od njih, da navdušite goste na počitnicah ali člane gospodinjstva na počitnicah. delavniki.

Skrivnosti kuhanja jeter

Za večino kuharjev je kuhanje jeter težaven proces, vendar je to posledica nezmožnosti izbire in obdelave izdelka. Morali bi ugotoviti, kako kuhati jetra, tako da se izkaže za mehko - prelijemo z mlekom ali raztopino sode. Raznolikost možnosti, ki jih lahko pripravite iz jeter, je velika - tukaj in preproste jedi kot solate, prigrizki v obliki paštet, tort ali palačink z omako.

Kot drugo jed lahko pripravite pečenko, dušena jetra z zelenjavo, krompirjem, gobami. Lahko ga ocvremo, dušimo, pečemo ali kuhamo, nato pa zvijemo. Uporabite lahko svinjska, goveja ali perutninska jetra; navodila vam bodo povedala, kako narediti vsako od njih. Vrste drobovine imajo bogat okus z lahkimi notami nežnosti in specifično aromo. Kako narediti okusne prigrizke hitro in okusno, preberite spodaj.

Kako izbrati prava jetra

Za vsakega kuharja bo pomembno izbrati jetra za pripravo okusne hrane doma. Za vsak svež izdelek je značilna prijetna sladkasta aroma, odsotnost poškodb, velike žile, elastična in gladka površina:

• Piščančja jetra so rjavo-bordo barve s sijočo površino in sladkasto aromo. Zamrznjena drobovina ne sme biti oranžna in imeti debelo plast glazure.
• Telečja jetra so svetlo rjave barve, vlažna, elastične konsistence, brez sive prevleke.
• Goveja jetra imajo barvo zrele češnje s škrlatno krvjo in notami sladkega vonja, belega filma, ki se zlahka loči od glavnega mesa.
• Svinjska jetra so rjave barve, z gladko površino brez madežev.

Koliko kuhati

Kako dolgo se jetra kuhajo, je odvisno od vrste in obdelave drobovine. Jetra morate dušiti največ 20 minut - prepražite s čebulo in za okus prelijte kislo smetano. Če nameravamo cvreti, je priporočljivo, da piščančja jetra kuhamo 10 minut, svinjska jetra, ki jih predhodno namočimo v mleku ali vodi, 20 minut, goveja jetra pa 10 minut. Za enakomerno cvrtje ali dušenje kuharjem svetujemo, da velik kos najprej narežejo na tanke rezine.

Jedi iz jeter - recepti s fotografijami

Danes ga nobenemu kuharju ni težko najti potrebne recepte iz jeter. Bolje je izbrati korak za korakom recept, kako kuhati jetra, z vizualnimi ilustracijami, foto ali video vsebinami. Raznolikost možnosti za jetrne prigrizke je presenetljiva - na voljo so kotleti, pecivo, pečenje v pečici, dušenje v počasnem kuhalniku. Dobro je kombinirati drobovino s sočno zelenjavo - korenje, čebula, in ga nadevajte s kislo smetano ali smetano. Domač recept jetra bodo koristna vsem.

Recept za jetrne kotlete korak za korakom

• Čas kuhanja: 30 min.
• Število porcij: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 167 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.

Hitro so pripravljeni jetrni kotleti, ki so odlični za kosilo ali večerjo, če jih ponudimo s pire krompirjem ali kašo, rezanci in omako. Sveža zelenjava je dobra tudi kot priloga k kotletom iz katere koli vrste jeter. Piščančja jetra so primerna za otroka, svinjska ali goveja jetra, najprej namočena v mleku, pa za odraslega.

Sestavine:

• jetra - 0,75 kg;
• čebula - 20 g;
• korenje - 40 g;
• jajca - 70 g;
• krompirjev škrob - 25 g;
• Sončnično olje - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Jetra zmeljemo s čebulo in korenjem, dodamo jajca in škrob.
2. V pomaščeni ponvi na obeh straneh popečemo do zlato rjave barve.

Jetrna torta

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 308 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Recept za pripravo jetrne torte je primeren kot obilen prigrizek. Videti je kot prava slaščičarska mojstrovina, v resnici pa postane mesna hrana, ki je odlična za praznična miza. Gostje bodo presenečeni, ko jo bodo zagledali pred seboj, še bolj pa jih bo navdušil bogat, osupljiv okus neverjetne hrane. Da se jed dobro prepoji, jo pred serviranjem za 6 ur postavite v hladilnik.

Sestavine:

• trdi sir - 50 g;
• pšenična moka - steklo;
• jajca - 3 kosi;
• mleko - kozarec;
• svinjska jetra - pol kilograma;
• sončnično olje - 50 ml;
• majoneza - 2 paketa;
• koper - 10 g.

Način kuhanja:

1. Jetra olupimo od folije, zmeljemo v mešalniku, dodamo moko, jajca in sol.
2. Prilijemo mleko, da dobimo gosto testo. V ponvi pripravite več kolačev.
3. Torte namažite z majonezo, zložite v torto, potresite z naribanim sirom in sesekljanim koprom.
4. Po 6 urah infundiranja postrezite, razrežite na porcije.

Juha

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 64 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Juha iz piščančjih jeter je hranljiva, a dietna, ki jo je dobro postreči na mizi, če shujšate. Da bi prvi zadovoljil celo otroka, bi morali vzeti piščančja jetra, ki so bolj nežna v konsistenci. Dodane bučke, cvetača in krompir hrani dodajo korist in vitamine, kuhana riževa žita pa dajo želeno gostoto. Priprava takšne pire juhe ni tako enostavna.

Sestavine:

• krompir - 200 g;
• bučke - ½ kos;
• korenje – 1 kos .;
• cvetača - 0,3 kg;
• riž - 40 g;
• piščančja jetra– 150 g;
• olivno olje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Jetra kuhamo v slani vodi 10 minut, zmeljemo z mešalnikom.
2. Skuhajte krompir, korenje, riž, cvetača, bučke pol ure. Zmeljemo z mešalnikom.
3. Obe masi združimo, počasi zavremo, začinimo z olivnim oljem in soljo.
4. Po želji lahko z govejo juho razredčimo gosto juho ali ji dodamo smetano.

Piščančja jetra, ocvrta v kisli smetani

• Čas kuhanja: 40 min.
• Število porcij: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 146 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Piščančja jetra, ocvrta s čebulo v kisli smetani, za mnoge družine veljajo za tradicionalno. Ta krepka druga jed odlično nahrani telo, daje moč in energijo. Jetra v tej različici je najbolje kombinirati s preprostimi prilogami - rižem, ajdo, bisernim ječmenom, enostavno jih je pripraviti na dietni način z zelenjavo. Izrazit mesni okus s kremasto kislo smetano se izravna z ostrino čebule.

Sestavine:

• piščančja jetra - 1 kg;
• čebula - 50 g;
• kisla smetana - kozarec;
• rastlinsko olje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Čebulo sesekljamo, prepražimo na olju do zlate barve, dodamo jetra, med mešanjem kuhamo do polovice.
2. Začinimo s kislo smetano, soljo, pustimo vreti 20 minut.

Solata

• Čas kuhanja: 30 min.
• Število porcij: 7 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 115 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Hitro lahko pripravite solato z jetri, ki imajo zaradi kombinacije gob, fižola in tradicionalne zelenjave bogat okus. izkušena gospodinja. Postrežemo ga lahko toplega ali toplega, a tudi ohlajen je zelo okusen in ne izgubi svojih prednosti. Preliv je lahko klasična majoneza, kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob ali naravni jogurt s česnom in sesekljanimi zelišči.

Sestavine:

• rdeči fižol - 200 g;
• piščančja jetra - pol kilograma;
• čebula - 150 g;
• korenje - 200 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• šampinjoni v pločevinkah - 150 g;
• kisla smetana - 75 ml.

Način kuhanja:

1. Čebulo nasekljamo na kocke, korenje naribamo in prepražimo v ponvi na maslu.
2. Ločeno skuhajte jetra in fižol, meso narežite na trakove.
3. Gobe ​​nasekljamo in zmešamo vse sestavine.
4. Začinimo s soljo, kislo smetano in poprom.

Stroganovsko v počasnem kuhalniku

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število porcij: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 130 kcal.
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Recept, ki je bil priljubljen že več stoletij, velja za tradicionalnega za rusko kuhinjo. Sodobne gospodinje so pridobile prednost pri pripravi prigrizkov zahvaljujoč prisotnosti večnamenskega kuhalnika, ki bo hrano naredil idealno v konsistenci, preprečil, da bi se zažgala in ohranil vso sočnost in arome dodanih začimb.

Sestavine:

• goveja jetra - 0,75 kg;
• mleko - 2 žlici;
• kisla smetana - kozarec;
• maslo - 50 g;
• čebula - 2 kosi;
• zelena čebula - kup;
• koper - kup.

Način kuhanja:

1. Jetra narežemo na trakove, prelijemo z mlekom, po 35 minutah odcedimo.
2. Čebulo narežemo na kolobarje, pražimo v načinu večkratnega kuhanja pri 160 stopinjah 5 minut. Dodamo jetra, mešamo, kuhamo 6 minut, prelijemo s kislo smetano.
3. Pustite do mehkega, dodajte sol in poper. Okrasite s sesekljanimi zelišči.

Recept za goveja jetra v ponvi

• Čas kuhanja: 35 min.
• Število porcij: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 188 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: enostavna.

Še ena klasični recept prihaja v ponvi, ki se izkaže za enakomerno ocvrto in okusno. Ta možnost se nanaša na dejstvo, da lahko iz jeter pripravite nekaj okusnega, da zadovoljite vse družinske člane ali celo presenetite goste, tako da jim tako prigrizek postrežete neposredno v ponvi z majhnim premerom. Recept za jetra vam bo povedal o skrivnostih priprave domače jedi.

Sestavine:

• goveja jetra - 0,6-0,7 kg;
• čebula - 40 g;
• olivno olje - 60 ml;
• moka - 40 g;
• česen – 5 strokov.

Način kuhanja:

1. Jetra narežite na koščke, pretlačite živilska folija, popopramo, povaljamo v moki, pražimo na vsaki strani 2 minuti, posolimo.
2. V istem olju prepražimo sesekljano čebulo s stisnjenim česnom, na vrh položimo jetra in pustimo stati pod pokrovom 5 minut.

Pašteta

• Čas kuhanja: 45 min.
• Število porcij: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 215 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Pašteta iz kuhanih govejih jeter bo okusen namaz na sendvičih. Lahko ga jemo z rženim oz pšenični kruh kot prigrizek ali kot prigrizek k čaju ali kavi zjutraj za zajtrk. Za otroka bo ta možnost dvojno koristna - telo bo nasičila z vitamini in otroka napolnila z energijo za prihajajoči šolski dan. Recept vam bo povedal, kako pravilno kuhati goveja jetra in kako iz njih narediti domačo pašteto za prigrizek.

Sestavine:

• goveja jetra - 0,55 kg;
• korenje - 2 kos .;
• čebula - 1 kos;
• maslo – 200 g.

Način kuhanja:

1. Jetra za 10 minut namočimo v hladno vodo in jo nekajkrat zamenjamo, da izpustijo grenkobo.
2. Korenje skuhamo, čebulo nasekljamo in prepražimo do zlato rjave barve.
3. Jetra sperite, kuhajte 15 minut, ohladite, odstranite kanale in film.
4. Vse sestavine zmešamo in dvakrat zmeljemo skozi mlinček za meso. sol in poper.

Z gobami v kisli smetanovi omaki

• Čas kuhanja: 30 min.
• Število porcij: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 105 kcal.
• Namen: za večerjo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: enostavno.

Da bi delovalo mehka jetra pod omako iz kisle smetane je napolnjena z bogato kislo smetano ali smetano, dušeno z začimbami in gobami. Izpade neverjetno okusen prigrizek, odlično se poda k pire krompirju, kuhanim testeninam ali kosmičem. Najbolje je pripraviti piščančjo drobovino, saj se izkaže za izjemno mehko in ne tako visoko kalorično.

Sestavine:

• piščančja jetra - 0,6 kg;
• šampinjoni - 200 g;
• čebula - 200 g;
• voda - 50 ml;
• korenje - 100 g;
• kisla smetana - 250 ml;
• moka - 40 g;
• hmelj-suneli - 10 g;
• koper - 30 g.

Način kuhanja:

1. Segrejte ponev, pražite sesekljano čebulo, rezine gob, naribano korenje, dokler vlaga ne izhlapi.
2. Dodamo jetra, po 5 minutah začinimo s soljo, začimbami in moko. Zalijemo s kislo smetano in vodo, dodamo sesekljan koper. Dušimo 15 minut.

S krompirjem v pečici

• Čas kuhanja: 1,5 ure.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 71 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: avtorska.
• Zahtevnost priprave: srednja.

Jetra, pečena v pečici skupaj s krompirjem in drugo zelenjavo, se izkažejo za okusne in aromatične. Jed 2 v 1 – prilogo in glavno jed – enostavno pripravite v manj kot eni uri, brez namakanja. Za prilogo je primerna katera koli zelenjava - čebula, bučke, korenje. Po želji lahko dodate stročji fižol, jajčevci in paradižnik. Da dobite okusno skorjo, lahko hrano, ko je pripravljena, potresete s sirovimi drobtinami.

Sestavine:

• piščančja jetra - 0,25 kg;
• krompir - 200 g;
• bučke - 200 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 50 g;
• voda - 250 ml;
• mleko - pol kozarca;
• sončnično olje– 20 ml.

Način kuhanja:

1. Jetra za eno uro prelijemo z mlekom.
2. Čebulo in bučko narežemo na kocke, krompir narežemo, korenje naribamo.
3. Vso zelenjavo rahlo popražimo, dodamo jetra. Po nekaj minutah praženja prilijemo vodo, solimo in popramo ter zapremo s pokrovom.
4. Postavimo v pečico za 25 minut na 195 stopinj.

Glavno vprašanje za kuharje je, kako okusno kuhati jetra, da se izkažejo za mehke in brez grenkobe. Kuharji z bogatimi kuharskimi izkušnjami ponujajo naslednje skrivnosti, kako pravilno pripraviti drobovino:

1. Namakanje v mleku, kisli smetani, kefirju eno uro ali v šibki raztopini sode in vode 2-3 ure bo pomagalo odstraniti grenkobo in specifičen okus jeter.
2. Da izdelek ne bo trd, suh in gumijast, ga morate na koncu posoliti.
3. Pred vrenjem je treba goveja jetra očistiti filma - sperite s hladno vodo, prelijte nekaj minut s toplo vodo, naredite zarezo v filmu in ločite s palcem.
4. Svinjsko folijo je še lažje odstraniti, ker je tanka. Drobovino operemo, poparimo z vrelo vodo in po rezanju s prsti odstranimo film z ene strani.
5. Velike žile in žile lahko dajejo grenkobo. Oster nož, ki ga je treba postaviti vzdolž žil in kanalov, jih bo pomagal odstraniti.
6. Za nežnost in mehkobo kosov jeter je bolje, da jih pripravite na tanke rezine, debeline do 1,5 cm.
7. Sočna jetrca lahko pripravite tako, da jih na dobro segreti ponvi popečete 5 minut na vsaki strani. Da bi dobili okusno skorjo, se kosi povaljajo v moki.
8. Drobovina se odlično poda k jabolkom.

Video